Fagylalt gumifagylalt egy pohárban. Gyártási folyamat: Hogyan készül a fagylalt Hol készül a fagylalt

Mi a legkedveltebb finomság minden kor, idő és nép között? Természetesen fagylaltot! Európában és Ázsiában egyaránt szeretik a gyerekek és a felnőttek, a fagylalt története több ezer éves múltra tekint vissza, az első receptek Kr.e. 2 ezer évvel ezelőtt jelentek meg Kínában.
Volt alkalmam ellátogatni a legfinomabb fagylaltot gyártó üzembe, kipróbálni a legkülönfélébb fajtákat és részletesen megismerkedni a gyártással. Most részletesen elmondom, és megmutatom, hogyan készül a fagylalt.

2. A fagylaltgyártásban a tej a fő. A Chistaya Liniya gyár saját gazdaságaiból és megbízható beszállítóitól származó tejet használ fel. A fagylalthoz tejet adó teheneket hormonok és szilázs nélkül etetik, nagyon jó minőségű és ízletes tejet adnak.

3. Ismerje meg a Chistaya Liniya Gagik Evonyan és Tigran Matinyan alapítóit. A gyártás 2001-ben indult. Kezdetben a gyár etnikai italokat - tan és ayran - gyártott. De ezek az italok kevés zsírt tartalmaznak, sok tejszín maradt a gyártásban, így a vajjal és más termékekkel való kísérletezés után a fagylalt gyártása mellett döntöttek. Az üzlet elkezdődött, és most a Chistaya Liniya az első helyen áll a moszkvai jégkrémeladások tekintetében.

4. Nem fogunk sokáig beszélgetni az irodában, inkább megyünk a gyártásba. A gyár 5 kilométerre található a moszkvai körgyűrűtől, Dolgoprudny városában. A kis furgonok azonnal felkeltik a figyelmet.

5. Most az autók töltés alatt vannak, hűtőket töltenek hideggel. Hamarosan elviszik kedvenc csemegéjüket a boltokba.

6. A cég kínálatában több mint száz termék található: popsikák, fagylaltok, gofricsészék, zserbettek, gyümölcsös-diós fagylaltok.

7. Reklám autókat, mindig a legfrissebb és legfinomabb fagylalt van a fedélzeten. Egyébként a tetőn lévő reklámszerkezet tesztelésekor az autókat 180 kilométeres óránkénti sebességre gyorsították fel. Tartsa biztonságosan.

8. Túránkat egy hatalmas fagyasztóval, késztermékek raktárával kezdjük. Látod a táblát a bejárat felett? Most -27°C van bent.

9. Belépés előtt fel kell öltözni, különben mindent lefagyaszthat a világon.

10. Alaposan szigetelje le.

11. A hűtőben kikerekednek a szemek a rengeteg és változatos fagylalttól.

12. Annyiféle és ízletes dolog van, de a hideg érezteti magát.

13. A raktár korszerű tárolórendszert használ, a raklapok sínek mentén mozognak bárhonnan az állvány széléig, ami csökkentheti a raktár területét és csökkenti a hűtési költségeket.

15. Kimegyünk az utcára, és + 6 ° az utcán meleg nyári napnak tűnik. Még jó, hogy a kamera optikájának nem volt ideje lefagyni, különben az is lehet.

16. Most menjünk a boltba, ahol fagylaltot készítenek. Útközben találkozunk egy jóképű fiatalemberrel. Ő Chistolin, szeret kirándulásokat vezetni gyerekeknek.

17. Először az alapanyagok és a csomagolás raktárához jutunk.

19. A csomagolást nézve képet kaphat a választékról. Véleményem szerint a fagylalt, a popsika és a gofripoharas fagylalt a legkeresettebb.

20. A gyártóműhelyekbe való belépés előtt védőruházatot és cipőtakarót kell felvenni, és ügyelni kell a kézfertőtlenítésre. Ezen eljárás nélkül a forgókapu egyszerűen nem enged be.

21. A gyár egyik jellemzője a rengeteg kirándulás. A vezetőség betartja az információs nyitottság politikáját, mindenki eljöhet és megtekintheti a gyártás minden részletét. A kirándulásokat több hónapra előre tervezik, a fő látogatók természetesen a gyerekek. De nagyon ajánlom, hogy nézzen meg mindent a saját szemével, és próbálja ki Ön is. A túra után egyébként sok finom fagylaltot házhoz szállítanak. .

22. Az egyik legérdekesebb készülék gofripoharat süt.

23. Végtelenül nézheti, hogyan bukkannak fel sorban a forró ropogós csészék a készülék hasából. Később hozzáadok egy videót a gyárból, előfizetek a magazinomra, csatorna a youtube-onÉs instagram. Közvetlenül a gyárból, élőben közvetítem.

24. A csészéket forrón próbáljuk ki, örömmel ropogtatni!

25. Egy kicsit magáról a fagylalt gyártási technológiájáról. A tej pasztőrözésen esik át, kicsit pihen, majd hatalmas tartályokba kerül, ahol összekeverik tejszínnel, vajjal, sűrített tejjel és egyéb hozzávalókkal. Ezek mind zárt folyamatok, a hatalmas rozsdamentes acél „edényeken” kívül semmi különöset nem látni ott. Főzés után a masszát erősen lehűtjük, és egy-két napig 2-4 fokos hőmérsékleten tartjuk az érleléshez. Ezután a kész fagylaltot csomagolni küldik.

26. Az ipari biztonság nem csak a védősapkákra és a tiszta kezekre vonatkozik. Itt minden szigorú, mint az iskolában!

27. Itt van a műhely, ahol a fagylalt a megszokott formát ölti.

29. A fagylalt egyik legnépszerűbb fajtája a fagylalt. A szovjet GOST szerint gyártva. Más vállalkozásoktól eltérően ez a gyár nem használ növényi zsírokat és egyéb trükköket.

30. Vonal fagylalt csészébe csomagolásához. Nagyon gyorsan működik, nyolc csésze töltődik egyszerre.

31. Itt van, a legnépszerűbb fagylalt.

32. A csészék megtöltése után a fagylalt nagyon puha, az íze finom. A boltokba kerülés érdekében a pohár a hűtőházba kerül, ahol megkeményedik, itt pedig közvetlenül a sorból lehet megkóstolni. Hihetetlenül finom!

33. Az elhaladó gyerekek nem engedik, hogy csaljon.

34. Egyes fagylaltfajták csokoládémázzal vannak bevonva.

35. Egy speciális készülék minden fagylaltot a rúdjánál fogva megfog és csokoládémázba mártja.

37. Egész üvegezési sor.

38. Az üzlet általános képe.

39. Továbbmegyünk, benézünk a szobába. Megint gyerekek. Milyen kár, hogy gyerekként nem kerültem egy ilyen gyárba.

40. Tábla véleményekkel. Készen áll az előfizetésre mindegyikre.

41. A "Clean Line" másik jellemzője az "Oh! Eskimo" rack. Itt ízlés szerint fagylaltot készítenek, a különböző alapok és cukormázak közül választhat egyet. Epres étcsokoládé fagylaltra vágyik? Jobban szereted a klasszikus tejes fagylaltot? Vagy esetleg szeretné kipróbálni a creme brulee-t fehér cukormázban? Semmi gond, a popsik közvetlenül előtted készülnek el. Jelenleg négy ilyen pont van a fővárosban: a Raikin Plaza-ban, az Avenue-n a Yugo-Zapadnaya-n, az Empire toronyban Moszkvavárosban és a RIO-ban a Dmitrovkán. Globális terjeszkedés várható. Valóban, nagyon-nagyon finom.

A Chistaya Liniya gyárból származó fagylalt egyébként még most is nem csak a boltokban található. A gyár éttermeknek, a Gorkij Parknak és a VDNKh-nak gyárt fagylaltot. Ez egy újabb megerősítése a fagylalt minőségének.

42. Az új termékek vizsgálata után tisztelegünk a történelem előtt. A nemzetiségi italokat gyártó műhely továbbra is működik.

43. Ha járt Örményországban, valószínűleg kipróbálta a barna levest. Nagyon finom. A tant Moszkvában is gyártják, a Clean Line-nál.

44. A konténerek ott készülnek üresből.

45. A kapszulát a sütőben felmelegítjük.

46. ​​Nagy nyomás alatt palackokat formázunk.

48. Sok gyárban jártam, de a fagylaltgyár túra volt a legfinomabb. Nagyon köszönjük a "Clean Line"-nek a részletes történetet és a finom csemegéket, amelyek lehetővé teszik a gyermekkor ízének megérezését.

Tetszett? Szereted a fagylaltot?

P.S. És ez még nem minden! A fagylaltgyár után a farmra mentünk, de ez egy külön történethez méltó történet. Mindenképpen mesélek róla.

P.P.S. És itt a videó:

Gelateria Casa Leone
Cím: Lubyansky pr-d, 15, épület 2
Weboldal: www.gelatomoscow.ru

Ha igazán szokatlan fagylaltot szeretne találni Moszkvában, akkor mindenképp nézze meg a Casa Leone gelateriát, amely 2014-ben nyílt meg a Plombir lánc új fiókjaként. A létesítmény sajátossága, hogy a desszertek mellett az olasz konyha egyéb ételei is rendelhetők itt. Ideális családi ünnepekre és hétvégékre. Itt minden étel Sergio Dondoli receptjei szerint készül, aki sokak számára szupersztár lett a szokatlan desszertek elkészítésében. A Casa Leonéban a fagylalt kézzel készül, és nem csak az édesszájúak kóstolhatják meg a finomságokat, mert a 60 fajta zselés és sorbet között van mascarponés sajt és bazsalikom, füge és homoktövis, dió alapú fagylalt. és gorgonzola, valamint gyömbéres fagylalt és sózott popcorn.

Club "Tea Height"
Cím: st. Pokrovka, 27, 1. épület
Weboldal: www.cha108.ru

2005 májusában megnyílt a Tea Floor 108 klub a Bolshaya Nikitskayán, ahol összejöhettek a hasonló gondolkodású emberek, akik szerelmesek voltak ebbe az erős és illatos italba, a teába. A klubban számos ritka teafajtát és fajtát lehetett találni, melyeket a különböző kultúrák ősi nemzeti hagyományainak tiszteletben tartásával főztek. 2008-ban a "Tea Floor" Pokrovkába költözött, és maga az intézmény a "Tea magasság" nevet kapta. Tea és fagylalt háza. Most pedig idejöhet az egész családdal, hogy kipróbálja kedvenc csemegéjének legszokatlanabb fajtáit. Sőt, ha meg akarja próbálni a legszokatlanabb fagylaltot Moszkvában, akkor meg kell látogatnia a Tea Heightot. Hiszen létezik fehér kvas ízű fagylalt, puerh és gyömbér fagylalt, rummal, zöldbúzával, kéksajttal, áfonyával, nyírfanedvvel, kaktusszal, mályvacukorral, banánnal. Cukor, fehérje és állati összetevők nélküli fagylaltot is kínálnak. És itt Moszkvában először fekete fagylaltot kezdtek felszolgálni (tintahal tintával), amelyet később más kávézók sötét szőlőből és aktív szénből kezdtek el készíteni.

La Bottega Siciliana étterem
Cím: st. Okhotny Ryad, 2
Weboldal: www.semifreddo-group.com

A La Bottega Siciliana a Semifreddo Group egyik étterme Moszkva központjában. Az étterem menüje változatos olasz ételeket kínál, amelyeket Claudi Pirovano séf készít fatüzelésű kemencében. Különleges helyet foglal el az étlapon a házi készítésű fagylalt, amelyet itt készítenek gorgonzolával, maracuja- és csokoládéval, vaníliával, kávéval és sütivel, friss gyümölccsel, mangóval, ananásszal, tiramisuval, tejszínhabbal, gofrival, olívaolajjal. A szokatlan receptek között itt találsz bazsalikomos fagylaltot, karamellizált tejszínt és mogyorót. Ezenkívül az étteremben a Foster-t, egy egyedülálló Moszkvában sült fagylaltot is kínálhatnak majd. A választék folyamatosan frissül a séf javaslataival. Például a görögdinnye sorbet megjelent a 2018-as nyári étlapon.

Fagylalt Stoyn
Címek: st. Krymsky Val, 10, st. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 ("Flacon"), st. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, épület 59, st. Pravda d. 24, 3. o.
utca. Bolsoj Kamenscsiki, 4
Weboldal: www.stoyn.com

A Stoin lánc számára nem elegendő a moszkvai legszokatlanabb fagylalt meghatározása. Hiszen itt nem csak finom desszerteket, hanem nagyon eredeti fagylaltot is vásárolhat. Az étlapon epres rágógumival ízesített, Marilyn Monroe fejformájú fagylalt, Majakovszkij mellszobra formájú áfonya ízű. A Che Guevara rajongói rum és csokoládé ízek közül válogathatnak, míg a híres horrorfilmből Jason feje formájú juharsziruppal ízesített diós desszert készül majd. Ezen kívül van egy szoborszerű fekete fagylalt a Star Wars szerelmeseinek. Házhozszállítással is megrendelhető, amivel igazi nyaralást lehet rendezni a világbálványok iránt szenvedélyes édesszájú tinédzserek számára.

Dippin "Dots" nanofagylalt ("Deepin Dots")
Címek: st. Kirovogradskaya, 13a, 3. emelet, Novoyasenevsky sugárút, 1a, "Spektr" bevásárlóközpont, Khodynsky körút, 4, "Aviapark" bevásárlóközpont
Weboldal: www.dippindots.ru

A Dippin Dots nano-fagylaltot kis golyók formájában 1987 óta állítják elő kriofagyasztással. Mínusz 34 fokos hőmérsékleten tárolják, ami lehetővé teszi, hogy megmentse minden ízét és hasznos tulajdonságait. Most egy ilyen szokatlan és finom fagylaltot kóstolhat meg Moszkvában. Sőt, ez a fagylalt különféle ízek keveréke lehet: görögdinnye és banán, vattacukor és eper, csokoládé és szeder, rágógumi és sajttorta, menta és brownie, áfonya és lime. Mindenki kiválaszthatja majd a kedvenc ízkeverékét, hogy feltöltődjön pozitív és jó hangulattal.

Kávézó-cukrászda Beszélgetés kávézó ("Conversation Cafe")
Cím: st. Bolshaya Nikitskaya, 23/14
Weboldal: www.friends-forever.ru

Hol található a legfinomabb fagylalt Moszkvában? Nézze meg a Bolshaya Nikitskaya Conversation kávézóját, amely a Kedvenc tortalánc része. Az étlap desszertek széles választékát kínálja, többek között: friss bogyós fagylaltok és sorbetek, pálcika sajttorta, fagylaltos sütemények, gyümölcsös palacsinta szósszal és palacsinta piték. A desszerteket üvegvitrinben helyezik el, ami segít a gyors választásban. Ugyanakkor a kávézó a kis terület és a folyamatos vásárlóáramlás miatt nem az ünnepek megtartására koncentrál. Érdemes itt asztalt foglalni az érkezés pontos időpontjának megadásával.

"Tanuki" étteremlánc
Cím: Bolsoj Zlatoustinsky per., 1, épület 1, Balaklavsky sugárút, 48, Mira sugárút, 120, st. Pyatnitskaya, d. 53, st. Kosmonavtov, 15
Weboldal: www.tanuki.ru

A japán éttermekben már nem csak sushit és zsemlét, hanem finom desszerteket is rendelhet, köztük a hagyományos keleti csemegét, a „moji”-t (vagy „mochit”). Ez egy viszkózus massza, amely rizsfőzetből készül, cukor, gyümölcslevek hozzáadásával, különböző színű sűrű konzisztenciát kapva, amely egy fagylaltgolyó köré tekered. A desszert szokatlan, eredeti ízű, amelyet a japán konyha rajongói értékelni fognak. A Moji fagylalt Moszkvában a Tanuki étteremláncban vásárolható meg.

Hálózat "33 pingvin"
Címek: Manezhnaya sq., 1, épület 2, st. Krasnogo Mayak, 2b, kis pavilon, 3. emelet, st. Pererva, d. 43, bldg. 1, 3. emelet
Weboldal: www.33pingvina.ru

Oroszország egyik legnagyobb hálózata "33 Penguins", amely saját értékesítési pontokkal rendelkezik az ország különböző helyein. Moszkvában és a régióban 44 értékesítési pontot nyitottak, köztük fagylaltozókat a nagy bevásárlóközpontokban. A választék számos fagylaltot tartalmaz, amelyeket belga gofriban árulnak. A banán, áfonya, szőlő, cseresznye, görögdinnye, körte, juharszirup, kéksajt sokak kedvenc ízévé vált. A vonal minden évben új ízekkel frissül. Az idei év újdonságai a fekete fagylalt "Cosmos", fagylalt "Galaxy" és a "Milky Way". A cég kiemelt figyelmet fordít termékeinek egészségügyi előnyeire, ezért akciósan vegán fagylaltok és cukormentes desszertek eperrel, fenyőmaggal, kókuszos, málnás és dinnyés desszertek.

Gelateria Amore
Cím: Vernadsky sugárút, 11/19
Weboldal: www.amoregelato.ru

Az Amore üzletlánc nem csak a legfinomabb moszkvai fagylaltot kínálja, különleges olasz receptek alapján. A desszerteket kizárólag természetes termékekből készítik, és eredeti üvegekbe csomagolják, ami még vonzóbbá teszi a sorbeteket és a gelato-t. Kipróbálhatja az Amore gelato-ját Moszkva egyik legjobb fagylaltozójában a Vernadsky utcában, valamint vásárolhat desszertet egy szupermarketben. A választékot 20 eredeti íz képviseli, köztük: földimogyoró, szicíliai pisztácia, karamell tengeri sóval, halva, karibi rum mazsolával, menta csokoládéval, amarena csokoládéval, maracuja, altáji méz, mangó, málna, tiramisu. A fagylalt sajátossága, hogy kevesebb tejszínt és több gyümölcsöt és tejet használ, valamint csökken a zsírtartalma. Ez azoknak a szülőknek fontos, akik igazán egészséges és nem csak finom finomságokat szeretnének választani gyermekeiknek.

Fagylalt Tim&Tim
Cím: Presnenskaya emb. 10
Weboldal: www.timandtimicecream.com

Szeretné kipróbálni a legdivatosabb és legfinomabb fekete fagylaltot Moszkvában? Aztán gyere a Waterfront Towerbe, a C blokk 1. emeletén, ahol Tim & Tim fagylaltot árulnak. Itt készítik a desszerteket kézzel, kizárólag friss termékek felhasználásával. A cukrászda tulajdonosa a híres Le Cordon Bleu iskolában tanult, ami lehetővé tette számára, hogy olyan desszertek készítésének teljes filozófiáját dolgozza ki, amelyek ízükkel meglepnek. A fagylalt itt tanyasi tejből készül, színezék és aromák nélkül. Élénk, lédús színt kaphatunk friss gyümölcslevek és gyümölcsök hozzáadásával. A desszert ízének kialakításához kakaót, csokoládét, zöld teát, levendulát, spenótot, mogyorót, vaníliarudat és pisztáciát használnak. A Tim&Tim egy kiváló minőségű fagylalt, amelyet többféle ízben is kipróbálhatsz: krémes, vaníliás sós karamelles, homoktövis, lime ízű, málna, áfonya, rozmaring, menta, szeder és eper.

Catering cég Ice "n" Roll
Cím: Teatralny pr-d., 5, Központi Gyermekbolt, 6. emelet
Weboldal: www.ice-n-roll.ru

Az Ice "n" Roll egy új filozófia a fagylaltgyártás és -tálalás világában. A cég elsősorban gyermekünnepek, bulik étkeztetésével foglalkozik, finom desszerteket készítve a vendégek előtt. Sőt, a fagylaltot itt nem golyók formájában, hanem tekercsekbe forgatva szolgálják fel, amelyeket egy speciális csészébe helyeznek. Ilyen szokatlan moszkvai fagylaltot a Lubjanka Központi Gyermekmúzeumában lehet megkóstolni. Sőt, a fagylalt felszolgálása egy egész gasztronómiai show: meglátja, hogy csak természetes termékekből és friss bogyókból készül. És mindenki kiválaszthatja a saját ízlését. Az étlapon csokis fagylalt, Oreo süti és Choco Pie, málna, karamell, cseresznye, banán, sütőtök, uborka és sok más szokatlan íz található.

Gelateria Pasticheria Farinari
Cím: Lomonoszovszkij prospekt, 25/1
Weboldal: www.farinari.ru

A Lomonoszovszkij sugárúti kávézó-cukrászda új formátuma mindenkit meghív az új, olasz receptek szerint kézzel készített gelato kipróbálására. Itt kiváló minőségű desszerteket kóstolhat meg ananász, eper, körte, citrom, mangó, erdei bogyók, amarena és cseresznye, tiramisu, stracciatella, vanília, zabaione, pisztácia, nutella, nociola, kókusz, csokoládé, Oreo keksz, sárgabarack ízével , szilva, narancs, alma, mandarin, homoktövis, ribizli, whisky, földimogyoró, kávé és így tovább.

Műhely kézműves fagylalt FlowerFlavor
Cím: Rozhdestvensky Boulevard, 7, bldg. 1, Központi piac,
Weboldal: www.flowerflavor.ru

Még mindig azon töpreng, hol kóstolhatja meg a legfinomabb fagylaltot Moszkvában? Akkor vessen egy pillantást a FlowerFlavor műhelybe: desszerteket készítenek, amelyeket a főváros legjobb éttermeibe szállítanak. Közvetlenül a gyártótól különböző ízű fagylaltok kóstolhatók: áfonya és áfonya, cikória, réti fű, mazsola rumos és sült tejben, licsi, levendula, krémes ír Guinness, kakukkfű, málna, bazsalikom, grapefruit, cseresznye , mogyoró stb.

Gelateria Plombir
Cím: Pyatnitskaya, 73, "Metropolis" bevásárlóközpont, "Okhotny Ryad" bevásárlóközpont, Danilovsky piac, Központi Gyermekvilág, "Troika" bevásárlóközpont, st. Lev Tolsztoj, 18B, "Aviapark" bevásárlóközpont, "President Plaza" üzleti központ, Roomer utca bevásárlóközpont, Leningrádi pr-t, 48
Weboldal: www.mygelato.cafe

A Plombir gelateria hálózat a My Gelato csoport kávézója, amely Moszkva legjobb fagylaltját mutatja be, eredeti olasz receptek szerint. A választékban többféle ízű fagylalt található: csokoládé, házi sajt, erdei bogyós gyümölcsök, cseresznye, bazsalikom, pisztácia, gyömbér és karamell. Ezen kívül az étlapon szerepel az utóbbi években népszerűvé vált fekete fagylalt, valamint gorgonzolával, spirulinával, stracellával, ananászos és rozmaringos fagylalt, moscarponés füge. Minden gyermek biztosan szeretné kipróbálni kedvenc desszertjének új ízét.

Cukrászda Cafe Puskin
Cím: Tverskoy Boulevard 26
Weboldal: www.sweetpushkin.ru

A "Cafe Pushkin" cukrászda látogatása igazi élvezet lesz mind a fiatal édesszájúak, mind a felnőttek számára, akik értékelik az egyedi édességek ízét. Az étlapon Moszkva legfinomabb fagylaltja található - étcsokoládé és vanília, karamell, pisztácia és menta. Aki kész kísérletezni, annak javasoljuk, hogy próbálja ki a stracciatellát étcsokoládéval vagy fekete karamellát tengeri sóval. A sorbet szerelmeseinek Moszkvában ez a legjobb fagylaltozó kínál mangó, málna, eper, szeder és egyéb ízek élvezetét mindössze 190 rubelért. És ne felejtsd el, hogy a "Cafe Pushkin" cukrászdában mindig rendelhetsz szerzői desszerteket a híres cukrász Nina Metayertől!

Bontempi éttermek
Cím: Bersenevskaya rakpart, 12, 1. épület, Bolshoy Znamensky per., 2, épület 3, Gateway rakpart, 4, st. Usacheva, 26, Rozhdestvensky Boulevard, 1
Weboldal: www.pinzeria.ru

A főváros történelmi központjában található Bontempti olasz éttermekben mindenki élvezheti a finom fagylaltot és sorbetet, mert a választék valóban lenyűgöző. Az étlapon pisztácia, csokoládé, vanília, mandarin fagylalt, mangóval, szederrel, ananásszal és vörösnarancsos ízű fagylalt, klasszikus fagylalt, dinnyével, fügével és licsivel ízesített desszert szerepel. És itt megkóstolhat egy exkluzív desszertet is - ananászos vagy mangós nitrogén sorbet 2 fő részére. Az étterem séfje, az olasz Valentino Bontempi felel a desszertek ragyogó és egyedi ízéért, így Moszkva legfinomabb fagylaltját Bontemptiben találja meg!

Gomba étterem
Cím: Bolshaya Yakimanka 22, Gimenei bevásárlóközpont, 2. emelet
Weboldal: www.mushroomsmoscow.ru

A Mushrooms étteremben igazi gasztronómiai kísérleteket végezhet, itt ugyanis igazi exkluzívat szolgálnak fel: fagylalt szarvasgombával, vaníliával és csokoládéval, friss eper krémes fagylalttal és sorbet mangóval vagy citrommal. Nyári panorámás terasz nyílt, ahonnan csodálatos kilátás nyílik a moszkvai Kreml tornyaira, Yakimankára és más látnivalókra. A terasz lehúzható üvegtetővel van felszerelve, hogy rossz időben is elfogyaszthassunk egy finom desszertet, miközben gyönyörködhetünk a fővárosban.

Grand Cafe Dr. Zhivago
Cím: st. Mokhovaya, 15/1, National Hotel, 1. emelet
Weboldal: www.drzhivago.ru

A Grand Cafe-ban dr. A Zhivago igazi orosz fagylaltot kínál – Volgograd fagylaltot. Talán ez a legjobb fagylalt Moszkvában, amit a Vörös tér környékén találhat. A moszkvai Kreml közelében található Alexander Rappoport stilizált étterme exkluzív fagylalttal erjesztett sült tejjel, halvával vagy loncsal, menta fagylalttal és ecetes almás desszerttel örvendezteti meg a látogatókat. A világszínvonalú étterem étlapján különleges ajánlatok is találhatók - sorbet választékban és epertoboz. És persze, mert a jó elhelyezkedése a szálloda "National" kínál hihetetlen kilátás nyílik a fő attrakció az országban. Ne feledje, hogy itt előre le kell foglalnia a helyeket, és feltétlenül kövesse a dress code-ot.

Cafe RED MANGO
Cím: Fashion Season Gallery, st. Nikolszkaja, 4/5,
Weboldal: www.redmangorus.ru

Az ízletes, egészséges ételek hívei számára igazi csemege lesz a Red Mango kávézó látogatása. Itt megkóstolhatja Moszkva legjobb lágy fagylaltját. Az étlapon natúr joghurt alapú desszertek szerepelnek - klasszikus, epres, csokoládé joghurtos fagylalt koreai recept szerint. A Red Mango Cafe először 2003-ban nyílt meg Szöulban, Dél-Koreában. Ezt követően minden évben új létesítmények indultak szerte a világon. A franchise fő jellemzője, hogy kizárólag friss tejet, natúr joghurtot és adalékanyagokat használnak színezékek és mesterséges összetevők nélkül. Ezért a Red Mango-ban nemcsak a legfinomabb lágy fagylalt található Moszkvában, hanem a legegészségesebb is.

Kávézó-bár PINCH
Cím: Bolsoj Palaševszkij utca 2.
Weboldal: www.pinch.moscow

Ha olyan helyet keres Moszkva központjában, ahol hangulatos, trendi, de ugyanakkor elbűvölően fényűző környezetben kóstolhat meg finom fagylaltot, akkor mindenképp nézze meg a Patriarchátuson található Pinch kávézó-bárt. Itt megkóstolhatja az eredeti szarvasgombás és ricottás desszertet. A fagylalton kívül koktélokat vagy drága borokat is megkóstolhatnak. Általánosságban elmondható, hogy a Pinch egy olyan hely, ahol semmit sem engedhet meg magának, ha készen áll bármilyen összeget költeni egy ínyenc desszertre. Fiataloknak és gyermekes családoknak, akik egy modern bárt keresnek egyedi ízletes desszertekkel a Pátriárka tavak környékén, nincs jobb hely.

Biztosan van már egy kedvenc helyed is, ahol Moszkvában a legfinomabb fagylaltot szolgálják fel. Örülnénk, ha megosztaná velünk a címét és a véleményét. Hiszen ez sok családnak segít kiválasztani a legjobb intézményt egy gyermek születésnapjára vagy egy szokásos vasárnapi ebédre.

A fagylalt édesített fagyasztott étel, amelyet általában snackként vagy desszertként fogyasztanak. A kérdés, hogy ki találta fel a fagylaltot, nem egyszerű. Előállítási technológiája jelentős fejlődésen ment keresztül. Napjainkban általában tejtermékekből - tejszínből vagy tejből - készítik gyümölccsel vagy más desszert alapanyagokkal kombinálva. A modern fagylaltot jellemzően szacharózzal, nádcukorral, répacukorral vagy más hasonló édesítőszerrel édesítik. Ma különféle ízesítőket és színezékeket használnak a stabilizátorok kiegészítéseként.

A keveréket megkeverik, hogy légtereket adjunk hozzá, és a víz fagyáspontja alá hűtjük, hogy megakadályozzuk a jégkristályok képződését. Ez egy klasszikus meghatározás, de mindig is így volt?

Ami?

A "fagylalt" kifejezés jelentése országonként eltérő lehet. Az olyan kifejezések, mint a "fagyasztott joghurt", "gelato", "sorbet", "fagyasztott puding" és mások, különböző fajtákra és ízekre utalnak. Egyes országokban a „fagylalt” meghatározása csak egy bizonyos típusú termékre, valamint a fő összetevők számára vonatkozik. Azokat az ételeket, amelyek nem felelnek meg a megállapított kritériumoknak, „fagyasztott desszertnek” stb.

Ma már szinte minden országban lehet találni a tehéntej alternatíváiból készült csemegét. Így juh- vagy kecsketejből készítik, vagy hozzáadják annak növényi helyettesítőit (például szóját vagy tofut).

A fagylaltot tálakban, kanállal fogyasztható, vagy csészében, tölcsérben nyaláshoz tálalhatjuk. Más desszertekkel, például almás pitével is tálalhatjuk. Más ételek elkészítésére is használják, beleértve a turmixokat is.

A finomság megjelenésének története

Ki találta fel először a fagylaltot? Az ókori görögök már az ie 5. században mézzel és gyümölcsökkel kevert havat ettek. Ezt a finomságot az athéni piacokon árulták. A jól ismert Hippokratész azt javasolta pácienseinek, hogy egyenek jeget, mivel azt a vitalitás újjáélesztésének eszközének tartotta.

Az ie 4. században Nagy Sándor kedvenc csemege a mézzel és nektárral kevert hó volt.

Kr.e. 200 körül tej és rizs fagyasztott keverékét használták. e. Kínában. A kínaiak hó és salétrom keverékét öntötték sziruppal teli edényekre. Ez a technológia nulla alá csökkenti a fagyáspontot. Ezért nehéz megmondani, melyik évszázadban találták fel a fagylaltot.

Más országokban is voltak hasonló ételek. Kr.e. 400-ban. e. a perzsák egy speciális hűtött ételt is feltaláltak rózsavízből és nyáron jégen tálalt tésztából. A jeget sáfránnyal keverték össze, gyümölcsöket és különféle egyéb ízeket is adtak hozzá.

Rimszkij (i.sz. 37-68) személyesen hozott jeget a hegyekből, és gyümölcsös töltelékkel keverte össze, hogy hűtött finomságot hozzon létre. Természetesen nem lehet azt mondani, hogy ő volt az első, aki fagylalttal rukkol elő, de egy ilyen recept a modern sorbet legközelebbi prototípusa.

Középkorú

A tizenhatodik században a mongol császárok gyors lovasokat használtak, hogy a Hindu Kush-ból Delhibe szállítsák a jeget, hogy gyümölcsdesszertekben használják fel. Így meglehetősen nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik országban találták fel a fagylaltot. De ez a finomság gyorsan felértékelődött, és tovább fejlődött.

Katalin de Medici olasz hercegnő nevéhez fűződik a fagylalt 16. századi Európába történő bevezetése. A történelmi legenda szerint, amikor a Medici 1533-ban feleségül vette Orléans hercegét, több olasz szakácsot hozott magával Franciaországba, akik ízesített jég vagy sorbet receptjeit használták. Nem hozták nyilvánosságra azt a kérdést, hogy hol találták fel a fagylaltot e recept szerint. De a desszertet nagyon jól fogadták.

Egy évszázaddal később I. Károlyt (Anglia királyát) annyira lenyűgözte a jeges desszert, hogy élethosszig tartó nyugdíjat ajánlott fel a szakácsnak a fagylaltrecept titokban tartásáért, így a desszert csak a királyi előjog maradt. Azonban nincs történelmi bizonyíték e legendák alátámasztására, amelyek először a 19. században jelentek meg.

Ki találta ki a fagylaltot a tömegreceptekhez?

Az ízesített jég első francia nyelvű receptje 1674-ben jelent meg egy nagy gyűjteményben. Sorbet készítésére vonatkozó tippeket 1694-ben több angol forrás is közölt, majd többször újranyomtatták. Kezdetben ezeknek az ajánlásoknak megfelelően csak durva ízű, nagy jégdarabokkal rendelkező edényt lehetett készíteni. Ezt követően a szakácsok azzal kezdtek vitatkozni, hogy az igazi fagylaltnak vékony konzisztenciájú cukorból és finomra zúzott jégből kell állnia.

Népszerűségi bontás

A mediterrán országokban a fagylalt a tizennyolcadik század második felére vált elérhetővé a lakosság számára. A finomság a tizenkilencedik század közepére vált olcsóvá és elterjedtté Angliában, amikor 1851-ben egy svájci emigráns, Carlo Gatti megnyitotta az első üzletet Charing Crossban, amelyet a tulajdonos által kitalált hűtővitrinnel szereltek fel. Ez a technológia kezdett sikeres lenni, és hamarosan mindenhol megjelentek a hordozható gleccserek.

Ha már arról beszélünk, hogy ki találta fel a fagylaltot, nem szabad megfeledkezni egy olyan figuráról sem, mint Agyness Marshall, akit Angliában a "desszertek királynőjének" tartanak. Aktívan népszerűsítette a finomság receptjeit, és divatossá tette fogyasztását a középosztálybeliek körében. Négy könyvet írt a fagylaltról, és rendszeresen tartott nyilvános előadásokat a főzésről. Marshall még folyékony nitrogén használatát is javasolta egy erősen lehűtött desszert elkészítéséhez.

Új faj

A fagylalt egységes állagát az 1870-es években találták fel, és azonnal népszerűvé vált. Úgy gondolják, hogy 1874-ben Robert Green amerikai kulináris specialista találta fel, de valójában erre nincs kemény bizonyíték. Azt sem lehet egyértelműen megmondani, hogy mikor és hol találták fel a fagylalt fagylaltot. Feltételezések szerint a 19. század végén jelent meg először, nagyjából ugyanebben az időszakban, több kulináris szakértő is állította, hogy ő alkotta meg a világ első gyümölcs- és bogyós fagylaltját, de egyetlen eredeti recept sem maradt fenn. A legenda szerint a gyümölcsfajtákat kezdték feltalálni sovány termékként való felhasználásra.

Növekvő népszerűség

Annak ellenére, hogy senki sem tudott válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik században találták fel a fagylaltot (plombir, sorbet, gelato), a finomság egyértelmű népszerűsége a világban a 20. század második felében, az olcsó hűtőberendezések általánossá válása után emelkedett ki. . Ezekben az években volt egy igazi "konjunktúra" a különféle ízű és fajtájú fagylaltok gyártásában. Az árusok gyakran a sokszínűség alapján versenyeztek. Ezzel párhuzamosan megjelentek a kifejezetten erre a finomságra szakosodott kiskereskedelmi egységek. A leghíresebb márka a mai napig a Baskin Robbins, amely 31 illattal lépett piacra, és hagyományain nem változtat. A cég fő szlogenje egy íz a hónap minden napjára. A cég jelenleg azzal büszkélkedhet, hogy több mint 1000 fajtát hozott létre.

lágy fagylalt

Jelentős fejlemény volt a 20. századi lágy fagylalt feltalálása, amelynek összetételében több a levegő. Ezenkívül a gyártási technológiája olyan, hogy a költségek jelentősen csökkennek. A lágy fagylalt gyártásának további fejlesztése olyan speciális gépek megjelenéséhez vezetett, amelyek a masszát gofrikúpká préselik. Ma egy ilyen finomságot független kiskereskedelmi üzletekben és gyorséttermi láncokban is kínálnak.

A Yoshkar-Ola hűtőház egyedülálló terméket - kecskefagylaltot - állít elő. Nyugodtan adható gyerekeknek és tehéntejérzékenyeknek is, egyszerűen finom. Véletlenül jelent meg a Mari El Köztársaságban. Egy nap így hívták a produkciót:

– Van kecsketejünk, gondoljunk együtt valamit! - szólt a vonal másik végén.

- Mire gondolhatunk? Szakterületünk a fagylalt” – mondja Olga Surdina, a hűtőház igazgatója. - De a technológusok gyorsan behozták a realizmus egy részét - nem, senki nem csinál ilyet, és lehetetlen egy ilyen ötletet életre kelteni. A technológusok általában meglehetősen konzervatívak.

Akkoriban Törökországban és Indiában nagy népszerűségnek örvendett a kecskefagylalt, és a kecskefarm közelsége (Sernurtól 100 kilométerre a várostól) kedvezett a közös projekteknek, ki másnak van lehetősége ilyen gyorsan friss kecsketejhez jutni. nap?

Olga Valerievna három hétig elment a technológusokhoz, és rávette őket, hogy próbálkozzanak. Nem volt tapasztalatuk sem kecskevajjal, sem kecsketejjel.

A sernuri üzem munkatársai sem veszítették el a reményt. „Azt mondják, ingyen viszünk neked tejet és vajat, és tőled technológiát” – emlékszik vissza.

Az első adag fagylalt nem sikerül, a technológusok teljesen feladják. A kecsketej és a vaj szerkezete teljesen eltér a tehéntejétől. Hőmérséklet-szabályozás, pasztőrözés - minden más.

Hozzák a következő adag nyersanyagot, és hirtelen valami fagylalt jön ki belőle. „Mindnyájunkat boldoggá tett, 3 hónapig próbálkoztunk ezzel, mígnem jó eredményre jutottunk. Egyszerűen kiosztjuk az első adag fagylaltot - vissza a Sernur Sajtgyár kollégáinak, partnereinek, az alkalmazottak gyermekeinek... És mindenki szereti azt az új ízt és könnyed utóízt, ami a hagyományos fagylaltnak nincs.

Azóta 3 év telt el. A technológusok már megszokták, hogy nekik könnyű, és elfelejtették, milyen nehezen kezdődött minden. A fagylaltot elkezdték árusítani a helyi egészséges élelmiszerboltokban, de a köztársaság nem tudott jó értékesítési volument adni, ezért a hűtőház vezetése ajánlatot küldött a VkusVillnek. Ráadásul ennek a terméknek a pozicionálása nagyon közel áll a hálózat filozófiájához.

Amikor a VkusVillnél megjelent a kecskefagylalt, a hűtőházba más láncoktól is érkeztek kecsketermékek iránti kérések.

„Amikor tiszta eperbetétet rendeltünk a kecskefagylalthoz, senki sem értett meg minket – emlékszik vissza az igazgató –, az emberek nem szoktak hozzá. Mostanra teljesen eltávolodtunk a vegyi összetételektől a töltőanyagokban és a „magunknak” készített termékekben.

A gabonapelyhes kecskefagylaltot úgy fejlesztették ki, hogy édes desszertet kombináljanak reggelivel, valamint cukormentes, alacsony zsírtartalmú kecskefagylaltot. „Minden úgy lesz, ahogy szeretnénk, hogy gyermekeink egyenek” – mondja Olga Surdina. Már megjelent a "VkusVill" polcain "Aszalt szilva, dió" a kádban.

„Elfelejtjük az igazi fagylalt ízét, és hozzászokunk a tejporos fagylalt ízéhez” – folytatja Olga – „A tejporral dolgozni nagyon egyszerű. A teljes tej mindig különböző zsírtartalmú. Minden új tej elfogadása egy új recept. Jöhet 3,5 százalék zsír vagy 5. És minden alkalommal más mennyiségű terméket kapunk a kimeneten. Laboratóriumok kellenek, szakorvosok, akik meg tudják határozni a savasságot, mert ha savanyú tejet veszel, az azt jelenti, hogy elpusztult a termék. És a száraz tej nem savanyú. Ismét a tárolás kérdése. A tejpor egy évig eltartható, az élő tejet 3 napig nem tárolhatja, amíg nincs megrendelés.

A fagylaltgyártás másik nehéz pillanata a tejhiány, bár Mari Elben még mindig viszonylag sok van belőle. Néha van olyan pillanat, amikor a szállítók azt mondják, holnap nem lesz tej. A fagylalt szezonális termék, a hűtőházakra nincs különösebb hangsúly. Ezért sokan szárazra váltottak.

„Ez a vállalkozás szíve” – mutatja be tulajdonát Lyubov Tanerova technológus – „A nyersanyagokat behozzák, az olajat felmelegítik, a főzés két edényben történik, olajat és egyéb összetevőket adnak hozzá. A masszát felmelegítjük, a pasztőrözőbe megy, majd - megtörni a zsírgolyókat. Golyók a tejben - 1,5-3 mikron. Ahhoz, hogy a fagylalt szép legyen, nem lehet nagyobb 1 mikronnál. Ezért homogenizáljuk, vagyis feltörjük a zsírgolyókat.

A masszát lehűtjük és az érlelőtartályba küldjük. Bármilyen fagylaltkeveréknek legalább 4 órán át kell érlelnie. Általában este forralják fel a keveréket, és reggel dolgoznak vele.

Látogatásunk során popsikák készülnek. A fagyit felvágjuk, a pálcikavágó (micsoda szó!) Egy rudat szúr a fagyiba, 40 percig jár és mínusz 18 fokos hőmérséklettel jön ki. Majd a mázba mártjuk, ráragad a fagyira, és a felesleg letekerjük. A folyamat meditatív. Amikor az Instagramon közzétettük a folyamatról készült videót, az olvasók azt írták, hogy örökké nézhetik.

Házasság is van a vonalon, például nincs bot, vagy nem állt egyenesen, vagy rosszul fekszik a fagylalt. Ez már nem lesz csomagolva.

A technológus közvetlenül a sorról ad nekünk fagyit, még puhán, csokoládé nélkül, egy darab papírra, pálcikával. És úgy tűnik, tényleg - soha nem ettem finomabbat, még akkor sem, ha közömbös vagyok a fagylalt iránt. Lyubov Nikolaevna a második fagylaltot eszi nálunk. Azt mondja, hogy szereti a fagylaltját, és ez a kép a legjobb bizonyíték erre!

Másnap reggel ismét a hűtőházba jövünk, ezen a napon kecskefagylaltot készítenek. A keverék csöveken keresztül kerül a fagyasztóba, ahol lehűtik (2-ről +6-ra). A fagylalt már -3,5 - -5 hőmérséklettel jön ki. Az adagoló a megfelelő mennyiségű fagylaltot formákba engedi. Itt van becsomagolva.

A csomagolás a vállalkozásnál kézi úton történik. Figyelembe véve, hogy műszakonként 3,5 tonna fagylalt készül, elképzelhető, milyen szuperképességekkel rendelkeznek a dolgozók.

- Mi a legnehezebb része a munkádnak? - kérdezi a technológust.

- Valószínűleg az, hogy mindenki lélekkel dolgozzon, értse a munkája értelmét, legyen felelős.

Minden vállalkozásnak megvannak a maga nehézségei, véli a technológus, de ezek megoldhatók. A hűtőház fő személyzete több mint 10 éve dolgozik együtt.

- Amikor először jöttem, azt mondják - csináljunk kék fagylaltot? Ki fogja megenni? Csodálkoztam. És most rendben van, alkalmazkodtunk, már feketét csinálunk. Érdekes, mindig történik valami új. Ha egy helyben ülsz, nem mozogsz és nem fejlődsz, nem mész messzire.

A műhelyből, ahol a varázslat megtörténik, a laboratóriumba megyünk. Itt persze nincs romantika, minden szigorú és mindennapos: ellenőrzik a savasságot, a tej zsírtartalmát, a sűrűségét. A kész fagylaltban - a szárazanyag-tartalom is. Fontos, hogy folyamatosan ellenőrizzük a termékek minőségét, hogy megfeleljenek az előírásoknak” – mondja a laboráns. A beérkező nyersanyagokat is ellenőrzik.

- Milyen gyakran küld vissza tejet?

- Nem, nagyon ritkán. Nálam másfél évig volt 1-2 alkalom, amikor túllépték a tej savasságát. Az ilyen tejet nem szabad a termelésben felhasználni, mert aludni fog. Savanyúság lép fel, ha a tejet nem megfelelően tárolják.

Mikrobiológiai indikátorok, antibiotikumok, növényvédő szerek, mérgező elemek – ez a hűtőház akkreditált laboratóriumban ellenőrzi.

Amikor Olga Surdina Moszkvába érkezett beszállítói gyakorlatra, még a fagylaltipar trendjeit is megvitattuk. A külföldi gelato elmondása szerint általában drága. A legújabb divat a vegán fagylalt, kókusztejjel, rizzsel, minden vágy mellett nem lehet olcsó. Az orosz fagylaltot egyébként nemrég adták el Kínának!

Ha a piac egészéről beszélünk, három irányvonal van a termelők munkájában - valaki divatvonalakba megy, valaki natúrba, valaki csak olcsó fagylaltot készít, az alacsony jövedelmek miatt nagy kereslet van rá. a lakosság. De ha a fekete vagy sajtos fagylalt elméletileg megismételhető, akkor a kecskefagylalt gyakorlatilag nem. Valaki otthon főzi, de még nincsenek nagyszabású analógok.

A fagylalt szezonális termék. Tavaly nem volt jó idő és kevés volt a rendelés. A hűtőház még emlékezik 2010-re, amikor szinte minden élelmiszerkosárban volt fagylalt. Ezért úgy tűnik, hogy a legjobb, amit a hűtőház dolgozóinak kívánni lehet, az a forró nyár! Joskar-Olában, Moszkvában... Forró nyár - és széles földrajz!

Yoshkar-Ola hűtőház

Ma elmesélem, hogyan készül mindenki kedvenc fagylaltja a popsi példáján. Az európai változatban a fagylalt csak a 18. században jelent meg Oroszországban, és azonnal nagy népszerűségre tett szert. II. Katalin számára ez kötelező étel volt az étlapon. Csak a 19. században jelent meg az első fagylaltgép. Az ipari termelés hazánkban csak a múlt század 30-as éveinek elején született.

Jelenleg három típus létezik: edzett, puha és házi. Otthon minden világos. A Soft éttermekben, kávézókban készül, azonnal meg kell enni, nem tárolják sokáig, és megjelenésében krémre hasonlít.

Ez a keményített fagylalt, amit boltokban vásárolunk - ez a fő ipari módon előállított fagylalt. Pár popsiért megnéztem a Zarecsnij hűtőházat, amely Nyizsnyij Novgorodban 1989 óta gyárt fagylaltot.

1. A gyártási folyamat az alapanyagok beszállításával kezdődik. A fagylalt általában tejből, tejszínből, vajból, cukorból, ízesítő- és aromaanyagokból, valamint különféle élelmiszer-adalékanyagokból készül. A laboratóriumban minden alapanyagot gondosan megvizsgálnak, hogy megfelelnek-e a követelményeknek.

2. Kémiai reagensek.

3. Egy darab importvaj áthalad egy luminoszkópon a kompozíció tisztaságának ellenőrzésére, amely megmutatja, hogy zsírokat és margarint adtak a vajhoz, ha van ilyen. Ellenőrizze az olaj színét egy résen keresztül. A termék kék fénye azt jelenti, hogy növényi zsírt kevertek a vajba, a sárga fény pedig azt, hogy természetes tejtermékről van szó. Ez a darab megerősítette természetességét.

4. A tejmintát egy speciális készülékbe öntjük, amely 3-4 perc múlva megjeleníti a képernyőn az összes jelzőt: zsír, fehérje, laktóz, sótartalom, hőmérséklet. A tejet is megkóstolják. Idegen ízektől mentesnek, fehérnek, krémes árnyalatúnak és édeskés ízűnek kell lennie.

5. Az adatok naplózásra és ellenőrzésre kerülnek.

6. Fagylaltfőző üzlet, ahol a keveréket elkészítik. A második szakasz, amely több fontos részszakaszt tartalmaz.

Röviden így néz ki.

7. A vajat csöveken keresztül melegítik, és befolyik a tartályba. Az elkészítés során az olajat nem szabad túlmelegíteni. A folyamat 40 percig tart.

8. Mérlegek. A fagylaltgyártásban nagy szerepe van a precizitásnak.

9. Minden főzet receptje egyedi. Mindenekelőtt a gyártásba kerülő alapanyagoktól függ.

10. A fürdőbe olvasztott vajat, teljes tejet, sűrített tejet, cukrot és vizet adjon a szükséges mennyiségben. A fürdőben habverővel óvatosan keverjük össze a masszát. A folyamat több órán keresztül folytatódik.
Sajnos a kép nem teljesen tükrözi a valóságot. Sörfőzés után jutottam el a gyártáshoz: üresek a tartályok, mossák a kádakat, csöveket.

11. Miután homogén tejelegyet kaptunk, szűrjük. A szűrés eltávolítja a csomókat a keverékből. Ezután megyünk a pasztőrözési szakaszba, amelyben a keveréket 3-5 percig 85 fokra melegítjük. A hőkezelés során minden mikroorganizmus elpusztul. Az érés előtt még van egy homogenizálási szakasz. A konzisztencia és a plaszticitás javítása érdekében készült.

12. Lehűlés után a keveréket tartályokba küldik, ahol lassú keverés mellett 24 órán át érlelésre tartják.

13. A tartály belseje.

14. A keverék olyan, mint egy folyékony anyag, nagyon sűrű tej. Ahhoz, hogy megdermedjen, fagyasztóban kell felverni és levegővel telíteni. Mint kiderült, a jégkrém legfontosabb összetevője a levegő. Úgy tűnik, oxigén nélkül ez a keverék annyira cukros, hogy nem lehet a szájába venni.

15. Csomagoló bolt. A végső szakasz.

16. Jégkrémünk veled a végső formába.

17. A fagylalt a csöveken keresztül az adagolóba kerül, ahol levágják a kívánt adagot, és egyúttal egy rudat szúrnak be. Még azt is mondanám, hogy fagylaltot lő. A dolgozó figyelemmel kíséri a patronok elérhetőségét.

18. A popsi majdnem kész. 8 órás műszakra a zarecsnij hűtőház 45 000 popsit készít.

19. Léghűtéses fagyasztóba küldve. A fagylalt felváltva halad át a nyugodt és intenzív légmozgás zónáin, ahol először megkeményedik, majd -12 ... -14 ° C hőmérsékletre megkeményedik.

20. Így néz ki a csokoládé. Kalinyingrádból hozzák a vállalkozáshoz. 1 tonna fagylalthoz 180 kg máz szükséges - a tömeg 18%-a.

21. A felületről felolvadt popsika bekerül az üvegező kamrába.

22. A csomagolósoron 8 ember dolgozik. A szezonban összesen 200, a szezonon kívül pedig 176-an dolgoznak. A tervek szerint hamarosan új sor kerül forgalomba, amely automatizálja a folyamatot az adagolástól a csomagolásig.

23.

24. A fagylalt kiszárad, és a csúszdán keresztül a csomagológéphez esik. A csomagolófólia is egyetlen szalagként mozog, majd henger alakúvá válik, és vaskésekkel levágják.
Bizonyára észrevette, hogy a fagylaltos csokoládé néha eltörik. Mindez a szállító csúszda miatt van. Néha forgatáskor eltörik a csokoládé.

25. Íme, a zarecsnij hűtőháznál egy popsihoz.

26. Nagyon közel van a csészékben lévő fagylaltgyártás területe. Valószínűleg vannak trükkök is.

27. A popsikát dobozokba csomagolják

28. és raktárba küldték.

29. A pályára vittem pár finom popsit!

Mi a kedvenc fagylaltod? Szeretett volna gyerekként egy fagylaltgyárba látogatni?

Vett s1rus K Hogyan készül a fagylalt? "Zarechny" hűtőtelep

Kattintson a gombra, és iratkozzon fel a Hogyan készült!

Ha van olyan produkciója vagy szolgáltatása, amelyről szeretne olvasóinknak mesélni, írjon Aslannak ( [e-mail védett] ) és elkészítjük a legjobb riportot, amit nem csak a közösség olvasói láthatnak majd, hanem az oldal is Hogyan készül

Iratkozz fel csoportjainkra is facebook, vkontakte,osztálytársakés be google+plus, ahol a közösség legérdekesebb dolgai kerülnek közzétételre, plusz olyan anyagok, amelyek nem itt találhatók, és egy videó arról, hogyan működnek a dolgok a mi világunkban.

Kattints az ikonra és iratkozz fel!