Mézes tortához vajas krém. Mézes krém (9 recept)

Ma először készítettem krémet a "Mézes tortához" tejföllel és sűrített tejjel. Tudod, nagyon finom és finom lett. Leginkább a krém elkészítésének menete tetszett, mivel az összes hozzávalót egy edénybe tettem egy álló mixerrel és bekapcsoltam. Majd 3-5 perc múlva kikapcsoltam a mixert, és kész is volt a krém. Bátran ajánlom ezt a krémet bármilyen torta tortájának kenésére, ezúttal például a mézes torta kenésére használtam ezt a krémet. Nyugodtan megkenhető azonban Napóleon tortarétegekkel vagy valamilyen keksszel. Egyébként azt tanácsolnám, hogy az utolsó fajta süteményhez tegyen néhány olyan gyümölcsöt vagy bogyót, amit nagyon szeret. Próbáld ki ezt is.
Annak érdekében, hogy ez a krém pontosan sikeres legyen az Ön számára, vásároljon kiváló minőségű és legmagasabb zsírtartalmú tejfölt. Továbbra is jobban szeretem a Dobrynya tejfölt, az a minősége, ami nekem teljesen megfelel. De ha van rá lehetőséged, akkor vegyél házi tejfölt. Ebből 100%-ban kijön a krém.




Íme a hozzávalók (én fél adagot készítettem):

- 450 gramm tejföl,
- 200 gramm sűrített tej.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

A tejfölös csomag szélét ollóval levágjuk. Ezután egy keverőtálba nyomkodjuk.




Kapcsolja be a keverőt nagy sebességgel.
Ezután kezdjük el vékony sugárban hozzáönteni a sűrített tejet.




Hagyja az állvány mixert habverő üzemmódban maximális sebességen 5 percig. A krém elkészítésének végén látni fogja, hogyan kezd el nyomokat hagyni a mixer mögött. Ez a pillanat jelzi, hogy a krém kész!










Összességében, amint megérti, a tejszínt öt percig kell felverni. A keverőm teljesítménye 450 W. Biztos vagyok benne, hogy ez is tetszeni fog

A sütés íze a végén attól függ, hogy milyen lesz a mézes sütemény pudingja. Sok pudingrecept létezik mindenki kedvenc süteményéhez – minden ízléshez. Mindegyiket egy bizonyos technológia szerint készítik el, amelynek megsértésével a mézes sütemény elronthatja. Mik azok a krémek, és hogyan kell őket helyesen főzni, hogy a sütemények elképesztően finomak legyenek?

A pudingos tejes mézes sütemény egy hagyományos lehetőség, amelyet több évtizede használnak otthon és híres éttermekben.

Étkezés készül:

• tej - 650 ml;
• cukor - 220 g;
• csirke tojás - 4 közepes méretű;
• liszt - 50 g (ha szükséges, még egy kicsit hozzáadhat);
• vaj 35 g.

Először forraljuk fel és hűtsük le a tejet, majd melegítsük újra úgy, hogy a folyadékot tartalmazó edényt lassú tűzre helyezzük. Forrásidő - körülbelül 2-4 perc, majd hozzáadunk normál cukrot és egy csipet vaníliát (a gazdag illat érdekében).

A tojásokat külön edényben felverjük (villával, habverővel, turmixgépet is használhatunk), hozzáadjuk a lisztet, és a keveréket homogén állagúra gyúrjuk. Meg kell próbálni, hogy a masszában ne legyenek csomók, és ne legyen túl vastag.

Miután össze kell keverni a tojáskeveréket tejjel, vékony sugárban önteni. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, folyamatosan keverve a masszát a termékek kombinálása során.

Fontos, hogy a tejszínt kanállal vagy habverővel folyamatosan keverjük a főzés teljes időtartama alatt, különösen forralás közben, hogy homogén legyen és ne égjen meg.

A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és megvárjuk, míg kicsit kihűl. Ezt követően megfelelő mennyiségű vajat teszünk bele, és a sütemények megkenésére használjuk. A tejszín gyengéd, illatos, gyermekkori ízű.

Vaníliás puding elkészítése

A vaníliás mézes süteményhez való puding az előkészítés pontosságát és egy kis ügyességet igényel.

Egy nagy tortán lévő illatos masszához szüksége lesz:

• 4 tojássárgája;
• 6 g cukor;
• 1 evőkanál szitált liszt csúszdával;
• 18 g keményítő;
• 350 ml tej;
• 0,5 vaníliarúd.

A kívánt állagú krém elkészítéséhez először a sárgáját cukorral buja fehér habbá kell őrölni. A cukrot fokozatosan adagoljuk a sárgájába, különben nem lehet őket a kívánt térfogatra verni. Ezután a lisztet és a keményítőt adjuk a masszához.

A szükséges mennyiségű tejet a tűzhelyre tesszük, belemártjuk a vaníliarudat, és kissé felmelegítjük. Ezután a fehér folyadékot levesszük a tűzről, a vaníliát kihúzzuk, és a tojásos keveréket a tejbe öntjük. Folyamatos keverés mellett a masszát tűzre tesszük és besűrűsödésig forraljuk. A kész krémet levesszük a tűzhelyről és félretesszük a fólia alá hűlni. A süteményeket megkenhetjük vaníliakrémmel, ha a massza szobahőmérsékletű.

A kávé és csokikrém készítésének finomságai

Egy hagyományos mézes sütemény jobbá teheti a finom kávé és csokoládé alapú krémet.

A következő összetevőkből készül:

• csokoládé - ​​175 g;
• instant kávé - 1,5 g;
• cukor - 200 g;
• keményítő - 100 g;
• tojás - 2 db;
• tojássárgája - 3 db;
• tej - 4 evőkanál;
• vaj - 0,5 csomag;
• só - 1/3 teáskanál;
• vanília esszencia - 1 csepp.

A krém receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt. A csokoládé előre szükséges részét folyékony állagúra kell párolni.

A csokoládé legyen jó minőségű (törve jellegzetes csattanó hangot adjon).

Külön-külön granulált cukrot (a bejelentett mennyiség fele) és keményítőt, tojással előre felvert sárgáját egyesítjük egy tartályban. Keverővel 2,5 percig keverjük, amíg fehér, levegős állagot nem kapunk.

Ezután egy serpenyőben a cukrot melegített tejjel, őrölt kávéval és sóval keverjük össze. A masszát buborékokká alakítják, és azonnal eltávolítják a tűzhelyről. Lehűlés után 60 másodpercig tojás-keményítő folyadékot öntünk bele, mindent homogén állagúra habverünk.

Ezután a masszát ismét a tűzre küldjük, és addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A terméket folyamatosan intenzíven keverni kell, hogy elkerülje az égést. A végén hozzáadjuk a folyékony csokoládét és a vajas vaníliát. Mindent villával vagy habverővel jól felverünk, és félretesszük hűlni.

Túrós puding készítése mézes tortához

A túrókrém kicsit diverzifikálja a mézes sütemények ízét. Alkalmas azok számára, akik követik az alakot, és ugyanakkor szeretnek időnként süteményeket fogyasztani.

A keveréket a következők alapján állítják elő:

• tej - 650 ml;
• granulált cukor - 200 g;
• tojás - 2-3 db;
• búzaliszt - 0,5 evőkanál;
• vaj - 55 g;
• túró massza - 240 g.

Tejből, cukorból, tojásból és lisztből klasszikus pudingot készítenek, majd belekeverik a túrómasszát és alaposan felverik. A lényeg az, hogy alaposan összegyúrjuk a termékeket, hogy ne legyenek csomók. Csomók jelenlétében a masszát szitán dörzsöljük át. A kész krémet sütemények megkenésére használják.

Hogyan készítsünk pudingot héjával

A narancshéj segít diverzifikálni, és egy kis pikantériát kölcsönöz egy hagyományos krémnek. Enyhe savanyúsággal az édeskés impregnálás eredeti ízt és csodálatos citrusos aromát kap.

A krém a következőkből készül:

• tej - 500 ml;
• vaj - 20 g;
• fahéj - 1 rúd;
• citrom vagy narancshéj - 2,5 g;
• cukor - 75 g;
• tojássárgája - 4 db;
• liszt - 1 evőkanál;
• vaníliapor (egy csipet az ízért)

Egy zománcozott edényben a tejet fahéjjal, héjjal és vaníliával együtt melegítik. Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és szűrjük le. A sárgáját cukorral habosra habosítjuk, majd az előzőleg lehűtött forralt vízben hígított keményítőt hozzáadjuk a keverékhez.

A tojásmasszát tejjel kombináljuk, összekeverjük és a tűzhelyre küldjük. 3 perc párolás után olajat adunk a főzethez, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kész krémet teljesen lehűtjük hűvös helyen (a tartályt hideg vízbe engedheti).

Krém főtt sűrített tejjel mézes tortához

A mézes süteményekhez sűrített tejszínt gyorsan elkészítik, és minden családtag számára vonzó lesz, különböző korúak. Tökéletes desszertnek teához vagy kávéhoz, mindennapi és ünnepi asztal díszítésére.

Az impregnálás elkészítéséhez szüksége lesz:

• pasztőrözött tej - 320 ml;
• fehér búzaliszt - 120 g;
• cukor - 290 g;
• főtt gyári sűrített tej - 1 doboz;
• vaj természetes vaj - 250 g.

Először a hagyományos recept szerint a tejet tűzön lévő liszttel készítik el, majd sűrített tejet adnak a sűrű masszához, és mindent simára kevernek. A kész eredményben a krém kellemes barna árnyalatú lesz.

Tiszta edényben keverjünk fel egy mixerrel a megfelelő mennyiségű vajat, habverés közben tegyünk bele tejes sűrített főzetet. A torta összes rétegét és oldalát sűrített tejjel kész krémmel megkenjük, majd a péksüteményeket a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen át nem áznak.

Puding főző tejföllel

A jól átitatott, magas kalóriatartalmú és szokatlanul ízletes sütemények szerelmeseinek a tejfölös krém receptje megfelelő.

Előzetesen fel kell töltenie a következő összetevőket:

• házi friss tej - 650 ml;
• tojás - 2 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• búzaliszt - 90 g;
• vaj - 1 csomag;
• vanília - 1 csipet;
• házi tejföl.

A cukor felét, a tojást, a lisztet és a 20 ml tejet addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Külön, egy edényben fel kell forralni a tejet cukorral és vaníliával, majd hozzáadni kell a tojásos keveréket. Amikor a massza besűrűsödik, levesszük a tűzről és lehűtjük, majd lágy vajat adunk hozzá. A tejfölt a végén, a kihűlt edényhez adjuk. A kész krémet megkenjük egy tortával, és félretesszük az infúzióhoz.

Szeretnél csodás süteményekkel kedveskedni szeretteidnek? Akkor azt javasoljuk, hogy süssön házi mézes tortát. A desszert receptje egyszerűen kivitelezhető, csak fel kell töltenie az ételt, néhány óra szabadidőt és jó hangulatot. Egyébként nem szégyen ilyen péksüteményeket kínálni a vendégeknek. Nem csoda, hogy egy ilyen népszerű desszertnek annyi változata van. Megfontoljuk közülük a legnépszerűbbet.

Mézes torta tejföllel

Egy ilyen torta az egész család kedvence lesz, és ünnepekre, például születésnapokra főzni kell. Minden vendég álmodik a kiegészítésről, és a háziasszony számára nincs jobb dicséret, mint az üres tányérok és az érdeklődő tekintetek. Tehát készítünk egy házi mézes tortát. Ezt a receptet nagyanyáink használták. A sütemények elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 csésze;
• granulált cukor - 1 pohár;
• friss, válogatott csirke tojás - 2 darab;
• méz - 4 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• ecettel oltott szóda - 0,5 teáskanál.

Kétféle krémet használunk

A sütemények impregnálásához 2 féle krémre lesz szüksége: tejföllel és sűrített tejjel. A házi mézes sütemény, melynek receptjét itt mutatjuk be, rétegekből áll, a rétegen váltakozik a krém. A tejföl elkészítéséhez a következőket vesszük:

• 20% zsírtartalmú tejföl - 500 g;
• granulált cukor - 1 csésze.

A tejfölt egy ilyen krémhez még mindig zsírosabbra kell venni, ellentétben a sütéssel. Másfajta krémet is el kell készítenünk. Ehhez vegye be:

• sűrített tej (a GOST szerint elkészítve) - 1 doboz;
• legmagasabb minőségű vaj - 1 csomag (200 g).

Ismét nem fogunk spórolni az összetevőkön, mert a sűrített tej és a vaj olcsóbb analógjai jellegzetes utóízzel és folyékony állaggal rendelkeznek. És azt szeretnénk, hogy a végeredmény egy kiváló mézes sütemény legyen. Az otthoni mézes sütemény receptje csak természetes és kiváló minőségű összetevők használatát javasolja.

Tekintettel arra, hogy a süteményekhez való zsenge tésztánkat vízfürdőben kell megfőzni, két különböző méretű edényt veszünk. Fel kell raknunk egy fedőt is, amelynek átmérője akkora, mint a jövőbeli sütemény. A vajrúdnak már meg kell puhulnia. Egyes háziasszonyok szabálysá teszik, hogy margarint vagy vajat szerezzenek sütéshez az éjszakából.

Most néhány szó a csirke tojásról, amely a házi mézes süteményhez illik. A recept szerint 2 tojást (CO) kell venni a teszthez. Ha nem szokott tökéletes tojást vásárolni, akkor vegyen be 3 db C1-et, illetve 4 db C2-t.

Tálalás előtt néhány nappal be lehet áztatni a süteményeket?

Előfordul, hogy szeretne kedveskedni vendégeinek, de előző nap nincs elég idő. Így a háziasszonyok az ünneplés előtt két-három nappal megsütik jellegzetes süteményeiket. Több napos hűtőben állás után a teljesen tejszínbe áztatott házi mézes sütemény, amelynek receptjét most olvassa, elveszti ízét. Tipp: ha előző nap nincs elég időd, csak a süteményeket süsd meg és tedd be a hűtőbe. Másnap készítsük el a krémet, és tálalás előtt pár órával áztassuk be a süteményeket. A vendégek örülni fognak!

Tésztakészítési technológia

Vegyünk egy kis serpenyőt, amiben a tésztát tervezzük, és verjük fel benne a csirke tojásokat dús, sűrű habbá. Ezután adjunk hozzá puha vajat, szódát és mézet. Az összetevőket összekeverjük, és 20 percig vízfürdőbe küldjük.

Hogyan készítsünk vízfürdőt?

Még mielőtt elkezdenénk felverni a tojásokat, mindkét edényt egymásba helyezzük. Öntsön vizet közéjük, hogy ne érje el a szélét. Ellenkező esetben forrás közben víz fröccsen a mézmasszára. Ezután vegye le a felső tálat, és kezdje el felverni benne a tojásokat. Az alsót pedig, amelyikben van, tegyük tűzre és forraljuk fel. A házi készítésű mézes süteményt (egy kulináris receptet könnyű elsajátítani) pudingos tésztából sütjük. Ehhez tegye a kapott tojás- és mézmasszát vízfürdőbe, és folyamatosan keverje 20 percig. Ez idő alatt látni fogja, hogyan kezdenek átalakulni a mézmasszával. A felmelegített készítmény térfogata észrevehetően megnő, a szín sötét méz lesz. Ezek a változások azt jelzik, hogy ideje egy kis lisztet hozzáadni a serpenyő tartalmához. Adjuk hozzá a receptben feltüntetett liszt egyharmadát, keverjük jól össze, és főzzük vízfürdőben egy percig. Ez idő alatt ne hagyja abba a keverést.

Fontos! Ebben a szakaszban nem adnak túl sok lisztet a mézes süteményekhez. Hogyan készítsünk mézes tortát? A receptek a choux tészta meglehetősen folyékony állagát jelzik.

A pudingos tésztát liszttel összekeverjük

A liszt felhasználása előtt oxigénnel kell dúsítani (szitálni). Most van hátra, hogy eltávolítsuk elképzelhetetlenül illatos mézkészítményünket a vízfürdőből, és adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, és mindent jól keverjünk össze. Ügyeljen arra, hogy a tésztában egyetlen csomó se maradjon. Hagyja, hogy a puding kissé besűrűsödjön. Ezután a liszt fel nem használt részét ráöntjük arra a felületre, ahol a tésztát gyúrjuk, és mélyedést készítünk. Amikor látjuk, hogy a pudingmassza már megtapadt, a munkafelületre tesszük dagasztáshoz. A tömeg formázásának ügyesnek és óvatosnak kell lennie. Könnyedén tekerje be a mézkompozíció széleit, fokozatosan adjon hozzá új lisztet. Lehet, hogy a pudingos tészta még nem hűlt ki teljesen, ezért óvatosan kell csomót faragni. Az eredmény egy műanyag csomó, nem hűvös, de ugyanakkor nem is puha. A házi mézes sütemény, amelynek receptjét itt mutatjuk be, műanyag, jól kicsavart tésztából készül. Ha egy kicsit túlzásba viszi az állagot, akkor nehéz lesz kinyújtani a süteményeket.

Hány részből áll egy mézes sütemény?

A tésztából formált teljes masszát 8 egyforma világosbarna körre osztjuk. A golyók formálása során enyhén meglocsolhatja a tenyerét vízzel. Így a tészta rugalmasabb lesz, és nem tapad a kezéhez. A formált golyókat a legjobb, ha egy nagy, liszttel enyhén megszórt vágódeszkára helyezzük. Most legfeljebb fél órára küldjük a köröket a hűtőbe „pihenni”. A kiszáradás megelőzése érdekében a tésztát ragasztófóliával vagy műanyag zacskóval letakarjuk.

Tipp: jobb, ha beállítunk egy időzítőt, amely jelzi a mézgolyók kihűlését. Ha megfeledkezik a lehűtött körökről, más sürgős dolgaival foglalkozik, és kihagyja az időt, a tésztája "fássá" válik, és kinyújtva szétesik. Néha a körök 15 percig is elegendőek a végső hűtéshez. Ha kétségei vannak, bármikor ellenőrizheti a tésztát kézzel.

A süteményeket kinyújtjuk

Minden háziasszony számára világos, hogy csak azonos vastagságú süteményekből lehet tökéletes házi mézes sütemény. Az egymással versengő legjobb receptek az amatőr szakácsokat szentelik a folyamat bonyolultságának. Igyekszünk tehát egyforma vastagságú tortákat kinyújtani. Vastagságban van, mivel van egy fazék fedelünk a torta formázásához. Fontos, hogy a hengerelt réteg átmérője szélesebb legyen, mint a fedél, különben a szélek egyenetlenek lesznek. A sütemények megsülése után felvágjuk. Közben előveszünk egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral, és kiterítjük a kapott tortát. 180 fokra előmelegített sütőben egymás után megsütjük mind a 8 tortát. Egy réteg átlagosan 3-4 percet vesz igénybe.

A folyamat szoros követése

Tekintettel arra, hogy a mézes sütemény sütésének folyamata múlékony, jobb, ha nem hagyja el a sütőt. Végtére is, senki sem akarja a vendégeket tüzelőkkel kedveskedni. Egy gyönyörű barna szín arany árnyalattal jelzi a következő sütemény sütőből való kivételét. Ha kételkedsz abban, hogy a sütés sikeres lesz, tedd nyugodtan: csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160 fokra. Ebben az esetben azonban a sütemény tartózkodási ideje a sütőben 8 percre nő.

Mézes sütemények: hogyan készítsünk mézes süteményt a szem lakomára?

A tökéletes sütés titka egyszerű. A megsült süteményt közvetlenül a tepsire kell vágni. A kész süteményre rákenjük a kicsit korábban választott fedőt, megnyomkodjuk és kissé megforgatjuk. Ez az eljárás elegendő a filigrán vágáshoz. Mi van akkor, ha a házban nincsenek modern edények, amelyek fedői kilógnak a szélekből? Ezután felvisszük a talált sablont (lehet egy tányér is), és éles késsel óvatosan bevágjuk a tortát a teljes kerületében. Mindenesetre azonnal tedd meg. Tedd félre a paszományokat, továbbra is szórásra használják.

A sütés végére egy egész hegy pogácsánk lesz sorakozva, ami azonnal kissé megkeményedik. Minden mézes sütemény átmegy ezen az állapoton. Hogyan készítsünk mézes süteményt úgy, hogy gyengéd legyen? Minden nagyon egyszerű, impregnálásként 2 féle krémes massza fog segíteni. Közben a maradék maradékból édes morzsát készítünk szóráshoz. És jó, ha a tészta sütés után azonnal megkeményedik, mert egy sodrófa könnyen segít morzsává alakítani a maradékokat.

A tejszínt felverjük

Ideje elkészíteni a krémet. Egyes háziasszonyok csak egyfajta impregnálással kezelik teljesen - sűrített tejből. Próbáld ki a krémmasszák csodálatos kombinációját, és egy percig sem fogod megbánni!

Tehát kezdjük el verni a tejfölt kristálycukorral, fokozatosan hozzáadva a cukrot a teljes tömeghez. Verjük hosszan, legalább 10 percig, és nézzük meg az állapotot: ha a krém mennyisége már megnőtt és buja lett, akkor kész.

Egy másik tálban felverjük a vajat és a sűrített tejet. A vaj legyen puha, de ne olvadjon meg. Ez a fajta krém pillanatok alatt felverődik, de csak akkor, ha a termékek jó minőségűek. Erről egyébként már beszéltünk.

Tortát formázunk

Sorra impregnáljuk a süteményeket: egyet - tejföllel, egyet - olajjal stb. Ha szokatlanul finom ízre vágyunk, ne kíméljük a tejszínt, és az edény alját is kenjük meg tejföllel. Ebben az esetben még az alsó réteg is megkapja a boldogság részét. A süteményeket egymásra tesszük anélkül, hogy megnyomnánk. Ez úgy történik, hogy minél több tejszín kerüljön a tésztába. Amikor mind a 8 torta egymásra van rakva, és kimarad, jön az utolsó akkord. Kenjük be az egész tortát a tetejére, a maradék krémet szedjük le az edényről, majd kezdjük el édes morzsával megszórni a desszertet. Érzed, hogy már folyik a nyálad? Az illatos mézes desszertünket most hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2 órán át, majd tegyük még 6 órára a hűtőbe. Az edényt egy éjszakán át hagyhatja, csak ne felejtse el gondosan lefedni a tortát egy fóliával.

Reméljük, tetszeni fog ez a recept (házi mézes sütemény). Az ízletes receptek a család minden tagjának tetszeni fognak.

Az egyik legfinomabb és legkedveltebb sütemény, amelyet sok édesszájú biztosan imád, a Medovik. Mégis: ebben az illatos és kielégítő desszertben vékony mézes sütemények, lágyak és lédúsak, sima és bársonyos tejföllel és vajkrémmel csodálatosan kombinálva. Egy kis fantázia és még a legegyszerűbb mézes sütemény is váratlan és eredeti meglepetéssé válik az egész család számára!

Általában a rendelési táblázatban ezt a receptet a GOST szerint Medovik tortának nyilvánították. Ennek a mézes süteménynek azonban nem ismerek olyan receptjét, amelyet ennek a kategóriába lehetne sorolni. Ezért neveztem klasszikusnak - véleményem szerint a legtöbb hostess hasonló összetevőket és arányaikat használja a főzés során.

A Medovik mézes süteményekhez készült termékek nem drágák, és szinte mindig minden hűtőszekrényben vannak. Krémhez azt tanácsolom, hogy kivételesen jó minőségű vajat vegyél (zsírtartalom legalább 72%), és válassz zsírosabb tejfölt - 20%-tól. Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét, valamint az illatos mézet melaszra vagy invertszirupra cserélni.

Most néhány szó a házi készítésű sütemény dekorációjáról. Ha valamilyen oknál fogva (idő, vágy vagy a szükséges hozzávalók hiánya) nem szeretné megismételni a képen látható díszítést, egyszerűen megállhat a 32. lépésnél. Csak fedje be a tortát mézes chipsekkel, és kész is. . Nos, a sütemények és egyéb desszertek eredeti dizájnjának rajongói, légy türelmes, buborékfólia, fehér csokoládé, természetes méz és még néhány apróság. De erről lentebb beszélünk...

Hozzávalók:

Tészta mézes süteményekhez:

(400 gramm) (220 gramm) (100 gramm) (2 db ) (2 evőkanál) (1 teáskanál) (1 csipet)

Tejfölös vajkrém:

Csokoládé méz díszítés:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Az illatos mézes sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: prémium búzaliszt, kristálycukor és vaníliás cukor, természetes méhméz, tejföl, vaj, csirke tojás, szódabikarbóna és só. A díszítéshez, ha szükséges, vásároljon kiváló minőségű fehér csokoládét, amely szükséges a méhek számára, az alábbiakban tárgyalom.

Először pudingos módon elkészítjük a tésztát a vékony mézes süteményekhez. Ehhez törj fel egy pár csirke tojást egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, adj hozzá 220 gramm kristálycukrot és egy csipet sót.

Az egészet mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sűrű, világos hab nem lesz. Nem kell nagyon sokáig verni - mixerrel nagy sebességen 2-3 percig, kézi habverővel - 5 percig.

Ugyanabban a tálban adjunk hozzá 2 evőkanál természetes mézet és 100 gramm vajat. Kívánatos, hogy az olaj puha legyen, azaz szobahőmérsékleten - így gyorsabban és egyenletesebben oszlik el a tojásmasszában.

A serpenyőt közepes lángra tesszük, és folyamatos kevergetés mellett (főleg az alján óvatosan, nehogy megégjen) felforraljuk a pudingos alapot. A hőkezelés során a kezdetben vastag tömeg meglehetősen folyékony lesz - ez látható a képen. Fontos, hogy ne forraljuk fel a keveréket, hanem csak majdnem forraljuk fel!

Erősen keverjük össze, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. A pudingos alap azonnal habosodni kezd, buborékosodni kezd, és nagymértékben megnő a térfogata. Ez az eljárás csak néhány másodpercet vesz igénybe.

Keverjük, keverjük, keverjük és közben fokozatosan hozzáadjuk az átszitált búzalisztet. Így lisztet főzünk, vagyis puding lesz a mézes tésztánk.

A sörfőzéshez használt liszt mennyisége eltérő lehet - a nedvességtartalmától függ. Add hozzá a lisztet a serpenyőhöz, amíg a tésztát nem lehet keverni. Talán ebben a szakaszban 250 grammra lesz szüksége, vagy többre, vagy fordítva kevesebbre.

A mézes tésztát a kezünkkel kezdjük dagasztani, csak óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat. Fokozatosan kihűl, és kényelmesebb lesz a keverés.

Ennek eredményeként e recept szerint pontosan 400 gramm prémium búzalisztet vesz el tőlem a tészta (mindig Lidát veszek). A kész pudingos tészta nagyon-nagyon puha, ragacsos, melegen (akkor nem ragad a kezedhez, ne aggódj) és illatos lesz. Csak ne kalapálja ezt a tésztát felesleges liszttel, mivel ebben az esetben a kész sütemények szárazak és sűrűek lesznek.

Osszuk a tésztát 10 részre, lehetőleg azonos súlyú részre. Minden darabot speciálisan lemértem - 85 gramm lett. Minden darabot golyóvá forgatunk, és búzaliszttel enyhén megszórt lapos tányérra vagy edénybe tesszük (a hozzávalókban nem jelöltem meg a formázáshoz szükséges további mennyiséget).

A tésztát ragasztófóliával vagy fóliával meghúzzuk, hogy a felület ne tekeredjen fel és ne váljon kérgessé, és a golyókat (már sütemények lettek - ilyen puha tészta) 1 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő alatt a pudingos tészta pihen, teljesen kihűl és tömörödik - nagyon kényelmes és könnyű lesz vele dolgozni.

Amikor a tészta a hűtőben fekszik, ideje tovább dolgozni vele. Ne felejtse el előre bekapcsolni a sütőt, és előmelegíteni 170 fokra. A legjobb, ha a pudingos mézes tészta darabjait azonnal kinyújtjuk sütőpapírra, majd azonnal rá is, és a leendő Medovik tortához készítünk. Ide kell még egy kis búzaliszt, aminek a mennyiségét nem tüntettem fel a hozzávalóknál - kb 3 evőkanál elég lesz a teljes tészta kialakításához. Egy darab sütőpapírt szórjunk meg kevés liszttel, tegyünk bele egy darab tésztát és azt is porítsuk meg egy kicsit.

Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tortát vékony, lehetőleg kerek tortává. A munkadarab vastagsága nem lehet több, mint néhány milliméter.

Ezután tökéletesen kerek formát kell adnia a tésztarétegnek - ezt egy tányérral, egy serpenyő fedelével vagy egy levehető kulináris formával lehet megtenni. 20 centiméter átmérőjű nyersdarabokat kapok - csak vágja körbe egy éles késsel.

A tésztadarabokat kissé távolítsa el a kerek blankról, hogy ne tapadjanak össze sütés közben. Magát a süteményt bőkezűen megszurkáljuk villával - így nem dagad meg sütés közben.

Az első mézes kalácsot paszományokkal előmelegített sütőben, átlagos fokozaton kb 4-6 percig sütjük, tovább nem. A sütemények nagyon gyorsan elkészülnek, gyönyörűen megpirulnak, és körülbelül 2-szeresére nőnek a térfogatuk.

A kész mézes süteményt levesszük a sütőpapírról, és még forrón azonnal sima felületre tesszük. A sütemények sütés után azonnal nagyon puhák lesznek, és ahogy kihűlnek, nem hajlik meg, ezért dolgozzon gyorsan.

Így az összes süteményt sütjük a Medovik tortához - összesen 10 darabot kapunk, amelyek átmérője 20 centiméter. Mesélek egy kicsit arról, hogyan kell gyorsan csinálni, és nem vesztegetni az időt hiába. Kinyújtottak 1 kalácsot, betették a sütőbe sülni, és közben a második pergamenre már a másodikat is kinyújtod. Kiveszed a kész tortát, és azonnal megsütöd a másodikat, kinyújtod a harmadikat. Más szóval, kiderül, hogy egyfajta csővezeték - minden mindenről körülbelül egy órát vesz igénybe.

Amikor teljesen kihűltek és megszilárdultak, tetszőleges módon aprítsuk morzsára. Ha szereti a mézes süteményt finom, finom morzsával díszíteni, mindent felapríthat konyhai robotgépben vagy átpasszírozhat egy húsdarálón. Jobban szeretem a dekorációt, amikor ilyen apró darabok jönnek össze, ezért mindent csak a kezemmel török ​​össze, utána az ujjaimmal csiszolom az alkatrészt. Kiderül, hogy egy heterogén öntet - ez érdekesebb.

A mézes torta alapja kész és kihűlt, úgyhogy ideje rátérni a krém készítésére. És a krém nagyon érdekes lesz - vaj-tejfölös. A porcukorral felvert vaj simasága, bársonyossága és a tejföl enyhe, alig észrevehető savanyúsága lesz, ami csodával határos módon magába foglalja a sütemény édességét. Mielőtt elkezdené felverni a vajat, meg kell lágyítani. Ehhez vágja fel a hideg vajat (250 gramm) apró darabokra, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.

Az egészet mixerrel nagy sebességen verjük legalább 5 percig, amíg az olaj levegős lesz és fehér lesz. Körülbelül 20 percig kell habvernie a hideg vajat, ezért ne felejtsen el időt hagyni felmelegedni.

A felvert vajhoz még 300 gramm zsíros tejfölt adunk, amelynek szintén szobahőmérsékleten kell lennie. Csak részletekben adjuk hozzá, és spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze. Az eredmény egy nagyon finom, sima, egységes és finom krém.

A klasszikus mézes sütemény elkészítésének következő lépése az összeszerelés. Azonnal lapos tányért vagy edényt veszünk a sütemények átmérőjének megfelelően, de margóval. Körülbelül egy teáskanál tejszínt teszünk a közepére, hogy a jövőbeli sütemény biztonságosan rögzítve legyen a tányéron, és ne csússzon. A pergamenből 4 csíkot kivágunk, amit a képen látható módon egy tányérra fektetünk. Mire való? Hogy később ne dörzsölje le az edények szélét a krémtől, és ne kaparja ki a mézmorzsát.

Középre tesszük az első mézes tortát és rákenjük a tejföl-vajkrém egy részét. A krém mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy az mind a 10 tortához elegendő legyen, és még mindig fedje le a torta oldalát.

Ezután újra feltesszük a tortát, rákenjük a krémet... és így összegyűjtjük az egész mézes tortát.

A leendő torta oldalát is bevonjuk krémmel, és lehetőség szerint egyengessük kulináris spatulával vagy spatulával. Valójában ebben a szakaszban az egész munkadarabot befedheti mézes chipsekkel, és a Medovik torta kész lesz, de javaslom, hogy menjen tovább. 10-15 percre (ez a minimum) tedd a tortát a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy a krém megragadjon.

Készítsünk eredeti dekorációt méhsejt formájában. Ehhez buborékfóliára van szükségünk, amely a törmelékfelszerelés vásárlásakor dobozokban érkezik. Kb. 30 centiméter átmérőjű kört levágunk (kicsit több is lehetséges), alaposan megmossuk és jól megszárítjuk - ne legyen víz! Fektesse sima felületre domború oldalával felfelé.

A sütemények már megsültek, de ne pihenjen. Még mindig finom pudingot készíteni a mézes tortához. És ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. És igen, sok recept létezik. Hogy melyiket választja, az Önön múlik. Szeretnénk néhányat kipróbálni.

Klasszikus puding recept

Ez a recept az alap. Igény szerint további termékeket is hozzáadhat.

Szükséges összetevők

• tej - 700 ml;
• cukor - 230 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 60-70 g;
• vaj - 40 g.

Főzési mód

1. Az előforralt és lehűtött tejet a legalacsonyabb tüzet rakva kell újra felmelegíteni. Körülbelül három percig főzzük, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, és kanállal kevergetve felengedjük. Ahhoz, hogy a sütemény pudingja illatos legyen, ajánlatos vaníliás cukrot hozzáadni.
2. Külön, egy tiszta mély tálban vagy serpenyőben keverjük fel a tojásokat mixerrel (habverővel). Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és azonnal keverjük össze. Fontos, hogy a tojásmasszában ne képződjenek lisztcsomók. Nem kell nagyon vastagnak lennie.
3. Most van a legfontosabb pillanat: öntse a tojásos masszát az édes tejbe a legvékonyabb sugárban. Az infúzió alatt folyamatosan keverje kanállal vagy habverővel.
4. Ezután kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. A forrás első jeleinél intenzívebben használja a kanalat, hogy a massza ne égjen meg.
5. Ha kellően besűrűsödött a krémes massza, levesszük a főzőlapról. Hagyja hűlni néhány percig. Most mehet bele a puha vaj, keverjük össze. A tejszínt félretesszük – hagyjuk kihűlni. Amint a tömeg eléri a szobahőmérsékletet, elkezdheti kenni a Medovik süteményét krémmel.

A főzés finomságai és titkai

Nem mindegy, hogy melyik receptet ismételjük meg, ahhoz, hogy egy finom mézes pudingos tortát kapjunk, több feltételnek is teljesülnie kell.

• Ha a tojás és a liszt összekeverése után nagyon sűrű masszát kapunk, hozzáadhatunk egy kis tejet a hígításhoz. De ne vigyük túlzásba.
• A tojással keverve a tejnek melegnek kell lennie.

Ha a tojásmasszát forró folyadékkal keverjük össze, akkor felkunkorodik.

Semmi sem fog működni, és minden termék kárba vész.

• Főzés közben lehetetlen elterelni a figyelmét, állítsa le a kanál mozgását. Elég néhány másodpercre elfordulni, mert a massza megég.
• Ha van elég idő a krém elkészítésére, akkor jobb, ha nem a tűzhelyen, hanem vízfürdőben főzzük. Ez a folyamat hosszú, de a krém nem ég meg, tiszta marad a serpenyő alja.
• A kész tortakrémet főzés után gyorsan le kell hűteni. Hűtőben, fólia alatt tároljuk.

Hozzávalók 1 adaghoz

• tojássárgája - 3 db;
• cukor - 5 g;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál csúszda nélkül;
• keményítő - 15 g;
• tej - 320 ml;
• vanília - fél hüvely

Főzési mód

1. Először a sárgáját és a cukrot fehér habbá kell darálni. Ezután adjunk hozzá keményítőt és lisztet.
2. A vaníliarudat mártsuk bele a tejbe, és melegítsük fel. Miután levette az edényeket a tűzhelyről, távolítsa el a vaníliát. Ugyanakkor a tojássárgáját habverővel keverjük össze, és öntsük fel meleg tejjel.
3. Összekeverés után a tejszínt visszatesszük a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Miután tiszta tálba öntjük, fóliával letakarjuk, félretesszük teljesen kihűlni.

Próbáljon meg mézes tortát készíteni csokoládéval és kávékrémmel. Nagyon finom lesz. Főzzünk együtt.

Hozzávalók

• csokoládé - ​​180 g;
• instant kávé - 1 teáskanál;
• cukor - 1 csésze;
• keményítő - 100 g;
• tojás - 2 db;
• tojássárgája - 4 db;
• tej - 1 l;
• vaj - 120 g
• só - egy csipet;
• vanília esszencia - egy csepp.

Recept

1. A csokoládét a fürdőben meg kell olvasztani. Fontos, hogy ne fagyjon meg, folyékony olvadt állapotban maradjon, amíg a szárnyakban vár.
2. Keverjük össze a keményítőt a maradék cukorral, adjuk hozzá a tojást és a sárgáját. 2 percig erőteljesen verjük megállás nélkül. Levegős fehér masszát kapunk.
3. Keverjük össze a maradék cukrot meleg tejjel, adjunk hozzá kávét, egy csipet sót. Forraljuk fel a tűzhelyen, és azonnal vegyük ki az edényt. Egy percig hűtjük, majd a tojásos-keményítős masszához öntjük. Gyorsan simára keverjük.
4. Tedd vissza a tűzhelyre. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A legvégén keverjük össze csokoládéval, csepegtessük vaníliával. Itt küldje el az olajárat. Habverővel alaposan felverjük, hűlni tesszük.

A citrom ízű pudingos mézes torta ízletes és érdekes. A lágy savanyúság kecsesen hangsúlyozza a sütemény kifinomult ízét.

Szükséges összetevők

• tej - 1 l;
• vaj - 40 g;
• fahéj - 1 rúd;
• citrom vagy narancshéj - 5 g;
• granulált cukor - 150 g;
• tojássárgája - 8 db;
• liszt - 1,5-2 evőkanál;
• vanília az ízért

Részletes recept

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és tegyük ide fahéjat, héjat, vaníliát. Amint forrni kezd, azonnal vegyük le a tűzről. Fedjük le fedővel, kissé hűtsük le, majd szűrjük le.
2. A sárgáját és a cukrot mixerrel habosra verjük, levegős habbá verjük. Oldjunk fel keményítőt 50 ml hideg vízben, és küldjük el a sárgájához, keverjük össze.
3. A tojásos masszába öntjük a meleg leszűrt tejet, összekeverjük, a tűzhelyre feltesszük főni. 2 perc múlva hozzáadjuk a vajat, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Főzés után gyorsan lehűtjük a krémet a hűtőben.

Túrós puding mézes tortához

Ez a krém kevésbé magas kalóriatartalmú lesz. Ízletes és kellemes. Kívánt esetben hozzáadhat zúzott diót, mazsolát vagy finomra vágott szárított sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöt.

Hozzávalók

• tej - 700 ml;
• granulált cukor - 1 csésze;
• tojás - 3 db;
• liszt - 3 evőkanál. l;
• vaj - 60 gr;
• túró massza - 230 g.

Főzési mód

1. Először egy klasszikus mézes süteménykrém készül.
2. Kihűlés után adjuk hozzá a túrós masszát, és jól keverjük el. Fontos, hogy a massza homogén legyen. Ha csomókat találunk, a tejszínt szitán áttörjük.
3. A süteményeket főzés után azonnal kenjük meg túrós pudinggal.

Számtalan lehetőség kínálkozik a mézes tortához való krém elkészítésére. Annak eldöntéséhez, hogy melyik recept felel meg jobban az ízlésének, főzzön és próbáljon ki. Nem kell félni a kísérletektől. Elég megtanulni egy klasszikus krémet főzni, majd hozzáadni valami újat. Próba és hiba segítségével kitalálhatja saját legjobb receptjét.