Machanka előkészítés. A belorusz mochanka palacsintával receptje
A machanka (mochanka) a fehérorosz nemzeti konyha étele. A fehéroroszok sok ételt a fogyasztási vagy elkészítési mód szerint neveznek el. Nedvesen mártsuk a palacsintát a szószba. Mind Ukrajnában, mind a borschtban, mind pedig Fehéroroszországban a mochanka különféle módon készül. A falu egyik végén másképp készül, mint a másikban.
A machanka fehérorosz stílusú palacsintával történő elkészítéséhez szükségünk lesz a listában feltüntetett termékekre.
A húst és a zsírt kockákra vágjuk.
A kolbászt és a szegyet is kockákra vágjuk.
A zsírt tegyük egy serpenyőbe, hogy feloldódjon a zsír.
Amikor a disznózsír részben kiolvadt, adjunk hozzá húst. Együtt sütjük tovább. De mérsékeljük a lángot, fedjük le, és addig sütjük, amíg a hús megpuhul.
A hagymát apróra vágjuk.
A hagymát a húshoz és a disznózsírhoz küldjük.
És amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a kolbászt és a szegyet.
Adjunk hozzá lisztet a teljes masszához. 2 percig együtt pirítjuk.
Keverd össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet, nyomjuk ki a fokhagymát egy sajtolón. Öntsük fel forró vízzel a húskészítmények szintjéig. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Mochanka fehéroroszul készen áll.
Kezdjük el a palacsintát készíteni. Készítsünk egyszerű palacsintát víz felhasználásával. Egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Szükségünk lesz a felsorolt termékekre.
Egy keverőtálba üssünk 2 tojást. Keverjük össze és adjunk hozzá vizet.
A liszthez adjuk a cukrot, a sót és a sütőport, majd szitáljuk a vízzel felvert tojásos keverékhez.
Addig keverjük, amíg a termékek teljesen össze nem keverednek. A tésztának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl.
A palacsintákat felforrósított serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
A fehérorosz machanka palacsintával készen áll!
Hajtsa négyfelé a palacsintákat. Fogj egy machanka palacsintát és élvezd. Jó étvágyat kívánunk!
Ha minden napra keresel egy kiadós receptet, vagy már tervezed, hogy menüt készítesz a Maslenitsa számára, próbáld ki a fehérorosz machanka receptet. A machanka különféle húsmaradékok választéka, a disznózsírtól a kolbászig, amelyeket megsütnek, majd egyszerű lisztes szószban párolnak. Az ételt gyakran hagymával és gombával egészítik ki, palacsintával vagy burgonyás palacsintával tálalják. Ha úgy dönt, hogy machankát készít a főételnek az asztalon, akkor tegye bele a burgonyát és a válogatott egyéb kedvenc zöldségeket.
Fehérorosz machanka recept
A machanka, mint a fehérorosz konyha legtöbb étele, egyáltalán nem kapcsolódik a diétás menühöz. A bőséges hús és zsír, palacsintával párosulva nem tesz jót derékbőségednek, de az ízlelőbimbóidat igen.
Hozzávalók:
- sertésborda - 840 g;
- hagyma - 90 g;
- liszt - 15 g;
- - 10 g;
- sertészsír - 30 g;
- nyers füstölt kolbász - 115 g;
- babérlevél;
- őrölt kömény - 1 teáskanál.
Készítmény
A sertésbordákat forró zsiradékon barnára pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és húslevesre főzzük. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. A hagymához adjuk az előre beáztatott vargányát. Hozzáadjuk a köményt és a morzsolt öblöt, mindent megszórunk liszttel, majd felöntjük az elkészített húslevessel. A füstölt húsokat megpirítjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Helyezze az edényt az edénybe 15 percre 150 fokon. Palacsintával vagy hash brown-val tálaljuk, tepertővel megszórva.
Külön típusa van a tejtermékekből készült autentikus machankának. Utóbbi mennyiségének változtatásával többé-kevésbé savanyúvá tehetjük a kész ételt.
Hozzávalók:
- - 270 g;
- sertésborda - 3-4 db;
- sertészsír - 15 g;
- marhahúsleves - 670 ml;
- vaj - 35 g;
- liszt - 10 g;
- tejföl - 135 g.
Készítmény
A fehérorosz machanka elkészítése előtt vágja fel a disznózsírt apró darabokra, és hevítse magas lángon, amíg tepertő nem képződik. Magát a tepertőt kidobjuk, a maradék zsiradékon megpirítjuk a kolbászdarabkákat és az apróra vágott tarját. Amikor a húskomponensek aranybarnák, öntsük rájuk a húsleves felét, és tegyük 20 percre 210 fokra előmelegített sütőbe.
Az olvasztott vajban megpirítjuk a lisztet, majd a maradék húslével hígítjuk a lisztes masszát, ügyelve arra, hogy ne maradjanak csomók. A sűrű masszához adjunk tejfölt, és melegítsük fel a szószt. Az elkészült szószt a húsra öntjük, és a fehérorosz machankát palacsintával vagy zöldségekkel tálaljuk.
Az emberek naivan azt hiszik, hogy a mochanka (más néven machanka, más néven makanka) egyfajta szósz a második fogásokra való öntéshez. Egyáltalán nem! Maga a Mochanka egy teljesen független étel, amelyben valami finomat márthat - a házi készítésű frissen sült kenyértől a friss vagy főtt zöldségekig. Sőt, ami bele van mártva, az köretként is működik. Azok számára, akiket érdekel egy ilyen szokatlan megközelítés, itt van egy palacsintával készült mochanka receptje. Ha lusta vagy foglalkozni velük, süthet palacsintát, vagy vásárolhat puha és illatos kenyeret.
Klasszikus fehérorosz mochanka
A leghelyesebb és legáltalánosabb mochanka palacsintával - amelynek receptje sertéshúson alapul. Sőt, a hús mellett disznózsírra is szükség lesz, lehetőleg frissen és csíkokkal. Vegyük a hús súlyának felét. A disznózsírt apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben tepertősre sütjük. Ezután a sertéshúsdarabokat a kapott zsírba tesszük és megpirítjuk. Minden szeletet kiszedünk, és hármat a helyükre teszünk (lehet jó minőségű félkész termékeket venni, de saját magunk elkészítése elég időigényes és fáradságos). Amikor a kolbász kifehéredik, áttesszük a már megsütött alapanyagokhoz, és a serpenyőbe beleöntjük a két apróra vágott hagymát. Amint a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá egy teli kanál lisztet, majd keverés után két pohár tejet. Forralás után az összes hús hozzávalót visszatesszük az edénybe, az ételt sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük, majd tíz perc párolás után egy kiadós és aromás fehérorosz finomság kerül az asztalra. A palacsintával készült mochanka receptje minden alkalommal új ízt ad, ha variálja a lisztkomponenst. Például cserélje ki a palacsintát palacsintára a vagy
Mochanka Minszkben
Ha a disznózsír zsírtartalma miatt kétségbe vonja, próbálja ki a palacsintával készült disznózsír receptjét anélkül is. Egy kilogrammot aranybarnára sütünk 0,5 kg kolbászt kell ugyanabba az állapotba hozni. Amikor megpirultak, egy harmadik litert egy serpenyőbe öntünk, fűszerekkel ízesítjük, és két órára forró sütőbe tesszük. Amíg ott rotyog a bogrács, elkészítjük a szószt: a tarja alól zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd fél liter tejfölt öntünk bele, és hét perc párolás után beleöntjük a fűszereket és két evőkanál lisztet. ban ben. Végül egy pohár húslevest öntünk hozzá, és a szószt besűrűsödésig keverjük. Az üstbe öntve az edényeket további egyharmad órára visszatesszük a sütőbe. Az étel „kísérőjét” saját belátása szerint sütjük. Ez a palacsintával készült mochanka recept lehetővé teszi, hogy meglehetősen alacsony zsírtartalmú és nagyon ízletes legyen.
Mochanka csirke
És van egy is – azoknak, akik könnyebb ételt szeretnének. Egy kiló csirkét megsütünk és egy serpenyőbe tesszük. Bármilyen gombát (fél kilogramm), apróra vágott nagy hagymát és reszelt kis sárgarépát használunk a sütéshez. A zöldségeket együtt pároljuk, nem külön-külön. Ha elégedett a sütéssel, adjunk hozzá két evőkanál lisztet, keverjük össze, és ezt a keveréket adjuk hozzá a csirkéhez. Ezután a serpenyőbe öntjük a húslevest (úgy, hogy alig fedje el az ételt), amiben két evőkanál tejfölt keverünk, és szemenként hozzáadjuk a száraz petrezselymet. Fél óra tűzhelyen való párolás után az edényt befűszerezzük (beleértve a friss fűszernövényeket is), lekapcsoljuk a tüzet, és a szivacsot a fedő alatt hagyjuk megdermedni.
Pan mokkája
Ez az opció egyesíti a legfinomabb húskészítményeket. Először 150 gramm friss vargányát megpirítunk; a folyamat felénél hozzáadjuk a hagymakockákat. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá füstölt szegydarabokat (200 g). Amikor minden hozzávaló aranybarna, adjunk hozzá egy kevés húslevest, majd negyed óra múlva egy pohár tejszínt. Két külön megsütött kolbászt karikákra vágunk és egy edénybe rakjuk, főtt tarját rakunk rájuk, és az egész gazdagságot felöntjük tejszínes gombamártással. Nem marad más hátra, mint az edényt még negyed órát a sütőben tartani, finom péksüteményeket készíteni az ételhez, és elkezdeni mokkás palacsintát enni. A recept (a képen ez nagyon világosan látható) egyszerűen felejthetetlen ízérzésekkel fog elkápráztatni.
Hogyan kell főzni a mochankát palacsintával recept fotókkal - az elkészítés teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.
Mochanka palacsintával recept elég eredeti, és nem mindenki ismeri. Ez egy hagyományos fehérorosz étel, amelyet parasztnak tekintenek. A húskészítményeket szószban szolgálják fel, ahová a palacsintát mártják. Innen származik a név - mochanka. Az étel könnyen elkészíthető és nagyon ízletes, így kedveskedjenek vele a vendégek és a háztartás tagjai.
Hozzávalók palacsintával készült mochankához.
A szivacshoz szüksége lesz:
- 250 g házi sertéskolbász;
- hat borda egy tányéron;
- 35 g szárított gomba;
- két hagyma;
- három evőkanál. l. Liszt;
- só;
- őrölt feketebors;
- egy babérlevél;
- növényi olaj.
A palacsintatészta a következő termékekből készül:
- 2,5 evőkanál. Liszt;
- egy teáskanál só;
- egy kis cukor;
- két pohár tejsavó;
- két tojás;
- egy tk. szóda
A mochanka palacsintával való elkészítésének folyamata:
Előáztassa a gombát több órára, vagy egy éjszakára. Mossuk meg és vágjuk csíkokra.
Mossa meg alaposan a bordalemezt, és vágja fel egyenként. Helyezze a bordákat és az egész házi kolbászt a serpenyőbe, nem kell vágni, hogy ne veszítse el a levét. Töltse fel őket vízzel és forralja fel. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le a húskészítményeket a habról. Helyezze vissza a bordákat és a kolbászt a serpenyőbe, öntse fel vízzel, adja hozzá a gombát, és főzze 45 percig. Adjunk hozzá egy kis sót. Ezután egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Vegyük ki a bordákat és a kolbászt a léből, és vágjuk darabokra. Adjuk hozzá a hús hozzávalóit a hagymához. Mindkét oldalukat megsütjük.
Egy másik száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a húsleveshez, és keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Adjuk hozzá a hagymát, a tarját, a babérlevelet és a kolbászt a húsleveshez, borsozzuk és forraljuk fel. Hagyja állni fél órát.
Ekkor elkészítjük a palacsintákat. Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát. Lassan adjuk hozzá a meleg tejsavót, folyamatosan keverjük a tésztát, hogy ne legyen mell. Beleütjük a tojásokat. Keverjük össze. A tészta sűrű lesz.
Az elkészített tésztából palacsintákat sütünk mindkét oldalukon aranybarnára.
A mochankát adagokban, több palacsintával tálaljuk. Az eredeti, aromás és nagyon ízletes étel készen áll.
Fehérorosz mochanka palacsintával vagy fehéroroszul machanka receptje.
A közelgő Maslenitsa-hoz itt van egy másik palacsinta recept.
A Mochanka egy kiadós, kalóriadús és hihetetlenül ízletes falusi étel, amelyet palacsintával tálalnak. Az étel neve a „machatsi” szóból ered, azaz a mártogatni. A machankát kézzel is ehetjük, vagyis vegyünk egy palacsintát, és mártsuk bele a szószba, ezzel húst és kolbászt (bordát) együnk.
Fehéroroszországban a mokkankát minden helyen másképp készítik el, és liszttel és burgonyás palacsintával (néha élesztős burgonyás palacsintával) szolgálják fel. Mindkét lehetőséget kipróbáltuk, és mindkettő tetszett. A machankát a legjobb agyagedényekben párolni, evőnként egy fazék.
6 főre szüksége lesz:
- 1 kg sertésborda (sovány)
- fél kiló házi kolbász
- fél kiló disznózsír vagy szalonna
- 2 közepes hagyma
- 200-400 gramm erdei gomba
- 1-2 evőkanál. napraforgóolaj
- 3-5 evőkanál. tejföl
- 2-4 evőkanál. Liszt
- babérlevél
- koriander
- só bors
- húsleves.
Fehérorosz mokkanka elkészítése
Mivel Magyarországon nincs fehérorosz házi kolbász, ezért füstölt tarjával kellett helyettesítenem. Én félig füstölt disznózsírt vettem Kolozhvari csírával. Sajnos nem találtam gombát, így nélkülük is. Ha nem szereted a fűszereket, ne add hozzá, korlátozd a borsot és a sót. Sót a legvégén érdemes beletenni, ha nincs teljesen besózva az étel, mert... a házi kolbászt (bordát) és a disznózsírt pedig általában elég jól sózzák, és magát az ételt nem kell sózni. Liszt helyett keményítőt használtam.
Jól felforrósított serpenyőben serpenyőben megpirítjuk, megpirítjuk, félretesszük. A félkarikára vágott hagymát a kiolvasztott zsírban aranysárgára pirítjuk, félretesszük. Vágjuk fel a füstölt tarját, tegyük félre (ha kolbász, süssük meg azt is).
A friss sertésbordát megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal és 15-20 percig állni hagyjuk. Közepes lángon aranybarnára sütjük.
Ezután összegyűjtjük a szivacsot. Egy evőkanál napraforgó (olíva) olajat öntünk egy vastag fenekű serpenyőbe, hozzáadjuk a sült tarját, a zsírt és a hagymát. Adjunk hozzá babérlevelet, egy csipet koriandert, öntsük hozzá a húslevest, és lassú tűzön pároljuk 30-40 percig, amíg a hús megpuhul.
Amíg a Mochanka párol, készítsünk lisztes és/vagy burgonyás palacsintát. Például a Slick receptje szerint, aki elmagyarázta nekem, hogyan készíti őket: feltörök három tojást, beleöntöm a lisztet (számoltam - 6 evőkanál) és felhígítom tejjel (kb. - 0,5 l). Keverjük és pirítsuk! Fsyo! A palacsinta az egyetlen, amit főzni tud, ezért mindent „szemből” csinál! Észrevettem, hogy nagy lángon süti a palacsintákat, vagyis 30 másodpercig az egyik oldalon, 10-15 másodpercig a másikon - puhák és elolvadnak a szájban!
A lisztet egy serpenyőben barnára pirítjuk. Amikor a hús már majdnem kész, a serpenyőbe adjuk a pirított lisztet és a tejfölt.
Óvatosan keverjük össze, vegyük le a fedőt, forraljuk fel, és hagyjuk további 10 percig főni, hogy a folyadék egy kicsit elpárologjon. A pörkölt legvégén adjunk a Mochankához sült disznózsírt (bacont), óvatosan keverjük össze, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja állni az edényt körülbelül öt percig, majd helyezze el a palacsintákat a tányérokra, és tegye rá Mochankát.
Jó étvágyat, vagy élvezze az ételt!
Egy egyszerű recept fehérorosz mochankához palacsintával
Ma szeretnék felajánlani egy csodálatos receptet a fehérorosz mochankához palacsintával. Ez a mi nemzeti ételünk Fehéroroszországban. Mindenhol elő van készítve. A működő étkezdében és egy elit étteremben egyaránt megtalálható. A fehérorosz falvakban pedig a mochanka kötelező az étlapon.
Szégyenszemre őszintén megmondom, hogy azt sem tudom, hogyan kell helyesen írni a mochankát vagy a machankát. A „machat” szóból származik, vagyis a mártogatni. És palacsintát mártogatnak bele. Sűrűt készíthet kefirrel, vagy egyszerűt tejjel. Vannak, akik szívesebben mártják a hash-barnát. Mindenki ízlése szerint választ. Általában véve az étel valójában nagyon egyszerű és kielégítő. Gyorsan megfőztem, megettem, és fél napig kaszálhatom kaszával. Tréfa. Ez a falu jutott eszembe.
Minden falunak megvan a saját receptje a fehérorosz mochankához palacsintával. Itt elmondom, hogyan készült. Szerintem ez a legegyszerűbb recept.
Megsütjük a húst. Kolbászt és sertéshúst ettem. Vehetsz sertésbordát és kolbászt, ahogy mi "ujjpanyunak" hívjuk.
Adjunk hozzá vizet, és hagyjuk párolni.
Amíg a húskészítmények párolnak, készíts palacsintát (liszt, kefir, szóda, cukor, só). Kipróbálhatja ezeket a keményítős palacsintákat.
A húslevest elkeverjük a tejföllel, a liszttel és a fűszerekkel, hozzáadjuk a pirított hagymát és ráöntjük a húsra. Dobd bele a fokhagymát. Nos, hagyjuk még egy kicsit párolni. Ha nagyon sűrű a szósz, adhatunk hozzá tejfölt, vizet és egy kis sót.
Tálaljuk az aromás fehérorosz mokkankát egy nagy serpenyőben. Az étkezőasztal közepére teszik, mellette pedig egy nagy halom gömbölyű, rózsás palacsinta. Jó étvágyat mindenkinek!
Mochanka csirkével és élesztős palacsintával
A machanka csirkével és élesztős palacsintával az ukrán és fehérorosz konyha étele. Sok recept létezik az elkészítésére, de az alapok ugyanazok maradnak - puha, sós palacsinta és zöldségekkel párolt hús sűrű mártásban. Ebben a receptben a palacsinta élesztős és sovány, a csirkehús pedig gazdag tejföllel készül.
Mochanka palacsintával - recept fotókkal lépésről lépésre
2 órára lesz szüksége az étel elkészítéséhez, a felsorolt összetevőkből 4 adag lesz.
Hozzávalók.
Palacsintához:
- búzaliszt - 300 g;
– préselt élesztő – 12 g;
- víz - 300 ml;
– krémes margarin – 50 g;
- só, cukor;
A machanka esetében:
- csirke filé - 300 g;
- hagyma - 120 g;
- sárgarépa - 120 g;
- tejföl - 60 g;
- búzaliszt - 15 gPalacsintához való tészta készítése. Szitáljuk át a búzalisztet, adjunk hozzá egy csipet sót. A vizet 30 Celsius fokra felmelegítjük, felfuttatjuk benne a préselt élesztőt és egy teáskanál kristálycukrot. A liszthez apránként hozzáadjuk a vízzel hígított élesztőt, és összegyúrjuk a tésztát.
A krémes margarint (vagy vajat) felolvasztjuk, lehűtjük, a tésztához adjuk, 5 percig dagasztjuk, majd szobahőmérsékleten 1 óra 30 percig pihentetjük.
A palacsintatészta térfogata körülbelül 2-szeresére, vagy még többre nőjön, óvatosan keverje össze, és már sütheti is a palacsintát.
Kenjük ki a serpenyőt növényi olajjal, öntsünk bele egy merőkanál tésztát, süssük aranybarnára a palacsintákat, rakjuk egy kupacba, ne felejtsük el vajba áztatni.
Amíg a palacsintatészta kel, elkészíthetjük a csirke mokkát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket 5 percig pirítjuk.
A csirkefilét fokhagyma, bors és fűszerkeverékkel bedörzsöljük, apró kockákra vágjuk, a sárgarépával és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és 5 percig pirítjuk.
A tejfölt és a búzalisztet összekeverjük, kevés hideg vizet adunk hozzá, amikor a massza már homogénné válik, lisztdarabok nélkül, hozzáadjuk a serpenyőbe a csirkével és a zöldségekkel, összekeverjük, csökkentjük a hőt.
Főzzük még 10 percig a machankát, adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fekete borsot (lehet húsleveskockát is tenni).
A mochankát forrón tálaljuk palacsintával, ízlés szerint fűszerezzük fűszernövényekkel és csípős borssal.
A Maslenitsa számára egyébként eredeti rózsákat készíthet palacsintából snack salátával.
Kezdőlap > Receptek > nyomtatható verzió
Leírás: A machanka a fehérorosz nemzeti konyha étele. Nagyon kielégítő, felejthetetlen ízzel és nemzeti ízzel. A fehérorosz konyha sok ételét a kész étel elkészítési vagy fogyasztásának módjáról nevezték el. Itt a machanka, ebbe bele lehet mártogatni, leggyakrabban palacsintába. A leghíresebb machanka sertéshúsból, disznózsírból és néha házi kolbászból! Machanka palacsintával egyike azoknak a felejthetetlen ételeknek, amelyeket megkóstolhat egy fehérorosz faluban! Szolgáld ki magad.
Főzési idő: 45 perc
Adagok száma: 3
Hogyan kell főzni a machankát
Írta: Irina | a Maslenitsa és palacsinta receptek kategóriában. Hús. Mindennapi receptek. Mit főzzek ebédre és vacsorára 2015.02.02
A machanka (sokan írják és mondják, hogy mochanka) a legautentikusabb fehérorosz nemzeti étel, amelyet a rendelkezésre álló húskészítményekből (borda, szegy, kolbász) készítenek. Először megsütik, majd mártással párolják lisztben és vajban (egyesek azt javasolják, hogy tejet vagy tejfölt adjanak a szószhoz).
Korábban ez az étel sütőben készült, az illata betöltötte a házat, és mindenkit az asztalhoz vonzott. A machankát hagyományosan vastag palacsintával tálalták. Az étel neve a „machatsi” szóból származik, ami „mártogatni” jelent.
Teljes főzési idő – 1 óra 10 perc
Aktív főzési idő – 1 óra 10 perc
Költség – átlagos költség
Kalóriatartalom 100 g - 252 kcal
Adagok száma – 3 adagHogyan kell főzni a machankát
sertésborda - 350 g
Kolbász - 350 g (úgynevezett „ujjjal kilyukasztott”)
Szegy - 350 g (vagy nagyon húsos sült, ha nem, akkor 40 g disznózsírt vehet)
Hagyma - 2 db.
Só ízlés szerint
Fekete bors - ízlés szerint
Kömény - 0,5 tk.
Babérlevél - 2 db.
Búzaliszt - 2 evőkanál.
Gomba - opcionális
Zöldek - ízlés szerint
Liszt - 300 g (palacsintához)
Tojás - 2 db. (palacsintához)
Tej - 300 ml (palacsintához)
Cukor - 1 evőkanál. (palacsintához)
Só - 1 csipet (palacsintához)
Sütőpor - 2,5 tk. (palacsintához)
Növényi olaj - 60 g (palacsintához)A szegyet apró darabokra vágjuk.
Jól felmelegített serpenyőre tesszük. Addig sütjük, amíg a szegy el nem kezd zsírozni.Ha nincs szegyed, 40 grammot is bevehetsz. disznózsírt, apróra vágjuk, addig sütjük, míg a zsír kiolvad.
A kolbászokat utoljára helyezzük el (ha a bordák és a szegy elkezd égni, ki kell venni a serpenyőből). 10-15 percig pirítjuk, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és gombát (jobb, ha erdei gombát veszünk, egyedi aromát adnak az ételnek). A hagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután távolítson el minden húskészítményt és hagymát egy másik tálba. Csak zsír maradjon a serpenyőben.
A maradék zsírhoz adjuk a lisztet, és gyorsan keverjük, amíg a liszt világosbarna nem lesz.
Felöntjük az előkészített meleg (ez fontos) vízzel, alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. A kapott szósz folyékony tejföl konzisztenciájú.
A kapott szószba helyezzük a kolbászt, a tarját és a hagymát. Csak most lehet sózni (a kolbászokat lehet sózni), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevelet és köményt adunk hozzá.
Az egészet jól összekeverjük, és fél órára a sütőbe tesszük (orosz sütő hiánya miatt). Ha a serpenyőt nem lehet a sütőbe helyezni (műanyag fogantyúk), akkor a machanka áthelyezhető agyagedényekbe, és elküldhető a sütőbe párolni.Amíg a machanka eléri a kívánt állapotot, palacsintát készíthet. A vastag palacsinta ideális a machankához.
Verjük fel a tojást a cukorral.
Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a sót és a sütőport. Keverjük össze a tojást és egy kevés lisztet, majd adjuk hozzá felváltva a tejet és a lisztet. Minden szakaszban jól keverje össze a tésztát. A tej és a liszt fokozatos hozzáadásával megakadályozza a csomók kialakulását. Sűrű tésztát gyúrunk. Öntsük hozzá az olajat és keverjük újra jól. 5 percig pihentetjük a tésztát.
Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük növényi olajjal (ezt csak az első palacsintához elég megtenni). Öntsünk bele kb 2-3 evőkanál. tésztát, és enyhén kör alakúra nyújtjuk. Kb. 1-2 percig sütjük (buborékok kezdenek megjelenni a palacsinta felületén), majd fordítsuk meg és süssük még egy percig.
Vegye ki a kész machankát a sütőből. Helyezzen palacsintát, húst (bordát), kolbászt a tányérokra, és öntse le mártással ezt a szépséget.
A machanka az őshonos fehérorosz ételünk. Miért "machanka"? Mert ezt a mártást vagy szószt úgy kell megenni, hogy belemártunk egy palacsintát. A napokig szántóföldön dolgozó parasztoknak nem volt lehetőségük sokáig ülni és enni, míg ebéd után sokáig kellett erejüknek lenniük. Ezért konyhánkra általában jellemző, hogy az étel nem csak ízletes, de nem túl nehéz elkészíteni és kielégítő. Jó étvágyat mindenkinek!
Patee. Receptek – több mint 25 000 részletes recept fotókkal és videókkal iPhone-ra, iPadre és Androidra.
Több száz új recept minden nap.
A maradék tejsavót visszatesszük a tűzre, és felforraljuk. Öntsünk bele szódabikarbónát, és gyorsan keverjük, amíg hab nem képződik.
Ezt a habot azonnal öntsük a tésztába, és próbáljuk folyamatosan kanállal gyorsan keverni. A „szemed előtt” tészta nőni kezd, buborékosodik, „életre kel” és puffad. Ebből kifolyólag nem lehet sűrű, kicsit hígabb, mint a sűrű tejföl. Hagyjuk állni a tésztát 10 percig, amíg elkészítjük a tepsit.
A tepsi kikenésével palacsintát sütünk. Én egy darab disznózsírt használok erre a célra. Egy napraforgóolajba mártott tiszta kendő is megfelelő. Öntsön körülbelül 6 evőkanál egy kivajazott és jól felmelegített serpenyőbe. teszt. A tésztát vastag rétegben leöntjük, jól sül, mert megkel és „ösvények” alakulnak ki. Amikor a buborékok átjutottak a palacsinta tetejére, és az alja aranyszínűvé vált, fordítsa meg.
Egy konyharuha egyik felét tegyük egy palacsintához való tányérra, tegyünk rá egy palacsintát, a másik felével fedjük le a következő palacsintáig. Ha kész a következő palacsinta, emeljük fel a törülközőt, rakjuk egy kupacba és fedjük le újra stb. Így a palacsinta tálalásig megőrzi a hőjét. A palacsinta belseje olyan, mint egy méhsejt.
Megterítettük az asztalt. Tányérra teszünk egy palacsintát, a tetejére machankát, vagy a machankát tányérokba öntjük, és az asztal közepére rakunk egy kupac palacsintát.
Házi készítésű mochanka palacsintával
Lehet, hogy először hallja ennek a szokatlan ételnek a nevét. Azonban a fehérorosz konyhához tartozik, ahol hagyományosnak számít. Mochanka a szósz neve, amelyhez húskészítményeket szolgálnak fel. Palacsintát mártogatnak bele, ezért kapta a nevét. Elkészítése meglehetősen egyszerű, és ennek a finomságnak az íze felejthetetlen. Biztosan meg tudja lepni vendégeit és szeretteit.
A mochanka elkészítéséhez szüksége lesz:
- 150 g hagyma;
- 250 g sertéskolbász (házi);
- só;
- 35 g gomba (szárított);
- Babérlevél;
- 6 borda;
- napraforgóolaj;
- 90 g liszt;
- őrölt feketebors.
A mochanka palacsintájának elkészítéséhez vegye be:
Folytassa a következő sorrendben:
Ennek az ételnek az egyik összetevőjét - a gombát - előre el kell készítenie, lehetőleg előző este. Másnap reggel be kell áztatni, megmosni és csíkokra vágni.
Ami a húskészítményeket illeti - a bordákat és a házi készítésű sertéskolbászt, azokat egy serpenyőbe kell helyezni, vízzel meg kell tölteni és tűzre kell helyezni. Először azonban öblítse le és tisztítsa meg a bordákat, és a kolbászt egészben, felvágás nélkül helyezze be, hogy ne veszítse el lédússágát. Hagyjuk egy kicsit forrni, majd engedjük le a vizet. Öblítsük le a tartalmát, és tegyük vissza egy tálba vízzel, de most adjunk hozzá apróra vágott gombát. Hagyja őket a tűzön körülbelül 45 percig, adjon hozzá sót, és vegye ki az ételt a húslevesből. Ha kihűltek, szeleteljük fel őket. Közben a hagymát felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászt és a tarját.
Most szüksége lesz egy másik serpenyőre, amelyben megsüti a lisztet. Amikor megbarnul, hozzáadjuk a húsleveshez. Ügyeljen arra, hogy ne képezzen csomókat benne. Ezután adjunk hozzá húskészítményeket gombával és hagymával. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot is. A húslevesnek fel kell forralnia, majd körülbelül fél órán keresztül kikapcsolva állnia kell.
Eljött a palacsintatészta dagasztásának ideje. Száraz összetevőket - sót, lisztet és szódabikarbónát, keverje össze. Öntsük bele a tejsavót, és üssük bele a tojásokat. Jól keverjük össze.
A termékeket sűrű tésztán aranybarnára sütjük.
Ezt a fehérorosz ételt még melegen tálaljuk palacsintával.
hogy még 1989-ben indonéz szakácsok pitét sütöttek Következő
hogy még 1989-ben indonéz szakácsok 25 méteres pitét sütöttek. Az elkészítéséhez több mint 1,5 tonna kristálycukor kellett! Összeomlás
hogy a világ legmagasabb tortája a Next
hogy a világ legmagasabb tortája egy 100 szintes desszert, melynek magassága 31 méter. Ilyen hatalmas remekművet készített Beta Cornell az amerikai Michigan államból. Összeomlás
hogy a süteményeket nagyon gyakran használják dobófegyverként Következő
hogy a süteményeket nagyon gyakran használják dobófegyverként, ami a köz bizalmatlanságát, valamint a népszerű személyiségek megvetését tanúsítja. Noel Gaudin volt az első ember, aki előhozta ezt a hagyományt, hogy a híres embereket tortával dobálja meg. Összeomlás
hogy a leveles tészta a francia Claude Jelly Next jóvoltából jött létre
a leveles tészta a francia Claude Jellynek köszönhető, aki 1616-ban péknek készült, és úgy döntött, hogy valami különlegesen finomat főz apjának. A tésztára vajat tett, majd többször összehajtva sodrófával kinyújtotta. Az eredmény az első leveles tésztából készült pékáru. Összeomlás
hogy a svájci cukrászok elkészítették a világ legkisebb tortáját Következő
hogy a svájci cukrászok elkészítették a világ legkisebb tortáját. Méretei olyan aprók, hogy egy ilyen tortát könnyen a mutatóujj hegyére lehetett tenni, részleteit pedig csak nagyítóval vagy mikroszkóppal lehetett látni. Összeomlás
hogy a világ legnagyobb pitéjét 2000 nyarán sütötték Következő
hogy a világ legnagyobb pitéjét 2000 nyarán sütötték a spanyol Marin városában. A rekorder hossza 135 méter volt, elkészítéséhez 600 kg liszt, 580 kg vöröshagyma, 300 kg szardínia és további 200 kg tonhal kellett. Összeomlás
hogy a legdrágább torta a Next-en bemutatott
hogy a legdrágább tortát a „Diamonds: A Wonder of Nature” című tokiói kiállításon mutatták be. Magas költsége a tortán szétszórt 233 gyémántnak köszönhető. Egy ilyen szokatlan finomság ára 1,56 millió dollár volt. A torta megtervezése és elkészítése körülbelül 7 hónapot vett igénybe. Összeomlás
Machanka fehéroroszul - recept
Ha minden napra keresel egy kiadós receptet, vagy már tervezed, hogy menüt készítesz a Maslenitsa számára, próbáld ki a fehérorosz machanka receptet. A machanka különféle húsmaradékok választéka, a disznózsírtól a kolbászig, amelyeket megsütnek, majd egyszerű lisztes szószban párolnak. Az ételt gyakran hagymával és gombával egészítik ki, palacsintával vagy burgonyás palacsintával tálalják. Ha úgy dönt, hogy machankát készít a főételnek az asztalon, akkor tegye bele a burgonyát és a válogatott egyéb kedvenc zöldségeket.
Fehérorosz machanka recept
A machanka, mint a fehérorosz konyha legtöbb étele, egyáltalán nem kapcsolódik a diétás menühöz. A bőséges hús és zsír, palacsintával párosulva nem tesz jót derékbőségednek, de az ízlelőbimbóidat igen.
- sertésborda - 840 g;
- hagyma - 90 g;
- liszt - 15 g;
- szárított vargánya - 10 g;
- sertészsír - 30 g;
- nyers füstölt kolbász - 115 g;
- babérlevél;
- őrölt kömény - 1 teáskanál.
A sertésbordákat forró zsiradékon barnára pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és húslevesre főzzük. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. A hagymához adjuk az előre beáztatott vargányát. Hozzáadjuk a köményt és a morzsolt öblöt, mindent megszórunk liszttel, majd felöntjük az elkészített húslevessel. A füstölt húsokat megpirítjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Helyezze az edényt az edénybe 15 percre 150 fokon. Palacsintával vagy hash brown-val tálaljuk, tepertővel megszórva.
Fehérorosz machanka tejföllel - recept
Külön típusa van a tejtermékekből készült autentikus machankának. Utóbbi mennyiségének változtatásával többé-kevésbé savanyúvá tehetjük a kész ételt.
A fehérorosz machanka elkészítése előtt vágja fel a disznózsírt apró darabokra, és hevítse magas lángon, amíg tepertő nem képződik. Magát a tepertőt kidobjuk, a maradék zsiradékon megpirítjuk a kolbászdarabkákat és az apróra vágott tarját. Amikor a húskomponensek aranybarnák, öntsük rájuk a húsleves felét, és tegyük 20 percre 210 fokra előmelegített sütőbe.
Az olvasztott vajban megpirítjuk a lisztet, majd a maradék húslével hígítjuk a lisztes masszát, ügyelve arra, hogy ne maradjanak csomók. A sűrű masszához adjunk tejfölt, és melegítsük fel a szószt. Az elkészült szószt a húsra öntjük, és a fehérorosz machankát palacsintával vagy zöldségekkel tálaljuk.
- sertésborda 600 gramm
- → vagy sütéshez való kolbász 6 db
- hagyma 1 db
- sárgarépa 0,5 db
- őrölt kömény 0,5 tk
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- babérlevél 2 db
A MAKFA liszt megfelel a szigorú GOST szabványoknak. A speciális gyártási technológiának köszönhetően nagyon könnyű és szellős. Az ilyen kiváló minőségű lisztből finom édesipari termékek készülnek
búzaliszt 11 ek. kanalakat
- víz 2 liter
- 2 tojás
- kefir 0,5 liter
- → vagy aludttej 0,5 liter
- → vagy tejsavó 0,5 liter
- só 1 csipet
- cukor 1 teáskanál
- szódabikarbóna 1 teáskanál
- Vásároljon a FindMeals oldalon
Az elkészítéshez szüksége lehet:
Főzési mód:
A sertésbordákat vagy a sütéshez való sertéskolbászokat hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, lefejtjük a habot, és lassú tűzön puhára főzzük, hozzáadva egy fél nagy hagymát, egy szelet sárgarépát és egy kis sót.
Távolítsa el a hagymát és a sárgarépát a levesből.
5 evőkanál. a lisztet húslevessel simára hígítjuk, levessel egy serpenyőbe öntjük, ízlés szerint sózzuk, őrölt köményt és fekete borsot, ízlés szerint szárított fűszernövényeket és babérlevelet adunk hozzá. Felforraljuk, és lefedve lassú tűzön körülbelül 10 percig pároljuk.
Készítsen palacsintát machankához:
Keverjük össze a tojást, 6 evőkanál. liszt, kefir (joghurt, tejsavó), kevés só, cukor és szóda simára (a tészta elég folyékony állagú legyen).
Öntsön egy merőkanál tésztát egy előmelegített palacsintasütőbe, óvatosan oszlassa el a tepsiben, és süssen aranyszínű, vastag palacsintát mindkét oldaláról.
Tálaljuk a machankát palacsintával.
MachAnka- a régi fehérorosz konyha hagyományos étele. Ez egy sűrű szósz töltelékkel, amelybe palacsintát, kenyeret vagy burgonyát mártottak. A machanka különböző lehet: gombával sült, tejföllel fehérített tepertő, valamint liszttel és tejjel vagy vízzel kevert tojás, valamint tejföllel és tejjel pépesített túró. De a leghíresebb a sertéshúsból, bordából vagy házi kolbászból készült machanka.
A bemutatott recept a mi családunkban hagyományos: nagymamám, édesanyám, és most így készítem a machankát. Az eredmény egy leveshez közeli étel, amelybe palacsintát mártogatnak és egy kanállal fogyasztják. De ha másfélszeresére csökkenti a víz mennyiségét, és egy serpenyőben megsüti a húskészítményeket, vastag fehérorosz machankát kap.
sertésborda tarja kolbász machanka palacsinta liszt kefir tejsavó joghurt régi fehérorosz konyha litván konyha
Ha tetszett ez a recept, kérjük, értékelje, vagy ossza meg barátaival. Nagyon hálásak leszünk Önnek.
Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept
A machanka fehérorosz étel, paraszti étel. Bár paraszti, ami egyszerűséget jelent, egyáltalán nem egyszerű. Ez az étel összetett. Ahhoz, hogy ez az étel olyan legyen, amilyennek lennie kell, szüksége van egy japán éles szemére, egy viking szilárd kezére, Dzsingisz kán kivételes orrára és egy fehérorosz kedves lelkére :-) Higgye el.
Fehéroroszországhoz kötődnek a legfényesebb, legmelegebb és legkedvesebb emlékeim: ezért mutattam be a machanka fényképeit fényes glóriában.
Így, machanka, találkozunk.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kínáljuk:
nem túl zsíros sertésborda, egy darab füstölt sertéshas, jó adag fajlagos disznózsír, 30%-os zsírtartalmú tejföl, 3 ek. kanál liszt és egy közepes hagyma.
Azt mondják, hogy a machankához nyers füstölt kolbász vagy házi kolbász kell, nem tudom biztosan. A füstölt húsok sokféleségét nyilván befolyásolja, hogy a különböző vidékeken vagy falvakban az előállításuk és a felhasználásuk is eltérő. Általában nem értem az olyan dolgokat, mint a főzési időszabályozás és mindenféle gramm és milligramm beállítása :-)
És én sem értem az olyan dolgokat, mint a vallási kánonok és posztulátumok.... a termékek használatában. Egyetértek azzal, hogy nem főzhetsz semmit ugyanabban az edényben, amiben tejet forralsz és tejkását főzöl, és ennyi. Van, aki nem ehet fűszeres húst, van, aki nem ehet sertéshúst, van, aki nem ehet lóhúst... Vajon... miért nem eheti meg a legfinomabb dolgokat? Gondolkodtam, gondolkodtam, és arra a következtetésre jutottam: mindent meg tudok enni, és ennyi! :-)
Kezdjük el a machanka készítését úgy, hogy a húst elválasztjuk a bordáktól.
Ezután a húst... nos, 2 x 2 cm-es vagy 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk, a bordákat, ha hosszúak, két részre vágjuk, hogy beleférjenek az edénybe.
A következő lépésben a disznózsírt és a füstölt hasat kockákra morzsoljuk.
A serpenyőben felforrósítjuk a disznózsírt, hogy ropogós tepertőt kapjunk. Közepes hővel kezdjük a melegítést, fokozatosan növelve. Ide kell egy szem és egy kéz és minden más, amiről fentebb írtam. Nézd meg, milyen átlátszónak tűnnek az olvadt disznózsír kockái, ami a termék minőségét jelzi.
Íme, a mi sercegő tepertőink, amit ropogtatni fogunk. :-) Vegyük ki őket egy tányérra, és tegyük félre.
A serpenyőben már füstöl a disznózsír, és bordát igényel, amit oda küldünk.
A tarja enyhe megsütése után kockára vágott húst adunk hozzá, és kockára vágjuk a nyers füstölt hasat. Mindent együtt sütünk.
Amikor minden kissé megpirult, hozzáadjuk a hagymát. Határozott kézzel fogjuk a serpenyőt, a másik kezünkkel pedig mindent megkavarunk, éles szemmel nézzük és éles orral megszagoljuk...és hozzáadjuk a hagymát.
Itt is tűzzel kell dolgoznunk. Soha ne feledkezz meg erről, akármit főzöl is. Megsütjük és a hőt úgy állítjuk be, hogy a liszt ne égjen meg, és folyamatosan keverjük.
Amint megérzi az orrával a disznózsír, füstölt hús, hagyma és liszt kellemes illatát, öntse fel vízzel. Itt szeretnék egy kicsit elidőzni és beszélni arról, hogy ki mit önt be. Valaki tejet, valaki kvaszt, és valaki még sört is tölt a serpenyőbe. felöntöttem forralt vizet.
Itt már sózzuk, lekapcsoljuk a tüzet, hogy kicsit gurgulázzon és pároljon. Ne felejts el nézni és szagolni... Ez nagyon fontos :-)
Nem tudom, hány perc és pillanat telt el, de azt biztosan tudom, hogy amint éreztem, hogy eljött az idő, hogy a húst és a tarját berakjam az edényekbe, megcsináltam! A serpenyő teljes tartalmát egyenletesen elosztottam az edényekben, enyhén megborsoztam és két babérlevelet szúrtam bele. A lényeg az, hogy a serpenyőben ne víz legyen, hanem sűrű szószmassza.
Miután megcsodáltam az edényeket, egy-egy kanállal 100 grammot tettem mindegyikbe. a legfinomabb, legsűrűbb és legfrissebb 30%-os zsírtartalmú tejföl. Csodáld meg magad, milyen klasszul néz ki. :-)
Miután eleget csodáltam, fogtam, és szertartás nélkül, de finoman és szeretettel kevertem mindent.
Keverés után a kedvenc edényeimet fedővel letakarva betettem 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.
Szerinted ennyi? Mindegy, hogy van! Itt kezdődik most az egész pandémonium a palacsintával :-) Palacsintatésztát készítek.
Figyeld, milyen hirtelen kezdődik a dal :-) Én, mint ugyanaz a Yas, aki az istállót kaszálta, elkezdtem palacsintát főzni. Mindenki, aki itt ismer és már megért, egyáltalán nem ellenzi a teszthez való hozzáállásomat. Azoknak, akik még nem ismerik, még egyszer mondom: a tesztet a baklövés-tévedés módszerrel közelítem meg. Nekem nincs grammom, és nem tudom, hogy ez sajnos vagy sem. Szóval palacsinta tészta.
Kiveszek két egyenlő rész vizet és tejet (veszünk másfél pohárral), összekeverem és hozzáadok két nyers tojást és egy evőkanál növényi olajat. olajok Egy csipet sót és cukrot teszek bele, egy teáskanál ecetben egy kés hegyén feloldom a szódabikarbónát, hozzáadom a lisztet és elkezdem keverni az egészet. Ha kell, teszek bele lisztet. Csomómentes palacsinta állagot érek el és félreteszem a serpenyőt. Ó, az öntöttvas serpenyőm...
Ahhoz, hogy serpenyőben palacsintát süthessünk, ki kell kenni... Én mindig megkenem egy darab disznózsírral, ilyen villára fűzve. Ha paraszti ételt készítünk, akkor mindennek úgy kell kinéznie, mint egy paraszti.
Miután kikente a serpenyőt, öntsük bele a tésztát és tegyük a tűzre. A serpenyő már előmelegített. Először felmelegítem, majd felteszem a tüzet, hogy a palacsinta egyenletesen süljön és ne ragadjon. Beleöntöttem a tésztát. én sütök.
Egy idő után megfordítom a palacsintát.
A kész palacsintát egy tányérra teszem, ahonnan a machankát fogom enni. Még mindig nem tudom, hogy fog kinézni vagy milyen lesz az íze!
Miután kiraktam a palacsintákat, kiveszem az edényt a sütőből....kinyitom a fedőt....és ezt a képet látom. Most szeretném elmondani, hogy miközben palacsintát sütöttem, kikapcsoltam a sütőt, és így hagytam, hogy a machanka megsüljön.
Óvatosan megkeverve az edény tartalmát, elkezdtem onnan egy kanállal mindent kiszedni egy palacsintát tartalmazó tányérba. Alul mártással hús, felül tarja és itt szórjuk a tarjára ropogós tepertőinket.
Mit is mondhatnék arról, amit készítettem? A machanka a tökéletes étel, amit mostantól mindig elkészítek. Töltő és nagyon erős. Ez a jóllakottság nem bosszantó, és nem okoz kellemetlenséget vagy elnehezülést a gyomorban ettől a jóllakottságtól. Ezt az ételt lehetetlen túlenni!
Kedves seb65 ezt mondta a machankáról: „Belarusz „mochanka” - mindenféle hús, zsír, házi kolbász fazékban, vastag élesztős palacsintával tálalva.... könyékig nyalott ujjak....)))) „ Amint nem ettem. És kanállal és villával a mártást a hússal a palacsintába kanalazta, és még az ujjait is a machankába mártotta, először egyenként, majd négyet, és megnyalta. Aztán volt egy pillanat, amikor éppen machankát ittam egy tányérból))) Elkezdett érdekelni, hogyan lehet könyökig megnyalni az ujjait. Csináltam egy machankát és megértettem.
Így töltöttem a mai napot, mint egy paraszt.
