Lagman marhahússal üzbég stílusban. Lagman üzbégül - recept fotókkal! Lépésről lépésre recept az üzbég lagman elkészítéséhez

Sokaknak valószínűleg fogalma sincs, mi ez az étel. De általánosságban így is mondhatjuk - ez túl sűrű leves / túl híg második fogás. Nos, valójában ez egy húsból, zöldségből és tésztából álló étel.

Ez Közép-Ázsia nemzeti étele. A legnépszerűbb az üzbégek körében, valamint Kínában, Kazahsztánban és Kirgizisztánban. Emellett Tádzsikisztánban, Ujgursztánban, Üzbegisztánban, a krími tatárok körében és Afganisztánban is készítik. De az étel Kínában született.

Az eredeti étel főként bárányhúsból áll, de vannak más típusú húsok is. A zöldségfélék közé tartozik a bab, padlizsán, sárgarépa, hagyma, paprika, retek, zhusai, ecetes chili. Fűszerként adjuk hozzá a Lazhan-t - őrölt pirospaprika és fokhagyma keverékét, amelyet forrásban lévő olajjal öntünk. A Lagman más fűszereket és gyógynövényeket is tartalmaz.

Az ételt egyébként gyakran külön tálalják. Vagyis az egyik edénybe hozzák a tésztát, a másikba a többi ételt. Így lehetősége van arra, hogy maga döntse el, hogy mennyi tésztát ad hozzá, és egyáltalán tesz-e bele.

A Lagman fajtákra oszlik: boso, xuoyuzhou, goyuzhou és mások. De ma az üzbégről fogunk beszélni. Mégpedig a klasszikus, ujgur stílusról, és arról is, hogyan kell helyesen tálalni ezt az ételt.

Azokról a termékekről, amelyek belekerülhetnek a lagmanbe, már szóltunk. Most megosztjuk pontosan, hogyan készül az igazi lagman, és bebizonyítjuk, hogy otthon is elkészíthető, minden további készség nélkül.

Minden ételnek megvannak a főzési szabályai, és ez alól a lagman sem kivétel. Ezért figyelje meg és ne feledje:

1. Először is ki kell választania a húst. Ha lehet, vegyünk bárányhúst (lehetőleg fiatal és lédús), de ha nem, akkor a marhahús is bevált. Ráadásul ez a lehetőség is teljesen elfogadható. A marhahús ízesebbé teszi az ételt. Melyik részt vegyem? Saját belátása szerint. Bármi lehet, de azzal a feltétellel, hogy van faggyúréteg;
2. A következő fontos elem a tészta. Vízből, lisztből, tojásból és vajból készül. Készítsen egy nagy golyót a keverékből, és hagyja pihenni legalább két órán keresztül;
3. Ezt követően a tésztát negyed óráig kell gyúrni;
4. A kész tészta egyszerűen és problémamentesen tárolható a hűtőszekrényben. A Lagman szerelmesei gyakran előre elkészítik, hogy ne vesztegessenek rá időt;
5. Főzzük a tésztát legfeljebb öt percig;
6. Az étel elkészítéséhez a húst először megsütik, és ezalatt az összes szükséges zöldséget meghámozzák és felvágják;
7. Ezután a zöldségeket a húshoz adjuk, egy kicsit pároljuk és vízzel lefedjük;
8. A masszát nem pároljuk sokáig, majd elkészül a prezentáció.

Valószínűleg azt gondolja, hogy az étel hihetetlenül bonyolult, és nem neked való. De ha figyelmesen elolvassa a receptet, megértve minden sort és minden szót, akkor nagyon gyorsan megérti, hogy a lagman elkészítése nem nehezebb, mint a natív borsch vagy rassolnik.

Klasszikus lagman recept üzbégül

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Főzés módja:

Tipp: reszelt sóval, fokhagymával és chilivel (mozsárban) tálaljuk.

A lédús bárányhús, a zöldségek tengere - élénk színek, a színes és gazdag étel finom házi tésztával nem csak a napot, hanem az egész hetet is feldobja.

1 óra 30 percet vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 125 kalória.

Főzés módja:

1. Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja apró kockákra;
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és reszelővel feldaraboljuk;
3. Öblítse le a borsot, vágja ki a hártyát és a magokat, a pépet csíkokra vágja;
4. Öblítse le és vágja fel a káposztát;
5. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk le a gyökereket, mossuk meg és vágjuk csíkokra;
6. Hámozza meg a fokhagymát, vágja le a száraz gyökereket, és apróra vágja az összes gerezdeket;
7. Öblítse le a paradicsomot, vágja ki a gyökereket, és durvára vágja;
8. Dobja a paradicsomdarabokat egy turmixgépbe, és pürésítse;
9. Adjunk hozzá fokhagymát a paradicsomhoz, és keverjük össze;
10. Hevíts fel sok olajat, és süsd meg benne a bárányhúst nagy lángon minden oldalról;
11. Sózzuk a húst, és adjunk hozzá apróra vágott chilit;
12. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk aranybarnára;
13. Ezután adjunk hozzá paradicsom-fokhagymás pürét, és pároljuk;
14. Most adjunk hozzá kaliforniai paprikát, káposztát és sárgarépát. Pároljuk együtt mindent öt percig;
15. Ezalatt a tésztát al dente főzzük, majd öt perc múlva felöntjük azzal a vízzel, amelyben a tésztát főztük. Forraljuk tizenöt percig;
16. A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk, a serpenyőbe adjuk, sózzuk, köményt adunk, és kikapcsoljuk. Hagyja főzni tíz percig;
17. Tegyünk egy kis tésztát egy tálba, öntsünk rá mártást és kész is.

Tipp: ezt a lagmant leggyakrabban friss fűszernövényekkel tálalják.

Hogyan szolgáljuk fel a lagmant? Hogyan kell ezt helyesen csinálni, a hagyomány szerint? Mi kell ehhez? Ne aggódjon, itt minden sokkal egyszerűbb, mint amennyi ideje volt elhitetni magával. Igaz, hogy a lagman gazdag étel. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nehéz.

Kezdjük az ételekkel. Abszolút bármilyen étel lehet. De a hagyomány szerint a lagmant mélytányérban tálalják, mivel hagyományosan sok mártást öntenek, hogy a vendég eleget tudjon enni a gazdag ételből.

A következő pont a tészta. Ahogy fentebb említettük, vannak esetek, amikor a levest és a tésztát külön szolgálják fel. Ez kizárólag azért történik, hogy az ember maga döntse el, mennyi tésztát szeretne beletenni, mikor és egyáltalán akar-e enni. Vagy talán egyesek szívesebben esznek külön.

Leggyakrabban a lagmant friss fűszernövényekkel tálalják. Ez egyszerű - a friss zöldeket megmossuk, vízből szárítjuk és apróra vágjuk. Ezeket a friss, apróra vágott zöldeket szórjuk az edény tetejére. Ez lehet zöldhagyma, kapor vagy petrezselyem (ez a leggyakoribb).

Ennek az ételnek a fő trükkje valószínűleg a tészta. Nem nehéz elkészíteni, de nem is olyan egyszerű. Fontos, hogy al dente főzzük, különben vagy túl kemény lesz, vagy pépes lesz az egész étel.

A következő tanácsok valószínűleg nem felelnek meg otthoni körülményeknek, de mégis. Ideális lenne a lagmant vastag falú üstben főzni. Ebben készül fel a jelenben, úgy, ahogy lennie kell.

Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas legyen, ügyeljen arra, hogy hagyjon időt az áztatásra. Biztosan nem lesz felesleges, és akkor nagyobb az esély arra, hogy nem ázik el a levesben.

A tésztával helyettesíthető? Természetesen igen. De valószínűleg magad is tudod, hogy az eredmény nem olyan lesz, mint amilyennek lennie kellene. Más íz lesz, más aroma, más állaga.

A Lagman egy gazdag étel, amely nem bánja a kísérletezést, így szabadon hozzáadhatja kedvenc zöldségeit, vagy eltávolíthatja a listáról azokat, amelyeket nem szeret. Élvezze az ételt, mi másra készült?

A Lagman egy olyan étel, amelyet először fog megkóstolni (legalábbis a legtöbben). Tehát főzd meg rendesen, ne légy lusta kinyújtani a tésztát, keress egy lédús bárányhúst, és fizess egy kicsit több pénzt a minőségi zöldségekért. Ez egy isteni étel, amit ki kell próbálnod.

Jó napot barátok! Témánkat ma a keleti konyhának szenteljük, lagmant fogunk főzni otthon. Ez egy népszerű, nemzeti közép-ázsiai étel. A Lagman húsból, különféle zöldségekből, fűszerekből, fűszerekből és tésztából készül.

Az oroszországi lagmant húsmártásnak nevezhetjük. Keleten a lagman tésztáját szükségszerűen speciális módon készítik, akár kézzel, akár speciális otthoni tésztavágó segítségével. Ma mindenképp megpróbáljuk mi magunk főzni ilyen tésztát, érdekes és izgalmas folyamat lesz.

Nagyon sok recept létezik a lagman készítésére. Lehet tészta mártással és sok zöldséggel. Nagy mennyiségű húslevesből levest készíthet. A Kelet szereti a fűszeres, tüzes ételeket. Fűszerként csípős, piros, őrölt paprika és fokhagyma keverékét adjuk hozzá, és az egészet forrásban lévő növényi olajjal leöntjük, és befőzzük. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Az általam felsorolt ​​zöldségek közül mindig találsz kedvedre valót. Ilyen a zöldbab, hagyma, szegfűbors (zhusai-nak is nevezik, hagymás-fokhagymás íze van), zöldretek, sárgarépa, édes- és paprika, burgonya, padlizsán, paradicsom. Még nincs megfőzve, de már nagyon finom.

Hogyan kell főzni a klasszikus lagmant

A Lagman olyan tészta, amelyet különleges módon, kézzel vagy speciális otthoni tésztavágóval készítenek, sűrű hús- és zöldségmártással.

Nem nehéz elkészíteni egy ilyen lagmant. Elkészítéséhez mély, vastag falú edényekre van szükség. Ez lehet egy üst vagy bármilyen öntöttvas edény. Az ilyen edényben elkészített edény nem ég meg, egyenletesen melegszik és gyorsan fő. Szeretek bográcsban főzni, a hús tökéletesen megsül benne, és nem ég meg. Gyorsan elpárologtathatja a nedvességet a zöldségekből.

Hozzávalók a szószhoz:

• hús (nem zsíros marha- vagy bárányhús) - 500 g
• fokhagyma - 4-5 gerezd
• sárgarépa - 3 db
• burgonya - 3 db.
• zöld retek - 1 kis darab
• kaliforniai paprika - 1 darab
• káposzta - 250 gramm
• paradicsom - 3 db.
• víz vagy húsleves - 0,5 l
• babérlevél - 2 db
• Bors keveréke - 6-7 borsó
• fűszerek (száraz ázsiai) - ízlés szerint
• fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.) - ízlés szerint

A tésztához:

• Liszt - 300 g.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 120 ml.
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj

A szósz elkészítése:

A zöldségek és a hús sütéséhez illatos alapot készítünk bárányzsír farokzsírból.

Melegítsük fel az üstöt, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és zsíros farokzsírt. Keverj össze mindent.

Adja ki a zsírt. Amikor a zsír felolvadt, távolítsuk el a tepertőt és keverjük össze. Az alapunk készen áll a sütésre.

Először a hagymát vágjuk félkarikára, és pirítsuk aranybarnára.

A húst szép vékony szeletekre vágjuk. Jobb, ha a húst a szemeken át vágja, így sokkal gyorsabban megsül.

A húst hozzáadjuk a bográcshoz a hagymával, és közepes lángon sózás nélkül aranybarnára sütjük.

Vágja a sárgarépát egyforma méretű karikákra, kockákra vagy kockákra. Vágja úgy, ahogy tetszik. kockákra vágtam.

Adjunk hozzá sárgarépát a húshoz, és alaposan keverjük össze mindent, hogy ne égjen meg. Az üstöt nem zárjuk le fedővel.

A retket és a burgonyát kockákra vágva a sárgarépa után a bográcsba tesszük és tovább pároljuk.

Most adjunk hozzá borsot, káposztát, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá 1 teáskanál köményt, keverjük össze mindent, és készítsük elő a paradicsomot. Paradicsomlére van szükségünk, hogy fűszert és ízt adjunk zöldségeinkhez és húsainkhoz. Ezt az ízkombinációt kapjuk.

Vágjuk a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 3-4 percig.

Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja le tetszés szerint.

A fő masszához adjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, ha csípősen szeretjük, adjunk hozzá még fokhagymát, és csukott fedővel tovább pároljuk további 15 percig, amíg készen nem lesz. Kívánt esetben hozzáadhat húslevest vagy vizet.

Ha zsíros volt a hús, adjunk hozzá száraz ázsiai fűszereket. Ezzel több ízt, fűszerességet és pikantériát kölcsönöz a lagmanjának. A főzés végén ízlés szerint csípős pirospaprikát és fűszernövényeket adunk hozzá. Ha korábban adsz hozzá csípős paprikát és tovább párolódik, pikánsabb lesz az étel.

Elkészült a lagman szószunk.

A tésztát tányérokba helyezzük, zöldséges szósszal öntjük hússal, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk tésztát lagmanhoz. Videó

A Lagman tészta külön figyelmet érdemel. Legyen türelmes, és készítse el ezt a csodálatos tésztareceptet egy finom és finom ételhez.

Készítettem egy videó áttekintést arról, hogyan kell elkészíteni a lagman tésztát, a recept részletes leírásával képekben.

Jó étvágyat!

Lépésről lépésre recept az üzbég lagmanhoz otthon

Ma üzbég stílusban készítünk lagmant, ez az egyik legfinomabb és legnépszerűbb lagman. A Lagman tészta és zöldségszósz hússal. Az üzbégek nem vásárolnak tésztát a boltban, maguk készítik el. Üzbegisztánban a bolti spagettiből készült étel nem számít lagmannak.

Hozzávalók:

• hús (nem zsíros marha- vagy bárányhús) - 600 g.
• sárgarépa - 2 db.
• növényi olaj - 200 ml.
• hagyma - 2 db.
• só - 1,5 teáskanál.
• őrölt fekete bors - 1 tk.
• padlizsán - 1 db.
• burgonya - 4 db.
• paradicsom - 2 db.
• paradicsompüré - 2 evőkanál.
• kaliforniai paprika - 1,5 db.
• erős paprika - 1 darab
• kömény - 1,5 tk
• fokhagyma - 3-5 gerezd
• kapor, koriander, petrezselyem

A tésztához:

• Liszt - 800 g.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze
• Só - 1 tk.
• Növényi olaj

Készítmény:

Kezdjük az üzbég lagmant a tészta elkészítésével.

1. Öntsön 1,5 csésze vizet egy mély edénybe. A sót ökölbe gyűjtjük, és a vízbe öntjük. Adjuk hozzá egy tojás fehérjét és keverjük össze. Fokozatosan öntsön lisztet egy külön tálba, adjon hozzá vizet és tojást, és azonnal kezdje el kézzel gyúrni ezt a keveréket. A kemény tésztát gyúrjuk, ököllel gyúrjuk, és az asztalra gyúrjuk.2. A kész tésztát műanyag zacskóba tesszük és kb 1 órát pihentetjük.

3. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a húsos zöldségszószt.

4. Mossa meg a húspépet, és hagyja kifolyni a vizet.

Vágja a húst apró darabokra a szemek mentén. Ezzel a darabolással a hús sokkal gyorsabban megsül.

5. Melegítse fel az üstöt a tűzhelyen. Ha nincs bogrács, bármilyen mély, vastag falú vagy öntöttvas edényt használhat.

6. Vágja fel a zöldségeket a szószhoz. Ha a zöldségeket azonos méretűre és formájúra vágjuk, az étel vonzóbbnak tűnik. Először a hagymát megpirítjuk és feldaraboljuk. Két fej elég lesz.

7. A sárgarépát ugyanígy vágjuk kockákra.

8. Öntsön 100-150 ml növényi olajat egy felforrósított üstbe. Hagyja jól felmelegedni az olajat.

9. A hagymát felforrósított olajos bográcsba tesszük, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst.

Hogy a fröccsenések ne szálljanak szét különböző irányba, először hagymát teszünk az üstbe.

10. Sózzuk és őrölt fekete borsot adjunk a húshoz és a hagymához. Hagyjuk sülni, időnként megkeverjük. A bográcsban sem a zöldség, sem a hús nem ég meg az egyenletes hőeloszlás miatt.

11. Adjunk hozzá sárgarépát a húshoz és a hagymához, és hagyjuk újra sütni, folyamatosan keverve ezt a masszát.

12.A zöldségek vágásának következő szakasza a padlizsán. Vágjuk le a farkukat és vágjuk kockákra.

13. A teljes masszához adjuk hozzá a padlizsánokat a bográcshoz, jól keverjük össze az egészet, és süssük tovább még 5 percig.

14. Vágja fel a burgonyát, mint minden zöldséget, apró kockákra, és adja hozzá a bográcshoz.

Bármely étel vonzónak és ízletesnek tűnik, ha a zöldségeket azonos méretűre és formájúra vágjuk.

Az ilyen sokféle zöldség egy edényben fényességet és jóllakottságot kölcsönöz neki.

15. Az összes zöldséget (padlizsán, sárgarépa, burgonya) jól keverjük össze, és próbáljuk úgy elkészíteni az ételt, hogy a zöldségdarabok megtartsák formájukat.

16. A paradicsomot a szár kivágása után vágjuk apró kockákra

17. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy üstbe. Levet engednek, és a zöldségek ebben a szakaszban pörköltek. Keverjük össze ezt a gyönyörű masszát, és zárjuk le az üstöt fedővel.

18. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és pároljon meg 2 evőkanál paradicsompürét. Adja át 2-3 percig.

19. Adja hozzá a párolt paradicsompürét a húshoz és a zöldségekhez, és keverje erőteljesen. A szószunk vöröses színt kap, és színezi a zöldségeket. Ha a paradicsompürét hozzáadtuk, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és keverjük össze a zöldségeket, hogy ne égjenek meg.

20. Töltse fel a zöldségeket forró vízzel vagy húslével annyira, hogy a víz csak a zöldségeket fedje el, és ne többet. Folyékony második fogás elkészítéséhez. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk párolódni. Forráskor csökkentse a hőt alacsonyra.

21. Vágja csíkokra a színes kaliforniai paprikát, és tegye egy üstbe.

Megköveteli a fő összetevő jelenlétét - hosszú és rugalmas tészta. A főzés igazi szakácsművészet, amelyet külön tanulmányozni kell. A kiváló szakácsok általában titokban tartják titkaikat, és nem szívesen osztják meg azokat.

De nem nehéz megtanulni, hogyan készítsünk hosszú tésztát otthon. Ehhez lisztből (3 csésze), vízből (1 csésze) és sóval (1 teáskanál) kemény tésztát keverünk, vastag kolbászba forgatjuk, megkenjük növényi olajjal és 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően a tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, az asztal fölé emeljük, hogy megnyúljon, 16 rétegre hajtjuk és hosszában hosszú tésztát vágunk.

A Lagman egy többkomponensű étel, amelyet néha tészta hússzósszal is neveznek. A szósz elkészítéséhez a húsdarabokat (400 gramm) finomra kell vágni. 4 adaghoz elegendő 2 vöröshagyma, 4 db 4 sárgarépa és 1 retek. Az egészet durva reszelőn lereszeljük és olvasztott vajban enyhén megsütjük. Ezután adjunk hozzá húsdarabokat, 4 apróra vágott paradicsomot, 8 gerezd fokhagymát, öntsük fel húslevessel (4 csésze) és forraljuk fel. Végül adjunk hozzá 4 apróra vágott burgonyát. Az egészet alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 25-30 percig főzzük.

A lagman üzbég stílusban történő felszolgálásakor a főzési recept azt javasolja, hogy a főtt tésztára egyszerűen öntsön hússzószt egy mélytányérban, és adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot és zellert. Az európaiak így készítik fel a lagmant.

Maguk az üzbégek ezt az ételt mindig vastag öntöttvas üstben vagy serpenyőben főzik, és csak növényi olajban. Az üzbég stílusú lagman számára a főzési recept az összetevők összetételében különbözik a zöldségekből, a padlizsánból, a káposztából és a paradicsomból nagy mennyiségben adnak hozzá; petrezselymet, koriandert, bazsalikomot és köményt használnak a zöldekből.

Először növényi olajat és néhány gerezd fokhagymát melegítünk egy üstben, majd eltávolítjuk. Forró olajba helyezzük a húsdarabokat (0,5 kg), és aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát, majd 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát (4 db), sárgarépát (2-3 db), 1 1 padlizsánt és 150 gramm káposztát. Lassú tűzön pároljuk néhány percig, mivel a zöldségekből bőven levet adjuk a paradicsomot.

Csak ezután sózzuk, borsozzuk meg csípős borssal, szórjuk meg korianderrel és öntsünk hozzá felforralt vizet úgy, hogy 10 cm magasságig ellepje a szószt. Ezalatt a tésztát külön-külön felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük és forró vízzel felöntjük, majd hozzáadunk 1 tk. növényi olajat, és külön vágja fel a zöldeket. A kész üzbég lagmant, amelynek receptjét fent leírtam, az asztalra tálaljuk. Nagy tálakat vesznek, az aljára zöldeket és tésztát raknak, a tetejére forró hússzószt öntenek.

Van egy jelentős különbség: amikor a tatárok lagmant készítenek, a tatár recept azt javasolja, hogy minden zöldséget és húst külön főzzön, és csak a végén keverje össze az összes hozzávalót. A bárány-, borjú- vagy marhahúst apróra vágjuk, és növényi olajban megsütjük egy üstben. Ezután adjunk hozzá vizet, és főzzük majdnem készre. Egy serpenyőben külön megpirítjuk a hagymát, egymás után adjuk hozzá a retket, a sárgarépát, a padlizsánt és az édes paprikát.

Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, a serpenyőből a zöldségeket és a reszelt paradicsomot vagy paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát, és készre sütjük. Először tálakba tesszük a tésztát, majd leöntjük mártással és zöldségekkel, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. A tatárok gyakran használnak oregánót, piros és fekete borsot már a kész ételben, hogy ízt adjanak.

Szeretem a lagmant, a retekkel való főzés receptjét, amelyet városunkban az ujgur konyhában készítenek. A retek meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék, amely számos hasznos vitamint tartalmaz. Így sok lagmant ehet anélkül, hogy félne a súlygyarapodástól. A meglehetősen magas árak ellenére ennek a kávézónak sok látogatója van. Az ételek kifinomult íze és aromái, a barátságos légkör elvonja a figyelmet a pénzzel kapcsolatos problémákról, és lehetővé teszi a kikapcsolódást és a kikapcsolódást nem rosszabbul, mint egy hangulatos étteremben élőzenével és virágokkal.

A Lagman a közép-ázsiai konyha ízletes és kielégítő étele. Valójában ez egy második fogás és egy sűrű leves. A lagman klasszikus változata bárányból készül, de a tatár és üzbég éttermek étlapján gyakran találunk marhahúsból készült lagmant. Az általam kínálni kívánt recept az összetevők készletében különbözik a klasszikus üzbég lagmantól. Ezt a fajta lagmant számos krími tatár bárban és étteremben szolgálják fel, és itt nagy a kereslet a hús szerelmesei és ínyencei körében. Ha a Krím-félszigeten tartózkodik, feltétlenül kóstolja meg a krími tatár nép ezt a finom ételét. Nos, ma azt javaslom, hogy főzzön lagmant otthon, a recept nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket sem Öntől, sem drága tengerentúli termékek vásárlását. Azt mondhatjuk, hogy a krími lagman az üzbég egyszerűsített változata. Az étel hihetetlenül ízletes, kielégítő és aromás. De ahhoz, hogy a házi készítésű lagman „kiváló” legyen, mindenekelőtt puha, lédús és puha húst kell tartalmaznia. Ezért azt tanácsolom, hogy főzőedényként használjon 3 literes bográcsot, amelyet ki lehet cserélni egy kiskacsára vagy egy vastag falú serpenyőre. Egy ilyen edényben a hús jól pörkölt, puha lesz, nem ég meg és nem lesz száraz.
A sűrű húsú lagmanlevest tészta körettel tálaljuk. És ha van kedved és egy óra plusz időd, akkor otthon is könnyedén elkészítheted. A tojásos tészta fő előnye otthon a természetessége. Pontosan tudod, hogy milyen termékeket teszel a tésztába, hogyan szárítod, és nem spórolsz az ételhez fontos hozzávalókkal. Ha nincs ideje házi tésztát készíteni, vásárolhat kész tésztát a boltban.

Főzési idő: 2 óra.
Adagok száma: 8.

Hozzávalók:

• 800 g marhahús;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 közepes burgonyagumó;
• 2 közepes paradicsom (vagy 150 g cseresznye);
• 1 evőkanál. paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 g tészta;
• egy csomó petrezselyem;
• só, bors;
• növényi olaj a sütéshez.

Házi marha lagman recept

Javaslom az üzbég nemzeti étel - lagman - elkészítését. Nem titok, hogy a lagmannak számos fajtája létezik, és még Üzbegisztánban is különböznek a lakóhelytől függően. Amire szigorúan törekedni kell, az az étel különleges íze, hiszen ez egyáltalán nem tészta szósz, a lagman íze kicsit csípős, enyhén fokhagymás, savanyú, fűszeres illatú.

Az üzbég lagman szükséges hozzávalói marha- vagy bárányhús, zöldretek, paprika, paradicsom vagy tészta, zeller, burgonya vagy káposzta. Néha csicseriborsót is adnak hozzá. De az ujgur lagmannak zöldbabot, jusai füvet és burgonyát kell tartalmaznia. A vágás formája is szerepet játszik az ételben. Ha az üzbég lagmanban mindent kockákra vágnak, akkor az ujgurban csak csíkokra van szükség.

A Lagman speciális, kézzel elkészített és húzott tésztát igényel, vagy olyan speciális részlegektől vásárolt, amelyek kész fagyasztott élelmiszereket árulnak. Mivel nem mindig lehet ilyen tésztát vásárolni, azt javaslom, hogy cserélje ki nagyon vékony és hosszú, belül lyukas tésztára. Formájukban, vastagságukban nagyon hasonlóak, és ehhez az ételhez a legalkalmasabbak. Nem ajánlom a lapos tészta használatát, nem tartják meg az alakjukat, és nem esnek szét, ha enyhén megnyomják. A Lagmant nem készítik el lapos tésztával Üzbegisztánban.

A következő termékekre lesz szükségünk:

A marhahúst apró kockákra vágjuk.

Készítse elő a hagymát és a sárgarépát. Ha nagyon hasonló nemzeti ételt szeretnénk kapni, akkor a sárgarépát vágjuk kockákra, a hagymát pedig a legvékonyabb csíkokra, keleties stílusban.

Bográcsban felforrósítjuk az olajat, és a húsdarabokat enyhén barnára sütjük. Adjunk hozzá egy kis sót.

Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. 5 percig pirítjuk keverés közben. Közben a többi zöldséget apróra vágjuk. A lagmannak mindent előre lehet vágni, akkor könnyebb lesz.

A zöld retket és a káposztát négyzetekre vágjuk. A zellert apróra vágjuk. Használhatunk zellerszárat, de használhatunk zöldeket is. Fiatal száraim voltak zöldekkel.

A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. Általában nem szokás eltávolítani a paradicsom héját. Vettem egy csípős paprikát, Dungannek hívjuk, de lehet, hogy van más neve is, és édes zöldpaprikát. És te ízlésed szerint csinálod.

Amikor a hagyma és a sárgarépa enyhén megpirult, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 3 percig kevergetve pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a fűszereket, sót, paradicsompürét, és pirítsuk mindent együtt további 3-4 percig. A fokhagymát apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.

Ezután adjunk a bográcshoz káposztát, zellert és retket. Keverék.

Öntsön 2-3 csésze vizet a zöldségekre. 10-15 percig főzzük. A zöldségekből nem szabad péppé válni. Ellenőrizze a sót. Ha túl savanyú, adjunk hozzá egy kis cukrot (csipetnyi vagy teáskanál).

Külön főzzük meg a lagman tésztát sós vízben. Engedje le a vizet, és tegye a tésztát adagos tálakba (nem tálakba, csak teához való tálakba).

Mindent leöntjük mártással, és megszórjuk friss fűszernövényekkel. Az üzbég nyelvű Lagman készen áll!

Jó étvágyat!