Kolivo búzából. Lépésről lépésre recept a búza kutya elkészítéséhez

A közelgő újév után közeleg mindannyiunk kedvenc ünnepe - a karácsony. Az ünnepi asztalt díszítő ételek között a fő helyet a karácsonyi kutya foglalja el. Ez az egyik kötelező étel a karácsonyi asztalon és ezzel kezdődik az étkezés.

Számos recept létezik ennek az édes ételnek az elkészítéséhez. A Kutya (kutya) az egyik gabonaféle alapján készül: búza, búzadara vagy rizs. Méz, mák, szárított gyümölcsök kerül a zabkása. Megosztom veletek ennek az ételnek a receptjét.

Hozzávalók:

• búza - 2 csésze.
• mák - 100 gramm.
• mazsola - 150 gramm.
• méz - 2 evőkanál. kanalakat.
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• dió - 10 darab.
• só ízlés szerint.

Kutya búzából karácsonyra

főzési mód:

Először főzzük meg a búzát. Öblítse le a szemeket hideg víz alatt. Egy serpenyőbe tegyünk vizet a tűzre, hogy felforrjon. 2 csésze búzához 6 csésze vizet veszünk. Adjunk hozzá 1 tk forrásban lévő vízhez. megsózzuk és ráöntjük a megmosott búzát. Egy kanállal keverjük össze, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül. Kívánt esetben egy darab vajat adhatunk a zabkásához.

Készítsünk más termékeket.

A mazsolát megmossuk és fél órán át meleg vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon, puhább legyen.
Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsöpögjön a víz.

A mákot kevés folyadékban legalább fél órán át főzzük. Ennek köszönhetően puhább és ízletesebb lesz.

Most adjunk hozzá cukrot, és mozsárban őröljük, vagy húsdarálóban daráljuk.

Hámozza le a diót a héjáról.

Sütőben enyhén megsütjük, hogy illatosabb legyen. Sodrófa segítségével kissé megőröljük, előzőleg sütőpapírba csomagolva.

Kipróbáljuk a búzát, ha megpuhult, elzárjuk a tüzet. Ha azt szeretné, hogy a zabkása omlóssá váljon, szűrőedény felett hideg, forralt vízzel öblítse le.

Öntsünk mézet és keverjük össze. Adjunk hozzá mákot, diót, mazsolát a zabkásához.

Kívánság szerint hozzáadhat még: datolyát és szárított sárgabarackot. Fel kell készíteni őket is: áztassa fél órát meleg vízben. Távolítsa el a gödröket a datolyáról. Aztán késsel feldaraboljuk.

Mindenki szereti és tiszteli a legfontosabb karácsonyi ételt, de ahhoz, hogy helyesen főzzük, ismernie kell néhány egyszerű titkot. Ma a cikkben megválaszoljuk a szocsi elkészítésével kapcsolatos legnépszerűbb kérdéseket, beleértve a kérdést: mennyit kell főzni a kutya búzából otthon?

A kedvenc szláv csemege elkészítése egyszerű, a lényeg a megfelelő búzaszemek kiválasztása, elkészítése, majd csak kövesse a kiválasztott recept lépéseit.

A finom búza kutya kulináris szabályai és titkai

Szóval, mielőtt nekikezdenénk a kutyafőzésnek karácsonyra, vagy bármilyen más alkalomra, amire időzítjük a főzést, érdemes sok árnyalatot kideríteni, hogy a végeredmény ne okozzon csalódást.

Sok háziasszonyt érdekelnek ugyanazok a kérdések - ma megpróbálunk rendkívül egyértelmű válaszokat adni rájuk, hogy a legfinomabb kolivo (más néven kutya) ízével és gazdag megjelenésével tetsszen.

Hogyan válasszunk búzát a kutyának

A búza polírozható és csiszolatlan is. Az első kategóriába a gyárilag feldolgozott hámozott búzaszemek tartoznak, a második kategóriába a csírázó búza (egésznek, „élőnek” is nevezik).

Amikor eldönti, milyen búzára van szüksége, ne feledje, hogy a csiszolt búza sokszor gyorsabban megfő, és kevesebb vizet igényel a főzéshez, de a közönséges búzát (fényezés nélkül) elég sokáig főzzük (legfeljebb 6 vagy több óra).

Kutyába kell-e áztatni a búzát

A fentiek alapján a búzát 2 típusra osztják. Tehát, ha feldolgozott búzaszemeket használnak a családban, akkor nem szükséges áztatni. De ha a gabona nem polírozott, akkor feltétlenül vízbe kell meríteni, különben a szemek nagyon sokáig főznek. A vízbe áztatott búzaszemek sokkal gyorsabban adódnak a hőkezelésnek.

Hogy mennyit áztassa vízbe - döntse el Ön, de azt tanácsoljuk, hogy hagyja a búzát legalább néhány órán át, és ideális esetben - egész éjszakán át, majd néhány óra múlva a kuti dara könnyen felforralható.

Mennyi ideig tart a búza kutya főzése

A kutya (sochivo) főzésének leggyorsabb módja a csiszolt búza főzése. Előáztatást nem igényel, és mindössze 40-50 percet vesz igénybe egy serpenyőben (lassú tűzhelyen való főzésnél az idő kis mértékben változhat, attól függően, hogy milyen teljesítményű, és milyen üzemmódban csinálja) .

A csiszolatlan búza főzése, amint azt korábban említettük, több órát vesz igénybe. Ha nem áztatja be a szemeket, nagyon sokáig kell várnia a főzés végére.

Kell-e párolni aszalt gyümölcsöt a kutyának

Különféle aszalt gyümölcsök nélkül biztosan nem lesz gazdag kutia, ezért mindenféle adalékot kell tartalmaznia az összetételében, mint például mazsola, szárított sárgabarack, füge, aszalt szilva, alma stb.

De a búzadarába nem tehetsz aszalt gyümölcsöt, párolni kell, majd párolva hozzá kell adni a kedvenc csemegéhez. A mákot is érdemes vízzel felönteni, ha úgy döntenénk, hogy ezzel díszítjük a búzát. A mákot és a szárított gyümölcsöket 30-40 percig öntsük fel vízzel (vegye a főzés receptjét).

Hogyan cseréljük ki a búzát a kutyában

Hagyományosan a kutya búzából készül, de ha valamilyen oknál fogva nem tudná beszerezni, cserélje ki a gabonát. Az árpa (ismertebb nevén árpa), a rizs és a zab is alkalmas coliva készítésére. Válassza ki magának azt, ami a legjobban tetszik.

Miután megbirkózott egy híres étel főzésének minden bonyodalmával, közvetlenül a receptekhez léphet. A búzakutya főzésének leghíresebb útmutatóit megtalálja weboldalunkon.

Ma lépésről lépésre és részletesen elmondtuk a kutya főzésének minden titkát. Mennyit kell főzni a kutyát búzából, mennyi ideig kell áztatni és egyáltalán szükséges-e, milyen gabonaféléket válasszunk, hogyan lehet változatosítani a szláv ételek összetételét és még sok minden mást, megmondjuk, hogy alkalmanként ( keresztelő, esküvő, karácsony vagy akár megemlékezés) olyan kiadós, finom csemegét tehetsz asztalodra, amelyre méltán lehetsz büszke.

Gazdag kutya és édes uzvar neked!

A keresztény hit minden követőjének tudnia kell, mi az a kutya. Karácsony előtti éjszakán, az adventi böjt utolsó napján ez az étel az első, amit a gyorsétteremtől való hosszú tartózkodás után minden hívő fogyaszt. Mindenki pontosan három kanál búzakutyát eszik meg az Atya, a Fiú és a Szentlélek tiszteletére, az ortodox hagyományok szerint. Tudjon meg többet erről az ételről.

Mi az a kutya?

Ez egy hagyományos rituális étel, amelyet mindig karácsony estéjén, temetéseken és néha más keresztény ünnepeken készítenek. Hagyományosan a kutyát búzából készítik, de az elmúlt tíz évben egyre gyakoribbá váltak a főzési folyamat egyszerűsítésének esetei: zúzott gabonából (nem egészből, mint a klasszikus receptben), bulgurból és még rizsből is főzni kezdték. . Ezt teszik azok, akik nem ismerik ennek az ételnek a szimbolikáját, mert az ókorban mindennek rejtett, titkos jelentése és mély háttere volt, a kutyát pedig már a XII. században is ismerték az Elmúlt évek meséje szerint.

A teljes kiőrlésű gabonából, méz, dió, szárított gyümölcs és mák hozzáadásával készült búza kutya, vagyis szocsivo a következő év szimbóluma volt, minél szorgalmasabban bánt a háziasszony az elkészítésével, annál bőkezűbben ízesítette, gazdagabb és boldogabb lesz az új betakarítási év. Hagyományosan a búza az ember születését és a kötelező közelgő feltámadást, a mák a gazdagságot (a pénz, mint a mák a fejben), a méz pedig az egészség, a boldog és könnyű sors kísérője volt.

Szükséges összetevők

A kutya búzából őseink receptje szerint történő elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészíteni:

• 2 csésze teljes kiőrlésű búza;
• 100 gramm mák, mazsola vagy más szárított gyümölcs, dió, meghámozva;
• 3-4 st. kanál méz; ennek a terméknek a kész ételhez való hozzáadása az ízlési preferenciák miatt pusztán egyéni, ezért a feltüntetett mennyiség átlagos.

A búzának egésznek, de hámozottnak kell lennie. Ma már gyakran találhatunk a boltokban egy különleges hámozott búzafajtát, amit „Kutiának” is neveznek, de a piacokon vagy az üzletekben is lehet kérni vegánokat és ökoélelmiszereket.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a búzát?

Sokan nem tudják, hogyan kell búzából főzni a kutyát, és nem ismerik az édes öntet elkészítésének minden bonyodalmát, ezért kezdetben elutasítják a búzát, és rizzsel helyettesítik. Valójában a gabona elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű: csak egy éjszakán át hideg vízben kell áztatnia a búzát. Ez idő alatt megduzzad, sokkal puhább lesz, és mindössze negyven perc alatt megsül. Áztassa nagy mennyiségű vízben, és reggel öblítse le folyó víz alatt, öntse tisztára (két-három ujjal a szemcseszint felett), és tegye tűzre. Amikor a kása felforr, csökkentse a tüzet minimálisra, csak várjon, amíg édes hozzáadást tesz. Ha kiderült, hogy az összes víz elfőtt, és a búza még kemény, akkor adhatunk hozzá egy kevés felmelegített vizet, keverjük össze és folytassuk a hőkezelést. A kész búza lágy ízű, könnyen rágható, bár ízében meglehetősen sajátos.

Lépésről lépésre főzés

A mák a búza kutiában fontos szerepet tölt be, ezért külön odafigyelést igényel: kevés vízzel felöntjük és felforraljuk, majd ugyanabban a vízben legalább egy órát állni hagyjuk. Ezalatt a mák is megduzzad, könnyebb lesz mozsárban ledarálni, mielőtt szűrőn átszűrjük. Megpróbálhatja őrölni egy kávédarálóban is, amíg fehéres folyadék meg nem jelenik - máktej, amely a termék kiváló minőségű őrlésének mutatója lesz.

Daráljuk meg a diót, de ne törjük porrá, száraz serpenyőben enyhén pirítsuk, amíg jellegzetes diós aroma meg nem jelenik. A mazsolát forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a megduzzadt bogyókat pedig dióval összekeverjük. Ha szárított sárgabarackot vagy aszalt aszalt szilvát használunk, akkor azt is rövid ideig vízben áztatjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, összekeverve más termékekkel.

Amikor a gabona puhára főtt, a maradék vizet (ha van) lecsepegtetjük, a kutyát összekeverjük: búzát, mákot, szárított gyümölcsöt és diót keverjünk össze, adjunk hozzá mézet és kanállal alaposan keverjük össze. Ezt a még forró búzával kell megtenni, hogy a hő hatására a többi hozzávaló feladja ízét és illatát. Hagyjuk állni egy kicsit a szocsivát, aztán lehet vendégül látni a vendégeket.

Egy egyszerű lehetőség zúzott gabonafélékből

Hogyan főzzek kutyát búzából, ha sehol nem kapsz teljes kiőrlésűt, de nagyon szeretnéd követni felmenőid hagyományait? Nem számít, elkészítheti zúzott gabonából - ez a közönséges búzadara, csak durva őrlési terméket kell választania.

1 csésze ilyen gabonafélékhez két és fél pohár vizet veszünk, és a zabkását áztatás nélkül azonnal felforraljuk. Továbbá az édes öntet elkészítésének folyamata ugyanaz, mint a fenti receptben, azonos mennyiségű összetevővel.

Általában mivel tálalják ezt az ételt?

A karácsonyi búzakutya a szentestei ünnepi asztal főétele, a tizenkét nagyböjti étel közül az első. Leggyakrabban uzvarral tálaljuk: aszalt gyümölcsbefőtt, amit egy tálban bőven a kutyára öntünk. Az Uzvart nagyon egyszerűen készítik: minden liter vízhez kétszáz gramm szárított gyümölcsöt (lehetőleg körtét) használnak, 2 evőkanál. kanál méz vagy kristálycukor. Mindezeket az összetevőket tíz percig forraljuk, majd a folyadékot leszűrjük és egy kancsóba öntjük.

A kutia asztalra tálalásakor mindenki kényelmes mennyiségű uzvarral öntözi meg szaftját, őszintén kéri az Úr nagylelkűségét a jövőbeli betakarításhoz, köszönetet mond az elmúlt évért, és élvezi a gazdag kutia ízét, dicsőítve a kisbaba Krisztus születését. .

Kutyu az ókori Rusz idők óta elment. Azt hitték, hogy minél gazdagabb és ízletesebb az édes étel, annál sikeresebb lesz a következő év a család számára. Az emberek hittek ebben a legendában, ezért igyekeztek minél ízletesebbé tenni a kását, már főzés előtt tejbe áztatták a gabonát. A búza, rizs és zab mellett borsót vagy hajdinát használtak. Bármilyen zabkása alkalmas, a lényeg az, hogy édes összetevőket adjunk hozzá.

Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb hagyományos recepteket a karácsonyi asztalra való finomság elkészítéséhez. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, nem több. Annak érdekében, hogy a kutia illatosabb és ízletesebb legyen, főzés után tartsa az edényt zárt fedél alatt, akkor a gabona telítődik a hozzá adott édességek levével.

Rizs kutia mákkal "Rich"

Egy igazán ünnepi kutyát könnyű elkészíteni, ha van egy kis méz és aszalt gyümölcs a házban. Azt javaslom, hogy vegyen rizspehelyet: könnyebb és gyorsabb a főzés, és maga az étel nagyon finomnak bizonyul, a családja biztosan értékelni fogja.

Fogalmazás:

• egy pohár rizs;
• 100-120 g mazsola;
• 200-220 g bármilyen dió (mandula és mogyoró);
• 40 g mák;
• narancs;
• egy szelet citrom (szelet);
• 3 evőkanál édesem.

Hogyan kell főzni:

Először a mazsolát (kimagozva) forrásban lévő vízzel megpároljuk, hogy megpuhuljanak. A diót reszelőn ledaráljuk, egy csészébe öntjük, és egyelőre félretesszük.

Öntsük a mákot egy kis serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy az összes magot körülbelül egy cm-rel ellepje, és tegyük a tűzhelyre. Amikor az összes folyadék elpárolgott, mozsártörővel törjük össze a mákot, és adjunk hozzá felforrósított folyékony mézet. Keverjük, sűrű, de homogén masszát kell kapni.

Öblítse le a rizst a törmeléktől és a keményítőtől, majd töltse fel tiszta vízzel, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, lecsepegtetjük, a gabonát ismét felöntjük vízzel, majd ismét kis tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük a rizst körülbelül 15-20 percig. Ezután engedjük le a felesleges vizet.

A zabkásához adjunk apróra vágott diót, mézzel mákot és áztatott mazsolát. Préseljük ki a narancs levét, ügyelve arra, hogy ne kerüljön mag bele. A levét a kutyába öntjük, jól összekeverjük. A karácsonyi kutia tálalásra kész, a szépség kedvéért megszórhatjuk mogyoróval vagy reszelt tejcsokoládéval.

Egy egyszerű rizs-mazsolás kutya recept

Kívánt esetben bármilyen szárított gyümölcs hozzáadható a zabkásához, de leggyakrabban mazsolát használnak. A receptben kimagozott fehér mazsolát használtam, ennek eredményeként a kása édes és nagyon finom ízű lett. Használhat fekete mazsolát is, de ne használjon régit, különben eláll.

Fogalmazás:

• 300-350 g rizs;
• 50-60 g vaj;
• egy pohár fehér mazsola;
• 4 evőkanál kristálycukor.

Hogyan kell főzni:

A mazsolát előtte öblítsd le víz alatt, forrásban lévő vízbe áztathatod, hogy puha legyen, és hagyd állni egy órát. Ezután leöntjük a vizet, a mazsolát tányérra tesszük, hagyjuk megszáradni.

Vegyünk egy mély serpenyőt vagy bográcsot, azonnal főzünk benne. Ha van lassú tűzhelyed, akkor kutyát készíthetsz benne, nagyon jó lesz. Tegyünk egy darab vajat egy üstbe, de ne az egészet, hanem csak a felét. Amikor a vaj felolvadt, tedd bele a mazsolát, adj hozzá ek. cukrot, keverjük össze és enyhén pirítsuk, körülbelül 5-6 percig.

Főzés előtt alaposan öblítse le a rizst, és áztassa fél óráig, majd engedje le a vizet. A rizst a mazsolával a bográcsba öntjük, hozzáadjuk a maradék vajat és a cukrot. A rizst 4-5 percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel úgy, hogy kb. 1 cm-re ellepje a darát. Fedjük le az üstöt fedővel, és pároljuk körülbelül 15 percig.

A főzés végén az összes víz elpárolog, kapcsolja le a hőt. Fél óra múlva tányérokra rendezzük a kását, édesség kedvéért mézzel is leönthetjük.

Rizses kutya mézzel és mazsolával

Ez a karácsonyi kutyarecept is egyszerű, de finom is. Mézzel jobban szeretem.

Szükséges hozzávalók:

• rizs - fél pohár;
• víz - 1,5 csésze;
• mazsola - egy marék;
• méz - 1 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál (nem adhat hozzá).

Hogyan kell főzni:

Tegye a gabonát egy serpenyőbe, öblítse le többször egymás után vízzel. Ezután öntsön 1,5 csésze vizet. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, tedd erősre a tüzet, és hagyd felforrni a vizet. Ezután kapcsolja le a tüzet. A rizst 20 percig főzzük, időnként megkeverve egy kanállal.

Öblítse le a rizst meleg vízzel egy szűrőedényben.

A kész kutyának szánt kását tedd egy tálba, amiben az asztalra tálalod.

Adjunk hozzá mézet, keverjük jól össze az egészet. Ha nem édes a rizs, adhatunk hozzá egy kis cukrot vagy még több mézet.

A mazsolát nagyon jól öblítse le meleg vízben. Most adjuk hozzá a kutyához, hagyjunk pár darabot díszítésre. Keverjük össze a kutyát.

Fejezze be a díszítéshez fenntartott mazsolával. A rizs kutia mazsolával és mézzel teljesen kész!

Búza kutia mazsolával, mákkal és dióval

Ha sikerült polírozott búzát vásárolnia a boltban, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy hagyományos karácsonyi ételt főzzön gabonafélékből. Ahhoz, hogy a kutya különösen ízletes legyen, javaslom dióval, mákkal, mézzel és mazsolával hozzáadni. Kiderül, hogy ez egy királyi finomság, amely minden háztartásban, még a gyerekekben is megtetszik.

Fogalmazás:

• 200-230 g csiszolt búza;
• st.l. növényi olajok;
• 100-120 g mák;
• ½ csésze mazsola;
• ½ st. pörkölt dió;
• 3-4 evőkanál édesem;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a búzát a törmeléktől, öblítse le folyó víz alatt. Ezután tegye a gabonát egy tálba, töltse fel vízzel, és hagyja duzzadni néhány órán keresztül, jobb, ha egy éjszakán át hagyja. Majd amikor a gabona megduzzad, tedd át egy serpenyőbe, adj hozzá egy kis sót és evőkanál. növényi olaj. Ezután öntsön fel 3 csésze vizet, lassan kapcsolja be a hőt, és főzze a gabonát legalább 30 percig.

A mákot egy másik serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, hogy legalább 1 cm magasságig ellepje a szemeket.. Addig főzzük, amíg az összes víz el nem forr – kb. A főtt mákot gézen válasszuk el a felesleges víztől, tegyük turmixgépbe, és őröljük meg úgy, hogy a fehér tej kezd kiemelkedni belőle. Pároljuk a mazsolát forrásban lévő vízben 20 percig, majd engedjük le a vizet.

Ha kész a búza, adjunk hozzá mazsolát, mákot, mézet és pörkölt diót. Keverjük össze, és fedő alatt hagyjuk állni további fél órát. Ezután a karácsonyi kását tálalhatja az asztalra. Jó étvágyat!

Figyelem!

Ha polírozatlan búzát vásárolt, vegye figyelembe, hogy a főzés tovább tart. 2-3 órát vesz igénybe a főzés.

Búza kutia mákkal és dióval

A búzát tömeg szerint és speciális kiszerelésben is meg lehet vásárolni, "Kutya"-nak hívják. Kiszerelésben természetesen válogatott búza, hámozott. Ha súly szerint vásárolt búzát, akkor feltétlenül mossa meg alaposan. Keressen más gabonát (például kukoricát) és szemetet is, ezeket feltétlenül válassza ki. A kutya főzhető vízben, vagy tejben.

Szükséges hozzávalók:

• búza - 200 gramm;
• mák - 1-2 evőkanál;
• cukor - 1-2 evőkanál;
• víz - 600 ml;
• dió - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Tedd bele a búzát a serpenyőbe, amiben a kutyát fogod főzni. Öblítse le jól. Ezután öntsük fel a grízt a megadott mennyiségű vízzel.

Tegye a serpenyőt a tűzre, ha felforr a víz, feltétlenül vegye le a hőt. A búzát addig forraljuk, amíg a víz teljesen el nem párolog, és a gabona megduzzad. A főzés általában 15-25 percet vesz igénybe. Adjunk hozzá egy-két kanál cukrot. Addig keverjük, amíg a búza forró, és a cukor fel nem oldódik. Egyébként mézzel is helyettesítheted.

Most adjunk hozzá egy mákot. Előre nem párolható. A búza forrósága miatt a mák úgyis „megduzzad” benne.

Hámozzuk meg a diót. Adja hozzá őket az előző hozzávalókhoz. Keverjük össze. Most készíts elő egy gyönyörű törölközőt, egy gyertyát és egy tálat a kutya tálalásához.

Tedd a kutyát egy tálba, tedd az asztalra egy szép törülközőre, gyújts gyertyát.

Íme egy ilyen búza kutya mákkal és dióval! Egyetértek, a recept egyszerű és nem drága!

Boldog karácsonyt!

Rizskutya mézzel, szárított gyümölccsel

Az édesség kedvéért cukor helyett gyakran mézet adnak a zabkásához, ez kutya aromát és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz. Bármilyen mézet vehetsz, ami van. Előmelegítjük vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, hogy könnyebben hozzákeverjük a zabkásához. A méz mellett aszalt gyümölcsöket és dióféléket is adjunk a kutyához, kielégítő és őrülten finom lesz.

Fogalmazás:

• 1,5 csésze rizs;
• szárított gyümölcsök keveréke (szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, datolya) - egy pohár;
• 4 evőkanál édesem;
• 50 g vaj;
• 100 g dió;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Az aszalt gyümölcsöket előre áztasd be forró vízbe, és hagyd benne fél órát, hagyhatod egy órát. Előkalcinált dió serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. A pörkölt dió csodálatos ízű és aromájú.

Öblítsük le a rizst a keményítőtől, öntsünk fel 2 csésze vizet, és tegyük a tűzhelyre forrni. Ne felejtse el megsózni a gabonát. Addig kell főzni, amíg meg nem fő, ez általában 15-20 percet vesz igénybe. A rizs bármilyen: kerek vagy hosszú. Ha azt szeretné, hogy a zabkása omlós legyen, vegyen hosszú csiszolt rizst.

Amikor a gabona kész, engedjük le róla a felesleges vizet. Ha a víz elfőtt főzés közben, akkor ez jó, csak adjunk hozzá egy darab vajat a rizshez, és keverjük össze, hogy beleolvadjon a kásaba.

Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket a kutyához, majd a pörkölt diót. Végül vékony sugárban öntsük a rizsbe a felforrósított mézet, és gyorsan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, 20-30 perc alatt tálalhatjuk az ételt. Díszítésképpen a zabkása tetejére és oldalára diószemeket teszünk.

Búza kutya karácsonyra "Méz"

Készíts búza kutya "Méz" karácsonyra, régi újévre és vízkeresztre. E recept szerint a kutia édes, lédús és nagyon ízletes. A búza főzésekor a fő szabály az, hogy jól meg kell főzni. Figyelni kell a víz és a gabonafélék arányára is. Mindig veszek 1 adag búzát és három vizet. Főzés után az összes víz elforr, a búza viszont jól megduzzad, de ép marad és „nem tapad össze”.

A kész kutya ízének változatosabbá tételéhez nemcsak mézet, hanem diót, mákot, mazsolát és kandírozott gyümölcsöket is adhatunk hozzá. Ez a lista a végtelenségig folytatható. Ezenkívül maga a búza főzhető vízben vagy házi tejben. A kész kutyához vaj is tehető. Nos, az egzotikumok szerelmesei mandarin és kivi szeleteket tehetnek a tetejére.

Szükséges hozzávalók:

• búza - 0,5 csésze;
• víz vagy tej - 1,5 csésze;
• természetes méz - 1-2 teáskanál;
• mazsola - 30-60 gramm.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a búzát nagyon jól. Engedje le többször a vizet, keverje jól össze a kezével, és még a tenyerében is nyomja meg egy kicsit a grízt, vagy egyszerűen dörzsölje be a vízbe. Most töltse meg a búzát tiszta vízzel. Tedd a tűzre az edényt, amelyben főzni fogod. A búzadarát 20-30 percig forraljuk. Ezalatt a víz elpárolog, míg a búza megpuhul és térfogata megnövekszik.

A búzához, anélkül, hogy hideg vízzel lemosnák, azonnal adjunk hozzá mézet. Mivel a gabona forró, a méz azonnal feloldódik. Keverjük össze mindent egy szokásos evőkanál.

Ezután adjunk hozzá mazsolát. Keverjük össze, tegyük kutiát egy pohárba és egy gyönyörű tálba.

Itt egy ilyen búza kutya "Méz" derült ki! Feltétlenül főzze meg, és ne felejtse el meglátogatni rokonait, és gratuláljon nekik a karácsonyi ünnephez.

Kutya kölesből

Ha a családod szereti a kölest, akkor kölesdarából készíts a házi kutyát. A köles étel nagyon kielégítőnek bizonyul, egészítse ki aszalt szilvával, szárított sárgabarackkal és más aszalt gyümölcsökkel. Akár friss gyümölcsöket is hozzáadhat, például körtét vagy almát a változatosság kedvéért.

Fogalmazás:

• 200-230 g köles;
• egy marék kimagozott aszalt szilva és aszalt sárgabarack;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál Szahara;
• egy marék mogyoró;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a szárított gyümölcsöket, és áztassa fél órán át forrásban lévő vízben. Ha az aszalt szilva puha, akkor nem szükséges áztatni. Az aszalt gyümölcsöket mosás után szárítsuk meg, közepes méretű darabokra vágjuk.

A serpenyőt felforrósítjuk, ráöntjük a mogyorót. A diót 8-10 percig meggyújtjuk, megkeverjük, hogy a mogyoró ne égjen meg. A pörkölt diót külön tányérba öntjük, és egyelőre félretesszük.

A kölesdarát szétválogatjuk, 20-30 percre vízbe áztatjuk. A gabonának meg kell duzzadnia, így gyorsabban felforr. Tegyük a megduzzadt kölest egy serpenyőbe, öntsünk 2 csésze vizet, sózzuk meg. Forraljuk a gabonát, amíg készen nem lesz, körülbelül fél óráig.

Adjunk hozzá egy darab vajat, keverjük össze. Ezután tegyük a masszába aszalt gyümölcsöket, cukrot és mogyorót, majd keverjük újra jól. Elkészült a köles karácsonyi kutya, vegyél te magad mintát és ápold a háztartásod.

Figyelem!

A karácsonyi kölesételhez fűszerezhetjük, az őrölt fahéj kiváló erre a célra.

A szabályok szerint a karácsonyi kutiát szenteste kell felszolgálni, amikor besötétedik az égen, és ekkor jelenik meg az első csillag. Minden családtagnak meg kell ennie legalább egy kis tányér kutyát. A félig megevett kását kidobni nagy bűn, és ezt soha nem szabad megtenni. Még ha marad is egy kis kutyád, etesd vele a madarakat. Hogy ne maradjon zabkása, ne főzzük túl sokat, egy kétliteres fazék elég lesz egy 4 fős családnak.

A Kutyát magán karácsonykor is felszolgálják. Ezzel együtt bor, sült karácsonyi kacsa vagy liba kerül az asztalra, lehet csirkét sütni. Az étkezést azonban egy kanál zabkásával szokás kezdeni, a vacsora végén ismét meg kell próbálni a kutyát.

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

Fogyasztási ökológia Ételek és receptek: Az orosz (és nem csak) konyha rituális étele, amelyet karácsony és vízkereszt napján, azaz karácsony és vízkereszt ünnepének előestéjén fogyasztanak el, miután tartózkodnak az étkezéstől. étel egész nap

Az orosz (és nem csak) konyha ünnepi étele, amelyet szenteste és vízkereszt estéjén, vagyis karácsony és vízkereszt előestéjén este, egész napos étkezéstől való tartózkodás után fogyasztanak. Bizonyítékok vannak arra, hogy a kutyát (kolivo, sochivo) régebben nemcsak szenteste és vízkeresztkor ették, hanem más napokon is, például húsvéti ételként, de a bejegyzés szerzői úgy döntöttek, nem mennek bele ilyen mélyre. részleteket, és ne menjen túl messzire ennek az ételnek a kulináris összetevőjénél.. Csak annyit kell megjegyezni, hogy a kutya temetés.

Ha általánosságban definiáljuk ezt az ételt, akkor azt mondhatjuk, hogy az étel gabonából, (ritkábban) babból áll, mákkal, dióval vagy mandulalével keverve (sochi, innen ered a név, bár úgy tartják, a "sochivo" név származhat a lencse másik orosz nevéből - "sochevitsa") és mézzel.

Sokféle diót és aszalt gyümölcsöt apróra vágva vagy egészben (mint a mazsola) szoktak a szocsivóhoz (kolivo, kutya) hozzáadni, néha dióval és szárított gyümölcsökkel díszítik a tetejét (keresztet kiraknak stb.), megszórják (mint pl. Görögországban) őrölt fahéjjal, ugyanarra a célra sablonok segítségével, lásd a fotót ...

A GABONAP ALAPOZHATNA FŐZT GABONAKBÓL (VAGY GABONAKEVERÉKBŐL), VAGY (ritkábban) FŐZETT hüvelyesekből.

Sochivo rizsből, lencséből, feketebabból

A gabonaalap elkészítéséhez a következőket használják:

Búzaszemek (egy éjszakán át áztatva és úgy főzve, hogy a gabona megfőtt, de ne formája legyen).

Rizs (morzsás).

Árpagyöngy.

Köles (morzsás kása készítéséhez).

Hajdina.

Bab (lehet bab).

Lencse.

Borsó.

ASZALT GYÜMÖLCSÖK(amiket érdemes kimosni, és ha nagyon kiszáradtak, rövid ideig áztatni forró vízbe, lehetőleg mézzel édesített forró vízbe, ez az édes víz impregnálásra is használható a facsavaráshoz (persze nem mind):

Aszalt szilva

Szárított sárgabarack

Mazsola fekete vagy sárga

Szárított cseresznye vagy szárított cseresznye

napon szárított paradicsomi alma, csak a magházat és a magokat távolítsuk el, az almát pedig vágjuk kisebb darabokra

Mint kiderült, régen friss gyümölcsöt is használtak, nem csak aszalt gyümölcsöket.

DIÓ a legváltozatosabbakat használják - erdő (mogyoró, mogyoró), dió, cédrus stb.

IMPREGNÁLÁSKÉNT (GYALÉ):

Mák "tej", mandula "tej", dió "lé" (a bejegyzés szerzői ezt nem teszik, és a MÉZRE vagy a MÉZ + VÍZ keverékére korlátozódnak.

Méz vagy méz + víz kombinációja.

Néha lekvárt, cukrot tesznek a szocsivóba (kolivo, kutya).

Meg kell jegyezni, hogy bár a sót régi receptek használják a gabonafőzéshez, a mi korunkban a szakértők (szabályok ..) nyomatékosan javasolják, hogy NE HOZZON SÓT a gabonafélék főzésekor.

Sochivo cseresznyével és mazsolával

Akár egész dióféléket és gyümölcsöket is adhatunk a szocsivóhoz, ha kicsik (például mazsola, fenyőmag), vagy késsel apríthatjuk, ha az aszalt gyümölcsök nagyok, például aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot (mint Hermogen atya receptjében, ld. alább), vagy a diófélék húsdarálón is átpasszolhatók.

A szocsi egyes fajtáihoz (koliva, kutia) KENYÉRZÚZÓ (kopott, zsemlemorzsa) kerül - az Athos receptjében és Hermogenész atya receptjében, lásd alább) az edény szerkezete kevésbé morzsalékos.

A kiválasztott gabonaalap elkészítése után megfőzik a gabonaféléket, elkészítik (aprítják) a szárított gyümölcsöket és dióféléket, elkészítik a mézet (vagy méz és víz keverékét) ... összekeverjük és egy edénybe tesszük, dióval vagy szárított gyümölccsel díszítjük felül. Főtt, még meleg szemekhez (rizs, árpa, búza...) érdemes mézet adni, hogy a mézet gond nélkül összekeverjük.

Sochivo-t (kolivo, kutya) NEM SZABAD A HŰTŐBE TENNI ÉS AZT SZÁMÍTJÁK, HOGY NEM FELEHETŐ.

A szocsihoz (koliva) használhat különféle gabonafélék keverékét (például főtt rizs + (főtt búza vagy kölesszemek) .. vagy adjon hozzá egy kis főtt babot a főtt gabonafélékhez stb.).

A „KOLIVO”, „SOCHIVO”, „KUTIA” SZAVAK MEGHATÁROZÁSA

Sochivo sochivo "lé, tej magból", "étel magokból", más orosz. sochivo "lencse gabona", tsslav. sochivo φακός, Bolg. sochivo "főzelék", Serbohorv. mássalhangzó "lencse, hüvelyesek", sloven. sočȋvo – ugyanaz. Gyümölcsléből származik (lásd); vö. lencse is. M. R. Fasmer orosz nyelv etimológiai szótára.

kutya "temetéseken használt rizses vagy más gabonafélék mézzel és mazsolával; a templomban megszentelik; karácsonykor, szenteste és más ünnepeken is fogyasztják ezt az ételt", Ukr. kutya, blr. Kutsya, másik orosz. Kutya, Theodos. Pech., Pov. idő év, Domostr. K. 8 és mások (Srezn. I, 1382), senior-glory. couci (Supr.) Kölcsönözve. közép-görögből, újgörögből κουκκί(ον), pl. κουκκιά "bab" (Ducange) a görögből. κόκκος "gabona"; lásd Yagich, AfslPh 9, 168; Korsh, AfslPh 9, 514 et seq.; Vasmer, Gr.-sl. ez. 106. és azt követően; Bernecker 1, 654; Murko, WuS 2, 137. M. R. Fasmer orosz nyelv etimológiai szótára.

A főnevek száma (görögül κολύβα) - kutia, lédús, búza vagy rizs, főzve és mézzel vagy cukorral fűszerezve, néha almával, aszalt szilvával, mazsolával stb.

Teljes egyházi szláv szótár (a legfontosabb óorosz szavak és kifejezések bevezetésével). Összeg. pap Grigorij Djacsenko. 1900.

KOLIVO, Kolevo vö. temetési kutya, búzából vagy tönkölyből készült kása, rizs stb. mazsolával. zast.rostock, hajtás, szár. Három menta koliva van a kertben a gerincen. Dahl magyarázó szótára.

RÉGI RECEPTEK KOLIVA, SOCHIVA, KUTIA

V. LEVSHIN "ORROSZ FŐZÉS" 1816

SZÁM. Az árpát vagy az árpadarát vízben nagyon óvatosan felfőzzük, amikor megérett, a húsleves nagy részét lecsepegtetjük, hozzákeverjük a mandulatejet, a mákot, vagy a kendertejet, és tűzre dobva felmelegítjük.

Az így főtt árpadarát mézzel édesítik, ezt nevezik kutyának.

S. RADETSKY "GASZTRONÓMUSOK ALMANACJA" 1853

"KARÁCSONY ESTE TÁBLÁZAT" fejezet

BÚZA KUTIA MÁKKAL.

A megfelelő mennyiségű búzát átválogatjuk, megmossuk, ledaráljuk, majd ha felforrt, ráöntjük egy drushlakra, felöntjük hideg vízzel, majd visszatesszük egy fazékba vagy fazékba, felöntjük vízzel, felforraljuk, lefedjük. szorosan fedjük le, és 4 órán át forró tűzhelybe tesszük; ha megpuhul, kivesszük a sütőből és hideg helyre tesszük, majd a megfelelő mennyiségű mákot szétválogatjuk és megmossuk, mozsárban ketté törjük és kiválasztjuk a kutyának szánt edényeket, tegyünk mézet, csak egy pici sózzuk, keverjük és tegyünk bele egy keveset a fenti hideg búzából, (minden kanál állása után keverjük meg) és ha sűrűnek bizonyul a kutya, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet.

RIZS KUTIA MANDULAVAL.

A megfelelő mennyiségű rizst szétválogatjuk, megmossuk, blansírozzuk, s ha felforrt, drushlakba öntjük, hideg vízzel felöntjük, visszatesszük a serpenyőbe, és vízzel teli töltjük, puhára főzzük; ha kész, vegyünk egy drushlak kanalat egy csészébe, és hűtsük le; megpároljuk és meghámozzuk a megfelelő mennyiségű édesmandulát (egy kiló rizsre ¼ font édesmandulát és 5 keserű mandulát feltételezve), felaprítjuk és mozsárban finomra daráljuk, majd a kutyának szánt edényekbe szedjük. , tegyünk finom cukrot, keverjük , hígítsuk fel egy kicsit vízzel, tegyünk rizst és keverjük, ahogy kell, engedjük el.

SHAMBINGO "GAZDASÁGI KÖNYV FIATAL ÉS TAPASZTALATLAN HOSTESSEKNEK" 1860

KUTIA.

Búza 1 lb. Kishmish 1 lb. Durva méz ½ lb.

A búzát beáztatjuk és szultánnal főzzük, s ha a búza megpuhul, szitára tesszük, hogy a víz üveges legyen; visszatesszük az edényre, felforrósított mézzel felöntjük, tálaljuk.

KOLOMIJSZOV 1891

KUTIA.

Vesz:

Rizs ½ lb.

Édes mandula 1/8 lb.

Keserű 6 szem.

Finom cukor ¼ lb.

Mazsola mazsola kiló.

Főzés.

Forraljon fel ½ font rizst; ha felforr, szitára tesszük, lecsepegtetjük, felöntjük hideg vízzel, visszatesszük egy lábosba, 8 ujjal feljebb vizet öntünk és puhára főzzük. Közben ½ kiló édes és 6 keserű mandulát leforrázunk, meghámozzuk, finomra daráljuk, visszatesszük az edénybe, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál vizet és keverjük össze. Amikor a rizs jól puhára főtt, leöntjük róla a vizet, lehűtjük, rátesszük a mandulát, és a többi cukor hozzáadásával összekeverjük.

Ezzel egyidőben elkészítjük a mazsolát, kiválogatjuk, megmossuk, és miután egyszer vízben megfőztük, szitára tesszük, és a vizet leengedjük, a mazsolát pedig rizsbe tesszük, megkeverjük és tálaljuk.

A kutyát finom cukorral, borral, sherryvel vagy Lisébon- vagy mandulatejjel tálalják, amivel fogyasztják.

A kutya nagyon tápláló étel, borral nagyon ízletes: főként szenteste és vízkereszt estéjén vacsorára főzik.

P.M ZELENKO "FŐZŐMŰVÉSZET" 1902

KUTIA. Rizskását főzzük, lásd 2060. sz., hűtsük le; a mandulát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörjük, finom cukorral összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá, rizzsel összedolgozzuk, halomban tányérra tesszük, szultánokkal díszítjük.

KUTIA TEMETKEZÉS BATYUSHKA HERMOGENES

1 csésze rizs

2 pohár vizet

200 g mazsola

100 g méz

Szocsivo Hermogenes atya receptje szerint morzsával

SOCHIVO FATUSH HERMOGENES

1 csésze búza

3 pohár vizet

200 g méz

200 g zsemlemorzsa

200 g kandírozott gyümölcs

100 g szárított sárgabarack, aszalt szilva, dió, mazsola, mák.

Kolivo az Athos görög kolostorban

ATHO KOLIVO

Búzaszemek 1 csésze
Mogyoró ~70 g.
Dió ~ 70 g.
Mandula ~ 70 g.
Mazsola ~ 200 g
kókuszreszelék
Porcukor
Reszelt fahéj 1 ek. kanál (ízlés szerint)
Cukor (ízlés szerint)
És a legfontosabb összetevő, szerzetesi szellemű. Búza keksz 200 g

Az este előestéjén elő kell készítenie az összes száraz összetevőt, a diót és a mazsolát, dörzsölje a kekszet morzsába. Áztassuk a búzát vízben egy éjszakára. És magát a Kolivo-t közvetlenül az ünnep napján kell főzni, és nem előre, mert a búza gyorsan szárad és kemény lesz. Az ünnepre jobb lenne, ha reggel korán felkelne és elkezdene főzni

Főzzük a búzát lassú tűzön enyhén édes vízben körülbelül másfél-két órán át, amíg a búza megpuhul. Vigyázni kell, hogy a búza ne forrjon fel zabkává, és puha, de omlós legyen. Öntsük a búzát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután tegye át a búzát sajtruhára, és akassza fel, hogy teljesen megszáradjon és kihűljön. Darált dióval, mazsolával, kókusszal összekeverjük, ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. A reszelt kekszet bőségesen adjuk hozzá, hogy felszívja a nedvességet, és hogy a kolivo omlós, ne nedves legyen. Tegye a kolivót egy nagy tányérra, egy lapos tárggyal, például tálkával egyenlítse ki a felületet, hogy valami inkább koronghoz hasonlítson, mint csúszdához. A tetejére szórunk egy réteg zsemlemorzsát, és egy réteg porcukorral fejezzük be. Díszíthetjük dióval, szárított gyümölccsel, porcukorral és fahéjjal. Jobb, ha a fahéjat és a port szitán öntjük át. Használjon sablont, hogy sima szegélyt kapjon.

KUTIA TEMETKEZÉSI recept XVI század. NOVGORODI PÜSPÖK NIFONTHerberstein jegyzeteiből, Malein fordításában

„Hogyan kell Kutyának felkészülni? V. Vegyünk három rész főtt búzát és egy negyed rizst, babot és borsót, valamint főzzük, ízesítsük mézzel és cukorral, és adjunk hozzá más gyümölcsöt is, ha van. Ezt a kutyát a temetés után a templomban kell megenni. közzétett