Milyen készítményeket lehet készíteni az aróniából. Téli aronia hússzósz receptje

A chokeberry valószínűleg nem nevezhető a leginkább finom bogyó. Azonban őt előnyös tulajdonságait mert a test olyan nagy, hogy hivatalosan is felvették a gyógyszerek listájára, gyógynövények. Ezért nem meglepő, hogy sokan télire készítik ezt a bogyót - lefagyasztják, lekvárokat és befőtteket, kompótokat készítenek, szárítják. A munkadarab utolsó változatáról arónia pontosan erről beszélünk.

Bogyók előkészítése szárításra

A szárítás megkezdése előtt a bogyókat megfelelően össze kell gyűjteni és elő kell készíteni. Csak ebben az esetben lehet a legtöbbet megmenteni hasznos anyagokés vitaminok a feldolgozás során.

Először is időben kell betakarítani az arónia termését. És ha a legtöbb egyéb bogyót a fagy beállta előtt kell leszedni a fáról, akkor a berkenyével a helyzet fordított - optimális esetben az első fagy után. Közvetlenül ez előtt a pillanat előtt a gyümölcsöknek határozottan van idejük beérni, és felfedik gyógyító tulajdonságaikat.

Videó a chokeberry-ről

A bogyók összegyűjtése a bokorról úgy történik, hogy az esernyőket éles késsel, kerti ollóval vagy metszőollóval levágják. Már otthon a bogyókat leválasztják a szárról, gondosan válogatják, a romlottakat pedig eltávolítják. Ezenkívül a szárítás előkészítése során a bogyókat folyó vízben mossák, törölközőre fektetik, és időt hagynak megszáradni.

Otthon a bogyók szárítására számos lehetőség közül választhat. A módszert a kényelem alapján kell kiválasztania.

• Légszárítás

A bogyók összegyűjtése egy bokorról úgy történik, hogy az esernyőket éles késsel, kerti ollóval vagy metszőollóval levágják

A bogyókat benne lehet szárítani természeti viszonyok. Ehhez a mosott, száraz bogyókat egy rétegben egy tálcára vagy egy másik lapos edénybe helyezik. A tálcákat friss levegőre kell helyezni, lehetőleg a napon. Jó, ha a közvetlen közelében nincsenek forgalmas utak, mivel az autók által felszaporodott por és kipufogógázok negatívan befolyásolják a félkész termékek minőségét. Az ilyen módon történő szárítás során a bogyókat időnként megfordíthatjuk, hogy felgyorsítsuk a folyamatot, és éjszakánként a tálcákat száraz helyiségbe kell vinni, hogy a szárított arónia ne nedvesedjen meg. A bogyók akkor tekinthetők teljesen késznek, ha ujjal megnyomva nem engednek levet.

• A bogyók szárítása természetes körülmények között

Az összegyűjtött bogyókat házilag a következő módon száríthatjuk: a gyümölcsöket tű segítségével cérnákra fűzzük, amelyeket száraz, tiszta helyiségbe akasztunk. A róniát ilyen módon addig szárítjuk teljes készültség.

A bogyók akkor tekinthetők teljesen késznek, ha ujjal megnyomva nem engednek levet

• A sütőben

A bogyókat a sütőben is száríthatja, és ez meglehetősen egyszerű. Ehhez a gyümölcsöket vékony rétegben tepsire kell teríteni, amelyeket 35-40 fokra előmelegített sütőbe teszünk. Ezen a hőmérsékleten a bogyókat fél órán át szárítják. Ezután a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és a bogyókat a teljes főzésig szárítjuk, amelyet pontosan ugyanúgy határoznak meg, mint az előző verzióban. A bogyók téli betakarítása előtt hagyni kell őket szobahőmérsékletre hűlni.

• Elektromos szárítóban

Ha van otthon ez az elektromos készülék, akkor egyáltalán nem lesz probléma a bogyók szárításával. A tiszta, száraz bogyókat vékony rétegben kiterítik egy elektromos szárító tálcájára. Először 3 órán át a bogyókat 50 C-on szárítjuk, majd a hőmérsékletet 45 fokra csökkentjük. És már ezen a hőmérsékleten a bogyók készen állnak.

Bármelyik módszert is választjuk, ügyelni kell arra, hogy a bogyók ne változtassanak színükön, ne váljanak vöröses vagy barnás színűvé. A színváltozás azt jelzi, hogy a feldolgozás során megsértették a termikus feltételeket. Ez viszont befolyásolhatja a bogyók gyógyító tulajdonságainak csökkenését.

Ami a szárított aronia tárolási idejét illeti, természetes körülmények között szárítva a bogyók 6-8 hónapig tárolhatók. Míg sütőben vagy elektromos szárítóban szárítva a bogyók nem romlanak meg egész évben. Az otthon kapott félkész termékeket légmentesen záródó tartályokban kell tárolni. Üveg ill műanyag tégelyek csavaros kupakkal.

Videó a berkenye szárításáról

Szárított bogyók használata

Mint fentebb megjegyeztük, még szárított formában is van az aronia bogyója gyógyító tulajdonságait. Gyakran használják különféle betegségek profilaktikus kezelésére. Így a bogyókat vitaminhiányra, allergia, szklerózis kezelésére, cukorbetegség enyhítésére használják.

Azonban, mint sok másnál gyógynövényekés növények, számos korlátozás és ellenjavallat létezik. A szóban forgó bogyókat nem szabad székrekedés, gyomorfekély vagy fokozott véralvadás esetén bevenni. Ebben a tekintetben az arónia egy adott betegség kezelésére való alkalmazása orvossal való konzultációt igényel.

Különböző bogyók érnek a csak nekik szánt idő alatt. Egyes bogyók már nyár elején fogyaszthatók, míg másoknak meg kell várniuk a fagyok beérését. Ezek a késői bogyók közé tartozik az arónia vagy arónia.

Ez a magas cserje a kertekben, tereken található, mivel főleg utcák tereprendezésére használják. Az arónia virágzásakor (június-július) az egész bokrot fehér ill rózsaszín virágok, corymbose virágzatban gyűjtött.

A nagy fekete bogyók augusztus-szeptemberben jelennek meg. De ilyenkor még túl fanyarak, így kevesen szedik le az ágakról. Mindenki a fagyot várja. Ilyenkor a bogyók édesek és ízletesek lesznek.

A chokeberry bogyókat nemcsak lekvár és bor formájában használják, hanem elkészítik is gyógyászati ​​célokra.

A chokeberry-t érelmeszesedésre, magas vérnyomásra, vérszegénységre írják fel, ezek a bogyók kiváló vitamin- és tonik aszténia és hipovitaminózis esetén is.

Mikor gyűjtsük az aróniát

A berkenye csak teljesen érett állapotban ízletes. Az éretlen berkenye gyümölcs fanyar, fanyar és cukrozatlan. Ezért a betakarítás előtt több bogyót is meg kell próbálnia, hogy megértse, eljött-e a betakarítás ideje vagy sem.

A tapasztalt betakarítók a lé alapján határozzák meg az arónia érettségét. Ha a lé lila, akkor már érettek a bogyók. A világos lé azt jelzi, hogy még túl korai elkezdeni a bogyók szedését.

Lekvárhoz vagy kompóthoz gyűjt lédús bogyók amelyek már elérték a maximális érettséget. Az éretlen berkenyebogyóból készült kompót fanyar ízű és kifejezett savanyú lesz. De nem szabad megvárnia, amíg a bogyók elkezdenek hervadni, ráncosodni és levét veszíteni.

Nagyon gyakran adják a berkenyt más bogyókból készült kompótokhoz, hogy adják nekik gazdag szín. Ebben az esetben nem kell megvárni, amíg a berkenyebogyók megtelnek lével. Befőtthez ősz elején gyűjthetők, amikor megszerzik sötét színű. Ha csak egy maréknyi ilyen bogyót teszel a befőttbe, nem fogsz fanyarságot érezni.

Ha aróniát akarunk szárítsa meg vagy tárolja friss ameddig csak lehet, akkor ebben az esetben a bogyókat októberig lehet a bokoron hagyni. A berkenyebogyók ekkorra már jól beérnek, megtelnek lével, de még elég sűrűek lesznek.

Ugyanakkor begyűjtheti a berkenyét fagyasztásra. Ugyanakkor minden hasznos anyag és vitamin megmarad benne.

A borért A berkenyebogyókat októberben szüretelik, amikor a bogyók teljesen megtelnek a lével, elvesztik fanyarságukat, puhák és édesek lesznek.

A berkenye gyűjtéséhez válasszon eső utáni napsütéses napot, amely megmossa az érett bogyókat, és letöri a romlott bogyókat. Célszerű, hogy a bogyók ekkorra már megszáradjanak, különben nem tárolódnak jól.

Hogyan gyűjtsük az aronia

A róniát a szárával együtt gyűjtik. Ehhez a keféket ollóval levágják, egy dobozba helyezik, majd áthelyezik a padlásra. A berkenyefürtöket felülvizsgálják, hogy az egészséges bogyók között ne találjanak rothadt. Aztán felakasztják egy kötélre, és ebben a helyzetben hagyják.

Ha nincs padlás, a berkenye fadobozban tárolható. Ebbe a tartályba helyezzük a berkenyecsontokat, száraz mohával meghintve. Ha a helyiség hűvös (a levegő hőmérséklete nem emelkedik 5 °C fölé), a bogyók egész télen ülhetnek.

Hogyan kell lefagyasztani az arónia bogyóit

• A berkenyebogyókat leválasztjuk a szárról és szétválogatjuk.
• Mosd be hideg víz. Törölközőn szárítsa meg.
• Egy rétegben tálcára fektetjük.
• Tedd a fagyasztóba, amíg a bogyók megkeményednek.
• Öntsük adagolt műanyag zacskókba, engedjük ki a lehető legtöbb levegőt, és jól kössük össze.
• Tárolás céljából fagyasztóba tesszük.

Fagyott állapotban az aronia a következő betakarításig eltartható.

Hogyan szárítsuk az aróniát

1. módszer

• A bogyókat levágjuk az ágakról a szárral együtt.
• Ezután leválasztják a szárról és válogatják, eltávolítják a romlott, korhadt vagy éretleneket.
• Ezt követően a berkenyt tálcákba vagy szitákba öntik, 50–55 °C-ra melegített kemencébe vagy kemencébe helyezik, és puhára szárítják. 60 °C fölé nem lehet beállítani a hőmérsékletet, mert akkor előfordulhat, hogy a bogyók nem kiszáradnak, hanem megsülnek.

A jól szárított berkenyebogyók fényesek és erősen ráncosak. Íze édes-savanyú, illata kellemes. Ha egy maréknyi ilyen bogyót az öklébe szorít, akkor nem szabad csomóvá összetapadnia.

2. módszer

• A berkenyebogyókat levágjuk az ágakról, szétválogatjuk, a romlott gyümölcsöket eltávolítjuk.
• A berkenyebogyókat szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízbe tesszük, és 3-4 percig forraljuk. Hagyja egy szűrőedényben, hogy az összes folyadék lefolyjon.
• Az aróniát szitára vagy tálcára fektetik, és szárítógépben 60 °C-on szárítják. Ebben az esetben folyamatosan figyelnie kell a levegő keringését.
• A szárított bogyókat a levegőn hagyjuk kihűlni. Nem lehet azonnal tartályokba tenni, mert elkezdenek páralecsapódást engedni.
• Ezután tiszta zsákokba vagy dobozokba csomagolják.

Hogyan kell tárolni a szárított aróniát

A szárított berkenyebogyót száraz, hűvös, jól szellőző helyen tároljuk. A levegő hőmérséklete körülbelül +10 °C legyen. A szárított berkenye kartondobozokba, fa vagy rétegelt lemez dobozokba és vastag szövetzacskóba csomagolható. A tartály alját vastag viaszpapírral kell lefedni.

Kis mennyiség szárított berkenye ben tárolható üvegedényátlapolt fedéllel.

Hasznos készítmények aróniából

A berkenyebogyóból lekvárokat, kompótokat, lekvárokat készítenek. Gyógyászati ​​célokra használják friss bogyók– egészben és pürésítve is, berkenyelé, szárított gyümölcsök infúziója.

Szárított arónia bogyók infúziója: 2-4 evőkanál. l. A berkenyebogyókat termoszba helyezzük, és 2 evőkanálnyival megtöltjük. forró víz Hagyja másnapig. A kész infúziót három adagban kell inni fél órával étkezés előtt.

Arónia cukorral: 1 kg őszi bogyót 1,5 kg cukorral pürésítünk. Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Arónia mézzel: Az első fagy után begyűjtött berkenyebogyót szétválogatjuk, vékony rétegben tepsire fektetjük, és sütőbe tesszük. A sült bogyókat forrásban lévő mézzel keverjük össze. Főzzük úgy, mint a szokásos lekvárt.

Megjegyzés a háziasszonynak

Jótékony tulajdonságai ellenére az aronia ellenjavallatokkal is rendelkezik. Ezek a bogyók nem ajánlottak azoknak, akik peptikus fekély gyomorban és nyombélben, artériás hipotenzióval, valamint fokozott véralvadással.

A modern háziasszonyoknak meglehetősen széles választéka van a kicsiknek konyhai berendezések, képes helyettesíteni a hagyományos befőzést. Ezt és fagyasztók, és elektromos szárítók, és mindenféle egyéb eszközök. Röviden, most sokkal több lehetőség van a tárolására. És érdemes megjegyezni, hogy minden módszer lehetővé teszi a vitaminok megőrzését a bogyókban.

Hogyan tároljuk az aróniát?

Fagyasztó

A legegyszerűbb megoldás, ha az aróniát a fagyasztóban tároljuk télre. A bogyókat előre megmossuk és szétválogatjuk, majd törölközőre fektetjük, hogy megszáradjanak. Ezután tálcákba helyezik fagyasztásra. A módszer valóban működik, mert a fagyasztás után a bogyók teljesen megőrzik minden előnyüket.

Még több is jó lehetőség fagyasztó aronia télire, ha az előkészített tálcákat először a sokk- vagy gyorsfagyasztó rekeszbe tudja helyezni. Tehát a bogyók nemcsak vitaminok, hanem azok is megjelenés meg lesz mentve.

Az aronia téli fagyasztása mellett aktívan használják a bogyók szárításának módszerét is. De fontos megjegyezni, hogy a siker csak akkor garantált, ha a bogyókat helyesen szedjük, mégpedig száraz, napos napon. A bogyókat egy rétegben egy törülközőre lehet helyezni, és szárazon hagyni. hűvös hely természetes szárításhoz. Amikor a bogyók ráncosak, és ez legalább 25 napig tart, elteheti őket tárolásra.

Szárítás

Az aronia téli tárolására kiváló megoldás, ha a sütőben szárítjuk. Fontos, hogy legfeljebb 50°C-ra állítsa be, különben a jótékony tulajdonságok egy része elveszik. Ezután egyenletes rétegben fektesse a bogyókat, és hagyja megszáradni, és néhány percenként nyissa ki a sütő ajtaját. Könnyű ellenőrizni, hogy készen állnak-e a bogyók: ha veszel egy marékkal, és az leesik a kezedről anélkül, hogy ragacsos érzést érezne, a folyamatnak vége. Ez egy kiváló módszer az aronia cukor nélküli téli tartósítására, amely lehetővé teszi a vitaminokhoz jutást még hideg időben is.

Pince tároló

És végül még egy legegyszerűbb módszer hogyan tároljuk az aróniát télre a szokásos akasztási mód alapján szőlőfürt. Pincében vagy hasonló helyen bogyócsokrokat akasztunk kötélre, hogy ne érjenek egymáshoz.

A hosszú téli estéken meleg otthonunkban élvezzük mindazt, amit a nyáron sikerült elkészítenünk. És nem csak arra törekszünk, hogy valami finomat főzzünk. Fontos számunkra az is, hogy minden zöldségből, gyümölcsből, bogyóból minél többet vigyünk.

A kohorszba a legegészségesebb bogyók, amiből hatalmas változatosságot készíthetsz téli előkészületek, arónia és arónia is bekerült. A legtöbbet hasznos tulajdonságok változatos formában őrzik meg . Van szárítás, pácolás stb. Különleges helyet foglal el. Így ma ezzel a szép, szerény külsejű, de igazi vitamin-kincstárral, a bogyóval fogunk gyakorolni.

Hogyan szárítsuk az aróniát?

Nagyon egyszerű. Számos módszer létezik. Eltávolítás a bokrokról érett bogyók szárát, küldje rácsra száradni. Ezt követően tálcára fektetett pergamenre kenjük egy rétegben (2 cm-es), és szárítsuk meg kint vagy a sütőben. Ha a sütőben szárítjuk, akkor kb 30 percet vesz igénybe, 30-40 fokos hőmérsékleten. Amikor a bogyók kihűltek, és nem szabadul fel belőlük a lé, növelje a hőmérsékletet a szekrényben 55 fokra. De ügyelünk arra, hogy minden hasznos ne vesszen el, amiért minden elkezdődött. A bogyók barna színe készenlétük jele. Illetve a berkenye esernyőket csokorba kötve felakasztjuk a konyhába, ahol jó a szellőzés. Gyorsan és együtt maximális tartósítás A vitaminok szárítása elektromos szárítóval történik.

Alkalmazás : pékáruk, teák, zselék, kompótok stb.

Téli arónia lekvár készítése

Fontos! 100 gramm bogyó vassal, mangánnal és jóddal gazdagítja szervezetünket. Az aroniabogyók fogyasztásának köszönhetően megelőzhetjük az érelmeszesedést, magas vérnyomást, nyugodtan alszunk, erősödünk immunrendszer, eltávolítjuk a radioaktív anyagokat a szervezetből. A P-vitamin pedig megerősíti az erek falát, és ez e gyümölcsök egyik legfontosabb előnye.

Az ebből az eredeti, sajátos ízű bogyóból készült lekvár összehasonlíthatatlan. A többi bogyóhoz hasonlóan többféleképpen főzhető, más gyümölcsök hozzáadásával, reszelve, egyszerűen főzve stb.

1. számú recept

Hozzávalók

• Cukor - 1 kilogramm
• Víz - 1 pohár.

Készítmény

Hagyja lefolyni a vizet a megmosott bogyókról. Főzzük meg a szirupot, és tegyük bele a bogyókat. A lekvárt jó egy éjszakán át hagyni (8 órán keresztül), majd reggel egész nap várakoztatva befejezheti a folyamatot. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja állni még néhány órát. Folytassa a főzést, amíg az arónia le nem süllyed annak az edénynek az aljára, amelyben főtt. Ezután a lekvárt üvegekbe lehet forgatni.

2. számú recept

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm
• Víz - 1 pohár
• Alma - 1-2 db.
• Cseresznyelevél - pár marék

Készítmény

A megmosott cseresznyelevélből szirupot készítünk. Ehhez tegye őket egy edénybe, töltse fel vízzel, és forralja fel alacsony lángon. Szűrjük le az infúziót, és főzzük meg a szirupot. Forraljuk fel és tegyük bele a szétválogatott és tiszta bogyókat. Körülbelül 15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott almát. Letörölheted, vagy úgy becsukhatod.

Alkalmazás : töltelék, sütemények, desszertek, italok stb.

3. számú recept

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm

Készítmény

A bogyókat meg kell mosni, lecsepegtetni, le kell borítani cukorral és hagyni forrni. Hagyjuk kihűlni, és tegyük vissza a tűzre 2-3 percre. Hagyjuk újra kihűlni, és így tovább 3-4 alkalommal. Ha édes, adhatunk hozzá néhány cseppet citromlé. Majd forralás közben belecsavarjuk steril tégelyek. A bogyók épek lesznek!

Finom arónia lekvár készítése

Fontos! Igen, a bogyók, bár megjelenésükben nem feltűnőek, szintén fanyar ízűek. De nem sietünk felháborodni, mondván, micsoda lekvár sülhet ki a róniából!

Végül is nem csak lekvárt kap, hanem egyedülálló kémiai összetétellel telített terméket szerves savak, B2, B9, E, PP és C vitaminok formájában.

1. számú recept

Hozzávalók

• Cukor - 1,5 kilogramm
• Víz - 1,5 csésze

Készítmény

Az érett és előkészített bogyókat egy serpenyőben, vízzel fedő alatt megpároljuk, amíg megpuhulnak. Ezután a gyümölcsöket szitán átdaráljuk, pürét kell kapnunk. Miután zománcozott tálba tettem, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy menetben főzzük meg, és forrón tiszta üvegekbe tesszük, és 20 percig pasztőrözzük.

2. számú recept, alma hozzáadásával

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Alma - 400 gramm
• cukor - 1,5 kilogramm
• Víz - 2 pohár

Készítmény

Adjunk hozzá egy pohár vizet a hegyi hamuhoz, és pároljuk meg a bogyókat. Amikor megpuhultak, szitán átpasszírozzuk. Ugyanígy pároljuk meg a szeletekre vágott és egy második pohár vízzel felöntött almát. Ezt a masszát is átdörzsöljük egy szitán. Mindkét püré keverékéhez cukrot adunk, és mindent keverve főzzük egy mozdulattal. Ebben az esetben az előkészített, forró lekvárral töltött üvegeket is körülbelül 20 percig pasztőrözzük.

2. számú recept, birsalma hozzáadásával

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Birs - 400 gramm
• cukor - 1,5 kilogramm
• Víz - 2 pohár

Készítmény

Először lágyítsuk meg a birsalmát - keményebb, mint a hegyi kőris. A birsalmadarabokat megtöltjük vízzel, és gázzal melegítjük. Ugyanezt tesszük az elkészített berkenyebogyóval is. Pároljuk őket puhára. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a párolt birsalmát, és egyben puhára főzzük. A keveréket áttörjük egy szitán, és forrón sterilizált üvegekbe tesszük. Körülbelül 20 percig pasztőrözzük az üvegeket.
Alkalmazás: Sütés, desszertek, pékáruk stb.

Mi a helyzet az arónia italokkal?

Ez a bogyó italokban is összehasonlíthatatlan. A szín egyszerűen egyedi. Az íze nagyon eredeti. És ha figyelembe vesszük a hegyi hamu hasznosságát, több italt készíthet, és be különböző típusok. Kezdjük a befőttekkel, azt mondják, jól oltják a szomjat és segítenek a magas vérnyomáson!

Fontos! Mennyi P-vitamin van 100 gramm gyümölcsben? Hasonlítsuk össze. 4000 mg! Míg a narancs és a citrom 400-500 mg-ot, a fekete ribizli 1500, a cseresznye és a cseresznye legfeljebb 900, az egres és a vörösáfonya pedig 650 mg-ot tartalmaz.

1. számú recept. Fekete berkenye befőtt

Hozzávalók

• Arónia - 2 kilogramm
• Cukor - fél kilogramm (ízlés szerint)

Készítmény

A megmosott és az ágakról eltávolított berkenyt forrásban lévő vízbe mártjuk, majd pár perc múlva az előkészített üvegekbe tesszük, harmadát vagy felét megtöltve. Minden a csavarás céljától függ. Ha azonnal megissza, az üveg negyedét megtöltheti bogyókkal. A forrásban lévő vízhez ízlés szerint cukrot adunk, a bogyókra öntjük és összeforgatjuk. Ez a fanyarság körhinta édes-savanyúval nagyon szórakoztató!

2. számú recept, alma hozzáadásával

Fontos! Ön is kellemesen elégedett lesz a hegyi hamu pépében található sok jódvegyülettel. Ebben a tekintetben ezek a gyümölcsök a feijoa után a második helyen állnak.

Hozzávalók

• Chokeberry - 5 evőkanál
• Alma - kilogramm
• Víz - 4,5 liter
• Cukor - 4,5 csésze

Készítmény

Jobb kis almát választani. Ha a példányok nagyok, vágja szeletekre. Tegyünk mindent üvegekbe (literes, két-három literes) és főzzük meg a szirupot. Ezután ezt a forrásban lévő szirupot öntsük az almára és a bogyókra. Fejjel lefelé fordítva csomagold be jól valami melegbe, és hagyd reggelig. Ez a termékmennyiség két 3 számára készült literes üvegekbe. A kiváló töménységű befőtt akár otthon is tárolható, hidegben nem. A hegyi hamut egyébként kombinálhatja más gyümölccsel és különböző bogyókkal.

3. számú recept

Hozzávalók

• Cukor

Készítmény

Áztassa a kész bogyókat néhány napig, ne felejtse el cserélni a vizet. Tegyük üvegekbe, és töltsük meg forrásban lévő cukorsziruppal, a szokásos módon elkészítve. Sterilizáljuk 25 percig. - liter, 50 - három liter.

4. számú recept

Hozzávalók

• Chokeberry
• Cukor

Készítmény

Sterilizáljuk az üvegeket fedővel. Forraljuk fel a bogyókat forrásban lévő vízben néhány percig. A húslevest megsózzuk, üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük. Adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) a húsleveshez, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Csináljuk meg még egyszer, és húzzuk meg. Annyi bogyót teszünk bele, amennyit csak akarunk – minél több van belőle, annál nagyobb a koncentráció.

Alkalmazás : pudingokhoz, gabonafélékhez, ivásra.

Arónialikőr készítés házilag

Egyedülálló! Egyedülálló! Hihetetlenül finom! A hegyi hamuból készült alkoholos italok dicséreteinek listája még hosszan folytatható. A likőr nagy előnye, hogy ünnepnapokon, vacsora alkalmával fogyaszthatjuk, váratlan vendégeknek tálalhatjuk. Egyébként nem lehet belőle sokat inni, annyira tömény!

1. számú recept

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Cukor - 500 gramm
• Vodka - 1 liter
• Szegfűszeg – 2-3 db.

Készítmény

Az ágakról leszedett bogyókat megmossuk, megszárítjuk és kényelmesen összetörjük. Ha csak püré jött ki. Mindent elküldünk a címre tiszta tégely(3 liter), tedd ide a cukrot és a szegfűszeget. A tartalom felrázásával érjük el a cukor eloszlását. Zárja le a fedelet, és tegye félre néhány napig. Miután ide öntött vodkát, csak úgy, zárja le a fedelet, és pár hónapra felejtse el az italt. De rendszeresen rázza meg kissé. Szűrés után üvegekbe töltjük.

2. számú recept

Hozzávalók

• Arónia - 500 gramm
• Cseresznyelevél - 100 gramm
• Cukor - 800 gramm
• Víz - 1 liter
• Vodka - 0,5 liter
• citromsav - 2 teáskanál.

Készítmény

Egy tálban törjük össze a bogyókat levelekkel. Öntsön vizet a keverékhez, és forralja 10 percig. Aztán ide öntve a cukrot, citromsav, még min. 20 főzzük alacsony lángon. Ha kihűlt, szűrjük le az italt, töltsük üvegekbe és öntsük hozzá a vodkát.

Házi aroniabort teszünk

Fontos! A berkenye nem csak nyáron vagy télen nagyon népszerű. A holtszezonban is szeretik. A bogyók vagy a belőlük készült termékek különösen fontosak a fáradtság elleni multivitaminként. Tehát 30 g elég szárított bogyóköntsünk forrásban lévő vizet (2 csésze), és hagyjuk egy éjszakán át termoszban. És akkor igyon fél pohárral háromszor fél órával étkezés előtt. A chokeberry bor is jótékony hatású.

Hozzávalók

• Chokeberry - 1 csésze
• Cseresznyelevél - 50 darab
• Víz - 1 liter
• Cukor - 250 gramm
• Citromsav - fél teáskanál
• Vodka - fél liter

Készítmény

Egy tiszta berkenyt vízbe teszünk, hozzáadjuk a cukrot és cseresznye levelek. Hagyjuk 10 percig lassú tűzön főni. Lehűlés után leszűrjük, hozzáadjuk a citromsavat és a cukrot. Alaposan keverjük össze, és ismét főzzük alacsony lángon negyed óráig. Kihűlés után felöntjük vodkával. A jól lezárt borosüvegeket hagyja pár hétig sötét helyen állni. Főzés közben mindig megkóstoljuk.

Egy egyszerű recept arónia tinktúrához mézzel

A tinktúra jó lesz egy szokásos étkezéshez vagy bármilyen ünnephez. A kellemes kikapcsolódás mellett rengeteg vitaminnal és ásványi anyaggal is feltöltjük magunkat. A hideg márciusi napokon ez jó gyógyír lesz a megfázásra!

Hozzávalók

• Chokeberry - 2,5 csésze
• Méz - 3 evőkanál
• Vodka - 1 liter
• tölgy kéreg - 1 csipet

Készítmény

Annak ellenére, hogy az ital elkészítése egy kis időt vesz igénybe, megéri! A bogyókat válogatással, mosással és üvegekbe téve készítjük el. A vízfürdőben megolvasztott mézet öntsük egy tálba, és tegyük tiszta edénybe tölgyfa kérge. Töltsük meg vodkával, eltávolítjuk jövő ital távol, 3-4 hónapig. De néha meg kell rázni egy kicsit. A szükséges idő letelte után és szűrés után szép üvegekbe palackozzuk. Fantasztikus és nem édes tinktúra, akár teával is - szuper!

Alkalmazás : teához, ünnepi asztalra.

Télre kandírozott arónia

Fontos! Ha ezekből a gyümölcsökből kandírozott gyümölcsöt készít, a cukorbetegek kapnak tökéletes termék cukorhelyettesítővel, szorbittal. A levelekben található anyagok javítják a májműködést. A kandírozott gyümölcsök hihetetlenek!

1. számú recept

Hozzávalók

• Arónia - 1 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm
• Víz - 1 pohár
• Citromsav - 1 teáskanál
• Vanillin - 1 tasak

Készítmény

Miután a bogyók két napig vízben álltak (naponta párszor lecsepegtetjük), elkészítjük a szirupot, és beletesszük a berkenyebogyót. Főzzük egy órát, a végén adjuk hozzá a vanillint és a citromsavat. Ezután a bogyóknak egy éjszakán át szűrőedényben kell állniuk. Majd papírra szórjuk, és még egy napig száradni hagyjuk. Jól tárolható egy üvegedényben, cukorral megszórva. A szörpöt ne öntsd ki – teába remek!

Egy jó háziasszonynak mindig lesz helye a spájzban az aróniakészítményeknek. A chokeberry, más néven arónia egyformán jó befőttben, lekvárban, befőttben, lehet belőle levet, pasztillát készíteni, lehet pácolni, szárítani, fagyasztani. Ma beszélgetésünk témája az arónia előkészítése a télire, olyan recepteket választunk, amelyekkel minden háziasszony gond nélkül megbirkózik.

Lekvár

Mit készítenek leggyakrabban télre aróniából? Hát persze, lekvár! A legfiatalabb háziasszony is könnyedén elsajátítja a berkenyelekvár elkészítését, adok egy egyszerű és könnyen követhető receptet.

Szükségünk lesz:

• 1 kg berkenyebogyó;
• 1,5 kg cukor 600 ml vízben.

Készítmény

1. Készítsen elő egy serpenyőt a blansírozáshoz, egy serpenyőt hideg víz, szűrő vagy háló blansírozáshoz, tál lekvárfőzéshez, törölköző, sütőkesztyű.
2. A berkenyét válasszuk el az ágaktól, válogassuk át, távolítsuk el a nem megfelelő bogyókat, öblítsük le és tegyük egy szűrőedénybe. Amíg szikkad, egy lábasban vizet forralunk. A berkenyt 5-10 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedény vagy fémháló segítségével azonnal hideg vízbe, jégdarabokkal. Az így elkészített berkenyebogyót egy tálba vagy serpenyőbe tesszük főzéshez.
3. Főzzünk cukorszirup: oldjunk fel 1,5 kg cukrot 600 ml forró vízben, forraljuk fel, hagyjuk pár percig forrni a szirupot. Forró sziruppal öntsük a berkenyebogyókat, és hagyjuk 6-8 órán át ázni.
4. Hogyan kell főzni a bogyókat a maximális hasznosság megőrzése érdekében? A lekvárt többszöri felforralással főzzük, i.e. Forráspontig melegítjük, kevergetve pár percig pároljuk, majd 15-20 percre levesszük a lekvárt a tűzről. Ezt a műveletet 4-5 alkalommal ismételjük meg.
5. Először készítsük elő az üvegeket a lekvár töltéséhez: alaposan öblítsük ki melegvíz szódabikarbónával, öblítse le és szárítsa meg. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben.
6. Palackozáshoz vegyünk egy kis lekvárt még forró üvegekbe, és a forrásban lévő lekvárt belecsomagoljuk, hermetikusan lezárjuk és lehűtjük.

A malacperselyhez hasznos tippeket: A blansírozás lehetővé teszi a bogyók sűrű héjának lágyítását, a termék szerkezetének megőrzését, és megkönnyíti a bogyók sziruppal való áztatását.

Aróniabefőtt cukorral

Hogyan lehet nélkülözni egy ilyen téli előkészítést, mint a kompót? Tároljon italokatÍzében és hasznosságában soha nem lesz összehasonlítható a házi készítésűekkel, amelyeket szorgalmasan és szeretettel készítettek.

Amire szükségünk van:

• Arónia bogyók;
• 500 g cukor 1 liter vízhez.

Készítmény:

1. Készítsünk elő üvegeket, fedőket, varrógépet, törülközőt, edényfogókat. Mossa ki az üvegeket szódával forró vízben, öblítse le, szárítsa meg és sterilizálja. Forraljuk fel a fedőket.
2. Válogassa ki a berkenyebogyókat, öblítse le, és törölközőn szárítsa meg. Helyezze az előkészített bogyókat üvegekbe, és töltse meg egyharmaddal.
3. A cukorszirupot felforraljuk, forrón bogyós üvegekbe töltjük, 10-15 percig ázni hagyjuk, a szirupot fazékba öntjük, felforraljuk és újra megtöltjük az üvegeket. Egészen nyakig meg kell tölteni, ne hagyjon helyet a levegőnek.
4. Azonnal zárja le a fedőt, tekerje fel géppel, és fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Hagyja így, amíg kihűl.

Hozzáadás a tippek dobozához: Hogy többet adjon a kompótoknak gazdag ízű, vitaminokkal gazdagítva a fő bogyóhoz kis mennyiségben társbogyó is kerülhet: fekete ribizli, málna, csipkebogyó, ízét pedig citrommal vagy fűszerekkel árnyalhatjuk.

A befőtt üvegenkénti szirup mennyiségének meghatározásához meg kell tölteni egy tiszta üveget bogyókkal, és meg kell tölteni hideg vízzel a nyakig. Engedje le a vizet egy mérőpohárba, mérje meg a víz térfogatát és számítsa ki a szükséges cukormennyiséget.

Arónialé télre

Hogyan tartósítsuk az aronát télre, hogy később főzhessünk belőle finom desszertek? Nagyon jó lehetőség– ennek a bogyós gyümölcsnek a levének tárolása későbbi felhasználásra, hogy télen gyümölcsitalok, zselé és zselé készítéséhez felhasználhassa.

Amire szükségünk van:

• Arónialé;
• Cukor 200 g/1 liter gyümölcslé.

Készítsünk elő egy facsarót, tisztítsuk meg a sterilizált üvegeket, fedeleket, varrót, törülközőt, sütőkesztyűt.

1. Az arónia bogyóit kiválogatjuk, leválasztjuk az ágakról, jól megmossuk és törölközőn szárítjuk. Ahhoz, hogy gyümölcslevet nyerjünk a bogyókból, facsarót használunk.
2. A kapott levet keverjük össze a cukorral és öntsük üvegekbe. Minden liter gyümölcsléhez vegyen 200 g cukrot.
3. Ezután 80-85°C-os vízfürdőben 20 percig pasztőrözzük az üvegeket a kiömlött lével, fedjük le, fordítsuk meg és hűtsük le.

Egy egyszerűbb lehetőség a gyümölcslé sterilizálására: a facsaróból nyert levet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, oldjuk fel benne a cukrot, forraljuk 1-2 percig, és forrón öntsük száraz, forró, sütőben sterilizált üvegekbe. Fedjük le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.

A pasztőrözés (kíméletes sterilizálás) több vitamint őriz meg, a forralás pedig elpusztítja az összes mikroflórát és meghosszabbítja a késztermék eltarthatóságát.

Mit tegyünk az aróniával télre takarékos háziasszonyok, kinyomja belőle a levét? A chokeberry a facsaró után nem túl lédús bogyó, elég sok sütemény fog maradni. Ezt semmi esetre sem szabad kidobni. értékes termék! Felhasználására számos lehetőség kínálkozik, a nyers élelmiszer-kenyerek készítésétől a finom zselé. Ha az összes süteményt nem tudta egyszerre felhasználni, lefagyaszthatja, és télen vitaminlével kényeztetheti háztartását és magát.

Rowan, cukorral őrölve

Hogyan készítsünk aróniát télre a vitaminok megőrzése érdekében?

Egyedülálló készítményt készíthet télre az összes vitamin teljes megőrzésével - berkenyebogyó, cukorral őrölt.

Amire szükségünk van:

• 1 kg berkenyebogyó;
• 1 kg cukor.

Készítsünk elő tiszta, sterilizált üvegeket, fedőket, húsdarálót vagy turmixgépet, törölközőt.

1. Az arónia bogyóit kiválogatjuk, leválasztjuk az ágakról, megmossuk és törölközőn szárítjuk. A pürésített bogyók előállításához tegyük át egy húsdarálón, vagy őröljük meg turmixgépben. Az összetört masszához adjuk a cukrot, és alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik.
2. Ha „élő” terméket szeretnénk kapni, amit alacsony hőmérsékleten fogunk tárolni, akkor nincs más dolgunk, mint a bogyós masszát tiszta, száraz üvegekbe tölteni, lezárni és hűtőbe tenni.
3. Ha olyan termékre van szükségünk, amelyet a szobahőmérsékletű, majd a kapott bogyópüré keverjük össze a cukorral, és tegyük lassú tűzre, pároljuk 3-5 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Azonnal csomagoljuk forró, száraz üvegekbe, és tegyük egy serpenyőbe melegvíz pasztőrözéshez.
4. A literes üvegek pasztőrözési ideje 20 perc. Zárjuk le az üvegeket, és hűtsük le anélkül, hogy megfordítanák.

A főzés nélkül cukorral pürésített berkenye megőrzi a hasznos anyagok teljes komplexét - vitaminokat, szerves savakat, enzimeket.

Rowan cukor nélkül télre

Az arónia cukor nélküli téli elkészítésének receptjei nagyon fontosak ősszel, amikor a bogyók édesebbé és lédúsabbá válnak az első könnyű fagy után. Ha valamilyen oknál fogva nem kívánatos a cukorfogyasztás, a legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthetjük az aronia későbbi felhasználásra.

Amire szükségünk van:

• Rowan bogyók;
• Forralt víz.

Készítsünk elő tiszta, száraz, sterilizált literes üvegeket, fedőket, varrót, törülközőt, edényfogókat.

A berkenyebogyókat kiválogatjuk, leválasztjuk az ágakról, megmossuk és törölközőn szárítjuk. Helyezze a bogyókat szorosan üvegekbe, és forrón öntse fel forralt vizet, (nem forrásban lévő víz!) fedővel letakarjuk és egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk, lehűtjük.

Gazdagabb ízt kaphat, ha a bogyókat nem forralt vízzel, hanem ugyanabból az aróniából származó forralt, forró levével önti. Ilyen bogyók saját lé a legkisebb gyerekeknek is adható, főleg télen, amikor vitaminhiány van.

Egyszerű bor

Amire szükségünk van:

• 700 g berkenyebogyó;
• 1 kg cukor;
• 100 g mazsola;
• 500 g tisztított víz.

Készítsünk egy tiszta, száraz három literes üveg, műanyag kupak, gyönyörű üvegek.

1. A berkenyebogyókat kiválogatjuk, leválasztjuk az ágakról, megmossuk, megszárítjuk. Fatörővel pépesítsd a bogyókat, és töltsd át a keveréket egy háromliteres üvegbe.
2. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát, 300 g cukrot a bogyókhoz, öntsük fel vízzel, jól keverjük össze.
3. Az üveget fedővel lefedjük, amiben először egy vágást készítünk, amelyen keresztül a szén-dioxid. Az üveget meleg, sötét helyre tesszük 7 napig.
4. A bogyós masszát minden nap összerázva keverjük az üvegben.
5. 7 nap múlva adjunk hozzá 300 g cukrot az erjedő masszához, keverjük össze és tegyük újra meleg helyre. Egy hét múlva megismételjük az eljárást, és egy hónapos érlelés után adjunk hozzá 100 g cukrot az edénybe, és várjuk meg, amíg az összes bogyó lesüllyed az aljára. A bornak tisztának kell lennie.
6. Nincs más dolgunk, mint leszűrni, palackozni, és meghívni barátainkat, hogy kóstolják meg ezt az isteni italt.

A chokeberry bor fanyar ízű, gazdag illatú, gazdag illatú.

Azt javaslom, nézzen meg egy érdekes videót receptekkel az arónia téli elkészítéséhez.