Hogyan kell nagy halat sütni. Sült hal egy serpenyőben

A modern konyhai berendezések lehetővé teszik bármilyen kulináris fantázia megvalósítását: sütni, pörkölteni, grillezni. Ha egy multifunkcionális tűzhely ultramodern sütővel a háziasszony rendelkezésére áll, bármilyen halételrecept elérhető a rendelkezésére. De ilyen elegáns körülmények hiányában, amikor csak gáz- vagy elektromos égőt lehet használni a főzéshez, felmerül a kérdés, hogyan kell finoman főzni a halat egy serpenyőben. Szerencsére sok olyan recept létezik, amikor egy serpenyő is elegendő egy kulináris remekmű elkészítéséhez halból, miközben a hal korántsem száraz és íztelen, hanem éppen ellenkezőleg. Örömmel osztunk meg néhány receptet olvasóinkkal.

Halfilé "bunda alatt"

Szükséges hozzávalók:

• hal (filé) - 800-900 g, körülbelül négy nagy darab rózsaszín lazac vagy más hal,
• paradicsompüré - 4 teáskanál,
• sárgarépa - két közepes méretű,
• hagyma - két dolog,
• majonéz - két nagy kanál (majonézes szósz is megfelelő, beleértve a soványt is),
• kemény sajt - 100-150 g (böjt alatt kizárható),
• növényi olaj - két evőkanál,
• só, őrölt fekete bors vagy paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kiolvasztás nélkül tegye a halfilét egy kis mennyiségű növényi olajjal kikent serpenyőbe. Bármilyen nem túl kicsi hal filéje megfelelő, például rózsaszín lazac, amelynek egy darabja körülbelül 200-250 g. Fontos, hogy ne használjon olajat, ha kívánja - kissé rosszabb lesz az íze, de sokkal könnyebb energiaértékben. Helyezze a serpenyőt a hallal közepes lángra.
2. Amikor a hal teljesen felolvadt, várjon öt percet, és fordítsa át a filét a másik oldalára, csökkentse a hőt, borsozza meg és sózza meg minden darabot.
3. Amíg a hal egy serpenyőben felolvad, elő kell készítenie egy „bundát”: reszelje le a durvára előhámozott sárgarépát, vágja finomra a hagymát, és keverje össze majonézzel. A sajtot külön lereszeljük.
4. Kenjük meg a halfilé minden darabját paradicsompürével, tegyük rá a zöldségkeveréket, szórjuk meg minden darabot sajttal. Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog. A serpenyőben főtt ízletes és lédús halfilé alig különbözik a sütőben sült haltól - még lédúsabbnak bizonyul, ugyanakkor nem kevésbé étvágygerjesztőnek tűnik.

Majonézben sült hal

Szükséges hozzávalók:

• vágott hal (közepes méretű fajták: sáfrányos tőkehal, pollock) - kilogramm,
• majonéz - 100 ml,
• hagyma - három közepes méretű hagyma,
• só, bors - ízlés szerint,
• liszt, növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le, szárítsa meg a halat, vágja nagy darabokra, ha szükséges.
2. A hagymát apróra vágjuk, majonézzel összekeverjük.
3. Sózzuk és borsozzuk minden egyes haldarabot, ha szükséges.
4. Tedd az összes halat egy majonézes edénybe, és jól forgasd meg benne.
5. Minden darabot megforgatunk lisztben, mindkét oldalát megsütjük. Igyekezzünk minél több hagymás-majonézes keveréket a serpenyőbe juttatni a hal mellé. Az így serpenyőben sült hal soha nem szárad ki. Jó étvágyat!

Hal tejben zöldségekkel

Szükséges hozzávalók:

• hal (pollock, sáfrányos tőkehal, tőkehal) - kilogramm,
• tej - 2 csésze,
• sárgarépa - három közepes méretű,
• hagyma - két közepes méretű hagyma,
• növényi olaj - mennyibe kerül,
• só, bors - ízlés szerint,
• liszt - mennyi fog elmenni.

Főzési folyamat:

1. A halat szeletekre vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és fél órát állni hagyjuk.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük.
3. Minden haldarabot megforgatunk lisztben, és serpenyőben barnára sütjük.
4. Tegyük a halra a hagymát és a sárgarépát, öntsük fel tejjel, sózzuk, borsozzuk még egy kicsit, zárjuk le a fedőt és pároljuk puhára.

Egy serpenyőben főtt hal almával

Szükséges hozzávalók:

• hal (filé) - kilogramm,
• alma - négy darab,
• citrom - egy
• tejföl - egy pohár,
• friss fűszernövények - ízlés szerint,
• só, bors - ízlés szerint,
• növényi olaj - mennyi fog menni.

Főzési folyamat:

1. A filét apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sózzuk, borsozzuk.
2. Facsarjuk ki a citrom levét, öntsük a citromlével a halra, hagyjuk állni fél órát.
3. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a halfilét, rátesszük az almaszeleteket, kicsit összepirítjuk, a tetejére tejfölt teszünk, fedő alatt 25-30 percig pároljuk.
4. Ilyen módon egy serpenyőben főzve a hal szokatlanul ízletesnek bizonyul. Legjobb fűszernövényekkel megszórva tálalni.

Szükséges hozzávalók:

• halfilé, lehetőleg rózsaszín lazac - egy kilogramm,
• csirke tojás - fél tucat,
• majonéz - négy evőkanál,
• víz - 100 ml,
• só, bors - ízlés szerint,
• növényi olaj, búzaliszt - mennyibe kerül.

Főzési folyamat:

1. A halat darabokra vágjuk, mindegyiket sózzuk, borsozzuk.
2. Keverjük össze a tojást, a majonézt és a vizet, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg sűrű tejfölszerű tésztát nem kapunk.
3. Mindegyik haldarabot mártsuk bele a tésztába, és serpenyőben, forró olajban kisütjük.

A serpenyőben főtt rántott hal jó választás büféasztalhoz. Nagyon finomnak bizonyul!

A haldarabokat papírtörlővel szárítsa meg, nehogy sütés közben kifröccsenjen az olaj.

Ha a pikkelyeket nehéz szétválasztani, egy pillanatra leengedheti a halat forrásban lévő vízben - a tisztítási folyamat sokkal gyorsabban megy végbe.

Bármilyen közönséges halat kis mennyiségű olajban meg lehet főzni zsemlemorzsában vagy lisztben. Sütés után szalvétára kell tenni, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Annak érdekében, hogy a forró olaj ne fröcsköljön, kissé meg kell sózni a serpenyőt, majd ki kell rakni a halat.

Íme a sült hal receptje:

SÜTTETT POTY

ÖSSZETEVŐK

Kárász - 0,5 kg
Kukoricadara - 50 g
Só - 0,5 tk
Növényi olaj - 50 ml

• Főzési idő: 25 perc
• Sült hal
• 2 fő részére
• 200 kcal 100 grammonként

FŐZÉSI FOLYAMAT

Nem lehet nem szeretni a lédús és sült kárászt, amit éppen forró serpenyőből tálaltak, főleg, ha kukoricadarával panírozzák! Ennek a halételnek az otthoni elkészítése nem nehéz, mert a kárászokat nagyon könnyű tisztítani, megsütni és ugyanolyan gyorsan elfogyasztani!

Célszerű a kárászt azonnal megsütni adalékanyaggal, mivel ez a hal úgy néz ki, mint a mag - lehetetlen megenni!

A sült kárász elkészítéséhez készítse elő a szükséges termékeket: vásároljon vagy fogjon élő halat, ügyelve arra, hogy az friss.

Tisztítsuk meg a pontyot a pikkelytől és nyissuk ki a hasukat, nagyon óvatosan szedjük ki a belsejét, mert a fej közelében egy epezsák található - fontos, hogy ne sértsük meg, nehogy kicsorduljon a keserűség.

Távolítsuk el a fekete fóliát a has belsejéről, kóstoláskor rendkívül keserű, jobb, ha azonnal megszabadulunk tőle.

A halat többször öblítse le vízben, és vágja át átlósan a felületét anélkül, hogy teljesen átvágná. Így a hal belseje sült és párolt lesz.

A kárászt kívül-belül bedörzsöljük sóval.

Kenyér kukoricalisztben, ennek hiányában használhat közönséges búzalisztet.

A kárászt növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Forrón tálaljuk. A sült kárász őrülten finom, de célszerű kenyérrel enni, hogy hamarabb jóllakjon.

Jó étvágyat!

EGYÉB KARACI ÉTELEK RECEPTE

• Tejfölös ponty a sütőben
• Fóliában sült ponty
• Ponty tejfölben

Íme egy másik recept a sült halhoz:

Hogyan főzzünk halat speciális tésztában

Sokan szeretik a halat tésztában főzni: nagyon étvágygerjesztő, ízletes és kielégítő lesz. Még a gyerekek is, akik nem mindig szeretik a halat, örömmel fogyasztják a tésztát. Az ilyen hal gyengédebb és lédúsabb, mint az olajban sütve.

A következőkre van szüksége:

• 800 gr. hal,
• növényi olaj.

A teszthez szüksége lesz:

• 2/3 csésze búzaliszt
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
• zöldek,
• 1 friss uborka
• 1 piros paradicsom,
• 2 csirke tojás,
• tej,
• só.

Tésztakészítés módja

• A lisztet egy kis tálba szitáljuk és összekeverjük a sóval. A tojásokat kivesszük, jól megmossuk, feltörjük, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk. Egy kis tálban a tojásfehérjét fehér habbá verjük. A tojássárgáját a liszthez adjuk és tejjel felengedjük. Az egészet jól keverjük homogén masszáig, hogy ne keletkezzen csomók. Öntsön növényi olajat, keverje össze és hagyja állni 25-30 percig. Mielőtt elkezdenénk sütni, fehérjéket adunk a tésztához és összekeverjük.
• Előkészületek:
• A halat kiszedjük, megtisztítjuk, a belsejét kiszedjük, ha kell a csontokat kiszedjük, megmossuk, szalvétával letöröljük, megszárítjuk, picit sózzuk.
• Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk rá növényi olajat, melegítsük fel, majd az elkészített halat a tésztába mártjuk, és először az egyik, majd a másik oldalát megsütjük. Így süthetjük meg a tőkehalat, a pollockot, a szürke tőkehalat. Szokatlanul finom lesz, ha ponty hasát sütjük ezzel a módszerrel.
• Tegye a kész halat egy gyönyörű edényre, díszítse fűszernövényekkel és friss zöldségekkel. Kívánt esetben a halat főtt burgonyával fűszernövényekkel, vajjal fűszerezett főtt rizzsel és kedvenc szósszal tálalhatjuk.

Még néhány tipp (az ismétlés a tanulás anyja):

Hogyan sütjük a halat serpenyőben

Ha nem ismeri a halsütés alapvető szabályait, ez a termék könnyen elromolhat. Minden folyami és néhány tengeri fajta alkalmas serpenyőben történő főzéshez: szürke tőkehal, pollock, tilápia, lepényhal, kék puha tőkehal, tőkehal és vörös hal.

A hal sütése előtt ki kell választani a megfelelő serpenyőt, a panírozást és az olajat. A serpenyőnek nagynak kell lennie, vastag aljúnak és minőségi bevonattal. De egy finom étel elkészíthető közönséges öntöttvas edényben.

Jobb, ha ezt a terméket növényi vagy olívaolajon sütjük, és a lédússág érdekében néhány perccel a készítés előtt adjunk hozzá néhány darab vajat.

Milyen panírt válasszunk halhoz?

A legegyszerűbb megoldás a haldarabkák lisztbe forgatása. A lisztes tányérra szárított fűszernövények és különféle fűszerek is kerülnek. A zsemlemorzsát panírozásnak is használhatjuk. Összetörik, ízlés szerint fűszereket, gyógynövényeket és sajtot adnak hozzá. A halat borsozzuk, sózzuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

A tésztát alacsony zsírtartalmú filére, tőkehalra, pelengára, süllőre, pólóra és szürke tőkehalra készítik. De ez a módszer nem alkalmas vörös halak számára. A tészta elkészítéséhez 2 tojásra, 4 evőkanálra lesz szüksége. liszt, só és fűszerek ízlés szerint (például őrölt sáfrány és bors).

Egy mély tálban fel kell törni a tojásokat és jól felverni, hozzáadni a fűszereket és a sót, majd óvatosan beleönteni a lisztet. Kívánt esetben hozzáadhat néhány evőkanál tejfölt a keverékhez. A tészta ne legyen csomós, állagát tekintve sűrű tejfölre hasonlít.

Hogyan sütjük a halat serpenyőben?

Először jól fel kell melegíteni a serpenyőt, fel kell önteni a napraforgóolajat, és meg kell várni, amíg serceg. A hús- vagy filédarabokat kiterítjük, és az egyik oldalukat legalább 5 percig sütjük, hogy aranyszínű héjat kapjunk.

Fontos megjegyezni, hogy a serpenyőt nem fedheti le fedővel. Amikor megjelenik a kéreg, a halat meg kell fordítani, és 3-5 percig kis vajdarabkákkal a másik oldalán sütni. A kész hús jól eltávolodik a csontoktól.

A halat olaj nélkül is meg lehet sütni, de először a sót egy felhevített serpenyőben kalcináljuk, majd kiöntjük és húsdarabokat vagy filéket rakunk bele.

Kérek mindenkit, hogy beszéljen

A tenger gyümölcseit mindig is kitűnő és nagyon egészséges ételnek tartották, különösen, ha a víztározók pikkelyes és farkú lakóiról van szó. A fogás elkészítésének sokféle lehetősége van, de ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően párolni a halat egy serpenyőben, hogy a finomság valóban a legfinomabb legyen.

A hal jól passzol zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel, krémes töltelékkel és paradicsomszósszal, de itt a lényeg az, hogy az adott fajtához megfelelő adalékanyagot válasszuk ki.

Pörkölthez gyakran friss halat használnak, apróra vágva. De néha az olyan fajtákat, mint a kárász, a ponty és más tavi halak, előzetes áztatást vagy akár aromás vegyületekben történő pácolást igényelnek, amelyek nemcsak elfátyolozhatják a sáros aromát, hanem gazdag, gazdag ízt is adnak az ételnek.

Fűszerek folyami halakhoz

Azonban nem minden fűszer egyformán alkalmas minden halfajhoz. Például folyami és tavi fajtákhoz olyan fűszerek, mint:

• Mindenféle paprika;
• Mustár magvakban és paszta formájában;
• Hagyma száraz, zöld, hagyma vagy póréhagyma;
• Kapros zöldek friss és szárított formában;
• Menta, citromfű, bazsalikom, zeller és rozmaring frissességet ad a húsnak.

Arra is érdemes emlékezni, hogy édesvízi lakosok párolásánál ne válasszunk olyan markáns fűszereket, mint a kurkuma, curry, koriander és fahéj.

Fűszerek tengeri halakhoz

Ami a tengeri halat illeti, ez a termék pároláskor tökéletesen megtartja formáját, miközben tökéletesen magába szívja a főzéshez használt zöldségek vagy szószok minden ízét és levét. Tehát ebben az esetben jobb a következőt használni:

• Lavrushka és szegfűbors;
• Mustár, gyömbér és szerecsendió;
• Fokhagyma, hagyma, sárgarépa;

Jobb megtagadni a túl fűszeres fűszereket, például a köményt, a koriandert, a zsályát, az édesköményt, a mentát és a curryt.

Mennyi ideig pároljuk a halat serpenyőben

A finom halétel titka nem csak az aromás adalékokban és pácokban rejlik, hanem fajtától függően az elkészítésének idejében is. Így például, ha a lazac vagy a lazac elkészítése a klasszikus recept szerint legfeljebb 25 percet vesz igénybe, akkor a bogyó- és tokhalfajták hosszabb főzést igényelnek (1-2 óra), mivel a húsuk rugalmas.

• A pontyok eloltása körülbelül 40 percet vesz igénybe, a csuka oltása 20-25 percet vesz igénybe.
• A főzés során a leggyorsabbnak számít a pollock, a szag, a makréla, a pangasius és a kapelán - 5-10 perc.
• Kicsit több időre van szükség a pisztráng, a süllő, a lepényhal és a tőkehal párolásához - 15-20 perc.

Milyen finom piros halat párolni serpenyőben

Gyors, egyszerű és nagyon finom otthoni vacsorát készíthet lépésről-lépésre receptünkkel, bármelyik hostess megteheti. Ehhez az ételhez vörös halra van szükségünk. A hagyományos választás a lazac, de választhatsz pisztrángot, rózsaszín lazacot, lazacot és általában lazacot is, amit a legjobban szeretsz.

Hozzávalók

• Lazac filé - 1 kg;
• Krém 20-30% - 1 evőkanál;
• Búzaliszt - 40 g;
• olívaolaj - 20-30 ml;
• szárított kapor - 1 teáskanál;
• reszelt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• Só ízlés szerint;

Hogyan készítsünk halpörköltet serpenyőben

1. Kezdésként a halfilét apró darabokra vágjuk. Egy egész kilogrammos darabból körülbelül 5-6 szeletet kapunk. Minden darabot bedörzsölünk olaj, só és bors keverékével.
2. 15 perc elteltével mindegyik szeletet olajozott serpenyőben, szó szerint 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük, és tányérra szedjük.
3. Száraz forró serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, majd öntsük tányérra.
4. Most beleönthetjük a tejszínt a serpenyőbe, és közepes lángon kicsit felmelegíthetjük, majd habverővel állandó keverés közben beleöntjük a sült lisztet, szó szerint csipetnyi sót, és mindent simára keverünk, hogy legyen. nincsenek csomók.
5. Öntsünk száraz kaprot a szószba, és rakjuk ki a halszeleteket. A lazacot lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 20 percig.

Hogyan lehet gyorsan kioltani a csukát tejfölben

A tejfölös csuka remek kiegészítője a zöldséges köretnek, legyen szó pörköltről, krumpliról vagy friss salátáról. Ez az étel meglehetősen gyorsan elkészül, és az íze egyszerűen összehasonlíthatatlan.

Hozzávalók

• Csuka hasított (hámozott) - 1,5 kg;
• Hagyma fehérrépa - 2 fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Lavrushka - 1 lap;
• Prémium liszt - 40-60 g;
• Tejföl 20% - 150 g;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• Friss kapor - 1-2 csokor;
• Só - 1 teáskanál;
• Paprika keveréke - 1 tk

Hogyan pároljunk csukát tejfölben egy serpenyőben

1. A belektől, fejtől, uszonyoktól és pikkelyektől megtisztított csukatestet a gerincen át 3 cm-es adagokra vágjuk, majd minden szeletet sóval és borssal bedörzsölünk. Hagyjuk pácolódni 10-20 percig.
2. A megadott idő elteltével a halat lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát félig sütjük (1-2 percenként), és tányérra szedjük.
3. Zöldségpárna főzése. A karikákra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és szintén megdinszteljük.
4. Ezután öntsünk 20-40 ml vizet a zöldségekhez, enyhén adjuk hozzá, adjuk hozzá a lavrushkát, és egyenletesen terítsük rá a csukát, amit aztán egyenletes tejföllel bevonunk.
5. Fedő alatt, lassú tűzön 15 percig tejfölben pároljuk a csukát.

Hogyan lehet finoman pörkölt kárászt serpenyőben

A kárász kétségtelenül nagyon ízletes hal, de sajátos illata van, amely szinte minden tólakó számára jellemző. Éppen ezért ennek a finomságnak az elkészítéséhez előzetes áztatásra van szükség, hogy megszabaduljunk az iszap nem túl kellemes aromájától. Honlapunkon korábban már szó esett arról, hogyan lehet otthon különböző módon savanyítani a kárászt. Ezekkel a hasznos tippekkel ismerkedhet meg ebben a cikkben: "Hogyan sütjük finoman a kárászt egy serpenyőben."

Ez a recept pedig lépésről lépésre megmondja, hogyan kell gombával párolni a kárászt.

Hozzávalók

• Hámozott kárász - 1 kg;
• Friss csiperkegomba - 70 g;
• Hagyma fehérrépa - 1 nagy fej;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• Őrölt gyömbér - 2 teáskanál;
• Szójaszósz - 30-40 ml;
• Burgonyakeményítő - 10 g;
• Zeller zöld - ½ csokor;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk halpörköltet serpenyőben

1. Készítsünk elő minden hozzávalót. A gombát közepes szeletekre vágjuk, a meghámozott kárászt szeletekre vágjuk és hozzáadjuk.
2. Előmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, és amint felforrt, süssük benne a halat mindkét oldalukon aranybarnára.
3. Ezután adjunk hozzá hagymát és félkarikára vágott gombát a halhoz, pirítsuk meg. Ezután öntsük fel szójaszósszal, adjunk hozzá gyömbért és öntsünk rá 1 evőkanál. víz.
4. Csökkentse a hőt minimálisra, párolja a halat fedő alatt 10 percig. Ezután vékony sugárban 70 ml vízzel hígított keményítőt adunk hozzá.
5. Az egészet besűrűsödésig főzzük, majd megszórjuk préselt fokhagymával és finomra vágott zellerrel.

A tőkehal főzése öröm. Ez a hal nagyon könnyen feldolgozható, és nem igényel sok időt a főzéshez. Így a hozzá tartozó recepteket nyugodtan le lehet írni a "sietve" kategóriába.

Ma egy zöldséges tőkehalvacsora nagyon egyszerű, de nagyon eredeti változatát választottuk. A fő jellemző itt az, hogy a halszeleteket a passzivált zöldségrétegek között pároljuk, így a tőkehal telítődik ezzel az illatos lével.

1. 1 kg tőkehalfilét szeletekre vágunk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és nagy lángon aranybarnára sütjük.
2. Előkészítjük a zöldségeket. 4 fej hagyma apró kockákra, 2 nagy sárgarépa hármat közepes reszelőn, 2 paradicsom kockákra vágva. Először a hagymát forró olajon „aranyszínűre” pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a paradicsomot, és fedő alatt közepes lángon 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Só és bors ízlés szerint.
3. A zöldségek felét kivesszük a serpenyőből, a többire rárakjuk a halat, amit a sütés második felével lefedünk. Mind az 50-100 g olvasztott vajat fűszerezzük, és fedő alatt lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Hogyan pároljunk finom makrélát egy serpenyőben

A makréla a hőkezelés szempontjából meglehetősen kényes hal. A vele való munkavégzés során be kell tartani az időrendet. De ha betartja a recept összes előírását, akkor saját kezével néhány perc alatt elegáns és hihetetlenül ízletes ételt készíthet ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók

• Friss makréla hasított test - 2 db;
• Póréhagyma - 2 db;
• Lédús paradicsom - 2 db .;
• Zöldbab - 240 g;
• Fagyasztott zöldborsó - 150 g;
• kapor zöldek - 1 csokor;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt bors - ½ teáskanál;

Hogyan pároljunk makrélát egy serpenyőben

1. A halat megtisztítjuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ázni hagyjuk. A hagymát karikákra, a paradicsomot vékony félszeletekre vágjuk.
2. Serpenyőben a makrélát mindkét oldalukon félig sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
3. Egy serpenyőben pirítsuk aranybarnára a hagymát, majd adjuk hozzá a borsót, a paradicsomot és a babot, adjunk hozzá mindent ízlés szerint, öntsünk bele ½ evőkanál. vízzel, és lefedve 15 percig pároljuk.
4. A megadott idő letelte után a zöldségekre terítjük a halat, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük az egészet.

A párolt hal teljes értékű, egészséges és diétás vacsora lehetőség. És hogy a halmenü ízletesebb és változatosabb legyen, receptjeink megmondják, hogyan kell megfelelően párolni a halat egy serpenyőben különféle adalékokkal.

Hello barátok! Ki nem szereti a sült halat? Igen, aki nem tudja, hogyan kell főzni. Olvassa el, hogyan kell megfelelően sütni a halat egy serpenyőben. Összeválogattam nektek néhány finom és egészséges receptet.

A folyami fajták ideálisak sütésre - kárász, folyami pisztráng, csuka, süllő, harcsa vagy ponty. A tengeri fajok húsából tökéletes a vörös hal, a lepényhal, a pollock, a szürke tőkehal, a tilápia, a tőkehal, a kék puha tőkehal. A tengeri fajok kevésbé csontosak, bár a folyami fajok között nem ilyen csontosak. Például tilápia vagy harcsa. Valójában szinte minden halat meg lehet sütni, ha ismer néhány titkot.

Megtisztítjuk és sózzuk

A boltban a halat fejjel vagy készen, filé formájában árusítják. Szeretek a fejemmel vásárolni. Így valószínűbb, hogy meghatározza, milyen frissességet. Először is alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a terméket.

1. Ha a hal egész, akkor vágja le a fejét, vágja végig a has mentén, kibelezze. A kényelem kedvéért egy evőkanál segítségével segíthet. Hogyan kell lekaparni a belsőséget, különösen a sötét filmet. Különös óvatossággal járjon el az epehólyag eltávolításakor. Ne sértse meg, különben a hal íze keserű lesz.
2. Vágja le az uszonyokat konyhai ollóval.
3. Jól kihegyezett késsel leszedjük a pikkelyeket. A tisztítást a farkától kezdjük.
4. Előfordul, hogy a felületet nyálkaréteg borítja. És nem számít, hogyan mosod, megmarad. Csak dörzsölje be a hasított testet sóval, és mossa újra.
5. Hagyhatja a fejét a lében, és finom fület főzhet.
6. Ha filét készítünk, akkor a hasított testet kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.Ezt könnyebben megtehetjük, ha a hal enyhén megfagyott. Így a darabok egyenletesek lesznek, és nem távolodnak el a csonttól. Ezeket a darabokat megszórjuk sóval. De nem túl kemény. Az aranyszabály a kevés sózás. Sózzuk és 10-20 percig állni hagyjuk, hogy a leendő edényt átáztassa. Friss hal esetén 10 perc is elegendő
7. Ha kicsi a hal, jobb egészben megfőzni. Az uszonyok és a farok vágatlanul hagyhatók. Ha megsütjük, olyan lesz, mint a chips. Végezzen keresztmetszéseket mindkét oldalon. Sózzuk meg az edényt, hagyjuk 20 percig főzni. Ezután fűszeres gyógynövényeket helyezhet a hasba - kaprot, koriandert.

És most elárulok egy titkot: könnyű megszabadulni az iszap erős szagától (ez jellemző a folyami sziklákra). Ehhez áztassa a darabokat tej, só és őrölt fekete bors oldatába. Arányok: ¼ csésze tej, fél teáskanál só, kevés bors. Ennek a megoldásnak majdnem minden darabot le kell fednie. 20 perc elteltével vegye ki a darabokat, vagy tegye egy szűrőedénybe. Nem szükséges leöblíteni, hagyni, hogy a tej kifolyjon, vagy szalvétával letörölni a darabokat. Nem kell többé sózni. Mindenki fejezze be később, ha kicsit úgy tűnik.

Közvetlenül sütéshez készítsük elő

Filé vagy kis darabok panírozására az alábbi panírok bármelyike ​​tökéletes:

• Lisztben megpörget. Ez a panírozás legegyszerűbb módja. A lisztet egy tányérba öntjük, ízlés szerint fűszereket és szárított fűszernövényeket adhatunk hozzá. Majd forgatjuk a haldarabokat. Annak érdekében, hogy ne szennyezze be az egész konyhát liszt, a leleményes háziasszonyok a lisztet egy zacskóba teszik, és oda küldik a darabokat. Elég megrázni a zacskót, és máris panírozott a hal. És a konyha tiszta marad 🙂
• A zsemlemorzsa jó. Lisztes állapotúvá kell őket összetörni. És itt különféle töltőanyagokat adhat hozzá: sajtot, gyógynövényeket, dióféléket. A filét sózzuk, borsozzuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

• A tészta tökéletes, hogy ne folyjon ki a halból a leve. Különböző módon készül. A legegyszerűbb, ha veszünk 2 tojást, lisztet és zöldeket. Vegyünk bármilyen lisztet - zabpelyhet, rizst vagy búzát. Egy tálba felütünk 2 tojást, villával összekeverjük. Kis adagok után adjunk hozzá lisztet. Valami sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, őrölt sáfrányt. És a darabokat tésztába forgatjuk. Így a hús „lezárható” lesz, és a leve sem fog kifolyni sütés közben.
• Egy másik lehetőség, ha 1 tojást 2 evőkanál tejjel keverünk össze. Először forgassuk meg a halat ilyen tojáskeverékben, majd forgassuk lisztbe.

halat sütünk

Most, hogy felvágtuk és kiválasztottuk a panírozást, folytatjuk a sütést.

1. A serpenyőnek elég forrónak kell lennie.
2. Adjunk hozzá egy egyszerű finomított olajat. Annyi legyen belőle, hogy a hal félig elmerüljön benne. Ne aggódj, nem sok. Az edény nem különösebben nedvszívó. De ez a titka az étvágygerjesztő kéreg megjelenésének.
3. A rántott panírozott darabokat forró felületre küldje. A halat jól felforrósított olajba tesszük. Így a panírozás jobban „lezáródik”.
4. Ha ropogós héjat szeretne elérni, ne zárja le a fedelet.
5. Az első 5-7 percben ne fordítsa meg a halat. És akkor a lé kifolyik, és a kéreg nem fog működni. Amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik az alján, ne fordítsa meg a darabot.
6. Miután óvatosan emelje fel a halat egy fa spatulával. Ha megbarnult, nyugodtan megfordítjuk. A másik oldalon 3-5 percig sütjük.
7. Ez az étel nagyon gyorsan megsül. Ellenőrizze a készenlétet így: szúrjon ki egy darabot egy késsel. A hús puha és könnyen eltávolodik a csontoktól? Minden készen áll. Tapasztalati úton meghatározható, hogy mennyit kell sütni egy serpenyőben. Általában mindkét oldalon 3-10 perc.

Ha a sütés után még mindig úgy tűnt, hogy a darabok túl zsírosak, küldje el a kész darabokat pergamenre vagy papírszalvétára. Mindig ezt csinálom, ha palacsintát vagy sajttortát sütök 🙂

Sült hal receptek

Lisztben és tojásban sült lepényhal

Számos alapvető szabály létezik a lepényhal megfelelő serpenyőben történő sütésére. Közepes méretű lepényhalhoz veszünk: 2 tojást, fél tk. só, fél citrom leve, fekete bors (2-3 fordulat a malomban), 100 g liszt.

Vágja le a farkat és az uszonyokat ollóval, tisztítsa meg a pikkelyeket és a beleket. A hal kibelezésekor ne sértse meg az epehólyagot. Ellenkező esetben a hús keserű lesz. Végezzen 5-6 vágást átlósan a hasított testen mindkét oldalon. Facsarj ki egy fél citromot a lepényhalra, a citromlé eltünteti a sajátos szagot. A hasított testet a felvert tojásba mártjuk, beleforgatjuk a lisztbe. Ízesítsük sóval, borssal és tegyük a serpenyőbe.

Tedd a lepényhalat melegített edénybe, mindig a sötét oldalával és a fehér hasával felfelé. Közepes lángon 7 percig sütjük. Fordítsa meg, és további 5 percig. Így a kész étel jobban megőrzi formáját, és nem esik szét a sütés során. Ahhoz, hogy megértse, mennyit kell sütni a lepényhalat egy serpenyőben, a kapott arany kéreg segít.

Egy másik recept a sült lepényhalhoz Szergej Malakhovskiytól:

Zsemlemorzsában sült ponty hagymával és tojással

Bármely halász megmondja, hogyan kell megfelelően sütni a kárászt egy serpenyőben. Ebben a receptben meg fogjuk csinálni liszt nélkül. 5 közepes halhoz vegyünk: 3 közepes vöröshagymát, fél pohár őrölt zsemlemorzsát, 3 tojást, sütéshez napraforgóolajat, 10 g sót.

A pontyot előkészítjük sütésre, kibelezésre, a kopoltyúk eltávolítására, a hátát finom hálóval levágjuk, öblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük. Dörzsölje be egyenletesen a sót, hagyja 5 percig ázni. A hagymát finomra vágjuk. Napraforgóolajon kisütjük, és egy serpenyőben hagyjuk kihűlni, lekapcsolva a tűzről. A nyers tojást jól összekeverjük a sült hagymával. Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt magas lángon. A halat mártsuk a hagymás tojásos keverékbe, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába. A pontyokat mindkét oldalukon megsütjük. Hogy mennyit kell sütni egy serpenyőben a kárászt, az megmondja az étel pirospozsgás színét.

Videós recept tejfölben sült pontyhoz

Pollock tésztában sült

A tengeri hal előkészítésben kissé eltér a folyami halaktól. Ez összefügg a fiziológiai jellemzőkkel. Ha figyelembe vesszük őket, világossá válik, hogyan kell megfelelően sütni a pollockot egy serpenyőben. A tengeri halak, például a póló vagy a szürke tőkehal főzése kicsit tovább tart, mint a folyami halak, és keményebb a bőrük.

Hozzávalók: 700 g pollock filé, 2 tojás, 150 g liszt, 150 g tej, 1 tk sáfrány, olívaolaj; só és bors ízlés szerint.

Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót (fél teáskanál), borsot és 1 tk. sáfrány. Gyönyörű megjelenést és ízt kölcsönöz a kész ételnek. Az egészet alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd a tojást. Az ilyen folyékony tészta jobban megfelel egy serpenyőnek. Tegye át a filét a tésztába. Forró olajba tegyük a pollock darabokat, aminek legalább 1 cm-esnek kell lennie a serpenyőben, hogy mennyit kell sütni a serpenyőben, azt a megkeményedett és kifehéredett filé határozza meg. Átlagosan 7-8 perc az egyik oldalon, ha nagyok a haldarabok. Kicsiknek kevesebb, csak 5 percre derül ki. Ekkor a tészta aranyszínű kéreggé válik.

A sült pollock másik változata a videóban:

A halat legjobb grillserpenyőn sütni. Egy ilyen serpenyő felületén speciális mélyedések vannak. Ez bent tartja a levet. Plusz - ebben az ételben sokkal kevesebb olajra van szüksége főzéskor. Ezért az étel hasznosabb lesz. Bővebben a cikkben "

A fiatal, tapasztalatlan háziasszonyok nem mindig tudják, hogyan kell serpenyőben halat sütni. Ez az étel alkalmas családi vacsorára, különféle köretekkel. A főzési folyamat nem tart tovább egy óránál, annak ellenére, hogy az idő nagy részét a hal tetemének levágása tölti. Különféle receptek alapján finom halat süthetünk, de a legegyszerűbb módszer az, ha ezt a folyamatot egy serpenyőben hajtjuk végre növényi olaj hozzáadásával, miután az apróra vágott hasított testet lisztbe forgattuk.

A megfelelően elkészített étel nagyon hasznos a szervezet számára, mivel foszfort, halolajat és más fontos összetevőket tartalmaz. Nem véletlen, hogy sokan a halat részesítik előnyben a hús helyett, hiszen az ilyen ételek jobban felszívódnak a szervezetben és kevésbé kalóriadúsak.

Egy étel íze sok tényezőtől függ. Kiváló minőségű halat kell választani, hogy kész formában ízletes és egészséges legyen a test számára. Sokféleképpen lehet jobb terméket választani. A legjobb megoldás az lenne, ha élőben vásárolná meg. Most sok nagy üzletben találhat nagy akváriumokat friss árukkal. Ez a módszer garantálja, hogy friss halat vásárol.

Friss

A nemrég kifogott hal fő jele a kopoltyúk skarlátvörös színe. Ha túl sötét színűek vagy kellemetlen szagúak, tilos ilyen terméket vásárolni.

Nem lehet pontosan megmondani, hogy a kifogás után mennyi ideig tárolható a friss hal, de minél rövidebb ez az időszak, annál jobb minőségű termék kerül asztalra. A frissesség második jele az átlátszó szemek. Elfogadhatatlan olyan hasított testet vásárolni, amelynek szeme zavarossá, sárgássá vált.

A halpikkelyek is sokat elárulhatnak a termék minőségéről. Folyami hal vásárlásakor nem kell félni egy kis mennyiségű nyálkahártyától. De a tengeri halakat minden bizonnyal fényes pikkelyekkel kell megkülönböztetni, zavarosodás és nyálkaképződés jelei nélkül.

Ha finoman megnyomja az ujját a friss hal tetemén, akkor egy másodpercen belül eltűnik a préselésből keletkezett lyuk. Ha a horpadás megmarad, akkor állott tetem áll előtted. Piros hal vásárlásakor ügyelni kell a halfilé színére, amelynek narancssárga árnyalatúnak kell lennie. Ugyanakkor a különféle fajták, mint például a lazac, a pisztráng, a rózsaszín lazac, a világos narancstól a vörösig terjedhetnek.

fagyott

Sokkal nehezebb meghozni a helyes választást, ha kész filéet vásárol, amelyet fagyasztva értékesítenek. Ebben a formában nagyon gyakran lehet látni pollockot, szürke tőkehalat, pangasiust. Az ilyen terméket a megjelenése alapján választják ki. Érdemes odafigyelni arra, hogy a fagyasztott félkész termék mennyi jeget tartalmaz. A nagy mennyiségű fagyott víz azt jelzi, hogy a terméket már leolvasztották, ami negatívan befolyásolta a minőségét.

Nem számít, ha vágod a vörös halat, pollockot, pelengát, laposhalat, szürke tőkehalat. Friss termékben a csontok nem válhatnak el könnyen a filétől. A tengeri halaknak nem lehet szúrós szaga. Ha kellemetlen szag van jelen, a legjobb, ha nem eszik ilyen terméket.

Célszerű a halat megbízható helyeken vásárolni, ahol minőség-ellenőrzést végeznek, például a nagy kereskedelmi láncokban. Annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, jobb, ha megtagadja az áruk véletlenszerű eladóktól való vásárlását a jogosulatlan kereskedelem helyén.

A halfilé serpenyőben való sütésének klasszikus módja

A hal finom sütéséhez nem csak a friss, jó minőségű termék vásárlása, hanem a megfelelő darabolás és főzés is fontos. A vörös halakat nagyon könnyű megtisztítani a csontoktól és a pikkelyektől. De a pollock, a pelengas jelentős erőfeszítést igényel. A filé darabokra vágott terméket sütheti, amelyet teljesen megtisztítottak az ehetetlen összetevőktől.

Egy ilyen étel klasszikus módon történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• friss vagy felolvasztott hal, például pollock;
• 1-2 csésze búzaliszt;
• só;
• fűszerek;
• növényi olaj.

A halfilé sütése előtt részekre kell osztani, sózni és fűszereket kell hozzáadni.Őrölt fekete bors, fehér bors, szárított bazsalikom, oregánó és bármilyen más fűszer a legjobb.

Nagyon fontos, hogy megfelelően megsózzuk a hasított testet, hogy finom ételt készítsünk. Ehhez kulináris tapasztalat szükséges. Általában 500 gramm filéhez 2 teáskanál só és 0,5 csésze liszt szükséges. A só és a fűszerek hozzáadása után a félkész termékeket 30 percig hagyni kell, majd kis mennyiségű lisztben megforgatva kisütjük őket.

Adjunk hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük bele a haldarabokat. Először egy serpenyőben, fedő nélkül süthetjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ezt követően jobb, ha a sütést a fedő alatt, közepes lángon fejezzük be.

Ha a filé gyorsan megpirult sütés közben, akkor nem használtunk elég lisztet.

Attól függően, hogy hány hasított testet kell sütni, a főzési idő változó. A készenlét ellenőrzéséhez le kell vágnia egy darabot. Ha a benne lévő hús fehér és könnyen elválasztható a csontoktól, akkor az étel készen áll.

Pollock, vörös hal és ennek a terméknek a többi fajtája serpenyőben sütés után különféle harapnivalókkal és köretekkel tálalható.

A kelet-európai konyhában a legnépszerűbbek a következő kiegészítések:

• burgonyapüré, hajdina és rizs zabkása,
• friss zöldség saláta,
• brokkoli püré.

Az egészséges táplálkozás hívei a halat friss vagy sült zöldségekkel fogyasztják. Úgy gondolják, hogy ez a kombináció a leghasznosabb a szervezet számára. Van egy másik tipp, amely lehetővé teszi az egészséges ételek elkészítését: ezt a terméket finomított olajban kell sütni, amelyet egyszer használnak fel. A második adag elkészítéséhez cserélje ki az olajat.

Finom hal sütése tésztában

A halatésztát mindig tojásból, lisztből és egyéb összetevőkből készítik. Ennek az ételnek az elkészítéséhez csontozott filét kell használni. Jól illik ehhez a szürke tőkehalhoz, pollockhoz, süllőhöz. Másfajta halfilét is süthetünk tésztában. A lényeg az, hogy a félkész termék könnyen megtisztítható a csontoktól. Emiatt a ponty és a keszeg nem alkalmasak ehhez az ételhez.

A következő összetevőket kell bevennie:

• halfilé;
• 300 gramm liszt;
• 2 tojás;
• 200 gramm tejföl;
• 150 ml víz;
• só;
• fűszereket.

Először tésztát kell készíteni. Attól függően, hogy hány filé áll rendelkezésre a sütéshez, elegendő mennyiségű tésztát kell főznie. Ehhez keverje össze a teljes liszt adagot felvert tojással, tejföllel, vízzel. Ezután sót és fűszereket kell hozzáadni, ami után villával vagy habverővel jó felverni.

A halfilé sütése előtt sózzuk, borsozzuk, majd mártsuk bele a tésztába. Ezt követően a szokásos módon - növényi olaj hozzáadásával - serpenyőben kell sütni. Ezt az ételt citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

A halfilé serpenyőben sütése nem nehéz. Egy ilyen ételnek számos előnye van - szokatlanul ízletes és egészséges. Manapság rengeteg halfajta létezik, például pollock, pelengas, pangasius, szürke tőkehal, csuka. Mindegyiknek különleges íze van. Nagyon fontos, hogy friss terméket válasszunk az illatos, egészséges étel elkészítéséhez. Az ilyen ételek fogyasztása legalább heti 2-3 alkalommal javasolt.