Hogyan pácoljuk a fagyasztott makrélát. Makréla hal - a minőség jelei

A halételek az ünnepi asztal szerves részét képezik. Nézze csak meg egy heringsaláta költségét „bunda alatt”. A csak sózott hal nem kevésbé népszerű. Tengeri társai közül pedig a makréla nyer. A gyakoribb heringtől eltérően ennek a halnak finom húsa, kevesebb csontja van, közepesen zsíros és egészséges is.

A makréla egyedülálló termék. Magas kalóriatartalmát a szervezetben való gyors felszívódás kompenzálja. A tengeri halak jelentős mennyiségű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezen kívül ez az egyik forrása az Omega-3 savaknak, amelyek nagyon fontosak a szív, az erek, az agyi tevékenység, a látás és az idegrendszer működéséhez.

Kiválasztás és előkészítés szabályai

A sózott makréla ízletessége nagymértékben függ a hasított test helyes megválasztásától, a vásárlás helyétől, a recept betartásától és a késztermék tárolásától. Ezek az ajánlások segítenek a kiváló halak elkészítésében, amelyek kipróbálása után többé nem akar sózott makrélát vásárolni a boltban.

1. A hasított test súlyának legalább 0,3 kg-nak kell lennie. A kis halak túl csontosak. A sózás során a hal kissé „kiszárad”, így a kis hasított testek zsírt veszítenek és kiszáradnak.
2. Mind a fagyasztott, mind a friss hal használata elfogadható. A tetemeket gondosan kell kiválasztani. A halat nem szabad kibelezni, fejnek kell lennie, amely alapján meg lehet ítélni a termék frissességét. A hal hátának megnyomásakor a horpadás gyorsan eltűnik, a friss tenger gyümölcsei színe csíkos világosszürke.
3. Ha a választás a frissen fagyasztott halra esett, akkor természetesen le kell olvasztani, anélkül, hogy vízbe mártotta volna. A legjobb megoldás az, ha a hasított testet a hűtőszekrény aljára helyezzük.
4. A pácolóedény üvegből, műanyagból vagy zománcozott legyen. A vas- és alumíniumtartályok oxidálódnak.
5. Sózott hal készítéséhez használjon szokásos konyhasót. A jódozás elrontja az ételt, így a hús laza lesz.
6. A gyors sózáshoz vannak olyan lehetőségek, amelyekben apró darabokat vagy tenger gyümölcseit használnak. Ez a snack 12 óra elteltével fogyasztható. Körülbelül 48-72 órát vesz igénybe egy egész hasított test elkészítése. Az ecet használata felgyorsítja a pácolási folyamatot.
7. A pácnak, amelybe a halat helyezzük, 40 fok alatt kell lennie. Ellenkező esetben a hal egyszerűen megfőtt.
8. Megengedett, hogy a sóoldathoz különféle fűszereket adjunk az illatért - koriander, szárított kapor, szegfűszeg rügyek, bors, mustárpor.
9. Minél tovább marad a tenger gyümölcse a pácban, annál gazdagabb az íze.
10. A receptben megadott főzési időt szigorúan be kell tartani.
11. A kész snack eltarthatósága nem haladja meg az öt napot. Feltéve, ha hűvös helyen van.

Száraz sózó makréla

A száraz pácolás receptje meglehetősen egyszerű. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet egy ilyen snacket. A világosabb illat érdekében megengedett szárított kapor, koriandermag vagy mustár hozzáadása.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 1 evőkanál. kristályos fehér cukor;
• 3 nagy kanál durva konyhasó;
• 3 babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a has belső oldalán lévő zsigereket és a fóliát a hasított testről (különben keserű ízű lesz az előétel).
2. Válasszuk szét a fejet. Mossa le a hasított testet.
3. Öntsön egy kanál konyhasót az edénybe, vágja fel az öblöt, és dobja bele a borsot.
4. Egy külön tálban keverje össze a kristálycukrot és a többi sót (2 evőkanál).
5. Alaposan dörzsölje be a keverékkel a hasított test oldalát és belsejét.
6. Helyezze a munkadarabot egy edénybe. Fedjük le fedéllel.
7. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe pácoláshoz 48-72 órára.
8. Tálalás előtt öblítse le és szárítsa meg a kész tenger gyümölcseit.

Fűszeres sózott makréla

A makréla enyhén sózott. A recept nagy előnye, hogy az előétel nagyon gyorsan elkészül. Ha reggel sóoldattal töltjük meg, este a halat főtt burgonya köretével tálalhatjuk.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 3 nagy kanál konyhasó;
• 1000 ml víz;
• 1,5 evőkanál. kristálycukor;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 0,5 tk koriander magok.

Sózási algoritmus:

1. Válassza ki a hal belsőit.
2. Távolítsa el a fejet, és mossa le a tetemeket.
3. Távolítsa el a bőrt.
4. Vágja a kész munkadarabot kis, körülbelül 3 cm széles darabokra.
5. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a borsot, a sót, a babérlevelet, a szegfűszeget, a cukrot és a koriandert.
6. A fűszereket 5-6 percig forraljuk. Menő.
7. Helyezze a makréla darabokat az előkészített edénybe, és öntse hozzá a pácot úgy, hogy az ellepje a halat.
8. Hagyja hatni egy éjszakán át 22-23 fokos hőmérsékleten.
9. Ezután tegye a fűszeres snacket a hűtőszekrény alsó polcára néhány órára.

Hogyan pácoljuk a makrélát teában

A hal úgy néz ki, mint a hidegen füstölt hal. Íze enyhén sós, szerkezete lágy és gyengéd. Gyártáshoz laza, főzött fekete tea fogyasztása javasolt, de lehet tételesen is beérni. Ennek az egyszerű receptnek az egyetlen hátránya, hogy 3-4 napot vesz igénybe a pácolt hal elkészítése.

Alkatrészek:

• néhány makréla tetem;
• fél hagyma;
• 2 nagy kanál fekete tea (4 zacskó);
• 500 ml tisztított víz;
• 2 nagy kanál só;
• 1 evőkanál. fehér kristályos cukor.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a hal belsőit, válasszuk szét a fejet, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá teát, dobjon bele egy fél meghámozott hagymát, adjon hozzá sót és cukrot.
3. Forraljuk fel a pácot.
4. Szűrjük le a folyadékot és hűtsük le.
5. Készítsen elő egy edényt a pácoláshoz. Ehhez vágja le egy másfél literes műanyag palack nyakát.
6. Helyezze az egész tetemeket egy edénybe, farokkal felfelé. Öntsük rá a pácot, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára.
7. A halat minden nap fordítsa át egyik oldaláról a másikra, hogy egyenletesen ázzon és a rá jellemző színre színeződjön.

Hogyan pácoljuk a makrélát hagymahéjban és teában

Kissé modernizált recept a teában pácolt halhoz. A makréla arany színt és finoman sós ízt kap. Ilyen halak nem találhatók a boltok polcain. A makréla gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a jó minőségű bolti füstölt haltól, sem megjelenésében, sem ízében.

Alkatrészek:

• 2 hasított közepes méretű makréla;
• egy nagy kanál tealevél vagy 2 zacskó fekete tea;
• 2 összetörni hagymahéjat;
• egy nagy kanál cukor;
• 2 evőkanál. asztali só;
• 3 szem fekete bors;
• 0,75 l víz;
• 2 babérlevél.

Sózási algoritmus:

1. A halat megtisztítjuk a belsőségtől, levágjuk a fejét, és jól megmossuk.
2. Helyezze a hasított testeket egy edénybe pácoláshoz.
3. Távolítsa el a szükséges mennyiségű héjat a hagymákról. Alaposan öblítse le.
4. Tegye a teát, a héját, a borsot, a cukrot, a babérlevelet és az asztali sót egy fémedénybe. Felöntjük vízzel.
5. Forraljuk fel a sóoldatot. 5-6 percig forraljuk. Szűrjük le és hűtsük le.
6. Öntsük a pácot az előkészített hasított testekre. Hűtőbe tesszük.
7. Pácoljuk 3-4 napig, naponta fordítsuk meg a halat egyik oldalról a másikra.

Mustárral pácolt makréla

E recept szerint gyönyörű, mérsékelten sózott, pikáns ízű halat kapunk. A fiatal háziasszonyok elsajátíthatnak egy egyszerű lehetőséget. A makrélát 12 óra elteltével tálalhatja.

Alkatrészek:

• 2 közepes makréla hasított test;
• 1 tk mustárpor;
• 1 liter hideg víz;
• 3 evőkanál. asztali só;
• 2 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• másfél nagy kanál cukrot.

Sózási algoritmus:

1. Öntsön vizet egy fém edénybe. Adjunk hozzá cukrot, mustárt, borsot, sót és babérlevelet. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
2. Hűtsük le a pácot.
3. Távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítse le.
4. Kis darabokra vágva. Légmentesen záródó fedővel ellátott üvegedényekbe tesszük.
5. A lehűtött pácot halas edényekbe öntjük, és fedjük le.
6. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben. A jobb íz érdekében az előételt egy napig sós lében kell tartani.

Makréla hagymával, ecettel és olajjal

A makréla ebben a változatban enyhe savanyú és enyhe fűszeres - kiváló kiegészítője a főtt burgonyának. A halas szendvicsek is nagyszerűek. A kompozícióban lévő hagyma is beázik, és nagyon ízletes lesz.

Alkatrészek:

• 2 hasított hal;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. asztali só;
• negyed csésze nem illatos növényi olaj;
• 3 kis gerezd fokhagyma;
• 5-6 szem bors;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál. ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja le a halat, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a bőrt, el kell távolítania a gerincet és az oldalsó csontokat. Tiszta filét kell kapnia.
2. A filét közepes darabokra vágjuk. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni 15 percig.
3. Egy külön edényben keverje össze a törött babérlevelet, a szemes borsot, az apróra vágott fokhagymát, az olajat és az ecetet.
4. A meghámozott, közepes vastagságú hagymát külön-külön félkarikára vágjuk.
5. A halfilét és a hagymát egy üvegbe vagy edénybe rétegezzük.
6. Felöntjük lehűtött sóoldattal, és 12 órán át a hűtőben pihentetjük.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát sós lében

Az étvágygerjesztő enyhén sózott hal jól jön, ha vendégeket szeretne fogadni, és kevés ideje van a finomságok elkészítésére.

Alkatrészek:

• 2 közepes méretű makréla;
• 1 liter tisztított víz;
• 2 lila hagyma;
• 0,5 tk koriander;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél;
• 1,5 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűborsó borsó;
• 5-6 szem fekete bors;
• 2 evőkanál mindegyik finomítatlan olaj és ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja a haltetemeket filére. Szelet.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. Öntsük a serpenyőbe koriandert, cukrot, sót, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Vízzel tölteni. Forraljuk fel és pároljuk 5-6 percig. Menő.
4. A kihűlt pácba öntsünk ecetet.
5. Helyezze a halat egy zománcozott edénybe, váltakozva a hagymával. Beleöntjük a pácot.
6. Vegyünk egy tányért, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a halat tartalmazó edény. Helyezze be, és helyezzen nyomást a tetejére. 2-5 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
7. Tálalás előtt szárítsa meg a haldarabokat, és enyhén meglocsolja növényi olajjal.

Sózott makréla olajban

Ehhez a recepthez minimális mennyiségű összetevőre és egy fagyasztott makréla hasított testre lesz szükség.

Alkatrészek:

• 1 kg fagyasztott makréla;
• 2 evőkanál. só;
• 0,2 liter nem illatos növényi olaj.

Sózási algoritmus:

1. Olvassza ki a halat. Vágja fel - távolítsa el a belsőséget, a fejet, vágja le a farkát és az uszonyokat.
2. Öblítse le, különös figyelmet fordítva a hason lévő fekete film lemosására. Ellenkező esetben a snack keserű lesz.
3. Vágja le a halat a gerinc mentén, és távolítsa el az összes csontot. Vágott.
4. Helyezze a halat egy sózóedénybe, bőrével lefelé;
5. Megszórjuk egy evőkanál sóval.
6. Öntsünk bele fél (100 g) olajat.
7. Fektesse ki egy réteg makrélával.
8. Öntsük hozzá a maradék olajat (100 g).
9. Adjunk hozzá egy evőkanál sót.
10. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.

Sós makréla receptje üvegben

Ez a hal félkész termékként használható összetett ételekhez. Például halászléhez. A zsíros makréla a sózásnak ebben a változatában nem veszíti el zsírtartalmát, és lédús marad.

Alkatrészek:

• 2 makréla;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. tengeri só;
• egy nagy kanál cukor;
• babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréláról a beleket és a fejet. Darabokra vág.
2. Egy liter vízbe tesszük a cukrot, a tengeri sót, a borsot és a babérlevelet. 6-7 percig forraljuk, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak.
3. Hűtsük le a sóoldatot.
4. Helyezze a haldarabokat literes üvegekbe, és töltse meg páccal.
5. Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten.
6. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe. Az literes üvegeket 6-7 órán át infundáljuk.

Sós makréla receptje sóoldat nélkül

A makréla sóoldat nélkül szárazon sózható. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hal ízét. Gyengéd és nagyon finom lesz.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• egy pár babérlevél;
• 4 nagy kanál só;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 4 szem bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréla belsejét, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Mosás.
2. A halat hosszában felvágjuk, a gerincet és a csontokat eltávolítjuk.
3. A filét egész darabokban hagyjuk.
4. A szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot mozsárban őröljük porrá.
5. A zúzott fűszereket összekeverjük a cukorral és a sóval.
6. A kapott keverékkel bedörzsöljük a filédarabokat.
7. Helyezze a feldolgozott filét egy megfelelő méretű edénybe, bőrével lefelé.
8. Megszórjuk a maradék keverékkel.
9. Fedje le a tartályt fedéllel. Tegye a halat a hűtőbe 10-12 órára.
10. Az idő leteltével fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára, és hagyja pácolódni további 12 órán át.

Fűszeres sózott makréla házi videó recept

A makréla otthoni sózása megbízható módja annak, hogy elkerüljük a mérgezést és más bajokat, amikor kész sózott halat vásárolunk a boltban.

A makréla sózására szolgáló különféle receptek lehetővé teszik, hogy az ízlésének és képességeinek megfelelő sózási módot válasszon.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon finoman, fontos árnyalatok

1. Először is ki kell választania a megfelelő hasított testet a sózáshoz. Figyelni kell a hasított test színére, szürke legyen, sárga foltok nélkül, a szemek világosak, a bőr sérülésmentes, friss tengeri hal illata.
2. Célszerű közepes és nagy méretű friss halat venni, a kis hasított testek csontosak és kevésbé ízletesek.
3. Ha a termék lefagyott, akkor azt lassan, a hűtőszekrény alsó polcán kell felolvasztani.
4. A sós sót egyszerű, durvára őrölve kell használni. A jódozott só rontja a késztermék megjelenését.
5. A pácoláshoz zománcozott, műanyag vagy üveg edények alkalmasak az oxidáció megelőzésére.
6. A vágáshoz jól élezett kést kell használni, hogy a darabokat szépen vágják.
7. Otthon, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 5 napig.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon finoman, receptek:

Egy egyszerű recept a makréla otthoni sózásához

• Makréla – 2 db, 350 gr.
• Sima víz - 1 liter
• Mustárpor - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 3 evőkanál. l.
• Durvára őrölt normál só - 5 evőkanál. l.
• Fekete bors - 8-9 db.
• babérlevél – 3 db.

2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, jól öblítjük, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk és üvegedénybe tesszük.

3. Öntsük rá a kihűlt pácot, fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára, vagy még jobb esetben 2 napra.

Ezt a receptet példaként használva láthatja, hogy a makréla gyors sózása otthon nem különösebben nehéz.

Sós makréla sós lében darabokban

• Makréla - 1 db.
• Sima víz - 1 liter.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Fekete bors - 3 db.
• Szegfűborsó -2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Borecet - 2 evőkanál. l.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. 5 percig forraljuk, lehűtjük, ecetet adunk hozzá, megkeverjük.
2. A halat kibelezzük, megmossuk, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük.
3. A darabokat páclével leöntjük, és egy napra hideg helyre tesszük.

Amint látja, a makréla sós lében történő sózása nem nehéz. A végeredmény egy finom és ízletes étel. Ha a cukrot édesítőszerre cseréli, akkor ez a fajta sózás ideális a Dukan diétát folytatók számára. Van itt több is.

Fűszeres sózott makréla receptje otthon

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Babér. lap - 4 db.
• napraforgóolaj - 1 teáskanál.
• Borecet - ¼ csésze.
• Durvára őrölt normál só - 3 evőkanál. l.
• Szegfűszeg - 2 rügy.
• Őrölt feketebors.

A fűszeres sózott makréla elkészítésének eljárása:

1. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, vágjuk apró darabokra filé, sózzuk meg és tegyük félre.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Keverjük össze az ecetet, az olajat és a fűszereket.

Borsozzuk, adjuk hozzá a hagymát, adjuk hozzá a pácot, és jól keverjük össze, és hagyjuk állni 10-12 órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük be a hűtőszekrénybe 2 órára.

A fűszeres sózott makréla készen áll! A főtt burgonya jól bevált a fűszeres-sózott makréla köretének.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében hagymahéjjal

• Fagyasztott makréla – 3 db.
• Közönséges durva só - 3 evőkanál. l.
• Sima víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l. teteje nélkül.
• Hagymahéj - 3 marék.

1. Lassan leolvasztani.
2. A hagymahéjat alaposan megmossuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tealeveleket, a vizet, felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és fedővel lefedjük.
3. A halat megmossuk, kibelezzük, leszárítjuk, leszűrjük sóoldattal leöntjük, letakarjuk és 3 napra hideg helyre tesszük. Ezalatt többször fordítsa meg a hasított testet a jobb sózás és az arany szín érdekében.

A házilag ezzel a módszerrel sózott makréla darabokra vágva nagyon finom, sült burgonyához illik.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében teával

• Fagyasztott makréla - 2 hal.
• Közönséges durva só - 4 evőkanál. l.
• Sima víz - 1 liter.
• Granulált cukor - 4 evőkanál. l.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.

1. Leolvasztani folyó víz alatt. Kibelezzük, levágjuk a fejeket, megmossuk, szárítjuk.
2. Főzzük le és hűtsük le a teát, adjunk hozzá cukrot, sót és jól oldjuk fel.
3. Mártsuk a halat a teaoldatba, és tegyük a hűtőbe 4 napra.
4. Tartsa a farkánál fogva a mosdókagyló fölött egy éjszakán át, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A makréla sózása teaoldatban nagyon eredeti recept, a hal étvágygerjesztőnek és esztétikusnak tűnik. Ebben az esetben a burgonyapüré köretként megfelelő.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében 2 óra alatt

• Makréla - 1 db.
• Közönséges durva só - 1,5 evőkanál. l.
• sima víz - 350 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 7 db.
• babérlevél – 2 db.

1. Az összes fűszert, sót és a 4 darabra vágott hagymát sima vízbe dobjuk. Lassú tűzön 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. Ezután 2 cm széles darabokra vágjuk, és üvegedénybe tesszük.
3. Felöntjük az elkészített páccal, és pár órára a hűtőbe tesszük.

Az így elkészített hal jól illik a főtt burgonyához.

Pácolt frissen fagyasztott makréla receptje

• Makréla - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Közönséges durva só - 1 evőkanál. l.
• Borecet - 3 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó borsó - 1 tk.
• Különböző paprikák keveréke.

1. Enyhén olvasszuk fel a halat, különben a darabok étvágytalannak tűnnek. Kibelezzük, megmossuk, levágjuk a farkat és a fejeket, szárítjuk, apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Készítsük el a pácot - keverjük össze ecettel, sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Mindent összekeverünk és óvatosan összekeverjük.
5. Tegyük egy üvegedénybe, és hagyjuk hidegen egy napig.

A pácolt makréla jó szendvicsbe, zöldhagymával megszórva.

Hogyan sózzuk a makrélát citromlében

• Makréla - 3 db.
• Durvára őrölt hagyományos só - 2 evőkanál. l.
• Citrom - 1 db.
• Néhány szem fekete bors.
• Babérlevél - 3 db.
• Sima víz - 0,5 liter.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, forraljuk fel és főzzük néhány percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. A halat kibelezzük, megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk és üvegedénybe tesszük.
3. Öntsük a halra a kifacsart citromlevet és az elkészített sóoldatot. Tedd hűvös helyre. Egy nap múlva már fogyasztható lesz.

Sózhatod így az egész halat, de akkor 3 nap alatt kész lesz.

Nagykövet makréla víz nélkül

• Makréla - 2 hal.
• Közönséges durva só - 4 tk.
• Granulált cukor - 1 tk.
• babérlevél – 2 db.
• 5-6 szem fekete bors.
• Növényi fűszerezés - 1 teáskanál.

1. Távolítsa el a beleket, vágja le a farkát és a fejét, öblítse le és szárítsa meg. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Fűszerkeveréket készítünk, adhatunk hozzá pár teáskanál mustárt.
3. Az elkészített fűszerkeverékkel bekenjük a darabokat, majd megfelelő edénybe tesszük, letakarva 2 napra hűtőbe tesszük.

Sózott makréla folyékony füsttel

• Makréla - 3 hal.
• sima víz - 1 liter.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.
• Közönséges durva só - 4 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Folyékony füst - 4 evőkanál. l.

A receptben szereplő folyékony füst füstös ízt és arany színt kölcsönöz a halnak.

1. Kibelezzük a makrélát, vágjuk le az uszonyokat, valamint a fejet és a farkát, öblítsük le, majd papírtörlővel szárítsuk meg.
2. Készítsünk sós vizet fekete teával, forraljuk fel, hűtsük le.
3. Adjunk folyékony füstöt a lehűtött sóoldathoz.
4. Üvegtálba tesszük, lefedjük, és 3 napra hűtőbe tesszük.

Összefoglalva tehát azt mondhatjuk, hogy a makréla otthoni sózása egyáltalán nem zavaró és nem tart sokáig. A végeredmény egy hihetetlenül ízletes és egészséges étel, amely a háztartás minden tagjának, beleértve a gyerekeket is, tetszeni fog.

Nem próbáltad sós makréla Házak? Hiába, egyáltalán nem nehéz, a sózási technológia egyszerű, a hal pedig hihetetlenül ízletes, nagyon aromás és gyengéd. És nem valószínű, hogy ilyen halat vásárol a boltban. Azt javaslom, hogy készítsen sózott makrélát otthon egy nagyon ízletes recept alapján, amelyet minden vendége imádni fog.

A kínálatból tetszőleges receptet is kiválaszthat, és változatossá teheti ízlését.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

• Makrélát vegyünk frissen fagyasztva, olvasszuk le, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le folyó víz alatt
• A lehetőleg fedővel zománcozott sózóedény olyan hosszú és térfogatú legyen, hogy a hal elférjen benne, ha kicsit kisebb, akkor meghajlíthatja vagy levághatja a hal farkát

Sóoldathoz 1 kg-onként. hal:

• 0,5 liter forralt hűtött víz
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• 1-2 babérlevél opcionális

Pácolás:

1. Készítse elő a sóoldatot, keverje el a sót és a cukrot vízben, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik
2. A halat az edénybe tesszük és megtöltjük sós lével, ha nem volt elég belőle, és a halat nem fedte be teljesen, akkor nem baj, csak időnként meg kell fordítani.
3. Zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten
4. Tegye a csónakot halakkal a hűtőszekrénybe 4-5 napra

Enyhén sózott makréla, szárazon, víz nélkül sózva

A hal enyhén sózott, puha és nagyon ízletes.

1. A makrélát kiolvasztani, megmosni
2. A tetemeket kibelezzük, elválasztjuk a fejet és a farkat
3. Készítsünk száraz keveréket 3 evőkanál sóból, 1 evőkanál cukorból és 1 teáskanál őrölt fekete borsból, jól keverjük össze
4. Az elkészített keverékünkkel bedörzsöljük a halat minden oldalról és belülről, fóliára tesszük
5. Megszórjuk a keverék többi részével, és beleforgatjuk a hasított testeket
6. Csomagolja szorosan fóliába, tegye a csomagot egy zacskóba
7. 4 napra hűtőbe tesszük

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát darabokra vágva:

1. A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát, majd folyó víz alatt öblítsük le.
2. Vágjuk egyenlő darabokra
3. Pácoláshoz edénybe tesszük
4. A hagymát finomra vágjuk és a darabokra szórjuk
5. Készítsen sóoldatot az öntéshez, 800 ml-re. forralt hűtött vizet adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál sót
6. Adjunk hozzá 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt fekete borsot és halízesítőt
7. Kívánt esetben hozzáadhat 1 evőkanál sót. egy kanál ecetet és 2 evőkanál. kanál növényi olaj
8. Öntsön egy edénybe halat, és tegyen 2-3 babérlevelet
9. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe
10. Egy nap után nagyon ízletes halat kóstolhat

Ízletes makréla sós lében teával

Szükséges:

• Frissen fagyasztott makréla
• Só - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél – 1 – 2 db, fűszerek ízlés szerint
• Fekete tea - 4 evőkanál.
• Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Olvasszuk ki a halat, kibelezzük, válasszuk szét a fejet és a farkát
2. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy vizet öntünk egy serpenyőbe, és feltesszük a tűzre.
3. Forraljuk fel, és adjunk hozzá teát a vízhez
4. Egyszerre adjuk hozzá a sót, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet, az egészet jól keverjük össze
5. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a sóoldatot
6. A kihűlt sólevet szitán átszűrjük, és beleöntjük az edénybe helyezett halat.
7. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 4 napra.
8. A sóoldat elkészítésekor ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat.

Finom sózott makréla hagymahéjban 3 perc alatt

Hozzávalók:

Makréla - 1 db. (közepes méretű)

• Hagyma héja - 1 marék
• Só - 5 evőkanál. l.
• Víz - 1 l.
• Fűszerek ízlése és belátása szerint

Készítmény:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, és áztassa benne néhány percig a héjat.
2. Tedd a tűzhelyre, keverd hozzá a sót és a fűszereket
3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a felolvasztott és megmosott halat 3 percig
4. Tedd a halat egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kihűlni, a hal már fogyasztható.

Hogyan készítsünk sózott makrélát mustárral (mustáros-fűszeres töltelék)

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, fej és farok nélkül hagyjuk
2. Dörzsölje át a sózó keveréket minden oldalról és belülről, és tegye egy tálba a pácoláshoz.

Az 1 kg halhoz készült pácoló keverék a következőket tartalmazza:

• 100 g - só
• 3 g - cukor
• 3 g – őrölt szerecsendió
• 1 - 2 – apróra vágott babérlevél

1. Szórjuk meg a maradék keverékkel, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 2 napra (ezalatt többször fordítsuk meg)
2. Vegye ki a hűtőszekrényből, öblítse le a keveréket folyó víz alatt, és szárítsa meg
3. Elkészítjük a tölteléket, ehhez mozsárba öntjük több borsó szegfűborsot, fekete borsot, több szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és mozsártörővel ledaráljuk.
4. Egy lábasba öntsünk egy kevés vizet (100 ml), majd öntsük bele a száraz fűszerkeveréket

A fűszeres keverék hozzávalói:

• szegfűbors - 1 gr.
• Fekete bors - 1 gr.
• Szerecsendió - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Szegfűszeg - 2-3 db.
• Víz - 100 gr.

1. Tűzre tesszük, felforraljuk
2. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig
3. A makrélát 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk, és egy tálban hagymaágyra tesszük (a hagymát szeletekre vágjuk)
4. A kihűlt húslevesünket leszűrjük
5. Keverjük össze a mustárt olívaolajjal
6. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, öntsük fel a levest, 4 g ecetsavat

A mustáros-fűszeres töltelék összetétele:

• Fűszeres főzet - 100 gr.
• Mustár - 50 gr.
• Növényi olaj - 60 gr.
• Cukor - 35 gr.
• Só - 7 gr.
• Ecetsav - 4 g.

1. Ráöntjük a halat, és egy napra hűtőbe tesszük

Száraz pácolás

Hozzávalók:

• szegfűbors - 10 borsó;
• Babérlevél – 5 db;
• Makréla – 3 db;
• Só - 50 gr;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Kapor.

Készítmény:

1. Távolítsa el a belsejét, távolítsa el a sötét fóliát a hasról; ha megmarad, keserűséget ad a kész terméknek;
2. Vágja le a fejét. Mosás;
3. Öntsön sót, szegfűborsót, kaprot, babérlevelet a tartályba;
4. Keverje össze a sót és a cukrot;
5. Terítse el a halat minden oldalról;
6. Helyezze egy edénybe. Tegyünk kaprot a hasba, szórjuk meg fűszerekkel és sóval;
7. Zárja le és hűtse három napig;
8. A felesleges sót le lehet mosni vagy törölközővel eltávolítani.

Nyomás alatt

Egy étel gyorsabb elkészítéséhez nyomást használhat. Ehhez helyezzünk a megfőtt halra egy vízzel megtöltött üveget. Használhat egy kilogramm zacskó gabonát műanyag zacskóba csomagolva. Ez egy nagyon finom recept a sózott makrélához.

Hozzávalók:

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• Makréla – 2 db;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Keverje össze az összes száraz összetevőt;
2. Távolítsa el a fejet és a beleket a hasított testről;
3. Mosás;
4. Száraz. A halnak teljesen száraznak kell lennie;
5. Vágja ketté a hasított test mentén éles késsel;
6. Távolítson el minden magot;
7. Szabaduljon meg a bőrtől. Egy nagyon éles kés segít gyorsan eltávolítani;
8. Vágja a kapott pépet darabokra;
9. Helyezze egy edénybe. Megszórjuk fűszerekkel;
10. Nyomjon le, hogy nagyon jól lenyomja. Nyolc óra hűtőszekrényben tartás után a hal íze nagyon jó lesz.

Fűszeres pácolás

Ez a recept enyhén sózza a halat. A lényeg, hogy gyorsan elkészül. Reggel megsózták, és már kész is volt az étel vacsorára.

• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél – 5 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• víz - 1 liter;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla – 2 db;
• Szegfűszeg – 5 db.

Készítmény:

1. A sóoldathoz öntsön vizet egy serpenyőbe;
2. Adjunk hozzá fűszereket;
3. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot;
4. Várja meg, amíg felforr;
5. Pár percig forraljuk;
6. Menő. A folyamat gyorsabb lebonyolítása érdekében egy széles tálba öntheti;
7. A farkot, a fejet és az uszonyokat le kell vágni;
8. Kibelezzük a belsejét;
9. Darabokra vág;
10. Tedd át egy üvegbe;
11. Adjunk hozzá ecetet;
12. Öntsük fel a sóoldatot, hogy teljesen ellepje a darabokat. Ne öntsön forró pácot. Ellenkező esetben a hal nem lesz fűszeres, hanem főtt;
13. Ha kevés a folyadék, készítsünk többet.
    Tizenkét óra elteltével fűszeres, aromás halat kapunk.

Hagymahéjban sóoldattal

Nem mindig van kedve a boltokban rohangálni, jó, nem túlsózott makrélát keresve. Nagyon nehéz megtalálni a tökéletes ízt. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell otthon sózni a makrélát füstölt ízzel. A hagymahéj arany árnyalatot ad.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 liter;
• Laza fekete tea - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla - 2 hasított test;
• Husk - 5 nagy hagymából;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Sóléhez: sót, teát, cukrot, héjat adjunk a vízhez (jól öblítsük le);
2. Várja meg, amíg felforr;
3. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Ez a folyamat több órát vesz igénybe;
4. Vágja le a hasított test fejét és farkát. Tisztítsa meg a belsejét;
5. Alaposan mossa le a hasát, hogy a késztermékben ne legyen keserűség;
6. A pácot szitán szűrjük át. Segítségül használhat gézt;
7. Helyezze a halat egy edénybe vagy tartályba;
8. Öntsük a sóoldatot;
9. Három napig kell pácolni. Ügyeljen arra, hogy minden nap fordítsa meg;
10. Vegye ki a pácból. Kenjük be napraforgóolajjal, hogy szebb legyen és ne száradjon ki.

Teás sós lében pácolt

A makréla teával való sózása ízletes, könnyen érthető recept. Az egyetlen negatívum az, hogy körülbelül négy napot vesz igénybe az előkészítés. A hal olvad a szájban, és hasonlít a hidegen füstölt makrélára.

Hozzávalók:

• víz - 1 liter;
• Makréla - 2 hasított test;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Fekete tea - 3 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Olvassa fel a halat egy éjszakán át a hűtőszekrényben;
2. Vegye ki a belsejét. Távolítsa el a fejet és a farkát;
3. Alaposan öblítse le;
4. Forraljunk vizet teával. A főzetben nem lehetnek adalékanyagok vagy ízesítők;
5. Adjunk hozzá sót a páchoz. Adjunk hozzá cukrot. keverjük össze;
6. Hűtsük le teljesen. A hal felforrásának elkerülése érdekében;
7. törzs;
8. Helyezze az egész tetemeket egy edénybe vagy tartályba, nem kell felvágni;
9. Helyezze a hűtőszekrénybe;
10. Minden nap fordítsa meg az egyenletes sózás érdekében;
11. Négy nap múlva kész is a finomság.

Ez a makréla minden vendéget örömmel tölt el az ünnepi asztalnál. És büszke leszel arra, hogy elkészíthetsz egy kulináris remekművet.

Kétórás sózott makréla

Mindenkinek előfordult már életében olyan alkalom, amikor váratlanul vendégek érkeztek. Egyáltalán nem állsz készen, nincs mivel kezelned őket. Ez az azonnali recept a makréla sózásához mindössze két óra alatt megmentő lesz. Ilyen rövid idő alatt olyan finom halat kap, amely ízében nem rosszabb, mint a bolti hal.

Hozzávalók:

• Só (szükségszerűen durva) - 3 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél – 4 db;
• Hagyma – 2 db;
• Makréla - 2 hasított test;
• víz - 700 ml;
• Fekete bors - 15 borsó.

Készítmény:

1. A hagymát késsel negyedekre osztjuk;
2. Adjunk hozzá hagymát, sót és fűszereket a vízhez;
3. Főzzük tíz percig;
4. Távolítsa el a beleket. Vágja le a hal fejét és farkát;
5. A keserűségtől való megszabaduláshoz jól öblítse le;
6. Vágjuk két centiméteres darabokra;
7. Öntsük a pácot egy üvegbe, és adjuk hozzá a halat;
8. Hagyjuk állni a hűtőben két órát.

Így készíthetsz gyorsan és egyszerűen jó köretet a burgonyához.

Könnyű lehetőség a makréla sózására.

Hozzávalók:

• Őrölt bors;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Makréla – 2 db;
• Napraforgóolaj;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Ecet.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a halat: távolítsuk el a beleket, a fejet, a farkot;
2. Darabokra vág;
3. Dörzsölje be borssal, cukorral, sóval;
4. Küldje el az üvegbe. szorosan csomagolva;
5. Reggel távolítsa el a maradék sót;
6. Helyezze a heringtartályba;
7. Keverje össze az olajat ecettel;
8. Öntsük a keveréket makrélára;
9. Hagyja két órán át.

Otthon olajban sózva

Ez a főzési lehetőség minimális összetevőt igényel.

Hozzávalók:

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Makréla - 1000 gr.;
• Finomított olaj - 200 ml.

Készítmény:

1. Az edény ezen változatához fagyasztott hasított testre van szükség. Amit ki kell zsigerelni, fejet, uszonyokat, farkot el kell távolítani;
2. Ne felejtse el megszabadulni a fekete fóliától a hasában. Keserűséget ad;
3. Vágja ketté a gerinc mentén. Távolítson el minden csontot;
4. Darabokra vág;
5. Helyezze a bőrrel lefelé egy tálba;
6. Jól megszórjuk sóval. Nincs olyan, hogy túl sok só. A hal csak annyit vesz fel, amennyire szüksége van;
7. Töltse fel olajjal;
8. Adja hozzá a maradék halat a tetejére;
9. Adjunk hozzá sót és olajat;
10. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe egy napig.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla darabokat?

Hozzávalók:

• bors - 10 borsó;
• Hideg víz - 1 liter;
• Só - 5 evőkanál. kanál;
• Mustárpor - 1 teáskanál;
• Makréla - 700 gr.;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél - 4 db.

Készítmény:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket. Forraljuk három percig, amíg a víz buborékok nem lesznek;
2. Vágja le az uszonyokat, a farkot, a fejet. Kibelezzük a belsejét;
3. Darabokra vág. Három centiméteres méret elegendő lesz;
4. Szárítsa meg papírtörlővel;
5. Helyezzen minden alkatrészt egy tartályba;
6. Felöntjük hideg sóoldattal.

Két nap múlva a hal teljesen besózott, de 12 óra múlva már fogyasztható.

Részletes recept a makréla edénybe sózásához

Ez a hal sok ételhez félkész termékként szolgál. Zsírtartalma miatt nagyon lédús. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt a túlsózott hallal, jobb, ha saját kezűleg főzi meg.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• babér - 1 levél;
• Makréla – 2 db;
• Tengeri só - 3 evőkanál. kanalak;
• víz - 1000 ml;
• Szegfűbors - 3 borsó.

Készítmény:

1. Kibelezzük a halat. Távolítsa el az összes felesleges alkatrészt;
2. Készítsen sóoldatot a makrélához. Ehhez forraljuk fel a fűszereket vízzel, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak;
3. A pácot teljesen lehűtjük;
4. Vágja a makrélát darabokra;
5. A legjobb, ha üvegben pácoljuk. Helyezzen bele egy darabot, töltse meg sóoldattal;
6. Szobahőmérsékleten négy órát vesz igénybe;
7. Hűtsük le.

Hogyan lehet finoman sózni a makrélát sóoldat nélkül?

Nem minden háziasszony szeret sóoldattal bütykölni. Akkor ez a recept a segítségedre lesz.

Hozzávalók:

• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Babérlevél – 2 db;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• bors - 4 borsó;
• Makréla – 2 db;
• Szegfűszeg – 2 db.

Készítmény:

1. Tisztítsuk meg a halat a belsőségtől. Ügyeljen arra, hogy levágja a fejét és a farkát;
2. Alaposan öblítse le;
3. Vágja hosszában, és távolítsa el a gerincet és a csontokat;
4. Nem kell vágni a filét;
5. A borsot, a szegfűszeget és a babot őröljük porrá. Használhat habarcsot vagy kávédarálót;
6. Keverje hozzá a cukrot és a sót;
7. Dörzsölje be a filét ezzel a keverékkel;
8. A formát a hal méretének megfelelően kell felvenni, hogy teljesen illeszkedjen. Helyezze bele a halat bőrrel lefelé;
9. A tetejére szórjuk a maradék fűszereket;
10. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük hűtőbe fél napig;
11. Ezután fordítsuk át a filét a másik oldalára, és tegyük a hűtőbe ugyanennyi időre.

A bemutatott receptek sokaságával mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt. Az otthoni főzés segítségével pénzt takaríthat meg, és egy egészséges és ízletes, saját kezűleg elkészített finomságot kaphat.

Sózott makréla

Hozzávalók:

• 2 frissen fagyasztott makréla

1 liter vízhez

• 2 evőkanál só (kis kupacmal)
• 1 evőkanál cukor (csúszda nélkül, kés alatt)
• 2 babérlevél
• 2-3 szegfűszeg
• 5 db szegfűbors

Főzési mód:

1. A haltetemeket kiolvasztjuk, de nem teljesen - így jobban megtisztulnak és vághatók. Mindegyiknek levágjuk a fejét, a farkát, az uszonyait, eltávolítjuk a beleket és megtisztítjuk a hasat a fekete fóliától.
2. A makrélát finoman megsózhatod az egész hasított testtel (ez legalább 12 óra), vagy ahogy az én esetemben is, apróra vágva.
3. A sóoldat elkészítéséhez a vizet felforraljuk, sózzuk (ha szeretjük a sósabb halat, ízlés szerint kicsit növelhetjük a mennyiséget), cukrot és jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
4. A makréladarabokat megfelelő fedővel ellátott edénybe tesszük, lehűtött sóoldattal megtöltjük, és legalább 8 órára hűvös helyre tesszük. Ezután tárolja a sózott halat a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk.

Fűszeres sózott makréla

Ha nem csak sózott, hanem fűszeres halat szeretne, használhatja a következő receptet. A fűszeres makréla nagyon hasznos lesz az ünnepi asztalon.

Egy ilyen halhoz szükségünk lesz:

• makréla - 2-3 db.
• víz - 3 pohár
• só - 3 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1 evőkanál
• citrom - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• szemes bors - 3-4 db.
• szegfűszeg - 2 db.
• babérlevél - 1 db.

Hogyan kell főzni a fűszeres sózott makrélát:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet a vízhez. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és hagyjuk kihűlni.
2. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Lehet fokhagyma, gyömbér, gyógynövények.
3. Mossa meg a halat, vágja le a fejét és az uszonyait, és távolítsa el a belsőséget. Újra alaposan megmossuk és kb 3 cm vastag darabokra vágjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. A fél citromot kockákra vagy kockákra vágjuk.
6. Tegye a halat, a citromot és a hagymát rétegesen egy edénybe vagy serpenyőbe. Citrom helyett használhat citromlevet vagy gyümölcsecetet.
7. Öntsük a makrélát lehűtött sóoldattal. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje. Hagyja meleg helyen 3 órán át. Majd hűtőbe tesszük sózni. Minden második nap lehet halat enni. Ha megsózzuk a filét, 5 órán belül megsózzuk.
8. Terítsen asztalt és élvezze az ételt!

Házi recept sós makréla sós lében fahéjjal

Ez a házi készítésű recept egyszerű, de eredeti - fahéjjal, érdekes egyedi ízével és illatával. A makréla ilyen módon történő sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.

Hozzávalók:

• makréla - 1 darab;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 250 gramm;
• fekete bors - 15 darab;
• babérlevél - 3-4 levél;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál.

Egy egyszerű otthoni recept szerint: makréla, sós lében sózva fahéjjal - a következőképpen készítsük el:

1. A makrélát megmosással, az uszonyok, a belsőségek, a farok és a fej eltávolításával dolgozza fel. Öblítse le az üreget, és hagyja lefolyni a vizet. Ezután helyezze az egész makréla feleket egy üvegedénybe egy csavaros fedél alá.
2. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet egy megfelelő serpenyőbe, és forralja fel. Amint a víz felforr, adjunk hozzá sót, babérlevelet és fekete borsot. A sóoldatot addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik, újra felforraljuk, adjunk hozzá fahéjat, és azonnal vegyük le a tűzről, hagyjuk 40 C-ra hűlni.
3. Nincs más hátra, mint megtölteni a makrélaféléket sós lével a kapott páclével, és három napra a hűtőszekrénybe tesszük, a megadott idő letelte után kivesszük a makrélát az üvegből, hagyjuk lecsepegni, darabokra vágjuk. , a tetejére tegyük félkarikára vékonyra szeletelt hagymát, díszítsük friss fűszernövények ágaival, vagy szórjuk meg apróra vágva.

Sózott makréla bazsalikommal és korianderrel

Ez a házi készítésű makréla pácolási recept nem csak azért jó, mert eredeti aromával jön ki, bár az ilyen fűszeres aromáknak is vannak ellenzői, hanem azért is, mert gyorsan elkészül. A sózási folyamat csak egy napig tart, amely alatt a fűszerek és a makréla aromái nagyon étvágygerjesztő illattá egyesülnek.

Hozzávalók:

• makréla - 1 darab;
• szárított reszelt bazsalikom - 1 teáskanál;
• koriander bab - 1 teáskanál;
• szegfűszeg magvak - 3-4 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• asztali só - 2 szintű evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 1 pohár.

A recept szerint a bazsalikommal és korianderrel sózott makrélát a következőképpen készítjük el:

1. A pác elkészítéséhez öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, azonnal adjuk hozzá a babérlevelet, a sót, a cukrot, a bazsalikomot és a koriandert, miközben a sót és a cukrot keverjük, ismét forraljuk fel, vegyük le a tűzről és melegre hűtjük.
2. Vágja le a makréla hasított testét a szokásos módon, távolítsa el a farkát, az uszonyokat, a fejet és a beleket. A hasított testet folyó víz alatt öblítsük le, hagyjuk lecsepegni és darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük, beleöntjük az előre elkészített pácot, és lefedve egy napig hűtőben tartjuk. A bazsalikommal és korianderrel sózva, a pácból eltávolított makrélát hideg előételként hagymával és összetett zöldségkörettel tálaljuk.

Ha a makréla frissen fagyasztott, hagyja természetes módon felolvadni, hogy a halhús ne váljon szét a további feldolgozás során.

A makréla otthoni sózásához jobb, ha nem jódozott sót használunk, bár ha csak jódozott só van kéznél, akkor az is megteszi.

A makréla zacskós sózása után a kész halat megmossák, majd csavar alatt speciális élelmiszer-edényben vagy üvegedényben tárolják. A makrélát jobb otthon kis adagokban sózni, hogy ne melegedjen túl a hűtőszekrényben.

Ha élvezni szeretné a sózott makrélát, és a legközelebbi szupermarket polcain heverő példányok nem keltenek bizalmat, akkor sürgősen olvassa el ezt a cikket. Ebből megtudhatja, hogyan kell frissen fagyasztott makrélát savanyítani, és készítsen csodálatos finomságot az egész család számára.

Otthon sózott hal

A makréla ideális termék a sózáshoz. Ez az ízletes hal nem tartalmaz sok csontot, önmagában is meglehetősen zsíros, és puha húsáról híres az ínyencek körében. Tálalhatjuk burgonyával főételként vagy előételként erős italokhoz. Olvassa el a frissen fagyasztott makréla pácolásának módját, és kövesse utasításainkat:

• Hagyjuk szobahőmérsékleten ülni. Ezt követően öblítse le folyó vízben, távolítsa el a fejét, a farkát, az uszonyokat és a beleket.
• Éles késsel vágja a hasított testet részekre.
• Keverjünk össze egy evőkanál sót és egy teáskanál cukrot, majd dörzsöljük be a makrélát a keverékkel. Ne feledje, hogy ez a mennyiség két nagy halhoz elegendő.
• A feldolgozott darabokat egy babérlevéllel együtt egy edénybe helyezzük, és néhány órára hideg helyre tesszük. Amikor a makréla kiengedi a levét, távolítsa el, és hagyja a halat sózni egy éjszakán át (de legalább 12 órán át).
• Másnap a haldarabokat öblítsük le vízzel, és ízlés szerint szórjunk rá őrölt borsot.

Hogyan pácoljuk az egész frissen fagyasztott makrélát

• Egy 500 grammos halhoz vegyünk egy evőkanál sót és ugyanennyi cukrot.
• A kapott keverékkel dörzsölje át a feldolgozott hasított testet, amelyet megtisztított a belektől, a bőrtől és az uszonyoktól.
• Helyezze a halat egy egyszerű edénybe, és küldje el egy sötét helyre, hogy szobahőmérsékleten sózzák egy napig.

Amikor a makréla kész, vágja fel részekre, öntsön növényi olajat, szórja meg hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel. Főtt burgonyával és rozskenyérrel tálaljuk.

Ez a recept ugyanolyan könnyen követhető, mint a többi. Miután kipróbálta a sózás eredményét, nagy valószínűséggel egyszer s mindenkorra megtagadja a sózott hal vásárlását a boltban. Így pácoljunk frissen fagyasztott ételeket:

• Olvassa fel a középső hasított testet a hűtőszekrényben, és jól öblítse le folyó víz alatt.
• Távolítsa el a hal fejét, farkát, belsőit és uszonyait, majd vágja egyenlő darabokra.
• Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez egy zománcozott tálban keverjünk össze egy liter tiszta vizet, négy evőkanál sót (nem jódozott), két nagy kanál cukrot (szintén), három babérlevelet, néhány fekete borsót és szegfűborsot.
• Helyezze a kapott oldatot a tűzre, forralja fel és főzze néhány percig. Amikor a pác kihűlt, adjunk hozzá két evőkanál 9%-os ecetet.
• Helyezze a haldarabokat egy üvegedénybe, és töltse meg az elkészített oldattal. A makrélának legalább egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. Ha úgy érzi, hogy nem sózta meg eléggé, hagyja állni egy kicsit.

A kész halat tányérra tesszük, és hagymával és citromos félkarikákkal díszítve tálaljuk.

Fűszeres ecetes makréla

Ha gyorsan fel kell készülnie egy ünnepre vagy családi ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. Még egy kezdő szakács is megbirkózik egy finom étel elkészítésével, ezért ne habozzon, és bátran vágjon bele. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a frissen fagyasztott makrélát? A recept egyszerű:

• Olvassz fel egy körülbelül 500 gramm súlyú halat. Tisztítsuk meg a belektől és a fóliáktól, távolítsuk el az uszonyokat és a fejet, majd vágjuk egyforma méretű darabokra.
• Hámozzon meg egy kis hagymát, és vágja vékony karikákra.
• Keverjünk össze másfél teáskanál sót fél teáskanál cukorral, őrölt szegfűszeggel, egy csipetnyi keverékkel és két apróra vágott babérlevéllel.
• Helyezzük a hagyma egy részét egy üvegedény aljára, szórjuk meg fűszerekkel, majd helyezzük a hal egy részét. Ismételje meg az eljárást még kétszer, egy réteg hagymával és fűszerekkel fejezve be.
• Zárja le az edényt fedővel, és hagyja állni néhány órát. Ezt követően az üveget meg kell fordítani, és másnapig békén kell hagyni.

Sózott makréla mustároldatban

A hal különleges ízének titka a fűszerek különleges összetételében rejlik, amelyeket a pác elkészítéséhez használunk. Ha még nem tudja, hogyan kell finoman savanyítani a frissen fagyasztott makrélát, használhatja ezt a receptet:

• Vegyen ki több, körülbelül egy kilogramm súlyú, frissen fagyasztott haltetemet, olvassa le a hűtőszekrényben, tisztítsa meg a beleket és a bőrt, távolítsa el a fejeket, uszonyokat és farkokat. A feldolgozás után vágja a makrélát egyenlő darabokra.
• Öntsünk vizet egy megfelelő edénybe, és főzzük meg a sóoldatot, adjunk hozzá öt sót, három evőkanál kristálycukrot, egy kanál száraz mustárt, három szárított szegfűszeget, néhány evőkanál növényi olajat és hat babérlevelet.
• Helyezze a halat egy üvegedénybe, töltse meg lehűtött sóoldattal, és hagyja állni három napig. A makrélát többször meg kell fordítania, hogy minden darab jól sózva legyen.

Sózott makréla. Egyszerű recept

Az e recept szerint elkészített hal a sózás után egy napon belül fogyasztható. Ezért könnyen kiszámíthatja az időt, és elkészítheti az eredeti előételt az ünnepi lakomára. A frissen fagyasztott makréla megfelelő sózása:

• Vegyünk három kis halat (1 kg). Amikor a makréla felolvadt, távolítsa el a farkát, a fejet, a beleket és az uszonyokat. Ezután vágja fel a halat közepes méretű karikákra, és öblítse le folyó víz alatt. Győződjön meg arról, hogy a hasi membránok teljesen eltávolítottak.
• 500 ml vízből, két evőkanál sóból, nyolc szem fekete borsból és két babérlevélből sóoldatot készítünk.
• Helyezze a haldarabokat egy megfelelő zománcozott tál aljára, facsarjon rájuk (egy teáskanál) citromlevet, majd öntse bele a kihűlt oldatot. Fontos, hogy az egész makrélát folyadék fedje be.

Sós makréla teaoldatban

Ez az eredeti, teával készített halrecept biztosan tetszeni fog szeretteinek. A makréladarabok füstöltnek tűnnek, mert a sózás végén sötét színt kapnak. Ne lepődjön meg, ha vendégei összekeverik a halát a boltban vásárolt hallal. Szóval, hogyan kell savanyítani a frissen fagyasztott makrélát?

• Olvasszon fel két nagy hasított testet, készítse elő a sózáshoz, és vágja fel a kívánt méretű darabokra.
• A sóoldat elkészítéséhez öntsön forrásban lévő vizet (egy liter) négy evőkanál ízesítetlen fekete teába. Amikor a főzet kihűlt, keverje össze négy evőkanál sóval és négy evőkanál cukorral.
• Öntsük sóoldattal a haldarabokat, és hagyjuk szobahőmérsékleten három napig.

Sós hal sós lében hagymahéjjal

Próbáljon meg halat főzni otthon egy nagyon érdekes recept alapján. Hogyan pácoljuk finoman a frissen fagyasztott makrélát:

• Készítsen elő és dolgozzon fel három közepes hasított testet a sózáshoz.
• Egy edénybe öntsünk egy liter vizet, adjunk hozzá három evőkanál sót, másfél evőkanál cukrot, két kanál száraz tealevelet és két maréknyit.Forraljuk fel az oldatot, hűtsük le és egy szitán szűrjük le.
• Tegye a haldarabokat egy mély tálcába, öntse bele a pácot, fedje le fedővel és hagyja a hűtőszekrényben négy napig. Ne felejtse el naponta többször megfordítani a makrélát az egyenletes sózás érdekében.

Miután megtanulta a frissen fagyasztott makréla savanyítását, saját maga készíthet finom csemegét bármilyen ünnepre.

Reméljük, hogy ízleni fog a házi készítésű frissen fagyasztott makréla (receptek). Különféle módon sózhatja ezt a csodálatos halat. Találja meg az Önnek leginkább tetsző lehetőséget, és örvendeztesse meg szeretteit kedvenc ízeivel.

Az enyhén sózott makréla, amelyet saját kezűleg készítenek, kiváló étel az ünnepi és mindennapi asztalhoz. Választhat egyet a sok recept közül, és minden alkalommal megörvendezteti családját a hal új változatával. Válogatásunk segít a választásban, és néhány tippnek köszönhetően könnyedén megbirkózik a vágással.

Hogyan válasszunk halat

Vásárláskor vegye figyelembe a következőket. A jó friss makrélának tiszta szeme és ezüstös, fényes bőre van, sérülés nélkül. Inkább a hűtött halat részesítse előnyben, mint a fagyasztott. A 400 grammos vagy annál nagyobb makréla zsírosabb és ízletesebb, mint a kis makréla.

Előzetes felkészítés

A megfelelő tisztítás és vágás a kulcsa annak, hogy finom enyhén sózott makrélát kapjunk. Otthon egyáltalán nem nehéz megbirkózni a feladattal.

Öblítse le a tetemeket folyó vízben. Ha a halat a fejével együtt kívánja megsózni, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Távolítsa el a beleket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A makrélamájat nem szabad enni.

Vágás

Sok szakember azt tanácsolja, hogy a halat ne hasról, hanem hátulról vágja le. Ez a módszer kiválóan működik zsíros makréla esetében:

1. Vágja le a fejét.
2. Végezzen egy vágást a gerinc mentén, és távolítsa el a hátúszót.
3. Futtassa végig a kés pengéjét a gerincen, elválasztva a filét, majd tegye ugyanezt a másik oldalon is.
4. Vágja le a gerincet a farok közelében (ezt ollóval lehet megtenni).

A has belsejét bélelő fekete fóliát mindenképpen távolítsuk el, különben keserű ízt ad a kész ételnek.

Száraz sózás

Ez egy nagyon egyszerű és népszerű módja a halak sózásának. Finom enyhén sózott makrélát kapsz. A fényképes recept jól mutatja, hogy a hús szerkezete tökéletesen megmarad. Ez a hal könnyen vékony, szép darabokra vágható.

Egy hasított test sózásához egy evőkanál sóra és 1,5 teáskanálra lesz szüksége. Szahara. Keverje össze ezeket az összetevőket, és egyenletesen oszlassa el az előkészített hasított testen. Apróra vágott és egész halat is pácolhatunk.

Tegye a halas edényt a hűtőszekrénybe, és 3 óra múlva engedje le a felszabaduló folyadékot. Az enyhén sózott, szárazon sózott makrélát már másnap fogyaszthatod.

Ehhez a recepthez (és másokhoz is) soha ne használjon alumínium edényeket. Előnyben részesítse a műanyagot vagy az üveget.

Fűszeres nagykövet

Ez a házi készítésű, enyhén sózott makréla recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik az aromás halakat:

1. Darabokra vágva hagyma félkarikákkal rétegezve üvegbe tesszük. Adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és egy pár babérlevelet. Ha szereted a szegfűszeget, azt is add hozzá.
2. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá 2 evőkanál. l. sót és a cukor felét.
3. Öntsön forró sóoldatot a halra, adjon hozzá néhány evőkanál olajat, és küldje hűvös, sötét helyre.
4. Mindössze 3 óra múlva már az asztalra is tálalhatja ezt a finom előételt.

A sóoldat mennyiségét 2 közepes méretű hasított testre tervezték.

Enyhén sózott makréla citrommal

Egy másik recept így néz ki:

1. Először adjunk hozzá 2 evőkanál sót és egy teáskanál cukrot a vízhez (0,5 l).
2. Készítsen elő 2 hasított testet. Vághatja őket és eltávolíthatja a bordákat, vagy egyszerűen megtisztíthatja a belsejét.
3. Vágjunk egy nagy hagymát vékony félkarikára. Egy citromot szeletekre vágunk.
4. A halat egy üvegtálba tesszük, hagymával és citrommal rétegezzük, megtöltjük sóoldattal, ízlés szerint fűszerezzük. Alkalmas bors, babérlevél, szegfűszeg, kömény, asafoetida és szárított kapor.

A hal körülbelül tíz óra alatt elkészül.

Sugudai

Ez a csodálatos recept nagyon elterjedt az északi régiókban. Sokat tudnak a halakról!

1. Vágjon 3 hasított testet nagy darabokra, távolítsa el az uszonyokat.
2. Vágjon fel néhány hagymát karikára vagy csíkokra, ahogy tetszik.
3. Vágjunk fel egy nagy csokor medvehagymát a lehető legfinomabbra, és keverjük össze a hagymával. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, egy csipet cukrot. Helyezze a halat és a zöldségeket rétegesen egy edénybe.

Az enyhén sózott makréla másnap elkészül. A hal nagyon aromás, gyönyörű és lédús. A medvehagyma pedig egészségessé teszi ezt az ételt.

Ez a recept nem csak makréla főzésére használható, de kiválóan alkalmas heringre, balti heringre, tonhalra, ezüstpontyra, sauryre és tőkehalra.

Arany makréla

Az otthoni enyhén sózott makréla alábbi receptje tetszeni fog azoknak, akik szeretik a füstölt halat:

1. Készítse elő a sóoldatot. 3-4 nagy marék hagymahéjat és 2 evőkanál teát (bergamotttal) forraljunk fel egy liter vízben.
2. Öntsön 4 evőkanál a húslevesbe. l. sót és 2 evőkanál cukrot, várjon, amíg teljesen feloldódik.
3. Adjunk hozzá 1 tk. kurkuma. A végén gazdag aranybarna folyadékot kap.
4. Helyezzen bele 4 egész makrélát, megtisztítva a belsőségtől, és hagyja állni egy napig. Tálalás előtt ajánlatos a halat a farkánál fogva a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A recept szerint elkészített makréla nem túl sós, fűszeres és aranyszínű. Ha a füstölési hatást szeretnénk fokozni, a sózás során adjunk a halhoz 1-2 evőkanál „Liquid Smoke” ízesítő adalékot.

Heh

Ezt a csodálatos receptet Korea adta a világnak. Egy ilyen enyhén sózott snack elkészítéséhez tökéletes a koreai ételek fűszereinek kész keveréke:

1. Vágjon fel 2 hasított testet, megtisztítva a csontoktól, a bőrtől és a belsőktől. Egy tálba tesszük, hagymakarikákkal tarkítva. Kívánt esetben hozzáadhat koreai reszelőn reszelt sárgarépát - ez csak az előételt díszíti.
2. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt egy citrom és két lime levével. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát.
3. Öntsük a pácot a halra.
4. Hagyjuk pácolódni egy órát.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük az előételhez, és gyorsan keverjük össze.

A heh-t azonnal tálalhatod, vagy hagyhatod pár órán át főni.

Tálalás és körítés

Az enyhén sózott makréla csodálatos harmonikus egységet alkot a legtöbb körettel. Krumplihoz remekül illik: burgonyapüré, héjában megfőzve, rusztikus módon szeletekre főzve, tűzön sütve.

Bármilyen zöldséges köret illik hozzá: párolt káposzta, ragu, grillezett zöldségek. Az enyhén sózott makrélához jól passzol a funchose és az üvegtészta. A hagyományos típusú tészta is jó.

A halat általában külön edényekben tálalják: tálak, salátástálak, lapos edények, heringtálak. A díszítéshez használhat citrushéjat, fiatal fűszernövényeket, fekete olajbogyót, uborkát és viburnum bogyót.