Hogyan cseréljük ki a vajat növényi olajjal a sütés során (arányok). Mi helyettesítheti a vajat és a margarint a sütésben

Mi helyettesítheti a vajat? Előbb vagy utóbb sok háziasszony szembesül azzal, hogy meg kell oldani ezt a problémát - már csak abból a banális okból is, hogy a termék nem volt kéznél a megfelelő időben. Keresünk - és biztonságosan találunk cserét!

Évszázadok óta használták kenyérsütésre, sütésre és kenyerek kenésére. Manapság azonban sokan megpróbálják elkerülni a vajat tejallergia, laktózintolerancia vagy kalóriabevitel korlátozása miatt. Természetesen a legegyszerűbb megoldás a vajat margarinra cserélni. A legegyszerűbb – de nem a leghasznosabb. És mivel lehet helyettesíteni a vajat, hogy ne csak ízletes legyen, hanem egészséges is?

1. Avokádó

Természetesen emberi lényünknek nagyobb valószínűséggel van vaj a hűtőszekrényében, mint egy avokádóban. Ha azonban hasznos alternatívákról beszélünk, akkor mindenképp érdemes odafigyelni rá. Még az aztékok is "Isten olajának" nevezték ezt a gyümölcsöt, mert összetételének 20-30%-a zsír. Először is, ezek egészséges telítetlen zsírsavak, amelyek különösen csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét. Az avokádó további értékes összetevői - E-vitamin, folió és számos antioxidáns (különösen a látásra kiválóan alkalmas lutein) - szintén segítenek megelőzni a súlyos betegségeket.

A zsíros pép nagyszerű válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet helyettesíteni a vajat szendvicsekben és pékárukban. Az első esetben, kenyeret vagy avokádót kenni, ízesítjük egy csipet sóval és borssal.

Ha a gyümölcs a sütés során a tejtermék alternatívájává válik, figyelembe kell venni, hogy a receptben egy teáskanál vajat fél teáskanál avokádópéppel helyettesítenek. Ha pedig szeretné elkerülni, hogy a péksütemények zöldre festődjenek, adhatunk hozzá egy kis csokoládét vagy kakaót.

2. Ghee (ghí vaj, ghí)

Ez egy olyan termék, amelyet évszázadok óta nagyra értékelnek Indiában, ahol többek között szent célokra használják. Ez nem más, mint a ghí, amelyet alacsony hőfokon végzett hosszú érlelési eljárással nyernek, amely során minden szennyeződést és lerakódást eltávolítanak.

A ghí még a hűtőszekrényből kivéve is sokáig eltartható, sütéshez ideális. De pörkölthetsz rajta, süthetsz vele péksüteményeket, vagy egyszerűen kenyeret kenhetsz vaj helyett, pótolhatod a zabkását. Nagyon kellemes, enyhén diós íze van. A ghí sokkal jobb választás, mint a margarin és a legtöbb finomított olaj.

3. Hummusz

Arra a kérdésre, hogy mi helyettesítheti a vajat, különösen szívesen adnának ilyen választ a Közel-Keleten, ahol ezt a terméket különösen nagyra értékelik. A hummus egy lencséből, fokhagymából, szezámpasztából, olívaolajból és citromléből készült pürésített előétel. Ez a készítmény gazdag triptofánban, vagyis egy aminosavban, amelyre a szervezetnek szüksége van a szerotonin előállításához, ami segíti az idegrendszer "megnyugtatását". Az egyéb értékes összetevők (kálium és B-vitaminok) magas tartalma miatt a hummus javítja az alvás minőségét és a hangulatot, így vacsorára szendvicskrémet is ehetünk mellé.

4. Kókuszolaj

Kopra préselése és hevítése következtében jön létre, i.e. pép kókuszdió. Ez a kókuszdió termék olyan, ami sikeresen helyettesíthető vajjal a különféle pékárukban. A receptben 1: 1 arányban kell használni, azaz a vajhoz megadott mennyiséget adjuk hozzá a tésztához.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a finomítatlan terméknek jellegzetes kókusz íze van, amely „behatol” a végső ételbe. Ha el akarja kerülni ezt a hatást, érdemes finomított olajat vásárolni.

Egy ilyen tisztított termék sokkal sokoldalúbb a felhasználásban: nincs hatással az ételek ízére, és először is érdemes rajta sütni. Nem csak a szag miatt, hanem a magasabb égési hőmérséklet miatt is. A finomítatlan salátákban, italokban és a vaj alternatívájaként is jól használható - olyan receptekben, amelyek alacsony hőmérsékleten párolják vagy forralják az ételeket.

5. Mogyoróvaj

Ez remekül helyettesíti a vajat, ha kenyeret, kekszeket, pirítóst, kekszeket kenünk, de ügyeljünk arra, hogy enyhén diós ízt ad a tésztának.

A közhiedelemmel ellentétben a dióvaj nem egy szuperkalória-csemege. De ez a telítetlen zsírsavak tárháza, amelyek hozzájárulnak a zsírszövet elégetéséhez. A földimogyoró - a termék fő összetevője - a szervezet normális működéséhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok forrása. Különösen niacint tartalmaz, amely az emésztőrendszer és az idegrendszer hatékony működéséért felelős.

6. Olívaolaj

A vaj helyettesíthető növényi olajjal? Sok receptben - igen, különösen, ha olyan termékről van szó, amely az egész világon népszerű, és amelyet az olajfa gyümölcsének pépének préselése eredményeként nyernek. Kiválóan helyettesíti a "tej" vajat különféle pékárukban: kenyérben, pitékben, muffinokban stb.

Javasoljuk, hogy ebben az arányban használja: ha a recept szerint például 1 csésze lágy vajat kell adni, akkor azt 3/4 csésze olívaolajjal kell helyettesíteni; 150 g vaj a receptben = ½ csésze zöldség; 200 g ¾ csésze.

Különösen jól kifizetődik az olívaolaj hozzáadása a főételekhez, például a burgonyapüréhez.

Az olíva termék (főleg az első hidegen sajtolt, extra vergine) rengeteg telítetlen zsírsavat és E-vitamint tartalmaz, aminek köszönhetően antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól. Emellett csökkenti a "rossz" koleszterin szintet és támogatja a fogyást.

Ha édes receptekről van szó, mint például a piték, sütemények stb., a vaj helyettesíthető más növényi termékekkel - napraforgóval, rizzsel, kukoricával.

7. Banán

Nehéz felsorolni ennek a gyümölcsnek az összes előnyét - rost-, kálium- és B-vitaminforrás.. Az érett banánpüré sikeresen helyettesíti a vajat a különféle péksüteményekben. Ráadásul természetes édességük kiváló cukorhelyettesítővé teszi, ami egészségünk szempontjából is nagy jelentőséggel bír. A banán hozzáadásával készült tésztát valamivel kevesebbet kell sütni, mint egy krémes terméket (a javasolt idő körülbelül negyedével csökken), és alacsonyabb hőmérsékleten is. Ennek köszönhetően a tésztaedények nem száradnak ki.

Szia! Édesszájú vagyok és szeretem a sütést. Már átgondoltuk, hogyan cserélhetsz ki egyes összetevőket kedvenc desszertjeid sütésekor, ma pedig elmondom, hogyan cseréld ki a vajat.

Ennek vagy annak az ételnek az elkészítéséhez gyakran használunk vajat, bizonyos szószfajták elkészítésekor is használjuk. A vaj annyira bekerült az életünkbe, hogy még sok mondásban is fellelhető, és szinte mindegyik, így vagy úgy, azt mondja, hogy ez a legfontosabb összetevő a finom ételek elkészítésében, beleértve a desszertek sütését is.

De előfordulhat, hogy nincs időnk vajat venni, vagy más körülmények miatt nem lesz kéznél a vaj, és itt és most kell főzni. Egyértelmű, hogy sürgős szükség esetén csak egy másik zsírral helyettesíthetjük. De hogyan kell csinálni, hogy ez a csere ne befolyásolja az elkészített étel ízét.

Igen, elvileg semmi sem kell titokban, olvassa el az alábbi cikket!

A sütési desszertek receptjeiben gyakran használnak olajat, de ha nincs, vagy ha az olaj nem felel meg a minimális kritériumoknak, akkor vásárláskor a régi (nagyon keserű) jött elő, a szokásos finomított napraforgó- vagy olívaolajat használom, hanem a receptben feltüntetett mennyiség fele. És ha különféle ízeket ad a tésztához, akkor biztosan elkerüli, hogy kiderüljön, hogy zöldséget használt. Növényi olaj használatakor ügyeljen arra, hogy íz és szag nélkül tisztítva vegye be.
De nem csak a tésztában desszertek sütésekor használnak vajat. Krémek és töltőanyagok előállításához is használják. Így ha nem használható, akkor helyettesíthető margarinnal, vagy ami sokkal finomabb, kenhető - speciális zöldséges-krémes keverékkel. Így a kapott krémek és töltőanyagok semmilyen módon nem lesznek.
Nemcsak a sütésnél helyettesítheti, hanem a burgonya főzésekor is jobb, ha kiváló minőségű olívaolajat használ - ez különleges aromát és szokatlan kellemes ízt ad az ételeknek, például a burgonyapürének, és ami a legfontosabb, sokszor hasznosabb legyen, mint a krémes. És a kedvenc gabonafélék, amelyek elkészítéséhez olívaolajat használtak, még hasznosabbak lesznek.
Sőt, néha szükség van a vaj cseréjére az orvos tanúsága szerint, és akkor a növényi olaj ilyen helyettesítése egyszerűen létfontosságú. Ne feledje, bizonyos zsírok szinte mindig helyettesíthetők másokkal, és az íz ritkán szenved ettől, és az ételek egészségesebbé válnak, és a diétázók is ehetnek növényi zsírokból készült ételeket.

Köszönöm a figyelmet! Tekintse meg hasznos tippjeimet és receptjeimet oldalam megfelelő rovataiban!

Az elmúlt hetekben háborúban álltam a mályvacukorral. Mint kiderült, ez a finomság nem tűri az amatőr fellépéseket, az improvizációt, az arányoktól való eltérést és egyéb szabadságjogokat. Én magam nem szeretem a mályvacukrot, vagy inkább nem szerettem, amíg házilag nem főztem. Most nem tudom abbahagyni - hagyja abba az evést, és hagyja abba a főzést)))) Még komolyan gondoltam, hogy megrendelésre főzök, mert a folyamat elhúz, és nem tudunk ekkora mályvacukrot megenni!
Próbálja meg főzni a mályvacukrot e recept szerint, és biztosan sikerülni fog! Részletesebb leírást aligha találsz sehol! Ha a mályvacukor már régóta nem működik nálad, a poszt végén található egy link a chatre. Vegyen fel minket, online elemezzük a hibákat!

Mit érdemes tudni a mályvacukorról? 1. A mályvacukor mindig sok cukrot tartalmaz, és ha úgy tűnik, hogy sok benne van a receptemben, próbálj meg kevesebbet találni)) Nagyon hálás lennék, ha megosztanád! A cukor a mályvacukor stabilizálásához szükséges, minél több cukor, annál gyorsabban válik a massza mályvacukorrá, annál sűrűbb lesz. Azok a férfiak…

Glutén-, tej-, tojás- és vajmentes palacsinta

És azt gondolta, ha nem ehet glutént, búzát, vajat, tojást és tejet, akkor elfelejtheti a palacsintát? De nem! Ma pontosan ilyen palacsintánk van reggelire, ahogy anyám mondta - baltából)))
Nagyon finomak ezek a palacsinták, száraz serpenyőben, olaj nélkül sütjük!
És nem, nem tapadnak szorosan a serpenyőhöz, sütni élvezet. Nincs szaga a növényi olajnak, nem kell kikenni a serpenyőt, nagyon könnyen megfordíthatók. Még egy videót is készítettem, hogy ti is lássátok.
A helyzet az, hogy a palacsinta fő összetevője a mandulatej. A mandula nagy mennyiségű természetes olajat tartalmaz, ami elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a palacsinta ragadását. Mellesleg sokkal könnyebb, mint gondolnád.
Megy...

RECEPT Hozzávalók 300 g gluténmentes univerzális mix (ha nem tudod összekeverni, használj rizst vagy zabpelyhet. A zabpehely elkészítése)
50 g cukor (én édesen szeretem, de lehet kevesebbet vagy többet is tenni)
1/2 tk szóda
1 csipet só...

Glutén, tojás és vaj nélküli palacsinta

Talán ez a legegyszerűbb palacsintarecept, amit találhatsz. Közkívánatra fogjon gluténmentes, tojásmentes, vajmentes és természetesen tejmentes palacsintát!
Hadd emlékeztesselek arra, hogy a blogomban már van egy kis sikkes, szóda és sütőpor. Figyelj rájuk is.)

Megy...

RECEPT Hozzávalók Ebből a receptből 12 nagy palacsinta készül, de csökkentheti vagy növelheti a hozzávalók mennyiségét, amíg a tészta nagyon sűrű tejfölhöz hasonló állagot nem kap.
300 g gluténmentes univerzális mix 750 ml kókusztej (lehet mandula vagy kesudió tej is. A lényeg, hogy a tejben legyen elegendő natúr olaj, különben ráragad a palacsinta a serpenyőre. Ha nincs tele - zsíros növényi tej, adjunk hozzá pár evőkanál növényi olajat a tésztához) 1 tk sütőporral 1/2 tk vanília (opcionális) 2 ek cukor (opcionális, csökkenthető) Elkészítés Vegyünk egy nagy tálat, szitáljuk 300 g univerzális gluténmentes keveréket, adjuk hozzá...

A vaj nagyon hasznos termék. Nehéz elképzelni legalább egy olyan sütési receptet, amelyhez ez az összetevő ne kerülne hozzáadásra. Figyelembe kell azonban venni, hogy csak kis adagokban hasznos a szervezet számára. De a finom piték és zsemlék elég sokat tartalmaznak belőle. Ezért nem vesszük észre, hogyan hízunk. Ma arról szeretnénk beszélni, hogyan lehet helyettesíteni a vajat a sütés során. Talán az alacsonyabb kalóriatartalmú étrend-kiegészítők lehetővé teszik, hogy hasonló eredményt érjen el, ugyanakkor a termékek nagy hasznot hoznak. Találjuk ki.

Előny vagy kár

Finom, szájban olvadó vaj... Nehéz elképzelni nélküle az életet. Ennek a terméknek a használatát azonban néha korlátozni kell. Ez elsősorban a 40 év felettiekre, valamint a testsúlyukat figyelő emberekre vonatkozik. Mi lehet még az oka annak, hogy valaki megtagadja az olaj használatát? Több van belőlük:

laktóz intolerancia;
vegetarianizmus és az állati zsírok elutasítása;
egészséges életmód és az alacsony kalóriatartalmú ételek előnyben részesítése;
krónikus betegségek (hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz);
egyesek egyszerűen nem szeretik az állati zsírok ízét.

Miért érdemes korlátozni a vaj fogyasztását?

Először is, mert ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék. 100 g-ban körülbelül 700 kcal van. Természetesen senki sem fogja kanállal enni, de nem olyan egyszerű elszakadni a finom házi péksüteményektől. Így kerül a termékbe álcázva a szervezetedbe, lerakódva az erek falán. De nem ez az egyetlen hátránya:

a vaj sok káros telített zsírt tartalmaz;
nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ami viszont veszélyes, mert feleslege ateroszklerózisos plakkok kialakulásához vezet;
a termékkel való visszaélés szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet.

A legváratlanabb választás

Ha a vaj cseréjéről beszélünk a sütés során, sokan különböző dolgokra emlékeznek, de senki sem gondol az avokádóra. Ez a csodálatos gyümölcs remek alap lehet a sütik elkészítéséhez. Nem tudtam? Akkor csodálkozz tovább. majdnem 4-szer kevesebb vajat. Telítetlen zöldségeket tartalmaz szervezetünk számára. De ez még nem minden. Ez a csodálatos gyümölcs K-vitamint és durva rostokat ad nekünk.

Hogyan használjunk egy avokádót, ha a sütésben semmi más nem helyettesíti a vajat? Ehhez a gyümölcsöket csak össze kell törni, és a vajhoz hasonlóan hozzá kell adni a tésztához. Nem lesz rosszabb, de sokkal hasznosabb.

Növényi olaj

A legkézenfekvőbb lehetőség, ha vaj helyettesítőjét keresi a sütésben. Ugyanakkor a késztermékek íze szinte változatlan marad. A növényi olajok sokkal kevesebbet tartalmaznak.A számok jelentősek: a különbség körülbelül 10-szeres. De ők növelik a koleszterinszintet a vérben. Az árpolitika is a növényi zsírok használata mellett szól.

Ha még mindig tétovázik, és úgy gondolja, hogy a vaj sütés közben, akkor döntse el egyszer, hogy megpróbálja új módon elkészíteni az ételt. Az eredmény egyszerűen meglep. Sokkal olcsóbban hasonló terméket kap. Mivel a napraforgó- és az olívaolaj a vaj legjobb alternatívája, most elmondjuk, hogyan lehet átvinni egyiket a másikba anélkül, hogy elveszítené a végtermék minőségét.

házi laboratórium

Igazi csodákat hozhat létre konyhájában. Este szeretnél sütit csinálni, a recept szerint vaj, de nincs? Nem baj, minden háziasszonynak van napraforgója. Előveszünk egy üveget (lehetőleg szagtalan), és nekilátunk a dolognak. 100 g vaj kell, de mennyi lesz belőle növényi olaj? Csak ne próbáljon meg azonos mennyiségű folyékony terméket önteni a tésztába. Az arány a következő:

5 g vaj = ¾ tk. növényi;
30 g = másfél evőkanál;
75 g = ¼ csésze;
150 g = ½ csésze;
200 g = ¾ csésze.

Most már pontosan tudja, hogyan helyettesítheti a vajat növényi olajjal a sütés során. Valójában ez ugyanaz a zsír a legtisztább formájában.

Növényi zsírok nagy választéka

Minden háziasszony tudja, milyen szerepet játszik a vaj egy receptben. Hogyan lehet cserélni, néha elég sokáig kell gondolkodni. A napraforgó jó választás, de sajátos aromájú, és a finomított sok hasznos tulajdonság nélkülözi. Ha ilyen zsírokat ad hozzá a receptekhez, ügyeljen arra, hogy csökkentse mennyiségüket 20%-kal. Vagy használhatja a fenti listát.

A főételek elkészítésekor remekül helyettesíti a vajat. A napraforgót gyakrabban használják sütéshez, de általában minden az Ön preferenciáitól függ. Ezen kívül, ha alkalomadtán kukoricát lát a boltban, vagy mindenképpen vigye el. Nagyon finom ízűek, kiválóan alkalmasak péksütemények, sütemények és sütemények készítésére.

Szójabab olaj

Ez a termék kiválóan alkalmas a vaj helyettesítésére. A sütés egyszerűen csodálatos, finom ízzel. Vagyis gyakorlatilag az állati zsírok növényi analógja. A magas pálmaolaj-tartalma miatt azonban nagyon óvatosan kell használni. A termék olcsó és nagyon kényelmes a használata, de gazdag telített zsírokban. A vajat növényi olajjal helyettesíteni a tésztában szinte láthatatlan.

Margarin

Első ránézésre nagyon kényelmes termék. A vajnál jóval alacsonyabb áron, ugyanakkor kinézetre és íze is nagyon hasonlít rá. A tészta állagában a margarinnal a legismertebb. Ezért a háziasszonyok kételkednek abban, hogy valóban lehetséges-e a vajat növényi olajjal helyettesíteni a sütés során. Ennek eredményeként pompás és gyönyörű termékeink vannak, de hogyan hat ez egészségünkre?

Először is meg kell jegyezni, hogy a margarin növényi és állati zsírok keveréke, és gyakran rossz minőségű. Szendvicsekhez és gabonafélékhez még megfelelő lehet, de az íze nem túl jó, ezért általában valami jobbat használnak erre a célra. De hevítéskor minden kenhető (ez a név a margarin csomagolásán olvasható) biztonságosan felbomlik olyan frakciókra, amelyek a rákos sejtek növekedését provokálják.

Van még egy ok, amiért nem szabad a vajat margarinra cserélni. Mindkét termék megközelítőleg ugyanazt a zsírt és koleszterint tartalmaz. Vagyis ha úgy dönt, hogy alternatívát keres, hogy ne veszélyeztesse egészségét és alakját, akkor más lehetőségeket kell találnia. A vaj növényi olajjal való helyettesítése a sütés során, fentebb leírtuk, tippeket adhat hozzá szakácskönyvéhez.

Diófélék és magvak

Amint látja, egy ilyen egyszerű kérdés - "hogyan lehet helyettesíteni a vajat a tésztában" - számos változatban megfontolható. A mandula, a mogyoró vagy a földimogyoró nagyon méltó alternatívája lehet a vajnak, ehhez pépes állapotúvá kell őket darálni. Egyébként a kókusz- és a kakaóvaj is hasonló. A receptben feltüntetett arányban használják őket. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ezek a termékek nagyon magas kalóriatartalmúak.

gyümölcspüré

Miért kell vaj a tésztába? Hogy különleges lágyságot és gyengédséget adjon neki. Meg fogsz lepődni, de ez a hatás a gyümölcspép miatt is elérhető. Egy banán vagy alma tökéletes. Az elsőt egyszerűen ki lehet gyúrni. Az almával kicsit bütykölni kell. A legjobb, ha eltávolítjuk a héját, és a gyümölcsöt a sütőben megsütjük. Ezután a pépet egy turmixgéppel kell őrölni, és hozzá kell adni a tésztához. Az eredmény finom muffinok és cupcakes.

Tejszín és joghurt

Nagyon gyakran a tejtermékek jelentik az optimális helyettesítést. A vaj és a tejszín két rokon. Mindkettő kitűnő, finom ízt ad. A tejszín azonban kevésbé kalóriatartalmú, és a termék íze vonzóbb, mint növényi olaj hozzáadásával. Vegetáriánusok vagy laktóz intoleranciában szenvedők használhatnak szójakrémet. Ebben az esetben negyedével több terméket kell hozzáadnia, mint amennyi a receptben szerepel (100 g vaj helyett 125 g tejszín).

Alternatív megoldásként használhat joghurtot. Ebben az esetben "könnyű" recepteket kapnak. 100 g joghurtban 80 kcal van, és ha az olajat vesszük, akkor már 700 kcal is. Hasonlóan, csere esetén nem 100 g vajat, hanem 150 joghurtot kell használni. Azok, akik már kipróbálták ezt a receptet, azt mondják, hogy a termék minősége nem rosszabb. A finom és szellős piték kiváló lehetőséget jelentenek teázáshoz, még akkor is, ha fogyókúrázol.

Összegezve

Amint látja, egyáltalán nem szükséges vajat használni a sütés során. Több tucat módja van annak, hogy a desszertje ízletes és egészséges legyen, tökéletes legyen a bébiételhez. Próbáljon meg új módon elkészíteni egy ismerős sütit. Biztosan beleszeretsz ebbe az ízbe, és a barátok még sokáig kérni fogják a receptet.

És azt gondolta, ha nem ehet glutént, búzát, vajat, tojást és tejet, akkor elfelejtheti a palacsintát? De nem! Ma pontosan ilyen palacsintánk van reggelire, ahogy anyám mondta - baltából)))
Nagyon finomak ezek a palacsinták, száraz serpenyőben, olaj nélkül sütjük!
És nem, nem tapadnak szorosan a serpenyőhöz, sütni élvezet. Nincs szaga a növényi olajnak, nem kell kikenni a serpenyőt, nagyon könnyen megfordíthatók. Még egy videót is készítettem, hogy ti is lássátok.
A helyzet az, hogy a palacsinta fő összetevője a mandulatej. A mandula nagy mennyiségű természetes olajat tartalmaz, ami elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a palacsinta ragadását. A mandulatejet egyébként saját maga is elkészítheti, sokkal egyszerűbb, mint gondolná.
Megy...

Talán ez a legegyszerűbb palacsintarecept, amit találhatsz. Közkívánatra fogjon gluténmentes, tojásmentes, vajmentes és természetesen tejmentes palacsintát!
Hadd emlékeztesselek benneteket, hogy a blogomban már van néhány pompás palacsinta tej, szóda és sütőpor nélkül. Figyelj rájuk is.)

Megy...