Hogyan töltsünk finom zöld paradicsomot télre. Univerzális pác zöldségkonzervekhez

Amikor közelednek az ünnepek, és a háziasszony az étlap elkészítésének kérdésével szembesül, a lista tartalmazza szükséges termékek konzervnek tűnik zöldborsó, salátákhoz, húshoz, halhoz használják. Azonban válassz finom termék, ami nem fogja elrontani a receptet, nagyon nehéz, ezért a szakemberek azt tanácsolják, hogy nyáron saját kezűleg készítsd el.

Hogyan lehet zöldborsót otthon

A munkadarab lehet sóoldattal vagy páccal töltött termék. Ez utóbbi lehetőség kiválóan alkalmas salátákhoz, szárnyasokhoz és húsételekhez. A sózott szemek gyorsabban megfőnek, érdekesnek bizonyulnak a levesekben, és a gyomor jobban tolerálja, így akár gyerekekkel is etethető. Általános szabályok művek:

• A zöldborsót házilag ajánlott kis tégelyeken keresztül tartósítani: fél literes vagy kicsit több.
• A főzőedény térfogatát úgy válassza meg, hogy a folyadék teljesen ellepje a szemeket.
• Befőzéshez csak a hüvelyeseket vegyen fiatalokkal, az ún. "tej" szemek. Ha kemény, túl éretteket használ, akkor a hőkezelés során a keményítő megnövekedett aránya zavaros üledéket ad, és a termék ízét érdessé teszi. De burgonyapürével jól passzolnak.
• Miután kiválasztotta a befőzésre alkalmas hüvelyeket, meg kell hántolnia és meg kell vizsgálnia a szemeket: a sérült és romlott szemeket dobja ki, csak a legszebb, egyenletes, lágy zöldet hagyja meg.
• Ha valamelyik szem szétreped a főzési vagy sterilizálási folyamat során, megfogja és eltávolítja, hogy elkerülje a folyadék zavarosodását.
• A legegyszerűbb módja annak, hogy nyomon kövessük a készenlétet, ha egy kanállal elkapunk pár borsót, és megnézzük, van-e ideje ráncosodni. Ha a válasz igen, akkor ideje kiosztani a terméket üvegekbe.
• Ha úgy dönt, hogy elhalasztja a befőzést, addig a borsót blansírozni és fagyasztani kell.
• A kész terméket csak a fedők feltekerése utáni 3. napon próbálhatja ki, különben a szemeknek nem lesz ideje teljesen telítődni a páccal.

Klasszikus recept a zöldborsó otthoni befőzésére

Hagyományos felkészítés Ezt a terméket ecettel állítják elő: lehet 9%, ami a leghelyesebbnek tekinthető, vagy kevésbé koncentrált - 6%. Egyes háziasszonyok puha almát vesznek, ha nem akarnak túl hangsúlyosat savanyú ízű vagy 70%, de nagyon kis mennyiségben. Egy liter páchoz 1 kg borsót szokás venni, a só és a cukor arányát szemmel határozzák meg.

• víz - 2 l;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor és só - egyenként 70 g;
• borsó (gabona) - 2 kg.

A zöldborsó otthoni konzerválása a következőképpen történik:

1. Öntsük a szemeket forrásban lévő vízbe (bármilyen térfogatú vízbe), főzzük puhára, de legfeljebb fél órán keresztül.
2. Tegyünk félre egy külön serpenyőt a páchoz, keverjünk össze egy liter vizet és cukrot sóval. Forraljuk fel, öntsük fel ecettel.
3. Szűrőkanállal fogjuk meg a borsót, szórjuk üvegekbe, és öntsük rá a pácot.
4. Melegítse a tartályokat a munkadarabbal fél órán át vízfürdőben, tekerje fel a fedelet.
5. Hűtsd le a takaró alatt.

Borsó befőzése házilag sterilizálás nélkül

szerint elkészített termék ezt a receptet, szinte teljesen megegyezik az élelmiszerboltok polcain találhatóakkal: finom friss íz, átlátszó enyhén édes pác, tompított zöld szemcsék. Ez a házi készítésű borsókonzerv családja kedvenc terméke lesz, ha helyesen követi a recept minden lépését. A fő termék térfogata itt 1,5-1,7 kg között lehet. Egy liter páchoz, ami 1,5 liter elkészítéshez elegendő, szüksége lesz:

• só és cukor - mindegyik 3 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• víz - 1 l.

A befőzés a következőképpen történik:

1. Hámozza meg a borsóhüvelyeket, öblítse le a szemeket, és helyezze rácsra vagy szűrőedényre.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Ezt követően azonnal átszállítják oda zöldborsó.
3. Amikor a víz ismét felforr, várjon negyed órát, és adjon hozzá citromsavat.
4. Az üvegekbe csomagolás 2 lépésben történik: először egy lyukas kanál segítségével osszuk egyenlő részekre a borsót, majd öntsük hozzá a pácot, amely tovább forr.
5. Ha aggódik a termék biztonsága miatt, minden üvegbe adjon fél kanál minimális koncentrációjú ecetet.
6. A fedőket fel kell tekerni, vagy ha műanyagot használunk, először le kell önteni forrásban lévő vízzel.

Hogyan zárjuk le a zöldborsót otthon ecet nélkül

Fentebb már javasolták a befőzés lehetőségét, ahol a főszerep jut citromsavés a sterilizálás kizárt. Van azonban még néhány ötlet, hogyan tartósítsuk otthon a borsót ecet nélkül. Például abszolút enyhe ízű és savas összetétellel: cukor-só keverékkel kell pácolni, így a termék nyálkahártya-problémákkal és gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdők számára is megfelelő. Az ezen a befőzésen átesett zöld szemek ideálisak köretekhez.

A páchoz szüksége lesz:

• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• szemes bors - 4 db;
• só - 1 teáskanál;
• víz - liter.

Az otthoni befőzés a következőképpen zajlik:

1. Forraljuk fel a vizet és öntsünk bele cukrot. Sózzuk, a meghámozott zöld szemeket azonnal forrásban lévő vízbe öntjük (a térfogat szemre értendő, ezért a receptben nincs feltüntetve).
2. Néhány perc múlva szűrőkanállal kivesszük a borsót, forró, száraz üvegekbe osztjuk, és borsozzuk.
3. Öntsük a pácot úgy, hogy az üres magasság a nyakig kb. 2-3 cm legyen.
4. Helyezze a nyitott üvegeket egy forrásban lévő víz aljára, és hajtsa végre a befőzés utolsó szakaszát, amely fél óráig tart.
5. Fedje le mindegyik üveget nylonnal vagy hajtogatott gézzel, és hagyja kihűlni.
6. Egy nap múlva ismételje meg a sterilizálást 20 percre csökkentve, és csak ezután tekerje fel a fedőket.

Egy igazi háziasszony bármilyen termékből valódi terméket tud készíteni. kulináris remekmű. Bizonyára mindenki tudja, hogy a napfény nélküli paradicsom nem kapja meg a kívánt színt. Az árnyékban zöld gyümölcsök Zöldek maradnak, de ez nem ok arra, hogy kidobjuk őket. Ebben a formában fogyasztásra biztosan nem alkalmasak, de ha tartósítjuk, nagyon étvágygerjesztőek lesznek.

Ó, milyen tél nélkül lehetne nyári előkészületek? A meleg évszakban sokat kell dolgozni, hogy élvezhesd a telet konzerv ételek. Ha éretlen paradicsomot szeretnénk üvegben főzni télre, mindenképpen ismerjük a befőzési receptet. Ez a feladat meglehetősen nehéz, de jobb, ha erőlködik és felhalmozza magát a télre, mint az egész paradicsomot kidobni.

Saláta zöld paradicsommal, fokhagymával és borssal

Erre a főzési módra nagy a kereslet a Kaukázusban. Az előétel tökéletesen passzol hozzá húsételek, amelyek Grúziában minden ünnepre felkészültek.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom 1,5 kg.
• bors 0,3 kg.
• fokhagyma 2 közepes fej.
• finomított olaj 100 ml.
• kis hagyma 3 db.
• ecet 9% 85 ml.
• fűszerek
• zöld.
• só ízlés szerint, de legalább egy evőkanál.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Tegyük át egy mély tálba, és keverjük össze sóval. Tányérral lenyomkodjuk, hogy a paradicsom kiengedje a levét, és néhány órára hűtőbe tesszük. Ezután eltávolítjuk a kapott folyadékot.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Fűszerekkel, zárt serpenyőben, közepes lángon kb. 4 perc alatt megsütjük. Ezután hozzáadjuk a borsot, és az egész masszát a paradicsomra mozgatjuk, az olajat is kiöntjük. A zöldeket felaprítjuk, fokhagymát adjunk a paradicsomhoz, és keverjük össze.

Az ecetet fel kell forralni, majd a zöldségekre önteni. Megtöltjük a zöldségmasszát, beletesszük hűvös hely, várja meg, amíg a paradicsom bepácolódik. 48 óra elteltével a saláta teljesen kész lesz. Ne felejtse el naponta többször megkeverni a tartalmát.

Zöld paradicsom és uborka saláta

Ízletes saláta zöldségekből télire.

Hozzávalók:

• uborka 1 kg.
• zöld paradicsom 0,5 kg.
• cukkini 0,5 kg.
• alma 0,5 kg.
• fokhagyma 200 g.
• finomított olaj 100 ml.
• kristálycukor 50 g.
• tárkony 50 g.
• almaecet 100 ml.
• só legalább 40 g.

Készítmény:

Az összes gyümölcsöt megmossuk, felaprítjuk kis darabokat. Távolítsa el a magházat az almákról, és vágja szeletekre. A fokhagymát meghámozzuk és kisebbre vágjuk, a tárkonnyal ugyanígy járunk el. Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy tálban, adjunk hozzá sót, cukrot, finomított olajés ecetet. A vegyes zöldségeket alaposan összekeverjük.

Tűzre tesszük és megvárjuk, míg a hozzávalók felforrnak, majd kb 10 percig a tűzhelyen tartjuk. A salátát azonnal üvegekbe osztjuk, és forrón feltekerjük.

Fűszeres saláta zöld paradicsommal

Ha rajong a fűszeres érzésekért, készítsen salátát télre ezzel a recepttel. Győződjön meg róla, hogy valakinek a családjában biztosan ízleni fog ez az étel.

Szükségünk lesz:

• édes paprika 1,2 kg.
• zöld paradicsom 2,5 kg.
• fokhagyma 0,3 kg.
• erős paprika 300 g.
• petrezselyem 300 g.

A páchoz:

• piros paradicsom 2 kg.
• finomított olaj 2 csésze.
• ecet 5% 1 evőkanál.
• cukor 200 g.
• só 130 g.

Készítmény:

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk. Az éretlen paradicsomot 2 részre kell vágni. Ha a gyümölcsök nagyok, oszd negyedekre. 2 fajta paprika magjait távolítsuk el és vágjuk csíkokra. A fokhagymát préseljük át. A petrezselymet felaprítjuk.

A páchoz vágjuk fel a piros paradicsomot, és tegyük egy ellenálló edénybe magas hőmérséklet. Adjunk hozzá olajat, ecetet, cukrot és sót.

Helyezze a serpenyőt maximális lángra, amint a tartalma felforr, tartsa a tűzhelyen körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket a páchoz. A keveréket 15 percig forraljuk, ne felejtsük el keverni. Főzés után a salátát üvegekbe kell tenni, és azonnal fel kell tekerni. Az üvegeket becsomagoljuk és fejjel lefelé helyezzük. A paradicsomot sötét helyen kell tárolni.

Koreai zöld paradicsom: a legfinomabb recept

Forgasd bele a zöld paradicsomot finom saláta ik egyáltalán nem nehéz. Ennek a módszernek köszönhetően élvezheti a befőzést a hideg évszakban. A sok vitamint tartalmazó saláta pont megfelelő télen, amikor... friss zöldségek sehol.

Hozzávalók:

• édes paprika 2 db.
• zöld paradicsom 1 kg.
• fokhagyma 1 kis fej.
• finomított olaj 50 ml.
• ecet 9% 50 ml.
• pirospaprika (ha tetszik).
• zöld.
• cukor 50 g.
• só legalább 30 g.

Készítmény:

A zöldségeket megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. A fokhagymát késsel aprítsuk fel, de jobb, ha fokhagymaférget használunk. Öntsön olajat és ecetet a zöldségekre. Keverjük össze a keveréket, majd adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Töltsük meg a tartályt válogatott zöldségekkel és zárjuk le. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az edényből most mintát vehet, vagy télre hagyhatja az üvegeket.

Videós recept:

Jó étvágyat!

Saláta zöld paradicsommal és kaliforniai paprikával

Ínycsiklandó zöldségsaláta, mely sok hasznos anyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

• minden színű kaliforniai paprika 1 kg.
• zöld paradicsom 2 kg.
• hagyma 1 kg.

A páchoz:

• finomított olaj 1 ek.
• ecet 9% 1 evőkanál.
• kristálycukor 80 g.
• meleg víz 300 ml.
• durva só 50 g.

Készítmény:

Az összes gyümölcsöt megmossuk, és elkezdjük vágni. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a hagymából félkarikákat készítünk, a paprikát kb 6-7 részre osztjuk.

Kezdjük a pác elkészítését. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsük hozzá az ecetet és a finomított olajat, és keverjük össze. Öntsük a zöldségeket a pácba, keverjük össze a keveréket, és zárjuk le az edényt. Hagyja állni a zöldségeket 120 percig.

Amint lejár az idő, tegye a keveréket a tűzhelyre. Várja meg, amíg felforr, majd csökkentse a hőt, és főzze tovább a keveréket 10 percig.

Az üveget nyugodtan megtöltheti étvágygerjesztő salátával, és a leghidegebb ideig tárolhatja. Ekkor kerül terítékre időben.

Ízletes saláta sárgarépával és zöld paradicsommal

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg.
• sárgarépa 1,5 kg.
• hagyma 1,5 kg.
• kristálycukor 150 g.
• durva só 100 g.
• finomított olaj 300 g.
• szemes fekete bors 5 db.
• ecet 9% 60 g.
• babérlevél 5 db.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, a zöld részét eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Mosott sárgarépa meghámozzuk és nagy reszelőn lereszeljük. Ha nagy a hagyma, akkor vágjuk félkarikára, a kisebb hagymát készítsük karikára.

Mélyedényeket keresünk, hozzáadjuk a zöldségeket, és jól megsózzuk. Ebben az állapotban legalább 10 óráig tartjuk. Az ezalatt képződő levet egy másik edénybe kell önteni, pácként használjuk.

Adjunk hozzá finomított olajat, ecetet, cukrot, és tegyük a tűzhelyre. A folyamat során adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Forraljuk fel a keveréket, rendszeresen keverjük. A forrásban lévő pácot ráöntjük zöldségmassza, keverjük meg.

Rátesszük a salátát közepes lángon, kb 40 percig főzzük. Ahhoz, hogy a zöldségek ne tapadjanak az aljára, gyakran keverjük meg a tartalmát. Amint befejezte a folyamatot, ne várjon, és töltse fel a tartályt késztermék. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és takarja le őket egy takaróval. Teljes lehűlés után hűvös helyiségbe kell vinni. Várjuk a telet a mintavételhez.

Zöldségsaláta „Evés”

Ebben a receptben a paradicsomot fogjuk megtölteni különféle zöldségekés fűszereket.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg.
• sárgarépa 0,5 kg.
• kaliforniai paprika 0,5 kg
• pár fej fokhagyma.
• zöldek (petrezselyem, kapor) 1 csokor.
• tormalevél 2 db.
• őrölt fekete bors 1 ek.
• ecet 9% 1 evőkanál. az üvegen.
• só egy teáskanál
• cukor egy evőkanál.

A sóoldathoz 1 liter vízre és 1 evőkanálra lesz szüksége. só.

Készítmény:

A gyümölcsöket a fűszernövényekkel együtt megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. A paprikából kivágjuk a magokat, darabokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paradicsom tetején egy kis bevágást készítünk, hogy egy teáskanállal eltávolítsuk a pépet. Majd apró kockákra vágjuk, cukorral, fokhagymával, sóval, borssal összekeverjük.

A paradicsomot megtöltjük zúzott termékekkel. Töltse meg a tartályt paradicsommal, tegyen zöldeket a rétegek közé. Adjon hozzá 1 evőkanál ecetet minden üveghez.

Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Töltse meg a tartályt sóoldattal ellátott zöldségekkel. 20 percig sterilizáljuk, majd fedővel lezárjuk. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezt követően helyezze hűvös, sötét helyre tárolásra.

Vadászsaláta káposztával

Finom zöldséges étel ami lesz remek kiegészítés köretnek. Kifejezetten étvágygerjesztő lesz burgonyapürével.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 200 g.
• uborka 200 g.
• fehér káposzta 300 g.
• édes paprika 200 g.
• sárgarépa 100 g.
• egy gerezd fokhagyma.
• zöldek egy-egy ágat.
• napraforgóolaj 2 ek.
• hagymás fehérrépa egy fejét.
• sót ízlés szerint.

Készítmény:

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk. Vágja fel a paradicsomot kis kockák, borsot többet nagy darabok(először a magos részt eltávolítjuk), a sárgarépát rudacskákra forgatjuk, és ugyanezt tesszük az uborkával is. A káposztát még nagyobbra vágjuk.

Helyezze a válogatott zöldségeket egy edénybe, adjon hozzá fokhagymát és sózza meg a keveréket. Hagyja kb 60 percig főzni. Feltesszük a tűzhelyre, és nem hagyjuk felforrni. Amikor meleg, adjunk hozzá olajat és harapjuk meg.

Keverje össze a tartalmat, és tegye őket tartályokba, fedje le fedővel. 10 perc sterilizálás után a salátákat lezárjuk és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Ha követi a receptet, biztosan ropogós, finom zöldségeket kap.

Ecetes zöld paradicsom üvegben

Az éretlenül maradt paradicsomot bármilyen módon savanyíthatjuk. Ma finom salátát készítünk éretlen paradicsommal, amit finom töltelékkel töltünk meg.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg.
• sárgarépa 100 g.
• egy fej fokhagyma.
• hagyma 3 db. közepes méretű.
• petrezselyem egy csokor.

A páchoz:

• ecet 9% 2 ek.
• cukor 4 ek.
• só 2 ek.
• egy pár babérlevél.
• szegfű 3 virágzat.
• fekete bors 7 db.
• szegfűbors 5 db.

Készítmény:

A petrezselymet megmossuk, és ha nedves, apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Minden paradicsomot le kell vágni, amelybe sárgarépát, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket kell tenni. Töltse meg a tartályt zöldségekkel.

A hagymát karikákra vágjuk, lehetőleg vastagabbra, és a paradicsommal együtt rárakjuk. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig. Ezután öntse a folyadékot egy külön edénybe. A zöldségeket ismét felöntjük forrásban lévő vízzel. A kihűlt folyadékhoz hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, felforraljuk, további 10 percig nem csökkentjük a hőt. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá ecetet a páchoz. Az üvegeket kiürítjük a folyadékból, és új forrásban lévő pácba öntjük. Lezárjuk a tartályt.

Az üvegeket becsomagoljuk, először fejjel lefelé tesszük.

Téli saláta sterilizálás nélkül

Sokan emlékeznek arra, hogy a közelmúltban szinte minden háziasszony sterilizálta az étellel töltött üvegeket. Ez egy meglehetősen hosszú és kényelmetlen folyamat. Jobb, ha előre sterilizálja a tartályokat, hogy egyszerűen feltekerhesse a salátát.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 6 kg.
• sárgarépa 1 kg.
• kaliforniai paprika 1 kg.
• erős paprika 2 hüvely.
• hagyma 1 kg.
• fokhagyma 3 fej.
• só 120 g.
• cukor 120 g.
• ecet 9% 250 ml.
• finomított olaj 230 ml.
• víz.

Készítmény:

Ha nem szeretne sok időt tölteni a zöldségek aprításával, akkor használja a technikát. Így egyforma és gyönyörű darabokat kapsz.

A paradicsomot és a pirospaprikát kockákra kell vágni. Át kell adni a sárgarépát, fokhagymát és csípős paprika. Egy tálban keverjük össze a válogatott zöldségeket, öntsük fel finomított olajjal, és tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Ne rohanjon sok vizet egyszerre felönteni, mert a paradicsom megteszi saját lé. Forrás közben hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet. Vegyük alacsonyra a lángot, és pár percig főzzük a zöldségeket. Azonnal töltse fel a tartályt termékekkel és zárja le.

Videós recept:

Jó étvágyat!

Érett és zöld paradicsom saláta

Nagyon finom és szokatlan üres egy télre, amit szeretni fogsz. Bizonyára sok embernek van érett és éretlen paradicsoma is nyáron. Így találtak nekik hasznot.

Hozzávalók:

• piros és éretlen paradicsom egyenként 1 kg.
• édes paprika 1 kg.
• hagyma 1 kg.
• fokhagyma 1 fej.
• babérlevél.
• szegfűbors és borsó.
• zselatin egy csomag.
• zöld.
• cukor és só.

Készítmény:

A paradicsomot, a paprikát és a hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát kis tányérokra osztjuk. Az üveget egyenként megtöltjük zöldségekkel, a zöldekről se feledkezzünk meg. Ügyeljen arra, hogy minden üveg aljára tegyen egy babérlevelet és borsot. Öntsön forrásban lévő vizet a hozzávalókra, hogy kiengedje a levét.

Kezdjük el elkészíteni a pácot. Belekeverjük a zselatint melegvíz amíg fel nem oldódik. Öntse ki a folyadékot az üvegekből, és forralja fel. Összekeverjük a zselatinnal, picit maximális lángon tartjuk. Kész pácÜvegekbe töltjük és az edényeket lezárjuk. Megvárjuk, míg kihűlnek, ne felejtsük el megfordítani a tartályt.

Zöld paradicsomos kaviár télre

Télen semmi sem hoz olyan örömet az asztalra, mint a friss zöldségkonzerv. Nyáron megér egy kis erőfeszítést, hogy a hideg évszakban élvezze a zöldségtartalékait. Például készíthet belőle kaviárt zöld paradicsom ov!

A mai recept elég érdekes, ennek köszönhetően sikerülni fog finom kaviár télre. Ha nincs elég éretlen paradicsomunk, adhatunk hozzá érett paradicsomot. Ha nincs húsdarálód, használhatsz reszelőt. A koriander és a bazsalikom kiváló fűszerek. A petrezselyem díszítésként használható.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg.
• kaliforniai paprika 1 kg.
• sárgarépa 1 kg.
• hagyma 0,5 kg.
• cukor 100 g.
• finomított olaj 1 ek.
• ecet 4 ek.
• só egy teáskanál
• őrölt fekete bors egy teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Moss meg minden zöldséget: paradicsomot, paprikát, hagymát és sárgarépát. Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el a sárgarépáról a felső réteget, vágjuk kockákra. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja apró kockákra. A paradicsomot tetszés szerint felosztjuk. Zöldségtálátmenni egy húsdarálón.

2. Mozgás darált zöldség egy serpenyőben adjunk hozzá finomított olajat, sózzuk és borsozzuk. Ne rohanjon hozzá vizet, mert a zöldségek levet adnak. A főzés során hozzáadhat egy keveset. forralt vizet. Hagyja a keveréket alacsony lángon körülbelül 90 percig.

3.Egy óra vagy még tovább főzés után adjunk hozzá ecetet és cukrot. Addig is sterilizálhatja az üvegeket, ami kötelező lépés.

4. Töltse meg a tartályt kaviárral, fedje le az üvegeket és zárja le. Fejjel lefelé takaróba tekerjük, és ebben a helyzetben tartjuk, amíg a kaviár ki nem hűl. Hűtőben vagy pincében tároljuk.

Videós recept:

A tél beköszöntével a savanyúság a mindennapi és az ünnepi asztalokon is megjelenik. Amikor pedig jön a befőzési szezon, valami újdonsággal szeretnél kedveskedni szeretteidnek. Zöld paradicsom télen - eredeti és nagyon finom módonélelmiszernek nem megfelelő felhasználása frisséretlen paradicsom gyümölcsök.

Egy finom falat elkészítéséhez üvegekben a következőkre lesz szüksége:

• 3 kg paradicsom;
• 200 g zöldek;
• fej fokhagyma;
• 100 g hagyma;
• 30 g só;
• 3 halom cukor;
• 3 babérlevél;
• 3 liter víz;
• 200 ml ecet;
• 15 ml napraforgó olaj 1 liter vízhez.

Az elkészítési séma egyszerű:

1. A gyógynövényeket, a fokhagymát és a napraforgóolajat egy sterilizált edény aljára helyezzük.
2. Ezután a paradicsom gyümölcseit helyezzük el, és hagymakarikákkal fedjük le.
3. A vizet, amelybe sót, cukrot és babérlevelet adunk, felforraljuk.
4. A paradicsomot főtt páccal öntjük.
5. A tartályhoz ecetet adnak, majd a snacket 20 percig sterilizálják és lezárják.

Hordós főzés receptje

A különféle ételeket kiegészítő pácolás hordóban is erjeszthető.

Szükséged lesz:

• 50 kg paradicsom;
• 1,5 kg friss kapor;
• 250 g tárkony és petrezselyem;
• 150 g fokhagyma;
• 2-szer kevesebb forró paprika;
• 0,5 kg fekete ribizli levél;
• víz;
• só.

Létrehozási szakaszok:

1. Készítünk egy hordót, melynek aljára a fűszernövények egyharmadát, fokhagymát, borsot és leveleket helyezünk.
2. Ezután a tartályt félig megtöltjük válogatott és mosott paradicsommal.
3. Ezután a hozzávalók egyharmadát ismét kiterítjük, erre öntjük az utolsó paradicsomokat.
4. Az éretlen gyümölcsök tetejét a maradék fűszernövények, fokhagyma, bors és levelek borítják.
5. Az elkészített termékeket öntjük sóoldat 80 g/1 liter víz arányban.
6. A hordót fedéllel zárjuk, és 45 nap elteltével elkezdhetjük kóstolni a paradicsomot.

Hogyan kell erjeszteni vödörben?

A műanyag vödörben főtt ecetes paradicsom remek falat.

A következőkből készül:

• 2 kg zöld paradicsom;
• fokhagyma fejek;
• 2 ribizli levél;
• halom só;
• torma levél;
• kapor esernyő;
• 20 ml ecet;
• 15 g cukor.

Előnyös, ha kicsi, körülbelül azonos méretű gyümölcsöket választunk. Ez nemcsak az étel esztétikája előtti tisztelgés, hanem garancia arra is, hogy minden paradicsom egyformán erjeszthető lesz.

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. A paradicsom száránál kereszt alakú vágás történik.
2. A leveleket, a fokhagymát és a kaprot egy vödörbe tesszük, majd a zöldségeket szorosan összecsomagoljuk.
3. A végén adjuk hozzá a cukrot és a sót, adjuk hozzá a vizet és az ecetet.
4. A paradicsom 7 nap múlva lesz kész.

Grúz zöld paradicsom

Amikor vége a nyárnak, és sok zöld paradicsom marad a kerti ágyásokban, érdemes kipróbálni ezt a receptet.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 darab kaliforniai paprika;
• 2 darab erős paprika;
• 5 kg paradicsom;
• 3 fej fokhagyma;
• 5 ml ecet;
• 5 g cukor;
• 30 g só;
• 1 liter víz;
• egy csokor zeller, kapor, koriander és bazsalikom.

Főzési mód:

1. A paradicsom szárában vágásokat készítenek, majd a tiszta gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntik.
2. Amíg a paradicsom ázik, a hámozott fokhagymát és a borsot, valamint a megmosott zöldeket turmixgépben összetörjük.
3. 20 perc múlva a gyümölcsöket megtöltjük a zöld keverékkel, és szorosan üvegekbe tesszük.
4. A tartályokat víz, cukor, só és ecet forrásban lévő páccal töltik meg, majd egy nagy serpenyőben sterilizálják.
5. 25 perc elteltével az üvegeket lezárjuk.

Fokhagymával töltött paradicsom télre

A töltött zöld paradicsom kiváló előétel.

A savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - egy gerezd paradicsomonként;
• víz - 1 l;
• só - 15 g;
• cukor - ugyanaz;
• ecet - 1,5 pohár;
• babérlevél - 1 db;
• kapor bab - 5 g.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A paradicsomot vágják, és fokhagymagerezdeket töltenek bele.
2. Sterilizált üvegekbe helyezzük töltött gyümölcsök, melyeket forrásban lévő páccal töltünk meg.
3. A tartályokat steril fedővel zárják le.

Expressz főzési mód

Az éretlen pácolt paradicsom minden köretet tökéletesen kiegészít.

Az előkészítéshez használt:

• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• víz - 1 l;
• só - 15 g;
• cukor - kétszer annyi;
• ecet - 15 ml;
• napraforgóolaj - ugyanannyi;
• petrezselyem, paprika keveréke.

Ha a burgonyát elegáns előételhez szeretné felszolgálni, kövesse az alábbi lépéseket:

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, amiket egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, sóval, apróra vágott petrezselyemmel, zúzott fokhagymával és felöntjük olajjal, ecettel.
2. A tartalmat összekeverjük, és feloldódás után hidegre tesszük.
3. 2 nap elteltével a paradicsom fogyasztásra kész.

Fűszeres téli készülődés

A koreai fűszeres zöldparadicsom kiváló köret lehet húshoz vagy halhoz, és önmagában is fogyasztható.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 15 g só;
• 1 sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• chili paprika;
• 5 g koriander;
• fokhagyma gerezd;
• 45 g cukor;
• 30 ml egyenként borecetés növényi olaj;
• egy adag szezámolaj.

Főzési mód:

1. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, amelyeket megszórunk sóval.
2. 20 perc múlva a felszabaduló levet lecsepegtetjük.
3. A paprikát csíkokra, a sárgarépát forgácsra készítjük, a fokhagymát összezúzzuk.
4. Minden zöldséget összekeverünk, meghintjük cukorral és leöntjük ecettel.
5. Egy serpenyőben szezámmaggal és növényi olaj a karikára vágott koriandert és chilipaprikát átfőzzük.
6. A keveréket a zöldségekre öntjük.
7. Mindent összekeverünk és steril edényekbe helyezünk, amelyeket felcsavarva hidegre tesszük.

Zöld paradicsom saláta télre

A zöld paradicsom más zöldségekkel való kiváló kombinációjának köszönhetően gyakran saláták formájában tálalják.

Ahhoz, hogy télen élvezze az édes-savanyú befőttek ízét, szüksége lesz:

• 750 g sárgarépa;
• ugyanannyi hagyma;
• 3 kaliforniai paprika;
• egy halom só;
• 3 halom növényi olaj;
• 3 halom cukor;
• 3 pohár ecet.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy nagy edényt, amelybe a szeletelt paradicsomot helyezzük.
2. A hagymát félgyűrűkre vágják, amelyeket azonnal oda küldenek.
3. A paprikát a magoktól megszabadítjuk és csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Ezt követően a zöldségeket kirakjuk a paradicsommal.
4. Az elkészített összetevőket megszórjuk sóval, és körülbelül 4 órán át infundáljuk.

A zöld paradicsom téli előkészítésekor bizonyos szabályokat kell követnie:

• Gyümölcs. A tartósításhoz egész zöldségeket kell kiválasztani, látható sérülések nélkül.
• Pác. Továbbiakért hosszú tárolás Pincei körülmények között ecet hozzáadásával készült kötszert kell használni.
• Paradicsom elkészítése. A kemény gyümölcsök lágyabbá tétele érdekében a szár közelében vágásokat kell végezni.
• Sterilizálás befőzés közben. Mert hosszú távú tárolás Sterilizált üvegek használata javasolt. A sterilizálási folyamat elpusztítja a mikrobákat, amelyek erjedéshez és a fedők töréséhez vezethetnek.

Tehát, ha a paradicsom betakarítása meghaladta a várakozásokat, akkor feltétlenül meg kell tennie eredeti üres télire zöld gyümölcsökből. Előétel, köret vagy sós saláták része lehet.

Mindannyian szeretjük és gyakran használjuk a zöldet. Sok szeretett saláta nem nélkülözheti. Cikkünkben elmondjuk, milyen előnyökkel jár, valamint arról, hogyan zárhatja be többféleképpen otthon. Ha saját maga készíti el, megteheti téli időélvezze a finom borsót.

Haszon

A zöldek alacsony kalóriatartalmukról híresek: 100 g mindössze 55 kcal-t tartalmaz.

Van egy kicsi energiaértékérett társaikhoz képest, ezért a diétás menü részei.

Fontos! Vásárlás útján konzerv borsó az üzletben figyeljen a tartályra - ne legyen rajta duzzanat. A sérülések azt jelzik, hogy levegő került a belsejébe, és az ilyen bab veszélyes lehet, és mérgezést okozhat.

A konzerv zöldborsó tartalmaz hatalmas mennyiség vitaminokat és esszenciális ásványi anyagokat.
Tartalmazza a legfontosabb táplálkozási elemet - növényi eredetű fehérjét, amelynek felszívódása nagyon gyorsan megy végbe.

A bab hasznos, mert segít csökkenteni a szívroham, a magas vérnyomás és más szívbetegségek valószínűségét. A zöldbab ideális összetevője az egészséges táplálkozásnak.
Borsópüré- kiváló vízhajtó, gyakran eszik, ha ödéma lép fel vagy vesekő van jelen.

A zöldborsó házi befőzése előtt érdemes kitalálni, hogy mely fajták a legalkalmasabbak erre. Manapság a tartósításra leggyakrabban választott fajták a legmagasabb, első és asztali fajták.
A kifejezetten erre a célra nemesített agyfajták ideálisak a befőzésre. A bab lágy és édes ízű, a folyadék konzerváláskor tiszta marad.

Ezek a fajták tartósításra is alkalmasak:

• "Alfa";
• "Növényi csoda";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Hit".

Receptek a zöldborsó elkészítéséhez

Betakaríthatod a borsót különböző módokon: sterilizálás nélkül és sterilizálással. Nézzük meg közelebbről, hogyan tartósíthatod otthon a zöldborsót különösebb nehézség nélkül.

Sterilizálás nélkül

Ha megvan, nagyszerű, mert elkészítheti a babot, amit maga termesztett. Azonban ne keseredjen el, ha városi lakos. A piacon befőzésre alkalmas borsót vásárolhatunk.

Tudtad? A borsóevés rekordját 1984-ben rögzítették egy ideig. Tulajdonosa Janet Harris, akinek 1 óra alatt 7175 borsót sikerült megennie egyenként, egy pálcán.

Július a legalkalmasabb hónap a befőzésre. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az egyszerű és hozzáférhető recept, amely nem igényel sterilizálást. Ehhez szüksége lesz:

• zöldborsó (3 fél literes üveghez);
• tisztított víz - 1 l;
• só - 3 evőkanál. l;
• cukor - 3 evőkanál. l;
• sav.

Az első lépés a borsó elkészítése – távolítsa el a hüvelyből, és alaposan öblítse le. A konzerválás a következő lépéseket tartalmazza:

Sterilizálással

Most nézzük meg a sterilizálással konzerv zöldborsó receptjét.

Fontos! A rosszul záródó dobozokat azonnal fel kell nyitni – nem tárolhatók. Nyomja meg a fedél közepét - ha megereszkedik, ki kell nyitnia és meg kell ennie a borsót, mielőtt megromolna.

• hámozott borsó - 600 g;
• 1 másfél literes üveg vagy 3 fél literes üveg;
• sav (citromsav vagy ecetsav);
• só - 1 evőkanál. l;
• cukor - 2 evőkanál. l;
• tisztított víz - 1 l.

A befőzés a következő lépésekből áll:

Megfelelő tárolás

A befőttek tárolására ideális megoldás a pince vagy, de ha például lakásban élsz, akkor az üvegeket a hűtőbe helyezheted.
Az ilyen borsó eltarthatósága legfeljebb 12 hónap, de a valóságban sokkal korábban ér véget.

Miután már volt némi tapasztalat a hátam mögött a zöldségek/gyümölcsök téli előkészítésében, nemrég újabb kellemes kulináris felfedezést tettem magamnak. Kiderült, hogy a zöld paradicsom is több mint alkalmas termék a tartósításra. Még zölden is használhatók házi készítésű készítményekben, és meglehetősen sikeresen. Elmondom, hogyan lehet a legelemibb módon tartósítani a zöld paradicsomot télire. Egyszerű recept rendes paradicsom, legtöbb rendes pác, az eredmény pedig egyszerűen elképesztő - enyhén kemény, ropogós, enyhe fokhagyma illattal... Rohadt finom!

Hozzávalók (3 liter hozam):

• zöld paradicsom - 1,5-2 kg,
• fokhagyma (nagy) - 3-5 gerezd,
• babérlevél - 2-3 db,
• szegfűbors (borsó) - 7-10 db,
• fűszerezés a paradicsom pácolásához - az utasítások szerint.
• A páchoz:
• víz - 1 l,
• ecet 9% - 0,5 evőkanál.
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával,
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

A legegyszerűbb recept zöld paradicsomhoz télen

A pácoláshoz jobb kicsi, aranyos, rugalmas paradicsomot venni, körülbelül egyenlő méretű, látható sérülések nélkül - repedések, karcolások, horpadások stb. Ha a paradicsomok mind különböző méretűek, akkor nagyjából egyforma szeletekre is vághatjuk. A paradicsomot alaposan megmossuk, és egyelőre félretesszük.

A következő lépés az üvegek előkészítése, vehetsz egy 3 litereset vagy pár kisebbet. Az üvegeket kimossuk, majd gőz fölött 20-30 percig sterilizáljuk, térfogattól függően - mivel nagyobb, mint egy bank, annál tovább kell sterilizálni. A hosszában 2-3 darabra vágott fokhagymát, borsot és babérlevelet előkészített üvegekbe tesszük.

Térjünk vissza a paradicsomhoz – most blansírozni kell, i.e. pár másodpercig pároljuk őket. A szűrőedény tökéletes erre: tegyünk bele egy adag zöld zöldséget, tegyük le forrásban lévő vízbe, várjunk 30-40 másodpercet. és vedd ki. Azonnal tegyük üvegekbe a blansírozott paradicsomot. Ugyanígy járunk el a következő adagokkal is. Fontos: a blansírozáshoz adjunk egy csipet sót a forrásban lévő vízhez - ez segít megőrizni a paradicsom színét élénken és gazdagon.

Amint az összes üveg megtelt, elkezdjük elkészíteni a pácot. Mérünk szükséges mennyiség vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot és ecetet. A fűszerek szerelmesei chilit vagy pirospaprikát tehetnek ide. őrölt bors. A keveréket addig melegítjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk forrni 4-5 percig. és kész.

A feltekert üvegeket azonnal meleg takaróba vagy takaróba csomagoljuk, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig a szobában hagyjuk. Utána elrejtjük őket tárolásra a számukra kijelölt helyen.