Hogyan kell főzni a tojást, hogy jól megtisztuljanak. Hogyan és mennyit kell főzni egy lágy-, kemény- és fürjtojást

A tojáskészítés módszerei, ha nem mindenki, akkor sokak számára ismertek, de egyik sem veszíti el jelentőségét a nap folyamán. Első pillantásra a tojás főzése egyszerű dolog, de még itt is vannak nehézségek és buktatók. A megfelelően főtt tojás a kulcsa a sikeres és finom étel ami az egész családnak tetszeni fog.

A tojás hihetetlenül tápláló és hasznos termék. Reggelire elfogyasztva néhány tojást könnyen pótolhatjuk napidíj mókus. Az önálló étkezés mellett a tojás is hozzávaló különféle levesek, saláták, sütemények és egyéb ételek. Azonban azért különböző receptek A tojások különböző fokú készséget igényelnek. Mennyi ideig kell főzni a tojást? Minden módszerhez bizonyos követelmények vonatkoznak.

Győződjön meg róla, hogy a tojás friss

Először is meg kell győződnie arról. A nem kellően friss tojás tönkreteheti az egész ételt. Mielőtt azon töprengene, mennyi ideig kell főzni egy tojást, ellenőriznie kell, hogy friss-e. Ezt könnyen megteheted, ha enyhén sós vízbe mártod.

A rohadt lebeg, a rövid lejáratú tojás kicsit megemelkedik, a legfrissebb pedig alul marad. Ez a szakasz rendkívül fontos, mivel a tojás frissességétől függ, hogy mennyit kell főzni. Például a legfrissebbek főzése általában kicsit tovább tart.

A tojást nem szabad nagy edényekben vagy nagy lángon főzni. Ebben az esetben a tojások ugrálnak, és forraláskor nekiütköznek a serpenyő falának és egymásnak – ez növeli a repedés kockázatát. Főzéshez optimális egy közepes vagy kisméretű serpenyő és egy enyhén forrásban lévő víz – így a tojások épek és egészségesek lesznek.

Tedd a "megfelelő" vízbe

A hideg tojást közvetlenül a hűtőszekrényből nem lehet forró, és még inkább forrásban lévő vízbe tenni. Az éles hőmérséklet-csökkenés miatt a tojások egyszerűen megrepednek, és fennáll a veszélye, hogy éhes marad.

Ez könnyen orvosolható, ha először meleg vagy forró csapvízben öblítsd le a tojásokat - így felmelegszenek és nem repednek meg főzés közben. Tehetünk bele tojást is hideg vízés fokozatosan forraljuk fel - ezt a főzési módot " hideg könyvjelző". A főzési idő kissé lecsökken.

A serpenyőbe tehetünk egy csipet sót. Biztosítja, hogy a fehérje gyorsan összehajtson – így még ha a tojás megreped, nem szivárog ki. A tojást tűvel is kiszúrhatod a tompa végéből. Ne aggódjon - a fehérje nem szivárog ki, meglehetősen viszkózus. És ez a kis lyuk kompenzálja a nyomást, és a tojás nem fog megrepedni.

Figyelmesen figyelje a főzési időt. Elég csak néhány percet hibázni, és a tojás egyáltalán nem az lesz, amit elterveztél. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a tojást egy zacskóban a legnehezebb főzni - ez a módszer gondos időszabályozást igényel, mivel nehéz elkapni a kívánt állagot.

Igaz, nagyon könnyű feltenni a tojást főni és elfelejteni, de ebben az esetben túlsül, "gumi" lesz és teljesen ehetetlen. Mindig kövesse nyomon, mikor főzi a tojást.

A tévhittel ellentétben a tojás színe egyáltalán nem befolyásolja az ízét. A héj színe kizárólag a csirke fajtájától függ. Ugyanakkor ügyelni kell a sárgájára: a fényesebb több tápanyagot tartalmaz.

Mindenkinek van különböző ízek: valaki a félfolyékony fehérjét és a sárgáját kedveli, mások a főtt fehérjét és a lágyan folyó sárgáját szeretik, megint mások csak a teljesen megfőtt tojást ismerik fel. A főzési módok mindössze néhány perc alatt változnak, így pontosan tudnia kell, hogy mennyit kell főzni egy tojásból a szükséges állagúra.

főtt

A kemény tojás a főtt tojás leggyakoribb fajtája. Ugyanakkor mind a sárgája, mind a fehérje sűrű és teljesen megfőtt. Kemény tojást használnak tiszta forma, salátákhoz, szendvicsekhez és egyéb ételekhez is adjuk.

A kemény tojás főzésének két módja van: hideg és meleg. Amikor kihűlt, ahogy fentebb említettük, a tojásokat hideg vízbe tesszük és felforraljuk. A főzési idő a forrástól számítva 7-8 perc.

A forró könyvjelző tojást jelent szobahőmérséklet. Óvatosan forrásban lévő vízbe tesszük, általában egy merőkanál segítségével, ügyelve arra, hogy a tojás ne érje az edény oldalát vagy alját. A kemény tojásokat melegen tojva 8-10 percig főzzük. Ne feledje, hogy a legfrissebb tojást körülbelül 3-4 perccel tovább kell főzni!

Az egyszerű héjasodás érdekében a tojásokat forrás után azonnal hideg vízbe tesszük. A tojást a tenyér és az asztal közé forgatva is kényelmes megpucolni - a tojás felületét repedések borítják, a héj pedig könnyen eltávolítható.

Ezzel a főzési módszerrel a tojás szinte folyékonynak bizonyul, a fehérje csak a széleken sűrűsödik meg. Ez a főzési lehetőség a leghasznosabbnak tekinthető - a tojás maximálisan hasznos anyagokat tart meg. Reggelire pár lágytojás produktív reggelt és energiát ad a következő napra.

Nagyon gyorsan és egyszerűen főznek, de a termékek kivételes frissességét igénylik. A lágy tojás elkészítése a kívánt állagtól függően 2-4 percet vesz igénybe. A tojásokat először alaposan meg kell mosni, hogy elkerülje a szennyeződések és baktériumok bejutását. A lágytojást is meleg és hideg könyvjelzők segítségével főzzük.

Egy tasakban

Mint korábban említettük, a zsákban lévő tojás az egyik legnehezebb, de egyben kitűnő főzési mód. Egy ilyen tojást sűrű főtt fehérjével és folyékony sárgájával kapunk, amely úgy tűnik, hogy „zsákban van”. Általában hasonló eredményt érünk el a forrástól számított 4-5 perces főzéssel.

Lehet, hogy első alkalommal nem sikerül rendesen megfőzni egy zacskós tojást, de ne ess kétségbe: ezt az ételt érdemes újra kipróbálni. Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy a nagy tojások általában 1-2 percig forralják tovább.

A tojást zacskóban más módon is megfőzhetjük: főzzük egy percig, majd hagyjuk 7 percig még forró vízben.

A fürjtojás főzésének jellemzői

Utoljára fürjtojás méltán vált népszerűvé. A csirkéhez képest sokkal magasabb a tápanyag-koncentrációjuk. Például sokkal több fehérjét tartalmaznak, valamint D- és A-vitamint, ami megakadályozza az angolkór kialakulását.

A fürjtojás soha nem tartalmaz szalmonellát és koleszterint, így nem okoz allergiát, sőt kisgyermekek is használhatják. A fürjtojás segít a gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és más bélbetegségek kezelésében is.

Mivel a fürjtojás sokkal kisebb, mint a csirketojás, kevesebbet és sokkal pontosabban is kell főzni. Ezeknek a tojásoknak a lágy főzési ideje 1-1,5 perc, a keményre főtt 3 percig kell főzni.

Következtetés

Nehéz elképzelni az életünket tojás nélkül. Ők pótolhatatlan forrás fehérjét és tápanyagokat. Sokan vannak különböző módokon tojásfőzés, a tojás sok étel alapanyaga. Legfontosabb előnyük a könnyű elkészíthetőség és a főtt felhasználás. Remélem, cikkünk után teljes szívedből beleszerettél a tojásba. Jó étvágyat kívánunk!

A csirke tojás az egyik legősibb és leghasznosabb élelmiszer az ember számára. Optimális arányban tartalmazzák a szervezet számára legértékesebb anyagokat. Ennek köszönhetően a tojást az ember 98%-ban felszívja. A friss élelmiszerek baktériumölő fehérjét, a lizocint tartalmazzák, amely az öregedéssel eltűnik. Baktericid tulajdonságok friss termék csökken az életkorral. A tömeg egytizede a héjban van, több mint 50 százaléka az albumin, egyharmada pedig a sárgája. Energiaérték - 157 kcal 100 gramm termékben. Egy közepes méretű, 47 grammos csirke tojás 73,8 kcal-t tartalmaz. A tojás 74%-ban vízből, 12,8%-ban nitrogéntartalmú anyagokból áll. A fennmaradó néhány százalék zsírok (11,5%), szénhidrátok (0,9%) és ásványok(0,8). a legnagyobb tápérték frissen tojott tojása van, mivel a benne lévő lizocin baktériumölő anyag idővel elveszti baktériumölő tulajdonságait.

Melyik tojás egészségesebb, keményen, lágyan vagy nyersen?

A tojás főzési időtől függő legnagyobb hasznosságának kérdését vizsgálva a tudósok még mindig nem jutottak konszenzusra, a termék ősi eredete ellenére. Elismert tény, hogy a főtt csirketojás rosszabbul emészthető, mint a nyers. Ugyanakkor a főzés során számos olyan anyag és vitamin megsemmisül, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Emiatt főtt tojás nem szívódnak fel jól. Több kalóriára van szükségük ahhoz, hogy felszívódjanak a szervezetben, mint amennyit adnak. Ezért a tojás gyakran szerepel különféle fogyókúrás étrendben.
A nyersfehérje jól felszívódik a szervezetben, ha használat előtt jelentős izomterhelést alkalmaztak. A sárgáját egészségesebb nyersen fogyasztani, de fennáll a fertőzés lehetősége nyers sárgája szalmonellózis. Fogyasztás előtt hozzáadható a nyers tojássárgájához citromsav vagy Almaecet, mivel savas környezetben minden mikroba elpusztul. Íz jellemzői miközben egyre rosszabb. Tehát, ha Ön nem sportol izomsporttal, akkor biztonságosabb, ha kemény vagy lágy tojást eszik. A nyers tojást a szervezet 50%-ban szívja fel, a főtt pedig 90%-ban.
30 évvel ezelőtt a tudósok a csirketojást az erekre káros koleszterinforrásnak nyilvánították. A mi korunkban ez a termék rehabilitációra került, és ismét tükörtojással, keménytojással vagy lágytojással kedveskedhetünk reggelire.
A tojásban lévő koleszterin 213 mg, és a norma szerint egy személy nem fogyaszthat naponta 300 mg-nál többet. Ma már a tudósok tudják, hogy a tojás a koleszterin mellett foszfolipideket is tartalmaz, amelyek viszont csökkentik a vér koleszterinszintjét, vagyis ezek a termékek maguk szabályozzák megfelelő mennyiség koleszterin. Ezért ma már senki sem tiltja, hogy naponta egy-két herét együnk egészségkárosodás nélkül.

Mennyit kell főzni?

A főzési idő több tényezőtől függ:
frissességi szint. A „tyúk alól” friss tojás esetében a főzési idő 3-4 perccel megnő.
A főzési idő a tojás méretétől és a serpenyő alatti tűz intenzitásától függ. Empirikusan megállapították, hogy a fehér héjú tojás gyorsabban fő, mint a barna.
A fehér héj vékonyabb, mint a barna, ezért főzés közben gyakrabban megreped, és a benne lévő tojás gyorsabban sül meg.
A keményre főtt tojást forralás után 7-10 percig kell főzni.
Annak beállítása, hogy mennyi kemény tojást kapjunk kívánt konzisztencia, jobb, ha vesz egy időzítőt és empirikusan találja meg optimális idő, amelyek aztán betartják.
Különböző fokú tojások főzésének hozzávetőleges ideje:
Enyhén főtt fehérje és folyékony sárgája - 3 perc,
Klasszikus lágy tojás - 4 perc,
Tojás egy zacskóban - a lágy és kemény főtt keresztezése - 5 perc,
Kemény tojás - 8 perc
A kemény tojás nem kívánatos.

Először is, a túlfőtt tojásban a sárgája héja kellemetlen szürkéskék árnyalatot kap.
Másodszor, az emésztett fehérje gumiszerű állagúvá válik, és elveszti ízét.

Hogyan kell főzni a csirke tojást?

Soha ne ejtse a hideg tojást közvetlenül a hűtőszekrényből forró víz. A héj valószínűleg megreped, amikor felforr. A főzés előtti hűtőszekrény után jobb 15 percig szobahőmérsékleten tartani őket. Ezután válasszon egy megfelelő méretű serpenyőt. A heréknek szorosan illeszkedniük kell a serpenyő aljába. Ha a herék túl lazák, akkor a forralás során összetörhetnek. A megrepedt here tisztítás után esztétikusnak tűnik. Annyi vizet öntünk, hogy a vízszint 5 centiméterrel fedje le a tojásokat. Forralás után a tüzet csökkentjük és tovább forraljuk alacsony tűz. Magas hő hatására és intenzív forralással a fehérje gumiszerűvé válik, a sárgája pedig kellemetlen árnyalatot kap. Annak érdekében, hogy a héj ne repedjen meg főzés közben, a tompa végét egy varrótűvel átszúrhatja. Az ilyen manipuláció eredményeként a héj nem törik fel, és könnyebb lesz tisztítani.

Hogyan lehet lefejteni a héjat?

A frissen lerakott tojás nem hámlik jól. Hihetetlenül nehéz gyönyörűen megtisztítani őket, hogy salátába tegyük, vagy asztalt díszítsünk velük. A tyúkok tojásrakásának dátuma és időpontja az üzlet csomagolásán van feltüntetve. Sajnos a vásárlók nem mindig figyelnek erre az értékes információra.
Néha megkérdezik, mennyit kell főzni a kemény tojást, hogy a héj jobban megtisztuljon? A forrási idő nem befolyásolja a héjat. Befolyásolja a tojás frissességét. A héj forralás utáni könnyű tisztítása érdekében a forrásban lévő vizet le kell engedni, és helyette hideg vizet kell önteni. Hagyja így az edényt 5 percig. Annak elkerülése érdekében, hogy a víz gyorsan felmelegedjen a forró tojástól, jégdarabokat tehet a serpenyőbe.

Légsütőben keményre főtt tojás

Hogyan főzzünk tojást légsütőben

Főzés:

Öblítse le a nyers tojást meleg vízben, amíg felmelegszik, ami megvédi őket a repedéstől.

Helyezze a tojásokat a légsütő középső rácsára. 200 C fokon és közepes ventilátorsebességgel 20 percig sütjük.

Ha a tojást "zsákban" szeretné kapni, akkor főzzük 10 percig. Nagyméretű tojásoknál a főzés közbeni egyenletes forráshoz jobb, ha az idő fele után megfordítjuk.

Mennyire kell főzni a tojást egy salátához, hogy a saláta ne csak ízletes, hanem csodálatos is legyen? Ehhez pontosan tudnia kell, hogyan és mennyit kell főzni a tojást salátához.

Hogyan kell főzni a tojást salátához

A salátához mindig kemény tojást kell főzni. Csak emlékezni kell arra, hogy a tojást semmi esetre sem szabad megemészteni: ha 10 percnél tovább főzzük, elveszti jótékony tulajdonságaik nagy részét, ha pedig 15 percnél tovább főzzük, akkor általában káros az elfogyasztásuk. . A legfontosabb, hogy a saláta tojás ne repedjen meg. Ehhez több intézkedést is megtehet - adjon hozzá egy teáskanál sót a vízhez, tegyen egy csészealjat a serpenyő aljára, két helyen szúrja meg a tojást vékony tűvel, és vegyen egy kis serpenyőt a főzéshez. A könyvjelzővel ellátott tojás salátához való főzéséhez hideg vízben a következőkre van szüksége:

Mossa meg a tojásokat, tegye egy kis serpenyőbe, és tegyen óvintézkedéseket a héj megrepedése ellen.
Várja meg, amíg a víz felforr, és állítsa az időzítőt 8-10 percre.
A főtt tojást leöblítjük, néhány percre hideg sugár alá tesszük a mosogatóba. Így a tojások gyorsan kihűlnek, és a héja könnyen eltávolítható.

A könyvjelzővel ellátott tojás salátához való főzése forró vízben:

Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletűre melegedni.
Forraljon vizet, tegyen intézkedéseket a héj megrepedése ellen. Forrásban lévő vízben egy nagy kanálon engedje le a tojásokat úgy, hogy ne érintse meg az edény falát.
Állítsa az időzítőt 6-8 percre, majd öblítse le a tojásokat hideg víz. Érdemes tudni, hogy forró vízben tojva a sárgája kívülről elsötétül, hideg vízben viszont tiszta sárga marad. Ne feledje, hogy a tojást mindig fedő nélkül főzik! Most elkezdheti a saláta elkészítését.
A kényelem érdekében a tojás salátához való főzésekor használhatja a weboldalunkon található visszaszámlálót, és folytathatja a munkát a számítógépen. Az időzítő hangjelzése és egy felugró ablak figyelmezteti Önt, hogy a beállított idő lejárt. Azt is érdemes megjegyezni, hogy hangjelzést csak hangoszlopokkal (hangszórókkal) felszerelt számítógépen fog hallani.

Mennyit kell főzni a tojást salátához. Hogyan főzzünk tojást salátához (videó)

Mennyire kell főzni a tojást salátához lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljesen megértsd lépésről lépésre folyamat főzés.

Ha megnézzük a salátához való tojás főzésére vonatkozó tanácsokat, könnyen elkészítheti ezt az ételt otthon, minden szükséges összetevő birtokában.

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna tojást. És az biztos, hogy sokan találkoztak már olyan helyzettel, amikor a tojás megrepedt és félig beleöntött a vízbe, alul- vagy túlfőtt. Furcsa módon ilyenek egyszerű művelet mint a főtt tojásnak van jó néhány árnyalata. Bontsuk hát meg ezt a folyamatot, és tanuljunk meg néhány apró titkot, hogy probléma és késedelem nélkül főzzük meg a szükséges állagú tojást.

A tojás főzési ideje:
zacskóban - 3 perc;
lágyan főtt - 6 perc;
keményen főtt - 12 perc;

Fürjtojás:
egy zsákban - 30-40 másodperc;
lágyan főtt - 1,5 perc;
keményre főtt - körülbelül 3 perc

Strucc tojás:
egy zsákban - 20 perc;
lágyan főtt - 45 perc;
keményre főtt - 90 perc.

A tojás típusától és méretétől függően a főzés másfél és 90 percig tart.
Tojás kalória
tojás- 60-80 kcal
számítás: egy csirke tojás kalóriatartalma (héj nélkül) 157 Kcal 100 g-onként
fürjtojás - 20 kcal
kalória számítás: átlagsúlya fürjtojás körülbelül 12 g, kalóriatartalom körülbelül 168 kcal / 100 g
A strucctojás kalóriatartalmának kiszámítása: tömeg strucctojás 1,2 kg-tól 2,2 kg-ig terjed, kalóriatartalma pedig 160 Kcal/100 g.

A csirke tojások forrási ideje és a készenléti fok

Forrásidő 3 perc

Zsákban főtt tojás:
a fehérje csak a külső széle mentén keményedett meg, a többi folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 5 perc

Tojás egy zacskóban:
a fehérje már majdnem megfőtt, de kissé folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 7 perc

Lágytojás:
A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig folyékony.

10 perc főzés

Főtt tojás:
a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája megragadott, de a közepe puha maradt.

A tojást 14 percig főzzük

Főtt:
a fehérje és a sárgája teljesen megfőtt. A tojás főzésének legjobb módja hosszú távú tárolásés salátákhoz használható.

20 perc főzés

Túlfőtt tojás:
A fehérje és a sárgája teljesen megfőtt, de közben veszteni kezd ízletesség fokozatosan gumiszerűvé válnak.

A csirke tojás kategóriái és címkézése
Bolti tojás vásárláskor a csomagoláson egy felirattal találkozunk, nézzük meg, mit jelent.
1. A betűjelzés a megvalósítás időszakát jelzi. Ebből kettő van: "D" - diétás tojást jelent, az ilyen tojásokat 7 napon belül fel kell használni, "C" - étkezési tojás, 25 napon belül használható fel.
2. A numerikus jelölés a tojás méretét, vagy inkább tömegét jelzi.
A harmadik kategória tojása (3) - 35-44,9 g.
Második kategória tojása (2) - 45-54,9 g.
Az első kategória tojása (1) - 55-64,9 g.
Kiválasztott tojás (O) - 65-74,9 g.
Tojás Felső kategória- 75 g és több.
A különböző kategóriájú tojások ára eltérő, minél magasabb a kategória, annál magasabb az ár. Ha a tojást salátához vagy csak reggelire választja, akkor jobb, ha jobban odafigyel a frissességére, és ha egy ismeretlen recept szerint, a tojások számát jelölve szándékozik főzni, akkor ne vegyen az elsőnél alacsonyabbra. kategóriába tartozó tojást általában főzéshez vagy Válogatott használják.

tojás színe
Az egyik legtöbb GYIK- a tojás színéről. Tehát a héj színe semmilyen módon nem kapcsolódik a tojás ízéhez és hasznos tulajdonságaihoz. Ez kizárólag a csirkék fajtájától függ. Bár van egy vélemény, hogy a barna héj tartósabb. Ugyanakkor a sárgája színe nagy jelentőséggel bír - minél világosabb, annál több hasznos anyagot tartalmaz.
Természetesen tojásvásárláskor mindig ügyeljünk a frissességére. friss tojás finomabb, de ne feledje - rosszabbul tisztítják.
A tojás az egyedi termék, ami tartalmaz nagy mennyiség vitaminok, mikroelemek és aminosavak. A háború alatt és a háború utáni időkben tojássárgája nélkülözhetetlen táplálékforrás volt a kisgyermekek számára, és igyekeztek minél korábban bevezetni az étrendbe. Manapság a tojást a fogyni vágyók étrendjében szükséges termékek egyikének tekintik, mivel gazdagok a szervezet számára szükséges mindenféle hasznos anyagban, jól felszívódnak és jól csillapítják az éhséget.
Ma konyháinkban leggyakrabban csirketojást, ritkábban fürjtojást használunk (leggyakrabban gyerekételekhez). De természetesen a lista nem korlátozódik erre. Minden élelmiszer alkalmas emberi fogyasztásra. madártojások(például: strucc, kacsa, pulyka) és nem csak.
A tojás az egyik legelterjedtebb termék a konyhánkban. Szinte minden nap használjuk: főzzük, sütjük, salátákhoz, szendvicsekhez, péksüteményekhez, szószokhoz adjuk. Azt javaslom, hogy részletesen foglalkozzunk az egyik ilyen művelettel - nevezetesen a tojás FORRÁSA.

Hogyan kell főzni a tojást

A tojás főzésének legegyszerűbb és legáltalánosabb módja egy fazék vízzel. Szükségünk van egy fazékra, vízre és tojásra.
Gyakran hallani arról, hogy tojásfőzéskor sót kell adni a vízhez. Sót adnak a vízhez, így ha a héj megreped és a tojás kiszivárog, a fehérje gyorsan felkunkorodik és eltömíti a repedést. Ha helyesen főzi a tojást, akkor nincs szükség sóra.
De a közvetlen repedés két dolgot segít megelőzni:
Az első az, hogy a tojást a tompa oldaláról tűvel átszúrjuk - így a tojás melegítése során fellépő nyomás felszabadul,
A második, hogy ne tojjon hideg tojást forró vízbe, hogy elkerülje az éles hőmérsékletcsökkenést, először vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, vagy tartsa egy kicsit bent. meleg víz.
A fő különbség a tojásfőzés megközelítésében az, hogy hideg vagy forró vízbe tesszük.
De minden esetben főzés előtt a tojásokat meg kell mosni, lehetőleg folyó meleg víz alatt, lehetőleg ecsettel vagy törlőkendővel. Így megszabadulhat a héjon esetleg megmaradt szennyeződésrészecskéktől.
Hideg vízben könyvjelzővel történő főzéskor fel kell jegyezni a forralás utáni főzési időt, ami nem túl kényelmes helyzetbe hoz minket, amikor szinte a teljes főzési időszak alatt figyelni kell a serpenyőt. Egyszerûbb és pontosabb módszer a könyvjelzõ forrásban lévõ vízben, mert eleinte egyszerûen felkapcsoljuk a tüzet a maximumra, hogy felforrjon a víz, majd rátesszük a tojásokat és beállítjuk az idõzítõt.
A tojást azonban nem erősen bugyogó vízben kell főzni, hanem alig forrásban lévő vízben, i.e. alacsony lángon (a serpenyő méretétől, az égőtől és a tojások számától függően változik), nyitott fedéllel. A tojásokat teljesen be kell fedni vízzel, plusz körülbelül egy centiméterrel. Ez elősegíti, hogy a tojások egyenletesebben főjenek, és ne ütközzenek egymásnak, ami csökkenti a repedés esélyét.

Mennyi ideig kell főzni a tojást

A kívánt tojás állagától függően a tojás főzési ideje 3-15 perc. Tól től folyós tojás kívül enyhén tömörödött tojásfehérje amíg teljesen meg nem fő a fehérje és a sárgája.
Nem ajánlott 15 percnél tovább főzni a tojást, mivel a tojás elveszti ízét és hasznos tulajdonságok. A fehérje és a sárgája fokozatosan gumiszerűvé válik. Ezenkívül kémiai reakció megy végbe bennük, és a sárgája kék színűvé válik. Ezen a képen a legközelebbi tojást 20 percig főzték, a sárgája a széle körül kezdett kissé elkékülni. Ezenkívül a főzés után további cianózis keletkezik. állott tojásokés a főzés után hideg vízben nem hűtött tojásokat.

A tojás főzési fokának meghatározásához három alapfogalmat használnak:
- zacskóban: a fehérje félig megfőtt, és olyan benne, mint egy zacskóban folyékony sárgájaés a fehérje fele;
- puhára főzve: a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája folyékony;
- keményre főtt: amikor a fehérje és a sárgája is teljesen megfőtt.
A főzési lehetőség kiválasztása az Ön ízlésétől függ, bármilyen módszer alkalmas egy nagyszerű reggeli felszolgálására. A lágytojás a keményen főtthez hasonlóan salátához is kiválóan alkalmas. A lágy tojást tartják a legegészségesebbnek, mivel a főtt fehérje könnyebben emészthető és főtt sárgáját elveszik hasznos tulajdonságait. De ha tojást kell magával vinnie az útra, akkor kemény tojást használjon, mivel nem romlik meg a legtovább.

A közepes méretű tojásokat vesszük figyelembe, amelyek megfelelnek a C1 jelölésnek.

Hogyan kell főzni a tojást

Most az elmélettől közvetlenül a gyakorlat felé haladunk. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a csirketojás forró vízben való főzésének példájával.
1. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt. 1-3 tojáshoz egy 16 cm átmérőjű serpenyő megfelelő.
A tojás főzési idejét a víz és a tojás aránya is befolyásolja. Ha egyszerre főz nagyszámú egy kis serpenyőben 30-60 másodpercet kell hozzáadni a főzési időhöz, mivel a víz forrási ideje kissé megnő.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 2/3-át, és tegye fel a maximális lángra, hogy felforrjon.
3. Amíg a víz forr, vegyük ki a tojásokat, és alaposan mossuk meg folyó meleg víz alatt.

4. Ezt követően tű segítségével lyukakat szúrunk a tojásokba a tojás tompa oldaláról.

Ne szúrja át mélyen a tojásokat. A helyzet az, hogy a tojások tompa oldalán légzseb található. Ha csak azt szúrja át, akkor a nyomás a zsebben lévő levegő segítségével oldódik fel, ha pedig magához a tojáshoz ér, akkor a tartalom segítségével, ami repedést okoz.
Ha sietünk, nem hideg, hanem meleg vagy akár forró vizet öntünk a serpenyőbe, így gyorsabban felforr.
5. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesre vagy kevesebbre, hogy a víz csak egy kicsit csobogjon.

6. Óvatosan, de gyorsan engedje le a tojásokat egyesével a vízbe. Ehhez kényelmes egy szkimmert vagy egy evőkanálot használni.

7. És állítsa az időzítőt állásba szükséges mennyiség percek. Ne felejtsük el, hogy itt nagyon fontos minden árnyalatot figyelembe venni: a tojások méretét, a kívánt állagot, a serpenyő méretét, a víz mennyiségét és a tojások számát.
Példa: egy vagy három tojás főzésekor, ha más tényezők megegyeznek, a tojás egy bizonyos állagig történő főzésének ideje 30-60 másodperccel eltér. Egyetlen tojás is gyorsabban sül meg, mert a víz hőmérséklete kevésbé csökken, ahogy a hideg tojás lesüllyed, és hőmérsékletet cserél a vízzel.

Nagyon fontos az is, hogy a tojások bemerítése után milyen gyorsan forr fel újra a víz. Ha keményre főtt tojásról van szó, ez nem számít sokat, de ha bizonyos konzisztenciájú tojást szeretne kapni - lágyan főtt, akkor a következőket kell tennie:
a. Miután a víz felforrt, mártsuk bele a tojásokat (ez megakadályozza a víz felforrását);
b. Forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet (ez elég sok időt vesz igénybe, szó szerint 30-60 másodpercig);
c. Ezután csökkentse a hőt, hogy a víz csak egy kicsit bugyborékoljon, és nyugodtan csináljon mást, amíg az időzítő meg nem nyikkant.
8. Amint az időzítő sípol, át kell tennie a tojásokat hideg vízbe.
Ezzel a művelettel sokkal könnyebben eltávolíthatjuk a tojás héját.

Szûrõtûrõvel kiszedhetjük, vagy leereszthetjük a forró vizet, és a tojásos serpenyõt hideg folyóvíz alá téve hagyhatjuk egy kicsit. Ha hideg tojásra van szüksége - hagyja tovább feküdni, ha meleg - akkor csak néhány percig.
9. Most megfőtt a tojás, és meghámozhatja. Ha teljesen meghámozzuk (általában kemény tojással tesszük), akkor a tojásokat az egész felületen felverjük. Ha kanállal fogyasztjuk, akkor a tojásokat tompa oldalukkal felfelé speciális formába vagy megfelelő átmérőjű pohárba tesszük, a tetejét - kb.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást
A tasak az hagyományos étel francia konyha, ami egy héj nélkül főtt tojás. Egy ilyen tojás különleges textúrájú, krémes sárgájával lágy. Az egyik legfinomabb és egyben nehéz utakat tojás forr. Talán tudsz főzni gyönyörű tojás nem először, de ennek ellenére minden nem olyan nehéz, egy kis gyakorlás és minden rendben lesz.

Egy buggyantott tojás főzéséhez szükségünk van: egy fazék vízre, asztali ecetés egy fakanalat.
1. Fogunk egy tojást, és meleg vízben alaposan megmossuk. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt a szakaszt a tojáskészítés során, mert a tojás minden esetben jó hőkezelésen megy keresztül. Ez a szakasz azonban nagyon fontos, mert a tojás feltörésekor a héjon maradt összes szennyeződés az edényünkbe kerül. Még aztán is hőkezelés nem túl kellemes és jó.

2. Öntsön 4-5 cm vizet a serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá ecetet körülbelül 1 evőkanál 1 liter vízhez. Legjobb használni rizsecet esetleg alma. Használható balzsamecet, különleges ízt ad a tojásnak, de a tojás színét is megváltoztatja.

3. Finoman engedje ki a tojást egy kis csészealjba vagy tálba.

4. Most csökkentjük a tüzet a serpenyő alatt, hogy a víz ne forrjon fel, hanem mintha csak forrni kezdene és nagyon óvatosan, de gyorsan engedje ki a tojást a vízbe.

5. Az első néhány másodpercben fakanállal finoman a sárgájához nyomkodjuk a fehérjét, a sárgáját pedig a fehérje közepébe.

6. Ezután feljegyezzük az időt: egy C1 kategóriás tojás esetében ez kb. 2,5 perc, a nagy tojás az idő akár 4 perc is lehet.
7. Most egy lyukas kanállal kivesszük a tojást, áttesszük egy tál hideg vízbe, hogy lemossuk a maradék ecetet és leállítsuk a főzést.

8. Végső szakasz- tegyél rá egy szalvétát, hogy a felesleges víz lefolyjon, és már tálalhatod.

Buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

A buggyantott tojás analógja lehet egy pohár vízben megfőtt tojás mikrohullámú sütő. Ez egy nagyon egyszerű módja ennek a csodálatos ételnek.
1. A tojást alaposan mossuk meg.
2. Öntsön hideg vizet egy 200-250 ml térfogatú átlátszó üvegbe, körülbelül fele - 2/3. Természetesen a tojásfőzéshez nem mindegy, hogy milyen színű lesz az üveg, de mivel a mikrohullámú sütők teljesítményükben különböznek, és a tojások, mint már megtudtuk, különböző méretűek - egy átlátszó üveg lehetővé teszi a vezérlést a főzési folyamatot és válassza ki jó időben a tojás kívánt állagához.
3. Óvatosan törje fel a tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját, és engedje ki a vízbe.

4. Helyezze a poharat a tojással a mikrohullámú sütőbe. Pontos időpontés a teljesítményt egyénileg kell kiválasztani.
5. Kivesszük a tojást a vízből, és áttesszük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk felesleges víz. Jelentkezni lehet. A C1 kategóriás tojások fotóin az elsőt 1 perc 20 másodpercig főzték 850 W-os teljesítménnyel - a sárgája teljesen folyékony, a fehérje szinte teljesen sűrű, a vízben maradt egy kis folyadék, a második 1 perc 40 másodperc ugyanazon a teljesítményen - a tojás szinte keményre főtt.

Buggyantott tojás zacskóban

1. Más módszerekhez hasonlóan a tojást először meleg vízben kell megmosni.
2. Tegyünk egy kis fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Utána kicsit csökkentjük a tüzet, a víz ne forrjon sokat.
3. Amíg a víz forr, vegyünk egy csészét vagy tálat, és béleljük ki fóliával.

4. Óvatosan törje fel a tojást, és öntse a tálba. Ízlés szerint sózhat, sajtot vagy zöldségeket, fűszernövényeket adhat hozzá.

5. Felül összekötjük a fólia széleit és jól összefogjuk, ha kell, meg lehet kötni valamivel, de általában maga a fólia egész jól tart.

6. Amikor a víz felforr, engedje le a tojászacskót a serpenyőbe, és főzze 3-7 percig, a kívánt állagtól függően.

7. Most kivesszük a zacskót és kivesszük a tojást.

8. Ha szükséges, segíthetsz magadon egy kanállal.

8. Ezt a tojást 4 percig főztük - ennek eredményeként egy lágy tojást, egy teljesen megfőtt fehérjét és egy puha fehérjét kaptunk. Ez az egyik legkényelmesebb módja a buggyantott tojás beszerzésének, mivel nem kell a tojást figyelni és további edényeket használni - elég egy serpenyő, ami valójában szintén tiszta marad, mert a tojás nem közvetlenül érintés.

További plusz, hogy a főzési folyamat során egyszerűen ellenőrizheti a tojás készenléti fokát a zacskó végénél fogva felemelve, és az ujjai megnyomásával ellenőrizheti a sűrűségét.
Ennél a módszernél fontos, hogy ne csináljon nagy farkot a zacskónál, és vegyen egy meglehetősen széles serpenyőt, különben a fólia ráhegülhet a serpenyő szélére.

Hogyan főzzünk tojást a mikrohullámú sütőben

Az interneten recepteket találhat a mikrohullámú sütőben főtt tojásokhoz, héjában.
Az utasítás a következő: egy héjas tojást szobahőmérsékleten tegyünk egy pohárba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és főzzük 10 percig 50%-os teljesítménnyel. Az ilyen kísérletek azonban gyakran balul végződnek: tény, hogy mikrohullámú sütőben való főzéskor egy nagyon magas nyomású, ami a tojás felrobbanásához vezethet, és elég erős. Más főzési módok használatát javaslom.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyers és a főtt tojást
Ha azt gyanítja, hogy a főtt és a nyers tojás összekeveredhet a hűtőszekrényben, akkor ezt nagyon egyszerű ellenőrizni: a tojást sima felületre kell helyezni, és meg kell forgatni a tengelye körül. A kemény tojás gyorsan és egyenletesen forog, és egy nyers tojás azonnal leáll. Ugyanezt a módszert használhatjuk, ha hirtelen összezavarodunk, hogy melyik tojás keményre és melyik lágyra – a „hűvös” tojás mindig jobban pörög.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

A fürjtojás még hasznosabb termék, hiszen minden hasznos anyagés a bennük lévő nyomelemek nagyon magas koncentrációban vannak a csirketojással összehasonlítva. Az is ismert, hogy a csirketojással ellentétben a fürjtojás nem tartalmaz koleszterint, és nem okoz allergiás reakciókat.

Ugyanolyan elv szerint kell főzni, mint a csirkét, csak sokkal rövidebb ideig. Lágy tojásnál ez 1,5 perc, kemény tojásnál 3-3,5 perc.

Remélem, hogy ez a cikk segít a jövőben abban, hogy a tojásfőzés során mindig a kívánt eredményt érje el. sok sikert és Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok kedves olvasók! Megfelelő táplálkozás ma nagyon forró téma. Ezzel kapcsolatban az egészséges életmód számos követője rohant, hogy megtudja, mit és hogyan kell megfelelően főzni, hogy ne károsítsa egészségét. Bevallom, nagyon közel áll hozzám ez a téma.

Ezért sok információt tanulmányozom az egészséges főzésről és egészséges táplálék. Ma elmondom, hogyan és mennyit kell főzni egy lágy tojást, mivel ebben a formában ez a termék nagyon hasznos. Valójában egy lágy tojást 2-3 percig főznek, és vannak remek receptek.

A csirketojás az emberi táplálkozás változatlan terméke. Ez a tökéletes étkezés.

Hozzáadják, és szendvicsekhez.
A puhára főtt ételek maximálisan megmaradnak hasznos összetevők. Ugyanakkor a sárgája tökéletesen megmarad.

Az ilyen ételeket diétákhoz és fogyáshoz használják.

BAN BEN ez a termék szinte minden szükséges vitamint tartalmaz:

, aminosavak és réz render pozitív hatás az érrendszerre;
a foszfor és a D-vitamin erősíti az emberi fogakat és csontokat;
erősíti az erek falát;
a sárgája luteint tartalmaz, amely természetes antioxidáns;
ez a termék a szürkehályog megelőzésére szolgál;
hála a magasnak energia érték a tojás gyerekeknek és sportolóknak ajánlott.

Ahhoz, hogy lágy tojást kapjunk, megfelelően fel kell főzni.

Az eljárás 2-4 percig tart, minden attól függ, hogy mire van szüksége a kijáratnál:

félig folyékony sárgájához és fehérjéhez 2 percet vesz igénybe;
úgy, hogy a sárgája nyers és a fehérje puha - 3 perc;
lágy fehérjéhez és félig folyékony központhoz - 4 perc.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy gázon és tovább elektromos sütő a főzési idő változhat.

Ha elhanyagoljuk az időt, akkor keményre főtt ételt kapunk.
Az, hogy mennyi ideig tart, a termék méretétől függ. Kis tojás főtt perc, és nagy 5-6 perc.
A főzés során felmerülő fő probléma a héj megrepedése.

A fehérje kiszivárgásának megakadályozása érdekében használja a következő trükköket:

Főzés előtt fontos, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek. Ezért a hűtőszekrény után kicsit fel kell őket melegíteni.
Só, hogy megvédje a héjat a repedéstől. Ezenkívül felgyorsítja a víz felforrását.
Néhány tapasztalt szakácsok kilyukaszt tompa vég tojás.
Ha a víz túl forró, a héj megrepedhet.
A tartálynak meg kell felelnie a tojások számának, szorosan illeszkedniük kell egymáshoz.

Annak érdekében, hogy a héjak könnyen eltávolíthatók legyenek, azonnal öblítse le az ételt a főzés után hideg vízzel, és hagyja kihűlni.

Hogyan kell főzni a lágy tojást

Most megtudjuk, hogyan kell főzni a lágy tojást. Ehhez az elkészítési módhoz a terméknek a legfrissebbnek kell lennie.

A frissesség teszteléséhez mártsa hideg vízbe. Ha a tojások azonnal lesüllyednek az aljára, akkor legkésőbb 6 nappal ezelőtt lerakták őket.

Ha kicsit megsüllyedt a tojás, de nem érintette az alját, akkor 1-2 hete rakták le, ami szintén nem rossz.
Ha az ételek a felszínen lebegnek, főzéshez nem használhatók, de otthoni sütésre alkalmasak.
Három főzési mód létezik.

1. mód

Hideg főzéshez a hozzávalókat meg kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni és hideg vízben fel kell főzni.

Tegye a serpenyőt erős tűzre. Amikor a víz felforr, a hőmérsékletet csökkenteni kell.
A kívánt eredménytől függ, hogy mennyit kell főzni forralás után:

Három perc elegendő ahhoz, hogy a termékek félig folyékonyak legyenek. Ebben az esetben a fehérje kissé besűrűsödik, de nem lesz nagyon kemény.
Ahhoz, hogy a sárgája sűrűbb legyen, 4 percig kell főzni.
Ahhoz, hogy vastag sárgát kapjunk nyers közepével, főzzük 5 percig.

2. út

A forró módszerrel a tojásokat forrásban lévő vízben kell megfőzni. Ehhez a hozzávalókat meg kell mosni, és kanállal leengedni a bugyborékoló folyadékba. Egy perc múlva a főzést le kell állítani, és a terméket további 5-6 percig forrásban lévő vízben kell hagyni.

Ha 7 percig forrásban lévő vízben tartod, egy edényt kapsz egy zacskóban. Néhány perc elteltével a hozzávalókat két percig hideg vízzel leönthetjük. Ez megkönnyíti a héj eltávolítását.

3. út

Eszik érdekes receptés főzés nélkül. Az elkészített terméket szorosan egy serpenyőbe helyezzük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Ebben az esetben a víz csak kissé fedje el a héjat. Zárja le a serpenyőt, és hagyja az ételt 10 percig.

Ezután engedje le a vizet, és forralja fel egy új adag forrásban lévő vízzel. A másodlagos töltés 2-3 percig történik. Ezt követően a tojást azonnal fel kell tálalni.

Hogyan főzzünk edényben

Most nézzük meg közelebbről, hogyan kell a tojást serpenyőben főzni.

Ebben az esetben be kell tartania egy bizonyos technológiát:

A hozzávalókat jól megmossuk.
Tegyük egy lábasba, és fedjük le hideg vízzel.
Szórjunk bele egy kanál sót.
Tegyünk egy fazék vizet a tűzre.
Forralás után 2-4 percig főzzük.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és töltsük fel hideg vízzel.

A héjat nem kell tisztítani. Ezt az ételt azonnal fel kell tálalni.

Lassú tűzhelyben

Az ételt puhára főzhetjük lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben.

Íme, hogyan kell csinálni:

Mossa meg a tojásokat.
Tedd őket egy speciális multicooker tálba.
Töltse fel vízzel, hogy teljesen ellepje őket.
Állítsa be a gőz üzemmódot.
5 percig főzzük.
Tedd át egy másik tálba és töltsd fel vízzel.

Hámozatlanul tálaljuk.

a mikrohullámú sütőben

Ha egy ételt mikrohullámú sütőben szeretne főzni, akkor jobb, ha vásárol egy speciális tojásfőzőt. Más esetekben héj nélkül kell főzni. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet és egy teáskanál ecetet az edényekbe.

Ide is dobunk héj nélküli tojást, vagy inkább óvatosan rakjuk. Az ételt el kell készíteni legfeljebb 90 másodperc. Ezután egy réskanállal távolítsa el a terméket.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

Most foglalkozzunk a fürjtojással. Végül is egy ilyen termék rendkívül hasznos.

A kis tojások közé tartoznak diétás termék, amely szükséges a gyermek szervezetéhez, a terhes nők és a gyenge. Érdemes megpróbálni ezeket hozzáadni az ételekhez a szokásos csirke helyett.

De egy ilyen finomság elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell főzni.

A következőket kell tennie:

Töltse fel a terméket vízzel, és tegye fel erős tűzre.
Várja meg, amíg a víz felforr, és kapcsolja le a gázt.
A kemény tojást 5 percig, a lágy tojást 2 percig kell főzni.

Készítse elő az ételeket helyesen, mert a vitaminokban gazdag ételek a legfontosabbak szervezete egészségéhez.

További új receptekért megfelelő főzés iratkozz fel a blogom frissítéseire!

Viszlát és találkozunk az oldalon!