Hogyan főzzünk húslevest leveshez, halászléhez, szószokhoz és egyéb ételekhez. Receptek: hogyan kell főzni a csirke húslevest, marhahúst, halat, sertéshúst, csontokat

A posztoperatív időszakban a páciensnek gyakran tiszta csirke húsleves étrendjét írják elő. És ennek jó okai vannak: a súlyos betegségek és műtétek utáni felépülés megköveteli a szervezettől, hogy maximalizálja a vitalitás koncentrációját, és ezért a táplálkozás speciális megközelítését.

A csirke húsleves gyógyító tulajdonságai széles körben ismertek az orvosi közösségben. A szakértők úgy vélik, hogy ideális a súlyos műtétek és a gyakori megfázás miatt legyengült szervezet helyreállítására.

Van néhány szabály a húsleves beteg számára történő elkészítésére, amelyek lehetővé teszik, hogy a tápanyagokat a lehető legnagyobb mértékben a húslevesben tartsa, és elkerülje a mellékhatásokat.

Javallatok és előnyök

A csirke húsleves diétás termék, könnyen emészthető, anélkül, hogy elnehezülne a gyomorban. A szervezet számára létfontosságú B csoportba tartozó aminosavakat és vitaminokat, valamint A-t, C-t, E-t tartalmaz. A húsleves összetétele jótékony magnézium-, kálium-, foszfor- és vas nyomelemeket tartalmaz, amelyek segítenek helyreállítani a bél mikroflóráját. , normalizálja az anyagcserét és erősíti a központi idegrendszert.

A csirkehúsban gazdag peptidek és fehérjék támogatják a szív- és érrendszer működését, aktívan hatnak a szív izomszövetére és az erek falára, javítják a szervek vérellátását.

A baromfihúsleves egyik fő előnye, hogy könnyíti az emésztőrendszert, valamint serkenti a gyomornedv kiválasztását. Nagyon gyakran a súlyosan beteg betegek étvágytalanságban szenvednek, és ennek fényében a betegség után még nagyobb gyengülés tapasztalható. A csirke húsleves pontosan az étel, amelyből néhány kanál jelentős előnyökkel jár a szervezet számára, felébreszti az étvágyat és helyreállítja az erőt.

A csirkehúsleves számos betegség esetén hasznos, de némelyikükre különösen ajánlott.

Mérgezéssel. A különböző fokú toxikus mérgezéseket általában hányás és hasmenés kíséri, amelyek következtében súlyos kiszáradás lép fel. Ugyanakkor a beteg ellenjavallt nehéz ételekben, amelyekkel a legyengült belek nem fognak tudni megbirkózni. A zsenge csirkemell húsleves segít - sok tápanyagot tartalmazó sovány húst kell főzni.
Bélműtétek után vagy perforált fekély esetén a szervezetnek folyékony táplálékra van szüksége, amely nem teszi ki a beleket további stressznek. A baromfi húsleves ebben az esetben a beteg fő étrendje, gondosan táplálja a szervezetet vitaminokkal és anélkül, hogy irritálja a gyomor-bél traktus falait.
megfázás, Bármilyen terv műveletei, mint például a vakbélgyulladás eltávolítása, kiiktatják a szervezetet a normális életből, és nagy erőt vesznek igénybe. A csirkehúslevesben található aminosavak segítenek helyreállítani az erőt, normalizálják a bél mikroflóráját és segítenek helyreállítani a savasságot.
Helyreállító akció a csirkehúsleves az immunitás fokozására szolgál. A tápanyagok lehetővé teszik a szervezet számára, hogy jobban ellenálljon mindenféle fertőzésnek. A gyulladásos folyamatok kockázata a posztoperatív időszakban jelentősen csökken a főzet táplálkozási tulajdonságai miatt.

Káros tényezők

A baromfihús jótékony tulajdonságai ellenére, helytelen megválasztással és elkészítéssel jelentős károkat okozhat a legyengült szervezetben.

A súlyosan beteg betegek vagy a műtét utáni első napokban a húsleves elkészítésének receptje kizárja a sót és a zöldségeket. Minden lábadozó esetében a fűszerek és minden olyan összetevő kizárt, amely a gyomornyálkahártya irritációját okozhatja.

Alkoholmérgezés esetén a húsleves csak a mérgezés eltávolítása után, azaz az erő helyreállítása után javallt. A toxinok testének kimosásához és a víz-só egyensúly helyreállításához csak tiszta forralt vizet szabad használni.

A gyári tyúkokat vegyszerekkel serkentik, hogy gyorsan növekedjenek, és antibiotikumos oltást kapnak a betegségek megelőzésére. Ebben az esetben minden kémiai komponens a húslevesbe kerül, ha a húst a szokásos módon főzi.

Ezért olyan fontos, hogy megfelelően elkészítsünk egy edényt, amelyet kórházba vihetünk a felépülő szeretett ember számára.

Hogyan válasszunk húst?

A húsleves fő összetevőjét - a csirkét - nagy körültekintéssel és odafigyeléssel kell kiválasztani. Ugyanilyen fontosak a hasított test forralásra szánt részei. Tehát a legdiétásabb húsleveshez a mellet és a szárnyakat érdemes választani, a gazdagabbhoz pedig azokat a részeket, amelyekben több a csont és a sötét hús.

Célszerű egy falusi tanyán fiatal csirkét vagy madarat venni ismerős gazdáktól, de ez közel sem mindig lehetséges.

A csirke hasított testét és részeit általában szupermarketekben vagy piacokon vásárolják. Ebben az esetben be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

Ne vásároljon húskészítményeket ismeretlen helyeken és spontán piacokon. Ha a vásárlás az üzletben történik, akkor feltétlenül nézze meg a csomagolást, ellenőrizze a gyártás dátumát, a lejárati dátumot és a gyártót.
Ne vásároljon fagyasztott húst. Először is, ez egy extra túlfizetés a jégért. Másodszor, a hús lehet régi, és nem az első fagy. A fagyasztott tetemet érintéssel és szagolással nem lehet ellenőrizni.
A hűtött csirke bőrének hibamentesnek, kellemes rózsaszínűnek kell lennie. Idősebb tyúkoknál a bőr színe helyenként sárgássá válik. Nincs ezzel semmi baj, de tovább tart a főzés.
A hasított test megnyomásakor ne legyenek horpadások - a friss hús azonnal felveszi eredeti alakját. Ha horpadás marad, akkor a húst korábban lefagyasztották.
És ami a legfontosabb - a hús nem bocsáthat ki kellemetlen szagokat. A lehűtött friss hasított testnek alig érezhető hússzaga van, anélkül, hogy kellemetlenséget okozna.

Hogyan kell főzni?

A fő szabály a csirkehúsleves főzésének egy betegségben szenvedő ember számára az, hogy a húsleves ne legyen zsíros. Ehhez szükségszerűen eltávolítják a csirke teteméből a zsírt és a bőrt, és a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára csak csirkemellet és szélsőséges esetekben szárnyakat vesznek.

A korai időkben a lábadozó enyhén sózott húslevest zöldség nélkül kap. A hasi műtéten átesett betegek számára nagyon fontos a második főzet húslevesének elkészítése. Ehhez hagyja a csirkét 10 percig forralni, majd az első húslevest lecsepegteti, és a serpenyőt tiszta hideg vízzel megtöltjük. Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot, és tartsa a serpenyőt közepes-alacsony lángon, hogy ne legyen erős forradás. Így a húsleves tiszta és átlátszó lesz.

Az egészséges húsleves megfelelő előkészítése a páciens számára több szakaszból áll.

A csirkemellet alaposan megmossuk és kibelezzük. Távolítsa el a beleket, a bőrt és a bőr alatti zsírt. A gazdag húsleveshez egy egész csirkét vagy annak egyes részeit felforraljuk. Ebben az esetben a mell a következő napokra hagyható, amikor a lábadozó diéta lehetővé teszi, hogy kopott fehér húst szedjen.
A darabokat egy serpenyőbe tesszük és tiszta hideg vízzel felöntjük, hogy a húst néhány centiméterre befedje. Erős lángon felforraljuk, és 10 percig főzzük, majd az első levest lecsepegtetjük, hozzáadunk egy új adag vizet, és újra felforraljuk. Forraljuk alacsony lángon másfél-két órán át.
A főzés során a habot eltávolítjuk, és a kész húslevest sajtrongyon vagy szitán átszűrjük.

A következő napokban a húsleves felforralásakor egy egész hagymát adhatunk hozzá, és leszűrjük. A hagyma vitaminokkal táplálja a húslevest, és ha elhagyja a héj alsó rétegét, a húsleves arany „finom” árnyalatot kap. Ez fontos lehet azoknak a betegeknek, akiknek egyáltalán nincs étvágyuk.

Amint felépül, sárgarépát, burgonyát adnak a csirkehúsleveshez, fehér kenyér kekszet és kemény tojást (csirke vagy fürj) szolgálnak fel az ételhez. A fürjtojás előnyösebb, mivel nagy mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz.

A jó gazdag csirkehúsleves sok kulináris étel alapja. Könnyedén főzhet belőle finom levest, kiváló aszpikot vagy aszpikot, illatos szószokat és még sok mást. Mennyi ideig kell főzni a csirkehúslevest? Lehet hozzá zöldségeket, fűszereket tenni? A konyhaművészetben kezdők minden választ megtalálhatnak cikkünkben.

Mennyit kell főzni a csirkehúslevest, és mi határozza meg az elkészítésének idejét?

Mint fentebb említettük, a csirkehúsleves sokféle étel alapja. A legtöbb receptben azonban a szerzők leggyakrabban ilyen kifejezést írnak - főzzük a csirkét puhára. Ha a hasított test készen áll, és mennyi ideig kell főzni a csirkemellet a húsleveshez, azt előre tudni kell.

Természetesen a tapasztalt szakácsok és kulináris zsenik ezen a ponton nem fognak értetlenül állni. De mi van azokkal, akik először főznek csirkehúslevest? Hogyan döntsünk a termék kiválasztásáról és a főzési időről?

Valójában minden nagyon egyszerű - a húslevest a csirke bármely részéből főzheti, beleértve a korábban főzöttet is. Ne lepődj meg, a világ számos országában szokás ezt az ételt elősütött csirke csontjaiból főzni.

Tehát egy finom, gazdag csirkehúsleves elkészítéséhez be kell tartania a következő időkereteket:

Házi csirke esetében a főzési idő körülbelül 1 óra.
A brojlercsirke tetemek kicsit gyorsabban főznek, mint a háziak, nevezetesen 50 percig.
Az a csirke, amely régóta veled él, és már megöregedett, 3 óra főzés után készen lesz.
Ha pedig szereti a főtt csirkét és az orvvadászattal készített húslevest, akkor minden 25-30 percet vesz igénybe.

Mint látható, a főzési idő függ a hús minőségétől, a csirke nevelési módjától, és természetesen a főzési módtól. Például, ha szeretne modern konyhai eszközöket használni, akkor sokkal kevesebb időt vesz igénybe a húsleves gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben történő főzése. Itt meglehetősen nehéz időben tájékozódni - minden az eszköz teljesítményétől függ. Ezenkívül a főzési idő a hasított test súlyától, a csirke élettartamától és a hús frissességétől függően változhat. Tehát a fagyasztott csirkét először ki kell venni a hűtőszekrényből, meg kell szabadítani a jégtől, és további 10-15 percet kell hozzáadni a főzési időhöz.

De mindezek az időkeretek csak az egész csirkére vonatkoznak. Hazánkban rendkívül ritkán készítenek húslevest ilyen módon, és leggyakrabban csak a csirke egyes részeit használják fel. Mennyit kell főzni csirkehúslevest mellből, lábakból, csontokból és combokból? A kicsontozott csirkedarabok forrásban lévő vízben 15-20 perc alatt készen állnak. Ha a filé csontos, akkor további 5-10 percet kell hozzáadni a főzési időhöz.

Példaként megpróbálhatja elkészíteni a receptünk szerint finom csirkehúslevest.

Csirkeleves műtét után: recept

Amellett, hogy finom, a csirkehúsleves kiváló ásványianyag-forrás, és köztudottan erősíti az immunrendszert és javítja az emésztést. Ezért az orvosok egyhangúlag azt tanácsolják a betegeknek, különösen a műtét után, hogy italként használják a csirkehúslevest.

Összetett:

egy kis csirke, legfeljebb 1 kg súlyú;
2 közepes méretű sárgarépa;
friss zöldek;
kis izzó;
zellergyökér.

Főzés:

Ugyanilyen fontos szempont a csirkehúsleves főzésekor a hőmérsékleti rendszer betartása. Ehhez a tapasztalt szakácsok egy kis trükkhöz folyamodnak: egy kis üveggolyót engednek le a serpenyő aljára. Normál vízhőmérséklet esetén a golyó mozdulatlanul fekszik, de ha a gáz túl nagy, akkor kopogni kezd a serpenyő alján.

Étvágygerjesztő, illatos, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves nélkülözhetetlen! Leveseket és főételeket főznek belőle, tiszta formában, cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők és orvosok is erősen ajánlják.

Csirkeleves: előnyök és károk

A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.

Azt hiszik a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.

Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.

A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezéseknél (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és a gyomor-bél traktus néhány egyéb betegsége esetén.

Ezt az ételt érdemes egy szoptatós anyának bemutatni az étlapon, kisgyermeknek is adhatod. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?

A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkehúsleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és sok van a csirkében) 60% -kal magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben jut a fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz a folyékony, könnyen emészthető élelmiszerekből.

Előnye az is, hogy serkenti az emésztőrendszert, serkenti az étvágyat, ráadásul szinte teljesen felszívódik.

De nem minden olyan rózsás.

A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.

A modern csirkéket mesterséges takarmányozással hizlalják, melynek célja a gyors haszonszerzés.

Ezért vannak növekedési hormonok is, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne legyen beteg és ne haljon meg.

Ezek az emberre veszélyes anyagok a húsban halmozódnak fel, és onnan mennek át főzetté. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.

Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:

forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
próbáljon meg csirkét vásárolni a falvakban (egy átlagos falusi embernek egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).

De még ha megfelelően főzte is a húslevest a legkörnyezetbarátabb körülmények között termesztett csirkehúsból, nem szabad adni azoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémákat diagnosztizáltak, valamint olyan embereknek, akiknek alacsony a gyomornedve. Káros hasnyálmirigy-gyulladásban, különösen akut formában, gyomorfekély esetén.

Legyen óvatos a gyermekételekkel. Sok gyermekorvos az előnyök és az ártalmak kétértelműsége miatt továbbra is vitatkozik, hogy mikortól lehet csirkelevest adni a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél évnél korábban ne vezessék be az étrendbe.

Hogyan válasszunk csirkét

Minden az Ön ízlésétől függ:

hátulról farokkal és lábakkal gazdag zsíros húslevest kapunk;
ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyakkal filé nélkül veszi;
csirkemell húsleves - étel azok számára, akik diétát tartanak;
ha főzetet kell főznie hússal, akkor vegye be a lábakat;
a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.

Egyébként érdemesebb nem brojlert, hanem tojótyúkot venni - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és az illata is sokkal élénkebb emiatt.

A csirke is jó választás, főleg bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy magas a káros anyagokban.

Receptek minden ízléshez

Valójában jó néhány módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. És főzhet olyat, ami önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, amikor fogy az idő, és vannak különleges receptek is, például egy igazi gyógyító húsleves. Jobb egyszerre többet elsajátítani.

A legfinomabb csirkehúsleves

Először is ezt a részletes receptet ajánlom a főzés tippjeivel és finomságaival, a legétvágygerjesztőbb első fogással.

A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.

Recept információ

Konyha: francia
Étel típusa: első fogások
Főzési mód: forralás
Adagok: 4
1 óra 30 perc
Tápérték 100 grammonként:
- Kalória: 40 kcal
- Zsír: 2,1 g
- Fehérjék: 5 g
- Szénhidrát: 2 g

Hozzávalók:

csirkecomb - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
hagyma - 1 db.
zeller gyökér - 80 g
víz - 1,5 l
babérlevél - 2 db.
szemes fekete bors - 5 db.
édes borsó paprika - 5 db.
szegfűszeg - 2-3 db.
koriander mag - 0,5 tk
zöldek - tálaláshoz.

Főzési mód:

Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Mártsuk egy serpenyőbe, körülbelül 2 liter térfogatú. Töltse fel hideg vízzel, és tegye erős tűzre. Felforral. Az első főzetet lecsepegtetjük. A csirkecombot megmossuk, majd visszatesszük a fazékba. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet, hogy ellepje a húst, és küldje a tűzre. Felforral. Csökkentse az égő lángját, és párolja körülbelül 20-30 percig.

Közben készítse elő a gyökereket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhatja a petrezselyem, a paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, beletesszük a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves.

Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot.

Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.

Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig forraljuk.

Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.

Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Jó étvágyat!

Klasszikus főzési recept

A csirkehúsleves főzésére nagymamám tanított gyermekkoromban.

Ez a recept a klasszikus.

Általában elkészítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.

Lehet például főzni. Nagyon finom a kész húslevesben darált csirkehúsból fasírtot főzni, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.

Amire szükséged van:

házi csirke - 1 közepes
hagyma - 2 db.
sárgarépa - 2 db.
só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - főzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva ezt a vizet kiöntjük, új hideg vízzel öntjük.
Azonnal tegyen egy egész hámozott sárgarépát és megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy sajtruhán. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finom ételhez.

Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne szakítsák meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen üres étel sokféle étel elkészítésére használható, amelynek saját fűszerkészlete van.

Csirkeleves lassú tűzhelyben "Arany"

Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sokáig vacakolni a konyhában.

Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.

Amire szükséged van:

csirke hát, szárnyak - 500 g
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
só ízlés szerint
bors és egyéb fűszerek közül választhat.

Hogyan kell főzni

A hátat és a szárnyakat jól leöblítjük, lassú tűzhelybe tesszük. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse mindkét oldalát 2-3 percig. Ha a multi tapadásmentes, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
Öntsön forró vizet (hogy ne legyen az edény belső bevonatára veszélyes hőmérsékletkülönbség) a térfogat ⅔-ával, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot, fedje le.
Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsuk el a pikkelyt, és főzzük tovább. Ha gyorsfőzőed van, hagyd ki ezt a lépést, és ne felejtsd el felezni a főzési időt sem.
A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első étel varázslatos illatot fog kapni!
Ezután, mint általában, szükség esetén leszűrjük a húst, elválasztjuk a csontoktól, és a folyadékba küldjük. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.

Gyógyító csirkehúsleves

Mint már tudjuk, azoknak, akik műtét után vagy összetett vírusos betegségekben szenvednek, a csirkehúsleves gyógyító táplálék.

Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időt és a lépéseket szigorúan be kell tartani.

Termékek:

házi csirke - alsócomb, mell
1 izzó
1 sárgarépa
zöldek - csomó

A hegesztés módja:

A beteg számára a húslevest nem a második, hanem a harmadik vízen kell főzni. Ezért forraljuk 2-szer 5 percig.
Ezt követően a húst jól megmossuk, felöntjük friss vízzel, hozzáadjuk a megpucolt egész zöldségeket, és lassú tűzön forralás után 20 percig főzzük.
Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzd további 30 percig, és sózd meg egy kicsit - a beteg számára az extra só haszontalan.
A zöldeket leöblítjük, és egy cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további tápanyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
Kapcsolja ki az égőt, szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg kaphat húst, elválasztjuk a csonttól, és apróra vágva a serpenyőbe küldjük (jobb, ha húsdarálón halad át). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.

Recept tésztával való főzéshez

A csirke húsleves cérnametélttel (tészta, tészta, tészta) önálló első fogás.

És különösen finom lesz, ha sok a hús, ezért a combot vagy a alsócombokat szedjük.

Alkatrészek:

csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
1 izzó
2 sárgarépa
zöldek - ízlés szerint
fűszerek, só - ízlés szerint
vékony gossamer cérnametélt - 200 g

A főzés lépései:

A combból (sípcsontból), a hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fent leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet „A legfinomabb” fotóval).
Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst leválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
Kockára vágott sárgarépát is küldünk oda, sózzuk, fűszerezzük és 10 percig forraljuk.
Dobd ki a cérnametélt. Ha van házi tésztája, akkor még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk az apróra vágott zöldeket és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves cérnametélttel
szolgálunk.

A cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető a receptben - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Nem kevésbé ízletes folyékony első fogásnak bizonyul. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.

Diétás lehetőség tojással

Ez a lehetőség a fogyáshoz való, vagyis azoknak, akiknek tudniuk kell, hogy mennyi kalória van a csirke húslevesben, mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 g-ban legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adagban - legfeljebb 60 kcal.

Alkatrészek:

2 csirkemell csonton
mancsok - 4-5 db.
1 izzó
1 sárgarépa
kapor, petrezselyem - ízlés szerint
só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
tojás - 2 db.

Hogyan kell csinálni:

Távolítsa el a bőrt a mellről, vágja le a felesleges zsírt. Részekre osztjuk.
Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
A hagymát, csirkét, sárgarépát öntsünk 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel.
Az első felforralt vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, a habot kanállal leszedjük.
A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
A nyers tojást villával és vékony sugárban enyhén felverjük, folyamatos keverés mellett a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
Zöldekkel tálaljuk.

A tökéletes csirkehúsleves titkai

A megfelelően főzött csirkehúsleves illatos tiszta folyadék, finom ízzel!

Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.

A szokásos sárgarépa és hagyma mellett zeller, petrezselyem gyökere és levele, kaliforniai paprika és fokhagyma kerülhet a serpenyőbe.

A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - már nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.

A fűszerek választéka szinte korlátlan, akkor összpontosítson saját preferenciáira. A csirkehúshoz kapor, kurkuma, paprika, különféle borsok illik.

A húsleves átlátszósága nem függ a zöldségektől és a fűszerektől, hanem teljes mértékben a hús megfelelő elkészítésétől és főzésétől. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:

csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a kamrákat külön főzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
mennyit kell főzni a csirkehúslevesnek is szerepet játszik - minél hosszabb, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
ne avatkozzon be főzés közben, csak távolítsa el a vízkövet (zaj, hab);
forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
hideg vízbe tesszük a húst.

Figyelem!

Az átláthatóság érdekében nem számít, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha maga a zsír az elején.

Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük, ha 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét teszünk a folyadékba. Ezután forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban pusztán esztétikai.

Csirkeleves KBJU: kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok

A csirke húsleves tápértéke sok forrásban különbözik: valaki ragaszkodik ahhoz, hogy ez egy nagyon tápláló étel, valaki azt állítja, hogy még a húslevestől is fogyott, annyira alacsony a kalóriatartalma.

Valójában mindenkinek igaza van – és vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és lehet tőle jobb is.

Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használja, és mit tesz hozzá.

A húsleves kalóriatartalma bőr nélküli mellen körülbelül 20 kcal, de egész hasított testből főzve 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.

A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.

Minden a tárolásról

Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb módja, hogy műanyag palackba öntve a fagyasztóba küldjük. És 3 hónap elteltével megkaphatja és alkalmazhatja például a kharcho vagy az okroshka számára.

Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.

De a csirke húsleves hűtőszekrényében az eltarthatóság csak 2-3 nap.

Hasznos videó

A csirkeleves leves egy klasszikus étel, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk. A hideg évszakban egy illatos, forró gyógyszer nemcsak az éhséget csillapítja, hanem segít a felmelegedésben is. Az étel első pillantásra nagyon egyszerű, de a tapasztalt háziasszonyok különleges titkokat és finomságokat ismernek. A megfelelően főzött csirkehúsleves kiváló alapja különféle leveseknek.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest

A húsleves íze és koncentrációja nagymértékben függ a madártól, ezért próbáljon meg házi csirkehúslevest vásárolni - így a leves maximális hasznot hoz. Egy egész madárból vagy egy csontos húsdarabból gazdag folyadék származik. A húslevest nem szabad csak csirkefiléből főzni. Próbálja csak megtölteni a madarat hideg vízzel, és forralás után távolítsa el a habot, adjon hozzá zöldségeket.

csirkeleves receptek

A receptek elolvasása után nem lesz kérdése a csirkehúsleves főzésével kapcsolatban. Alacsony kalóriatartalmú étkezés beilleszthető a napi étrendbe. Adjon hozzá fűszereket, zöldségeket, gabonákat és egyéb adalékokat a húsleveshez ízlése szerint. Főzés előtt alaposan mossa meg a csirkét folyó víz alatt, ha szükséges, vágja apró darabokra.

Főzési idő: 65 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 36 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.

Ha nem tudja, hogyan kell csirkelevest főzni, próbálja ki ezt a módszert. A folyadék felhasználható levesalapként, vagy önálló ételként is fogyasztható. A húsleves értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, gazdag fehérjében. Annak érdekében, hogy az étel még egészségesebb legyen, az első húslevest a főzési folyamat során leengedjük. Ez segít csökkenteni a purinbázisok mennyiségét.

Tegye az egész madarat egy serpenyőbe, öntsön vizet. Feltesszük főni.
Kerülje az erős forralást, ha hab keletkezik, távolítsa el egy lyukas kanállal.
Sózzuk, csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt és főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Csirkemellből

Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 113 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkemell húsleves alacsony kalóriatartalmú első fogás, amelyet diétás gyermekeknek adhatnak. Előnyben részesítse a baromfit, akkor az étel gazdagabb lesz, kellemes arany színt kap. A főtt mellet tálaláskor a húslevesbe helyezhetjük, vagy külön is tálalhatjuk. Tegyen friss fűszernövényeket egy tányérra, hogy még finomabb legyen az első étel.

Öntsünk vizet a csirkére, sózzuk, helyezzük a tartályt közepes lángra.
Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőmérsékletet, távolítsa el a habot. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
10 perccel azelőtt, hogy a csirke elkészül, tedd bele a zöldeket.

A lábaktól

Főzési idő: 95 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 129 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A fotón gyakran látunk gyönyörű aranyszínű csirkehúslevest. A recept utasításait követve Ön is elkészítheti ezt az ételt. A lábos alaplé kiváló alapja a leveseknek. Főzés előtt ajánlatos a húst egy órára hideg vízbe áztatni. A zsír mennyiségének csökkentése érdekében távolítsa el a bőrt a lábakról.

Helyezze a madarat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
Megvárjuk, míg felforr, leszedjük a habot, megsózzuk.
Főzzük a csirkecombokat lassú tűzön körülbelül 90 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Csirkecombból

Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 80 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkecomb kiválóan alkalmas gazdag, aranyszínű húslevesek párolására. A kész húst felhasználhatjuk más ételekhez, vagy apró darabokra osztva a levesben hagyjuk. Vegyünk legalább 3 lábast, kisebb mennyiségtől nem lesz elég fényes az íze. A felesleges zsír eltávolítása és a kalóriacsökkentés érdekében hőkezelés előtt távolítsa el a bőrt.

Töltse fel a combot vízzel.
Várja meg, amíg a hab megjelenik, majd egy réskanállal távolítsa el.
Sós víz, adjunk hozzá fűszereket.
Hagyja a húslevest 1 órán át főni a legalacsonyabb hőmérsékleten.

krumplival

Főzési idő: 1 óra 10 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 102 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A burgonyával készült csirke húsleves receptje lehetővé teszi, hogy elkészítse az első fogást, amely helyettesítheti a teljes étkezést ebéd közben. Jobb, ha keményítőtartalmú zöldségfajtákat használunk, amelyek jól főznek. Az, hogy mennyit kell főzni a csirkét húsleveshez, a madár korától és méretétől függ. Még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is képesek finom levest főzni ezzel a csirkeleves recepttel.

Tegye a csirkét egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
Forraljuk fel a folyadékot, távolítsuk el a habot, sózzuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, lassú tűzön főzzük.
Tegye a petrezselymet a forrásban lévő lébe 5 perccel a főzés vége előtt.

Főzési idő: 85 perc.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 151 kcal / 100 g.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.

A recept lehetővé teszi, hogy finom húslevest készítsen, amely kedvenc ételévé válhat. Az egészséges és természetes összetevők gyorsan csillapítják az éhséget. Annak érdekében, hogy a leves ne zavarossá váljon, távolítsa el a habot, és csökkentse a hőmérsékletet minimálisra. Előnyben részesítse a házi csirkét és a tojást, különösen, ha kisgyermeknek főz.

Helyezze a húst egy fazék hideg vízbe.
Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és tegyen egy egész hagymát.
10 perc múlva adjunk hozzá zöldségeket, főtt tojást, fűszernövényeket.
Fél óra múlva kapcsolja le a tüzet.

Főzési idő: 2,5 óra.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 152 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Az első zöldséges csirke receptjei már régóta elnyerték sok háziasszony szívét, mivel ez egy egyszerű és nagyon egészséges főzet. Hogyan kell főzni egy ételt, ha nincs idő? - erre a kérdésre a választ megtalálja a receptben. Vegyünk különféle zöldségeket, kombináljuk őket a tökéletes íz érdekében. Az évszaktól függően friss fűszernövényeket vagy különféle száraz fűszereket adhat hozzá.

A hagymát sárgarépával, zellerrel puhára pirítjuk, sózzuk.
Öblítse le a húst, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá kész zöldségeket és fűszernövényeket.
Az egészet felöntjük hideg vízzel, közepes lángon hagyjuk forrásig.
Távolítsuk el a habot, zárjuk el a gázt, főzzük puhára.
Kapcsolja ki, hagyja egy órán át főzni.

gazdag

Főzési idő: 75 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 181 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: európai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A gazdag húsleves nagyszerű módja az éhség csillapításának. Ez egy ízletes, egészséges étel, amely alkalmas felnőttek és gyermekek számára egészen kicsi koruktól kezdve. Pontosan kövesse a receptben található utasításokat, és tiszta húslevest főzhet. A házi tészta, gabonafélék remek kiegészítők lesznek. Annak érdekében, hogy a leves gazdag legyen, ne felejtse el eltávolítani a habot.

csirke - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
fekete bors - 5 db;
olaj - 1 teáskanál;
fokhagyma - 2 gerezd;
tészta - ízlés szerint;
petrezselyem - 1 csokor;
babérlevél - 3 db;
só ízlés szerint.

Tedd az egész csirkét egy serpenyőbe, főzd lassú tűzön körülbelül egy órán keresztül.
Ezután a levest leszűrjük.
A zöldségeket felvágjuk, vízbe tesszük.
Pár perc múlva adjunk hozzá apró tésztát, fűszernövényeket.
A húsleves felforralása után kapcsoljuk le az égőt, fűszerezzük.

Főzési idő: 55 perc.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 179 kcal / 100 g.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A baromfileves finom húskészítmény, amely tökéletesen csillapítja az éhséget. A csirkeleves használata még azok számára is megengedett, akik betartják a diétát. A főzési folyamat egyszerű és nem vesz sok időt. Ha nincs jártassága a folyékony ételek főzésében, próbálja ki ezt a módszert. Családja biztosan értékelni fogja a húsleves csodálatos ízét és aromáját.

A hozzávalókat egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel.
Közepes lángon forrásig főzzük, a habot eltávolítjuk.
Adjunk hozzá sót és gyógynövényeket.
Az elsőt további 40 percig forraljuk.

Sziasztok!

Itt jön az ősz. És az időjárás sem jó. Eső, hideg. Nem húz az utcán. Otthon akarok maradni, kalandregényt olvasni, meleg takaróval letakarva. Vagy burkolózzon egy takaróba és aludjon egész nap.

Nemrég találtam egy érdekes receptet, amely azt javasolja, hogy készítsen csirkehúsleveset egy betegnek. Csak azoknak szól, akik már elkapták az orrfolyást és az első megfázást. Ezenkívül pozitív hatással van a bélműködésre.

A csirkecsontokon lévő húsleves segít energiával és melegséggel tölteni, javítja egészségét. Az ilyen főzet nagyon tápláló, ugyanakkor könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben, értékes anyagokkal telítve.

csirke csontleves receptje

Ennek a gyógyító ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:

Csirkecsontok, nyak, alsócomb;
kis hagyma (2 db);
fokhagyma (1 fej);
gyógynövények (1 csokor);
fekete bors (1 teáskanál);
babérlevél (1-2 db);
Himalája só (2 evőkanál);
víz (3,5-4 l).

Főzés:

A gyógynövényekből a következő kombinációkat veheti fel: koriander és petrezselyem, rozmaring és oregánó, bazsalikom és menta. Vagy használhatja őket együtt.
A csirkét egészben vagy a receptben leírtak szerint használhatjuk, csak külön-külön.
Szükséged lesz egy nagy serpenyőre. Minden hozzávalót bele kell tenni, kivéve a fűszernövényeket, a sót és a borsot, és fel kell önteni vízzel. Hagyja 1 órán át főzni.
Most a serpenyőt fel kell tenni a tűzhelyre, és fel kell forralni a húslevest. Ezután távolítsa el a kapott habot. Sózzuk, borsozzuk a húsleveshez.
Ezt a húslevest 8-12 órán át kell főzni. Körülbelül 2 óra elteltével a hús elkezd jól eltávolodni a csontoktól, ezért válasszuk szét, és helyezzük újra a csontokat a serpenyőbe.
Ezt követően hagyni kell kihűlni. Ezután meg kell szűrni a húslevest.
Most itt az ideje az aromás fűszernövényeknek. Jól öblítse le őket víz alatt.
Melegítse fel a húsleves egy részét kényelmes hőmérsékletre. Forrni azonban nem szabad.
Ezután tedd ezt a húslevest és egy marék fűszernövényt egy turmixgépbe, és jól keverd össze.
Ezután szűrje le a kapott keveréket egy finom szemcsés szűrőedényben.
Azonnal használja fel, ne melegítse újra.

Egyébként, mivel a gyógynövényekben található jótékony anyagok közül sok romlandó, csak a legvégén kell hozzáadnia őket.

A csirke húsleves étkezésének hatása

Azonnal szeretném elmondani, hogy az ebben a receptben használt csirke házi készítésű legyen. A szupermarketeinkben eladott áruk valószínűleg nem lesznek hasznosak. Végül is ez a hús feldolgozott. És még jobb nem tudni, hogy pontosan mit.

A csonton lévő csirke húsleves megfázást gyógyít az összetételében lévő ciszteintartalom miatt. Ez az aminosav csökkenti a nyálkaképződést a tüdőben, így kevésbé ragacsos, ami segít gyorsabban megszabadulni a testtől. A konzerv és kész levesek nem adnak ilyen hatást.

A csontfőzet feltűnően gyógyítja a gyomor-bélrendszert. Immunmoduláló komponenseket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az autoimmun betegségek kezelését. Ezen a csirkehúslevesen kívül:

Elősegíti az egészséges emésztést. Hidrofil kolloid lévén a zselatin támogatja a táplálék megfelelő emésztését.
Csökkenti az ízületi fájdalmat. A főtt porc glükózamint, kondroitint és szulfátokat tartalmaz.
Elnyomja a megfázás és influenza vírusok által okozott fertőzéseket.
Növeli a csontsűrűséget. Mindez a kalcium és más hasznos ásványi anyagok jelenlétének köszönhetően.
Küzd a gyulladással. Gazdag aminosavakban, például prolinban, glicinben és argininben, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.
Javítja a haj egészségét és felgyorsítja a köröm növekedését. Mindezeket az előnyöket a zselatin biztosítja.

Ha megfázásban szenved, akkor ebben az esetben jobb, ha több bors hozzáadásával fűszeressé teszi a húslevest. Ez fokozott nyálkakiválasztást okoz, és gyorsabban tisztítja a torkát és a tüdőt.

A csirke csontleves kiválóan alkalmas levesekhez és pörköltekhez. Közvetlenül is iható vagy lefagyasztható későbbi felhasználásra.

Soha ne dobja ki a húsleves felületén képződő héjat, mert nagyon hasznos. Értékes ásványi anyagokat, például ként, kalciumot, magnéziumot és egészséges zsírokat tartalmaz, ezért a legjobb, ha csak összekeverjük a főlével.

Egy másik hozzávaló, a hagyma is jól jön. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely hatékonyan küzd a különféle baktériumok és vírusok ellen. Az aszkorbin is javítja az immunitást.

A hagyma segít számos légúti betegségben, segít megbirkózni a tüdőgyulladással és a hörghuruttal. A legújabb tudományos vizsgálatok szerint ez a zöldség kiváló megelőzés a rákos daganatok ellen.

Most beszéljünk a fokhagymáról. Számos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a mangánt, szelént, cinket, foszfort, rezet, vasat.

Fokhagyma is:

küzd a vírusfertőzés ellen
gyógyítja az ízületeket
enyhíti a magas vérnyomást
szabályozza a szív munkáját
erősíti a szervezet immunitását,
ellenáll a rákos daganatok megjelenésének,
a thrombophlebitis megelőzése.

Ami a babérleveleket illeti, természetes antiszeptikumok, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak. Tökéletesen erősítik az immunrendszert, hatékonyak az influenza és a megfázás elleni küzdelemben, valamint eltávolítják a felesleges sót az ízületekből.

A receptben a fő összetevők mellett Himalája sót is használnak. Mik az előnyei? Mindenekelőtt ásványi anyagok tárháza. Ők viszont kiváló gyógyító tulajdonságokkal ruházzák fel.

Tehát a himalájai só enyhíti az endokrin betegségeket, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, megszünteti az emésztési zavarokat, növeli az étvágyat, helyreállítja a víz-só egyensúlyt, megelőzi az influenzát és más légúti betegségeket.

Ez minden. Remélem tetszett ez a csirkehúsleves recept. Hiszen lényegében egy igazi gyógyító elixír. Minden bizonnyal felgyorsítja a gyógyulást és felmelegíti a testedet a zord őszi időben.

Egészségesnek lenni! Találkozunk!