Hogyan oltsunk el egy nyulat vízben. Kefirben párolt nyúl sütőben

A nyúlhús a túlsúlytól megszabadulni vágyók étrendjének szerves része. Minimális kalóriát és rossz koleszterint tartalmaz. Megvan finom ízűés kellemes aroma, amely még a válogatott ételek összetételében sem vész el. Tanuld meg, hogyan kell pörköltet nyulat, hogy igazit főzzön. kulináris élvezetek amely nem hagyja közömbösen a vendégeket és a háztartás tagjait.

Hozzávalók

Nyúl 1 darab Sárgarépa 2 darab) Hagymahagyma 1 fej Fokhagyma 4 szegfűszeg babérlevél 2 darab) Víz 1 köteg Tejföl 1 csomag

• Adagok: 4
• Főzési idő: 4 perc

Nyúl tejfölben - az egyik klasszikus receptek, aminek minden hostessnél szolgálatban kell lennie. Egyáltalán nem nehéz életre kelteni: a folyamat legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy hasított nyúl;
• két közepes sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy pár babérlevél;
• növényi olaj;
• 1,5 csésze víz vagy csirkehúsleves;
• fűszerek ízlés szerint (só, paprika keveréke, curry stb.);
• egy csomag tejföl (kb. 350 g).

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan varrjunk nyulat tejfölben:

1. Alaposan mossa meg az állat tetemét, szárítsa meg egy kicsit és vágja fel apró darabok.
2. Készítsük el a pácot: keverjünk össze 2-3 evőkanál növényi olajat fűszerekkel és fűszerekkel, nyomjuk át a fokhagymát. A kapott készítménnyel lereszeljük a húst. Hogy jól beázzon, hagyjuk alatta ragasztófólia 2-3 órán keresztül.
3. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat. Rátesszük a húst, és addig sütjük, amíg formát nem kap aranybarna. Ezután beledobjuk az előaprított hagymát és a sárgarépát, összekeverjük és tűzön tartjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Adjunk hozzá vizet a serpenyőhöz, fedjük le és csökkentsük a hőt. Optimális idő mennyit kell pörkölteni egy nyulat - körülbelül egy óra. Ezen időszak után adjunk hozzá tejfölt, egy kis curryt, és hagyjuk még 5-10 percig "nyúlni".

Kész az étel, tálaljuk rizzsel ill krumplipüré. Ez a hagyományos orosz recept igazi örömet okoz Önnek és családjának.

Hogyan pároljunk nyulat vörösborban

A nyúlhús vörösborral főzve válik különösen puhává és pikánssá. Ez a recept nem igényel nehezen elérhető összetevőket és sok időt, ezért minden háziasszony megvalósíthatja.

A következő termékekre lesz szüksége:

• nyúlhús - egy hasított test;
• 50 g vaj;
• egy kanál liszt;
• három pohár szőlőital;
• hagyma fej;
• fűszerek és só ízlés szerint.

A nyúl párolása e recept szerint egyszerű. Öblítse le és szárítsa meg a hasított testet, vágja darabokra. Tegyük őket egy mély tálba, dörzsöljük be fűszerekkel és sóval, tegyük félkarikára vágott hagymát és adjunk hozzá két pohár bort. A finom és nemes íz elérése érdekében a húst legalább 24 órán át pácoljuk.

Először elkészítjük a szószt: a lisztet vajban kisütjük egy serpenyőben, és felöntjük egy pohár szőlőitallal. A kapott masszához nyúlhúst adunk. Oltási idő - 1,5-2 óra lassú lángon.

A nyúlhús minden asztal igazi dísze. A belőle készült ételek kulináris élvezetet okoznak, és nem hoznak plusz fontokat.

A nyúlhúst diétás és gyógyászati ​​kategóriába sorolják. Egészségügyi előnyökkel jár, mindenki használhatja, beleértve a kisgyermekeket, a terhes nőket és az időseket is. Hiszen annyi könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, különféle vitaminokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs zsír. A nyúlhúst főzzük, grillezzük vagy szószban, pároljuk, leggyakrabban tejfölben.

Kétségtelenül klasszikus a tejfölben pörkölt nyúl. De néha unatkozik, és változtatni akar, új tapasztalatokra és új ízekre. Ezért a nyúlhús nem csak tejfölben, hanem tejben, borban, fehérben vagy vörösben, tejszínben, narancsban is párolható. Miből kap különleges íz. Néha fűszeres, néha elegáns vagy eredeti, de mindig új és érdekes. Pontosan azt, amit szerettünk volna.

Nyúl főzésekor fűszereket és fűszereket kell használni az íz gazdagításához. Mire tökéletes a fekete paprika? babérlevél, rozmaring, szegfűszeg, fokhagyma, zeller, valamint zöldek - petrezselyem, bazsalikom, kapor.

Párolt nyúl - ételkészítés

Visszaverni specifikus szag, ami bizonyos nyúlfajtákban rejlik, a húst be kell áztatni. Ha a hasított test fiatal, áztassa vízben, tejben vagy savóban. Általában 6-8 óra elegendő. Idősebb egyedek húsához ecetes pác használata javasolt. Leggyakrabban bort vagy almát használnak. A savas környezet nemcsak a szagokat szünteti meg, hanem puhábbá és puhábbá is teszi a húst. Az egész hasított testet általában pácolják, majd darabokra vágják. Ha a nyulat pörköltre használjuk, a főzés két szakaszban történik - először olajban kisütjük a darabokat, majd szószban, húslevesben, tejfölben puhára pároljuk.

Párolt nyúl — legjobb receptek

1. recept: Menta-narancsszószban párolt nyúl

Nyúl narancsban egy étel igazi ínyencek akit nem fog meglepni a tejfölben vagy borban pörkölt hús íze. Magasabb a lécük: igényt tartanak a kifinomultságra és az eredetiségre. És ez az étel teljes mértékben megfelel az ilyen igényeknek.

Hozzávalók: 1 kg nyúlfilé, 2 narancs, 1 evőkanál. zöldség és vaj, 80 g zellergyökér, 150 ml húsleves, 2 evőkanál. menta szirup vagy likőr, só, 1 tk. szárított menta, fekete bors, pár szál friss kakukkfű.

Főzési mód

A filét közepes darabokra vágjuk. Ha filé helyett van nyúltetemet, apróra vágjuk, mindegyiket borsozzuk és sózzuk.

Öntsük a serpenyőbe növényi olaj, ugyanott olvasszuk fel a vajat. A darabokat ropogósra sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, és pároljuk néhány percig.

Most pedig térjünk rá az igazi boszorkányságra, a fordulásra rendes étel V főzési remekmű. A húst megszórjuk mentával, hozzáadjuk egy narancs héját (finom reszelőn eldörzsölve), a belőle kifacsart levét, felöntjük a likőrrel, a húslevessel és beletesszük a kakukkfű ágait. Tegyünk egy nagyon kis tüzet, és pároljuk a nyulat fedő alatt körülbelül egy órán keresztül.

A második narancsot karikákra vágjuk, héját eltávolítjuk és négy részre osztjuk. Kapsz ilyen szállást. 10 perccel a pörkölt vége előtt fektessük őket egy rétegben a hús tetejére, keverés nélkül. A menta-narancsos kúszást a legjobban főtttel kombináljuk fehér rizs.

2. recept: Zöldségpörkölt nyúl

Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 3 sárgarépa, 2 hagyma, friss fűszernövények petrezselyem, kapor, 2 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj, babérlevél.

Főzési mód

A hasított testet részekre osztjuk, és forró olajban addig sütjük, amíg sült kéreg nem keletkezik. Darabokat ad csodálatos kilátásés javítja az ízt.

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát ízlés szerint félkarikára vagy kisebbre vágjuk. Tegye át a húsra, hozzáadva a többi hozzávalót - zöldek, apróra vágott fokhagyma, bors, só, pár babérlevél. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a darabokat, majd miután felforrt, csökkentjük a tüzet, és lassú tűzön pároljuk kb. másfél óráig.

Bármilyen köret jól működik nyúllal és mártással, ezért vezessen az ízlése szerint.

3. recept: Borban párolt nyúl

Ez nagyon illatos étel. A savanyú paradicsom, a fűszeres fokhagyma, az illatos rozmaring és a fehérbor olyan elképesztő ízt ad a nyúlnak, hogy örömmel nyeli le a nyelvét. És egyszerűen, bölcsesség nélkül készül. Ha a rozmaring egyáltalán nem az Ön ízlése szerint, helyettesítse más fűszerekkel, például oregánóval és korianderrel.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 8 közepes friss paradicsom, egy pohár száraz fehérbor, fekete bors, 8 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só, egy szál rozmaring (1 teáskanál szárított).

Főzési mód

Vágja a hasított testet darabokra, szárítsa meg és süsse, amíg szép sült kéreg nem lesz.

A paradicsomot szeletekre vágjuk. Közvetlenül a héjában lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, hogy ne essen szét és megtartsa formájukat. Ez gyorsabban felszabadítja a fokhagyma ízét. Ezt kényelmesen megteheti egy forgatható spatulával vagy egy hagyományos kés széles oldalával.

Készítse elő az edényeket a sütéshez egy rendes serpenyőt vagy speciális forma. Oda rakjuk a sült nyúlhús darabjait, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a rozmaringot, és felöntjük a borral. Nincs szükség az ételek keverésére. Pároljuk a tűzhelyen 20 percig: tíz percig fedő nélkül, hogy egy kicsit elpárologjon a folyadék, és tíz percig fedővel.

Az előkészítés második része a sütőben történik, ahová a nyulat mozgatni kell. Fedjük le fedővel vagy alufóliával, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat készítünk rajta, és süssük tizenöt percig (190 C-on). Crawl-t szósszal tálaljuk, köretnek burgonyát főzünk, ha van fiatal. A lédússág érdekében zöldségsalátát készíthet.

4. recept: Tejszínben párolt nyúl

Nagyon egyszerű recept minimális erőfeszítéssel. Az eredmény pedig kiváló: a hús szokatlanul puha és őrülten ízletes. A tejszín adja a száraz nyúlhúsnak a hiányzó lédússágot és zsírtartalmat.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 3 fej vöröshagyma, 1 liter folyékony tejszín, 1 sárgarépa, só, fekete bors, bármilyen gyógynövény vagy fűszer, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód

Vágja a hasított testet részekre. A húst a várakozásoknak megfelelően mindkét oldalát süssük héjra, elősózzuk és borsozzuk.

A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a hússal, tovább pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, és körülbelül egy órán át pároljuk. A legvégén ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket vagy fűszereket, vagy korlátozzuk magunkat a szokásos fekete borsra és sóra. Tálalás előtt megszórjuk a nyulat apróra vágott fűszernövényekkel.

- 45-60 perc alatt megpuhul a nyúlhús hőkezelés.

- A nyulat áztathatod a szokásosban hideg víz, napközben 3-4 óránként cserélve.

- A húsrostok finom szerkezetének tönkretétele érdekében a nyulat csak alacsony lángon ajánlatos pörkölteni.

A fiatal egyed húsa világos rózsaszín színű. Ha a nyúlnak sötét rózsaszín szín, tehát az állat több mint öt hónapos volt.

Nyúl nagyszerű diétás termék, amely nem igényel bonyolult főzést, a Pörkölt nyulat a világ éttermeiben szolgálják fel, helyi fűszerekkel ízesítve és finom ízekkel megkülönböztetve. Minden szakácsnál van valami finomság, ami a szokásos ételt varázsolja ínyenc finomság Hogyan lehet ilyen kiemelést találni? Általában a fűszerek vagy a növényi adalékok megváltoztatják a hús ízét.

Az internet bármely világrecept titkait elérhetővé teszi, de a gyomrunk továbbra is szereti a hagyományosabb, és legfőképpen a megszokott ételeket, amelyeket ínyenc pörkölt nyúlként mutatnak be. Most írd le párolt nyúl receptje!

A szószban párolt nyúlból készült étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

Közepes méretű nyúl elkészítéséhez 100 gramm szalonnára, 0,5 liter vízre, 025 liter száraz borra, 100 gramm növényi olajra, 300 gramm párolt répa, ízlés szerint fűszerekre van szüksége. A pácot 1 liter vízből készítjük, 200 gramm 6%-os ecet hozzáadásával, babérlevéllel, borssal, sóval, páronként lereszelve. durva reszelő sárgarépa gyökér és petrezselyem.

A nyúl előkészített részeit részekre vágjuk. A feldolgozott hasított test elkészítéséhez a hátsó lábakat és a hátat elválasztjuk, 2 órán át hideg vízbe áztatjuk, majd a vizet kiöntjük, a pácot hozzáadva az elkészített pácban másfél óráig tartjuk. Ezután a húst megszárítják, megtöltik baconnel, sózzák, borsozzák, majd a darabokat egy serpenyőben vajjal kisütik. Adjunk hozzá vizet és bort a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk addig teljesen felkészült alacsony hőmérsékleten.

A nyulat finomra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórt mártással tálaljuk. Köretként tálaljuk párolt cékla zöldekkel, tormával.

Főzéshez párolt nyúlhús A páchoz a következő termékekre van szükség:

A párolt nyúlcomb elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

4 nyúlcombhoz kell pár sárgarépa, zeller ág, paradicsom, valamint 0,5 kg apró hagyma, 4 szemes fekete bors, 4 borókabogyó, száraz kakukkfű, fél babérlevél, 100 gramm vörös szőlő ecet, 30 gramm olaj, 100 gramm forró húsleves, 100 gramm száraz vörösbor, 50 gramm tejföl.

A zöldségeket apróra vágjuk, fűszerekkel és vörösecettel összekeverjük, vizet adunk hozzá és felforraljuk. A nyúlhúst mártsuk egy pácos tálba úgy, hogy a folyadék ellepje a húst, és 12 órán át állni hagyjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, amibe a nyúlcombokat kifektetjük, és minden oldalról teljesen megsütjük. A pácot ráöntjük a húsra, és puhára pároljuk. A pác és a vörösbor maradványaiból szószt készítenek, amelyet tálaláskor a pörköltre öntenek. Gabonafélékkel, tésztával, burgonyával kombinálva.

A burgundi párolt nyúl étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

4 nyúlcomb elkészítéséhez szüksége van néhány ág kakukkfűre, petrezselyemgyökérre, hagymára, valamint 1 babérlevélre, 60 gramm vajra, 0,25 liter forró húslevesre, 100 gramm gombára, 50 gramm száraz vörös burgundira. bor, 50 gramm vaj, 20 gramm liszt, só, cukor és cayenne bors.

A nyúl előkészített részeit részekre vágjuk. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, fűszerekkel elkeverve, a lábasokat a keverékbe tesszük, és az elkészített pácban 12 órán át állni hagyjuk. Ezután a húst sózzuk, borsozzuk, a darabokat serpenyőben vajjal kisütjük. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk fél órán keresztül, amíg teljesen fel nem főz alacsony hőmérsékleten. A lábakat kivesszük, a szószt elkészítjük, finomra vágott csiperkegomba, bor és liszt hozzáadásával. BAN BEN kész szósz tálaláskor adjunk hozzá savanyított zöldségeket és fűszernövényeket, majd öntözzük meg a lábakat.

A párolt nyúl edényben elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

600 gramm nyúlhúshoz 150 gramm rizs vagy hajdina, 300 gramm tejföl, 200 gramm vöröshagyma, 30 gramm liszt, 100 gramm olvasztott disznózsír, paprika keveréke, só kell.

A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, elválasztva a lábakat és a lapockákat, vágja le a fóliákat, mossa meg, tegye be. agyagedények három darab. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amelybe a sütés végén keserű- és szegfűborsot, tejfölt adunk és felforraljuk, ezt a keveréket kis víz hozzáadásával egyenletesen edényekbe öntjük. Az edényeket fedővel letakarjuk, a repedéseket megkenjük tésztával, majd a sütőben, közepes hőmérsékleten körülbelül másfél óráig pároljuk. Az ilyen ételeket edényekben tálalják az asztalra anélkül, hogy tányérokra raknák, de a fedél felnyitása után deszkákat vagy tányérokat használhatunk állványként. Ügyeljen arra, hogy vegye ki a tésztát. A zabkását köretként használják.

A párolt zsíros nyúl elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

1 nyúl elkészítéséhez 100 gramm szalonnára, 0,5 liter húslevesre, 250 gramm tejfölre, 50 gramm vajra, 40 gramm lisztre, 600 gramm párolt céklájára, sóra, borsra van szüksége.

A pác elkészítéséhez 1 liter vízhez adjunk hozzá 200 gramm 6%-os ecetet, pár darab közepes sárgarépát és durva reszelőn reszelt petrezselyemgyökeret, babérlevelet, borsot, sót.

Töltött különösen finom. disznó zsír nyúl. A szalonnát jobbra vágjuk vékony darabokés a szúrások során behelyezik a tetem pépébe. Az étel elkészítéséhez a fóliáktól megtisztított nyulat megmossuk, a csípőt és a hátat elválasztjuk, párolásra szolgáló edénybe tesszük, vízzel felöntjük és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, és a húst 6 órán át hideg helyen leöntjük páclével.

A nyúlhús darabjait kivesszük a pácból, és apróra vágott szalonnával megtöltjük. Ezután sózzák, borsozzák, megkenik tejföllel, és a sütőben vagy a tűzhelyen teljesen készre sütik.

A sült darabokat osszuk fel részekre, tegyük párolásra alkalmas edénybe vagy serpenyőbe, öntsünk húslevest, amelybe a tejfölt, a sütésből származó levet öntjük, fedjük le fedővel és pároljuk. alacsony tűzés a teljes készültségig.

Külön-külön, száraz serpenyőben pirítsuk rózsaszínűre a lisztet, adjuk hozzá a húspárolásból származó húsleves egy részét, és kevergetve forraljuk, amíg besűrűsödik. Az elkészített szószt ugyanabban az edényben az elkészített nyúlhúsra öntjük és felforraljuk.

Az asztalra tálra tálaljuk, köretként párolt céklát ill főtt bab szósz alá. A nyúlhúst alma hozzáadásával párolják. Ennél a receptnél a durvára vágott, héj nélküli almát először egy serpenyőbe rakjuk, és rántott nyúlhúsdarabokat, majd ismét egy réteg almát, majd húslevest és párolást. A párolt almát beledörzsölhetjük az elkészített szószba.

A sörben párolt nyúlétel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

2 kilogramm nyúlhús elkészítéséhez 200 gramm vöröshagyma szükséges, 2 liter páclében világos sör, Egy kis borecet,10 szem fekete bors, 1 szál rozmaring, 6 szegfűszeg, oregánó, babérlevél.

A főételhez 50 gramm liszt, fekete bors, 60 gramm növényi olaj, 200 gramm szalonna, 200 gramm tejszín, só.

A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, válassza el a lábakat és a lapockákat, vágja le a fóliákat, mossa le -

A karikára vágott hagymát a szósz minden hozzávalójával összekeverjük, azaz világos sörrel, kevés borecettel, fekete borssal, rozmaringgal, szegfűszeggel, oregánóval, babérlevéllel. Ezt a keveréket fél órán át lassú tűzön forraljuk. Majd ebbe a keverékbe nyúlhúsdarabokat teszünk, és megvárjuk, míg kihűl király hely 12 óráig. Pácolás után a húst liszt és paprika keverékébe forgatjuk, majd forró serpenyőben enyhén megpirítjuk. Most a párolóedénybe kell beletenni a sült nyulat, az apróra vágott sült szalonnadarabokat, a leszűrt pácot, az ecetes hagymát. Az edényt fedő alatt, kis lángon, enyhe forralással kb. másfél órán át főzésig pároljuk. Sült burgonyával párosítható.

A párolt hagyományos nyúlból készült étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

A nyúlhúshoz kb. 2,5 kg, 1,2 liter pác kell, kis darab disznózsír, egy evőkanál tejföl, fél pohár húsleves, egy teáskanál liszt és zsír, só, bors.

A feldolgozott hasított test elkészítéséhez a hátsó lábakat és a hátat elválasztjuk, 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kiöntjük és hozzáadjuk a pácot. 4 óra elteltével a húst megszárítjuk, szalonnával megtöltjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük tejföllel, és teljesen megsütjük.

A húst adagokra osztjuk, párolásra szolgáló edénybe tesszük, felöntjük az elkészített húslevessel, amelyet a csontokon felforralunk, 3/4 liter vízhez 1 kilogramm csont és húsmaradék arányban. Adjuk hozzá a sütésből származó levet és a tejfölt, és pároljuk alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen vagy a sütőben.

A folyadékot lecsepegtetjük és passzivált liszttel felforraljuk. Tálalás előtt öntsön köretekhez a nyúlhúst sült krumpli, párolt répa, főtt bab vagy búzadara gombóc.

A párolt nyúlbél elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

800 gramm nyúlbélhez, májhoz és szívhez, nyakhoz, lapockákhoz, bordákhoz 100 gramm füstölt hús, 3 közepes vöröshagyma, 75 gramm paradicsompüré, 25 gramm liszt, 150 gramm tejföl, valamint borókabogyó, só, bors, kapor, babérlevél. Ajánlott köret: 10 közepes burgonya.

A főzés a finomra vágott szalonnával és hagymával kezdődik, amelyet meg kell párolni úgy, hogy ehhez a masszához hozzáadjuk a belsőséget, a lapockákat, a bordákat és a nyakat. Sütés után az összes terméket egy edénybe helyezzük, vizet adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Ezután alacsony hőmérsékleten az edény tovább párolódik borókabogyó, paradicsompüré, babérlevél, só, bors fokozatos hozzáadásával, és pároljuk puhára. A párolás során tejföl és liszt sült keverékét adjuk a húshoz és a fűszerekhez, összekeverjük és 3 percig forraljuk.

Köretként pörkölt belsőségek illik főtt krumpli, amit leöntöttünk bélszínmártással.

A nyúlhús kombinációja zöldségekkel, borral, sörrel, tejföllel és paradicsom szósz feldolgozási módtól függetlenül különleges puhaságot és lédússágot ad a húsnak.Tekintettel arra, hogy a nyúlhús zsírszegény, ez a kombináció lágyságot kölcsönöz ennek az egyedülálló terméknek.

Videó receptje: fokhagymás párolt nyúl

A nyúlhús nagyon egészséges, köszönhetően egy nagy szám hasznos anyagok, És alacsony tartalom koleszterin és nátriumsók. Minden szempontból jobb, mint a sertés- és marhahús.

Ezenkívül a nyúlhús könnyen emészthető emberi test fehérje, ezért szerepel a gyermekek, betegek és idősek, terhes és szoptató nők étrendjében. De a nyúlhús káros anyagokat is tartalmaz - purinokat, amelyek megzavarhatják a szervezet sav-bázis egyensúlyát.

Ráadásul a nyúlhús az egyik legdrágább a piacon, és nem mindenki tapasztalhat egészségügyi problémákat a túlzott fogyasztása miatt. Ezért néha változatossá teheti a menüt, és kényeztetheti magát és szeretteit "otthoni játékkal".

Milyen ételekben jobb nyúlhúst főzni, hogy az étel valóban finom legyen? A nyúl otthoni főzéséhez bármilyen edény megfelelő - öntöttvas vagy kerámia pörkölő, acél tepsi, serpenyő, üst, serpenyő, rendes serpenyőben- zománcozott vagy kerámia. Az ételek kiválasztása attól függ, hogy a nyúl hogyan készül - a sütőben vagy a tűzhelyen.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a nyúlhúst - a húst tiszta vízben, tejben vagy savóban áztatják 5-7 órán keresztül. Áztatás után a hús puhábbá válik és elveszti a vad ízét. Ha a húst vízbe áztattuk, 1 evőkanál almaecetet adhatunk hozzá.

A főzési idő attól is függ, hogy végül milyen étel készüljön - egy serpenyőben nagyon gyorsan ropogós héjra sütheti - mindössze fél óra alatt, de valószínűleg az ilyen hús kemény lesz. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütőben való sütéshez. Ha húsból húslevest kell főzni, erre is szükség lesz több mint egy óra, bár a főzési idő nem utolsósorban a nyúl életkorától függ – minél fiatalabb volt, annál puhább a húsa.

A tapasztalt szakácsok inkább nem főzik meg az egész nyulat, mert Különböző részek tetemek más idő főzés. vissza, hát, mell és láb jobb főzni különböző utak, de néha megszegik ezt a szabályt, ha nem csak finomat, de szépet is kell nyulat főzni.

Főzési módszerek

Számos recept létezik, amelyek alapján a nyúlhúst helyesen és ízletesen főzheti - serpenyőben, sütőben, edényekben, serpenyőben, vízen és tejfölön. Kezdjük a legegyszerűbbel.

1. recept.

Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen? Ez nagyon egyszerű - vágja le a hasított testet, vágja darabokra és forralja 1 órán át. A fiatal nyúl ezalatt megpuhul, de ha a nyúl több mint két éves volt, tovább tart a főzés. Az első húslevest le kell engedni, öntsük a húst tiszta vízés készre főzzük. A húslevesbe tehetünk ízlés szerint fűszereket, fűszereket - babérlevelet, hagymát, sárgarépát, paprika, bazsalikom, gyömbér, szerecsendió keverékét, és persze - egy kis sót.

Amikor a hús megsült, serpenyőben vajban vagy növényi olajban enyhén megsüthetjük, amíg világos pír meg nem jelenik. Gyorsan kiderül, ízletes és egészséges, vele minimális készlet Termékek.

2. recept.

Nyúl tejfölben a tűzhelyen. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 nyúltest, 200 gramm tejföl, 2 vöröshagyma, 100 gramm vaj, 4 evőkanál liszt, 2 babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, paprika keveréke, só.
• Vágjuk a hasított testet apró darabokra, öblítsük le, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
• A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán átpasszírozzuk.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, süssük rajta a húst minden oldalról, amíg meg nem jelenik aranybarna. A sült húst áttesszük egy üstbe. A hagymát külön-külön 2-3 percig pároljuk.

Öntsön 2 csésze vizet a húsos üstbe, adjon hozzá pirított hagymát, és párolja 40-50 percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, tejfölt és egy kevés vizet a húshoz, ha elfőtt. További 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát, 10-15 percig állni hagyjuk. A tejfölös nyúl készen áll! Bármilyen körettel tálalhatja - tésztával, burgonyapürével, hajdina zabkásával.

3. recept.

Nyúl burgonyával a sütőben. A következő termékkészletre van szükségünk: nyúlhús, 700-800 gramm burgonya, növényi olaj a hús sütéséhez, 100 gramm vaj, 2 kis hagyma, 1 sárgarépa, babérlevél, 10 szem fekete bors, 100 gramm víz, só.

A nyúlhús darabjait serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön félig sütjük. Külön megpirítunk 1 hagymát és az apróra vágott sárgarépát. A húst kis tepsibe tesszük, rátesszük a pirított hagymát és sárgarépát, babérlevelet, paprikát, durvára vágott burgonyát, a tetejére vágott nyers hagymát, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk. A burgonya és a hagyma tetejére tesszük a darabokra vágott vajat.

Egy tepsit szorosan letakarunk alufóliával és betesszük a sütőbe. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vegyük le a fóliát, keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük még 10-15 percre a sütőbe, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, a hús és a burgonya pedig kissé megpiruljon. Ezt követően az étel készen áll a tálalásra.

4. recept.

Az ünnepi asztalra jobb, ha az egész nyúltestet megfőzzük, hogy az asztalra tálalhassuk. gyönyörű design. Tehát az egész nyulat megfőzzük otthon, sütőben és tejfölben. A nyúltetemen kívül szükség lesz 1 pohár mustárra, 1 kg burgonyára, 200 gramm tejfölre, ízlés szerint sóra, borsra.

A hasított testet megmossuk, sóval bedörzsöljük és őrölt bors, tedd a tetemet növényi olajjal kikent tepsire, hassal lefelé. Kenjük meg mustárral felső rész hasított testet, és a tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Amíg a nyúl fő, a burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, ízlés szerint sózzuk. A tepsit kivesszük a sütőből, megfordítjuk, a hasát megkenjük a mustármaradványokkal, körbetesszük a krumplit, még 15-20 percre a sütőbe tesszük. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, töltse meg a hasított testet és a burgonyát tejföllel, és tegye be a sütőbe, hogy befejezze a főzést 10 percre. Amikor a nyúl készen van, az egész hasított testet is ráterítik nagy tál, az oldalára burgonyát rakunk, fűszernövényekkel megszórjuk és forrón tálaljuk.

5. recept.

Nyúl tejfölben, sütőben. Milyen termékekre lesz szükségünk? A nyúltesten kívül 4 hagymát, 4 sárgarépát, 500 ml tejfölt, sót és borsot kell venni ízlés szerint.

A húst darabokra vágjuk, 2-3 órára vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a darabokat sóval, borssal bedörzsöljük, és serpenyőben aranybarnára sütjük.

A sült húst kerámia vagy öntöttvas pörkölőbe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Töltse fel az edényt vízzel, hogy a hús ne legyen teljesen a vízben, a nyulat párolni kell, nem főzni.

Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával, és tegyük a sütőbe egy órára, majd adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk együtt mindent a sütőben 20 percig. Ezt követően a tejfölös nyúl készen áll.

6. recept.

Nyúl tejfölben és borban, sütőben. A hasított test egészben főzhető, vagy darabokra vágható. Szükségünk lesz: nyúlhús, 500 ml száraz fehérbor, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 100 ml tejföl, őrölt fekete bors, rozmaring ág, 5 gramm majoránna, só, fej fokhagyma, 1 ek. Liszt.

A húst sóval, borssal bedörzsöljük, bort és 1 evőkanálnyit egy nagy serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe öntünk. tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá rozmaringot. Ha a tartály kicsi, jobb, ha a hasított testet darabokra vágja, hogy a hús teljesen a pácban legyen. A tartályt egy napra hűtőbe tesszük.

Főzés előtt vágja fel a hagymát, törje össze a fokhagymát, adjon hozzá majoránnát és borsot, majd süsse meg mindent egy serpenyőben növényi olajon.

A bepácolt húst serpenyőben 10-15 percig pirítjuk, tepsibe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a pirított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, fóliával letakarva 10-15 percig pároljuk.

A bort, amelyben a húst pácoltuk, öntsük egy pohárba, adjunk hozzá 1 ek. lisztet és összekeverjük, hozzáadjuk a húshoz, mindent együtt párolunk puhára.

A nyúl főzése e recept szerint nem megy gyorsan, de az eredmény kellemesen meglepi mind a vendégeket, mind a háztartás tagjait.

7. recept.

Nyúl fóliában, sütőben, a recept szerint a hús 30-40 percig gyorsan megsül, de először be kell pácolni. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége: nyúltest, 1 hagyma, 100 gramm vaj, 40 gramm petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. paradicsom szósz, 4-5 kalap szegfűszeg, bors, só ízlés szerint, víz.

Húst vágunk nagy darabok, leöblítjük, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a szegfűszeget és a reszelt petrezselyemgyökeret, felöntjük vízzel. Ebben a pácban a húsnak 2-3 órát szobahőmérsékleten kell lennie.

Ezután minden darabot külön fóliára teszünk, a húsra apróra vágott hagymát teszünk, kevés paradicsompürét, megszórjuk őrölt borssal. A fóliát nagyon szorosan feltekerjük, hogy a húsból ne folyjon ki a leve, és ne jöjjön ki a gőz.

A fóliatekercseket egy tepsire tesszük és 30 percre a sütőbe tesszük, majd a tepsit kiszedjük, a fóliába lyukakat szúrunk, amelyeken keresztül a nedvesség elpárolog, és további 10 percre a sütőbe tesszük.

8. recept.

Nyúlhús fehér szószban. Szükségünk lesz: 1 hasított nyúl, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér. A szószhoz - 3 csésze húsleves, 1 tojássárgája, 3 evőkanál. vaj, só, szemes fekete bors, babérlevél.

A hasított testet részekre osztjuk, és 40 percig főzzük vízben hagyma, petrezselyem, sárgarépa, paprika és babérlevél hozzáadásával.

A megsült húst egy tányérra tesszük, és folytatjuk a szósz elkészítését. Ehhez a lisztet száraz serpenyőben állandó keverés mellett felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és pirítsuk meg a lisztet. A húslevest a hús főzése után leszűrjük, és a sült liszttel a serpenyőbe öntjük.

Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, főzzük a szószt 5-10 percig, kapcsoljuk le a tüzet. Tojássárgája meg kell keverni egy kis mennyiségű szósszal, és öntsük a teljes tömegbe. Adjunk hozzá sót és 1 evőkanálot a szószhoz. olvasztott vajat, jól keverjük össze.

Öntsük le a húsdarabokat szósszal, és tálaljuk, ha kívánjuk, a húst serpenyőben kicsit megpiríthatjuk.

9. recept.

nyúl be édes-savanyú szósz egy serpenyőben. Szükségünk lesz: nyúlhús, sütőolaj, 300 ml paradicsomlé, só, szemes fekete bors, 1 tk. cukor, 2 tk citromlé, 1 hagyma, 1 sárgarépa.

A húst pirulásig sütjük - 10-15 percig, külön pirítsuk meg a hagymát és a finomra vágott vagy reszelt sárgarépát, adjuk hozzá a húshoz, öntsük paradicsomlé, hozzáadjuk a citromlevet, a borsot, a cukrot, és lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk.

Párolt nyúl - recept egy csodálatos meleg ételhez mindkettőhöz ünnepi asztal akárcsak a mindennapokra kiadós vacsora. Hogyan készítsünk nyúlpörköltet úgy, hogy a hús puha legyen, a puha hús főzésének titka.

Hozzávalók:
Nyúl - hasított test 2 kg.,
Tejföl - 300 gr.,
sárgarépa - 2 db,
Hagyma - 2 db,
Só, őrölt fekete bors
Sütéshez finomított olaj.

Főzési mód:
1. A feldolgozott és megmosott nyúltestet darabokra vágjuk.

2. A nyúldarabokat serpenyőben közepes lángon mindkét oldalukon 5 perc alatt aranybarnára sütjük.

3. A hagymát félkarikára vágjuk. Sárgarépa, lereszeljük durva reszelőn.

4. A megsütött nyúldarabokat egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük hagymátés reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá tejfölt, fűszereket, fél pohár vizet és pároljuk lassú tűz 1,5-2 óra.

Hozzávalók:
Nyúl - 1,5-2 kg,
Kefir - 1,5 evőkanál,
Só ízlés szerint
Fűszerek - ízlés szerint (gyömbér, curry, narancshéj, bors)
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 2-4 fog.
Izzó - 1 db.

Főzési mód:
1. A nyúltetemet konyhai fejszével apróra kell vágni.
2. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, a nyulat savanyú vízben kell pácolni. Egy liter pác elkészítéséhez 100 gramm ecetet és 900 gramm vizet kell összekevernie. A nyúlánkat leöntjük páccal, és egy éjszakára hideg helyen hagyjuk pácolódni.
3. A pácolt húst meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy sütés közben ne lőjön ki az olaj. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és süssük aranybarnára a darabokat.
4. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk
5. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk.
6. Most egy serpenyőbe rétegesen kell tennünk a húst és a hagymát. Rakunk rá egy réteg húst, borsot, sót, majd egy réteg hagymát, majd egy réteg húst, borsot, sót, stb. Ennél az eljárásnál az a lényeg, hogy ne sózzuk túl és ne borsozzuk az ételt.
7. A tejfölt vízzel elkeverjük, jól összekeverjük. Szerezd meg a szószt a hús öntéséhez.
8. Öntsük a szószt a húsba. A szósznak be kell fednie az elkészített húst hagymával. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
9. Közben melegítse elő a sütőt t 180-200 fokra, és tegye oda a serpenyőt. 40-50 perc alatt elkészül a legszebb nyúl!

Hozzávalók:
Nyúl - 500-800 gr.;
50 ml növényi olaj;
1 hagyma; só; fokhagyma - 2 gerezd;
1 csokor zöld; 100 g liszt; 1 paradicsom;
100 ml tejföl;
30 ml ecetet.

Főzési mód:
1. A nyúl tetemét felvágjuk, a csap alatt jól megmossuk és felvágjuk adagolt darabok. Az ecetet vízben hígítjuk, és ebben az oldatban áztatjuk a húsdarabokat. A nyúlhúst másfél órát pácolódni hagyjuk. 2. A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. A nyulat kivesszük a pácból és szalvétával enyhén megszárítjuk. A húst áthelyezzük a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük, egyenként hat percig. 3. A hagymafejet megtisztítjuk, vékony negyedkarikákkal felaprítjuk. Külön serpenyőben enyhén megpirítjuk. 4. Egy mély üstben öntsük ki a lisztet, és enyhén pirítsuk, amíg el nem kezd színe megváltozni. Ezután a húst és a sült hagymát a bográcsba helyezzük. Mindent megtöltünk vizet inniúgy, hogy szinte teljesen befedje a húst, és adjunk hozzá tejfölt. Az egészet alaposan simára keverjük. Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a vizet, hogy ne képződjenek csomók. 5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk tejfölös szósz. Sózzuk, keverjük újra, fedjük le fedővel, és csavarjuk a tüzet minimálisra. Pároljuk a nyulat 45 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:
Nyúl - 700 gr. adag darabok;
Fokhagyma - 6 db,
Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
40 gr. mustár;
80 ml olívaolaj;
friss rozmaring;
150 ml száraz fehérbor;
2 babérlevél; 500 ml húsleves;
1 csipet fekete bors;
30 gr. Liszt; só, bors;
1 db PC. póréhagyma és medvehagyma.

Főzési mód:
1. Vágja fel a nyúltestet, és vágja fel részekre. Mossa meg alaposan, szárítsa meg kissé, és minden darabot mustárral kenjen meg minden oldalról. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe. 2. A póréhagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Egy külön tányérban keverjünk össze két evőkanál olívaolajat a borral, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, babérlevelet és fekete borsot. Tedd ide a hagymát és a fokhagymát is. A keveréket alaposan keverjük össze, és öntsük a nyúlhúsra. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át. 3. Másnap vegyük ki a nyulat a pácból, szalvétával mártsuk meg a darabokat, sózzuk, borsozzuk a húst. Minden darabot megforgatunk lisztben, és előmelegített sütőben megsütjük olivaolaj világosbarnáig. 4. Tegyük át a nyulat egy hőálló edénybe, és öntsük fel a sütés és pác után megmaradt lével. A hámozatlan medvehagymát félbevágjuk, és egy tálba tesszük. Küldj ide hámozatlan gerezd fokhagymát és rozmaringot. Öntsük fel a húslevessel úgy, hogy félig ellepje a húst, és küldjük a formát a 170 C-ra előmelegített sütőbe. Másfél órát sütjük, időnként megforgatjuk, és ha kell, adjunk hozzá alaplét. 5. Tegye át a kész nyulat egy tálalóedénybe. A maradék szószhoz adjunk egy kanál mustárt, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük a nyúlhúst a kapott szósszal. Bármilyen körettel tálaljuk.

Főzési mód:
1. Vágja részekre a hasított nyulat. Mossa meg a húst a csap alatt, és törölje szárazra egy törülközővel. 2. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. Keverjük össze a sört ecettel, adjunk hozzá szegfűszeget, rozmaringot és babérlevelet. Tegye a hagymát a pácba, és tegye tűzre. Amint felforrt, a tüzet közepesre csavarjuk, és körülbelül 20 percig forraljuk, majd a nyúlhúst felöntjük forrásban lévő páccal. Lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 3. Vegye ki a nyúldarabokat a pácból, és törölközővel törölje szárazra. Ne dobd ki a pácot! 4. Keverjük össze a lisztet borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a nyúldarabokat, és jól felforrósított olajban mindkét oldalukat két percig sütjük. A sült húst áttesszük egy üstbe. 5. A szalonnát kis csíkokra vágjuk, és tepertősre sütjük. Tegye át a szalonnát egy tányérra. 6. A pácot leszűrjük, kevés hagymát hagyunk benne, és felforraljuk. Öntsük fel a húst forrásban lévő páccal, keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél óráig. 7. A maradék hagymát szalonnazsíron puhára pirítjuk. Küldje el a szalonnát és a hagymát az üstbe. Lekapcsoljuk a tüzet, és azonnal beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze, és hagyjuk infundálni. Burgonya körettel tálaljuk.

Főzési mód:
1. Mossa meg és szárítsa meg a nyúlhúst.
2. A hagymát és a négy gerezd fokhagymát megpucoljuk, és egy turmixgépben kása állapotúra daráljuk. Egy mély tálban keverjük össze a mézet szója szósz, Tabasco és konyak. A páchoz adjuk a hagymás-fokhagymás reszelt, és jól összekeverjük.
3. Tegye át a nyúlhúst a sütőhüvelybe, hozzáadva a pácot. Mindkét végét szorosan megkötjük, és jól feltekerjük az asztalra, hogy a pác egyenletesen oszlik el az összes darabon. Tegye át a hüvelyt egy hőálló formába, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe pácolódni.
4. Vegye ki a formát a nyúllal, hagyja még két órán át, majd küldje el másfél órára sütni a sütőbe, 180 C-ra előmelegítve.
5. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A lisztet egy serpenyőbe öntjük, a tejszínnel elkeverjük, fokozatosan öntjük hozzá, és úgy keverjük, hogy ne maradjanak csomók. Tűzre tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a szezámmagot, a petrezselymet, összekeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett öt percig pároljuk. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel.
6. Vegye ki a nyulat a sütőből, vágja fel a hüvelyt, és tegye át a húst egy tányérra. Öntsük le a hüvelyből és az elkészített szószból. Zöldséges körettel tálaljuk.

Hozzávalók:
Nyúl hasított teste 1,5-2 kg;
növényi olaj;
Fokhagyma;
fekete bors és só;
Paradicsom;
egy pohár száraz fehérbor;
rozmaring ág.

Főzési mód:
1. Vágja fel a nyúltestet darabokra, mossa le és törölközőn szárítsa meg.
2. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Gerezd fokhagyma, hámozás nélkül, késsel összetörjük.
3. Egy serpenyőben süssük aranybarnára a nyulat mindkét oldalát. Ezután felöntjük a borral, és belerakunk egy szál rozmaringot, fokhagymát és paradicsomot. Tíz percig pároljuk fedő nélkül. Ezután fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk további tíz percig.
4. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A húst a szósszal és a zöldségekkel együtt tűzálló formába tesszük. Fóliával letakarva negyed órára a sütőbe tesszük. A megfőtt nyúlhúst tányérra tesszük, és leöntjük a szósszal. Zöldséges körettel tálaljuk.