Hogyan főzzünk édes köleskását vízben. Recept tejjel főzéshez egy serpenyőben

A köleskása nem tartozik a legnépszerűbbek közé gabonaételekés nagyon hiába. Végül is maga a gabona sokkal hasznosabb, mint ugyanaz a hajdina, rizs vagy zabpehely. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük, és akkor lesz a köles remek köret Vagy akár egy önálló étel.

A köleskása előnyei, összetétele, kalóriatartalma

Fokozott jóllakottsága és tápértéke miatt a köles kiválóan alkalmas reggelire és ebédre, mert a nap első felében van szüksége a szervezetnek nagy számban energia. A táplálkozástudósok és az orvosok azt mondják, hogy a köleskását rendszeresen be kell venni az ember szokásos menüjébe. Végül is a használata hozzájárul:

• a szívizom és az egész test telítettsége káliummal;
• fokozott vérmegújulás;
• toxinok és toxinok eltávolítása;
• a máj teljesítményének javítása;
• a cukorszint stabilizálása.

Ha hetente legalább egyszer eszik köleskását, elfelejtheti a ráncokat és a bőr öregedését. Segít a testsúly szabályozásában is, és rendkívül népszerű a diétás táplálkozási rendszereket kedvelők körében.

Alapvetően a köles előnyei a benne lévő jelenlétnek köszönhetők kémiai összetétel az ember számára legfontosabb elemek és vitaminok. Tartalmaz káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, jódot, cinket, rezet, valamint a PP, E, A és B csoportba tartozó vitaminokat.

100 g termék körülbelül 65 g keményítőt, valamivel több, mint 3 g zsírt, majdnem 12 g növényi fehérjét és körülbelül 70 g szénhidrátot tartalmaz. kalóriát nyers gabona 349 kcal, míg készétel körülbelül 90-100 kcal-t tartalmazhat, feltéve, hogy a kását kizárólag vízen főzik. Más összetevők (tej, vaj stb.) hozzáadásakor a kalóriatartalom természetesen megnő.

Köles kása vízen - recept videóval

A fenti videóval ellátott recept részletesen elmondja, és még azt is megmutatja, hogyan kell főzni a köleskását, hogy mindig ízletes és egészséges legyen.

• 1 st. nyers gabonafélék;
• 2 evőkanál. víz;
• 30 g vaj;
• egy kis sót.

Főzés:

1. Először válogatja szét a darát, távolítsa el a fekete foltokat, a sérült szemeket és a törmeléket.
2. Mossa meg többször folyó vízben, majd tegye a gabonát egy szűrőedénybe, és öblítse le ismét forrásban lévő vízzel.
3. Tegye a kölest egy serpenyőbe, öntse fel hideg víz sózzuk, és nagy tűzre tesszük.
4. Amikor a zabkása felforrt, minimálisra csökkentjük a gázt, adjunk hozzá egy darab vajat, és fedővel lefedve főzzük körülbelül 20 percig.

Köles kása vízen lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotóval

A frissen készített köleskása ideális húsételek, párolt zöldségek és különféle saláták. De a legfontosabb dolog az, hogy a lassú tűzhelyben a köles nemcsak nem ég meg, és különösen omlós lesz, hanem sokáig forró is marad.

• 1 pohár köles;
• 2,5 pohár víz;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál vaj.

Főzés:

1. A lehető legjobban öblítse le a kölesdarát, és ideális esetben áztassa harminc percig. Ezután tegye a multicooker tálba.

2. Adjunk hozzá egy darab vajat és sózzuk meg egy kicsit.

3. Töltse fel vízzel. Ez utóbbi mennyisége a kívánt eredménytől függően változtatható. A feltüntetett adag lehetővé teszi egy meglehetősen száraz omlós kása főzését.

4. Állítsa be a "hajdina" programot 25 percre. A hangjelzés után a kész köretet szeletekkel tálaljuk, pörköltés más, lassú tűzhelyben is elkészíthető ételek.

Köles kása vízen sütőtökkel

Köles kása vízen sütőtök hozzáadásával - nagyszerű lehetőség a karcsú és diétás napok. A kettő kombinációja hihetetlen hasznos termékek ezt az ételt a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárházává teszi. Ha a zabkását gyermekeknek készítik, akkor a víz egy része tejjel helyettesíthető. Akkor még gyengédebb lesz.

• 700 g sütőtök pép;
• 1,5 st. köles;
• 3 art. víz;
• só ízlés szerint;
• cukor választható.

Főzés:

1. Tökpép, hámozott és hámozott, vágott kis kockák vagy botok.
2. Fazékba tesszük, a recept szerint felöntjük vízzel, és kb 10 perc forralás után laza fedő alatt főzzük, hogy a sütőtök szépen megpuhuljon.
3. Ekkor öblítse le a kölest, amíg a víz már nem lesz zavaros. A gabonát forrásban lévő vízzel leöntheti.
4. Tegyük a tökre tiszta kölest, sózzuk meg kicsit és óvatosan keverjük össze, hogy a sütőtök darabok épek maradjanak.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a zabkását körülbelül 15-20 percig, időnként megkeverve. Ha szükséges, öntsön egy kis vizet vagy tejet.
6. Amint szinte az összes folyadék felszívódik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, tekerje be egy törülközőbe, és hagyja a kását további fél órát pihenni. Adjunk hozzá cukrot, mézet és vajat, ha szükséges.

A vízen omlós köleskása

A csak vízen főzött köleskása pánikszerűen hat a belekre, eltávolítja belőle az összes méreganyagot, méreganyagokat és egyéb káros anyagokat. Ezen kívül hegesztett következő recept a köles különösen ízletesnek és omlósnak bizonyul.

• 1 st. köles;
• 3 art. víz;
• só.

Főzés:

1. Öntsünk tetszőleges mennyiségű hideg vizet a kölesre, hagyjuk állni 10 percig, majd jól öblítsük le, a folyadékot még párszor cseréljük.
2. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a recept szerint, tegyük bele a gabonát, sózzuk meg egy kicsit és forraljuk fel. erős tűz szigorúan fedő nélkül.
3. Amikor a kása felforrt, egy kanál segítségével távolítsa el a habot, és főzze tovább anélkül, hogy csökkentené a hőt, körülbelül 3-5 percig.
4. Ezután állítsuk minimálisra a gázt, és fedő alatt addig főzzük, amíg a köles „elveszi” az összes folyadékot.
5. Azonnal vegye le a tűzhelyről, tegyen bele egy darab vajat (opcionális), fedje le szorosan, tekerje be konyharuhával és hagyja állni 10-30 percig.

Köles kása receptje vízzel és tejjel

Ha főzés közben tejet ad hozzá a köleskásához, akkor annak konzisztenciája különösen főtt és lágy lesz. Az édes tejkölest felnőttek és gyerekek is szívesen fogyasztják reggelire vagy vacsorára.

• 150 g nyers köles;
• 400 g tej;
• 200 g víz;
• 50 g vaj;
• 30 g cukor;
• némi sót;
• opcionális méz.

Főzés:

1. Öntsük fel a kölesdarát forrásban lévő vízzel, majd öblítsük le még többször hideg vízben.
2. Öntsünk fel egy pohár forrásban lévő vizet, és főzzük erős gázon 5-8 percig.
3. Óvatosan engedjük le a vizet, és öntsük fel a kását forró tejjel. Só és cukor ízlés szerint, ha szükséges, adjunk hozzá egy bőséges kanál mézet.
4. Keverjük össze és főzzük alacsony gázon körülbelül 20-25 percig. Ügyeljen arra, hogy a zabkása ne égjen meg.
5. A tejben elkészített kölest levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vajat, és még 10 percig állni hagyjuk, majd egy marék friss vagy szárított gyümölccsel tálaljuk.

Ahogy az okos emberek mondják: "Ha nem szeretsz egy ételt, egyszerűen nem tudod, hogyan kell elkészíteni!". Egy különösen finom köleskása főzéséhez először magának a gabonának kell kiválasztania és előkészítenie a további főzéshez.

1. A kiváló minőségű kölesnek fényesnek kell lennie sárga. A szemek sápadtsága és szürkesége, nagyszámú sötét színű zárvány és nyilvánvaló törmelék a termék alacsony minőségére utal. Minden erőfeszítéssel nem valószínű, hogy az ilyen gabonafélékből finom zabkása lesz.
2. Köles vásárlása előtt ügyeljen a termék csomagolásának dátumára. Az összetétel és a minőség károsodása nélkül legfeljebb 9 hónapig tárolható. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha készleteket készít és gabonaféléket tárol benne Nagy mennyiségű otthon.
3. Valamiért a köles tűnik a legvonzóbb táplálékmolynak. A kölesdarában gyorsabban és gyakrabban indulnak el a poloskák. Tartsa ezt szem előtt, amikor megkérdőjelezhető megjelenésű terméket vásárol, vagy gabonapelyheket tárol otthon.
4. A kölesdara szürkés árnyalata jelzi megnövekedett tartalom zsírok, ami gyakran keserűség és kellemetlen utóíz megjelenéséhez vezet a kész ételben. Ennek elkerülése érdekében a kölesdarát ajánlatos különösen jól megmosni. Sőt, főzés előtt célszerű forrásban lévő vizet önteni rá.
5. Többet tehetsz egyszerű módon. Öntsük megfelelő mennyiség gabonapelyhet vízzel úgy, hogy körülbelül egy ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, majd a köleslel együtt öntsünk mindent egy szűrőedénybe. Itt öblítse le még néhányszor hideg vízzel.
6. Mint minden más gabonaféléknél, a víz és a köles optimális aránya 2:1. Vagyis a nyers köles minden részéhez két rész vizet kell venni. A zabkása folyékonyabbá tételéhez a folyadék mennyiségét növelhetjük.
7. Átlagosan körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a köleskása főzése. Ezenkívül a főzés során a gabonafélék kezdeti térfogata körülbelül 6-szorosára nő. Ezt tartsa szem előtt a tartály kiválasztásakor.
8. Köles kása vízen jó köretként húshoz, csirkehúshoz és halhoz. Enyhén nyájas íze párolt zöldségekhez, vajjal vagy tejföllel fűszerezett salátákhoz illik. Megszerezni édes kása elég hozzá egy kis cukrot, mézet vagy sűrített tejet, valamint bármilyen édes zöldséget (tök, cukkini, sárgarépa), mazsolát, szárított sárgabarackot, diót, friss bogyókés gyümölcsök.

Töltsük meg vízzel a vízforralót, hagyjuk felmelegedni, közben pedig 3-5 alkalommal öblítsük át a kölest. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból a gabonafélékre, ügyelve az arányra: 1 csésze köleshez 4 csésze vizet kell inni. Sózzuk, fedjük le az edényt és tegyük rá lassú tűz. A kölest forralás után 25-30 percig forraljuk, ekkor omlós lesz. Ha zabkását főzünk, akkor a 20. perc után adjunk hozzá tejet, és főzzük további 10 percig.

Hogyan kell főzni a kölest

• Tisztítsa meg a kölest a törmeléktől és a sötét szemcséktől.
• Öblítse le a hámozott kölest forralt meleg vízben - cserélje ki többször a vizet, hogy a gabona mosása után a végén átlátszó maradjon.
• Öntsön vizet egy zománcozott bevonat nélküli serpenyőbe, azon arány alapján, hogy egy pohár gabonaféléhez 4 csésze folyadék szükséges.
• Helyezzen egy fazék vizet közepes lángra, és forralja fel.
• Cserélje le a hőt alacsonyra, adjon hozzá kölest, fedje le.
• 20 percig főzzük.
• Nyissa ki a fedőt, sózzuk meg a kölest fél teáskanál sóval, adjunk hozzá vizet, ha szükséges, tartsuk a tűzhelyen további 10 percig.

Hogyan kell főzni a kölest dupla kazánban és lassú tűzhelyen
1. Tegye a megmosott kölest egy multifőző edénybe vagy egy dupla bojler tálba.
2. Öntse fel a gabonát vízzel, a számítás alapján - egy pohár gabonaféléhez összesen 4 pohár folyadékra van szüksége.
3. Sózzuk meg a kölest fél teáskanál sóval, tegyünk egy négyzetnyi vajat.
4. Kapcsolja be a dupla bojlert vagy a lassú tűzhelyet 40 percre, keverés nélkül főzze.

A köles lassú tűzhelyben történő főzésekor ajánlatos gőzserpenyőt helyezni a tetejére.

Hogyan kell főzni a kölest edényekben
1. A megmosott kölest kerámia edényekbe rendezzük, figyelembe véve, hogy a főzés során a köles térfogata 5-6-szorosára nő.
2. Öntsön kölest edényekbe vízzel, a számítás alapján - egy pohár gabonaféléhez 4 pohár folyadék szükséges.
3. Sózzuk a kölest fél teáskanál sóval, tegyünk vajat.
4. Az edényeket lezárjuk, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 25-30 percig sütjük.

Fkusnofakty

A kölest megfőzzük lassú tűz hogy ne égjen rá a serpenyőre.

Főzéshez jobb használni mosott kölest meleg vízben, és főzés után jobb, ha forró vízzel öblítjük le forralt víz.

Ha köleskását főzzük, a kölest először forrásban lévő vízbe öntjük, és csak ezután, amikor a köles félig megfőtt (15 perc után), öntsünk tejet egy serpenyőbe, és főzzük tejben puhára (további 10-15 perc).

- Ár köles - 35 rubeltől. (átlagosan Moszkvában 2017 júniusában).

- kalóriát köles - 342 kcal / 100 gramm.

Köles nagyon egészséges egészségre - a köles fogyasztása megvédi a szervezetet a keringési rendszer és a máj betegségeitől. A köles nagy mennyiségben tartalmaz B6-vitamint (piridoxint), és ennek a vitaminnak a tartalma a kölesben kétszer annyi, mint a hajdinában, ill. zabpehely. A B6-vitamin elősegíti a telítetlen zsírsavak jobb felszívódását a szervezetben, normalizálja a zsírok és fehérjék anyagcseréjét. A kalciummal együtt a piridoxin normalizálja az összes izom, elsősorban a szív munkáját, és hozzájárul azok hatékony relaxációjához. Tudományosan bizonyított, hogy a B6-vitamin hiánya a középfül gyulladását okozhatja. A köles nem tartalmaz glutént, így az erre a fehérjére allergiások is ehetnek belőle.

főtt köles gyermekekéves kortól adható.

Ne keverje össze köles búzával. A köles feldolgozott köles.

- Hogyan válasszunk: előnyben részesítse a sárga színű, idegen részecskéket (szemetet) nem tartalmazó gabonaféléket. Jobb, ha az eredeti csomagolásba csomagolt gabonaféléket választja, ez segít elkerülni az alacsony minőségű termék vásárlását.

- Hogyan kell tárolni: a kölest szorosan lezárt kerámia vagy üvegedénybe kell önteni, és sötét helyre kell tenni. A kölest nem szabad hosszú ideig tárolni, mivel magas zsírtartalmú, amely során oxidálódik hosszú távú tárolás, keserű ízt ad a kölesnek és rossz szag.

Köleses ételekhez nem keserű, ajánlott meleg vízben mosni, mert hideg víz a zsír nem mosódik le. Ebben az esetben a kölest alaposan át kell dörzsölni a kezek között, mechanikusan eltávolítva a zsírt a felületéről. A darát többször meg kell mosni, amíg a leeresztett víz teljesen átlátszó lesz. A keserűségtől való megszabadulás másik módja, hogy a kölest felöntjük vízzel, hagyjuk felforrni, majd a vizet az oldott oxidált zsírral leengedjük.

A köles különleges módon feldolgozott köles. Sok rostot tartalmaz, gazdag B-vitaminokban és összetett szénhidrátokban. Ezenkívül viszonylag alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm főtt köles 90 kcal-t tartalmaz. Köles zabkása köretként tálalható, gyerekeknek leggyakrabban tejben főzik. Cikkünkben lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan kell a kölest vízben főzni, hogy omlós legyen, megadjuk helyes arányok gabonafélék és víz, valamint feltárja ennek az egyszerű folyamatnak a további finomságait is.

Mennyit kell főzni kölest

Laza zabkása egy serpenyőben a tűzhelyen 20-25 percig főzzük. Viszkózus igény esetén - 30-35 perc.

Lassú tűzhelyben, az üzemmódtól függően, a főzés 20-45 percig tart.

A köles főzésének titkai

• A köles főzéséhez jobb vastag falú edényeket használni rozsdamentes acélból vagy azzal tapadásmentes bevonat. NÁL NÉL zománcozott fazék a zabkása megéghet!
• Hogy a köles ne keserű legyen, főzés előtt alaposan meg kell mosni, legalább 5-6 alkalommal meleg vízben.
• A főzővizet szűrni kell. Túl kemény csapvízben az íze késztermék sokkal rosszabb lesz.
• A főzés során ez a gabona 5-6-szorosára nő.

Ne felejtse el azt is, hogy a lejárt eltarthatósági idejű köles keserű lehet.

Hogyan kell főzni a kölest egy serpenyőben

NÁL NÉL ezt a receptet megmutatjuk, hogyan kell a kölest helyesen és ízletesen főzni.

1

A főzéshez szükségünk van: kölesre, sóra, vajra és tisztított szűrt vízre. A megfelelő mennyiségű zabkása kimérésekor ne feledje, hogy 50 gramm gabonapehely 1 személyre vonatkozik.

2

Óvatosan kiválogatjuk a kölest. Nagyon gyakran elég nagy törmelékek kerülnek bele, akár kavicsok is, amelyeket félre kell dobni.

3

Öblítse le a kölest folyó víz alatt meleg víz. Ezt különösen lelkiismeretesen és hosszú ideig kell megtenni, amíg a víz tiszta nem lesz. Csak így kap egy ételt keserűség nélkül.

4

Öntsünk forrásban lévő vizet a kölesre. Ha van csiszolt darája, akkor ezt nem lehet megtenni.

5

Az elkészített gabonát a serpenyőbe küldjük, és 1-3 arányban vizet adunk hozzá. Só ízlés szerint.

6

Lezárjuk a fedőt, bekapcsoljuk az intenzív tüzet és megvárjuk, amíg a víz felforr. Forralás után vegyük le a fedőt, csökkentsük a hőt minimálisra és főzzük 20 percig.

7

A főzési folyamat végén adjunk hozzá egy darab vajat a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.

8

A zabkását zárt fedél alatt 10 percig állni hagyjuk.

9

Ismét keverjük össze, és kész is a zabkása! Azonnal, forrón kell tálalni.

Hogyan kell főzni a kölest lassú tűzhelyen

Ebben a fényképes útmutatóban megmutatjuk, hogyan kell a köleset vízen ízletesen és gyorsan főzni. A multicooker modelljétől függően a „Pilaf”, „Hajdina”, „Tejkása”, „Gazda” módok megfelelőek.

1

A főzéshez kölesre, tiszta szűrt vízre, egy darab vajra és magára a lassú tűzhelyre van szükségünk.

2

Először is gondosan kiválogatjuk a kölest. Eltávolítunk minden harmadik féltől származó szemet, törmeléket, héjrészecskéket és egyéb szennyeződéseket.

3

A kölest folyó meleg vízben megmossuk. Ezt legalább néhány percig meg kell tenni. A víznek teljesen átlátszónak kell kifolynia, különben fennáll annak a veszélye, hogy a kész étel keserű lesz.

Úgy tűnik, eljött az idő, amikor meg kell tanulnod főzni a zabkását, amely több száz éve az orosz konyha alapja. A rizs, a hajdina és a búzadara továbbra is szilárdan tartja a fogyasztói piacot, és fő gabonafélékként jelen van étrendünkben. Méltatlanul elfeledett köles kása most főleg a halászok körében van kereslet, akik halak etetésére használják, hogy gazdag fogást szerezzenek, vagy a csirkét nevelő gazdák körében.

A köles az egyik első mezőgazdasági növény, amelyet az ember megtanult termeszteni. Annak ellenére, hogy az ókori Kínát a köles szülőhelyének tekintik, a köleskása már a kereszténység előtti időszakban is az orosz konyha egyik fő étele volt. A mai termékek és ételek hatalmas választéka, tekintettel a világkonyha modern információs és technikai lehetőségeire, nem ok arra, hogy megtagadjuk a jól bevált, egyszerű és egészséges ételeket kölesdarából.

Hogyan kell főzni a kölest vízen: a termék előnyeiről

Kása bármilyen gabonaféléből kiadós és teljes reggeli, gyorsan és hosszú időre telítve a szervezetet. Ezt segíti elő a kölesben is megtalálható növényi fehérje, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben anélkül, hogy testzsír ban ben problémás területek test. A B és PP csoportba tartozó vitaminok mellett esszenciális aminosavak, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezetben, a köles magnéziumot, jódot, brómot, foszfort, káliumot, cinket tartalmaz.

Köles tekinthető legjobb termék izomtömeg építésére. A népi gyógyítók ősidők óta használták a köleskását a cukorbetegség, a duzzanat, az érelmeszesedés és a májbetegségek elleni küzdelemben. Bebizonyosodott, hogy a köles segít a betegségektől legyengült szervezetnek megbirkózni az antibiotikumok és méreganyagok eltávolításával.

Igaz, vannak bizonyos korlátozások a köleskása használatára olyan embereknél, akiknél a gyomornedv alacsony savassága van, és hypothyreosis (betegség) esetén. pajzsmirigy).

Hogyan kell főzni a kölest vízen: válasszon gabonaféléket

Nem lehet jó kását főzni jó minőségű gabonafélék nélkül. Ez elsősorban a kölesre vonatkozik. De azért, hogy megtegyük jó választás tudnia kell, milyen követelményeket támasztanak a köles minőségével szemben, és milyen zabkását, omlósat vagy „zagyot” fog főzni.

A köles egy csiszolt kölesmag. A mag tisztításának minőségétől és módszerétől függően a far világos vagy élénksárga színű. A kölest polírozzák, megszabadítva a kemény sárga magot a felületi lisztes rétegtől. Ez a réteg tartalmaz olyan olajokat, amelyek jellegzetes ízt és némi keserűséget adnak a kölesdarának. A sárga kölesszemek szilárd állagúak, és finom omlós zabkását készítenek. A viszkózus állagú zabkásához zúzott köles alkalmas, amely zúzott kölesszem. A kereskedelmi hálózat a legmagasabb, első és második osztályú kölest kapja. Köles prémium 99,2%-ban jóindulatú kemény magokat kell tartalmaznia. Ennek megfelelően az első és a második osztályú gabonafélék - 98,7% és 98%.

Jó tudni, hogy a felületi porszerű rétegből rosszul lefejtett, olajokat tartalmazó köles rövid szavatossági idővel bír. A zsírtartalmú héj még rövid tárolás esetén is keserűvé válik, ami csökkenti ízminőségek köles kása.

Csomagolt kölesdarát jobb átlátszó csomagolásban vásárolni, ügyeljen a gyártás dátumára. Ügyeljen a gabonafélék nedvességtartalmára, amely nem haladhatja meg a 14%-ot.

A kiváló minőségű köles fele a sikernek az ízletes és egészséges zabkása.

Hogyan kell főzni a kölest vízen - alapvető technológiai elvek

Ma már ritkaságszámba megy a szakács szakma. Néha a szakácsot szakácsnak nevezik. De a szakács egy szélesebb szakma, amely lehetővé teszi bármilyen étel elkészítését, ellentétben egy szakácsnővel, aki ismerte a gabonafélékből készült zabkása főzésének minden finomságát, és csak ezért a munkáért volt felelős. De a gabonafélék főzésében szerzett felbecsülhetetlen értékű tapasztalat továbbra is megmaradt, és a köleskása továbbra is tiszteletreméltó helyet foglal el az étlapon. Kozák konyha.

A legjobb köles kiválasztása után folytatjuk a köles elkészítését. A fő titok finom zabkása - a gabonafélék mosása és az étel közvetlen elkészítésének előkészítése.

A már hámozott kölesszemeken még mindig vannak a magzatvíz film maradványai. Ezért a kölest alaposan meg kell mosni, mert lisztes por, amely véletlenül a kása közé kerül, és keserűségével elronthatja.

Hogyan kell mosni? Vannak, akik azt javasolják, hogy a kölest hét vízben mossák, nyilvánvalóan a régi szakácskönyvek ajánlásait követve, amelyeket akkoriban írtak, amikor vödörben vették a vizet egy kútból. Az ilyen ajánlásoknál csak arra érdemes figyelni, hogy a kölesdarát különös gonddal kell mosni, amíg a szitán átfolyó víz teljesen átlátszóvá nem válik.

második pillanat, amit szintén nem szabad figyelmen kívül hagyni: a kölest ajánlott megmosni forró víz, gőz mosás után. Ha erre gondol, könnyen megértheti, hogy a gőzölés során ugyanaz a hatás érhető el - a mag mindkét esetben felmelegszik, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezért elegendő a felsorolt ​​​​műveletek közül választani: vagy forró vízzel történő mosás, vagy gőzölés (száraz, felmelegített serpenyőben).

A köles elég gyorsan felforr, ezért serpenyőben történő párolás után, forrásban lévő vízbe dobva legfeljebb öt percig kell főzni. Jobb, ha forralás előtt sót adunk a vízhez.

A következő pillanatban amire oda kell figyelni, az a víz és a gabonafélék aránya. Valójában a köles felforralásához szükséges vízmennyiség csak speciális hőkezelési módszerekkel számít.

Például, ha a kását adagolt kerámia edényekben főzzük a sütőben, akkor a hozzáadott víz mennyiségével kell számolni: egy rész köleshez 2 rész vizet kell adni. Ha a gabonaféléket előre megpárolják, akkor jobb, ha kissé csökkenti a víz mennyiségét, hogy omlós zabkását kapjon. Sütőtök, alma vagy egyéb, jelentős mennyiségű gyümölcslevet tartalmazó hozzávalók hozzáadásakor a víz térfogatát arányosan csökkenteni kell.

Az orosz konyha híres kutatója, Pokhlebkin V.V. tanácsa szerint a kölest nagy mennyiségű vízben, például tésztában fel lehet főzni, majd le kell engedni a vizet, és a recept szerint hozzáadni olajat és egyéb összetevőket.

Hogyan kell főzni kölest vízben: a jó ízlés kémiája és fizikája

Hogy a kása omlós legyen, félig főzzük, hozzáadjuk a vajat: zsír burkolja be a szemeket, megakadályozva azok összetapadását. Vagyis kezdetben a főzés során a gabona magába szívja a vizet, de a köles továbbra is szilárd marad, nem duzzadt. Félig főtt állapotban a hozzáadott zsír beburkolja a magot, kívülről taszítja a vizet, a kölesszemek pedig kisebb mennyiségben felszívják, megőrizve sűrűségüket és rugalmasságukat. Ezután el kell távolítania a kását a tűzről, és hagyja, hogy „elérje”, amíg önmagában elkészül. Ez az elkészítési mód szigorúan mért vízhasználatot biztosít a zabkása főzéséhez, mivel a felesleges víz leeresztése a benne oldott olajjal pazarló.

Tehát újjáélesztjük az orosz konyha hagyományait? Próbálja meg főzni a köleskását az egyik javasolt recept szerint, hogy megbizonyosodjon a felülmúlhatatlan ízéről, jóllakottságáról és előnyeiről.

Recept 1. Kása, köles gombával cserépben a sütőben

Hozzávalók:

Mézes gomba, főtt 400 g

• Sárgarépa 120 g

  Fűszerek ízlés szerint

  Tejföl (25%) 150 g

  Köles 150 g

  Víz 250 ml

  Kaporlevél 50 g

  Vaj, édes vaj 75 g

Főzési mód:

Az előfőzött gombát apróra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozva és megmosva felaprítjuk, és felforrósított serpenyőben gombával a vajban megdinszteljük. Adjunk hozzá fűszereket, tejfölt, sót.

A megmosott és megpárolt kölest adagolt edényekbe tesszük, minden edénybe hideg forralt vizet öntünk, hogy alig fedje el a gabonát. A tetejére rakjuk a tejfölben párolt gombát. Fedjük le az edényeket fedővel vagy fóliával, helyezzük egy sütőlapra, és küldjük a 170 ° C-ra melegített sütőbe. 10 perc elteltével kapcsoljuk ki a sütőt, de az edényeket még 20 percig hagyjuk benne.A gombás köleskását tálalás előtt tegyük tányérokra az edényeket, vegyük le a fedőt és szórjuk meg az edényt friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Hasonlóképpen főzhet köleskását, ha a gombához adjuk füstölt kolbász, baromfihús.

Recept 2. Hogyan kell főzni kölest vízben gyerekeknek

A köleskása jó enni a gyerekeknek, de gyakran rosszkedvűek, és az édességeket részesítik előnyben egészséges étel. Kompromisszumos megoldás a zabkása, köles vaníliasziruppal és eper.

Hozzávalók:

Köles, párolt 80 g (1/4 csésze)

Víz 100 ml

Granulált cukor 30 g

• vaníliakivonat 2 ml

  Vaj, dió 10 g

  Eper (friss bogyók) 150 g

  Mandula pehely 10 g

  Csokoládémorzsa 15 g

  Por, cukor 5 g

Főzési sorrend:

Vágjon két közepes epret szeletekre, hogy díszítse az ételt; a többi bogyót a cukorral és a vaníliával összedolgozzuk, turmixgéppel habosra keverjük. Tedd forrásban lévő vízbe eperpüré, kis csipet só, előkészített köles. Lassú tűzön 5 percig főzzük, hozzáadjuk az olajat, megkeverjük és levesszük a tűzről. Áztassuk a fedő alatt 10-15 percig, és tegyük tányérra. A köleskását eperszeletekkel megkenjük, mandula pehely, csokoládé chipsés por.

3. recept. Kása, köles a vízen (díszek)

A termékek összetétele:

Víz 500-600 ml

Köles 180 g

Vaj, ghí 80 g

Főzési mód:

Sós vizet forralunk. A megmosott és megpárolt kölest öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel, és legfeljebb öt percig főzzük. Szűrjük le a vizet egy szitán, és tegyük vissza a megfőtt gabonát a serpenyőbe. Add hozzá olvasztott vaj, jól keverjük össze és fedjük le. 10 perc elteltével a zabkása tálalható.

Jobb, ha a kölest száraz üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel tárolja legfeljebb hat hónapig. Tárolás előtt ajánlatos a kölest válogatni és sütőben egy tepsiben 40-50С-ra felmelegíteni. A tárolás során a gabonaféléket rendszeresen ellenőrizni kell. A második tárolási mód egy légmentesen záródó műanyag edény, amelybe helyezzük mélyhűtő ha a hely engedi.

Adott az értékes ásványi összetétel a köles és az a tény, hogy a köleskása elvesztette korábbi népszerűségét, az élelmiszerek gabonafélékben található vitaminokkal és ásványi anyagokkal való gazdagításához felhasználható hús-, ill. darált hal(kötéshez). Köles dara helyettesítheti a panírozást. Jó kombináció- túrós rakott túró és köles.

A legegyszerűbb és legnépszerűbb köleskása a vízen. Az étel lédúsnak, ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, a gabonaszemek nem forrnak puhára, hanem egészek maradnak, de puha maggal. Azt tanácsoljuk, hogy ne kímélje a vizet, mivel a kölesdara háromszorosára duzzad! Kívánság szerint a főzéshez használt víz sózható vagy édesíthető, rokonai vagy vendégei ízlése alapján. Vaj a főzés legvégén adjuk hozzá. A lekvárt, a lekvárt, a mézet közvetlenül a tányérra adják, de egy másik esetben a zabkása szolgál jó köret szelethez, kolbászhoz stb.

Hozzávalók

• 100 g köles dara
• 300 ml forró víz
• 3 csipet só
• 20 g vaj

Hogyan kell főzni a köleskását vízben

1. A kezdők leggyakoribb hibája, hogy egyszer megmossák a dara. A köles nagyon keserű, ezért három-négy vízben kell mosni, amíg a folyadék kitisztul. Ha ez nem történik meg, akkor keserű utóízű zabkását kaphat, amelyet senki sem akar megenni. Tehát töltse fel a kölest vízzel, és alaposan öblítse le, engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást még többször.

2. A megmosott kölest öntsük egy serpenyőbe vagy üstbe, tapadásmentes aljú lábasba.

3. Adjunk hozzá 2-3 csipet sót.

4. Töltse ki forró víz 1 rész gabona 3 rész forrásban lévő víz arányában. Csak forró vizet és nagy mennyiségben kell feltölteni, mivel a főzési folyamat során elfogadhatatlan folyadék hozzáadása, különösen, ha hideg vízről van szó. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, bekapcsolva a maximális hőt, felforraljuk a folyadékot, és kétszer vagy háromszor távolítsuk el a kapott habot.

5. Ezután csökkentse a hőt a minimumra, és forralja a gabonát 15 percig keverés nélkül, fedővel letakarva a tartályt. Ne felejtse el lekapcsolni a fűtést, miután az összes folyadékot felszívta.