Hogyan szárítsuk otthon a fűszernövényeket (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) télire. Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon - szárított gyógynövények és petrezselyemgyökér télen

Bármi jó háziasszony nyáron azon fog gondolkodni, hogyan szárítson petrezselymet. Hiszen míg körülötte minden zöld, fűszerekből nincs hiány, télen viszont ennek az ellenkezője igaz.

A petrezselyem betakarítása és szárítása télen

A zöldek a boltban meglehetősen drágák, és a minőség nem mindig jó. Ezért minden ínyenc számára a legjobb kiút készítsünk petrezselymet a télre, vagyis szárítsd meg magad a zöldeket. A petrezselyem ősidők óta különösen kedvelt népünk körében.

Vannak, akik egyszerűen nem tudják elképzelni az ételeket e különleges illat nélkül. Az illata mellett vitaminokban is gazdag, ami tovább növeli az értékét.

A száraz fűszerezés teljes folyamata több szakaszból áll:

• Kiképzés;
• kezelés;
• szárítás;
• tárolás;
• használat.

Tehát sorra fogjuk követni az egyes szakaszokat, hogy az olvasónak ne legyen kérdése.

Petrezselyem elkészítése

Annak érdekében, hogy a fűszerezés télen örömet okozzon tulajdonságaival, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a petrezselymet a szárításhoz. Itt minden fontos, a zöldek megválasztásától kezdve. Csak puha leveleket válasszunk, durva szárak nélkül. Bolti vásárláskor ügyeljünk arra, hogy ne találkozzunk sárga vagy lomha gallyakkal, és még inkább korhadt ágakkal.

Ügyeljen a zöldek tárolására. Ha egy edényben van vízzel, akkor ezt teljesen lehetetlen elvinni. Célunknak egyáltalán nem megfelelő, csak azonnali használatra friss. Olyan mennyiségű folyadék van benne, hogy nem tud megfelelően megszáradni. Ennek eredményeként fűszeres gyógynövény rothadni és rothadni kezd.

a legtöbben a legjobb lehetőség petrezselymet fog vinni a kertből. Várja meg a száraz időt, és pontosan annyit válasszon, amennyit meg akar szárítani. A többit hagyja természetes használatra.

Óvatosan ellenőrizze az összegyűjtött zöldeket, távolítsa el a lomha és sárga leveleket. Az ágakat szépen fürtökbe hajtsa, és a szárak teljes alsó részét levágja. Ezt követően öblítse le az egészet egy edényben tiszta víz, majd öblítse le az egyes ágakat folyó vízzel.

Miután befejezte ez a folyamat, az összes zöldet törölközőre vagy szalvétára kenjük, és hagyjuk lecsepegni. A leveleket alaposan itassa fel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Mielőtt otthon szárítaná a petrezselymet, el kell döntenie, hogyan szeretné megtenni. Végül is a feldolgozási eljárás attól függ. Például, ha egy csomóban kívánja szárítani a petrezselymet, akkor azonos hosszúságú gallyakat kell kiválasztania, és egyenlő csomókat kell kötnie.

Ha úgy dönt, hogy a sütőben, a levegőn vagy a szárítóban szárítja, akkor az összes zöldet apró darabokra kell vágnia. Egyes háziasszonyok nem vágják le a zöldeket, hanem egyszerűen levágják a leveleket, és egészben, szárak nélkül szárítják.

Száraz petrezselyem csokorban

Tehát az ilyen típusú szárításhoz csomózott petrezselyemre lesz szüksége. Minden köteget cérnával kell megkötni. Fontos megérteni, hogy a szárítás nem jelenti a közvetlen napfényben történő szárítást. A nap megöl a zöldben hasznos anyag, amelyet annyira szeretne megtakarítani a télre. Ezért helyezze a kötegeket olyan helyiségbe, ahol huzat van, de nincs közvetlen fény.

Száraz petrezselyem csokorban

Egy hét múlva szárított petrezselyem lesz raktáron. Amint a levelek törékennyé válnak, eltávolíthatja a fürtöket és megkezdheti a feldolgozást. Óvatosan össze kell gyűjteni a száraz leveleket a szárakról, újságot vagy olajruhát terítve. Az összegyűjtött leveleket azonnal finom fűszerezésbe dörzsölhetjük.

A petrezselyem szárítása sütőben és szárítóban

Ha a területen magas a páratartalom, a petrezselyem szárítása érdekében használhatja sütő. NÁL NÉL ez az eset, miután elkészítettük a leveleket a szükséges formában, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a zöldeket.

Melegítse elő a sütőt negyven fokra, és szárítsa meg a zöldeket a szekrény bezárása nélkül. A zöldeket időnként megfordítjuk a folyamat egységessége érdekében. Ez több órát is igénybe vehet, de nem lehet sietni. Másképp petrezselyem elsötétülnek és elvesztik tulajdonságaikat. Megfelelően szárított fűszerezés van zöld nézet de szerkezetében törékeny.

Akinek csodálatos szárítógépe van, az ilyenkor is használhatja. Nemcsak a leveleket, hanem a szárakat és a gyökereket is száríthatja. A legtöbb gyors út szárítva a gyökeret, forraljuk vízben körülbelül egy percig, majd a felesleges nedvesség eltávolítása után tálcákra tesszük. A folyamat során változtassa meg a tálcák helyzetét az egyenletes szárítás érdekében. 50 fokra állítva.

Munka petrezselyemgyökerekkel

Nem csak a petrezselyem leveleit lehet szárítani. Felkészítheti a gyökereket a télre is, ebben nincs semmi bonyolult. Lássuk, hogyan kell szárítani gyökér petrezselyem.

Ehhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• Ássuk ki a földből, vágjuk le az összes kis gyökeret és a törzset;
• alaposan öblítse le a gyökereket víz alatt;
• kaparja meg a gyökér felületét könnyű mozdulatokkal a felső réteg eltávolításához;
• szárítsa meg a petrezselyem gyökereit a nedvességtől úgy, hogy törölközővel törölje le őket;
• vágja le a gyökeret körökre vagy szalmára;
• mindent terítsen egy lapra, és hagyja huzatban száradni;
• tedd a lapot a sütőbe 40 fokra, de ne zárd be az ajtót, amíg a gyökerek el nem érik a kívánt állapotot.

A petrezselyem tárolása és felhasználása

A száraz petrezselymet ajánlott szorosan lezárt üvegedényekben tartani. Jobb lenne olyan helyre tenni őket, ahol nincs fény és nedvesség. Ez meghosszabbítja a zöldek eltarthatóságát. De ne tartsa egy évnél tovább. Ha van szárított petrezselyemgyökere, a legjobb, ha papír- vagy vászonzacskóban tárolja.

Mindenki, aki szeret és tud főzni, tudja, hogy a szárított fűszernövényekben mindig több van gazdag ízűés aroma. Emiatt óvatosan kell használni, ne növelje szükséges adagot hogy ne rontsa el az étel ízét. Hiszen tudjuk, hogy a főzésben az a fő helyes arányösszetevőket.

A fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezett ételek illata kényelem, melegség és kedvesség érzését kelti bennünk. Nyár friss fűszernövények petrezselyem mindig kéznél van, és a téli hónapokra tudnunk kell menteni. A zöldek fagyaszthatók, konzervek, száríthatók. A legegyszerűbb és legpraktikusabb módja a petrezselyem szárítása. Fontolja meg, hogyan szárítsa meg a petrezselymet otthon.

Ha a növény üvegházban vagy forgalmas utaktól és ipari vállalkozásoktól távol eső területen nőtt, nem lehet mosni. Ebben az esetben reggel vágják le, miután a reggeli harmat lecsillapodik. Ha a termelés a közelben található, a zöldeket meg kell mosni.

Kiválogatják, elszállítják a megsárgult gallyakat, szemetet. A megmosott petrezselymet hagyjuk lecsepegni, és egy szalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a nedvességet.

Videó „A zöldek hasznos tulajdonságai”

A videóból megtudhatja a zöldek jótékony tulajdonságait.

Szárítás

Számos módja van a petrezselyem megfelelő szárításának.

A legkíméletesebb a petrezselyem szárítása természetes módon. A legjobb, ha a legvastagabb szár eltávolítása után hálós felületre vagy pamut törülközőre terítjük. Jól szellőző helyet kell választani az árnyékban. Ha a zöldeket a napon szárítják, akkor kiégnek, és a vitaminok elpusztulnak. A petrezselymet jobb nem vágni aszalásra, hanem hagyjuk egészben megszáradni a leveleit. Az ilyen szárítás néhány naptól két hétig tart.

A sütőben

Ha a nyár esős, nincs szabad hely a fű elhelyezésére, vagy gyorsan kell ezt a folyamatot elvégezni, használhatja a sütőt.

Az elkészített petrezselymet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Ebből a célból a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten kapcsolják be, és az ajtót nyitva hagyják, hogy a levegő szabadon keringhessen.

3-4 óra múlva teljesen kiszáradt zöldeket kapunk. A szárított petrezselyem készenlétét az határozza meg, hogy mennyire könnyen morzsolódik az ujjak között. Lehűlés után a szárakat eltávolítjuk a száraz zöldmasszából. A kész fűszert tárolóedényekbe öntjük.

Csomagokban

Az elkészített zöldeket cérnákkal kis kötegekbe köthetjük, és felakaszthatjuk lombkorona alá vagy jó légcserével rendelkező helyiségbe. A száradási idő a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ, és akár két hétig is eltarthat. Amikor a szárított zöldek teljesen készen vannak, durva szárból törjük össze.

A kapott száraz petrezselyem zöld, illatos marad, két évig nem veszíti el tulajdonságait. Kényelmes a használata és könnyen adagolható. Emlékeztetni kell arra, hogy a száraz petrezselyem kifejezettebb ízű. Ezért nagyon keveset kell hozzáadnia az ételekhez, a főzés legvégén.

Otthon

Most vannak olyan elektromos készülékek, amelyek segítenek a háziasszonyoknak szárítani a zöldeket. Ezek egy többszintű hálószerkezet, ahol előkészített zöldeket helyeznek el.

Az elektromos fűtőberendezés segítségével a szárító állandó hőmérsékletet tart fenn, amely leginkább alkalmas a kiválasztott termék szárítására. A szárítási módot úgy választják meg, hogy a hasznos anyagok elvesztése minimális legyen.

A zöldek mellett a gyökérpetrezselyem is betakarítható. Ehhez a gyökereket kiássák, megtisztítják a zöld levelektől, megmossák. Nem kell megtisztítani őket, csak jól lekaparni. Éles késsel vékonyan karikára vagy szívószálra vágjuk a gyökeret. Jobb, ha a gyökereket sütőben szárítjuk, ugyanazokat a szabályokat követve, mint a közönséges zöldeknél, vagy elektromos szárítóban, az erre vonatkozó utasítások szerint. Tárolja benne a szárított gyökérpetrezselymet papírzacskók vagy szövettáskákat.

szárított petrezselyem- Ez egy kétéves lágyszárú növény szárított zöldje.

A petrezselymet a 9. század közepén kezdték élelmiszerként használni. A görögök sziklákban és erdőkben találták meg. Aztán ez a növény fokozatosan elterjedt Európában, majd az egész világon.

Élvezni illatos fű egész évben, az emberek azzal az ötlettel álltak elő, hogy szárítsák meg a leveleit. A napon szárították, majd szárítás után összetörték a könnyebb tárolás érdekében. Volt, aki a petrezselymet csokorba rakva hagyta, és felakasztotta a házban.

Szárított petrezselyem használata

A petrezselymet frissen és szárítva egyaránt széles körben használják különböző területeken emberi élet. Erről bővebben az alábbi anyagban.

A főzésben

A szárított petrezselyem főzésben való felhasználásának nagy jelentősége van. Mivel ez a növény nem válogatós a növekedési körülmények között, szinte minden éghajlati övezetben nő. Ezért a világ szinte minden konyhájában ezt a fűszerezést a következőképpen használják:

• salátaöntetek;
• fűszerek első és második fogásokhoz;
• adalékanyagok házi tartósításhoz;
• aromafokozó reggelire és ebédre;
• fűszerek liszttermékekhez;
• panírok stb.

Népszerűsége élénk, de nem feltűnő aromájában és e fűszer elérhetőségében rejlik.

Ha szárított petrezselymet adunk egy ételhez, annak ellenére, hogy fényes aroma, nem öl meg semmilyen más ízt, csak kiegészíti azokat.

A zöldek mellett a petrezselyemgyökeret is használják élelmiszerekben. Frissen és szárítva egyaránt használják.

A friss fűszernövények ízminősége természetesen felülmúlja a szárítottét. A szárított petrezselyem azonban nyári ízeket ad az ételekhez.

Az orvostudományban

A szárított petrezselyemlevelet a gyógyászatban is használják. Főleg főzetként, tinktúraként és testápolóként.

Friss vagy szárított petrezselyem főzetet használnak az urogenitális rendszer megzavarása esetén. 1 pohár vízhez vegyen 1-et desszertes kanál szárított petrezselyem és 1 teáskanál reszelt gyökere ugyanannak a növénynek. Naponta kétszer főzzön és igyon fél pohárral.

Bőrbetegségek esetén ugyanabból a főzetből készítenek krémeket. Miután megnedvesített egy tampont a tömörítéshez egy főzetben, a bőr sérült területeire kell felhordani. A petrezselyemben található nyomelemek nyugtatják és fertőtlenítik a problémás területeket.

Ennek is köszönhető magas tartalom A C-vitamin növényt immunproblémákkal küzdőknek ajánljuk.

Hogyan szárítsuk és tároljuk otthon?

A petrezselymet kétféleképpen száríthatjuk otthon.

Az első módszer hagyományosabb. Vegyük ki a petrezselymet, vágjuk fel, kenjük pergamenre, és hagyjuk száraz, jól szellőző helyen.

A második szárítási módszer gyorsabb. Jól öblítse le, és szárítsa meg a zöldeket a felesleges nedvességtől. Sütőpapíros tepsire terítjük, és legfeljebb 50 0 C-os sütőbe tesszük. Érdemes addig szárítani, amíg a levelek, gallyak teljesen meg nem száradnak. Ha magasabb hőmérsékleten szárítja a növényt, a vitaminok elkezdenek lebomlani, és az arány növekedni kezd. illóolajok, ami érvényteleníti a szárított petrezselyem jótékony tulajdonságait. Miután a zöldek teljesen megszáradtak, kézzel vagy turmixgépben aprítsuk fel.

Ezt az ízesítőt célszerű légmentesen záródó tasakban vagy jól lezárt üvegben tárolni. Száraz helyiségben a zöldek hosszú ideig megőrzik aromájukat.

Hasznos tulajdonságok és károk

Jótékony tulajdonságok szárított petrezselyem nem rosszabb, mint a friss. A zöldre jellemző összes anyagot tartalmazza, csak a kertből szedve. Tartalmaz:

• alumínium;
• lítium;
• vanádium;
• titán;
• molibdén;
• A-, C-, B1-, B2-vitamin stb.

Ha minden nap ezt a fűszerezést használja az étlapon, az ember étvágya javul, a munka javul. gyomor-bél traktus, a figyelem megnő, a veseműködés stabilizálódik és még sok más.

A petrezselyem tartalmaz folsav, ezért a terhes nők étrendjébe javasolt bevenni.

A szárított petrezselyem károsíthatja az urogenitális rendszer betegségeit, ahogyan az is történt diuretikus hatás. Ennek a rendszernek a gyulladásos folyamataiban nem szükséges terhelni a vesét és hólyag, ezért korlátozza magát ennek a fűszerezésnek a szedésére.

A C-vitaminra allergiás zöldek szerelmeseinek szintén csökkenteniük kell az elfogyasztott petrezselyem mennyiségét.

Ha egy személy krónikus betegségben szenved belső szervek, konzultálnia kell orvosával, mielőtt szárított vagy friss petrezselymet eszik.

Ezzel a szárított fűszerezéssel egész évben élvezheti a nyári zöldeket.

Nem valószínű, hogy manapság bárki is elképzelné a főzést zöldségek használata nélkül. Amellett, hogy finom és illatos fűszerezés nak nek különféle ételeket, hasznos anyagok tárháza is. Így például négyszer több aszkorbinsavat tartalmaz, mint. És 100 g-ban 25% vas van belőle napi árfolyamon szükséges egy személy számára. jobb módokon Megőrzés értékes anyagok hosszú ideig a főzéshez használt növényekben, vannak. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani.

Mit lehet szárítani

Csinos egyszerű, könnyű és olcsó módja előkészületek a télre. Ezenkívül a szárított termékek nem foglalnak sok helyet, és nem igényelnek különleges tárolási feltételeket.
Először azonban nézzük meg, milyen zöldeket lehet szárítani, hogy ne veszítse el tulajdonságait.

Ezek a növények a következők:

Tudtad? 454 g zöldség tartalmazza a szükséges mennyiségű növényi fehérjét emberi test egy napon belül.

A zöldek téli szárítása előtt gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni és jól szárítani a nedvességtől. Először le kell vágni a gyökereket. Távolítsa el a sárga, száraz, sérült leveleket. Meg kell szabadulni a vastag levelektől és a durva száraktól, a régi növényektől is.

Ha gyógynövényeket vásárol a piacon, célszerű 15 percig sós vízben áztatni (1 liter vízhez egy evőkanál). Ha van káros adalékanyagok legtöbbjüknek mennie kell. Az eljárás után a gyógynövényeket meg kell mosni, jól fel kell rázni és törölközőn (papíron vagy vászonon) szárítani.
Ha a felaprított növényeket inkább szárítani szeretné, akkor késsel 4-5 cm-es darabokra kell aprítani.Akasztással történő betakarításnál a zöldeket csokorba kell gyűjteni és megkötni.

Szárítási módszerek

Két fő szárítási módszer létezik:

• szabadban;
• speciális körülmények között - használat, sütő, mikrohullámú sütő.

Szabadban

A gyógynövények szabadban történő szárításához zsinegre vagy pergamenpapírra lesz szüksége, attól függően, hogy melyik módszer a legmegfelelőbb - függőleges (függő) vagy vízszintes (hajtogatva).

A kültéri szárítást meleg időben kell elvégezni.
A függőleges szárítási technológia a következő:

1. A kidobott, megmosott és szárított füvet gumiszalaggal vagy szálakkal öt-hat ágból álló kötegekbe kötjük.
2. A kötegeket lombkorona alá akasztjuk lefelé, hogy jó legyen hozzájuk a levegő hozzáférés, ugyanakkor ne fújja erősen a szél, és ne essen rájuk a napsugarak. Napsütésben a fű elveszíti tápanyagainak nagy részét, szélnek kitéve a szag eltűnik.
3. A gerendák közötti távolságnak körülbelül 7-10 cm-nek kell lennie.
4. Rendszeresen ellenőrizze a nyersdarabok készenlétét. A száradás hat órától több napig tart. Ha a zöldeket megfelelően szárítjuk, ugyanolyan színűek lesznek, mint a frissen. Nem szabad porrá omlani.

Függesztett gerendákhoz a lombkorona mellett tetőtér, erkély, loggia, veranda vagy más jól szellőző helyiség is megfelelő.

Csokorban jó szárítani,.
A vízszintes szárítási módszerhez a zöldeket szitára, raklapra, sütőlapra vagy más felületre helyezik. A lapos tányérok megteszik. Az alja alatt pergamen vagy újságpapír, vászon van bélelve. A füvet vékony rétegben fektetik le, hogy az egyik növény ne fedje át a másikat. Felülről lefedheti gézzel. Szárítás közben a füvet rendszeresen meg kell fordítani, hogy ne forduljon elő rothadás. A növényeket le kell takarni a napfénytől.

Az ablakpárkányon

Az ablakpárkányon vízszintesen szárítható.

1. A pergamenpapír vagy kiterítjük az újságfüvet. A legjobb, ha a réteg egyrétegű, legfeljebb 1-1,5 cm. Ellenkező esetben a száradási folyamat hosszú és rossz minőségű lesz.
2. Naponta egyszer vagy kétszer keverjük össze.

Ugyanígy száríthatja a növényeket a loggián, erkélyen.

Elektromos szárítóban

Ha gyakran szüreteti a zöldet télen, akkor van oka vásárlásra ezekre a célokra. Ez egy nem túl drága eszköz, amely segít nagymértékben leegyszerűsíteni a folyamatot és kiváló minőségű szárítani a növényeket.

A szárítási folyamat elektromos szárítóban a következő:

1. A megmosott, szárított és 1,5-2 cm-re felaprított füvet vékony rétegben tálcákba helyezzük.
2. Ha a szárító rendelkezik a „Gyógynövények” funkcióval, válassza ki azt. Ha nincs ilyen funkció, akkor a hőmérsékletet 40-45 fokra állítjuk.
3. A teljes tétel egyenletes szárítása érdekében a tálcákat időnként cserélni kell.
4. A gyógynövények szárítógépben való szárításának folyamata jellemzően két-hat órát vesz igénybe. A különböző márkájú eszközök esetében ez az idő eltérő lesz. Ezt a mellékelt utasításokban kell megadni.

Sütőben szárítható

Lehetőség van a fűszernövények szárítására a sütőben. Ugyanakkor fontos betartani szükséges hőmérséklet mert is hőség a növények túlszáradásához, szín- és értékes anyagok elvesztéséhez vezet.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a fűszernövények sütőben való szárításának technológiájával:

1. A megmosott és szárított füvet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejét is célszerű papírral lefedni. A réteg nem lehet magasabb, mint egy vagy két centiméter.
2. A sütőt minimum hőmérsékletre melegítjük. A legjobb 40 fok alatti hőmérsékleten szárítani. Az alacsony hőmérséklet eléréséhez az ajtó és a sütő közé bordugót vagy más tárgyat helyezhet, amely nem engedi teljesen becsukódni az ajtót. Így a hőmérséklet csökkenhet.
3. Amikor a fű letargikussá válik, a hőmérsékletet 50 fokra kell emelni.
4. A növényeket két-négy órán át állni hagyjuk a sütőben, időnként ellenőrizve készenlétüket.

Fontos! Ne szárítson egyszerre többféle gyógynövényt. Ez összekeveri az illatukat.

1. A fűszernövényeket a mikrohullámú sütőben száríthatja. Papírtányérra tesszük, miután papírszalvétával letakarjuk. Felülről a füvet is egy szalvéta borítja. Szárítsa a növényeket maximális teljesítménnyel három percig. A tűzhely kikapcsolása után a zöldeket megvizsgálják. Ha vannak alulszáradt példányok, azokat további két-három percre készenlétbe kell hozni.
2. A szárított gyógynövények kiválóan helyettesítik a sót, és csökkentik annak használatát. Csak egy csipet száraz füvet kell hozzáadnia a sószóróhoz, amely általában a konyhaasztalon van. Kiváló munkát végez ezzel a feladattal.
3. Szárításkor ügyeljen arra, hogy a növények ne érintkezzenek a fémmel. Ellenkező esetben elveszítik színüket és sötétre változtatják. Tehát, ha fém tepsire teszünk növényeket, akkor terítsen rájuk sütőpapírt.
4. A fiatal növények jobban szárítják magukat.
5. A különböző típusú fűszernövényeket külön kell szárítani (kivéve szárítógépben). Ha fűszerkeveréket szeretne készíteni, akkor szárítás után össze kell kevernie őket.
6. Szárításhoz jobb választani

Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon? Ez a kérdés változatlan marad a háziasszonyok számára, annak ellenére, hogy sok más módszer is megjelent a zöldek megtartására hosszútávú. Azonban sem a "fagyasztás" funkció jelenléte, sem a petrezselyem üvegházakban az ablakpárkányon történő termesztése egyáltalán nem csökkenti a hagyományos szárítás szerepét. Ez a mi mentalitásunk – a biztonsági hálóért.

Illatos csokor a kertből

Jó hagyomány - természetes körülmények között történő betakarítás

Nos, ha lehetséges, ne folyamodjon a használatához konyhai eszközökés szárítsuk meg a petrezselymet a friss levegőn. Az eredmény minden várakozást felülmúl. A zölddel nem csak csodálatos aroma hanem élénkzöld.

Adásban

A papírt jobb, ha jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyen terítjük szét. Az első intézkedés lehetővé teszi, hogy a petrezselyem ne penészesedjen a szárítási folyamat során, a második pedig nem sárgul, megtartja a tápanyagokat és az aromát. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy egy bála szénát kap.

Művelet algoritmus:

1. a frissen szedett fürtöket jól megmossuk a földdaraboktól és egyéb szeméttől
2. távolítsa el a sárga sérült leveleket
3. vágd fel a füvet a szárával együtt
4. vékonyan kiterítjük papírra
5. 3-4 napon belül rendszeresen keverje fel a zöldeket
6. bármely hermetikusan lezárt edénybe gyűjtsük.

Egy megjegyzésben! különleges körülmények A kész petrezselyem nem igényel tárolást. A lényeg az, hogy ne engedje be nedvességet vagy idegen szagokat.

Kötegszárítás

Ez a módszer azért érdekes, mert ennek eredményeként a háziasszony nyersanyagokat kap durva szárak nélkül - csak leveleket.

Egyszerű feladat 7-15 szál petrezselymet összegyűjteni, takaros, laza csokorba kötni, és a lófarkuknál fogva felakasztani kint a fák árnyékában vagy szellőztetett helyiségben.

Körülbelül egy hét elteltével (és ha az időjárás 30 ° C feletti hőt ad ki, akkor sokkal korábban) a kötegeket eltávolítják a kötélről és kicsépelik - a leveleket elválasztják a szártól. A petrezselyem szárítása befejeződött. A füvet egy tégelyben tisztítják és a következő betakarításig tárolják.

A sütőben

Hogyan szárítsuk a petrezselymet katasztrofális szabadidőhiány vagy rossz időjárás esetén? A konyhai berendezésekhez kell fordulnia.

Eljárás:

1. egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
2. csokorba rakjuk a petrezselymet
3. távolítsa el a szárakat levelek nélkül
4. a maradék tetejét durvára vágjuk
5. a nyersanyagokat vékonyan kiterítjük egy tepsire
6. Melegítse elő a sütőt legfeljebb 40 °C-ra
7. száraz zöldek, gyakran levelek

Az alapanyagok készenlétét a fokozott törékenység jelzi. Ideje tehát kivenni a szárított petrezselymet, és üvegekbe, zacskókba rendezni.

Fontos! Zárt sütőajtó miatt a zöldek párologhatnak! A magasabb feldolgozási hőmérséklet pedig égéshez, csúnya szín- és szagváltozáshoz vezet. Nem éri meg a kockázatot.

A levegőn szárított és a sütőben szárított (mikrohullámú) petrezselyem aromája egyébként más. A második esetben a fűszeres jegyek szinte mindig jelen lesznek az illatban. És ennek ellenére az otthon főzött fűszert nem lehet összehasonlítani egy bolti termékkel.

Elektromos szárítóban

A petrezselyem készletezése a jövőben segít egy speciálisan erre a célra tervezett eszköz - zöldség- és gyümölcsszárító.

A rácsokra való kihelyezéshez szükséges alapanyagok elkészítésének elve hasonló. A petrezselymet meg kell mosni, eltávolítani a véletlenszerű gyomokat, lerázni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és jobb, ha néhány órára kiterítjük egy törülközőre.

Egy megjegyzésben! Gyógynövények és gyógynövények betakarítása ipari méretekben? Ügyeljen a centrifugára. A felesleges víz eltávolításának folyamata sokkal könnyebbé válik!

a mikrohullámú sütőben

Miért vásároljon speciális felszerelést, ha használhat mikrohullámú sütőt? A száradási idő közvetlenül függ a nyersanyag mennyiségétől. Nagyon valószínű, hogy egy eljárást 2 szakaszban kell végrehajtania.

A műveletek a következők:

1. a zöldek előkészítése, mint általában, a gyomok, a sérült ágak mosásából és eltávolításából áll
2. a tányért papírtörlővel letakarjuk
3. törülközővel szárított petrezselymet lazán fektetünk a tetejére
4. a nyersanyagokat tartalmazó tányért egy második szalvéta borítja
5. teljesítmény be van állítva - 450 W, idő - 3 perc.

A szárított petrezselymet bármilyen kényelmes módon kézzel aprítják, és üvegedényekbe helyezik.

Fontos! A mikrohullámú sütő működése közben a tányér nagyon felforrósodik, edénytartóval kell beszerezni!

Hogyan készítsünk gyökereket?

A megmosott petrezselyemgyökereket meghámozzuk, belevágjuk durva reszelő, hagyja a levegőn 2-3 napig, hogy megszáradjon és megszáradjon. Vagy 3-4 órára a sütőbe (40 ° C-ig) küldik.

A kész chipseket zacskókba vagy üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és szükség esetén kivesszük.

Figyelem! A szárított petrezselyem koncentrátum, sokkal kisebb mennyiségben kell fűszerezni az ételeket, mint a friss fű!

Az alábbi videóban vizuálisan láthatja a zöldek szárításának folyamatát.

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!