Hogyan készítsünk apróra vágott steaket. Vágott marha steak

A steak első említése a 18. századi könyvekben található. Eredetileg egy nagy, egész marhadarab volt, gyorssültben főzték. Azóta az ételt többször is tökéletesítették, és manapság szinte bármilyen húsból készül a steak. Ezeket a termékeket minden valamirevaló vendéglátó étlapon biztosan megtalálod. Valójában most a steak egy nagy, lapos és nagyon lédús húspogácsa. Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept segítségével könnyedén elkészíthet egy ilyen ételt a konyhájában, még akkor is, ha nincs sok kulináris tapasztalat a háta mögött. És hidd el, a darált sertés steak nem lesz rosszabb, mint a leghíresebb étteremben!

Ízlési információk Második húsos fogások

Hozzávalók

• Sertéspép, sonka - 700 g;
• Hagyma - 1 db. (nagy);
• Majonéz 67% - 3 evőkanál;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• Szerecsendió - 0,5 teáskanál;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Finomított növényi olaj sütéshez.

Hogyan készítsünk darált sertéssonka steaket

Először is ki kell választania a húst, mivel a kész étel minősége a forrásterméktől függ. Steakekhez a csont nélküli sertéssonka, lapocka és nyak a legalkalmasabb. A hasított test ezen részein szükséges a legideálisabb tiszta hús és zsír aránya a steak lédússágához. Ne vegyél kész darált húst, mert. gyenge minőségű sertéshúsból is készülhet, és reménytelenül megromlik az étele.

A hús mellett döntött, jól meg kell mosni, majd közepes méretű darabokra vágni.

Most az elkészített pépet húsdarálóval kell összetörni a legnagyobb fúvókával. A konyhai robotgép nem alkalmas ezekre a célokra, mert. benne nagyon kicsi lesz a töltelék.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és a lehető legkisebbre vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Darált hússal összedolgozzuk. A hagyma minden húsételhez lédússágot ad, ezért ne spóroljunk ezzel a zöldséggel, vegyük a legnagyobbat vagy két közepeset. Ne félj egy konkrét íztől, nem lesz az.

A darált húshoz adjunk hozzá szerecsendiót, kurkumát, pirospaprikát és ízlés szerint sózzuk. Ha nem rajong a fűszerekért - saját belátása szerint csökkentse mennyiségüket.

A darált hús elkészítése a végéhez közeledik, hátra van a majonéz hozzáadása. Minél magasabb a zsír százaléka, annál finomabb lesz a steak.

A kapott masszát alaposan összekeverjük. Ezt a kezével kell megtennie, kanállal ez a hatás nem érhető el. Ha van időd, tedd be a darált húst a hűtőbe 15-20 percre, hogy megpiruljon. Ha nem, akkor azonnal kezdje meg a steak sütését.

Öntsön egy kis mennyiségű szagtalan növényi olajat egy serpenyőbe, és küldje el közepes lángon. Amíg melegszik, steakeket kell formáznia. Nedvesítse meg a kezét vízzel, vegyen egy megfelelő méretű darált húsdarabot, és forgassa zsemlére. Majd a második tenyérrel lapítsd le. Legyen egy nagy, kerek és lapos szelet.

Tegye az apróra vágott sertésszeleteket forró olajba, és közepes lángon süsse mindkét oldalát, amíg szép, ropogós, aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

A kész steakeket szép tányérra tesszük, friss fűszernövényekkel díszítjük, és forrón tálaljuk. Bármilyen köret, friss és ecetes zöldségek, különféle szószok tökéletesek egy ilyen ételhez. Jó étvágyat neked és családodnak!

Megjegyzés: hagymával.

A darált húsos steak - szeleteink őse és egyszerűen az angol konyha klasszikusa, mindig is minden köret tökéletes kiegészítőjének számított.

A lédús hús tiszta íze, amely a darált hústól eltérően valóban lédús marad, méghozzá a hagyományos tükörtojásos feltéttel kombinálva - mi lenne megfelelőbb egy kiadós vacsorához a hideg évszakban?

Vágott marha steak

Hozzávalók:

• marhahús - 350 g;
• tojás - 1 db;
• Worcestershire szósz - 1 teáskanál;
• hagyma - ¼ db;
• zsemlemorzsa (lágy) - ¾ csésze;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

A legegyszerűbb és leghagyományosabb apróra vágott steak marhabélszínből a következőképpen készül: a húst késsel vagy speciális csatabárd segítségével óvatosan felaprítják. Egy külön tálban a tojást felverjük az ízesítőkkel és a zsemlemorzsával, amelyek lágyságot, lédússágot és porozitást adnak a steaknek. Utoljára adjuk hozzá a hagymát vagy a zöldhagymát. A kezdeti marhahúsmennyiségből két nagy, 1,5-2 cm vastag steaket kapunk, amelyek mindegyikét 5-7 percig kell sütni mindkét oldalon. A marha steaket, különösen apróra vágva, nem szokás teljesen megfőzni, de ha félünk közepesen ritka húst enni, akkor nyugodtan süthetjük még 5 percig a sütőben.

Az apróra vágott steaket tojással és savanyúsággal tálaljuk, de tetszőleges köretet is adhatunk hozzá.

Apróra vágott marha steak gombamártással - Recept

Hozzávalók:

A steakhez:

• marha szűzpecsenye - 700 g;
• tojás - 1 db;
• medvehagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• petrezselyem - ¼ csokor;
• szemes mustár - ½ teáskanál;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. kanalak;
• liszt - ¼ st;
• vaj - 1 evőkanál. egy kanál.

Mártáshoz:

• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• gomba - 230 g;
• hagyma - 1 db;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• liszt - ½ evőkanál;
• húsleves - 2 evőkanál;
• só bors.

Főzés

A feldarabolt húst és a tojást simára keverjük. A darált húst mártással, fűszerekkel, apróra vágott petrezselyemmel, fokhagymával, mustárral egészítjük ki. Kötéshez lisztet is adunk a húsalaphoz, a könnyedség és puhaság érdekében zsemlemorzsát vagy áztatott zsemlemorzsát. Most van hátra, hogy megformázzuk a steakjeinket, és vajban mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

A sütés után visszamaradt zsírt lecsepegtetjük és a serpenyőbe egy darab friss vajat teszünk, amelyen fűszerekkel, fűszernövényekkel ízesítve megpirítjuk a gombát. Amint a gomba aranybarna színűvé válik, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és süssük körülbelül 3 percig. A serpenyőben a következő a húsleves - vékony sugárban öntjük fel, folyamatosan kevergetve a gombás keveréket. Kb. 7-8 percig hagyjuk besűrűsödni a szószt, öntsük rá a steakjeinket, és tegyük be az edényt 20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.

Vágott marha steak - Burger recept

Ha úgy dönt, hogy igazi gyorséttermi partit rendez, akkor nem nélkülözheti a hamburgerhez vagy szendvicshez készült apróra vágott steak receptjét. Nos, örömmel osztjuk meg veletek az eredeti amerikai receptet.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 230 g;
• sör - ½ evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt chili - ½ teáskanál;
• koriander, kömény, húsfűszer - egy-egy csipetnyi;
• Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db;
• BBQ szósz - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzés

A steak elkészítése előtt keverje össze a darált húst tojással és fűszerekkel, adjon hozzá Worcestershire szószt, majd adjon hozzá fél pohár sört, hogy a darált hús ragacsossá váljon. A puha steak következő lépése a húsalap felverése, ezért fáradságot nem kímélve 5-7 alkalommal verjük simára a darált húst bármelyik mélytál aljára.

Most már az apróságon múlik, hogy steakeket formázunk és mindkét oldalukat 5 percig sütjük.

A klasszikus apróra vágott burger kiváló kiegészítője a zöldségalap, a BBQ szósz és egy szelet cheddar. Jó étvágyat!

Steak

Szereted a húst? Készítse el a legfinomabb darált marhasteaket egy egyszerű, lépésről lépésre részletező recepttel, fényképekkel, videókkal és a főzés minden titkával.

15 perc

179,2 kcal

5/5 (3)

A beefsteak egy kiváló étel, amely eredetileg Angliából származik. Az Egyesült Államokban ez az étel annyira népszerű, hogy grillezését az ünnephez kötik. Mára sok ország eltávolodott a hagyományos recepttől, és saját ízt ad a darált steak receptjéhez. Például a franciák szeretik a lédús darált marhasteaket. Miért nem tanuljuk meg otthon főzni?

Felkészülés és kiemelések

Konyhai eszközök: serpenyő, kés, deszka, tál, serpenyő.

Hozzávalók:

A Dorblu szószhoz szüksége lesz:

• tejszín - 200 g;
• Dorblu sajt - 100 g.

Az apróra vágott steak a klasszikus változatban marhahúsból készül, amelyet kézzel kell késsel aprítani. Ez egy nagyon érdekes folyamat, de sok időt vesz igénybe. Úgy döntöttem, a könnyebb utat választom, és darált marhasteaket készítek.

Sokan azt mondják, hogy a darált hús steak egy közönséges, ismerős szelet, de ne siesse el a következtetéseket. A szelet és a nálunk ismert steak között jelentős különbség van, de erről majd később.

Recept fotóval: apróra vágott marha steak

Számos recept és lehetőség létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. Egy olyan mellett döntöttem, amelyik a legjobban tetszik.

1. A kész darált marhahúshoz ízlés szerint sót, tejszínt és fűszereket adunk. Nem tudok bors nélkül élni, ízesítésképpen teszek bele friss kaprot. De ez nem kötelező.
   
   

   Tudtad? A tejszín lágyabbá teszi a húst, és megakadályozza, hogy szétessen.

2. Miután az összes hozzávalót összekevertük, a darált húst kissé le kell verni. Erre azért van szükség, hogy a steak ne essen szét főzés közben. Csak vedd a kezedbe a darált húst, és dobd bele a tálba, mint egy golyót. Ha félsz, hogy mindent elkensz körülötted, a darált húst egy zacskóba helyezheted, és nyugodtan dobhatod egy tálba.
   
   
3. 5-7 perc múlva felverjük a darált húst - kerek szeleteket formázunk. A szép sima szélek elkészítéséhez, mint a szakácsok az éttermekben, húsvéti sütemények formáját használom.
   
   
4. Ezután a serpenyőt maximális hőre kell melegíteni. Öntsön egy kis olajat egyszerre, vagy kenje meg a steakeket.
   
   
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és hozzáadjuk a fokhagymát. Az ízesítéshez használhat rozmaring és kakukkfű leveleket.
   
   
6. Ezután vegyen néhány apró hagymát, vágja félbe, adjon hozzá egy teáskanál ecetet, és öntsön olajat fűszerekkel.
   
   
7. Az elkészített szeleteket forró serpenyőre (vagy grillre) tesszük, és mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. A serpenyőbe tesszük a hagymát a hús mellé.
   
   
   

   Tudtad? A szelet 1,5-2 cm vastag legyen, és vastagabbra is készíthetjük, de ebben az esetben tovább kell sütni a steaket.

A klasszikus steak belül alul kell sülni. De attól függ mit szeretsz. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl a steakeket. Ha meg akarjuk pirítani a steaket, sütés után hagyjuk még 5-7 percig alacsony lángon.

Mártás apróra vágott steakekhez

Sok húsmártást kipróbáltam. Ehhez a recepthez ajánlom a Dorblu kipróbálását. Az első dolog, amit szeretek ebben a szószban, az az, hogy könnyen elkészíthető. A második az, hogy a szószhoz való tejszínt magukban a steakekben is használják.

Vegyünk 100-150 gramm Dorblu sajtot, és keverjük össze tejszínnel olyan arányban, ahogyan a legjobban szeretjük. Mindig sok tejszínt teszek hozzá, akkor nagyon lágy és puha a szósz.

Fontos!Érdemes a legzsírosabb tejszínt venni, akkor a steak lágyabb lesz, a szósz pedig sűrűbb lesz.

Részletek és apróságok: hogyan tálaljuk a steaket

Szeretem, ha minden egyszerű, de ugyanakkor gyönyörű, mint a drága éttermekben. Miután elkészültek a steakjeim, egy tányérra teszem őket "pihenni", amíg a többit csinálom.

A legegyszerűbb lehetőség- tedd a steaket egy tányérra, tegyél bele néhány hagymát és díszítsd fel mindent fűszernövényekkel. A steaket leggyakrabban egy salátalevélre terítem, és a hagyma mellé teszek néhány szelet paradicsomot. Kiderül, hogy egy nagyon kellemes kép, és nem kevésbé ízletes köret.

A klasszikus változatban az apróra vágott steaket tojással tálalják. Lehet sütni és steak tetejére tenni, vagy megfőzni és félbevágni.

Ne tálaljon steaket burgonyával. Megszoktuk, hogy minden hús mellé ez a legjobb köret, de ez nem teljesen igaz. A burgonya nagyon kielégítő köret, akárcsak a húsételek. Egy ilyen kombináció után a gyomor nehézsége jelentkezhet.

A zöldségek, sőt a gyümölcsök is a legjobbak a steak mellé.. A köret kiválasztásakor bármit megengedhet magának.

Jellemzők és apróságok: hogyan, mit, miért, mennyit?

Korábban azt mondtam, hogy a steak nem ugyanaz, mint a szelet. Számos különbségük van, bár rokon ételeknek nevezhetők. A fő különbségek a következők:

• Kenyeret nem adnak a steakhez, burgonya és egyéb hozzávalók, amelyek megkötik a darált húst.
• Ideális esetben a steak nem darált húsból, hanem kézzel darált húsból készül.
• Az apróra vágott steaket maximális hőfokon főzik, így sötét kéreg jelenik meg, és leggyakrabban belül főzetlenül marad.
• Steakhez ne használjon panírozást és tojást, bár a különféle receptek megjelenése után még gombát és articsókát is adnak ehhez az ételhez.
• A steakhez tejszínt vagy tejet adunk.

Manapság a steak nagyon népszerűvé vált a különböző országokban, és mindegyiknek megvannak a sajátos részletei ennek az ételnek az elkészítéséhez. Például Svájcban a steaket lisztbe forgatják, és paprikával, cukkinivel és más zöldségekkel párolják. Tatár stílusban ez az étel nyers tojássárgájával lesz.

Fontos! A legjobb, ha a steaket vastag serpenyőben sütjük. A grillserpenyő is jól működik.

Vágott marha steak videó receptek

Egyéb receptek

Az apróra vágott steak nem csak serpenyőben vagy grillben süthető. Nagyon sikeresen elkészítheted tűzön egy rács segítségével.

A barátom a megfelelő táplálkozás megszállottja, és nem hajlandó grillezni a természetben. Egyszer mindenkit meglepett azzal, hogy egy apróra vágott steaket hozott a többiekhez. Aztán az egész tömeggel megették, a grillen nagyon illatos lett. Ez az opció tökéletes azok számára, akik nem tudnak fűszeres vagy zsíros ételeket enni.

A hús lehet sovány, diétás és könnyű. Minden az elkészítési módtól függ. Dönthet úgy, hogy nem ad hozzá fűszereket a steakhez. Használjon olívaolajat, kaprot és petrezselymet.

Az apróra vágott marhasteak olyan étel, amelyet minden háziasszonynak meg kell tudnia főzni. Ezzel a recepttel felvértezve kétségtelenül sok bókot kapsz, és a vendégek túlnyomó többsége kedvében jársz.

steak hozzávalók

Az e recept szerinti darált hús nem igényel professzionális szakács végzettséget vagy túl drága termékeket. Egyszerűen elkészítik, mint minden zseniális. El kell hogy vedd:

• 800 g marhabélszín;
• egy pár gomba;
• olívabogyó ízlés szerint (ajánlott körülbelül 300 g);
• 1 nagy fehér hagyma;
• pár sárgája;
• 100 g zöld és piros édes paprika;
• só, fokhagyma, szegfűbors az ízért.

Beefsteak szósz Hozzávalók

A legjobb steak - csodálatos szósszal fűszerezve. Ezért, ha van időd, kedved és célod, hogy eltaláld az ízlelőbimbókat, mindenképpen készíts egy csípős szószt a következő összetevőkből:

• 50 g petrezselyem és bazsalikom;
• 150 g friss chili paprika;
• 1 közepes jalapeno;
• 80 g apróra vágott hagyma.

Steak főzés lépésről lépésre

Amikor az összes termék az asztalon van, folytatjuk egyszerű eljárásunkat:

• Érdemes előre megélezni a kést, hogy valóban finom ételt készíthessünk.
• A marhahúst apró darabokra vágjuk, eltávolítva mindent, ami egy steakben nem hasznos - kötőszövetet, zsírt stb.
• A húst kés, turmixgép vagy húsdaráló segítségével homogén masszává őröljük. Ebben az esetben érdemesebb a kést használni, mert nem töri el a szálakat, és a darabok több levet tartanak vissza. A megfelelő sorrendben a húst szeletekre, majd csíkokra, kockákra vágjuk, majd éles pengével néhány percig, néha megkeverve aprítjuk.
• Minden mást apró kockákra vágunk: olívabogyót, hagymát, paprikát és gombát, egyéb hozzávalókat ízlés szerint - kísérletezzen.
• A zöldségeket, a húst és a két sárgáját egy tányérban összedolgozzuk, fűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. A curry vagy a gyömbér, a paprika vagy a petrezselyem még ízesebbé teszi.
• A darált húst lehetőleg kézzel alaposan simára gyúrjuk, majd jól felverjük - tortát formázunk, és többszöri erőfeszítéssel egy tálba dobjuk. Így a steak szilárdabb lesz, és nem esik szét a serpenyőben.
• A tenyereket vízben megnedvesítve négy egyforma húsgolyót formázunk. Késsel tortaformát adunk nekik, a széleket kiegyenlítjük, fóliával lefedjük és hűtőbe tesszük.
• Amíg a hús hideg, elkészítjük a szószt az alábbi recept szerint.
• A húskészítményeket kiszedjük, megkenjük olajjal és készre melegített grillre tesszük.
• Mindkét oldalon 2-5 percig tartjuk, a kívánt sütési foktól függően.

Mártás receptje darált steakhez

Ez a szósz tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. A többinek tartózkodnia kell tőle. Hogyan készítsünk forró szószt a húshoz:

• Távolítsa el a magokat a paprikából.
• A 2. pont hozzávalóit turmixgépben összedolgozzuk, egy kanál olívaolajat és borecetet adunk hozzá.
• Péppé őröljük, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
• Figyelmeztetjük a vendégeket az étel szokatlan fűszerességére.

Tálalható grillezett zöldségekkel, ugyanazon a grillen, mint a steak.

Még mindig keresni kell azt az embert, aki "józan elmével és józan emlékezettel" visszautasítja az ínycsiklandóan sült kéreggel borított lédús steaket. Kezdetben, ahogy a név is sugallja (marhahús - marhahús + steak - darab), az ételt csak egy speciálisan kiválasztott teljes húsból készült bélszínből készítették.

Ma a változékony "kulináris divat" más szabályokat diktál. A szakácsok elkezdtek válogatni a különböző húsfajták közül, sőt a darált húsok közül is, de a pörkölés három fokát megőrizték: van, aki véres, valaki közepesen sült, és van, aki előszeretettel hozza teljesen készre. Vannak szerelmesei a darált húsból készült tatár steaknek hőkezelés nélkül, de nyers tojással duettben. Korábban szárított lóhúsból készítették ezt az egzotikumot, most viszont nagyon friss darált húsból.

Előkészítés a főzéshez

Nem kell kulináris professzornak lenni ahhoz, hogy otthon finom steaket (steaket) főzzön. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. A lényeg, hogy ne frissen, hanem márványozottan „megfelelő” húst vegyünk, ami 2-3 hétig érlelődött. Ezalatt az erjedési folyamat véget ér, a marhahús puhább lesz, és a hasított test legjobb részeit választják ki a steakekhez. Mivel a technológia nem biztosítja a sütés előtti előzetes verést, az ideális megoldás a bélszín.

Egy ilyen steak bármilyen módon elkészíthető: grillen, serpenyőben, serpenyőben és sütőben, az eredmény mindig kiváló lesz. 13 típus létezik, amelyek mindegyike a hasított test megfelelő részéből készül. A hús kiválasztása után csak frissen őrölt fekete borssal és sóval ízesítjük, egy kicsit állni hagyjuk, majd kisütjük.

A hőmérséklet és a fok (7 db van) az evők ízlésétől függ. Néhány másodperctől főznek, csak azért, hogy mindkét oldalát „zárják” a darabot, és 100 fok feletti rántással, amikor már nem marad lé.

Beefsteak kalória

Az étel magas kalóriatartalmú. De milyen akaraterő kell ahhoz, hogy megtagadj magadtól egy lédús és illatos hússzeletet!? Ezért néha pihenhet, és megszervezhet magának egy nyaralást. A bélszín steak klasszikus adagban tükörtojással 275 kcal-t ad, de ez akkor van, ha ökölbe szorítod akaratodat, és csak 100 grammos adagra korlátozod magad.

Ha az ilyen súly és kalóriatartalom „elviselhetetlen”, akkor a pulyka vagy a csirke felé kell fordítania a figyelmét. Semmit nem lehet tenni – a harmónia áldozatot követel!

Klasszikus darált marha steak

Történelmileg a steaket egy egész réteg marhahúsból készítették, majd darált húsból kezdték el készíteni és darált húsnak nevezték, mivel a húst nem húsdarálón passzolták át, hanem késsel apróra vágták. A legegyszerűbb és leggyorsabb steak recept.

Egy adaghoz 100 g darált húsra, sütőolajra, borsra és ízlés szerint sóra lesz szüksége.

1. A darabokra vágott húst darálóba tesszük, sózzuk, borsozzuk, darálva verjük, az asztalra tesszük és leverjük.
2. "Alátétet" formázunk, felforrósítjuk az olajat.
3. Pár percig sütjük a terméket mindkét oldalukon, és aki szereti a rántást, tartsa tovább.

Tálaljuk tükörtojással és apró tésztákkal, mint például farfalle, penne stb., koktélparadicsommal díszítve.

Finom apróra vágott steak egy serpenyőben

Az illatos sült hagyma lédús marhahússal és tükörtojással nem étel, hanem a húsevők álma! Az elkészítése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy a steak marhahúsát megfelelően választják ki. És akkor egy sor egyszerű termékből meglehetősen rövid idő elteltével finom és ízletes étel lesz. Ha pedig hozzáadunk egy üveg vörösbort, romantikus kiegészítőt kapunk a Tête-à-Tête találkozóhoz.

Vegyünk 0,4 kg marhahús alapú, késsel apróra vágott vagy húsdarálóban főzött, mindig nagy lyukú termékeket.

Hozzávalók:

• Marhahús - 0,4 kg.
• Tojás - 4 db.
• Hagyma - 3 db.
• Vodka - 10-15 ml.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál
• Frissen őrölt fekete bors - ⅓ tk
• olvasztott vaj - 3 evőkanál. l.

Főzési sorrend:

1. Darálja meg a húst kényelmes módon. A hagyma felét lereszeljük, összekeverjük a darált hússal, kicsit sózzuk. Adjunk hozzá borsot, öntsük fel vodkával, tegyük bele a sárgáját, mindent alaposan keverjünk össze. Jó egy darab húst leverni, kis magasságból egy széles tálba vagy az asztalra dobva (10-12-szer), steakeket formázni, kicsit feküdni.
2. A többi hagymát karikákra vágjuk, forró, olvasztott vajban, cukorral megszórva szép sötét arany színűre sütjük.
3. A tojásfehérjét villával verjük habosra, egy nagy serpenyőt melegítsünk közepes lángon egy evőkanál olajon. Mártsa a steaket fehérjébe, egy ilyen „fürdés” megtartja a lédússágot - ez az egyik apró trükk. Tegyük át a forró serpenyőbe, és süssük ropogósra, körülbelül 3-4 perc alatt mindkét oldalát.

A kész steakeket tálcára tesszük, fóliával letakarjuk, egy kicsit állni hagyjuk, felmelegített tányérokra rendezzük, köretet (ideálisan tükörtojás és saláta) teszünk hozzá.

Videós recept

Beefsteak tojással a sütőben

Házilag gyorsan elkészíthető darált hús steak tojással. Kiderült, hogy "kettő az egyben" - mind a főétel, mind a köret. Ez a főzési lehetőség egészségesebb, mint a serpenyőben sütés.

Hozzávalók:

• 0,7 kg marhabélszín;
• 70-100 g sajt;
• 6 tojás;
• 1 tk só;
• 1 tk kapor;
• 1 tk fűszerek húsokhoz;
• 1 hagyma;
• 1 tk petrezselyem.

Főzés:

1. Készítse elő a darált húst hagyma hozzáadásával, adjon hozzá száraz fűszereket, sót, jól keverje össze. Tegyük fel a tojást, keverjük össze újra, és verjük az asztalra.
2. Vegyünk egy kis darált húst, forgassuk golyóvá, majd lapítsuk el, mint egy sajttortát, és készítsünk mélyedést a közepébe.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 10 percre a sütőbe tesszük 200°C-on.
4. Ezalatt finomra reszeljük a sajtot, húzzuk ki a tepsit, töltsük meg a húsos sütemények mélyedéseit sajtforgácsokkal, majd 10 percre újra a sütőbe küldjük.
5. Szerezd meg a steakeket, törj bele egy tojást, és tedd be a sütőbe további 10 percre.

Forrón, szezonális zöldségekből készült salátával tálaljuk.

Videók főzés

Sertés- és marhasteak főzése

Ha a főzéshez használt hús túl sovány, és attól tartanak, hogy az étel száraz lesz, használhatja darált marhahús és sertéshús keverékét. Próbáljon meg nem egészen hétköznapi steakeket főzni répa hozzáadásával - biztosan lédús lesz.

Hozzávalók:

• Darált hús - 0,5 kg.
• Tejföl - 1-2 evőkanál. l.
• Cékla (főtt) - 100 g.
• Só ízlés szerint.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Olaj - sütéshez.

Főzés:

1. A céklát lereszeljük, összekeverjük a darált hússal, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, összekeverjük.
2. Steakeket formázunk, olajban mindkét oldalát félig sütjük, tűzálló formába tesszük.
3. A sütésből származó olajhoz lisztet adunk, megpirítjuk, felöntjük forró vízzel, addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
4. Töltsük meg az űrlapot a kapott mártással, küldjük egyharmad órát a sütőbe 130 fokos hőmérsékleten.
5. Lefedve főzzük, hogy a mártás ne forrjon el, és a steak ne száradjon ki.

Hogyan főzzünk márványos marhasteaket

A főzési technológiának megfelelő egyszerűbb ételeket nehéz kitalálni, néhány titok és máris kész a sikkes vacsora. Ha ez az első tapasztalatod, kezdj el "kísérletezni" a ribeye steakkel: egyszerűen lehetetlen elrontani, mivel ez a legmárványosabb minden fajtája közül. Az izomrostok közötti zsírcsíkok, amelyek az állat speciális hizlalása során keletkeznek, nem engedik a steak „összezsugorodását” és kiszáradását, így a hús bármilyen pörkölési fokon nagyon lédús, puha lesz. és illatos.

Főzés:

1. A „malomból” egy darab húst meghintjük borssal, hozzáadjuk a rozmaringleveleket, megkenjük olajjal, egyharmad órát állni hagyjuk.
2. A grillserpenyőt nagyon erősen felmelegítjük (ideális esetben öntöttvas), és a sütőt 200 fokra előmelegítjük, legyen benne rostély és egy serpenyő, amivel összegyűjti a levet a zsírral (tartsa meg a keveréket, és készítsen belőle szószt).
3. A húst csipesszel a serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát pár percig sütjük (fordításkor megsózzuk a darabot). Fogóval tegyen egy darabot a „szélére”, zárja le (kb. 15 másodpercre) a teljes kerület mentén.
4. Tegye át a szeletet egy előmelegített sütő rácsára, tartsa körülbelül nyolc percig.
5. A kész pecsenyét tegyük egy felforrósított tányérra, fedjük le fóliával, hagyjuk állni pár percig, hogy az egész darab hőmérséklete egyenletes legyen, a hús „érik”.

Tálaljon egy ilyen elegáns, finom lédús steak-et az asztalra, és ... a csodálat szavak nem tart sokáig!

A legjobb szósz kiválasztása

Szinte bármilyen szósz alkalmas marha steakhez: tejföl, tejszín, fokhagyma, paradicsom, bogyó. Neki köszönhetően a hús még lédúsabb lesz, kiegészíti az ízt és az aromát. A szószt a legjobb hűtve, külön tálban tálalni. Bár egy megfelelően főzött steak további hozzávalók nélkül is jó lesz, ha kívánja, egyszerűen felöntheti a sütésből származó levével.

• fokhagyma- gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Amíg a hús a sütőben van, keverjünk össze pár gerezd sült fokhagymát egy teáskanál citromhéjjal és egy evőkanál húslével, adjunk hozzá 40 g puha vajat és egy teáskanál kakukkfüvet, mindent jól keverjünk össze, hagyjuk állni a hűtőben. A lehűtött massza egy részét rátesszük az előkészített forró steakre.
• Krémes gombával - kicsit tovább tart a főzés, érdemesebb vargányát venni, de lehet 1:1 arányban is csiperkegombával. 100 g gombát kockákra vágunk, egy serpenyőben = kevés olajon pár evőkanál barnára pirítjuk. kanál lisztet, hozzáadjuk a gombát, ha eltűnik a nedvesség, felöntjük fél pohár tejszínnel, ízesítjük csipetnyi szerecsendióval, borssal, sóval, összekeverjük, addig pároljuk, amíg a kezdeti térfogat ⅔-a megmarad.
• Gyömbér egressel - érdekes savanykás-fűszeres szósz, kb 10 perc az elkészítése.Az egres helyettesíthető ribizlivel. Hámozzon meg 20 g fokhagymát és 100 g egrest, tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá 15 g gyömbért és 10 g mentát, öntsünk bele 20 g olajat, alaposan verjük fel mindent homogén masszává.

kiadós vacsora

A változatosság kedvéért egy nem egészen szokványos steakkel gazdagíthatja kulináris receptgyűjteményét. A hús ízét csípős pác teszi ki, és zöldséges köret egészíti ki.

Hozzávalók:

• Pár marha steak.
• Sárgarépa.
• Izzó.
• 150 g bab (zöldbab).
• Egy pár gerezd fokhagyma.
• Citrom.
• Egy pár tojás.
• Só és fűszerek ízlés szerint.
• 50 ml olajat.
• Hangulat szerint (díszítésnek) friss kapor.

Főzés:

1. Készítse elő a steakeket, mossa le, majd papírtörlővel szárítsa meg.
2. A fokhagymát nyomkodjuk össze, öntsük fel a kifacsart citromlével. A steakeket bekenjük páclével, enyhe nyomás alá helyezzük, és másfél-két órát állni hagyjuk.
3. A tükörtojást megsütjük, és óvatosan tányérra tesszük, hogy a sárgája ne sérüljön meg.
4. Ezután süssük meg a steakeket egy forró olajos serpenyőben (3 percig mindkét oldalon). Amikor kivesszük a húst a pácból, szárítsuk meg, majd csak sütjük, különben nem lesz olyan étvágygerjesztő, sötét szalmakéreg.
5. Zöldségkörethez a sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a babhüvelyeket, mindent együtt párolunk.
6. Felforrósított tányérra tükörtojást, zöldségkupacot, pecsenyét rakunk, megszórjuk apróra vágott kaporral.