Hogyan készítsünk tejhabot. Tejipari desszertek

A zselék és a habok francia eredetű finom desszertek. Fő jellemzőjük az érdekes és szokatlan textúra.

Hozzávalók:

• 3/4 st. l. zselatin;
• 1/2 st. víz;
• 2,5 st. tej;
• 3 art. l. kristálycukor, vanillin.

Tejzselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint öntsük fel forralt vízzel, áztassuk puhára 30 percig. és összenyomjuk.
2. A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, felforraljuk, majd a tűzről levéve kevergetve feloldjuk benne a kifacsart zselatint.
3. Ha kicsit kihűlt a massza, ízlés szerint adjunk hozzá vanillint, keverjük át, szalvétán vagy finom szitán szűrjük formákba (vagy poharakba) és tegyük hideg helyre.
4. Tálalás előtt a formákat 2-3 másodpercre forró vízbe mártjuk, és a zselét hűtött tányérokra tesszük.

Hozzávalók:

• 8 tojás;
• 200 g porcukor;
• 1 liter tej;
• 50 g kakaópor;
• 25 g zselatin;
• 2 tasak vanília.

Csokoládé zselé: lépésről lépésre recept

1. A sárgáját porcukorral fehérítjük.
2. Adjunk hozzá tejet és kakaót, amelyet előzőleg kevés hideg tejjel hígítottak.
3. Tegye a keveréket alacsony lángra, és addig keverje, amíg fel nem forr és besűrűsödik.
4. Vegyük le a tűzről, és keverés nélkül adjuk hozzá az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint.
5. Ha kihűlt, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és a vanillint, keverjük össze, öntsük formába és tegyük hideg helyre megkeményedni.

Hozzávalók:

• 0,5 l tej;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 25 g zselatin;
• egy csipet vanília.

Habtejzselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint.
3. A megduzzadt zselatint forró tejben feloldjuk, kissé lehűtjük és sűrű habbá verjük.
4. Megtöltjük adagolt edények tömegével, hideg helyen hagyjuk megdermedni. Tálaljuk a zselét bogyósziruppal, gyümölcs- vagy csokoládészósszal.

Hozzávalók:

• 1 st. l. zselatin;
• 1/2 st. víz;
• 1,5 st. tej;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2-3 evőkanál. l. áfonya vagy más bogyók.

Tej- és bogyózselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint öntsük fel hideg forralt vízzel, és áztassuk 30 percig, amíg megpuhul.
2. Ezután tejzselét készítünk, amihez tejet felforralunk, kristálycukrot (1,5 evőkanál) teszünk hozzá, felforraljuk és kevergetve feloldjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatin felét.
3. Az elkészített tejzselét kihűlt fémformákba vagy poharakba öntjük kb. 5 cm-es réteggel, hűtsük le, és ha megszilárdul, öntsünk rá egy réteg félfolyékony bogyózselét, majd ismét tejet stb.
4. Készítsünk bogyós zselét az alábbiak szerint. Az áfonyából (vagy más bogyós gyümölcsökből) facsarjon levet, szűrje le szalvétán vagy finom szitán.
5. A lé kicsavarása után kapott masszát forraljuk fel, adjunk hozzá kristálycukrot (2,5 evőkanál), forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
6. Ezután leszűrjük a húslevest, hozzáadjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatin felét, átkeverjük, kicsit hűlni hagyjuk, és felöntjük a bogyós gyümölcslével.

Hozzávalók:

• 2 tk természetes kávé;
• 1,5 st. víz;
• 2/3 st. tej;
• 3-4 tk Szahara;
• 3 tk zselatin.

Tej és kávézselé: lépésről lépésre recept

1. Főzzünk kávét és szűrjük le.
2. A tejet a cukorral felforraljuk, hideg vízbe áztatott zselatint adunk hozzá, és kevergetve felforraljuk.
3. Kávéval összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal vagy sütivel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 30-40 g zselatin;
• körülbelül 125 ml víz;
• 2 evőkanál. l. forrásban lévő víz;
• 2 liter joghurt;
• 100 g cukor;
• 1/2 citrom héja;
• 1-2 evőkanál. evőkanál rum vagy konyak (ízlés szerint).

Joghurtos zselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá, jól elkeverjük, és gőzfürdőben cukorral felvert joghurthoz öntjük.
2. Citromhéjjal és rummal ízesítjük.
3. Hideg vízzel kiöblített edényekbe töltjük. Tányérokra tehetjük és folyékony csokoládéval díszíthetjük.

Hogyan készítsünk tejhabot? Milyen étel ez? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A mousse egy finom francia desszert. Ennek a finom és könnyű finomságnak számos változata létezik. Az ételek előnye, hogy a gyerekeknek és a felnőtteknek is őszintén tetszenek. Ezenkívül a desszert mindig gyönyörűen néz ki az asztalon, és kísérletezhet a tervezési lehetőségeivel. Az alábbiakban néhány érdekes tejhab recept található.

Klasszikus recept

A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g cukor;
• bármilyen zsírtartalmú tej - 800 g;
• vaníliás cukor - 0,5 g;
• 30 g zselatin;
• fahéj (ízlés szerint);
• 100 ml vizet.

Ezt a zselatinos tejhabot a következőképpen készítsük el:

1. A zselatint egy kis tálba öntjük. Ezután töltse fel forralt vízzel szobahőmérsékleten, és hagyja fél órán át fedő nélkül állni. Amikor megduzzad, öntsük le az összes vizet.
2. Öntsük a tejet egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Öntsön cukrot ugyanoda, és keverje a folyadékot egy fa spatulával, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A tejet felforraljuk.
3. Hűtsük le a felforralt tejet 80 °C-ra (ez 5-6 percet vesz igénybe). Adjunk hozzá vaníliás cukrot és zselatint. Egy fa spatulával mindent addig keverünk, amíg a zselatin csomók teljesen fel nem oldódnak.
4. Hagyja a kapott keveréket lehűlni 35 ° C-ra.
5. A tejes keveréket turmixgéppel addig verjük, amíg sűrű, lágy hab nem lesz. Használhat habverőt vagy mixert is.
6. Öntse a súlytalan étvágygerjesztő masszát a tálakba. Küldje be a hűtőszekrény alsó kamrájába, hogy besűrűsödjön.

A tejhab esti desszertként és reggel is tálalható. Díszítsük enyhén megszórva reszelt csokoládéval, gyümölccsel vagy fahéjjal.

• Ehhez az ételhez jobb, ha magas zsírtartalmú tejet használunk.
• Hagyja kissé kihűlni a tejet, mielőtt zselatint küldene bele. Ellenkező esetben elveszíti tulajdonságait, és a desszert nem sűrűsödik.
• Ne tegye a tálakba kirakott desszertet a fagyasztóba, hogy felgyorsítsa a sűrítési folyamatot. A zselatin nagyon alacsony hőmérsékleten elveszíti tulajdonságait.
• Szeretné megkönnyíteni a duzzadt zselatin tányérról edénybe átvitelét? Merítse az edény alját meleg vízbe. Ennek eredményeként a zselatin nagyon könnyen mozog.

Csokoládémártással

• 500 ml tej;
• 15 g tehénvaj;
• 250 ml tejszín;
• 125 g csokoládé;
• 10 g zselatin;
• vaníliás cukor (ízlés szerint);
• menta;
• tejszínhab.

Hajtsa végre ezt a zselatinos tejhab receptjét az alábbiak szerint:

1. A zselatint felöntjük hideg vízzel, hagyjuk megduzzadni. Ezután vízfürdőbe tesszük, amíg teljesen fel nem oldódik, leszűrjük.
2. Öntsük a zselatint a tejhez, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután lehűtjük és addig verjük, amíg a massza duplájára nő.
3. Kívánt esetben adjon hozzá egy kevés ételfestéket vagy gyümölcslevet. Keverjük össze egy kevés tejszínhabbal.
4. Tegye a masszát formákba, és küldje el 2 órára a hűtőszekrénybe.
5. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tehénvajat és a tejszínt, felmelegítjük.
6. A desszertet kivesszük a formákból, és csokoládéval és mentalevéllel díszítve tálaljuk. Felöntjük a szósszal.

banán mousse

Hogyan készítsünk tejhabot banánnal? Létrehozásához ugyanazokat az összetevőket kell tartalmaznia, amelyek az első receptben szerepelnek. És vásárolnia kell egy banánt is. Ez a mousse hagyományos módon készül:

1. A forró tejhez hozzáadjuk a duzzadt zselatint.
2. A banánt verjük pürévé, keverjük össze kristálycukorral.
3. Mindkét masszát összedolgozzuk, erős habbá verjük és egy tálba tesszük desszertnek. Díszítsd az edényt mentalevéllel.

habos sütemény

Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is elkészítheti ezt a desszertet. Szükséged lesz:

• csokoládé szelet;
• 4 evőkanál. l. cukor homok;
• 3 art. l. konyakot, pálinkát, likőrt vagy bármilyen más aromás italt.

Gyártási folyamat:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá cukrot, konyakot, vizet (240 ml). Ügyeljen arra, hogy a csokoládé ne melegedjen túl, különben pelyhessé válik, és az étel elveszíti esztétikus megjelenését.
3. Ha a cukor feloldódott, a masszát levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. A masszát verjük kemény habbá. A kész desszertet tálakba tesszük. Tálalás előtt piramis alakban helyezzük őket egymásra.
5. Díszítsen minden adag mousse-t tejszínhabbal és reszelt csokoládéval.

Elképesztően étvágygerjesztő és könnyen kivitelezhető, a hab minden asztalt kiegészít. A képzett kulináris szakember címet pedig a lakás úrnője kapja.

A tejhab könnyű és ízletes desszert, igazi ajándék nőknek. Az étel mindössze 10-15 perc alatt elkészül. Alacsony kalóriatartalmú, finom állagú és nem túl édes. Az engedelmes mousse jól tartja a formáját, nem homályosodik el. A mousse hozzávalóit a szakács kívánsága szerint állítjuk össze. A diétázók nyugodtan megszabadulhatnak a tojástól és a tejtől. A csokoládé cukormáz és a sós adalékok kedvelői számára egy likőr, kávé és étcsokoládé alapú recept készült. A mousse nem engedi, hogy az egyéni ízlés megváltozzon, inkább alkalmazkodik a speciális ízlési preferenciákhoz.

Tejhab: hogyan kell főzni?

Hozzávalók

zselatin 25 gramm Kristálycukor 2 evőkanál Tej 0 liter Víz 0 verem Vaníliás cukor 1 tasak

• Adagok: 1
• Az előkészítés ideje: 15 perc

A habkészítés hagyományos módja

A tejhab alapja a tej, azt előre fel kell forralni és le kell hűteni. Az étkezés a következőket is tartalmazza:

Zselatin - 25 g;

Cukor homok - 2 evőkanál. l.;

Tej - 0,5 l;

Víz - ½ csésze;

Vaníliás cukor - 1 tasak.

A zselatint egy pohár hideg vízben feloldjuk. Meg kell duzzadnia, és egyetlen viszkózus masszává kell alakulnia. Ekkor adjunk hozzá kristálycukrot a tejhez, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ehhez adjunk hozzá vaníliás cukrot.

Adjunk hozzá zselatin masszát a forró tejhez (öntsük a felesleges folyadékot egy pohárból). A tejkompozíciót óvatosan felkavarjuk, így buja habot hozunk létre. A keveréket poharakba vagy tálakba rakjuk. Hűtőben vagy hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni. Bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, zselével és gyümölcsszósszal tálaljuk.

banán mousse recept

A banánmousse népszerűsége nem alacsonyabb a tejdesszertnél. Az étel elkészítéséhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, csak egy banánt tartalmaz a kompozíció. A habot hagyományosan készítjük: a forró tejhez duzzadt zselatint adunk, egy banánt pépesítünk, kristálycukrot adunk hozzá. Ezután a masszát erős habbá gyúrjuk, és egy tálba tesszük desszertnek. Az ételt mentalevéllel díszíthetjük.

habos sütemény receptje

A habos sütemény receptjét kifejezetten arra tervezték, hogy a gyönyörű hölgyeket megismertesse a házi tésztaművészettel. Még egy tapasztalatlan háziasszony is nyugodtan elvállalhatja ezt az ételt, hogy megörvendeztesse szeretteit vagy barátait. Szükséged lesz:

Csokoládé szelet;

Cukor homok 4 evőkanál. l.;

3 art. l. pálinka, likőr, konyak, likőr vagy bármilyen más ízesített ital.

1. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk.

2. Adjunk hozzá cukrot, 240 ml vizet, konyakot vagy más "ízhangsúlyt". Fontos, hogy a csokoládét ne hevítsük túl, különben pelyhekké válik, és az étel elveszíti esztétikus megjelenését.

3. Amint a cukor feloldódott, a masszát le kell venni a tűzről, és kissé le kell hűlni.

4. Ezután verjük kemény habbá. A kész habot kis tálkákba öntjük. Tálalás előtt piramis formájában egymásra tesszük.

5. Minden adag mousse-t tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük. Elképesztően egyszerűen elkészíthető és finom mousse minden asztalt kiegészít majd. A szakképzett kulináris szakember címet pedig a ház háziasszonya kapja.

A zselék és a habok francia eredetű finom desszertek. Fő jellemzőjük az érdekes és szokatlan textúra.

Hozzávalók:

• 3/4 st. l. zselatin;
• 1/2 st. víz;
• 2,5 st. tej;
• 3 art. l. kristálycukor, vanillin.

Tejzselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint öntsük fel forralt vízzel, áztassuk puhára 30 percig. és összenyomjuk.
2. A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, felforraljuk, majd a tűzről levéve kevergetve feloldjuk benne a kifacsart zselatint.
3. Ha kicsit kihűlt a massza, ízlés szerint adjunk hozzá vanillint, keverjük át, szalvétán vagy finom szitán szűrjük formákba (vagy poharakba) és tegyük hideg helyre.
4. Tálalás előtt a formákat 2-3 másodpercre forró vízbe mártjuk, és a zselét hűtött tányérokra tesszük.

Hozzávalók:

• 8 tojás;
• 200 g porcukor;
• 1 liter tej;
• 50 g kakaópor;
• 25 g zselatin;
• 2 tasak vanília.

Csokoládé zselé: lépésről lépésre recept

1. A sárgáját porcukorral fehérítjük.
2. Adjunk hozzá tejet és kakaót, amelyet előzőleg kevés hideg tejjel hígítottak.
3. Tegye a keveréket alacsony lángra, és addig keverje, amíg fel nem forr és besűrűsödik.
4. Vegyük le a tűzről, és keverés nélkül adjuk hozzá az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint.
5. Ha kihűlt, adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és a vanillint, keverjük össze, öntsük formába és tegyük hideg helyre megkeményedni.

Hozzávalók:

• 0,5 l tej;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 25 g zselatin;
• egy csipet vanília.

Habtejzselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint.
3. A megduzzadt zselatint forró tejben feloldjuk, kissé lehűtjük és sűrű habbá verjük.
4. Megtöltjük adagolt edények tömegével, hideg helyen hagyjuk megdermedni. Tálaljuk a zselét bogyósziruppal, gyümölcs- vagy csokoládészósszal.

Hozzávalók:

• 1 st. l. zselatin;
• 1/2 st. víz;
• 1,5 st. tej;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2-3 evőkanál. l. áfonya vagy más bogyók.

Tej- és bogyózselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint öntsük fel hideg forralt vízzel, és áztassuk 30 percig, amíg megpuhul.
2. Ezután tejzselét készítünk, amihez tejet felforralunk, kristálycukrot (1,5 evőkanál) teszünk hozzá, felforraljuk és kevergetve feloldjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatin felét.
3. Az elkészített tejzselét kihűlt fémformákba vagy poharakba öntjük kb. 5 cm-es réteggel, hűtsük le, és ha megszilárdul, öntsünk rá egy réteg félfolyékony bogyózselét, majd ismét tejet stb.
4. Készítsünk bogyós zselét az alábbiak szerint. Az áfonyából (vagy más bogyós gyümölcsökből) facsarjon levet, szűrje le szalvétán vagy finom szitán.
5. A lé kicsavarása után kapott masszát forraljuk fel, adjunk hozzá kristálycukrot (2,5 evőkanál), forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
6. Ezután leszűrjük a húslevest, hozzáadjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatin felét, átkeverjük, kicsit hűlni hagyjuk, és felöntjük a bogyós gyümölcslével.

Hozzávalók:

• 2 tk természetes kávé;
• 1,5 st. víz;
• 2/3 st. tej;
• 3-4 tk Szahara;
• 3 tk zselatin.

Tej és kávézselé: lépésről lépésre recept

1. Főzzünk kávét és szűrjük le.
2. A tejet a cukorral felforraljuk, hideg vízbe áztatott zselatint adunk hozzá, és kevergetve felforraljuk.
3. Kávéval összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal vagy sütivel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 30-40 g zselatin;
• körülbelül 125 ml víz;
• 2 evőkanál. l. forrásban lévő víz;
• 2 liter joghurt;
• 100 g cukor;
• 1/2 citrom héja;
• 1-2 evőkanál. evőkanál rum vagy konyak (ízlés szerint).

Joghurtos zselé: lépésről lépésre recept

1. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá, jól elkeverjük, és gőzfürdőben cukorral felvert joghurthoz öntjük.
2. Citromhéjjal és rummal ízesítjük.
3. Hideg vízzel kiöblített edényekbe töltjük. Tányérokra tehetjük és folyékony csokoládéval díszíthetjük.

Banánpép 400 g kristálycukor 150 g zselatin 30 g citromsav 1 g víz 600 ml Érett banánpépet pépesítsünk, kevés cukorral őröljük addig, amíg homogén pürésítményszerű masszát nem kapunk. A maradék cukorból a szirupot vízben felforraljuk, a forrásban lévő sziruphoz hozzáadjuk az előáztatott zselatint, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, 45-50 C-ra hűtjük, banánpürét keverünk, alaposan felverjük, adagos edényekbe tesszük. és hűvös.

Kedves vendégeink!

Nem titok, hogy mindannyian szeretünk jóízűen étkezni, és az egyik kedvenc ételünk a tejhab. Ezért sokan, különösen szeretett nőink, előbb-utóbb felteszik maguknak a kérdést:. Kifejezetten neked írtunk egy egyszerű receptet, amely röviden és érthetően elmagyarázza, hogyan készítsünk tejhabot otthon. Itt minden recept egyszerű, érthető szavakkal van megírva, így még a legügyetlenebb szakács is könnyedén tud főzni tejhab. Ehhez speciális recepteket készítettek részletes fényképekkel és a főzési lépések lépésenkénti leírásával. A leírt receptet követve könnyedén elkészítheti ezt a finom ételt, és megérezheti jótékony tulajdonságait, kifogástalan ízét. Ha Ön, kedves olvasók, az anyag megtekintése után nem értette, hogyan készítsünk tejhabot, akkor meghívunk, hogy nézze meg további receptjeinket.