Hogyan főzzünk igazi kínai tésztát. Kínai tészta - a legjobb receptek

Chow mein kínai sült tésztát gyakran főznek a kínai háziasszonyok a konyhájukban. Az étel klasszikussá vált az egyszerű főzési recepteknek és a nagyszerű íznek köszönhetően. Jól csillapítja az éhséget. Ezenkívül az étel gyorsan elkészül, anélkül, hogy eredeti konyhai eszközöket igényelne. A kínai stílusú sült tésztát zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy húskészítményekkel egészítik ki. Bármilyen kiegészítő hozzávalóval jól passzol a tészta. A főzés nem sok időt vesz igénybe, ami természetesen szintén hozzájárult az ételek Középbirodalomon kívüli elterjedéséhez.

Kínai sült csirke tészta

Ennek az ételnek a népszerű és egyik leghíresebb változata a csirke tészta. Most ezt az ételt kóstoljuk meg. Csak először meg kell főzni. Hozzávalók a kínai sült tésztához:

• egy csirkecomb;
• fél hagyma;
• kevés friss chili paprika (kb. fél teáskanál);
• két evőkanál szójaszósz;
• friss csiperkegomba - 50 gramm;
• egy nagy paradicsom;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• tojásos tészta - 200 gramm;
• szója szósz.

Lépésről lépésre útmutató a cselekvéshez

És íme a sült tészta receptje:

1. Távolítsa el a bőrt a csirkecombról. A csontokat is ki kell vágni: a főzéshez csak a pép kell. A lábak vágása során kapott húst közepes méretű kockákra vágják.
2. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig speciális nyomógéppel összetörjük.
3. Most pedig elő kell venni egy mély, vastag fenekű serpenyőt, és fel kell melegíteni benne a növényi olajat. Tedd bele a húst, a fokhagymát és a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a csirke félig megpuhul.
4. A gombát szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Oda is küldünk egy negyed chili paprikát (meghámozva és apróra vágva).
5. A paradicsomot tetszés szerint feldaraboljuk. A lényeg az, hogy ezek ne legyenek túl nagy szeletek és darabok.
6. Mindent a csirkehúshoz adunk és tovább sütjük. Sózzuk a serpenyő tartalmát ízlés szerint. Ha van száraz gyömbér, remek. Adjuk hozzá a pirított ételhez is. Ízlés szerint megszórjuk törött pirospaprikával.

Tészta főzés

Mielőtt sült tésztát kapnánk, még mindig fel kell forralni. Ennek a terméknek a főzési folyamata valószínűleg nem okoz nehézségeket. Sőt, a tojásos tészta csomagolásán is olvasható. Általában ez az egyszerű művelet nem tart tovább tíz percnél.

Öntse a receptben javasolt mennyiségű szójaszószt egy serpenyőbe csirkével és zöldségekkel. Keverje össze az összes terméket, és kóstolja meg, hogy az étel normálisan sós legyen. Ha a serpenyő tartalma kissé száraznak (nem lédúsnak) tűnik, adjon hozzá három evőkanál forró forralt vizet.

A megfőtt tésztát szűrőedényben csepegtessük le, majd tegyük át a zöldség-húskeverékbe. Ismét keverjük meg, hogy a szósz egyenletesen oszlik el a tésztákon. Most már tálalhatod az asztalra. Mély tálakba tálaljuk, az ételt szezámmaggal és finomra vágott zöldhagymával megszórva.

Tészta cukkinivel

A cukkinit tartalmazó ételek kedvelőit örömmel fogják látni a cukkini sült tészta receptjével. Az ételhez szükséges termékek:

• egy cukkini;
• 300 gramm sertéspép;
• piros édes paprika - egy darab;
• 200 gramm tészta (tészta helyett megengedett cérnametélt);
• friss gyömbér - egy kis darab gyökér, akkora, mint egy dió;
• egy kis chili paprika;
• néhány gerezd fokhagyma;
• zöld hagyma - egy kis csomó;
• szójaszósz - körülbelül három-négy evőkanál;
• 1/2 teáskanál citromfű por (elhagyható)
• olíva- vagy napraforgóolaj;

Főzési technológia

1. A sertéshúst csíkokra-darabokra vágjuk.
2. A cukkinit apró csíkokra vágjuk.
3. Az ehetetlen elemekről (mag, szár) meghámozzuk az édes paprikát, és apró kockákra vágjuk.
4. A fokhagymát nyomkodjuk össze, a gyömbért és a chili paprikát is fel kell vágni.
5. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat, és addig sütjük rajta a sertéshúst, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
6. Adjunk hozzá minden előkészített zöldséget a húshoz, ne felejtsük el megsózni. Pároljuk a zöldségeket hússal körülbelül négy percig, majd adjunk hozzá szójaszószt. Ne felejtsd el megkóstolni, mi sült ki a szósz bevezetése után. Lehet, hogy az ételhez még egy csipet só kell. A főzés ezen szakaszában citromfűporral is ízesíthetjük a serpenyő tartalmát.
7. A tésztát ebben a receptben a legszokványosabb módon félig főzzük, és hideg vízzel mossuk.
8. Most tegye a tésztát a sertéshúsos zöldségkeverékbe, és óvatosan, óvatosan keverje össze az összes hozzávalót.
9. Öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és főzzük a tartalmát nagy lángon. Addig folytassa, amíg az összes víz el nem párolog, a folyamat körülbelül négy-öt percig tart.
10. Amikor az összes folyadék elpárolgott, az étel teljesen készen áll a fogyasztásra. A sült tésztát elosztjuk tálak között, és megszórjuk zöldhagymával és szezámmaggal.

A kínai tészta az első helyet foglalja el az ázsiai konyha népszerű nemzeti ételek értékelésében. Ritkán tálalják tiszta formában, gyakran hússal, gombával vagy más hozzávalókkal, fűszeres szószokkal kiegészítve. Otthon is megkóstolhatja a kínai ételeket, mind az alapot, mind a kiegészítést saját kezűleg készítette el.

Hogyan kell főzni a kínai tésztát?

A kínai tészta, amelynek receptje az alábbiakban javasolt variációk közül választható, bizonyos követelmények betartásával készül, amelyek a következők:

1. A tésztához magas gluténtartalmú prémium lisztet használnak, amelyet keményítővel és szódaoldattal kombinálnak.
2. Az alapot legalább 50 percig dagasztjuk, majd lisztbe mártva kézzel kihúzzuk.
3. A kínai tésztát sós vízben főzzük főzésig, majd szűrőedényben hátradöntjük, és válogatott hozzávalók keverékével kiegészítjük szósszal.

Kínai tészta tészta

Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan készítsen saját kínai tésztát. Az alap elkészítésének titka a ragacsos tészta állag elérése, amit a megfelelő alapanyagok megfelelő arányban történő felhasználásával és hosszan tartó dagasztással érünk el. Az unalmas folyamat megkönnyíthető, ha konyhai robotgépet használ a dagasztáshoz.

Hozzávalók:

• liszt - 200 g;
• keményítő - 40 g;
• víz - 130 g;
• szóda;
• só;
• liszt tészta rajzolásához.

Főzés

1. A kínai tészta elkészítése a liszt, a keményítő és a só szitálásával kezdődik.
2. A szódát vízben feloldjuk, száraz összetevőkbe öntjük
3. A tésztát legalább 50 percig gyúrjuk.
4. A csomót részekre osztjuk, kötegekbe tekerjük, ezeket kihúzzuk, két kézzel megfogjuk a végeit, és fonalszerűen a tenyerünkben feltekerjük a keletkező megnyúlt „szálakat”.
5. A nyújtás során a tésztát rendszeresen lisztbe mártjuk.
6. Miután elérte a "szálak" kívánt vastagságát, vágja le a széleket.

Kínai tészta csirkével

A kínai tészta csirkével és zöldségekkel, amelynek receptjét az alábbiakban vázoljuk, tápláló, könnyű és meglepően ízletes. Néha az étel összetételét zöldborsóval és póréhagymával egészítik ki, ami gazdagítja az étel ízét és még vonzóbbá teszi a megjelenését. A feltüntetett termékmennyiségből 4 adag adható ki.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• tészta - 400 g;
• sárgarépa és kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 5 fog;
• szójaszósz - 6 evőkanál. kanalak;
• szezám - 1 evőkanál. kanál;
• olaj, só, fekete bors és chili.

Főzés

1. A csirkét felvágjuk, fokhagymával és szójaszósszal összekeverjük, 20 percig ázni hagyjuk.
2. A tésztát megfőzzük, szűrőedénybe dobjuk.
3. A felhevített olajba tesszük a húst, világosra sütjük.
4. A vékony csíkokra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát ráfektetjük, 10-15 percig pároljuk.
5. Ezután főtt kínai tésztát, szószt, szezámmagot adunk a serpenyőbe, és néhány percig felmelegítjük.

Kínai tésztaleves csirkével

Ha az első étkezéshez egy ételt választ, finom kínai tésztalevest főzhet. A forró alacsony kalóriatartalmú, könnyű és egészséges. Nem árt az alaknak, csak az igazi élvezet az ételek kóstolásából. Egy másik szép pont az étel gyors elkészítése. Ha minden alkatrész megvan, mindössze 30 perc alatt kiállíthat egyet.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• tészta - 50 g;
• paradicsom - 1 db;
• pak choi káposzta - 150 g;
• gyömbér - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 1-2 db;
• erős paprika - ½ hüvely;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke húsleves - 1,5 l;
• koriander, zöldhagyma.

Főzés

1. Wokban vagy serpenyőben az apróra vágott paradicsomot, és az egész gyömbért, a csípős paprikát és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Öntsük fel szójaszósszal, húslevessel, fektessük rá a feldarabolt csirkét, főzzük 10 percig.
3. Hozzáadjuk a tésztát, készre főzzük.
4. Távolítsa el és dobja ki a gyömbért, a borsot és a fokhagymát.
5. A káposztát darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, hagyjuk felforrni, és elzárjuk a tüzet.
6. A levest korianderrel és hagyma tollal tálaljuk.

Sertéshús kínai tésztával

A fűszeres és kiadós kínai stílusú sertéstészta kielégíti a kontrasztos ízkombinációkat kedvelő ínyencek igényeit. paradicsomos jegyekkel nem hagy senkit közömbösen. Az összes összetevő jelenlétében mindössze 30 perc alatt négy embernek elegendő etetést biztosít.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g;
• tészta és gomba - egyenként 200 g;
• édes paprika - 1 db;
• őrölt gyömbér - 1/4 teáskanál;
• szárított fokhagyma és pirospaprika - ½ teáskanál;
• rizsecet és méz - 1 evőkanál. kanál
• ketchup - 1 evőkanál. kanál;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• olaj - 50 ml;
• só, zöldhagyma.

Főzés

1. A húst vékony csíkokra vágjuk, gyömbérrel, fokhagymával, liszttel ízesítjük, olajon kisütjük, tányérra tesszük.
2. Forraljuk fel a tésztát.
3. A felaprított gombát, paprikát megpirítjuk, hozzáadjuk a mézet, ketchupot, ecetet, majd egy perc múlva a szószt.
4. Három perc múlva hozzáadjuk a tésztát, a csípős paprikát, összekeverjük.
5. Húsos tészta kínai módra, zöldhagyma tollal.

Kínai tészta zöldségekkel - Recept

Könnyű és diétás a kínai tészta zöldségekkel. Egy ilyen étel elkészíthető böjtben, belekerülhet, vagy egyszerűen fogyasztható anélkül, hogy károsítaná az alakot és egészségügyi előnyökkel járna. A zöldségösszetétel bõvíthetõ káposzta, zöldborsó, spenót vagy más friss zöldek hozzáadásával.

Hozzávalók:

• tészta - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• gyömbér - 30 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• chili paprika - ízlés szerint;
• csiperkegomba - 200 g;
• szójaszósz és szezámolaj - egyenként 20 ml;
• lime lé - 20 ml;
• olaj, só, bors.

Főzés

1. A chilit, a gyömbért és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá minden zöldséget, gombát, szószt, szezámolajat, levet, pároljuk puhára.
3. A kínai tésztát megfőzik és zöldségekkel kirakják.

Kínai tenger gyümölcsei tészta - Recept

Gyakran a kínai főtt tésztát tenger gyümölcseihez tálalják. Ebben az esetben egyszerű garnélarákot és többkomponensű tengeri koktélokat is használnak, amelyek általában kagylókat, polipokat, kagylókat és tintahalakat tartalmaznak. A recept változatlan alkotóelemei a szójaszósz és a zöldségek, amelyek ugyanilyen fontos akcentusai az étel ízvilágának.

Hozzávalók:

• hámozott garnélarák - 700 g;
• tészta - 300 g;
• olaj - 6 evőkanál. kanalak;
• sötét rizsecet és édes szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
• sárgarépa és édes paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés

1. A felszeletelt zöldségeket és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá garnélarákot, és pirítsuk 2-3 percig.
3. Forraljuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe.
4. Majd kínai módra mártással és ecettel ízesítjük, egy percig felmelegítjük és tálaljuk.

Kínai tészta gombával

Ezután megtanulja, hogyan kell főzni a kínai gombás tésztát. Ideális lehetőség az ételek díszítésére az úgynevezett bükkgomba, amelyet bármelyik ázsiai szupermarketben vagy a nagy üzletek megfelelő osztályain megvásárolhat. Ilyen hiányában friss csiperkegomba is használható.

Hozzávalók:

• tészta és gomba - egyenként 300 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• hagyma és édes paprika - 1 db;
• szójaszósz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• só, bors, olaj, szezám.

Főzés

1. A zöldségeket felvágjuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk a gombát és puhára sütjük.
2. , fektessük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szószt, keverjük össze.

Kínai sült tészta

A rántott kínai tészta garnélával elképesztően finom. Szinte főzésig előfőzzük, utána szitára öntjük, nedvességtől megszárítjuk és meglocsoljuk olajjal. A termék zöldségekkel és tenger gyümölcseivel együtt történő további sütése fűszeres levekkel telíti, és javítja az ízt.

Manapság sokan szeretik a különböző országokból származó ételeket. Különösen népszerűek a keleti államok kulináris remekei. Sok ínyence álmodik arról, hogy zsemlét, sült szöcskét, ecetes csigát vagy közönséges kínai tésztát próbáljon ki. Őt egyébként gyakran a Mennyei Birodalom konyhájának lelkének nevezik. Amikor a Han-dinasztia (i.sz. 25-220) uralkodott a világ ezen részén, megjelent a tészta első említése. Azóta ez a termék a kínai és általában az ázsiai konyha szerves részévé vált. És sok modern háziasszony tudja, hogyan kell otthon főzni a kínai tésztát.

Hogyan keletkezett a tészta

Több mint 2 ezer évvel ezelőtt ez a kedvenc étel megjelent Kínában. A kínai tészta (a receptet lentebb találja) a katonai hadjáratoknak köszönheti találmányát. A katonáknak olyan ételre volt szükségük, amelyet könnyen, és ami a legfontosabb, gyorsan meg lehet főzni harci körülmények között. A következő években az étel sikert ért el annak a ténynek köszönhetően, hogy jól illeszkedik bármilyen termékhez: hal, szósz, hús, zöldség. Ezenkívül a cérnametélt nem csak főzhető, hanem süthető vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel önthető.

A tészta fajtái

Különféle kínai tésztafélék vannak. Ez a fokozatosság az Égi Birodalom azon tartományától függ, ahol az adott típusú terméket készítik, és az összetételét alkotó összetevőktől.

Búza tészta - a kínaiak több évezred óta készítik ezt a fajtát, és ez idő alatt az előállítás módja nem sokat változott. Tehát a kínai tésztát (recept alább) a következőképpen készítjük el: forralt vizet kell hozzáadni a liszthez, öt perc múlva hideg vizet adunk ehhez a keverékhez. Ezután a tészta intenzíven gyúrni kezd. Ez az eljárás rugalmasságot biztosít. Majd nyújtással, vágással vagy gyalulással tésztává formálják.

A rizstészta főként Kína déli részén dominál. Ezt a fajtát sokkal nehezebb elkészíteni, mint az előzőt: először a kulináris szakemberek pasztát készítenek, amely vizet és főtt rizsszemeket tartalmaz. Ebből a szuszpenzióból hosszú tésztát készítenek, majd megpárolják és felvágják. A legnépszerűbb az ilyen termékek három típusa (mixian, vermicelli és chow fun).

Egy másik fajta

A celofán tészta babkeményítőből készül. Ennek eredményeként az ilyen tészta szálai átlátszóak és vékonyak lesznek. Az étel elkészítéséhez a tésztát 15-20 percig forrásban lévő vízben kell áztatni, majd negyed órán át forralni.

Búza kínai tészta otthon

Természetesen készen is megvásárolható a boltban. De mi a teendő, ha a termék nincs akciósan, de nagyon szeretne valami finomat és egzotikust? Ezután nem marad más hátra, mint saját kezűleg elkészíteni az ételt. Ahhoz, hogy a kínai tészta (búzafajta) a világ legfinomabb legyen, 250 gramm megfelelő lisztet, száz milliliter forralt vizet és egy csipet sót kell elkészíteni.

Szitáljuk és öntsük a lisztet a munkalapra. A tetejére mélyedést készítünk, és vékony sugárban fokozatosan felforralt hideg vizet öntünk bele. Ezzel a folyamattal egyidejűleg gyúrjuk a tésztát. Ahhoz, hogy rugalmas legyen, a folyadéknak a hűtőszekrényből kell származnia. Amint a tészta homogénné válik, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig. Ezt követően ki kell nyújtani (ez a legkritikusabb része az egész főzési folyamatnak). Tehát feltekerünk egy elasztikus érszorítót, megfogjuk a két végét, és különböző irányba csavarjuk. Ezt addig javasoljuk, amíg a tészta hirtelen mozdulatokkal meg nem szakad. Az elkészült cérnametélt liszttel meghintjük, kézzel tovább nyújtjuk, hogy vékony szálakat formáljunk. Nagyon hosszú szálak vághatók.

A dobozok feltalálása

A dobozos kínai tészta nemcsak ízletes, hanem nagyon kényelmes is. Hiszen az edényt magával viheti munkába, falatozhat egyet a parkban, vagy zajos bulizhat, ami után nem kell mosogatnia. Eközben nem mindenki tudja, hogy Amerikát tekintik ennek az ételnek a szülőhelyének. Pontosabban, ő adta a világnak a csomagolást. Az USA-ban merült fel az ötlet, hogy dobozos kész tésztát áruljanak. Nos, az utolsó amerikaiak a japán origaminak köszönhetően megtanultak csinálni.

Kezdetben a papírtartályokat osztrigák számára tervezték. 1945 után pedig az Államokban a kínai finomságok rendkívüli jelentőséggel bírtak. Az ilyen ételeket az éttermekben kóstolhatja meg, vagy rendelheti otthon is. A vásárlók papírdobozban kapták megrendeléseiket, toll helyett dróttal. A csomagolás sok változáson ment keresztül - ma már egy kartonból készült, környezetbarát edény, amely alkalmas mikrohullámú sütőben történő melegítésre.

Otthon főzött kínai dobozos tészta

Igen, igen, és megtörténik. Nos, mindenkinek megvannak a maga furcsaságai. A szakácsnak a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 kilogramm csirkefilé és ugyanennyi tojásos tészta.
• Egy-egy sárgarépa, hagyma és paprika.
• 50 gramm szárított shiitake gomba.
• Három gerezd fokhagyma.
• Négy evőkanál szójaszósz.
• Két evőkanál Worcestershire szósz
• Egy evőkanál osztrigaszósz.
• 30 gramm pirított szezámmag.
• Napraforgó és szezámolaj sütéséhez.
• Chili paprika - ízlés szerint.

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a kínai tésztát dobozokban. A filét megmossuk, leszárítjuk, kockákra vágjuk és megszórjuk keményítővel. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát is megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A gombát áztassuk be tíz percre forró vízbe, majd forraljuk fel, amíg teljesen megduzzadnak, és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát. A tésztát félig főzzük. Egy percig forró serpenyőben pirítsuk meg az összes zöldséget, majd adjuk hozzá a filét és pirítsuk még egy percig. Amint kéreg jelenik meg a húson, öntsük ki a gombát, 30 másodperc múlva öntsünk fel egy pohár vizet, az összes szükséges szószt és a chili paprikát, kisebbítsük a tüzet és pároljuk együtt mindent két percig. Adjunk hozzá cérnametélt, és várjuk meg, amíg az összes nedvesség elpárolog. A kész ételt öntsük egy dobozba, szórjuk meg szezámmaggal, és pálcikákkal felfegyverkezve kezdjük el enni.

Ízletes és egészséges

A keleti lakosság körében nagyon népszerű a zöldséges kínai tészta, amelynek főzését te és én megtanulhatjuk. 200 gramm tésztát veszünk, egy evőkanál mogyoró- és szezámolajat és frissen reszelt gyömbért, két gerezd apróra vágott fokhagymát és két evőkanál szójaszószt. Szükség lesz még 150 gramm brokkolira, 80 gramm babcsírára, nyolc darab félbe vágott koktélparadicsomra, száz gramm finomra vágott friss spenótra és két darab zöldhagymára, szintén apróra vágva.

A kínai tészta, amelynek receptjét adjuk, vegetáriánusok és cukorbetegek számára is alkalmas. Tölts meg egy nagy serpenyőt háromnegyedig vízzel. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. Dobd bele a tésztát, és főzd legfeljebb öt percig. Ezután engedje le a folyadékot, és tegye félre a cérnametélteket. A gyömbért és a fokhagymát forró öntöttvas serpenyőben addig pirítjuk, amíg kellemes illat nem lesz. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és adjuk hozzá a brokkolit. Mindezt körülbelül három percig pároljuk. Most kiöntjük az összes még fel nem használt terméket, beletesszük a tésztát a serpenyőbe és összekeverjük. Zárja el a gázt, és párolja az edényt három-öt percig.

És egy kis csirkét

Egy másik finom recept a kínai tészta csirkével.

Termékek:

• Négy csirkemell.
• Egy chili paprika (szeletekre vágva).
• Egy csomó zöldhagyma.
• Negyed kilogramm száraz rizstészta.
• Egy marék zöldbab hüvelyben vagy borsóban.
• Egy mangó.
• Két-két evőkanál szójaszósz és édes chili szósz.
• Egy evőkanál almaecet.
• Négy evőkanál növényi olaj.

A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon forró vízbe kell áztatni. A melleket mindkét oldalát megkenjük olajjal, és serpenyőben 20 percig sütjük. A folyamat során bors és só. Amíg a mellek sülnek, apróra vágjuk a hagymát, a mangót és a chilit. Amikor a tészta beázott, leöntjük róla a folyadékot. A megfőtt melleket hagyjuk kihűlni, majd vágjuk szeletekre.

A kínai tésztát (recept csirkehússal) a következőképpen készítjük tovább: egy serpenyőben nagy lángon felforrósítjuk a megmaradt olajat. Két percig pirítjuk benne a chilit, a borsót és a hagymát. Most hozzáadjuk a tésztát, és még körülbelül öt percig pirítjuk. Hozzáadjuk a mangót, az ecetet és a kétféle szószt, még egy percig pirítjuk az edényt, majd elzárjuk a tüzet.

Jó étvágyat mindenkinek!

Wok tészta csirkével és zöldségekkel, melynek receptjét leírjuk, nagyon könnyen elkészíthető. Ebben az ételben az összes hozzávalót egy speciális kúp alakú serpenyőben sütjük. Wok-nak is nevezik. Különlegessége, hogy a termékek nem csak gyorsabban kapnak pirospozsgás színt, hanem ízükben is különböznek a hagyományos serpenyőben való sütéstől.

A kínai wok tészta nap mint nap egyre népszerűbb szerte a világon. Olyan híres és kedvelt, mint a pizza és a lasagna.

Ehhez az ételhez bármilyen tésztát használhat:

- a szokásos spagetti.

Az otthon főtt woktészta sokkal egészségesebb és táplálóbb, mint a készételekben vásárolt tészta. Cikkünkben megnézünk néhány jó lehetőséget.

Első recept

- csirkemell - 350 gramm;

- sárgarépa - 150 gramm;

- kaliforniai paprika - 150 gramm;

- fokhagyma - 3 gerezd;

- hagyma - 150 gramm;

- erős paprika - 1 darab;

- brokkoli - 250 gramm;

- wok szósz - 150 milliliter;

- növényi olaj - 50 ml;

- hajdina tészta - 350 gramm;

- sötét szezámolaj.

Főzés

1. Hogyan készül a wok tészta csirkével és zöldségekkel, amelynek receptjét az alábbiakban tárgyaljuk? Először is fel kell készítenie az összes terméket a használatra. A csirkét és a zöldségeket jól megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk.
2. Először a sárgarépát - kockákra, majd a hagymát - félgyűrűkre, a paprikát és a csirkét - csíkokra vágják.
3. Ha fagyasztott brokkolit használunk, akkor azt fel kell olvasztani és virágzatra osztani. De ha friss, először forrásban lévő, enyhén sós vízbe kell mártani pár percre.
4. A chili paprikát és a fokhagymát alaposan megtisztítjuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. Bármilyen növényi olajat egy speciális serpenyőbe öntünk, a lényeg az, hogy ne legyen szaga. Amikor felmelegszik, fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá, hogy kicsit megpiruljon.
6. Ekkor öntsön vizet egy külön serpenyőbe, dobja bele a tésztát, tegye a tűzhelyre. Ezt követően a csirkét és a sárgarépát a serpenyőbe helyezzük. Erős tűzön, folyamatos kevergetés mellett enyhén barnára kell sütni őket.
7. Ezt követően hozzáadjuk a brokkolit, a paprikát és a hagymát. Mindent jól összekeverünk és 8 percig sütjük.
8. Ez idő alatt a tésztát meg kell főzni. Egy szűrőedénybe csöpög, és a serpenyőbe kerül. Azonnal több wok szószt adunk hozzá. Az összes komponenst alaposan összekeverjük és néhány percig melegítjük.
9. A főzés végén a serpenyő tartalmát szezámolajjal ízesítjük. Nem szabad túl sokat hozzátenni. Miután a serpenyőt a kész étellel le lehet venni a forró felületről.
10. Wok tészta csirkével és zöldségekkel apróra vágott zöldhagymával tálalva. A tetejét korianderzölddel szórjuk meg.

Második recept

Mi lehet a wok tészták tölteléke? A legkülönfélébb. Például zöldségekkel, gombával. A főzéshez szüksége lesz:

- közepes méretű cukkini;

- fokhagyma (két gerezd);

- rizstészta (100 gramm);

- egy hagyma;

- erős paprika - egy kis hüvely;

- csiperkegomba - 5 gomba;

- pekingi káposzta - 5-6 levél;

- szójaszósz - pár evőkanál;

- szezámolaj - egy evőkanál;

- granulált cukor - egy teáskanál;

- egy kis gyömbér gyökér;

- koriander - 1 csokor.

Hogyan készítsünk wok tésztát otthon?

1. Először a zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk.
2. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután, amint a serpenyő fedele vibrálni kezd, le kell venni a forró felületről.
3. Mielőtt szezámolajat öntene egy előmelegített wok serpenyőbe, közepes lángot kell tennie. Ezután azonnal tegyünk oda zúzott fokhagymagerezdeket, valamint hagymát kockára vágva. Folyamatos keverés mellett fél percnél tovább sütjük.
4. Ezután hozzáadjuk a gombát és a cukkinit, körülbelül azonos méretű szeletekre vágva. Körülbelül két percig sütik.
5. Ezt követően apróra vágott pekingi káposztaleveleket, csípős borsot és gyömbérgyökeret adunk hozzá. További két percig a serpenyőben érlelik.
6. A tésztát leszűrjük, és áttesszük a serpenyőbe a cukorral és a szójaszósszal együtt.
7. Fél perc múlva apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk, és a serpenyőt eltávolítjuk a forró felületről.
8. Fedjük le a kész edényt fedővel, és hagyjuk állni néhány percig.
9. A kínai tésztát zöldségekkel és gombával tálakban tálalják. Tálalás előtt megszórjuk mogyoróval, amit először meg kell pörkölni.

Wok tészta csirkével és zöldségekkel. Recept mogyoróval és gombával

A főzéshez szüksége lesz:

- 200 gramm tojásos tészta;

- egy csirkemell (finomra vágva);

- 30 gramm durvára vágott földimogyoró;

- 30 ml szezámvaj vagy mogyoróvaj;

- 2 gerezd darált fokhagyma;

- körülbelül három centiméter finomra vágott gyömbérgyökér;

- egy apróra vágott csípős bors;

- három póréhagyma (csak a fehér részét vegyük csíkokra vágva);

- egy nagy sárgarépa, szintén csíkokra vágva;

- 70 gramm csiperkegomba;

- 100 gramm zöldborsó (frissen és fagyasztva is használható);

- 200 gramm pekingi káposzta durvára aprítva.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

- 80 ml csirke- vagy zöldségleves;

- 3 evőkanál szójaszósz;

- egy teáskanál méz.

főzés

1. A tésztát külön edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Néhány perc múlva, amikor megpuhul, le kell csöpögtetni és hideg vízzel le kell öblíteni.
2. A földimogyorót külön serpenyőben megpirítjuk.
3. A főtt zöldségeket hússal célszerű a tűzhelytől közel helyezni.
4. Öntsünk olajat egy nagyon forró wok serpenyőbe, és azonnal adjuk hozzá a csirkét. Folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a hozzávaló aranybarna nem lesz. Ezt követően külön tányérra tesszük.
5. Hús helyett tegyünk apróra vágott csípős paprikát, fokhagymát és gyömbérgyökeret. Körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe a sütéshez.
6. Ezután hozzáadjuk a borsót és a sárgarépát. Addig érlelik, amíg az utóbbi kissé megpuhul.
7. Ezután tedd rá a hagymát, amelyet körülbelül egy percig pirítanak.
8. Ezután hozzáadjuk a gombát, és addig érleljük, amíg levet nem enged. A serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell.
9. Ezután mehet rá a kínai kel, és az összes hozzávalót alaposan keverje össze.
10. Ezután a mártást egy külön edényben készítik - a receptben feltüntetett összetevőket egyesítik és összekeverik.
11. A tésztát, a csirkehúst és a szószt egy serpenyőbe helyezzük zöldségekkel.
12. A komponenseket alaposan összekeverjük és 2 percig sütjük.
13. A földimogyorót utolsóként adjuk hozzá. Megint minden összekeveredett. Ezt követően tálalhatod az asztalra. Így készül az egyszerű wok tészta csirkével és zöldségekkel, receptjét részletesen leírtuk.

A kínai konyha már régóta nem egzotikus. És bár a Közép-Királyság egyes ételei nem mindenkinek valók, a kínai tésztát az ínyencek szerte a világon szeretik. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a kínai tésztát.

trükkök a tésztával

A kínaiak egyébként egy napot sem tudnak nélküle élni. És mivel nem kevésbé szeretik a rizst, tésztát készítenek belőle. Néha szójalisztet és zöldbabot használnak. A barkácsolt kínai tészta munkaigényes folyamat, amely minden értelemben kézügyességet igényel. Először 250 g lisztből és 100 ml vízből meredek tésztát gyúrunk, jól lehűtjük és vékony köteggé sodorjuk. Majd oldalra nyújtjuk, fel-le dobálva. Amikor a érszorító eléri a maximális hosszát, félbehajtjuk, de úgy, hogy ne gabalyodjon össze, és tovább nyújtjuk. Az ilyen manipulációkat addig ismételjük, amíg a legfinomabb szálakat meg nem kapjuk.

növényi mozaik

Mivel nem mindenki tudja elsajátítani a kínai tészta elkészítését otthon, korlátozhatja magát a bolti rizstésztára. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy zöldségekkel főzzük. Az apróra vágott hagymát, 4 gerezd fokhagymát és 1 evőkanál növényi olajon megpirítjuk. l. gyömbér gyökér. Rájuk kenjük apróra vágott cukkinit, sárgarépát és édes paprikát. Folyamatos keverés mellett pároljuk a zöldségeket 7 percig. Eközben öntsön fel 200 g tésztát forrásban lévő vízzel, és párolja 5 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk, zöldségekkel összedolgozzuk, és további 3 percig pároljuk. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 10 percig főzni. Ez az étel sikeresen diverzifikálja a nyári menüt.

Csirke tűzzel

Kielégítőbb változat a kínai tészta receptje csirkével és zöldségekkel. 2 csirkemellet felkockázunk, és 20 percig pácoljuk 3 evőkanál keverékében. l. szójaszósz és 3 gerezd zúzott fokhagyma. 200 g rizstésztát áztassunk forrásban lévő sós vízbe 5 percre, szűrjük le szűrőedényben és öblítsük le hideg vízzel. A csirkemellet forró serpenyőben olajon megsütjük. Amint kifehéredik, kiöntjük a vékony karikákra vágott chili paprikát és 1 kisebb, félkarikára vágott hagymát. Pár perc múlva hozzáadjuk a tésztát és 5 percig pirítjuk. Végül adjunk hozzá 1 evőkanál. l. almaecet és 2 evőkanál. l. szója szósz. Még egy percig pároljuk a tésztát, és asztalhoz hívjuk a háztartást. A csirke egy ilyen szokatlan előadásban biztosan tetszeni fog nekik.

Meat Delight

Ha nem található rizstészta, akkor a tojásos vagy búzatészta sikeresen helyettesíti. Hogyan főzzünk kínai tésztát otthon ebben az esetben? Összekeverünk 4 ek. l. könnyű szójaszósz, ½ tk. só, 1 tk. kukoricakeményítő és 1 evőkanál. l. víz. 450 g sertésnyakat vékony szeletekre vágunk, leöntjük páccal és 30 percre a hűtőbe tesszük. A sertéshúst egy mély serpenyőben, nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy az összes zsírt lecsöpögtesse. Egy tiszta serpenyőbe öntsünk ½ csésze vizet, 4 evőkanál. l. sötét szójaszósz és 3 evőkanál. l. hoisin szósz. Itt szétterítjük a sertéshúsdarabkákat, a keveréket felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről. 400 g tésztát felforralunk, tányérokra tesszük, és sertéshússal kiegészítjük.

Tengeri ünnepek

A hal ínyencek elégedettek lesznek a tenger gyümölcseivel készült recepttel. A gazdagabb íz érdekében vegyesen szedhet, de korlátozhatja magát a garnélarákra - 150 g. Öntsön rá 2 evőkanál keveréket. l. szójaszósz és 2 evőkanál. l. citromlevet és 20 percig pácoljuk. 200 g rizstésztát áztassunk forrásban lévő vízbe, és amint megduzzad, szűrőedénybe dobjuk. A hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadunk egy sárgarépát és csíkokra vágott kaliforniai paprikát. Amikor a zöldségek megpuhultak, tedd rá a garnélarákot és a tésztát, és állandó keverés mellett párold 2 percnél tovább. Egy ilyen étel díszíti asztalát hétköznapokon és ünnepnapokon is.

gombás kosár

A kínai tészta sok ételhez illik, ez alól a gomba sem kivétel. Kezdjük, mint általában, az apróra vágott hagymafejet növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá 150 g kínai kel, sárgarépát és vékony, hosszú csíkokra vágott édes paprikát. Végül tegyünk bele 200 g durvára vágott csiperkegombát. 300 g búzatésztát sós vízben megfőzünk, és a zöldségekre tesszük. Keverjünk össze egy tálban 5 evőkanál. l. szójaszósz, 70 ml száraz fehérbor, 1 ek. l. kukoricakeményítő, 1 evőkanál. l. mézzel és erősen verjük, hogy ne legyenek csomók. Az öntetet a gombás zöldségekre öntjük, és közepes lángon pár percig pároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk az edényt szezámolajjal.

Kínai tészta otthon - sokoldalú étel az egész család számára. A lényeg az, hogy olyan összetevőket válasszunk, amelyek mindenkinek tetszenek. Sikeres kulináris kísérleteket és jó étvágyat!