Hogyan készítsünk szeletet vegyes darált húsból. A finom házi kotlett fő titkai és receptjei

Jó napot kedves barátaim. Beszéljünk ma a szeletekről, vagy inkább nézzük meg a különböző típusú darált húsokból készült lédús szelet receptjeit. Úgy tűnik, nincs itt semmi bonyolult, darált hús, kenyér, tojás, keverje össze és süsse meg.

De a dolgok nem mindig úgy alakulnak, ahogy kellene. Ez különösen nehéz a fiatal háziasszonyoknak. Sokszor kell hibázni, mielőtt bolyhos és szaftos szeleteket kapsz, hogy az egész család megszeresse.

Ezért igyekeztünk nem csak recepteket gyűjteni, hanem felfedni a finom szelet vagy más néven fasírt elkészítésének titkait is.

Emellett szinte mindig van szelet az ünnepi asztalon. Néha egy rendes ebéd vagy vacsora nem megy nélkülük. Bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek. Minden háziasszony szeretne valami érdekeset és szokatlant főzni. És ez nagyszerű. Elkészítheti saját receptjét, és dicsérheti a vendégei előtt, és így tovább.

De a főzés előtt ismernie kell néhány egyszerű szabályt. Nem csak úgy találták ki, ez sok mindenkori háziasszony tapasztalata. Nézzük meg közelebbről.

A szeletnek nagyon finomnak kell lennie, ez nem vitás. De az is szükséges, hogy ne legyenek szárazak és bolyhosak. Sok tényezőtől függ. Ilyen például a darált hús kiválasztása, a darált hús összekeverésének módja, további hozzávalók stb. És persze tapasztalat.

Most nézzük meg részletesebben a lédús darált hússzeletek receptjeit, vagy inkább először készítsük el a darált húst.

Egyébként a legjobb, ha magad készíted a darált húst. Soha nem javaslom, hogy boltban vásárolja meg, mert sosem tudhatja, mi és hogyan van benne. Általában a bolti darált húsból nem készül jó házi szelet.

Hús kiválasztása szeletekhez.

Először is el kell döntened, hogy milyen húsból készíts szeleteket. Általában így csinálom: bármilyen húsom van, azt használom. De ez nem mindig van így. Ha vendégeinket, vagy akár csak a családunkat szeretnénk meglepni vacsorán, akkor mindent előre gondoljunk át.

A húsválasztás a kalóriatartalmat is befolyásolja. Így oszthatja fel a húst kalóriatartalom szerint:

• A leglédúsabb és kalóriadúsabb a sertésszelet. A kalóriatartalom körülbelül 350 kcal/100 g (gőzölve 290 kcal/100 g).
• Ha igen darált sertés- és marhahús keveréke, akkor a kalóriatartalom 267 (190) kcal/100 g körül lesz. A darált sertéshúst érdemes 2/3-ra hígítani darált marhahússal.
• Ha tiszta darált marhahús kalóriatartalma még kevesebb: 235 (172) kcal/100 g.
• A legdiétásabbak csirkeszelet. A kalóriatartalom itt körülbelül 145-125 kcal/100 g, de kissé szárazak. Ezért az ilyen szeletek zsírt vagy más adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek növelik a kalóriát.
• Darált pulyka- a legideálisabb lehetőség nem csak az alakjukat figyelőknek, hanem a gyerekeknek is. Maga a pulykahús elég lédús és a kalória sem magas: serpenyőben sütve 180 kcal, párolásnál 140 kcal.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az olyan adalékanyagok, mint a zsemlemorzsa, a tojás és az olaj, növelik a sütés kalóriatartalmát. De e nélkül általában nem kapsz szeletet, és minden attól függ, hogy pontosan mit is szeretnénk főzni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a darált húshoz.

Ne felejtse el, hogy a lédús darált hússzeletek receptjei csak házi darált hússal lesznek nagyszerűek. Ki kell választani a megfelelő húst, és saját kezűleg elkészíteni. Akkor biztosan siker vár rád.

A fő érv a friss hús

• A hús kiválasztásakor feltétlenül nézze meg és szagolja meg. A húsnak friss hús illatúnak kell lennie. Nincsenek kellemetlen szagok, savanyúság vagy egyéb szagok, amelyek régi vagy állott húsra utalnak.
• A húsnak rugalmasnak és keménynek kell lennie. Ha az ujjával rányomja a húst, a lyuk hamarosan kiegyenlítődik.
• A hús színének rózsaszínes-vörösnek és nedvesnek kell lennie. Nem lehetnek szeles területek vagy nyálkás felületek.
• Bárányhúsnál jobb a combot vagy a fart venni.
• Ha sertés-, marha- vagy borjúhúst vásárol, jobb, ha: hátsó combot, nyakat, bélszínt vagy lapockát vesz.
• Baromfihús kiválasztásakor ügyeljen a lábakra (alsó és comb). Ezután a szelet lédúsabb lesz. A mell is megfelelő - az alacsonyabb kalóriatartalmú rész, de inkább száraz.

A szelet főzésének finomságai.

Mindenekelőtt szeretném megjegyezni, hogy a legjobb, ha a húst egy kis hálón keresztül tekerjük át, lehetőleg 2-3 alkalommal. Ettől puhábbak lesznek a szeletkék. Néhány lédús darált hússzelet receptje közvetlenül jelzi, hogy hányszor kell csavarni, és nem mindig melyik hálón keresztül.

Sokan azzal érvelnek, hogy jobb egy nagy rácson keresztül görgetni. Egyrészt igazuk van. Ekkor a hús nagy darabokká válik, és kevesebb levet ereszt, ami kisebb zsírtartalmat jelent. De ha bolyhos szeleteket szeretne kapni, akkor jobb, ha finom hálón csavarja át, vagy még jobb, ha turmixot használ.

Amit a szelet elkészítésekor figyelembe kell venni:

• Amikor morzsát ad a darált húshoz, búza kenyeret kell vennie. Lehetőleg a tegnapi kenyeret, mert a friss kenyér rossz állagot és plusz kalóriát ad.
  Ezenkívül 1 kg húshoz körülbelül 150-200 g morzsa szükséges.
• A kenyeret forrásban lévő vízben kell áztatni, és nem tejben, ahogy sokan hiszik. A tej megfosztja a szeleteket a lédússágtól. De a vízbe áztatott morzsa bolyhosságot és légiességet ad.
• A hagyma lédússágot ad a darált húsnak. 1 kg húshoz 300 g használható. A hagyma semmilyen módon nem rontja el a darált húst, ellenkezőleg, ízletesebb és lédúsabb lesz.
  

  De a hagymát nem darálhatja át húsdarálón, mert ez kinyomja az összes levét. Jobb, ha késsel apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

• Ha zsenge, zsenge szeleteket szeretne kapni, akkor majonézt adhat a darált húshoz, de csak egy kicsit, legfeljebb 50 g-ot.
• Hogy a szelet ne essen szét és puhább legyen, finom reszelőn lereszelve adhatunk hozzá burgonyát.
• Ha darált húshoz használunk tojást, akkor ne csak a darált húshoz adjuk. Először készítse elő teljesen a darált húst: adjon hozzá mindent, amire szüksége van, beleértve a fűszereket is. Jól összegyúrjuk. És csak a végén add hozzá a tojásokat a következő módon:
  Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket habosra verjük. És lassan öntsük a fehérjét az előkészített darált húsba, alulról felfelé keverve.
  Próbálja ki ezt a módszert, és azonnal észreveszi, hogy a szelet bolyhos formát ölt közvetlenül a szeme előtt.
• Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Itt nincsenek korlátozások. A halas süteményekben jobb, ha sok zöld van.

Hogyan kell helyesen és mennyi ideig sütni a darált hússzeleteket?

Az ünnepi asztalra szánt lédús darált hússzeletek receptjeit böngészve arra a tényre jutottam, hogy a recept nem sok mindent mond a szelet megfelelő sütéséről.

1. Szeleteket kell formázni, kellően vastagra kell tenni, és nem nagyon lapítani. Jobb, ha hideg vízzel megnedvesíti a kezét, hogy könnyebb legyen a szobrászat.
2. Megfelelő sütéssel elkerülhető, hogy a szelet lédús legyen. De általában panírozást használnak. Jól megtartja a lédússágát belül. Általában kekszet vagy sózott lisztet használnak. De a búzadara és a japán kukoricapehely is jól működik.
3. A serpenyőt közepes lángon jól fel kell melegíteni. Öntsünk olajat a sütéshez, majd rakjuk ki rántott szeleteinket.
4. 3-5 perc elteltével fordítsuk meg szeleteinket, vegyük alacsonyra a lángot, és fedjük le a serpenyőt. Tehát 15 percig sütjük. Ezalatt a hús és a hagyma megpirul, a szója nem párolog el.
5. Most nyissa ki a fedelet, növelje a hőt közepesre, és étvágygerjesztő kéregre keljen.
6. Jobb, ha minden sütéskor cseréljük az olajat.

Átlagosan 25 percet vesz igénybe egy adag elkészítése a serpenyőben. De megéri.

Hogyan készíthetsz még szeleteket?

A lédús darált hússzeletek receptjei a hagyományos módszerek mellett gőzöléssel, sütőben és mikrohullámú sütőben történő sütést javasolnak. Íme, mennyi ideig tart:

• A háziasszonyok által kedvelt multicookerben „sütés” vagy „sütés” üzemmódban a szelet elkészítése is 20-25 percet vesz igénybe.
• Dupla bojlerben vagy multicookerben ezzel a funkcióval ez 25 percet vesz igénybe. Ugyanakkor kevesebb kalóriát tartalmaz, és nagyon finom is.
• Ha mikrohullámú gőzfejet használ, 15 perc alatt elkészítheti a szeleteket. Először csak főzzük 5 percig, majd fordítsuk meg és főzzük további 7-10 percig.
• Ha a sütőt sütésre használja, akkor 180 ºС-on 30 percet vesz igénybe.
• 800 W-os mikrohullámú sütőben 7 perc alatt elkészítheti a szeleteket.
• Légsütőben 20 perc alatt megsülnek a szeletkék.

Íme egy pillantás a bolyhos szelet változatára:

A legjobb receptek lédús és puha hússzeletekhez.

Most nézzük meg a lédús darált hússzeletek különféle receptjeit. Ugyanakkor ne felejtse el a fent leírt finomságokat. Nem ismételjük magunkat a receptekben.

Próbáljunk meg különféle recepteket megfontolni, különféle húsfajtákkal.

Receptek lédús darált hússzeletekhez - klasszikus kenyérrel.

Néha az ilyen szeleteket „házi készítésű tálnak” nevezik. Ez a recept valójában finomabbá és normál lédúsabbá teszi a szeleteket. Gyakran főzzük ezeket ebédre vagy vacsorára.

Szükségünk lesz:

1. sertéshús - 300 g;
2. Marhahús - 300 g;
3. Zsemlemorzsa - 90-100 g;
4. Tojás - 1 darab;
5. Hagyma - 2 db;
6. Fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
7. Liszt - 150 g;
8. Növényi olaj;
9. Só ízlés szerint;
10. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés

Készítse elő a darált húst, a sertéshúst és a marhahúst finom hálós húsdarálóban 2-szer ledarálja, majd turmixgépet használ. A hagymát azonnal apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz.

2. lépés

Tegye a zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe, hogy megázzon. Amíg a fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá kenyeret a húshoz, átengedjük egy húsdarálón, és alaposan keverjük össze.

3. lépés

Most a tojást, válasszuk szét a fehérjét és verjük fel. Hozzáadjuk a darált húshoz, alaposan összekeverjük.

4. lépés.

Most formáljunk húsgombócokat a kezünkkel, és egy kicsit lapítsuk el. Ugyanakkor hideg vízben megnedvesítjük a kezünket, hogy ne ragadjon rá a darált hús.

5. lépés.

Most forgassuk meg a szeleteket lisztben, vagy használhatunk bármilyen más panírozást.

6. lépés.

Most minden a fent leírt utasításoknak megfelelően történik. Először közepes lángon megsütjük az egyik oldalát, majd mérsékeljük a lángot, fordítsuk meg a szeleteket és fedjük le. Aztán készenlétbe hozzuk, és kész.

Darált csirkeszelet a sütőben.

Mint mondtuk, ezek a szeletek nagyon diétásak, és tökéletesek a diétázók számára. A gyerekek nagyon szeretik ezeket a szeleteket. Csirke helyett pulyka is használható. Ekkor a szelet lédúsabb lesz.

Szükségünk lesz:

1. csirkemell - 200 g;
2. búza kenyér - 40-50 g;
3. Tojás - 1 darab;
4. Hagyma - 1 darab;
5. Fokhagyma - 1 gerezd;
6. Só ízlés szerint;
7. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés

A mellet megmossuk, megszárítjuk, majd leválasztjuk a csontról. A filét húsdarálón vagy turmixgépen haladjuk át.

2. lépés

A kenyeret forrásban lévő vízbe áztatjuk, pár perc múlva kicsit kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a hagymát finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk és az egészet jól összekeverjük.

3. lépés

Most a tojáson, vagy inkább a fehérjén múlik. Felverjük és a darált húshoz adjuk.

4. lépés.

A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. Közben tegyünk fóliát egy tepsire. A darált húsból nem túl vastag kalácsokat formálunk, és egy tepsire tesszük.

5. lépés.

A szeleteket a sütőben 30 percig sütjük. Ha kész, tálalhatod.

Darált marhaszelet.

A darált marhahúsból vagy más húsból készült lédús szelet receptjei meglehetősen egyszerűek. Szinte minden ugyanazon recept szerint készül. Most nézzük a legegyszerűbb receptet, a lényeg a megfelelő hús kiválasztása, hogy ne legyen száraz.

Hozzávalók:

1. Marhahús (borjúhús) - 800 g;
2. Hagyma - 2 db;
3. Kenyér - 140-150 g;
4. Tojás - 1 darab;
5. Só ízlés szerint;
6. Fűszerek ízlés szerint;
7. Növényi olaj vagy vaj a sütéshez.

1. lépés

A húst megcsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

2. lépés

Áztasd forrásban lévő vízbe a tegnapi búza kenyeret. Kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Bors, só ízlés szerint és keverjük össze.

3. lépés

A fehérjét elválasztjuk a tojástól, felverjük és a darált húshoz adjuk.

4. lépés.

Nedves kézzel húsgombócokat formázunk, kicsit ellapítjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Én növényi olajat használok, de vajban is süthetjük. Így a szelet lédúsabb lesz.

A fent leírt technológia szerint sütjük. Ha kész, zöldséges körettel tálalhatjuk.

Íme egy másik gyönyörű recept:

Egy másik recept marhaszeletekhez, de mártással.

A szeleteket általában zöldségkörettel vagy tésztával tálalják. Szóval mindig szeretek mártást készíteni szeletekhez. Ízletesebb és szaftosabb. A lédús darált hússzeletek sok receptje lehetővé teszi, hogy a mártást azonnal elkészítsd, nem a szeletektől külön, hanem együtt... Ha egyszer kipróbálod, mindig így fogod csinálni.

Szükségünk lesz:

1. Marhahús - 500 g;
2. Burgonya - 2 db;
3. Tojás - 1 darab;
4. Babérlevél - 1 darab;
5. Hagyma - 1 darab;
6. Liszt panírozáshoz;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. Zöld.

1. lépés

Darált hús főzése. A húst húsdarálón 2-3 alkalommal átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. A burgonyát finom reszelőn ledaráljuk, és egyszerre hozzáadjuk. Só és bors. A zöldeket finomra vágjuk, és a darált húsba is.

Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.

2. lépés

Most vizes kézzel szép kis golyókat formázunk. Forgassa meg őket lisztben vagy más panírban.

3. lépés

Kicsit másképp sütjük. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Maga a mártás. A serpenyőben lévő szeleteket megtöltjük vízzel, annyi vízzel, hogy alig fedje el a szeleteket. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, fűszereket ízlés szerint, és egyszerűen zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután a szeletek megadják ízüket és aromájukat a mártásnak, egyszerűen csodálatos lesz.

Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, ha tetszik, lisztet kell hozzáadni. Ezután hozzá kell adni néhány evőkanál lisztet 1/2 csészéhez, keverjük össze és öntsük a mártáshoz. Keverjük össze a szószt, és hagyjuk még pár percig párolni. Ezután félretehetjük a szeleteket és a mártást.

Sajttal töltött lédús darált csirkeszelet.

Néhány lédús darált hússzelet receptje tölteléket igényel. Különféle töltelékekkel lehet kísérletezni. Mi jobban szeretjük a sajtos tölteléket, ezért bemutatjuk ezt a receptet.

Szükségünk lesz:

1. Csirkehús - 550 g;
2. Egy darab cipó - 120-130 g;
3. Fokhagyma - 4 gerezd;
4. Hagyma - 35-40 g;
5. Tojás - 3 db;
6. Kemény sajt - 120 g;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. kapor és petrezselyem ízlés szerint;
9. Növényi olaj.

1. lépés

2 kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.

2. lépés

A sajtot vékony sótartóba vágjuk.

3. lépés

Az összes zöldet alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Most keverje össze a tojást, a fűszernövényeket és a sajtot, és keverje össze. Ez a mi töltelékünk.

4. lépés.

Darált húst készítünk. A csirkehúst húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk.

5. lépés.

A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe tesszük, majd pár perc múlva kivesszük és a darált húshoz adjuk. A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a darált húsba.

6. lépés.

A hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

7. lépés

A tojásfehérjét szétválasztjuk, felverjük és a darált húshoz keverjük.

8. lépés

Most darált húsból vékony süteményeket készítünk, a közepébe tesszük a töltelékünket. Utána darált húsba csomagoljuk, és kicsit ellapítjuk. Kotlettet formázunk. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét, hogy a hús ne ragadjon le.

9. lépés

Most felmelegítjük a serpenyőt, és megsütjük a szeleteinket.

Kotlett tésztában töltelékkel.

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint a korábban leírtak, de az íze kiváló, és nagyon szépen mutat az ünnepi asztalon. Továbbra is nézzük a lédús darált hússzeletek receptjeit, most tésztában.

Hozzávalók:

1. lépés.

Először elkészítjük a darált húst. Bármelyiket veheted, választhatsz válogatottakat. 2/3 marhahúst és részben sertéshúst használok. A legjobb, ha zsírtalan húst veszünk, mert lesz elég olaj.

Darálja át a húst egy húsdarálón keresztül. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a hús nagyon száraz.

2. lépés

Elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük. Az ananászt apróra vágjuk és sajttal összekeverjük.

3. lépés

Most a darált húst egyenlő részekre kell osztani. Forgassuk őket golyókká - jövőbeli szeletké.

4. lépés.

A golyókból lapos süteményeket készítünk, a közepébe teszünk egy kanál tölteléket és egy darab vajat. Zárja be, mint a pite. Most kezünkkel szelet formát készítünk, és úgymond korrigáljuk.

Az így kapott szeleteket egyelőre a hűtőbe tesszük. Készítsük el a tésztát.

5. lépés.

Verjük fel a tojást, a majonézt, a szódát és a sót egy mély tálba. Jól verd meg. Ezután keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Azt akarja, hogy a tészta olyan legyen, mint a palacsinta.

6. lépés.

Kivesszük a szeleteket. A zsírt felolvasztjuk egy serpenyőben. Egyszerűen megsütheti növényi olajban. A szeleteket először a tésztába, majd egy felforrósított serpenyőbe mártjuk. Hagyjon helyet a szeletek között, hogy ne tapadjanak össze.

Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa meg. Minden oldalról barnára sütjük.

7. lépés

Sütés után a szeleteket célszerű rövid időre papírtörlőre helyezni, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Utána körettel tálalhatod.

Lényegében ugyanazok a szeletek, de vékonyra vannak készítve. A különbség az is, hogy sok olajra van szükség. Ott teljesen el kell meríteni a szeleteket. A szelet hagyományosan sertéshúsból készül. De más húsból is elkészítheted. Nézzük a lédús darált hússzeletek receptjeit németül.

Szükségünk lesz:

1. Sertéshús - 1 kg;
2. Krém - 2 evőkanál;
3. Tojás - 2 db;
4. Hagyma - 1 darab;
5. Zsemlemorzsa;
6. Só és bors ízlés szerint;
7. Ízlés szerint őrölt koriander és babérlevél;

1. lépés

A megmosott húst húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.

2. lépés

A tejszínt a darált húshoz öntjük, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Ott verd fel az egész tojásokat. A darált húst alaposan összekeverjük, célszerű még verni is.

3. lépés

Nedves kézzel vékony tortákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és pár percig az asztalon hagyjuk.

És itt van egy érdekes recept és nagyon szép:

Halszelet búzadarával.

Végül nézzünk egy egyszerű receptet a halhússzeletekhez. Azok számára, akik belefáradtak a más húsba, a darált halhúsból készült lédús szelet receptjei megfelelőek. Finom szeleteket is készítenek belőle. A Reba sok hasznos anyagot tartalmaz, különösen foszfort. Bármilyen halból főzhet. Pollockkal megfőzzük.

Szükségünk lesz:

1. Bármilyen hal (enyém pollock) - 1 kg;
2. Hagyma - 1-2 db;
3. Kenyér vagy cipó - 150-200 g;
4. Paradicsompüré - 2 evőkanál;
5. Só és bors ízlés szerint;
6. Búzadara panírozáshoz;
7. Növényi olaj.

A halat megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben szép aranysárgára sütjük. Ügyeljen arra, hogy lehűtse.

2. lépés

Most átpasszírozzuk a halfilét, a kenyeret és a sült hagymát egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk a darált húst ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

3. lépés

Nedves kézzel golyókat formázunk és egy kicsit lapítjuk. A serpenyőt felforrósítjuk, a szeleteket megforgatjuk búzadarában, és beletesszük a serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük, csökkentjük a lángot, fedővel letakarjuk, és kicsit megpirítjuk.

4. lépés.

Sütés után a szeleteket egy serpenyőbe tesszük. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és a babérlevelet. Ízlés szerint bármilyen más fűszert hozzáadhat. Fedjük le fedővel, és pároljuk 2-3 percig.

Ezután levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Kiszolgálható.

Számomra ennyi, remélem hasznosnak találtad tippjeinket és receptjeinket. Jó étvágyat, viszlát mindenkinek, majd találkozunk. Ne felejtse el megírni megjegyzéseit, és megosztani a bejegyzést a közösségi hálózatokon.

A lédús darált hússzeletek receptjei és elkészítésük titkai. frissítve: 2019. november 10-én: Subbotina Maria

Úgy tűnik, mi olyan nehéz a szeletkészítésben? Valamiért azonban egyeseknek szétesnek, másoknak éppen ellenkezőleg, túl sűrűnek bizonyulnak, a háziasszonyok nem mindig találják ki a helyes arányokat, a termékek arányát a szeletekben... Ezek a tippek segítenek úgy készítesz el egy ételt, hogy még az ünnepi asztalra se szégyelld feltálalni! A szelet főzésének olyan finomságai, amelyekre korábban nem gondoltál.

Azonnal el akarok mondani egy trükkről, aminek nincs párja. Biztosan vissza fog térni, hogy kommentben megköszönje oldalunkat, ha kipróbálja a gyakorlatban!

Ha legközelebb szeletet főz, kockáztasson és adjon a darált húshoz egy kis mustárport vagy mustármagot: csak 1 evőkanál. l. az összes darált húshoz. Ennyi mustár elegendő lesz ahhoz, hogy a szeleteket lágyabbá tegye. Kellemes keserűségük lesz, ráadásul hihetetlenül bolyhos és lédús lesz... Kóstold meg szórakozásból! És nézze meg részletes ajánlásainkat a szelet elkészítéséhez: igazán jók, és a háziasszonyok a gyakorlatban is tesztelték.

Hogyan készítsünk finom szeleteket
Hogy a szelet lédús legyen
Tudod, hogy a szovjet cafeteria szelet miért volt undorítóan ízetlen? Mert túl sok kenyeret és kekszet tettek bele, és spóroltak a hússal és elvették a tetem kemény részeiről. Ha finom szeleteket szeretne kapni, ne vegyen kétes eredetű, kész darált húst. Nem kell drága marhabélszínt vásárolni, de a hát, a nyak, a váll, a szegy és a hátsó láb egyes részei ideálisak.
Mielőtt a filét a húsdarálóba tenné, ne felejtse el alaposan megtisztítani - távolítsa el a filmeket, távolítsa el a porcot, a csontokat és az ereket. A marhahús mellett a szakácsok zsíros sertéshús használatát javasolják - ez adja a szelet lédússágát és gyengédségét.

Szabványos arány: 1 kg marhahúshoz - 1/2 kg sertéshús vagy 1 kg marhahúshoz - 250 g disznózsír. Azonban bárány-, borjú-, csirkehús-, pulyka- és vadhúsból is készíthető szelet. Válasszon bármilyen őrlési fokot, de a szakértők azt tanácsolják, hogy ne vigyük túlzásba, és korlátozzuk magunkat egy közepes méretű grillsütővel ellátott húsdarálóban.

Kell hozzá tojás?
Természetesen szükséges. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a tojást, és legfeljebb 2-3 tojást használjunk 1 kg húsra, különben a szelet kemény lesz. Ugyanennyi hagymához körülbelül 200 g kell, lehetőleg előre megdinsztelve és lehűtve, mivel a nyers hagymának nem biztos, hogy van ideje megsütni, és durva ízt ad a szeleteknek. Ha szereti a friss hagymát, a darált hússal egyidejűleg darálja le egy húsdarálóban.


A kenyér a legfontosabb összetevő
Ne gondolja, hogy a kenyér megtakarítási vágyból került a receptbe. A morzsa nélkül egy lula kebab lesz a vége, nem egy lédús húsgombóc. Az áztatott kenyér segít puhábbá és lágyabbá tenni a szeleteket.
Természetesen fontos a helyes arány megtartása. Így néz ki: 1 kg húshoz - 250 g fehér kenyér és 300-400 g tej vagy víz (ha csirkeszeletet készítesz, kevesebb kenyérre és tojásra lesz szükséged).

Használja a tegnapi vagy kissé kiszáradt cipót. Távolítsunk el róla minden héjat, vágjuk fel, és áztassuk be hideg tejbe vagy vízbe. Amint megduzzad a morzsa, alaposan összegyúrjuk a kezünkkel, és összekeverjük a többi darált hússal. A kenyér egy része helyettesíthető reszelt burgonyával, sütőtökkel vagy más zöldségekkel.

Az így kapott darált húst fűszerekkel (paprika, fekete bors, koriander, chili) és apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander, menta) is jól díszítjük. Ne felejtse el megsózni a leendő ételt, de semmi esetre se próbálja ki nyersen (a darált hús kóstolása a háziasszonyok leggyakoribb mérgezési oka).

Helyes panírozás
Az előkészített darált hússal ellátott tálat célszerű lefedni fóliával és fél órára a hűtőbe tenni, hogy a kenyér magába szívja a húslevet. Ezután újra alaposan keverjük össze a masszát kézzel verve és levegővel telítve. Néhány szakács azt tanácsolja, hogy a legvégén tegyen hozzá egy marék zúzott jeget, hogy az étel szaftosabb legyen. Ezután nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és kezdje el a szeleteket készíteni.
Kívánság szerint befedheti őket panírozással - az arany kéreg alatt a darált hús lédúsabb marad. A legtöbb szakértő nem bízik a boltban vásárolt zsemlemorzsában, és azt javasolja, hogy saját kezűleg készítse el - ehhez csak a fehér kenyeret kell őrölnie egy turmixgépben. Ezután a kapott morzsába forgatjuk a szeleteket, és a serpenyőbe tesszük. Panírozásként használhatunk szezámmagot, kis kenyérrudat, lisztet és lezont is.

Az utolsó 3 tojás, enyhén felverjük sóval és 1-2 ek. kanál tejet vagy vizet. A szeleteket először lisztbe, majd lezonba forgatjuk, és csak ezután vonjuk be zsemlemorzsával.

Sütési jellemzők
A szelet sütésében nincs semmi bonyolult, a lényeg, hogy forró olajjal (lehetőleg olvasztott vajjal) forró serpenyőbe tegyük, hogy a darált hús „bekapjon”, kéreg képződjön, és az edény ne essen darabokra.
Ezenkívül tartsa be a távolságot a lapos kenyerek között: ha egy hegynyi szeletet tesz egy edényre, gyorsan levet enged, és inkább pörkölt, semmint sütni kezd.

Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, csökkentheti a hőt, és fedő alatt főzheti. Jobb, ha nem gyötörd a szeleteket gyakori megfordítással (ezt célszerű párszor megtenni), de ne menj túl messzire a serpenyőtől, különben parázs lesz a vége a szaftos húsétel helyett. . A sütést azonban kihagyhatja, és a laposkenyéreket párolhatja vagy párolhatja.

Tetszett ez a hasznos cikk? Élj örökké és tanulj! Hagyja, hogy a szelet főzésére vonatkozó információk segítségével könnyedén készíthessen finom ételeket. Ne légy kapzsi – ossza meg ezeket az ajánlásokat más háziasszonyokkal.

A „cutlet” szó az orosz nyelvben a franciából származott: a la côtelette egy húsdarab a bordán. Tehát az ókorban sokkal kényelmesebb volt kézzel enni. Az evőeszközök megjelenésével megszűnt a csontok iránti igény. Húsdarabokat szedtek le róluk. És a szelet elkezdett változni. Elkezdték verni a húst, hogy puhább legyen, és panírozni kezdték, hogy megőrizzék lédússágát. Ez a folyamat egész Európában lezajlott. Ma már csak a gyakran csonttal készült kijevi szelet emlékeztet a régi időkre.

Hús választék

Kotletthez használhatunk egy darab szegyet vagy lapockát is. De ne feledje, hogy a piaci kereskedők rossz húst árulhatnak. Ezért vásárláskor kérje meg, hogy minden oldalról lássa a darabot.

A szeleteket legjobb hűtött húsból készíteni, nem fagyasztani.

A legfinomabb szeleteket zsíros hús - sertéshús vagy akár disznózsír - hozzáadásával készítik.

A szelet húsa ne legyen sovány, vegye be zsírral - akkor a szelet lédús lesz.

Két, de akár háromféle húsból is jó szeletet készíteni. Kombinálhatod a marhahúst és a sertéshúst, tehetünk hozzá szárnyast.

Darált hús

A húst kétszer kell megforgatni, de ha úgy tűnik, hogy a darált hús még nem lett puha, akkor háromszor.

Feltétlenül adjunk hagymát a darált húshoz. A hússal összeforgatjuk, vagy nagyon apróra vágjuk. A szeletekre vágott hagymát húsdarálóba kell helyezni a húsdarabok közé.

A szeleteket csak frissen készített darált húsból célszerű elkészíteni. Ha előre darált húst készítünk, ne tegyünk bele kenyeret, ne tegyünk bele sót, fűszereket.

A darált húst kézzel kell összegyúrni. Akár a tenyerével is megverheti – így gyengéd és puha lesz.

A darált húst sokáig kell dagasztani, lehet tenyerünkkel verni, egyik kézből a másikba dobni, vagy az asztalra ütni. Mindezt úgy, hogy a húsmassza oxigénnel telítődjön, és viszkózusabbá és homogénebbé váljon.

A dagasztás során hozzáadott pár evőkanál jeges víz lédúsabbá teszi a darált húst. Hozzáadhat egy kanál növényi olajat is.

A dagasztás végén hozzáadott kocka hideg vaj lédúsabbá és szellősebbé teszi a szeleteket.

Fotó: Shutterstock.com

Kenyér

Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, adjon hozzá kenyeret.

A szárított kenyeret be kell áztatni, a friss kenyérből nem szabadul fel a darált hús „összeragasztásához” szükséges mennyiségű glutén.

Csökkentse a kalóriákat

Kenyér helyett finomra reszelt cukkinit adhatunk a darált húshoz. Ez adja a szelet lédússágát, de az íze szinte érezhető lesz.

A szeletekhez reszelt sárgarépát, sütőtököt, céklát is adhatunk - ezek a zöldségek lédúsabbak lesznek.

Kenyér helyett keményre felvert tojásfehérjét keverhetünk a darált húsba. Összeköti a darált húst, és megakadályozza, hogy a szelet szétessen. De talán ettől kicsit keményebbek lesznek.

Modellezés

A darált húst legjobb fél órával lehűteni a modellezés előtt.

A darált hús könnyebb részekre osztása érdekében meg kell nedvesíteni a kezét vízzel.

Próbálj meg egyforma méretű szeleteket készíteni.

A szelet készítésekor tenyerünkkel ütögessük meg, és próbáljuk meg egyneművé, varrások nélkül elkészíteni. Így nem engedi ki a levét.

Panírozás

A szeleteket bevonhatod:

Normál lisztben

Zsemlemorzsában (fehérben és rozsban is)

Darált dióban

Darált szezámban

Sütés

Helyezze a szeleteket egy forró, de nem túlmelegített serpenyőbe. Kívánatos, hogy vastag alja legyen.

A szeletet erős lángon 1-2 percig sütjük az egyik oldalán, majd csökkenteni kell a hőt, és további 3-4 percig párolni kell ugyanazon az oldalon. Ezután fordítsa meg, és ismételje meg a folyamatot.

Sütéskor a szeleteket minimálisan meg kell fordítani. Akkor nem omlik össze a héjuk és nem tűnik el a lédússáguk.

A szeleteket a sütőben vagy szoros fedő alatt, alacsony lángon készre sütheti. Ez 7-10 percet vesz igénybe.

A szószt a szeletek kisütése után öntjük le, és fedővel lefedjük. Használhat egyszerűen tejfölt, vagy készíthet valami összetettebbet is.

Ne adjunk hozzá vizet a tejfölhöz, hogy több szószt készítsen, ez elrontja a szeleteket, és megöli a saját levét.

Fotó: Shutterstock.com

Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

A szeletet át kell szúrni, ha a leve tiszta lesz, akkor kész.

Ha kb 20 percig sütötted a szeletet, ebből 5-7 percet fedő alatt, akkor ennyi elég is a készhez.

Ha meg akarsz zavarodni

A szeleteket legjobb darált húsból készíteni. Csak ezután kell jobban összegyúrnia a darált húst, hogy ne essen szét.

Alap szelet recept

600 g marhagulyás

400 g sertésgulyás

2 közepes hagyma

1/4 fehér cipó

1 pohár vizet

só és bors ízlés szerint

2-3 evőkanál. l. liszt

1 csésze tejföl

1. lépés Vágja fel a cipót nagy darabokra, és adjon hozzá vizet.

2. lépés: Öblítse le a húst, pucolja meg a hagymát és vágja 4 részre. A húst és a hagymát finom darálón keresztül daráljuk.

3. lépés Fordítsa meg másodszor is. Sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverjük, és a darált húst tésztaszerűen kicsit összegyúrjuk.

4. lépés A darált húst 3-4 részre osztjuk, és mindegyiket tenyerünkkel verjük legalább egy percig.

5. lépés: Távolítsa el a héjat a cipóról, nyomja ki a kenyeret, és adja hozzá a darált húshoz.

Tipp: Ha a darált hús kissé száraznak tűnik, adhatunk hozzá egy kis tejet, vagy vizet és növényi olajat.

6. Lépés: Kotletteket formázunk. Forgassa meg őket lisztben.

Tipp: A szobrászat során a szeleteket a tenyerünkkel még egy kicsit verhetjük, megveregethetjük őket.

7. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Helyezzük a szeleteket, és nagy lángon süssük fél percig (amíg kéreg nem keletkezik).

8. lépés Csökkentse a hőt, és lassú tűzön pirítsa további 2-3 percig.

9. lépés Fordítsa meg a szeleteket, és süsse meg először nagy lángon, majd alacsony lángon a 7. és 8. lépésben leírtak szerint.

10. lépés Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, zárja le a fedőt, és hagyja a szeleteket körülbelül 7-15 percig sülni (a szelet méretétől függően).

Tipp: Ebben a szakaszban a szeleteket tejföllel öntve szószt készíthet. Csak semmilyen körülmények között ne adjunk hozzá vizet, különben a szelet rongy lesz.

11. lépés Lehúzzuk a tűzről, felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel, forrón tálaljuk.

Úgy tartják, hogy igazán ízletes szeleteket csak kombinált darált húsból lehet készíteni. Erre a célra sertés-, marha-, bárány- és baromfihús használható, egyenlő arányban kombinálva az összetevőket, vagy egyfajta hús túlsúlyával. Ez a cikk 5 receptet tartalmaz vegyes darált húsból készült, serpenyőben vagy sütőben főzött lédús szeletekhez, valamint hasznos ajánlásokat kezdő szakácsok számára.

A szeletekhez legalkalmasabb húsfajta a sertés-, marha- és baromfihús.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertéshús, marhahús és csirke egyenlő arányban;
• nagy hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• burgonya;
• egy szelet fehér kenyér vagy cipó;
• tojás;
• só és megfelelő fűszerek;
• lisztet vagy panírozó keveréket.

Hogyan készítsünk vegyes szeleteket:

1. A meghámozott hagymát és a burgonyát több részre osztjuk, a fokhagymáról eltávolítjuk a héját, a húst felaprítjuk.
2. Áztassa be a kenyeret vagy a cipót vízbe, majd alaposan nyomja ki.
3. Az elkészített hozzávalókból darált húst készítünk, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és a fűszereket, alaposan összekeverjük.
4. Szeleteket formázunk, lisztbe vagy panírba forgatjuk, és forró zsírban kisütjük.

Csak egy megjegyzés. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a tojás csak elrontja a szeleteket, így kevésbé lédús, és kizárják ezt az összetevőt a kompozícióból.

Hogyan kell főzni a sütőben

A szeleteket nem csak serpenyőben, hanem sütőben is süthetjük, és hogy az étel ne tűnjön száraznak, különféle mártással sütjük.

A főzéshez a következő termékeket kell bevennie:

• marhahús;
• pulyka vagy csirke;
• hagyma;
• burgonyagumó;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy kis fehér kenyér;
• tojás;
• nehéz tejszín;
• mustár ízlés szerint;
• sót és fűszereket.

Hogyan készítsünk marha- és baromfiszeleteket krémes mustármártással a sütőben:

1. Darált húst, hagymát, burgonyát és fokhagymát készítünk, majd hozzáadjuk az őrölt fehér kenyeret.
2. Sózzuk és fűszerezzük a keveréket, üssük bele a tojást és alaposan keverjük össze.
3. Hosszúkás adagokat formázunk, vékony zsiradékréteggel kikent mély edényekbe rakjuk és a sütőbe tesszük.
4. Negyed óra elteltével hozzáadjuk a tejszínt és a mustáros szószt, ha szükséges vízzel kicsit hígítjuk, és készre sütjük az edényt.

Tanács. Készíthetünk marha- és szárnyasszeleteket sütőben szósz nélkül, és hogy az étel ne száradjon ki, adjunk a darált húshoz egy kis disznózsírt.

Serpenyőben szószban párolva

A bárányszelet elképesztően finom, de túl zsíros, és jobb csirkével vagy pulykával kombinálni. És hogy az étel gyengéd és lédús legyen, kiegészítheti sűrű paradicsomszósszal.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• bárány és baromfi egyenlő részben;
• 3-4 hagyma;
• burgonya;
• egy kis fehér kenyér;
• tojás;
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• paradicsom vagy paradicsompüré;
• fokhagyma;
• só és forró fűszerek.

Hogyan készítsünk bárány- és baromfiszeleteket paradicsomszószban serpenyőben:

1. Készítsünk darált húst, egy hagymát, burgonyát és fehér kenyeret, üssünk bele egy tojást, sózzuk és keverjük össze.
2. Az adagokat növényi zsírban kisütjük, és egy mély serpenyőbe tesszük.
3. Ugyanabba a zsírba, ahol a szeleteket főztük, hozzáadjuk a maradék apróra vágott hagymát, fokhagymát, reszelt sárgarépát és félkarikára vágott kaliforniai paprikát.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsompépet vagy paradicsompürét, sót és forró fűszereket a szószhoz, és forraljuk fel.
5. A kapott mártást öntsük a szeletekre, zárjuk le az edényt fedővel, és rövid ideig pároljuk, hogy az adagok ne esjenek szét.

Csak egy megjegyzés. Annak érdekében, hogy ne aggódjon a köret elkészítése miatt, a szelet darálásához adhatunk egy kis főtt hajdinát, teljes kiőrlésű búzát vagy párolt zabpelyhet.

Vegyes darált hússzelet zsemlemorzsában

Aki szereti a ropogós héjú szeleteket, annak érdemesebb zsemlemorzsában megfőzni.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,7 kg sertéshús;
• 0,3 kg csirke filé;
• izzó;
• burgonya;
• fokhagyma;
• fehér kenyér vagy cipó;
• tojás;
• só és fűszerek;
• panírozó keverék.

Panírozás közben vegyes darált húsból szeleteket készítünk:

1. A húst, a szárnyast, a hagymát, a burgonyát, a fokhagymát és az előre beáztatott kenyeret húsdarálóban daráljuk.
2. A darált húshoz adjuk a tojást, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
3. Adagokat formázunk, beleforgatjuk a panírozó keverékbe, és addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

Csak egy megjegyzés. A panírozó keverékhez hozzáadhat reszelt sajtot, diót, darált gabonapelyhet, fűszernövényeket és különféle fűszereket.

Gombával és hagymával töltött finom recept

A töltelékkel ellátott szelet elkészítéséhez jobb sertés- és marhahúst használni. Ez a hús valamivel sűrűbb, mint a baromfi, és a kész adagok jobban megtartják alakjukat.

A munka során szüksége lesz:

• egyenlő mennyiségű sertés- és marhahús;
• 2 hagyma;
• fokhagyma;
• burgonya;
• tojás;
• fehér kenyér;
• gombák;
• liszt vagy panírozó keverék;
• sót és fűszereket.

Hogyan készítsünk szeleteket kombinált darált húsból gombás töltelékkel:

1. Vágjunk egy hagymát, és pirítsuk meg apróra vágott gombával, szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
2. Elkészítjük a darált húst, hagymát, fokhagymát, burgonyát és kenyeret.
3. Adjuk hozzá a tojást, a sót és a fűszereket, keverjük össze.
4. Kotleteket formázunk, minden adagba gombatölteléket teszünk, majd lisztbe vagy panírba forgatjuk és megsütjük.

Ma azt javaslom, hogy készítsen lédús és ízletes szeleteket. Melyik? Válassz ízlésed szerint! Tudok ajánlani egy lépésről-lépésre darált pulyka-, sertés-, csirke- és pollock-káposzta és burgonya hozzáadásával készült szeletreceptet, sőt, kenyér nélküli szeleteket is. Készíthetjük serpenyőben, de süthetjük sütőben is. Úgy döntöttem, hogy egy helyre gyűjtöm a legnépszerűbb recepteket, hogy kicsit szétszórjam és rendszerezhessem az információkat, kényelmes, ha minden kéznél van.

Az ízletes és lédús szelet egyszerű titkai.

Először azonban határozzuk meg, hogy a szelet elkészítésének milyen elvei teszik lehetővé, hogy lédúsak és ízletesek legyenek, függetlenül a darált hús típusától és a kísérő fűszerektől. Talán ezek a szabályok banálisnak és „öregnek” tűnnek a tapasztalt háziasszonyok számára, de nem mindenki születik „szakács sapkában és kötényben” - a fiataloknak és a kezdőknek néha egyszerű dolgokat kell mondaniuk.

És nem tény, hogy olyan nyilvánvalónak tűnnek számukra!

• • Persze lehet szeletet kenyér nélkül is készíteni... De a kérdés az: szeletnek hívják ezt az ételt? Hiszen a kenyér, amit először vízbe vagy tejbe áztatunk, majd a szeletekhez való darált húshoz adjuk, szinte minden finom házi szelet receptjének elengedhetetlen kelléke. És itt nem a darált hús megtakarításáról van szó, ahogy egyesek gondolják! A kenyér lehetővé teszi a darált hús lágyabbá, lédúsabbá és ízletesebbé tételét. De nem a boltban vásárolt kész darált húsról beszélünk (soha nem fogod kitalálni, hogy mi került már oda!), hanem inkább tiszta darált húsról, amelyet most saját kezűleg forgattál egy természetes húsdarabból. ;
  • A szeletekhez való darált húsban víznek (tej, tejszín, ásványvíz) kell lennie. A nedvesség az, ami a szeleteket lédússá és puhává teszi. Minél zsírosabb a komponens ebben a folyadékban, annál finomabb és puhább (de annál kalóriadúsabb lesz a szeletünk!). A vizet jeges állapotúra kell hűteni. A szabály ismét csak a frissen elkészített, természetes darált húsra vonatkozik, a „félkész termékek” ravasz gyártóitól származó adalékanyagok nélkül.
  • Nem mindenki tudja, hogy amellett, hogy hideg tejet, jeges vizet vagy akár ásványvizet adunk a darált húshoz, az ilyen darált húst fel kell verni. Ez nagyon egyszerűen történik - mint a tésztánál, kanalazzunk fel marék darált húst, és dobjuk vissza a tálba, ezt 15-20-szor. A folyadék felszívódik a darált húsba, és a szelet nagyon lédús lesz. Jó lenne a darált húsnak hagyni állni egy kis időt – körülbelül fél órát, vagy esetleg többet;
  • A lédússág érdekében káposztát, burgonyát és hagymát adunk a darált húsgombócokhoz. Sőt, nagyon apróra kell aprítani (ne forgassuk át húsdarálón vagy turmixgépben, fontos, hogy nagyon apróra vágjuk”). Bár természetesen vannak olyan receptek, amelyek azt javasolják, hogy ezeket az adalékokat húsdarálón vagy turmixgépen tegyük át, számomra úgy tűnik, hogy itt inkább a főzési idő megtakarításáról beszélünk, mint az étel ízének javításáról;

És természetesen a végtermék minősége szempontjából nagyon fontos a hús minősége, amelyből a szeletekhez való darált hús készül. Régi, száraz, fagyasztott vagy ne adj isten avas húsból nem lehet finom szeleteket készíteni bármilyen adalékkal vagy „varázslatos” alapanyaggal... Bár most vitatkoznának velem egyes iskolai menzák szakácsai...

Ezekhez a csodálatos, lédús és ízletes szeletekhez szükségünk lesz darált pulyka (pulykahús), valamint a következő egyszerű hozzávalókra.

• pulykafilé (vagy bármilyen darált hús) - 1 kg
• cipó (kenyér) - 150 g
• tej - 150 g
• tojás - 1 db.
• hagyma - 2 db
• só, bors - ízlés szerint
• napraforgóolaj a sütéshez
• fokhagyma - opcionális

Minden! Elkészültek az ízletes és lédús házi pulykaszeletek! Jó étvágyat!

Nagyon finom darált csirkehússzeletek – tárjuk fel a csodálatos lédússág titkát.

Elvileg könnyen átveheti az előző receptet, a darált pulykát csirkére cserélheti, és finom csirkeszeleteket főzhet. De mi más úton járunk! Adjunk hozzá ízletes termékeket az összetevők listájához, és javítsuk még radikálisabban az ízt!

Nézze meg, milyen termékekre van szükségünk, készítse elő, és menjünk főzni, és tanuljuk meg a szaftos darált hús új titkait a szeletekhez.

Összetett:

• Darált csirke - 500 g
• Fehér kenyér - 3 szelet
• Hagyma - 1 darab
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Tojás - 1 db.
• Tejszín 35% - 4 evőkanál.
• Tej - 100 ml
• Vaj - 70 g
• Só, fekete bors ízlés szerint
• Panírozáshoz - száraz zsemlemorzsa, zsemlemorzsa vagy liszt

Elkészültek a legfinomabb és legfinomabb csirkeszeletek. Bármilyen salátával, fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy bármilyen más körettel tálaljuk – ettől nem lesz kevésbé ízletes :-))

Darált sertésszeletek káposztával - „Lusta káposzta tekercs”.

A sertéshús remekül ízlik káposztával, ezért az úgynevezett „lusta káposzta tekercsekhez”, de lényegében a káposztával készült darált hússzeletekhez azt választjuk. A sertéshús általában meglehetősen zsíros összetételű, úgyhogy "hígítsuk" fel sovány káposztával, és pont megfelelő lesz az egész :) Az arányokat tekintve a darált sertéshúst és a káposztát egyenlő arányban vegyük.

Azt javaslom, hogy ezt a receptet ne csak „lustán”, hanem gyorsan készítse el - turmixgéppel addig őröljük az összes adalékunkat, amíg pépes lesz.

A szeletek bevonásához kukoricalisztet használunk - ekkor gyönyörű sárga árnyalatot kapunk a szeleteinken, nézd meg, hogyan néznek ki a fotón. Ha nincs ilyen lisztje, de van kukoricadarája, akkor kávédarálóban vagy turmixgépben őrölje meg és kapja meg a kívánt terméket.

Vegyük a következő termékeket:

• darált sertéshús - 300 g
• káposzta - 300 g
• hagyma - 1 fej
• tojás - 1 darab
• fűszerek és só - ízlés szerint
• kukoricaliszt - növényi olaj panírozására - sütéshez

Főzési folyamat:

Darált hús szelet burgonyával - videó recept.

Gondolja, hogy a háziasszonyok kenyeret, káposztát és burgonyát tesznek a darált szeletekhez, hogy pénzt takarítsanak meg? Szóval még nem próbáltad ki az igazi darált hússzeleteket burgonyával – ó, de nagyon finom!

Összetett:

• darált hús - 1 kg.
• nyers burgonya - 4 db. (átlagos)
• hagyma - 1-2 db.
• tojás - 1 darab
• fűszerek és só - ízlés szerint
• hideg víz - 2-3 evőkanál.

De a felkészülés lényege nem változik! Ez a recept csak annyiban tér el az előző recepttől, hogy a nyers káposztát nyers, finomra reszelt burgonyával kell helyettesíteni. A többit nem is írom le - mindent pontosan ugyanúgy, csak a termékek lehetséges arányait fogom jelezni.

De ha hirtelen valami mégsem sikerülne, nézze meg ezt a rövid videót, amely lépésről lépésre bemutatja ezeknek a szeleteknek a készítésének folyamatát - burgonyával és darált hússal.

Vegyes darált hússzeletek a sütőben - lépésről lépésre recept részletes fotókkal.

Nem hagyhatok ki egy olyan receptet, mint a sütőben sült darált hússzelet. Azok számára, akik nem igazán szeretik a zsíros ételeket (és el kell ismernünk, hogy a serpenyőben sült szelet meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, sok zsírral és „káros” koleszterinnel) - a sütőben elhelyezett szelet kiváló helyettesítő lesz. . Még mindig nagyon ízletesek és lédúsak, nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, és nemcsak olajat, hanem időt is megtakarítanak a háziasszonynak. Végül is nem kell a tűzhely mellett állnia - csak tegyen be mindent a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet és jegyezze fel az időt.

Összetett:

• darált hús - 1 kg. (csirke - 700 g és sertés + marhahús - 300 g),
• fehér kenyér (morzsa) - 1 darab,
• hagyma - 150 g,
• burgonya - 150 g,
• fokhagyma - 1 fog,
• tojás - 1 db,
• só, bors - ízlés szerint,
• kefir (tejföl, tejszín) - 1 evőkanál,
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• víz - 0,5+0,5 csésze.

A szelet sütési folyamata a sütőben:

5 Fedje le a tepsit pergamennel, és kenje meg egy kevés napraforgóolajjal. Kotletteket formázunk, és egy lapra helyezzük. Ezenkívül a darált húst leverheti úgy, hogy a szeletet egyik tenyeréből a másikba dobja. A szeleteket megforgathatjuk panírban vagy lisztben.
6 Forró sütőbe (190-200 fok) 20 percre betesszük. A lédússág érdekében öntsön fél pohár forró vizet közvetlenül a lapra, és tegye be újra a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben ne fordítsa meg a szeleteket.

Olyan szép és mérsékelten diétás szeleteket kaptunk. Ez egy nagyon egyszerű és gyors módja annak, hogy finom és lédús szeleteket készítsen – mindenképpen próbálja ki ezt a főzési lehetőséget.

Pollock halszelet kenyér nélkül - Nem csak finom, de egészséges is!

Folytatva az egészségesebb táplálkozás témáját, szeretnék egy csodálatos halszelet receptet ajánlani - darált pollock szelet. A Pollock kitűnő választás halszeletekhez: nem drága halfajta, kevés a csontozata, nem kell letisztítani a pikkelyeket, és ami a jótékony tulajdonságait illeti (A, B1, B2, B9 vitamin tartalom, ásványi anyagok és nyomelemek elemek) - semmiképpen sem rosszabb a drága halfajták.

A pollockra csak az a kifogás, hogy a darált hús kissé kiszáradhat.Akinek nincs elég zsírtartalma, az még egy darab disznózsírt a darált húsba forgathat, vagy pár evőkanál olívaolajat adhat a darált húshoz. A halszeletekhez általában jellemző, hogy zsírszegény fehér halfajtákat vesznek, ugyanakkor külön adalékokkal növelik a zsírtartalmat.

Egyébként egy másik eredeti és „ízletes” módszer a száraz hal (és nem csak a hal) darálék zsírtartalmának hozzáadására. Közvetlenül a serpenyőben tegyünk egy darab fagyasztott vajat a már elkészített szeletekre, nyomkodjuk bele, hogy a darált hús belsejébe kerüljön. Főzés közben a vaj megolvad, és remek krémes ízt ad az ételnek!

De ha egy ilyen termék előnyeiről beszélünk, mint a halszelet (és ez minden szabvány szerint diétás étel!), Akkor nem kell semmit hozzáadnia, nincs szükség további zsírokra. Ez a recept azt is megköveteli, hogy a serpenyőbe kevés olajat tegyen, és ne legyen kenyér és liszt a szeletekben.

Ha nincs speciális, tapadásmentes bevonattal ellátott edényed, amelyen szinte olaj nélkül süthetsz, ezeket a szeleteket megsütheted a sütőben, vagy párolhatod, ahogy tetszik.

Még mindig azt szeretem, ha a szelet jobban megpirul, egy kis, enyhén pirított kéreg nem árt, a lényeg, hogy nagyon mérsékelt lángon és kevés olajon süssük meg.

Összetett:

• darált pollock - 1,3 kg.
• hagyma - 3 db.közepes méretű
• burgonya - 3 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• tojás - 3 db.
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre recept pollock kotlett készítéséhez:

5 Kis mennyiségű olajon, fedő nélkül, lassú tűzön aranybarnára sütjük, sütés közben megforgatjuk. A halszelet nagyon gyorsan megsül. De a sütés befejezése után a fedő alatt tovább párolhatja őket egy kis víz hozzáadásával.

Hadd emlékeztesselek arra, hogy ebből a receptből az egészségügyi előnyök és ételünk „diétás értékének” növelése érdekében a kenyeret teljesen kizártuk. De a hagyomány szerint a halszelet klasszikus receptjében kenyeret kell hozzáadni, a halszeleteknél a kenyeret általában tejben áztatják, és nem vízben. Ennek ellenére a halszelet kíméletesebb bánásmódot igényel :)

Milyen típusú szeleteket főzöl? Milyen típusú darált húst és adalékokat részesít előnyben? Oszd meg kommentben sikeres leleteidet és kedvenc darált hússzelet receptjeidet!