Hogyan készítsünk spanyol quiche-t. Spanyol zsemle pudinggal: recept, főzési jellemzők és vélemények

Egy tapasztalt séf tudja, hogy van spanyol zsemle - ez az egyik recept, van francia (és abból sok fajta), van briós - édes zsemle sörélesztővel. A pudingot pedig nem egy példányban mutatják be. Ilyen például a tejszínes cukrászda, amelyet nem csak cukrászati ​​tölteléknek, hanem önellátó ételnek is használnak.

A Creme de Parisien zsemle receptje is híres, és gyakran összekeverik a híres spanyol zsemlével. De a receptek tényleg annyira hasonlóak, hogy nem meglepő, ha összekeverjük őket.

BAN BEN rendes sütő, a legtöbbben egyszerű feltételek, készíthetsz egy nagy múltú ételt, amelyet a nyugati cukrászok találtak ki sok évvel ezelőtt. Egy ilyen pékség tejsodó talán eredeti kulináris zárványokkal - fűszereket adhat a töltelékhez, citrushéj stb.

Hozzávalók

• Friss élesztő - 30 g;
• Liszt - 300-350 g;
• víz - 130 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• Tej - 250-300 ml;
• Növényi olaj - 20 ml;
• Kukoricakeményítő - 20 g;
• granulált cukor - 120 g;
• Só ízlés szerint;
• Vaj - ízlés szerint;
• Porcukor (szóráshoz).

Pudingos zsemle: recept

Ez kezdődik kulináris folyamat a tészta elkészítésétől. Buja, gazdag élesztőtésztát kell készítenie. Ehhez habverővel összekeverjük az élesztőt és a vizet. Adjunk hozzá 50 g cukrot ehhez a keverékhez. Mindent felverünk.

A zsemle elkészítése lépésről lépésre:

1. Adjunk hozzá lisztet, 1 tojást és két evőkanál növényi olajat a kapott masszához.
2. A tésztát összegyúrjuk. A dagasztás közepén adjunk hozzá egy teáskanál sót. A tésztának rugalmasnak kell lennie.
3. Fedjük le a tésztát ragasztófóliaés hagyjuk állni 40 percig.
4. Most elkészítheti a krémet, amely a zsemlék belsejében lesz. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsünk bele tejet. A tejhez tehetünk egy kis vaníliát. A tejet felforraljuk.
5. Egy másik tálban két sárgáját, 60-70 gramm cukrot és a kukoricakeményítőt habosra keverünk. Ezt a keveréket keverjük össze, és öntsük bele a már forró tej térfogatának felét. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre. A tejet keverés közben öntsük hozzá a sárgájával együtt. Amikor a keverék forrni kezd, vegyük le a tűzről. Hűtsük le.
6. A tésztát kiterítjük, 100 grammos darabokra osztjuk (szemre). Kenjük meg vajjal az asztalt. A tésztadarabot a kezünkkel egyenletesre nyújtjuk.
7. Kenjük meg a tészta tetejét vaj. Megkenjük a krémmel, és a tésztát tekercsbe tekerjük. És akkor - a csigába. Tegye ezt minden tésztadarabbal.
8. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezzen rá zsemlét.
9. A zsemléket tíz percig a tepsiben hagyjuk, majd 20-25 percre a sütőbe tesszük. Hőmérséklet - 180 fok.
10. A kész zsemléket díszítjük porcukor!

Most a desszert készen áll, és teával tálalhatod, alkoholmentes forralt bor vagy kávé tejjel.

Zsemle a sütőben creme de Parisien-nel

Ez a recept nagyon hasonlít a fentiekhez, de a zsemlék formája más lesz.

Ehhez a tésztagolyót úgy kell kinyújtani, hogy téglalap alakú legyen. Helyezze a krémet ennek a téglalapnak a szélére. Tekerjük be úgy, hogy a krém benne legyen. A maradék tésztadarabot hosszú csíkokra vágjuk. A csíkok lefedik a területet a becsomagolt töltelékkel, így gyönyörű dizájnt alkotnak.

A lényeg az, hogy a csíkok egyenletesek, azonosak legyenek, és a köztük lévő távolságok is egyenlőek legyenek.

A desszert kész, ezt a krémet süteményekhez, tortákhoz, de akár öntetként is használhatjuk gyümölcssaláták. És lesz zsemle jó csemege egy hétvégi reggelire, vagy a barátok és a család élvezetére.

Spanyol zsemle pudinggal: recept fotókkal lépésről lépésre

Spanyol pudingos zsemle főzése (videó)

Hozzávalók:

pudinghoz

• tej - 300 ml;
• vanília hüvely - 1 darab;
• tojássárgája - 2 darab;
• cukor - 60 gramm;
• kukoricakeményítő - 20 gramm;

teszthez

• víz - 120 ml;
• friss élesztő - 30 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 300 gramm;
• növényi olaj- 2 evőkanál;
• só - 2,5 gramm.

Pudingos zsemle. Lépésről lépésre recept

1. Összekeverjük a vizet és friss élesztő. Jól felverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik a vízben.
2. Aztán be élesztős víz hozzáadjuk a cukrot, és újra jól felverjük, amíg a cukor elolvad.
3. Ezután lisztet, növényi olajat és tojást kell hozzáadnia. A tésztát szilikon spatula segítségével gyúrjuk.
4. Kis dagasztás után sózzuk a tésztát, és folytatjuk a dagasztást.
5. A tésztának lágynak kell lennie. Tedd fólia alá, és hagyd pihenni 30-40 percig.
6. A puding elkészítéséhez vegyen egy serpenyőt, öntse bele a tejet, és tegye a tűzhelyre.
7. Adjuk hozzá a vaníliarúd magjait a tejhez. A tejet felforraljuk. A vaníliarudat vaníliára cseréltem.
8. Egy tálban keverjük össze a két sárgáját, a cukrot és a keményítőt. Mindent habverővel összekeverünk. A magam nevében szeretném hozzátenni, hogy a tejszínhez nem keményítőt tettem, hanem közönséges búzalisztet.
9. Amikor a tej felforr, a tej felét vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a sárgájába kell önteni.
10. Ezután a serpenyőt a tej második felével a tűzhelyre tesszük, és most vékony sugárban öntsük a keményítős keveréket a serpenyőbe. Folyamatosan és intenzíven keverjük. Amikor a krém picit bugyogni kezd, levesszük a tűzről.
11. puha, rugalmas tészta Vegyük le a fóliáról, és osszuk nagyjából egyenlő részekre.
12. Kenjük ki az asztalt vajjal, vegyünk egy darab tésztát és nyújtsuk ki. Ennek módjáról részletesebben megtekintheti a videót.
13. A pudingot a tésztára helyezzük, és a zsemlét henger alakúra kinyújtjuk. A tekercsből pedig valami csigaszerűt készítünk. A videó nagyon jól mutatja, hogyan kell ezt csinálni.
14. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ráhelyezzük a zsemléket. Hagyja a zsemléket 10 percig.
15. 180 fokon légkeveréssel 20 percig sütjük.
16. Kívánság szerint a kész, kihűlt zsemléket porral megszórhatjuk. Ami engem illet, akkor a zsemlék szebbek.

Spanyol zsemle annyira porózusak és rétegesek, hogy egyszerűen elolvadnak a szájban. Egyszer készítettem ilyen zsemlét csokoládé kenhető, nagyon finom lett. Ezek a zsemlék nagyon sokoldalúak, mert különféle töltelékeket használhatunk - sütőtök, alma, fahéj. Hidegen és melegen is finomak. Az ízük egyszerűen lenyűgöző. Receptjeimet megosztom veletek a Super Chef portálon. Még sok érdekességem van számodra.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Hozzávalók:

- búzaliszt - 300 gramm,
- préselt élesztő - 10 gramm,
- méz - 1 evőkanál,
- tej - 120 gramm,
- napraforgóolaj- 1 evőkanál,
- asztali só - ½ teáskanál,
- tojás - 1 darab,
- vaj - 75 gramm.

Tejsodó:

- tej - 300 ml,
- tojássárgája - 3 darab,
- kristálycukor- 60 gramm,
- vanillin - csipetnyi,
- keményítő - 1 evőkanál,
- porcukor - 1 evőkanál.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Először a pudingot kell elkészíteni. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és az elsőt tegyük a hűtőbe, mert nem lesz rájuk szükség. ezt a receptet. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejet egy kis fémtálban.




Enyhén keverjük össze mindent, amíg a folyékony massza homogén lesz.




Külön keverjük össze a cukrot a keményítővel és a vanillinnel. Az eredetiben kukoricakeményítő szerepel, de én burgonyakeményítőt használtam. A különbség a végén teljesen jelentéktelen lesz.




A merőkanálot lassú tűzre tesszük és folyamatosan kevergetve (különben a tejszín azonnal megég), addig főzzük, amíg fel nem forr. Ezután fóliával fedjük le a pudingos merőkanalat, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűl.






Most, hogy a krém elkészült és kihűlt, elkezdhetjük gyúrni a tésztát a zsemlékhez. Egy mély tálban keverjük össze a sót és a lisztet.




A préselt élesztőt belemorzsoljuk meleg tej, amelyhez adjunk hozzá egy kanál mézet. Hagyja állni 15 percig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik és megduzzad.




Ezután a liszthez adjuk a tojást, a hígított élesztőt és a napraforgóolajat. Az egészet összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk.

A tésztát 5-7 percig gyúrjuk, amíg rugalmassá nem válik és nem tapad a kezünkhöz. Kenjük meg olajjal, fedjük le törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk meleg helyen egy órán át.






Ezalatt a spanyol zsemle tésztája duplájára vagy háromszorosára nő.




A vajat kissé felolvasztjuk. A zsemletészta kikenéséhez lesz rá szükség.

A lehűtött krém elég sűrű lesz, ami lehetővé teszi, hogy a késztermékek sütése közben ne nagyon szivárogjon ki.

Most elkezdheti formálni magukat a zsemléket. A tésztát hat egyenlő részre osztjuk, egy konyhai deszkát vagy felületet vajjal kikenünk.

Minden tésztadarabot nagyon vékonyra nyújtunk téglalap alakúra. Minden tésztadarab kinyújtása előtt feltétlenül kenje meg a felületet olajjal.

A széles oldal szélén kanál krémet.

A tésztát pedig óvatosan csőbe tekerjük.

Ezután csavarja a csövet csiga alakúra, mint a képen. És tegyük ugyanezt minden tésztadarabbal.

A zsemléket fél órát meleg helyen kelesztjük, majd megkenjük vajjal. A spanyol pudingos zsemléket 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

A kész zsemléket széles tányérra tesszük, és bőségesen megszórjuk porcukorral anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűlnek. Tart készáru ajánlom be élelmiszer táska a frissesség hosszabb megőrzése érdekében. Ezeket is mindenképpen próbáld ki.

Elkészült a spanyol pudingos zsemle. Öntsön egy pohár tejet, és élvezze a finom süteményeket.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez a péksütemény alakjában eltér a szokásos zsemléktől. Könnyen elkészíthetőek, bár a tésztával kell bütykölni.

Kívánt:

• négy pohár liszt;
• másfél pohár tej, cukor;
• vaj - körülbelül 200 gramm;
• 5 tojás;
• 7 gramm élesztő (száraz kell);
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. Készítse el a tésztát: öntsön meleg tejet egy kényelmes edénybe, adjon hozzá élesztőt egy csipet cukorral, keverje össze, tegye félre tíz percig.
2. A tojásokat felverjük és az élesztőhöz adjuk.
3. A lisztet külön-külön összegyúrjuk a maradék cukorral és sóval, beleöntjük a tejes keveréket, majd hozzáadjuk a puha vajat, mixerrel kikeverjük, és szintén hozzáadunk négy tojást.
4. Ezután kézzel összegyúrjuk a tésztát, golyóvá gyúrjuk, és két órát kelesztjük.
5. Zsírozza ki a briós formákat.
6. A tésztát tizenkét golyóra osztjuk, kis tekercseket formázunk belőlük, a zsemle „feje” a „test” körülbelül 1/3-a.
7. Tegye át a zsemléket az előkészített serpenyőkbe, fedje le törülközővel, várjon egy órát: amíg mehet a dolgára, és ezzel egyidejűleg tegye melegedni a sütőt.
8. A zsemléket lekenjük felvert tojással, és 100 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük. A zsemléket aranyszínű kéreggel kell bevonni.

Ha nem akarunk mindent egyszerre tálalni, akkor a zsemléket kihűtve, zacskóban, szorosan lezárva tároljuk.

Tekercs krémmel "Patissier"

Ezt az eredetileg Spanyolországból származó péksüteményt Crème de Parisien zsemlenek hívják. Könnyű otthon elkészíteni, hogy kényeztessük őket. szokatlan íz magát és a háztartását egyaránt.

Szükséged lesz (tészta):

• fél kiló liszt (vegyünk búzát);
• 220 ml tej;
• 50 gramm vaj, cukor;
• tojás;
• 6 gramm száraz élesztő;
• két kanál tejszín;
• egy csipet só;
• citromhéj.

Tejsodó:

• kettő tojássárgája;
• tej - körülbelül 400-450 ml;
• 150 gramm dió (dió, mandula);
• egy darab vaj;
• 4 evőkanál cukor, kukoricakeményítő;
• vanillin, citromlé- nem mindenkinek.

Hogyan kell főzni:

1. A crème pâtissiere-t a zsemle elkészítése előtti napon készítse el. A tejet melegítsük fel, de ne forraljuk fel! A sárgáját a cukorral habosra verjük, búzaliszt, keményítő, adjunk hozzá egy kevés citromlevet. A sárgájához kevés tejet öntünk, átkeverjük, a tűzhelyen lévő tejhez öntjük, kevergetve tíz percig főzzük. A krémnek sűrűnek kell lennie.
2. A vajat felolvasztjuk. Adjuk hozzá a tejszínhez vaníliával és citromlével együtt. Alaposan összekeverjük, levesszük a tűzről, lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezalatt a krém besűrűsödik. Reggel adjunk hozzá diót, és tegyük vissza a hűtőbe.
3. Most folytathatja a tészta elkészítését. A lisztet elkeverjük az élesztővel, sóval, cukorral, tejszínnel. Legyintés. A masszába mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, felöntjük a tejjel és összegyúrjuk a tésztát.
4. Hozzáadjuk az olvasztott vajat citromhéjjal. A tészta elég ragacsos lett - így kell lennie, nem kell több lisztet hozzáadni! Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre két órára.
5. A tészta négyszeresére kel. Kicsit összegyúrjuk – nem tapad a kezünkhöz és jól leválik a bőrről.
6. Most készítsünk a tésztából kerek tortákat, sodorjuk oválisra, adjunk hozzá pár teáskanál tejszínt.
7. Zárd le a széleket - itt vigyázz, ha lazán lezárod, sütés közben egyszerűen kifolyik a krém.
8. Vegyünk néhány sekély vágást a tészta felületén.
9. Az elkészített zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük, tíz percig állni hagyjuk, felvert tojásfehérjével befedjük (a krém elkészítésekor megmaradt), közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben húsz percig sütjük.

"Ensaimadas"

Egy másik jó recept finom pékáruk az egész családnak. Megkülönbözteti tőle kinézet– olyan fürtöket jelöl, amelyekből készült kelt tészta. Korábban Spanyolországban csak tésztából készítették, de egyre gyakrabban lehetett benne étvágygerjesztő tölteléket találni. A héja ropogós, a közepe levegős és puha.

Kívánt:

• 300 gramm liszt;
• 200 gramm lekvár;
• száz gramm vaj, víz;
• két evőkanál növényi olaj, porcukor;
• tojás;
• élesztő, cukor, só - nem mindenkinek.

Főzési algoritmus:

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az élesztőt, a cukrot, jól elkeverjük.
2. Mélyedést formázunk, beleütjük a tojást, felöntjük vízzel és növényi olajjal. Ezután azonnal gyúrja össze a rugalmas tésztát - nem ragadós, de kellően puha, könnyen lehet vele dolgozni.
3. Fedjük be a tálat a tésztával, tegyük meleg helyre, és várjunk: duplájára nőjön.
4. A megkelt tésztát egyforma darabokra osztjuk.
5. Minden darabot nagyon vékonyra nyújtunk téglalappá. Kenjük meg vajjal.
6. Helyezze a tölteléket. BAN BEN ebben az esetben ez a lekvár.
7. Csavarja kolbászba, tekerje fel, mint egy csigát, de ne szorosan: a fordulatok közötti rés legyen észrevehető.
8. A sülteket tepsire tesszük, megkenjük olajjal, és fél órát állni hagyjuk. A sütőt egyelőre 180 fokos átlaghőmérsékletre lehet előmelegíteni.
9. Süssük húsz percig, majd hűtsük le és szórjuk meg porcukorral.

Használhat más tölteléket, így minden alkalommal meglepheti családját.

Az "Ensaimadas" másik változata

Ez a zsemlerecept nem sokban különbözik az előzőtől. Ide érdemes a tésztakészítés során kakaóport tenni, hogy a csigák csokis színűek legyenek. Tölteléknek vegyünk fél kiló túrót, keverjük össze 200 gramm tejföllel és cukorral. Adjunk hozzá némi extra fűszert citromhéj. Ezután főzzük úgy, mint a sütés első változatát. A szerelmeseknek tetszeni fog csokoládé finomságok!

"Párizsi"

Miért ne néznénk meg, mit kínálnak nekünk a franciák? Ez a péksütemény abban különbözik finom ízű!

Szükséged lesz (tészta):

• fél kiló liszt;
• 200 ml tej;
• 110 gramm cukor;
• 8 gramm élesztő (száraz);
• tojás – 1-2 (mérettől függően);
• vaj, só - nem mindenkinek.

Krém:

• 350 ml tej;
• cukor - tetszőleges mennyiség;
• 2 sárgája;
• egy csomag vanillin;
• vaj, keményítő, citromlé és héj – mindenkinek.

Főzési folyamat:

1. Gyúrjuk belőle szükséges összetevőket puha tészta, hagyjuk duplájára kelni. Ez körülbelül másfél órát vesz igénybe.
2. Egyelőre elkészítheted a krémet. A tejet a keményítővel, a cukorral, a héjjal, a sárgájával összekeverjük, kis lángra tesszük, habverővel kevergetve felfőzzük.
3. Amikor a krém kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és felverjük.
4. A tésztát húsz részre osztjuk.
5. A tésztagolyót lapos tortává nyújtjuk.
6. A pudingot kanalazzuk és zsemlét formázunk belőle.
7. Tedd közzé sütőpapír Az olajozás után fél órát állni hagyjuk.
8. Ezután megkenjük tojással, megszórjuk mandulalevéllel vagy szezámmaggal (ez nem kötelező).
9. Előmelegített sütőben tizenöt percig sütjük.

Ezek inkább sütemények – légiesek, puhák, illatosak és gyengédek!

spanyol quiche (videó)

Bármelyik receptet is választja, ha követi az utasításokat, hihetetlen lesz. finom csemege teához vagy kávéhoz! Élvezze kulináris alkotásait!

2016. november 27. vasárnap 10:34 + könyvet idézve

Leírás: Véletlenül akadtam rá a receptre, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. A recept egyszerű és elég gyors, az íze pedig senkit sem hagy közömbösen! Mindenkit meghívok egy csésze teára illatos péksüteményekkel!

tészta:
víz (meleg) - 120 ml.
cukor - 50 gr.
élesztő (száraz, van száraz „Saf Momentom”) - 7 gr.
búzaliszt - 300 ml.
növényi olaj 2 evőkanál. l.
vaj (lágy, az asztal kenéséhez)
töltő:
tej - 300 ml.
cukor - 60 gr.
vanillin - 1 csipet
tojássárgája - 2 db.
kukoricakeményítő (helyettesíthető normál keményítővel vagy liszttel) - 20 gr.
Díszítéshez:
porcukor

BAN BEN meleg víz hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Jól összekeverni.


Adjuk hozzá a tojást és keverjük újra.


Adjunk hozzá átszitált lisztet. Keverjük meg egy kicsit.


Adjunk hozzá sót és növényi olajat, és gyúrjuk lágy tésztává.


Ennek így kell alakulnia. 2-3 percig dagasztottam a tésztát. Most fel kell melegítenie a mikrohullámú sütőt egy pohár vízzel 1 percig. Vegyük le az üveget és helyezzük a tésztával ellátott tálat, fedjük le fedővel (én mikrohullámú sütő fedelét használtam). Hagyjuk kelni 30-40 percig. Fél óra alatt mindig jól felkelek.


Amíg a tészta kel, elkezdhetjük tölteni.
A tejet egy csipet vanillinnel felforraljuk.


Külön keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a keményítőt (vagy lisztet). El kell érnünk a homogenitást.

A forró tej körülbelül felét vékony sugárban öntsük a sárgás keverékhez, közben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.


A kapott keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és folyamatos keverés mellett sűrűsödésig főzzük. Hagyjuk kihűlni.


Most visszatérhet a teszthez. Már jól megemelkedett.

Kész tészta kicsit átgyúrjuk és 6 egyenlő részre osztjuk. A zsemlék nagyon nagyok, így szét lehet osztani a tésztát nagy mennyiség alkatrészek. Egy kicsit szórjuk meg őket liszttel.

Kenjük ki az asztalt puha vajjal, és helyezzük rá az első tésztagolyót. Olajos kézzel enyhén megnyomkodjuk.


Nyújtsa ki vékonyra, a réteg vastagsága kb. 1 mm.


Tegyük a pudingunkat a szélére


És a széleit megcsípve, tekercsbe tekerjük.


Ezután tekerjük „csigává”.


Ügyeljen arra, hogy a csiga farkát hajlítsa meg alatta, hogy a krém ne folyjon ki.


Így néz ki a leendő spanyol zsemle.
Ugyanígy járunk el a maradék tésztagolyókkal is.


A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hagyjuk kelni pár percig (én alig meleg sütőbe tettem 10 percre).


Kelesztés után a zsemle jól kitágul.
180*C-on süsd barnulásig (kb. 15 perc, de a sütőt használd útmutatóul).


Nincs más hátra, mint megszórni őket porcukorral és élvezni a spanyol zsemle finomságát!

Ezekkel a jóképű srácokkal végeztünk. Szolgáld ki magad!


És ez egy vágás.


És megszakító.
Élvezze a teáját!