Hogyan készítsünk helyesen kacsapörköltet. Házi kacsapörkölt - recept

Ma a fogyasztók véleménye az üzletről húskészítmények sok kívánnivalót hagy maga után. Ebben pedig maguk a termelők a hibásak, akik időnként lecserélik a természetes húst. szójatermékekés egyéb összetevők, amelyek létezését az egyszerű vásárló nem is sejti. Ennek eredményeként a húskészítmények gyanús szintetikus ízűek. És ha nagyon nehéz egyedül elkészíteni egy igazi kolbászt, akkor a házi pörkölt egyszerűen kiváló.

Ez a termék bármilyen húsból elkészíthető, de sokan biztosak abban, hogy a kacsapörkölt a legfinomabb, legfinomabb és illatosabb. Ezenkívül az otthoni pörkölt elkészítésekor minden háziasszonynak lehetősége van ízlése szerint fűszereket hozzáadni. A konzerv pörköltet a pincében vagy a hűtőszekrényben is el lehet tárolni hosszú ideje.

Kacsa forrázása, kopasztása és levágása

A hasított test előkészítése

A kacsáknak van egy megkülönböztető tulajdonsága: meglehetősen nehéz eltávolítani róluk a tollakat és a pehelyet, ezért miután megvásárolt egy hasított testet a piacon, gondosan meg kell vizsgálnia a teljes bőr felületét, és szükség esetén meg kell tisztítani a maradék rönkök hasított testét. és lefelé.

Ha a pörkölt kacsákat saját tanyájukról vitték, akkor a tetemet egy medencébe kell helyezni, és minden oldalról egyenletesen le kell önteni forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben a forrásban lévő víznek legalább 5-6 liternek kell lennie. Ezután a hasított testet fedővel lefedjük, és 30-40 percig gőzölni hagyjuk. Amikor a forrásban lévő víz lehűlt, megkezdheti a tollak, pelyhek és párnák eltávolítását. A nyakon ezt sokkal nehezebb megtenni, de gondoskodnia kell arról, hogy a hasított test teljesen tiszta legyen.

Ezt követően el kell távolítani a kacsa belsejét, és nyílt tűzön kell feldolgozni. Ezután a hasított testet folyó víz alatt mossuk és alaposan szárítjuk.

Főzési módszerek

A kacsapörkölthöz sok recept létezik. Mert az egészen más zsíros hús, sok háziasszony úgy készít pörköltet, hogy a kacsát kevésbé zsíros baromfihússal, például csirkével kombinálja.

Fontos! Pörköltet csak abból szabad elkészíteni friss hús. Ha nem biztos a minőségében, jobb, ha nem használja az ilyen húst tartósításra.

Pörkölt főzés a sütőben

A kacsát meg kell mosni, megszárítani, apróra vágni, tálba tenni, megsózni és alaposan össze kell keverni.

Hozzávalók:

• 1 kacsa hasított teste.
• 7 borsó szegfűbors.
• 4 babérlevél.
• Víz.

Ezután sterilizált üvegekre lesz szüksége, amelyek aljára babérleveleket és borsot kell hajtani. Ezután a madár darabjait szépen üvegekbe helyezzük és vízzel megtöltjük. Minden üveg nyakát fóliával szorosan lezárjuk. Az összes üveget egy nagy serpenyőbe helyezzük, majd a fazékkal együtt hideg sütőbe küldjük.

Ezután állítsa be a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és hagyja a húst 3 órán át párolni. Ezután minden üveget óvatosan kivesszük a sütőből, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Néhány óra elteltével az üvegeket a pincében meg lehet tisztítani. Az ilyen, otthon főzött hús eltarthatósága 6 hónap.

Pároljuk egy edényben

Ha nem biztos abban, hogy az üvegei nem robbannak fel a sütőben, akkor a pörköltet megfőzheti egy serpenyőben. Otthon a háziasszonyok leggyakrabban ezt a főzési módot használják.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 3-5 db.
• Fekete bors - 5-8 borsó.
• Petrezselyem - néhány ág.

Csak hús ilyen módon történő sütéséhez hátszín madarak. Ehhez el kell választani a pépet a csontoktól és el kell távolítani a vénákat. A filét apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Ezután a serpenyő tartalmát megtöltjük vízzel, és tűzre tesszük. A víz ugyanakkor 1-2 centiméterrel fedje le a húsdarabokat.

Amikor a serpenyőben felforr a víz, el kell távolítani a keletkező habot, és a húsba kell tenni a sárgarépát, petrezselymet, hagymát és paprikát. Továbbá a tüzet minimálisra csökkentjük, és a kacsát hagyjuk teljes főzés, 3-5 órán keresztül. A főzési idő a madár korától függhet: minél idősebb, annál tovább kell főzni. A fiatal kacsák húsát általában 3 órán át főzik.

Kedves látogatók, mentse ezt a cikket ide a közösségi hálózatokon. Nagyon hasznos cikkeket teszünk közzé, amelyek segítséget nyújtanak vállalkozásának. Részvény! Kattintson!

Pörkölt recept innen kacsahús otthon

Lassú tűzhelyen főtt pörkölt

A haladás nem áll meg, és most van egy másik módja a kiváló pörkölt főzésének - lassú tűzhelyben. Ezzel az univerzális egységgel szinte mindenre képes: fagylaltra, pitékre, első fogásokra és tartósításra. A lassú tűzhelyen főtt hús különösen lágy és puha, ezért sok háziasszony régóta használja ezt a receptet. modern módon otthon.

Hozzávalók:

• Kacsa - 1 hasított test.
• Fekete bors - 6-8 borsó.
• Szegfű - 3-4 db.
• Szegfűbors - 5-6 borsó.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd.
• Babérlevél - 2-3 db.

A vágott és mosott darabokat a multicooker tartályba helyezzük, majd le kell zárni a fedelet, ki kell választani a pörkölt módot, és be kell állítani az időt - 4 óra. 4 óra elteltével fűszereket, hagymát és sót adunk a kacsához, és a készüléket ugyanabban az üzemmódban egy órára bekapcsoljuk. Ezután adjon hozzá fokhagymát, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet további 20 percig. Tegye a kész húst előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fém fedelek.

Kacsapörkölt főzés autoklávban

Az autoklávban való főzés a legmegbízhatóbb és biztonságos módon, mivel a sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy hagyományos sterilizálással főtt húst kell tárolni hosszú idő veszélyes.

Az autoklávozás után a pörkölt akár tíz évig is eltartható anélkül, hogy attól kellene tartani, hogy megromlik és mérgezést okoz.

Az autokláv erős nyomás alatt, gőz segítségével sterilizálja az élelmiszereket. Ugyanakkor a feldolgozás során a hőmérséklet meghaladja a 100 fokot, így az otthoni autoklávban főzött pörkölt semmiképpen sem rosszabb, mint az üzletekben értékesített.

Szabványos kacsapörkölt recept

Hozzávalók:

• Kacsa - 1 két kilogramm hasított test.
• Víz - 1000 ml.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fekete bors - 5-7 borsó.

Mielőtt elkezdené a húsfőzést, 1 literes üvegeket kell készítenie: mosogatószerrel el kell mosni, alaposan öblíteni és sterilizálni. Minden üveg aljára babérlevelet és borsot helyezünk.

A húst megmosva, a csontoktól leválasztva és apróra vágva szorosan üvegekbe illesztjük. Ezután a húst meg kell sózni, és az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni vízzel. Ezután a konzervdobozokat fém fedővel feltekerjük, és két emeleten lévő autoklávba helyezzük.

Most meg kell venni egy nagy tálat tiszta vízés egy 0,5-1 l űrtartalmú csészét, és egy csésze segítségével töltsük fel vízzel az autoklávot. Csatlakoztassa a készüléket, pumpálja a levegőt, emelje a nyomást 1,5 bar-ra. Ezután helyezze az egységet a tűzre, és miután a nyomást 4 bar-ra növelte, csökkentse a tüzet minimálisra.

A kacsapörköltet körülbelül 4 órán keresztül kell főzni. 4 óra elteltével a tüzet el kell zárni, de az autoklávot nem szabad kinyitni, amíg ki nem hűl. Körülbelül 10 óra elteltével vegye ki a dobozokat a készülékből, öblítse le tiszta vízzel, törölje szárazra egy ruhával, és tárolja a pincében.

Pörkölt főzés otthon autoklávban

Adyghe pörkölt

Az autoklávban főzött adyghe pörkölt más gazdag ízű baromfihús. Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

• Darab kacsa - 400 g.
• Húsleves - 100 g.
• Csontzsír - 15 g.
• Liszt - 15 g.
• Hagyma - 20 g.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Só - 5 g.
• őrölt pirospaprika - 5 g.

A hasított testet apró, egyenként kb. 60 g-os darabokra vágjuk, a vizet, a lisztet, a sót, a borsot, a fokhagymát, a zsírt és a pirított hagymát egy serpenyőben alaposan összekeverjük és felforraljuk. Ezután a húst sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fel kell önteni a kapott öntetet.

A bankokat fém fedővel feltekerjük, és az autoklávkamrába helyezzük. Ezután az egységet lezárják, és 1,5 bar nyomásig szivattyúzzák. Helyezze az autoklávot a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet, és amikor a nyomás 4 bar-ra emelkedik, csökkentse a hőt. Az adyghe kacsa 30 perc alatt megsül. Fél óra elteltével le kell kapcsolni a tüzet, és hagyni kell teljesen kihűlni a készüléket. Ha kihűltek az üvegek, öblítse ki csapvízzel, törölje szárazra és tegye a pincébe.

Figyeljük meg, hogy az autokláv 120˚C-ig melegíthető, de kacsafőzéshez célszerű 100-110˚C hőmérsékletet beállítani, mert magasabb hőmérsékleten a pörkölt íztelen lesz.

Kacsa rizzsel

A kacsahúsból készült pörkölt rizzsel autoklávban nagyon finom és könnyen használható. Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

• Kacsahús - 150 g.
• Rizs - 50 g.
• Vaj - 15 g.
• Hagyma - 10 g.
• Só - 6 g.
• sárgarépa - 10 g.
• Fekete bors - 3 db.
• Szegfűbors - 2 borsó.
• Víz - 150 ml.

A kacsát apróra vágjuk és kis mennyiségben megsütjük növényi olaj. 3-5 perc múlva finomra vágott hagymát és sárgarépát, lereszelve durva reszelő. A rizst 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a rizsfazékhoz. vajés sült kacsa hagymával és sárgarépával. Mindent alaposan összekeverünk és ízlés szerint sózzuk.

A kimosott és sterilizált üvegekbe keserű és vegyesfűszerés rátesszük a csirke-rizs keveréket. A bankokat fém fedővel feltekerjük, és az autoklávkamrába helyezzük. A pörköltet 40 percig főzzük 110 ˚C-on. Főzés után hagyni kell lehűlni az autokláv tartalmát, és csak ezután lehet kivenni az üvegeket.

És néhány titok...

Tapasztalt már valaha elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És első kézből tudod, mi az:

• képtelenség könnyen és kényelmesen mozogni;
• kellemetlen érzés a lépcsőn való fel- és leszálláskor;
• kellemetlen roppanás, kattintás nem saját akaratukból;
• fájdalom edzés közben vagy után;
• gyulladás az ízületekben és duzzanat;
• ok nélküli és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben ...

Most válaszolj a kérdésre: megfelel neked? Elviselhető az ilyen fájdalom? És mennyi pénzt "szivárgott ki" már az eredménytelen kezelésért? Így van – ideje ennek véget vetni! Egyetértesz? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív kiadványt adunk ki interjú Dikul professzorral, amelyben felfedte az ízületi fájdalmaktól, ízületi gyulladásoktól és arthrosistól való megszabadulás titkait.

Videó: Folytatjuk a kísérleteket az autoklávval

Nem csak pörköltet vásárolhat, hanem saját kezűleg is főzheti, otthon. És most megtudjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Kacsa pörkölt a sütőben

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a kacsapörköltet. A madarat megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután az előre sterilizált üvegek aljára tegyünk néhány babérlevelet és borsot. Akkor húsdarabok sózzuk meg a húst, tegyük üvegekbe és töltsük fel vízzel. Felülről szorosan zárjuk le a nyakat alufóliával, tegyük egy mély serpenyőbe, amelyet hideg sütőbe tesszük. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és párolja a kacsát 3 órán át. Ezután tekerje fel az üvegeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl. Ennyi, kész a házi kacsapörkölt!

És egy másik lehetőség a kacsapörkölt elkészítése. Veszünk kacsatetemet, dolgozzuk fel, válasszuk el a húst a csontoktól, erektől és vágjuk apró darabokra. Majd fazékba tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy kb 1 centiméterre ellepje a húst. Forralás után óvatosan eltávolítjuk a felszínre kelt habot, beletesszük a borsot, kevés petrezselymet, a megpucolt hagymát és a sárgarépát. Főzzük mindent alacsony lángon 3-4 órán keresztül. 1,5-2 óra elteltével ízlés szerint sózzuk a sárgarépát és a hagymát a húslevesből. Amikor a hús megpuhult, ha szükséges sózzuk, beledobjuk a petrezselymet, és további 20 percig főzzük, majd a leveleket kidobjuk. A főzés végén a húslevesnek egy szintben kell maradnia a hússal. A tűzhely kikapcsolása nélkül óvatosan vegye ki a darabokat, és tegye üvegekbe, és töltse meg a húslevessel színültig. Ezután zárja le a légmentesen záródó fedelet, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Kacsapörkölt autoklávban

A kacsapörkölt főzése előtt literes üvegeket készítünk: alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Ezután tegye az aljára babérlevél poharak, bors és szegfűbors. A kacsatestet feldolgozzuk, a húst elválasztjuk a csonttól, az ertől, darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Szórjuk meg bőségesen sóval a tetejét, tekerjük fel fémfedőkkel és óvatosan helyezzük egy autoklávba, egymásra helyezve.

Az autoklávot teljesen feltöltjük vízzel, lezárjuk és szivattyúval levegőt pumpálunk, a nyomást 1,5 bar-ra emeljük. Ezt követően feltesszük a tűzre, és amint a nyomás a rendszerben eléri a 4 bar-t, a tüzet rögzítjük és 4 órán át sterilizálni hagyjuk. Az idő letelte után a tüzet eloltjuk, de addig ne nyissuk ki az autoklávot, amíg a víz teljesen le nem hűlt. Körülbelül egy nap múlva kivesszük az üvegeket, és a pörköltet a pincében tároljuk. Ugyanígy főzhetsz sertéspörköltet.

Az információk másolása csak a forrásra mutató közvetlen és indexelt hivatkozással engedélyezett

Receptek egy jó háziasszonynak: pörkölt készítése télre

A pörköltet főzni az nagyszerű módja hosszú ideig megőrzi az állatok, baromfi és hal húsát. A hasonló terméket sokan szeretik kiváló íze miatt, többek között pörköltet is mindig vihetünk magunkkal kirándulásra, piknikre. Találj ki néhányat csodálatos receptek otthon pörköltet főzni télire.

Ízletes és egészséges kacsahús: a legfinomabb pörkölt otthon

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem sokra lesz szüksége: egy vagy több madártetemre, kacsazsírra és bizonyos fűszerekre. Készítsen téli kacsapörköltet családja számára a következő recept alapján.

A szükséges összetevők listája:

• kacsa hasított test - 2 db.
• fekete bors - 15 borsó
• szegfűbors - 8 borsó
• babérlevél - 4 db.
• só - 2 tk csúszdával
• kacsa zsír
• ételfólia

Kacsapörkölt receptje:

1. Kibelezzük a madártetemeket, és alaposan öblítsük le csap alatt. Vágjuk le a kacsák zsírját, magukat a madarakat pedig osszuk fel darabokra.
2. A fedővel ellátott üvegeket alaposan kimosva és sterilizálva készítse elő.
3. Minden üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót, és sózzuk.
4. Kacsazsír darabokra vágva. Körülbelül a felét merítse üvegekbe, és tegyen madártetemdarabokat a tetejére.
5. A húst egy másik réteg kacsazsírral bevonjuk.
6. Feloszt ételfólia nagy darabokra, hajtsd négyfelé. Egy ilyen fólialapnak elégnek kell lennie ahhoz, hogy befedje az üveg nyakát.
7. A tálakat letakarjuk kacsafóliával, betesszük a sütőbe, bekapcsoljuk és előmelegítjük 200°C-ra. Ezen a hőmérsékleten pároljuk a húst 4 órán át.
8. Ha lejár az idő, ellenőrizze az üvegekben lévő húsleves mennyiségét. Ha a kacsából kiszabaduló lé nem tölti meg teljesen az edényeket, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk a pörköltet a sütőben további 1 órán át.
9. Ezután vegye ki a forró üvegeket, és tekerje fel fedővel.
10. Fedje le a nyersdarabokat egy meleg takaróval, és hagyja lassan kihűlni.

Az otthoni kacsapörkölt készen áll, tárolja hűvös, sötét helyen. Hasonló módon tartósíthatjuk a csirke- vagy nyúlhúst is.

Lepje meg szeretteit egy eredeti ízzel: kecskepörkölttel

A kecskehúst nem lehet megnevezni népszerű termék nálunk viszont igen hasznosnak tartják. Először is, diétás élelmiszernek minősül, mivel alacsony tartalom zsír és gyakorlatilag nincs koleszterin. A kecskehús gyorsan felszívódik a szervezetben, a benne lévő vitaminok jótékony hatással vannak a mozgásszervi rendszerre, a bőr állapotára és a munkára a szív-érrendszer. Többek között a termék alacsony népszerűsége lehetőséget ad a szokatlan és eredeti étel a télre.

A kecskepörkölt főzéséhez szükséges termékek listája:

• kecskehús - 2 kg
• fekete bors - 8 borsó
• szegfűbors - 4 borsó
• babérlevél - 2 db.
• só ízlés szerint
• növényi olaj– 50 g
• víz - 2 evőkanál.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A friss kecskehúst csap alatt öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a csontokat és az ereket. Vágja a terméket nagy darabokra.
2. Öntsük egy mély serpenyőbe napraforgóolaj, mártsuk bele a húst, adjunk hozzá 2 ek. vizet, és fedjük le az edényt. A kecskehúst a legkisebb tűzön pároljuk legalább 4 órán keresztül.
3. Ha letelt az idő, öntsön sót az edénybe, tegyen fekete- és szegfűborsot, valamint babérlevelet
4. Készítse elő a konzervdobozokat. Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket, valamint a megfelelő fedeleket.
5. A húst üvegekbe osztjuk, felöntjük a húslevessel. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá forralt víz hogy a tartályok megteljenek.
6. Tegye be az üvegeket a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 130-140°C-ra, és süsse még 2 órán át a pörköltet. Ha a húsleves elfő, apránként adjunk hozzá vizet.
7. Vegye ki a forró üvegeket a sütőből, és tekerje fel a fedőt. Csomagolja be a konzerveket egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Tárolja a pörköltet alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyen.

A halételek kedvelőinek: csukapörkölt

A csuka húsa meglehetősen szeszélyes és főtt ízletes étel ettől a haltól nem olyan könnyű. De a csukapörkölt egyszerűen kiváló, és ami a legfontosabb, nem sok időt és termékeket vesz igénybe a főzés.

A halpörkölt hozzávalóinak listája:

• csuka - 2 kg
• só - 5 evőkanál.
• növényi olaj - 0,5 l
• babérlevél - 2-4 db.
• fekete bors - 5-6 borsó

Téli pörkölt receptje:

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a fejet, az uszonyokat és a farkát. Ossza el a csukát a gerinc mentén, és távolítsa el a csontot. A filét 3-4 cm széles szeletekre vágjuk.
2. Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket. Kényelmes a tartályt lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben sterilizálni.
3. Az előkészített edényben tedd ki a babérlevelet és a borsot, adj hozzá sót.
4. Ossza meg a haldarabokat üvegekbe, töltse meg a tartályokat növényi olajjal úgy, hogy az teljesen kitöltse az üvegeket.
5. Tegyünk a tűzhelyre egy nagy serpenyőt, tegyünk az aljára puha kendőt, tegyük bele a konzerveket és öntsük fel annyi vízzel, hogy elérje a konzerv „vállát”.
6. Gyújtsa meg a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután sterilizálja a tartályokat 30-40 percig.
7. Tiszta fedővel feltekerjük a konzerveket, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amint látja, a pörköltet otthon nagyon könnyű elkészíteni. Az ilyen konzerveket sötét helyen tárolja király hely.

Kacsapörkölt otthon - finom és egyszerű receptek kacsa pörkölt

A kacsapörkölt olyan finomság, amit kivétel nélkül mindenki szeret. Otthoni elkészítése nem nehéz, ha használja az alábbi recepteket és tippeket.

Kacsapörkölt – valóban kedves étel hogy elkápráztasd a vendégeidet. Azt gondolhatja, hogy ez nem így van ünnepi étel, de az ízlése visszaveszi a szavait. Egy ilyen termék elkészítése meglehetősen egyszerű. Ez az oka annak, hogy sok háziasszony készít kacsapörköltet a konyhájában.

A gyártáshoz termékkészletet veszünk a következő formában:

• Kacsa tetemek - 2 darab;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• babérlevél - 6 darab;
• Sók - 2 csipet;
• Zsír egy kacsából;
• Fólia.

Vegyünk egy madár tetemét és kibelezzük, majd alaposan mossuk meg víz alatt. A madarak zsírját levágjuk, a tetemeket darabokra osztjuk. Igyekszünk jól előkészíteni az üvegeket, fedeleket, mindent kimosni. Tegye a babéros fűszereket egy üvegbe. Oda küldjük a darabokra vágott kacsahúst, hússal megtöltve a tetejére. Változtasd a zsírrétegeket a hússal. Az összes üveget fóliával lefedjük, és a sütőbe küldjük. Mindezt pontosan négy órakor küldik el. Az idő végén ellenőrizze a levest. Ha az üvegekbe kerülő leves nincs teljesen megtöltve, akkor adjunk hozzá egy kis vizet. Az üvegeket fóliával még egy órára a sütőbe tesszük. Kivesszük a sütőből és feltekerjük az üvegeket. Takarjunk le mindent egy takaróval, és hagyjuk kihűlni a húst. Télre kész a pörkölt, el lehet tárolni Egész évben otthon. És azonnal lehűlés után a konzervdobozokat az ünnepi és a hétköznapi asztalra tálalhatja. Jó étvágyat.

A kacsa mindig nagyon jól sül ki a sütőben. A madár pörköltjét nagyon egyszerűen állítják elő. Neki a főzést vegyük termékkészlet a következő formában:

A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, darabokra vágjuk. Minden üveget sterilizálunk, előmossuk. Az aljukra babérleveles fűszereket teszünk. Ezután a feldarabolt húst vízzel küldjük oda. Az összes üveget egy serpenyőbe tesszük, fóliába csomagoljuk, és az egészet a sütőbe küldjük. Ezek után beállítjuk hőmérsékleti rezsim kétszáz fokon, és hagyjuk kialudni három órán keresztül. Az idő lejárta után minden üveget kiszedünk és feltekerjük, fejjel lefelé egy takaróra fordítjuk. Tekerjük be őket egy takaróval, és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után a pincébe vagy más hideg helyre küldjük. Bolt érkezett hús snack nyolc hónapon belül lehetséges.

Vadkacsa pörkölt: főzés lassú tűzhelyen

A multicooker ma már nélkülözhetetlen eszköz a főzésben. Itt mindent főzhet, beleértve a húst is a tartósításra. A lassú tűzhelyben készült hús lesz a legpuhább, ezért sokan már régóta beiktatják a pörköltet a mindennapi receptjeikbe.

• vadkacsa - 1 darab;
• Bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Luca - 1 db;
• Fokhagyma - 7 fog;
• Babérlevél - 3 darab.

Megtisztítjuk a játékot a benne lévő tartalomtól. Megmossuk és apróra vágjuk. Lassú tűzhelybe tesszük, lecsukjuk a fedőt és kiválasztjuk a húspárolási módot. Állítsa be az időt - négy óra. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá még fokhagymát hagymával, sózzuk, borsozzuk, majd egy órán át pároljuk tovább a vadat. Hús főtt illatos fűszerekés a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, és mindent letakarunk egy takaróval, amíg kihűl. Ha a hús kihűlt az üvegekben, vihetjük a pincébe télre. Hat hónapig tárolható.

Kacsa pörkölt egy fazékban

A tűzhelyen lévő edényben ki is rakhatja a vadat, hogy tégelyekbe dörzsölje tárolás céljából. Vegyük a pörkölthöz szükséges termékeket:

• Kacsa nyak - 3 darab;
• babérlevél - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• Fűszerek ízlés szerint.

Az üvegeket sterilizáljuk, az apróra vágott húst sárgarépával és fűszerekkel egy serpenyőben pároljuk, nagy mennyiség vizet a tűzhelyen három órán át alacsony lángon. A serpenyő teljes tartalmát üvegekbe tesszük és megcsavarjuk. Tegyük őket egy takaróba, hogy kihűljenek. Ezután elküldjük őket a pincébe tárolni. A kacsapörkölt fogyasztásra kész.

Kacsapörkölt készítése autoklávban

Az autokláv ma az egyik legbiztonságosabb, legkényelmesebb és a legjobb eszköz pörkölt készítéséhez. A baromfihús hasonló módon történő elkészítéséhez a következő formájú termékeket veszünk:

• Kacsa - 1 darab;
• Víz - 1500 ml;
• babérlevél - 2 darab;
• Paprika - 9 darab.

A hús elkészítése előtt üvegeket készítünk. Mindent alaposan megmosunk, sterilizálunk és hagyjuk megtölteni vadakkal.

A madarat megmossuk, megtisztítjuk a csontoktól, óvatosan felvágjuk apró darabok. Az elkészített üvegek aljára teszünk minden terméket, mégpedig babérleveles fűszereket, vizet. Töltse fel az autoklávot egy pohár tiszta vízzel, és tegye oda az üvegeket. Eltömítjük az egységet, a szivattyúval levegőt pumpálunk, a nyomást másfél barra emeljük. Ezután helyezzük a készüléket a lámpára, és amint a jelző négy sávra emelkedik, csökkentjük a tüzet. Három óra elteltével kiveheti a tartalmat az egységből, a tartályokat fedéllel dugja le, és gondosan becsomagolva takaróba küldje lehűlni. Kész a pörkölt.

Adyghe kacsa pörkölt

Az autoklávban főzött Adyghe pörkölt gazdag ízű és aromájú lesz. Egy emeletre literes tégely el kell hogy vedd:

• Darab kacsahús - 500 gramm;
• Húsleves - 150 gramm;
• Csont zsír - 20 gramm;
• Liszt - 20 gramm;
• Hagyma - 20 gramm;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Sók - 5 gramm;
• Bors - 5 gramm.

A hasított testet hatvan grammos kis darabokra kell vágni. Ezután vegyen vizet, lisztet, sót, borsot fokhagymával, zsírt és sült hagyma. Mindezt alaposan össze kell keverni egy serpenyőben, és fel kell forralni. Ezután üvegekbe tesszük a madarat és megtöltjük a kapott keverékkel.

A tartályokat fedők segítségével feltekerjük és autoklávba helyezzük. Utána lezárjuk és felpumpáljuk másfél rúdra. Helyezzük az autoklávot a csempére, kapcsoljuk be a tüzet. Ha a nyomás négy bar, csökkentse a tüzet. A kacsát harminc percig főzzük. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki és hagyja kihűlni a készüléket. Amikor a tartályok kihűltek, öblítse ki őket csapvízzel, szárítsa meg és tegye a pincébe.

A kacsáknak van egy jellegzetes tulajdonsága: elég nehéz elkészíteni őket a főzéshez, ezért bolti hasított test vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálni a bőrt, és szükség esetén meg kell tisztítani a megmaradt pihéktől.

Ha az oltásra szánt vadat személyes tárolóból vették, akkor érdemes egy medencében megszervezni és egyenletesen, minden oldalról felönteni forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben a forrásban lévő víz nem haladja meg a hat litert. Ezután a hasított testet általában fedéllel fedjük le, és egy órán át gőzöljük. A víz lehűl, majd folytatni lehet a tollak, pehely és párnák eltávolítását. Nagyon nehéz ezt a nyakkal megtenni. Később mindent eltávolítanak a vadból, lemossák a szennyeződéstől, és az asztalra tálalják további főzéshez.

Csak friss húst használjon. Frissen fagyasztott kacsahúst ne vásároljunk a boltban, elrontja az egész ízt. Pontosan kövesse a recepteket: bármilyen eltérést megállapított norma azzal fenyeget, hogy az étel egyszerűen elromlik.

Tehát kérem szeretteit finom ebéd vagy vacsora csak - csak főzze meg a pörköltet. Használja az itt megadott recepteket, és máris főzhet legjobb étel mindenki örömére.

A kacsahús tartósításának jó módja az mélyhűtő. A pörkölt is a hús tartós tárolási módjának, felhasználásának tudható be megfelelő hőmérséklet. Ünnep alkalmával egy fagylalttestet megtarthatunk, hogy almával egészben sütjük. De ha gyakran kap egy madarat a konyhában, akkor az otthon télire, sütőben főzött kacsapörkölt lesz a legjobb tartósítási mód.

Kacsa pörkölt számára téli tárolás Nagyon egyszerűen, de hosszú ideig készítik el, hogy a hús lágy és lágy ízű legyen. Hűvös helyen akár 2 hónapig is eláll. Egy üveg kacsát bármikor kinyithatunk, serpenyőben felmelegítjük. Díszítéshez kacsa pörkölt jelentkezhet krumplipüré, rizs, hajdina.

A bolti pörkölt soha nem lesz összehasonlítható minőségben és ízben otthoni termékek, próbálja meg egyszer megfőzni, és meglátja.

Elkészítési idő: 1 óra.
Főzési idő: 3 óra.
Hozam: 3-4 üveg 500 ml-es.



Hozzávalók:

- nagy kacsa vagy liba - 1200 g,
- hagyma - 1 db,
- paszternák gyökér - 1 db,
- babérlevél - 3-5 darab,
- egy marék szegfűbors,
- fekete bors - ízlés szerint,
- só - 3-4 tk.





Élesítse meg a kést, és vágja apró darabokra az előmosott kacsát.




A húsleveshez a kacsa testére (csontvázára) lesz szükség, majd a pörkölt üvegeibe adjuk. Helyezze a testet egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és forralás után 1,5 órán át főzzük mérsékelt lángon. Ízért adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és ízlés szerint fűszereket a kimagozott húsleveshez. A húsleveshez ízlés szerint sót használjunk.




Egy mély tálban mozgassuk meg a kacsahúst, adjunk hozzá sót, fekete- és szegfűborsot, babérlevelet. Opcionálisan a húshoz adhatunk apróra vágott hagymát és paszternák gyökeret. A kacsát alaposan összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk.




Közben alaposan mossa le befőttesüveg(1000 ml-ig). Töltsük meg szorosan az üvegeket kacsahússal, és tegyük egy tepsire. Ha attól tart, hogy az üvegek szétrepedhetnek a sütőben, először öntsön egy réteg sót, és csak ezután helyezze be az üvegeket.




Fedjük le alufóliával az üvegeket és küldjük hideg sütőbe, csak ezután kapcsoljuk be 190 fokra. Soha ne tegyen bele üvegeket forró sütő egyszerűen szétrobbannak. Két óra elteltével nyissa ki a sütőt, és vegye le a fóliát, és észreveszi, hogy a kacsaüvegben üregek vannak, és adjon hozzá csontlevest. Az üvegeket ismét letakarjuk alufóliával, és további órára a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 170 fokra csökkentjük. A pörkölt mellé egyébként tepsire tehetünk burgonyát vagy más zöldséget, amitől üresen marad a sütő. Sült krumpli mindig szívesen látjuk az asztalnál, különösen spratttal vagy heringgel.




A kész pörköltet a kikapcsolt sütőben tartsa kihűlésig, majd küldje el a pincébe vagy a hűtőbe.




Üdvözlettel: Elbi.
És itt van, hogyan kell felkészülni

Lépésről lépésre a téli kacsapörkölt receptje fényképpel.

• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az edény típusa: befőzés
• A recept nehézségi foka: Nagyon egyszerű recept

• Elkészítési idő: 8 perc
• A felkészülés ideje: 4 óra
• Adagok: 4 adag
• Kalória mennyisége: 405 kilokalória

Egy egyszerű recept a téli kacsapörkölthöz otthoni főzés fényképpel és lépésről lépésre leírás főzés. Könnyen elkészíthető otthon 4 óra alatt.Csak 405 kilokalóriát tartalmaz.

Hozzávalók 4 adaghoz

• Kacsa 1 db.
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Babérlevél (vagy 2) 1 db.
• Víz ízlés szerint

lépésről lépésre

1. Egy munkahelyi barátom megosztott velem egy kulináris receptet a kacsapörkölt elkészítéséhez. Mindent részletesen elmondott, és megmutatta, hogyan kell otthon főzni. Az étel csodálatosra sikerült. Ebben a cikkben elmondom szavainak lényegét.
2. Tisztítsa meg a leforrázott kacsa tetemét a párnáktól és a tollaktól. Ezután kis darabokra osztjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Tegyen steril üvegekbe (1 l) 2 közepes babérlevél vagy 1 nagy levél és 7 szemes fekete bors aljára. Sózzuk meg a húst azzal az elvárással, hogy 1 kg húsra 1 teáskanál só kerüljön. Egyes üvegekbe madárhúsdarabokat, másokat szárnyakkal, gyomrokkal, mancsokkal, fejekkel töltsön meg. A pörköltbe minden kerül, kivéve a májat. Öntsük bankokba forralt víz, és magukat az üvegeket fedjük le fóliadarabokkal.
3. Most az összes üveget egy mély tepsibe kell helyezni, és be kell tenni a sütőbe. A sütőt be kell kapcsolni, miután a pörkölt megjelenik a sütőben. 180 fokra állítjuk, és körülbelül három órán át tartjuk.
4. Kivesszük a bankókat és azonnal feltekerjük a szokásos módon(a kupakokat sterilizálni kell).
5. Igen! A pörköltet az alsó szintre kell felszerelni, bár a másikra nem is fér el)

Az előző generációk emberei számára a "pörkölt" szó a zsírba fulladt és teljesen íztelen, étvágytalan szürkés húsfoszlányokhoz kapcsolódik. Az idők azonban változtak! A polcokon megjelent a korábban hiánynak és csemegenek számító hús és baromfi, mára a konyhai berendezéseket is nagymértékben modernizálták. Így most meglehetősen megfizethetővé vált, például a kacsapörkölt, és nem vásárolt, hanem szeretettel, saját kezűleg főzve, figyelembe véve a saját ízlését és a megfelelő fűszerekkel kapcsolatos elképzeléseit.

rántott pörkölt

Egy ilyen készítmény többféle recept szerint is elkészíthető. Kezdjük a leggyorsabbal. A hasított testet apró darabokra vágjuk, és sóval megszórjuk vagy bedörzsöljük. Általában egy-két evőkanálnyit fogyasztanak kilogrammonként húsra, de saját maga is módosíthatja. Körülbelül tíz percig keverjük a sózott kacsaszeleteket, hogy a só egyenletesen felszívódjon. A zsírt vastag falú edényekben megolvasztják (a növényi olaj nem kívánatos; ami a hasított testen volt, az nem elég - adjunk hozzá sertéshúst). Amikor a zsír felforrósodott, egy levágott madarat tesznek bele, és héjra sütik. A fő jelzés, amely azt jelzi, hogy a kacsapörkölt elmúlt elsődleges feldolgozás, - a húsból történő folyadékkiválasztás megszűnése. A kész baromfidarabokat szorosan ráterítjük steril tégelyekés forró zsírral megtöltjük. Nem lehetnek alatta légbuborékok. A tartályokat lezárják és becsomagolják körülbelül egy napig. Figyelmeztetés: az így elkészített kacsapörköltet legfeljebb hat hónapig tároljuk, majd hűvös helyen. Ha „hosszabb ideig játszó” üresre van szüksége, használjon másik receptet.

Pörkölt közvetlenül a bankban

Az elősütés semmiképpen sem kötelező kulináris technika. Sőt, ő az, aki jelentősen csökkenti a végtermék eltarthatóságát. Próbáljon ki egy másik kacsapörkölt receptet; ha betartja, a konzervek akár három évig is eltarthatók a pincében. Tehát a hasított testet leforrázzák, darabokra vágják, mossák, szárítják, sózzák. A sterilizált literes üvegekbe idő előtt 2 babérlevél és 6 borsó fekete bors kerül. Felül töltve kacsadarabokat a konténer vállára. Az edények háromnegyede tele van vízzel; a nyakat szorosan fóliába tekerjük. A bankokat egy fűtetlen tűzhely tepsijén állítják össze. A hőmérsékletet 180 fokra emeljük benne. A párolás három órát fog tartani. Ez idő alatt készen áll és sterilizálódik. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk, amíg kihűl, és a pincébe tesszük.

Illatos pörkölt

Ahhoz, hogy "tartalékban" ne csak kiadós, hosszú ideig tárolt, hanem ízletes is legyen, illatos készítmény, érdemes odafigyelni következő recept kacsa pörkölt. Neki egy közepes méretű hasított testhez egy hagymára, egy sárgarépára, négy szegfűszegre, ugyanennyi kardamomborsóra, négy borókabogyóra és egy fahéjrúdra lesz szüksége. Só jobb, hogy tengeri, nagy. Becsülje meg saját maga a cukor mennyiségét és mennyiségét. A hasított testet már szokásosan megfelelő darabokra osztják. A hagymás sárgarépa nagy, de szépen vágott. A zöldségek felét az üvegek aljára fektetjük. A fűszerek felét ráöntjük, a másodikat meghagyjuk. A kiskacsát a lehető legsűrűbben kell elosztani a tartályokon. A tetejére fektetjük a zöldségek és fűszerek maradványait, hozzáadunk egy teáskanálnyit tengeri sóés fele - cukor (literes üveg alapján). Az üvegeket hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 150 fokon jelzik - és három órára elfelejti őket. Ezután a házi kacsapörköltet hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk, kihűtjük. Egy évnél tovább nem romlik, ha hidegen és fény nélkül tartjuk.

Kacsapörkölt lassú tűzhelyen

Az ilyen egységek tulajdonosai már régóta rájöttek, hogy nagyon alkalmasak a főzéshez téli naplementék. Mennyi lekvárt és befőttet tartósítottak már! Ideje elsajátítani egy olyan készítményt, mint a kacsapörkölt. A lassú tűzhely használatának finomsága az, hogy még mindig jobb eltávolítani a csontokat, és csak a pép marad meg. Aki pedig szeretné elkerülni a gyanús koleszterint, az eltávolíthatja a bőrt is. A kis mosott kacsadarabokat a készülék edényébe helyezzük, a fedelet lecsukjuk, beállítjuk az oltási módot és az időt négy óra. A megadott idő elteltével a kacsapörköltet megsózzuk, összekeverjük és fűszerekkel ízesítjük. Ebben a pillanatban adják hozzá a mindenütt jelenlévő babért és borsot. A multicooker újra bekapcsol, ugyanabban az üzemmódban. De csak egy órára. A végén - a szabvány: bontsa le a terméket steril üvegekbe, csavarja meg és tegye el tárolásra. Ha nem bízol az üvegek tisztaságában, süsd meg már lezárva a sütőben – a behatolt mikrobák (talán!) nem tűrik az izzást. Akkor a házi kacsapörkölted egy vagy akár két évig is kivárja az étvágyat.

A legmegbízhatóbb módja: előkészítés

Akárhogy is legyen, sem a sütő, sem a bármilyen módszerrel végzett sterilizálás, sem a mikrohullámú sütő vagy a multicooker nem garantálja a biztonságos használatot és a hosszú távú tárolást. Mindezt csak az autoklávban főtt kacsapörkölt ígérheti.

Az átjutott hús valóban nem romlik meg még egy tucat évig sem. És tévednek azok, akik úgy vélik, hogy egy ilyen eszközt meg kell vásárolni, mégpedig magas áron. A kézművesek már régóta feltalálták rögtönzött anyagokból. Ha tehát rendszeresen pörköltet kíván készíteni, ügyeljen egy hasznos egység vásárlására vagy gyártására. Addig is elmeséljük, hogyan készül a kacsapörkölt autoklávban.

Az üvegeket egyébként is előzetesen sterilizálnia kell. Babér és bors kerül rájuk - mind a fekete, mind a Több darab szalonna kerül rájuk; ha a madár gömbölyű, akkor a levágott zsírjával meg lehet boldogulni. Csak ezután kerülhetnek kacsadarabok a tartályba - szorosan, a lehető leghamarabb. A tetejére sót öntünk, üvegenként egy teáskanálnyit. Az edényeket hermetikusan lezárják, és az autoklávban emeletenként, egymás tetejére helyezik.

A legmegbízhatóbb módja: a fő színpad

Az egységbe vizet öntenek, eltömődik, és a nyomás másfél barra emelkedik, majd az autoklávot a tűzhelyre helyezik. Amint a nyomás négyre emelkedik, az égőt felcsavarják, hogy fenntartsák. Négy órányi kacsapörkölt az autoklávban ilyen körülmények között is megmarad; a lényeg az, hogy ügyeljen arra, hogy a nyomás ne csökkenjen. Ezután a tűzhely kikapcsol, de a készülék nem nyílik ki, amíg a víz teljesen le nem hűlt. A hűség kedvéért jobb békén hagyni egy napig. A lezárt edényeket csak ezután helyezzük el tárolásra.

Most már tudja, hogyan készül a kacsapörkölt különféle módokon.