Hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket otthon. A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolása

Nem mindig maradnak meg az asztalunkon azok a termékek, amelyeket gondosan választunk a szupermarketben és a piacon. Ennek oka nem csak a feledékenységünk és a termékek minősége lehet, hanem a nem megfelelő tárolásuk is. Ebben a bejegyzésben összegyűjtöttük azokat a főbb elveket, amelyek segítenek abban, hogy a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és egyéb termékek a lehető legfrissebbek és egészségesebbek maradjanak.

· egy ·

Rendezze el a hűtőszekrényt a megfelelő módon

A hűtőszekrény helye nem hiába van felosztva különböző részekre - mindegyiknek megvan a sajátja hőmérsékleti rezsimés eltérő légáramlás. A tejtermékeket a legfelső polcon, a főtt ételeket a középső polcon, a nyers húst és a halat az alsó polcon kell tárolni (amit a fertőzés elkerülése érdekében a többi terméktől elkülönítve kell tárolni). Az alsó polcok kifejezetten zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgálnak, melyek tárolása is ajánlott egymástól.

・ 2・

A gyümölcsöt bölcsen tárolja

A legtöbb gyümölcsöt egyáltalán nem kell hűteni – szobahőmérsékleten is tárolható. szobahőmérséklet. A konyhánk ablakpárkányát mindig friss gyümölcsök díszítik. Így mindig előttünk vannak, és gyorsabban megeszik, mintha a hűtőszekrényben rejtőznének. Ha szeretne gyümölcsöt vásárolni a jövőre, tárolja azokat a hűtőszekrényben, a zöldségek és gyümölcsök számára speciálisan kijelölt részekben, ahol a hőmérsékletet általában 8-10 ° C-on tartják. Próbáld megtartani friss gyümölcsökés zöldségeket ezekben a részekben, hogy ne fagyjanak túl. A túlhűtött zöldségek és gyümölcsök elvesztik szerkezetüket és ízüket. Ráadásul túl hidegen elfogyasztani nem a legkellemesebb élmény. A banán kivétel. A turmixokhoz hozzáadott fagyasztott banán olyan ízű, mint a fagylalt. A lényeg az, hogy a banánt a fagyasztóba küldjük, hámozzuk le a bőrről.

☆ A bogyók nagyon vékony héjúak, könnyen szétrepednek, levet választanak, és már a második napon penészesedhetnek. A legjobb, ha a bogyókat egy rétegben szétterítjük kartondobozokba, és hűtőbe tesszük.

・ 3・

Figyelem: etilén!

Sok gyümölcs speciális színtelen gázt, etilént bocsát ki, ami felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek érését. Nagy mennyiségű etilént termel az alma, körte, banán, füge, szilva, avokádó és paradicsom – ezeket a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve kell tárolni, hogy ne érjenek túl idő előtt. Vagy fordítva, ha azt szeretnénk, hogy egy gyümölcs gyorsabban érjen, tegyük zacskóba valamelyik etilénleadó gyümölccsel együtt.

☆ A zöld paradicsom érésének felgyorsítása érdekében a már érett piros paradicsomot is közéjük helyezzük. Néhány almát vagy banánt egy zacskóba lehet tenni kemény avokádóval vagy kivivel - gyorsabban megpuhulnak.

· 4 ·

Őfelsége zöld

Petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom - minden szárral rendelkező zöldet ugyanazon elv szerint kell tárolni, mint a friss virágokat. Vágja le a zöldcsokrot 0,5-1 cm-rel, és tegye egy pohárba hideg víz. Tehát a vékony levelek nem veszítik el a nedvességet, és nem hervadnak el idő előtt. Egy pohár zöldet be lehet tenni a hűtőszekrénybe.

A spenót, rukkola és más leveles zöldek, amelyeket a termelők előszeretettel csomagolnak szorosan műanyag zacskóba, így tárolva meglehetősen gyorsan megromlanak. Amikor a leveleket szorosan betömik a csomagba, eltörnek, elsötétülnek és gyorsan elszáradnak. Ennek elkerülése érdekében öblítse le a leveleket hideg víz alatt, és rázza le róla a nedvességet (itt segít speciális szárítógép növényzethez). Ezután tegye a zöldeket egy tágas vákuumtartályba, és szorosan zárja le a fedelet, tegye be a hűtőszekrénybe.

· öt ·

A dió szereti a hideget

A diófélék és a magvak gazdagok növényi zsírok, amelyek nem megfelelő tárolás esetén avasodnak. Tökéletes lehetőség- vásárolni és tárolni diót héjában. Ezután elég üvegbe, agyagba, ill műanyag edények szoros zárt fedélés tedd sötét hűvös helyre. A héjas dió használata sokkal kényelmesebb, de gyorsabban romlik, ezért mindig hűtőszekrényben kell tárolni.

☆ Ha hámozott dióféléket és magvakat vásárol későbbi felhasználásra, a fagyasztó segítségével több hónappal meghosszabbíthatja frissességét. Tegye a diót egy légmentesen záródó edénybe, és használat előtt olvassa fel pontosan annyi mennyiséget, amennyire szüksége van.

・ 6・

A paradicsomot és a hagymát vegyük ki a hűtőből

Sok zöldség jól eláll szobahőmérsékleten. Elég csak megvédeni őket a napfénytől és a nedvességtől. Például a hagyma és a fokhagyma nagyon sűrű héjú, és jól tárolható alacsony hőmérséklet nélkül. A burgonya, a sárgarépa, a cékla és a sütőtök sűrű szerkezetének köszönhetően tovább eltartható, mint más zöldségfélék. Tárolásához válasszon egy nagy fiókot a konyhában, vagy tárolja őket vastag vászonzacskóban.

☆ Ne tegyük a paradicsomot sem a hűtőbe - ettől porszerű szerkezetet kap, és elveszti az ízét.

・ 7・

A tisztaság az egészség kulcsa

Legalább havonta egyszer törölje le a hűtőszekrény összes polcát. A gyümölcsfiókokban érdemes speciális antibakteriális szivacsszőnyeget helyezni, hogy a gyümölcs és a hűtőszekrény között egy további légpárna is védjen a penész ellen. A főtt és erős szagú ételeket szorosan lezárt edényekben tárolja, hogy aromájuk ne telítse el az egész hűtőszekrényt.

☆ Ne felejtse el ellenőrizni a termékek frissességét. Elég veszélyes, ha nem dobja ki időben a romlott ételt. A penészgombák és a rothadó baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre. Ezért kíméletlenül küldje el a romlott uborkát és cukkinit a szemetesbe, és még jobb, ha ne töltse meg a hűtőszekrényt olyan termékekkel, amelyeket nincs ideje időben megenni.

Zöldségek és gyümölcsök tárolása

A gyümölcsök és zöldségek nélkülözhetetlenek a kiegyensúlyozott és egészséges diéta. valamint gabonafélék, hús- és tejtermékek. Fontosnak adnak nekünk tápanyagok: vitaminok, ásványi anyagok és rostok. A nem megfelelő tárolás miatt a gyümölcsök és zöldségek gyorsan romlanak. Ezenkívül a vitaminok különösen érzékenyek a hőmérsékletre és a fényre. Tehát a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása lehetővé teszi a vitaminok hosszú távú megtakarítását. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell tárolni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy azok hosszú ideig frissek és egészségesek legyenek.

A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolása

Különféle gyümölcsök és zöldségek igényelnek különböző feltételek tárolás. A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolásában származásuktól függően különösen fontos szerepet játszik a hőmérséklet és a levegő páratartalma.
A lakosság nagy része gondolkodás nélkül tárolja a gyümölcsöt és zöldséget a hűtőszekrényben. Másrészt azért trópusi gyümölcsök mint például a banán vagy a dinnye, ez egyáltalán nem a megfelelő hely. Az alacsony hőmérséklet miatt a magzat szövetsejtjei károsodnak, a banánt barna foltok borítják. A déli klímán termesztett zöldségeket, gyümölcsöket legjobb 8-13 fokos hőmérsékleten tárolni.
Ha a zöldségek és gyümölcsök tárolása több mint király hely, már két nap után elveszítik vitaminjaik 70 százalékát. A vitaminok a hő mellett nagyon érzékenyek a fényre. Ezért azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek nincsenek a hűtőszekrényben, legjobb sötét helyen tárolni.

A hőmérséklet kritikus

A következő gyümölcsök és zöldségek tárolhatók biztonságosan a hűtőszekrényben:
Gyümölcsök: sárgabarack, körte, őszibarack, nektarin, cseresznye, eper, áfonya, málna, egres, ribizli, szőlő, kivi és szilva

Zöldségek: brokkoli, karfiol, sárgarépa, karalábé, gomba, kukorica, póréhagyma, saláta, spenót, retek, kelbimbó, spárga, kínai kelés zöldborsó.

A hűtőszekrényben tárolt gyümölcsöket nyitott műanyag zacskókba kell helyezni, hogy megakadályozzák a gyümölcs kiszáradását.

Kicsit melegebb - a meleg országokból származó zöldségek és gyümölcsök tárolására ideális hőmérséklet 8-13 fok.

Gyümölcsök: dinnye, mangó, citrom, papaya, ananász és grapefruit
Zöldségek: paradicsom, kaliforniai paprika, cukkini, uborka, hagyma, burgonya, fokhagyma és padlizsán
Tárolásukat legegyszerűbben a pincében vagy a kamrában lehet biztosítani. Ez sokkal jobb, mert túl meleg szobahőmérsékleten, és túl hideg a hűtőszekrényben a hosszú távú tároláshoz. A banánt pedig legjobb 12-15 fokos hőmérsékleten tárolni.

Hogyan tároljuk a gyümölcsöket

A zöldségek és gyümölcsök tárolásának módja

• Alma: Az alma idővel ráncosodik, mert vizet veszít. Ezért jobb az almát magas páratartalmú helyiségben tárolni, például az alagsorban. Az almát soha nem szabad más gyümölccsel együtt tárolni, mert felszabadul nagyszámú etilén.
• Banán: A banánt nem tároljuk hűtőszekrényben, mert ott gyorsan barna foltok borítják. A banán hűvös, száraz helyen akár 3-4 napig is eltartható.
• Eper: Az epret csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Ezek a bogyók nagyon finomak és gyorsan romlanak, ezért legfeljebb két napig tárolják őket. Az epret is úgy kell tárolni, hogy a bogyók ne legyenek nyomásnak kitéve, különben kapni fog édes gyümölcs zúzódásokkal.
• Dinnye: A dinnyét legjobb pincében vagy hűvös szekrényben tárolni. Ha a dinnyét már felvágták, a legjobb, ha műanyag fóliába csomagolva tárolja.
• Szilva: A szilvát mosatlanul a hűtőszekrényben kell tárolni. A szilvát borító fehér bevonatnak köszönhetően a gyümölcsök védve vannak a kiszáradástól.
• Szőlő: A szőlőt, akárcsak a szilvát, közvetlenül fogyasztás előtt is meg kell mosni. Ellenkező esetben a szőlő gyorsabban kiszárad.

• Uborka: Az uborkát nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Kb. 15 fokos hőmérsékleten sokáig frissek maradnak. Ezért az uborkát a legjobb a pincében vagy a kamrában tárolni.
• Sárgarépa: A sárgarépa hűtőszekrényben tárolható - lehetőleg lyukas műanyag zacskóban. A tetejét le kell vágni. Ahogy tovább nő, vizet használ fel, a sárgarépa ráncosodhat.
• Spárga: A spárgát érdemes minél frissebben fogyasztani. Törülközőbe csomagolva legfeljebb egy napig tárolható hűtőszekrényben.
• Paradicsom: A paradicsom a hűtőszekrényben, ahol gyorsan megrohad. Száraz, hűvös helyen kell tárolni. A paradicsomot soha nem szabad más zöldségekkel együtt tárolni, mert sok etilént bocsátanak ki.
• Cukkini: A cukkini az uborkához hasonlóan nagyon érzékeny a hidegre. A legjobb, ha hűvös, sötét helyen tároljuk őket.

A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolásához tudnia kell, hogy a paradicsomot és az almát nem szabad más gyümölccsel és zöldséggel együtt tárolni. Kiderült, hogy nagy mennyiségben bocsátanak ki etilént. Ez a gáz mozgatja az érési folyamatokat, és így biztosítja a gyümölcsök és zöldségek gyorsabb érését és romlását. Más gyümölcsök, például a banán vagy a sárgabarack szintén etilént bocsátanak ki, bár kisebb mértékben, mint az alma és a paradicsom.
Ha éretlen gyümölcsöt vásárolt, kihasználhatja ezt a hatást: tegyen egy almát vagy paradicsomot egy éretlen gyümölcsbe, és az érési folyamat felgyorsul.
ne feledd különböző fajták zöldségek, mint pl uborka, karfiol, a saláta és a káposzta nagyon érzékeny az etilénre, ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket mindig külön kell tárolni.
A zöldségek és gyümölcsök tárolására vonatkozó minden tanács ellenére mindig szem előtt kell tartania, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket a legjobb frissen fogyasztani. A zöldségek és gyümölcsök tárolása ne legyen túl hosszú, mert még optimális körülmények között tárolva is folyamatosan veszítenek értékes tápanyagokból. Tehát vásároljon annyi gyümölcsöt és zöldséget, amennyire szüksége van a következő két-három napban.

0

A gyümölcsök megfelelő tárolásában nincs semmi bonyolult, a lényeg néhány alapvető szabály betartása. Ezek a következő pontokban találhatók:

• gyümölcs minősége;
• megfelelő tárolóhely;
• tisztaság;
• külön tartalom.

A minőségi gyümölcs a hosszú távú gyümölcstárolás egyik legfontosabb összetevője. A gyümölcsöt kézzel kell leszedni, nem lehet rothadt vagy sérült.

Teljesen alkalmas hely gyümölcs tárolására egy jól szellőző, hűvös, rágcsáló- és rovarbiztos helyiség. Ideális, ha ez egy pince, pince vagy garázs.

Ezen kívül nagy jelentősége van a páratartalomnak, ami ideális esetben 80% körül legyen. A legalkalmasabb hőmérséklet télen 1-4°C, tavasszal és nyáron nem haladhatja meg a 12°C-ot. A gyümölcsök nem fagyhatnak meg, mert ebben az esetben elveszítik a vitaminokat, valamint ízüket és illatukat.

A helyiségek tisztasága magától értetődő. Ha ez pince vagy pince, akkor tanácsos a falakat fertőtleníteni és meszelni. Mossa meg és szárítsa meg a polcokat és edényeket, amelyekben az élelmiszereket tárolja.

Jó, ha a gyümölcsdobozok le vannak zárva, de ne feledkezzünk meg a rendszeres szellőztetés szükségességéről sem.

Egyes gyümölcsfajták, különösen az alma és a körte esetében nagyon fontos a külön tárolás, mivel könnyen átvesznek más szagokat. Ezenkívül az alma etilént bocsát ki, ami más gyümölcsök felgyorsult éréséhez vezet. Egyes gyümölcsök, például a banán, könnyen elronthatják más típusú gyümölcsöket.

Hol lehet friss gyümölcsöt tárolni?

A száraz zónában a szobahőmérséklet eléri a 18-20°C-ot, jellemzően alacsony páratartalom mellett. Otthon a gyümölcsöket leggyakrabban a konyhaszekrények polcain vagy a kamrában tárolják. Ez a tökéletes hely a szárított gyümölcsök számára, de friss gyümölcsök nem marad itt sokáig.

A hideg zóna 12°C hőmérsékletű és enyhén magas páratartalmú helyiség. Ez lehet például egy pince. Kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek sikeres tárolására.

Ha nincs otthon pincéje, akkor a gyümölcsöket az erkélyen tárolhatja.

A hűtött zóna egy hűtőszekrény, amelynek hőmérséklete 0 és 5°C között kell hogy legyen. Itt a legjobb hely azokra a gyümölcsökre, amelyeket néhány napon belül kompóttá dolgozol fel vagy fogyasztasz el. A leghidegebb gyümölcstároló helynek tekinthető mélyhűtő. Ebben a fagyasztott gyümölcsök nagyon sokáig fekhetnek, de jótékony tulajdonságaik rovására.

Hűtőben

Ma már szinte minden otthonban van hűtőszekrény. Az egység megjelenésével már régóta elfelejtettük, hogy egyes termékek a hűtőszekrényen kívül is tárolhatók. Ezenkívül egyes gyümölcsfajták kategorikusan nem tolerálják a hideget. Például citrusfélék, banán és minden trópusi gyümölcs nem tárolható benne.

A legjobb, ha olyan gyümölcsöket teszel oda, amelyeket előző nap nem ettél, és a közeljövőben meg fogod tenni. Jobb, ha túl sokat teszünk a hűtőbe érett gyümölcs mert csak ő mentheti meg őket.

A fagyálló gyümölcsök közül kiemelhető az eper, nem fél a fagytól, ezért a hűtőszekrény lesz a legkényelmesebb tárolási hely. A bogyó kis kosarakba csomagolva több napig nyugodtan fekhet ott. A legjobb, ha az epret több részre osztjuk, hogy ne romoljon meg.

Az eper mellett gyümölcsök, például alma, szőlő, érett körte. Ebben az esetben az alsó hőmérsékleti határ nem lehet 8 ° C-nál alacsonyabb, a felső pedig 13 ° C felett. A cseresznye, cseresznye, málna, ribizli, szeder, áfonya és egyéb bogyók legfeljebb két-három napig heverhetnek a legfelső polcon.

A konyhában

Ma a legnépszerűbb gyümölcs az alma. Szinte minden otthonban megtalálható az asztalon. Ezt a gyümölcsöt ideálisan tiszta fapolcokon kell tárolni, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Hagyjon egy kis helyet a tartályok között a levegő számára. Ez lehetővé teszi az alma gyorsabb érését.

A tárolóhelyet nem szabad erősen szellőztetni, mert a gyümölcs gyorsan kiszárad.

A körte ugyanúgy tárolható, mint az alma. A citrusfélék - citrom, narancs, grapefruit és egyebek újságpapírba csomagolva, dobozba helyezve, hűvös és sötét helyen tárolva sokáig viszonylag frissek maradnak.

Hogyan tároljuk a gyümölcsöket otthon

Hogyan tároljuk az éretlen gyümölcsöt otthon

Sok gyümölcstermesztő és kereskedő számára gyakran az a kedvenc gyümölcs, amely a természetes körülmények között, íz- és minőségromlás nélkül képes beérni. Ezek a gyümölcsök az alma, a banán és a körte. Egyes gyümölcsök házilag is érlelhetők, de ízük jelentősen eltér a fán érő gyümölcsökétől. Ez vonatkozik az ananászra, a sárgabarackra, az őszibarackra és a nektarinra.

Javasoljuk, hogy kizárólag érett szilvát vásároljon, mivel a legtöbbször nem érik be otthon, és éretlen marad.

Az éretlen barackot szobahőmérsékleten 2 héttől egy hónapig kell tárolni, érettségi foktól függően.

Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten tárolhatók az egzotikus gyümölcsök

Az egzotikus gyümölcsöket általában éretlenül vásárolják, és otthon hagyják érni. Az, hogy mennyi ideig tart a gyümölcs érése, a tárolás körülményeitől függ. Érésüket felgyorsíthatja egy olyan alma, amely speciális anyagot bocsát ki.

Egyszerűen tegyen egy avokádót vagy mangót egy papírzacskóba egy almával együtt, és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten. Az ananász 2-3 napon belül érik.

Az el nem fogyasztott gyümölcsöt be kell csomagolni ragasztófóliaés legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk.

A banánt semmi esetre sem szabad hűtőszekrényben tárolni, érlelésük és tárolásuk hőmérséklete nem lehet 14 °C-nál alacsonyabb. Ha a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten tárolják, az károsan befolyásolja ízét és állagát. érett banán a héjon lévő jellegzetes barna foltokról ismeri fel, ez a fruktóz jelenlétére utal. Az éretlen banán nehezen emészthető és keményítő ízű.

Aszalt gyümölcsök

Ha rendszeresen fogyaszt aszalt gyümölcsöket, tudnia kell, hogy azok megfelelő tárolási feltételei vannak. A legfontosabb dolog ennél a terméknél a páratartalom és a hő. Ezért a szárított gyümölcsöket legjobb száraz helyen, 10-12°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.

Ha feltöltötted nagy mennyiség szárítás után meg kell mosni és újra szárítani kell a sütőben. Ez segít elkerülni a penész kialakulásának kockázatát, amely főleg az alulszárított gyümölcsöket érinti. Válasszon egy speciális edényt a termék tárolására. Legjobban illeszkedő befőttesüveg vagy pamutzacskók. Ne feledkezzünk meg a lejárati dátumokról sem. Aszalt gyümölcsök egy évnél tovább nem tárolható.

Ősszel ideje elgondolkodni azon, hogyan spóroljunk a gyümölcsökkel, és készletezzen fel egy adag vitamint télre. A leggyakoribb módszerek a következők:

• Fagyasztó.

Ez a módszer nemcsak nálunk, hanem az USA-ban is elterjedt, ahol 20 millió család folyamodik a gyümölcsök fagyasztásához anélkül, hogy attól tartana, hogy elveszíti tápértékét;

• Befőzés.

Kényelmes és nem túl nehéz folyamat. Annak érdekében, hogy kedvenc gyümölcseit kiváló minőségben és ízletesen megőrizze, csak bizonyos szabályokat kell betartania;

• Szárítás.

Bár a gyümölcs e folyamat során elveszít néhány vitamint, ízt és színt, ez a gyümölcs tartósításának egyik legnépszerűbb módja.

• Ne mossa meg a gyümölcsöket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket.
• Ne feledje, hogy nem kell minden élelmiszert hideg helyen tárolni, így tovább frissek maradnak.
• Ha a gyümölcsöket fóliába csomagolják, az eltarthatóságuk jelentősen megnő.
• Ilyen hasznos gyümölcsök mint a szőlőt a legjobb azonnal megenni.

Íme néhány trükk, amivel javíthatod a gyümölcs- és zöldségtárolást!

A zöldségeket tartsa távol a nedvességtől

Furcsának tűnhet, de a boltból hozott ételt nem szabad kimosni, mielőtt a hűtőbe vagy a polcra teszed. Ha valami koszos, egyszerűen törölje le egy törlőkendővel vagy száraz ruhával. A mosás megzavarja a természetes védekezési folyamatokat.

A gyümölcsök és zöldségek szeretik a szárazságot.

A nedvesség penészt okoz. a jó értelemben ennek elkerülése az lenne, ha papírtörlőt helyezne a gyümölcs- vagy zöldségtartályba. Így megszabadul a nedvességtől, és megvédi az ételt a rothadástól.

Tárolja az avokádót a megfelelő módon

Az éretlen avokádót papírzacskóban vagy egyszerűen újságban kell tartani. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Érés után jobb, ha műanyag zacskóba helyezzük, és hűtőbe küldjük, ahol tovább tartanak, és nem érnek tovább.

Néhány gyümölcsöt és zöldséget nem szabad hűtőszekrényben tárolni

A kaliforniai paprikát, uborkát és paradicsomot a szobában kell tárolni. A paprika hűtve elveszíti állagát, az uborka és a paradicsom pedig lomhává válhat. Ráadásul az éretlen gyümölcsöt vagy zöldséget nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert ezzel felgyorsul a rothadás.

Csomagolja be a banán dugványokat

Ha a banánt hűtőszekrényben tárolja, gyorsan megfeketedik, és elveszti az ízét. Jobb, ha valahol a konyhában tartja őket, csak a dugványokat műanyag fóliával csomagolja be.

Tartsa a zöldségdarabokat vízben

tudsz hosszú idő tárolja az apróra vágott zöldségeket, például a sárgarépát vagy a zellert a hűtőszekrényben. Ehhez csak vízzel ellátott tartályokba kell helyezni őket, ez egyszerű és kényelmes.

Tartsa az élelmiszereket a hűtőszekrény meleg részében

Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nehezebb megőrizni a gyümölcsök és zöldségek aromáját és frissességét. Ha szeretné rendben tartani az ízét, tartsa az ételt egy erre a célra kialakított rekeszben. Ha más polcokra teszi őket, különösen a túlsó fal közelében, lefagynak, és elveszítik minden tulajdonságukat.

Egyes zöldség- és gyümölcsfajtákat nem szabad a közelben tartani

Egyes termékeket nem lehet egymás mellé helyezni. Például a banán, a sárgabarack, a dinnye, a körte, a szilva, a mangó és a paradicsom az érés után aktívan bocsát ki etilént. Az alma, a padlizsán, a burgonya, a sütőtök, a görögdinnye, a sárgarépa és a brokkoli érzékenyek az etilénre, ezért elrohadnak. Tartsa szem előtt ezt a funkciót, és ne helyezze el a fenti zöldség- és gyümölcscsoportokat a közelben, hogy hosszabb ideig friss maradjon.

A hagymát és a burgonyát nem szabad együtt tartani

Ha hagyma közelében tartjuk a burgonyát, kihajt és ehetetlenné válik. A hagymát mindig a burgonyától elkülönítve tárolja.

A fokhagyma és a hagyma szereti a sötétet

A fokhagyma és a hagyma legjobb barátja a sötétség. Ha nincs nagy, kivilágítatlan helyisége, egyszerűen szűk helyen tárolhatja az élelmiszereket papírzacskók több kis lyukkal a szellőzéshez. Ebben az esetben akár jól megvilágított konyhában is tárolhatók.

A burgonya megromlik közvetlen napfényben

Ne tárolja a burgonyát olyan helyen, ahol közvetlen napfény éri. A gumók rothadni kezdenek és veszélyesek lesznek. Jobb, ha sötétben és hűvös helyen tartjuk, nyitott dobozba, jó szellőzéssel.

Tárolja az almát burgonyával

Ha egy almát burgonyával teszünk, az utóbbi sokkal tovább friss marad.

A spárgát ugyanúgy kell tárolni, mint egy csokor virágot

Tartsa a spárgát egy pohár vízben, mint egy virágcsokrot. Így tovább marad friss.

A brokkoli és a karfiol szereti a nedvességet.

A brokkolit szárával együtt pohárban kell tárolni, tetejére nedves törülközővel letakarva. A vizet rendszeresen cserélni kell. karfiol törölközőbe vagy műanyag fóliába is csomagolható.

A zöldségeknek szellőzésre van szükségük

Ne rejtse el a zöldségeket szekrényben, mert gyorsabban megromlik. Hol jobb szellőzővel ellátott fa vagy műanyag dobozokba helyezni őket.

A zellert fóliába csomagoljuk

A zeller fóliában és hűtve tovább eláll. Műanyagban elveszti ízét.

A paradicsomot feldarabolva kell tárolni.

A vágás környéke a legkényesebb, ahonnan a zöldség rothadni kezd. A paradicsomot feldarabolva tároljuk.

A szőlő tovább marad friss, ha zacskóban tároljuk

A műanyag zacskó megőrzi a szőlő lédússágát és frissességét. Ne tárolja nagy csokorban: az alulról származó bogyók megromlanak.

A zöldség-gyümölcs árusító üzletekben kedvező feltételeket teremtettek a gyümölcsök tárolására, mert azok gyorsan eltűnnek, így az igazgató a bevétel jelentős részét elveszítheti. A termékek ilyen gondozása előnyös a fogyasztó számára, mert csak a megfelelően tartósított gyümölcs- és zöldségnövények gazdagodnak nagy mennyiségű vitaminnal és hasznos tápanyaggal.

A technológusok folyamatosan tanulmányozzák, hogyan lehet lassítani a gyümölcsök bomlási és romlási folyamatait. A tárolási technológia elsősorban a termékek jelenlegi állapotától függ. Például, ha nem érettek, akkor a kerti és a szántóföldihez hasonló érési folyamatot kell biztosítani.

Modern módszerek a gyümölcsök és zöldségek tárolására

Azok a technológusok, akik jól ismerik a zöldségek és gyümölcsök hatékony, hosszú távú tárolásának módszereit, a meglévő lehetőségek egyikét kínálhatják:

• építsen jó minőségű, megnövelt teljesítményű szellőzést a raktárban, akkor a gyümölcsök nem fognak rothadni és rothadni;
• talán nincs elég hűtőberendezés a szobában, nagy négyzetméterre tervezve;
• a mikrobiológiai tisztító és légfertőtlenítő rendszer jó hatással van a gyümölcs- és zöldségnövényekre.

kapcsolatos problémák megoldása hosszú távú tárolás a kertészeti termékek további tanulmányozást és alapkutatást igényelnek. A módszereket és folyamatokat folyamatosan fejlesztik, de az emberiség eddig nem tanulta meg, hogyan nélkülözze az állandó légáramlást és hűtőberendezéseket.

A készletezés vágyát egyébként négylábú barátainktól vettük át, csak ők a csontokat a földbe temetik, mi pedig hazahozzuk és a hűtő polcaira tesszük az ételt. Szinte semmi sem változik évről évre. A tárolási technológia terén bizonyos áttörésnek tekinthetők a vezeték nélküli hűtőtáskák, amelyeket úgy terveztek, hogy termoszhoz hasonlóan hideg hőmérsékletet tartsanak a szerkezet belsejében.

A modern hűtőszekrények sem állnak félre - most különböző rendszerek többféle ételhűtési fokozatot kínálnak. A technológusok két okból is felhívják a figyelmet a termékek legjobb állapotban tartásának fontosságára:

1. A technológia fejlesztése minimálisra csökkenti az ételhiány miatti mérgezések eseteit.
2. A gyümölcsök és zöldségek az alap Az egészséges táplálkozás, ezért minden nap meg kell enni őket, ami azt jelenti, hogy a vásárlás és a hosszú távú tárolás szinte a legszükségesebb. A vállalkozók számára ez a megközelítés abból a szempontból előnyös, hogy nem kell túl gyakran utazniuk gyümölcs- és zöldségtermesztésért, ami azt jelenti, hogy megtakaríthatják a szállítási költségeket és többet kereshetnek.

Gyümölcsök és zöldségek tárolási hőmérséklete

Már a zöldségek és gyümölcsök otthoni tárolásakor is fontos tudni, hogy az egyes élelmiszertípusokhoz milyen hőmérséklet az optimális. 2 benchmark létezik:

• relatív páratartalom;
• hőfok.

Technológusoktól kértünk adatokat a legelterjedtebb gyümölcsök és zöldségek fent tartásáról hosszútávú. Ezzel egyidejűleg egy új termést is figyelembe vesznek, megfelelően becsomagolják, szétválogatják és a szükséges raktári tárolóba helyezik, ami lehet hűtőház, gyümölcstároló, vagy zöldségkamra.

Az információk könnyebb felhasználása érdekében az információkat táblázatos formában helyezzük el. Az ajánlott hőmérsékleti értékek az amerikai egyetemek tankönyveiből származnak, amelyek képzett fiatal szakembereket képeznek és végeznek. A Szovjetunió ideje híres a GOST-ok magas színvonaláról, amelyek meghatározzák optimális feltételeket gyümölcsök és zöldségek tárolása, amit az alábbi táblázat is jelez.

Hozzávetőleges hőmérséklet a zöldségek és gyümölcsök tárolására - táblázat

Milyen gyümölcsök és zöldségek nem kombinálhatók egymással

Nem minden gyümölcs tárolható a közelben. Vannak teljesen összeférhetetlen zöldségek és gyümölcsök, amelyek éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak az előforduláshoz negatív tényezők, ami:

• egymás gyors károsodása;
• tápanyagok felszabadulása;
• vitaminok elvesztése;
• szagfelszívódás.

A kompatibilitás alapján a gyümölcsöket és zöldségeket a következő szabályok szerint kell elhelyezni:

• nem tehet egy avokádót a sárgabarack mellé, különben az utóbbi megöli az első kellemes aromáját;
• elfogadhatatlan a hagymát fügével, szőlővel, gombával, kukoricával együtt teríteni;
• a legtöbb gyümölcs és zöldség nem viseli el a polietilén szomszédságát, nem beszélve az élelmiszerek műanyag zacskóban való tárolásáról.

Hogyan lehet csökkenteni a gyümölcsök és zöldségek tárolási hőmérsékletét

Még ha a gyümölcsöket és zöldségeket hűtőberendezésben tárolják is, ez nem jelenti azt, hogy a hőmérsékletet ne lehetne befolyásolni. A hűtési hatékonyság sokszorosára nő, ha növeljük a termékek fölé fújó levegő keringését. Ez a módszer lett a kényszerléghűtés alapja, amelyet ma már sok hűtőház alkalmaz.

Az elv lényege, hogy a lehűtött légtömegek gyorsabban mozogjanak a nagy teljesítményű forgó ventilátornak köszönhetően. Ebben az esetben fontos betartani a gyümölcsök lerakásának sorrendjét.

Előfordul, hogy a hűtőszekrényt fel kell újítani, hogy hatékony legyen, de ha a felújítás a tulajdonos számára gazdaságilag nem kifizetődő, akkor olcsóbb hűtési lehetőségeket alkalmaznak. Hordozható és mobil kényszerlevegős hűtőberendezések lehetnek. Amit tenni kell, az az, hogy minimalizáljuk a gyümölcsökből és zöldségekből származó vízveszteséget.

Hogyan működik a hűtőrendszer:

1. Hideg levegő szárítása a berendezésben.
2. Ekkor a vízgőz lecsapódik az elpárologtatón, ami csökkenti a helyiség páratartalmát. Ennek eredményeként a termék bizonyos százalékos nedvességtartalmat veszít.

Egy másik lehetőség a gyümölcsök és zöldségek hűtésére a hidrohűtés, ahol gyorsabban szabadul fel a hő, mint a kényszeres módszerrel.