Hogyan sütjük a szenet egy serpenyőben. Char hal - egy fényes étel az északi szélességi körökről

És neked szó szerint piros halat írnak fel? Szereted ezt a fajtát, de nem mered kinyírni? Igen, tekintettel a végtelen drágulásra, ez a finomság sokak számára elérhetetlen. Eközben van egy hal, amely megfelelően képviseli ezt az osztályt. Char! Ő eredetét a lazacnak köszönheti . Mindeközben a minőség nem rosszabb, mint a drága társai. Ez csak az ár miatt van. De kellemesen meglep mindenkit, aki véletlenül felfigyel erre a szerény kiállításra az ablakban. Egy tányérban salátával a sült char egyedi és borzasztóan finom!

Milyen állat ez? Valószínűleg ez a kérdés merülhet fel sokakban, akik most olvassák ezeket a sorokat. Eközben a lazac rokonáról beszélünk, amely tavakban, folyókban, sőt patakokban is megtalálható. Egyébként a színe attól is függ, hogy hol él a szar. Habár, mindegy, honnan jön hősünk, mindig mérleg nélküli . Hát nem kellemes körülmény, ami időt és fáradságot takarít meg, hiszen nem kell késsel kaparni a halat? Illatos kekszetben sütve egyszerűen összehasonlíthatatlan lesz. Milyen egy kellemesen ropogós kéreg. És milyen finom látvány!

Az üzlet általában kis vörös hal példányokat árul. Itt jön egy dolog kettőért. Char - különféle halak, amelyek nem olyan zsírosak mint mondjuk a lazac. De ez sem száraz hal. Ezért az elkészítésekor (sütés, párolás, sütés, párolás) célszerű figyelni a hőmérsékletet.

Mi más jó ehhez az étkezéshez, ami biztosan mindenkinek örömet okoz? Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem kell sok hozzávalót felhasználnia. A halak mellett kekszet, fűszereket, fokhagymát fogunk vásárolni. Ha van kész salátakeverék, húsz perc alatt minden kész lesz!

Főzési mód

1. lépés

Kezdjük a char feldolgozásával. Mivel a hal pikkely nélküli, ezért csak az összes belsejét kell eltávolítani, le kell vágni az uszonyokat, a farkát és a fejét.

A hasított test egyébként nagyon jó és könnyen vágható, mert a csontjai nagyon érzékenyek.

2. lépés

A hal belsején kívül mindenből később finom halászlé készül. A Char páratlan főtt formában. Ezért a fejet és az uszonyokat levágva hagyunk egy kis halat a szélein.

Tehát a hasított testet folyó víz alatt mossuk, és részekre vágjuk. 4-5 darab lesz belőle.

3. lépés

Mielőtt megsütné a haldarabokat, döntenie kell a panírozásról. Lisztben? Elcsépelt. Ezért egy eredeti panírozást fogunk kitalálni. Mindenkinek megvan a maga kedvence a fűszeresség iránt. Ezt a lehetőséget kínáljuk.

A kekszeket (ez lehet fehér kenyér, szürke és fekete) fűszerekkel kell összekeverni. Ehhez azonban kekszet kell lereszelnünk. Vegyünk egy nagyot. Miért? Mert ha egy kicsit veszünk, akkor valami lisztszerűt kapunk, és ropogós kéreg kell. Ezért nagy a három.

4. lépés

Most nézzünk körül és válogassunk fűszereket. Túl egyszerű – vegyünk valami olyasmit, mint az őrölt fekete bors. Ezért finoman dörzsölje. A krutonokba öntsük kedvenc fűszereinket (itt remekül mutatnak majd az olasz fűszernövények!), néhány szárított illatos fűszernövényt, például kaprot és petrezselymet.

Ha kevés a fűszeresség, szórjunk meg mindent őrölt fekete borssal. Szépség! Az ízek már elképesztőek...

Ekkor sózzuk meg a haldarabokat. Ezután megbánás nélkül forgasd meg őket zsemlemorzsában.

6. lépés

Az olaj már felmelegedett, de nem csökkentjük a tüzet. Végül is azt akarjuk, hogy a hal ropogós legyen?

Így 5 percig sütjük, egyszer megfordítva. Ügyelünk arra, hogy a darabok ne égjenek meg.

7. lépés

Az aromák a lakás körül komoly körvonalazódásra indultak! A család futva jött megnézni, mit főzsz ott? Ne utasítsd el őket! Elvégre valószínűleg nem csak a sportolójával törődik, igaz? Ezért csak hozzá kell adni a tányérhoz.

A házi készítésű, és főleg az izomtömegüket és fehérjetartalmukat figyelő egyikük, meghálálja az új, ízletes és egészséges ételt!

• A sótartalomnak minimálisnak kell lennie, ezért a halat és a keveréket nem lehet sózni - a fűszerek mindent megoldanak.
• A keveréket leönthetjük növényi (ideális esetben olíva) olajjal, joghurttal (a sportoló családjának az ábrát követő tagjainak) és tejföllel (persze, akit annyira érdekelnek a fehérjék!).
• Ne hevítse túl az olajat a serpenyőben.
• Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, mert mindenhez mérték kell.
• Ne süssük túl az olajon a szenet – amint megsütjük a halat, azonnal tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse, és a hal nem szívja magába az olajat.
• Ne süssük túl a szenet, különben kiszárad.

A halat joggal tekintik a vitaminok, zsírok, ásványi anyagok és fehérjék leggazdagabb forrásának, míg a vörös halé a pálma. A termék valóban nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, étrendünkbe való folyamatos bevezetése minimálisra csökkenti azok hiányának kockázatát a szervezetben, ami kiváló egészséget és jó közérzetet biztosít.

Milyen hal a char

A char a lazacok családjába tartozik, és közeli rokona a rózsaszín lazacnak, a lazacnak, a pisztrángnak és a chum lazacnak.

A szelet fajairól és élőhelyeiről

Ennek a vörös halnak több alfaja is ismert - a sarki sarló, a kunja és a Dolly Varden.

• Sarkvidéki- a nemzetség legnagyobb képviselője, gyakran eléri a 15 kilogrammot. A szén anadrom formája a Csendes-, a Jeges- és az Atlanti-óceánban él, és ennek a halnak az élőhelye behatárolja az Északi-sarkkört. Az észak-amerikai és eurázsiai tavakat a sziklák lakóformája lakja.
• eléri a 10 kilogrammot meghaladó súlyt és körülbelül 1 méter hosszúságot. Ez a fajta szén a Csendes-óceán medencéjének tározóiban él, amelyek Oroszország távol-keleti részén találhatók, és az ilyen halak széles körben elterjedtek Japán tározóiban.
• Élőhely malma Kelet-Ázsia és Észak-Amerika nyugati partjai.

A char leírása és jellemzői

A legtöbb halat eladják, legfeljebb 2 kilogramm súlyú. Ennek a halnak a puha és lédús húsát nagyon kényelmes főzni. Egyáltalán nincs mérlege, ami ilyen nevet adott neki.

Ezt a halat általában árulják fagyott forma. A szelet vásárlásakor nem csak a színre, hanem a hasított test formájára is figyelni kell: ezüstös színűnek kell lennie, oldalain foltok legyenek; az uszonyok szorosan illeszkednek a testhez; a kopoltyúknak rózsaszínnek kell lenniük; és a hasított testen ne legyenek meggyűrődések (ezek a termék ismételt fagyasztását jelzik).

Néha akciósan is megtalálható lehűtött char. Ilyen halak vásárlásakor a következőket kell tennie:

• nyomja meg a halat az ujjával - nem maradhat horpadás a hasított testen;
• győződjön meg arról, hogy nincs fehér film a szemen - átlátszónak kell lennie;
• ellenőrizze, hogy a kopoltyúk rózsaszínek és nem szürkék.

A szén tápértékéről és kémiai összetételéről

Ennek a halnak 100 grammjának kalóriatartalma 135 kilokalória, amelyből 5,7 gramm zsír és 22 gramm fehérje. Először is, az előny a következők magas tartalmában rejlik értékes az anyagok szervezetére:

A char veszélyeiről.

Ezenkívül a hal, mint bármely más élelmiszer, allergiás reakciót válthat ki. Ez elég ritkán fordul elő, de néha előfordul. Vagy ha valakinek egyéni intoleranciája van a termékkel szemben, akkor természetesen észre kell vennie valami nem kevésbé ízletes és egészséges étellel.

Más esetekben mérsékelt használat mellett a szénhús csak jót hoz a szervezetnek. Természetesen feltéve, hogy a tárolás szabálysértések nélkül történt, és a halétel minden szabály szerint készült.

Néhány loach recept

A szén jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzése érdekében nem ajánlott sütni. A sült vagy főtt halból készült ételek sokkal ízletesebbek és egészségesebbek lesznek.

Jó választás lehet a párolt szénétel is. Sokan egy ilyen ételt nagyon nyájasnak és íztelennek tarthatnak, de az egészséges táplálkozás hívei minden bizonnyal odafigyelnek egy olyan elkészítési módra, amely megőrzi a termék maximális előnyeit.

A char finom pite töltelékként, halászlé gazdag alapjaként is használható, sokféleképpen sózhatjuk vagy füstölhetjük.

Főzhetsz szenet minden nap menü, és az ünnepi asztal fő dekorációjaként.

Receptszám 1 Sült char fóliában

A sütőben való sütés sorrendje:

1. Távolítsa el a hasított test belsejét.
2. Öblítse le a halat hideg folyó vízben.
3. Óvatosan vágja át az oldalakat.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és bármilyen módon felszeleteljük.
5. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és tegyünk rá egy párnát hagymás szeletekből.
6. A halat meglocsoljuk citromlével, és áttesszük a hagymára (kb. a "párna" közepére).
7. Sózzuk és fűszerezzük mindent.
8. Tekerjük be a halat a fólia széleivel úgy, hogy ne maradjanak rések.
9. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
10. Távolítsuk el a halról a felső fóliát, és süssük aranybarnára.

2. számú recept Fül

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

A leves elkészítésének menete:

1. Távolítsuk el a hal minden belsejét, öblítsük le és vágjuk fel.
2. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget.
3. A burgonyát kockákra vágjuk.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
5. Hagyma apró kockákra vágva.
6. Tedd forrásban lévő vízbe a zöldségeket, és főzd alacsony forrásban körülbelül 10 percig.
7. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket.
8. A haldarabokat a főtt zöldségekre küldjük, és körülbelül negyed óráig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
9. A kész fület finomra vágott zöldekkel megszórva tálaljuk.

3. számú recept Char, Provence-i fűszernövényekkel sütve

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

Sütési sorrend:

1. Szabadítsa ki a hasított testet a belsejéből, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be a halat só és bors keverékével.
3. Tegye a szenet egy tepsibe, és öntsön rá olvasztott vajat.
4. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
5. A halat meglocsoljuk borral, és további 20 percig sütjük.
6. Keverjük össze a tejfölt a gyógynövényekkel.
7. Öntsük a keveréket a halra, és küldjük sütni 7 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Sütőben sült fazsír fóliában - csodálatos ízű étel. Díszíti az ünnepi asztalt, és tökéletes egy romantikus vacsorához. Főleg ha fehérborral tálaljuk. Mint tudják, a char az elit halfajták közé tartozik - végül is a lazaccsaládból származik. Tulajdonságait tekintve csak kicsivel marad el a lazactól, de sokszorosan felülmúlja a rózsaszín lazacot.

A cipóhús fűszerezés nélkül is kellemes ízű. Ráadásul lédús és nagyon gyengéd. A hasított testek kis méretűek, így könnyen főzhetők. Az alábbi, sütőben sült fahéj receptje minimális mennyiségű ételt igényel, és nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Szükséges hozzávalók:

Hogyan főzzünk szenet a sütőben?

A halat megfelelően elő kell készíteni a sütéshez. Mégpedig késsel jól lekaparni (bár szinte nem borítja pikkely, de ezt meg kell tenni), levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, távolítsuk el a belsejét és a kopoltyúkat. Kívánatos, hogy a hason ne maradjanak véredények. Ezután a szenet vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárítjuk, minden oldalról enyhén megolajozzuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük.

A hagymát és a citromot karikára kell vágni, megtölteni velük a halat, és a tetejére tenni. Hagyja pácolódni körülbelül egy órát. Ezután minden hasított testet a citrommal és a hagymával együtt fóliába csomagolunk, és a sütőbe küldjük. Kétszáz fokra kell előmelegíteni.

Fontos kérdés, hogy mennyit süssünk szenet a sütőben. Végül is a halat nem lehet túlszárítani. A fóliában körülbelül húsz percig kell süllyedni, majd a szenet ki kell hajtani és még tíz percig a nyitott sütőben hagyni. A hosszabb sütés megfosztja a halat a lédússágtól.

Most már tudja, hogyan kell finoman főzni a szenet a sütőben. Hagymával és citrommal, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A char egy halfajta, amely főleg az Orosz Föderáció északi tengereiben él. Szibériában a folyók forrásánál is él a szenesz, amelybe ívás céljából behatol. Ilyen tározókban lehet olyan halat fogni, amelynek életkora eléri a négy évet.

Ezt a halfajtát a legtöbb európai országban éttermekben szolgálják fel. Alacsony kalóriatartalma miatt ez a termék diétásnak számít, és jó kiegészítője lesz azoknak az embereknek, akik szívesebben fogyasztanak egészséges ételeket. Ráadásul a char egyfajta vörös hal, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a lazaccsalád többi tagja. A hal gazdag E-vitaminban és omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

A hal a pikkelyek hiánya miatt kapta a char nevét. Ennek a minőségnek köszönhetően tökéletesen és könnyen vágható, anélkül, hogy problémát okozna a szakácsnak. Amikor a halat serpenyőben főzzük vagy sütőben sütjük, a bőr tökéletesen megsül, és aranyszínű héjat kap. Sokan a fahéjas húst főzés után száraznak tartják, de ha különféle szószokat, önteteket használunk a tálaláskor, igazi kulináris remekművet kapunk.

A legtöbb esetben a hal egészét különféle töltési lehetőségekkel töltik meg, beleértve a tenger gyümölcseit, zöldségeket, húst és más típusú termékeket. Amellett, hogy a halat hőmérséklet hatására főzzük, sózhatjuk is. Sózva a rabszolga fő előételként vagy saláta összetevőjeként szolgálhat. A sózási folyamat néhány órától több napig tarthat. Charr hal, főzési receptjei változatosak, most pedig néhányról.

Char töltött és sütőben sült

Ha nem tudja, hogyan örvendeztessen meg szeretteit, akkor a hússal töltött fahéj kiváló étel lesz, amely ínyenc jegyekkel hígítja mindennapi étlapját. Valamivel könnyebb levágni a szenet, mint rokonait. Annak érdekében, hogy a hal főzés után ne tűnjön kiszáradtnak, érdemes fóliahüvelyben sütni, így több saját leve marad a termékben, és kellemes, finom gazdag ízű lesz.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1500 gr. friss szén vagy 2 hal;
• közepes méretű citrom 2 db;
• sonka legalább 250 gramm;
• egy csomag zsemlemorzsa vagy 100 gramm;
• vaj 25 gramm;
• nagy kaliforniai paprika 1 db;
• egy csomó kapor;
• jódozott só és őrölt fekete bors.

A sarki sör húsa úgy néz ki, mint a lazaccsalád bármely halé, és kifejezetten narancssárga színű. Emellett a sütőben főtt faszén íze is finom, és számos termékkel kombinálva növeli annak ízét.

A főzés során ritkán találkozik ennek a folyami halnak a húsával, de csak meg kell próbálnia egy sörből készült ételt, és azonnal rájön, hogy nem rosszabb, mint a lazac vagy a lazac. Bármilyen körettel, zöldséggel, feltéttel kombinálható, és többféleképpen elkészítheted. De most arról beszélünk, hogyan kell főzni a szenet a sütőben.

Spenóttal és fetával töltött char

A töltött vörös hal mindig finom, így ez az étel egyetlen ínyencet sem fog elmenni.

Hozzávalók:

• 100 g zsírmentes krémsajt;
• 1/2 st. reszelt feta sajt;
• 1/3 teáskanál apróra vágott hagyma;
• 1/2 st. apróra vágott spenót;
• 4 char filé.

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Fújjon be egy tepsit tapadásmentes spray-vel.
2. Egy tálban villával keverjük össze a krémsajtot és a fetát. Adjuk hozzá a hagymát és a spenótot, jól keverjük össze.
3. A szenet minden darabot hosszában kettévágunk anélkül, hogy átvágnánk (csináljunk zsebet). Oszd szét a tölteléket, és tedd a kapott zsebbe. Helyezze vissza a zsemle tetejét a töltelékre, majd az előkészített tepsire.
4. 20 percig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
5. Spárgával és fokhagymával tálaljuk.

Mézes-mustáros szószban kemencében sült fahéj

Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni, mert a fóliában sütésnek köszönhetően leegyszerűsödnek a feladataid, és ettől még finomabb lesz a parázs hús!

Hozzávalók:

• 1 kg szén, négy részre vágva;
• 2 tk apróra vágott fokhagyma;
• tengeri só ízlés szerint;
• Mézes mustárszósz:
• 200 g krémsajt;
• 1 st. tej;
• 4 evőkanál édesem;
• 3 art. l. Dijoni mustár;
• 1,5 tk apróra vágott fokhagyma;
• zöldhagymát;
• petrezselyem.

Hal:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Tegyünk egy fóliát egy tepsire. Méretének elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy teljesen lefedje a hal tetejét, majd lezárja.
2. A halat bélelt tepsire helyezzük. A fokhagymát alaposan bedörzsöljük, megszórjuk jó adag sóval (kb. 2 teáskanál) és borsozzuk. Hajtsa rá a fóliát a fahéjra, hogy ellepje, és teljesen zárja le alufóliával.
3. Süssük teljesen készre (15-20 perc). Nyissa ki a fóliát, elkerülve a gőzt, és süsse a halfiléket további 2-3 percig egy serpenyőben, közepes lángon. Díszítsd zöldhagymával, vágd ketté a cipófilét, hogy 8 felét kapj, és azonnal tálald krémes mártással. Burgonyapürével, rizssel, tésztával vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Szósz:

1. Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a krémsajtot a tejjel alacsony lángon, amíg a sajt teljesen elolvad, és jól keverjük össze. Verjük simára, adjuk hozzá a mézet, a mustárt és a fokhagymát, majd ismét verjük addig, amíg a méz beleolvad a szószba.
2. Tálaláskor tálaljuk.

Sütőparázs tejszínes kapormártással

Egy másik egyszerű süteményrecept, amely meglep a tejszínes kaporszósz egyedi ízével. Aromás jegyei csak fokozzák a halhús ízét.

Hozzávalók:

• 4-6 char filé;
• 1/3 joghurt;
• 3 art. l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1,5 st. l. olivaolaj;
• 1 st. l. citromlé;
• friss kapor;
• 2 tk citromhéj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• frissen őrölt bors;
• tengeri só.

Főzési mód

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és szórjunk tapadásmentes spray-t egy tepsire.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük a filét, és mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
3. Mindkét oldalát meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.
4. 13-15 percig, vagy készre sütjük. Ellenőrzés: Finoman nyomja össze a filé oldalát. Ha még mindig puha, főzzük még 2-3 percig.
5. Bármely edényben keverje össze a joghurtot, a majonézt és a tejfölt, majd alaposan keverje össze.
6. Ezután hozzáadjuk a kaprot, a fokhagymát, a citromhéjat és a maradék citromlevet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Vegye ki a szenet a sütőből, és hagyja állni 5 percig.
8. Tegyük tányérokra, és kapros szósszal felöntve, friss kaporral díszítve tálaljuk.

Ropogós zsemlemorzsában

A rögökre emlékeztető könnyű harapnivalót örömmel fogja értékelni. Könnyű és ropogós, szenes darabokat érdemes kipróbálni tartárral vagy más szósszal.

Hozzávalók:

• 1 óra zsemlemorzsa;
• 1 st. l. olivaolaj;
• 1 tk őrölt fokhagyma;
• 1 tk kakukkfű;
• 450 g szenes filé;
• só és bors ízlés szerint;
• 1/4 st. Liszt;
• 1 tojás.

Főzési mód

1. Gyűjtsd össze az összes hozzávalót.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral.
3. Keverjük össze a zsemlemorzsát, az olívaolajat, a fokhagymaport és a szárított kakukkfüvet egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk aranybarnára. Öntse a keveréket egy sekély tálba, és hagyja kihűlni.
4. Vágja fel a char filét apró darabokra. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal.
5. Az egyik sekély tálban hozzáadjuk a lisztet, a másikban pedig a tojást. Minden szelet darabot jól megforgatunk lisztben. Ezután mártsuk bele a tojásba, végül a pirított zsemlemorzsába. Kattintson a pelyhekre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ragaszkodnak a halhoz.
6. Helyezze a széndarabokat az előkészített tepsire. 200 fokon teljesen készre sütjük, kb 20-25 perc alatt. Ketchuppal vagy házi készítésű tartármártással tálaljuk.

Char barna cukorban

Egy szokatlan és egzotikus étel, amely teljes mértékben felfedi a legfinomabb szelet hús ízét. A sötétbarna cukornak köszönhetően a hal nagyon fűszeres és aromás, ráadásul gyorsan meg is sül.

Hozzávalók:

• 1/2 teáskanál barna cukor
• 1 st. l. csilipor;
• só, bors;
• 4 char filé.

Főzési mód

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Fedjük le a tepsit alufóliával.
2. Egy tálban keverjük össze a barna cukrot, a chiliport, a sót és a borsot. Helyezze a szenet egy tepsire. A cukros-fűszeres keveréket egyenletesen eloszlatjuk minden filé tetején.
3. 10-15 percig sütjük, a vastagságtól és a kívánt készenléttől függően.

Most, hogy új recepteket tanult meg a sütőben való szenesedéshez, nyugodtan elkezdheti a főzést. És ha az edényed is frissen fogott, akkor ez csak több csillagot ad az ételeknek. Ne félj kísérletezni az összetevőkkel, és ne felejtsd el, hogy ezek a receptek örökre beleszeretnek a sarkvidéki szénnel.