Hogyan készítsünk tököt télre. Hozzávalók különböző űrtartalmú üvegekhez

Azok számára, akik nem nagyon ismerik a squash-t, íme néhány egyszerű szabály:

a zöldséget csak éretlen formában használják, és választani kell kis gyümölcsök;
annak ellenére, hogy ízében hasonló a cukkinihez, valójában dekoratív sütőtök;
A tök befőtt, mint a cukkini, de először blansírozva;
nem túl régi, 7-8 cm átmérőjű gyümölcsök használhatók növényi kaviárhoz;
Ezeket a zöldségeket nem szükséges meghámozni a tartósításhoz;
ecetes tököt és cukkinit egy üvegbe tekerhetsz;
ezeknek a zöldségeknek másokkal való keverékéből kapsz finom saláták télre;
A tököt nem szükséges tartósítani, gyakran nejlonfedelű üvegekbe sózzák.

Egyébként, ha aranyos „tányérokat” gyűjt, de nem kezd el azonnal főzni, ne feledje – a szabadban vagy lakásban, amikor szobahőmérsékletű legfeljebb 2 napig tárolhatók, hűtőszekrényben - legfeljebb 5 napig. És akkor feltéve, hogy nem gyűjtötték össze közvetlenül az öntözés után.

Fagyás télre

Ha nincs időd tekerni, és kicsi a tök, lefagyaszthatod. Fagyasztás előtt a zöldségeket alaposan megmossuk, a szárat a pép egy kis részével - legfeljebb 1 cm-re - levágjuk, majd 4 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, és néhány percre azonnal vízbe merítjük. hideg víz. Egy ilyen kontrasztzuhany után a tök lefagyasztható. Ne felejtse el először papírtörlőn szárítani őket. A fagyasztás úgy történik, hogy a gyümölcsöket egy sorban egy tepsire vagy tepsire helyezzük. ben tárolva mélyhűtő legfeljebb 10 hónapig, szorosan műanyag zacskókba csomagolva.

Télre pácolt tök fűszernövényekkel

Hozzávalók egy literes üveghez:

egész tök 570 gramm;
pác 430 gramm;
finomra vágott tormalevél 1,8 gramm;
kapor 50 g, zellerlevél és petrezselyem 3,75 gramm;
csípős paprika 0,2 gramm;
babérlevél 1,5 darab;
fokhagyma 1,6 gramm.

Fűszereket is adhatunk hozzá: fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot és erős fekete borsot.

Készítmény:

Pácoláshoz válasszon zsenge, édes húsú kis tököt. Alaposan megmossuk, szárukat levágjuk, és forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük. A pácolásra előkészített tök 1,5-2 óránál tovább hideg vízben tárolható, mielőtt üvegekbe tesszük.

Készítsük elő a zöldeket: mossuk meg, rázzuk fel és szárítsuk papírtörlőn. Közben elkészítjük a pácot. Mert literes tégely V zománcozott serpenyőöntsünk 400 ml vizet, adjunk hozzá 20 g sót és cukrot. Forraljuk az elegyet 10-15 percig, szűrjük át 3-4 réteg gézen, forraljuk újra, és adjunk hozzá 50-60 ml 9%-os ecetsavoldatot.

Helyezze a gyógynövényeket és fűszereket az üvegek aljára, majd szorosan helyezze rá a tököt. Töltsük meg a megtöltött üvegeket forró páccal (hőmérséklet legalább 80 °C), fedjük le bádogfedelekés 60-70 °C-ra melegített vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából. Egy literes üveg sterilizálási ideje 100 °C-on 12 perc. Feldolgozás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és a lehető leggyorsabban lehűtjük, mert lassú hűtéssel a pácolt tök jelentősen megpuhul, petyhüdtté válik, íztulajdonságai csökkennek.

Ecetes szószban pácolt tök

Hozzávalók 1 fél literes üveghez:

350 gramm tök;
6 gramm kapor;
fél forró paprika;
2 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál só;
15 ml asztali ecet.

Készítmény:

Válogassa szét a tököt méret szerint, alaposan távolítsa el a talajt és csiszolja le puha kefével, öblítse le tiszta víz, távolítsuk el a petefészket és a szárakat, majd blansírozzuk a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3-5 percig, és vízben hűtsük le. A kis gyümölcsöket egészben üvegekbe lehet tenni, a nagyokat két-négy részre kell vágni.

Az üveg aljára tegyük az apróra vágott zöldeket, és a tetejére tegyük a tököt. Keverjünk össze 2 csésze vizet sóval, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Töltsük meg az üvegeket forró töltelékkel, fedjük le, tegyük 50 °C-ra melegített vízzel egy serpenyőbe, és sterilizáljuk: félliteres üvegek - 8 perc és literes üvegek - 10 perc.

Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket, ellenőrizze, hogy nem szivárog-e, és helyezze le a nyakukat levegőhűtés céljából.

Pácolt tök uborkával

Hozzávalók:

500 gramm uborka,
200 gramm tök,
zöldek kis mennyiségben (petrezselyem, zeller, kapor, mentalevél, ribizli és cseresznye);
2-3 gerezd fokhagyma,
keserű paprika növény megkóstolni,
só,
1,5 csésze sóoldat (töltelék).

1 liter víz,
3 evőkanál só.

Készítmény:

Válassza ki és alaposan mossa meg a kicsiket kemény uborka. Helyezze egy tégely vagy zománcozott serpenyő aljára fűszeres fűszernövények, fokhagyma, csípős paprika és só. Forralt sóoldatot öntünk rájuk, és letakarva 3-4 napig állni hagyjuk. Lecsepegtetjük, leszűrjük és felforraljuk.

Öblítse ki többször az edény tartalmát melegvízés megtöltjük sóoldattal. 5 perc elteltével öntsük le a sóoldatot, forraljuk fel, adjunk hozzá forró vizet, és ismételjük meg ezt kétszer-háromszor. Forrásban lévő sóoldattal töltve utoljára, azonnal tekerje fel az üveget.

Sterilizálással végzett konzervkészítéskor az uborka üvegekbe helyezése után öntsön forró szűrt sóoldatot 2 cm-rel a nyak teteje alá, fedje le és forró vízben sterilizálja: fél literes üvegek - 5 perc; liter - 10 perc, három literes - 20 perc.

Fűszeres ecetes tök

Hozzávalók:

1 kg tök;
6 gramm torma gyökér;
6 gramm zeller gyökér;
1 gramm menta;
10 gramm kapor;
3 gramm petrezselyem;
3 gerezd fokhagyma;
10-15 szem fekete bors;
1 babérlevél.

A páchoz:

1 liter víz,
5 ml ecet esszencia,
7 gramm só.

Válasszon fiatal tök fehér ill sárga sérülés nélkül, apró magvakkal. Vágja le a szárat a gyümölcs egy kis részével, mivel ezen a helyen a pép érdes ízű. A gyümölcs méretétől függően 3-5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe merítjük nagy tök darabokra vágjuk, és az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük, fűszerekkel, fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával.

A forró pácot üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk az üvegek méretétől függően: fél literes és literes - 8-10 perc, három literes - 20-25 perc. Szorosan lezárjuk és megfordítjuk.

Kaliforniai paprikával pácolt tök

Hozzávalók:

1 kg tök;
1 babérlevél;
10 gramm kapor gallyak;
500 gramm kaliforniai paprika;
1-2 borsó vegyesfűszer;
2-3 szem fekete bors;
10 gramm erős paprika.

A sóoldathoz:

1 liter víz;
50 gramm 9% -os ecet;
70 gramm cukor;
50 gramm sót.

A tököt megmossuk, feldaraboljuk és tartósításra előkészített üvegekbe tesszük. Megtisztítva kaliforniai paprika Tedd rá, és adj hozzá fűszereket: szegfűbors, fekete bors, csípős paprika, babérlevél és kapor. A sólevet forralással készítjük el. Ezután hűtsük le, és töltsük meg az üvegeket meleg tetejével.

Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe a meleg vízés sterilizáljuk 20-25 percig 100 °C-on. Ezután tekerje fel az üvegeket.

Válogatott téli tök, uborka és paradicsom

Hozzávalók:

2,5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1,2 kg tök.

10 liter víz;
200 ml asztali ecet,
2 evőkanál cukor és só,
1 csipet fahéj,
2 rügy szegfűszeg,
fekete és szegfűbors (borsó) ízlés szerint,
4 babérlevél.

Készítmény:

Készítse elő az uborkát és a paradicsomot. A legfeljebb 6 cm átmérőjű tököt egészben, a nagyobbakat - szeletekre vágva - helyezzük el. A zöldségeket rétegesen rakjuk üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő páccal, és 90 °C-os literes üvegeket 15 percig, a 2 és 3 litereseket 30 percig pasztőrözzük.

Lecho tökfőzelékkel télre

Hozzávalók:

2 kg tök;
2 kg piros paradicsom, érett;
10 nagy hagyma;
10 nagy kaliforniai paprika;
néhány szál kapor, opcionális;
50 ml asztali ecet;
250 ml növényi olaj;
2 evőkanál só;
200 gramm kristálycukor;
1 kis fej fokhagyma;
szemes bors ízlés szerint.

Készítmény:

A zöldségeket megmossuk, a tököt meghámozzuk és a magjait eltávolítjuk. Mérje ki a sót, a cukrot és a növényi olajat. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, a héjat úgy meghámozzuk, ahogy tenné hagymát. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. A paradicsomot 4 részre vágjuk, szárát eltávolítjuk, és botmixerrel pürésítjük. A tököt kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy nagy, 10 literes üstbe, és melegítse fel. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, kevergetve 10 percig pirítjuk. Adjuk hozzá apróra vágva édes paprika, és 10 perc múlva - tökdarabok. Még 10-12 percig pirítjuk, kevergetve, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, cukrot, szemes fekete borsot. Keverjük össze és pároljuk lefedve további 30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a nagyon apróra vágott fokhagymát és az ecetet. Öntsük bele steril tégelyekés steril fedőkkel zárjuk le.

Téli tök saláta hagymával és fokhagymával

Hozzávalók:

2 kg tök;
4 nagy fehér hagyma;
5-6 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál cukor;
50 gramm friss kapor;
50 gramm friss petrezselyem;
1 szint evőkanál só;
fél pohár ecet;
fél pohár növényi olaj.

Készítmény:

Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a tököt (először mossuk le folyó vízzel). A zöldeket megmossuk, és éles késsel apróra vágjuk. A tököt kockákra vágjuk, fűszernövényekkel összekeverjük és vékony félkarikára vágjuk hagymát, adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot, olajat és ecetet, nyomjuk át, keverjük össze és hagyjuk állni 2,5 órán keresztül. Készítse elő steril üvegeket és fedeleket. Töltsük meg szorosan az üvegeket salátával, és tegyük forró vízbe 15 percre sterilizálni. Bankok számára ezt a salátát vegyen 0,5 literes kapacitást. Ha az edény nagyobb, a sterilizálási idő megnő. A feldolgozás után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be.

Szerintem mindenki tud egy ilyen ízletes és egészséges zöldség mint a tök megjelenés ami úgy néz ki, mint egy repülő csészealj. Annak ellenére, hogy nagyon hasonlít a cukkinire, a tök egyfajta sütőtök. Csakúgy, mint a sütőtök és a tök, párolva, sütve, főzve, sütve és pácolva is finomak. Ugyanilyen népszerűek a téli squash-készítmények. Önállóan és más zöldségekkel együtt pácolják, és ezekből készítik zöldség saláták, sózzuk, lekvárt készítünk, fagyasztjuk.

Pácolt tök télre- az egyik leghíresebb és legnépszerűbb készítmény ebből a zöldségből. A téli ecetes tök minden receptje egyedi és eredeti. Például egyes háziasszonyok egészben tartósítják, mások inkább szeletekre vágják, vagy uborkával, kaliforniai paprikával stb. A téli pácolt tök receptjei a pác összetételében és magában a pácolási módszerben is különböznek - sterilizálással és anélkül. Pácolt tök télre sterilizálás nélkül az egyik leginkább egyszerű módokon befőzés, aminek eredményeként a tök szilárd és ropogós lesz.

Hozzávalók:

Patissons
Petrezselyem
Menta
Fokhagyma
Csípős paprika
Mustárbab
Kapros esernyők
Fekete bors

Egy liter pác elkészítéséhez:

víz - 1 liter,
Só - 1 evőkanál. kanál (csúszdával),
Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
Ecet - 3 evőkanál.

Pácolt tök télre - recept

Mossa meg a tököt. Mindegyik tököt két egyenlő részre vágjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Mossa meg és sterilizálja a befőttes üvegeket. Mossa le folyó víz alatt csípős paprika, petrezselyem, menta. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. A csípős paprikát vékony karikákra vágjuk. Minden üvegbe tegyünk petrezselymet, kapros esernyőket (száraz kapormag), petrezselymet, gerezd fokhagymát, mentát, szemes fekete borsot, magokat és 2-3 csípős paprika karikát.

A tökszeleteket szorosan az üvegbe nyomkodjuk.

Forraljunk vizet egy vízforralóban. Öntsön forró vizet a tökökre. Fedjük le az üvegeket tökkel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezen idő elteltével fedje le az üvegeket egy speciális lyukakkal ellátott fedéllel. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Próbáld fel vele literes üvegekbe. hogy biztosan tudja szükséges mennyiség a pác hozzávalói. A pác elkészítéséhez felváltva adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. A tök pácolásához konyhai kősót használunk.

Használhat nád- és répacukor is a konzerváláshoz - ez nem számít.

Ami az ecetet illeti, szokásos asztali ecetet használunk.

Az összes hozzávaló hozzáadása után a pácot legalább 5 percig forralni kell. Töltsük meg az üvegeket tökfőzelékkel, páclével. Tekerje fel az üvegeket fedővel. Pácolt tök télre sterilizálás nélkül fordítsa meg és hagyja kihűlni, és letakarja őket valami meleggel. A kihűlt üvegeket hűvös helyre tesszük.

Pácolt tök télre. Fénykép

Ennek a zöldségnek a befőzése nem sokban különbözik a cukkini befőzésétől. Ahhoz azonban, hogy kiváló eredményt és nagyon finom étel, ismernie kell néhány szabályt, amelyek csak a squashra vonatkoznak:

Főzés és hengerlés után a tökös üvegeket semmiképpen nem szabad becsomagolni, különben petyhüdtté és íztelenné válnak.
Ha salátát készít a válogatott elv szerint, akkor jobb, ha kis zöldségeket vesz hozzá, amelyek nemcsak ízletesek, hanem hihetetlenül szépek is.
Célszerű a tököt főzés előtt pár percig blansírozni, majd nagyon hideg vízbe meríteni.
A kis zöldségeket nem hámozzuk meg, hanem összeforgatjuk vele. De ha nagy tököt kell pácolnia, akkor jobb, ha eltávolítja a héját, mert általában elég kemény.

Ahhoz, hogy a pácolt tök ropogós legyen, áztasd be egy órára nagyon hideg vízbe.

Ecetes tök (videó)

Ecetes tök: gyors és finom recept télre

Ha ezt a receptet veszed alapul, minden alkalommal új ételt kaphatsz, variálva a fűszerekkel és fűszernövényekkel. Az is fontos, hogy ne tartalmazzon cukrot, helyettesíti a borsmentát. Érdekes? Lepje meg magát és családját is.

Termékek:

kis tök- legfeljebb 400 gramm;
körülbelül egy liter víz;
egy teáskanál só;
nagy tormalevél;
egy kis csokor menta, kapor, zeller;
babérlevél - 3 db;
fekete bors - 3-5 borsó.

Tegye a megmosott zöldségeket egy mély serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja őket így 5-7 percig.
Egy szűrőedényben szűrjük le, és mártsuk bele jeges víz 2 percig.
A maradék hozzávalókból készítsünk sólevet, kivéve a fele mennyiségű zöldet, amivel el kell fedni az üvegek alját. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
Helyezze a tököt egy edénybe, adjon hozzá sóoldatot és sterilizálja 15-20 percig.

Megérkezik. Fordítsa meg, de ne csomagolja be.

Tök konzerv télre: recept sterilizálás nélkül

Annak ellenére, hogy csak sterilizálással nem kell aggódnia a munkadarabok miatt, sok háziasszony nem kockáztatja, hogy elrontsa, hihetetlenül bonyolultnak tartja. Az ivartalanítás és a pácolás nem mindig egyforma dolog, így az elsőt kihagyhatod, hogy gyorsan és ízletesen elkészíthesd a tököt télre, paradicsommal is. De mégis, a jövőben érdemes elsajátítani a sterilizálást, mert nagyon vannak finom receptek olyan készítmények, amelyek nélkülözhetetlenek.

Termékek 1,5 kilogramm fiatal tökhöz:

körülbelül 200 gramm kicsi, érett, de rugalmas paradicsom;
egy evőkanál cukor és só, utóbbi púpozott, valamint 70%-os ecetesszencia;
három csillagánizs virágzat;
egy tucat borsó szegfűbors;
fél teáskanál kömény;
5 gerezd fokhagyma és babérlevél;
valamivel több, mint másfél liter vizet.

Így készülj:

A megmosott zöldségeket egy üvegbe tesszük, fokhagymagerezdekkel rétegezzük.
Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és fedjük le. Hagyja 15 percig.
Lecsöpögtetjük a vizet, újra felforraljuk, és ismét a zöldségekre öntjük, még negyed órát állni hagyjuk.
A lecsepegtetett vízből és a maradék hozzávalókból – az ecet kivételével – sólevet készítünk, és az üvegekben lévő zöldségekre öntjük. Adjunk hozzá ecetet literenként egy evőkanál mennyiségben.
Megérkezik.

Pácolt tök paradicsommal: Elkészítés lépésről lépésre

Sokan ezt a zöldségkombinációt tartják optimálisnak, és mindezt azért, mert hasonló az uborkához, amely kiváló tandemet alkot a paradicsommal. Az ilyen felkészülés a télre nem csak remek uzsonna , és olyan köret is, amit sokan imádni fognak. Jó ilyen előkészületeket tenni, amikor a családban mindenki különböző ízek

. Egy tégely az egész család örömére szolgálhat.

Termékek 0,5 kilogramm tökhöz:
három nagy kaliforniai paprika és ugyanannyi fokhagymagerezd;
fél tucat koktélparadicsom vagy csak kicsi;
egy csomó kapor és petrezselyem;
három levél ribizli és cseresznye, valamint babér; teáskanál;
citromsav
néhány evőkanál cukor és só;
körülbelül 1,5 liter víz;
5 szegfűszeg virág és szemes fekete bors;

egy evőkanál ecetet.:

Lépésről lépésre előkészítés
Moss ki minden ételt.
Helyezzen fűszereket, egyharmad gyógynövényeket, sót és citromot az előkészített edény aljára.
Helyezze ki a tököt, szendvicsezze be a maradék zöldekkel és növényi levelekkel.

Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyjuk állni negyed órát.

Hely a sterilizáláshoz. 1 literes üvegek - 40 perc sterilizálás.

Gomba recept Sokan szeretik ezt a nassolnivalót. Előnyei:, alacsony ár nagyszerű íz , nem kell félni a mérgezéstől. Még tapasztalt gombászok ellenőrizze, hogy mi az étel gombát

Termékek másfél kilogramm tökhöz:

pár közepes sárgarépa;
nagy fej fokhagyma;
két negyed pohár cukor, növényi olaj, ecet;
egy evőkanál só;
némi zöldet.

Készítmény:

A tököt és a sárgarépát megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. Jobb lenne, ha egy kicsit kisebbek lennének az átlagosnál, de nem nagyok.
A zöldeket fokhagymával őröljük.
Keverje össze mindent egy mély edényben, és adja hozzá a többi hozzávalót, beleértve az ecetet is.
Hagyja 3-6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Előkészített 0,5 literes üvegekbe tesszük, melyeket a víz forralásától számítva negyed óráig kell sterilizálni.

Squash paradicsomszószban

Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a téli előkészületeket.És valószínűleg ez az étel az egyik kedvenced lesz, és a következő szezonban növelni kell az adagokat. Paradicsomszósz, amelyben elkészítik, kiváló helyettesítője lesz bolti ketchupok. És ez egy újabb ok egy ilyen készítmény elkészítésére.

3,5 kilogramm alaphoz a következőket kell venni:

három literes palack paradicsomlé;
egy pohár növényi olaj;
fél pohár ecet és cukor;
két evőkanál só;
fej fokhagyma.

Így készülj:

A meghámozott tököt negyedekre vágjuk.
Az összes többi hozzávalóból megfőzzük a pácot, először a fokhagymát apróra vágjuk.
A tököt a 10 percig forralt pácba tesszük, és negyed óráig főzzük.
Helyezze a zöldségeket egy sterilizált edénybe, és tekerje fel.

Fontos! Ez az egyetlen recept, ami azt jelenti, hogy a konzerveket tekerés után takaróba kell csomagolni. Ezután 12 órán át hűlni kell.

Squash és kaliforniai paprika pácban (videó)

Tapasztalt háziasszonyok Azt javasolják, hogy a tapasztalatlan szakácsok az utóbbival kezdjék a cukkini és a tök megismerését. És mindezt azért, mert nem csak finom lesz, hanem gyönyörű ételek. Ez a kombináció kellemes a szemnek, és a főzési buzgalom akaratlanul is megnő. És ez lehetővé teszi, hogy elkerülje a hiányosságokat, a sérüléseket vagy más olyan problémákat, amelyek elriasztják a téli előkészületek vágyát.

A tök íze olyan, mint a cukkini, de sokkal finomabb és egészségesebb. Ráadásul szokatlan megjelenésük miatt eredetiséget adnak az ételnek. Ez a termék párolható és süthető. Különleges ízminőségek Pácolás közben a tököt kinyitjuk.

Hogyan kell savanyítani a squash-t - általános szabályok

Kiderült, hogy a tök nem éppen egyszerű termék. Pácolásnál nem csak a választás fontos a megfelelő receptés szedd össze a fűszereket, de ments is el mindent előnyös tulajdonságait. Ezért be kell tartani a főzési technológiát.

Télre elkészítve ez a termék jól passzol más zöldségekhez, például uborkához, paradicsomhoz, kaliforniai paprikához és még káposztához is.
Íz kész étel közvetlenül függ a tök minőségétől. A legpuhább és legfinomabb ízt a fiatal, vékony héjú gyümölcsökből nyerik. Válassza ki őket kis méretben, hogy teljesen beleférjenek az üvegbe. Bár éretlennek tartják, a gyümölcsök tartalmaznak maximális mennyiség hasznos összetevők.
A 7 centiméternél nagyobb gyümölcsöket szeletekre és kockákra kell vágni. Az íze nem változik a pácolás után, de a hasznosság jelentősen csökken.

Hogyan pácoljuk a kis tököt

Ennek a növénynek a kis termései eredeti formájúak, és nagyon szépek nem csak egy edényben, hanem külön edényben is. Ezért sok háziasszony szereti az egész tököt pácolni.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

tök legfeljebb 5 cm méretű - 2 kg;
erős paprika - 3 hüvely;
friss fokhagyma - 1 fej;
torma és cseresznye levelek - ízlés szerint;
asztali ecet 9% - 120 ml;
kősó - 100 g;
kapor, petrezselyem és zeller - mindegyik 5 ág.

Főzési recept:

A kis gyümölcsöket literes edénybe helyezzük. De a pácoláshoz bármilyen mennyiséget használhat. Készítse elő az edényeket: mossa el és szárítsa meg alaposan.
Öntsön 1,5 litert a főzőedénybe. hideg víz. Sózzuk, és felforraljuk.
A zöldségeket megmossuk, szárát levágjuk. A kis tököt legfeljebb 4 percig szabad blansírozni. Ezután azonnal merítse őket hideg vízbe.
A csípős paprikát meghámozzuk a magokról, és karikákra vágjuk. A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket felaprítjuk.
Az elkészített edény aljára teszünk zöldeket, cseresznyeleveleket és apróra vágott tormaleveleket. Helyezzük a borsot és a fokhagymát a tetejére. Ezután tegye át a tököt.
A sós vizet ismét felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és azonnal félretesszük.
A forró pácot a zöldségekre öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük. A recept befejezéséhez sterilizálja az üvegeket a tartalommal körülbelül 10 percig, és zárja le.

A nagy tök pácolása - főzési jellemzők

A nagy zöldségek pácolásához használt sóoldat nem különbözik az előzőtől, de az elkészítési technológia más.

A betakarított zöldségeket azonnal meg kell főzni, és nem szabad megszáradni. Jól öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt. Vágja le a farkát, de ugyanakkor ragadjon meg akár 1 cm-es pépet.

A pácolásra szánt tökszeleteket minél vastagabbra készítsük, de úgy, hogy beleférjenek az üvegbe. A vékonyabb zöldségszeletek túlsülhetnek és elveszíthetik ízüket.
A felszeletelt tököt is blansírozzuk. De számolja ki az időt a darabok méretétől függően. A teljes főzési idő nem haladhatja meg az 5 percet!
A megfőtt szeleteket azonnal hideg vízbe merítjük. Ez leállítja a főzési folyamatot, és megakadályozza, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
Ha a recept nem írja elő az üvegek tartalmukkal együtt történő sterilizálását, akkor azokat külön kell sterilizálni, és csak ezután kell beletenni a zöldségekbe. A fedőket is így készítik elő.
A forró és lezárt üvegeket hidegen történő tárolás előtt le kell hűteni.

Hogyan pácoljuk a tököt sterilizálás nélkül

Egyes háziasszonyok félnek sterilizálni a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízben. Számukra létezik egy egyszerű recept a tök pácolására, anélkül, hogy ezt a főzési lépést elvégezné.

1,5 kg fiatal gyümölcshöz szüksége lesz:

kis paradicsom vagy koktélparadicsom - legfeljebb 10 db;
granulált cukor és só - 1 evőkanál. l.;
friss fokhagyma - 3 gerezd;
egész babérlevél - 5 db;
70%-os ecetsav – 1 evőkanál. l.;
fűszerek: csillagánizs, fekete- és szegfűborsó, kömény;
tisztított víz - 1,5 l.

Főzési mód:

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Mossa meg a zöldségeket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket folyó vízben. Ha szükséges, a tököt feldaraboljuk, a paradicsomot egészben hagyjuk. A fokhagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
Tegye a tököt, a paradicsomot és a fokhagymát egy üvegbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntse a sóoldatot az üvegekbe. Ugyanakkor ne öntsön forrásban lévő vizet az edény falára, különben megrepedhet. Hagyja őket kihűlni.
Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük vissza az üvegbe. Hagyjuk hűlni is, majd csepegtessük le.
Ismételje meg ezt az eljárást, de mielőtt a pácot az üvegekbe töltené, adjon hozzá fűszereket és ecetet.
Az üvegeket steril fedővel feltekerjük, lehűtjük, és áttesszük a pincébe vagy más tárolóhelyre.

A javasolt receptek valamelyikét választva könnyedén bepácolhatja a tököt, és télen is élvezheti. A lényeg az, hogy kövesse a főzési technológiát, és utána lehet kísérletezni az ízzel. Jó étvágyat!

A tökfélék családjába tartozó termés, amely termést hoz eredeti formája, Latin-Amerikából érkezett Európába, és azonnal megtetszett íze és sokoldalúsága miatt. A zöldség számos kulináris receptben megtalálható a hasznos összetevők számát tekintve, jelentősen meghaladja a jól ismert cukkinit.

Télre a tök pácolható és tartósítható. Más összetevőkkel kombinálva a gyümölcs terem eredeti ételek, amelyeket ízük miatt értékelnek, jóllaknak emberi test szükséges anyagokat.

Milyen előnyei vannak a squashnak? Növényi előny

A sütőtök, ahogy a növényt nevezik bizarr termésformája miatt, ásványi sókban, rostokban gazdag, keményítőt és pektint tartalmaz.

A squash pép a következő formában tartalmaz nyomelemeket:

titán és cink;
foszfor és molibdén;
réz és kálium;
kalcium és alumínium.

A gyümölcsök nikotin- és aszkorbinsavat, karotint, tokoferolt, A, D, B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. 100 gramm zöldség kevesebb mint két tucat kalóriát tartalmaz, különféle étrendekben használják.

A franciául piteként lefordított gyümölcsöt nemcsak pépessége, hanem gazdag magja miatt is értékelik:

lecitin és fehérjék;
glikozidok és gyanták;
telített savak.

Fogyasztása során a töklé antioxidánsként hat, normalizálja a bélműködést, javítja a látást és nyugtatja az idegeket. A zöldség pépje luteint tartalmaz, aminek köszönhetően:

Az anyagcsere felgyorsul.
A koleszterint eltávolítják.
A máj és a vesék működése normalizálódik.

Az A-vitamin és a tokoferol hidratálja és kisimítja a bőrt, helyreállítja annak rugalmasságát, erősíti a körmöket és visszaadja a haj fényét.

Az alternatív gyógyászatban a tököt gyomorhurut kezelésére és gyomorfekély gyógyítására használják. A gyümölcslé megszünteti a duzzanatot és a székrekedést, a nyálkahártyán és a bőrön lévő sebeket. A magvak jótékony hatással vannak az epehólyag állapotára és javítják a máj működését.

A tökben található rost segít az elhízás gyógyításában, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és felesleges víz, normalizálja a cukorszázalékot, felgyorsítja a lipidanyagcserét.

A tök helyes elkészítése

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell zöldséges ételeket készíteni, és mennyire egészséges, nem mindenki tudja, hogy melyik gyümölcs alkalmas a téli előkészítésre, vagy a sütőben való sütésre. Gyengéd bőr A fiatal tököt nem kell meghámozni; Az érett gyümölcsöknek kemény a héja, amelyet le kell vágni. A túlérett zöldséget edényként használják húshoz, gombához és dekorációs dekorációként.

A körülbelül 4 centiméter átmérőjű tök alkalmas az ételek elkészítésére, a nagyobb méretűek is alkalmasak töltelékre.

A zöldséget megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk. A sütéshez félbevágjuk és a szeleteket szétválasztjuk. Az egész tököt bepácoljuk és megtöltjük. Befőzéshez először blansírozzák, majd jeges vízben lehűtik.

Betakarítási módszerek

Télen is telítheti szervezetét a sütőtökben található jótékony összetevőkkel. A háziasszonyoknak saját kulináris receptjeik vannak, amelyek alapján készülnek hosszú távú tárolás. A legtöbb vitamin és mikroelem a szárított tökben marad. A megmosott fiatal gyümölcsöket meg kell mosni, a szárat eltávolítani, legfeljebb 3 centiméter vastag karikákra kell vágni, amelyeket sütőlapra fektetünk és a napon hagyjuk.

A folyamat jelentősen felgyorsul, ha a sütőtököt nyitott ajtóval vagy elektromos szárítóba helyezi.

A szekrényben a hőmérséklet 50 fokra van beállítva. A gyümölcsszeleteket sóoldattal kezelt zacskóban tároljuk.

A zöldségeket más módon készítik el a télre:

fagy;
só;
konzervált;
pácolt.

A tököt üvegekbe zárjuk, saláták formájában, paprikával és paradicsommal, fokhagymával és kaporral együtt. A gyümölcsökből kiderül finom lekvár, aromás kompót cseresznyeszilva hozzáadásával, tápláló kaviár.

Fagyás télre

Előkészítheti a tököt, amelyet jövő nyárig tárolunk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák, nem forralnák, öntés nélkül sóoldat, A gyümölcs feldolgozása nem sok időt vesz igénybe, és hasznos összetevők marad.

A tányéros sütőtököt a szélén körbevágjuk, karikákra fagyasztjuk, forrásban lévő vízben legfeljebb 6 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe öntjük, majd megszárítjuk, ruhára vagy papírra terítjük.

Az egész gyümölcsöket egy tálcára, a karikákat egy speciális zacskóba helyezik. Nyárig elállnak a fagyasztóban, az új zöldségek beéréséig.

Fűszeres ecetes

Sok háziasszony a tök más tárolási módjait részesíti előnyben, amelyeket harapnivalóként vagy készételként is fogyaszthatunk.

A sütőtököt más zöldségekkel pácolják, önmagában vagy együtt gyógynövények. Az íz attól függ, hogy mit tekintünk minőségnek további összetevőket. A cukor és a só mindig jelen van.

Kihasználva az alábbi recepttel, finom ecetes tököt lehet kapni. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

egész gyümölcs - 0,5 kilogramm;
petrezselyem - 4-5 gramm;
erős paprika - 1 darab;
babérlevél;
torma - 2 gramm;
kapor - egy csomó;
gerezd fokhagyma.

A zöldségeket jól meg kell mosni, 5 percig forrásban lévő vízbe kell meríteni, és jéggel ellátott vízbe kell helyezni. A nagy gyümölcsöket darabokra kell vágni.

A pác elkészítéséhez vegye be:

ecet - 5 gramm;
só - 1/3 csésze;
cukor - 2 nagy kanál.

Ezeket az összetevőket egy liter vízbe helyezzük: fahéjat, szegfűszeget, több borsó borsót és szegfűborsot, petrezselyemgyökeret, egy gerezd fokhagymát, gyökereket és apróra vágott fűszernövényeket, ecetet öntünk bele. A pácot fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről.

A literes üvegedényeket sterilizálni kell, az aljukba fűszereket öntünk, tormaleveleket, szorosan ráhelyezzük a tök gyümölcsöket és ráöntjük az elkészített forró oldatot. A pácban lévő zöldségeket a fedél alá helyezzük a tűzre sterilizálás céljából. A hengerlés után a tartályokat gyorsan lehűtik, hogy a gyümölcs íze ne romoljon, és a pép ne veszítse el sűrűségét.

Ecetes szószban pácolt

A téli felkészüléshez éretlen tököt kell venni, amely legfeljebb 5 napig volt hűtőszekrényben. Érett gyümölcsök csak kaviárhoz alkalmas. Jól tárolható, nem veszíti el az ízét és hasznos anyagok tök, ha be van pácolva ecetes töltelék. Egy fél literes üvegben az e recept szerint elkészített kis zöldségek nagyon eredetiek:

350-400 gramm fiatal gyümölcs;
só és kapor - egyenként 5 gramm;
fokhagyma - 2 gerezd;
ecet - 3 teáskanál.

A tököt meg kell tisztítani a talajtól, le kell mosni folyó vízzel, le kell vágni a szárát, és forrásban lévő vízbe kell helyezni, ahol körülbelül 5 percig blansírozni kell.

Az üveg aljára apróra vágott zöldeket, a tetejére egész kis gyümölcsöket, részekre bontott nagyobb tököt rakunk. A pác elkészítéséhez fél liter vízhez adjunk 1 teáskanál sót, és ecet hozzáadásával forraljuk fel. A forró oldatot zöldséges üvegekbe öntik, amelyeket legfeljebb 8 percig sterilizálnak. Lehűlés után a tartályokat nyakkal lefelé helyezzük, és ellenőrizzük, hogy jól záródnak-e.

Sterilizálás nélkül konzerválva

A szárításon, fagyasztáson és pácoláson kívül más módon is elkészíthetjük a tök gyümölcsét a télire. Konzerv tök kiváló uzsonnaként tálaljuk, díszítjük ünnepi asztal. Sterilizálás nélkül is elkészíthetők a következő összetevők felhasználásával:

fiatal gyümölcsök - 800 gramm;
babérlevél - 3 darab;
fokhagyma - 4 gerezd;
cukor és só - egyenként 5 gramm;
fehér bors - 8-10 borsó;
ecet - 1,5 evőkanál;
csillagánizs - 2 virág;
köménymag - egy csipetnyi.

A tököt meg kell mosni, szárat kell szedni, és legfeljebb 5 percig blansírozni kell. Egy sterilizált edény aljára fűszernövényeket, fűszereket és tormát kell tenni, a tetejére gyümölcsöket kell tenni, sót és cukrot kell adni, ecetet és forrásban lévő vizet kell önteni. Az edényeket feltekerjük, és kihűlés után a kamrába, vagy még jobb esetben a pincébe, pincébe helyezzük.

A tököt tartósíthatja más zöldségekkel.

Ecetes uborkával

Szaftos és ízletes snack horgászni és húsétel egy hét alatt tányéros tökből nyert. A squash fő összetevőjeként friss fűszernövényeket használnak. A zöldségeket melegen erjesztik, és körülbelül egy évig hűtőszekrényben tárolják. Fűszeres és csípős ízű ad nagy számban fűszerek alapján kulináris recept, be kell vennie:

squash - 200 gramm;
uborka - 0,5 kilogramm;
zöld;
fokhagyma;
csípős paprika - hüvely.

A sóoldatot liter forrásban lévő vízben 4 evőkanál só mennyiségben készítjük.

Az edény aljára ribizli leveleket, cseresznyét, kapor és fűszerek esernyőjét, apró zöldeket és tököt kell tenni. Mindezt sóoldattal ízesítik, amelyet 3 nap múlva le kell csöpögtetni, át kell engedni a sajtruhán és felforralni.

Az edénybe helyezett hozzávalókat forró vízzel le kell öblíteni, és 100 fokra felmelegített oldattal újratölteni. Az eljárást többször megismételjük, és a gyümölcsöket tartályokba tekerjük.

Válogatott uborka és paradicsom

A télre való felkészülés kombinálásával történik különböző zöldségek– paradicsom, káposzta, cukkini, padlizsán – így kapsz eredeti és finom falatok. Az egyik legemlékezetesebb választék a következő összetevőkből készül:

paradicsom és uborka - egyenként 2,5 kilogramm;
tök - 1200 gramm.

A páchoz:

só, cukor - 60 gramm;
babérlevél;
édes borsó - 10 darab;
ecet - üveg.

A kis zöldségeket jól meg kell mosni, a paradicsom és a sütőtök szárát le kell vágni, a zöldek farkát pedig eltávolítani. Az uborkát, a tököt és a paradicsomot rétegesen sterilizált literes üvegekbe helyezzük, és néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük.

Kiöntés után a zöldségeket tartalmazó edényeket meg kell tölteni főtt páccal, és 15 percig tűzre kell helyezni a sterilizáláshoz. A fedő feltekerése után csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Tárolja a választékot pincében vagy alagsorban.

Lecho

A télre való felkészüléshez, a szervezet vitaminokkal való ellátásához nemcsak a fiatal tököt használják, hanem azt is érett gyümölcsök más zöldségekkel kombinálva. Finom és aromás lecho kiderül, ha vesszük:

paradicsom - 2 kilogramm;
almaecet - 125 ml;
napraforgóolaj - egy pohár;
cukor - 100 gramm;
finom só - 2 evőkanál.

A paradicsomból pürét készítenek. Lehetőleg piros és sárga édes paprikát szedjünk, a magokat és a szárat kivesszük, a zöldséget csíkokra vágjuk. A tököt meghámozzuk a felületről, 2 felére vágjuk, és a paprikához hasonlóan 1,5 kilogrammra vágjuk.

A paradicsompürét zománcozott serpenyőbe helyezzük. Forralás után hozzáadjuk a zöldségeket, a sót és a cukrot, az aszalt bazsalikomot vagy a rozmaringot, és hozzáadjuk a napraforgóolajat. A lecsót 20 percig főzzük, majd ecetet adunk hozzá. Tárolja benne üvegedények, amelyeket a tartalommal együtt további negyed óráig sterilizálunk, majd feltekerjük és törölközőbe tekerjük, amíg a lecsós edények kihűlnek.

Saláta hagymával és fokhagymával

Ropogós tök bele fűszeres pác néhány háziasszony az ünnepi asztalra tálalja. Két kilogramm éretlen gyümölcsöt darabokra vágunk, nagy hagymát fehér(4 db) – félgyűrűk formájában. A saláta elkészítéséhez öntetet készítsen:

apróra vágott fokhagyma - 5 gerezd;
petrezselyem és kapor - egy csomó;
napraforgóolaj - 0,5 csésze;
ecet - 100 gramm;
cukor - 20 gramm;
só - 1 evőkanál.

Az összes komponenst összekeverjük és 3 órán át pácoljuk az öntetben. Ezt követően a salátát üvegekbe helyezzük és 20 percig sterilizáljuk. Miután megkóstolta az előételt, nyalogatni fogja az ujjait.

Ropogós tök üvegekben

Bármely háziasszony elkészíthet egy tányéros sütőtökből olyan előételt, amely alkalmas lesz az ételek kiegészítésére, és tavaszig kitart. A ropogós tök pácolásához vegye be:

fiatal gyümölcsök - 0,5 kilogramm;
torma - 3 levél;
kapor, petrezselyem - egy csomó;
erős paprika - hüvely;
fokhagyma - 4 gerezd.

A megmosott zöldségeket forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. IN melegvíz, amihez 2,5 csésze kell, feloldjuk a cukrot és a sót (egy teáskanál), felöntjük ecettel, levesszük a tűzről.

A fűszereket egy literes üveg aljára helyezzük, a tökök közé fokhagyma köröket helyezünk, és a tetejét fűszernövényekkel borítjuk be. Az összes összetevőt sóoldattal öntjük, és körülbelül 15 percig közvetlenül a tartályban sterilizáljuk. Az edényt le kell zárni és le kell hűteni.

Gyors főzési lehetőség

A sütőtök családból származó zöldségek pácolt ízűek a legjobban. A szakácsok egy egyszerű receptet használnak: 2 kilogramm tökhöz a következőket kell venni:

fokhagyma;
1 kanál cukor;
20 gramm só;
6 liter víz;
szemes bors;
egy evőkanál ecetet.

A gyümölcsöket megmossuk és darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, ahol már az aljára kerül a zöld, fokhagyma, kapor. A pác elkészítéséhez öntsön vizet és ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. A zöldséges üvegeket forró oldattal töltjük. Gyorsan kiderül és nagyon finom.

Tök, mint a gomba

Tányér sütőtök kombinálva különféle összetevőket. Az éretlen gyümölcsök savanyításával tejgombára emlékeztető előételt készíthet.

A recept szerint:

A sárgarépát és a tököt szeletekre vágjuk.
A fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.
Az összes komponenst egy mély tartályban keverjük össze, amelybe fűszereket, cukrot és sót öntünk.
Az ecet hozzáadása után az összetevőket legfeljebb 3 órán át pácolják.
A snacket üvegekbe töltjük, és körülbelül 20 percig sterilizáljuk.
Tekerje fel a fedőket, és csavarja be egy törülközőbe.

1,5 kilogramm tökhöz, 2 sárgarépa, egy fej fokhagyma, ½ napraforgó olaj, cukor és ecet. A készítmény valóban hasonlítani fog a gomba ízére.

Hogyan kell helyesen tárolni

A vékony héjú fiatal gyümölcsök akár 10 napig is elállnak, ha a hűtőszekrény alsó polcára, alagsorba vagy pincébe helyezi őket. Ha a bőr sérült, a zöldségek elrohadnak, mivel a baktériumok bejutnak a repedésen keresztül.

A fagyasztott tök nem veszít mikroelemekből és vitaminokból, és egy évig vagy tovább nem romlik, feltéve, hogy nem olvasztják fel.

A szárított gyümölcsöket tárolják sötétkamra alacsony páratartalom mellett elég hosszú ideig. Azt, hogy fogyasztásra nem alkalmasak, az ízromlás és a kellemetlen szag megjelenése jelzi.

A konzerv és pácolt tök steril üvegekbe forgatva 12 hónapig fogyasztható.