Hogyan lehet a legjobban pácolni a pisztrángot otthon. Egyszerű módszerek a finom pisztráng és lazac pácolására otthon

Az ünnepi asztal egyik változatlan attribútuma a sózott pisztráng vagy lazac. Ha nem szeretne sok pénzt költeni egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon bepácolni a terméket. Az összetevők és a konyhaasztalnál eltöltött idő minimálisan szükséges, és a kapott hal íze örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

A pisztráng sózásának számos módja van. Azonban mindegyik ugyanazt a technológiát tartalmazza. Először a halat fel kell vágni. Ha filét szeretnénk, vegyük ki a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácoló keverék gyártása lesz. A halat egy edénybe kell helyezni, és fűszerekkel kell önteni vagy megszórni. A pisztráng sózása azzal ér véget, hogy a tartályt nyomás alatt a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a termék jól sózva és fűszerek aromájával telítődjön.

Mennyit kell sózni

Mindenkinek más elképzelései vannak az ízletes sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

• Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Az ilyen sózást a finomság beszerzésének gyors módjának tekintik. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen halak ízét a gyengédség különbözteti meg.
• A sósabb termékek kedvelői szeretni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell sózni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

Recept a pisztráng otthoni sózásához

Mielőtt kiválasztaná a hal készítésére vonatkozó utasításokat, döntse el, hogy darabokról, filélemezekről vagy egész hasított testről van-e szó. Ennek megfelelően választhat receptet a pisztráng sózásához. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy sóoldat használatát. Különféle fűszerkeverékek vagy egyedi fűszerek segítik az ízt és az aromát. A pácolás sokféle lehetősége közül mindenki kiválaszthatja a saját finom receptjét.

Sóval és cukorral

• Főzési idő: 1-2 nap.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz, skandináv.

A lazac sózásának egyik legegyszerűbb módja a szárítás sóval és cukorral. Minimális komponensekre és erőfeszítésekre lesz szüksége. A termék nagyon finom és gyengéd. A kész hal felhasználható szendvicsekhez, előételként ünnepi asztalra vagy családi vacsorára, saláták készítésére.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• pisztráng (filé) - 1000 g;
• babérlevél - 3 db;
• tengeri só - 3 evőkanál. l.;
• citromlé;
• fűszerek halakhoz;
• szemes fekete bors - 5 db.

Főzési mód:

1. Vegyünk mély edényeket. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. A tetejére egy darab friss halat bőrös felével lefelé teszünk, majd ismét hozzáadjuk az édes-sós keveréket.
2. A filét egy kevés citromlével leöntjük, rátesszük a babérlevelet, megszórjuk fűszerekkel.
3. A hal második részét bőrös felével felfelé helyezzük, megszórjuk cukorral és sóval.
4. Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, tegye meleg helyre 120 percre.
5. Ezután távolítsa el a prést, fedje le az edényeket. Tegye a filét a hűtőbe.
6. A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

Sózott

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
• Cél: vacsora / ünnepi asztal.
• Konyha: skandináv, orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gyenge sós vörös hal azoknak tetszik, akik inkább megőrzik a termék ízét, amennyire csak lehetséges. A legfinomabb filé alkalmas ünnepekre és családi asztalra vacsoránál. A citromlé segít kiemelni az étel ízét. Egy ilyen finomság pácolása nagyon kevés időt vesz igénybe. Néhány óra várakozás után ízletes és puha halfilét kap.

Hozzávalók:

• citrom - ½ db;
• só;
• pisztráng - 0,5 kg;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Öblítse le a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
2. A citromot vékony félkarikára vágjuk. A kapott szeleteket a halra fektetjük. Sózzuk az edényt, szórjuk meg borssal.
3. Fedje le a kapott munkadarabot fedővel, tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Egész

• Elkészítési idő: 1-3 nap.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra / vacsorára.
• Konyha: skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazacsó teljesen kellemes a háziasszonyok számára, mivel gyakorlatilag nem kell vágni. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrződik a hasított test integritása, annál finomabb lesz a termék a végén. Kicsit több időbe telik az elkészítése. A sózás időtartama a lépésenkénti recept szerint a hal méretétől, típusától és a kívánt íztől függ.

Hozzávalók:

• só - 2 evőkanál. l.;
• hasított hal - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. A hal gyors otthoni pácolása érdekében nyissa ki a pisztráng hasát, távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. A fejet, az uszonyokat és a farkát nem kell levágni. Alaposan öblítse le a vágott hasított testet, törölje le papírtörlővel.
2. A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. A keverékben lévő fekete bors némi fűszert ad az ízéhez.
3. Helyezze a halat megfelelő zománcozott vagy műanyag tálba. Fedjük le a hasított testet pác keverékkel, fedjük le egy tányérral. Felülről az elnyomást kell alkalmazni.
4. Az egész pisztráng házilag bepácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre az alsó polc a legalkalmasabb.
5. A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésről lépésre elkészített recept végrehajtási ideje a hal méretétől függ.

sós lében

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 5-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
• Cél: ünnepi asztal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac "nedves" sózásának módszere lédússágot, lágyságot és fűszeres ízt ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sólé könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek alapján. Citromlé hozzáadásával egy kis savanyúságot adunk hozzá. 2 óra alatt egy finom fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban gyorsan.

Hozzávalók:

• babérlevél - 3 db;
• víz - ½ l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• pisztráng - 1000 g;
• ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 8 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej.

Főzési mód:

1. A pisztráng sós lében történő sózásának első szakaszában fel kell vágni a halat. A csontokat, uszonyokat, farkat, fejet el kell távolítani.
2. A kapott filét szeletekre vágjuk, jól felöntjük citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük karikára vágott babér-, bors- és hagymalapokat teszünk.
3. A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
4. Helyezze a nyomást a termékre, hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt egy finom fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban gyorsan.

Nem tudható be a nehezen elkészíthető ételek, a lazachal sózása. A tapasztalt szakácsok azonban ismerik a mészárlás és a fűszeres sózás néhány titkát, hogy a sózott pisztrángot még finomabbá tegyék:

• Mielőtt folytatná a pisztráng hasított testének főzésének folyamatát egy recept szerint, fényképpel, meg kell tisztítani és kibelezni.
• Ha csak pisztrángfilét szeretne, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
• Annak érdekében, hogy a pikkelyek jobban leváljanak a halról, tartsa a halat forró víz alatt, mielőtt megsózná.
• Amikor kiválasztja, melyik halat pácolja, álljon meg a hűtöttnél. Nem kell felolvasztani, ellentétben a frissen fagyasztotttal. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
• Fontos, hogy a terméket helyesen sózzuk, figyelve a cukor és a só arányát.
• Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen tárolni a finomságot? A kész halat jobb, ha edényben vagy tartályban tárolja a hűtőszekrényben. Ha a terméket meleg helyen hagyja, akkor gyorsan megromlik.

Videó

A vörös hal nagy mennyiségben tartalmaz értékes többszörösen telítetlen savakat, hasznos mikro- és makroelemeket. Kellemes ízű és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A pisztrángot az egyik legjobb lazachalfajtának tartják. Sok olyan étel, amely ezt a terméket tartalmazza, finomságnak minősül. Az ünnepi asztalra gyakran enyhén sózott pisztrángból vágnak ki, salátát, szendvicset készítenek belőle. A boltban nem olcsó, de nem mindig tetszik a kiváló íz, és néha még az illata is kiderül. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell sózni a pisztrángot, az ilyen csalódások nem fenyegetik. Sokkal több esély van minőségi vörös haltetemet vásárolni, mint egy jó sózott filét, és az otthoni sózott lazac sokkal kevesebbe kerül, mint a kész lazac.

Főzési jellemzők

A pisztráng házi sózása csak egy teljesen tapasztalatlan szakács számára tűnhet ijesztő feladatnak. Minimális kulináris készségekkel még egy kezdő háziasszony is tud enyhén sózott vörös halat főzni. Néhány pont ismerete segít neki, hogy ezt a legjobb módon tegye.

• Sózáshoz jobb pisztrángot vásárolni vágatlan hasított test formájában. Ez a fajta hal a legolcsóbb. Bónuszként a séf kaphat egy jókora adag vörös kaviárt.
• A friss vagy hűtött pisztráng alkalmasabb sózásra, mint a fagyasztott pisztráng. Ha megfizethetőbb fagyasztott terméket vásárolt, hagyja, hogy természetes körülmények között, éles hőmérsékletcsökkenés nélkül felolvadjon.
• Sózhat egy pisztrángtetemet, steakeket vagy filét. Még a hasított test sózásához is le kell vágnia a halat. Ezt csak az első alkalommal nehéz megtenni, a szükséges készségek gyorsan kialakulnak. A tetem hasát felhasítjuk, a belső részeket eltávolítjuk róla. Ezt óvatosan kell megtenni: kaviár lehet benne. Ezután a halat meg kell mosni. Ha szúnyoghálót használ, jobb lesz az eredmény. Ezután géz segítségével eltávolítják a filmet a hal hasáról, a vérrögöket kanállal eltávolítják, majd le kell vágni a fejet és a farkát - finom halászlét főzhet belőlük. Az elkészített hasított testet filére vagy steakekre lehet vágni. A bőrt ebben a szakaszban nem távolítják el - a pisztrángot vele együtt sózzák.
• A halak sózásához tengeri sót vagy közönséges, durvára őrölt sót használnak: nem szív le levet a halból, így a pisztráng lédús marad.
• A pisztráng sózásakor a sót cukorral vagy mézzel kell kiegészíteni, csak akkor lesz finom és harmonikus íze a halnak. Különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel, citrommal változatossá teheti a csokrot.
• A sózás sebessége a választott recepttől és a darabok méretétől függ. A hasított test sózása általában 2-3 napot vesz igénybe. A filét és a steakeket általában egy nap alatt sózzák.

A halat hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg sós lében - akkor nem romlik tovább. Egy másik lehetőség, hogy a pisztrángot papírba vagy ruhába csomagoljuk, ebben a formában a hűtőszekrény főkamrájában és a fagyasztóban egyaránt megtalálható. Hűtőszekrényben a közepesen sózott pisztráng 10 napig, az enyhén sózott pisztráng csak 6 napig tárolható. A fagyasztóban a hal legalább egy hónapig nem romlik meg.

Klasszikus recept sózott pisztránghoz

• pisztráng (őrölt) - 1 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

• A pisztrángot úgy készítjük el, hogy megmossuk, szükség esetén kibelezzük, filére vágjuk és darabokra vágjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön egy kanálnyit ebből a keverékből annak az edénynek az aljára, amelyben a halat sózzuk. Fontos, hogy ne fémes legyen, különben a sózott pisztrángnak kellemetlen vasíze lesz.
• Tegyünk 5 szem borsot és egy babérlevelet a tartály aljára.
• Helyezze a pisztráng felét a tartály aljára, hátával lefelé.
• Megszórjuk két evőkanál keményítő keverékkel.
• Helyezze rá a maradék darabokat, ezúttal a hátoldalával felfelé. Megszórjuk őket a maradék só és cukor keverékével, rátesszük a maradék borsot és a babérlevelet.
• Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre.

A recept szerint sózott pisztráng egy nap alatt fogyasztható. Tálalás előtt ajánlatos vékony szeletekre vágni, és citromlével meglocsolni. A pisztrángot nem szokás tálaláskor olajjal meglocsolni, hiszen önmagában is elég olajos.

Hogyan sózzuk meg a pisztráng tetemét

• apróra vágott pisztráng hasított test - 1 kg;
• cukor - 40 g;
• só - 60 g;
• szemes fekete bors - 15 db;
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

• A pisztráng tetemét alaposan megmosva és konyharuhával szárítva készítsük elő.
• Két babérlevelet morzsoljunk össze, keverjük össze sóval, cukorral, borssal.
• A halat minden oldalról bedörzsöljük az elkészített páclével.
• Tedd a maradék babérlevelet a pisztráng hasába.
• Csomagolja be a hasított testet vastag papírba vagy ruhába. Formába vagy más edénybe helyezzük. 2 napig hűvös helyen tároljuk.

2 nap múlva a pisztráng fogyasztásra kész. Tárolja a terméket hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig. Ha megérti, hogy ezalatt az idő alatt nem fogja tudni megenni az összes halat, tegye be egy részét a fagyasztóba.

Hogyan sózzuk a pisztrángot sós lében

• pisztráng (filé vagy steak) - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 0,35 kg;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítse elő a pisztrángfilét vagy steakeket úgy, hogy a halat 5 cm-nél nem szélesebb darabokra vágja.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót. Keverés közben forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük még egy percig. Vegye le a tűzről.
• Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.
• Helyezze a pisztrángdarabokat egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
• Töltsük meg a halat sóoldattal, helyezzük rá a súlyt.

A pisztrángfilé 24 óra, a steak 36 óra alatt lesz fogyasztható. Ha az enyhén sózott pisztráng nem felel meg Önnek, a sózási időt egy nappal meghosszabbíthatja. A halat tartalmazó tartálynak mindvégig a hűtőszekrényben kell állnia.

Gyors módszer a pisztráng sózására

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• Vágja a pisztrángfilét legfeljebb 5 mm vastag szeletekre.
• A halat leöntjük lehűtött sóoldattal, 2 óra múlva lecsepegtetjük, a halat egy edénybe tesszük, citromlével meglocsoljuk és tálaljuk.

Ha forró sós levest használunk, akkor a halfilé 2-3 cm vastag darabokra vágható.Sózás után 2 órával már fogyaszthatjuk is a halat.

Mézzel sózott pisztráng

• pisztráng filé bőr nélkül - 1 kg;
• méz - 20 ml;
• cukor - 60 ml.

Főzési mód:

• Filézze ki a pisztrángot, és egy széles késsel távolítsa el a filét a bőréről. A kést szinte laposan kell tartani, és határozottan a bőrön kell mozgatni.
• Keverjük össze a mézet sóval és alaposan dörzsöljük. Ezt megelőzően nem szükséges az édes terméket folyékony állapotba olvasztani: sóval dörzsölve továbbra is megkapja a kívánt állagot.
• A halfilé mindkét oldalát megkenjük a méz-só keverékkel.
• A filét tekercsbe tekerjük, és egy edénybe tesszük. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
• Egy nap múlva hajtsa ki a filét, tekerje tekercsbe a másik oldalával, tegyük vissza a sós lébe, és tegyük újra a hűtőbe.
• Ismételje meg az eljárást a második és a harmadik napon.

Négy nap elteltével a pisztráng szeletekre vágható és mintavételezhető.

Sózott pisztráng vodkával

• pisztráng filé - 1 kg;
• cukor - 30 g;
• só - 40 g;
• vodka - 30 ml.

Főzési mód:

• A pisztrángot filére vágjuk, szeletekre vágjuk.
• Keverjük össze a cukrot a sóval, szórjuk meg ezzel a keverékkel a pisztrángot, dörzsöljük.
• Tedd vissza a pisztrángot abba az edénybe, amelyben pácolod.
• Öntsük a vizet a halra.
• Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A vörös hal sózásának minimális ideje e recept szerint 12 óra, de egy napig hagyhatja sós lében. A vendégeket kellemes meglepetés éri a fenti recept szerint főzött pisztráng kissé szokatlan íze.

Sózott pisztráng kaporral

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• friss kapor - 50 g.

Főzési mód:

• A kaprot mossuk meg, rázzuk le róla a vizet, tegyük szalvétára, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A kapor gallyakat három nagyjából egyenlő részre osztjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Filézze ki a pisztrángot, hagyja meg a bőrét. A filét nem szükséges darabokra vágni.
• Dörzsölje be a hal minden oldalát a só és cukor keverékével.
• Az edény aljára, amelyben a pisztrángot sózzuk, tegyünk egy részt a kaporból.
• Helyezzen egy réteg halat a kaporra (vissza lefelé).
• Tedd rá a kapor második részét, fedd le a maradék pisztrángréteggel. Ezúttal a halat bőrrel felfelé helyezzük.
• Fedjük be a halat a maradék kaporgal.
• Fedjük le az edényt, hagyjuk állni 6-8 órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe, és 24-48 órán át sózzuk tovább a terméket, attól függően, hogy milyen sózott halat szeretnénk főzni.

A kaporral sózott pisztráng lágy és illatos.

Ha sózott pisztránggal szeretnéd kedveskedni barátaidnak, családodnak, akkor nem kell készen megvenni. Sózhatod otthon is. Ez a folyamat nem túl bonyolult, és nem kell sokáig várni az eredményre: 2 órától 4 napig tart, attól függően, hogy melyik receptet választottuk.

Az egyik legnépszerűbb pisztrángos étel a sózott pisztráng. Könnyen megvásárolható a boltban, de nincs garancia arra, hogy a hal nem lesz megfagyva, alulsózva, vagy ami még rosszabb - túlsózva. Ezért elmondjuk, hogyan sózd meg magad, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a pisztrángot?

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani a pisztráng sózása során:

1. Csak friss halat használjon. Semmiképpen nem fagyott.
2. Sózáshoz legjobb tengeri pisztrángot venni. Gazdagabb a színe, zsírosabb a húsa, rugalmasabb az állaga. A folyami pisztráng diétásabb.
3. A halat műanyag vagy zománcozott tálba kell sózni. A fém fémes ízt adhat a halnak.
4. A sóval óvatosan kell bánni. A pisztráng csak az arányok pontos betartásával kap kifinomult, kifinomult ízt.

Első módszer: Klasszikus

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 3 art. l. csúszda só nélkül;
• 1 st. l. Szahara;
• 8-9 szem fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Főzés:

1. Vágás. A pisztrángról levágják a fejét és a farkát, eltávolítják az uszonyokat. Ezután a halat úgy kell vágni, hogy 2 egyforma részt kapjon. Minden csontot és gerincet eltávolítanak.
2. A sózáshoz szükséges edények aljára öntsön egy kis fűszerkeveréket.
3. A filét úgy rakjuk ki, hogy a bőr az aljára kerüljön, majd megszórjuk fűszerekkel.
4. A hal második részét ráhelyezzük, és megszórjuk a megmaradt fűszerekkel.
5. A tartályt lefedjük és azonnal hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.
6. Egy nappal később a halat kivesszük a sós léből, szárítjuk. A papírtörlő ideális erre. A kész pisztrángot szeletekre vágjuk. A végén a halat egy edényre fektetjük, és citromlével meglocsoljuk.

A pisztráng ilyen módon történő főzéséhez szüksége lesz:

• 1000 g pisztráng;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• 6-8 db. szemes bors;
• 3 babérlevél;
• 1 st. l. ecet;
• ¼ st. napraforgó vagy olívaolaj;
• 1 db PC. hagyma.

Hogyan lehet több halat fogni?

1. Hűvös aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyukat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

Főzési folyamat:

1. A halat vágjuk, és úgy, hogy ne sértse meg a húst.
2. A filét szeletekre vágjuk, és egy előre elkészített edénybe rakjuk.
3. A sóoldat egy másik tálban készül. Sót adunk hozzá előre öntött fél liter vízhez, és keverjük.
4. A halat előkészített sóoldattal öntjük és 2 órára terhelés alá helyezzük. Érdemes odafigyelni, hogy ne kelljen hűtőbe tenni, szobahőmérsékleten megteszi.
5. A sólevet lecsepegtetjük, és a halat másik sóoldattal felöntjük. 200 ml vízre és egy kanál ecetre lesz szüksége. A hal körülbelül 5 percig marad ebben a sós lében.
6. A hagymát karikákra vágjuk, borsot, napraforgó- vagy olívaolajat, babérlevelet adunk hozzá, piros halfiléket kirakunk, és mindent megfelelően összekeverünk. Már csak 20 percig hagyja a halat, és az étel készen áll a tálalásra.

Szükséged lesz:

• Pisztráng - 0,5 kg;
• kapor - 100-120 g;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.

Főzés:

1. A pisztrángot meg kell mosni és szárítani. Ezt követően a gerinc mentén levágják, és az összes csontot eltávolítják róla. A bőrt nem érintik.
2. A sót cukorral összekeverjük. Ennek eredményeként a filét dörzsöljük a kapott keverékkel.
3. A megmosott és szárított kapor harmadik részét tányérra fektetjük.
4. A hal felét a kapor tetejére fektetjük, és úgy, hogy a bőr az aljára kerüljön.
5. Ezt követi egy újabb réteg kapor, amelyre ráterítjük a maradék filét.
6. A pisztrángot le kell takarni, és 8 órán keresztül szobahőmérsékleten kell hagyni.
7. Ennyi idő letelte után a halat két napra átrendezzük a hűtőben.
8. Az utolsó szakaszban a kaprot és a felesleges keveréket eltávolítják a pisztrángból. A halat felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg pisztrángfilé, bőrösen
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l;

Főzési folyamat:

1. A filét jeges vízben mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A mézet össze kell keverni sóval.
3. A kapott keveréket felvisszük a halfilére, kissé felengedjük és óvatosan dörzsöljük.
4. A filé tekercset feltekerjük, és egy (lehetőleg üvegből készült) edénybe rakjuk.
5. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe 23-24 órára.
6. Egy nappal később a filét kivesszük, a másik oldalára fordítjuk a sózás során keletkezett sós lében. Még egyszer tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.
7. A forgatást a harmadik napon megismétlik, és csak a következő napokon tekinthető a hal felhasználásra késznek. Csak le kell engedni a sóoldatot.

Ötödik módszer: vodkával

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg pisztráng;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 tk Szahara;
• 30 ml vodka.

A főzés lépései:

1. Vágás. Az uszonyokat és a fejet levágják a pisztrángról. A gerinc mentén úgy van levágva, hogy 2 egyforma rész kerül ki belőle. Kibelezték és eltávolították a gerincet és az összes csontot. A halat megmossuk és szárítjuk.
2. A sót alaposan összekeverjük a cukorral. Ez a keverék szükséges ahhoz, hogy a halat beburkolja benne.
3. A keverékkel előkezelt filét megfelelő edénybe hajtjuk, és vodkával felöntjük.
4. A tartályt fedővel lefedjük, és 12 órán át hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolják.
5. Ennyi idő elteltével a hal megy, és biztonságosan tálalható az asztalnál.

- a hal nem olcsó, nem mindenki engedheti meg magának. De a hassal való kényeztetés mindenki számára megfizethető. A sós has remek kísérője a sörnek, és gyakran adják hozzá mindenféle salátához.

A pisztráng hasának sózásához szüksége lesz:

• Has - 400 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bors.

Főzés:

1. A hasat megmossuk és fél órára vízbe áztatjuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, a hasakat ismét megmossuk és megtisztítjuk a maradék pikkelyektől.
3. A sót, a cukrot és a borsot alaposan összekeverjük. Ebben a keverékben a has összeesik.
4. Mindent egy tégelybe teszünk, és hozzáadunk 200 ml vizet, és néhány napig hűtőszekrénybe helyezzük.

Szükséged lesz:

• Egy pár pisztráng steak;
• Víz - körülbelül egy liter.;
• Só - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Az első lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez vizet öntünk egy megfelelő edénybe, sót és cukrot adunk hozzá, és tűzre helyezzük. A víznek fel kell forrnia, és egy kicsit forralnia kell.
2. Fűszereket adunk a vízhez, ecetet öntünk.
3. A kapott sóoldatot eltávolítjuk a tűzről, beöntjük és szűrjük.
4. A pisztrángszeleteket megmossuk, megszárítjuk és szorosan az elkészített edényekbe helyezzük.
5. A halat leöntjük sóoldattal, lefedjük, és másfél-két napra hűtőbe tesszük.

A sózott hal szerelmeseinek a steak sokkal finomabb lesz a sózás első napja után.

Fontos megjegyezni, hogy minél tovább van a hal a sós lében, annál sósabb lesz. Ugyanakkor a tartózkodás nem haladhatja meg a négy napot. A pisztráng túl sokáig sós lében tartása jelentősen ronthatja a hal ízét.

Hozzávalók:

• szivárványos pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l;
• Koriander;
• Fekete bors - 5-6 borsó;
• Babérlevél - 2 db;
• géz.

Főzés:

1. A fejet, a farkot és az uszonyokat levágják a hasított testről.
2. A hal kibelezi.
3. A pisztrángot minden fűszer, só és cukor keverékével bedörzsöljük. Egy babérlevelet helyezünk bele.
4. Szórjunk egy kanál sót a gézre. Tedd rá a halat.
5. A halat szorosan sajtruhába csomagoljuk, és papírtörlőbe csomagoljuk.
6. A halat 3 napig sózzuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a gézt a nap folyamán kétszer kell cserélni, és a pisztrángot át kell fordítani egyik oldaláról a másikra.

Gyors receptek

Nem mindig van idő és vágy néhány napot várni a pisztráng sózására. A különösen türelmetlenek számára lehetőség van a halak gyorsabb elkészítésére, például egy nap vagy akár 10 óra alatt. Nem rontja az ízét. Az ilyen recepteknek megvannak a maga előnyei.

Szükséged lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• 1 tk citromlé;
• Fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és papírtörlővel megszárítjuk.
2. A hasított testet finom darabokra vágják, és előzőleg cukorból, sóból és fűszerekből készített keverékkel dörzsölik.
3. Ezt követően meglocsoljuk citromlével, és egy serpenyőbe vagy más mély edénybe tesszük.
4. A halat egy napra elnyomás alá helyezik.

10 órás pisztráng sózás

Ez az egyik leghatékonyabb sózási mód. A főzéshez szüksége lesz:

• Pisztráng - 1 kg;
• Só - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Főzés:

1. A hasított testből elő kell készíteni a filét.
2. A halat megmossuk és szárítjuk.
3. A filét apró vékony szeletekre vágjuk.
4. A szeleteket egy edénybe rakjuk, megsózzuk és összekeverjük.
5. Hozzáadjuk az olajat, és újra jól összekeverjük.
6. A tartályt 10 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
7. 10 óra elteltével a hal készen áll.

Bármelyik receptet is választjuk, különös figyelmet kell fordítani az étel asztalra tálalására. A pisztrángot általában citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórva tálalják. De vannak eredetibb bemutatási módok is. Ne feledkezzünk meg arról sem, amit sózhatunk is, és halas helyen tálalhatjuk.

A pisztrángszeletekből rózsát lehet formálni. Ez nagyon egyszerűen történik. A halat vékony, de hosszú szeletekre vágjuk. Az első szeletből már rügy képződik. Tehát szelet szelet után egymásra rakódik.

A szélei enyhén hajlottak. Emiatt a szirmok kibontottaknak bizonyulnak. A virág létrehozásának befejezése után a széleket rendes fogpiszkálóval rögzítjük. Ebből 5-6 rózsa remekül mutat egy nagy salátatálon.

Ha tudja, hogyan kell házilag pácolni a pisztrángot, a házi készítésű finomság nem különbözik az ipari finomságtól. Kívánatos hűtött hasított testet vásárolni a sózáshoz, és máris filézni.

A pisztráng pácolásának ismeretében otthon is főzhet egy finomságot mesterséges adalékanyagok nélkül

Hozzávalók

Pisztráng 1 kg Só 3 evőkanál Kristálycukor 1 evőkanál Fekete bors 10 darab) babérlevél 3 darab)

• Adagok: 6
• A felkészülés ideje: 24 perc

Hogyan pácoljuk a pisztrángot: klasszikus recept

A halat üveg- vagy műanyag edényben kell sózni. A fémformák erre a célra nem alkalmasak, a sóoldattal való érintkezéskor a fémek oxidációja következtében a halak kellemetlen utóízt kapnak.

Főzés:

1. Vágjuk fel a halat, válasszuk szét a filét.
2. Szórjuk meg fűszerekkel a forma alját, tegyük le a pisztráng bőrét.
3. A filét megszórjuk a többi fűszerrel, és befedjük a második résszel. A bőrnek felül kell lennie.
4. A pisztrángnak legalább 24 órán keresztül sós lében kell feküdnie.

Tálalás előtt a filét szeletekre vágjuk és meglocsoljuk citromlével, megszórhatjuk kicsit friss kaporral.

Hogyan pácoljunk finoman pisztrángot: egy gyors recept

A recept szerinti sózott hal 2 óra elteltével megkóstolható.

Hozzávalók:

• pisztráng (filé) - 500 g;
• víz - 500 ml;
• só - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

1. A kész filét szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, oldja fel benne a fűszereket. Ez lesz a sóoldat.
3. Hagyjuk kihűlni, és az előkészített pisztrángra öntjük.

Hagyja a haltálcát a konyhaasztalon. 2 óra alatt kész lesz.

"Édes" pisztráng

Ez egy szokatlan és időigényes recept a pisztráng sózásához. De a kapott hal íze megéri a hosszú várakozást.

Hozzávalók:

• pisztráng (filé) - 1 kg;
• só - 3 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt a halfiléről, és törölje szárazra papírtörlőn.
2. Keverje össze a sót és a folyékony mézet. A kapott masszával óvatosan dolgozzuk fel a halat mindkét oldalon, óvatosan dörzsöljük.
3. A pisztrángot tekercsbe tekerjük, és műanyag edénybe tesszük. Fedővel le kell zárni, és 24 órára hűtőbe tesszük.
4. Ezután vegyük ki a tálcát, hajtsuk ki a haltekercset és tekerjük fel újra, de a másik oldalon. A tálcát ismét hűtőbe tesszük egy napra. Az eljárást újra meg kell ismételni.

A "mézes" pisztráng a negyedik napon lesz teljesen kész.

Sózáshoz a nagy kristályokkal rendelkező tengeri só a legalkalmasabb. Nem fogja „kihúzni” a levet a halból, és a pisztráng puha és lédús lesz. A pisztrángot egyébként lehetetlen túlsózni. Annyi sót vesz be, amennyire szüksége van, nem többet. Ahhoz, hogy az előétel rugalmas és puha legyen, célszerű hűtött halat használni, mert a fagyasztás után a hús szerkezete laza és vizessé válhat.

Észrevetted, hogy a sózott hal a boltokban kétszer annyiba kerül, mint a fagyasztott? Akkor miért fizetne túl, ha kedvenc csemegét maga is elkészítheti, és biztos lehet benne, hogy friss? Ebben a cikkben megvizsgáljuk a finom vörös pisztráng főzésének minden szakaszát - a horgászok kedvencét és az egész lazaccsalád ízletes képviselőjét.

Hogyan főzzünk sózott pisztrángot otthon?

Az első szakasz a hal kiválasztása a sózáshoz. A minőségi szabványokat könnyű megjegyezni: a vörös kopoltyúk, a tiszta szemek és a „nem halszag” biztos jelei annak, hogy a hal friss. Ha fagyasztott terméket vásárol, győződjön meg arról, hogy a hal nem lett újra lefagyasztva: a barna foltok és a bőr sérülésének hiánya megerősíti a hal jó minőségét.

A vásárlás után a kiválasztott halat le kell vágni, ezért sózás előtt a pisztrángot mossuk meg, tisztítsuk meg, válasszuk szét az uszonyokat és töröljük szárazra. Itt az ideje, hogy felvágjuk a filét: éles késsel haladjunk végig a hal gerincén és a fej alatt, majd vezzük a kést a gerinctől a hasig, töredékesen elválasztva a húst a csontoktól.

Most kitaláljuk, hogyan tároljuk a sózott pisztrángot. A saját sózott hal természetesen nem tartalmaz tartósítószert, ezért sokkal gyorsabban romlik, mint a gyári változat, ezért javasoljuk, hogy sózás után azonnal fogyasszuk el a halat. Igaz, az így elkészített pisztráng letakarható papírral vagy celofánnal: egy ilyen menedék részben véd az oxidációtól, és a hal 5-7 napig eltartható. A növényi olajba való töltés vagy sózás segít meghosszabbítani kedvenc termékének élettartamát.

Sós lében sózott pisztráng

Talán a sós pisztráng sós lében sokkal könnyebben elkészíthető, mint az alábbiakban leírt összes receptben. És mi nem jó ok ennek a sózási módszernek a használatára?

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 l.

Főzés

Forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, megvárjuk, míg a sólé kihűl, de ne vesztegessük az időt: a filét tenyérnyi széles szeletekre vágjuk (kevésbé lehetséges), a csontokat pedig eltávolítjuk. A halat a sós lébe tesszük, ha a pisztráng felúszik, csészealjjal lenyomkodjuk, és fedő alatt hűtőben pihentetjük egy napig.

A sózás mértékét 4 evőkanál sebességgel határozzuk meg. evőkanál sót 1 kg halra.

Sózott szivárványos pisztráng

A száraz sózott pisztráng receptje segít megérezni a sózott hal klasszikus ízét. Az ilyen halak elkészítése tovább tart, de ha egyszer kipróbálja, biztosan nem fogja megbánni az eltöltött időt.

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 3-4 darab;
• citromlé - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Egy pisztrángfilét só-cukor keverékű párnára terítünk, bőrrel lefelé, majd magára a filére szórunk még savanyító keveréket, rárakunk egy babérlevelet és felöntjük a citromlével. Ugyanígy járunk el a filé második felével is. Ennek eredményeként a hal és a só rétegeinek váltakozását kapjuk. A pisztrángot zárt edényben, hűtőben 1-2 napig állni hagyjuk. A sózási folyamat a hal méretétől függően tart. A végén a felszabaduló levet lecsepegtetjük, a halat szalvétával megtisztítjuk, de nem öblítjük le (!), Vágjuk és élvezettel fogyasztjuk.

Az olaj a legmegbízhatóbb védő az oxigén ellen, és ennek következtében a termék megromlása ellen. Ezért, ha sózott halat szeretne felhalmozni a jövőre, és nem egy lakomára, válassza az olajos sózást.

Hozzávalók:

Főzés

A filét a csontoktól elválasztva megtisztítjuk a bőrétől és szeletekre vágjuk. Zománcozott vagy üvegtálba terítjük, sóval megszórva, olajjal felöntjük. A hasakat olajos öntet nélkül tesszük a tetejére, mivel maguk is elég zsírosak. A sózás szobahőmérsékleten 1 órát vesz igénybe, majd további 12 órát hűtőszekrényben. Jó étvágyat!