Hogyan kell rozskovászos kenyeret sütni. Teljes kiőrlésű búzakenyér rozskovásszal kenyérsütőgépben

Sajnálom, hogy későn tudtam meg, hogy a boltokban árult kenyér többet árt, mint használ.

Különösen veszélyes termofil élesztő vagy Saccharomyces.

Elkészítésük technológiája szörnyű, természetellenes. A sütőélesztő előállítása a folyékony tápközegben történő szaporodásukon alapul.

A melaszt vízzel hígítják, fehérítővel kezelik, kénsavval megsavanyítják stb.

Ezek a "sajtolt sütőélesztők" még 300 fokos hőmérsékleten sem halnak meg. A termofil élesztőgombák exponenciálisan szaporodnak a szervezetben, és lehetővé teszik a kórokozó mikroflóra aktív életvitelét és szaporodását, gátolják a normál mikroflórát, aminek köszönhetően termelődhetnek a belekben, amikor megfelelő táplálkozásés B-vitaminok, és esszenciális aminosavak.

Az összes emésztőszerv tevékenysége erősen megzavart: gyomor, hasnyálmirigy, epehólyag, máj, belek.

Nem megfelelő mértékben asszimilálódnak és szintetizálódnak a vitaminok, a mikro- és makroelemek, illetve ezek közül a legfontosabb, a kalcium, nem asszimilálódnak megfelelő mértékben.

Kenyér, élesztő, rák

A termofil élesztő befolyásolja-e az egészséget? Kovalkov táplálkozási szakértő véleménye

A nemzet egészségének helyreállítása érdekében vissza kell térni a kenyérsütéshez magában a természetben, a komlóban és a malátában is előforduló élesztő segítségével.

Kenyér tovább komlóindító tartalmaz minden esszenciális aminosavat, szénhidrátot, rostot, Bl-, B7-, PP-vitamint; ásványok: nátrium-, kálium-, foszfor-, vas-, kalcium-sók, valamint nyomelemek: arany, kobalt, réz, amelyek részt vesznek az egyedi enzimek képződésében.

Az én élesztőmentes kenyér receptem.

Kovász.

Ne félj! A kovász csak egyszer készül el. Ez egy élő anyag.

És ha rendszeresen etetik tésztával, évekig él. A régi időkben a kenyér kovászát az ifjú házasok fő ajándékának tartották. Így öröklődött nemzedékről nemzedékre.

Vegyünk 1 csésze komlótobozt (gyógyszertárakban kapható), öntsünk 2 csésze vizet, és forraljuk 20-30 percig. Hagyja kihűlni és szűrje le.
Adjunk hozzá egy evőkanál mézet és lisztet (rozs és búza 1: 2 arányú keverékét) a húsleveshez olyan mennyiségben, hogy a tejföl sűrűségének megfelelő tésztát kapjunk.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük meleg helyre 5-8 órára.
Emlékeztetni kell arra, hogy az indító hangereje csaknem 4-szeresére nő.
Kész kovász hűtőszekrényben tárolva. Benne lehet műanyag tároló, laza burkolat alatt.

Házi sütés: tűzifű kovász kenyérhez - 24 óra alatt!

Kiváló minőségű gyors kovász kenyérhez. Mi folytatjuk Koporye teaés száraz alma http://zdravo.ucoz.ru/
Lépésről lépésre recept kétféle kovász elkészítéséhez házi kenyér.
Melyik a jobb, döntsd el te!

Opara.

Ehhez öntsön 3 csésze meleg vizet (+40 fok) a serpenyőbe.

A víz amatőr számára helyettesíthető chaga infúzióval vagy Koporye tea szobahőmérsékletű (másodlagos főzés is lehetséges), tegyünk 3 evőkanál kovászot (bármely komponens hozzáadása után - mindig alaposan keverjük össze a tartalmát), 2 evőkanál lekvárt (szilvából, aróniából, ribizliből, almából...), 1 csésze korpát és kb. 4 csésze liszt (rozs és búza keveréke durva köszörülés 1:1 arányban).

A búzaliszthez zabpehely-, kukorica- vagy hajdinalisztet adhatunk. Vagy ezek keveréke.

Opciók - sok! A keverékek aránya a rozsliszthez ugyanaz - 1:1.

A tésztát a fedő alá melegre tesszük, törülközővel betakarjuk. 8-12 óra elteltével (hőmérséklettől függően) kész lesz, habos és megkel.

Ne felejts el kivenni belőle 3 evőkanálnyit, és a maradék kovászhoz adjuk. Ezt minden alkalommal megtesszük. A kovászunk sosem fogy el!

Tészta.

A kész tésztába a teszt eléréséhez adjuk hozzá:

1 evőkanál cukor
1,5 teáskanál asztali ill tengeri só, egy evőkanál koriander.

Választható íz:

narancs vagy mandarin apróra vágott száraz héja (egy evőkanál),
egy zúzott banán
tök, lenmag vagy közönséges napraforgómag.

Használhat bármilyen apróra vágott diót. A bronchopulmonalis betegségek, csökkent immunitás és problémák pajzsmirigy- Mindenképpen adjunk a tésztához 1 evőkanál száraz apróra vágott cetrariát.

Ha ezek az összetevők nincsenek, ne adjon hozzá semmit.

A kenyér továbbra is ízletes és egészséges lesz a korpa miatt. Mindent összekeverünk és hozzáadunk 3 - 4 evőkanál finomítatlan napraforgót ill lenmagolaj. Keverjük újra.

Most a tésztalisztben (keverékben) alszunk el különböző típusok, kb. 3 csésze) és elég meredek tésztát gyúrunk. Ahogy a régi időkben mondták - sokáig kell beavatkoznod, amíg a nadrágod nedves lesz ...

Kenyeret sütök benne szilikon formák. Annak érdekében, hogy a jövőbeni kenyeret könnyen eltávolítsák a formából, enyhén meg kell szórni liszttel. A tésztát 1/2 térfogatnyi formákba kinyújtjuk és meleg vízzel megnedvesített kanállal elsimítjuk a felületet.

A leendő cipót megszórhatjuk köménnyel, szezámmaggal vagy koriandermaggal.

Most rácsra tesszük a formákat a tésztával és hagyjuk kelni a tésztát (30-40 perc). Ezalatt a sütőt 200 fokra előmelegítjük, aminek az aljára két piros tégla vagy kerámialap kerül. Melegítéskor egy orosz kályha hatását adják.

A kenyér a sütés kezdetétől számítva 1-1,5 óra alatt elkészül.

Amikor elkezdett érdekelni, hogyan lehet élesztő nélkül, saját termesztésű kovászból kenyeret sütni, elkezdtem olvasni a neten, mit írnak róla, és sokáig nem tudtam eldönteni, hogy kipróbáljam, mert rengeteget olvastam pozitív hangoló dolgok, mint "persze megpróbálhatsz kenyeret sütni az én receptem szerint, de nem valószínű, hogy azonnal sikerülni fog, mert nagyon nehéz és nem mindenkinek" vagy "sok étel ment a kukába, mielőtt én megkaptam” vagy „Megsütöttem a százszázadik kenyeremet, és csak most kezdett távolról hasonlítani valami ehetőre” vagy „vegyünk egy kovászt 75,21%-os nedvességtartalommal, amelyet telihold utáni hajnalban felfrissítettek”. Persze túlzok, de szerintem sokan meg fognak érteni)))

A tucatnyi recept közül akár egyben is találkozva az ilyen hangulatok megijesztik a legtöbb kezdőt, és az emberek általában úgy gondolják, hogy a kenyérsütés valami felfoghatatlan, és nem merik, vagy sokáig gyűjtik a bátorságukat, mint én. És akkor arra gondoltam, hogy az emberiség egészen nemrégiben elkezdett ipari élesztőt termelni, és azelőtt kovászon sütöttek kenyeret, és nehéz elképzelni, hogy egy faluban egy egyszerű nő, egy csomó gyerekkel és egy háztartással ült és kiszámolta a százalékot. nedvesség a kovászban vagy valami más.valami ilyesmi. Rájöttem, hogy a kenyérsütés folyamata természetes és általában egyszerű eljárás, amely minden háziasszony számára elérhető.

Ezzel a megértéssel felvértezve legyőztem a félelmemet, bátran próbálgatni kezdtem a kevesebb okosságot és megfélemlítést tartalmazó recepteket, a kenyér azonnal finom lett (igen, néha kicsit jobb, néha rosszabb, de mindig finom) és fokozatosan a legegyszerűbbek és a legtöbbet alkották futó receptek, ami mindig jól sikerül, ha a fő feltételek teljesülnek: élő és egészséges kovász, elegendő hő kelesztéshez, érlelt jó időben, a jó dagasztás és a vágy, hogy ízletes és egészséges kenyérrel etesd szeretteidet.

Valamikor elegem lett abból, hogy minden alkalommal elmondom a barátnőimnek és másoknak, hogyan és mit csináljak, és összeállítottam egy fájlt, amiben összegyűjtöttem és rendszereztem mindazt, amit a kenyérsütésről értek. Itt megosztom veletek ezt az információt, remélem hasznos lesz valakinek.

KOVÁSZ

A kovász az ipari élesztő helyettesítője. Nevelni kell, majd évekig eltartható, megerősödve, csak időben kell majd etetni.

Hogyan termesztünk rozskovászos indulót

A kovász felnevelése több napot vesz igénybe:

A kovászos előétel csendben ül a hűtőben. Kenyérsütéskor annyit vegyünk ki az üvegből, amennyit a recept előír. És azonnal adjunk hozzá lisztet és vizet az üvegbe (én 25-50 gramm lisztet és 25-50 gramm vizet adok (25 vagy 50 attól függ, hogy mennyi kovászt vettem kenyérhez)), keverje össze és tegye vissza a hűtőbe - szóval etetted a kovászost. Ha rendszeresen sütsz kenyeret, akkor nem kell mást csinálnod a kovászsal. Ha ritkán süt, akkor a kovászot minden esetben hetente egyszer kell etetni. Az önindító megetetése után egy idő után felbuborékol és erősen felemelkedik, majd megnyugszik. Szükséges, hogy az edény mérete olyan legyen, hogy legyen helye kelni.
A kovászos műveleteknél fontos a maximális pontosság: tiszta edények, kezek, törölközők. Ügyelni kell arra, hogy a liszten és a vízen kívül semmi ne kerüljön a kovászba.

Normálisan kell kinéznie, aktív időszakban - nagy buborékokkal, nyugodtan - kicsikkel. Nem szabad, hogy a lisztet külön kihámozzák, a vizet külön. Győződjön meg róla, hogy nincs penész! Ha az önindító nagyon réteges vagy penészes, dobja ki, és készítsen újat. De ha az önindítót rendben tartják és időben táplálják, akkor ilyen problémák nem merülhetnek fel.

BÚZA-ROZS KENYÉR RECEPTEK

Megjegyzések az összes recepthez

• A kenyeret csak sütni szabad jó hangulatés jó gondolatok!


• A liszt különböző, így a receptekben feltüntetett liszt és víz mennyisége a helyzettől függően változhat. Hogyan? - érezni kell, tapasztalattal jön, kezdetben szigorúan a recept szerint lehet csinálni, majd kielemezve fokozatosan kiderül, hogy kell-e változtatás vagy sem.


• Minden receptben egy kis meleg vizet kell venni, valamivel szobahőmérséklet felett, túl meleg ill forró víz tönkreteheti a kovászot.


• A tészta a liszt egy részének előerjesztése. A tészta már maga a tényleges tészta, amelyet megsütnek.


• Ha a tészta addig állt, ameddig kell, de valamilyen oknál fogva nem tudod azonnal összegyúrni a tésztát, az nem ijesztő - csak tedd be a tésztát a hűtőbe, később gyúrd át a tésztát.


• Ha a recept szerint kiderül, hogy magának a tésztának egy kicsit kevesebb kész tészta kell, mint kiderült, akkor a tészta többi részét egyszerűen egy tégelybe hajthatjuk, amelyben a kovászt tárolják.


• A tésztát jól kell gyúrni. Kézzel gyúrjuk legalább 15-20 percig. Mivel az összes fenti receptben a tészta ragadós és egyáltalán nem hűvös, egy tálban kell gyúrnia, nem pedig az asztalon.


• Az összegyúrt és formákba fektetett tésztának kétszer kell kelnie. A tészta kelési ideje a kovász erősségétől és a helyiség hőmérsékletétől függ. A hideg évszakban, hogy jobban keljen, jobb, ha az akkumulátor közelébe vagy az asztalra, a tűzhely közelében helyezi el, amikor valami készül.


• Az alábbi receptek mindegyike formában való sütéshez való. A legkényelmesebb forma a tégla.


• Ha a kenyér sütés közben leesett, akkor a tészta állt vagy túl folyékony volt, idővel szokja meg, és ez nem fog megtörténni.


• Ha a megsült tészta túl porózusnak bizonyult, akkor valószínűleg túl vékony vagy rosszul gyúrt tészta.


• Kiegészítési lehetőségek: koriander vagy kömény (amelyek hozzájárulnak a kenyér jobb emésztéséhez, kell hozzá keveset, 1-2 teáskanálnyit), tök- vagy napraforgómag, lenmag, szezámmag, mák, mazsola, korpa (visivki), apróra vágva dió, gabonafélék. Az összes adalékanyagot a tésztatétel végén adjuk hozzá.


• Mielőtt a kenyeret a sütőbe tenné, sütőkefével kenje meg vízzel, és azonnal, amíg a víz meg nem szárad, szórja meg szórással (kömény, szezámmag, mák).


• A kenyeret óvatosan, kopogtatás nélkül tedd a sütőbe, nehogy leessen. A sütőt jó előre elő kell melegíteni, 200 0 perc 40-50 sütjük. De a sütők különbözőek, ezért alkalmazkodnia kell a sajátjához, ez fontos! A kész kenyér pirospozsgás, ha szilánkkal ellenőrizzük - száraznak kell lennie.


• A kész kenyeret azonnal ki kell venni a formából, különben beázik. Felvágás előtt hagyja kihűlni a kenyeret. Ha forrón kezdi el vágni, a tészta a kés mögött húzódik, és úgy tűnik, hogy a kenyér nedves. Általában a rozskenyér jobb ízű, ha áll.

Tól től meghatározott mennyiség kiderül, 1 nagy tégla, súlya 700-750 gramm.

1. számú receptváltozat - rozsmalátával

2. számú recept

Az első recepthez képest ez a kenyér inkább rozsos (a rozsliszt 2-szer több, mint a búzaliszt). A megadott összegből 2 nagyméretű, egyenként 850-900 grammos téglák.

Finomnak bizonyul sötét kenyér típus "Borodino"

3. számú recept

Az első két recepttel ellentétben ez a kenyér búzaliszt több mint a rozs. A megadott mennyiségből 1 nagy, 800-850 gramm tömegű téglát kapunk.

4-es számú recept

Tisztán fehér kenyér, bár rozsos a kovász, de ott elvész, és fehér lesz. A megadott mennyiségből 1 nagy, 800-850 gramm tömegű téglát kapunk.

Öntsünk 200 gramm rozslisztet, keverjük össze. Fedjük le a tálat vastag tésztával ragasztófóliaés 8-12 órára meleg helyre küldjük.

Ezalatt a tésztának jól fel kell jönnie, sok buborék képződik a közepén.

A megközelített tésztát keverjük 220 ml meleg vízzel (simára).

Öntsük a maradék 280 gramm rozslisztet, adjunk hozzá sót és cukrot.

A tésztának fel kell jönnie, de nem olyan, mint az élesztő. 220 fokra előmelegített sütőben gőzzel süsd meg a kenyeret (tegyél bele egy tálba forró víz) 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, távolítsa el a gőzt és süsse a kenyeret körülbelül 1 órán keresztül. A sütőben megsült finom kovászos rozskenyeret hagyjuk kissé kihűlni a serpenyőben, vegyük ki és rácson hűtsük ki. A kenyérnek további 10 órát kell "érni". Most a kenyér felvágható és tálalható.

A kenyér nagyon hűvös - a pépében sok lyuk és ropogós héja van.
Jó étvágyat!

A kenyér egyszerűen csodálatos!!! Az emberek elfelejtették az igazi kenyér ízét. Amit az üzletekből eszünk, az egyszerűen ronda, és nincs íze, hihetetlen íz amikor a kenyér önmagában is fogyasztható, anélkül, hogy leveshez vagy zabkásához adnánk.

Ebben a receptben a kovászos búzakenyér sütésének folyamatát mutatom be teljes egészében és minden lépésével. Hosszú és fáradságos folyamatnak tűnhet. Nem igazán! Ha van kenyérsütőgépe, ez legfeljebb 10 perc a személyes idejéből. Ez az elvesztegetett idő két folyamatból áll:

1. adjunk hozzá 3 összetevőt a kovászhoz;
2. 1-1,5 óra múlva tegye a termékeket a kenyérsütőgépbe.

De lesz sok fotó, hogy egy kezdő 1. alkalomtól finom kenyeret süthessen.

És persze még valami: persze, legyen már kovász!!!

1. szakasz - felélesztjük a kovászt

Mivel a kovász hűtve van, kenyérsütés előtt újra kell éleszteni. Ehhez vegye ki az indítót a hűtőszekrényből. A kovászomat egy barátom hozta, aki a kolostorból hozta. Ő igazi a hoppon.

kovász a hűtőből

Öntsük egy nem fém edénybe, és adjuk hozzá:

• 1 desszertes kanálédesem.

Adhatunk hozzá egy kanál cukrot, de a méz kiváló erjedési tulajdonságokkal rendelkezik, erre van szükségünk. De cukorral is meg lehet csinálni.

adjunk hozzá egy desszert kanál mézet

Adjunk hozzá 5-6 evőkanál rozslisztet. A búzaliszttel nem tudsz mit kezdeni. A kenyérhez búzalisztet teszel és fehér lesz, a kovászhoz pedig csak rozslisztet kell tenni.

adjunk hozzá rozslisztet

És az utolsó - öntsön 1 pohár meleg vizet. A víznek csak melegnek kell lennie, nem forrónak.

öntsünk egy pohár meleg vizet

Az egészet fakanállal jól összekeverjük. Miért fából? Tehát ez volt írva a kolostor receptjébe, és én is így teszek. Valószínűleg nem károsítja a baktériumokat...

Most a kovásznak 1-1,5 órát kell állnia meleg helyen. Nem szükséges külön a sütő közelébe tenni, csak olyan helyre, ahol nem hideg. Ezalatt erjedni fog és kicsit megkel. Így néz ki 1,5 óra után. Lehet, hogy a fotón nem nagyon látszik, de annyira habos.

kész kovász

2. szakasz - élelmiszer elhelyezése a kenyérsütőgépben

Most, hogy a kovász kész, tegye a termékeket a kenyérsütőgépbe.

A kenyerünkhöz szükségünk van:

1. kovász - 1 csésze (250 gramm),
2. búzaliszt - 4 csésze (610 gramm),
3. meleg víz - 1 pohár,
4. szagtalanított napraforgóolaj - 2 evőkanál,
5. só - 1 teáskanál,
6. cukor - 1 evőkanál.

Öntse mindezt a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a „kenyérsütés” üzemmódot. A könyvjelzőt nem fotóztam le, mert mindez egyszerű és nem nagyon látszik a kenyérsütő alján.

3,5 óra múlva kész kenyér van. A kenyér alján egy lyukat lát - ez a kenyérsütő gép késéből származik. A kész kenyér súlya 750 gramm. Ha lazább kenyeret szeretne, adjon hozzá még egy kis kovászot – 1 csésze + 1/4 csésze….

A képen látható kenyér nem egészen fehér. Ez azért van, mert tettem hozzá 3 csésze búzalisztet és 1 csésze rozslisztet. ezt jobban szeretem. A kenyér tökéletesen passzol, puha, puha és nagyon finom!!!

Ha bármilyen kérdése van - írja meg a megjegyzésekben - biztosan válaszolok.

komlós kovászos kenyér recept

A sütőben sok család hagyománynak tekinti, hogy csak termékeket használnak az asztalra saját főzés. A házi cipó mindennapossá válik ízletes adalék a főételekhez. A leves kielégítőbbnek tűnik, a szendvics pedig még finomabb lesz. Hogyan zajlik a sütési folyamat?

Házi kovászos kenyér kemencében: a népszerűség oka

A házi cipó sikerének titka a jó kovászos előételben rejlik. Az Oparát kizárólag egészséges és erős fermentációs termékre szabad helyezni, amely csúcsfázisban van. Ha rendszeresen szeretne kenyeret sütni, akkor a kovászt mindig a házban kell tartani. A cipómorzsa minőségét és a használatából adódó ízérzéseket azonnal rontja a peroxid vagy az éretlen kovász. Elmondhatjuk, hogy a morzsában a kedvenc nagy pórusok 80%-ban egy jó minőségű, érlelt kovász érdeme. Opara persze mindenesetre jön, de siker késztermék nagyrészt az alapanyag minőségétől függ. A kovászos kenyér kemencében való készítése akkor lesz sikeres, ha az erjesztett terméket nem tárolja a hűtőszekrényben, és rendszeresen „táplálja”.

Főzési Hozzávalók

Ahhoz, hogy finom házi kenyeret süthessünk, szükségünk van:

• Liszt a teljes kiőrlésű- 100 g.
• 2. osztályú rozs- vagy búzaliszt - 100 g.
• Érett kovász - 30 g.
• Víz - 1 pohár.

A jó kovász titka bármilyen durva, durva őrlemény, akár korpával, akár csírával. Ahhoz, hogy a kovászos kenyér sikeres legyen a sütőben, fontos kerülni a búzalisztet. prémium, amelyet hígítunk.

Hogyan kell főzni sört?

Tehát a lisztet nem szabad kiszárítani. Jobb, ha a teljes mennyiség fele valamelyik fajta, a többi pedig egy másik fajtából származik. A háziasszonyok különböző kombinációkat kombinálhatnak, a kenyér minősége ettől nem fog szenvedni. Először az érett kovászból verjük habosra, majd adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze az egészet. Elegendő időt kell kibírni ahhoz, hogy a tömeg jól megemelkedjen. Tehát, ha reggel tervezzük a sütést, hagyjuk a tésztát egy éjszakára meleg helyen. Az esti főzéshez egy adagot készíthet, reggel indulva dolgozni. A tészta teljes megközelítését a hőmérsékleti tényezők, valamint a liszt minősége befolyásolja.

Minőségi tészta érlelési ideje

Annak érdekében, hogy a kenyér gyorsabban keljen, a háziasszonyok a tésztát tartalmazó serpenyőt meleg helyre teszik, enyhén felmelegített sütőbe vagy olyan sütőbe, amely legfeljebb 32 fokos hőmérsékletet tart fenn. Ilyen körülmények között a kenyér 6-8 óra alatt teljesen megkel. Amikor lehetetlen elviselni az ilyeneket hőmérsékleti rezsim a tészta pedig 22 fokos hőmérsékletű, teljes érése 9 óra alatt megy végbe. Ha alkalmazkodunk az adott feltételekhez, akkor a sütőben finom kovász elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása.

Mekkora legyen a kapott tömeg térfogata az első szakaszban?

Kevés kezdő pék tudja, hogy a tészta kezdeti térfogata hányszorosára nő. A tésztának pontosan 2-szeresére kell kelnie. Ha eleinte nehéz tisztán vizuálisan eligazodni, alkalmazhat egy mért jelekkel ellátott tartályt. A jövőben minden intuitív módon fog menni. Ha a folyamat elég bonyolultnak tűnik, kipróbálhatja a kovászos kenyér sütését a sütőben tészta nélkül.

Tésztadagasztás

Ez az egész folyamat második szakasza. Tehát a kovászos kenyér sütőben történő elkészítéséhez folytatjuk a közvetlen dagasztást. A következő összetevőket vesszük:

• Kész gőz.
• Víz 1 pohár mennyiségben.
• Kenyérliszt - 450 g.
• - 0,5 teáskanál.
• Só - 2 teáskanál.

Vannak, akiket érdekel, hogyan kell kovászos kenyeret sütni a sütőben nyers élesztőÉs lehet egyáltalán nélkülözni ezt a komponenst? Ha préselt élesztőt veszünk, akkor kb 5 g-ot veszünk, először feloldjuk benne. meleg víz. Élesztő nélkül is meg lehet csinálni. Ebben az esetben a tészta teljes kelesztési ideje kissé megnő. Az élesztő csak felgyorsítja a kelesztési folyamatot. Akárcsak a gőz esetében, kész massza az eredeti méretének kétszerese legyen. rozskenyér kovászos sütőben rozslisztből készülnek, a tésztakészítési folyamat ugyanaz.

Lépésről lépésre dagasztási folyamat

Ételként üstöt vagy kenyérsütőgépet vehet. Először öntsünk egy pohár vizet az edénybe, majd öntsük a tésztát a vízbe, és alaposan gyúrjuk össze. Mikor fog működni homogén tömeg, szitáljuk a lisztet a folyadékba. Ahhoz, hogy a kovászos kenyér tökéletes legyen a sütőben, a szitán való átszitálást semmi esetre sem szabad kihagyni. Nagyanyáink maguk sütöttek kenyeret, és tudták a dolgukat, tökéletesen birtokolták azt. Most kell hozzáadni az élesztőt és elkészíteni az első adagot. Ne ijedj meg, ha a tészta még folyékony, az nem baj. Ha a tételt speciális kombájn segítségével készítik, akkor valószínű, hogy a kompozíciót teljesen horgokra tekerik. Az egység leállása után a tömeg azonnal csökken. Ahhoz, hogy a kovász a sütőben sikeres legyen, elég hosszan, körülbelül 8 percig gyúrjuk.

Első elválás

Sok kenyérsütőnek van fedőedénye műanyag fedél. Ezért az előerjesztéshez a tésztát ott is hagyhatja. Az első elválás ideje 50 perc, ezalatt a massza jól megemelkedik. Szabad szemmel észrevehető az alap duzzanata és a méret növekedése. A szükséges idő betartása után folytathatja a dagasztás következő szakaszát, már só és növényi olaj. A kovászos kenyér sütőben történő megfelelő főzéséhez, amelynek receptje itt található, a sót addig kell gyúrni, amíg teljesen fel nem szívódik, és csak ezután öntsön 2 evőkanál. evőkanál olajat. A tészta akkor lesz kész, ha teljesen eltávolodik a tál falától és aljától. A kapott kenyérmassza meglehetősen lenyűgözőnek tűnik, köszönhetően teljes kiörlésű liszt vagy lisztet korpával.

A próbavizsgálat utolsó szakasza

De ez még nem minden. A kapott masszának még egy kicsit le kell feküdnie sütés előtt. Most már gyakorlatilag tudja, hogyan kell kovászos kenyeret főzni a sütőben, nagyon kevés manipuláció maradt. És ha elsőre úgy tűnik, hogy ez a folyamat meglehetősen fáradságos és időigényes, akkor nem az. Miután megtöltötte a kezét, a jövőben automatizálhatja a tészta dagasztását. Kenyérmassánk tehát további 20-30 perc pihenőt igényel, ami alatt megihat egy csésze kávét, megnézheti a gyerekek óráit vagy megtekintheti a legfrissebb híreket. A cipókészítés folyamatát sima, liszttel enyhén porított felületen, speciális kaparóval végezzük. A kelesztés utolsó szakaszához egy pergamenpapírral borított tál vagy salátástál alkalmas.

Professzionális szekrény feltalálása

Egy közönséges lakás konyhájának körülményei között bármely sötét zárt tér hozzáigazítható az utolsó szigeteléshez. A mikrohullámú sütő jó, csak egy pohár forrásban lévő vizet kell bele tenni. Kovászos kenyér a sütőben Részletes leírás amelyet alaposan áttanulmányozott, nem sül el jól, ha nem vágja véletlenszerű sorrendben a felületét. De először a leendő cipót enyhén meghintjük liszttel. A tapasztalt pékek szigetelőanyagot használnak a fólia alatt. Ha azonban a háziasszony először fog kenyeret sütni, akkor jobb, ha nem kísérletezik.

A cipót az előmelegített sütőbe küldjük

A vágás pillanatától kezdve a kenyeret 300 fokra felmelegített sütőbe kell küldeni. Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 220 fokra. Természetesen a sütőt előre be kell kapcsolni. A sütőedénynek fedővel kell rendelkeznie. Maga a munkadarab közvetlenül a papírral együtt kerül oda. Annak érdekében, hogy a sütőben gazdag, nem pedig száraz kovászos kenyeret készítsünk, a recept azt javasolja, hogy a masszát szórjuk meg, mielőtt a fedőt többször lecsuknánk vízzel. Ehhez szórópisztolyt használhat. Sütési idő fedővel - 15 perc. Ezután levesszük a fedőt, és a sütőben hagyjuk, amíg teljesen meg nem sül.

Az egészséges táplálkozás és a család iránti szeretet kimutatása

Egyetlen illat sem hasonlítható a frissen sült házi kenyér illatához. A háztartások biztosak lesznek anyjuk és feleségük abszolút szeretetében. Mindenki, aki belélegzi a felülmúlhatatlan szagot, megrészegül tőle. Ha pedig a csinos vekni darabolásáról van szó, egy rugalmas, nagy pórusú morzsa születik. Íz tulajdonságok kapott kulináris remekmű olyan kiváló, hogy a család újra és újra felkéri úrnőjét, hogy süssen házi kenyeret. Ilyenek után tökéletes íz nem csak egy ínyenc, de egy teljesen igénytelen ember sem akar majd visszatérni a bolti változathoz. Ilyen finom kenyérÉrdemes megtanulni sütni.

Felmerül a kérdés: Vajon az emberiség erős felének sikerül-e legalább szabadidejében megörvendeztetnie családját egy finom illatos kenyérrel? Igen, a férfiak nagyszerű szakácsok, de általában nem szeretnek a tésztával vacakolni, mivel ezt a folyamatot meglehetősen fárasztónak tartják. Úgy gondoljuk, hogy a kovászos kenyér a sütőben, amelynek receptjét ebben a cikkben mutatjuk be, kifejezetten a háziasszonyok márkája lesz.

Alternatív sütési mód

Most az olvasó tudja, hogy a sütőben lévő kovászon a fotóval ellátott receptet tanulmányozták. Önmagában felmerül egy logikus kérdés: "Van alternatív módokon sütés?" Ügyes pékek, akik csiszolják tudásukat, kísérleteznek, keresik a legjobb lehetőségeket hogy ezt a nélkülözhetetlen alkotóelemet az asztalon hozza létre. Tehát sok kézművesnő alkalmazkodott egy kerek mélyre Kínai serpenyő domború aljú, úgynevezett wok. A hagyományos, bár időigényesebb, de a kemencében, kövön sütés. Ez a módszer hasonló ahhoz, amit őseink használtak, amikor kenyeret küldtek