Hogyan kell főzni a sonkát egy serpenyőben. Sonka csirkéből és sertéshúsból otthon - bolti, és nem állt mellette! Házi sonka receptek csirkével és sertéshússal

A sonka sokak kedvenc húsétele, amely minden ünnepi asztalra megfelelő lesz. Bolti vásárláskor nem lehet tudni, milyen körülmények között készült, milyen összetevőket használtak fel. És senki sem jósolja meg a húskészítmény ízét.

Szóval érdemes pénzt költeni valamire, ami valószínűleg a kukába repül? Van kiút: próbáljon meg egyedül főzni sonkát otthon.

A saját sonka elkészítésének számos előnye van.

Először is tudni fogjuk, hogy milyen húsból és fűszerekből készül a termék.
Másodszor, a házi sonka nem tartalmaz tartósítószert és színezéket, ami biztonságos az egész család számára.

Harmadszor, a húsos finomság olyan finom és lédús lesz, hogy soha nem lesz kedve a boltba sonkát venni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst

Először is ki kell választania a megfelelő sertéshúst. Elkészítéséhez általában nyak- vagy sertéssonkát használnak. Lapockából vagy szegyből főzve sem ritka.

Ha a választás egy sonkára esett, akkor jobb az alsó részt venni, mivel a felső részen sok zsír, porc van, és nehéz lesz vágni. Hűtött friss húsból sonkát kell főzni.

A hús kiválasztása attól is függ, hogy milyen zsírtartalommal kívánja látni. Például a szegyből készült sonka zsírosnak bizonyul, a lapockától pedig sovány. Ebben az esetben a főzés során különböző típusú sertéshúsokat keverhet össze.

Sertéssonka: főzés otthon

Az ilyen típusú sonkát nagyon könnyű elkészíteni, bár az érlelés sok időt vesz igénybe. A recept szerint elkészítve a vendégek és a háztartás tagjai el lesznek ragadtatva a húscsemege ízvilágától.

Főzési mód:

Először el kell készítenie a pácot a húshoz. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, borsot és ízlés szerint fűszereket. Forraljuk néhány percig, és kapcsoljuk ki;

A pácot le kell hűteni, és egy nagy fecskendőbe kell tárcsázni. Most fecskendővel megtöltjük a húst, minden oldalról feldarabolva. Fontos, hogy a fecskendő mélységét különböző mértékben átszúrjuk, ettől függ a sonka lédússága és íze;

A húst mártsuk a maradék pácba, és fedjük le egy tányérral. Küldje el 3 napig hidegben. Az egyenletes sózás érdekében célszerű a húst minden nap a másik oldalára fordítani;

3 nap múlva húzza meg a sonkát egy kötéllel, vagy csavarja be szorosan ragasztófóliába;

Most marad a főzés. Hogy a sonka ne legyen főtt, nem lehet buborékos vízben főzni;

Melegítsük fel a víz hőmérsékletét 80 fokra, és engedjük bele a sonkát. Főzzük így 2,5 órán keresztül. A víz felforrásának elkerülése érdekében időnként öntsön hideg vizet a serpenyőbe. A készenlét a hús méretétől függ;

Az idő letelte után kivesszük a sonkát és felöntjük hideg vízzel. Miután kihűlt, még néhány órán át hidegben kell feküdnie.

Kész a sonka!

Apróra vágott sertéssonka, hogyan kell főzni otthon

A sonka önálló főzésének hátránya a hosszú főzési folyamat. De megéri, nagyon szaftos és illatos a hús. Az ilyen típusú sonka elkészítéséhez kétféle húst kell használni: sovány és zsírosabb.

Főzés előtt a húst hideg vízben alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a meglévő erektől és zsírtól, majd szárazra kell törölni.

Hozzávalók:

• Sertéshús (váll) - 0,7 kg;
• sertés hasa - 0,3 kg;
• Só;
• Fokhagyma száraz vagy friss;
• Bors;
• 0,1 l hideg víz.

Főzési mód:

1. Vágja finomra a szegyet, és ne a zsíros típusú sertéshúst (lapockát) nagy darabokra. A hús zsíros része a hús össztömegének egyharmada legyen;
2. Sózzuk a húst. A sót 15 g / 1 kg hús arányban veszik;
3. Tegyen mindent egy mély tálba, és öntsön hideg vizet. A húskeveréket kézzel kell keverni 15-20 percig. A kapott darált húsnak egységesnek és enyhén ragacsosnak kell lennie;
4. Helyezze a masszát celofánba, és várja meg, amíg készen áll a hűtőszekrényben 2-3 napig. 3 nap múlva kivesszük a húst. Gazdag vörös színűvé kell válnia;
5. Adjon hozzá száraz vagy apróra vágott friss fokhagymát, borsot és bármilyen fűszert ízlés szerint. Keverjük össze alaposan a masszát a kezünkkel, és hagyjuk a hidegben további 2 órán át;
6. A kész masszát egy speciális csomagba kell helyezni kolbász és sonka készítéséhez, megvásárolható a boltban;
7. A héjat mártsa néhány percre vízbe, hogy megpuhuljon;
8. Most meg kell töltenie a kagylózsákot hússal. A kényelem kedvéért használhatja a fúvókát a húsdarálóban. Ha nincs ilyen eszköz, akkor a héjat kézzel meg lehet tölteni, ebben az esetben kis kolbászokat formázva;
9. Most kolbászt kell főzni. Mártsuk hideg vízbe a tűzhelyen, főzzük 3 órán át 50 fokos hőmérsékleten. Ezután növeljük 30 fokkal, és még egy órát főzzük, feltéve, hogy a kolbász kicsi. Ha szükséges, növelje az időt fél órával.

Az apróra vágott sertéssonka készen áll, csak le kell hűteni és az asztalra tálalni.

Ha a hús eredetileg le volt fagyasztva, akkor semmi esetre sem szabad meleg vízbe mártva vagy mikrohullámú sütőbe tenni. A sertés nem csak az ízét veszítheti el, hanem romlik is.

Az íz érdekében a sertéssonkát különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával kell főzni. Lehet bármilyen paprika (fehér, fekete, borsó), babérlevél, koriander, sertés fűszerkeverék, olasz fűszerkeverék stb.

Ahhoz, hogy a sonka éles legyen, mustárral kell megkenni.

Főzéskor nagyon fontos betartani egy speciális hőmérsékleti rendszert, különben a sonka egyszerűen felforrhat. Ehhez tanácsos konyhai hőmérőt használni.

A hús több napos érlelésekor folyamatosan meg kell fordítani, nem csak az egyenletes pácolás érdekében, hanem az egyenletes árnyalat megőrzése érdekében is.

Most már nyugodtan főzhet sonkát otthon, és csak frissen, különféle tartósítószerek nélkül használhatja.

Az otthoni sonka olyan ízletesnek és lédúsnak bizonyul, hogy nem kívánatos ilyen húskészítményeket vásárolni a boltokban. Hiszen az összetevők listája olyan kicsi, hogy nem is akar az ember találgatni, milyen összetételeket írnak a bolti sonkák címkéire. Kiderült, hogy finom, lédús húst minimális termék és kevés idő felhasználásával lehet főzni. A sonka elkészítése több szakaszra osztható - sózás, forralás, fűszerekben forgatás.

Hozzávalók

• 750 kg sertésszelet
• 15 g nitrites só
• 1 g őrölt fekete bors
• 0,5 g őrölt szerecsendió
• 75 ml hideg víz
• 2 g szárított fokhagyma
• 2 g mustármag
• 2 g szárított paprika
• 2 evőkanál. l. zselatin
• 50 ml víz (sodráshoz)

Hogyan kell főzni a házi sonkát

1. Mossa meg és szárítsa meg a hűtött vagy felengedett sertéshúst (szelet vagy lazac – szinte zsírmentes).

2. Ha vannak csontdarabok, jobb, ha kivágjuk őket. Ezután felhasználhatók húsleves főzésére. A felesleges zsírt tetszés szerint le lehet vágni.

3. Annak érdekében, hogy a sonka megőrizze halvány rózsaszín színét és „sonka” ízt kapjon, nitritesót kell hozzáadni - ez egy közönséges só és nátrium-nitrit keveréke. Kolbász főzésére szakosodott boltban vásárolhatja meg. Mérje ki a megfelelő mennyiséget – használhat mérleget, vagy egy kis csúszdával egy evőkanál sót vehet.

4. Egy darab sertéshúst meg kell sózni főzés előtt. Ezért tedd ragasztófóliára.

5. Keverje el a sót 75 ml vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. 20 köbméter térfogatú szokásos fecskendőt vagy speciális injekciós fecskendőt vehet igénybe. Miután összegyűjtötte a sós vizet, vágja fel a húst minden oldalról.

6. A darab mérete kissé megnő. Ujjal megnyomva folyadék szabadul fel.

7. Egy tálban keverjük össze az őrölt fekete borsot és a szerecsendiót, a húst minden oldalról forgassuk meg fűszerekben, és csavarjuk szorosan fóliába. Egy éjszakára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

8. Egy nap múlva hajtsa ki a fóliát, és mossa le egy darab karbonátot folyó víz alatt, szárítsa meg.

9. Tedd a sertéshúst néhány erős zacskóba - csak a biztosság kedvéért. Tedd egy fazékba hideg vízzel, és tedd lassú tűzre. A serpenyőben lévő víz hőmérséklete nem emelkedhet 78-80 fok fölé. A kész karbonátdarabban a hőmérséklet nem haladhatja meg a 70 fokot. Körülbelül 1 óra 40 perc alatt megsül.

10. Természetesen ez idő alatt a tűzhely közelében kell lennie a hőmérséklet szabályozásához. Ha közeledik a határhoz, vagy hideg vizet kell hozzáadni, vagy 5-7 percre el kell zárni a gázt. Örülök, hogy ezalatt az idő alatt más dolgokat is lehet csinálni. A főtt sonkát tányérra tesszük kihűlni. A karbonát étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatú, és egyáltalán nem olyan, mint a hagyományos főtt hús. A sertéshúsnak kellemes fűszerillata van.

11. A vágáson a karbonát még rózsaszínebb, jól látszik, hogy a hús nagyon lédús, bár lehet, hogy nem olyan puha, mint a bolti.

Ám ez utóbbival ellentétben itt nagyobb darabokra kell vágni a húst: meg kell kóstolni és szemrevételezéssel figyelni. A kolbászhoz hasonlóan a sonkát is lehet főzni és füstölni. A gyári termelés saját gyártási technológiával rendelkezik. Nem mindig tudjuk követni őket, ezért elmondom, hogyan kell otthon főzni a sertéssonkát.

A házi sonkának minden bizonnyal megvannak az előnyei, amelyek közül a legfontosabb, hogy pontosan tudjuk, milyen alapanyagokból főztük, és nincs is sok belőlük - hús, sima só, nitritesó, bors, fokhagyma. Ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket is, de úgy döntöttem, nem teszek bele semmi extrat - a hús jó és minimális adalékanyaggal. Nem szükséges szárított fokhagymát venni, lehet gerezdben is szedni (fokhagymaprésen átnyomkodni). Mennyisége növelhető, itt egy semleges lehetőség, amikor a fokhagyma megadja az ízét a terméknek, de nem dominál.

Valószínűleg még nem láttam nitritesót akciósan, csak nem tudom, hol keressem. Házi sonka elkészítéséhez az online áruházból rendeltem.

Nos, kezdjük. A folyamat nem gyors, a főzési időt a massza érésének figyelembevétele nélkül jelöltem meg, és két-három napig kell érni.

Kétféle sertéshúsra van szükségünk - soványra és zsírosra (az ideális lehetőség a szegy). A szegyet finomra vágjuk, a sovány húst pedig nagyobbra. A házi sonkához való zsíros sertéshúst a teljes húsmennyiség egyharmadát vagy negyedét kell bevenni.

Adjunk hozzá egyszerű sót és nitrites sót a húshoz. Egy kilogramm húsmasszához összesen 15 g sót veszünk, ennek egyharmada legyen nitritesó. Adjunk hozzá hideg vizet, és masszírozzuk a masszát legalább 20 percig: a húsnak ragacsosnak és egyenletes állagúnak kell lennie. Ezután ezt a masszát műanyag zacskóba tesszük, és két-három napra a hűtőbe tesszük érni.

Az érlelés során a hús gazdagabb vörös színt kap. Adjon hozzá száraz fokhagymát és borsot (és egyéb fűszereket, ha úgy dönt, hogy hozzáadja). Alaposan összegyúrjuk a masszát, és még 2 órán át állni hagyjuk.

A masszát héjban fogjuk kirakni, én is webáruházban vettem. Nekem 45 mm átmérőjű burkolatom van, de sonkához használhatsz vastagabbat is - 60 mm vagy 120 mm.

A héjat pár percre hideg vízbe tesszük, megpuhul, hajlékony lesz.

A héjat egy speciális fúvókán keresztül töltjük meg a húsdarálón. Olyan hosszúságú tekercseket készítünk, amelyekre szükségünk van, és zsineggel megkötjük. Húsdarálót kellett nélkülöznöm, amikor nem akartam megszerezni. A burkolatot kézzel töltöttem meg, de akkor a kolbászt kicsire kell tenni.

Kezdheti a főzést. Türelmesnek kell lennie, mert a sonka főzése speciális hőmérsékleti rendszert igényel. A kolbászokat hideg vízbe tesszük, 50 fokra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten 3 órán át főzzük (a víz ne melegedjen fel). Ezután a hőfokot 80 fokra emeljük, és egy órát főzzük. Ha vastag héjba (120 mm) pakoltuk a húsunkat, akkor 80 fokon süssük másfél óráig.

És így néz ki egy szekcióban a házi sertéssonkánk. Esszük és élvezzük.

Gyengéd és finom házi főtt sonkát kapunk, melynek receptjét sertésből és csirkehúsból készítettem, az eredményt lásd a képen.

Az üzletek modern sonkaválasztékában ritkán lehet igazán finomat vásárolni, még magas áron is. A sonka- és kolbásztermékek magas ára egyáltalán nem garantálja a jó ízt, és mindegyikben rengeteg a káros adalékanyag - ezeket a hosszú távú tárolás érdekében adják hozzá. Igen, és miről beszéljünk, ha az eladott sonka összetétele nem vagy, hanem húskészítményt tartalmaz. Mit kell ezen érteni, találja ki maga. Valójában hosszú ideig tárolják, de valahogy nem merül fel a vágy, hogy finom sonkát együnk, és szinte nem ad jóllakottságot, ellentétben a főtt házi sonkával. Húsfalatnak zsömlét főztem, lézacskóban sütöttem, sertésnyakhúst, ezek a receptek hidegen is jól passzolnak. Pedig szerettem volna receptet találni és igazi házi sonkát főzni. Sok recept tanulmányozása és különféle videók megtekintése után rájöttem, hogy ez nem olyan nehéz, de a recept nem gyors.

A sonka főzéséhez ki kell választania a megfelelő húsdarabot. Megfelelő szűzpecsenye, sertés nyakhús zsírréteggel - táplálóbb lesz, de finomabb, vehetsz egy sonkát disznózsírral vagy sovány hússal. Az egyetlen dolog, ami nem kívánatos a sonkafőzésre szánt húsban, az az erek, tönkreteszik a sonkát és rosszul rágják.

Sólé készítése sonkához

1 kg húshoz - 1 liter víz, 100 g só, babérlevél, bors, szegfűbors, 2 db. szegfűszeg, 3 g cukor - tegyünk csak egy csipetnyit. A különleges íz érdekében 3-4 darab borókát adhatunk hozzá. Nem teszek bele nitrátot és nitriteket színre, a kész sonka színe rózsaszínes. A sóoldatot 5-7 percig forralni kell, le kell hűteni és leszűrni. Az íz fokozása és a sósság lágyítása érdekében cukrot adnak hozzá.

A sonkafőzéshez vásárolt húsdarabot hűtőben kell lehűteni, majd erős natúr vastag fonallal átkötni.

Most egy 20 milligrammos fecskendővel legalább 1 csésze sóoldatot fecskendezünk a húsba, lehetőleg többet.

A húst egy megfelelő méretű tálba tesszük, a maradék sós lével felöntjük, hogy a hús ellepje. Ha nincs elég sóoldat a hús ellepéséhez, akkor több sóoldatot kell készíteni, de jobb, ha olyan ételeket válasszunk, amelyek mérete valamivel nagyobb, mint egy darab hús. A sóoldat jól behatol a belső szövetekbe, és elpusztítja a rothadó baktériumokat.

Kényelmes megfelelő nagyméretű műanyag edényt használni. Töltsük meg a húst sóoldattal, és küldjük 7 napra a hidegbe. Legjobb 2-4ºC-on sózni, magasabb hőmérsékleten baktériumok fejlődhetnek ki, alacsonyabb hőmérsékleten előfordulhat, hogy nem sózzuk meg a húst. A húst rendszeresen meg kell forgatni az egyenletesebb sózás érdekében. A sózás során a hús besűrűsödik, beérik és elnyeri a sonka ízét.

Egy hét elteltével a húst a sós léből kiemelve hideg vízzel jól megmossuk és legalább 4 órára, vagy egy éjszakára hideg helyre akasztjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A megsózott és megkötött húsdarabot fóliába csomagoljuk, többször becsomagoljuk, nehogy víz kerüljön bele.

Sonkafőzés

A 85ºС-nál nem magasabb hőmérséklet eléréséhez nehéz gáztűzhelyet használni. Még a legkisebb égőnél is kis tűznél a víz hőmérséklete nem csökkent 90ºС alá. Speciális hőmérővel mértem a hőmérsékletet és rájöttem, hogy így nem lehet sonkát főzni. Lehet, hogy nagyon nagy edényt vehet, hogy a víznek ne legyen ideje 85 ° C fölé melegedni. Ennek eredményeként találtam egy elektromos serpenyőt, a lassú tűzhely elődjét, felforralt vizet és hagytam 80ºC-ra hűlni, beletettem egy darab húst jól fóliába csomagolva, és így körülbelül három órán át főztem, időnként szabályozva a víz hőmérsékletét. , a víz átlaghőmérséklete 80-82ºС volt. Ideális esetben lassú tűzhelyen vagy sous vide-ban kell főzni.

3 óra múlva a kész sonkát tányérra fektetve speciális húshőmérővel megmérjük a sonka belsejében a hőmérsékletet. A kész sonka megfelelő hőmérséklete 68-72ºС.

A kész sonkát erősen le kell hűteni hideg víz alatt, lehetőleg 25ºС alá, és 1-2 napra 4ºС-ig hideg helyre kell tenni. Nincs elég türelmünk, és 12 óra elteltével elkezdjük enni az otthon főzött sertéshúsból készült finom sonkát.

Sonka otthon csirkéből

Bár azt mondják, hogy a sonkát csak sertéshúsból lehet készíteni, a csirkehús szilárdan beépült az életünkbe, az ételek ízletesek és olcsók. Ezért sonkát és csirkét is főzök.

A házi csirkesonka könnyebben és gyorsabban elkészíthető, mint a sertéshús.

Egy egész csirkéből a lehető legtöbb húst levágom, lehetőleg egy egész darabot. Egy nagy csirkéből körülbelül 1 kg húst kapunk, néha kevesebbet. Miután a húst kiterítettük a deszkára, sózzuk meg a benne lévő részt egy kis sóval, ahogy főzni szoktuk, ízlés szerint szórjuk meg fűszerekkel. Tekerje tekercsbe a csirkét, és kösse meg egy kötéllel.

Savanyúság főzés

1 liter vízhez 3 ek. só és ½ teáskanál. cukor, szegfűbors és szemes bors. Fűszerek közül tehetünk bele olasz fűszernövényeket és egy kevés szerecsendiót. Forraljuk fel a sóoldatot, és tegyük félre.

A leszűrt sóoldatot a csirkére öntjük, és 3 napig hidegen pihentetjük. 3 nap elteltével vegyük ki a csirkét a sós léből, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk a folyadékot legalább pár órán keresztül lecsepegni.

Sonkafőzés

A csirkét szorosan fóliába csomagoljuk, és forró vízbe tesszük, sertéssonkához hasonlóan 80-82ºC-os vízhőmérsékleten, de legfeljebb 85ºC-on kb 1,5 órán át főzzük. Ez idő alatt a csirkesonka belsejében a hőmérsékletnek el kell érnie a 68-72ºС-ot, amelyet egy húshőmérő szabályoz.

A főtt sonkát hideg víz alatt erősen lehűtjük, és egy éjszakán át hideg helyen hagyjuk. A tetejére rakhatunk sonkapréselés céljából. Reggel lehet enni. Az eredményt lásd a fotón. Szeletelt hűtött sonka.

A recept szerint csirkéből vagy sertéshúsból otthon főtt sonka igazinak bizonyul, ezt láthatja a fotón. A lényeg az, hogy nagyon finom és nincs benne káros adalékanyag. Ilyen sonkát el lehet készíteni az ünnepekre, finomat főzök, ilyen sonkával lehet szendvicset készíteni a gyerekeknek az iskolában, köretre lehet vágni és köretre sütni - kiadós és ízletes.

Korábban a sonkát sertéssonkának hívták, amelyet sós lében áztattak, füstöltek és néhány hétig állni hagyták. Azóta a folyamat nagymértékben automatizált és leegyszerűsödött. Az emberiség egy gyönyörű rózsaszín, tökéletes alakú sonkát kapott. Ha azonban mélyebbre ásunk, a sonka foszfátokat, nitriteket, színrögzítőket, transzglutaminázt (összekapcsolja a húsdarabokat) és a salétromot felfedi.

Azok, akik a családjuk egészségére gondolnak, áttérnek a házi készítésű finomságra. A sonka segít ebben.

A sonkakészítő egy rozsdamentes acélból vagy élelmiszeripari műanyagból készült kis forma. A rugók segítségével a forma a főzési vagy sütési folyamat során egyetlen egésszé tömöríti az étel összetevőit. Így jön létre a sonka és néhány tekercs. Nyomás alatt a hús körülbelül 80 fokos hőmérsékleten elsorvad, természetes úton engedi ki a levét, kiváló ízzel ruházza fel a házi sonkát.

Éppen ezért a sonkafőzőt gyakran használják lassú tűzhellyel vagy léggrilltel párhuzamosan, mert ezek adott program szerint állandó hőmérsékletet tartanak fenn. Hagyományos elektromos sütővel és akár egy serpenyővel is főzhet sonkafőzőben.

Egy ilyen asszisztenssel nemcsak klasszikus sonkát, hanem kolbászt, főtt sertéshúst, halételeket és még terrint is főzhet (sült pástétom). Gomba, olajbogyó, zöldségek, gyógynövények, fűszerek – minden, amit a képzeleted megsemmisít, felhasználhatod a főzés során.

Egyébként a sonka minden alkatrésze könnyen mosható mosogatógépben. Minimális helyet foglal el a konyhában. Igen, és ennek az ára nem tud csak örülni. Minden szempontból hasznos vásárlás!

Lépésről lépésre recept orvosi kolbász redmondi sonkában kezdőknek

A Redmond RHP-0 sonkakészítő egy olyan készülék, amelyet házi sonkához, kolbászhoz, pástétomhoz és sok más finomsághoz terveztek húsból, szárnyasból, halból. A művelet működési elve a termékek hőkezelésén alapul, miközben egyidejűleg préselődik a forma belsejében.

Ez a sonka használható lassú tűzhelyben, sütőben, gyorsfőzőben, léggrillben és csak egy ötliteres serpenyőben. A sonkakészítőhöz jár egy szakácskönyv a legjobb szakácsoktól. Ebben klasszikus főzési recepteket és eredeti recepteket is találhat.

Felkészülési idő: fél óra aktív részvétel. Nehézségi fok: közepes. A sonka alkalmas reggelire, nyaralásra, piknikre.

Hozzávalók:

• sertéshús - 800 gramm;
• marhahús - 300 gramm;
• csirke tojás - 1 darab;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• száraz krém - 2 evőkanál;
• kardamom - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 3-4 evőkanál.

Lépésről lépésre főzés fotóval:

A húst hideg vízben alaposan megmossuk. Darabokra vágva húsdarálóhoz. Kicsit lefagyaszthatod őket.

Kétszer ugorja át a húst egy húsdarálón.

Adjunk hozzá tojást, sót és fűszereket a darált húshoz.

Adjunk hozzá száraz tejszínt (tejet) és alaposan keverjük össze.

Az utasítások szerint eljárva tegye a sonka aljára, függőleges résekkel felfelé. Tegyünk bele egy sütőzacskót. Ügyeljen arra, hogy az éles szélek ne karcolják meg.

A kész tölteléket szorosan egy zacskóba nyomkodjuk. Minél szorosabban csomagol, annál szorosabb lesz a kolbász. Kösse meg a táska szabad szélét, vagy rögzítse klipszel.

Zárja le a sonkát fedéllel. Húzza meg a fedelet és az alját rugók segítségével.

Engedje le a jövőbeli kolbászt a multicooker tálba, töltse fel teljesen vízzel, és kapcsolja be a "Leves" módot.

A multicooker jelzése után óvatosan távolítsa el a készüléket. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni. Ezután küldje el 3 órára a hűtőszekrénybe. A végeredmény ez a szépség.

100 gramm tápértéke:

Házi sonka receptek

Az otthoni sonkafőzés kreatív és izgalmas folyamat. A főzés során önállóan kiválaszthatja ízlése szerint az összetevőket, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és zöldségeit. A lényeg az, hogy mindig tudja, miből készül a sonka, amit Ön és gyermekei esznek.

Csirkéből

A házi csirkesonka az egyik legnépszerűbb sonkarecept. A szeletelt csirkesonkát tartalmazó étel bármely asztalon a "program fénypontja" lesz. Lédús, gyönyörű és nagyon gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• csirke hasított - 1 darab;
• nyers sárgarépa - 2 darab;
• zselatin por - 2 evőkanál;
• krémpor - 4 evőkanál;
• jég - 180 gramm;
• granulált cukor - 1/2 teáskanál;
• hagyma - 2 darab;
• só, szerecsendió - 1/2 teáskanál;
• friss adjika - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 4 evőkanál;
• száraz őrölt fokhagyma - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Vágja le a csirke hasított testét, válassza el a húst a csontoktól. A húst szeletekre vágjuk, és néhány órára a fagyasztóba tesszük.
2. Két óra elteltével a fagyasztott darabokat kétszer passzírozza át húsdarálón.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát húsdarálóban lehet görgetni, turmixgépben lehet aprítani. Csavarja ki a felesleges levet.
5. Adjunk hozzá száraz tejszínt, sárgarépát, fűszereket, cukrot, sót a csavart húshoz. Fedjük le száraz zselatinnal. Adjunk hozzá szárított paprikát - szép színt ad a sonkának.
6. Keverjük össze a darált.
7. A jeget turmixgépben morzsára törjük, és a darált húshoz adjuk.
8. Tegyünk egy zacskót vagy sütőhüvelyt a sonkába. Erősen helyezze bele a darált. Rögzítse a csomagot, vagy rögzítse klipszel. Zárja le a sonkát fedővel, és tegye egy mély serpenyőbe. Öntsön hideg vizet úgy, hogy a víz teljesen ellepje az egységet, kapcsolja be a legkisebb tüzet. 1 órát pároljuk.
9. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe egy éjszakán át anélkül, hogy kivennénk az egységből.

Reggel óvatosan kiszedjük, szeletekre vágjuk és már fogyaszthatjuk is.

100 gramm tápértéke:

Sertéshús

A házi sertéssonka a műfaj klasszikusa. Minimális hozzávalót igényel - bors, só és fokhagyma. A végeredmény egy finom finomság.

Felkészülési idő: fél óra aktív részvétel. Nehézségi fok: közepes. A recept alkalmas: reggelire, nyaralásra, piknikre.

Hozzávalók:

• hűtött sertéshús - 1,5 kg;
• instant zselatin - 1 evőkanál;
• fokhagyma fej - 1 darab;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverjük össze a száraz zselatint borssal. Adjunk hozzá egy teáskanál sót. Keverd össze.
2. Távolítsa el a sertéshúst az erekről, a fóliát és a nyilvánvalóan zsíros darabokat (ideális esetben használjon sovány sertéshúst, amely kis mennyiségű zsírt tartalmaz). A friss vagy hűtött húst apróra vágjuk.
3. A sárgarépát nagy pengével lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze. Adjuk hozzá a só, bors és zselatin keverékét, és alaposan keverjük össze.
4. Fektess egy pörkölőhüvelyt a sonkába. Erősen dörzsölje bele a masszát. Kösd meg a csomagot, vagy rögzítsd a széleit klipsszel. A sonkát fedővel letakarjuk, és egy tepsire tesszük. A sütő középső rácsára küldjük.
5. A sonkát 180 fokon 90 percig sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből, és várjuk meg, míg a forma kihűl, majd 3 órán át a hűtőben pihentetjük.
6. A kész sonkát óvatosan kiengedjük a formából, és szeletekre vágjuk.

Tápérték 100 gramm.

Pulyka csirke szívvel

Törökországot sok szakács szereti. A pulyka nagyon puha, könnyű és sovány hús, amely nem igényel különleges kulináris művészetet. A- és E-vitamint tartalmaz. A pulykasonkát lehetetlen elrontani, mindig csodálatosan sikerül.

Felkészülési idő: fél óra aktív részvétel. Nehézségi fok: közepes. A recept alkalmas: reggelire, nyaralásra, piknikre.

Hozzávalók:

• pulykahús - 1 kg;
• csirke szív - 0,5 kg;
• nyers nagy sárgarépa - 1 darab;
• száraz búzadara - 15 gramm;
• krém 34% - 170 ml;
• só, fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint.

A pulykahús koleszterintartalma rendkívül alacsony, így könnyen felszívódik a szervezetben.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A szívek feldolgozása: távolítsa el róluk a filmet és az artériákat. Öblítsük le hideg vízzel a pulykafilét és a csirkeszíveket, és párszor átpasszírozzuk egy húsdarálón. A sárgarépát és a fokhagymát is felaprítjuk.
2. A kapott darált húshoz adjunk hozzá hűtött tejszínt, sárgarépát és fokhagymát. Öntsünk száraz búzadarát, egy teáskanál sót. Keverd össze.
3. Helyezzen egy sütőzacskót a sonkába, és szorosan helyezze bele a darált húst.
4. Kösse le a csomag laza végét.
5. Tegye a formát a jövőbeli sonkával a multicooker tálba, öntsön hideg vizet maximumra, és főzzük "Leves" módban másfél órán keresztül.
6. Kivesszük a formát és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután 3 órára hűtőbe tesszük.
7. Óvatosan kivesszük a formából, szeletekre vágjuk és otthon kezeljük.

100 gramm tápértéke:

1. Darált hús elkészítéséhez ne csak baromfi mellet használjon - a termék meglehetősen száraz lesz. Adjuk hozzá a lábasból kivágott húst.
2. A kész sonka gyorsabb kihűléséhez jeges vízbe öntjük formába.
3. A házi sonkát kihűlés után szeleteljük fel, különben széteshet.
4. Egy teáskanál mustár fűszeres ízt ad a terméknek.
5. Főzés előtt jobb lefagyasztani a húst, pontosabbak lesznek a szeletek.
6. A vágás előtti húsrétegeket kissé le lehet verni, a sonka puhább lesz.
7. Kísérleteket szívesen fogadunk – olajbogyó, aszalt szilva, dió finomabbá teszi remekműve ízét.
8. A házi kolbász tárolása nem haladja meg a 3-4 napot, nem tartalmaz tartósítószert.
9. A húst előre be lehet pácolni, ami nagyon pozitív hatással lesz a végtermék ízére.
10. A sonkakészítő alja alá érdemesebb szilikon szőnyeget fektetni, akkor az edényeket nem karcolják meg az éles szélek.