Hogyan kell főzni a darált húst hering receptjéből. Zsidó hering forshmak

A forshmak nevű étel finom és kiadós uzsonna a zsidó konyha arzenáljából. Apróra vágott heringből és néhány más hozzávalóból áll, amelyeket összekeverünk, és kenyérre kenjük, tartlettákba, salátalevélre vagy chipsre helyezzük. Az idő múlásával ennek a snacknek a receptje megváltozott, így ma már számos változata létezik. A heringes darált hús elkészítésének módszereit a cikkben mutatják be lépésről lépésre receptek az alábbi fotóról.

Mi az a forshmak

A főzésben ez a neve a belőle készült ételnek darált hús vagy tejföllel, borssal, hagymával és burgonyával kevert hering. Úgy tartják, hogy a forshmak Kelet-Poroszországból származott. A „Vorschmack” név szó szerint nassolnivalót jelent. A zsidók forshmakot kölcsönöztek, és magukévá tették nemzeti étel. A zsidó konyhában őrölt heringből készült hideg előétellé alakították át.

Hering darált hús recept

Az enyhén sózott heringes darált húshoz számos lehetőség kínálkozik. A klasszikus recept szerint a hal az előétel körülbelül egyharmadát teszi ki. Kellemesen kiegészíti más termékek ízét, és nem dominál, ami szokatlanná teszi az ételt. A darált hús állaga pástétomra hasonlítson. Az ízletesség érdekében a meghámozott heringet érdemes turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítani, de késsel is felapríthatjuk. Hozzáadás a halhoz:

• gombák;
• burgonya;
• tejföl és sajt;
• káposzta;
• sárgarépa;
• túró;
• cékla;
• tészta;
• articsóka;
• csirke;
• karalábé káposzta.

Klasszikus hering darált hús

• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 245 kcal / 100 g (minden receptben).
• Cél: uzsonna.
• Konyha: zsidó.

A legtöbbet egyszerű lehetőség hogyan kell főzni finom darált hús, a klasszikus receptje. Az étel többféle ízárnyalatot kombinál - a savanyú almától a sós heringig. Annak érdekében, hogy a hal kiegészítse a többi összetevőt, fontos, hogy ne lépje túl a receptben szereplő mennyiséget. Nem lehet több, mint az uzsonna 1/3-a. A darált hús szellős és könnyű lesz, ha a halat mixerrel vagy turmixgéppel ütöd.

Hozzávalók:

• vaj - 100 g;
• tojás - 4 db;
• sózott hering– 1 nagy hal vagy 2 közepes filé;
• hagyma fej;
• só, fűszernövények, fekete bors - saját belátása szerint;
• savanyú zöld alma - egy nagy vagy két közepes.

Főzési mód:

1. A filét darabokra vágjuk.
2. Mosd meg és hámozd meg az almát, hogy lágyabb legyen az előétel. A gyümölcsöt darabokra vágjuk.
3. A tojásokat megfőzzük, a hagymával együtt megpucoljuk, feldaraboljuk.
4. Az összes összetört hozzávalót egy turmixtálba tesszük, és simára turmixoljuk.
5. A vajat előzetesen megpuhítjuk és a többi termékhez adjuk.
6. Sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, összekeverjük.

Almával

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 256 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: zsidó.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az almával készült recept is klasszikus. Zsidónak is nevezik. Leginkább savanyú almafajtákat kombinálnak heringgel. Az ilyen egyszerű összetevők lehetővé teszik, hogy finoman és rövid idő alatt elkészítse ezt az ételt. A hering az klasszikus termék bármilyen lakoma. Darált húst készítünk belőle és almával kiváló lehetőségünnepi ételhez.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• burgonyagumó - 3 db;
• vaj - 150 g;
• hagymafejek – 4 db;
• hering - 3 hal hordóból;
• ecet ill citromlé, fűszerek - saját belátása szerint;
• friss alma - 2 db.

Főzési mód:

1. Alaposan tisztítsa meg a halat, távolítsa el a fejét, távolítsa el az összes csontot.
2. Ezután egy normál késsel finomra vágjuk a halat. Így texturáltabb és nem ragadós lesz.
3. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk.
4. A burgonyát és a tojást megfőzzük, finom reszelőn lereszeljük.
5. Ismételje meg ugyanezt a hámozott almával. Küldje el a zúzott termékeket a darált halhoz.
6. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát és keverjük össze.
7. Adjunk hozzá egy kevés borsot és ecetet vagy citromlevet, ha szükséges.

Dióval és gyógynövényekkel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 287 kcal.
• Cél: snack, töltőanyag tortákhoz.
• Konyha: zsidó.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Legtöbb kifinomult opció diófélék és gyógynövények hozzáadásával készül. Ez a recept sokkal érdekesebb, mint a többi. A dióféléket, mint a legtöbb harapnivalót, a diót veszik. Tetszés szerint bármilyen zöldet vehetsz, legyen az petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, vagy több fajta egyszerre. A többi termék egybeesik a klasszikus receptek listájával. Az alma savanyúra és édes-savanyúra egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• hagyma fej;
• evőkanál növényi olaj;
• citromlé - ízlés szerint;
• sózott hering - 1 db;
• zöld alma;
• kis zsemle – 1 db;
• dió - 150 g;
• csokor zöld – 1 db.

Főzési mód:

1. A tojásokat keményre főzzük, majd kihűlés után eltávolítjuk a héját.
2. A diót felaprítjuk, a heringről eltávolítjuk a magokat és a héjat, és kivágjuk az alma magházát.
3. Vágja le az összes alkatrészt nagy darabokban.
4. Lépésről lépésre tedd turmixgépbe a hozzávalókat, adj hozzá olajat és citromlevet, verd addig homogén tömeg.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, tartsuk az előételt fél órát a hűtőszekrényben.
6. Tálaláskor zsemlére kenjük.

Kenyérrel és hagymával

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 248 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: zsidó.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A heringből készült darált kenyeret nem csak szendvicsek alapjául használják. Néhány darabot hozzáadhat a darált hal. Ez az ételt teltebbé teszi. Ráadásul a zsemlemorzsa hozzáadásával megnő a darált hús térfogata, így elég lesz több mennyiséget Emberi. Vekni használata javasolt. Heringhez jobban illik, főleg ilyen előételben.

Hozzávalók:

• fél pohár tej;
• főtt tojás– 3 db;
• közepes alma;
• hering – 1 db;
• szárított szelet fehér kenyér - 2 db;
• vaj - 70 g;
• közepes méretű hagymafej – 1 db.

Főzési mód:

1. A kenyeret darabokra vágjuk, felöntjük tejjel.
2. Ezután meghámozzuk és feldaraboljuk a tojásokat, az almát és a hagymát.
3. Távolítsa el a csontokat a halról, és vágja darabokra.
4. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, először alaposan nyomja ki a kenyeret.
5. A termékeket homogén állagúra őröljük.
6. Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a zsidó heringes ételhez, keverjük össze.
7. Helyezze a snacket egy edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára.

Füstölt heringgel

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 263 kcal.
• Cél: uzsonna, szendvics töltelék.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a heringből készült darált hús receptje is összhangban van a klasszikus kánonokkal, de sajátossága abban rejlik, hogy a sózott heringet füstöltre cserélik. Teljesen más ízt ad az ételnek. A változtatások csak a halakra vonatkoznak. Az étel többi része ugyanezen elv szerint készül. Az összes hozzávalót összetörjük, összekeverjük, majd elkészítjük finom szendvicsek. Díszítésként tegyünk a tetejére egy kis zöldet.

Hozzávalók:

• egy burgonya;
• füstölt hering - 200 g;
• zöldek - néhány gally;
• főtt tojás - 1 db;
• vaj - 50 g;
• vöröshagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. A heringfilét a hagymával együtt húsdarálón ledaráljuk.
2. A tiszta burgonyát fóliába csomagoljuk, és 200 fokon megsütjük. Optimális idő– 40 perc. Ezután lehűtjük és lereszeljük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott tojást, a halat, a puha vajat, keverjük össze és sózzuk.
4. A kenyérdarabok közé rendezzük, és a tetejét fűszernövényekkel díszítjük.

Odesszai stílusú hering forshmak

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 237 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az odesszai stílusú hering darált hús receptje erős fűszerek használatát foglalja magában. A mustáron kívül koriandert, borsot és száraz gyömbért is adnak hozzá: így fűszeresebb az előétel a klasszikus recepthez képest. Az étel tálalásához pirítóst ill rendes kenyér, apróra vágva apró darabokban. Az édes és savanyú almafajták használata megengedett, és nem kizárólag savanyú. Az ok a fűszerek, amelyek már eleve zamatossá teszik az ételt.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 3 db;
• kemény tojás - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• fél teáskanál gyömbér, bors és koriander;
• édes-savanyú alma - 1 db;
• házi vaj - 90 g;
• nagy hering - 1 db.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a bordacsontokat és a gerincet, távolítsuk el a bőrt. Vágja le az alkatrész egyharmadát kis kockák.
2. A meghámozott almát 3 részre osztjuk, az egyiket szeletekre vágjuk.
3. Keverjük össze az apróra vágott heringet és az almát.
4. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
5. A maradék almát és a halat összedolgozzuk a tojással, a zúzott fokhagymával, a vajjal és a hagymával, majd turmixgéppel felaprítjuk.
6. Adjuk hozzá a fűszereket, jól keverjük össze.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott almát és a heringet. Keverje meg újra, és tegye a hűtőszekrény polcára, ahol 1 órán át áll.
8. Tálaláskor kenyérre vagy pirítósra kenjük.

Olvasztott sajttal

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 248 kcal.
• Cél: uzsonna, töltelék szendvicsekhez, tortákhoz.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ismerje meg, hogyan kell házilag főzni a darált húst ennek a receptnek a segítségével ömlesztett sajt"Barátság". Még teljesen belefér lágy sajt, tálcán árusítva, az étel állaga és íze csak kis mértékben változik, lágyabbá válik. Mindkét sajttípus rendelkezik megfizethető áron, tehát a darált hús olcsónak bizonyul, de így is remekül mutat az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vaj - 60 g;
• kis alma;
• két hagyma;
• hering filé - 250 g;
• ömlesztett sajt - 100 g.

Főzési mód:

1. A halfilét apró darabokra vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük.
2. A hagymát és az almát meghámozzuk, a tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és eltávolítjuk a héját. vágott felsorolt ​​összetevőketés turmixgépbe tesszük a hallal.
3. A sajtról levesszük a fóliát, és a keverékhez adjuk.
4. Vegye ki a vajat a hűtőből, amíg meg nem puhul. Ezután szintén küldje el a turmixgép edényébe.
5. Az összes terméket simára verjük.
6. 20-30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kenje meg kenyérre vagy pirítósra.

Forshmak heringből burgonyával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 248 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez egy másik népszerű klasszikus recept hering darált. Előnye a felhasznált termékek költséghatékonysága. Annak érdekében, hogy a burgonyagumók a lehető legjobban megtartsák keményítőjüket, jobb, ha héjában megfőzzük, és csak ezután egyszerűen meghámozzuk. Bár ez csak ajánlás, minden háziasszony tud főzni a saját szokásai szerint. Ebben a receptben fontos a hal és a burgonya arányának megtartása úgy, hogy ínyenc snack nem vált be rendes saláta pirítósra vagy kenyérre tálaljuk.

Hozzávalók:

• vaj - 150 g;
• alma - 2 db;
• hering – 3 db;
• hagymafejek – 3 db;
• burgonyagumó - 3 db;
• tojás - 4 db;
• fűszerek, ecet - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tisztítsuk meg a halat, válasszuk el a filét a gerincétől, távolítsuk el az egészet nagy magvak. A heringet enyhén meglocsoljuk asztali ecettel, és egyelőre félretesszük.
2. Kezdje a burgonyával – öblítse le, és közvetlenül a héjában forralja fel, kihűlés után hámozzuk meg és vágjuk fel.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A tojásokat keményre főzzük és hideg vízbe tesszük, hogy könnyebben meghámozzuk. Ezután távolítsa el a héját és vágja fel.
5. Az almát nagyon vékonyan meghámozzuk. Vágja a pépet darabokra, és dobja ki a magot.
6. Minden zúzott terméket kétszer engedjen át húsdarálón.
7. A vajat külön verjük habosra, majd adjuk a darált húshoz.
8. Az egészet jól összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

Videó

Az általunk ismert hagyomány a zsidó konyhából származik. Ott a hideg heringpástétom hőkezelés nélkül pillanatok alatt elkészül. A zsidó forshmakot előételként szolgálják fel - kenyérre, tojásra vagy egy kör főtt burgonyára.

De a legcikibb az, hogy csak Odesszában és Dél-Ukrajnában árulják hihetetlenül zsenge hering"Duna". Tavasszal elkapják. Forshmak a dunaechkából - mmm, kedves anyám! Ez az öröm csúcsa! Ahogy a bennszülött odesszaiak mondják: „A világ kifogy, milyen finom!”

Bármely heringgel közelebb kerülhet a boldogsághoz. A lényeg az, hogy válasszunk egy enyhén sózottat, és készítsük el a darált húst valamelyik bevált receptünk szerint.

A hal mellett főzéshez is szüksége lesz a legtöbbet elérhető termékek . Hagyma, savanyú alma, tojás, sárgarépa, kenyér, burgonya, vaj, ömlesztett sajt. Ízlés szerint - fűszerek és gyógynövények.

Mindennapi szett és ünnepi eredmény. Itt az ideje főzni!

• A gyűjtemény végén megtekinthet egy videót a hering vágásáról.
• Először is döntsük el, hogyan válasszunk jó termék. U minőségi enyhén sózott hal vöröses szemek és rózsaszín kopoltyúk vannak. Sűrű, közepes méretű hasított test, nem látszanak ki csontok, a farok és az uszonyok épek.
• Ha véletlenül kihagyta és túl sokat vásárolt sózott hering, áztassa be a megtisztított filét erős tea vagy tej - 2 óra.

Gyors navigáció a cikkben:

Klasszikus fehér kenyérrel és tojással

Az első receptet szinte Pokhlebkin utasításai szerint készítjük el. Az ő „Nagy szakácskönyv” arra tanít bennünket, hogy tejben áztatott fehér cipót adjunk a darált húshoz. És ez még mindig költségvetési és nagyon kíméletes megoldás. Könnyen és gyorsan gondoskodik az ünnepi asztalról!

• Kalóriatartalom adagonként - legfeljebb 320 kcal

10 adaghoz szükségünk van:

• Enyhén sózott hering - 2 db. (kb 800 g)
• Zöld alma - 1 db. nagy
• fehér hagyma - 2 db. (150 g-ig)
• Vaj - 80 g
• Fehér cipó - 3-4 szelet kéreg nélkül
• Tej (kenyér áztatásához) - 100 ml
• Cukor - 1-2 teáskanál
• Ecet, 6% (alma, balzsamec) - 1 evőkanál. kanál
• Fekete bors - ízlés szerint (mi kb. 0,5 teáskanálnyit használunk)
• Zöldhagyma - 2 ág a díszítéshez

Hogyan kell főzni.

A folyamat elemi. A házimunkák élén egy húsdaráló vagy turmixgép áll. A lépésről lépésre bemutatott fotók pedig egy egyszerű folyamatban támogatják az intuíciódat.

Először is készítsük elő a termékeket. A halat megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól, a filé ¼-ét félretesszük a díszítéshez. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Vágjuk le a kenyér héját, és öntsünk tejet a pépbe. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.

Nem csak tojást csavarunk pástétomba. A maradék hozzávalókat közepes darabokra vágjuk, hogy könnyen a készülékbe kerülhessenek. A tojás kivételével mindent ledarál egy húsdarálóban. A tojásrakás sorrendje: hering, alma, hagyma és kenyér, jól kifacsart tejből (!).

A kapott masszát alaposan keverjük össze.

A tojásfehérjét késsel felaprítjuk, vagy villával nyomkodjuk - hogy kis darabokat. Adjuk hozzá a pástétomhoz, és keverjük újra. Ettől az állag egyenetlen lesz: még finomabb!

Hozd ízlés szerint. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, borsot - keverjük össze - ízesítsük.

Nem marad más hátra, mint formába önteni, és reszelt sárgájával díszíteni. Közvetlenül a felület felett reszeljünk le három sárgáját egy finom reszelőn. Befejező simítás- megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Szeretjük, ha nincs sok belőle, nagyon apróra vágva.

Szolgálja a családnak. Mindenki nyerjen annyit, amennyit akar. Ha pedig vendégek vannak a kapuban, evőkanállal felszedhetjük a darált húst, és gyorsan a kenyérdarabok közé kenhetjük. Pár villanásnyi apróra vágott zöldbogyó - a tisztás be van takarva!

Egyébként, ha a hering lány volt, akkor a kaviárból fűszeres kenést készíthet. Vegyük le a fóliát, mossuk meg és turmixoljuk össze vajjal. Vagy meglocsoljuk a kaviárdarabkákat citromlével és fűszerezzük zöldhagyma- azoknak, akik szeretik az egész belsőséget.

Klasszikus zsidó forshmak

Bár a klasszikusokról beszélünk, a heringreceptet többféleképpen is elkészítheti. Mindegyikben zsidó család Van egy titkos arány, összetevő, fűszer, amit az egyetlen helyes megoldásnak tartanak. Az „Én ezt tettem, amikor még az asztal alatt jártál” sorozatból!

Híres a nagymama halválasztási titka: a pástétomhoz csak a fiút vesszük! Sokat hallottunk már, de még mindig nem tudjuk, hogyan határozzuk meg pontosan a hal nemét. A mi ízlésünk szerint azonban ez nem kritikus.

Főzzünk „gazdag módon” – ilyenkor tojással, de krumpli és kenyér nélkül. A képen pedig egy fényűző bemutató látható - vörös kaviár mellett. Érdekes lehetőség Mert ünnepi asztal. És ami érdekes, hogy a vendégek jobban szeretik a darált húst, mint a kaviárt.

• Kalóriatartalom adagonként - legfeljebb 300 kcal

6 adaghoz kell:

• Közepes méretű hering - 400-500 g (1 közepes)
• Vaj - 30-40 g (a hering zsírtartalmától függően)
• Hagyma - legfeljebb 100 g (4-5 cm átmérőjű)
• Friss alma - legfeljebb 100 g
• Tojás (keményre főtt) - 1 db.
• Fekete bors - ízlés szerint

Fontos részletek:

• Emlékeztetjük Önt, hogy határozott savanyú almára van szüksége (zöld, Antonovka, bajnok, „hét”). A heringet pedig fűszerek és gyógynövények nélkül kell sózni.
• A további fűszerek mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg - már a kész pástétomban, a főzés végén kóstolgatva. Tapasztalataink azt mutatják, hogy a darált hús legízletesebb „fűszerei” a gyömbér, a fekete bors és a koriander. Mindent száraz porba veszünk - 1 kávés (!) kanál csúszda nélkül.

Enyhén főzzük, és nem valószínű, hogy 20 percnél többet töltünk.

Ez nem tartalmazza a hal tisztítását (további 15 perc).

A vajat kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. szobahőmérsékletű. A hering és az alma egyharmadát félretesszük.

Persze a zsidó nagymamák kézzel főztek, szóval apróra vágott darált- ennyi. De ma van turmixgép. A meghámozott heringfilé 2/3-át a készülékbe küldjük, majd a hagymát és az alma 2/3-át megforgatjuk. A végén adjuk hozzá a puha vajat. Habverővel erőteljesen habosítjuk.

Hogyan kell gondoskodni az esetlegesen a filében maradt csontokról. Ha nagyon különleges vagy nyaralásra főz, egy szita segít. Törölje le a masszát, és felejtse el a kockázatot. Mellesleg be ősi idők az egyetlen mag nélküli forshmak volt a jegy arra, hogy irigylésre méltó zsidó menyasszony legyen.

A hering érintetlen harmadát késsel apróra vágjuk. A meghámozott alma harmadát pedig még kisebb kockákra vágjuk. Az összetevők homogén keverékéhez adjuk őket. Ez a modern klasszikusok fő tzimije.

Az egyenetlen textúra megfosztja a pástétomot az infantilis hangulattól. Előttünk nem" bébiétel"és meglepően finom felnőtt uzsonna. Egyszerre van benne húsosság és ropogós gyümölcs.

Hűtőbe tesszük 2 órára dermedni.

Kifinomultan tálaljuk – kenyérre kaviár mellé.

Zsidó stílusban sült almával és tojással

Szokatlanul levegős és édes lehetőség.

5 adaghoz kell:

• Heringfilé - 400 g (1 közepes méretű halból)
• Tojás (keményre főtt) - 3 db.
• Hagyma - 70 g (1 hagyma 4 cm átmérőjű)
• Édes-savanyú alma - 100 g
• Vaj - 80 g

Hogyan kell főzni.

Minden ugyanaz, mint a fenti receptben. Harmadik enyhén sózott filé kockákra vágjuk. A többi megy a húsdarálóba. Először csak a halat csavarjuk meg. Másodszor - halmassza zöldségekkel, vajjal és almával.

De nem friss almát, hanem sült. Ez a gyengédség és a finom édesség titka.

Előre süssük meg a gyümölcsöt. Ne hámozzuk meg, vágjuk ketté, távolítsuk el a magházat és csomagoljuk be fóliába. Előmelegített sütőbe tesszük (180 fok). A sütés nem tart tovább 25 percnél. Hagyjuk kihűlni. A hámozatlan sült feleket könnyű eltávolítani alma pép evőkanál. A húsdarálóba küldjük a halmasszának a második pörgetésére zöldségekkel és olajjal.

Amikor az összes hozzávalót összedaráltuk, hozzáadjuk a filédarabokat és összekeverjük.

Hagyd a hűtőben állni 1 órát – és már tálalható is az előétel!

További 4 új ötlet a modern klasszikusokhoz

Ez egyedi recept olyan jó alap, hogy rengeteg finom ötlet halmozódott fel. Legtöbbjük méltó a „klasszikus” jelzőre a korszakában.

szovjet forshmak.

A hal egy részét késsel fel kell vágni. Adjunk hozzá friss sárgarépát, és a vaj fele helyett olvasztott sajtot. Az arányok szemmel ínycsiklandóan állíthatók. Egyesek kizárják a hagymát a sárgarépa javára, míg mások az ömlesztett sajtra és egy kis vajra összpontosítanak.

Marhahússal és burgonyával.

Egy másik híres recept innen nagymama malacperselye 20. század közepe. Hozzáadhatjuk a darált húshoz főtt marhahúsés burgonya. Úgy tűnik, hogy a hering és a hús összeférhetetlen dolgok, de az íze nagyszerű!

Még egyszer, éljen a sárgarépa!

Maga a nyers zöldség struktúrát ad a leírt receptek bármelyikéhez. A legfontosabb dolog egy lédús gyökérzöldség kiválasztása. Mennyiségben - nem több, mint a hagyma. És jobb lenne inkább húsdarálót használni, mint turmixgépet. Ezután az őrölt sárgarépát tojásnak tekintik. Hát nagyon finom!

Kenyér nélkül, de dióval.

Igazán nemes íz, amely megkívánja dió- 1 marék egy közepes heringhez.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a heringet a darált húshoz

Alább egy rövid videó közeli képekkel. Letisztult heringtakarítás szakképzett háziasszonytól.

Emlékeztetjük Önt, hogy a kis csontokat mindig ujjaival vagy csipesszel lehet eltávolítani. Vagy használja a teljes módszert - szitán való őrlést. Először ledarálják a pástétomot, majd ledarálják. Valljuk be őszintén, csak az ünnepek alatt fáradunk el ennyire. Hétköznap elég egy finom rácsos húsdaráló vagy egy erős turmixgép.

Mit szólsz hozzá, kedves olvasó: tetszettek a receptek? Szerinted melyik hering darált a klasszikus? Vagy most fogsz először főzni? Ezután vegyen bármilyen algoritmust, és ismételje meg utánunk. Gyors, gazdaságos és nagyon finom – az lesz!

Köszönöm a cikket (2)

A „forshmak” szó fordítása „várakozás”. Kezdetben az étel forró volt, és hozzátartozott svéd konyha, de később átvándorolt ​​a zsidóhoz, ahol lett hideg uzsonna. Ez a harapnivaló vagy „étkezés előtti étel” felnőttek és gyermekek étvágyát is felkelti.

Hering forshmak - klasszikus recept

A hering darált hús klasszikus receptje szerint a sózott halon kívül almát, hagymát, főtt csirke tojást, vajat és tejbe áztatott kenyérszeleteket használnak. Mindezek az összetevők később finomakká alakulnak heringpástétom, amit aztán az asztalra tálalhatunk, fekete kenyérre kenve például reggeli közben teával vagy hal alakú pástétommassza formájában.

A klasszikus darált hús elkészítéséhez szükséges termékek arányai:

• 1 zsíros hering hasított test súlya 400-500 g;
• 2 csirke tojás, keményre főtt;
• 100 g édes-savanyú alma (például Antonovka fajta);
• 20 g hagyma;
• 50-60 g állott fehér kenyér vagy cipó;
• 100 ml tej;
• 150 g minőségi vaj;
• só és esetleg mustár ízlés szerint a pikantéria kedvéért.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A leginkább munkaigényes és összetett folyamat Az előkészítés magában foglalja a hering elkészítését. A halat meg kell nyúzni, a belsejét kibelezni, a húst el kell választani a csontoktól. A kapott filét apró darabokra (kockákra vagy más tetszőleges formára) kell vágni.
2. Az alma héját óvatosan vékony rétegben levágjuk, a közepét a magokkal együtt kivágjuk, a hagymáról minden héjréteget eltávolítunk, a főtt tojásokat megpucoljuk. Ezután vágja fel a darált hús összetevőit a hering méretével megegyező méretű darabokra.
3. Az állott kenyérszeleteket áztassuk tejbe 10 percre. A vajat is érdemes előre kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten lágy krémes állapotba kerüljön.
4. Egy megfelelő méretű edényben keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a lecsepegtetett kenyeret is. Ezután a kapott masszát húsdarálóval őröljük, vagy turmixgéppel őröljük, hogy homogén sűrű keveréket kapjunk.
5. Adjunk hozzá puha vajat a pástétomhoz, és morzsoljuk össze. Ízlés szerint mindent megsózunk, de a sózással nem szabad elragadtatni, mert a hering már sós. Ezek után marad utolsó lépés: A darált húst egy órára hűtőben hűtjük.

Annak ellenére, hogy forshmak tekinthető hagyományos étel A zsidó konyha, annak változatai a világ számos konyhájában megtalálhatóak, mindegyik saját néven. A legnépszerűbb receptek darált húshoz heringből és különféle variációk alább megnézzük.

Zsidó hering darált recept

Kezdjük azzal hagyományos recept vaj, hering és zöldalma alapú. Az utolsó hozzávaló még mindig vitatottnak számít az étel autentikus változatában, de aki hozzáadja, az garantáltan nem fogja megbánni.

Hozzávalók:

• hering filé - 490 g;
• - 55 g;
• hagymát- 110 g;
• fehér kenyér- 4 szelet;
• alma - 80 g;
• tojás - 2 db;
• krém - 160 ml.

Készítmény

Ügyeljen arra, hogy a hering ne legyen túl sózott, ellenkező esetben áztassa be a halat hideg víz pár órára. Csipesszel távolítsa el a csontokat a pépből. Öntsük tejszínnel a fehér kenyérszeleteket, és hagyjuk állni 10 percig. Az idő letelte után enyhén nyomja össze a kenyeret, hogy eltávolítsa a felesleges krémet. Főzzük meg a tojásokat. Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón át kell önteni. A hagymát jobb kézzel apróra vágni, mert a felaprítás után túl sok folyadék szabadul fel, így gumiszerű lesz a darált hús. A hagyma felaprítása után a tojást is apróra vágjuk. A kenyeret és a halkrémet kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a tojást és a hagymát, majd a reszelt almát. A darált húst általában hűtve tálalják ropogós társaságában rozs krutonok vagy csak úgy.

A legfinomabb hering darált hús

Távolodjunk el egy kicsit a klasszikusoktól és töltsük meg a darált olaj keverékével és almaecet. Az eredmény egy érdekes kombinációja savanyú öntetnek, sózott heringnek és édes-savanyú alma. Az ízek határait kenyér és egy csipet cukor tompítja.

Hozzávalók:

• egy csipet cukor;
• növényi olaj- 55 ml;
• ecet - 15 ml;
• tojás - 3 db;
• alma - 90 g;
• fehér kenyér - 3 szelet;
• nagy hasított hering.

Készítmény

Mielőtt a heringből darált húst készítene, vágja fel a halat, és távolítsa el az összes csontot a filéről. Tegye a haldarabokat, a kenyeret és az almát egy turmixgépbe. A tojásokat megfőzzük, és miután meghámoztuk, hozzáadjuk a tál többi részéhez. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg paszta nem lesz. Egészítse ki az edényt egy csipet cukorral, olajjal és ecettel.

Hering forshmak - recept olvasztott sajttal

A Forshmak füstölt heringből is elkészíthető, amelynek csodálatos aromája még étvágygerjesztőbbé teszi az ételt, és egy teljesen szokatlan összetevővel - ömlesztett sajttal - egészíti ki.

Hozzávalók:

• füstölt hering - 135 g;
• ömlesztett sajt - 140 g;
• citromlé - 25 ml;
• csipetnyi paprika;
• egy marék zöldhagyma;
• növényi olaj - 15 ml.

Készítmény

Válasszuk szét a pépet füstölt hal a csontokból és villával szedjük szét. Keverjük össze a halat olvasztott sajttal, és adjunk hozzá hagymát. Ezután ízesítjük citromlé és olaj keverékével, valamint egy csipetnyi fűszerpaprikával.

A forshmak-nak is van egy változata Lengyel konyha. Itt a heringet ecetes uborka és kapor egészíti ki. A kenyér hozzáadását a recept nem írja elő, míg a benn klasszikus darált hús alapvető szerepet játszik abban, hogy az összetevők pasztaszerű állagot biztosítsanak.

Hozzávalók:

Készítmény

Válasszuk le a heringfilét a gerincről, és csipesszel távolítsuk el a pépben lévő maradék csontokat. A savanyúságot és a lilahagymát lehetőleg apróra vágjuk. A halat turmixgéppel verhetjük, vagy kézzel vághatjuk olyan finomra, mint a többi hozzávalót. Keverjük össze a heringet, a hagymát és az uborkát, ízesítsük olajjal, citromlével és pirospaprikával.

Forshmak heringből - egyszerű, de nagyon eredeti és meglepő finom falat, amely az alábbiak szerint formázható klasszikus változat, és némi eltéréssel eredeti recept. Az összetevők lehetséges kombinációi és feldolgozásuk technikája az alábbiakban javasolt receptek között található.

Hogyan készítsünk darált húst heringből?

Ez a sokak által kedvelt előétel egyszerűen elkészíthető, és ha vannak ajánlások az összetevők megfelelő arányára és az elkészítés főbb szakaszaira, bárki megbirkózik a feladattal.

1. Legtöbb népszerű recept A heringből készült forshmak sózott halfilét almával, főtt burgonyával és tojással kombinálja. A pikantéria kedvéért hagymát adunk az előételhez, és vajat a gyengédség érdekében.
2. A hozzávalókat egyszer átcsavarjuk egy húsdarálón, késsel apróra vágjuk vagy reszelőn átpasszírozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük és összekeverjük. Lehetőség van a komponensek turmixgépben történő ledarálására, ekkor a heringdarált hús bolyhos, bolyhos és puha lesz.

Hering forshmak - klasszikus zsidó recept

A zsidó hering darált hús receptje azt sugallja elősütés hagyma rá vaj. Még egyet jellemző tulajdonsága snack - az állaga. Az összetevők darabjait érezni kell, ezért célszerű a halat a többi komponenshez hasonlóan késsel finomra vágni.

Hozzávalók:

• hering – 2 db;
• hagyma - 3 db;
• burgonya - 2 db;
• tojás - 3 db;
• alma - 1,5-2 db;
• vaj - 100 g;
• só, bors, ecet - ízlés szerint.

Készítmény

1. A heringet felvágjuk, elválasztva a filét a csontoktól.
2. A burgonyát és a tojást megfőzzük, meghámozzuk, felkockázzuk.
3. A halat ledaráljuk, a hagymát olajon megpirítjuk.
4. Keverje össze az elkészített termékeket, adjon hozzá egy almát és fűszerezze.
5. A kész sózott hering darált húst fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Hogyan főzzünk darált húst heringből odesszai stílusban?

Az odesszai stílusú hering forshmak burgonya nélkül készül, száraz hozzáadásával fehér cipó amelyet tejbe áztatunk. Egyszerűen ledarálhatja a komponenseket egy nagy rácsos húsdarálóban, vagy kicsit másképp: turmixgépben őrölje meg a komponensek teljes mennyiségének kétharmadát, és keverje össze a többivel, késsel apróra vágva.

Hozzávalók:

• hering – 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• tojás - 2 db;
• alma - 2 db;
• vaj - 100 g;
• só, bors, mustár, ecet - ízlés szerint.

Készítmény

1. A heringfilét és egyéb termékeket megfelelően előkészítik és feldarabolják.
2. A kapott masszához keverjük puha vajat, sóval, borssal, mustárral, ecettel ízesítjük.
3. A heringből készült odesszai darált húst egy órára hűtőbe tesszük, és tálaljuk.

Forshmak heringből sárgarépával - recept

Megfelelő hering darált hús - nem csak a szerint díszítve klasszikus technológia. A nem hagyományos hozzávalók hozzáadása egy ételhez üdvözlendő, ha így ki lehet hangsúlyozni az uzsonna ízét és fényesebbé tenni. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy főtt, kockára vágott sárgarépát adunk az étel hozzávalóihoz.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• hagyma - 0,5 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tojás - 1-2 db;
• vaj és ömlesztett sajt - egyenként 100 g;
• só, bors, mustár, citromlé - ízlés szerint.

Készítmény

1. A heringet, a hagymát és a tojást húsdarálóban őröljük.
2. A megfőtt és meghámozott sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a puha vajjal és sajttal együtt a sodrott masszához keverjük.
3. A darált húst ízlés szerint sárgarépával és heringgel ízesítjük, majd kissé lehűtjük.

Hering forshmak olvasztott sajttal - recept

Az előző recept ötlete többször is felhasználható például ömlesztett sajtnál. A komponenseket turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörhetjük, a hagymát apróra vágva olajon megpiríthatjuk. Előnyösebb savanyú almafajtákat, például Simirenko-t venni.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• hagyma és alma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tojás - 1 db;
• ömlesztett sajt és vaj - egyenként 100 g;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. Minden alkatrész megfelelően előkészítve és összetörve.
2. A keverékhez keverjük a reszelt sajtot és a puha vajat, és ízlés szerint fűszerezzük az előételt.

Burgonya forshmak heringgel

A lenyűgöző kombinációk kedvelőinek következő recept. IN ebben az esetben a darált heringet főtt és apróra vágott heringgel készítjük el halfilé burgonya. A hagyma fűszeressé és pikánsabbá teszi az előételt, és lágyítja az ízét főtt tojás, ami lereszelhető vagy villával pépesíthető.

Hozzávalók:

• hering – 1 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 3-4 db;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 25 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

1. A főtt burgonyát, a halat és a hagymát a legkényelmesebb módon apróra vágják.
2. A kapott alaphoz hozzáadjuk a tojást és a vajat, ízlés szerint fűszerezzük az előételt, és összekeverjük.
3. A kész hering darált azonnal tálaljuk, vagy hűtőben kicsit lehűtjük.

Recept a hering darált almához

Forshmak heringből almával, a pontban meghatározottak figyelembevételével elkészítve ezt a receptet arányai, harmonikus friss íz kellemes almás savanyúsággal. Kívánt esetben egy vagy két szelet fehér cipót adunk a kompozícióhoz, előzetesen tejbe áztatjuk, majd az edény többi összetevőjével együtt feldaraboljuk.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• alma - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• fehér cipó (opcionális) - 2 szelet;
• tojás - 2 db;
• ecet - 1,5 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

1. A megfőtt és meghámozott tojást, az apróra vágott hagymát, a cipót és az alma felét turmixgépben összetörjük.
2. A halfilét és a maradék almát kockákra vágjuk, és a kapott püréhez keverjük.
3. Adjunk hozzá lágy olajat, ecetet, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és tegyük a masszát egy kis időre a hűtőbe, hogy kihűljön és megérjen.
4. Tálaláskor egészítsük ki a heringdarált friss fűszernövényekkel.

Hering forshmak litván módra

A heringből készült darált hús készítésének litván receptje jelentősen eltér az étel korábbi klasszikus analógjaitól. Itt halak ülnek egymás mellett túróval és tejföllel, a kompozíciót pedig őrlemény egészíti ki kemény sajtés fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander vagy bazsalikom). Ehhez az előételhez tálaljuk.

Hozzávalók:

• hering (filé) - 400 g;
• túró - 400 g;
• sajt - 200 g;
• sűrű tejföl - 300 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• zöldek - 1 csokor;
• só, bors, házi majonéz.

Készítmény

1. A halfilét finomra vágjuk és túróval, vajjal, tejföllel ledaráljuk.
2. A kapott masszából golyókat formázunk, reszelt sajt és apróra vágott fűszernövények keverékébe mártjuk, és egy edényre tesszük.
3. Tálaláskor a kapott termékeket majonézzel leöntjük és sajtreszelékkel megszórjuk.

Forshmak friss heringből

Az alábbiakban bemutatunk egy másik nem szokványos hering darált hús receptjét. Ilyenkor az edény alapját használjuk, amit gombával, paradicsommal, hagymával egészítünk ki, apróra vágjuk, összekeverjük tojásos-tejfölös szószés addig sütjük aranybarna kéreg a sütőben. Az ételt szeletekre vágva, olvasztott vajjal leöntve tálaljuk.

Hozzávalók:

• friss heringfilé - 0,5 kg;
• gomba - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 2 db;
• tojás - 2 db;
• liszt - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• só, bors, zöldség és vaj.

Készítmény

1. A filét lisztben bepanírozzuk és megsütjük.
2. A hagymát, a paradicsomot és az előfőzött gombát olajon megpároljuk, fűszerezzük és a hallal együtt ledaráljuk.
3. Saute 2 ek. kanál lisztet, adjunk hozzá egy kicsit gombalevesés tejföllel sűrű szószt készítünk.
4. A keveréket a kicsavart masszához adjuk, az alaphoz felvert tojást adunk, formába öntjük, megkenjük tejföllel és aranybarnára sütjük.

Forshmak hússal és heringgel

A borjúhúsból készült forshmakot heringgel, az előző, friss halas változathoz hasonlóan, a hozzávalók feldarabolása után sütőben sütik, amelyet tojásmosással és tejföllel egészítenek ki. Ebben az esetben az edény felületét megszórjuk reszelt sajttal, és finomított növényi olajjal meglocsoljuk a lédússág fenntartása érdekében.