Hogyan készítsünk házi sajtot túróból. Krémes ömlesztett sajt

Sajt- olyan tejtermék, amely más magas tartalom tejzsír, fehérjék és ásványok. Tejkoncentrátum, kalcium- és foszfortartalma tökéletesen kiegyensúlyozott arányban van benne. A sajt gazdag A, D, E, B1, B2, B12, PP, C vitaminokban. Szervezetünk 98-99%-ot szív fel tápanyagok sajtban található. Nyissunk néhány titok az otthoni sajtkészítéshez.

Házi túró

Ez a sajt olyan ízű, mint az olvasztott sajt. krémsajt RENDBEN. A túróból sajt készítéséhez szükségünk van:

• 1 kg túró;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tojássárgája;
• 120 g vaj
• 2 tk szóda;
• 1 csipet só.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk tejet, tegyük a tűzre és forraljuk fel. NÁL NÉL főtt tej adjunk hozzá túrót, és kevergetve főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg a savó el nem válik.

Tiszta gézzel két rétegben fektessük le, áztassuk be jól vízbe, és fedjük le szűrőszűrővel. Tegyük a kapott túrós massza. A szérum pohara után szorosan kösse fel a gézt, és akassza a mosogató fölé, hogy a maradványok lefolyjanak.

megpuhult vaj sárgájával összekeverjük. Adjunk hozzá sót és szódát, és jól keverjük össze.

A szárított túrómasszát összekeverjük a felvert vajjal és a sárgájával. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Csináljuk vízfürdő. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt a kapott masszával. Főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg a házi sajt viszkózus lesz és olvadni nem kezd.

Ezután tegyük át szűrőedénybe vagy vajjal kikent formába. Lenyomkodjuk a tetejét és betesszük a hűtőbe. 2-3 óra elteltével a házi sajtot kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.

főtt sajt

Nagyon ízletes sajtkrém, fűszeres.

Sajt készítéséhez 1 kg túróhoz szükségünk van:

• 75 g vaj;
• 200 g tejszín vagy házi tejföl;
• 1 tojás;
• só, kömény ízlés szerint.

A túrót zárt fazékban, meleg helyen hagyjuk. 3-4 nap elteltével penészes lesz, jellegzetes utóízt adva neki.

A penészes túrót húsdarálóval ledaráljuk, tejszínnel, sóval és köménnyel összekeverjük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrós masszát. Kevergetve addig főzzük, amíg homogén olvadt masszát nem kapunk.

A főzés végén adjuk hozzá a felvert tojást, jól keverjük össze és melegítsük fel, ne forraljuk fel.

Vajjal kikent formába öntjük, nyomóval lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A házi sajtokhoz hasonlóan a főtt sajt is néhány óra alatt elkészül.

A sajt keménysége a nyomás alatt eltöltött időtől függ. A felesleges folyadékot le kell engedni, amint az keletkezik.

Sulguni sajt

A hófehér suluguni bivalytejből készül. Zsíros tehéntejből is készíthetünk sajtot, akkor sárgás árnyalatú lesz.

1 kg súlyú Suluguni sajt elkészítéséhez szükségünk van:

• 10,2 liter tej;
• 1 g pepszin kovászhoz (gyógyszertárban vagy a piacon kapható);
• 1 desszert kanál borecet.

A kovász elkészítéséhez vegyünk 200 ml tejet szobahőmérsékleten, adjuk hozzá borecetés a kapott folyadékban hígítsuk fel a pepszint.

10 liter tejet gézen vagy finom szitán átszűrjük, és alumínium serpenyőben (vagy üstben) 30 fokra melegítjük. Adjuk hozzá a kovászot, és hagyjuk 30 percig meleg helyen.

Ezután tegye rá a serpenyőt tejjel lassú tűzés az alvadékos masszát tiszta kézzel az edény falához gyűjtjük. Általában 5 percet vesz igénybe, amíg az összes sajt megdermed.

Hogy fiatal legyen a sajt előkészített szűrőedénybe gézzel kiszedjük a csomókat. Mint a receptben házi sajt túróból, savóból kinyomkodjuk. A kapott házi sajt már fogyasztható.

Ha összemorzsolod a sajtot és melegen hagyod, megkapod finom rugalmas töltelék khachapurihoz, sajtfelfújáshoz vagy bármilyen más pékáruhoz.

Csinálni sulguni sajt, hagyja a kapott fiatal sajtot sózatlan savóban néhány órán át melegen erjeszteni. Ezután ellenőrizze a készenlétet: dip vékony darab sajt bele forró víz, tartsa 1-2 percig. Ha a sajtcsík kissé megnyúlik, akkor készen áll a további feldolgozásra. A sajtnak nem szabad elszakadnia.

Az elkészített sajtot 2 cm vastag csíkokra vágjuk, majd forró (80-90 fokos) vízbe mártjuk. Alacsony lángon, egy irányban kevergetve falapáttal felolvasztjuk a suluguni sajtot. Amikor teljesen felolvad, kiszedjük a masszát, csomóvá ragasztjuk és fej formát adunk neki. A Suluguni használatra kész.

Tároláshoz a sajtot enyhén megszórjuk sóval, és egymásra halmozzuk.

A suluguni sajtot serpenyőben meg lehet sütni zsemlemorzsaés tojást, adjuk hozzá a forró gabonapelyhekhez, vagy készítsünk szendvicseket reggelire.

Jó étvágyat kívánunk!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Házi sajt készítés tejből és túróból

Amikor háztartásom volt, gyakran csináltam házilag finom sajt tejből és túróból magadnak. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajt készítésének receptje megváltoztatható, sajtfőzéskor adjunk hozzá köménymagot, szárítsuk meg illatos gyógynövények(például provence-i vagy olasz), napon szárított paradicsom, szárított kaliforniai paprika(paprika) vagy csak apróra vágott kapor, petrezselyem és koriander.

A házi túró receptjéhez szükségünk van

• Túró - 2 kg (jobb, ha házi túrót, a piacon kapható, és szemcsés, azaz szemcsés; puha túró, alacsony savótartalommal jobb nem szedni)
• Tehéntej (főzhet házi sajtot kecske tej) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

1. 2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

2. Ezután el kell választani a tejsavót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, úgy kell próbálkozni, hogy lehetőleg minden folyadék kijöjjön és a túrós massza szinte száraz legyen, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. A sót természetesen ízlés szerint, valaki szereti sózott sajt, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

3. Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, ezért nem mozdulhatsz el tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzzük a sajtot, a túrós massza olvadni kezd, nyúlik, a házi sajt felforralása körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Van egy fakanalam, amit állandóan használok sajtos masszaútban vagyok. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

4. Ezután öntsük forró sajt otthoni főzés bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe) formázni. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A tetejére meleg házi sajtot szórunk ragasztófólia hogy a kéreg ne széledjen.

5. Házi krémsajtot kaptam, nem túl kemény, mert magas a zsírtartalma, de megtartja a formáját és késsel vágható.

Keményebb, alacsony zsírtartalmú sajthoz csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ba tegyük.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, íme a képen van:

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből való, friss és nincs benne pálmaolaj, színezék és tartósítószer nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Minőségi különbségek házi sajt Nem vettem észre, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

1. A tejből és túróból készült házi sajt készítéséből származó maradék savót palacsinta sütéséhez használhatjuk fel, vagy kenjük rá. kelt tészta kenyérhez vagy zsemléhez, vagy nyáron okroshka főzéséhez tejsavón.
2. Külön kiemelném: a boltban gyakran nem túrót, hanem TÚRÓ TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog menni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel és kap jó eredményés a házi sajt íze! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

Tisztelettel, Valentina Gorbacsova

HÁZI SAJT KEFIREN (recept)

******************************

Valentina, köszönjük, hogy megosztotta az otthoni sajtkészítés receptjét, és részletes tanácsokat ad a házi kemény sajt készítéséhez tejből és túróból.

A sajttéma befejezéseként meg akarok nézni veled egy videóreceptet Olga Bazhenovatól, hogyan lehet finomat főzni otthon feldolgozott sajt, így

Videó házi krémsajt recept

Kecsketej sajt

Az otthon elkészíthető termékek közé tartozik a házi sajt. A saját kezűleg elkészített sajt kiválóan fog tetszeni friss íz, és kedvezően viszonyul majd az általunk megszokott sajtokhoz. Tehát mindenképpen főzze meg ezt a tejes finomságot.

Házi sajt - jellemzők

Kezdésként a termék elkészítésének néhány jellemzője.

Általában a sajt íze tisztán egyéni kérdés. Valakinek tetszik lágy sajt, amely finom ízűés a sűrű, tejes ízű túró szerkezete, valaki éppen ellenkezőleg, szereti a kemény fűszeres sajtot.

Íme néhány házi sajt recept.

házi sajt olvasztott (recept)

A házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz

Házi olvasztott sajt recept

1. Öntsük a tejet egy alumínium lábasba, és adjuk hozzá a túrót. Jól összekeverni.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és anélkül, hogy felforralnánk, és állandó keverés közben válasszuk el a tejsavót a túrótól.
3. Készítsünk elő egy tálat, fedjük le gézzel, erre tegyük a megfőtt masszát.
4. A gézet elég szorosan kösd le, és akaszd fel úgy, hogy a savó teljesen elválik. A túrónak a lehető legszárazabbnak kell lennie, ehhez használhat prést.
5. Ha falusi tejből házi túrót használ a sajt készítéséhez, akkor nincs szükség olyan előkészítő eljárásokra, amelyek nemesítik a túró ízét.
6. A túrót bedörzsöljük tojással, cukorral, sóval, szódával és fűszerekkel. Vegyünk egy alumínium serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós keveréket.
7. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a masszát, hogy homogénné váljon. Figyelem, a massza ne forrjon fel!
8. A masszát a formába öntjük és kihűtjük.

Ez a házi sajt azonnal fogyasztható. Diétázóknak alkalmas, mert. kevés kalóriát tartalmaz. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá. A legtöbb legjobb íze hűtött sajttal. Ne feledje, hogy legfeljebb egy hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Házi sajt (recept)

A főzéshez szüksége lesz

• 1 kg túró
• 1 liter tej
• 2 sárgája vagy 1 tojás
• 100-150 g vaj
• 2-3 tk szóda
• 1 hiányos tk só

házi sajt receptje

Jó étvágyat kívánunk!

Házi sajt.

Első út

A házi sajtot legjobban frissen főttből készítjük a szokásos módon túró.

A hajtogatott, frissen főtt túrót sóval kétszer átengedjük egy húsdarálón, és 5 napig száraz helyiségben hagyjuk. A megsárgult túrót újra összekeverjük, kivajazott serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve addig forraljuk, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk. A kapott masszát kis edényekbe öntjük. Miután megkeményedik és megkeményedik, a sajt fogyasztásra kész.

Házi sajt. Második út

1 kg sajt elkészítéséhez vegyen 1,2 kg-ot zsírmentes túró, 2,5 evőkanál vaj vagy ghí, 2 teáskanál szódabikarbóna és 3 teáskanál finom só. A kidobott túrót húsdarálón haladjuk át, vagy szitán dörzsöljük át. Az összes elkészített túrót az edényekbe helyezik. A szükséges szódamennyiség felét egyenletesen eloszlatjuk a túró felületén, majd falapáttal folyamatosan keverve lassan felmelegedni kezdenek. Ha a melegítés során savó jelenik meg az alvadék felületén és az edények falai közelében, az edényeket fedővel letakarjuk, és 10-15 percre levesszük a tűzről, majd eltávolítjuk a leülepedett savót. Ha a tejsavót nem lehet szétválasztani, akkor a maradék szódát a túróhoz adjuk, és a keveréket tovább melegítjük. Miután a sajtmassza megolvadt és valamelyest besűrűsödött, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az asztali sót, és kívánt esetben köményt, ánizst, kaprot tegye 15-20 perccel a főzés vége előtt. A kész sajtmasszának egy nyújtható homogén masszának kell lennie. A sajtos masszát főzés után azonnal olajjal kikent edénybe öntjük, és hideg kamrába visszük. Mielőtt a lehűtött sajtot kivenné az edényekből, az utóbbit néhány másodpercre forró vízbe merítjük.

Zsírmentes túróból házilag nagyon egyszerű sajtot készíteni. Folyton zsírszegény sajtot készítek.

A házi sajt elkészítéséhez mindössze 30-40 percre és termékekre van szüksége:

zsírmentes túró - 1 kg
tej (0%) - 1 csésze
tojás - 1 db.
só - 2/3 teáskanál
szóda - 0,5 teáskanál
vaj - csak egy kicsit, csak kenéshez
olívaolaj - 1 teáskanál (opcionális)

A házi sajt elkészítésének módja egyszerű:

1) Tegye a túrót egy vastag aljú serpenyőbe, és öntse hozzá a tejet.

Nem minden túró készít kiváló minőségű házi sajtot. Többféle túró kipróbálása után a zsírmentes litván túró mellett döntöttem (0%). Vehet más zsírmentes túrószemeket, például lazán - sokkal olcsóbb. De először azt tanácsolom, hogy vegyen alacsony zsírtartalmú litván túrót - a házi sajt kemény és ízletes lesz belőle.
3 csomag túrót veszek, egyenként 300 gramm. Ez a túró heterogén szerkezetű. Nem szabad lágy túrót venni. Pasztaszerű masszát készít, és nem kemény házi sajtot. A házi sajt íze attól függ, hogy milyen túróból készült.

2) A túrós és tejes serpenyőt kis tűzre tesszük.
Időnként megkeverjük. Látni fogja, hogyan oldódik fel a túró a tejben.

10-15 perc múlva egy folyadék és néhány szem túró lesz a serpenyőben. Forralás után 8-10 percig főzzük.

3) Dobja a forró masszát egy szűrőedénybe.

4) Egy serpenyőbe, amelyben a túrót főzték, tegyünk vajat, túrós túrót, sót, szódát és üssünk bele egy tojást. Keverd össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és főzze 8-10 percig folyamatos keverés mellett. Amikor a massza viszkózussá válik, mint a gyurma, a házi sajt készen áll.

5) Előzetesen zsírozzon ki egy mély formát a házi sajtokhoz olivaolaj. A forró házi sajtot gyorsan öntsük a formába. A házi sajt gyorsan lehűl és megkeményedik, és felveszi a kívánt formát. Nagyon finom és forró házi sajt.

6) A sajt zsírtartalma legfeljebb 5%.

Megmutathatja a fantáziáját: a forró masszát osszuk két részre. Az egyik részt úgy készítsük el, mint a hagyományos sajtot, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a massza második részéhez.

Ihatunk kávét házi sajttal (süti helyett), készíthetünk szendvicset egy salátalevélből és egy darab sajtból, készíthetünk tekercset úgy, hogy egy darab házi sajtot becsomagolunk kínai káposzta, tehetsz salátába.

A házi sajtoknak pedig mindig új íze lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Bejegyzés értékelése:

Sokan azt hiszik önfőzés sajt lehetetlen, ezért különféle sajtokat vásárolnak, mint például a Hochland vagy az Almette a boltok polcairól. Mondanom sem kell, hogy ezek a sajtok tele vannak különféle tartósítószerekkel, és elég sok pénzbe kerülnek.

Az ilyen termékek kiváló alternatívája természetesen a sajt elkészítése természetes hozzávalók- tej és túró.

Ebben a cikkben a legtöbbet vásárolt túrósajtok receptjeit tekintheti meg, amelyek amellett, hogy kiváló ízűek, rendkívül természetesek is lesznek.

A modern élet körülményei között ez sok szempontból a legnagyobb plusz, mivel az ilyen termékeket nagyon nehéz megtalálni.

Klasszikus túró

Ez a recept tényleg az lett hagyományos lehetőség sajtkészítés házi túróból.

Megjelenését a teljes hiánynak köszönhetjük, ami hosszú idő a Szovjetunióban tartott, és a jelenlegi szankciók, amelyek elsősorban az orosz pultokat fosztották meg minőségi sajt, csak megerősítette az érdeklődést a recept felelevenítése.

Ilyen recept a házi sajt gyártása, amely tartalmaz maximális összeget természetes hozzávalók. Mindezekkel együtt egészen egyszerűen elkészíthető.

Főzés:

Házi túróból és tejből készült termék

• 1 kg zsíros túró;
• 1 liter teljes tej;
• 1 teáskanál egy kanál tengeri só;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál egy kanál szódabikarbóna;
• 100 gr. csatorna. olajok.

Elkészítési idő: 45 perc + 1 nap hűtőben.

Kalóriaszám: 145 Kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt vagy üstöt, amelybe az összes rendelkezésre álló tejet kell önteni. Forraljuk fel közepes lángon;
2. Ekkor a túrót szitán kell átdörzsölni, hogy egységes szerkezetet kapjon. Ugyanebből a célból használhat húsdarálót, vagy csak villával gyúrhatja;
3. A reszelt túrót öntsük fel forralt tejbe, majd csökkentsük a hőt minimálisra. A keveréket körülbelül 15 percig kell forralni, folyamatosan keverve;
4. Az elkészített keverék tejsavó lesz, kis túródarabokkal. Ezután elő kell készítenie a gézet, félbe kell hajtania, és rá kell önteni a szérumot. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Mindez mindössze 5 percet vesz igénybe;
5. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a túrós keveréket, a tojást, a sót és a szódát ki kell dobni. Mindent alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve, amíg a keverék homogénné válik. Várja meg, amíg a massza elkészül, amíg plaszticitást kap;
6. Tegye át a túrót egy tálba, majd küldje el a hűtőszekrénybe. Az eredmény valamivel több, mint fél kilogramm lesz túró.

Ömlesztett túrós sajt

Nagyon egyszerű és gyors recept túróból ömlesztett sajtot otthon főz, szinte azonnal ellátja Önt finom termék, ami lesz remek kiegészítés akár az ünnepi asztalra is.

• 400 gr rusztikus túró;
• 1 tojás;
• 100 gr szilva. olajok;
• ½ teáskanál. kanál só;
• ½ teáskanál. kanál szóda.

Főzési idő: kb 15-20 perc.

Kalóriaszám: 144 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Mindenképpen olvasszuk fel először a vajat. Ugyanakkor a túrós serpenyőbe szódát kell adni, majd a keveréket kézzel kell gyúrni;
2. Vegyünk egy turmixgépet, tegyük bele a túrós keveréket. A tojást egy külön edényben felverjük, majd egy turmixgépbe öntjük. Olajt is hozzá kell adni;
3. Most turmixgéppel őrölje meg a túrós masszát, használhatunk szitát is. A túrónak nagyon lágy, homogén masszává kell válnia, ezért finom ízt kap;
4. Tegyünk egy üvegtálat vízfürdőbe, tegyünk bele túrót. Falapáttal folyamatosan keverjük, amíg az olvasztott sajt kb. 10 perc alatt megfelelő állagot nem kap;
5. Miután a sajtos massza megfőtt, meg kell sózni, és le kell venni a gőzről. Kívánt esetben egy kis fűszert kell hozzáadni a keverékhez, vagy ízesíteni kell fűszernövényekkel;
6. A kapott sajtnak enyhén folyékonynak, de viszkózusnak kell lennie. Formába öntjük és hagyjuk kihűlni. Legfeljebb egy hétig kell tárolni, akkor a sajt kissé friss lesz.

Adyghe sajt készítése

• 1 liter zsíros tej;
• 1 kg falusi túró;
• 100 gr szilva. olajok;
• 3 tojás;
• 2 teáskanál kanál sót.

Főzési idő: kb 9 óra.

Adagok: 150 Kk 100 g termékenként.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele tejet, majd forraljuk fel meglehetősen nagy lángon. Adjunk hozzá túrót a tejhez, ezután gyakorlatilag el kell távolítani a tüzet, és folyamatosan keverve folytatni kell a főzést körülbelül 40 percig;
2. Ha kész a tejsavó a túrómasszával, vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk bele dupla réteg gézet. Öntse rá a keveréket, és várja meg, amíg az összes felesleges folyadék elfogy;
3. Vegyünk egy új serpenyőt, tegyünk bele túrót, és adjuk hozzá az előre felvert tojást, az olvasztott vajat és a sót. Főzzük még körülbelül 10 percig. Ebben a szakaszban a sajt késznek tekinthető, át kell tenni egy tálba, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyni. Reggel egy darab friss Adyghe túróval kényeztetheti magát.

Mit lehet finomat főzni káposztából? Tökéletes megoldás!

A választás módjáról marhaszív, és még finoman is főzzük, olvassa el a következő Úrnőben, vegye tudomásul!

És vannak receptek szokatlan barbecue gombától. Hát nyald csak meg az ujjaidat!

Házi készítésű olasz ricotta

Jelenleg az ismert túrósajtok közül a ricottát tartják a legfinomabbnak. Nemcsak reggelire tökéletes lehet, hanem sok érdekes recept alapja is lesz.

• 2 liter zsíros tej;
• 1 teáskanál egy kanál fehér cukor;
• 100 ml citromlé;
• ½ teáskanál. kanál sót.

Gyártási idő: fél óra + pár óra hűtés.

Kalóriaszám: 60 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. A tejet egy meglehetősen nagy, vastag aljú serpenyőbe kell önteni. Közepes lángra tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. A tejet fel kell melegíteni, miközben nem szabad felforrni. Ez a felkészülés fő feltétele házi ricotta. Ha a tej felforr, a további intézkedéseknek már nincs értelme;
2. Abban a pillanatban, amikor úgy tűnik, hogy a tej forrni kezd, azonnal vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele citromlé. Ő fogja az erjesztési reakciót a tejben kifejteni, ami után a túró képződik. Hagyja a keveréket lehűlni;
3. Helyezze a sajtkendőt két rétegben egy nagy szűrőedénybe, majd helyezze egy nagy tál fölé. Öntsük a fermentált tejet egy szűrőedénybe, majd a gézet a szélére kell kötni, és fel kell függeszteni, hogy a folyadék szabadon kifolyjon. A ricotta kiszáradási ideje attól függ, hogy milyen állagú sajtot szeretnénk kapni. 7 percnél tovább tartani viszont nem ajánlott, akkor eléggé kiszárad.

Ha nem tud természetes falusi túrót vásárolni, akkor jobb, ha megpróbálja otthon főzni a bolt helyett. Így biztosabb lesz a minőségében, és házi sajt készítésére is alkalmasabb.

A sajt keménységének szabályozása vajjal elég egyszerű. Minél kevesebbet teszel bele, annál szilárdabb lesz, és fordítva. De továbbra sem szabad több mint felére növelni az elfogyasztott olaj mennyiségét.

A túrós sajtkészítés a kezdő sajtkészítők számára a legmegfelelőbb, mert így meglehetősen sok pénzt takaríthat meg. nagyszámú idő.

Függelék különféle adalékanyagok sajtokba, mint például a kömény, a paprika és más fűszerek, ízt ad a házi sajtoknak, és segít játszani az ízérzésekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

A túróból készült házi sajt meglehetősen könnyen elkészíthető. De annak érdekében, hogy egy ilyen tejtermék valóban ízletes legyen az Ön számára, szigorúan be kell tartani az összes vényköteles követelményt. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott kulináris cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az egészséges és természetes ételek fogyasztása minden ember teljesen természetes vágya. De sajnos a mi korunkban meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni. Vonatkozó tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy egyes összetevőket saját kezűleg főzzön meg. Ebben a cikkben részletesen beszélünk arról, hogyan készítsünk sajtot otthon. Ezenkívül számos receptet is bemutatunk. különböző fajták ez az ízletes és tápláló termék.

Hogyan készítsünk házi túrót lépésről lépésre

Senkinek sem titok, hogy ennek a terméknek az elkészítése különleges kulináris ismereteket igényel. Valójában tapasztalat és készség nélkül nem valószínű, hogy finom sajtot kapsz, még azzal sem részletes recept. De ha nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel, akkor megpróbáljuk a lehető legjobban megkönnyíteni a főzési módját. Csak így teheted kedveskedni családodnak a legfinomabb krémes termékkel, amit magad készítettél.

Tehát ahhoz, hogy házi sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• tehéntej (kívánatos zsíros vidéki tejet vásárolni) - körülbelül 500 ml;
• túró durva szemű zsír (rusztikusnak kell venni) - körülbelül 500 g;
• vaj - körülbelül 50 g;
• só, valamint szódabikarbóna - egyenként ½ desszertkanál.

Főzési folyamat

Hol kezdjem? Amint láthatja, az otthoni sajt receptje nem igényel nagy mennyiségű sajtot különféle összetevők. És a főzéshez egyáltalán nem szükséges speciálisan a hipermarketbe menni. Végül is ezeket a termékeket a legközelebbi piacon megvásárolhatja. Jó, ha ezek az összetevők kizárólag vidéki eredetűek. Végül is, mint tudod, ezekből a termékekből nyerik a legfinomabb, aromás és egészségesebb sajtokat.

Ha saját túróból házi sajtot szeretne készíteni, az említett durva szemcsés összetevőt egy nagy edénybe kell tenni, és alaposan bedörzsölni kell egy evőkanállal. Ezután forrásban lévő tejet kell hozzáadnia, majd kis tűzre kell tennie, és rendszeresen keverve főznie kell körülbelül 10 percig. Ha azt szeretné, hogy a késztermék a lehető legkeményebb legyen, akkor a megnevezett időt kissé növelheti (kb. 4-6 perccel).

A megadott idő elteltével az edények tartalmát szűrőedénybe vagy szitába kell tenni, amelyre először kétrétegű gézt kell feltenni. Az összes folyadék lefolyása után (kb. 1 perc elteltével) meg kell emelni a szövet széleit, és a kapott masszát erősen ki kell préselni az összes maradék nedvességből.

A leírt lépések elvégzése után a félkész házi túrós sajtot egy tiszta serpenyőbe tesszük, sót, puha vajat és szódabikarbónát adunk hozzá, majd alacsony lángon kb. 2 percig tartjuk. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.

Amikor a sajt kezd eltávolodni az edények falától, le kell venni a tűzről, és kb szobahőmérséklet. A végén a kész tejmasszát kell adni szükséges formát, tedd üveg vagy kerámia edénybe, olajjal előzetesen megkenve, majd tedd be a hűtőbe 50-80 percre.

Hogyan kell helyesen használni?

A bemutatott otthoni sajtrecept lehetővé teszi, hogy szilárd tejterméket készítsen, amelyet főzés közben lehet használni. különféle ételeket. Szóval a pizza és a szendvicsek nagyon finomak tőle. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék figyelemreméltóan megolvad a sütőben.

Ömlesztett házi sajt: túró recept

Bizonyára kevés olyan ember van, akinek közömbös a tárolás feldolgozott sajt. De sajnos, ez a termék, amelyet különböző cégek gyártanak, nagyon gyakran ízesítenek mindenféle sűrítő- és tartósítószerrel, amelyek károsan befolyásolják emberi test. Ezzel kapcsolatban javasoljuk, hogy készítsen saját házi ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ennek a terméknek a gyártása meglehetősen egyszerű. Ráadásul nem csak neked, hanem a gyerekeidnek is tetszeni fog.

Ahhoz, hogy önállóan készítsen házi ömlesztett sajtot túróból, meg kell vásárolnia:

• túró durva szemű, rusztikus zsír - 500 g;
• vaj - körülbelül 100 g;
• rusztikus csirke tojás - 1 db;
• só, valamint szóda - 1 és ½ rész desszertes kanál illetőleg.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk házi kemény sajtot túróból. De egy feldolgozott tejtermék elkészítéséhez egy kicsit másképp kell eljárnia. Ehhez vegyünk egy kis serpenyőt, egyenként tegyük bele az összes fenti hozzávalót, és alaposan verjük fel. homogén tömeg mixer segítségével.

A leírt műveletek után a kapott keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Azok számára, akik nem tudják, mi ez, leírjuk ez a folyamat részletesebben: nagyot kell venni zománcozott medence, öntsük bele a szokásos vizet inni(kb. 1/3 részét töltjük meg), majd tegyünk rá egy fémtálat sajtmasszával.

Bekapcsol erős tűz szükséges, hogy a víz egy nagy tartályban felforrjon, és egy kis tartály tartalmát rendszeresen keverni kell. Kívánatos ezt az eljárást körülbelül 5-7 percig végezni. Ezután nagylelkűen meg kell kennie egy üveg- vagy kerámia edényt vajjal, és öntsön bele házi ömlesztett sajtot.

A kész tejterméket célszerű benne hagyni hűtőház 12 órakor. Ezalatt teljesen meg kell keményednie, ugyanakkor kissé puhanak kell maradnia.

Hogyan kell helyesen bemutatni?

Most már tudja, hogyan készül a házi ömlesztett sajt. A fent bemutatott túrórecept nemcsak az említett durvaszemcsés terméket, hanem egyéb összetevőket is tartalmazhat. Például a saját készítésű sajt nagyon finom, amihez friss fűszernövények, sonkát vagy gombát. Ezt a terméket bármilyen formában használhatja. Nagyon gyakran hozzáadják pizzához, salátákhoz és másokhoz kiadós ételeket sütőben kell sütni.

Zsírmentes sajt főzés otthon

Az alacsony zsírtartalmú túróból készült házi sajt ajánlott azoknak, akik elhízottak, de nem tagadhatják meg az ilyen tejterméket. Sőt, az alábbi receptet azok is használhatják kedves hölgyek akik nemcsak kifinomult formáikat, hanem saját egészségüket is meg akarják őrizni. Végül is, mint tudod, a zsíros ételek negatívan befolyásolják az egészet érrendszer személy.

Tehát az otthoni sajtrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• sovány tej - körülbelül 2 liter;
• frissen facsart citromlé - ¼ csésze;
• finom cukor - egy kis csipet;
• közepes méretű só - ½ desszert kanál.

Mint látható, minden termék mindenki számára elérhető.

Gyors főzési mód

A túróból készült házi sajt, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 200 energiaegységet 100 grammonként, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen termék létrehozásához vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele mindent. fölözött tej. Ezután az edényeket kis tűzre kell helyezni, és a tartalmát 80 ° -ra kell melegíteni. Ugyanakkor erősen nem ajánlott a tejterméket forralni.

Miután a folyadék felmelegszik, hozzá kell adni a cukrot és a sót. Az összetevők összekeverése után frissen facsart citromlevet kell önteni beléjük. Ezek az összetevők elősegítik a tejtermék alvasztását. Tehát fehér pelyheknek kell megjelenniük benne. Ezt követően a serpenyőt le kell venni a tűzről, és félre kell hagyni (szobahőmérsékleten) körülbelül 30-35 percig.

A túróból házi sajt készítéséhez az edények tartalmát többrétegű gézre kell dobni, és hagyni kell az összes folyadékot kiüríteni. Ezenkívül minél kevesebb nedvesség van, annál keményebb lesz a termék. Az összes leírt művelet után a házi sajt fejét egy tálba vagy tálba kell tenni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Megfelelő tálalás a vacsoraasztalnál

Hogyan tálaljunk zsírmentes házi sajtot az asztalra? A fent bemutatott túrós recept tartalmaz egy minimumot olcsó termékek. Ez pedig főzést jelent diétás sajt minden nap megteheti. Miután a hűtőszekrényben megszilárdult, vékony szeletekre kell vágni, és sötét kenyérdarabokkal együtt az asztalra kell helyezni. Mellesleg egy ilyen termék friss zöldségekből finom diétás saláták készítésére is használható.

Kecskesajt főzés otthon

Házi sajt ebből kecskesajt leghasznosabbnak tartják. Hiszen az említett termék tartalmaz nagy mennyiség fehérjék (több mint tehéntej), emellett jobban felszívódik és könnyebben emészthető a szervezetben. Külön meg kell jegyezni, hogy meglehetősen nehéz tiszta kecskesajtot találni az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy készítse el saját maga. Ehhez azonban meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• asztali ecet - 4 nagy kanál;
• kömény - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá;
• közepes méretű só - körülbelül 40 g.

Főzési folyamat

Készítsünk finom és egészséges sajt a természetes kecsketej használata nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat különös gondosságot igényel.

Tehát először el kell távolítania a felső réteget a tejtermékből tejszín, majd öntsük egy serpenyőbe és tegyük közepes lángra. Miután a tej elkezd forrni, a hőmérsékletet azonnal a minimális értékre kell csökkenteni. Ezután adjuk hozzá a folyadékhoz asztali ecet. Ennek segítenie kell gyors összecsukható tejtermék, azaz kecsketúró készítése.

Amint sok fehér pehely keletkezik a serpenyőben, az edényeket azonnal le kell venni a tűzről. A jövőben a kapott túrót át kell helyezni gézre, és hagyni kell teljesen lefolyni. Az eljárás hatékonysága érdekében tanácsos a gézzacskót az edényekre vagy a mosogatóra akasztani.

Pontosan 24 órával később a sajtos masszát ki kell venni, sózni, köménnyel fűszerezni, és jól összegyúrni, mint a tésztát. Ezután a kapott keverékből süteményt kell készíteni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ebben az esetben az edényeket meglehetősen lassú tűzre kell tenni. Így a sajt fokozatosan megolvad, majd ismét sűrű lesz. Miután a tejtermék elérte a kívánt állagot, darabokra kell vágni. Amíg a sajt nem hűlt ki, tetszőleges formát kell adni neki.

Finom sajt készítés fűszerekkel

Amint látja, a túróból házi sajtot készíteni nem túl nehéz. De ha azt szeretné, hogy ez a termék a lehető legízletesebb és illatosabb legyen, ajánlatos különféle fűszerek felhasználásával elkészíteni.

Tehát ahhoz, hogy ilyen sajtot magunk készítsünk, szükségünk van:

• kecske természetes tej- körülbelül 2 l;
• sűrű tejföl - körülbelül 350 g;
• vidéki tojás sárgájával gazdag szín- 3 db;
• finom só - 3 nagy kanál;
• szárított bazsalikom - 2 desszert kanál;
• szárított fokhagyma - 1 desszert kanál;
• szárított kapor - 1 desszert kanál.

Fűszeres sajt főzése

Ahogy fentebb említetted, főzés különféle sajtok több szakaszban zajlik. Először is szűrje le a kecsketejet egy szűrőn, hogy maximálisan eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Ezután mindent össze kell törnie csirke tojásés keverjük össze őket tejföllel. Ahhoz, hogy a massza minél homogénebb legyen, javasoljuk a mixer használatát.

Az elvégzett műveletek után sót kell adni a tejfölös-tojás keverékhez, és tejbe kell önteni. Anélkül, hogy egy másodpercig abbahagyná a keverést, az összes összetevőt fokozatosan fel kell forralni. Ennek eredményeként nagy pelyhes masszát kell kapnia.

Után hőkezelés a serpenyő tartalmát szűrőedénybe kell önteni, amelyre előre többrétegű gézt kell fektetni. A termék szűrése után hozzá kell adni szárított gyógynövények(kapor és bazsalikom) és fokhagyma. Összegezve, a sajtmasszát szorosan rá kell kötni a sajtruhába, és fel kell függeszteni, hogy a maradék tej teljesen üveges legyen.

Néhány óra elteltével, amikor már száraz túrórög maradt, tegye egy mély tálba (közvetlenül az anyagba), és helyezzen rá valami nehéz tárgyat (például vízzel töltve). három literes üveg). Ebben a helyzetben a sajtot hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol kívánatos körülbelül 12-14 órán át tartani.

Külön meg kell jegyezni, hogy az ilyen illatos termék nem csak kecske, hanem tehéntejből is készíthető.

Brynza főzés otthon

A Brynza talán az egyetlen sajt, amely tökéletesen passzol a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez. Elkészítéséhez szükségünk van:

• tehéntej 3,2% zsírtartalommal - 1 l;
• sűrű tejföl 20% - 3 nagy kanál;
• frissen facsart citromlé - körülbelül 2 nagy kanál;
• finom só - egy desszert kanál.

A főzési mód lépésről lépésre történő leírása

Annak érdekében, hogy ízletes házi sajtot (brynza) kapjon, szigorúan be kell tartania a recept összes leírt követelményét. Ehhez nem szükséges falusi termékeket vásárolni. Az összetevőket hagyományos boltban is meg lehet vásárolni.

Tehát egy ilyen sajt elkészítéséhez tejet kell önteni egy serpenyőbe, majd erős tűzre kell helyezni. Ezután az edényekbe kell tenni sűrű tejfölés mindent alaposan összekeverünk. Körülbelül 7 perc elteltével a folyadék elkezd felmelegedni. Ebben az esetben pelyheknek kell képződniük a serpenyőben. Amint a túrós folyamat elkezdődik, frissen facsart citromlevet kell önteni a tejbe. A hozzávalókat kanállal összekeverve még egy percig forralni kell. Ezért egy kis idő a savónak végre el kellene válnia.

A leírt műveletek után a kapott terméket szűrni kell. Ehhez egy szűrőedénybe kell dobni, amelyre először többrétegű gézt kell helyezni. Amint az összes nedvesség eltűnt a sajtmasszából, ízlés szerint meg kell sózni, egy tálba kell tenni, és nyomás alá kell helyezni. És minél nagyobb a súly, annál jobb lesz a sajt.

Egy óra elteltével a terméket ki kell venni a présből. Ezután műanyag zacskóba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. A házi sajt készen áll.

Az otthoni termék megfelelő használata

Ahogy fentebb említettük, tartsa meg házi sajt elnyomás alatt nem lehet több egy óránál. Ez annak köszönhető, hogy a késztermék ne legyen kemény, hanem lágy és enyhén sós nedvességtartalmú. A hűtőszekrényben való rövid tartózkodás után a sajtot apró kockákra kell vágni. Ezután szépen fel kell őket helyezni egy frissen készített salátára nyers zöldségek. Mellesleg, a lédússág érdekében egyes háziasszonyok sós lében is áztatják az ilyen terméket. Ezt azonban nem javasoljuk, mert a sajt könnyen széteshet és folyékony iszapgá alakulhat.

Annak érdekében, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb házi sajtot kapja, be kell tartania a fenti receptek összes követelményét. Ezenkívül javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tippeket.

1. A sajtkészítéshez használt tejnek a lehető legfrissebbnek kell lennie.
2. Előre el kell készíteni azokat az összetevőket, amelyeket a sajtmasszához kíván adni.
3. Ahhoz, hogy kemény sajtot kapjunk, amely jól vágható a deszkán, a legnehezebb elnyomást kell alkalmaznia.
4. A házi sajtokból bármilyen étel elkészíthető, beleértve a salátákat, pizzákat és különféle szendvicseket is.

Ha van lehetősége és vágya, akkor főzzön sajtot túróból. Ő a legmegbízhatóbb. Elkészítése során biztosan nem adsz hozzá tartósítószert, pálmaolaj, hígítsa fel a tejalapot. Bemutatjuk figyelmébe az egyszerű sajtrecepteket és az elkészítésének titkait.

Lent hagyományos recept nem igényel szó szerinti végrehajtást. Akarsz-e kapni krémes termék túróra hasonlító, hagyja a tejsavó csepegtető tálcán mindössze 8 órán át.

Szükséged lesz:

• 9% túró - 1 kg;
• friss tej - 1 l;
• csirke sárgája - 1 db;
• vaj - 50 g;
• opcionális kömény - 1 csipet;
• szódabikarbóna - ½ része teáskanál;
• add hozzá asztali só kedved szerint.

30 percet vesz igénybe a sajt elkészítése, plusz 12 órát a hűtőben. késztermék, 100 grammja 195 kcal-t tartalmaz.

Hogyan készítsünk túrót otthon:

Túróból és tejből kemény sajtot készítünk saját konyhánkban

A lassú tűzhely segít a sajt gyors és egyszerű megfőzésében, ha nincs készülék, főzd bele rendes serpenyőben A tűzhelyen.

Szükséged lesz:

• 1 liter minőségi tej;
• 1 kg házi túró;
• friss tojás - 3 darab;
• fél csomag vaj;
• 15 gramm sót.

Aktív főzési idő: 35 perc. A kibocsátás körülbelül 1 kg lesz, minden adag 189 kcal-t tartalmaz.

1. lépés. Öntsön tejet a készülék edényébe, kapcsolja be a „kása” módot, főzze 15 percig.

2. lépés: A túrót villával daráljuk meg, tegyük egy tálba tejjel és keverjük össze. Kapcsolja be a „bemelegítés” programot 15 percre. A massza akkor lesz kész, amikor a tejsavó elválik a tejtől.

3. lépés. Öntse a tál tartalmát több réteg sajtkendőre (vagy kendőre). Kösd le a zacskót és akaszd fel úgy, hogy az összes folyadék üveg legyen. Ez a folyamat néha két órát vesz igénybe. Ha keményebb sajtot szeretne kapni, akkor legalább 24 órán át kell folynia.

4. lépés Dörzsölje be a vajat tojással (jobb, ha előre kiveszi a hűtőből, hogy meleg legyen).

5. lépés A túrót összedolgozzuk a felvert masszával, beletesszük a készülék edényébe, sózzuk, alaposan összekeverjük.

6. lépés: Állítsa a „multi-cook” módot 80 fokra 10 percre. Ne zárja le a fedelet, folyamatosan keverje. A kimenet viszkózus és homogén massza lesz.

7. lépés A kiválasztott formát fedjük le főzőpapírral, kenjük meg egy darab vajjal.

8. lépés: Tegye sajtot ebbe a formába, kenje meg vajjal, és fedje le pergamenlappal.

9. lépés: Helyezze a terhelést a tetejére. Bármilyen gabonaféle lehet a csomagban.

10. lépés. Lehűtött sajt, 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Krémsajt recept otthon túróból

Minden feldolgozott sajtnak nyúlós állagúnak kell lennie. Vagyis ha késsel vesszük, akkor kissé nyúljon érte. itthon olvasztott termék túróból, vajból, tejből és olvadó sóból áll.

Szükséges termékkészlet:

• 0,5 kg kiváló minőségű túró;
• fél pohár tej;
• 40-50 gramm vaj;
• 2 csipet szóda;
• 3 csipet só (vagy ízlés szerint)
• opcionálisan használjon köménymagot.

Aktív főzési idő: 25 perc, 100 gramm 190 kcal-t tartalmaz.

Főzés:

1. lépés Szüksége lesz egy vastag aljú fazékra. Tegyünk bele túrót, adjuk hozzá szódabikarbónaés alaposan őrölni;

2. lépés. Öntsön tejet a serpenyőbe, és keverje jól el.

3. lépés: Tegye a tartályt minimális tűzre, főzze állandó keverés közben.

4. lépés. Amikor a massza kezd egy kanálhoz nyúlni keverés közben, adjunk hozzá vajat és sót. Folyamatos keverés mellett főzzük tovább.

5. lépés Míg forró, öntsük a masszát formákba, hűtsük le egy kicsit az asztalon. Hűtőbe tesszük egész éjszakára.

Hogyan készíts kecskesajtot a saját konyhádban

Bármilyen sajt elkészíthető önállóan. megosztjuk veletek egyszerű recept kecskesajt készítése.

Szükséged lesz az összetevőkre:

• 4 liter kiváló minőségű kecsketej;
• 60 ml tejsavó vagy kefir;
• 10 gramm asztali só.

4 órát vesz igénybe a főzés. 100 g adag 169 kcal-t tartalmaz.

Főzés:

1. lépés Kecsketejből túrót kell készíteni. Ehhez melegítse fel a tejet közepes lángon, körülbelül 35 fokra.

2. lépés Kezdőként adjon hozzá tejsavót vagy kefirt, keverje össze.

3. lépés: Zárja le szorosan a serpenyőt fedéllel. Tartsa a tüzet úgy, hogy a tej hőmérséklete 35 fok legyen. A tej erjesztése 60 percet vesz igénybe.

4. lépés Hagyja további 60 percig forogni, és zárja le a tartályt fedéllel. Tartsa a kecsketej hőmérsékletét körülbelül 35 fokig. Ez a hőkezelés hozzájárul a tej alvadásához és a sajtmassza kialakulásához.

5. lépés: Ha kialakult a sajtrög, vágja fel kis kockák. Helyezze vissza őket az edénybe.

6. lépés. Öt percenként keverje össze a kockákat. A főzési idő 30-60 perc. A hőmérsékletet azonos szinten kell tartani.

7. lépés: Engedje le a tejsavót, és adja hozzá a tojást. Hagyjon egy kis tejsavót a sóoldat elkészítéséhez.

8. lépés: Tegye a sajtmasszát előkészített formákba. Töltse fel őket egészen a tetejéig.

9. lépés A sajt mosásához készítsen sós vizet. Ehhez oldjunk fel 15 ml (1 evőkanál) sót meleg savóban. Csak hűtőszekrényben szabad tárolni, a kéreg mosására használjuk.

10. lépés Tartsa a terméket formákban egy napig. Helyezzen egy edényt alájuk a savó leeresztéséhez. A teljes érlelési időszak alatt a sajtot kétszer meg kell fordítani, hogy a darab egyenletes legyen.

11. lépés Vegye ki a sajtot a formákból, és kezdje el sózni. Minden fej sajtot szórjunk meg sóval, fejenként egy teáskanálnyit. A sónak be kell fednie a sajt teljes felületét. Ha a só nem elég, csak növelje a mennyiséget.

12. lépés. Helyezze a terméket állványra, hogy a felesleges szérum lefolyhasson. Körülbelül egy napig. Ezalatt az idő alatt 1-2-szer fordítsa meg a sajtot. Amikor a sajtfej tapintásra megszáradt, tegyük be a hűtőbe érlelni.

Adyghe sajt készítése otthon

Igazi Adyghe sajt csak abból készült friss tejés savas savó. Ez a fajta sajt jól illik bármilyen főzelékhez, töltik pitékkel, tésztákkal, galuskával.

Szükséged lesz:

• 3,5 liter tej;
• 0,5 liter savas tejsavó;
• 1 teáskanál sót.

Az aktív főzési idő 1 óra + 6 óra hűtőszekrényben. A kimenet 10 adag lesz, egyenként 250 kcal-val.

Hogyan kell főzni:

1. lépés: Öntsön tejet egy serpenyőbe, melegítse alacsony forrásig.

2. lépés: Amint hab kezd képződni a tej felszínén, azonnal bele kell önteni a tejsavót. Főzés közben addig keverjük, amíg pelyhek nem lesznek.

3. lépés. Melegítsen addig, amíg a folyadék átlátszó színűvé nem válik, enyhén zöldes árnyalattal.

4. lépés: Amikor a savót jól eltávolította a tejből, öntse át a túrómasszát egy szűrőedénybe.

5. lépés Anélkül, hogy megvárná a sajtmassza kihűlését. Enyhén összetörve formáljunk belőle szép golyót. Hagyja szűrőedényben, amíg az összes savó el nem ürül.

6. lépés: Só sajtgolyó minden oldalról. 6 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen kihűl.

Hogyan főzzünk zsírmentes sajtot otthon túróból

Túróból készítsen több sajtot otthon. Ez nem csak egy érdekes tevékenység, hanem sok pénzt takarít meg. itthon zsírmentes sajt Olcsóbb lesz, mint a boltban vásárolt. Ezenkívül garantáltan keményítő és tartósítószer nélküli terméket kap.

Szükséges termékek:

• túrós tej előállításához - 1 liter;
• fél pohár kefir.

A főzéshez szükséges idő: 20 perc + passzív expozíciós idő, 100 g termék kalóriatartalma 145 kcal.

Főzés:

1. lépés: Öntse a tejet egy vastag aljú serpenyőbe. Kis tűzre tesszük forrásig.

2. lépés. Öntsön kefirt a főtt tejbe. Folyamatosan keverjük, amíg a folyadék túróvá és savóvá válik.

3. lépés Az így kapott túrót rongyba kell tenni és megfelelően össze kell nyomni.

4. lépés Tegye a túrómasszát a prés alá. Elég ahhoz, hogy 8 órát bírjon.

1. A sajt készítéséhez használjon nyers tejet. Tejtermék, boltban vásárolt, gyári pasztőrözésnek vetették alá, és az viszont elpusztítja a nyerstejben lévő baktériumokat;
2. Ha nem tudsz valódit venni nyers tej, vegyük a szokásos pasztőrözöttet és savanyú előételként kefirt adjunk hozzá. Erjesztett tejtermék elősegíti a pasztőrözés során elveszett biológiai sokféleség részleges helyreállítását;
3. A só segít eltávolítani a nedvességet a túróból. Ennek eredményeként kemény sajtot kapunk, amely a sónak köszönhetően jobban tárolható is;
4. Jobb, ha a közönséges gézt sűrű ruhával helyettesítjük. Használhat párnahuzatot;
5. A házi túrós sajtot kenyérre kenhetjük, mellé tálalhatjuk friss zöldségek, töltelékhez használjuk.

A minőségi sajtok (például mozzarella vagy camembert) hiánya miatti szenvedései véget érnek, ha házi sajtot készítenek túróból. Csak úgy tűnik, hogy a sajtkészítés folyamata hosszú és fáradságos. Valójában körülbelül 30 percet vesz igénybe a főzés, és egy éjszakát az érlelés.

Reggelente kiváló minőségű házi sajt kerül az asztalára. Csak fel kell készülnie a folyamatra - vásárolni jó túróés keress házi készítésű nyerstejet.

A házi túró receptje is a következő videóban található.

Lehet, hogy a házi sajt nem hasonlítható össze a parmezánnal vagy a Dor Blue-val, de legalább egy jó oka van annak, hogy főzzük: biztos lehet benne, hogy a mindenütt előforduló pálmaolaj, keményítő és egyebek nem fognak belemászni egy ilyen étel összetételébe. káros adalékanyagok. És az is nagyon érdekes folyamatés ízletes eredmény. Ki akarod próbálni?

Hogyan készítsünk házi sajtot túróból

Kap minőségi termék csak jó minőségű alapanyagokból készülhet, ezért próbáljon jó túrót találni. Nem kívánatos normál boltot használni, mert a gyártók túl bőkezűen teletömik olcsókkal. növényi olajok, keményítő és stabilizátorok. És még inkább, ne vegyen egy érthetetlen tömeget " túró termék" - tőle jó sajt nem fog működni.

Célszerű legalább 5% zsírtartalmú túrót venni - a zsírmentes nehezen olvad

Klasszikus recept

Tehát szüksége lesz:

• 1 kg túró;
• 100 g vaj;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tk szóda;
• 1,5-2 tk só.

Főzés.

1. Tegyük a túrót egy serpenyőbe, öntsük fel tejjel, és időnként megkeverve kezdjük el melegíteni mérsékelt lángon, amíg a savó el nem válik.

   

   Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a túrót ledarálják, mielőtt tejjel öntik.

2. A túrót egy szitára öntjük, és hagyjuk lecsepegni a savót. Ne késleltesse ezt a folyamatot, kívánatos, hogy a tömegnek ne legyen ideje túlságosan lehűlni.

   

   Használjon szitát, gézet vagy speciális zacskót

3. Megolvasztjuk a vajat.

   

   Használja a tűzhelyet vagy a mikrohullámú sütőt

4. A tejsavóval tetszés szerint csinálhatsz, a túrót pedig olvasztott vajjal, sóval és szódával daráld össze. Utóbbira azért van szükség, hogy a túró megolvadjon, illetve hogy puhább, könnyebb legyen. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy felvert tojást. Vannak, akik nem használják, és hiába - a sárgája kellemes színt ad a sajtnak, a fehérje pedig sűrűséget.

   

   Szóda nélkül a túró nem olvad meg, fehérje nélkül túl lazának bizonyul, sárgája nélkül pedig megfakult

5. Tegye át a túrós masszát egy tálba, és tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel, elrendezve a leendő sajtot gőzfürdő. 10-20 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a túró felmelegedjen és egyenletesen olvadjon. Körülbelül 7-10 perc elteltével a massza egy homogén csomóvá gyűlik össze, szabadon elválik az edény falától.

   

   Erőteljesen keverje a főzetet mindaddig, amíg le nem veszi a tűzhelyről.

6. Tegye át a sajtot egy formába, ügyelve arra, hogy ne legyenek benne üregek, ahol páralecsapódás gyűlik össze, és hűtse le. Zárja le a formát, szigetelje el a levegőtől, és tegye hidegbe.

   

   Kenje meg a formát vajjal vagy növényi olajjal

7. Az állapot eléréséhez a sajtnak legalább 5 órára van szüksége, de jobb, ha hagyja 1-3 napig érlelni.

   

   5-12 óra elteltével a sajtot kivehetjük a formából és megkóstolhatjuk

A tojással együtt természetes „ízfokozók” kerülhetnek a sajtmasszába: száraz provence-i ill Olasz gyógynövények, fekete bors, kömény, paprika, oregánó; apróra vágott kapor, koriander és petrezselyem; szárított paradicsom, gomba, nyers füstölt kolbász. És ha használja, a sajt egészségesebb lesz, és megszabadul a „kecsketermékekben” rejlő kellemetlen szagtól.

Videó: kemény sajt otthon

Házi mascarpone

A hagyományos mascarponét forró tejszín és borkősav, amit itthon citrommal helyettesítünk. De ha gyorsan meg kell találnia a híres sajt alternatíváját, használhat túrót és keverőt. Állagát és ízét tekintve a csere egészen tisztességesnek tűnik.

Szükséged lesz:

• 500 g túró;
• 250 g kemény tejszín;
• 1-1,5 st. l. vaj.

Főzés.

1. Hűtsük le a krémet.

   

   Hagyja a krémet a hűtőszekrény alján, a tetején és az ajtón a hőmérséklet valamivel magasabb lesz, mint amire szüksége van

2. A vajat szobahőmérsékleten az asztalon hagyjuk megpuhulni.

   

   Az olajat nem kell melegíteni, nem szabad melegnek lennie

3. A túrót a vajjal simára verjük, majd a tejszínnel fél órára kihűtjük.

   

   A szemeket simára törjük.

4. Ismét felvértezzük magunkat egy mixerrel, és elkezdjük felverni a túrós-vajas masszát, fokozatosan öntve bele a tejszínt. Legyen óvatos, nem biztos, hogy a receptben feltüntetett összes krémre lesz szüksége. A sajt legyen puha, bolyhos, de meg tudja őrizni alakját.

   

   Habverés közben figyeljük a massza állagát

5. A főtt házi mascarpone azonnal indul. Rövid ideig - legfeljebb 3 napig - tárolják.

   

   Ne engedd el klasszikus recept de a mascarpone nagyon jó lesz

Videó: Adyghe sajt főzése egy régi recept szerint

A házi sajt ízletes, egészséges, finom állagú, a legtöbbhez illik különféle adalékanyagokés nagy teret nyit a képzeletnek. Olyannyira, hogy sokan már az első próbálkozás után lelkes sajtkészítővé válnak, akik nem ismerik fel a bolti terméket!