Hogyan tartsuk hosszabb ideig frissen a gombát a hűtőszekrényben. A csiperkegombák tárolása

A friss gombák aromájukkal és kitűnő íz, de nem mindig lehet őket változatlanul tartani. Hogyan tároljuk a csiperkegombát, hogy ízletesek és frissek maradjanak? A kérdésre adott válasz megadja a cikk anyagát. Ebből megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a csiperkegombát a tároláshoz, és milyen módszereket lehet használni erre.

A cikk részletesen leírja a gombák sózásának, szárításának, pácolásának és fagyasztásának folyamatait, így könnyen elkészítheti finom csiperkegomba otthon.

Hogyan tároljuk a csiperkegombát

Körülbelül három héttel a takaróföld kijuttatása után kezdődik a termőidő. Ebben az időben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 16 fokot. Ha ez a mutató csökken, a termőtestek lassabban nőnek, és mikor emelkedett hőmérséklet kicsi lesz.

Ezenkívül fontos a páratartalom 90%-os szinten tartása mesterséges köd bejuttatásával vagy a falak és a padló öntözésével. Mert megfelelő tárolás betakarítás, fontos a megfelelő mikroklíma megteremtése és az optimális légkeringtetés fenntartása.

Felkészülés a tárolásra

A szellőztetésen keresztül a helyiségbe juttatott levegőt megfelelően elő kell készíteni, hogy megfeleljen a termesztési vagy tárolási szakaszban optimális paramétereknek.

Fűtőberendezések használatosak:

• Az elektromos fűtőberendezéseket hideg évszakban és gázfűtés hiányában használják;
• A víz-levegő radiátorokat a saját kazánházából származó központi hőellátás jelenlétében használják;
• A gőz-levegő hőcserélő csak akkor használható, ha a gazdaságban központi hőellátás van forró gőzzel.

Nyáron a kamrába belépő levegőt le kell hűteni. Ehhez többféle hűtőegységet használnak (1. ábra):

1. „Száraz köd” gyártására szolgáló berendezések. Működési elve a víz finom permetezéssel történő elpárologtatásával történő hűtésen alapul. Az ilyen berendezések azonban csak a kontinentális éghajlatú régiókban használhatók, ahol a nyári páratartalom alacsony.
2. A szellőzőrendszer sprinkler beépítése. BAN BEN ez az eset a levegőt a kútból származó víz hűti hőcserélő segítségével. Ez hatékony módszer hűtés, de csak akkor, ha a gazdaságnak lehetősége van a hulladék elvezetésére meleg víz a környezet károsítása nélkül. Ellenkező esetben konfliktusok léphetnek fel a környezetvédőkkel.
3. Hűtés belső tartályból származó vízzel. Ez a módszer konfliktusokat is okozhat a környezetvédőkkel. Ráadásul csak a nyár első felében hatásos, amikor a természetes tározókban még nem melegedett fel eléggé a víz.
4. Léghűtéses kompresszor egység. A működési elve a radiátorban elhelyezett kondenzátor és a szellőzőbe szerelt párologtató használatán alapul. Ez a hűtési mód kis gazdaságok számára alkalmas.
5. Hűtőkompresszor egység héj-csöves hűtőközeg-kondenzátorral. A hideg levegő elosztását folyékony hűtőfolyadék végzi. Ezt a típust tartják a legtökéletesebbnek, hiszen használatával még nyáron is bőséges termést takaríthatunk be.

A levegő előkészítésével kapcsolatos problémák nem csak tavasszal és ősszel jelentkeznek, amikor optimális hőmérsékletés a páratartalom természetesen megmarad. Télen a felmelegedés mellett a levegő párásítása, nyáron esetenként szárítása is történik az erre alkalmas eszközökkel (2. ábra).

A páratartalom növeléséhez használja:

• Légkondicionálók szellőztető rendszerrel. A kamrába belépő vizet fel kell melegíteni, ha a párásítót télen használják.
• Finom porlasztás permetező fúvókákkal vagy lemezekkel. Ebben az esetben a víz kis cseppek formájában jut be a kamrába, amelyek növelik az általános nedvességszintet, de nem károsítják a termőtesteket és a talajtakarót.
• Üveggyapot fal, amelyet rendszeresen öntözünk. A szellőzőbe jutó levegő áthalad az üveggyapot falán és párásodik. De a páratartalom hatékonyabb növelése érdekében a folyadékot felmelegítik.
• Gőz a szellőzéshez. Ezt a párásítási módszert tartják a legmegfelelőbbnek, de a kis gazdaságok számára túl drága, mivel elektromos gőzfejlesztőt használnak.
• Rotációs párásító. A szellőzőből származó levegőt speciális alumínium tárcsákon vezetik át, amelyek lassan forognak és víztartályokba merülnek. Ez a hidratálási módszer is hatékonynak tekinthető. Legfőbb előnye, hogy a forgóegység használata szinte teljesen kiküszöböli a levegő túlzott párásításának lehetőségét.

A termőidőszakot nagy mennyiségű szén-dioxid felszabadulása kíséri, amelyet eltávolítanak. Ehhez szerelje fel a szellőzőrendszert. Ügyeljen azonban arra, hogy a helyiségben ne legyen huzat, és ne legyen túl erős a légáramlás. Ellenkező esetben a gomba kalapjai kiszáradnak és megrepednek, ami rontja általános megjelenésüket.

A levegő keringtetésének biztosítása az egyik lényeges feltételek jó termést szerezni. Ez az eljárás oxigénnel keveredik szén-dioxid, a termesztőkamra minden részében kiegyenlítődnek az éghajlati viszonyok és szabályozzák a komposzt hőmérsékletét.

Kis gazdaságokban a recirkuláció hagyományos ventilátorral valósítható meg. A nagyobb modern gazdaságokban az ellátás speciális, fúvókákkal ellátott polietilén hüvelyeken keresztül történik (ehhez a szokásos, fenék nélküli műanyag poharakat használnak). A lefelé irányuló légáramlás lehetővé teszi az oxigén és a szén-dioxid keveredését az állványok körül. A fúvókák számát a kamra mérete határozza meg (3. ábra).

Jegyzet: A fúvókák körülbelül 0,5-1 méter távolságra helyezkednek el egymástól. Például egy 15 méter hosszú kamrában 30 fúvókát kell felszerelni.

A gombák fény nélkül hoznak gyümölcsöt, így nem szükséges erős elektromos világítást beépíteni a kamrába. A polcok karbantartásához elegendő néhány lámpát felszerelni. A közvetlen napfény pedig teljesen káros a gombákra, mivel károsítják finom bőr sapkákat és szárítsa meg a fedőföldet.

Az öntözés fontos szerepet játszik a termésben. Ehhez csak meleg vizet használjon. Az öntözést a terméshullámok között végezzük. Optimális mennyiség folyadék négyzetméterenként 0,5-1 liter. Minden nedvesség bevezetése után a helyiséget szellőztetik. Ha növekedés közben öntözi őket, foltok jelenhetnek meg a felületükön.

A gomba betakarítása hullámokban érik. Először a fedőtalajt teljesen beborítják fiatal gombákkal, majd számuk meredeken csökken, és a termőtestek növekedése leáll. Általában ez az időszak körülbelül egy hétig tart. A maximális hozam az első három vagy négy hullámból érhető el (legfeljebb 80%). Mivel minden további hullámban több van hosszútávú termesztése, a nagy gombafarmokon az első négy hullám összegyűjtésére, a gombák speciális gépekkel történő vágására korlátozódnak. Nem kézzel vágják, hanem csavarják, a gombát a hüvelyk- és mutatóujja között megragadva kissé elfordítják.

A betakarítás után az ágyások felületét megtisztítják a régi micéliumtól, a burkolóföld csomóitól és a lábak maradványaitól. A kialakított gödrökbe új talajt vezetnek be.

Jegyzet: A régi gombákat és maradványaikat soha nem szabad a földben hagyni, mert ez az aljzat szennyeződését okozhatja.

A termesztésre használt komposztot a betakarítás után eltávolítják. A jövőben zöldségtermesztésre is használható. Az új termény betakarításához a kamrákat formalinnal, gőzzel kezelik, és új komposztot vezetnek be.

Tárolás előkezelés nélkül

A tárolás módja, előkezeléssel vagy anélkül, attól függ, hogy milyen hamar kívánja elfogyasztani a gombát. Ha hamarosan használni kívánja őket, akkor jobb, ha nem mossa ki, hanem papírzacskóba, ill Műanyag tároló.

A gomba rövid eltarthatósági idejű termékekben található, ezért hűtőszekrényben tárolja anélkül előkezelés néhány napon belül lehetséges.

Tárolás előkezeléssel

Az előkezelés lehetővé teszi az eltarthatósági idő meghosszabbítását. Például a fagyasztóba helyezhetők. Ehhez a gombát megmossuk, szárítjuk és levágjuk az összes elsötétült területet. A nagy példányok darabokra vághatók.

A jövőben zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik és lefagyasztják. Bár ezek a gombák jól tűrik az újrafagyasztást, a legjobb, ha kis adagokban azonnal lefagyasztjuk. Lefagyasztás után több hónapig eláll. Ennek az időtartamnak a meghosszabbítására a gombát alacsony lángon elősütjük vagy sós vízben megfőzzük.

Hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben

Egy közönséges háztartási hűtőszekrény hőmérséklete kiváló a gombák számára. De sokakat érdekel az a kérdés, hogy mennyi ideig tárolhatók frissen a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság kezelés nélkül csak néhány nap (4. ábra).

Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a gombákat nem mossák meg és tisztítsák meg, hogy ne sötétedjenek el. Ezeket is célszerű nyitott edénybe helyezni, hogy a termék elegendő levegőt és nedvességet kapjon.

Ha kíváncsi, hogyan kell tárolni friss csiperkegomba huzamosabb ideig hűtőszekrényben, néhány egyszerű tipp betartását javasoljuk.

Először is, nem lehet őket mosni és hámozni, hogy a húsuk ne sötétedjen el. Másodszor, tanácsos a gombát papírzacskóba vagy műanyag edénybe helyezni. Így az eltarthatóság 7 napig tart.

Ezeket műanyag zacskóban is tárolhatod. De időnként ki kell nyitni a szellőzést és ellenőrizni kell őket. Minden lomha és korhadt példányt eltávolítanak, és ha páralecsapódás képződik a zacskó belső felületén, a gombát egy új csomagba helyezik át.

Lehetséges-e a csiperkegombát a fagyasztóban tárolni?

Mindenkinek örömet szerezhetünk, akit érdekel a gomba fagyasztóban való tárolásának kérdése. Ezeket a gombákat nagyon könnyű lefagyasztani, és eltarthatóságuk előzetes hőkezelés nélkül is meglehetősen hosszú (5. ábra).

Jegyzet: A megfelelően lefagyasztott élelmiszerek nem veszítenek hasznos tulajdonságaikból és ízükből, így nyugodtan készülhet belőlük a téli időszak.

A friss gombát folyó víz alatt mossuk, minden elsötétült részt levágunk, és a nagy példányokat több részre vágjuk. Ezt követően lezárt zsákokba vagy műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Jobb, ha a gombát részletekben azonnal lefagyasztja, hogy a jövőben ne fagyassza le újra.

Főtt gomba a fagyasztóban

Nemcsak frissen, hanem főtt gomba. Erre fel vannak készülve a szokásos módon: megmossuk, megtisztítjuk és sós vízben 15 percig főzzük.

A kész gombákat le kell hűteni, részekre kell osztani és tárolóedényekbe kell helyezni. Az ilyen nyersdarabok hat hónapig ehetőek maradnak.

Friss gomba a fagyasztóban

A friss csiperkegomba eltarthatósága a fagyasztóban nem olyan hosszú. Csak akkor nem veszítik el ízüket, ha az eltarthatóság nem haladja meg a 3-4 hónapot.

Célszerű szoros műanyag zacskókat és légmentesen záródó tetővel ellátott edényeket használni, hogy a felesleges nedvesség és levegő ne kerüljön be. Akkor friss gomba sokáig friss és ízletes marad.

A csiperkegomba helyes fagyasztásának módja a videóban látható.

Szárítás

A csiperkegombát a többi gombához hasonlóan száríthatjuk. Annak érdekében, hogy a termőtestek egyenletesen száradjanak, a gombákat méretre osztják. Szintén kívánatos a sapkákat a lábaktól elkülöníteni, és a nagy példányokat kettévágni (6. ábra).

Jegyzet: A gombát szárítás előtt nem szabad megmosni. Száraz ruhával vagy kefével megtisztítják a portól és szennyeződésektől.

Szárításhoz használhatja a sütőt, 40-50 fokra állítva a hőmérsékletet, speciális szárítás gyümölcsökhöz, fűszernövényekhez és bogyókhoz, vagy egyszerűen kalapok és lábak felfűzése egy cérnára, és felakasztva a napon.

Sózás

Sózás - nagyszerű módja télen megmenteni a gombát. Ezeknek a gombáknak a sózása nagyon egyszerű (7. ábra). Először meg kell mosni, tisztítani és szárítani a gombát. Ezután vegyen egy nagy edényt, mossa ki forró vízés rétegesen fektetjük apróra vágott tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit, fokhagymát és gombát.

A rétegeket váltogatni kell, a tetejét megszórjuk sóval és friss fűszernövényekkel. 1 kilogramm gombához mindössze másfél evőkanál só szükséges. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral a tetejére, helyezzük elnyomást, és helyezzük át a sötétbe király hely. Néhány hét múlva elkészül a sózott csiperkegomba, és már fogyasztható, vagy külön üvegekbe csomagolható.

Sampinyon pácolás

A gomba pácolása is egyszerű (8. ábra). A tiszta gombát sós vízben enyhén megfőzzük, kinyomkodjuk és üvegekbe rakjuk.

A tartályokat forró páccal öntik vízből, fokhagymából, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből. A bankokat feltekerjük és hűvös helyre helyezzük tárolásra.

A videóban egy egyszerű pácolás receptet találsz.

Hogyan kell tárolni az eladó gombát

Ha a gomba további értékesítése céljából csiperkegombát termesztenek, további tárolóeszközöket kell vásárolni. Például vásárolhat egy sokkolót, amely gyorsan lefagyasztja a friss gombát és meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Az összegyűjtött csiperkegombát dobozokba rakják és szállításra előkészítik. Az eladás pillanatáig speciális ipari hűtőszekrényekben ajánlott tárolni.

A csiperkegomba a legbiztonságosabb gomba. Akár benne is használhatók friss. Ezek a vadon élő gombák a legelőkön jól fejlődnek, mivel szeretik a trágyával trágyázott talajt. Ipari méretekben speciális üvegházakban termesztik. Kívánság szerint a csiperkegombát a vidéki házban vagy az alagsorban termesztheti.

Gazdag termés betakarítása után gondoljon arra is, hogyan lehet megfelelően otthon tárolni a csiperkegombát, hogy ne veszítse el külső vonzerejét, de ugyanakkor megtartsa a hasznos anyagok teljes készletét.

Hogyan kell megfelelően tárolni a gombát

A gombát hűtőszekrényben kell tárolni. Tárolás előtt ne mossa meg a gombát, mert hamar megsötétül.

Tárolási hőmérséklet

A csiperkegomba optimális tárolási hőmérséklete 5-7 fok.

Tárolja a gombát fedett edényben, hogy ne veszítse el a nedvességet. Ha műanyag zacskót használ a tároláshoz, 3 naponta egyszer nyissa ki azokat szellőztetés céljából, különben az elkerülhetetlenül jelenlévő kondenzátum a gombák elpusztulásához vezet.

A gomba edény nélkül is tárolható hűtőszekrényben. De ebben az esetben a gombák eltarthatósága jelentősen csökken. A gombát azonban egyáltalán nem szükséges frissen tárolni. Sokan inkább lefagyasztják vagy pácolják a gombát. Ebben az esetben a gombát egész télen a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

A gombák pácolásához először öblítsük le, majd öntsük fel vízzel, és forraljuk fel a pácban. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Ezután a gombát párolt üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja a pácolt gombát befőttesüveg lehet a hűtőben és a szobahőmérséklet, de ez utóbbi esetben a következő hónapokban gombát kell fogyasztani.

Most nézzük meg, hogy lehet-e fagyasztóban tárolni a csiperkegombát?

Valójában sokan inkább lefagyasztják a gombát. Itt is több lehetőség kínálkozik. A gomba fagyasztható frissen, főzve vagy sütve.

Az első esetben a gombát ruhával le kell törölni, tartályokba kell csomagolni és le kell fagyasztani. Ha a gomba nagy, fagyasztás előtt felvághatja a gombát. A csiperkegomba mosása és áztatása ebben az esetben tilos.

Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a főtt gombát, akkor előtte hőkezelés először öblítsük le, vágjuk szeletekre, majd sós vízben főzzük puhára. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát kissé megszárítjuk, majd zacskókba vagy tartályokba rendezzük és lefagyasztjuk. Minden csomagot szorosan le kell zárni.

Sült csiperkegomba fagyasztásra is jó. Ehhez öblítse le a gombát, vágja szeletekre és süsse meg nem nagy számban olajok. A gombát lehűtjük, zacskóba rendezzük és lefagyasztjuk.

Vannak, akik szívesebben szárítják a gombát. Bár ebben az esetben a gombák ízetlenné válnak, és elveszítik minden gasztronómiai vonzerejét. A szárított csiperkegombát, mint minden gombát, papírzacskóban vagy vászonzacskóban, sötét, jól szellőző helyen tárolja.

Mennyi ideig kell tárolni a csiperkegombát

Sokak számára továbbra is az a kérdés, hogy meddig lehet tárolni a csiperkegombát. Valójában minden attól függ, hogyan dolgozzák fel a gombát. Meglepő módon a fenti tárolási módok mindegyikében eltérő a gomba eltarthatósága.

• Tehát a polietilénbe csomagolt friss csiperkegomba 7 napig tárolható a hűtőszekrényben, míg a kicsomagolt csiperke csak 3-4 napig.
• A pácolt csiperkegomba szobahőmérsékleten 2-3 hónapig, míg a gomba egy évig eláll a hűtőben.
• A szárított csiperkegomba eltarthatósága 8-12 hónap.
• A friss gomba lefagyasztása esetén a csiperkegomba eltarthatósága a fagyasztóban mindössze 40 nap, míg a sült, ill. főtt gomba fagyasztva legfeljebb 6 hónapig tárolható.

A takarékos hostessek nem vásárolnak egy csomagban népszerű termékeket: általában két-négy héttel korábban vásárolják meg őket.

Egyes termékeket hosszú ideig tárolnak anélkül különleges körülmények, mások napok alatt megromlanak, mint például a gomba: fontos tudni, hogyan kell a gombát hűtőszekrényben tárolni és mennyit. A gombák piacképes megjelenése hűtött polcon tárolva több napig, fagyasztórekeszben pedig sokkal tovább megőrzhető.

Ha ma vásárolunk gombát, és holnap tervezzük megfőzni, akkor egy napig tároljuk a konyhában. Más esetekben a csiperkegombát hidegben kell tartani, különben elfeketednek és elveszítik rugalmasságukat.

A gomba tárolása zöldségtálcában

A friss csiperkegomba tárolása előtt egy egyszerű technológiát követünk:

• Kiengedjük a tálcát, ahol a zöldségeket tároljuk.
• Egy rétegben eloszlatjuk benne a gombát: nem lehet egymásra halmozni - gyorsan romlik.
• Takarja le őket papírtörlővel vagy pamut- vagy vászonszalvétával.

A sampinyonok eltarthatósága a hűtőszekrényben három-öt nap.

A gombák tárolása tartályokban

Egy kicsit hosszabb ideig (legfeljebb 6-7 napig) a gombákat speciális perforált vagy közönséges visszazárható műanyag tartályokban tárolják. A második esetben lyukakat kell készíteni a tálcákon a levegő keringtetése érdekében.

A csiperkegombát is egy edénybe tesszük, elkerülve a halom rétegződést, lezárjuk és a zöldségrekeszbe tesszük.

A csiperkegombák tárolása természetes tartályokban

A papírzacskók és textilzacskók akár egy hétig is megnövelik az eltarthatóságot:

• Papír táska . A vásárolt vagy termesztett csiperkegombát papírzacskóba tesszük, lezárjuk és a zöldséges hűtőrészbe tesszük.
• Pock of természetes szövet . Vásárolhat speciális szövetzacskókat, és tárolhatja bennük a gombát 2 Celsius fokos hőmérsékleten.

Ha a gombát hűtőszekrényben, bármilyen edényben tároljuk, ne folyamodjunk mosáshoz és tisztításhoz, különben a termékek kétszer gyorsabban romlanak.

Hogyan tároljuk a friss és hőkezelt csiperkegombát a fagyasztóban

A csiperkegombák hosszabb tárolására fagyasztót választunk: ebben a friss gomba eredeti formájában 40-90 napig, hőkezelt - akár hat hónapig is eláll.

Hogyan tároljuk a nyers csiperkegombát a hűtőszekrény fagyasztójában

Tárolás előtt elkészítjük a gomba alapanyagait:

• A gombát megtisztítjuk a filmtől és a sérült (sötétített) területektől.
• A nyersanyagokat megmossuk, és minden gombát papír- vagy ruhatörlővel óvatosan megszárítunk. Ha csak egy kis nedvességet is hagyunk, az elpusztítja a gomba rostjait, főzve laza, vizes, íztelen lesz.
• A gombát egészben hagyjuk, vagy szeletekre vágjuk.
• Perforáció nélkül műanyag zacskókba vagy edényekbe tesszük, jól ledugósítjuk és betesszük a fagyasztórekeszbe.

Egyes hostessek kerülik a gombák fagyasztás előtti tisztítását és öblítését, és hiába: a kiolvasztás után nehéz megtisztítani a filmtől.

A feldolgozott csiperkegomba tárolása a fagyasztóban

Főtt gomba fagyasztása

• Megtisztítjuk és sós vízben 10 percig főzzük.
• A terméket egy szűrőedénybe helyezzük, és megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül.
• Hűtsd le szobaviszonyokés zacskókba (konténerekbe) helyezzük, dugjuk le és tegyük be a fagyasztóba.

Egyes háziasszonyok enyhén megsütik a főtt gombát só nélkül, hogy ne adjanak levet.

Sült csiperkegomba fagyasztása

• A gomba alapanyagait megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk.
• Kibélelünk egy tepsit sütőpapírés kirakjuk a gombát.
• 180 fokon 15 percig sütjük, kivesszük és a szobában kihűtjük.

A gombát megfelelő edényekbe tesszük, lezárjuk és a fagyasztó részbe tesszük.

Sült gomba fagyasztása

• Megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
• Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat.
• A gombát só nélkül addig pirítjuk, amíg el nem forr a leve.
• Helyezze ki őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
• Tartályokba vagy zacskókba tesszük és fagyasztóban tároljuk.

A termikusan feldolgozott csiperkegomba belefekhet mélyhűtő akár fél évig.

Most már világos, hogyan kell tárolni a csiperkegombát a hűtőszekrényben és a fagyasztórekeszben 3-180 napig. Utolsó tipp: ne fagyassza le újra a gombát. Elveszítik étvágygerjesztő megjelenésüket és legértékesebb nyomelemeiket.

A gomba az egyik legolcsóbb és legbiztonságosabb gombafajta, és ma már a legtöbb nagy üzletben könnyen megtalálható.

Ha ezt a terméket előre kell raktároznia ünnepi lakoma vagy helyezze el a fel nem használt gomba maradványait, akkor mindenképpen tájékozódjon a gombák szabályairól és eltarthatóságáról.

Attól függően, hogy mennyi ideig kívánja tárolni ezt a terméket, válasszon egyet a következő tárolási módok közül:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban.

A választott tárolási módtól függetlenül a gombát előzetesen meg kell tisztítani. Ez azt jelenti:

1. nagy szennyeződések eltávolítása;
2. az elrontott helyek ügyes kivágása (ha vannak);
3. kalapok lehúzása, késsel enyhén megérintve.

Ha úgy dönt, hogy a gombát nyersen tárolja, akkor ne mossa meg, mert ez romláshoz vezet. kinézet termék.

A csiperkegombák eltarthatósága a hűtőszekrényben

• Mielőtt a terméket hűtőszekrénybe helyezné, azokat előzetesen meg kell tisztítani.
• Az elkészített gombát zacskóba vagy zárt műanyag edénybe helyezzük. Ez a tárolási mód megakadályozza, hogy kiszáradjanak.
• Időnként fel kell nyitni a zacskót vagy a tartályt, hogy megakadályozzuk a nedvesség felhalmozódását és a gombák későbbi pusztulását.

Minden ajánlásnak megfelelően a friss csiperkegomba 5-6 napig tárolható a hűtőszekrény alsó polcain. Ha polietilénnel vagy műanyaggal nem védett gombát helyezünk a felső polcokra, az eltarthatósági idő friss termék nem lesz több 3 napnál.

A gomba tárolása a fagyasztóban

Otthon a csiperkegomba hosszabb ideig eltartható a fagyasztóban. A további felhasználás kényelme érdekében, mielőtt a csiperkegombát a fagyasztóban tárolná, különféle feldolgozási fokozatoknak vetheti alá őket.

Több lehetőség is van:

Friss gomba fagyasztása

Miután kiválasztotta ezt a tárolási lehetőséget, a következőket kell tennie:

• Tisztítsa meg a gombát a fenti módon;
• Ha szükséges, vágja a terméket megfelelő darabokra;
• Oszd részekre, és zárd le a gombát zacskókkal vagy edényekkel.

A frissen fagyasztott csiperkegomba legfeljebb 1 hónapig tárolható.

Főtt gomba fagyasztása

A főtt gomba lefagyasztásához a következőket kell tennie:

• Tisztítsa meg a gombát a fentiek szerint;
• Öblítse le folyó vízzel;
• Vágja le, ha szükséges;
• Forrásban lévő sós vízbe mártva körülbelül 10 percig főzzük;
• Dobja a főtt terméket egy szűrőedénybe, és hagyja kifolyni a folyadékot;
• Papírtörlőre fektetjük és hagyjuk teljesen megszáradni.
• Adagolt zacskókba vagy tartályokba osztjuk, és a fagyasztóba küldjük.

A fagyasztott főtt csiperkegombát hat hónapig tárolják.

Sült csiperkegomba fagyasztása

Ha sült csiperkegombát kell lefagyasztania, akkor az eljárás a következő:

• Végezze el a gombák előzetes tisztítását;
• Mossa le folyó vízben;
• Késsel őrölni;
• Pörkölés hozzáadással növényi olaj amíg a folyadék el nem párolog;
• Kinyújtjuk papírtörlőre, és hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon, a gombát pedig alaposan kihűljön.

Csomagolja zsákokba és tartályokba, és tegye be a fagyasztóba.

A sült csiperkegomba hat hónapig tárolható a fagyasztóban.

A felolvasztott csiperkegombát azonnal működésbe kell hozni, mivel nincs kitéve ismételt fagyasztásnak és hosszú távú hűtőszekrényben való tárolásnak.

Ha olyan csiperkegombát használ főzéshez, amelynek tárolási szabályait és feltételeit megsértették, akkor fennáll a mérgezés és az egészségkárosodás kockázata. A tény az, hogy a lejárati idő után mérgező anyagok kezdenek termelődni a gombákban, és már nem fogyasztásra alkalmasak. Ezért ha csak tudja, hogyan kell tárolni a friss csiperkegombát és a termék fagyasztott félkész termékeit, akkor teljesen biztos lehet a főtt termékek biztonságában. gombás ételek.

A csiperkegomba a leggyakoribb biztonságos gomba. A 16. században váltak híressé, amikor a franciák a legrangosabb éttermekben és kávézókban főzéshez kezdték őket termeszteni. A mai napig a csiperkegomba szabadon kapható a fogyasztó számára. Főzéshez használják, mint önétel, és köretként. A krémlevesek, pizzák, sütemények, saláták, julienne stb. kedvelt alapanyaga is.

A csiperkegomba mint vitaminraktár

A termék relevanciája mellett a csiperkegombát kivételes hasznosságuk jellemzi:

• Nagy mennyiségben tartalmaznak D2-vitamint, amely pozitív hatással van a csontszövet megújulására, megakadályozza a csontritkulás kialakulását. A D2 hiánya a szervezetben angolkórt, csontok törékenységét okozza.
• Ha otthon tárolja a friss csiperkegombát és rendszeresen fogyasztja, akkor nélkülözhetetlen nátriumforrássá válik, amely jótékony hatással van a vesére, az ideg- és izomrendszerre.
• A B2-vitamin hasznos idegrendszer, rendszerek belső szervek, nyálkahártyák.
• A kálium segít a szív- és érrendszer megfelelő működésében.
• A termék foszfort tartalmaz, amely elősegíti a felgyorsult anyagcserét, enyhíti a fáradtságot és az ingerlékenységet, valamint energialöketet ad a szervezetnek.
• Az Omega-6 és más zsírsav tartalma már a termék használatának napján megelőző hatású az érelmeszesedés ellen.
• A gomba nem fehérjetartalmában, hanem minőségi összetételében rosszabb a húsnál hasznos elemeket nyerj halat, húst, tojást.

Egy olyan elem, mint a pirokatechin, felbecsülhetetlen, amely lehetővé teszi a helyreállítási folyamatok elindítását, a nehézfémek testének megtisztítását és az emésztőrendszer működésének normalizálását.

Bár a csiperkegomba hozzájárul a visszaállításhoz túlsúly de még mindig nem, amikor a pizzánál vannak

Kivonni maximális haszon használatuktól és biztosítják jótékony hatása a test általános állapotára vonatkozóan ismernie kell a főzés alapvető szabályait, valamint azt, hogy mennyi gombát tárolnak.

Az, hogy hány napig tárolhatók otthon, a gombák minőségétől függ. Hol lehet megvásárolni a terméket? Egy boltban, egy spontán piacon - minden lehetőség megteszi. A lényeg az, hogy a termék friss legyen.

Számos egyszerű szabály van, amelyek betartásával a gombás ételek mindig örömet okoznak ízletességés vitamin komponens:

• Először is figyelni kell a gomba sapkára. A csiperkegomba „egészséges” színe az enyhén rózsaszínes vagy bézs szín. Vágások és foltok nem megengedettek. A sötétített kupakkal ellátott gomba nem tart sokáig, ez azt jelzi, hogy a gomba túlérett.
• A kalap alá kell néznie - szorosan kell ülnie a lábon. Hogy mennyire friss a csiperkegomba, azt a szár közelében lévő sötét foltok alapján lehet megérteni, vagy ha a sapka be van csomagolva.
• A lábon nem lehet üreg, a rugalmasság a gomba frissességének fő jele.
• A kiválasztásnál az is fontos, hogy minden gombára szánjunk időt, mert a nem friss is felgyorsítja a „szomszédok” romlását az össztömegben. Otthon a csiperkegomba hűtőszekrényben, fagyasztóban tárolható, szárítható vagy pácolható.

Hűtőszekrény - a friss gombák megbízható tárolása

Az élelmiszerek tárolásának legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a hűtőszekrény. Mennyi ideig tárolható a gomba a hűtőszekrényben?

2-3 napig nyitva hagyható, utána a gomba elsötétül. A becsomagolt friss csiperkegomba eltarthatósága ragasztófólia vagy polietilén, egy hétre nő. Ezen időszak után jobb, ha nem tárolja tovább a terméket, mert az egészet hasznos tulajdonságok káros lehet.

A csiperkegombák hűtőszekrényben való tárolási idejének növelése érdekében a gombával szellőztetni kell a tartályt, megakadályozva ezzel a páralecsapódást. A páralecsapódás nem garantálja hosszú távú tárolás, a bomlás feltételeinek hiánya miatt. Javasoljuk, hogy a gombát ne mossuk meg a hűtőszekrénybe helyezés előtt.

Hogyan mentsük el a csiperkegombát a fagyasztóban

A gombát a fagyasztóban tárolják Nagy mennyiségű, margóval. És nem csoda, mert ez a legjobb lehetőség a hosszú távú megtakarításokhoz:

• főtt,
• friss,
• sült gomba.

Hogyan tároljuk a gombát frissen?

A főtt gombát hosszú ideig tárolják, ha feldolgozás előtt megmossák, eltávolítják az összes szennyeződést, és minden gombát szeletekre vágnak. Sós vízben főzésig kell főzni, célszerű a főtt terméket zacskóba bontani és lefagyasztani.

Sütéshez és szárításhoz vágja a nagy példányokat vékony lemezekre.

A kis olajban megsütött gombát a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe is küldhetjük. Sütés után le kell hűteni és tartályokba vagy zacskókba kell bontani. Optimális a terméket részletekben tárolni, az ismételt fagyasztás gyors romláshoz és rothadáshoz vezet. A fent leírt módszerekkel a csiperkegombák eltarthatósága a fagyasztóban akár hat hónappal is meghosszabbítható.

A gomba szárítása tárolási módként

Egy másik tárolási lehetőség a szárítás. Itt azonban fontos megérteni, hogy a termék teljes térfogata jelentősen csökken a szárítás után: az eredeti tömeg körülbelül 90%-a elveszik a tömegben. Jótékony tulajdonságok miközben teljesen megőrizték.

A gombák otthoni szárítása egyáltalán nem bonyolult tudomány, és egy ilyen termék körülbelül egy évig tárolható. Nem kell más, mint a gombát a sütőben vagy a szabadban, árnyékban szárítani. A gombát előre beáztatjuk hideg víz körülbelül három óra.

Tárolási lehetőség - pácolt gomba

Nagyon finom módon meghosszabbítja a gomba eltarthatóságát egy pác. Pácolásuk nagyon egyszerű:

1. Alaposan mossa le, ha nagy - vágható.
2. A főzéshez finomra vágott fokhagymára van szüksége.
3. A fűszerességet szegfűszeg és koriander hozzáadásával adjuk hozzá.
4. Öntsön vizet egy közepes méretű serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket. babérlevél, cukor. Főzzük a gombát ebben a vízben körülbelül 7 percig.
5. Az ecetet hozzá kell adni a teljes tömeghez - fűszerezi az ételt. Főzzük még öt percig.
6. A gombák készen állnak! Most üvegekbe küldik, főtt páccal megtöltik és feltekerik.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy kedvenc termékét a kamrában tartsa anélkül kevesebb mint egy év. Nál nél megfelelő előkészítés az időszakot megnövelik.

A feldolgozási vagy elkészítési módtól függően ezek a gombák rendelkeznek eltérő kifejezés tárolás:

• a szobahőmérséklet lehetővé teszi a termék minőségének megőrzését egész évben, hűtőkamra ez az időszak növekszik;
• a szárított gomba legalább 8-12 hónapig tárolható;
• csomagolás nélkül a terméket hűtőszekrényben körülbelül 4 napig, szoros csomagolásban legfeljebb egy hétig tárolják;
• A csiperkegombák fagyasztóban való tárolása 40 napra növeli az időtartamot, de ha főzik vagy sütik, akkor a terméket akár hat hónapig is biztonságosan eltarthatja.

Meddig tárolhatja kedvenc gombáját, a háziasszony saját maga határozza meg, személyes preferenciáitól, a választott tárolási módtól és az igénytől függően. Azokat a csiperkegombát, amelynek eltarthatósági ideje lejárt, kíméletlenül ártalmatlanítani kell.

Lépésről lépésre receptek és életrevalók