Ecetes uborka szószból. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a mártást savanyúsággal

Tatár szósz egy francia hideg szósz főtt sárgájából, mustárból, napraforgóolajból, uborkából és kapribogyóból. Mindezeket a termékeket alaposan felverjük homogén emulzióvá. A szósz neve franciául « tatár szósz", ami lefordítva tatárul szószt jelent. Úgy tűnik, honnan származik ez a név. A szósz eredetének egyik legendája azt meséli, hogy a keresztes hadjárat során 9. Lajos a tatárok között látott egy felfoghatatlan, tejből és gyógynövényekből készült ételt. Magának az ételnek a receptjét nem tudta kideríteni, ezért egy közeli szakács megpróbálta megismételni, és a mai napig ismert nevet adott neki.

Ma a majonéz után a második legnépszerűbbnek tartják. Vannak egyszerűsített receptek is az elkészítéséhez, tejföl vagy majonéz alapján. Ebben az esetben a szósz nagyon hasonlít a remoulade szószhoz. Az alapon kívül a szósz sokféle terméket tartalmazhat: kapribogyót, zöldhagymát, olajbogyót, szardella, citromlé, főtt tojás, borecet.

A tatármártást nemcsak halakhoz és tenger gyümölcseihez, hanem húsokhoz és zöldségekhez is tálalják - sültek, marhasültek, sült krumpli. Készít Házi tatár szósz nem lesz nehéz. Egy egyszerű és finom receptet ajánlok. E recept szerint a szósz mérsékelten zsíros, markáns fokhagyma, kapor aromájú, és a savanyú uborka fűszeressége. Nemcsak előételek és főételek mellé, hanem salátaöntetként is tálalhatjuk. Most térjünk át magára a receptre.

Hozzávalók:

francia mustár - 20 ml,
20% zsírtartalmú tejföl - 100 gr.,
Ecetes uborka - 2 db,
majonéz - 100 gr,
kapor - 10 gr,
Fokhagyma - 2-3 gerezd,
Só - egy csipetnyi
Őrölt fekete bors.

Tatár szósz - recept

A tejfölt egy tálba tesszük.

Adjunk hozzá majonézt.

Adjunk hozzá francia mustárt.

A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Ha egységesebb szerkezetet szeretnénk kapni a kész szószból, akkor az uborkát lereszeljük.

Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot.

Adjuk hozzá a préselt fokhagymát.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot.

A szószt villával vagy habverővel összekeverjük.

Tatár szósz. Fénykép

2016. november 23., szerda 23:05 + könyvet idézni

A görög konyhában nagyon népszerű a savanyúságos szósz, amelyet hazánk lakói is kedvelnek. A tészta, gombóc, rakott, szelet, zrazy, húsgombóc teljesen új ízt kap ennek köszönhetően. Még a közönséges főtt hús is észrevehetően átalakul és pikáns lesz. Ez a szósz egyébként rákokhoz és tenger gyümölcseihez is remekül illik. Ezt a görög előétel szószt akár egyszerűen kenyérre és pita kenyérre is kenhetjük, nagyon finom lesz. Tehát, ha érdekes szószokat keres, receptjeink nagyban bővítik kulináris arzenálját.

Tatár savanyúsággal

Alkatrészek:

tejföl - 4 evőkanál. kanalakat
majonéz - 5 asztal. kanalakat
savanyúság - 2 db.
zöldhagyma - 2 toll
kapor - 20 g
őrölt bors - 0,5 teáskanál. kanalakat
főtt sárgája - 2 db.
kapribogyó - 1 teáskanál kanál

A sárgáját villával pépesítjük, és összekeverjük a majonézes-tejfölös keverékkel. Az uborkát, a kaprot és a hagymát apróra vágjuk, borssal ízesítjük, végül a kapribogyót is hozzáadjuk és az összes hozzávalót összekeverjük.

Tejfölös szósz savanyúsággal

Hozzávalók:

teljes zsírtartalmú tejföl - 1 csésze
pácolt uborka - 2 db.
asafoetida - 5 g
petrezselyem és kapor - 50 g
bors és só - ízlés szerint

Az uborkát lereszeljük, a fölösleges vizet kicsavarjuk, tejföllel összekeverjük, hozzáadjuk a kaporral apróra vágott petrezselymet, őrölt asafoetidát, borsot, sót.

Fehér szósz savanyúsággal és fokhagymával

Vesz:

natúr joghurt - 200 g
nagy ecetes uborka - 1 db.
koriander - 20 g
kapor - 20 g
fokhagyma - 5 gerezd
bors és só - ízlés szerint

A fokhagymát, a koriandert és a kaprot apróra vágjuk, az uborkát kockákra vágjuk, joghurttal, borssal, sóval összekeverjük, és egy órát állni hagyjuk.

Szósz savanyúsággal és mustárral

Szükséges termékek:

tojás - 1 db.
savanyúság - 2 db.
mustár - 1 evőkanál. kanál
mustármag - 1 teáskanál
zöldek - 50 g
vörösbor ecet - 1 teáskanál. kanál
olívaolaj - 70 ml
kapribogyó - 1 teáskanál
bors és só - egyenként 3 g

A kifőtt sárgáját a mustárral és a magvakkal pépesítjük, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, majd alaposan felverjük. A tojásfehérjét és az uborkát morzsoljuk le, adjuk hozzá a sárgás keverékhez, adjuk hozzá a fűszernövényeket, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk.

Vörös szósz savanyúsággal

Alkatrészek:

paradicsom a saját levében - 300 g
savanyúság - 3 db.
medvehagyma - 100 g
fokhagyma - 2 gerezd
tárkony - 0,5 teáskanál. kanalakat
citromlé - 5 ml
olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat

Az apróra vágott medvehagymát olajon szép aranysárgára pirítjuk, a végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az uborkát, valamint a paradicsomot is. Kb. 20 percig pároljuk a szószt, ízesítjük citromlével és tárkonnyal.

Szósz savanyúsággal és sajttal

Alkatrészek:

feta sajt - 50 g
cukrozatlan sűrű joghurt - 150 g
pácolt uborka - 1 db.
fokhagyma - 3 gerezd
paprika - 1 teáskanál
olívaolaj - 5 ml

A sajtot és az uborkát lereszeljük, sűrű joghurttal összekeverjük, fokhagymás edényben apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. A szószt jól összekeverjük olívaolajjal és paprikával.

Csípős szósz savanyúsággal és tormával

Hozzávalók:

tejföl - 200 g
torma - 3 evőkanál. kanalakat
pácolt uborka - 2 db.
hagyma - 0,5 db.
bors, só, kapormag - ízlés szerint

Keverjük össze a tejfölt tormával, reszelt uborkával és finomra vágott hagymával. Adjunk hozzá kapormagot a szószhoz, majd sózzuk, borsozzuk a kívánt ízre.

Minden ételhez remek kiegészítő, illatos, fűszeres és gyorsan elkészíthető. Ennek a szósznak köszönhetően még a leghétköznapibb étel is fényes és érdekes lesz.

Tejfölös szósz uborkával nagyon népszerű a görög konyhában, és az úgynevezett "Tzatziki". Főleg natúr sűrű joghurtból és friss uborkából készül. De a mi szószunk is nagyon finom, csak kanállal akarod enni. A tejföllel a szósz természetesen gazdagabbnak bizonyul, mint a natúr joghurtnál, és a savanyú uborka is különleges ízt ad, de ez csak előnyös, és egyszerűen finom. Annak érdekében, hogy a tejfölös szósz otthon ne legyen kifolyós, azt javaslom, hogy az uborkát, ha nagyon lédús és nedves, facsarjuk ki, mielőtt hozzáadnánk a tejfölhöz. . A savanyúságos tejfölös szósz lépésről lépésre elkészítése fotókkal hús- vagy halételek fűszeres ízét adhatja. A szószt tálalhatjuk halujjakkal, szeletekkel vagy burgonyás palacsintával.

Hozzávalók savanyúságos tejfölös szósz készítéséhez

A savanyúságos tejfölös szósz lépésről lépésre elkészítése

A szósz legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben. Hal- vagy húsételekhez tálaljuk. Jó étvágyat!

Ez a recept messze áll a tartármártás eredeti elkészítési módjától, pedig nincs egységes szabvány, és minden szakács a maga módján készíti el. Ennek a csodálatos szósznak a legegyszerűbb és legkönnyebb házi készítésű változatát kínálom. A recept annyira egyszerű és gazdaságos, hogy mindenképpen ki kell próbálnod! Ez a szósz fényesebb ízt és aromát kölcsönöz a hús-, hal- vagy burgonyaételeknek. Ezt az egyszerű, savanyú uborkával készült tartárszósz receptet bármelyik háziasszony elkészítheti. Enyhén csípős, sűrű, gazdag ízű, bármilyen, még nyájas ételt is átalakít!

Hozzávalók:

majonéz - 2 evőkanál. kanalakat.
tejföl - 2 evőkanál. kanalakat.
fokhagyma - 2 gerezd.
ecetes uborka - 1 db.
kapor - ízlés szerint.

Adagok száma: 4.

Hogyan készítsünk házi tatár szószt:

A híres tartármártás összetétele általában mindig sárgákat, növényi olajat, citromlevet, sót és borsot tartalmaz. Összetételében minden bizonnyal a jól ismert majonézre hasonlít. Ezért ebben a szakaszban azonnal leegyszerűsítjük a receptet, és kész majonézt használunk. Hogy könnyebb legyen, hígítsuk fel tejföllel. 1:1 arányban hígítom.

A pikancia kedvéért adjuk hozzá, egy ilyen adalék már klasszikussá vált. Nekem házi készítésűek vannak, egy közepes méretű is elég lesz. Először lereszeljük az uborkát, és enyhén kicsavarjuk belőle a felesleges folyadékot.

A csípősség kedvéért adjunk hozzá préselt fokhagymát.

A fényesebb íz és illat érdekében pedig apróra vágott friss kaprot.

Most már csak össze kell keverni, és kész is a szósz. Turmixgéppel még gyorsabbá teheted a főzést, de szinte homogén lesz a massza. A nyilvánvaló darabokat tartalmazó szósz még mindig fényesebbnek és érdekesebb ízűnek bizonyul. A szósz készenléte után megkóstolhatjuk, még majonézt, fokhagymát vagy ecetes uborkát adhatunk hozzá. Mindenkinek más az ízlése, így nehéz megjósolni a pontos arányokat!

Kívánság szerint a mártást sóval, borssal vagy provence-i fűszernövényekkel ízesíthetjük. Nem teszek hozzá, de ez ízlés dolga. Ahhoz, hogy a szósz aromásabb és gazdagabb legyen, csak fedje le, és hagyja 15-20 percig főzni.

Amint látja, a tartárszósz elkészítése otthon nem nehéz, és ha csak tejfölt vagy sovány majonézt használunk a receptben, egy másik egyszerű és diétás lehetőséget kaphatunk.

A szósz sűrű, aromás, élénken gazdag ízű lesz! Remek kiegészítő húshoz, halhoz vagy sült burgonyához.

Jó étvágyat!!!

Üdvözlettel: Oksana Chaban.

Már olvasva: 1328 alkalommal

A hal egészséges és ízletes termék. Bármilyen hal rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben jótékony hatással van az egészségre. Hogyan lehet még finomabbá tenni a halat, készítsen egy nagyon finom mártást a savanyúságos tejföltől a halételekig, olvassa el és lásd alább.

Recept Tejfölös szósz savanyúsággal halakhoz lépésről lépésre

A sütőben főtt vagy párolt halnak különösen szüksége van szószokra. Természetesen a hagyományos majonéz is megfelelő a halhoz, de a kulináris szakemberek továbbra is úgy gondolják, hogy a halhoz a legjobb szósz tejfölből készül. Ez a tejtermék tökéletesen kiegészíti a halas ízt, és lágyságot és gyengédséget kölcsönöz a kész ételnek. És a leginkább elérhető alapanyagokból elkészítve.

Fontos megjegyezni, hogy a szószokat csak nagyon zsíros tejföllel szabad elkészíteni, különben fennáll annak a veszélye, hogy a szósz megdermedhet, ha más összetevőket ad hozzá. A tejpelyhek még a legfinomabb szószban is kellemetlenek és étvágytalanok.

Ezenkívül ne használjon tejfölpótlót, azaz növényi zsírokon és fehérjéken alapuló tejfölös terméket. Sajnos a szósznak nem lesz krémes íze, és nagy a valószínűsége a savanyú íznek.

És még egy nem lényegtelen szempont: a hal fajtájától és fajtájától függően további adalékanyagokat, fűszereket és összetevőket adnak a tejfölös szószhoz.

Például lazachoz kiegészítheti a tejfölös szószt kaporral, sajttal vagy kis mennyiségű fehérborral.

A zsíros tengeri halak, például a makréla vagy a vajhal esetében a szószt diverzifikálnia kell paradicsommal, zöldborsópürével vagy spenóttal. A folyami hal ízesebb lesz tejfölös-mustáros szósszal, bazsalikommal és egy egyszerű babérlevéllel.

És persze a citromlé, a fokhagyma, a friss kapor és egy kis hagyma minden halhoz kiváló.
Egy utolsó tipp: a túl sok gyógynövény és fűszer tönkreteheti a szószt, és rosszul passzol a halételhez. Érdemes kicsit borssal vagy fűszernövényekkel fűszerezni, de ízlés szerint.