Tengeri alga kaviár (algin): előnyök és károk. A hínár kaviár ideális a gyors mesterséges hínár kaviárhoz

Vannak, akik a mesterséges vörös kaviárt a „káros hamisított olajról” szóló pletykákhoz kötik. Ezek az elképzelések hamisak, hiszen a valóságban a vörös kaviárt hínárból imitálják, amelyet a japán konyhában egészségügyi előnyei miatt oly nagyra értékelnek, de még mindig nehéz elhinni, hogy egy híres finomság helyettesítője nemcsak olcsó, hanem egészséges is lehet. . Ideje megdönteni a mítoszokat, és felfedni az igazságot a hínárkaviár előnyeiről és ártalmairól.

Az imitált kaviár keletkezésének története

A természetes vörös kaviár helyettesítőjének gyártása a 20. század 60-as éveiben kezdődött a Szovjetunióban, A. N. Nesmeyanov akadémikus fejlesztésével az Orosz Tudományos Akadémia Szerveselem-Vegyületek Intézetében.

A finomság alapja, amely pezsgővel együtt egy szovjet polgár újévi asztalán is büszke helyet foglalt el, az egészséges csirkefehérje volt.

Az első technológia a tojásfehérje mellett olyan összetevőket használt, mint a növényi olaj és az élelmiszer-adalékanyagok. A leendő tojások fehérjegolyói az olaj melegítése során keletkeztek. A próbatétel az „Iskra” nevet kapta - a „mesterséges kaviár” szavak kombinációjából. Korántsem volt tökéletes: a tojásokat nehéz volt rágni, és nem nagyon hasonlítottak a prototípusukra. Ekkor kezdtek el terjedni a pletykák a termék „kőolajos” eredetéről és veszélyeiről, aminek következtében kialakult egy tartós sztereotípia, amelyre válaszul a gyártók kénytelenek voltak javítani a technológián.

Az új szakaszban zselatin komponenst is beépítettek a termék gyártásába: most már nem volt szükség felmelegített olajban történő fehérjedenaturációra a golyók formálásához. A zselatin analóg sikeresebb volt, mivel közelebb hozta a szerkezetet az eredetihez, ugyanakkor lehetővé tette az eltarthatóság növelését, ezáltal csökkentve a gyártási költségeket. A kocsonyás kaviárban a tej és fehérje adalékok mellett először halterméket, majd algakivonatokat kezdtek bevezetni.

A szimulált kaviár előállítására szolgáló technológia fejlesztésének harmadik, „nem fehérje” szakasza teljesen elhagyta a tojás összetevőit a jótékony algák és az értékes haltermékek zárványai javára.

Miből készül a vörös kaviár utánzat?

Ma az egészséges kaviár olyan összetételből készül, amely zselésítő anyagokat tartalmaz algakivonatokkal: barna - nátrium-alginát és vörös - agar.

Az alapanyagok forrása a moszat, vagyis a „hínár”, amely tulajdonságait tekintve annyira hasznos, hogy megtalálta a helyét a gyógyszertárak polcain és a hagyományos orvoslás receptjeiben.

Az új technológiában a moszat egyedülállóan jótékony összetevője nemcsak tengeri eredetű szerves összetevőként működik, hanem sűrítőként is működik, segítve az igazi vörös kaviár állagának elérését. A termék hasznos tulajdonságainak másik előnye az alacsony kalóriatartalom.

A piros színt természetes színező komponensek adják: a vörös kaviár analóghoz paprikakivonat, a fekete változathoz pedig növényi szén. Az olcsó termék opciók tartalmazhatnak szintetikus színező adalékokat.

Ízképző összetevőként egészséges tengeri halhúst, fűszer- és zsírlevest használnak, amelyek íztérfogatot és aromát adnak a terméknek. Az utolsó simítások hozzáadásával: természetes szabályozó anyagok - nátrium-szorbát és benzoát, növényi olaj, valamint tej- és citromsav - a hínárkaviár készítési folyamata befejeződik.

Hogyan készítsünk kaviárutánzatot

Három fő technológia létezik a tenger gyümölcseiből imitált vörös és fekete kaviár előállítására:

Fehérje. A fehérjekeverékbe vizes olajos emulziót viszünk be, amelyből forró műhelyben tovább tojássá formálják, majd a terméket egy edényben pasztőrözik.

Kocsonyás. Itt a fehérjekeveréket már zselatinnal kombinálják, majd 5-15 o C-ra hűtött növényi olajba fecskendezik oszlop alakú beépítésben. Az ízminőséget az apróra vágott hal alakítja ki. A készterméket üvegekbe csomagoljuk, lezárjuk és pasztőrözzük.

Hínár alapú. A száraz moszatot porrá őröljük, szitán áttörjük, és citromsav, ízesítő és aromás adalékok hozzáadásával vízbe merítjük, és addig tartjuk, amíg zselésítő anyag nem képződik. Ezután egy zuhanyfejhez hasonló présbe irányítják, amely a lyukakon keresztül préseli ki a tojásokat, amelyek a burkolóoldatba gurulnak. Ezután szárítási, mosási és szűrési ciklust hajtunk végre, amíg azonos méretű kaviárgyöngyöket nem kapunk. A folyamat stabilizátor hozzáadásával, pH-szabályozással és pasztőrözéssel fejeződik be.

A szimulált kaviár típusai és megjelenése

Az egészséges szimulált tengeri kaviár fajtáit a nyersanyagok, a receptúrák és a gyártási módszerek jellemzői különböztetik meg.

Két nyilvánvaló különbség van:

• halolaj alapú;
• hínártól.

Az első jellegzetessége, hogy a lehető legpontosabban utánozza a természetest: ízben és „embriószemek” jelenlétében is, amelyeket egy össze nem zúzott csepp tartja a helyén. Az egyetlen dolog, ami visszaadhatja mesterséges eredetét, az az, hogy hosszú ideig tányéron fekve nem marad vizes nyom, amelyet az eredeti lazactermék általában elhagy.

A tengeri moszattal utánzott kaviárnak sajátos hínár és hal íze van. A mesterséges termék egységes színű szerkezetű, sárgás színű golyókkal, ami egyértelműen megkülönbözteti őket az eredetitől. A tojások tapintása keményebb, ruganyos, zselatinos állagra emlékeztet, és ujjal megnyomva elcsúszik. Nem rendelkeznek a valódi kaviárra jellemző „szemekkel”.

Hasznos az algából származó kaviár?

A szimulált vörös kaviár összetételében található hínár egyedülállóan gazdag hasznos elemeket kínál: mindenekelőtt jódot és brómot, valamint vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot.

Minden ingatlan együtt értékes, mert hozzájárul:

• az immunitás növelése;
• a glükóz és a koleszterin normalizálása a vérben;
• a test tisztítása a toxinoktól és nehézfémektől;
• a pajzsmirigy normalizálása;
• és még a rákos sejtkárosodásnak is ellenáll.

• erősíti a fogakat, a hajat és a körmöket;
• javítja a bőr állapotát;
• hozzájárulnak az idegrendszer normalizálásához.

Ezenkívül a mesterséges vörös kaviárban lévő halolaj az Omega-3 zsírsavak forrásaként a következő előnyökkel jár:

• az erek erősítésére;
• a hormonszint normalizálása, miközben serkenti a szerotonin termelését;
• erős antioxidánsként, amely képes a gyulladásos folyamatok kezelésére és részt venni a rák kezelésében.

Vastartalmú tulajdonságainak és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a hínár kaviár hasznosan használható:

• elhízás esetén;
• diéta és böjti napokon.

A termékben lévő alginsav pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére.

A hínár kaviár károsodása

Az algákból származó vörös kaviár összes előnye, ha túlzottan lelkes a tenger gyümölcseiért, károkká válhat, amelyek megnyilvánulhatnak:

• emésztőrendszeri rendellenességek: gázképződés vagy hasmenés;
• a víz-só egyensúly megsértése - a termék megnövekedett sótartalma miatt;
• a termékkel szembeni allergia, amely bőrkiütésben, irritációban és viszketésben nyilvánul meg - a citromsav és a tejsav hatása miatt.

Figyelem! A pajzsmirigybetegség típusától függően kettős hatás figyelhető meg a kaviár fogyasztásától: a jódtartalom előnyei összeütközésbe kerülhetnek a nátrium-alginát tartalomból eredő ártalmak kockázatával: itt kötelező az endokrinológus konzultáció.

Napi fogyasztási arány

A szakértők napi 50-60 g terméket javasolnak, ami 1 teáskanálnak felel meg. Egy ilyen adag táplálkozási tulajdonságai kellemesen tetszenek Önnek - mindössze 7 kcal, amelyet nem kell külön „elégetni”.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vörös kaviárt az utánzattól

Az eredeti lazacot könnyű megkülönböztetni mesterséges megfelelőjétől, mindenekelőtt megjelenése alapján: a hínár kaviárnak világosabb árnyalata van. Íze is eltér az eredeti lazacterméktől.

A halolaj alapú kaviárról ez nem mondható el: tulajdonságai szinte megegyeznek a természetes kaviárral, sőt plaszticitása is van, aminek köszönhetően érezhető, hogy a kaviár szétreped a szájában.

A videó az eredeti kaviár és a mesterséges fehérjekaviár megkülönböztetésének fő módjait javasolja, amelyek közül az egyik a forró víz használata.

Több golyót mártunk egy bögre forrásban lévő vízbe: az eredeti lazac termék megvilágosodik, de nem veszíti el szerkezetét.

Az algákból származó vörös kaviár felhasználása a főzés során

Az algából készült vörös-tengeri kaviár előnyei közé tartozik, hogy nem szennyezi be a közeli élelmiszereket, és nem veszíti el alakját: ennek köszönhetően hideg előétel-együttesekben használják.

A klasszikus megoldás a szendvics opciók, valamint a túrós és ömlesztett sajtos torták, melyeket rétegezhetünk és megszórhatunk fűszernövényekkel.

Az agar tulajdonságai - magas hőmérsékleten is megtartják a szerkezetet - még azt is lehetővé teszik, hogy egészséges hínárkaviárt adjon a tésztához, hogy rágcsálnivalót süthessen.

Azt is érdemes hozzátenni, hogy a modern kulináris trendek tükrében az alginikus kaviár megszűnt csupán az értékes halak vörös kaviárjának utánzata lenni: a fejlődő molekuláris gasztronómia az algákból kaviárutánzat előállításának technológiáját új keletűvé tette. , független szint, amelyen fokozatosan elkülönül a lazacterméktől. Így a nátrium-alginát egyedi tulajdonságai még „kaviár” előállítását is lehetővé teszik az alkoholból, amit a zselatinnal nem lehet elérni, mivel molekuláit alkohol pusztítja el.

Az eredetileg a drága termékek megfizethetőbbé tétele érdekében létrehozott hínárkivonaton alapuló technológiák magabiztosan bekerültek a divatos luxuséttermek által népszerűsített haute cuisine receptjei közé.

Recept vörös kaviár hínárból otthon

Egy egyszerű recept segít az egészséges szimulált kaviár elkészítésében hínárból.

Be kell venni:

• Nori hínár levelek - 7 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• cékla - 1 db;
• agar - 1 g;
• növényi, szagtalan olaj - 2 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• ivóvíz - ½ pohár.

Főzési folyamat:

1. A zöldségekből levet vonnak ki, majd finom szitán vagy gézrétegen átszűrik.
2. Hűtsük le az olajat.
3. Keverje össze az agart 2 evőkanál. l. vízzel, és tartsa a keveréket 15 percig.
4. Töltsük meg a Nórit vízzel (0,5 l), adjuk hozzá a lé kicsavarása után megmaradt sárgarépa- és répapépet. Kb. 5 percig melegítjük. A keveréket leszűrjük.
5. Ezután adjunk hozzá zöldséglevet, amíg természetes vörös árnyalatot nem kapunk.
6. Adjunk hozzá agart, sót és forraljuk fel. Hűtsük le az oldatot, és öntsük egy műanyag zacskóba, amelynek sarkában van egy lyuk, vagy egy konyhai fecskendőbe.
7. Egyenként fecskendővel préselje ki a leendő tojások golyóit a lehűtött olajba egy megfelelő edényben.
8. Miután az első golyók olajban megkeményedtek, áthelyezik egy műanyag edénybe, és a fagyasztóba küldik, hogy a tojások „elkapják”. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg a keverék el nem készül.

Hogyan válasszunk hínár kaviárt

Az algából készült vörös-tengeri kaviárt a kiskereskedelemben üvegedényekben vagy puha műanyag csomagolásban árusítják.

Alapvető szabályok, amelyeket figyelembe kell venni egy egészséges tengeri termék kiválasztásakor:

• Az edénynek vagy a csomagolásnak külső hibáktól mentesnek kell lennie;
• A tartálynak a hűtőszekrény polcán kell lennie, TU vagy GOST jelöléssel, valamint a lejárati dátumra vonatkozó információkkal.
• Ellenőrizze az összetételre vonatkozó információkat a címkén: a termék nem tartalmazhat mesterséges színezéket;
• Jobb, ha a tartály átlátszó - így láthatja, hogy néz ki a tartalma és milyen az állaga. Ideális esetben a tojásoknak megfelelő alakúaknak kell lenniük, és nem „lebegnek” a folyadékban. Az is igaz azonban, hogy a hínár kaviárutánzatot tökéletesen tárolják polietilénben, így ha a lejárati időt betartják, és a puha csomagolás is jó állapotú (kidudorodások és üregek nélkül), akkor pénzt takaríthat meg az üvegen.
• Ne vásároljon kaviárt az úgynevezett vajkrémben: egy ilyen termék gyártási technológiája mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, és az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodásának kockázatát jelenti.

Hínár kaviár tárolása

A hínárkaviárt légmentesen csak hűtőszekrényben szabad tárolni, a csomagoláson feltüntetett időtartamot követően. A nyílt tengeri terméket gyorsan el kell fogyasztani: a jótékony tulajdonságok akár 12 órán keresztül is megmaradnak.

Következtetés

Összegezve az értékes finomság utánzatának gyártási világába tett kirándulást, megállapíthatjuk, hogy a hínárkaviár előnyeit és ártalmait elsősorban a termék technológiai szabványoknak való megfelelése határozza meg. A technológusok szerint a kaviárutánzatnak jó minőségű hamisítványnak kell lennie a természeteshez képest: ennek eredményeként mentes lesz a káros szintetikus színezékektől, és éppen ellenkezőleg, a hínár összes előnyös tulajdonsága maximálisan feltárul. .

Hasznosnak találta ezt a cikket?

Több éve egymás után nem jutottam el a saláta elkészítéséhez, aminek a megjelenése is mindig remek hangulatot adott a hideg évszakban! A Süvöltő salátáról készült fényes fotókat nézve rájöttem, hogy idén biztosan elkészítem! Az ételem íze nagyon emlékeztet a jól ismert, szerintem mimóza salátára. De úgy döntöttem, hogy lemondok a paprika és olajbogyó díszítésről, amit minden kulináris oldalon népszerűsítenek! Ezért ma felhívom a figyelmedbe az én változatomat, egy csodálatos süvöltő salátát hínárkaviárral! Természetesen valódi halkaviárt használhat dekorációhoz, azonban ezeknek a finomságoknak a költségeit figyelembe véve ez sajnos nem mindenki számára elérhető. Mindenesetre remélem tetszeni fog a receptem!

A süvöltő saláta moszat kaviárral elkészítéséhez szüksége lesz:

szardínia olajban – 1 doboz
burgonya - 1-2 db.
hagyma - 1 db.
tojás - 3 db.
kemény sajt - 100 g
vörös alga kaviár - 3 evőkanál. l.
fekete alga kaviár - 3 evőkanál. l.
só - ízlés szerint
majonéz
darab piros kaliforniai paprika
friss petrezselyem a díszítéshez

Hogyan készítsünk süvöltő salátát hínár kaviárral.

1. A burgonyát (pár kisebb gumót vagy egy nagyot) megmossuk, „héjában” puhára főzzük, kihűtjük, finom vagy közepes reszelőn lereszeljük.
2. Főzzük puhára a tojásokat, hűtsük le, és távolítsuk el a héját. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, majd finom reszelőn külön tálakba reszeld.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk, késsel apróra vágjuk.
4. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
5. Helyezze a kaviárt egy szitára (külön, a vörös és a fekete keverése nélkül), és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
6. Moss meg egy darab piros kaliforniai paprikát és néhány szál friss petrezselymet, szárítsd meg és tedd félre egy kicsit. Kicsit később ezekre az alapanyagokra lesz szükségünk a saláta díszítéséhez.
7. Nyissa ki a halkonzervet, engedje le a folyadékot, és tisztítsa meg a szardíniadarabokat a magoktól és az uszonyoktól. A halat villával pépesítjük.
8. Formázza meg a salátát.
9. Helyezzen burgonyát madár - süvöltő - alakban egy nagy lapos tányérra. Az első réteget megkenjük kevés majonézzel.
10. A következő réteg szardínia. Ismét egy kis majonéz, majd hagyma.
11. A hagyma tetejére - reszelt tojássárgája, kevés majonéz és kemény sajt.
12. Vágja le a saláta széleit, megtartva és hangsúlyozva a „madár” kontúrját, ismét kenje meg mindent majonézzel, és szórja meg reszelt tojásfehérjével, hogy az egész süvöltő hófehér legyen.
13. Helyezze a salátát a hűtőszekrénybe, és hagyja főzni néhány órán keresztül, hogy minden réteg telítődjön majonézzel.
14. A salátát vékonyan bekenjük majonézzel (ebben az esetben a tojásokat a saláta felületén tartja, és megakadályozza, hogy leguruljanak). Helyezzen fekete alga kaviárt a süvöltő farkára, szárnyára és fejére. Egy piros tojás szemként szolgál. Vágja ki a csőrét egy darab piros kaliforniai paprikából. Helyezze a maradék vörös kaviárt a madár mellére.
15. Díszítse a salátát friss petrezselyemmel, és tálalja.

Elvileg teljesen bármilyen salátát készíthet ízlése szerint, és díszítheti az ötletem alapján. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy a hínárkaviárnak még mindig van egy sajátos „tengeri” íze, ezért az étel hozzávalóit úgy kell kiválasztani, hogy azok jól illeszkedjenek egymáshoz.

Érdeklődnék, hogy mit érzel a hínár kaviárral kapcsolatban? A minap, mint blogger meghívást kaptam ennek a kaviárnak a készítésére. Ma ott voltam. Lenyűgözött. Érdekes gyárlátogatni, mondom, gyakrabban hívnának embereket ilyen rendezvényekre, de valószínűleg nem minden gyártó meri.
A produkció látogatása előtt csak egyfajta kaviárt próbáltam ki, ami halleves alapú, ez a kaviár inkább csak zselé. De ma a gyártásnál kipróbáltam a kaviárt, amit nehezebb megkülönböztetni az igazitól, minden kaviárnak finom héja van, és kireped a nyelvén! nagyon tetszett. Az ilyen kaviár a halleves mellett lazachúst is tartalmaz. A vágás alatti kaviártermelésről mesélek még! A képen a tekercsek láthatók, amelyeket ezzel a kaviárral készítettem))

Utánzott kaviár "Egészség" hínárból készült. Ez a kaviár nem kaviárpótló, hanem egy új termék, amelyet természetes összetevők alapján hoztak létre, számunkra ismerős formában.


Az ilyen termékek alapja az hínár és természetes halleves, halolajjal dúsított. Ahogy mondani szokták, a hínár képes eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és salakanyagokat, valamint a halolajban lévőket Omega-3 savak segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A kaviárutánzat másik előnye (számomra nagy előnye) az alacsony kalóriatartalma, amely tökéletessé teszi diétás táplálkozáshoz. Például a kaviár kalóriatartalma típustól függően 30-50 kcal/100 g!
Europrom cég 1997-ben alakult, és több mint 17 éve vezető szerepet tölt be Oroszországban a kaviárutánzat piacán. A cég termékei számos díjat kaptak nagyobb orosz és külföldi kiállításokon.


Tudod, anyám nagyon régen vásárolt hasonló kaviárutánzatot, de akkor teljesen más termék volt. Most, ahogy fentebb olvastad, ennek a kaviárnak az előállításához természetes összetevőket használnak, sűrítőként pedig agart és nátrium-alginátot (algakivonatot) használnak!

nem ettem a tortát)))


Én így kóstoltam meg kanállal ezeket a szétpattanó golyókat))

A tengeri mesterséges kaviár egyre népszerűbb hazánk lakossága körében. Ez elsősorban az ilyen kaviárnak a természetes kaviárhoz képest alacsony árának köszönhető. A hínár- és fehérjekaviár utánzat a leggyakrabban látogató a boltok polcaira.

De vajon tényleg olyan jó-e a népszerű orosz finomságot felváltó termék? Mit rejt a mesterséges kaviár a neve mögött?

• A fehérjekaviár fehérje alapú (zselatin, tojás vagy tej) magas hőmérséklet hatására készül. Külsőleg a kaviárutánzat nagyon hasonlít az igazira, és néha még vonzóbbnak tűnik, mint a természetes termék.
• A hínárkaviárt agarból, agaroidból és alginát hínárból nyert anyagok alapján állítják elő, lazac- vagy tokhalzsír hozzáadásával. Tengeri sót, halhúsdarabokat és egyéb összetevőket is felhasználnak. Ennek a terméknek az íze jelentősen eltér a természetes kaviártól (ez annak köszönhető, hogy a kaviár hínárból készül: a hínárból zselé alakul ki tojásokká. A mesterséges tojások homogének, ezért nem törnek szét), de ennek előnyei típusú mesterséges kaviár lényegesen magasabb, mint a fehérjetermék.

A hínár kaviár előnyei

Az algák egyedülálló biokémiai összetétellel rendelkeznek, beleértve azt a képességet, hogy kompenzálják egy olyan fontos mikroelem hiányát, mint a jód. Az algából készült tengeri kaviárnak számos egyéb olyan tulajdonsága is van, amelyek jótékony hatással vannak egészségünkre.

Köztük:

• Immunstimuláló hatás. Ez azt jelenti, hogy a hínárkaviár rendszeres fogyasztása segít elkerülni az akut betegségeket és allergiás reakciókat, és növeli a szervezet ellenálló képességét. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a termék megakadályozza a rák előfordulását.
• A szervezet radioaktív elemektől és nehézfémektől való megtisztítása és megelőzése.
• A vér koleszterinszintjének csökkentése.
• Az anyagcsere javítása.
• Méreganyagok eltávolítása a májból.

A hínárkaviárt nagy mennyiségben fogyaszthatja, mert kalóriatartalma rendkívül alacsony: 10 kcal / 100 gramm termék.

A hínár kaviár károsodása

A hínár kaviár minden nyilvánvaló előnye ellenére károsíthatja az emberi egészséget. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizni kell a kaviár összetételét, mert a gátlástalan gyártók mesterséges színezékekkel készíthetik el a terméket. Ezeknek az anyagoknak a káros hatása nagyon eltérő lehet, ezért a legjobb megoldás erre a problémára az, ha elkerüljük azokat a gyártókat, akiknek a mesterséges tengeri kaviárja nem rendelkezik minőségi igazolással.

Ez egy költségvetési lehetőség a vörös kaviár otthoni, nori hínár felhasználásával történő elkészítéséhez. Vegán receptként is felveheti.

Manapság ijesztő a vörös kaviáros vitrinekhez közelíteni a meredek árcédulák miatt. A hamis kaviárt otthon, saját kezűleg készítik a rendelkezésre álló termékekből, és nagyon olcsó lesz.

A folyamat természetesen nem gyors, de az eredmény nagyon jó, és most a vörös keverék kaviár pompázik az újévi és ünnepi tortákon és szendvicseken.

Hamis kaviár agar-agarból

Hozzávalók:

• 5-7 g nori levelek
• közepes sárgarépa
• fél kis répa
• 0,5 teáskanál agar-agar
• 1 csésze olaj
• 1 teáskanál só
• 130 ml víz

Hogyan készítsünk vörös kaviárt otthon:

1. Hűtsük le a vajat a hűtőben legalább 4-5 órára.

2. A sárgarépából és a céklából külön edényekbe facsarjuk ki a levét.

3. Áztassa az agar-agart 40 ml vízben 20 percig.

4. Helyezze a maradék zöldségeket és nori leveleket egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 90 ml vizet.

5. Főzzük 5 percig közepes lángon, amíg buborékos nem lesz. Szűrd le.

6. Most cseppenként adjuk hozzá a sárgarépát és a céklát, hogy a kívánt színt megkapjuk.

7. Adjunk hozzá agar-agart és sót. Keverjük össze alaposan.

8. Tedd a tűzhelyre, és kevergetve forrald fel. 2-3 percig főzzük alacsony lángon. Hagyjuk kissé kihűlni.

9. Vegye ki az olajat. A húslevest egy fecskendőbe szívjuk, és kerek „tojásokat” cseppentsünk belőle egy olajos edénybe, hogy a cseppek ne érjenek egymáshoz. Ha nem süllyednek le, rázza meg az edényt, hogy az olaj teljesen ellepje őket.

Ezt a vegán kaviárt üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk vörös kaviárt videó receptje

Most jön a szórakoztató rész. Lépésről lépésre videós receptben láthatja, hogyan készül ez a haltermék.