És készítse elő a sárgabarackot a szárításra. Hogyan kell főzni házi aszalt sárgabarackot: módszerek és árnyalatok

Ma megtanulod, hogyan kell otthon szárítani a sárgabarackot.

Friss sárgabarackízletes és nagyon jótékony hatással van egészségünkre, különösen vérszegénység, szív- és érrendszeri betegségek és vitaminhiány esetén.

Az érett gyümölcsök C-, PP-, B-vitaminokat, valamint karotint, vasat, káliumot és sok más hasznos vitamint tartalmaznak. ásványokés mikroelemek.

Hogyan pótolhatjuk szervezetünket vitaminokkal és mikroelemekkel, ha véget ér a sárgabarack szezon?

A szárított gyümölcsök jótékony tulajdonságai jól megőrződnek. A sárgabarack az év bármely szakában szárítható és fogyasztható.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot otthon?

A szárításhoz érett, egészséges kajszibarackot kell szednünk, jól elkülöníthető maggal és sűrű péppel.

Figyel!

Szárításhoz csak nagyon érett, vagy akár enyhén túlérett (károsodás nélkül) gyümölcsöt használjunk – csak ebben az esetben lesz a kész aszalt sárgabarack jellegzetes illata és íze.

Mossa meg alaposan, majd szárítsa meg a sárgabarackot, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Oszd ketté és távolítsd el a magokat.

Otthon a gyümölcsöket kemencében vagy száraz idő esetén a friss levegőn szárítják, és mindkét módszert kombinálják.

Mindenesetre neked és nekem szükségünk lesz lapokra, amelyekre a barackot helyezhetjük. Ezekre a célokra használhat: tálcákat, sütőlapokat vagy rácsokat fa kereteken.

Sárgabarack szárítása sütőben - 1 mód

1. A sütőben való szárításhoz kibéleljük a tepsit sütőpapír, a sárgabarackot vágott felükkel felfelé helyezzük.
2. Ezután betesszük a sütőbe, és 50-60 fokos hőmérsékleten egy órán át szárítjuk, a gyümölcsöt időnként megkeverve.
3. Ezután nyissa ki a sütőt, és hagyja kihűlni a sárgabarackot, majd ismételje meg az eljárást: szárítsa egy órán át 50-60 fokos hőmérsékleten, majd ismét hűtse le.
4. Addig ismételjük a szárítást hűtéssel, amíg az aszalt sárgabarack kinyomásakor már nem enged levet. Ez körülbelül 5-6 órás szárítási eljárás hűtéssel.

Szárítás sütőben – 2. módszer

1. Az elkészített kajszibarackfeleket szűrőedénybe vagy szitába tesszük, és forrásban lévő víz felett 5-10 percig állni hagyjuk. Ez segít megőrizni a gyümölcs természetes színét.
2. Ezután szárítsa meg a sárgabarackot a felesleges nedvességtől egy tiszta pamut ruhán.
3. A gyümölcsöket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
4. Helyezzük a tepsit sárgabarackkal a 65 fokra felmelegített sütőbe. 65 fokos hőmérsékleten 8-10 órán keresztül áll fenn.
5. Ennyi idő elteltével vegyük ki a kajszit a sütőből, hűtsük le, majd öntsük egy szorosan záródó fedővel ellátott dobozba, és hagyjuk állni 3 hétig. Ezután tárolja a szárított sárgabarackot száraz, jól szellőző helyen.

Levegőn szárító sárgabarack

1. A sárgabarack levegőn történő szárításához helyezze az előkészített gyümölcsöket sütőlapokra vagy lapokra.
2. Ezután a leveleket a gyümölcsökkel együtt 3-4 órán át árnyékban tartjuk, majd kitesszük a napra, és éjszakára lombkorona vagy tető alá kell tenni.
3. Ezután ajánlatos a sárgabarackot árnyékban szárítani: lakásban - loggián vagy erkélyen, magánházban - tetőtérben, pavilonban vagy verandán.

Fontos tudni!

A kajszibarack túlzott napozása csúnya, sült megjelenést kölcsönözhet a gyümölcsnek.

A sárgabarack szárításának kombinált módszere

1. A gyümölcsöket először 3-4 órán át a napon tartjuk.
2. Ezután egy órán át a sütőben 50-60 fokos hőmérsékleten.
3. Ezt követően a sárgabarackot árnyékba küldjük száradni.

Most már tudja, hogyan kell otthon szárítani a sárgabarackot, és használhatja a javasolt módszerek bármelyikét.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az otthoni szárítás megjelenése eltér a bolti szárítástól, mivel a gyártás során a gyümölcsöket kén-dioxiddal füstölik, hogy megőrizzék megjelenését.

A kész szárított sárgabarackot száraz és jól szellőző helyen kell tárolni.

A szárított sárgabarack hozama 10-15 kilogramm 100 kilogrammonként friss gyümölcsök.

Sok sikert a nyári készülődéshez!

Mindenki számára ismert, de az aszalt sárgabarack otthoni elkészítése nem mindenki számára világos, mert több is van fontos részleteket, ami megkönnyíti a főzést és csökkenti a vitaminveszteséget. A szárított sárgabarackot széles körben használják a főzés során, a vegetáriánusok és a nyers ételeket kedvelők, valamint az erre fogékony emberek számára fontosak szív- és érrendszeri betegségek, köszönhetően magas tartalom kálium és magnézium, amelyek annyira szükségesek az emberi szív számára.

Mi az a szárított sárgabarack?

A narancssárga napfényes csodagyümölcs kajszibarack, félbe bontva és a magoktól elválasztva - ez aszalt sárgabarack, kifejezett ízű és aromájú aszalt gyümölcs, amely mindent megtart előnyös tulajdonságait friss.

Miből készül a szárított sárgabarack? Természetesen közönséges érett sárgabarackból. A lényeg, hogy ne legyen túlérett (különben az aszalt gyümölcs elveszítheti formáját a feldolgozás során), és az is, hogy ne legyen alulérett és kemény, különben az aszalt sárgabarack szívós és íztelen lesz. Egy kilogramm kész szárított sárgabarackhoz körülbelül négy kilogramm friss sárgabarack szükséges.

Nehéz megnevezni a szárított sárgabarack legjobb fajtáját. Minden termesztett fajta, kalibráció és hibrid alkalmas. Csak a vadbarack nem alkalmas a gyümölcs túlzott keserűsége miatt, bár egyesek éppen ellenkezőleg, szeretik így egyedi íz(főleg uzvaroknál). A szárított sárgabarack gyümölcseit sérülés nélkül kell kiválasztani és kerti kártevők, ideális, ha kézzel szerelik össze, nem pedig a fát rázva.

Kaisa, a sárgabarack is szárított sárgabarack?

Nem, ezek az aszalt gyümölcsök külön fajtái, bár sárgabarackból is készülnek. Íme, miben különböznek egymástól:

• az aszalt sárgabarack a kimagozott sárgabarack fél szárított fele, ideális piték és palacsinta töltelékek, desszertek készítésére, valamint zabkása adalékaként;
• kaisa az egész gyümölcs, amelyről a csontot gondosan eltávolítottuk és egészben szárítottuk, jó uzvar készítéséhez és nyers étel snackhez;
• a kajszi olyan szárított, egész kajszibarack gyümölcs, amelyről nem távolították el a magot; Ez az aszalt sárgabarack tartja meg a legtöbb vitamint, ezért az orvosok és táplálkozási szakértők nagyra értékelik.

Ez az egész különbség, kicsi, de konyhaművészet nagyon súlyos. Ha a kajszibarackot rágcsálni lehet rágcsálnivalóként, akkor a mag jelenléte miatt nem adhatjuk a lepényhez, de jobban tárolódnak, így hosszú túrákon nélkülözhetetlenek.

Otthoni főzési lehetőségek

Hogyan készítsünk szárított sárgabarackot úgy, hogy a maximumot megtartsák hasznos anyagokés vitaminok? Csak három lehetőség van:

• A leggyorsabb és legkényelmesebb: a szárítógépben történő szárítás egy speciális gép a nedvesség eltávolítására friss zöldségekés gyümölcsök.
• Sütőben: időigényes tevékenység, rendszeres megfigyelés és a sütő mindig bekapcsolva, bár alacsony fokozaton.
• A régi „nagypapa” módjára: a napon, ahogy nagyanyáink és más őseink a sárgabarackot aszalták. Villanyszámlát nem igénylő, ugyanakkor sok helyet foglaló módszer. Ha nincs tágas loggiája, vagy az erkély annyira le van zárva, hogy nem tud átjutni, jobb, ha feladja a próbálkozást, nehogy később mindenkit és mindent átkozzon.

Amikor a magokat elválasztjuk a gyümölcstől, ne dobjuk ki őket: a bennük lévő szemek kiválóan helyettesítik a mandulát főzéskor pekándió pitékés egyéb finomságokat. Csak meg kell szárítani őket a friss levegőn, és üvegedénybe kell önteni.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot szárítóban?

Először készítse elő a sárgabarackot a szokásos módon: Mosd meg, hámozd meg és helyezd a kajszibarack felét a szárítórácsra, vágott oldalukkal lefelé. 60 fokra állítjuk az üzemmódot, és csak pár órát várunk. Elkészült az aromás aszalt gyümölcs! Ha szereted a szárazabb aszalt sárgabarackot hosszú távú tárolás, akkor jobb, ha legalább három-négy órán át szárad.

Egyes népi iparosok azt javasolják, hogy a fél kajszibarackokat szárítás előtt fél órára citromlében vagy citromsavoldatban áztassák (4 kg sárgabarackhoz 1 liter víz és 1 pohár citromlé). Így az aszalt sárgabarack otthoni elkészítése, mint egy szupermarketben, olyan egyszerű, mint a körte héja, az íze megkülönböztethetetlen lesz.

Szárítás sütőben

Hogyan szárítsunk sárgabarackot aszalt sárgabarackhoz, ha nincs szárítógépe? Természetesen használd a sütőt! A házi aszalt sárgabarack receptje egyszerű: először mossa meg a gyümölcsöket forró vízben, hogy eltávolítsa az esetleges csírákat, szárítsa meg törölközővel vagy papírszalvétával, vágja félbe és távolítsa el a magokat.

A tepsit célszerűbb sütőpapírral vagy főzőpapírral lefedni, amire az előkészített barackot vágott oldalukkal felfelé helyezzük. Fontos, hogy a gyümölcsdarabok ne érjenek egymáshoz, a sütő melege minden oldalról beborítsa a sárgabarackot, egyenletesen szárítva őket.

Fűtési hőmérséklet sütő nem lehet több 100 foknál, bár egyes házi készítésű szakértők ennél is kevesebbet ajánlanak: legfeljebb 60-at, arra hivatkozva, hogy így az aszalt sárgabarack természetesebben szárad, megőrzi az összes vitamint és tovább tárolódik. Ebben az üzemmódban a sárgabarack körülbelül négy-öt órán keresztül szárad (ha a hőmérséklet 60 fok, akkor mind a nyolc), ráncosodnia kell és kissé sötétedni kell. Lehűlés után a szakértők azt javasolják, hogy az aszalt gyümölcsöket egy fából készült, lakkozás nélküli edényben hagyják két-három hétig - akkor az aszalt sárgabarack még többet nyer. gazdag ízűés hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait.

Napon szárítás

A nagymama tanácsa, hogyan készítsünk aszalt sárgabarackot kajszibarackból, még mindig az emlékezetben él: az elkészített mag nélküli gyümölcsöket citromsavval enyhén savanyított vízben csak öt percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, hogy az összes folyadék lecsepegjen. Vászontörülközőre fektetheti, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan készítsünk otthon olyan szárított sárgabarackot, amely úgy néz ki, mint a keleti? Eszik kis titok: ha a folyadék kifolyt a gyümölcsből, mindkét felét a külső szélével befelé ragasszuk, így az aszalt gyümölcs ovális formát kap. Ezután helyezze az előkészített sárgabarackot sütőlapokra vagy fa tálcákra, és tegye ki közvetlen napfénynek.

Az aszalt sárgabarack az időjárástól függően egy héttől két hétig szárad a legfontosabb: így a kajszi gyorsan kiszárad és nem penészesedik, ami nyirkos vagy esős időben gyakran előfordul. Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarok károsítsák a szárított sárgabarackot, fedje le a tálcákat gézzel vagy szúnyoghálóval. Szintén nem ajánlott szárítani a szárított sárgabarackot magas gázszennyezettségű helyeken, azaz az úttestre néző erkélyen: a gyümölcs magába szívja a levegőben lebegő káros anyagokat, az ilyen termék káros lesz az egészségre.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot, ha nincs nap és esik? Nincs kiút: csak a sütőben, különben eredeti termék Rohadni kezd, és minden erőfeszítésed hiábavaló lesz.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított gyümölcsöket?

Miután az aszalt sárgabarack elkészült, át kell helyezni üvegedények vagy vászonzacskóba, és sötét, jól szellőző és rovarok számára hozzáférhetetlen helyen tároljuk. Fedős faedényben is tárolható. Egyes háziasszonyok aszalt sárgabarackot műanyag zacskókban tárolják - ez nem teljesen helyes, mivel ebben az esetben az aszalt gyümölcs rothadhat és megromolhat. A szárított sárgabarackot a hűtőszekrényben is tárolhatja a zöldséges fiókban.

Amit fontos tudni a szárított sárgabarack piaci vásárlása előtt

A szupermarketekben és élelmiszerpiacokon gyakran találhatunk gyönyörű, napfényes aszalt sárgabarackokat, amelyek fényes, vonzó megjelenésűek, és élesen elütnek a nagymamák nem feltűnő szárított sárgabarackjaitól. Miért ilyen kontraszt, ha mindkettő szárított sárgabarack?

A nagymamák otthon a napon szárítják, tömörre szárítva, más felhasználás nélkül, nem érdekli őket megjelenés- csak hasznos tulajdonságok. Ipari méretekben pedig fontos az eladhatóság – ez a megjelenést jelenti, ezért a szárítódobozokban lévő aszalt sárgabarackot kén-dioxiddal (aszalt gyümölcsöt adó gázzal) kezelik. élénk színű). Ezért, ha van választása, jobb vásárolni házi aszalt sárgabarack, és ha nincs lehetőség, akkor evés előtt áztassuk be legalább tíz-tizenöt percre vízbe a mérgező sárga aszalt gyümölcsöt.

Ha az aszalt sárgabarack puha tapintású, könnyen összetörhető és nem túl kellemes „borszagú”, akkor soha ne szedje: túlságosan vegyszerekkel van feldolgozva, és csak károsíthatja a szervezetet.

Őseink sok évtizeden át sikeresen szárították a sárgabarackot télre minden trükk nélkül, csak a napon, és meglehetősen sikeresen megbirkóztak vele.

Az elmúlt évtizedben azonban kezdett megjelenni a piacokon az aszalt sárgabarack, amely sokkal vonzóbbnak tűnt, mint a gyermekkorunkból megszokott aszalt gyümölcsök. Ebben a tekintetben sok háziasszonynak ésszerű kérdése van arról, hogyan kell szárítani a sárgabarackot az aszalt sárgabarack számára.

Ami nem is meglepő, hiszen ennek az aszalt gyümölcsnek nemcsak kiváló megjelenése és íze van, hanem számos hasznos anyag forrása is. Valójában az aszalt sárgabarack főzésének titka nem is olyan bonyolult.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot télen a sütőben

A szárított sárgabarack és a hagyományos szárítás elkészítésének algoritmusában a különbség csak egy szakaszban rejlik - a gyümölcs szárítás előtti felforralásával (erről bővebben lentebb). Tehát kezdjük azzal, hogyan kell megfelelően szárítani a sárgabarackot a sütőben, mivel ez a módszer az egyik leggyakoribb és a lakosság többsége számára elérhető.

A kezdéshez ki kell választania érett gyümölcsök, miközben gondosan figyeljük, hogy közöttük ne legyen túlérett vagy zöld. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen gyümölcsöket kizárólag kézzel kell gyűjteni, vagyis a fáról kell leszedni, nem pedig a földről.

A második szakaszban minden sárgabarackot alaposan meg kell mosni, és szárukat el kell távolítani. Most az előkészített gyümölcsöket óvatosan le kell vágni a horony mentén (lehetőleg nem egészen), és eltávolítani a magokat. Az egyes magok eltávolítása után a gyümölcs széleit újra össze kell kötni, ehhez nincs szükség semmilyen eszközre vagy trükkre - csak finoman nyomja össze őket, és kész.

Ezt követően kezdődik egy szakasz, amely megkülönbözteti az aszalt sárgabarack szárítását a szokásos szárítástól. Minden gyümölcsöt vízben vagy gőzben kell főzni 5 percig, de nem tovább, hogy szerkezete ne sérüljön. Ez az eljárás a pép színének megőrzéséhez szükséges, amely a hagyományos szárítás során elveszik.

Miután leengedte a folyadékot, vegyen egy gyümölcsöt a kezébe, és olyan erővel nyomja össze, hogy a benne lévő pép, valamint a szélek mentén összekapcsolódjon egymással, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

Ennyi, mostanra szinte teljesen készen van a leendő aszalt sárgabarackunk, törölközőre tesszük kicsit száradni, majd betoljuk a sütőbe. Ahhoz, hogy a kajszibarackot megfelelően szárítsuk a sütőben, ezt 65 fokon 8-10 órán keresztül javasoljuk.

Hogyan kell szárítani a sárgabarackot szárított sárgabarack számára a napon

A fő különbség abban, hogy hogyan kell megfelelően szárítani a sárgabarackot a napon, a választás alkalmas hely, valamint a folyamat folyamatos figyelemmel kísérése. A legtöbbet fontos feltétel V ebben az esetben a fényes nap jelenléte, ezért a legjobb a tetőn vagy nyílt helyen szárítani, ahol nincs árnyék.

Ezen túlmenően, éjszaka, valamint rossz időben a jövőbeni szárított gyümölcsöket jól szellőző helyre kell helyezni, különben elsötétülnek vagy akár megromlanak. A száradási idő közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól, ezért egy héttől két hétig változhat.

Sárgabarack szárítása elektromos szárítóban

Nincs különösebb különbség aközött, hogy hogyan kell megfelelően szárítani a sárgabarackot elektromos szárítóban és sütőben. Az elektromos szárítóban a hőmérsékletet is 60-70 fokon belül kell beállítani. Ugyanakkor a modern gyümölcsszárítók használatakor nem szükséges hagyni, hogy a gyümölcsök tovább száradjanak az aszalt sárgabarack elkészítése előtt. Összességében a szárítási folyamat körülbelül 10-18 órát vesz igénybe.

Az érett sárgabarackot nem tárolják sokáig, a gyümölcsök szárítása az egyik lehetőség a téli tartósításra. A szárított sárgabarackot két részre osztják szárított sárgabarack. A szárított gyümölcsök készítéséhez vegyen nem lédús, sűrű pépű gyümölcsöket, a gödröt könnyen el kell választani. Ázsiai fajtákat használnak, amelyek szacharóztartalma meghaladja a 18%-ot.

Hogyan válasszunk sárgabarackot?

A kajszibarack betakarításkor élénk, narancssárga vagy sárga színű, tapintásra szilárd és rugalmas. Figyelmet fordítanak a gyümölcs keserűségére, vannak bizonyos keserűségű hibridek. A gyümölcsöket nem szabad szárítani korai időpontokérlelés. Ebben az időszakban jobb a júliusi gyümölcsöt venni, a forró nap gyorsabban kiszárítja a sárgabarackot.

Milyen hőmérsékleten szárítsa a sárgabarackot?

1. A gyümölcsöt a sütőben 45 fokon kezdjük el szárítani, majd emeljük 60-70 fokra.
2. A sárgabarack 12 napig fekszik napsütéses időben a friss levegőn - 30 fok felett.
3. Elektromos szárító - a szárító hőmérséklete 55-65 fok.
4. A légsütőben kapcsolja be az üzemmódot 60-65 fokban.

Érdekes!
Nucleoli sárgabarackmag finom és nagyon egészséges.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot az aszalt sárgabarackhoz?

Egyes példányokon belül azonnal láthatóak a féreglárvák és a sötét foltok. Az ilyen gyümölcsöket kidobják. Ha figyelmen kívül hagyja az élőlényeket, a jövőben elrontják az aszalt sárgabarackot.

Figyelem!
A vágott gyümölcsöt nem ajánlott megmosni.

Szárítás sütőben

A szín természetesebb megőrzése érdekében a sütőbe helyezés előtt a gyümölcsöt gőz vagy forrásban lévő édesített víz felett tartsa szűrőedényben 10 percig. Összecsukáshoz több Egyszerre több gyümölcstartót használnak.

Érdekes!
Az aszalt sárgabarack borostyánszínét a citromsav adja szárítás előtt, a gyümölcsöket citromoldatban tartjuk: 2 liter vízhez egy kanál sav.

Szárítás a napon

A mikrohullámú sütőben

Szárítás elektromos szárítóban

2 óra – 50 fok;
- 8 óra – 60 fok;
- 2 óra - 45 fok.

Érdekes!
A légsütő jó alternatíva az elektromos szárítóval szemben.

A szabadban a friss levegőn

A szárításhoz műanyag hálót használnak, a gyümölcsöket két háló közé rakják, a jó minőségű szárítás mellett ez a rovarok elleni védelem.

A kirakott sárgabarackkal ellátott edényt gézszövetbe csomagolják, ami jelentősen meghaladja a tálca méretét. A négy végét le kell kötni és megfelelő helyre felakasztani. A száradási idő két hét.

Aszalt sárgabarack tárolása

Tárolási módok:

Fedővel ellátott üvegedények;
- műanyag edény fedővel, az élelmiszereket 18 fokon tárolják;
- fa dobozokban;
- vastag vászonszövetbe helyezve és lógva hagyva;
- szárított sárgabarack fagyasztása - előnyös tulajdonságai megmaradnak;
- a szárított gyümölcsöket hűtőszekrényben, üvegedényben tárolják.

Fontos!
A tartály megfelelő lezárása eltávolítja a nedvességet és az idegen szagokat a termékből.

A kiváló minőségű szárított gyümölcsök narancssárga, sárga, borostyán színűek, ez a sárgabarack hibridtől függ. Az aszalt sárgabarack tapintásra rugalmas legyen, és ujjal megnyomva ne engedjen ki folyadékot. Ennek eredményeként az eredeti vízmennyiség akár 15%-a is megmarad.

Az aszalt sárgabarack főzésének titkai

1. A nagy példányok sokáig tartanak, és nem száradnak jól, kis vagy közepes méretű gyümölcsöket kell választani.
2. A sárgabarack színét veszti a sütőben, és ízminőségek rosszabb, mint a napon szárított.
3. A gyümölcsöket rendszeresen meg kell fordítani - sütőben, napon.
4. A gyümölcsöket gézzel kell lefedni, különben megtámadják a rovarok.
5. A szárított sárgabarackot kemencében való szárítás után fadobozba helyezzük, és 20 napig szorosan lezárjuk. Ez a technika megőrzi a gyümölcs jótékony tulajdonságait.
6. Azt is magas hőmérsékletek sütőben 70 fok felett a gyümölcsök leragadnak és megéghetnek.

A boltban vásárolt aszalt sárgabarackot célszerű 20 percre vízbe áztatni felhasználás előtt. meleg víz a tartósítószerek eltávolítására a termékből. A házi készítésű készítmények sokkal biztonságosabbak, mint a boltokban vásároltak. Télen egy édes finomság a tea csemege és a vitaminhiány elleni küzdelem segítője lesz.

A szárított sárgabarack egy bizonyos típusú szárított sárgabarack, amelyet egy gyümölcs két feléből készítenek, mag nélkül. Az aszalt gyümölcsöknek számos más elnevezése is van: a sárgabarack egy kicsi, aszalt sárgabarack, amelynek közepén csont maradt. A nagy kajszit szárítás után sheptalának, a kimagozott sárgabarackot kaisa-nak nevezik.

Szárítóbarackok kiválasztása

A szárított sárgabarack főzése választást igényel jó osztályzat kajszibarackot A betakarítást a szezon csúcsán kell betakarítani, amikor a gyümölcsök már megteltek lével, tele vannak cukorral, de még nem lettek túl puha. A pépnek rugalmasnak kell lennie, és semmilyen körülmények között nem szabad szivárognia. A déli, forró országokban a természetes cukor szintje eléri a 25%-ot. Ahol kevés a napfény, ott a cukor általában nem emelkedik 12% fölé. Ez egy minta – minél forróbb a nap, annál édesebb a gyümölcs.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kajszinak nagynak kell lennie, mert súlya többszörösen csökken, és ennek megfelelően megjelenése jelentősen csökken.

Amikor aszalt sárgabarackot választasz, csak az egész gyümölcsöt kell félretenni, törés és külső hibák nélkül. Nem kívánatos, hogy természetes hibái legyenek: foltok, száraz foltok, repedések. Az ilyen gyümölcsök könnyen felhasználhatók más szárított sárgabarackfajtákon. Ideális esetben saját maga távolítsa el őket a fáról, egyenként helyezze őket lapos aljára, anélkül, hogy más gyümölccsel a tetejére rakná őket, így azonnal előkészíti őket a szárításra.

Figyelem!

Az aszalt sárgabarackot érdemes azonnal és nagyon jól megmosni, majd szárítás után már élvezhetjük is. Ha a szárított gyümölcsöket megmossuk, a vitaminok egy része elveszik.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot

Mosás után a gyümölcsöt kettéosztjuk, és óvatosan eltávolítjuk róla a köveket. A sárgabarack szárítására számos módszer létezik, amelyek mindegyikének megvan a saját hőmérséklete. Nem lesz nagy, mert a lényeg, hogy ne süssük túl. IN műszaki feltételek, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 fokot. Beszéljünk a szárítási módszerekről és a hőmérsékleti feltételekről mindegyiknél.

A sütőben

Ha beszáradt természeti viszonyok, közvetlen napfény nem lehetséges, akkor a szakértők sütő használatát javasolják.

A szárítást lapon is meg lehet tenni, de a legjobb megoldás egy rács használata. Először is elő kell melegíteni a sütőt 8 percig 160 fokos hőmérsékleten. Ezután helyezze a barackot a grillre (melegítés előtt, a sérülések elkerülése érdekében a rácsot le kell venni). Ha nincs ventilátor a sütőben, állítsa a hőmérsékletet 60 fok körülire. 10 perc száradás után nyissa ki a sütőt 10 centiméterre, rögzítse és hagyja ebben az állapotban. Nyitott ajtó mellett tartsa a szárított sárgabarackot 10 percig.

Alternatív szárítás:

• nyitott ajtóval – 10 perc;
• zárt ajtóval – 40 perc.

A kajszinak 8-12 órát kell a sütőben töltenie. Az ezen időszak közötti időszakban különösen gondosan figyelnie kell a gyümölcsöket, vagy inkább a szárított gyümölcsöket. Nem lehet őket túlexponálni.

Figyelem!

Ha van ventilátor, akkor nem kell kinyitni a sütőt. Csak a készenlét ellenőrzésére, megvizsgálására és értékelésére szolgál.

A napon

A kajszibarackot a napon szárítva a lehető legjobban megőrzi a bennük lévő vitamin- és ásványianyag-komplexumot. Szárítás előtt mindenképpen árnyékban, jól szellőző helyen tartsuk őket. A folyamathoz lapos lapra vagy asztalra lesz szükség. Száríthatod kint, erkélyen, tetőn, fő feltétel a közvetlen sugárzás. Nem szükséges átrendezni őket, jobb, ha azonnal sík helyet határoznak meg a jövőbeni szárított gyümölcsök számára, amelyre vágással felfelé kerülnek. Éjszaka a barackot elteszik otthon. Három-négy nap elteltével a sárgabarackszeletek mérete zsugorodik, és tapintásra tapadós lesz (cukorszivárgás). Ha helyre van szüksége egy új tételhez, kinyomhatja és egymáshoz közelebb helyezheti őket.

A felületnek fából kell lennie; minden más anyagot fehér, festetlen ruhával kell lefedni. A száradási idő közvetlenül a hőmérséklettől függ, minél melegebb van a szabadban, annál gyorsabban szárad a gyümölcs. A háziasszonyok általában egy-két hetet töltenek ezzel. A szelesebb és melegebb éghajlaton a kajszi sokkal gyorsabban kiszárad. A tapasztalt szakértők azt tanácsolják, hogy a szárított gyümölcsöket függesszék fel. Fűzhetjük cérnára vagy nyársra, ekkor egyenletesen fújja át rajtuk a szél, és felgyorsul a száradás. A gombát általában így szárítják.

Figyelem!

Szárított sárgabarack, darazsak és még méhek is megjelenhetnek, legyen óvatos - veszélyes elűzni őket. Jobb olyan helyet választani, ahol nincs darázsfészek vagy méhlegelő.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő a legrosszabb lehetőség a gyümölcs szárítására. Önmagában káros, ráadásul aktívan szedi a vitaminokat a gyümölcsből. De ha nincs más kiút, akkor száríthatja a szárított sárgabarackot így.

Először is elő kell készítenie a mikrohullámú sütőt. Minden szagot elnyel, ezért javasolt szappannal, majd -val lemosni citromlé. Készítsd elő a sárgabarackot, tedd rá lapos edény mikrohullámú sütőknél állítsa a minimális fokozatra, és hagyja száradni 5 percig. Ezután szellőztesse ki a gyümölcsöt, állítsa az üzemmódot „leolvasztásra”, és állítsa be az időt 20-25 percre. A készenlétet ajánlatos a teljes idő alatt néhányszor ellenőrizni. A félkész sárgabarackot kivesszük, pár órán át szellős helyen szárítjuk, majd ismételjük meg a folyamatot. Ha kicsi a kajszi, akkor elég egyszer.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító jobban szárít, mint a sütő, mintha kifejezetten erre tervezték volna. Használat előtt feltétlenül olvassa el a használati útmutatót, mert a szárítógép nagyon gyorsan kiég, ha nem megfelelően használják.

A barackot egymástól távol helyezzük a felületükre, hogy a héjuk ne tapadjon össze. A hőmérsékleti rendszert 40 és 50 fok között választják meg. A szárítás általában legfeljebb 10 órát vesz igénybe. Száradás után tartsa nyitott fedéllel, majd helyezze szövet alapra, és hagyja néhány órán át, lehetőleg friss, de nem párás levegőn.

Szabadban

A napsugárzás alatti szárítás receptjét fentebb leírtuk, de hűvösebb időben, csak friss levegőn száríthatja. A fő dolog itt a szél jelenléte. A szárításhoz a legjobban szellőző, de ugyanakkor nem poros helyet kell választani. A friss levegőn való szárításhoz, például az erkélyen, a gyümölcsöket kötélre/szálra kell felfűzni. A felületen is száríthatja, ekkor az időtartam 8-10 napról két és fél hétre nő. Esős ​​időben szárított sárgabarackot visznek be a házba. Éjszaka is be kell vinni, mivel ez egy párásabb napszak.

Figyelem!

Az aszalt sárgabaracknak ​​a hangyák inváziójától való védelme érdekében kezelheti az asztal lábait, amelyen a gyümölcsöket szárítják. Vízes edényekbe teheted, vagy megkenheted valami ragacsos anyaggal. Feltétlenül takarja le a sárgabarackot a legyekről gézzel vagy vékony ruhával. A jobb száradás érdekében rendszeresen távolítsa el.

Hogyan kell tárolni a szárított sárgabarackot

Nincsenek ideális tárolási módszerek. Így vagy úgy, de folyamatosan ellenőrizni kell. Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy a szárított sárgabarackot műanyag vagy ón tartályokban tárolja. Kicsit helytelen megközelítés, az egyetlen kivétel lehet, hogy nem nagyon hosszú távú. A műanyag „nem lélegzik”, káros, nagyon gyorsan fejlődnek benne anaerob és egyéb szervezetek.

A szárított sárgabarackot tárolhatja üvegben, de a legjobb, ha vákuumfedelet használ. Ennek hiányában a hagyományos fémek is megteszik. Vannak is üvegedények hasonló fedővel az aszalt sárgabarack megmentésére is jók. De a tárolási idő ilyen körülmények között csökken.

Az egyik legjobb lehetőségek tároláshoz - ezek papír- és szövetzacskók. Ezek az anyagok „lélegeznek”, ezért elegendő levegőt engednek át rajta. A fahordó is kiváló edény lesz, de az idő is csökken. A természetes tartályokban való tárolás körülményeinek hátrányai:

• fehér bevonat;
• hibák jelenléte.

Tárolási feltételek:

• jól szárított szárított sárgabarack;
• Mert természetes anyagok: jól szellőző hely/levegő rendelkezésre állás,
• bármilyen tároláshoz: nincs páratartalom;
• hűvös.

Figyelem!

Ne feledje, hogy az oxigén továbbra is kiszárítja az aszalt sárgabarackot. Ha zacskóban vagy papíron tárolja, teljesen megszárad. IN üvegedények A szárított gyümölcsök csak akkor tartják meg a maximális nedvességet, ha lezárják. Ezenkívül a nagyon nedves szárított sárgabarack gyorsan megromlik. Ügyeljen arra, hogy teljesen szárítsa meg, különben az energiája elveszik.

A szárított sárgabarackot tárolhatod a hűtőszekrényben, de ott gyorsan elveszítik a vitaminokat. Ezenkívül a kondenzvíz összegyűlik a tartályban, és a gyümölcsök eláznak. Sőt, az aszalt sárgabarackot sem ajánlatos benne tárolni mélyhűtő- ez értelmetlen, ha kiolvasztja, elveszíti vitaminjainak és ásványi anyagainak több mint felét.

Mielőtt egy vagy másik tartályba helyezné, minden gyümölcsöt ellenőrizni kell a hibák, a sérült területek és a rothadás jelenlétére. A tárolási idő meghosszabbítása érdekében válassza el őket az egészséges gyümölcsöktől

Az aszalt sárgabarack főzésének titkai és fortélyai

A gyümölcsöket nem csak egyszerűen száríthatod, hanem a szerint is speciális receptek. Kiegészítés különböző ízek változatossá tenni a megszokottat érzékszervi mutatók minőség.

Szárított sárgabarack citromlével és mézzel

A citromlének köszönhetően az aszalt sárgabarack megszerzi édes-savanyú íz. Arányok: 2 citrom 3 kilogramm gyümölcsönként, hat evőkanál méz. Öblítse le a citromot, vágja szeletekre, tegye egy mély edénybe, adjon hozzá két liter vizet hígított mézzel. A már félbevágott sárgabarackot óvatosan beletesszük a savanyú vízbe. Tartsa 2-3 órán át.

Szárított sárgabarack citromlével és cukorral

Ehhez a recepthez egy citrom, három kilogramm egész sárgabarack és egy pohár cukor szükséges. A cukrot vízfürdőben olvasszuk fel, amíg méz nem lesz. A citromot belefacsarjuk a cukorba, a kapott masszát az aszalt sárgabarackra öntjük. Óvatosan, anélkül, hogy megzavarná a gyümölcs szerkezetét, keverje meg őket kézzel. Tartsa cukorban három órán át, majd szárítsa meg, ossza ketté.

A háziasszony egyéb titkai

Az élénk szín érdekében a sárgabarackot bent tartjuk citromsav: 1 evőkanál sav liter vízhez. Tartsa két órán át.

Használat előtt feltétlenül áztassa be szárított gyümölcsök V hideg víz nem kevesebb, mint egy órán keresztül. Ha az aszalt sárgabarackot megfőzzük, a jótékony tulajdonságai elmúlnak, de ha csak megmossuk, akkor nem érjük el a kívánt tisztasági hatást, sőt még hibák is maradhatnak utána.

A szárított sárgabarack készenléte

Ha a szárított sárgabarackot nem főzzük meg, nagy valószínűséggel nagyon gyorsan eltűnnek. A készenlétet többféleképpen ellenőrzik.

Tapintható ellenőrzés

Az aszalt sárgabarack külsejének szinte száraznak kell lennie. Ha kézzel próbálja tépni, akkor a szárított sárgabaracknak ​​ugyanakkor rugalmasnak kell maradnia, mivel a nedvesség megmarad benne. Ha ujjával megütögeti a szárított gyümölcsöt, a hang tompa lesz.

Érzékszervi vizsgálat

A kész szárított sárgabarack édes ízű, viszkózus érzetű, és jól rágható lesz.

Szemrevételezéses ellenőrzés

A kémiai trükkök nélkül elkészített szárított sárgabarack színe nem élénk narancssárga. Színvilága visszafogott: világossárga, tompa narancssárga vagy enyhén barnás tónusok. A világos, bolti szárított gyümölcsök taszítanak, ne vonzanak tapasztalt háziasszony. A citromsavban való öregedésnek köszönhetően telítettebb színeket érhet el, de nem olyan fényes, mint a képen.

Az aszalt sárgabarack készenlétét a belerakással is ellenőrizheti melegvíz, forralás nélkül. A szárított gyümölcsöknek 5-7 percen belül meg kell duzzadniuk. És 15-20 perc után tulajdonképpen visszaáll a korábbi méretére. Abban az esetben, ha a szárítás nem fejeződött be, a gyümölcsöket zárt kartondobozban vagy fadobozban száríthatja.

Folytatás

A megfelelően elkészített szárított sárgabarack a vitaminok és ásványi anyagok 75-85%-át megtartja. Az aszalt gyümölcsök cukortartalmuk ellenére igen diétás étel. Nyersen és főzve is fogyaszthatók. A szárított gyümölcsöket nem ajánlott főzni. Ha szárított sárgabarackból kompótot főz, először forraljon vizet cukorral, kapcsolja ki az égőt, és csak két perc múlva engedje le az aszalt sárgabarackot. Fedjük le a kompótot fedővel, és hagyjuk állni legalább 30 percig. Így a hasznos anyagok készlete a lehető legnagyobb mértékben megmarad.