Gyümölccsel sült újévi liba - recept fényképpel. Videó arról, hogyan kell libát almával sütni, hogy puha és lédús legyen
Üdv mindenkinek, aki megnézte a blogomat! Ma van egy isteni ételünk, amely az ünnephez, az újévhez és sok országban a karácsonyhoz kötődik. Valószínűleg észrevette, hogy egy jó madarat vásárolni a piacon egy kicsit drága. Éppen ezért a sütőben lévő almával készült libát pontosan ünnepélyes alkalmakra készítik el.
Tavaly kemencében sütöttük. Remélem, hogy vendégeinek ízlett ez a főétel. Nemrég döntöttünk az újévi asztal mellett. És sokat leszereltek is. Mindez szép és ízletes, de a vendégeket melegen várják. Kedvcsináljuk őket egy finom, pirospozsgás libával almában!
Hagyományosan karácsonyra készült ez az étel. Mert a tavasszal kikelt kislibák ekkorra már híztak és jó súlyt kaptak. Ez ennyire egyszerű. Napjainkban a gazdaságok fejlődésével a baromfihús bármikor megvásárolható. Próbáljuk ki ezt az elegáns csemegét szeretteinek az ünnepi asztalra.
Ez a madár "káros", és nem mindig lehet jól főzni. Használja egyszerű tippjeimet, és remélem, hogy a csemege sikeres lesz! Emlékezz tehát. Először is ne válasszon túl nagy hasított testet. Valószínűleg ez a madár öreg, és a hús keményebbnek bizonyulhat, mint szeretnénk. Másodszor, a húst pácolni kell. Minél tovább, annál jobb, ideális esetben egy-két nap. Harmadszor, sütéskor célszerű a hasított test felületén szúrásokat tenni, hogy a zsír kijöjjön. Válaszd ki az ízlésednek és összetételednek megfelelő receptet, és készíts bátran egy finomságot!
A libát meg lehet tölteni töltelékkel, amelyekből nagyon sok van: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, gombák, máj és még sok más. A legelterjedtebb, klasszikus tölteléket, almát választottuk. Lepje meg szeretteit ezzel a finom étellel!
Sütőben sült liba almával – egy finom recept az ujjadra
Ebben a főzési módban a hús puha és puha lesz. Mivel a hüvelyben, a zöldségek és gyümölcsök levében és a sajátjában párolódik. Egy ilyen liba jól passzol mind a köretnek szánt burgonyához, mind a rizzhez vagy a hajdinához.
Szükségünk lesz:
- Libahús csonttal - 700 gramm
- Alma -4 db. kicsi
- Sárgarépa - 1 nagy
- Fokhagyma - 3-6 gerezd ízlés szerint
- Lavrushka - ízlés szerint
- Só és fűszerek - ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. Van egy egész libám, de darabokra vágva szeretném megfőzni. Szóval megmosom és nagy darabokra vágom. Az adagok mérete az Ön preferenciáitól függ, kisebb vagy nagyobb is készíthető. A zsírt nem kell levágni, puha és dús lesz tőle.
2. A húst sóval és fűszerekkel bedörzsölöm, és az ujjamba teszem. Nagyon jó a gyógynövények használata. Biztosan megvannak, ha nem frissen, de szárazon. Jó lehetőségek közé tartozik a bazsalikom, oregánó, curry, majoránna, rozmaring, zsálya vagy kakukkfű.
3. Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát bármilyen formában. Az almát megmosom és a héjával együtt közepes szeletekre osztom. A fokhagymát szeletekre lehet vágni. Az egészet hozzáadom a hüvelyhez, egyenletesen elosztva a csomagon. Ide rakok babérlevelet is.
4. A hüvelyt lekötöm és tepsibe teszem, és pár órát hagyom pácolódni. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. A lédús, gyengéd, illatos liba almával a hüvelyben egy óra múlva elkészül.
Nem tanácsolom azonban, hogy menjen messze a sütőtől. Érdemes gyakrabban megnézni, és ellenőrizni az étel ízét. Hiszen a sütők teljesítménye mindenkinél más.
Hogyan főzünk libát almával és aszalt szilvával fóliában
E recept szerint a csirke kéreg ropogós és nagyon ízletes. Az aszalt szilva és az alma kombinációjának csodálatos aromáját nem is említem. Minden vendég örülni fog ennek az ünnepi ételnek.
Vegyünk egy madarat, amely nem túl nagy és mindig fiatal. Mivel egészben, gyümölcsökkel töltve, fóliába csomagolva sütjük. Szükséges, hogy minden rész jól süljön.
Szükségünk lesz:
- Tetemes liba egész közepes
- Három szelet alma
- Metsz dolgokat tíz, vagy ízlés szerint
Dörzsöléshez:
- Három teáskanál mustár és méz
- Só, fűszerek, gyógynövények ízlés szerint
Kezdjük főzni?
1. Libam, a szárnyakat tetszés szerint leveheted, mivel nincs rajtuk hús, vagy hagyhatod, hogy szebb legyen, nézd meg magad.
Ügyeljen arra, hogy a hasított test teljes felületén apró szúrásokat végezzen, például egy késsel.
Só kívül-belül. Ha szeretné, ízlés szerint használhat fűszereket és gyógynövényeket.
2. Az aszalt szilvám és az almám, és az utóbbit a héjával együtt közepes méretű szeletekre vágjuk. A magokat természetesen el kell távolítani. Ide illik egy semerinka vagy más savanyú fajta.
3. Ezeket a gyümölcsöket a hasított testbe töltöm. Kicsi a kislibam, elég volt három alma. Ha a tied nagyobb és nem elég neki, adj hozzá több gyümölcsöt.
4. A töltelék elkészülte után egy nyárssal átszúrom a hasban lévő lyukat.
Ezenkívül a mancsokat kemény cérnával kell megkötni, hogy a töltelék ne essen ki.
Nézze meg a fotót, és minden világos lesz, hogyan készült. Előkészítem a tepsit. Egy-két fóliát teszek rá, a széleit meghagyom, hogy elég legyen jól becsomagolni a hullát.
5. Majd összekeverem a mustárt és a mézet, és ezzel a keverékkel bevonom a liba teljes felületét, minden oldalról. Most a fólia széleivel szorosan betakarom, hogy ne maradjon lyuk. Ha van idő, jobb, ha a libát ebben a formában hagyja pácolódni legalább két órán keresztül, lehetőleg éjszaka.
6. Az időt kibírva ezt a köteget másfél órára a már felmelegített sütőbe küldjük. Hőmérséklet 180-200 fok. Az idő fele után ki kell bontani, és fel kell önteni a libát a kapott húslevessel. Ismételje meg ezt az eljárást húsz percenként, amíg kész. Az utolsó húsz percben nem zárjuk le a fóliát, és egy tepsire tehetjük a díszítésnek szánt zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát.
Egy egész hasított test pörkölési idejét baromfi kilogrammonként egy óra arányban veszik figyelembe
7. A készenlét a hús átszúrásával ellenőrizhető, ha rózsaszínű a folyadék, akkor is addig kell sütni, amíg átlátszó nem lesz.
Ennek a finomságnak az illatára már minden háztartástag a konyhába menekült. Tálalja az ételt az asztalra, és kapjon megérdemelt dicséreteket!
Lépésről lépésre recept egész liba almával és szójaszósszal
Ennek az opciónak megfelelően főzve a hús nagyon fűszeres, illatos és nagyon puha lesz. És a húst legalább 3 órán át mézes-szójaszószban kell pácolnia. De higgyétek el, az eredmény megéri. A mézes szójaszósz szokatlan karamellhéjat hoz létre a libán.
Szükségünk lesz:
- Egész közepes méretű liba
- Három zöld alma
- Fűszerek ízlés szerint
- Három evőkanál szójaszósz
- Két evőkanál méz
Főzés:
1. Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. Majd éles késsel apró szúrásokat csinálok, hogy a zsír kijöjjön. A szárnyakat kettévágtam, mert még mindig csak csontok vannak, és nincs szükségünk rá.
A boltokban kifejezetten liba- és kacsasütéshez vannak fűszerek. Ez nagyon kényelmes, csak győződjön meg arról, hogy természetesek.
2. Külön tálban felhígítom a tölteléket. Ehhez mézet, szójaszószt és fűszereket kombinálok. Ezt a keveréket alaposan összekeverem. Egy nagy tányérra öntöm a libát mártással kívül és belül is. Három órát hagyom pácolódni. 15-20 perces időközönként ismét bevonom az egész hasított testet szósszal.
3. Közben elkészítem a tölteléket. Az én almám, és vágjuk kis szeletekre együtt a kuzhura, eltávolítva csak a mag. A libához vegyünk savanyú gyümölcsöt, akkor a hús nagyon finom lesz.
4. Elkezdem tölteni a tetemet. Megtöltöm almával és beleöntöm a maradék szószt. Ezután fogpiszkálóval vagy nyárssal átszúrom a lyukat.
Az biztos, hogy akár tűvel és vastag cérnával is felvarrhat.
5. A madár végtagjait fóliadarabokkal becsomagolom, hogy ne égjenek meg. A közelben alma is elhelyezhető. És beteszem 180 fokra előmelegített sütőbe másfél órára.
6. A főzés végén szúrja ki a hasított testet, és ha tiszta folyadék folyik ki, akkor megkaphatja. A teljes idő a súlytól függ. Elkészült a szuper illatos, fűszeres libánk!
Videó arról, hogyan kell libát almával sütni, hogy puha és lédús legyen
Natalia Parkhomenko videóreceptjében mesél a leglédúsabb és leggyengédebb étel elkészítéséről. Nézze meg, hogyan tölti meg a házi libát hajdinával, gombával és zöldségekkel. Mellesleg a hasított testet közvetlenül szálakkal varrja. Majd külön sütjük meg az almát és tegyük tányérra.
Az étel valóban nagyon szép és étvágygerjesztő. Ha azonban a madarat nem eszik meg azonnal, akkor másnap a hús száraz lesz. Natasha azt is megtanította nekünk, hogyan kell megfelelően felmelegíteni az ételt a második napon.
Egész liba a sütőben almával és rizzsel töltve
Ezúttal liba belsejében egy köretet készítünk rizsből. Miért ne! Végül is madárlevekkel és fűszerek és alma aromáival telített lesz. Nem kevésbé ízletes, mint a hajdinával.
Mire lesz szükség:
- Közepes méretű liba
- 1 teáskanál só, fahéj, őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
- fél csésze rizs
- három alma
- Pár babér
- Hat borsó fekete és szegfűbors
Főzés:
1. A hasított testet folyó vízzel lemosom és papírtörlővel megszárítom. Éles késsel apró szúrásokat készítek az egész felületen. Most kívül-belül bedörzsölöm sóval és fűszerekkel. A libát fóliába csomagolom és három órára a hűtőben hagyom pácolódni.
2. Addig is térjünk rá a töltelékre. A rizst megmossuk, és harminc percig hideg vízben áztatjuk, majd félig főzzük. Gyönyörű és ízletes lesz, ha csiszolatlan és vadrizs keverékét veszed. A gabonát legfeljebb tizenöt percig főzzük. Ezután leveszem a tűzhelyről és hideg vízzel leöblítem.
3. Az almát csak a közepétől pucolom meg, a héját meghagyom. És megtöltöm őket rizzsel kevert hasított testtel. Olyan gyümölcsfajtát válasszunk, ami nem túl édes, ideális egy hetest.
4. Most bevarrom a lyukakat a libán, hogy ne folyjon ki a dara. Mivel a töltelék még kicsi, a nyárs nem segít rajtunk.
5. A libaházba öntök 3 evőkanál hideg vizet, és beledobok borsot és babérlevelet. Az elkészített hasított testet beletesszük. Lezárjuk a fedőt és betesszük a sütőbe annyi órára, amennyi a madár kilója. Hőmérséklet 180 fok.
6. Néhány helyen átszúrva ellenőrizzük a készenlétet. Ha könnyű, átlátszó lé folyik ki, akkor minden készen áll.
Először távolítsa el a szálakat, és tegye a zabkását és a gyümölcsöket egy edényre. Ezután a húst apró darabokra osztjuk, hogy kényelmes legyen enni. Díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.
Liba sült a sütőben almával és naranccsal
A pácolás felgyorsítása érdekében bemetszéseket készítünk a főszereplő mellkasán, és megtömjük fokhagymagerezdekkel. A só és a fűszerek is jobban behatolnak a húsba. Valójában a liba bőre alatt meglehetősen jelentős zsírréteg található.
A termékek összetétele:
- Libatest közepes
- gerezd fokhagyma
- Só, fűszerek, gyógynövények ízlés szerint
- Két alma
- két narancs
Főzés:
1. Kezdésként a libát megmosom, és forrásban lévő vízben két percig minden oldalát leforrázom. Ettől a hús puhább lesz. Ezután kis vágásokat készítek a hasított test felületén, fokhagymát helyezünk beléjük.
2. Most a fokhagymát hosszirányú tányérokra vágom, és kis vágatokkal megtöltöm. Ezután dörzsölöm a hasított testet só, fűszerek és gyógynövények keverékével minden oldalról. És zacskóba csomagolva ebben a formában egy napra a hűtőbe tettem. Természetesen három órára is, ha nincs idő. De egy ideig a húsnak pácolnia kell.
A fűszeres fűszernövények elképesztő ízt és aromát kölcsönöznek, ne fukarkodjunk azzal, hogy az edényre szórjuk.
3. A gyümölcsöket meghámozom, nagy kockákra vágom, összekeverem. A héj nem távolítható el, még a narancson sem. És ezt a vágást belenyomom a libabélbe.
4. Utána felvarrom a lyukat, a szárnyakat a hát alá húzom, a lábakat összekötöm. A libában kb egy órát sütöm. 150 fokos hőmérsékleten. A hasított test méretétől függően a sütési idő megnőhet.
Fél órával a készenlét előtt a maradék szeleteket vagy egész almát beleteheti a hasított formába.
5. Az illatából ítélve a sütőben lévő almás libánk már megsült. Egy edényre terítjük, a szálakat kiszedjük. Az ételt gyümölcsdarabokkal és zöldfűrészekkel díszítjük.
Videó recept libához almával mézes-mustáros szószban
Marina lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítsünk igazi karácsonyi libát. Nagyon szeretem a "Marinkin's Creations" című videócsatornáját. Sós vízbe áztatja a főszereplőt. Aztán egész almával megtöltve és mustáros-mézes szósszal meglocsolva.
Egy körülbelül egy kilogramm súlyú libához a következőket kell vennie:
- 1 kg só
- 10 liter vizet
- 2 evőkanál méz
- 1 tk mustár
- bors fokhagyma
- 15 alma
Nagyon szeretem a gyümölcsök és a mustáros-mézes szósz csodálatos kombinációját. Készítse el ezt az elegáns ételt egy egyszerű meleg vacsorára, egy romantikus estére vagy egy otthoni ünnepségre. étvágy!
Nos, ezzel elköszönök tőletek a következő ízletes találkozásokig. Nagyon örülnék, ha a receptek közül legalább egy hasznos lenne valakinek. Mindenkinek, aki ma velem főzött, jó étvágyat kívánok! Kattintson a közösségi média gombjaira, hogy elmentse ezeket a recepteket saját magának!
A sült liba almával baromfi klasszikus. Ez a recept nem csak újévre vagy karácsonyra tökéletes - a sült liba minden asztalt díszít, mert az egész madár mindig ünnepélyesnek tűnik. Ez a recept arról nevezetes, hogy az ízvilágban a kömény dominál. Az enyhén zúzott köményszemek elkezdik kiadni csodálatos aromájukat, és az illata egyszerűen csodálatos.
Hozzávalók:
- 1 (3-3,4 kg)
- 13 alma
- 1,5 kg burgonya
- 50 g mazsola
- 50 g aszalt szilva
- 50 g szárított sárgabarack
- 200 g medvehagyma vagy hagyma
- 300 ml száraz fehérbor
- 5 körte, lehetőleg kemény
- 1 fej fokhagyma
- 3 tk kömény
- 1/2 tk szárított koriander
- 5 szem fekete bors
- 1 tk
Főzés:
- Vegyünk köményt, egy csipet koriandert és fekete borsot és sót.
- Kibelezzük a libát, és levágjuk a szárnyait – csak a „váll” marad.
- A kész fűszer-só keverékkel aktívan dörzsöljük a madarunkat kívülről, belül nem szükséges. A benne lévő almát és aszalt gyümölcsöket só és fűszerek nélkül kell elkészíteni.
- A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. Egy tűzálló, magas szélű edény alját libazsírral kiterítjük.
- A töltelékhez 5 savanyú zöldalmát vágunk kockákra, keverjük össze mazsolával, aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal. Az aszalt gyümölcsöket fél órára előre áztathatjuk ánizsos vodkában, de ez egyáltalán nem szükséges.
- A kapott keverékkel megtöltjük a libát, csak lazán. A lábakat cérnával megkötözzük.
- A libát az előmelegített sütőbe küldjük. 30 perc múlva kivesszük a libát és leöntjük olvasztott zsírral. Még 30 percre visszatesszük. Ha a liba égni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.
- További 1 óra elteltével ismét kivesszük a madarat, lecsepegtetjük alóla az összes zsírt egy külön tűzálló edénybe. Öntsük fel a libát borral, és tegyük be a sütőbe a következő 30 percre. Egyébként egy három kilogrammos libát körülbelül 3 órán keresztül kell sütni.
- Zsíros formába tegyünk 4 részre vágott medvehagymát vagy közönséges hagymát, fokhagymagerezdeket közvetlenül a héjába, burgonyát két-négy részre vágva. Sóval és köménnyel megszórjuk, összekeverjük és a sütőbe küldjük.
- A maradék almát, körtét villával több helyen megszurkáljuk, és a libára terítjük. Visszatesszük a sütőbe. Egy idő után "liba" lével kell önteni őket.
Főzési idő: 30 perc előkészítés + sütés.
Köszönöm a recept oldalt.
http://globalist.org.ua/life/
Kacsa- és libahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Hasznos az agy serkentésére, a stressz leküzdésére, ezért a foglalkozáson hallgatóknak, művészeknek, kreatív, összetett munkavégzést váróknak ajánljuk. Ezeknek a madaraknak a húsát a gyerekekkel etetik, hogy ne legyen diatézisük.
A kacsa- és libahúsban magas a B-vitamin, valamint az A-, E- és K-vitamin.
A liba- és kacsahús nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban is, amelyek jót tesznek a szív egészségének. Tanulmányok kimutatták, hogy a kacsazsír az olívaolajhoz hasonlóan gazdag olajsavban, amely megvédheti a szív- és érrendszert.
Leírás
Sült liba gyümölccsel- igazi ajándék ínyenceknek, bár a kulináris élvezetekhez egyáltalán nem értők is értékelni fogják. Az ebből az ételből kiáramló csodálatos köményes-almás aromának lehetetlen ellenállni, ízéről pedig csak szuperlatívuszokban lehet beszélni. Ha eddig még soha nem sütöttél egy egész libát, akkor itt az ideje, hogy elkezdd csinálni, mert receptünkkel garantált a siker.
Felhívjuk figyelmét, hogy ideális esetben a libát ebben az ételben édes-savanyú (savanyú kell!) zöldalmával kell megtöltenie, ami különleges pikantériát ad neki. És ne mondj le a köményről: szinte ez a fő összetevő, mert enélkül nem lesz az a varázslatos aroma, amiről ez az étel híres.
De általában kövesse lépésről lépésre fotóval ellátott receptünket - és újévi asztalát a világ legfinomabb gyümölcsös liba díszíti!
Kezdjük el.
Hozzávalók
-
(3,5 kg) -
(3 tk) -
(1,5 kg) -
(13 db) -
(5 darab.) -
(1/2 teáskanál) -
(50 g) -
(50 g) -
(50 g) -
(200 g) -
(1 fej) -
(5 darab.) -
(1 teáskanál) -
(300 ml)
A főzés lépései
Egy mozsárban óvatosan őröljük meg a köményt, a szárított koriandert, a szemes borsot és a sót.
Kibelezzük a libát. Levágtuk a szárnyainak szélét (a „vállig”).
Kívül dörzsölje be a libát az 1. bekezdésben elkészített fűszerkeverékkel (ne tedd be őket!).
A tepsi aljára libazsírdarabokat helyezünk.
5 zöldalmából közepes méretű kockákra vágunk. Mazsolával, aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal kombináljuk. Ez a töltelék.
Megtöltjük vele a libát, de nem túl szorosan. Mancsát bekötözzük, és a sütőbe tesszük 200 fokra sütni, először fél órára.
A megadott idő elteltével nyissa ki a sütőt, és öntse a hasított testet olvasztott zsírral. Tedd vissza a sütőbe fél órára.
A fenti idő letelte után a libát kivesszük, és a megolvasztott zsírt egy erre a célra előkészített edénybe öntjük, amelyben a burgonya párolásra kerül. És öntsük a hasított testet borral, és süssük újra a sütőben fél órán keresztül (összesen három órán keresztül sül). Közben az összegyűjtött zsiradékkal egy tálba tesszük a medvehagymát, hagymanegyedeket, gerezdekre bontott hámozatlan fokhagymát és félbe vagy negyedbe vágott burgonyát (mérettől függően). Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá egy csipet köményt, keverjük össze - és a sütőben.
Szép, fényes almát, kemény körtét szedünk, villával több helyen megszurkáljuk, és a libát beborítjuk gyümölccsel. Mindent együtt sütünk a sütőben. Amikor a zsír ismét kiolvadt, öntsük le vele a gyümölcsöt.
Jó étvágyat!
Bemutatunk egy receptet egy finom liba főzéséhez. Az alma és gyümölcs levébe áztatott baromfihús leírhatatlan ízt és aromát nyer. Ez egy igazi csemege az ízlelőbimbóknak!
Lépésről lépésre libafőzés gyümölccsel
Hámozza le a narancsot és az almát a héjáról és a magjairól. Vágja őket közepes vastagságú szeletekre. Egy tálban keverjük össze az almát, a narancsot, a diót, a sárgabarackot és az aszalt szilvát. A libaöntet kész.
Most maga a tetem. Alaposan megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, a külsejét borsozzuk, sózzuk, megszórjuk pirospaprikával. Dörzsölje be a hasított test belsejét fokhagymával. Az elkészített töltelékkel megtöltjük a madarat, konyhai cérnával összevarrjuk.
Kenje meg a hasított testet növényi olajjal minden oldalról. Beletesszük a libába. Ezután beborítjuk nem hámozott almaszeletekkel és hagymával. Fedjük le a libát fedővel, tegyük be a sütőbe. Körülbelül 3 órán át sütjük közepes lángon. Félóránként a libát a tetejére kell öntözni a kapott lével.
Főzés előtt 20 perccel levesszük a fedőt, kiöntjük a zsírt. Felöntjük narancslével. A libát most fedő nélkül kell megpirítani.
Tálaljuk a libát egy nagy tálban. Szórjuk meg finomra vágott zöldekkel a tetejét, karikázzuk fel friss narancs és párolt alma karikákkal. Jó étvágyat!
Egész liba sütőben sültünnepi étel, szimbólum karácsonyi asztal ami összehozza az egész családot.
A libát almával, naranccsal, aszalt szilvával, savanyú káposztával, rizzsel, hajdinával és burgonyával sütik.
Ma főzni fogunk liba almával, naranccsal és szárított gyümölcsökkel.
AZ ÖSSZETEVŐK LISTÁJA
- Liba - 4,5 kg.
sóoldat:
1 literenként víz - 25 gr. só
Pác 1 kg-hoz. madarak:
- 1 st. l. édesem
- 1 tk mustár
- 0,5 tk só
- 0,5 tk bors
- 0,5 tk száraz fokhagyma
- 1/4 tk fűszerek csirkéhez
- 1/2 narancs héja
Töltő:
- 4-5 savanyú alma
- 1-2 narancs
- 100 gr. aszalt szilva
- 100 gr. szárított sárgabarack
— LÉPÉSRE LÉPÉSRE RECEPTE
Van egy házi libám, 4,5 kg., amiről levágtam a szárnyak szélső falanxát, kivágtam a farkon a mirigyeket, kivágtam a tollmaradványokat, és mivel a liba meglehetősen kövér madár, Levágtam a belső zsírt.
Most készítsük el a pácot.
A hozzávalók listájában, ami a videó végén és a leírásban lesz, 1 kg alapján feltüntetem a páchoz a fűszereket. madarak, de mivel van egy libám, több mint 4 kg. veszek 4 evőkanál. méz, adjunk hozzá 1 tk. fűszerek csirkéhez, 2 teáskanál száraz fokhagyma, fekete bors és só, 4 tk. mustárt, valamint két narancs héját kell a páchoz adni.
A narancsról csak a felső narancshéjat távolítsuk el, a héj keserűfehér részét hagyjuk ki.
A héját hozzáadjuk a páchoz, jól összekeverjük, és egyelőre félretesszük.
És most elkészítjük a gyümölcsöt a töltelékhez.
A narancsok héját lehúzzuk, és mindegyiket 4 részre vágjuk.
Igyekezzen illatos, erős, lehetőleg savanykás almát választani, amelyet szintén 4 részre vágunk, eltávolítva a magházat.
Az elkészített almához és narancshoz adjuk az előre megmosott aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, és enyhén keverjük össze.
A gyümölcsös töltelék készen áll.
Most a libát bedörzsöljük benne a pác felével, és megtöltjük előkészített gyümölcsökkel.
A töltött liba hasát cérnákkal megvarrjuk, vagy fogpiszkálóval rögzítjük.
A nyakon lévő bemetszést is enyhén megkenjük páccal, és ha a hely engedi, tegyünk oda gyümölcsöt is, a bőrt fogpiszkálóval kell megszúrni.
A libát mély serpenyőben főzzük meg, mert. sütéskor sok leve és zsír fog kijönni.
2-3 rétegben hajtogatott fóliával letakarjuk, erre fektetjük a töltött madarat.
A maradék páclével teljesen bevonjuk a libát minden oldalról.
Szeretnék külön odafigyelni!
Annak érdekében, hogy egy nagy, különösen zsíros madár lédús és egyenletesen sózott legyen a sütés során, először több órától több napig kell áztatni sóoldatban, a madár súlyától függően, miközben hidegben kell lennie.
Merítse a madarat bármilyen edénybe - vödörbe, medencébe, tartályba, és töltse fel 25 gr-os sóoldattal. só 1 literenként. vizet úgy, hogy a madár teljesen ellepje.
Főzés előtt 2 napig elöntöttem a libát, ehhez 10 liter sóoldat kellett.
Áztatás után szárítsa meg a madarat papírtörlővel, és folytassa a főzést ennek a receptnek megfelelően.
Az elkészített libát szorosan fóliába csomagoljuk, és ha az idő engedi, a liba még finomabb - ebben a formában hagyjuk pácolódni több órán keresztül, én egy éjszakára a hűtőben hagytam, de ha nincs idő, azonnal süthetjük .
Beküldjük a sütőbe, és alacsony hőmérsékleten, 140 ° C-on (284 ° F) sütjük, körülbelül 1 óra/1 kg sebességgel. madár súlya.
A becsült idő fele (nekem 2,5 óra) elteltével kihajtjuk a fóliát, és a libatestet jól megöntjük a kivált levével és zsírjával.
Ismételje meg ezt a műveletet 20-30 percenként, amíg kész. Vékony késsel vagy fogpiszkálóval szúrással ellenőrizze a készenlétet.
Ha piros lé jelenik meg a szúrás helyén, mint az én esetemben, akkor a hús még nincs kész.
Addig sütjük a madarat, amíg tiszta lé nem jön ki a szúrás helyén, addig a pillanatig a libám 5 órát volt a sütőben.
Most kihajtjuk a fóliát, és csak a szárnyakat tekerjük be vele, hogy ne égjenek ki, ha szükséges, egy tepsire tegyünk további sütőalmákat, és a kibontott libát hagyjuk még 30 percig.
Ez idő alatt jól megbarnul, karamellizálódik, és étvágygerjesztő kérget kap.
Fél óra múlva már teljesen kész az almával töltött libánk!
Összesen 5,5 órát volt a sütőben, és olyan puha és lédús lett, hogy a hús gyakorlatilag elkezdett távolodni a csonttól.
Fogpiszkálót szedünk belőle, nagy tálra tesszük, sült almával díszítjük és tálaljuk.
A liba hihetetlenül ízletes, gyengéd, lédús és őrülten illatos lett.
Annak ellenére, hogy a felkészülés és a felkészülés sok időt vesz igénybe – hidd el, megéri!
Az eredmény egy rendkívüli étel!
Jó étvágyat kívánok mindenkinek!
Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇
👆Feliratkozás 1 kattintással
Dina veled volt. Hamarosan találkozunk, új receptek!
— VIDEÓRECEPT
- FÉNYKÉP
