Fondü: a legjobb receptek. Mi az a fondü

Sziasztok!
Ha úgy dönt, hogy bulit szervez, de nincs ötlete a finomságokra, készíthet fondüt. Mi az a fondü? Ez az étel nemrég került a konyhánkba. A neve elegánsan cseng, és nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem igényel nagy kiadásokat. Elmesélem a legnépszerűbb fondü recepteket otthon. És ami a legfontosabb a dizájn! Ezért mindenesetre fondüvel sietve is ünnepi és szép lesz az asztala! Bemutatok egy videót is a sajtfondü receptjeiről lassú tűzhelyben!

A cikkből megtudhatja:

Fondue - mi ez és milyen fajtái vannak?

A fondü (franciául fondü - olvadt, olvadt, nyújtható) a svájci konyha nemzeti étele, Franciaország és Olaszország Svájccal határos vidékein is elterjedt. Van snack (sós) fondü és desszert (édes).

Különböző svájci sajtok keverékéből készül, fokhagyma, szerecsendió és erős burgonya hozzáadásával. A desszert fondü szintén nem kevésbé népszerű - a legnépszerűbb édes fondü a csokoládéban lévő eper.

Egyre nagyobb népszerűségnek örvend egy olyan étel, mint a fondü. Svájcban jelent meg, és pásztorok találták fel. Egész nap hűtve felolvasztották a sajtot és hozzáadták a bort, majd a masszába mártottak kenyérszeleteket.

Edények és edények fondü készítéséhez

Hogyan készítsünk fondüt otthon és díszítsük szépen? Most megvásárolhatja az összes szükséges edényt - égőt vagy fondü készítőt - tartalmazó készleteket. Általában tányérkalapot, nyársat és égőt tartalmaznak. Érdemes öntöttvas edényt választani: gyorsabban felmelegszik és jobban megtartja a hőt. Az egyetlen hátránya, hogy egy ilyen készlet meglehetősen drága lesz. A fondü edény helyett aromalámpát is használnak. De házilag is lehet fondüt készíteni fondükészítő nélkül, bár nem lesz olyan szépen kidolgozva, főleg ha vacsorapartiról van szó. Ne feledd, az ünnepi asztalon a tálalás a legfontosabb!

Ha nincs nyárs a készletben, használhat közönséges villát. Ami az üzemanyagot illeti, jobb száraz opciókat használni. Megolvaszthat sajtokat, csokoládét, és húslevest is használhat. Az olvadt tartalomba sült kenyérszeleteket, főtt burgonyát, garnélarákot, kukoricapelyhet vagy főtt húsdarabokat márthatunk. Egy ilyen csemege olcsó, de kielégítő és ízletes lesz. A fondü minden bizonnyal felmelegít a téli estéken. Az alábbiakban adok néhány receptet.

Fondü receptek otthon

Fotó: fondü receptek otthon

Klasszikus (svájci) recept: sajtfondü

A fondü svájci recept szerint elkészítésének receptje egyszerű. Ehhez szükségünk van:

• 450 gramm Gruviere sajt,
• 220 gramm ementáli sajt,
• fél gerezd fokhagyma
• 375 gramm száraz fehérbor,
• egy teáskanál citromlé
• fekete bors és szerecsendió (ízlés szerint).

Sajtos fondü készítés

Tehát először a fokhagyma felével bedörzsöljük az edényeket az olvasztáshoz. A sajtokat finom reszelőn bedörzsöljük, és olvasztásra edénybe öntjük. Megvárjuk, amíg a sajt olvadni kezd, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a masszát, hogy ne égjen le. A legjobb egy fa spatula használata. Miután a sajt teljesen megolvadt, adjuk hozzá a fűszereket. Kész a fondü!

Adalékok a fondühöz

Fotó: fondü recept

Fokhagymás kruton fondüvel

Mi a legjobb kísérő sajthoz? Fokhagymás krutont főzhet. Ehhez dörzsölje be a fehér vagy fekete kenyérszeleteket fokhagymával és kis mennyiségű sóval. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis őrölt borsot vagy kedvenc fűszereinket. Ezután serpenyőben megsütjük a kenyeret. Van itt egy kis titok: hogy a szeletek ne szívjanak fel sok olajat, először egyszerűen szárítsuk meg a kenyeret olaj nélkül. És csak akkor öntse az olajat, ha száraz kéreg borítja. Nem szükséges teljesen kiszárítani a terméket, különben nehéz lesz a krutonokat nyársra vágni.

Garnélarák fondü

Ha szereti a tenger gyümölcseit, főzhet garnélarákot. Ehhez tegye a garnélarákot egy fazék vízbe. Adjunk hozzá babérlevelet, sót és fűszereket. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Így a garnélarák puha marad, és villával vagy nyárssal könnyen átszúrható. Forró sajtban vagy húslevesben teljesen készen állnak.

A fondü sajtos változatához több ezer kiegészítést találhatsz. Ezek lehetnek gombák, csirkedarabok, kolbászdarabok, sült hagymakarikák, szalonna- vagy disznózsírdarabok, brokkoli- vagy karfioldarabok, olajbogyó és édes kaliforniai paprikadarabok.

Egy ilyen menüvel rendelkező parti egyáltalán nem lesz drága, de kielégítő és szokatlan. Öt személyre elegendő egy vekni kenyeret megszárítani, pár édes paprikát apróra vágni, valamint kolbászt vagy disznózsírdarabokat tenni.

Egy nagyon egyszerű lehetőséggel sült hagymát (karikát) és krutont tálalhatsz. Akárhogy is, finom lesz. De a sajton jobb nem spórolni. A fenti fajták pikáns ízűek és könnyebben olvadnak. De szélsőséges esetekben a sajtot lecserélheti egy olcsóbbra. Ezután szükség lehet még egy kis fűszerre és erőteljesebb keverésre.

Csokoládé fondü - Receptek

Fotó: Hogyan készítsünk csokoládé fondüt

Az édesszájúak készíthetnek csokoládéfondüt. Ehhez szüksége lesz:

• 125 milliliter tejszín,
• 300 gramm jó minőségű tejcsokoládé,
• egy evőkanál konyakot vagy tejet.

Technológia csokoládé fondü készítéséhez

Tehát a csokoládét finomra törjük, és a tűzhelyen felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, öntsük hozzá a pálinkát vagy a tejet. A fondü kiegészítéseként banánszeleteket, kukoricafalatokat, keksz sütiket kínálhat. Ez az étel tökéletes a gyerekek nyaralásához, többféle lehetőséget is kínálhat csokoládé hozzáadására. További lehetőség a kivi szelet, eper vagy édes szilva, szőlő vagy puha gofri.

A csokoládé fondü gyönyörűen díszíthető, különösen akkor, ha úgy dönt, hogy romantikus vacsorát szeretne. Még csokoládé fondü szökőkutat is vásárolhat.

Fotó: Hogyan készítsünk húsfondüt

Útmutató a húsfondü elkészítéséhez

A húslevest marha- vagy csirkecsontból előre főzzük. Főzzük legalább három órán át alacsony lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a metélőhagymát a serpenyőbe. Hagyni kell a húslevest, így a fondü elkészítése előtti napon meg kell főzni. Most húst veszünk, legfőképpen filét (csirke, sertés, marha, vadhús stb.). Vágja vékony csíkokra. A csirkefilét apró, diónál nem nagyobb darabokra vághatjuk. Most forraljuk fel a levest a tűzhelyen, és helyezzük az égő fölé. Mártsa be a húsdarabokat, és tartsa legalább egy percig. Ezt az ételt általában különféle szószokkal tálalják.

Videó: hogyan főzzünk fondüt saját kezűleg lassú tűzhelyen

Amint láthatja, a fondü a gyönyörű név ellenére nagyon egyszerű étel, és a fondü elkészítésének receptjei sem bonyolultak. Több ezer lehetőséget kínálhat az étel bármely variációjához. Próbálja meg meghívni barátait egy ilyen szokatlan ételre, és örömmel fogadják.

Szereted, ha jönnek a vendégek, de nincs időd a tűzhelyhez állni? Akkor a fondü az, amire szüksége van. Higgye el, finom és nem kell különösebb gond nélkül. A fondü először Svájcban jelent meg. A juhokat legeltető pásztorok számára, akik hosszú ideig távol voltak otthonról, ez az étel kiutat jelentett. Végül is, különösen meleg időben, a termékek gyorsan elveszítik frissességüket: a kenyér elhalványul, a sajt penészesedik, a bor pedig elveszti ízét. Aztán az egyik pásztor azzal az ötlettel állt elő, hogy melegítsen bort és olvasszon benne sajtot. Nagyon finom lett.

Azóta sok országban népszerűvé vált a fondü készítésének technológiája, csak korunkban használnak friss termékeket a fondü készítéséhez. Ennek az ételnek a nevét egyébként Franciaországban adták, ami franciául „olvadást” jelent. A franciák találták ki a csokoládéfondü-t és a húst, valamint a sajtot. De a lényege változatlan: a fő összetevőt egy speciális edénybe helyezik, megolvasztják, hozzáadják a fűszereket és amit csak akarnak, majd villával a keverékbe mártják a kenyér-, hús- vagy gyümölcsszeleteket, a fondü típusától függően. Mint a régi időkben, az emberek egy "edényből" esznek, meglátják a tüzet és nyugodtan beszélgetnek. Most a fondü elkészítéséhez egy fondü készítőt találtak ki.

Mik azok a fondüek? Hogyan válasszunk fondü készletet?

A fondükészítő kialakítása egyszerű: edény, állvány, égő. A fő összetevőt egy edényben megolvasztják: sajt vagy csokoládé. Égőre van szükség, hogy a keverék ne fagyjon meg. A fondü készlet kiválasztásakor mindenekelőtt az edény anyagára és kapacitására kell figyelni, végül pedig a kialakításra.

A kazán anyaga.

Az edény, amelyet néha tálnak is neveznek, vagy kerámia, vagy rozsdamentes acél vagy öntöttvas. Nagyon kényelmes a rozsdamentes acélból készült tál, amely egyes modellekben zománcozható. Egy ilyen edényt akár a tűzhelyre is fel lehet tenni, hogy csökkentsük a fondü főzési idejét. Ezenkívül ez a tartály tapadásmentes bevonattal rendelkezik, és az edény védve van az égéstől, ez különösen igaz a sajtokra.

Az öntöttvas edénynek is megvannak a maga előnyei - a benne lévő edény nem hűl le sokáig. Vannak öntöttvas tálak tapadásmentes bevonattal, bár súlyuk körülbelül 5 kg, de ez a legjobb választás húsfondühez.

De a kerámia tál csak csokoládéhoz való. Nem ajánlott nyílt tűzre tenni. A tálakat 0,7 l-től (két személyre) 2,5 l-ig (ha vendégek fogadják) gyártják. Hat embernek azonban elég lesz egy másfél literes tál.

Égő.

A fondü készletben az égő is fontos alkatrész. Végül is ő adja a tüzet, amely köré a barátaid összegyűlnek. Egy közönséges gyertya egyfajta kandallóként is szolgálhat, bár a csokoládét csak egy kis kerámia tálban tud megolvasztani, ami épp elég egy romantikus vacsorához. Ha sajtot vagy húsfondüt szeretne főzni, akkor itt szüksége lesz egy fedéllel ellátott égőre, amely lehetővé teszi a láng szintjének beállítását.

Az ilyen égőkhöz speciális üzemanyag kapható - gél, amely égéskor nem termel füstöt és kormot, költsége körülbelül ötszáz rubel. Vannak, akik száraz tüzelőanyag-tablettákat használnak égőkhöz, amelyek két-három órán át tartanak.

Vannak olyan modellek, amelyekben az élőtűzzel működő égő helyett egy kis, elektromos árammal működő csempe található. Nyilvánvaló, hogy az elektromos fondükészítővel történő fondükészítés biztonságosabb, különösen, ha gyerekek vannak jelen. De ennek az opciónak is megvannak a hátrányai: konnektorhoz van kötve, így pikniken nem készíthet fondüt. Ezen kívül nincs varázsa és melege az élő, hangulatos tűznek az égőben. De a fondüdobozok gyártói ezt figyelembe vették. Egyes elektromos árammal működő modellek fényjelzővel vannak felszerelve, amely az élő tűz vizuális hatását kelti.

Nyársak és tálak

A fondü készlet a fő összetevőkön kívül nyársakat is tartalmaz. Kenyér-, hús- vagy gyümölcsdarabok felfűzésére szolgálnak. A nyársak a hegyek színében, alakjában, vagy más eltérésekben térjenek el egymástól, hogy a közös tálat használó vendégek ne keverjék össze az eszközöket. Külön követelmény vonatkozik a nyársak nyelére. Először is elég hosszúnak kell lenniük, másodszor pedig az anyag, amelyből készültek, nem melegszik fel (például fa). Ha csak sajt- vagy csokoládéfondüt készítesz, akkor elég lesz egy szett nyárs, amiben hat-nyolc darab van (egy nyárs fejenként).

De a húsfondühez nem elég fejenként egy nyárs, legalább kettő kell. Az egyik nyársra a vendég egy darab kenyeret vagy húst felfűz, és egy közös tálba mártja, a másik pedig a forró fincsit segít kiszedni belőle a tányérjára. Léteznek drágább fondü készletek is, amelyekben tálak is találhatók a különféle szószokhoz vagy az étel egyéb kiegészítőihez. A fondü tál költségétől függően ezek a tálak lehetnek szabadon állóak, vagy speciális körhintakorongra helyezve a tál körül foroghatnak. Néha egy fondü készlet tartalmaz egy tálat és receptkönyveket.

A fondü csodálatos ajándék lehet. Ha barátai szeretnek cégeket gyűjteni, akkor ez egy ajándék nekik. Fondü edény vásárlásakor ügyeljünk a tál belső felületére, ne legyen rajta karc, sérülés. Ellenkező esetben ne vásároljon, bármilyen olcsó is. Ne feledje, hogy az égőt nem moshatja mosogatógépben, csak a tálat. Ezenkívül a tálat nem lehet lemosni súrolószerekkel. Még akkor is, ha az edény megégett, csak speciális zseléket használjon.

Hogyan kell fondüt főzni?

Valószínűleg sokan azt gondolják, hogy miután megvásároltak egy fondü edényt, rendkívül ritkán fogják használni. Azok a barátok, akik egyszer kipróbálták a fondüt, miután összegyűltek, hogy meglátogassanak, gyorsan megszokják ezt az ételt, és nem házi készítésű ételt rendelnek, hanem megkérnek, hogy készítsen fondüt. Főleg, ha sört vagy fehérbort szándékozunk alkoholként inni, nincs finomabb számukra a sajtos fondünél. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni.

Sajtos fondü.

A jó sajtot (csak sajtterméket ne használjunk) kockákra vágjuk, és egy fondü tálba tesszük, száraz fehérbort öntünk oda, hozzáadjuk a tejszínt, sót, fűszereket és fél evőkanál korábban vízben feloldott keményítőt. A tálat az égőre helyezzük, és csak lassan kell keverni, amíg a sajt elolvad. A legfontosabb dolog, amit itt érdemes megjegyezni, hogy a forralás megöli a fondüt. Az elkészített keverékben nyársra helyezés, fehér kenyér szelet, kolbász, tenger gyümölcsei és egyéb füstölt húsok után leengedhetjük.

Hús fondü.

A húsfondü egy különleges étel. Ha a levest borból készítik gyógynövények hozzáadásával, akkor ez a kínai fondü. És ha az alap forrásban lévő növényi olaj, akkor a fondüt hívják Burgundynak. Bármilyen hús alkalmas ennek az ételnek az elkészítéséhez, de előnyösebb: marhahús, baromfi vagy őz. A húst csíkokra kell vágni, nem hosszú és vékony, különben sokáig tart, amíg készen áll. Egy darabot egy nyársra szúrnak, köré tekerve fondütálba eresztik. Nem kell sokáig várni a készenlétre, csak néhány másodperc. Az étel íze a rántásra emlékeztet. Vagyis így vékony szeletekre vágva sült krumplit készíthetünk. Húsfondü készítéséhez az elektromos fondü edény alkalmasabb, mivel könnyebben szabályozható benne a főzés és az étel melegen tartása.

Csokoládé fondü.

Ez a legfinomabb finomság az összes fondü közül. Javasoljuk, hogy próbálja ki. A recept nem nehéz. A csokoládét megolvasztják a tálban, ízlés szerint: keserű fekete, fehér vagy tejet, tejet vagy alacsony zsírtartalmú tejszínt adnak hozzá, alkoholból: konyakot vagy likőrt. Amikor az alkoholok elfogytak, a csokoládéfondü készen áll. Jól passzol gyümölcsdarabokkal: banánnal, mangóval, eperrel, valamint édességekkel: mályvacukor vagy mályvacukor, keksz, ráadásul aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával kombinálva remek ízt varázsol. Ez a fondü tökéletes egy romantikus vacsorához. Egyébként kitalálhatsz valami újat, ízlésed szerint.

1. Húsbordó fondü (forrásban lévő olajban) elkészítése előtt dörzsölje be az edény belsejét fokhagymával, ez különleges ízt ad az edénynek és megkönnyíti a használat utáni tál tisztítását.

2. Ha a fondüedény rozsdamentes acélból készült, akkor ügyeljen arra, hogy súrolóporral nem lehet megtisztítani, hogy ne sértse meg a felületét, különben a fondü megég.

3. Az üzemanyagot olyan helyen kell tárolni, ahol nem áll fenn tűzveszély, valamint gyermekektől elzárva.

4. Ha fondüre hívtál vendégeket, akkor egy ősi svájci hagyomány megismétlésével szórakoztathatod őket: ha a vendég egy nyársból egy darabot repít a közös bográcsba, az teljesíti a közönség vágyát.

Egy fondü készlet ára.

Az égővel ellátott szabványos készlet körülbelül kétezer rubel, a kerámiatálas készlet hatszáz és kétezer rubel között, az ajándékkészletek tízezer rubelig, az elektromos fondü edény átlagosan három és fél ezer rubelbe kerül. rubel.

Polina Kolobova egy nagyon érdekes cikke a fondüről:

A fondü egy hagyományos svájci étel, amely a Svájccal határos országokban is elterjedt – Franciaország és Olaszország. A szó a francia "fondue" szóból származik, jelentése "olvadt", ami teljes mértékben jellemzi az étel lényegét. Sajtból és borból egy speciális hőálló edényben - caquelonban (fr. caquelon) készítik. A fondü egy nagy cég számára készült étel, amely arra szolgál, hogy egy hangulatos otthonban egyesítse az embereket. Tekintettel arra, hogy közvetlenül az asztalnál, minden résztvevő által közvetlenül készítik, a fondüt kellemes, kapkodós beszélgetés kíséri.

Egy kis történelem

A fondünek csaknem hét évszázados története van. A legenda szerint a svájci Alpokban jelent meg, ahol a pásztorok hosszú ideig legeltetésre szánt juhnyájakat hajtottak a rétekre, és csak nagy fejek sajtot, kenyeret és bort vittek magukkal. Estére már nem volt friss az étel, elfogyott a bor, a pásztorok pedig finom meleg étellel akarták felfrissíteni magukat. A szokásosnál később megállva ebédelni, amikor már besötétedett, úgy döntöttek, hogy a sajtdarabokat a bográcsba teszik, bort, kevés lisztet adtak hozzá, és mindezt a tűzön felmelegítették. Az eredmény egy kellemes ízű és szokatlanul kielégítő keverék lett, melybe kenyérszeleteket kezdtek mártogatni.

A behavazott alpesi lankákról fokozatosan gazdag házakba költözött a paraszti konyha hagyományos étele, ahol először a cselédek kedvencévé vált, majd csak azután került az arisztokrácia asztalaira. Természetesen a nagyközönség számára a legjobb sajt- és borfajtákból készült az étel, és a legfrissebb kenyerek gazdag választéka kísérte.

Fokozatosan a fondü elterjedt az egész világon, minden országban megkapták a saját nevét és az elkészítési sajátosságokat: Olaszországban "fonduta" és "bagna cauda",

A 20. században az édes fondü népszerűvé vált. A tejszínnel kevert sötét keserű vagy fehér csokoládét miniatűr fondü edényekben olvasztották fel, amelyeket közönséges gyertyával melegítettek. Ennek a fondünek a neve „Tobleron fondü”. A kekszdarabokat és a gyümölcsöket forró csokoládéba mártották, és ezt a remek desszertet félédes pezsgővel vagy szilvalikőrrel öblítették le. Az étel fenti fajtáinak megjelenése után a klasszikus sajtfondü a "Fondue Neuchâtel" nevet kapta.

Ha ismer néhány apró trükköt a klasszikus sajtfondü és a burgundi vajas fondü elkészítésekor, az sokkal könnyebbé teszi ennek az ételnek az elkészítését.

Ahhoz, hogy a fondü pikáns ízt adjon, dörzsölje be az edény belsejét egy vágott fokhagymával, ez kulináris és pusztán gyakorlati célokra is segít: a burgundi olajos fondü elkészítése után az előzőleg egy gerezd fokhagymával bedörzsölt edényt sokkal könnyebb. mossa le az olajat. De a fokhagyma fejét nem szabad a fondühez adni. Tegyen sáfrányt vagy kurkumát, és a fondü íze egyedi lesz;

sajtfondü készítésére csak fehérbor alkalmas, lehetőleg száraz, ne édes vagy desszert;

a sajt legyen lyuk nélküli, érett, magas zsírtartalmú;

a fondü kerámia edénye az acéllal és az öntöttvassal ellentétben megrepedhet, ha a tűzhelyre helyezi;

A sajtos fondübe mindenképp egy kis kukorica- vagy burgonyakeményítőt, vagy borban hígított lisztet kell beletenni - ezzel elkerülhető a hámlás. Ha túl folyékony a massza, adhatunk hozzá még egy kis lisztet vagy keményítőt,

használja a maradék sajtot, ha éppen ellenkezőleg, a keverék túl sűrű, akkor hozzá kell adni egy kis bort;

hogy a sajt jobban megolvadjon, a forrásban lévő bort ne körkörösen, hanem cikk-cakk mozdulatokkal keverjük;

Az olajos húsfondü elkészítésekor fontos tudni, hogy a fűszereket csak a főzés után adják hozzá az ételhez. A forrásban lévő olajhoz a fűszereket közvetlenül nem lehet hozzáadni, különben megégnek, a fűszerezést a kész húsdarab fondüből való kivétele után érdemes használni, lehetőleg saját tányérban;

óvatosan kezelje a forró villát - amikor a villát forrásban lévő olajba vagy húslevesbe mártják, nagyon felmelegszik, óvatosan el kell távolítania belőle egy darabot, hogy ne égesse meg magát;

ha el akarják oltani a lángot, a szellemlámpát szigorúan tilos fújni, az ilyen láng a legkisebb szellővel is fellobbanhat és megégetheti a szemben ülő vendéget.

Érdekes tény:

Egy nőnek, aki véletlenül beleejtette a kenyerét a fondübe, meg kellett csókolnia az összes asztalnál ülő férfit, és ha egy férfi elejtett egy darabot, egy üveg bort kellett vennie. Ha ugyanaz a személy másodszor is ejtett kenyeret, kimondatlan szabály szerint, legközelebb fondüt - fogadást szervezett a házában, és meghívott minden jelenlévőt.

fondü etikett:

Ha minden finomságot elfogyasztottak, a meghívott vendégek egy ideig az asztalnál ülnek egy baráti beszélgetésre, megisznak még néhány pohár bort, és elfogyasztják a maradék kenyérdarabokat. Rövid szünet után kávét vagy hűtött bort szolgálhat fel és folytathatja a pihenést.

A fondü készlet tartalma:

a tálat (serpenyőket), amelyben a keveréket elkészítik;

adagolócsészék (tálak), amelyekben szószokat szolgálnak fel;

speciális villák (gyakrabban - fa vagy műanyag fogantyúkkal, mindegyik színes jelölővel rendelkezik, hogy a vendégek könnyen megkülönböztethessék villájukat másoktól);

égő, amelybe éghető gélt öntenek vagy pasztával ellátott tablettát helyeznek el;

fondü edénytartó.

A legnagyobb fondü készletek a következőket is tartalmazzák: nagy tányérok - tálak, szektoronként részekre osztva, szószokhoz és köretekhez.

Cassie fondü - Neuchâtel

Hozzávalók:

1 gerezd fokhagyma;

450 g gruyère sajt;

250 g ementáli sajt;

1,5 csésze száraz fehérbor;

1 teáskanál citromlé;

4 evőkanál burgonyakeményítő;

frissen őrölt fekete bors;

szerecsendió.

Az igazi fondü rajongói a különböző korú Gruyère keverését javasolják. A fő követelmény az, hogy a sajtnak érettnek, sűrűnek, lyukak nélkülinek és enyhe ízűnek kell lennie.

Aztán bor. Általában körülbelül egy üveg száraz fehérborra van szükség. Sőt, ízlés szerint érdemes sajttal kombinálni, ez a legfontosabb követelmény. Úgy tartják, hogy a sajt a legjobb harmóniában az ugyanazon a területen termelt borral. A sajtos fondüt leggyakrabban ugyanazzal a borral mossák le, amely alapján készült.

A fondü mellé szinte minden lehet köret – nem csak kenyér, hanem húsdarabok, szárnyas, szalonna, sonka, sült krumpli, zöldség, frissen és párolva is.

A vendégek meghívásával nem kell sokféle ételt sütni, forralni, vágni, sütni, a vendégek maguk főznek fondüt az asztalnál, és nagyon élvezik. Csak ki kell választani a bort, elkészíteni a szószokat, felvágni és szépen elrendezni a fondü különféle hozzávalóit a választott recepttől függően.

Egy ilyen finomság elkészítésekor hatalmas teret enged a képzeletnek, abszolút mindenki találhat kedvére való receptet, megvalósíthatja kreatív kulináris ötleteit, megkedvelheti barátait és szeretteit egy eredeti étellel, felvidíthatja magát és a körülötte lévőket.

Fondü választás. Mit kell tudnod? Ha a tűzhely melletti hosszú előkészületek nem okoznak örömet, és a gyakori vendégfogadás nagy örömet okoz, akkor a fondü edény nélkülözhetetlen dolog az Ön számára! A "fondue" nevű finom ételt nem lehet csak szeretni. Sőt, az étel elkészítése szó szerint 5 percbe fér! De arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő fondü edényt, és ne csalódjunk benne, az alábbiakban elmondjuk.

Fondü. Mi ez és mivel eszik?

A fondü Svájcból származik. Ez a csodálatos étel sok országban népszerűvé vált. Ez alól a mi régiónk sem kivétel. Szinte bármelyik étteremben kipróbálhatod, de sokkal több örömöd lesz otthon elkészítve. Miután megkapta a rokonok és barátok háláját, valamint a lehetőséget, hogy otthon élvezze a finomságot, elégedett lesz. A legegyszerűbb és leghíresebb a csokoládé fondü. De az édes változat mellett a fondü sajtból és húsból készül.
hogyan válasszunk fondüt? A főzés módja nagyon egyszerű. A fondü edény edényében (üstjében) a főterméket megolvasztják, további összetevőket és fűszereket adnak hozzá. Ebbe a keverékbe egy speciális villával mártjuk a húsdarabokat, kenyeret, gyümölcsöt, héjat stb. Ez a csodálatos étel alkalmas nagy társaságok és baráti összejövetelek számára. Természetesen mindenki figyeli és részt vesz a fondü elkészítésének, majd elfogyasztásának folyamatában. De fondükészítő nélkül nem fog tudni fondüt készíteni.

A fondü készítők típusai

Valójában ennek a konyhai készüléknek a működési elve nagyon egyszerű. A fondü edény egy tálból áll, amelyben a termékeket megolvasztják, és egy égőből áll, amely megőrzi az összetevők krémes állapotát. A fondükészítő ára a gyártó márkájától és az anyagtól függően változhat.

tál anyaga . A fondü tálak elvileg szinte bármilyen tűzálló anyagból készülnek. Leggyakrabban kerámia, agyag, öntöttvas vagy acéltermékek vannak. A legsokoldalúbb a rozsdamentes acél tál (zománcozott, matt, polírozott). Ez a tál a gáztűzhely tüzére helyezhető a gyorsabb főzés érdekében. Ha szereti a sajtos fondüt, akkor csak egy tapadásmentes bevonatú tálra van szüksége.
Az öntöttvas fazéknak is megvannak a maga előnyei. Hosszú ideig megtartja a főtt étel hőmérsékletét, és egyszerűen nélkülözhetetlen a húsfondü elkészítéséhez. Ezzel együtt azonban gyorsan felszívja a termékek illatát. Ezért tapadásmentes bevonattal is kell rendelkeznie. Egy ilyen tál másik hátránya a súlya. Hiszen nem mindenki fog beleegyezni abba, hogy minden alkalommal öt kilogrammos tálat viseljen.

A kerámia és agyag termékek csak csokoládéfondü készítésére alkalmasak. Az ilyen tálakat szigorúan tilos nyílt tűzre tenni!
Az edény térfogata is változatos. Kettőre elég 0,7 literes tál. De egy nagy cégnél legfeljebb 2,5 liter térfogatra van szükség.

Égő opciók . Ha csak csokoládét szeretnénk megolvasztani egy fondü edényben, akkor a jól ismert gyertyatabletta tökéletesen betölti az égő szerepét. De sajt vagy húsfondü elkészítéséhez a melege nem elég. Az ilyen edényekhez speciális égetésre alkalmas gél vagy paszta kapható a kereskedelemben. Ugyanott vásárolhatja meg, ahol fondü edényeket árulnak. Természetesen vannak lehetőségek az elektromos égőkre. De egy ilyen eszközzel nem fog fondüt főzni a természetben. Valószínűleg mindenki emlékszik a tablettákban lévő száraz üzemanyagra (száraz alkohol). Tökéletesen használható fondüégetőként is. Az égőt legegyszerűbben gáztűzhellyel lehet használni. A fondüt gyorsan elkészítjük, egy tálba öntjük és fogyasztható. Ez a módszer sokkal kényelmesebb, és nem igényel többletköltséget. De úgy gondolom, hogy ezzel a módszerrel elveszik a fondükészítő használatának lényege, és minden romantika, hogy ezt az ételt barátságos társasággal főzzük.
Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a fondüt gondosan kell elkészíteni, különösen gyermekek jelenlétében. Semmi esetre se hagyja, hogy a kész fondüvel ellátott tál megforduljon. Légy óvatos!

Fondü készlet . A fondükészítők szokásos összetétele egy tálat, egy égőt és villákat tartalmaz a szúráshoz. Ha kételkedik a fondü főzés és étkezés pontosságában, akkor jobb, ha állványt vásárol ehhez a konyhai készülékhez, hogy ne sértse meg az asztal felületét. A villák száma a meghívott vendégek számától függ. Szélsőséges esetekben használhat fogpiszkálót. Azonban óvatosnak kell lenni. A villákban a fogpiszkálókkal ellentétben tűzálló anyagból készült fogantyúk vannak, hogy ne égjenek meg használat közben. Különböző színekben is kaphatók – minden vendég számára külön-külön. Vannak fondü tálak mártáscsónakokkal, tányérokkal, forgó alátétekkel, receptkönyvekkel.
A fondü remek ajándék! Ha barátai szeretik a nagy és vidám társaságokat, akkor ez egy ajándék lesz, amelyet "első tíznek" neveznek. A fondüt egyébként először próbáltuk ki, ezt a készüléket egyik barátunknak ajándékoztuk egy házavatóra. A minőségi fondü edény fő feltétele a tál épsége. Ha csak egy kis repedést is észlel, ne vásárolja meg! Csak a vízforraló mosható mosogatógépben. Ne tisztítsa a tálat mosogatóporral, mert az karcolásokat hagyhat, és tönkreteheti a felületet. Jobb, ha zselés mosogatószert használunk.

A fondü elkészítésének módjai személyes tapasztalatok alapján

Ha úgy gondolja, hogy a fondü főzése hamar unalmas lesz, akkor téved! Nagyon könnyű belekötni ebbe az üzletbe. Korábban az elvtársak megkérték, hogy főzzenek pizzát érkezésük előtt. Most a harapnivalók választékában az első helyet magabiztosan a sajtfondü foglalja el. A csokoládéfondüvel ellentétben a sajtfondü azoknak is tetszeni fog, akik közömbösek az édességek iránt. Kenyérdarabokat, füstölt húsokat, garnélarákot, sonkát, stb. Ez remek kiegészítője a sörnek vagy a fehérbornak! Az elkészítési mód nagyon egyszerű: a fondüs edénybe jó minőségű sajtszeleteket vágunk, száraz fehérbort, tejszínt, borsot és fél evőkanál vízzel hígított keményítőt adunk hozzá. Amikor a massza holisztikussá és krémessé válik, használatra kész. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a fondü nem forrhat fel!

Külön téma -. Kétféle változatban kapható: kínai (leves gyógynövényekkel és borral) és burgundi (forró növényi olaj). Bármilyen húst nagyon vékony csíkokra vágnak, villára tekernek, és néhány másodpercig fondüben tartják. Ezt követően használatra kész. Ugyanígy a hús helyettesíthető burgonyával. De az ilyen típusú fondü főzéséhez elektromos égőt vagy gáztűzhelyet kell használnia a hőmérséklet fenntartásához.
És elkezdődött a csokoládé fondüvel való ismerkedésünk. Ez a leginkább win-win lehetőség! A csokoládédarabokat tejszínnel vagy tejjel és konyakkal összeolvasztjuk. Csak várnod kell egy kicsit, amíg a szellem elpárolog, és elkészül a csodálatos fondü! Bármilyen gyümölcsöt, péksüteményt, mályvacukrot és még sok mást belehelyezhet egy ilyen ételbe. Cégünknek nagyon tetszett a narancs- és citromhéjas opció. Természetesen a csokoládé fondü remek választás egy romantikus vacsorához!
Van olyan hagyomány is, hogy aki elvesztette a darabját a fondüben, az az egész társaság vágyát teljesíti. Ez a szokás minden bulit feldob!

A fondü főzésének számos módja és receptje van. Ezért habozás nélkül szerezze be ezt a csodálatos dolgot, kísérletezzen és érezze jól magát!

Jó étvágyat kívánunk!

A fondü egy finom étel, amely tökéletesen kiegészíti egy romantikus estét vagy egy asztali találkozót a barátokkal. A cikk arról szól, hogyan készíthet ízletesen sajt- és csokoládéfondüt.

A fondü egy klasszikus svájci étel.. Nemcsak eredetisége, szokatlan megjelenése, hanem hihetetlenül finom illata is megkülönbözteti. Figyelemre méltó, hogy a fondü eredetének és magának az étkezésnek számos érdekes hagyománya van. Ha csokoládé- vagy sajtfondüvel kedveskedik vendégeinek, győződjön meg arról, hogy szerettei is el lesznek ragadtatva.

Először is érdemes megjegyezni, hogy a "fondue" szót franciául fordítják "olvad" vagy "olvad". Az eredetiben a fondünek két kötelező sajttípust kell tartalmaznia - az ementáli (fűszeres, édes, illatos, nagy lyukú sajt), valamint a Gruyère (sárga, kemény sajt enyhén fűszeres és enyhén diós ízzel, a sajt nem lyukas) .

Hagyományos fondü elkészítéséhez speciális felszereléssel kell rendelkeznie e, amelyben apró sajtdarabokat kell megfojtani. Ezt azonban egy tálban előmelegített száraz borban kell megtenni. Sok finom recept létezik, felajánlva, hogy más adalékanyagokat is keverhetünk a sajtba, például meggy vodkát, amitől csak a fondü "nyer"!

ÉRDEKES: A fondü eredete nagyon szokatlan. Az étel megjelenéséért köszönet illeti a svájci pásztorokat, akik egymás után több napon keresztül legelhettek marhát a völgyekben, hegyekben. Élelmiszerként csak sajt, bor és keksz volt náluk. A tűző napon megolvadt a sajt, és a pásztorok nem gondoltak másra, hogyan lehet kekszet borba és folyékony sajtba mártani.

fondü receptek

"Francia" fondü:

• Neked kellene háromféle különböző sajt ehhez az ételhez.
• Hasznos: Savoy sajt "comte", svájci klasszikus "emmental" és "beaufort". Ízlés szerinti mennyiséget és a fondant térfogatát adjuk hozzá.
• Használjon 100 ml-t is. Száraz fehér bor
• A bor helyettesíthető tejjel, ha nem iszik alkoholt.
• Adjunk hozzá a masszához egy kis gerezd fokhagymát, amelyet áttörünk, és 1/3 tk. őrölt szerecsendió.

"olasz" fondü:

• Ehhez a fondühez csak egyfajta lágy sajt szükséges, a Fontina. Körülbelül 150-200 g-ot használjon, a mennyiséget a preferencia és a fondü edény méretének megfelelően kell beállítani.
• Adjunk hozzá 100 ml-t. bármilyen tej (minél zsírosabb, annál jobb)
• Szüksége lesz egy tojásra is, amelyet előzőleg felvert és vékony sugárban a masszába öntött.
• Ízért adhatunk hozzá 10-20 g friss szarvasgombát vagy 2 ek. szarvasgomba olaj.
• Opcionálisan belekeverhetsz 0,5 tk. szárított "olasz fűszernövények": oregánó, bazsalikom, majoránna.

"német" fondü:

• Tej (lehetőleg teljes zsír) - 125-150 ml.
• "Gouda" sajt - 100-150 g (adjon hozzá sajtot a tál térfogatának megfelelő mennyiségben).
• "Edam" sajt - 100-150 g.
• Fehér gin - 2 evőkanál. (vodkával helyettesíthető)
• Kukoricadara - 1 evőkanál (azonos mennyiségű kukoricakeményítővel is helyettesíthetjük).
• Bors és szerecsendió – ​​egy-egy csipetnyi ízért

Fondü otthon fondükészítő nélkül

A főzéshez a szokásosra van szükség Teflon bevonatú serpenyő vagy vastag aljú főzőlap:

• Gyújtsa be a legkisebb tüzet a tűzhelyen, és tegye rá az edényeket.
• Tegyünk egy nagy kanál vajat az edény aljába.
• Választott zsíros illatos sajt fondühez (bármilyen) reszeljük forgácsba.
• Öntsön 100 ml-t az olajba. zsíros tejet vagy tejszínt, és fokozatosan öntsük bele a sajtforgácsokat.
• A masszát alaposan összegyúrjuk
• Ha a massza folyékonynak tűnik. Hozzáadhat 1 evőkanál. lisztet és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
• Forró fondüt azonnal tegye az asztalra, és kínálja meg a vendégeket sonkával vagy kekszdarabokkal.

Édes fondü recept

A szokásos édes fondüt nagyon egyszerű elkészíteni. Szükséged lesz:

• Krém fondü alapként - 400 ml. (válaszd a legkövérebbet).
• Vanillin - 1 tasak
• Cukor - 150-250 g (ízlés szerint)

FONTOS: Forrásakor a krém besűrűsödik. Ha a massza folyékonynak tűnik, adhat hozzá 1 evőkanál. kukoricakeményítő. A fondü gyümölcsök, kekszek és krutonok mártására alkalmas.

Csokoládé fondü gyümölcsökkel: recept otthon

Szükséged lesz:

• Száraz fehérbor - 100 ml.
• Rúd csokoládé (bármilyen: tejes vagy keserű) - 100 g (körülbelül).
• Vaj - 50 g.
• Kakaó - 1 teáskanál

FONTOS: Ha túl sűrűnek tűnik a massza, és megég az edény alján, fokozatosan adhatunk hozzá egy kis bort vagy tejet, ha alkoholmentes fondüt készítünk.

Svájci fondü - Emmental: recept

Szükséged lesz:

• Az "Emental" és a "Gruer" sajtok egyenlő arányban. Daráld őket morzsára.
• Adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj
• 100 ml-re öntjük. zsíros tej
• Néhány evőkanál. száraz fehérbor, lehetőleg francia.
• A sűrűség érdekében keverhetsz bele 1 nem teli evőkanálnyit. közönséges liszt.

Padlizsán fondü recept télre

Padlizsán fondü- egy szokatlan recept, amellyel változatossá teheti menüjét. Szükséged lesz:

• Érett padlizsán - 2 kg.
• Növényi olaj - 500 ml. (használd, amit akarsz).
• Fokhagyma - néhány db. fogak
• Petrezselyem - egy csokor (kb. 15 g)
• Előnyben részesített fűszerek (bármilyen ízlés szerint)

Főzés:

• A padlizsánt meghámozzuk, apróra vágjuk
• Fél órán át sóoldatban áztatják.
• Ezt követően a felesleges vizet kinyomják
• Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük
• Az összes padlizsánt olajba küldjük, és szép színig sütjük, alaposan keverjük össze a masszát.
• Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket a masszához, valamint a fűszereket.
• Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával
• A forró masszát üvegekbe oszlatjuk, fedjük le, és miután kihűlt, hűtőbe tesszük.
• Az ilyen tartósítás hidegen és melegen is fogyasztható.

Hogyan készítsünk sajtfondüt otthon?

A fondü elkészítése otthon nagyon egyszerű és egyszerű. Ehhez nem kell keresni a nehezen beszerezhető eredeti európai sajtokat. Használhatja azokat, amelyeket az üzletében értékesítenek.

Ha sajtot keres fondühez, fontos, hogy válasszon aromás és kemény sajtokon. Megfelelő "svájci" nagy lyukakkal (gyakran "királyi" vagy "ementáli" néven). Jó, ha ilyen sajtot félbe teszünk parmezánnal vagy Grano Padanóval.

Folyékony alapként használjon fehér bort, ne édes és ne túl erős. Azok számára, akik nem isznak alkoholt, tejet használhatnak. Egy gyertya alatt egy tálba öntjük, megvárjuk, míg felmelegszik, és egyenként kis sajtdarabkákat csepegtetünk a folyadékba. Ahogy a sajt olvad, keverjük össze a masszát, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és egy gerezd fokhagymát az ízért.

FONTOS: Az ilyen fondübe márthatunk zsemlemorzsát, chipset, szárított lavash lapokat, sózott kekszet, főtt zöldségeket, sonkaszeleteket, sült gombát és még sok minden mást.

Sajtos fondü: mivel esznek?

A sajtfondünek számos nagyon sikeres ízkombinációja van, ezért azt javasoljuk, hogy fogyasszuk. olyan termékekkel, mint:

• Kenyér krutonok vagy kekszek (friss kenyérszeletek meglehetősen megfelelőek).
• Darab sonka vagy füstölt marha, csirke (nem zsíros, zsír nélkül). Bármilyen főtt hús darabjait is felhasználhatja.
• Főtt zöldségek: burgonya, sárgarépa, brokkoli, kelbimbó, édes paprika és mások.
• Sült gomba (lehetőleg egészben)
• Keksz, chips, sós keksz
• dióféléket

FONTOS: A fondüt is helyesen kell enni. Egy darab ételt egy speciális fondüvillával kell felvenni, sajtba mártani, és a szájba kell küldeni.

Húsfondü: recept otthon

A húsfondü a húsdarabok előzetes bepácolását jelenti, hogy egy fondütálba mártva végre megfőjön evés előtt.

Szükséged lesz:

• Csirke- vagy pulykafilé - 200 g személyenként.
• Citromlé - néhány evőkanál
• Növényi olaj - 1 csésze
• Szójaszósz - ízlés szerint

Főzés:

• A húst szép és takaros, egyenként körülbelül 2 cm-es darabokra vágjuk.
• Citromléből és szójaszószból pác készül, amelyben a húsdaraboknak körülbelül egy órán át kell feküdniük.
• Egy fondü edényben felforrósítjuk az olajat
• A húsdarabokat a villákon átszúrják, és az olajba küldik főzéshez, majd elfogyasztják őket, amikor arany kéreg képződik.

Kínai fondü recept

Szükséged lesz:

• Növényi olaj - 120-150 ml.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Reszelt gyömbér gyökér - 5 g.
• Fokhagyma - néhány db. fogak ízlés szerint
• Méz - 1 tk
• Csípős paprika vagy paprika keveréke - 1 tk

A kapott masszát fondüben kell melegíteni és felforralni. Ezt követően villákon mártható bele nyers csirke, marha vagy garnéladarabok.

Videó: "Hogyan készítsünk fondüt?"