Élesztős bagel lekvárral. Élesztőtésztából készült bagelek - pihe-puha, gyors és nagyon finom

A liszttermékek elkészítésének talán legegyszerűbb módja az élesztőtészta használata. Gyúrhatjuk tejjel vagy gyeplővel, a többi hozzávaló mennyiségének változtatásával. Nem mondható, hogy ez a sütési mód gyors, mert az élesztőnek reagálnia kell más összetevőkkel, és ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Eközben a késztermékek ízletesek, bolyhosak és kielégítőek lesznek.

Élesztős bagel - ételek és edények elkészítése

A bagel készítéséhez bármilyen élesztőt használhat, de a legtöbb szakács megjegyzi, hogy a száraz élesztő nem igényel különleges hőmérsékletet a tárolás során. Ezenkívül szüksége lesz tejre vagy vízre, cukorra és lisztre.

Az élesztős bagel (élesztőtésztából) elkészíthető édes péksütemény formájában, cukorral vagy töltelékkel, vagy snackként kolbásszal vagy darált hússal.

Élesztőtésztából készült bagel receptek:

1. recept: Élesztős bagel

Próbáljon meg egy egyszerű desszert ételt készíteni – élesztőtésztából készült élesztős bageleket porcukorral való töltés nélkül.

Szükséges összetevők:

• Tojássárgája 1 db
• Tej 1,5 csésze
• 3 csésze liszt
• Száraz élesztő 1 evőkanál
• 1 csomag sütőpor (11 gramm)
• 1 csésze porcukor
• Növényi olaj

Főzési mód:

1. A tűzhelyen a tejet szobahőmérsékletűre melegítjük, majd egy kanál porcukrot és az élesztőt elkeverjük.
2. A száraz hozzávalókat (kezdetben csak a liszt felét vegyük) össze kell keverni, a száraz masszához tejet kell önteni, és elkezdeni dagasztani a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet a keverékhez, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Negyven-ötven percig állni kell, hogy elkészüljön.
3. A kész tésztát négy részre vágjuk. Mindegyik részt vékony palacsintává sodorjuk, és háromszögekre vágjuk. A tésztát bagelekké forgatjuk.
4. Helyezze a kapott termékeket egy jól kikent tálcára. Minden bagelt megkenünk tojássárgájával, és megszórjuk porcukorral. Helyezze a tálat huszonöt percre a sütőbe, és 170 fokon süsse meg.

2. recept: Élesztőtészta bagel sűrített tejjel

Elképesztő, hogyan lehet teljesen egyszerű termékekből olyan finomat készíteni, mint az élesztős bejgli sűrített tejből készült élesztőtésztából. A sűrített tej azonban az egyik főzési lehetőség, bármilyen tölteléket fogyaszthat - túrót, lekvárt, mákot vagy lekvárt.

Szükséges összetevők:

• 1 pohár tej
• 3 csésze liszt
• 0,5 csésze cukor
• Főtt sűrített tej
• Élesztő 1 evőkanál
• 1 tojássárgája
• Sütőpor 1 tasak
• Növényi olaj
• csipetnyi sót

Főzési mód:

1. A tejet a tűzhelyen felforrósítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt és egy evőkanál cukrot.
2. Keverjük össze a liszt felét, sót, cukrot, sütőport.
3. Keverjük össze a száraz keveréket a tejjel, és kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet a keverékhez. Hagyja a kapott tésztát 40-50 percig.
4. Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk, és négy háromszögre vágjuk. Mindegyik háromszög közepére tegyünk egy kanál sűrített tejet.
5. Az így kapott élesztős tésztatermékeket zsírozott sütőedénybe tesszük, majd mindegyik bagel tetejét megkenjük tojássárgájával. Körülbelül harminc percig sütjük 160 fokon.

3. recept: Élesztőtészta bagel kolbásszal

A süteményes kolbász a legtöbb étteremben és bisztróban kifinomult étel, de ugyanakkor nagyon finom. Készítsünk elő egy hasonló terméket az élesztőtésztából bagel formájában.

Szükséges összetevők:

• Víz 1 pohár
• Élesztő 1 evőkanál.
• Liszt 3 csésze
• Cukor 2 evőkanál
• Tejes kolbász 10 db
• Sütőpor 1 csomag
• Tojássárgája 1 db.
• Növényi olaj
• Egy csipet sót

Főzési mód:

1. A vizet szobahőmérsékletűre melegítjük, és egy kanállal kevergetve felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot.
2. Keverjük össze a liszt egyharmadát, a sót, a sütőport. Öntsük a vizet és az élesztőt a száraz keverékhez. A keveréket addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Hagyja kelni a tésztát 30-35 percig.
3. A kapott tésztát négy részre osztjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik háromszög közepére helyezzünk egy-egy kolbászt, majd körbeforgatjuk a bagelt.
4. Az élesztős tésztás bejgliket kolbásszal a fedélzetre helyezzük, a tetejüket megkenjük tojássárgájával.
5. Süssük a bageleket körülbelül huszonöt percig, legfeljebb 170 fokos hőmérsékleten.

Ne légy lusta átszitálni a lisztet a tészta dagasztása előtt – a puha sütés titka az oxigénnel telített lisztben rejlik.

Nincs otthon sütőpor? Nem baj, cseréld ki szódával, egy csepp ecettel vagy citromlével.

Ne süssük fél óránál tovább az élesztőtésztából készült bagelt, különben kemény lesz.

Hozzávalók:

• Lekvár
• Élesztő tészta

Hogyan csomagoljuk a tésztás bagelt

Az ízletes, aranybarna bejgli töltelékkel vagy töltelék nélkül kellemes emlék a gyerekkorból. A bagel bármikor jól tálalható: teával, kávéval vagy kakaóval, tejjel, íróval vagy kefirrel. És tejföllel - ez egy igazi dal!

A bagelt magával viheti az útra, piknikre, iskolába vagy munkába. És még útközben is élvezet a bagel fogyasztása. Ám a fiatal háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy a bejglijükből kifolyik a töltelék, ami sütés közben is megég.

A bejgliket gyakran nem pontosan ugyanabban az időben sütik meg: míg egyesek készen vannak, mások még nedvesek. És ha a második megfőtt, az elsők már égnek. Ezenkívül előfordul, hogy a bagel sütés közben kibomlik, nem tartja meg a formáját, és tálaláskor nem néz ki reprezentatívnak. Tanácsaink segítenek megbirkózni ezekkel a problémákkal.

A bagel becsomagolása lépésről lépésre fotókkal:

2. lépés

A tésztát 250-300 g tömegű egyenlő részekre osztjuk. Ehhez a legjobb mérleget használni. A tészta előzetes egyenlő részekre osztása segít abban, hogy később azonos méretű és súlyú bageleket formázzunk. Ez nagyon fontos annak biztosításához, hogy mindegyik egyszerre süssön a sütőben.

3. lépés

Minden tésztadarabot 0,5-1 cm vastag kör alakra nyújtsunk (a vastagság a tészta típusától függ).

5. lépés

Tegyünk 1 teáskanál tölteléket a tészta széles részére. Hogy a töltelék ne szivárogjon ki, használjunk vastag tölteléket, vagy sűrítsünk vékonyabbat néhány evőkanál keményítő hozzáadásával. Tekerje be az egyes háromszögeket egy tekercsbe úgy, hogy a háromszög hegyes sarkát nyomja a tetején lévő tekercs.

A tapasztalatlan szakácsok általában omlós tésztával kezdik sütési kísérleteiket. Egyetértek, semmi sem egyszerűbb, mint remek omlós sütiket készíteni.

Egy másik előnyös lehetőség az omlós bagel. Üres, lekvárral, friss gyümölccsel, csokoládéval, dióval vagy kandírozott gyümölccsel – rengeteg lehetőség van ennek a finomságnak az elkészítésére.

Főbb összetevők

Mielőtt a legfinomabb receptekről beszélnénk, nézzük meg közelebbről a bejgli omlós tészta készítéséhez használt összetevőket.

• Liszt. A tészta morzsalékossága közvetlenül függ a liszt mennyiségétől. Egyes receptek azt javasolják, hogy erre a célra a liszt egy részét keményítővel cseréljék ki.
• Olaj. A zsírtartalom százalékos aránya és ennek az összetevőnek a minősége befolyásolja a pékáruk ízét. A margarin használata a szervezetünk által rosszul felszívódó növényi zsírok tartalma miatt nem javasolt. A margarinos omlós bejgli viszont gazdaságos megoldás, így mindenki az anyagi lehetőségei alapján dönt.
• Cukor. A receptek két lehetőséget kínálnak a cukor bevezetésére. Az elsőben először tojással ledaráljuk, a másodikban porcukorral helyettesítjük.
• Víz és tojás. Hozzávalók, amelyek a vajat és a lisztet összekötik.
• Sütőpor és szóda. A tapasztalt háziasszonyok általában nem használják őket omlós tésztához. De ha nem vagy biztos a képességeidben, egy csipetnyi szódával biztosan nem leszel rosszabb.
• Só. Ez az összetevő fényesebbé teszi a pékáruk ízét, így a legédesebb desszerthez is érdemes egy kis csipetnyit tenni.

Bagel töltelék nélkül

Az omlós tésztából készült bejgli legegyszerűbb receptje hétvégi reggelinél hasznos. Hozzávalók:

• 200 g vaj;
• két pohár liszt;
• vanillin;
• egy pohár cukor;
• tejföl - 100 g;
• tojás - 4 db.

Az előfagyasztott vajdarabot durva reszelőn kell lereszelni, és átszitált liszttel összekeverni. A cukrot és a tojást külön-külön felverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és lágy tésztává gyúrjuk.

Nyújtsuk ki a tésztát (kb. 5 mm vastagra), és vágjuk kis háromszögekre. A bageleket feltekerjük és a sütőbe (180 fokos) 15 percre betesszük. Sütés előtt a finomságot megszórhatjuk fahéjjal, cukorral, mákkal vagy tört sütivel.

Bagel lekvárral (recept)

Nagyon könnyű elkészíteni, még egy kis édesszájú is. A gyerekek szeretik nézni anyjukat és részt venni a folyamatban.

Hozzávalók:

• tejföl - 100 g;
• szóda - 0,3 teáskanál;
• vaj - 100 g;
• vastag lekvár - 150 g;
• szitált liszt - 200 g.

Felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük, hozzáadjuk a szódát és a tejfölt. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Az omlós tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

A keveréket két részre osztjuk és golyókat formálunk belőle. Nyújtsuk ki a kört (2-3 mm vastag) és vágjuk darabokra, mint egy pite. A széles szélére lekvárt teszünk és egy kicsit elsimítjuk, majd becsomagoljuk a bageleket. A széleit összecsíphetjük, hogy a folyékony lekvár ne „szaladjon el” sütés közben.

Helyezze a tepsit az előkészületekkel a sütőbe (hőmérséklet 180 fok) - 25 perc múlva finom omlós bagel lesz az asztalon. A recept variálható főtt sűrített tejjel, almadarabokkal, túróval, lekvárral vagy csokoládéval - mindez a fiatal szakács preferenciáitól függ.

Csokoládé és cseresznye

A következő recept segít nekünk a felnőttek és a gyermekek örömében a töltelékkel. Az omlós tészta cseresznyével és csokoládéval olyan finomság, amely tökéletesen kiegészíti egy pohár tejet vagy egy csésze aromás kávét.

Hozzávalók:

• tejföl - 200 g;
• csatorna vaj - 200 g;
• két tojás;
• liszt - 400 g;
• egy pohár cukor;
• só - 1/3 teáskanál kanalak;
• fél csokoládé;
• dió - 100 g;
• kimagozott cseresznye - 100 g.

Főzési folyamat

Az első lépésben a fagyasztott vajat késsel vagy konyhai robotgéppel őrölje meg. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a sót. Nagyon fontos, hogy a tésztát gyorsan elkészítsük, hogy a vajnak ne legyen ideje teljesen megolvadni. Adjuk hozzá a sárgáját és a lisztet a keverékhez, alaposan keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen ragadós. A kész homokos alapot tedd a hűtőbe.

A második lépés a finom töltelék elkészítése. A meggyet, a csokoládét és a diót turmixgéppel őröljük, amíg finom morzsa nem lesz, majd adjunk hozzá 100 g cukrot. A bagelek kikenéséhez enyhén felverjük a maradék két tojásfehérjét.

A harmadik szakaszban elkezdjük kombinálni a tésztát és a tölteléket. Körülbelül ökölnyi darabból sodorjunk ki egy réteget (2 mm-es), és egy megfelelő tányér segítségével igazítsuk el a széleket, majd osszuk egyenlő részekre. Helyezze az illatos tölteléket a háromszög tövébe, és csomagolja be a bagelt. Minden sütit mártsunk tojásfehérjébe és a maradék cukorba. Az omlós bejglinek körülbelül 20 percet kell töltenie a sütőben 180 fokon.

Tejföl és tojás nélkül

Amint azt bizonyára észrevette, a legtöbb tejfölt és tojást tartalmaz. Még a tapasztalt háziasszonyoknak sem mindig vannak kéznél ezek a hozzávalók, de ezek nélkül is nagyon könnyű omlós bejglit készíteni. A recept minden bizonnyal tetszeni fog a vegetáriánus étrend híveinek.

Hozzávalók:

• cukor vagy porcukor - 80 g;
• liszt - 170 g;
• vaj (vaj) vagy margarin - 120 g;
• keményítő - 40 g;
• sütőpor - 0,5 teáskanál;
• vanillin - egy csipet.

Tojás és tejföl nélkül a bagel nem kevésbé ízletes és omlós. Keverjük össze a keményítőt, a sütőport és a cukrot. Ezután az ömlesztett keveréket fagyasztott vajjal őrölje meg, hogy finom morzsát képezzen. Néhány evőkanál hideg vízzel sűrű tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Ami a tölteléket illeti, itt csak a szakács fantáziája szab határt. A leggyorsabb, ha bejglibe csomagoljuk a csokoládédarabkákat vagy egy keveset dióval, de a fahéjjal és cukorral megszórtak is pillanatok alatt elfogynak.

Leírás

Mindig szeretett és vágyott. Ha több szabadidőm lenne, és anyám legalább minden nap finomakat sütne.

Javában tombol a nyár és a házi készítésű előkészületek is. Épp tegnap szedtem egy vödör cseresznyét, és ma megpörgetem. Mint mindig, most is kevés az idő, és sok a tennivaló. De ennek ellenére fogok házi bejglit sütni a gyerekeimnek. És nagyon szeretik az édes péksüteményeimet, beleértve a bageleket is!

A mai bejgli receptje egyszerű, gyors és minden gond nélkül: gyúrd, tekerd és süsd. Semmi bonyolult, igaz? És micsoda gyönyörűség, látvány a fájó szemnek!

Nos, minek vesződni, hadd mutassam meg és elmondom, hogyan kell ilyen rózsás és gyönyörű bejgliket sütni.

Hozzávalók:

• csatorna margarin - 200 gr.,
• tejföl - 100 ml,
• élesztő - 25 gr,
• egy tojás,
• liszt - 2,5 csésze,
• vanillin - 1 csomag,
• egy csipet sót
• Kívánt esetben fahéjat adhat hozzá - 1 teáskanál.

Főzés módja:

Recept ov bagel ma, amint azt már tudod, láthatóan láthatatlan. De valamiért nem mindenki szereti ezt vagy azt a bagel receptet. És ez érthető.

Én például szeretek új recepteket is kipróbálni, de nem mindig sikerül úgy, ahogy szeretném. Ezért a legtöbb esetben a bevált receptjeimet használom, vagy kitalálok valami sajátot főzés közben. Csak a sikeres recepteket publikálom!

Az élesztős tésztás bagel is a sikeres receptem. Szóval, barátaim, ha először tervezitek sütni ezeket a bageleket, akkor nyugodtan vágjatok bele. Ezek a bagelek mindig jól sikerülnek. De a két fontos szabályom, aminek minden étel elkészítésekor jelen kell lennie a konyhában: a friss alapanyagok és a jó hangulat! egyetértesz?

Kezdjük? A bagel tészta puha és puha lett. Az állaga kicsit más volt, mint a tésztáé, amiből sütöttem. Miután a tészta a fagyasztóban pihent, átteszem a hűtőbe egy polcra. Nos, a bageljeim készen állnak a sütésre. 200 ºC-ra előmelegített sütőbe küldöm. Pontosan 15 percig sütöm őket a beállított hőmérsékleten. A fenti termékekből 48 db töltött bagelt kaptam. Barátaim, ez az adag elég neked? A családomnak nem volt elég, így másnap bejglit készítettem, de dupla tételben. Jó teázást és minden jót neked!

Élesztős tésztás bagel lekvárral– sok gyerek és felnőtt kedvenc süteménye. A bagellel való első ismerkedés sokak számára gyermekkorban történik, csak a tészta típusa különbözik. Tehát omlós tésztából, leveles tésztából vagy élesztőtésztából készülhetnek, és a töltelék típusában is különböznek.

Mivel a bagel kis tekercsnek tűnik, igyekeznek minél vastagabb tölteléket használni, nehogy a töltelék kifolyjon. Tölteléknek leggyakrabban sűrű lekvárt vagy lekvárt, vagy finomra vágott friss gyümölcsöt használnak. Ezenkívül a bagel tölteléke lehet szárított gyümölcs és mák.

Szerintem teljesen értelmetlen azon vitatkozni, hogy melyik bagel finomabb. Például az omlós bejgli omlós tésztájával finom, az élesztős bagel pedig légies tésztájával és páratlan vanília aromájával rabul ejti.

Most pedig lássuk, hogyan kell főzni Élesztőtészta bagel - lépésről lépésre recept fotókkal.

Hozzávalók:

• Tej - 1 pohár,
• cukor - 1 pohár,
• élesztő - 40 gr,
• Búzaliszt - 3,5 csésze (esetleg egy kicsit több, a liszt minőségétől függően),
• vanillin - 1 tasak,
• Tojás - 1 db,
• Margarin vagy vaj - 150 gr.,
• Lekvár - 200 gr.

Élesztős tésztás bagel lekvárral - recept

Öntsön tejet egy tálba. Ha kihűlt, akkor a mikrohullámú sütőben 35-40 C-ra melegítjük.

A nedves élesztőt morzsoljuk bele.

A tejet és az élesztőt habverővel elkeverjük.

Adjunk hozzá cukrot. Cukor helyett használhatunk porcukrot, bár ez nem elengedhetetlen. Keverjük újra.

A kis darabokra vágott margarint vagy vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

A tészta elkészítésének ebben a szakaszában adjunk hozzá egy zacskó vanillint. Véletlenül elfelejtettem lefényképezni ezt a lépést, ezért elnézést. A bagel tészta hozzávalóit összekeverjük.

Hozzáadás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Így telítődik oxigénnel, és a pékáruk jobban megkelnek vele. A lisztet fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz. Az utolsó adag liszt hozzáadásakor kézzel gyúrjuk a tésztát. Amint látja, a bejglihez készült élesztőtészta vastag lesz, és zsemlére tekerhető. Ebből a tésztából egyébként lehet főzni.

A kész bejglihez való élesztőtésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ennyi idő után már lehet vele dolgozni. Ez idő alatt a tészta térfogata megkétszereződik. Tekerje be a kezével. Az asztalt meghintjük liszttel. Letépjük a tésztát, kb 200 gramm. Egy tészta sodrófával vékony rétegre kinyújtjuk. Egy 20 cm vagy annál nagyobb átmérőjű edény vagy serpenyő fedelével vágjunk ki egy kört.

A kapott kört éles késsel szektorokra vágjuk. A végeredmény ezek a háromszögek.

Mindegyik háromszög széles szélére tegyen egy csepp lekvárt (lekvárt vagy befőttet). Ebben a lekváros élesztőtésztából készült bagel receptben házi körte lekvárt használtam. Élesztős bagel készítéséhez használhat bármilyen lekvárt, amely otthon van, vagy sűrű lekvárt vagy kontúrt.

A tészta háromszögét lekvárral a széles oldalától a keskeny felé haladva csőgé sodorjuk. A kész élesztőtészta bagelt ívre hajlítjuk. Egy tepsit szórjunk meg liszttel. Sorokban ráhelyezzük a lekváros élesztőtészta bageleket.

Hogy ropogós legyen, kenjük meg felvert tojással.

Ügyeljen arra, hogy a tepsit bejglivel a 180-190 C-ra melegített sütőbe tegye. Ezen a hőmérsékleten 20 percig sütjük a bageleket. Azt tanácsolom, hogy figyeljen arra, hogy a bejgli sütési ideje tetszőleges, hiszen mindenkinek más a tűzhelye. Az egyik sütőben az élesztőtésztából készült bejgli 20 perc alatt elkészül, aranyszínű kéreggel borítva, míg egy másik sütőben ezalatt még meg sem pirulnak. Amíg ezeket a bageleket sütjük, lakását egyszerűen észbontó aromák töltik meg.

A készeket tányérra tesszük. Megszórjuk porcukorral. Tálaljuk lehűtve teával és kávéval. Élvezze a teáját. Örülök, ha tetszett ez a recept az élesztőtésztából készült bagelekhez.

Élesztőtésztából készült bagel lekvárral. Fénykép