A szovjet fagylalt házi fagylalt íze lépésről lépésre. Most azokról a termékekről, amelyekre szükségünk van

Krém Ez nem csak fagylalt. A Szovjetunióban készült fagylalt ízét, amelyet sokan gyermekkoruk óta ismernek, a finomság finom textúrájának köszönhetően érik el. Az alakjukat követők nemtetszésére ezt csak kellően magas zsír- és cukorkoncentrációval lehet elérni. A fagylaltrecept körülbelül 15%-os zsír- és cukorkoncentrációt feltételez, így a fagylalt kalóriatartalma 232 kcal. Ez elég sok, de azoknak az édességek szerelmeseinek, akik figyelik az alakjukat, most kiadják a fagylalt könnyedebb, nem túl kalóriatartalmú változatát.

  • 2 evőkanál. Szahara
  • 1 liter tej
  • 100 g vaj
  • 1 tk keményítő
  • 5 tojássárgája

Főzési folyamat:

  1. A tejet felmelegítjük, és belemártjuk a vajat. Felforral.
  2. Egy másik edényben keverje össze a cukrot, a keményítőt és a sárgáját. Keverjük össze és őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
  3. Adjunk hozzá egy kis tejet ehhez a keverékhez. A tejfölhöz hasonló állagú masszát kell kapnia.
  4. Amikor a tej felforr, vékony sugárban öntsük bele a sárgás masszát, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
  5. Felforral. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük bele hideg víz. Ezt a keveréket folyamatosan keverjük, amíg lehűl és felmelegszik.
  6. Hagyja teljesen kihűlni a fagylaltot, időnként megkeverve. Ezután öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba dermedni.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • Egy liter tej (lehetőleg házi vagy zsíros).
  • Két pohár cukor.
  • Száz gramm vaj.
  • Egy teáskanál keményítő.
  • Öt tojássárgája.

Főzési folyamat:

  1. Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele tejet, de nem az egészet, hagyjunk 150 grammot, tegyük fel közepes tűzés felmelegedni.
  2. Amikor a tej felmelegszik, de még nem forr, beleküldjük a vajat, és kevergetve felforraljuk.
  3. Fogunk egy másik tálat, beleöntjük a cukrot, a keményítőt, hozzáadjuk a tojássárgáját, és mindent összedarálunk, simára keverjük, a masszához adjuk a megmaradt tejet, és újra összekeverjük az egészet. Olyan masszát kell kapnia, mint a folyékony tejföl.
  4. Közben a tejed már felforrt, óvatosan, vékony sugárban kevergetve, öntsd bele a kapott sárgás keveréket, és folytonos keverés mellett forrald fel újra az egészet.
  5. Vegyük le a tűzről az edényt, és tegyük bele egy nagy fazékba, amivel megtöltjük hideg vízés folyamatosan (időnként, néhány perc múlva lehetséges), kevergetve hűtsük le a masszát.
  6. Ha a masszánk kihűlt, de még kicsit meleg lesz, ízlés szerint formákba fektetjük, és hűtőbe küldjük teljes fagyasztásra.
  7. Mellesleg most már lehet vásárolni gofri poharak, és megtöltjük őket a kapott masszával, majd lefagyasztjuk, és az íze pontosan olyan lesz, mint a távoli gyerekkorban.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • krém 33% - 200 ml;
  • tej - 100 ml;
  • tojássárgája - 2 db .;
  • cukor - 60 g;
  • vanília rúd - 1 db.

Főzés:

  1. Keverje össze a tejet és a cukrot egy kis, vastag aljú serpenyőben. A vaníliarudat egy késpengével teljes hosszában bevágjuk, a magokat kiszedjük és szintén a tejes masszához adjuk. A vaníliának köszönhetően a fagylalt finom természetes ízzel telített, de ennek az összetevőnek a hiányában egy zacskóval is meg lehet boldogulni. vaníliás cukor vagy egy csipet vaníliát. A keveréket forró állapotba melegítjük, de ne forraljuk fel.
  2. Egy másik edényben habverővel óvatosan morzsoljuk össze a tojássárgákat. BAN BEN ez az eset csak az egyöntetűséget kell elérnünk - nem szabad felverni a masszát, különben hab képződhet a felületen, ami megnehezíti a fagylaltkészítés folyamatát.
  3. A pépesített sárgájához vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk.
  4. Öntsük a kapott készítményt egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tűzre, és főzzük, amíg enyhén besűrűsödik. Fontos, hogy a tejet ne hevítsük túl, különben a sárgája megdermedhet! Ennek elkerülése érdekében válasszon vastag aljú serpenyőt a tejszín főzéséhez, és lassú tűzön főzzük. Ezenkívül ne felejtse el folyamatosan keverni a tejszínt, különösen az alján (ehhez a legkényelmesebb egy szilikon spatulát használni).
  5. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: húzza végig az ujját a szilikon spatulán. Ha a nyom tiszta marad, és nem úszik meg a krémmel, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
  6. Tipp: ha a sárgája még összegömbölyödött, a masszát finom szitán átdarálhatjuk, vagy botmixerrel pürésíthetjük. A fagylalt tojás ízét azonban sajnos már nem lehet elkerülni. Ebben az esetben jobb, ha előbb levesszük a serpenyőt a tűzről.
  7. A frissen elkészített tejszínt hűtőbe tesszük szobahőmérséklet. Közben a hideg tejszínt verjük kemény habbá.
  8. A felvert tejszínes masszához kenjük a kihűlt tejszínt és keverjük össze. Hűtsük le a keveréket a fagyasztóban 3 órán keresztül. Ezalatt 5-6 alkalommal ki kell venni a tartályt, és alaposan össze kell keverni a masszát, hogy elkerüljük a jégkristályok képződését, és sima és egyenletes állagot kapjunk.
  9. Amikor az üres fagylalt konzisztenciája a lágy fagylalthoz hasonlóvá válik, és nehezen keverhető, öntse át a masszát egy szilikon formába, fedje le, és tegye bele. mélyhűtő további 3-4 óráig (egy éjszakára is hagyhatjuk).
  10. Tálalás előtt a fagyasztott fagylaltot szobahőmérsékleten állni hagyjuk egy kicsit. Majd fagylaltkanállal enyhén olvadt masszát gyűjtünk és golyókat formázunk. Opcionálisan kiegészítjük a desszertet csokireszelékkel, mentalevéllel vagy bogyókkal.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • 500-600 gr habtejszín (zsírtartalom 30%-tól)
  • 100 gr porcukor (vagy finomcukor)
  • egy csipet vanillint

Főzés:

  1. Egy mély tálba tegyük a kihűlt tejszínt, a porcukrot és egy kevés vanillint. Verjük habosra stabil habbá 4-5 percig.
  2. Helyezze bele a felvert keveréket Műanyag tároló.
  3. Hűtőbe tesszük éjszakára.
  4. Kiveszünk egy kész fagylaltot, kicsit hagyjuk felolvadni, és tálakba rakhatjuk.
  5. Az ilyen fagylalt többféleképpen elkészíthető - kakaó (szentjánoskenyér), fagyasztott bogyók hozzáadásával - loncsal különösen ízletes (csak a bogyókat kell először turmixgéppel pürésíteni, majd hozzáadni a felvert keverékhez és újra felverni ).

A házi készítésű fagylalt fagylalt receptje otthon is reprodukálható, nagyon finom lesz, természetes és az íze olyan lesz, mint szovjet fagylalt.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • tojássárgája (4 db);
  • tej (300 ml);
  • krém (33%, 300 ml);
  • porcukor(180);
  • vanillin (½ teáskanál).

Főzés:

  1. Tehát először a tejet forraljuk fel, majd hűtsük le körülbelül 30 fokra.
  2. A sárgájához hozzáadjuk a porcukrot és vaníliás cukor.
  3. Megvertük.
  4. Hozzáadjuk a tejet. Megint vertünk.
  5. Csendes tüzet teszünk, és kevergetve addig tartjuk, amíg a keverék besűrűsödik. Ahogy a környéken mindenki tanácsolja, ellenőrizheti a sűrűséget úgy, hogy ujját a spatulára húzza – ha egyértelmű jel marad, a keverék készen áll.
  6. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtsük le.
  7. Közben felverjük a tejszínt.
  8. A kihűlt tejszínnel összekeverjük.
  9. A teljes keveréket egy edénybe helyezzük, amelyben kényelmes lesz a jövő fagylaltját keverővel keverni.
  10. Ezután kezdődik a legunalmasabb és legnehezebben elkészíthető fagylalt otthon a türelmetlen édesszájú munkához. 2 órára fagyasztóba tesszük.
  11. Majd kivesszük és gyorsan (hogy a fagylaltnak ne legyen ideje felolvadni) turmixgéppel összeturmixoljuk.
  12. Tedd vissza a fagyasztóba 2 órára. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük 30-60 perces időközönként. A turmixgépnek köszönhetően a fagylalt a kívánt szerkezetet kapja. A turmixgép lehetővé teszi jégkristályok őrlését és légtömeg kialakítását.
  13. Amikor a fagylalt teljesen megdermedt, vedd ki, és egy speciális kanál segítségével készíts golyókat. Előtte a fagylaltot 15 percre a hűtőbe teheti, hogy egy kicsit megolvadjon - sokkal kényelmesebb lesz golyókat készíteni.
  14. A fagylaltot tálkákba kenjük, és megszórjuk vagy leöntjük azzal, amivel tetszik. én - reszelt csokoládé. A házi fagylalt ízében nem marad el a bolti fagylalttól, és garantáltan nem tartalmaz „extra” adalékanyagokat tartalmilag. A recept ellenőrizve.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • tej - 1 pohár;
  • vaj - 25 gramm;
  • tojássárgája - 1 darab;
  • cukor - ½ csésze;
  • vaníliás cukor - 5 gramm;
  • keményítő - ½ teáskanál.

Főzés:

  1. Egy mély tálban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a vaníliás cukrot.
  2. Adjunk hozzá egy tojássárgáját.
  3. A masszát simára daráljuk. Önts hozzá egy kis tejet.
  4. A maradék tejet küldje a tűzre. Adjunk hozzá 25 gramm vajat. A vajnak valódinak kell lennie, 100 százalékos tejszínből kell állnia tehéntej. Forraljuk fel a keveréket.
  5. Öntse bele tojás keverék felforralt tejbe. Keverés közben felforraljuk. Levesszük a tűzről és hideg vízbe tesszük. Lehűtjük, időnként megkeverve.
  6. A hideg keveréket öntsük formákba. Lehet nagy forma vagy kis adagok. Van egy nagy Szilikon formákés öntőformák kis autókhoz.
  7. Tegye a formákat a fagyasztóba pár órára.
  8. A kis formákból készült fagylalt 30-50 perc alatt elkészül. Vedd ki onnan szilikon formák Nagyon egyszerű.
  9. Tól től nagy forma Az adagolt tányérokat kanállal megkenjük fagylalttal. Hihetetlenül finom, gyengéd és illatos.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • 0,5 liter tejszín (minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb lesz a fagylalt)
  • ¾ csésze cukor
  • 4 csirke tojás
  • Csokis keksz (vagy más ízű)

Főzés:

  1. A tojásokat egy tálba törjük és hozzáadjuk a cukrot.
  2. Villával jól felverjük, a cukrot összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt és újra jól összekeverjük.
  3. A kapott masszát öntsük egy kis serpenyőbe, és tegyük rá egy nagyon lassú tűz. Folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel, különben a tojás megdermed. Vegyük le a tűzről, amikor a massza sűrűsödni kezd, az állagának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
  4. A serpenyő összesen 15-20 percet fog a tűzön tölteni.Nos, és kész kívánt konzisztencia ujját a kanálon végighúzva találhatjuk meg. Ha a kanalat beborítja a tejszín és ujjlenyomat marad, készen áll a házi fagylaltkeverék.
  5. Miután levette a tűzhelyről, öntse a masszát bármely fagyasztásra alkalmas edénybe. Általában bármilyen élelmiszer-minőségű műanyag edény használható.
  6. Adjunk hozzá bármilyen töltőanyagot (jelen esetben morzsolt kekszeket, vagy használhatunk bogyókat, csokoládé chips vagy gyümölcsdarabok).
  7. Hagyja állni körülbelül egy órát, hogy a keverék kissé lehűljön (a keverék gyorsabban hűl le, ha az edényt hideg vízbe helyezi). Ezután helyezze át a tartályt a keverékkel a fagyasztóba. A házi készítésű fagylalt megszilárdul és fokozatosan besűrűsödik. A sűrítési idő 5-6 óra is lehet, ezért érdemes éjszaka vagy reggel megtenni, ami estére már élvezhető lesz.
  8. Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból a tejszínes házi fagylalt edényt, és tegyük 20 percre a hűtőbe. Az elkészített fagylaltból egy evőkanálnyit (ha nincs külön fagylaltkanál) kis golyókat forgatunk, és magas poharakba, tálakba vagy tányérokba tesszük. A fagylalt díszíthető reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk fagylaltot tejből?

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • tej - 2,5 csésze
  • cukor - 1 csésze
  • vanillin - ízlés szerint

Főzés:

  1. Öntsünk bele tejet házi edény, forraljuk fel a tejet, majd vegyük le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni a tejet 36 fokos hőmérsékletre.
  2. Hozzáadás tojássárgája cukor és vanillin (ha vanília fagylaltot szeretne készíteni, nem normál fagylaltot). Jól összekeverjük és a masszát ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet.
  3. A kapott masszát folyamatosan keverjük, vékony sugárban öntsük bele a tejet.
  4. A kész keveréket alacsony lángon melegítjük, közben nem hagyjuk abba a keverést. A keveréknek sűrűvé kell válnia.
  5. A kapott keveréket, a krémünket először lehűtjük, majd hűtőbe tesszük.
  6. Öntsük a tejszínt egy külön tálba. A tejszínt addig verjük, amíg sűrű nem lesz.
  7. A kihűlt tejszínhez adjuk a tejszínhabot és keverjük össze a masszát.
  8. A keveréket egy műanyag edénybe helyezzük, fedéllel lezárjuk, és egy órára a fagyasztóba helyezzük. Majd kiszedünk egy enyhén megdermedt keveréket, mixerrel felverjük és visszatesszük a fagyasztóba. Ismételjük meg az eljárást.
  9. Ezután a leendő fagylalt masszáját 3 órán át a fagyasztóban hagyjuk. Itt a fagylaltunk. Hogy a fagylalt kissé megpuhuljon, tálalás előtt 20 percre hűtőbe tesszük.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • csokoládé (keserű / tej) - 250-300 g
  • 10% zsírtartalmú tejszín - 500 ml
  • 33-35% zsírtartalmú tejszín - 500 ml
  • granulált cukor - 150-180 g
  • porcukor - 3 evőkanál. l.
  • sárgája csirke tojás- 6 db.
  • burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l. csúszdával (ha szükséges)

Főzés:

  1. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Ez utóbbiak nem vesznek részt a desszert elkészítésében. Angyali kekszet, habcsókot készíthetsz belőlük, fehérje krém, francia tészta stb. Vagy egyelőre fagyassza le. A fagyasztott fehérje körülbelül egy hónapig vár a fagyasztóban az Ön kulináris inspirációjára anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
  2. Tegye át a sárgáját egy mély edénybe. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot.
  3. Keverjük össze mixerrel. 4-7 percig verjük, amíg a massza besűrűsödik és a cukor teljesen feloldódik. A sárgák térfogata 1,5-2-szeresére nő, levegősebbé és majdnem fehérebbé válik. Természetes krémsűrítőként működnek a fagylaltban.
  4. Bemelegítésre tejszín. Forraljuk fel őket. De ne forraljuk fel, hogy a fehérje ne koaguláljon. Ekkor a fagylalt nem lesz lágy és homogén. Hűtsd le egy kicsit. A folyadékot vékony sugárban öntsük a sárgás masszához. Egyidejűleg habverővel vagy mixerrel minimális sebességen keverjük.
  5. Öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye fel vízfürdő. Addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ebben az esetben célszerű folyamatosan keverni.
  6. A keverék konzisztenciája sűrű és homogén lesz. Amint látja, majdnem megvan tejsodó vagy egyszerűsített recept szerint krémszögeket. Ennek alapján bármilyen fagylaltot készíthet a megfelelő adalékanyagok hozzáadásával - bogyó vagy gyümölcspüré, karamell szósz, vanília, darált dió stb.
  7. Meggazdagodni csokoládé ízű, bolti csokit használtam. Ha szükséges, cserélje ki szilárdra cukrászmáz vagy kakaópor. A csokoládét feldaraboljuk.
  8. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a csokoládé túlmelegedését és ennek következtében rétegződését. A megfelelően megolvadt csempe folyékony, homogén, fényes lesz.
  9. A még meleg csokoládémasszát beleöntjük a krémes pudingba, aminek még nem volt ideje kihűlni.
  10. Keverjük sima állagúra és egyenletes színig. Ha szükséges, használjon lábos turmixgépet. Hagyjuk hűlni legalább 1 órát.
  11. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Fokozatosan adagolja be a port.
  12. A fagylalt krémes részét óvatosan beleforgatjuk a kihűlt csokoládé adagba. Részletekben hozzáadjuk a tejszínhabot. Mindegyik részt óvatosan keverje össze egy spatulával. Levegős, illatos, igazi házi fagylalt fog kijönni, de folyékony állapotban.
  13. Lefagyasztásához öntsük fagylaltkészítőbe. Kapcsolja be a készüléket. Várja meg a besűrűsödést. Tegye át egy edénybe, és küldje el a fagyasztóba, amíg a végső fagyasztott állapotba nem kerül csokis csemege. Ha nincs fagylaltkészítő, azonnal tegye át a fagylaltot egy edénybe, és küldje el a fagyasztóba.
  14. 40 perc múlva távolítsa el. Keverjük össze mixerrel, hogy a jégkristályok széttörjenek. Vissza a hideghez. Ismételje meg az eljárást óránként, amíg a desszert megkeményedik.
  15. Vegyen mintát! A házi készítésű fagylalt nagyon gyorsan megolvad, mert nem tartalmaz szintetikus sűrítő- és stabilizálószereket. Olvass tovább:

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • Tejszín 33% - 500 g
  • Tej - 200 ml
  • Csirke tojás - 4 db.
  • Vanillin - 2 g
  • Sűrített tej - 100 g
  • Porcukor - 6 evőkanál

Főzés:

  1. Különálló csirke sárgája fehérjékből. A sárgáját három evőkanál porcukorral addig verjük, amíg a sárgája massza tiszta nem lesz. A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá verjük.
  2. Öntsünk tejet a sárgás keverékhez, és habverővel verjük fel.
  3. A tejszínt mixerrel felverjük krémesre. Adjunk hozzá sűrített tejet. Simára keverjük.
  4. A krémes masszához adjuk a sárgája-tej keveréket és a vaníliát. Legyintés.
  5. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Habverővel vagy habverővel felverjük.
  6. Fedjük le a tartályt ragasztófóliaés betesszük a fagyasztóba. Egy óra múlva vegyük ki a fagylaltot és keverjük össze. Ismételje meg ezt az eljárást még 2-3 alkalommal, és hagyja teljesen megfagyni.

Elkészült a házi fagylalt!

Forrón állnak nyári napok, főleg ilyenkor szeretném magam kényeztetni valami menővel és finomsággal, és mi lehet jobb egy adag jó fagyinál? A Plombirt szeretik a gyerekek és a felnőttek, és egy forró nyári napon egy adag frissítő desszert friss bogyók.

Ma megtudhatja, milyen egyszerű házilag finom krémes fagylaltot készíteni. Megosztom a legegyszerűbb és kedvenc fagylaltkészítési lehetőséget.

E recept szerint a fagylalt olyan ízű, mint a híres szovjet fagylalt, szerintem nagyon fog ízleni ez az édes csemege.

krémfagylalt recept

A legfontosabb dolog, amire neked és nekem szükségünk lesz a főzéshez, az a tejszín jó minőségű. Három vásárlást javaslok literes palack zsíros házi tejés tedd a hűtőbe tizenkét órára.

Ezután gyűjtünk egy hüvelyk krémet, körülbelül 500 grammot. Ez a mennyiség elegendő egy finom és természetes fagylalt készítéséhez, mint egy szovjet fagylalt. A városlakók számára tejszínt vásárolhatnak a boltban, zsírtartalmuk legalább 30%.

  • Jó minőségű, 30% zsírtartalmú vagy magasabb tejszín - 500-600 gramm;
  • Finom cukor vagy jobb porcukor - 100 gramm;
  • Vanillin - egy kis csipetnyi.

Főzés:

  1. Tegye a lehűtött tejszínt egy mély edénybe, adjon hozzá vanillint és porcukrot.
  2. A krémes masszát 4-5 percig verjük stabil és puha habbá.
  3. Készíthet ilyen fagylaltot friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával: ehhez a bogyókat turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínhabbal és újra felverjük. Fagylaltot is készíthetünk kakaóval és barna cukor.
  4. A felvert pelyhes masszát egy fedeles műanyag edénybe tesszük és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Jegyzet!

Nem kell sokáig verni a tejszínt, ne vigyük túlzásba, különben vaj lesz a vége.

Reggel kiveszünk egy finom házi krémes fagylaltot, kicsit hagyjuk kiolvadni és tálakba rakjuk. A desszert friss bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládédarabokkal díszíthető.


Van még egy receptem számodra. tejszínes fagylalt, mely szerint nagyon finom fagylaltot kapunk, benne van szovjet idő eladva, adagonként mindössze 20 kopijkát.

Emlékszem, az iskolánktól nem messze volt egy kioszk, ahol fagylaltot árultak. A barátaimmal gyakran jártunk oda vásárolni. Emlékezzünk egy boldog gyermekkorra, és készítsünk otthon szovjet fagylaltot.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 33% zsírtartalmú vagy magasabb tejszín - 500 gramm;
  • Friss sárgája - 4 darab;
  • Porcukor vagy finom cukor - 150 gramm;
  • Tej vagy tejszín 10% - 1/2 csésze;
  • Vaníliás cukor - 1 tasak vagy egy csipet vanília.

Fagylalt elkészítése:

  1. A sárgáját a cukorral vagy a porcukorral jól kikeverjük.
  2. Adjunk hozzá tejet és vaníliát a sárgájához - mindent jól keverjünk össze, és tegyük a masszát egy kis tűzre.
  3. A tejes masszát tűzön, folyamatos kevergetés mellett forrni főzzük, de ne forraljuk! Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
  4. Egy külön tálban verjük habosra és sűrűre a kihűlt tejszínt.
  5. A kihűlt tej-sárgája keveréket részletekben a felvert tejszínhez öntjük, és jól elkeverjük.
  6. A kapott masszát egy edénybe öntjük, és három órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kivesszük a hűtőből és jól összekeverjük.
  7. Ezután a krémes masszát két órára a fagyasztóban keverjük. Újra kivesszük és jól összekeverjük. Ezt követően keverjük a tartályt a fagyasztóba, már addig, amíg teljesen megszilárdul.

Azt javaslom, hogy nézze meg a videót: Hogyan kell főzni a szovjet fagylaltot

Egy klasszikus fagylalt ízét, ha egyszer megkóstolta, soha nem felejtjük el. Még sok év után is úgy emlékeznek rá az emberek, ahogy gyermek- vagy ifjúkorukban volt. Köszönet a gyártóknak Háztartási gépek Lehetővé vált az otthoni fagylaltkészítés. Sokféleképpen elkészíthető ez a felejthetetlen desszert, és nem lehet pontosan megmondani, hogy melyik fagylaltrecept a legjobb, mert hány ember, annyi vélemény. Speciális fagylaltkészítő helyett azonban egy átlagos hűtőszekrény hagyományos kamrájában is elkészíthető a fagylalt. Így készült itthon évtizedekkel ezelőtt.

Házi készítésű fagylalt receptje

Főzve nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Ez a desszert tartalmaz tápláló fehérje, valamint természetes állati zsírok, amelyek kis mennyiségben hasznosak a szervezet számára. Nemcsak a gyerekek, de a felnőttek is szeretik. Lássuk, hogyan kell felkészülni házi készítésű fagylalt, most részletesen leírjuk a receptjét.

Szükséged lesz:

  • 2 pohár zsíros parasztkrém vagy 33% édesség és ugyanennyi 3,2% vagy 4%;
  • 3 tojássárgája;
  • 200 gramm porcukor;
  • kevés vanília az ízért.

A felkészülés első szakasza

Minden folyékony összetevőket előre le kell hűteni, mert alacsony hőmérsékleten könnyebben és sokkal gyorsabban verhetők.

A házi készítésű fagylalt elkészítéséhez, amelynek receptjét fontolgatjuk, forraljuk fel a tejet. Ezután hagyja lehűlni körülbelül 35 fokos hőmérsékletre. Amíg a tej hűl, a sárgáját a vaníliával és a rendes cukor vagy por. Továbbá, amikor már nem maradnak kristályok, elkezdjük verni a keveréket. Amikor meredek hab képződik, nagyon óvatosan kell a sárgás masszát a lehűtött tejbe bevinni és lassú tűzre tenni. Melegítéskor folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, egy spatulát engedve az alján, hogy ne képződjön égett réteg. A krémet sűrűre főzzük sűrű tejföl. Miután levette a tűzről, hagyja kihűlni a tartalmát, majd küldje el a hűtőszekrénybe.

Ne felejtse el, hogy a fagylaltrecept magas zsírtartalmú tejszínt tartalmazott. Őket kell erős habbá alakítani, miközben a leendő fagylalt másik részét lehűtik. Amikor a tejszín jól felvert, ki kell venni a sűrített hideg tejszínt, és össze kell keverni ezeket az összetevőket. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, legjobb habverővel, hogy a hab ne essen le. A kapott masszát élelmiszerformába kell helyezni, majd a fagyasztóba kell küldeni. A klasszikus fagylalt elkészítésének első szakasza befejeződött. Folytatjuk a másodikat, amelynek eredményeként a massza valódi fagylalttá válik, nem csak fagyasztott jégkeverékké.

A felkészülés második szakasza

Ezután legyen időd és türelmed. 30 perc elteltével a tartályt ki kell venni a fagyasztóból, és először össze kell keverni, majd felverni a tartalmát. És csináld ezt még 5-ször, majd küldd újra, hogy megkeményedjen. Összesen 3-4 órát vesz igénybe a folyamat az előkészítéssel együtt. A végső fagyasztás után a fagylalt késznek tekinthető. Tálalható tálakba, speciális vagy közönséges kanál segítségével a közönséges edényekből kiemelve. A desszert tetejére érdemes mentalevéllel, reszelt csokoládéval, dióval vagy bogyós gyümölcsökkel díszíteni.

Főzés a GOST szerint

A legfinomabb, a gyermekkorra emlékeztető fagylalt a GOST szerint. Ennek a fagylaltnak a receptje 1939-ből származik, és a következő összetevőket tartalmazza: 1 liter 35%-os zsírtartalmú tejszín, 3 evőkanál. l. cukor, vanillin, egy doboz sűrített tej, 7 gramm zselatin.

Főzés

Miután mindent elkészített, amire szüksége van, megkezdjük a főzési folyamatot. Először a zselatint egy evőkanál vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután egy keverővel, alacsony sebességgel kezdve, sűrített tejre, cukorra és vaníliára van szüksége. Egy perc múlva kapcsolja be a maximális teljesítményt ugyanerre az időre.

Vízfürdőben felolvasztjuk a megduzzadt zselatint, és óvatosan a krémes masszához öntjük. Javasoljuk, hogy ne szakítsa meg a habverést, és ne lépje túl az ajánlott 2 perces időt. Egyébként kiváló édes vajat kaphat, és nem a GOST szerinti fagylaltot, amelynek receptjét most leírjuk.

A hideg desszert elkészítési folyamata legfeljebb 7 percet vesz igénybe. A minőségileg felvert massza a mixer emelésekor jól formált csúcsokat képez. Ezután a munkadarabot 3 órára a fagyasztóba küldjük. 30 percenként meg kell keverni a masszát, hogy tökéletes fagylaltot kapjunk.

Recept

GOST USSR - ez az a szabvány, amellyel az Unióban különféle termékeket készítettek, beleértve kedvenc fagylaltunkat. Akinek hiányoznak a régi idők és egy finom hideg csemege, azoknak való ez a recept.

Megmutatjuk, hogyan kell a múltból fagylaltot készíteni, amit a fő összetevő után gyakran krémesnek neveztek. Ennek köszönhető, hogy a fagylalt különleges ízű. A fő összetevő egy liter cukrászkrém és 200 gramm sűrített tej.

Főzés

A habveréshez szükség lesz egy mixerre és egy magas tálra. A krémet előre le kell hűteni, majd egy tálba kell helyezni. Emlékeztetni kell arra, hogy a habverés során a tömeg térfogata körülbelül kétszeresére nő, ezért a tartály magasságának meg kell egyeznie. A fagylalt receptje előírja, hogy a krémnek olyan állagot kell kapnia, hogy megdöntve nem folyik ki az edényből.

Óvatosan bevezetve a masszába, a habverési folyamat nem áll le. Ha mindkét komponens megfelelően összekeveredett, a keveréket a fagyasztóba kell küldeni. A hagyomány szerint 3 óra elegendő, a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg az időszakos keverésről. Ha mégis sikerül klasszikus gofripoharakat találni a boltban, akkor a nosztalgiában való elmerülés garantált.

Ez a fagylaltrecept garantálja, hogy az eredmény ugyanaz a fagylalt lesz, amelyet sokan az egyedisége miatt szeretnek krémes ízű. A tálak helyett a desszertet jobb gofriban tálalni, csésze vagy kosár formájában. Ez az ízkombináció a gyermek- vagy ifjúkori távoli időkben rakódott le emlékezetünkben. Ezért ez a szállítási mód a legjobb.

Következtetés

Áttekintettük a házi készítésű fagylalt "fagylalt" receptjét. Valójában sok lehetőség van egy ilyen desszert elkészítésére, amely íze a klasszikus szovjet fagylalthoz hasonlít. Ezek között megtalálhatod a hozzád illőt. Jó étvágyat kívánunk!


Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve


Plumbir házi fagylalt kedvenc csemege felnőttek és gyerekek. Ebből a desszertből finom golyókat tálalhatunk különféle feltétekkel, dióval megszórva, gyümölcsökkel és lekvárral díszítve. A bolti sűrítőkből származó fagylalt részeként, tejpor, tartósítószerek és ízfokozók. Azt tanácsolom, hogy készítsen házi fagylaltot, amelynek íze és előnyei tagadhatatlanok. Részletes lépésről lépésre recept segít gyorsan és egyszerűen elkészíteni ilyen fagylaltot, és megtapasztalni a szovjet fagylalt ízét. Azt is javaslom, hogy ezt főzze.



Szükséged lesz:

- porcukor - 1,5 evőkanál,
- sűrített tej - 1,5 evőkanál,
- pasztőrözött tejszín - 400 ml,
- vaníliás cukor - 0,5 tasak.

Recept fotóval lépésről lépésre:





A sűrített tejet és a porcukrot habverőbe tesszük.




Adjunk hozzá vaníliás cukrot. Keverjük össze.




Felöntjük a kihűlt tejszínnel, és kemény habbá verjük.




Öntse a felvert keveréket egy fagylaltkészítőbe, és kapcsolja be 20-30 percre.






A megadott idő letelte után egy csodálatos édes desszert tömegben lesz része.




Tegyük át a masszát egy műanyag edénybe, és tegyük hűtőbe 12 órára.




12 óra elteltével a desszert erősebb lesz.




Készíts fagylaltgolyókat. Ha nincs fagylaltkanalad, márts egy szokásos evőkanálot forrásban lévő vízbe, és forgasd meg golyóvá. Tedd a golyókat a tálba.






Vágja fel a mandarint, egészítse ki a desszertet gyümölccsel.
A tetejére reszelt csokit szórunk és tálaljuk.
Tanács:
A fagylalt fagylaltkészítő nélkül is elkészíthető. Helyezze a keveréket egy edénybe, és küldje el a fagyasztóba 1,5 órára. Ezután habverővel ellátott turmixgéppel turmixoljuk, hogy megakadályozzuk a jégkristályok képződését.
A fagylalt ebből készül természetes termékek Ezért az eltarthatósága nem több, mint egy hét.
biztonságosan adható gyerekeknek. Ha egy evőkanál kakaót adunk a krémhez, csokoládé fagylaltot kapunk.

Miért hívják mindenki kedvenc fagylaltját fagylaltnak? Kína a fagylalt hazájának vallja magát, Marco Polo elhozta Európába a finomság receptjét, az udvari kulináris szakemberek pedig versenyt indítottak a legtöbbért. finom recept. A fagylaltból ítélve a franciák különösen sikeresek voltak ebben, mivel a „fagylalt” szó eredete ismert - Franciaországban van egy Plombier-les-Bains város, és ezt a fagylaltot ott készítették először. idő.

A fagylalt receptje III. Napóleon kora óta ismert. A házi készítésű fagylalt pedig, amelynek receptjét alább közöljük, ugyanaz a fagylalt fagylalt.

A Plombir nem csak krémes fagylalt. A Szovjetunióban készült fagylalt ízét, amelyet sokan gyermekkoruk óta ismernek, a finomság finom textúrájának köszönhetően érik el. Az alakjukat követők nemtetszésére ezt csak kellően magas zsír- és cukorkoncentrációval lehet elérni. A fagylaltrecept körülbelül 15%-os zsír- és cukorkoncentrációt feltételez, így a fagylalt kalóriatartalma 232 kcal. Ez elég sok, de azoknak az édességek szerelmeseinek, akik figyelik az alakjukat, most kiadják a fagylalt könnyedebb, nem túl kalóriatartalmú változatát.

Az utóbbi időben egyre nehezebb jó minőségű fagylaltot találni akciósan. A szag és szín kémiai helyettesítői, színezékek és ízfokozók szilárdan bekerültek a fagylalt összetételébe még a jól ismert gyártóktól is. Ezért azok számára, akik gyerekkoruk ízű házi készítésű fagylaltot szeretnének kapni, és nem félnek az otthoni konyhában való munkától, fagylaltkészítési receptet kínálnak, valamint számos lehetőséget kínálnak a házi készítésű fagylalt készítésére.

Plombir recept fagylaltkészítő segítségével

Hozzávalók:

  • Krém 10% - 200 ml;
  • Krém 30% - 300 ml;
  • Tojássárgája - 3 db .;
  • Porcukor - 100 g;
  • Keményítő - 0,5 teáskanál;
  • Só;
  • Vanília.

A termékek száma literes fagylaltkészítőre van számolva. Ezzel a recepttel speciális fagylaltkészítő nélkül is készíthetünk fagylaltot, egyszerűen a kész keveréket hűtőbe tesszük. A só a fagylalt fagyasztásának javításához szükséges, ráadásul az ízét is javítja. Szükséges összeg- csíp. Nagyon kevés vanília kell hozzá, lehetőleg vanília, nem vanillin. A helyzet az, hogy a vanillin a vanília kémiai helyettesítője, amely a gazdag illat mellett keserű ízű is. A természetes vaníliaízléstelen.

Szovjet recept fagylalthoz fagylaltkészítő nélkül

Hozzávalók:

  • Tojásfehérje - 3 db .;
  • Krém 30% - 300 ml;
  • Cukor - 100 g;
  • porcukor - 80 g;
  • fél citrom leve;
  • Vanília ízlés szerint.

A termékek mennyisége 6 adagra vonatkozik. A recept az arányok egyszerű növelésével bővíthető. Az összetevők arányát tekintve pontosan ez a receptje a szovjet időkben használt szovjet fagylaltnak.

  1. A tejszínt alaposan kikeverjük a cukorral és a vaníliával, és fél órán át főzzük, majd lehűtjük és mixerrel erős habbá verjük;
  2. Ostor tojásfehérje Val vel citromléés porcukor;
  3. Mindkét felvert masszát alaposan összekeverjük, majd 2-3 órára a fagyasztóba tesszük. Az idő letelte után a masszát keverővel vagy turmixgéppel újra fel kell verni, majd az eljárást addig kell ismételni, amíg homogén, jégkristályok nélküli masszát nem kapunk. Különféle töltőanyagokat adhat hozzá.

alacsony kalóriatartalmú fagylalt

Mint fentebb említettük, a fagylalt elég magas kalóriatartalmú termék, így az alakjukat követőknek van kalóriaszegény fagylalt receptje. Csak 55 kalória.

Hozzávalók:

  • Alacsony zsírtartalmú túró - 100 g;
  • Víz - 50 g;
  • Kefir 1% - 150 g;
  • Narancs;
  • Banán.

A narancs- és banánpürét elkészítjük úgy, hogy előzőleg eltávolítjuk a narancsmagot. Kívánság szerint más gyümölcsök is használhatók. A kefirt, a túrót és a vizet összekeverjük, a kapott masszához gyümölcspürét adunk, és mixerrel alaposan felverjük.

A kész keveréket formákba fektetjük és fagyasztóba tesszük. 2-3 óra múlva kész a fagylalt.

A videón - egy másik fagylalt recept:

Nagyon egyszerű fagylalt recept

A fagylalt receptje rendkívül egyszerű. Csak joghurtra és fagylaltrudakra van szüksége. A rúddal ellátott joghurtot 2-3 órára a fagyasztóba kell helyezni, időnként kivenni és megkeverni. Amikor a joghurt azzá válik homogén tömeg jégkocka nélkül - kész a fagylalt.

Jó étvágyat kívánunk!

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások