Fa kádak: típusok, méretek, rendeltetés. Cédrus nyomás alatt álló kádak (kádak, hordók, hordók) pácoláshoz Úgy néz ki, mint egy kád

Fa kádak és kádak és felhasználásuk

Az ilyen tartályok először szinte azonnal megjelentek, amint az ember megtanulta a fa feldolgozását, de ennek ellenére a mai napig sikeresen használják őket városi és vidéki körülmények között.

A kád külsőleg karikákkal átkötött fa deszkákból készült tartály. A leírás alapján azt gondolhatnánk, hogy ez a leghétköznapibb hordó, de ez nem így van, a fa kádak a hordóval ellentétben csak függőleges helyzetben lehetnek.

Ruszban ősidők óta minden udvaron voltak ilyen konténerek. Összegyűjtötték az esővizet, amit aztán a kert öntözésére használtak. A 19. század elején pedig Moszkvában külön rendeletet adtak ki, amely szerint tűz esetén minden udvarban 2-3 kád víznek kellett lennie. Ezenkívül rögzített méretű fatartályokat használtak a termékek mérésére. Pedig a kád fő célja régen az ömlesztett termékek (gabona, liszt) tárolása és a savanyú zöldségek tárolása volt.

A kádak típusai és méreteik

Többféle fa kád létezik. Attól függően, hogy a fa kádak milyen fafajtából készülnek, a következők: fenyő; tölgy; nyárfa; mész; nyírfa termékek stb. A funkcionális céltól függően vannak kádak: ömlesztett termékek tárolása; zöldségek pácolása; fürdők; tésztakészítés; palánták és szobanövények ültetése. A fából készült kádak többféle méretben készíthetők. Minden a tartály céljától függ. A termékek mérete nagyon eltérő: egy kis virágcseréptől kezdve a tölgyfa betűtípusokig a 2 ezer literes fürdőhöz. A háztartásban például leggyakrabban 12, 36, 48 literes kádakat használnak zöldségek, gyümölcsök savanyítására. Pácolókád: hogyan válasszunk Számos orosz faluban a zöldségek és gyümölcsök pácolása még mindig fakádban történik. Az ilyen, tölgyből, nyárfából és más fából készült edényekben betakarított termékeknek sajátos ízük van, és általában sokkal jobbak, mint az üvegedényekben tároltak.

A városi piacokon egyre gyakrabban találhatunk eladó savanyúságnak szánt fakádakat. Mielőtt azonban ilyen edényt vásárolna magának, vegye figyelembe a következőket: A tölgyfa kád ideális káposzta, uborka, paradicsom, görögdinnye és alma savanyítására. Ebben a termékek fűszerekkel telítettek, és páratlan ízt és aromát kapnak. Ízletes káposztát nyárfa kádban kapunk. Tulajdonságait tekintve nem sokkal rosszabb a tölgynél. A fő előnye, hogy a káposzta tavaszig ropogós marad. Sózáshoz ne válasszon fenyőkádat, mivel az ilyen fa gyakran gyantával telített, ami viszont impregnálhatja a tartályban lévő termékeket. A kád minőségi tényezőjét úgy ellenőrizzük, hogy vizet öntünk bele. Először a folyadék szivároghat, de hamarosan a fa megduzzad, és a szivárgás eltűnik. A kád vásárlása előtt ügyeljen a fedél vagy egy fogantyús fa pajzs jelenlétére, amellyel a tartályt a sózás során lezárják.

Fa kádak fürdőhöz: típusok, méretek

A fürdő az a hely, ahol sok fakádnak kell lennie. A tartályok általában tölgyfából készülnek, mivel ennek többek között gyógyító tulajdonságai is vannak. fa kádak fürdőhöz A fürdőhöz általában a következő kádakra van szükség: Fontok - két vagy több személy fürdésére tervezett tartályok, amelyek térfogata körülbelül 1-2 ezer liter vagy több. Kívül az ilyen kádakat lakkozzák, a fa belsejében pedig kezeletlen marad, hogy minden hasznos tulajdonságát átadják a víznek. Fából készült kádak vödör vagy kád formájában - víz és inhalációs gyógynövények gőzölésére szolgálnak. Gőzölő - körülbelül 20 literes kád, amelyet egy seprű áztatására terveztek. Általában hasított tölgyből készül, ami kizárja a termék kiszáradását. Ezek a fürdőhöz szükséges termékek fő típusai.

Tészta kádak

Kvashnya, ő is egy tál - egy fa kád a tészta dagasztásához. A kenyéralkotásban való részvétele miatt őseink nemcsak tárgyként, hanem élőlényként ismerték fel. Igen, igen, él, saját karakterével, és minden család otthoni életében fontos szerepet tölt be. Úgy fogták fel, mint a női méh megszemélyesítőjét, és a tészta elkészítésének folyamata összefüggésben volt a gyermek fogantatásával. Tehát a kvasszal való kapcsolat szent volt - szent.

Ugyanakkor azt feltételezték, hogy kezdetben, vagyis a gyártás pillanatától kezdve „jó” vagy „rossz” lehetett, ettől függően a kenyér sikeresnek bizonyult, vagy fordítva. Amikor „rossz hajlamokat” észleltek, a tálat kijavították. Például úgy, hogy hozzáadja az egyik szegecset - a falakat alkotó oldalsó deszkákat, és így a számukat párosról páratlanra vagy fordítva - páratlanról párosra változtatja.

Sok hiedelem fűződött a kvashoz. Még a jó tálat is kiszolgáltatottnak tartották a gonosz szemnek, ezért nem volt szabad senkinek kölcsönadni, csirke átrepülni, tehén közelíteni hozzá. - Ez „elronthat” egy amúgy is szeszélyes, ahogy hitték, alkotást, és akkor a kenyér nem lesz fontos. Ugyanezeket a következményeket okozhatja, ha belenéz egy férfi edényébe, aki nem mindig nyúlhatott hozzá.

Ráadásul a kenyérkádat melegen, csendesen kellett tartani, nem kellett ütni, nem kellett a földre tenni. Alá tettek egy ágyneműt, és azzal fedték be, és ha volt női alsó, akkor férfi felső, és fordítva. Egy másik szokás szerint a kádat a képek alatti padra, vagy a felső szoba asztalára helyezték, kenyérterítővel letakarva.

Gyakran talizmánként használták. Tűz esetén felkapták és nyíltan a tűz ellen fordították őket. Ezt a lángok szél általi terjedése elleni védekezési eszköznek tekintették. A rosszkor felbukkanó zivatarfelhő elhárítására egy tálat hordtak az istálló körül.

A jégeső megállítására a házból az utcára vittek egy zárt tálat, amelynek fedelén Szent Miklós ikon látható. A temetőből hazatérve be kellett volna nézni a vályúba, hogy ne vigyék be az élőhalottat a gyászos helyen található házba. Amikor új házba költöztek, a tulajdonosok egy kádat hoztak a régi kunyhóban kevert tésztával.

Őseink mély meggyőződése szerint ez egy animált dolog volt, és mivel közvetlenül kapcsolódik a születés fogalmához, az esküvői szertartásokban felelősségteljes és megtisztelő szerepet tulajdonítottak a kvass-dezsának.

Annak érdekében, hogy a kád hosszú ideig szolgáljon, nem szabad vízzel mosni, csak növényi olajjal törölheti át.

Weboldalunkon ajándékot is megtekinthet. Szolgáljon még sok évig!

Az FB.ru és a www.slavyanskaya-kultura.ru szerint

A kád házi készítésű készítményekhez készült: sózás, vizelés, pácolás. A hordó és a hordó közötti különbség az, hogy a hordó mindig függőleges.

Az orosz kézművesek a 10. században tanulták meg a kádártermékek készítését. Ezek a termékek csonka kúp vagy henger alakúak voltak. Az ilyen tartályt "kad"-nak hívták. Ez a szó görög eredetű, és fordításban azt jelenti, hogy "vödör" vagy "bögre". A "kadi" említése megtalálható a "Művelt évek meséjében", amely 997-re nyúlik vissza. A kooperatív termékek létrehozásának technológiáját továbbfejlesztették, de megjelenésük gyakorlatilag változás nélkül jutott el napjainkig.

A cédrusfa a legalkalmasabb kádak készítésére. Erős és szép, homogén szerkezetű. Ezt a fát könnyű megmunkálni, polírozni, száradáskor nem reped.

Ezért a cédrusból készült termékek a gyártástechnológiának megfelelően mindig tartósak és kiváló minőségűek.

A cédrusfa egyedülálló antibakteriális tulajdonságaira a házi készítésű készítményeknél is szükség van.

Végül is a savanyúságot sokáig kell tárolni. Egy kád cédrusban nem savanyodnak meg és nem penészesednek. A sózott, pácolt és ecetes zöldségek íze attól függ, hogy az erjedési folyamat milyen jól ment.

Ruszban a kádakat, más kádártermékekhez hasonlóan, mindenhol használták. Minden otthonban voltak, és számos funkciót láttak el. Savanyú káposzta, ecetes alma, savanyúság vagy gomba – mindezt dézsában szüretelték. És csak addig tartották, amíg szükséges volt.

Nyáron a friss gyümölcsöket és bogyókat faedényekben tárolták. Itt a fa hőszigetelő tulajdonságaira volt igény. A cédrus kádban lévő gyümölcsök és bogyók nem gyűrődtek és nem melegedtek túl, ami ideális feltételeket teremtett a hosszú távú tároláshoz.

A szibériai cédrust a legjobb fának tartották a fahordók és kádak készítéséhez. Nem hiába hívták gyógyszerfának. Egyszerűen nem létezik olyan növény, amelynek hasznossága összehasonlítható a cédrussal.

Az emberek észrevették, hogy a cédrus edényekben a termékeket nemcsak hosszabb ideig tárolják, hanem gyógyító tulajdonságokat is szereznek.

Egy cédrusfából készült kád is használható víz tárolására. Természetesen ma már a víztartályokat különféle modern anyagokból gyártják. De ezen anyagok egyike sem képes a víz hosszú távú tárolására. És biztosan nem tölti meg hasznos tulajdonságokkal, ahogy a cédrus képes.

Kádártermékek felhasználásra való előkészítése

A cédrushordót vagy hordót használat előtt kezelni kell. Feldolgozásra van szükség a mikrobák eltávolításához és a fa aromájának fokozásához. A forrásban lévő víz teszi a legjobban a feladatot.

Természetesen nem szükséges vizet forralni cédrusos hordóban (és nem valószínű, hogy sikerül). A hordó gőzölésének eljárása így néz ki:

Az aljára felmelegített köveket helyeznek el;

Ezután forrásban lévő vizet öntünk ezekre a kövekre, ami gőzképződést okoz;

A kádat néhány percre le kell zárni fedéllel, hogy a gőz ne távozzon;

A párolgás leállása után vegye le a fedelet, és öblítse le a kádat forró vízzel;

Az is jó, ha a kádat seprűvel kezeljük: boróka, tölgy vagy nyír;

Hagyja megszáradni a tartályokat.

Mindezeket a műveleteket a tekercs első használata előtt el kell végezni, és nagyon kívánatos - minden további használat előtt.

Evőeszközként használt fa edények kezelése

A természetes fából készült edényeket és konyhai kiegészítőket ajánlott az első használat előtt feldolgozni. A feldolgozás nem tart sokáig. Lehetővé teszi az ételek megjelenésének javítását és élettartamának növelését.

Az új fa edényeket teljesen be kell vonni természetes olajjal, erős szag nélkül. Általában ez a lenmag, de a szokásos napraforgóolaj is megfelelő. Melegítsük elő a sütőt 200-250°C-ra, és kapcsoljuk ki. Helyezze az edényt a sütőbe, és hagyja ott, amíg kihűl. Ezt követően az edények használatra készek, beleértve a napi használatot is.

A fából készült edények gondozása

Ne szárítson kimosott fa edényeket és fa vágódeszkákat hőforrás közelében: a fa kiszáradhat és megvetemedhet. Jobb szellős helyen szárítani.

Hogyan mossunk faedényeket

Használat után a fából készült edényeket forró vízben kell mosni szivaccsal vagy kefével, szokásos mosogatószerrel, vagy mosogatószer helyett használhat régi hatékony termékeket - lúgot vagy szódát. Ezután törölje szárazra. Ha a faedények penészszagot éreznek (ez akkor fordul elő, ha nedvesen tárolják őket), adjon hozzá egy kevés ecetet a forró vízhez, és öblítse le a kapott oldattal.

A hagyma és a fokhagyma szagának eltávolításának módjai a fa (belül nem festett) edényekről és vágódeszkákról

• törölje le száraz sóval;
• öntsön forrásban lévő vizet és mossa le szappannal és vízzel, majd öblítse le hideg vízzel;
• öntsünk rá forrásban lévő vizet és dörzsöljük át finom homokkal ecsettel (vezessük végig a farostok mentén), majd öblítsük le hideg vízzel.

A pácoló kádak és fahordók mosása

Az új kádakat először forrásban lévő vizet öntve gőzöljük; a hordót megrázzuk, hogy a rudak átnedvesedjenek, a vizet hagyjuk kihűlni, majd hideg vízzel lemossuk.

A hordó hosszan tartó erjesztés vagy sózás utáni mosásához több nagy darab égetett meszet helyezünk az aljára, megtöltjük vízzel és fedővel lefedjük. A keletkező bőséges gőz impregnálja a hordó fáját, savakat von ki belőle. Ezután még néhány liter víz hozzáadásával a hordót erősen megrázzuk, hogy megmossák a falait. 2-3 óra múlva a mészvizet kiöntjük, a hordót jól átöblítjük. A mésszel mosott hordók sokáig nem penészednek.

Abban az esetben, ha meg kell tisztítani a hordót a penésztől, vegyen be 100-200 g mosószódát vagy hamut, oldja fel forró vízben, öntse a hordóba és jól öblítse le. Ezt követően a hordót meg kell párolni.

Annak érdekében, hogy a hordók ne száradjanak ki, időnként vizet kell önteni beléjük.

Karika feldolgozás

A fekete vaskádak karikáit évente meg kell tisztítani csiszolópapírral, majd le kell festeni vörös ólommal és száradó olajjal vagy olajfestékkel. Lehetetlen az egész hordót lefesteni, mivel az étel még a festék enyhe szagot is magába szívja és használhatatlanná válik.

Ősi receptek a gyógynövények fa kádba sózásához

Sok hagyományos recept létezik a fa kádban történő betakarításhoz, amelyeket sok generáció óta használnak. Például egy régi recept a gyógynövények kádban való pácolásáról. Először elkészítjük a zöldeket, meg kell mosni, meg kell hámozni és vágni. Az elkészített zöldeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd egy ideig hideg vízbe mártjuk.

A zöldek bemerítése és kihúzása érdekében szitára teszik, egyébként egy ilyen szitán a legkényelmesebb forrásban lévő vizet önteni. Miután a kihűlt zöldeket kihúztuk, kádba tesszük, és előre elkészített sóoldattal leöntjük. A sóoldat receptje 50 gramm só, 20 gramm tárkony, 50 gramm pirospaprika és 400 gramm kapor 10 liter vízhez.

Majd a zöldekre raknak egy fakarikát, ami benne van a kád szállításában, és lenyomkodják. A betakarított zöldeket a hagyományoknak megfelelően a pincében tárolják, bár természetesen bármilyen hűvös helyiség megteszi.

Egy régi recept az uborka savanyítására tölgyfa kádban

Egy egyszerű recept uborka savanyítására kádban. Meglehetősen terjedelmes kádhoz tervezték, de kívánság szerint újraszámolható, fontos az összetevők arányának megőrzése. 50 kilogramm uborkához nagyjából egyformán másfél kilogramm kaporra, 300 gramm fokhagymára, 300 gramm zellerre vagy petrezselyemre, 300 gramm tormagyökérre, fél kilogramm feketeribizlilevélre és cseresznyére lesz szükség.

Az uborkát frissen választják ki, nem túl nagyok és nem túlérettek. Megmossák, majd 5-7 órára hideg vízbe áztatják. A hordó aljára egy réteg levelet, kaprot, tormát és fűszereket helyezünk. Ezt követően az uborkát kádba tesszük. Célszerű a lehető legszorosabban összehajtani őket, így kevesebb sóoldat szükséges. Az uborka minden rétegét fűszerlevél borítja. Ezután a kádat megtöltjük sóoldattal, amely 800 gramm sót tartalmaz 10 liter vízben.

Most az uborkát kell lefedni egy körrel, amelyre a terhelés kerül. Az uborkát jobb hűvös helyiségben tárolni, például a föld alatt.

Kadza, kadula - a kádár ételek elnevezései az ókori görög „kado” szóból származnak, ami „bögrét” vagy „vödröt” jelent. Az ilyen tartályok először szinte azonnal megjelentek, amint az ember megtanulta a fa feldolgozását, de ennek ellenére a mai napig sikeresen használják őket városi és vidéki körülmények között. Cikkünkben fogunk beszélni arról, hogy mik a fa kádak, és hol használják őket. Itt megjegyezzük a kádár ételek minden előnyét és hátrányát.

A fakád keletkezésének története

A kád külsőleg karikákkal átkötött fa deszkákból készült tartály. A leírás alapján azt gondolhatnánk, hogy ez a leghétköznapibb hordó, de ez nem így van. A hordóval ellentétben a fa kádak csak függőleges helyzetben lehetnek.

Ruszban ősidők óta minden udvaron voltak ilyen konténerek. Összegyűjtötték az esővizet, amit aztán a kert öntözésére használtak. A 19. század elején pedig Moszkvában külön rendeletet adtak ki, amely szerint tűz esetén minden udvarban 2-3 kád víznek kellett lennie. Ezenkívül rögzített méretű fatartályokat használtak a termékek mérésére.

Pedig a kád fő célja régen az ömlesztett termékek (gabona, liszt) tárolása és a savanyú zöldségek tárolása volt.

A kádak típusai és méreteik

Többféle fa kád létezik. Attól függően, hogy milyen fafajtából készülnek a fakádak, a következők vannak:

• fenyő;
• tölgy;
• nyárfa;
• mész;
• nyírfa termékek stb.

A funkcionális céltól függően léteznek kádak:

• ömlesztett termékek tárolása;
• zöldségek pácolása;
• fürdők;
• tésztakészítés;
• palánták és szobanövények ültetése.

A fából készült kádak többféle méretben készíthetők. Minden a tartály céljától függ. A termékek mérete nagyon eltérő: egy kis virágcseréptől kezdve a tölgyfa betűtípusokig a 2 ezer literes fürdőhöz. A háztartásban például leggyakrabban 12, 36, 48 literes kádakat használnak zöldségek, gyümölcsök savanyítására.

Sózási kád: hogyan válasszunk

Számos orosz faluban a zöldségek és gyümölcsök sózása még mindig fakádban történik. Az ilyen, tölgyből, nyárfából és más fából készült edényekben betakarított termékeknek sajátos ízük van, és általában sokkal jobbak, mint az üvegedényekben tároltak. A városi piacokon egyre gyakrabban találhatunk eladó savanyúságnak szánt fakádakat. Mielőtt azonban megvásárolna magának egy ilyen tartályt, vegye figyelembe a következő pontokat:

1. Ideális káposzta, uborka, alma savanyítására, fűszerekkel telített termékek, páratlan ízt és aromát kapnak.
2. Ízletes káposztát nyárfa kádban kapunk. Tulajdonságait tekintve nem sokkal rosszabb a tölgynél. A fő előnye, hogy a káposzta tavaszig ropogós marad.
3. Sózáshoz ne válasszon fenyőkádat, mivel az ilyen fa gyakran gyantával telített, ami viszont impregnálhatja a tartályban lévő termékeket.

A kád minőségi tényezőjét úgy ellenőrizzük, hogy vizet öntünk bele. Először a folyadék szivároghat, de hamarosan a fa megduzzad, és a szivárgás eltűnik. A kád vásárlása előtt ügyeljen arra, hogy van-e fedél vagy fogantyú, amellyel a tartályt a sózás során lezárják.

Fa kádak fürdőhöz: típusok, méretek

A fürdő az a hely, ahol sok fakádnak kell lennie. A tartályok általában tölgyfából készülnek, mivel ennek többek között gyógyító tulajdonságai is vannak.

A fürdőhöz általában a következő kádak szükségesek:

• Betűtípusok - két vagy több ember fürdésére tervezett tartályok, amelyek térfogata körülbelül 1-2 ezer liter vagy több. Kívül az ilyen kádakat lakkozzák, a fa belsejében pedig kezeletlen marad, hogy minden jótékony tulajdonságát átadják a víznek.
• Fából készült kádak vödör vagy kád formájában - víz és inhalációs gyógynövények gőzölésére szolgálnak.
• Gőzölő - körülbelül 20 literes kád, amelyet egy seprű áztatására terveztek. Általában hasított tölgyből készül, ami kizárja a termék kiszáradását.

Ezek a fürdőhöz szükséges termékek fő típusai.

Mik azok a kádak a virágoknak

Minden kertész arról álmodik, hogy kertjét vagy erkélyét igazi műalkotássá varázsolja, ehhez minden lehetséges módszert felhasználva. És mindenekelőtt el kell döntenie, hogy miben termesztjük a növényeket, és hogyan rendezzük el őket a helyszínen.

Az utóbbi időben egyre népszerűbb a virágos kád, amely gyönyörűen néz ki, és nagyon kényelmes is. A fából készült kádak egyik helyről a másikra mozgathatók, könnyen illeszkednek bármilyen belső térbe, és alkalmasak bármilyen, még a legösszetettebb kompozíciók létrehozására is. Az ilyen tartályok különböző típusú fából készülnek, bármilyen alakú és méretű. Akár szobanövényeket is ültethetsz beléjük, amelyek remekül mutatnak majd a lakás ablakpárkányán.

Miért van szükség kádakra a teszteléshez?

A fa kádakat tészta dagasztására is használják. Azonban nem mindenki érti, miért szükséges ehhez fa edényeket használni, és mik az előnyei.

A házban található tésztakád mindig is a jólét és a jólét szimbóluma volt. Gondosan, sőt tisztelettel bántak vele. Még akkor is, ha a kád nagyon rozoga volt és tésztadagasztásra már nem volt alkalmas, kenyér tárolására használták. Sőt, a "szent" sarokba, az ikonok alá helyeztek egy tartályt kenyérrel.

A kád ilyen tisztelete a következőkből állt. Ismeretes, hogy a tészta kelesztéséhez hőre van szükség. De tény, hogy a fát régóta a legmelegebb anyagnak tekintik, és a benne lévő tészta mindig jól illeszkedik, még akkor is, ha a ház hűvös. Elég a tésztát összegyúrni és kelesztéshez kádba tenni. És nem kétséges, hogy a kenyér különösen ízletes és illatos lesz.

Annak érdekében, hogy a kád hosszú ideig szolgáljon, nem szabad vízzel mosni, csak növényi olajjal törölheti át.

A fa kádak előnyei és hátrányai

A fa kádak előnyei a következők:

• A fa természetes anyag, amely ideális ömlesztett termékek és folyadékok tárolására. A tölgyfa kádban lévő víz hosszabb ideig marad friss és tiszta, mint a műanyag és fém edényekben.
• A sózókád segít abban, hogy a káposzta hosszabb ideig ropogós és lédús maradjon, és tökéletesen megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
• A kádban pácolt uborka, paradicsom, gyümölcs, bogyó íze sokkal érdekesebb, mint üvegedényben tartósítva.

A kádak hátrányai a következő tényezőket foglalják magukban:

• A fa idővel hajlamos kiszáradni, ezért szükség lehet az edények javítására vagy cseréjére.
• Nem minden típusú kád alkalmas élelmiszer tárolására és sózására. Például a fenyő gyantaszerű anyagokat bocsát ki, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a kész étel ízét.

03.06.2015

Őseinknél nem volt az "edények" szó. Amit enni lehetett, azt „hajónak” nevezték. És amiből lehetett inni, azt „edénynek” nevezték. Általános szabály, hogy a Domostroyban az „edény” szót általános szóként használják szinte minden étkészlet megnevezésére. Az „edények” szó első említése a tizenhetedik századból származik. Az edények gyártása kézi úton történt, egyszerű agyagból készítették.

EDÉNY

A fazék - ("gornets") és "potter" ("gornchar") az óorosz "gran" ("szarv" - olvasztó kemence) szóból származik, V. Dahl szerint: (virágokhoz is) - lekerekített, gömbölyű, különböző fajtájú agyagedény, tűzben megperzselt. Szintén alacsony, stabil edény, széles nyakkal, amely többféle célra használható. Korchaga, dél makitra, a legnagyobb fazék, fehérrépa, keskeny aljú; edények vagy edények olvasztáshoz, üvegkészítéshez, többé-kevésbé ugyanazok; chanoy pot, tamb. estalnik, ryaz. az azonos fajhoz tartozó tűtartó egyenlő a kashnikval, de csak kisebb. Az edényeket úgy hívják: mahotka, bili, baba. Magas edények, keskeny nyakú, tejhez: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Sok évszázadon át ez volt a fő konyhai edény Oroszországban. Használták a királyi és bojár konyhákban, a városiak konyhájában, a parasztok kunyhóiban. Az edény alakja fennállása során nem változott, és jól alkalmazkodott az orosz kemencében való főzéshez, amelyben az edények egy szinten voltak az égő tűzifával, és nem alulról fűtötték, mint egy nyitott tűzhelyen, hanem a tűzhelyről. oldal. A tűzhely aljára helyezett edényt az alsó része körül tűzifával vagy szénnel vették körül, és így kiderült, hogy minden oldalról elnyelte a hő. Az edény formáját a fazekasok sikeresen megtalálták. Ha laposabb volt, vagy szélesebb volt a nyílása, akkor a felforralt víz kifröccsenhetett a kemence tűzhelyére. Ha az edénynek keskeny, hosszú nyaka lenne, a víz forralása nagyon lassú lenne. Az edények speciális cserepes agyagból készültek, zsíros, műanyag, kék, zöld vagy piszkossárga, amelyhez kvarchomok került. A kovácsműves tüzelés után az eredeti színtől és az égetési körülményektől függően vörösesbarna, bézs vagy fekete színt kapott. Az edényeket ritkán díszítették, díszítésül keskeny koncentrikus körök vagy sekély mélyedésekből, háromszögekből álló, az edény pereme körül vagy vállára kinyomott lánc szolgált. Ragyogó ólommáz, amely vonzó megjelenést adott egy újonnan készült edénynek, haszonelvű célból került az edényre - hogy az edény szilárd és nedvességálló legyen. A díszek hiányát az edény rendeltetése okozta: mindig a tűzhelyben legyen, hétköznap csak rövid ideig, hogy megjelenjen az asztalon reggeli vagy ebéd közben.

POT BRATINA

Bratin edénye - azok az edények, amelyekben ételt szolgáltak fel az asztalra, fogantyúkban különbözik a közönséges edényektől. A fogantyúk az edényhez vannak ragasztva, hogy kényelmes legyen elvinni őket, de nem léphetik túl messze az edény méreteit.

OLAJ EDÉNY

Olajmelegítő edény - a kerámia edények speciális formája, hullámos szegélye és fogantyúja volt a tűzhelyről való eltávolításához.

liba

Liba edény - kerámia edények hús, hal sütéséhez, rakott ételek, rántotta főzéséhez orosz sütőben. Alacsony (kb. 5-7 cm) oldalú, ovális vagy ritkábban kerek agyagserpenyő volt. A habverőnek sekély hornya volt a zsír leeresztéséhez. A tapasz lehet fogantyúval vagy anélkül. A nyél egyenes volt, rövid, üreges. Általában egy fa fogantyút helyeztek bele, amelyet a tapasz sütőbe helyezésekor eltávolítottak.

ENDOVA

Endova - alacsony, nagy kerámia, ónozott testvér, stigmával, sörhöz, házi főzethez, mézsörhöz; a völgyben italokat szolgálnak fel a lakomákon; ivóházakban és kocsmákban, hajókon stb. is megtalálható. A parasztok völgyet és fából készült, magas edényt, kancsót, patkót neveznek.

PECSENYESÜTŐ

Brazier - kályha forró szénnel töltött edény formájában. A sütő a primitív konyhai eszközök közé tartozik, használatuk napról napra csökken. A törököknél és Kis-Ázsiában különféle formái és fajtái léteznek a parázslóknak, és ezeknek is más a célja, például kávéfőzésre, pipagyújtásra stb.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - ugyanaz, mint a völgy. Vjatka, Nyizsnyij Novgorod, Rjazan, Szmolenszk, Tambov, Tver tartományok. Ez egy kis méretű, fából vagy agyagból készült tál, néha fogantyúval, kvassz fogyasztására, vaj olvasztására és asztalra tálalására szolgál.

CANOPKA

A Kanopka egy cserépedény, amely bögreként funkcionál. Pszkov tartomány.

KACEIA

Katseya - a régi időkben egy tűzhely, az ABC magyarázata szerint, "edény a füstölés előtt". A Katsei a régi időkben fogantyúval, agyaggal, kővel, vassal, rézzel és ezüsttel készült. Filaret érsek (Gumilevszkij) öntözőtálakat lát Katseiben, a cseh "katsati"-ra mutatva - vízzel meglocsolni.

KASHNIK POT

A Kashnik egy kis edény, egy fogantyúval. Sűrű (második) ételek és gabonafélék sütésére és tálalására szánták.

Kiselnitsa

Kiselnitsa - egy nagy tál kiöntővel. Kiselnitsa - egy kancsó zselé asztali kiszolgálására. Praktikus eszköz merőkanálhoz és merőkanálhoz és bögréhez, valamint kifolyóval a kocsonya maradékának leengedéséhez.

KORCHAGA

A Korchaga egy nagy agyagedény, amelynek a legkülönfélébb céljai voltak: víz melegítésére, sör, kvas főzésére, házi sörfőzésre, sörfőzésre - ruhanemű lúggal történő főzésére használták. A Korchaga edény alakú lehetett, hosszúkás, majdnem hengeres testű kancsó. A Korchagi-kannák fogantyúja a nyakon volt rögzítve, és egy sekély horony - lefolyó a peremen. Az edényekbe sört, kvaszt és vizet öntöttek a testen lévő lyukon keresztül, amely az alján található. Általában parafával zárták le. Korchagának általában nem volt fedele. Sörfőzéskor a nyakát vászonnal borították, tésztával bekenték. A sütőben a tésztát sűrű kéreggé sütötték, hermetikusan lezárva az edényt. Amikor vizet forraltak, az ágyneműt megfőzték, az edényt deszkával fedték le, miután a kemencében a tűz kiégett. Sört, kvaszt, vizet öntöttek ki az edényből a test alsó részén lévő lyukon keresztül. A korcsagi széles körben elterjedt Oroszországban. Egy-egy parasztháztartásban általában több, különböző méretű darab volt, a félvöderes edényektől (6 liter) a kétvödrös fazekakig (24 liter). 2. Ugyanaz, mint a tagan. A Kijevi Ruszban 10-12 században. éles vagy kerek fenekű, felfelé szélesedő cserépedény, keskeny nyaknál két függőleges füllel. Alakja hasonlít egy ősi amforához, és az amforához hasonlóan gabonafélék és folyadékok tárolására és szállítására szolgált. A korcsagáról készült képek ókori orosz miniatűrökben állnak rendelkezésre. Ezek töredékeit gyakran találják az ősi orosz városok régészeti ásatása során. A Gnezdovszkij-halomban talált korcsagon a „borsó” vagy „borsó”, vagyis a mustármag, a mustár szót karcolják. Ez a szó a legrégebbi orosz felirat (a 10. század eleje). Vannak más feliratok is. Tehát egy Kijevben talált 11. századi edényen az van írva, hogy „Ez a korcsaga tele van kegyelemmel” (vagyis: „Ez a teljes korcsaga kegyes”). A modern orosz nyelvben a "korchaga" szó egy nagy, általában nagyon széles szájú agyagedényt jelent. Az ukrán nyelvben a korchag gondolata megmaradt keskeny nyakú edényként.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - vászonedény tej tárolására és asztali kiszolgálására. A krinka jellegzetes vonása a magas, meglehetősen széles torok, amely simán lekerekített testté válik. A torok formája, átmérője és magassága a kéz kerületéhez igazodik. Az ilyen edényben lévő tej hosszabb ideig megőrzi frissességét, és savanyításkor vastag tejfölréteget ad, amelyet kényelmesen eltávolíthat egy kanállal. Az orosz falvakban a tejhez használt agyagtálakat, tálakat, bögréket gyakran krinkának is nevezték.

KANCSÓ

Kancsó - becsmérlő kancsó, kukshin, kuka - cserép-, üveg- vagy fémedény, viszonylag magas, hordó alakú, torka alatt kidudorodó, fogantyúval és zoknival, néha fedővel, urnával, váza.

KANNA KRUPNIK

Krupnik kancsó (vagy pudovik) - tartály ömlesztett termékek (15-16 kg) tárolására.

KUBISHKA

Egy kis tojás - ugyanolyan, mint egy merőkanál, egy sótartó, kerek alakú, fedővel. Széles testű, olykor füles agyagedény. Vlagyimir, Kostroma, Szamara, Szaratov, Szmolenszk, Jaroszlavl tartományok.

LATKA

A Latka egy ősi agyag hosszúkás serpenyő zöldségek sütésére. A foltokat általában agyagfedéllel zárták le, amely alatt a húst nem annyira sütik, mint inkább párolják - saját levében „pörgetik”. A zöldségeket a fedél alatt tejfölben vagy vajban "pörgetik". A foltok mind a városokban, mind a falvakban már a 15-17. században elterjedtek, a 20. század közepéig a paraszti gazdálkodásban használatosak voltak.

EGY TÁL

Tálak - kis agyag vagy fa tálak egyéni használatra. Voltak speciális "sovány" tálak, amelyeket a hasonló edényekkel és kanalakkal együtt csak böjti napokon használtak. Az északi tartományok esküvői rituáléiban egy tálat, esküvői kenyeret és egyéb edényeket varrtak a terítőbe, amelyet a fiataloknak a fürdő látogatása után kellett hímezni. Egy tál segítségével kitalálták: lefekvés előtt a lány az ágy fejére vagy alá tett egy vizes tálat, amelyen szalma „híd” alakult ki, megkérve leendő férjét, hogy vezesse. át a hídon. Elsőhívott Szent András napján, november 30-án (december 13-án) a lányok egy tál zabkását tettek a kapura, és azt suttogták: „Szűkítve és összeszűkülten, menjetek, egyetek velem kását!” - ami után meg kellett volna álmodniuk a vőlegény képét. Ismert a tál használata a népi gyógyászatban. Egy speciális kezelési mód - "locsolás" során egy üres kunyhóba víztálat helyeztek, a sarkokba sót, hamut, szenet raktak ki. A gyógyítóhoz kezelésre érkező személynek meg kellett nyalnia a sarkokban kirakott tárgyakat, és egy tálból vízzel meg kellett innia. Ebben az időben a gyógyító rágalmazást olvasott. A harmadik napon villámot adtak egy személynek, és szóban rágalmazást adtak át. A dormouse (hasi betegség) kezelésénél a gyógyító egy tálat kért, amiben "három damaszt víz volt", kender és egy bögre. Egy tál vizet tett a beteg gyomrára, meggyújtotta a kendert, és a beteg köré tekerte. Utána leeresztette a kendert egy bögrébe, a bögrét egy tálba tette és rágalmat olvasott. A beteg sírását a kezelés során a "gonosz szellemek eltávolításának" tulajdonították. A kezelés befejezése után a gyógyító vizet adott a betegnek. A tál kifejezés ősidők óta ismert. A XII században. Daniil Zatochnik "sót" nevezett egy nagy közös tálnak, amelyből többen ettek. A XVIII-XIX. a tál kifejezés általános volt Oroszországban. Ebben az időben más edényeket - edényt, tányért, tálat - néha tálnak neveztek.

BEFŐTTES ÜVEG

Oparnitsa - kerámia edény, edény, amelyben a tésztát savanyú tésztához készítik. A kovász- és szoptatós tészta készítéséhez használt edények pitékhez, fehér zsemlékhez, palacsintához kerek agyagedény volt, széles nyakkal és a raklap felé kissé szűkülő falakkal. Az üveget belülről máz borította. Az edény magassága 25-50 cm, a nyak átmérője 20-60 cm között változott. A tészta elkészítéséhez a kovászt (általában az előző sütésből visszamaradt tésztát) meleg vízbe tesszük, a kenyér vagy pite készítéséhez szükséges liszt felével összekeverjük, és több órán át meleg helyen állni hagyjuk. A savanyítás után a tésztát, ha rozskenyér sütésére szánták, egy tálba tesszük, kovászost, lisztet adunk hozzá, összegyúrjuk, és szorosan fedéllel lezárva meleg helyre tesszük. Ha a tésztát pitékhez állítottuk, akkor egy üvegben hagytuk, hozzáadtuk a lisztet, a tojást, a tejfölt, összegyúrtuk és közeledni hagytuk. A köztudatban az "opara" szót befejezetlen, befejezetlen üzletként értelmezték. Sikertelen párkeresés esetén általában azt mondták: „A tésztával tértek vissza”, és ha a párkeresők előre tudták, hogy megtagadják a párkeresést, azt mondták: „A tésztáért mentünk.” A kifejezést egész Oroszországban használták.

TÁL

Egy tál - (lapos) alacsony, széles, terebélyes edény, b. h. agyag, koponya; folt, agyagedény, kerek vagy hosszú.

PÁRMÁZÓ (FEJÉS, FEJŐ)

A fejőeszköz nyitott széles nyakú, fából készült, cserépedény, réz edény, felső részén elhelyezett kiöntővel, íjjal. Az agyag- és rézedények edény alakúak voltak, a fából készült edények a vödör alakját ismételték felfelé kitágult falakkal. A vödör általában fedél nélkül készült. A frissen fejt tejet az edény nyakára kötött vékony vászonkendő védte a portól. A fejés után közvetlenül fedővel lezárt tej megsavanyodhat. A vödröt mindig a tehénnel együtt vették. Azt azonban nem lehetett puszta kézzel fogni. Emeletről emeletre, kesztyűről kesztyűre adták, felemelték a földről, megáldották. Ha a tehenet nem új helyen fejték meg, a varázsló megkeresztelte az állatot szarvakkal, patákkal, mellbimbókkal egy vödör vízzel, suttogott egy parcellát, és vízzel permetezte meg a vödörből. Ugyanebből a célból az összes többi vödröt színültig megtöltötték vízzel. A pailókat Oroszország-szerte terjesztették a "tej" szóból származó különféle neveken.

POLEVIK POT

Polevik edény - polevik, málna, polnik, polyukh, polyushek, kancsó - kerámiaedény szántóföldi ivásra.

RYLNIK

A Rylnik – a tehénvaj kalapálására és olvasztására szolgáló edény – széles nyakú, kerek keresztmetszetű, az alja felé kissé elvékonyodó cserépedény volt. A test felső részén volt egy rövid kifolyó - "stigma" vagy egy kis lyuk az író és az olvasztott vaj leeresztéséhez. A testnek a kifolyóval ellentétes oldalán egy hosszú agyag egyenes nyél található. A vaj kavarásakor tejfölt (tejszínt, enyhén savanyú tejet) öntöttek a topnikba, amit tekergővel felforgattak. Az olajat, amely csomósá vált, kihúzták, megmosták és egy cseréptálba tették. Az írót egy kádba öntötték az állatok moslékának. Újramelegítéskor az olajjal megtöltött tűzteret egy jól felmelegített kályhába helyezték. Az olvasztott vajat egy fakádba öntöttük. A topnik alján maradt olajos túrómasszából pitéket, palacsintákat készítettek.

MOSDÓTÁL

Mosdó - kerámia edények mosogatáshoz. Bőrszíjra akasztva. Két változatban készült: egy nyakkal és kettővel.

TEKNŐSBÉKA

A teknős egy kis kerámia tál. Másodlagos ételekhez - salátákhoz, savanyúságokhoz és fűszerekhez az ókori Ruszban.

Modern cserépedény

A fazekas kézművesek a mai napig hétköznapi és nem túl, de kétségtelenül környezetbarát ételeket készítenek saját kezükkel a modern háziasszonyok konyhájába.