Mit főzz gyorsan a régi újévre. Mit kell főzni a régi újévre: receptek finom hagyományos ételekhez

Az újév megünneplését követően van egy általunk nem kevésbé szeretett ünnep - a régi újév. És minden háziasszony meg akarja lepni vendégeit, de nem tanácsos ugyanezt megismételni az újévi asztalnál. Szóval azon gondolkodnak, mit főzzenek Oldnak új év 2019 gyors és ízletes.

Hogy ne haragítsuk az idei év szimbólumát - a Vörös Kakast, ezen az asztalon sem szolgálunk fel csirkét. Őseink ennek az ünnepnek a jellegzetes étele volt - sült kismalac. Ezt azonban nem könnyű megtenni, és az újévi ünnepek alatt egy ilyen állat keresése haszontalan. Igyekszünk valami nem bonyolultat, de ugyanakkor nagyon finomat készíteni.

"Nyúl a borban"

Minket szüksége lesz:

• egy fiatal nyúl teteme;
• két pohár száraz fehérbor;
• fél pohár erős húsleves;
• néhány evőkanál zsíros tejföl;
• fűszerek húshoz;
• két nagy sárgarépa;
• nagy fehér hagyma;
• só ízlés szerint.

Főzés:

Mosott és szárított nyúltest, vágva adagolt darabokban. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig apró kockákra vágjuk. A zöldségfélék felét a kiskacsafazék aljára tesszük, most kiterítjük a húsunkat, és megszórjuk egy réteg maradék hagymával és sárgarépával. A tejfölt a lében elkeverjük, és a fő összetevőkhöz öntjük. Öntsön oda bort fűszerekkel. Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 1,5 órán át. 10 perccel az egész folyamat vége előtt a húst meg kell sózni. Tálalás előtt bőségesen megszórhatjuk fűszernövényekkel, de kerüljük a kaprot.

"sertésszelet"

Minket szüksége lesz:

• sertéspép - 300 gramm;
• fél pohár tej;
• liszt - 100 gramm;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Főzés:

Mossa meg a húst, szárítsa meg és enyhén fagyassza le a fagyasztóban, így könnyebben vághatja vékony darabokra, amelyeket minden oldalról jól meg kell verni. Ne légy túl fanatikus, különben lyukak keletkezhetnek a húsban. Az apróra vágott filét enyhén megszórjuk sóval és fűszerekkel. Amíg ázik, elkészítjük a tésztát. Ehhez a tojást sóval simára tesszük, kevés tejet és lisztet adunk hozzá. Sűrű tésztát kapsz, mint a palacsinta. Óvatosan fel kell hígítani tejjel simára. Egy vastag aljú serpenyőt alaposan felforrósítunk, és felforrósítjuk benne az olajat. A húsdarabokat mártsuk bele a tésztába, és azonnal a serpenyőbe. Csökkentse a hőt és süssük szép, egyenletes arany színűre.

"illatos szürke tőkehal"

Minket szüksége lesz:

• néhány kibelezett szürke tőkehal;
• vaj- 200 gramm;
• egy csomó kapor, petrezselyem és zöldhagyma;
• fűszerek halakhoz;
• só ízlés szerint;
• fólia.

Főzés:

Mossa meg és szárítsa meg a halat, alaposan kenje be sóval és fűszerekkel. Fóliából négyzeteket készítünk, amelyeken a hekket sütjük. Világosan kell elhelyezni a közepén. A finomra vágott zöldeket két egyenlő részre osztjuk, és mindegyikkel nagyvonalúan fedjük be a hasított testeket. A vajat kis kockákra osztjuk, és szintén két részre osztjuk, és minden hal tetejére tesszük. Csomagolja be a hekket fóliába, közben próbálja úgy csinálni, hogy csónak képződjön az alján. Ha szükséges, tekerje be további fóliába.

170 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kész étel Közvetlenül ezekben a csónakokban tálaljuk, hogy a csodálatos szósz ne folyjon ki. A szürke tőkehal meglepően puha, lédús és aromás lesz, mivel olajban és gyógynövényekben áztatják. Köret Az első dolgunk mindig az burgonyapüré. Távolodjunk el ettől a hagyománytól, és ne tálaljuk tiszta forma, hanem egy új és egészen érdekes megoldás, amely senkit sem hagy közömbösen. És persze ne feledkezzünk meg a rizsről sem, ami szintén szokatlan.

"pürés krumpli"

Minket szüksége lesz:

• burgonya;
• vaj;
• fűszerek;
• egy pár csirke tojás;
• liszt;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj mély sütéshez.

Főzés:

A szokásos burgonyapürét készítjük, de külső folyadék hozzáadása nélkül. Vagyis a burgonya megfőzése után öntsük le az összes vizet, adjunk hozzá olajat, fűszereket, sót és tojást, majd alaposan keverjük össze, hogy sűrű állagot kapjunk. homogén tömeg. Szórjuk meg az asztalt liszttel és helyezzük el a mi burgonya tészta. Hagyja felmelegedni az olajat egy magas oldalú edényben.

Térjünk vissza a teszthez. Egy csomóba kell összegyűjteni (ez nem egyszerű), és alaposan szét kell osztani az asztalon, és bőségesen megszórva liszttel. Ha 3 mm-es rétegre szeretné kinyújtani, használjon fóliát, amelyet a tészta tetejére helyez. Most szüksége van egy formára a figurák kivágásához. A sütilapok tökéletesek. Kivágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajba tesszük. Amikor aranybarnák lettek, szűrőkanállal kiszedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Hidegen és melegen is finomak.

"Rizs zöldségekkel"

Minket szüksége lesz:

• egy pohár hosszú párolt rizs;
• fél csomag mexikói keverék fagyasztott zöldségek;
• egy pár nagy hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• két pohár húsleves;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

R alaposan öblítse le és töltse fel hideg víz egy órára. A hagymát apróra vágjuk, és forró olajon serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. Most oda küldjük a rizsünket, felöntjük húslével, és fedővel 15 percig pároljuk. Ezután beleöntjük a fagyasztott zöldségeket, sózzuk és megszórjuk a fűszerekkel. Zárja le a fedőt, és párolja további 15 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Melegen tálalni ajánlott.

Az előző ünnepek alatt szervezetünknek még nem volt ideje eltávolodni a kulináris túlzásoktól, így jobb lesz, ha egyszerű, de könnyű salátákat készítesz.

A káposztát apróra vágjuk, sóval pépesítjük és citromlé. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és fűszernövényeket. Keverjük össze és fűszerezzük olívaolaj. Ízlés szerint változtassa meg az összetevők mennyiségét.

"paradicsom saláta"

Vágjuk a paradicsomot apró szeletekre, adjuk hozzá a fokhagymát, fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Sózzuk, keverjük össze és adjunk hozzá alacsony zsírtartalmú tejfölt. Kívánt esetben nemcsak zölddel díszítheti, hanem belsejébe is hozzáadhatja.

Az ilyen egyszerű és gyorsan követhető receptek változatossá és kielégítővé varázsolják az ünnepi asztalt, de a felszolgált étel nem lesz nehéz. Most már nem kell azon törnie a fejét, hogy mit főzzön a 2019-es régi újévre.

A közelgő esemény előestéjén sokan azon töprengenek, hogy mivel készüljenek a régi újévre. Szépséget, egyszerűséget, jóllakottságot akarok. Vannak ilyen receptek, és ezekről a kiadványunkban fogunk beszélni.

1. A régi újév története
2. Hagyományos ételek
3. Jelek és hiedelmek
4. Mit kell főzni a régi újévre - a legjobb receptek
5. Hogyan főzzünk finom sertésszeleteket a sütőben

A régi újév története

Honnan jött az ünnep, amelynek már a neve is paradox? Örök idõk óta és a kommunistáknak köszönhetõen. Nagy Péter Nagy Császár 1700-ban elrendelte, hogy az újév beköszöntét az európai normáknak megfelelően ünnepeljék. Azóta január elsején karácsonyfával a házban egy hívő ember számára felfoghatatlan ünnepet ünnepelünk.

Hiszen ez a nagyböjt csúcsa. Az az idő, amikor érdemes magas dolgokon gondolkodni, lelkileg, testileg megtisztulni, betartani a túlevés, szórakozás, éneklés/tánc tilalmait. Az ima, az alázat, a magány ideje. És itt van NG. Hogy lehet ez? A múlt században a fiatal szovjet kormány jóváhagyott egy további téli ünnepséget: a régi újévet. A pogány évkezdésre időzítik, amelyet Péter újításai előtt ünnepeltek a szlávok.

Január 14-e Vasziljev napja, 13-a pedig bőkezű este. Ideje énekeket énekelni, gratulálni egymásnak, meglátogatni egymást és örülni a történelem megújulásának. Akik nem engedték meg maguknak a földi örömöket a nagyböjtben, megtehetik január 13-14. Karácsony után véget ér a nagyböjt, és kényeztetheti magát.

Hagyományos ételek

Természetesen az asztalnak zsúfoltnak kell lennie, de - kutia, húsleves, sült malac, gombóc meglepetésekkel. Mit főzzek a 2019-es régi újévre - ez a kérdés minden lelkiismeretes háziasszonyt kínoz. Tanácsot adunk, elmondjuk.

• Kutya– búzaszemekből különleges kását készített az ünnep előtti reggelen a család legidősebb asszonya és a ház legidősebb férfija. Az olvadt kályhába vízzel töltött búzát raktak, majd egy idő után lélegzetvisszafojtva eltávolították az öntöttvasat. Hiszen ha szétrobbant, az bajt ígért, és az ebből kikerült rendetlenség sem sok jót ígért. De ha a kása szép, ízletes és jól főtt lett, akkor biztos lehet benne, hogy sikeres lesz az év. Hogy jövőre szerencsét hozzon, párolt mákot, mézet, aszalt gyümölcsöket és uzvart tettek a zabkása mellé. Ezt a kását gazdagnak nevezték, és állítólag a legjobb összetevőket tartalmazza.

Ma rizsből kutyát főzünk és aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát, diót, mákot, mézet adunk hozzá.

• Vzvar – szüreti ital mézből, szárított gyümölcsökből. Nagyon finom, egészséges. Ma aszalt gyümölcs kompótot készítünk hozzáadott cukorral, citromsav. Ha főzetet szeretne készíteni a régi újévre, csak adjon mézet a kompóthoz.

• Főzési receptekkel sertés Minden háziasszony maga dönt.

Ha nincs egész malacod, elkészítheted sertéshús ételek: aszalt szilvás zsemle, főtt sertés, aszalt szilvás karaj.

Finom lépésről lépésre recept a főzés csodálatos lédús hús a kiadvány végén található.

Nem kell aggódnia és sokat gondolkodnia azon, hogy mivel készülhet a régi újévre. A lényeg, hogy sok legyen, ízletes, kielégítő.

• És ne felejtsd el a zöldségekről és a sütésről: a több jobb. A desszertek és saláták lehetőségei alább találhatók.

Jelek és hiedelmek

• Az asztalnál minden családtagnak jelen kell lennie, akiknek száma kettőnek a többszöröse lesz. Ha páratlan számú ember gyűlt össze, ki kell raknia egy másik tiszta tányért.
• Ha a háziasszony leült az asztalhoz, és mindenki ünnepelni kezdett, nem lehet felkelni és szaladni salátáért vagy kocsonyás húsért. Általában nem futhatsz sehova, amíg az étkezés véget nem ér. Nehogy elpazarolja a szerencséjét.
• Az ételek számának tizenháromnak kell lennie. Ez az ábra a kenyeret és a szószokat tartalmazza.
• Egy darab szénát helyeznek az abrosz alá, hogy szerencsét és jólétet vonzanak.
• Egy egész sült malac az asztalon tiszteleg a sertéstartók védőszentje, Vaszilij előtt, akinek napját január 14-én ünnepelték. Ezzel a táplálékkal együtt a jólétnek és a jó termésnek is kellett volna a családhoz érkeznie.
• Egész éjjel az asztalnál ültünk, vagy a közelben a család legidősebbjének házában. Másnap reggel a kúthoz kellett menned, és meg kellett mosnod magad, hogy visszanyerd az egészséged. egész évben. A kútból aznap reggel hozott vizet gyógyítónak tekintették.
• Útközben le kellett söpörni a havat gyümölcsfák gazdag termés biztosítása érdekében.
• Este a énekesek jó dalokat énekeltek, kívánságaik jutalmául ünnepi malacokat, édességeket, pénzt kaptak. Reggelente énekeket kellett enni, és pénzt kellett adományoznunk a templomnak.

• Lányok és lányok találgattak jegyességükről és jövőjükről az ünnep előestéjén.

Hogy ne vonja el a figyelmünket kulináris vállalkozásokés ne hagyd éhesen a vendégeidet, tudnod kell egyszerű, gyors opciókünnepi ételek.

Mit kell gyorsan főzni a régi újévre

A régi újév a sarkon van. A rovatban jeleztük, hogy mit kell gyorsan főzni, a menüben pedig kicsit lejjebb.

Elegáns receptek válogatásában réteges torta„Rönk”, salátával rák rudak « korallzátony” vagy citromos-diós snack nem gyorsan, hanem azonnal készül el.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Az aszalt szilvát megpároljuk, és fél óra vagy egy óra múlva alaposan megmossuk. Közepesen puha legyen, de ne terüljön szét.

Készítsünk majonézt és mustárszószt. Mindent alaposan összekeverünk.

Ne dörzsölje túl a szelet húsát. Nem szabadna átalakulnia vékony ostya. A háziasszonytól vagy segítőitől mindössze annyit kell tenni, hogy kalapáccsal kétszer-háromszor üsse meg a húsdarab egyik oldalát, és ugyanannyiszor a másikat. Feladatunk a lédússág minél nagyobb megőrzése, ezért a sertéshús fagyasztott-felengedett változatai nem alkalmasak.

Itt vagyok lemaradva Szilveszter, a várva várt téli ünnepek a végéhez közelednek, de ez nem ok az idegeskedésre, újabb ünnep következik - a régi újév. Ne hagyja ki a második esélyt, és ünnepelje újra az új évet úgy, ahogyan szeretné és álmodja. Hogyan ünnepeljük felejthetetlenül a régi újévet olvass tovább.

A régi újév szokatlan ünnep!

Kevesen tudják, hogy hagyomány a találkozás újévi ünnepek az új és a régi stílus szerint 13 napos eltéréssel még 1918-ban jelent meg. Ősidők óta Oroszországban Január 14-ét Vasziljev-napnak nevezték. Úgy tartották, hogy ez a nap az egész évre meghatározó, szerencsét hoz a mezőgazdaságban és magas terméshozamot.

A hagyomány szerint Vasziljev napján végezték el a vetési szertartást. Egyes régiókban még mindig őrzik ennek az ősi rituálénak a visszhangját. Jelmezbe öltözött felnőttek és gyerekek körbejárták a rokonok és barátok házait, imát énekeltek és búzát szórtak a ház körül. A mamát megajándékozták, a gazdasszony pedig összeszedte a búzát és elrejtette a következő vetésig.

Ukrajnában Vasziljev napját meglehetősen zajos ünnepségekkel, dalokkal és táncokkal ünnepelték. A régi újév előestéjén az ukránok főztek és szolgáltak fel hajdina zabkásaÁltal különleges recept. A kásafőzés rituáléja a következő volt: hajnali két órakor a család legidősebb asszonya gabonát hozott az istállóból, a legidősebb férfi pedig elment vizet hozni a kútból. Ezután összeolvasztották a kályhát, amíg a tűzhely fel nem melegedett, semmi esetre sem szabad hozzányúlni a gabonához vagy a vízhez. Már reggel az egész család leült az asztalhoz, a háziasszony rituális szavakat mondva kevergette a kását, majd a háztartás minden tagja felállt az asztaltól, meghajolt és a háziasszony a kását a kemencébe küldte.

A kész kását óvatosan kivettük a kemencéből, és megvizsgáltuk a készenléti fokát. omlós zabkása, gazdag termést és boldog évet ígért a családnak. Ezt a zabkását egész reggel meg kellett enni. Ha a zabkása megrepedt, vagy a gabona kiesett belőle, akkor ez rossz jelnek számított, és nem sok jót ígért. Ezt a rendetlenséget eldobták.

Oroszországban Vasziljev napján sertéshúsos ételekkel vendégelték meg őket. Vaszilij a sertések védőszentje volt, ezért a kocsonya vagy a sült kocsonyás hús kötelező volt az asztalon szopós malac vagy disznótorok.

Hazánk számos hideg vidékén készültek gombócok vagy gombócok meglepetésekkel. Meglepetésként gombócba csomagoltak fűszereket, érmét vagy gyufát. Minden meglepetés töltelék jelentett valamit, és megjósolta a tulajdonosnak, milyen lesz az élete a következő évben.

Mivel tömték a nagyanyáink az újévi gombócot vagy galuskát, mivel és miért:

kenyér – a kielégítő életért

kis érme - pénzért

egy nagy érme vagy papírpénz - ingatlan vagy autó vásárlására

bab - váratlan gazdagsághoz

só - könnyekre és bánatra

cukor - hogy édes élet, szenvedély és szerelem

fehér cérna - k hosszú utazás, utazás, költözés

fekete szál - egy rövid útra

cérna csomókkal – az élet zűrzavarához

cseresznyemag vagy halpikkely - várandósságra, újszülöttekre vagy egyszerűen családbővítésre

gyűrű - esküvőre, házasságra

gomb – új dolgokhoz vagy ruhavásárláshoz

őrölt bors - az élet hirtelen változásaihoz, izgalmakhoz

rizs - váratlan többletbevételhez

kapormag - a flört és a kísértés enyhítésére

mazsola - előléptetéshez, karrierváltáshoz

uborka - hogy jó egészséget

liszt - gyötrelem, bajok az életben

babérlevél- elismerésre és dicsőségre

Paprika pirospaprika - új rajongóknak vagy új szerelmeseknek

anyák - egyszerre két ventilátorhoz

borsó - utazáshoz, felejthetetlen nyaralás

fekete bors – új barátoknak

áfonya - a viszonzatlan szerelemhez

alma - a csendes és békés élethez

sárgarépa - új ismerősökhöz, barátokhoz vagy üzleti problémákhoz

fokhagyma - az élet nehézségeihez, problémáihoz

karamell - az új szerelemhez vagy a szerelem megújulásához

gabona - a bérek emelésére

gomb – új dolgokhoz

tészta - a család, a gyermekek feltöltésére

Ha ilyen komikus gombócot vagy galuskát szeretnél készíteni, javaslom, hogy a tölteléket „jó” meglepetésekkel készítsd. Sokkal kellemesebb jó előrejelzéssel kapni egy gombócot, mint még egy komikus jóslás miatt is idegeskedni.

A gombóc mellett az ünnepi asztalt is felszolgálták legjobb ételek amit minden család megengedhet magának.

Mit tálaljunk az újévi asztalon a régi újévben?

A What to Prepare.ru kulináris portál kínál Önnek ünnepi menü weboldalunk oldalain.

A 2019-es régi újévet január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik. Az óújév előestéjét nagylelkűnek nevezik, ezért az ünnepi asztalnak gazdagnak, kielégítőnek és ízletesnek kell lennie.

Ukrajnában az ünneplés hagyománya nemcsak a kronológia változásához, hanem az egyházi ünnepekhez is kapcsolódik. Tehát január 13-án a Melanka ünnepét ünneplik, január 14-én pedig Vaszilij napja. Ráadásul a modern újév a betlehemes böjtre esik, és a régi újév már nem létezik, így ezt az „új évet” teljes szívvel lehet ünnepelni.

A régi újév előestéjének estéje - nagylelkű este vagy Vasziljev, ahogy más néven - egybeesik az ukrán nemzeti ünnep Malanka. A kutya a fő rituális étel ezen az estén. Vaszilij számára a kutya nagylelkűen, zsírosan, zsírral vagy tejszínnel fűszerezve készült. Innen ered az est neve – Nagyvonalú.

Mert Újévi asztal, ahogy karácsonykor is szokás, hogy az egész család leül. Anyagunkban recepteket talál a régi újévi ételekhez a népi hagyományoknak megfelelően, hogy vonzza a szerencsét és a jólétet, valamint eredeti. modern receptekünnepi csemegének.

Milyen ételeket kell készíteni a régi újévre?

A kutia mellett sok ételt szokás készíteni a régi újévre: értékelik, ha változatosak és kielégítőek, mert mit több étel az asztalon, a jövő év annál bőkezűbb lesz. Kötelező csemege az asztalon a gombóc, palacsinta és a különféle kolbász.

Szintén az asztalon kell lennie sertéshús ételek. Ezt az állatot hagyományosan a termékenység és a jólét szimbólumának tekintik.

2019-es újévi ételek: sertésborda

A népszokások szerint sertésbeleket készítenek az óújévre, órától sertés láb kocsonyás húst főznek, hogy az emberek lába ne fájjon, kishkát (krovjankát), májkolbászt, verescsakát (ősi ukrán étel-tól sertésborda), sertészsírt sütünk és füstölünk Potaptsyt (kis szendvicseket) disznózsírral készítenek, egy egész fiatal disznót megtömve, főzz borscht és hasonlókat.

De aznap este baromfit és halat főzni rossz előjel volt, mivel azt hitték, hogy a boldogság „elrepül” vagy „elúszik” a házból.

2019-es újévi ételek: házi kolbász

A házigazdák az ünnepi asztalokat törölközővel letakarták, kalászokkal díszítették, az asztal közepére kutyát helyeztek, és gyertyát gyújtottak őseik emléke előtt. Ma este a kutyával kezdődik az étkezés.

Receptek régi újévre

Nagylelkű kutia

A bőséges kutia elkészítésének alapelve a főtt gabonafélék, mák, szárított gyümölcsök és méz kombinációja. A nagylelkű kutia - a sovány kutia-val ellentétben vajból, tejből, tejszínből vagy állati zsírból készül.

Hozzávalók:
búza vagy rizs - 400 g;
mák - 200 gr;
dió vagy mogyoró - 100 g;
szárított gyümölcsök - 100 g;
méz - 100 g;
konyak - 1 evőkanál. l. (Választható);
vaj - 2-3 evőkanál. l.

A nagylelkű kutia receptje a régi újévre

Bőséges kutia recept:

1. A búzát 1-2 órán át áztatni kell, majd puhára főzni. A gabona és a víz aránya 1:2,5.

2. A mákot 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd mozsárban őröljük meg. A diót és kedvenc aszalt gyümölcseit (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, füge) finomra vágjuk kockákra. Keverje össze az összes összetevőt.

3. Oldjunk fel mézet egy pohár meleg vízben vagy uzvarban, és öntsük a zabkását. A Kutya nem lehet folyékony, így lehet, hogy nem lesz szüksége az összes mézes vízre.

4. A legvégén adjunk hozzá konyakot és egy kanál vajat a kutyához, ha szükséges. Tálalás előtt az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Vereshchaka (sertésborda)

Hozzávalók:
400 g sertésborda;
200 g fehér kenyér,
50 g disznózsír
2 közepes hagyma;
só, fekete őrölt borsés egyéb fűszerek ízlés szerint;
céklakvasz.

Hozzávalók Vereshchaki számára a régi újévre

Hozzávalók a cukorrépa-kvaszhoz:
0,5 kg hámozott cékla;
1 liter lehűtött forralt víz.

Vereshchaki (sertésborda) recept:

1. Előre el kell készítenie a cukorrépa-kvaszt. Ehhez apróra vágjuk a céklát, és megtöltjük vízzel. A keveréket 4-5 napig meleg helyen kell helyezni, amíg savanyú íz nem jelenik meg.

2. A vereshchaki elkészítéséhez vegyen sertésbordát, sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Egy mély serpenyőben süssük őket kérgesedésig. Adjunk hozzá 500 gramm cukorrépa-kvaszt a serpenyőbe, és tegyük a sütőbe 30 percre.

3. A kenyeret apró kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol a húst pároljuk, és további öt percig a sütőben hagyjuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott és pirított hagymát és zsírt a vereshchakához. Tálalás előtt vegyük ki a kész ételt a sütőből, és szórjuk meg fűszernövényekkel. A Vereshchakát mély tálkákban, részletekben szolgálják fel.

Vereshchaki (sertésborda) receptje a régi újévre

Előétel disznózsírral

Hozzávalók:
sertészsír húsréteg nélkül;
fekete kenyér;
só, bors ízlés szerint;
néhány gerezd fokhagyma.

Zsírból és fokhagymából készült harapnivaló receptje a régi újévre

Sertészsír snack recept:

1. Frissen lehűtött, akár enyhén fagyasztott disznózsírt húsréteg nélkül, húsdarálón átcsavarjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, néhány gerezd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és jól összekeverjük. Hozzáadhat földet szerecsendió vagy curryt.

2. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül, hogy a fűszerek és a fokhagyma felszabadítsák az aromájukat. Tálaláskor fekete kenyérre kenjük, megszórhatjuk fűszernövényekkel. Ez az előétel tökéletes borscshoz vagy főételekhez.

Gombóc burgonyával és tepertővel

Hozzávalók a tésztához:
0,5 kg liszt;
250 ml víz;
2 evőkanál. kanál vaj;
1-2 tojás;
só ízlés szerint.

Hozzávalók a töltelékhez és a tepertőhöz:
burgonya 500 gr;
sertészsír 200 gr;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint;
tetszés szerint vajat.

Gombóc burgonyával és tepertővel a régi újévre

A gombóc receptje burgonyával és tepertővel:

1. Szitáljuk a lisztet. Hozzáadás meleg víz, tojás, vaj és só. Keverjük össze a kemény, homogén tésztát. Fedjük le a tésztát ragasztófóliaés fél órát langyos helyen állni hagyjuk.

2. Amíg a tészta pihen, megfőzzük a burgonyát. Pürésítjük és hozzáadjuk a tejszínt ill meleg tej(választható). Sózzuk is a tölteléket, de ne feledjük, hogy a tészta is sós.

3. Nyújtsuk ki a tésztát és vágjunk kis köröket. Ezt normál üveggel lehet megtenni. Mindegyik körre egy-egy kanál tölteléket teszünk, és gombócokat formálunk belőle. A töltelék mennyisége a gombóc méretétől függ.

Kívánság szerint a gombócokat nem tepertővel, hanem tejföllel tálalhatjuk

4. A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük. Felszínezés után 6-7 percig főzzük.

5. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott zsírt és a hagymát. Tálaláskor szórjuk meg a gombócokat tepertővel, leönthetjük a sütés közben megjelenő olvasztott zsírral.

Házi kolbász

A házi kolbász nagyon kielégítő és finom ételek. Ez a kolbász jól eláll, főleg ha kész kolbász kerámiaedénybe tesszük és megolvasztott disznózsírral megtöltjük. Az ünnepre a kolbászt érdemes előző nap elkészíteni, és tálalás előtt meg kell sütni - így finomabb lesz.

Házi kolbász recept régi újévre

Hozzávalók:
2-2,5 kg sertéshús (nyak, lapocka, hátsó vége)
500-700 g sertészsír húscsíkok nélkül;
1 fej fokhagyma;
sertés vékonybél;
só, őrölt fekete bors, száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt koriander.

Házi kolbász receptje:

1. A sertés vékonybelét nagyon alaposan ki kell öblíteni. Fordítsa ki a beleket, és öblítse le újra. Nem lenne felesleges késháttal kikaparni a beleket és eltávolítani a nyálkát a belekből.

A sertésbeleket alaposan meg kell mosni

2. A sertéshús a hasított test bármely részéből felhasználható. Tekintettel arra, hogy a házi kolbász disznózsír hozzáadásával készül, a hús zsírtartalma nem számít. A nyak, lapocka, hátrész tökéletes. Alaposan tisztítsa meg a húst a csontoktól és a porcoktól. Kívánság szerint a húst felapríthatja vagy feldarabolhatja apró darabokban. De a kolbász apróra vágott hússal és zsírral finomabbnak bizonyul.

3. Hámozzuk meg a zsírt. Tegyünk félre 100 gramm disznózsírt. A többit ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a húst. A hús és a disznózsír aránya körülbelül 1:6. Ha zsíros a hús, akkor kevesebb disznózsír kell, és fordítva.

Darált hús házi kolbászhoz

4. Egy nagy tálban keverjük össze a feldarabolt húst és a zsírt. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá szárazon aromás zöldek: bazsalikom, oregánó és mindenképpen kakukkfű. Adjunk hozzá őrölt koriandert ízlés szerint. A húst nagyon alaposan keverjük össze. A darált húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, hogy ízesebb legyen a kolbász.

5. Az előkészített beleket már meg kell tölteni kész darált hús. Erre a célra a húsdarálók speciális cső alakú rögzítéssel rendelkeznek. A belet a fúvókára kell helyezni, a hegyét pedig pamutszállal kell megkötni. Nem kell nagyon szorosan megtölteni a belet, hogy ne szakadjon szét főzés vagy sütés közben. Ha lyuk van a bélben, akkor azt kisebb kolbászokra kell osztani.

Hogyan töltsünk házi kolbászt

6. A töltött kolbásznak legalább 5 órát kell állnia a hűtőszekrényben, vagy még jobb, ha egy éjszakán át. Ezt követően a kolbászt karikákra tekerjük, így könnyebb főzni, sütni. A kolbászt több helyen átszúrjuk egy fogpiszkálóval, hogy a felesleges levegő távozzon. A kolbászt 5-7 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ehhez jobb egy nagy serpenyőt venni. Hagyjuk kihűlni a kolbászt.

Roll házi kolbászt

7. Süss meg 100 gramm disznózsírt, amit félretettél. Csak a zsír kell hozzá, amit le kell hűteni. Egy tepsit kivajazunk, oda helyezzük a kolbászt és betesszük a sütőbe. Kívánt esetben a kolbászt meg lehet sütni. A kolbászt körülbelül egy órán keresztül sütjük, és rendszeresen meg kell fordítani.

A házi kolbász jobban illik mustárhoz vagy tormához

8. A kolbászt azonnal fogyaszthatod. De a házi kolbász jól eláll a hűtőszekrényben, és szükség szerint újramelegítjük. Kolbászt szósszal tálaljuk - házi mustár vagy torma.

Krovyanka hajdinával

Hozzávalók:
200 g hajdina;
1 liter vér
350 g disznózsír
100 g hús;
3 hagyma;
200 g tej
1 babérlevél;
2 borsó szegfűbors;
só ízlés szerint;
bors ízlés szerint;
3 vékonybél, megtisztítva.

Hajdinás vérfű receptje

Hajdinás vértej receptje:

1. Forraljuk fel hajdina sós vízben készre. Zsírt főzzünk babérlevéllel és vegyesfűszer, hűtsük le és vágjuk apróra.

2. Ha vérrögök keletkeznek a vérben, azt húsdarálón kell átengedni. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.

3. A beleket ugyanúgy töltjük, mint a házi kolbászban. De ne felejtse el alaposan öblíteni és megtisztítani a beleket. A töltött beleket forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk és 10 percig főzzük. A főzés során tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen szúrja ki a vért.

4. A megfőtt vért 250°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

Házi sertéssült

Hozzávalók:
500 g sovány sertéshús;
2 hagyma;
7-8 nagy burgonya;
2-3 evőkanál növényi olaj;
só és bors ízlés szerint;
friss zöldek.

Sertéssült recept régi újévre

Sertéssült receptje:

1. Vágjuk fel a húst kis kockák. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk (kb. 2 cm-es).

2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük a húst aranybarna kéreg. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pirítsuk addig, amíg átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.

3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk készre. Kívánt esetben a sültet részletekben megsütheti agyagedényekben a sütőben.

Kétféle húsból készült zselés hús

Hozzávalók:
marha lábszár és további 500 g marhahús.;
sertéshús - 500 g
1 sárgarépa;
1 hagymát;
kapor - 3-4 ág;
petrezselyem - 3-4 ág;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
fekete bors (kukorica)
só ízlés szerint.

Zselés hús recept régi újévre

A zselés hús receptje a régi újévre:

1. Öntsük hideg vízzel a marhahús lábszárát, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és főzzük további 5 órán át. Ne felejtse el lefejteni a habot. Hozzáadjuk a maradék húst (marha- és sertéshús), és további másfél óráig főzzük.

2. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez. Tegyünk bele egy csokor cérnával átkötött fűszernövényt, babérlevelet és borsot, és főzzük még fél órát. Sózzuk a levest és szűrjük le.

3. Távolítsa el a húst a csontokról, és vágja finomra. A meghámozott fokhagymagerezdeket a húsra nyomkodjuk.

4. A húst elrendezzük a formák között. Addig öntsük hozzá a húslevest, amíg a hús éppen a felszín alá kerül (kb. két ujjnyi mélységig). Hagyjuk kihűlni kb szobahőmérsékletű, majd a formákat hűtőbe tesszük, amíg a kocsonyás hús megkeményedik.

Sertés és gombás tortilla

Sertés kruchenikit lehet a legtöbbből elkészíteni különféle tömések– a burgonyától és a zöldségektől a dióig és az ananászig. Egy egyszerű lehetőséget választottunk - gombás töltelékkel. De a tölteléket ízlés szerint választhatod!

Hozzávalók:
500 g sertéshús (filé)
400 g csiperkegomba (vagy szárított gomba)
1 hagyma;
3 evőkanál. l. liszt;
olaj;
fűszerek ízlés szerint (bazsalikom, oregánó, koriander, majoránna, kakukkfű, bors)
só ízlés szerint.

A sertés krucheniki receptje a régi újévre

A sertés krucheniki receptje gombás töltelékkel:

1. Vágja fel a húst a szemek mentén körülbelül 1 centiméter vastagságú darabokra, verje jól kalapáccsal, sózzon, borsozzon.

2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a gombát és a fűszereket. Szükséges, hogy az összes folyadék elpárologjon a keverékből. Tegyünk félre 2-3 ek. kanál elkészített gomba töltelékkel a krucheniki párolásához.

3. Helyezze be minden húsdarabba gomba töltelékés feltekerjük, a széleit óvatosan megnyomva, hogy a töltelék ne essen ki, és fogpiszkálóval rögzítjük.

4. Minden tekercset lisztbe kell forgatni és olajban mindkét oldalát addig sütni, amíg arany kéreg. Tegye a kruchenikit egy serpenyőbe, rétegezze rá a maradék gombát és töltse meg, adjon hozzá vizet (vagy húslevest), hogy kissé ellepje a kruchenikit, és sózzuk meg. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a tortillákat 40-50 percig, amíg teljesen megpuhulnak.

5. Körethez jó a sertéstekercs: burgonyapürével, zöldségekkel stb.

Palacsinta darált hússal

Hozzávalók 3 adag palacsintához:
tej (300 ml)
2 tojás;
liszt (200-250 g);
1 evőkanál. kanál vaj;
sót és borsot.

Palacsinta recept régi újévre

Töltelék hozzávalói:
400 g főtt hús(sertés, marha)
1 hagyma;
egy csomó zöld;
3 evőkanál. kanál növényi olaj;
fűszerek húshoz;
só ízlés szerint.

Darált húsos palacsinta receptje:

1. Verjük habosra a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk a tojásokat, és újra felverjük.

2. Adjunk hozzá meleg tejet a felvert tojásokhoz, és keverjük össze. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg az összes „csomó” eltűnik.

3. A palacsintákat közepes lángon 1-2 percig sütjük mindkét oldalukon, amíg megpirulnak.

4. A töltelékhez a megfőtt húst átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát és a zöldeket finomra vágjuk (használhat fagyasztottat is).

5. Felforrósított serpenyőben növényi olaj a hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, a fűszereket, a sót, és kevergetve 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá fűszernövényeket és keverjük össze.

6. Tegye közzé kész töltelék a palacsinta közepébe, zacskót formázunk, és a szélét zöldhagymával rögzítjük. Vagy csak formálj borítékot, ha nincs zöldhagymád.

Kompót mazsolával és cseresznyével

Az Uzvar egy tradicionális ukrán ital, amelyen készül különböző ünnepek. Különösen karácsony estéjén és a régi újévkor.

Hozzávalók:
szárított alma 100 g
szárított körte 100 g
aszalt szilva 100 g
szárított sárgabarack 100 g
mazsola 100 g
szárított cseresznye 100 g
cukor 100 g

Kompót recept régi újévre

A régi újévi kompót receptje:

1. Az aszalt gyümölcsöket (hagyományos összetételű – szárított körte, alma, mazsola és aszalt szilva) öntsük fel vízzel, és alaposan öblítsük le.

2. Öntsön vizet (2-3 liter) egy fazékba, és forralja fel. Tegye az összes szárított gyümölcsöt vízbe, és forralja fel. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és fedő alatt még 15-20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe.

4. Ezt követően a befőtt levesszük a tűzről, és 12 órán át állni hagyjuk. Tálalás előtt a kompótot szűrni kell.

Finom ünneplést! Oszd meg kommentben a régi újévi ételeidről készült fotókat!

A régi újévet az egyik legfényesebb és legvidámabb ünnepnek tartják, mert karácsony után véget ér a böjt, és ezen a napon minden sérelmet és félreértést megbocsátanak. Ősidők óta a háziasszonyok igyekeztek megtölteni az asztalt különféle ételeket hogy az év sikeres és bőkezű legyen. Milyen ételeket készíthetsz a régi újévre?

Mit kell főzni a régi újévre - Gabonaételek

A legtöbbet fontos hely A régi újévi ünnepi étkezésben a kutya átadásra kerül. Sok összetevőt kell tartalmaznia. Számos recept létezik ehhez az ételhez. Igen, erre az ünnepre búza zabkása Tejben szokás főzni, hogy bőségesebb legyen. Hozzáadhatunk mézet, mákot, diót és még aszalt gyümölcsöket is.

Őseink sajátos módon főzték a kutyát. Így hajnali két óra körül a család legidősebb asszonya gabonapelyhet, a legidősebb férfi pedig vizet vitt a házba. A hozzávalók a tűzhelyen voltak. Amíg el nem olvadt, nem lehetett hozzájuk nyúlni. Magát a főzési folyamatot különféle mondatok kísérték.
A kása elkészítése közben a háziasszonyok vagyonosokat mondtak. Így:

• ha a zabkása kikerül a fazékból, bajra számíthat;
• a szétrobbanó fazék nagy bajt jelentett;
• finom kutia boldogságot és jó hírt ígért;
• ha a főtt kutia sápadt lett, gyászra és betegségre kell számítani.

Ezen az ünnepen is kötelező elem az uzvar, amelyet száraz bogyókból és gyümölcsökből készítenek. Őseink hagyományosan italt készítettek belőle szárított almaés körte mézzel.

Húsételek a régi újévre

Nagyon fontos, hogy között ünnepi csemegék A régi újévkor vagy Vaszilij napján sertéshúsos ételek voltak, mert Vaszilij a sertéstartók védőszentje. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a sertés a jólét szimbóluma. Ezért őseink sertéshúsos ételeket készítettek, hogy gazdagsággal és boldogsággal teljék a ház. Javasoljuk olyan finomságok elkészítését, mint a fekete vér, házi kolbász, sültek, sertésszelet, borscs, kocsonyás hús stb.
Ma a különféle receptek lehetővé teszik, hogy pontosan kiválaszthassa azt az ételt, amelyik tetszik. Főzhetünk sajttal, gombával sült sertéshúst, ill házi főtt sertéshús. És hogy meglepje vendégeit, süthet egy egész malacot, és helyezheti az asztal közepére.

Tésztaételek az ünnepi asztalra a régi újévre

Hagyományosan az újévi ünnepi asztalnak tartalmaznia kell különféle termékek tésztából és sok pékáruból. Ősidők óta a háziasszonyok mindig különféle tekercseket, pitét és zsemlét sütöttek. Friss pékáruk sütése közben a háziasszonyok szívesen találgattak:

• ha pirospozsgás és szép lett, sikeres lesz az év;
• ha nem állt jól a tészta és nem kelt meg a pékáru, akkor baj várható.

Ma sok lepény és lepény legyen az ünnepi asztalon, hogy minden barátot, vendéget, valamint a vetni érkezőket megvendégeljék velük. A modern háziasszonyok szeretnek különféle süteményeket, süteményeket és péksüteményeket készíteni a régi újévre. Remek lehetőségek- Ezt homok tortaÉs zabpehely süti. Ezeknek az ételeknek a receptjei egyszerűek, a finomságok pedig nagyon finomak.

Őseink mindig gombócot, palacsintát tettek az asztalra különféle töltelékkel: hús, túró, mák. Gombóc is nagyszerű módja jósol Különféle töltelékek saját jelentésük van. A háziasszonyok a következő szokatlan töltelékeket készítették:

• liszt - kínt ígér;
• A bab a gyermekek szimbóluma;
• a bors a meglepetések szimbóluma;
• gomb - új dologra kell számítania;
• cukor - jó hír;
• kötél - az út vár;
• penny - anyagi jólétet ígér;
• hús - az élet tele lesz;
• gyűrű - a közelgő házasság jele;
• babérlevél - dicsőségre;
• só - rossz események várnak;
• sárgarépa - új ismerősöket ígér.

Ételek a régi újévhez - rágcsálnivalók

Kívül húsételekés sütés, zöldséges ételek legyenek jelen az asztalon. Mivel őseinknek nem volt friss zöldsége az óújévre, ezért az asztalra tették házi befőzés: káposzta, uborka, paradicsom. Jelenleg az ünnepre lehet vásárolni ill friss zöldségek.
Az ünnepi asztalon is jelentős szerepet kapnak a snackek. Az ókorban a zsírt és a házi kolbászt helyettesítették. Ma a modern háziasszonyok előszeretettel fűszerezik az ünnepi asztalt könnyű harapnivalók, amelyek nagyon egyszerűen elkészíthetők: vörös kaviáros és halas szendvicsek, valamint szendvicsek.
A hagyomány szerint minden elkészített ételt terítővel letakart asztalra helyeznek. Az asztal közepére kutya kerül, mellé egy uzvart is meggyújtanak, ami minden ős emlékének szimbóluma. Kutyával szokás kezdeni az étkezést. Nagyon jó, ha ezen a napon páros számú ember gyűlik össze az asztalnál. Ellenkező esetben hagyjon egy extra tányért.
Úgy tartják, hogy miután az összes vendég elkezdett enni, nem tud elhagyni az asztalt, ezért a háziasszonynak kéznél kell lennie az óújév minden ételének.