Amit egy csaposnak tudnia kell az interjú során. Készüljön fel előre a műszakra

Részletek

Bizonyára sokan tudják, hogy ki a csapos, de kevesen tudják, hogyan válhat profi pultossá. Ha Ön is azon a listán szerepel, akik határozottan kijelentik: pultos akarok lenni - hol kezdjem, ez az információ neked szól.

Csapos be nyári kávézó– a munkakör ideiglenes, más dolog egy profi pultos, akit elismernek az utcán. Az ilyen szakembernek rendszeres ügyfelei vannak, és az ő szakértelme az alapja a magas fizetésnek.

Barten akarok lenni - hol kezdjem?

Ki kell választania egy útvonalat, amelyből kettő van:

1. a csapos szakma alapjainak önálló megértése;
2. felvételt csapos tanfolyamokra vagy szakiskolákba.

Függetlenül attól, hogy melyik csapos képzési utat választják, az első előadás a szakma eredettörténetének megismertetése lesz (az interneten böngészve tájékozódhat).

Ha a csapos szakma történetéről beszélünk dióhéjban, akkor tudatjuk, hogy ez a szakma a távoli Egyesült Államokból származik. Az első csaposok üzletekben dolgoztak, de speciális részlegekben - bárokban. Néhány évtizeddel később a csapos azzá vált, amilyennek ismerjük – az ember a bár mögött, aki bűvészként bármilyen koktélt készít, legyen az alkoholos vagy tonik.

A feltett kérdés, pultos szeretnék lenni - hol kezdjem, az állítás - követelmény fiatal férfi akinek nincs szüksége tanácsra. Meghívhat egy kitartó fiatalembert, hogy ismerkedjen meg a szakma „pro- és hátrányaival”.

A csapos lét előnyei és hátrányai

A kitartó fiatalembernek adott válaszok a szakma pozitív aspektusainak kiemelésével kezdődnek, és így fognak kinézni:

1. A csaposnak nem kell korán kelnie, félálomban a buszmegállóba mennie, vagy egy zsúfolt kisbuszba „bepréselni”. A csapos akkor megy dolgozni, amikor a dolgozók nagy része hazatér. Üzemideje esti és éjszakai.
2. A csaposnak „éjszakai életre” kell váltania, miközben mindig vonzónak kell lennie.
3. A rangos munka alapja a képzés, de más szakterületekkel ellentétben a pultos tanfolyamok általában rövid távúak.
4. A csapos elképzelhetetlen az emberekkel való kommunikáció nélkül, ami természetesen új ismeretségeket és kapcsolatokat vonz.
5. A szakma személyes előnyökkel is jár: bármelyik baráti bulin meglephetsz koktélkészítő tudásoddal.
6. A fiatalembernek nem kell nehéz fizikai munkát végeznie, kivéve, hogy időnként üveges dobozokat kell cipelnie.
7. Még ne vitatjuk azt az állítást, hogy a csapos „lapáttal gereblyézi be a pénzt”.

El kell magyarázni a fiatalembernek, hogy ebben a szakmában nem minden megy úgy, mint a karikacsapás. Számos negatív pont van, nevezetesen:

1. A csapos munkanapja rendszertelen. Sok intézmény a következő elven működik: „az utolsó vásárlóig”.
2. A koktélok keverésének képessége készteti a megkóstolásukat. Ez azt jelenti, hogy képes vagy azt mondani magadnak: „Nem”.
3. Mindig mosolyogj az ügyfelekre, még akkor is, ha „a macskák vakarják a lelkedet”.
4. De a végtelen receptek memorizálásának képessége a „pozitív” pillanatoknak is betudható, mert a memória és az intelligencia csodálatos emberi tulajdonságok.
5. A szakember anyagilag felelős személy. Az edények szerepelnek rajta, ő írja le a törött edényeket.

A bár mögötti személy szakmai tulajdonságai

Kérdés: "Báros akarok lenni - hol kezdjem?" a csapos professzionális tulajdonságaihoz is kapcsolódik. Egy igazi csapos mindenre fejből emlékszik: receptekre, az eladott italok áraira, technikákra, koktélkészítési technológiára, ételek tárolásának szabályaira. Soha ne keverje össze a bárban árusított ételek és italok választékát.

Ezenkívül a csaposként dolgozni tervező személynek olyan szakmai tulajdonságokkal is rendelkeznie kell, amelyeket fejleszteni kell a csapos munka teljes időtartama alatt:

• vidámság, társaságkedvelő, társaságkedvelő;
• türelem és visszafogottság;
• koncentrációs képesség;
• legyen képes viccelődni, humorosan megközelíteni mindent;
• nemcsak vágya van, hanem képes is kommunikálni az emberekkel.

E tulajdonságok nélkül a csapos nem lesz sikeres szakemberként, és a munka fájdalmas kínzássá válik.

A pultos fizetésével kapcsolatban

A kérdés így hangzott: "Páros akarok lenni - hol kezdjem?" összefügg a csapos fizetés iránti kíváncsisággal is. Ha a fiatalember a valós fizetési szám megismerése után nem vigyorog lenézően, akkor csaposként fog dolgozni.

A csaposnak 20-30 ezer rubelről kell indulnia. Ha törekszel arra, hogy mindent profin csinálj, akkor 50 ezerre emelkedhet a fizetésed. Ha egy szakember márkaszakács és menedzser rangra emelkedik, a fizetése megduplázódhat.

Mi a helyzet a tippekkel?

A fiatalok körében elterjedt az a vélemény, hogy a csapos annyi borravalót kap, hogy azonnal vehetsz egy díszes autót, vehetsz lakást... Ezt az átutalást le lehet állítani, mert az ügyfél csak akkor ad borravalót, ha profi kiszolgálást lát.

A csapos mesterséghez hozzáértés, személyiség és kitartás kell ahhoz, hogy késő estig dolgozhass, ami meglehetősen nehéz. Sokan szeretnének csaposként dolgozni, ezért az önéletrajz benyújtása előtt el kell sajátítania az összes alapvető pultos technikát, és meg kell jegyeznie az összes népszerű italt. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan válhat csapossá.

Lépések

Feszítse ki képességeit

Tanuld meg az italok készítését. Annak érdekében, hogy a koktélok úgy nézzenek ki és ízűek legyenek, mint egy profi munka, meg kell tanulnia az italkészítés alapvető technikáit, nem csak az öntést és a keverést. Információkat találhat a különféle italok elkészítésével kapcsolatban az interneten, majd addig gyakorolhat, amíg meg nem tanulja őket. Íme néhány dolog, amit tudnod kell, mielőtt csapos állást keresel:

Ne feledje az alapvető italokat. Kezdj el tanulni különböző fajták alkohol és az elkészítési módok leginkább népszerű koktélok. Bizonyos mértékig az italok elkészítésének módját a bártól függenek, ahol dolgozik. Az előkelő városi bárok martinire specializálódhatnak, míg az átlagos diákbárok szolgálnak fel nagyszámúÍr autóbombák. De nem számít, hol dolgozik, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a legnépszerűbb koktélok alapkészletét. Tanuld meg főzni a következőket:

• Alapvető vegyes italok: whisky és szóda, agár, vodka és narancslé, rum és kóla, gin és tonik stb.
• Bloody Mary, Dark End Stormy koktél, Hairy Navel, Melon Ball és Alabama Prison.
• Fehér orosz, A keresztapa és a borsmenta parti.
• Martini, Manhattan és Rob Roy koktél.
• Trópusi italok: Pina Colada, Daiquiri, Margarita és Hurricane.
• Lövések: citromcsepp, csúszós mellbimbó, jager bomba.
• Mimóza, menta julep, mojito vagy ír kávé.

1. Nézze meg a csapos működését. Vannak apró trükkök a jó sör megfelelő öntéséhez, az italok keveréséhez, és időt takaríthat meg a bárban. Nézze meg, hogyan kezeli a csapos a rendeléseket. Alapvetően a bartender mögötti tudomány nem olyan bonyolult. A leggyakrabban rendelt italok a likőrök más alkohol hozzáadásával. Vásároljon receptkönyvet, hogy fejlettebb koktélokat tanuljon meg, és gyakorolja az otthoni elkészítést.

   Döntse el, hogy csaposiskolába akar-e járni. Ott elsajátítod az alapokat, és lehetőséged lesz gyakorolni a koktélkészítést. Győződjön meg arról, hogy ennek az iskolának van egy igazi működő bárja, és ennyi szükséges felszerelést. A csapos munkája a kézi technikákon alapul, amelyek gyorsaságot és precizitást igényelnek. A készségeket és a hosszú képzést semmi sem helyettesítheti.

   Munkát találni

   1. Találjon állást az interneten. A legtöbb csapos munkalehetőséget az interneten, speciális álláskereső oldalakon teszik közzé. Keressen, és készítsen listát azokról a munkákról, amelyek felkeltik a figyelmét. Előfordulhat, hogy felkérik, hogy küldje el önéletrajzát online, vagy meghívják egy interjúra.

      • Még ha aggódik is a tapasztalat hiánya miatt, ez nem akadályozhatja meg abban, hogy csapos állásra jelentkezzen. Felvehető mindaddig, amíg gyakorolta pultos készségeit, és megjegyzi az italokat.
      • Ne felejtse el frissíteni önéletrajzát, ellenőrizze, hogy helyesen van-e megírva, és javítsa ki az esetleges hibákat. Ne csak csaposként szerzett tapasztalatait adja meg, hanem az ellátással kapcsolatos egyéb tapasztalatait is különféle típusok szolgáltatások. Bármilyen említés az éttermi iparban végzett munkáról, szintén előnyt jelent.
      • Egyes intézmények előszeretettel alkalmaznak tapasztalat nélküli csaposokat, mert így nem lesznek rossz szokásaik. Akár van tapasztalata, akár annak hiánya, ne feledkezzen meg motivációs leveléről és önéletrajzáról. Világosnak kell lenniük, és teljes mértékben kifejezniük kell az Ön személyiségét. Személyisége és hozzáállása a többi állásra jelentkező fölé emel.

   2. Sétáljon körbe a bárokban és csevegjen a vezetőkkel. ha van kedvenc hely, derítse ki, ki a tulajdonosa, és beszéljen vele. Ismerje meg a csaposokat, pultosokat és felszolgálókat, és tudassa velük, hogy csapos munkát keres. Ez nagyszerű módja teremtse meg a szükséges kapcsolatokat, és keltsen jó benyomást magáról. A menedzser szívesen felveszi Önt csaposnak, amint megnyílik egy állás.

      Vegyen részt egy jótékonysági rendezvényen a csaposoknak. Sok nagyváros ma már kínálja ezt a lehetőséget. Válasszon egy eseményt, és hívja meg barátait. Ennek köszönhetően Ön és barátai gyakorolni fogják az italkészítést. Ez egy jó lehetőség tapasztalatszerzésre és új ismeretségek kötésére. Ha lenyűgözi a bár tulajdonosát, állást ajánlhat Önnek.

   Munkát szerezni

   1. Készülj fel az interjúra. Sok csapos állásra jelentkező felkészületlenül érkezik az interjúkra. Ha úgy gondolja, hogy a csapos munka annyira egyszerű, hogy nem kell interjúra készülnie, valószínűleg nem fogja megkapni ezt a pozíciót. Mint minden munkához, az interjú kérdését pozitív hozzáállással és a pozíció tiszteletben tartásával közelítse meg.

      • Felöltözni. Amikor eljön az interjú ideje, a te kinézet lesz az egyik fő kiválasztási tényező a pozícióhoz. Ha egy díszes étteremben szeretnél munkát kapni, öltöztesd fel a részt. Ha valamilyen ifjúsági klubban szeretnél dolgozni, öltözz fényesen. Ha úgy dönt, hogy a sofőrök bárjában dolgozik, öltözködjön durván. Akár elmondják ezt egy interjúban, akár nem, a legtöbb bár egy bizonyos típusú embert keres.
      • Készülj fel, hogy megmutasd képességeidet. Ne jelenjen meg interjún, ha nem tudja, hogyan kell martinit készíteni.
   • Lehet, hogy néhányan nem értenek egyet, de a csapos asszisztensnek lenni nem rossz kezdet a karrierhez. Tanulsz a csapostól, akivel együtt dolgozol, és azon dolgozol, hogy csapos lehessen. Kemény munkához egy jó csapos akár meg is taníthat egy-két trükköt.
   • Létesítmények Vendéglátás vannak jó hely hogy elkezdje a karrierjét. Ha egy kicsit is hasznos vagy nekik, felvesznek, és megtanulhatod az alapvető italok elkészítését, valamint a bor és sör megfelelő öntését.
   • Ha úgy dönt, hogy csaposiskolába jár, ellenőrizze az Oktatási Minisztérium által kiadott engedélyt. Tudja meg, mióta működnek az üzletben. Óvakodjon minden olyan iskolától, amely állást vagy jövőbeli munkát garantál Önnek. Mert ez alapvetően illegális. Minden csaposiskola segítséget nyújthat az álláskeresésben.

Jó beülni egy bárba, és lassan kortyolgatni valami finomat. édes koktél... Eközben a bár túloldalán javában folyik a munka. A bár királya - a csapos - koktélokat kever, drága italokat tölt, és beszélgetéseket folytat a látogatókkal. Ha te is arról álmodozol, hogy az ő helyében legyél, akkor miért ne?

Az emberek általában két esetben döntenek úgy, hogy pultos lesz.

Első eset: Ön diák, és úgy döntött, hogy összekapcsolja a munkát és a tanulást. Mivel nappal tanul, az egyetlen lehetséges munkaidő az éjszaka. Ha korábban pénztárosnak vagy pénztárosnak mehettek a diákok egy kaszinóba dolgozni, most az összes játékház bezárásával már csak két lehetőség maradt – egy pincér vagy egy pultos.
Ha csak pénzt akar keresni, és nem álmodik a címről legjobb csapos, akkor már csak egy olcsó, rövid távú csapos tanfolyamot kell elvégezned, ahol megtanítják az alapvető dolgokat - mit melyik pohárba tölts és mit keverj össze.

Moszkvában az ilyen tanfolyamokat például a Központi Képzési Iskolában (Krasnoselskaya metróállomás) lehet elvégezni - a 96 akadémiai órára tervezett Pincér-Bartender tanfolyam 2400 rubelbe kerül; a Központi Személyzeti Képzési Intézetben (Oktyabrskaya metróállomás) - itt egy hasonló tanfolyam többe kerül, de vannak hétvégi csoportok.

Második eset: Életét a csaposkodásnak szeretné szentelni, és arról álmodik, hogy karriert építsen ezen a területen. Ebben az esetben érdemes komolyan venni a képzést és elvégezni a tanfolyamokat, amelyek után már önállóan is dolgozhat neves intézmények bárpultja mögött. Általában ezek hosszú távú kurzusok, amelyek nemcsak elméletet, hanem gyakorlatot is tartalmaznak. Sok ilyen iskolában van rögtönzött bárpult, és közvetlenül mögötte tartják az órákat, hogy ne üres elméletet adjunk, hanem mindent azonnal a gyakorlatban mutassunk meg. Itt megtanítják Önnek a mixer és shaker használatát, valamint a Nemzetközi Bartenderek Szövetsége által elfogadott 60 féle koktél elkészítését. Emellett gyakran tartanak itt mesterkurzusokat a különféle alkoholos italok gyártói – nem csak az italról beszélnek, hanem megmutatják, mit lehet vele kezdeni. Az ilyen kurzusok befejezése után szakmai gyakorlatot biztosítanak Moszkva egyik tekintélyes intézményében. Egyetértek azzal, hogy a gyakorlat elvégzése és mindent megtapasztalva, mint mondják, első kézből könnyebben talál munkát, és magabiztosabb lesz.
Az ilyen tanfolyamokat az Oroszországi Bartender Szövetség által létrehozott BAR-STAF képzési központban veheti igénybe, a Business College + Krasnopresnenskaya metróállomáson.

Ahhoz azonban, hogy pultos lehessen, nem elég csak tanfolyamokat elvégezni.

Először is, a csaposnak vonzónak kell lennie. Ha problémái vannak az arc vagy a keze bőrével, egyenetlen fogakkal vagy elmosódott beszéddel, akkor el kell felejtenie, hogy csapos legyen.

Másodszor, a csaposnak barátságos, társaságkedvelő embernek kell lennie. Az egész világ által visszahúzódó és sértett emberek számára a bárhoz vezető út is le van zárva. A pultos az a személy, aki nem csak az ügyfeleket szolgálja ki, hanem akivel néhány pohár után sokan beszélgetni fognak, olyan ember, aki köteles mindenkire odafigyelni, olyan ember, aki mindig barátságos, mosolygós és barátságos. jó hangulat.

Harmadszor, a fiatalok általában csaposokká válnak. Egy koktél elkészítéséhez először hozni kell, hogy miből készítsük el. A törékeny női vállak erre nem képesek. De attól, hogy ezt elfogadják, még nem jelenti azt, hogy ez a szabály. Ha lány vagy és csapos szeretne lenni, kérem, legyen pultos! Ne feledje, hogy ez nem olyan egyszerű munka, mint amilyennek látszik.

Negyedszer, a csaposok általában éjszaka dolgoznak. Ha lassú mozgású vagy és szeretsz aludni, akkor a csapos munka nehéz lesz számodra.

Ötödször, ha figyelmetlen és lassú vagy, akkor jobb, ha másik állást keresel. A csaposnak ki kell tudnia szolgálni mindenkit anélkül, hogy összezavarodna, ki fizetett már és ki nem. Ezenkívül a csaposnak gondoskodnia kell arról, hogy tiszta edények legyenek a bárban.

Ha a fentiek mindegyike nem ijeszt meg, és továbbra is a bár másik oldalán szeretnél lenni, akkor hajrá! Azt mondják, a csaposok jó tippeket kapnak :)

A csapos alapszabályai 100 év alatt nem változtak, egyszerűek, és megtanulod, hogyan készíts csodálatos koktélokat családodnak, barátaidnak vagy bármilyen bulinak, ahova mész.

A legfontosabb dolgok, amelyekre szükséged van egy bárhoz:

1. Vodka
2. skót whisky
3. Bourbon – amerikai whisky
4. Tequila
5. Konyak

A bár felszereléséhez olyan felszerelésre lesz szüksége, amelyet bármelyik bárboltban megvásárolhat. Az egyik legjobb válogatások jégkocka készítésére szolgáló berendezés egy kockajégkészítő.

A csapos állomásnak a következő eszközökből kell állnia:

1. Shaker üveg.
2. Üveg - keverő.
3. Szűrő.
4. Koktél kanál.
5. Jeges vödör.
6. Mérőpohár - kezdőknek.
7. Sebességszabályozó – lehetővé teszi az alkohol kényelmes öntését.

Egy pohárkészlet a bár arca. Ezen kívül minden látogató egy olyan italra vágyik, amely gyönyörűen néz ki és jó ízű.

Ezért érdemes beszélni a csaposok által használt főbb szemüvegtípusokról:

Ezzel a pohárral abszolút bármilyen italt készíthet.

Az italkeverőket koktélok keverésére használják.

Ezeket szódákra és gyümölcslevekre osztják.

A szódák a következők:

1. Kóla.
2. Light Cola.
3. Kobold.
4. Tonik.
5. Szódavíz.

A bárban használt fő gyümölcslevek:

1. Narancslé.
2. Áfonyalé.
3. Grapefruitlé.
4. Paradicsomlé - véres Máriának.
5. Ananászlé.
6. Kókusztej - Pina Colada készítéséhez.

Ezenkívül érdemes ismerni a csapos által használt adalékanyagok fő típusait:

1. Erjesztett tej keverék.
2. Gránátalmalé.
3. Édes adalékok.
4. Gyomorkeserű.

A köretek fontos részét képezik az ital megjelenésének:

1. Cseresznye.
2. Olajbogyó.
3. Narancs.
4. Limes.
5. Citrom.

A köretek elkészítésének alapvető módszerei

A narancs nagyon nagy, ezért először le kell vágni a végét, hogy ne guruljanak el. A narancsot a levágott résszel együtt feltesszük és félbevágjuk. Ezután vegyük ki az egyik narancsos részt, és óvatosan vágjuk szeletekre. Ezután vágni kell az egyik szeletet a pép közepén, és rá kell tenni az üvegre.

A lime kisebb, mint a narancs, így egyszerűen félbevághatja anélkül előzetes felkészülés. A lime feleket szeletekre vágjuk. Miért szeletekben kérdezed? Igen, mert főleg az aroma fokozására adják az italhoz.

A citrom a legfontosabb. Először félbe kell vágni, majd szeletekre. Ugyanolyan ékek ezek, mint a mészé. A legérdekesebb az, hogy a citromot „kifacsarják”. A citrom kifacsarásához le kell vágni a narancs végeit, és egy kanál segítségével el kell választani a pépet a héjától.

Amint kivonjuk a citrompépet, marad egy héja (egyfajta citromhéj) és egy kis mennyiségű pép. Még jó, hogy a héjon marad egy kis pép, mert az ízt ad. A héját félbe kell vágni, és ferdén kis szeletekre kell vágni, ezek mindig jól jönnek.

Manapság rengeteg koktél létezik, amelyeket folyamatosan fejlesztenek, és mindegyikhez hozzáadnak valami újat. Elmondunk néhányat a legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető termékek közül. Könnyű lesz elkezdeni, és egyszerűségének köszönhetően könnyen emlékezni fog a főzési módra.

Americano

Az Americano elkészítése során nem gint, hanem gyengébb összetevőket használnak. Ezért használunk édes vermutot gin helyett. Öntse a mérőpohár ¾-ét egy jéggel teli pohárba. Ezután ugyanilyen mennyiségben Campari likőrt adunk hozzá, hogy ne legyen nagyon erős az ital, óvatosan törjük meg Club Sodával, amit szinte színültig a pohárba kell önteni. Ezután adjunk hozzá egy facsart citromot és keverjük össze.

Tengerparti szellő

Öntsön egy kis vodkát egy jéggel teli Highball pohárba. Akkor hozzá kell adni áfonyalé a pohár felét és töltsük fel Ananászlé. Adjon hozzá egy szelet lime-ot, és máris készen áll a parti szellőre!

Fekete orosz

A koktélok egyik fő típusa, amelyet gyümölcslé hozzáadásával készítenek. Kettőből álló koktél alkoholos italok, általában alacsony poharakban készítik jéggel. A Fekete orosz koktél az egyik ilyen koktéltípus. Először hozzá kell adni egy mérőpohár vodkát, majd ½ kávélikőrt. Jól összekeverni.

Bloody Mary

Ezt az italt gyakran nem megfelelően készítik el, de megmutatjuk helyes opció előkészületei.

Tegyünk egy mérőpohár vodkát egy jéggel teli highball pohárba. Ezután adjunk hozzá ¾ csészét paradicsomlé. Eltávolítani rossz szag adjunk hozzá egy kis Tobascót és Worcestershire szószt. Enyhén sózzuk, borsozzuk egy kicsit. Adjunk hozzá egy köretet - egy körülbelül 15 cm hosszú zellerszárat.

Ez az ital kiválóan segít a másnaposságon.

Cape Cod koktél

Tegyünk egy mérőpohár vodkát egy jéggel teli highball pohárba. Töltse ki a maradék helyet málnalé(semmi málnán kívül), hagyva egy kis helyet egy szelet lime számára.

A Cape Cod koktél Massachusetts egy olyan területéről származik, ahol málnát termesztenek. Ezért kapta a koktél a „Cape Cat” nevet.

"Cosmopolitan" koktél

Ezt az italt egy azonos nevű népszerű televíziós műsor megjelenése után találták fel.

Először is le kell hűteni a martini poharat úgy, hogy jeget teszünk bele.

Töltsön meg egy keverőpoharat félig jéggel, és adjon hozzá 1 adag vodkát. Ezután ½ mérték Triple Sec. Ezután adjunk hozzá két adag málnalevet. Nagyon fontos, hogy az ital ne legyen túl piros, ezért elég két intézkedés. Adjunk hozzá egy kevés lime levét, és alaposan keverjük össze. A kihűlt martini pohárból keverőpohárba öntsük át a kissé megolvadt jeget. Fedjük le a keverőpoharat fedéllel és öntsük fel kész ital hűtött martini pohárba. Ezután adjunk hozzá egy köretet - egy vékony szelet lime-ot.

Koktél "Cuba Libra"

Egy ilyen koktél még a szakembert is megzavarja, mivel egy kis kiegészítéssel a koktél drámaian megváltoztatja a nevét.

Kezdjük az eredeti verzióval.

Adjunk hozzá 1 adag rumot egy jéggel teli highball pohárba, és öntsük rá Coca-Colát. Adjunk hozzá egy szelet lime-ot.

Száraz gin martini

A martini megfelelő előkészítése megkülönbözteti a csapost az amatőrtől. Csak egyféleképpen lehet elkészíteni, és ez a helyes. A Martini szerelmesei nagyon válogatósak, ezért tudnod kell, hogyan kell elkészíteni!

Először is le kell hűteni a martini poharat. Ehhez keverőpohárból jeget öntsünk bele. Tedd félre a martini poharat hűlni, amíg elkészíted a koktélt.

A vermutból nedves vagy száraz martinit készítenek. A nedves martini sok vermutot tartalmaz, míg a nedves martini kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz vermutot. Ma senki sem kérdez rád egy vizes martiniről. A Martinit szárazra vagy extra szárazra készítik.

Száraz martini készítésekor nagyon kevés vermutot öntsünk egy keverőpohárba jéggel - körülbelül 10 ml-t. Ezután mindent alaposan keverjünk össze. Ezután fedjük le a keverőpoharat, és teljesen öntsük ki a vermutot. Az egész titok az, hogy csak a vermut szaga hallható. Adjunk hozzá egy adag jint, és keverjük össze több körben. Öntsön jeget a martini pohárból egy keverőpohárba. Fedjük le fedővel, és öntsük a tartalmát egy martini pohárba. Adjunk hozzá egy köretet - olajbogyót fából készült pálcikára felfűzve.

Száraz martini vodkával

Mint mindig Ahogy már emlékszel, sok vermut - egy nedves martini, egy kis vermut - egy száraz.
Öntsön egy kis vermutot a pohárba - körülbelül 10 ml. Ezután egyszerűen fedjük le a keverőpoharat, és öntsük bele a vermutot. Ezután öntsön 1 teljes adag vodkát és keverje össze. Öntse a jeget a martini pohárból egy keverőpohárba. Öntse a tartalmát egy martini pohárba.

Vannak, akik szeretnek egy facsart citromot hozzáadni egy száraz vodka martinihez, így ha akarja, hozzáadhatja.

Extra száraz gin martini

A martinipoharat úgy hűtsük le, hogy keverőpohárból jeget öntünk bele.

Vegyen egy üveg vermutot, és tegyen egy kört a keverőpohár körül, hogy egyetlen csepp vermut se essen a pohárba. Öntsön 1 adag gint, és keverje meg 12-szer a poharat.

Öntsön jeget a martini pohárból egy keverőpohárba. Fedjük le fedővel, és öntsük a tartalmát egy martini pohárba. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá olajbogyót.

Extra Dry Vodka Martini

A martinipoharat úgy hűtsük le, hogy keverőpohárból jeget öntünk bele.

Vegyünk egy üveg vermutot, és győződjön meg róla, hogy aki rendelte az italt, látja. Tegyen 1 kört a vermutpalackkal az üveg körül, és helyezze a palackot a helyére. Ezután vegyen vodkát, öntsön 1 adagot egy keverőpohárba, és keverje meg 12-szer.

Ezt követően öntsük a martinipohárból a jeget a keverőpohárba. Fedjük le fedővel, és öntsük a tartalmát egy martini pohárba. Az utolsó szakaszban érdemes hozzáadni egy csavart citromot.

Átfúr

Készítsünk még egy italt egy pohárban jéggel, ez a neve Gimlet. Öntsön 1 adag gint egy jéggel ellátott pohárba. Egy másik összetevő az édesített lime leve, amely bármelyik italboltban megvásárolható. Adjunk hozzá ½ édesített lime levet egy pohár jéggel. Ezután adjunk hozzá egy szelet lime-ot, és keverjük meg egy kicsit. Elkészült a frissítő ital!

Jim és tonik

Minden alkalommal, amikor belépsz egy bárba, azt hallod, hogy valaki gin-tonikot rendel.

Nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez öntsön 1 adag gint egy jéggel teli highball pohárba. Adjunk hozzá gint és egy szelet lime-ot.

Long Island Ice Tea

Ezt az italt nagy poharakban készítik, mivel 5 alkoholos italból áll.

Töltsön meg félig jéggel egy highball poharat, adjon hozzá ½ mérték vodkát és ½ mérték gint, majd ½ mérték világos rumot és ½ mérték ezüst tequilát. És ami a legfontosabb: triple sec likőr. Ahhoz, hogy az ital ízletes és édes legyen, 4 adag likőrt kell önteni. De ez még nem minden! Hozzá kell adni édesített citruslevet. Ne töltse meg teljesen a poharat, még kell egy kis hely! Fedjük le az üveget fedéllel és rázzuk össze. Az utolsó hozzávaló a Coca-Cola a tetejére. Díszítés – egy szelet citrom. Helyezzen egy szívószálat és keverje össze.

Madras

Most elkészítjük a „Csavarhúzó” opciók egyikét. Kezdjük a vodkával. Öntsük jéggel teli highball pohárba. Ezután adjunk hozzá fél pohár narancslevet. A maradék fél pohárba megtöltjük málnalét, hagyunk egy kis helyet a lime számára. Vegyünk egy szelet lime-ot és nyomjuk bele egy pohárba, tegyünk bele egy szívószálat és keverjük össze.

Manhattan

Két összetevőből áll. Kezdje azzal, hogy öntsön ½ adag édes vermutot egy rövid, jéggel teli pohárba. 1 teljes adag amerikai whisky. Díszítés – ecetes cseresznye. Helyezzen be egy szívószálat és keverje meg.

Margarita

A leghíresebb tequila koktél. Az elkészítéshez vegyen egy pohár martinit. Ragasztania kell egy lime-ot a szélére, és kezével tartva kezdje el forgatni az üveget, amíg a lime leve el nem oszlik az üveg szélének teljes kerületén.

Akkor legyen kéznél egy sóval ellátott villa. Helyezzen bele egy poharat, és háromszor fordítsa meg. A lime levét körös-körül sóval keverjük össze.

Vegyünk egy jéggel teli keverőpoharat, és öntsünk bele egy adag tequilát. Ezután adjunk hozzá 1 adag triple sec likőrt. Utána édesített levet kell hozzá adni, nagyon jó a citruslé. Hozzá kell adni 2 teljes mérőlevet. Ezután adjunk hozzá édesített lime-levet, amely bármelyik italboltban megvásárolható. A lé mennyiségét nem kell lemérni, csak egy keveset adunk hozzá. Most mindent össze kell keverni, ezért elő kell venni egy shaker poharat és rá kell tenni a keverőpohárra. Fordítsa fejjel lefelé a poharakat, és 8-szor rázza fel a vállára felülről lefelé. A teljes keveréknek a shaker-pohárban kell maradnia, majd rá kell tenni a fedőt, és a fedél széleit szorosan megfogva öntsük a folyadékot a martini pohárba. Csavarjunk egy lime szeletet egy margaritás pohárba.

Negroni

Alacsony jéggel ellátott pohárban elkészítjük. Először öntsön bele egy adag gint. Ezután ½ mérő édes vermut, majd ½ mérő Campari. Díszítés – kifacsart citrom. Helyezze be a szalmát, és jól keverje össze.

Rob Roy

Ez a Manhattan koktél egyik változata. Először adjunk hozzá ½ mérőszám édes vermutot, majd egy teljes mértéket skót whisky. Díszítés – ecetes cseresznye. Szalma és keverjük.

„Hét és hét” koktél

Adjuk hozzá egy jéggel teli highball pohárhoz Amerikai whisky– 1 mérték. Ezután adjunk hozzá lágy levet - citrom-lime szódát. Szalmával és jól keverjük össze.

"Skót" koktél

Ha tiszta „skótot” kérnek, az azt jelenti, hogy „jég nélkül”. Öntsön 1 mérőszalagot egy jégpohárba. Ne tálald a skót kis pohárban. Ennek az az oka, hogy egy nagy pohárban fel lehet emelni a scotchot anélkül, hogy kiborítaná.

Víz vissza - ez azt jelenti, hogy a vendégek csak egy pohár vizet akarnak.

A scotch tape on jég ugyanúgy készül, csak jég felhasználásával - 1 mérőszalag, majd adjunk hozzá egy szívószálat és keverjük össze.

Koktél "csavarhúzó"

Tölts meg egy mérőpoharat vodkával, és öntsd jéggel teli highball pohárba. Ezután tonik helyett öntsük narancslé a szélére Nem kell köret, csak egy szívószál.

Szex a tengerparton

½ mérték vodka, ½ mérték őszibarack pálinka, 3 mérték narancslé. Ezután öntsük hozzá az áfonya levét, hagyjunk egy kis helyet málnalikőr. Adjunk hozzá egy szívószálat és élvezzük.

Szingapúri heveder

Öntsön egy adag gint egy jéggel teli keverőpohárba. Ezután 2 teljes adag édesített citruslé. Egy kis grenodin szirup. Kicsit rázzuk fel és öntsük egy highball pohárba, és adjunk hozzá egy kevés Club Sodát. Hagyjon még 2-3 centimétert a cseresznyepálinka hozzáadásához. Díszítés – narancs és cseresznye.

Tequila Sunrise koktél

1 adag tequilával kezdünk, amit jéggel töltött highball pohárba töltünk. Ezután narancslevet, hagyva 1,5 cm-t a szélétől. Finoman kenje meg a grenodszirupot a pohár körül. Díszítés – egy szelet narancs a pohár szélén. Óvatosan helyezze be a szívószálat, hogy ne rontsa el a koktél szépségét.

Tom Collins koktél

Népszerű nyári ital, amelyet jéggel keverőpohárban készítenek. Öntsön bele 1 adag gint, majd 2 mérőszám édesített citruslevet. Helyezze a fedőt a keverőpohárra, és rázza fel. Öntse egy highball pohárba, hagyjon helyet a Club Soda számára. Díszítés – narancs és cseresznye.

Vodka szódával

Az ital jéggel ellátott highball pohárban készül. 1 mérték vodkát, majd majdnem a tetejére adjuk a Club Sodát, hagyva helyet a köretnek - egy szelet lime-nak.

Vodka és tonik

Adjunk hozzá 1 adag vodkát egy jéggel töltött highball pohárhoz. Ezután szinte a tetejéig öntsük fel a tonikot, hagyjunk helyet a díszítésnek. Finoman nyomja a lime szeletet a pohárba, és szúrjon bele egy szívószálat.

Savanyú whisky

Vegyünk egy jéggel teli jeges poharat, és adjunk hozzá egy adag whiskyt és 1 mérőnyi savanyú keveréket. Öntsük egy keverőpohárba, és jól keverjük össze. Ezután öntsük vissza a pohárba jégnek. Díszítés: egy szelet narancs és egy cseresznye.

Hogyan lehet csapos. Egy rajongó története.

Hogyan lehetsz sikeres csapos? Hol kezdjem, és milyen készségeket kell fejleszteni? Elbeszélés az odesszai hivatásos bárközösség megjelenése. Mindezeket az információkat koncentrált formában osztja meg egy „egyszerű” odesszai csapos, Alexander Zozulya.

Élet a bár előtt

A bár előtti élet olyan volt, mint mindenki másé. Iskolát, pontosabban az 1. számú Shab iskolát végezte el. Talán ez befolyásolta az alkoholhoz való hozzáállást, volt egy tantárgyunk a borászat. És szinte minden házban szőlőt zúztak, és maguk készítettek Házi bor. Amikor az alkohol könnyen elérhető (nem tiltott gyümölcs) és több sportiskola jelenléte. Ennek eredményeként a legtöbb kortársamnál divatos volt a tinédzserek alkoholfogyasztása. Érdekes volt kísérletezni nem az adaggal, hanem a minőséggel, keveréssel különböző fajták szőlő, érlelés különböző tartályokban stb.
1998-ban belépett a róla elnevezett ONU-ba. Mechnikov a Történettudományi Kar Régészeti Tanszékén. Igen, kicsit régész vagyok). Edzés közben, mint minden lelkiismeretes srác, dolgozott apró költségekért rakodóként a kikötőben, biztonsági őrként a diszkóban, pénztárosként az üzletben, pincérként...

Professzionális bár - kezdet

Pincérként dolgozva folyamatosan zaklattam az összes pultost különféle kérdésekkel. És szerencsés vagyok! Tudták, hogyan kell történeteket mesélni, és szerették őket. Főleg Kostya Bajkovszkij, aki akkoriban, elég sok tapasztalat birtokában, sikeresen megosztotta velem. Abban az távoli idő Nagyon kevés információ volt az alkoholról és a koktélokról, és szinte „szigorúan titkos” volt.
2002-ben a bár mögött kezdte karrierjét és kreatív útját. Itt kezdődött: 10-14 órás éjszakai műszak, ennek vagy annak az italnak a „kutatása” minőségben és mennyiségben. Idővel nyilvánvalóvá vált, hogy a fiatalos lelkesedés nem elég ahhoz, hogy valaki profi legyen... A „tequila boomok” és a „sambukák égetése” időszaka volt...
Egyetlen megoldás volt. Tudnia kell az italokról és koktélokról, hogy jobb legyen, jobb koktélokat készítsen és többet keressen. Folyamatosan böngésztem könyveket, cikkeket, internetet – akkor az önképzés sokat segített. Ráadásul nagy szerepe volt a csapos versenyeken való részvételnek a szakemberek körében. Ott a tapasztalat és a tudás „vegyes koncentrátumát” kapja.

"Akvárium" szabály

14 év tapasztalatából az elmúlt nyolc évben a klubmunkának szentelte magát. A profi csaposok kimondatlan statisztikái szerint a klubok sokkal érdekesebbek, mint az éttermek és kocsmák. Itt aktívabb a kommunikáció, több lehetőség a bizonyításra mixológusként, fleur pultosként vagy baristaként, kávéspecialistaként, azaz.

A TOP klubban végzett munka „Groundhog Night”-ba fordulhat. Itt fontos elválasztani az egyiket a másiktól. Ellenkező esetben előbb-utóbb problémák kezdődnek.

Amikor egy klubba, bárba vagy étterembe látogatnak, a vendégek azt a hangulatot és komfortzónát keresik, amelyre szükségük van. Lazítson, lazítson, és talán felejtse el a problémákat, és gyakran dorgálja a csapost. Az igazság nem mindenkinek szól – itt tudnod kell hallgatni, az emberek érzik ezt. Pozitív és negatív érzelmeket egyaránt ontnak, előfordul, hogy áramlást adnak ki fontos információés akkor nagyon megbánják. Javaslom az „Akvárium” szabály betartását. Minden, ami a pult mögött történik, ott is marad. Őrizze meg mások titkait, és legyen tisztában a városban zajló eseményekkel. Ez gyakorlatilag egy titkos vallomás, ezt a tanácsot vedd figyelembe munkád során.

Ahhoz, hogy valaki igazán menővé váljon, nem csak a szakmai tudás fontos, hanem a néppszichológus is. A pultos az intézmény arca, aki „eteti és fegyelmezi” az intézmény személyzetét és vendégeit. Meghatározza, hogy a vendégek milyen gyakran jöjjenek a klubba, mit isznak és együnk. Ehhez el kell nyernie a vendégek bizalmát, mint mestersége mestere, karizmatikus és vidám, megértő, fáradhatatlan, emberfeletti. A fejlődés ezen szakaszain átesve általában a következő kérdéssel szembesülünk...

Vegyen részt és nyerjen versenyeket, utazzon, hogy megismerje a világot és más bárkultúrákat, legyen bármenedzser, tanulja meg a bár nyitásának minden árnyalatát a semmiből, értse meg, váljon egy étterem vagy klub sikeres tulajdonosává. A lista nem teljes, de az induláshoz elegendő lesz.

Így történt - 2009-ben a barátommal kibéreltünk egy szobát egy elhagyatott gyárban, ablakok és ajtók nélkül, a szó szó szoros értelmében. A felújítást saját erőből végezve létrehoztuk az első fáklyázásra szakosodott oktatótermet. Egy évvel később találkoztam az Összukrán Bartender Szövetség elnökével, Szergej Kodackijjal és az odesszai szövetség igazgatósági igazgatójával, Andrej Bugaenkóval.

Ezt követően Andrey-vel együtt létrehozták és hitelesítették a Barboss képzési központot az All-ukrán csaposok szövetségében. Amely egy bizonyos kreatív időszak után átnevezték „Odessza Csapos Akadémiának”. Ahol mindenki, aki hivatásának érzi a pultosságot, elsajátíthatja ezt a nem egyszerű, de érdekes mesterséget...