Papír a sütőben való sütéshez. Főzés sütőben: a finomságok, amelyeket tudnia kell

Amikor a sütőben tepsire sütnek valamit, a háziasszonyok általában speciális sütőpapírt használnak. De mi van, ha a legalkalmatlanabb pillanatban ér véget? Mivel helyettesítheti a sütőpapírt?

Otthon mindig van valami, ami pótolhatja a sütőpapírt

Hogyan cseréljük ki a sütőpapírt sütés közben?

A sütőpapír célja, hogy a termék ne tapadjon a tepsihez, ne égjen le. Védelmet nyújt az égés ellen is, ha a töltelék (lé) kifolyik. Ez alapján a kéznél lévőből lehet sütőpapírt pótolni.

A sütőpapír cseréje sütés közben:

• Rajz pauszpapír, mindkét oldalán növényi olajjal megkenve;
• Közönséges irodai papír (tiszta), olajozott is;
• Élelmiszer-pergamen (vastag papír, amelyből sütőzacskókat készítenek a szupermarketekben).

Ha a fentiek közül egyik sem volt otthon, bőségesen ki kell kenni a tepsit olajjal vagy étolajjal, és meg kell szórni búzadarával vagy zsemlemorzsával. Ez segít elkerülni az égést, és a sütés könnyen eltávolítható a formából.

A sütőpapír kiváló helyettesítője egy speciális szilikon szőnyeg. Kényelmes kinyújtani és formázni a tésztát, valamint sütni. Nem olvad meg magas hőmérsékleten és nem lép reakcióba az élelmiszerekkel, így teljesen biztonságos. Ezenkívül egy ilyen szőnyeg nagyon hosszú ideig szolgál, így nem kell folyamatosan emlékeznie arra, hogy van-e még sütőpapír, vagy már vége. Kényelmes szilikon formák állnak rendelkezésre kenyér, muffin és pite sütéséhez.

A sütőpapírt fóliával helyettesíthetjük?

Ha van otthon sütéshez fólia, az is használható papír helyett, de némi árnyalattal:

• Tésztatermékek sütésekor a fóliát olajjal kell megkenni. Zöldségek, halak, hús sütéséhez nincs szükség;
• Hogy a tészta ne ragadjon rá a fóliára, a matt oldalával tedd a tepsire, fényes oldalával felfelé.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a matt oldal a termékkel való érintkezés következtében oxidálódhat, és megváltoztathatja az ízét.

A fóliát nem csak tepsire lehet tenni, mint a papírt. Bármilyen tetszőleges formát készíthet belőle, például egy pite számára. Az oldalak nem engedik, hogy a kifolyt lé a tepsire kerüljön és megégjen. A formák elkészítéséhez két vagy akár három réteg fóliát kell venni, akkor könnyen összehajtható és nem szakad el. Hogy a pite teteje ne legyen túl kemény, letakarjuk egy fóliával, és sütés előtt 10 percre levesszük a lapot, hogy a teteje enyhén megpiruljon.

Tudva mivel helyettesítheted a sütőpapírt, nem találod magad patthelyzetben, ha hirtelen elfogy, és a sütés mindig sikeres lesz.

Minden háziasszonnyal megtörtént legalább egyszer egy történet, amikor kiderült, hogy a sütőpapír a megfelelő időben kifogy. A boltot pedig az aljasság törvénye szerint nem hozták. Mit kell tenni? Van egy kijárat. Olvassa el, hogyan cserélje ki a sütőpapírt sütés közben, valamint olvassa el az ismert módszerek előnyeit és hátrányait.

Papír

Persze nem mindenki fér bele. Csak irodából vagy notebookból. Ügyeljen arra, hogy a papíron ne legyen szöveg vagy rajz. Ellenkező esetben ezeket a képeket a rendszer a süteményeire nyomtatja. Nem esztétikus és keveset használt.

Nélkülözhetetlen feltétel: az írópapír mindkét oldala olajozott legyen! Ha ez nem történik meg, akkor nagyon valószínű, hogy szilárdan tapad a termékhez. Levétele nagyon nehéz lesz.

Profik. Minden otthonban van jegyzetfüzetlap.

Mínuszok. Ez a módszer nem alkalmas könnyű termékek sütésére: habcsók, macaroon, szufla.

Pauszpapír

A pauszpapírt is kívánatos olajjal megkenni, mert nincs speciális bevonata. A többi esetben a szokásos módon ilyen cserét használnak.

Profik. A pauszpapír nem tapad a termékekhez.

Mínuszok. Nem minden otthon van ilyen papírral. A pauszpapír nem alkalmas nehéz nyers tészta sütésére, mert sokkal kisebb biztonsági határa van, mint a pergamennek.

lisztes zacskó

Ügyeljen arra, hogy a lisztet milyen csomagolásban árulják. Ez szinte kész pergamen a sütéshez. De használatakor van néhány árnyalat:

1. Még olajozni kell.
2. Sütőpapírral lefelé helyezzük egy tepsire, hogy a festék ne nyomódjon rá a péksüteményekre.
3. Egyes gyártók műanyag réteget helyeznek a papír belsejébe. Ez a zacskó nem alkalmas sütésre.

Profik. Mindig kéznél van. Mindenféle tésztából készíthet termékeket.

Mínuszok. A papírterület túl kicsi. Egyes típusok nem alkalmasak sütésre.

Tanács. Általában az alternatíva használata előtt próbáljon meg felmelegíteni egy kis darabot egy tepsiben a sütőben. 15 perc elegendő lesz annak eldöntésére, hogy az anyag alkalmas-e sütésre vagy sem. Így megóvja magát a kellemetlen meglepetésektől és a termékek szükségtelen romlásától.

Sütőzsák

Egyes háziasszonyok speciális sütőzacskókat, például pergamentet használnak. Miért ne? Ellenáll a magas hőmérsékletnek, nincs szaga. Mellesleg nem lehet tovább kenni.

Profik. Mindenhol eladó, szinte minden otthonban megtalálható. Könnyen elválasztható a sütéstől. Nagy felülettel rendelkezik.

Mínuszok. Főzés közben felügyeletet igényel, mert törékennyé válik.

Szilikon bevonatú papír

A technika igazi csodája. Úgy néz ki, mint egy normál sütőpapír. De ennek van a legvékonyabb szilikon fólia a felületén. Az ilyen papír régóta megjelent az értékesítésben, de még nem terjedt el. De hiába, mert sok előnye van, és minden tekintetben felülmúlja a közönséges pergament. Mellesleg elég olcsó.

Profik. Sütés előtt nem igényel kenést vagy púderezést. Egy lap többször is használható. Nem szakad el a nedves tésztától. Nagyon könnyen elválasztható a pékáruktól.

Mínuszok. Még nem árulják mindenhol.

Fólia

Egyes források azt javasolják, hogy a tészta sütéséhez használjunk konyhai fóliát. Talán nem túl jó ötlet. Ez az anyag ideális hús, hal, zöldség sütéséhez. Egyszóval minden, ami a saját levét tartalmazza. A tészta nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Ezért sütés közben tökéletesen tapad a fóliához. És határozottan. Még akkor is, ha olajat vagy port használ.

Profik. Hát nem találtunk sütéshez való tésztát.

Mínuszok. A késztermékhez tapad.

Búzadara, liszt és hasonlók

Néha megesik, hogy semmi sincs kéznél a fent felsoroltakból. És a tészta már úton van, nem várja meg, amíg elszalad a boltba vagy a szomszédokhoz. Mit kell tenni?

Használd a régi módszert. Több mint egy generáció tesztelte. Szükséged lesz:

• olaj
• búzadara

Egyébként a búzadara helyettesíthető közönséges liszttel. Csak a tepsit kell kikenni olajjal, majd megszórni búzadarával.

Ravasz. Az egyenletes szóráshoz a tepsi közepére jó maréknyi gabonapelyhet teszünk. Ezután egyszerűen megdöntjük kissé, hogy a búzadara minden oldalon egyenletesen feküdjön. A felesleges gabonaféléket visszaöntjük, hogy ne nehezítsük le a sütést.

Profik. Liszt vagy búzadara minden otthonban megtalálható. Bármilyen konfigurációjú formát poríthat.

Mínuszok. Az erős nedves tészta megéghet.

Tanács. Ne használjon napraforgóolajat kenéshez. Elnehezíti a készterméket, nyerssé teheti. Ráadásul az ilyen olaj megégeti és elrontja a péksüteményeket. Ha nincs kéznél vaj, akkor a margarin megfelelő. Csak ne olvasszuk meg, hanem melegítsük fel szobahőmérsékletre. A folyékony margarin erősen átitat minden papírt, és sütés közben elszakadhat.

Szilikon szőnyeg

Sok háziasszonynak van kéznél szilikon szőnyege. Általában különböző átmérőjű körökkel jelölik a tészta nyújtásának megkönnyítése érdekében. De nem sokan tudják, hogy egy ilyen szőnyegen azonnal lehet sütni.

Csak győződjön meg arról, hogy konyhai asszisztense pontosan szilikonból készült. Mert egyes szőnyegek speciális habszivacsból vagy élelmiszeripari műanyagból készülnek. A sütést biztosan nem élik túl, sőt kigyulladhatnak.

Profik. Az anyag nem igényel kenést. Végtelen számú alkalommal használható.

Mínuszok. Nem minden háziasszonynak van ilyen szőnyege.

Tanács. Használhat speciális szilikon formákat is. Ezután egy nagy cupcake helyett több kicsi is lesz. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a sütés ízét.

Most már nem érnek váratlan konyhai meglepetések. Hiszen tudja, hogyan cserélje ki a sütőpapírt sütés közben. És mit kell sütni – csak találja ki.

Videó: hogyan készítsünk sütőpapírt

Ha jön az ihlet, hogy főzzön valamit, de ehhez nincs otthon elég alapanyag vagy eszköz, akkor alternatívákat kell keresni, improvizálni. A pergamenpapír vastag és sima anyag, amely alkalmas sütőben történő főzésre. Néha nem veszi észre, hogy mi lett a vége, mert. Ne használja a terméket minden nap. Ebben az esetben helyettesítheti más lehetőségekkel, különösen sütéshez.

Sütőpapír vagy sütőpapír

A szupermarketek polcain a cukrászati ​​részlegben nemcsak pergamen, hanem sütőpapír is látható. A fogyasztók gyakran úgy vásárolják meg ezeket a termékeket, hogy tulajdonságaikban megegyeznek. De vajon az? Miben különböznek ezek a termékek, és milyen célokra alkalmasak mindegyik? Próbáljuk meg kitalálni.

Sütő pergamen

Ez a fajta sütőpapír nagyon népszerű a szakácsok körében. És ez nem meglepő, mert. A pergamennek számos hasznos tulajdonsága van:

• megtartja a zsírt és a nedvességet;
• ellenáll a magas hőmérsékletnek;
• természetes anyagokból készült;
• csomagolóanyagként használható;
• nem omlik össze.

A pergamenpapír sajátossága az is, hogy nem kenhető olajjal. Még a legragadósabb tészta is könnyen eltávolodik a pergamenlaptól. Használata nem igényel speciális ismereteket. A tekercsből kivágunk egy tetszőleges méretű pergamendarabot, és egy tepsibe fektetjük. Jobb, ha a felesleget levágjuk a forma szélei mentén, nehogy beburkolódjon. A pergamenpapír nem igényel különleges tárolási feltételeket, de kívánatos, hogy nedvesség ne kerüljön rá.

Sütőpapír

E papír használata a gazdaságban is elterjedt. A sütőpapír zsíros őrölt cellulózból készült anyag. Abban különbözik a pergamentől, hogy csak a zsírt bírja. A nedvesség és más folyadékok szabadon áthaladnak rajta, anélkül, hogy a felületen maradnának. A sütőpapír maximális hőmérséklete általában 170°C. Nem szabad olajjal megkenni, ha zsíros omlós tésztából készült termékeket sütnek rá. Minden más esetben, hogy a papír ne tapadjon a késztermékhez, jobb olajozni.

Mivel helyettesítheti a sütőpapírt a sütés során?

Néha meglepetés éri az ihletet valamilyen sütemény vagy sütemény sütéséhez, amikor nincs otthon vagy a legközelebbi boltban péksütemény. Ebben az esetben ki kell cserélni a pergament arra, ami van. Ezt a sokoldalú konyhai cikket ételtől függően sikeresen helyettesíthetjük fóliával, varrópauszpapírral, szilikonszőnyeggel, rendes írópapírral, vagy sütőtál tetejére szórt liszttel (zsemlemorzsa, búzadara). Minden csere lehetőségnek megvannak az előnyei és hátrányai. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Fólia

Használhat fóliát pergamen helyett, de néhány árnyalatot figyelembe kell venni:

• édességek sütéséhez a terméket olajjal kell megkenni;
• húsételek sütésekor esetleg nincs szükség olajra;
• a termékeket a fényes oldalon helyezik el;
• főzés közben a felületről az alumínium kis része az edénybe kerülhet.

Ennek a naaognak jelentős előnye, hogy tulajdonságaiból adódóan bármilyen kívánt forma készíthető belőle (például pitének). Annak elkerülése érdekében, hogy az edény megégjen a főzési folyamat során, a kulináris termékkel ellátott formát fóliával kell lefedni.

Varrás pauszpapír

Ez a papír kevéssé különbözik a pergamentől: szín, sűrűség, gyártási anyag. Helyettesítőként a varrás pauszpapír tökéletes omlós- és élesztőtésztából készült édességek sütéséhez. Csak először olajozni kell. Ez a lehetőség is viszonylag olcsó. Kényelmes pauszpapíron sütit sütni, de kekszet vagy habcsókot nem ajánlott főzni rajta, mert. nedves lehet és rátapadhat a kész ételre.

Szilikon szőnyeg

Ez egy nagyon ergonomikus eszköz a sütéshez és a pörköléshez. A kulináris termékek nem tapadnak a szőnyeg felületére. A szilikon szőnyeg megfelelő használattal és gondozással sokáig kitart. Szinte bármilyen cukrászati ​​ételt kényelmesen süthetünk rajta: a habcsóktól a pitékig. A szilikon szőnyeg segítségével úgy főzhet egy edényt, hogy egyáltalán nem foltosodik a tepsi.

Írólap

Ha nincs kéznél más sütési alternatíva a pergamen helyett, akkor a szokásos írópapír megteszi. Természetesen sütéshez nem ajánlott használni. De miért nem próbálja meg? A lapot jól be kell olajozni és viszonylag alacsony hőfokon sütni rajta az edényt, mert. tűzveszély áll fenn. Munka közben fel kell készülni arra, hogy átnedvesedhet vagy ráragadhat a formára és magára az édességre is.

Liszt (kekszek, búzadara)

A forma vagy a tepsi felületét meg lehet szórni liszttel, zsemlemorzsával vagy búzadarával, ha omlós vagy élesztőtésztából tervezünk sütni. Ennek a módszernek a használatakor gondosan figyelemmel kell kísérnie a sütési folyamatot, mert. az ilyen típusú porok égni kezdhetnek, és a termék felszívja az égés szagát.

Zsír (vaj vagy napraforgóolaj, margarin)

Jól helyettesítik a pergamenpapírt, de nem mentik meg a cukrászdarabot a leragadástól és az égéstől. Ennek a módszernek jelentős hátránya, hogy a termék képes felszívni ezen termékek ízét és aromáját.

Erős vágy esetén mindig lehet kiutat találni a helyzetből, még akkor is, ha nem volt pergamenpapír a házban. A legfontosabb dolog az, hogy bölcsen járjunk el, és értékeljük az alternatív rögtönzött eszközök sütés közbeni használatának következményeit. És természetesen jobb, ha nem felejti el megvásárolni a szükséges eszközöket a finom ételek elkészítéséhez a jövőben.

A pergamenpapír egy vastag, sima felületű papír, amelyet kifejezetten sütéshez és csomagoláshoz terveztek.

Előnyei közé tartozik:

• magas nedvesség- és zsírállóság;
• t°-ot 230°C-on sokáig bírja.

A sütőpapír használata a sütés során nem teszi lehetővé, hogy a tészta rátapadjon a tepsi aljára és falaira, valamint szupervékony réteg omlós tészta és leveles tészta kinyújtását is lehetővé teszi, két sütőlap közé fektetve és közvetlenül továbbítva. a tepsihez. Hogyan cserélheti ki a sütőpapírt sütés közben, mondja el tapasztalt szakácsok tanácsát.

A pergamenpapír cseréjének egyik legrégebbi és legmegfizethetőbb módja a pauszpapír használata - egy vékony átlátszó papír, amelyet rajzoláshoz, valamint ruhák varrásakor használt minták létrehozásához használnak. Megvásárolhatja szokásos irodaszer boltjában.

Tanács! Mivel a pauszpapír meglehetősen vékony anyag, használat előtt alaposan meg kell kenni, lehetőleg mindkét oldalát.

Magas zsírtartalmú termékek sütéséhez pergamenlapok helyett pauszpapírt is használhat:

• zsemle, élesztős tésztás piték
• omlós tészta süti
• sajttorta, melynek alapja vajas morzsából és tiramisuból áll

Figyelem! A pauszpapír népszerűsége ellenére nem helyettesítheti a pergamenpapírt a sütési folyamat során, mivel van néhány hátránya:

• tapad a sült termékek aljára és oldalára;
• a 200 ° feletti hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettség miatt sötétebb, repedezett, kiég, morzsolódik.

2. tipp: Szilikon bevonatú pergamen, papír és szilikon szőnyeg

Szilikon bevonatú pergamen az egyik modern típusú sütés-hordozó. Számos előnye van:

1. Akár 8 alkalommal újrafelhasználható.
2. Magas hőállóság, 300°C-ig ellenáll.
3. Megakadályozza, hogy a teszt a formákhoz és a tepsihez tapadjon.
4. Megvédi a tésztát a túlszáradástól, megőrzi a természetes nedvességet a sütés során.
5. Nem igényel zsírt.

Figyelem! A sütés mellett használják:

• gőzben főzéshez ételek és egyedi termékek
• zöldségek, halak, fasírt főzéséhez
• hal és hús sütéséhez
• tenger gyümölcsei, baromfi, tojás sütéséhez
• desszerteket készíteni
• laptészta és egyéb termékek fagyasztás előtti rétegezéséhez
• edények helyett edények melegítéséhez és mikrohullámú sütőben való sütéshez

szilikon papír vastagabb bevonattal rendelkezik, ezért több alkalmazásra tervezték.

Tapadásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik szilikon szőnyegek, amelyek a tepsi alját borítják. Nemcsak megvédik a pékárut a letapadástól, de a tepsiket is megóvják a szennyeződéstől. Segítségükkel a következőket teheti:

• fagyassza le a különböző termékeket;
• kinyújtjuk a tésztát;
• süt.

Figyelem! Sok szilikon szőnyegen speciális jelölések vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy a tésztát a kívánt szélességű csíkokra vágja. Ezt csak akkor lehet megtenni, ha a szőnyeg nem forró.

Általában, fólia zöldségek, húsok és halak sütésére szolgál, de szükség esetén sütőpapír helyettesítésére is használható. Ehhez olajjal kell kenni. A fóliából készült pékáruk néha megéghetnek, mivel növelik a sütési hőmérsékletet.

A pergamen egyik fajtája az alpergamen. Ez a fajta speciális papír, amelyet az édesiparban használnak, alacsony hőmérsékleten - 100 - 170 ° C-on történő sütésre tervezték. A pergamen képes megtartani a zsírt, de nem tartja meg a nedvességet. Előnyei közé tartozik a magas környezeti biztonság.

Speciális használata szilikon forma sütéshez sütőpapír használata nélkül is süthet.

Előnyeik:

1. Nem igényel zsírozást.
2. A tészta nem tapad az ilyen formákhoz.
3. A kész péksütemények könnyen eltávolíthatók.
4. 250°C-ig ellenállnak a hőmérsékletnek.
5. Környezetbarát és könnyen tisztítható.

A szilikon formák használatának jellemzői:

• a tészta töltése előtt kemény felületre kell felszerelni;
• kitöltése csak az űrlap térfogatának 1/3-a legyen;
• kivesszük a sütőből a tálcával együtt.

Használat papír nyomtatványok azt is lehetővé teszi, hogy sütőpapír nélkül sütés közben:

• muffin
• Muffin;
• muffin;
• Húsvéti sütemények.

A papírformák a sütéshez kiegészítő dekorációként is szolgálnak, és magas higiéniai termékeket biztosítanak.

A sütés nem ég meg, és nem tapad a forma aljára és falaira:

1. Ha vajjal kikenjük és vékonyan megszórjuk liszttel, búzadarával, zsemlemorzsával vagy zsemlemorzsával.
2. Ha a tepsi alját sütőhüvellyel letakarod.
3. Ha faxpapírt tesz az űrlap aljára.
4. Ha a leghétköznapibb A4-es, margarinba, növényi vagy vajba mártott írópapírt használod, disznózsírt használsz szubsztrátumként. Erre a célra tiszta jegyzetfüzetlapokat vagy tiszta nyomdapapírt is használnak.
5. Ha a tepsi alját vajból (nem fóliából) kibéleljük.
6. Ha a tepsi alját vágott lisztes zacskó borítja (általában világosbarna sütőpapírból készítik a lisztes zacskót).
7. Sütőpapír nélkül is megtehetjük, ha kivajazott, teflon bevonatú tepsit használunk a sütéshez.

Amivel nem helyettesíthető a sütőpapír

1. Az újság nem helyettesítheti a pergamenpapírt, mivel könnyen meggyullad, és a nyomdafestékben található mérgező anyagok forrása is.
2. Firkált papír.
3. Olajozatlan írópapír.
4. Polietilén, mert magas hőmérsékleten megolvad.

A rögtönzött eszközök mindig a segítségedre lesznek, ha a sütéshez szükséges sütőpapír kifogy a konyhából, így ízletes házi süteményekkel kedveskedhetsz szeretteidnek.

Ki ne szeretne friss péksüteményekkel kényeztetni magát vacsorára? Könnyű és légies habcsók, puha felfújt málnával, piték, édes és sós - minden, amire a szíved vágyik. Minden háziasszonynak megvan a maga kulináris titka. Az egyik sütőpapírt használ a sütéshez, a másikhoz olajozott papírt vagy fóliát. Az elkészített ételek íze attól is függ, hogyan kell letakarni a tepsit. Természetesen a legkényelmesebb módja a pergamenpapír. De ha hirtelen nincs kéznél ilyen papír, találhat helyette.

Mi az a pergamen

A pergamenpapír, vagy más néven sütőpapír egy egyedülálló anyag, amely számos előnnyel rendelkezik. Nem ég le, nem ázik és nem morzsolódik, zsírálló és ellenáll a magas hőmérsékletnek, emellett megőrzi a pékáru formáját és aromáját, így megakadályozza az idegen szagok bejutását. A pergamen kezelt kénsav oldattal van impregnálva (a gyártási folyamat során az oldat felvitele után a pergament azonnal lemossuk), és teljesen ártalmatlan édességek és egyéb rajta lévő termékek készítéséhez, felhasználható. többször, esetleg egyszer, a pergamenlapok minőségétől függően.

Hogyan használjuk a sütőpapírt

Az ilyen papírt egy tepsire helyezzük, lefedjük egy tepsivel és tepsivel. Egy tepsi, egy serpenyő vagy egy speciális forma és a rájuk készülő edény között rétegként szolgál. Így a termék nem ég le, nem ragad, és nem károsítja az edényeket, ami szintén egyértelmű plusz. Emlékeztetni kell arra, hogy a pergamen ne érjen a falhoz vagy a sütő ajtajához, csak magával a tepsivel, formával és az edénnyel érintkezzen. Szintén a pergamenpapír felhasználható édesipari termékek, például sajttorták hidegen történő elkészítéséhez, ebben az esetben a fő funkciója a termék alakjának megőrzése.

Pergamen és sütőpapír – van-e különbség

Van különbség, de elég jelentéktelen. A pergamen sűrűbb és kiválóan alkalmas olajos termékek sütésére, míg a papír nedves lesz a felszabaduló zsírtól.

A pergament mind sütőipari termékekhez, mind tárolásukhoz szolgál. Általában nagyon zsíros vagy nagyon nedves ételeket tárol, például vajat, kenhető, margarin vagy túrótermékeket. Az édességeket és pékárut pergamenben sütik. Ha a pergament felül szilikonfóliával fedi, víz- és zsírlepergető tulajdonságai megnőnek, akkor tésztából vajas termékek sütésére használják.

A sütőpapír általában közepes zsírtartalmú termékek sütésére, tárolására alkalmas - ilyenek az édességek mellett a kemény sajtok is.

Fontos: A sütőpapír, pergamen csak sütésre szolgál, húst, halat, zöldséget nem szabad sütni benne. Ilyen célokra van egy sütőhüvely, amely nem nedvesedik, nem szakad el és nem rontja el a termék megjelenését.

Olajozni kell őket?

A zsíros termékek sütéséhez használt pergamenpapírt nem kenik, zsírszegény és nem zsíros termékek főzéséhez pedig további kenés szükséges. A papír kevésbé zsírlepergető tulajdonságokkal rendelkezik, mint a pergamen, ezért kenni kell, hogy a termékek ne tapadjanak rá.

Mi helyettesítheti a sütőpapírt a sütéshez?

Vannak helyzetek, amikor nagyon szeretnél sütni valamit, de nem volt kéznél sütőpapír. Hogyan lehet cserélni - vegye figyelembe a táblázatban.

Táblázat: a pergamenpapír cseréjének különféle lehetőségei előnyei és hátrányai.

A közbenső réteget nem használhatjuk különféle papírok formájában, hanem egyszerűen kikenjük a tepsit margarinnal, kenőanyaggal vagy vajjal. Lehetőség van erre megállni, vagy az olajréteget búzadarával, liszttel vagy zsemlemorzsával tölteni. Vigyázat, a liszt megéghet.

Az olajozott tepsiből piték, lepények, rakott ételek készíthetők. Egy ilyen tepsiben nem süthet zsenge habcsókot vagy francia macaroont - biztosan megégnek.

Olajozott tepsibe szórva tortarétegeket készítünk, és sütiket sütünk.

Valamint a sütőpapír használatának pótlásának egyik lehetősége a tapadásmentes tepsire sütés, ilyenkor nem kell őket olajjal kikenni.

Egyes háziasszonyok tapadásmentes keveréket használnak, kenik a sütőedényeket vagy a tepsit. Íme a receptje:

1. Szedünk fél pohár tetszőleges lisztet, növényi olajat és főző (cukrászati) zsírt. Zsírnak a ghí-t, sőt a disznózsírt is használhatjuk, a margarin kivételével minden. A zsírnak hidegnek kell lennie.
2. Keverje össze az összes "összetevőt", kezdje el verni egy mixerrel alacsony sebességgel, alacsony sebességgel.
3. Fokozatosan növelje a habverési sebességet, amíg a keverék fehér nem lesz és mérete megnő.
4. Amint a tapadásmentes keverék ezüstszínűvé válik, kikapcsoljuk a keverőt és már használhatjuk.
5. A keveréket speciális szilikon ecsettel hordjuk fel a tepsi és tepsi aljára és oldalára.

Egy ilyen keveréket többször készítenek, és legfeljebb egy évig tárolható hűtőszekrényben, és nemcsak sütéshez, hanem más kulináris célokra is használható - például hús, hal vagy zöldség sütéséhez.

Videó: hogyan készítsünk tapadásmentes sütőkeveréket

Sütőpapírral habcsókokat, ekléreket és pudingokat főzhet, süteményeket süthet - a finom és törékeny édességek nem ragadnak rá a tepsire, alakjuk és szerkezetük nem sérül meg. A pergamen akkor is segít, ha töltelékkel – bogyós vagy gyümölcsös – élesztőtésztából sütünk, aminél édes gyümölcslé szabadul fel, pergamen nélkül kifolyhat és gyümölcskaramelllé alakulhat közvetlenül a tepsiben, és nagyon nehéz lehet mosni. ki. Az olyan szeszélyes dolgokat, mint a keksz, ami szeret ragadni, szintén pergamenre sütik.

Sütési pergamenpótló: példák a képen

A pauszpapír nagyon alacsony sűrűségű Túrós és kefir termékek sütésére alkalmas nedvességelnyelő papír Szilikon sütőszőnyeg - sokoldalú A szilikonnal bevont papír újrafelhasználható Szilikon formákból nagyon könnyű kész péksüteményeket beszerezni – csak ki kell forgatni Nagyon szépek a szilikon formájú sütik A papírformában sütés adagolt és gyönyörű lesz A papírformák kiválóan alkalmasak sütemények és muffinok sütésére.