Mezítlábas grófnő az élelmiszer-hálózatnál. Mezítlábas Contessa citromos csirke

2. évad (20/20)

01. Barefoot to Go / Hogyan együnk útközben
Ez a sorozat a street foodnak szól. Megtanulja, hogyan kell sült tonhal- és lazaczsemlét, lencselevest és gabonaszeleteket készíteni.
02. A Lángjáték / Játék a tűzzel
Ina grillezett ételekből álló menüt készít, amely tökéletes egy nagyobb csoport számára. Készít majd hamburgert olasz húsgombócokkal, uborkasalátával és tejszínes salátával, kukorica salátát és csokitortát fagylalttal és málnával.
03. Herb Hall of Fame / A zöldek mindennek a feje
Ebben a sorozatban Ina megmutatja, hogyan lehet fűszernövényekkel fokozni az ételek ízét. Csodálatos recepteket és egyszerű titkokat oszt meg a zöldek felhasználásával.
04. Go Greek / Greek asztal
Barátai házavatóra Ina egy ünnepi görög menüt állított össze a leggyakoribb alapanyagokból: görög saláta, spenótos pite, pácolt báránykebab és tzatziki sült pita chipsekkel.
05. Mire valók a barátok / Hogy segítsünk egy barátnak
Ina finom ételekkel segít barátjának lenyűgözni kollégáit. Görög panzanellát, fűszernövényekkel pácolt disznótort és szilvás pitét fog készíteni.
06. Születésnapi reggeli BBQ / BBQ reggelire
Ina ünnepi reggelit készít a születésnapja utáni reggelen. Az étlapon van rántotta kecskesajttal, vidéki hash-barna, kukorica muffin és még grillezett paradicsomos kabob is.
07. Perfect Pasta / Perfect pasta
A mai rész a tésztáról szól. Ina megosztja a saláta receptjeit tésztával, paradicsommal és fetával, makarónit készít sajttal és homárral, valamint felfedi az egyszerű pesto és marinara szószok titkát.
08. Keep It Sweet
Ina szerint senki sem emlékszik a főételre, de a desszertről sosem feledkezik meg. Ma csokoládéval bevont epret, lime habcsók tortát és áfonyás pitét készít majd.
09. Pizza Party / Pizza Party
Ina olyan recepteket fog megosztani, amelyek nemcsak gyerekek, hanem felnőttek számára is tökéletesek. A mai étlapon rukkolával készült pizza és csokis-krémmázas tejkaramell torta szerepel. Ezeket az ételeket főzni és enni öröm!
10. Hálaadás 2.0 / És ismét Hálaadás napja
Ina és barátja, Sarah Chase csodálatos pulykasültet főznek szarvasgombás tésztával. Három remek fogással várnak bennünket, az előételektől, a mártástól és a sült kelbimbótól a finom pulykabarnáig. Ina a nézők hálaadásnappal kapcsolatos kérdéseire is válaszol.
11. Perfect Holiday Dinner / Perfect Holiday Dinner
A szerény költségvetés nem ok arra, hogy visszautasítson egy lenyűgöző ünnepi asztalt az egész társaság számára. Ina menüt készít egy diák szórakoztató webhelyhez. Csirkét készít kecskesajttal és szárított paradicsommal, tagliatelle-t szarvasgombás tésztával, sült paszternákot és sárgarépát, valamint vörösáfonya apróságot.
12. Feature Flavor / Minden az aromáról szól
Ina recepteket válogat a Food Network magazin New York-i fotózásához. A fő jellemző, amely minden ételt egyesít, a csodálatos aroma. Készítünk currys vajtököt, zabpelyhes juharmuffint és citromos vajat sült garnélarákkal.
13. CSIRKE 101 / Minden a csirkéről
A mai rész a csirkéről szól. Finom sült csirkét, csirke curry salátát és grillcsirkét készítünk mogyorószósszal. Ezen kívül Ina válaszol a nézők csirkével kapcsolatos kérdéseire.
14. Farm Stand Food / Country food
Ina három rusztikus ételt készít farmon friss alapanyagokból: sült paradicsomból, apróra vágott Cape Cod salátából és cukkinis rántottából. A nézők falusi termékekkel kapcsolatos kérdéseire is válaszol.
15. Grillezés / Főzés a grillen
Ez a sorozat a grillezésről szól. Ina kardhalat fog főzni gyömbérrel, fokhagymával és mustárral, egyszerű és elegáns főételt, salátát kéksajt öntettel, Joe Realmuto séf pedig mesterkurzust tart neki, és megosztja a barbecue szósz receptjét.
16. Sütési alapismeretek / Sütési leckék
Kathleen King megosztja a dupla csokoládés macaroon receptjét, valamint elkészítjük a könnyen elkészíthető ír szódás kenyeret és a legfinomabb nassolnivalót, a sós zsemlét. És akkor Ina válaszol a nézők sütéssel kapcsolatos kérdéseire.
17. Olasz étterem Étel otthon / Pontosan úgy, mint egy olasz étteremben
Egy helyi olasz étterem séfje, Joe Realmuto mesterkurzust tart és megosztja híres penne receptjét. Ina tiramisut készít rumos mazsolával és antippasto előételekkel. Aztán Ina válaszol a nézők olasz konyhával kapcsolatos kérdéseire.
18. Meglepetés Meglepetés / Meglepetés!
Ina azt tervezi, hogy meglepi Geoffreyt. Vacsorára pastitsiót, a lasagne görög változatát készíti, és feta, rukkola és görögdinnye salátával párosítja.
19. Outdoor Entertaining / A friss levegőn
Ebben az epizódban Ina a szabadtéri kikapcsolódásra készül. Ebédet kerti alapanyagokból készít, és tökéletes menüt készít egy kerti teázáshoz: mazsolás, pekándió és zabpehely sütemény és füstölt lazacos szendvics. Ezen kívül Ina válaszol a nézők kérdéseire.
20. Hálaadás fazékszerencse
Ina egy hihetetlenül egyszerű pulykafasírt receptet készít, és könnyen elkészíthető körettel tálalja: sült zöldségek zöldbabbal és áfonyalekvár házi mártással. Desszertként pedig mézeskalács cupcakes van narancssárga cukormázzal. Ráadásul Ina új stylistja, Robert Ruffino teríti meg az ünnepi asztalt.

10. évad (5/5)

01.Welcome to Town Party / Üdvözlünk!
Ina partit rendez, hogy üdvözölje új kollégáját. Megosztja a helyi termékekből készült ételek receptjeit, amelyeket magaddal vihetsz az útra.
02. Meglepetés olasz parti / olasz vacsora
Ina olasz stílusban meglepetéspartit rendez barátjának. Hasznos tippeket oszt meg egy vacsora megszervezéséhez.
03. Házassági évforduló / Házassági évforduló
Házassági évfordulójuk alkalmából Ina egy romantikus vacsorát tervez, amely biztosan lenyűgözi Jeffreyt.
04. Születésnapi Hajóparti
Ina hajókirándulásra indul a Hudson folyón, hogy megünnepelje egy barátja születésnapját. Csodálatos ételeket visz magával a hajóra.
05. Koktélok a tömegnek / Koktélok a vendégeknek
Ina ad otthont az East Hampton Historical Society számára. Megosztja a tökéletes koktélparti receptjét.

11. évad (6/7)
02.Easy as Pie / Ezek a piték
Ina és barátja, Michael megosztják egymással a pite sütésének titkait és tippjeit, és kicserélik egymással recepteiket.
03.Bread and Butter / Bread and butter
Ina találkozik barátjával, Eli Zabar kenyérszakértővel. Ebédre fokhagymás édeskömény garnélarákot készít, ami tökéletesen passzol Eli vidéki kenyeréhez.
04. Bouquets and Barbecues / Barbecue and aroma
Ina igazán fantasztikus hús- és tengeri ételeket készít grillen. És barátja, Antonia parfümőr segít neki ebben.
05.Best of Barefoot-Cheese / Best of Ina: sajt
Ma Ina megosztja kedvenc sajtos receptjeit. Köztük van egy lenyűgöző szufla spenóttal és cheddarral.
06.Potluck Party
A helyi gazdák, Katie és Amanda bulit rendeznek a szezon megünneplésére, és Ina Garten megosztja velük kulináris titkait.
07.Best of Barefoot-Dessert / Best of Ina: desszertek
Ina a mai részt a desszerteknek szenteli. Fagyasztott kávéhabot, francia almagalettet és balzsamos epret készít majd.

Feltetted már magadnak a kérdést, hogy miért kerül olyan sokba elmenni egy luxusétterembe? Nemcsak az egzotikus alapanyagok miatt, hanem a séf hírneve miatt is. Rengeteg pénzt kereshetnek azzal, hogy felsőkategóriás éttermek konyháját vezetik, vagy saját magukat nyitnak. Ha egy séfnek van jellegzetes stílusa, saját szakácskönyvei vagy tévéműsora van, akkor megapopulárissá válik, a tőkéje pedig meghaladhatja az egymillió dollárt. Bizonyítékra van szüksége? Kérem – itt vannak a leggazdagabb híresség szakácsok.

A fényűző Bellagioban és még sok másban

Az első tízet a texasi anyanyelvű Todd English nyitja meg, egy séf, akinek nettó vagyona 11 millió dollár. Jó szakmai képzettséget kapott (az Amerikai Kulináris Intézetben végzett), felépítette saját kulináris birodalmát. Több mint egy tucat luxusétterme van, köztük a latin-amerikai konyhát felszolgáló Beso (a létesítmény társtulajdonosa Eva Longoria színésznő). De az angol leghíresebb éttermeket „Olives”-nak hívják, az elsőt 1989-ben nyitották meg (Bostonban), most pedig Las Vegasban (a Bellagio Hotelben). A séfnek saját műsora is van - „Food Trip with Todd English”, amelyben Todd a közönséggel együtt behatol a különböző országok nemzeti konyháinak titkaiba.

A legmagasabb osztályú olasz konyha

2011 óta Mario Batali „letelepedett” az ABC „The Chew” televíziós műsorában. Ez egy egyedülálló tévés személyiség! Ruházatában szerény, és szívesebben hordja "szerencsés" gyapjúmellényét és rövidnadrágját. De ugyanakkor Marionak nincs sok pénze (13 millió dollár). Batalinak sikerült egy egészen más, magasabb szintre emelnie az olasz konyhát. Éttermei nemcsak Amerikában (Kalifornia, Las Vegas, New York) vannak szétszórva, hanem szerte a világon, így Hongkongban és Szingapúrban is.

Az otthoni főzés istennője

A brit Nigella Lawson az otthoni főzés istennőjének nevezhető. Kinézete és mágneses hangja csak a jéghegy csúcsa, valóban nagyon tehetséges szakács. Gazdag családban született (apja Margaret Thatcher kormányfő volt), és nem elégedett meg azzal, hogy egy szexi, gazdag laza szerepet játsszon. Számos könyvet írt (nem csak a főzésről), és számos műsor sztárja volt, köztük a Simply Nigella, a Nigella Express és a Nigellissima. Innen származik a tévés személyiség 15 millió dolláros vagyona. Bár nem szereti, ha híres séfnek nevezik (Lawsonnak nincs hivatalos képzettsége, és "szórakozásból" főz), mégis felvesszük őt a rangsorunkba.

"Botrányos" Paula

A másik „televíziós fajta” nevéhez kötődik a dékáni emelet, a botrány: a Food Network csatornán végzett tíz évnyi munka után rasszista kijelentések vádja miatt menesztették (a műsorvezető a „néger” szót használta) Amerikában). A gasztronómia népszerűsítője az Egyesült Államok déli részén nem volt tanácstalan, és megnyitotta saját kulináris csatornáját. Ha van 16 millió dollár a zsebében, megengedheti magának! Paula receptjeit többször kritizálták a zsír, a só és a cukor bősége miatt (mellesleg ő maga is cukorbeteg), ami semmilyen módon nem hátráltatta Dean karrierjét, amelyet meghívtak a „Top Chef” népszerű programok zsűrijébe. és „MasterChef”.

Mezítlábas grófnő

2002 óta Ina Garten házigazdája a Barefoot Contessa című főzőműsorának, amely az Ina tulajdonában lévő élelmiszerboltról kapta a nevét. Garten nem szakácsnak tanult, minden tudását másoktól szerzett tapasztalatokból és szakácskönyvek receptjeiből szerezte. A Fehér Házban dolgozott, de otthagyta ezt a pozíciót, és üzletet nyitott New Yorkban, majd könyveket kezdett írni. Most az üzlet bezárt – a 68 éves Aina, akinek 44 millió dollárja van, minden energiáját egy tévéműsorba fekteti.

Kreol receptek szerint

Emeril Lagasse, a tekintélyes kulináris iskolában végzett, becsült nettó vagyona 50 millió dollár. Ez a séf az 1990-es évek elején szerepelt a televízióban, most pedig saját gasztronómiai műsort vezet a Cooking Channelen (a program már a 4. évadnál tart). Emeril főzési stílusát "New New Orleans"-nak nevezi, és louisianai összetevőket használ, és a kreol konyha ihlette. Lagasse-ban 13 étterem található, amelyek mindegyike az ő nevét viseli, így ha be akarsz térni, nem fogsz összezavarodni!

Oprah Winfrey a kulináris tévés világból

Rachael Ray a kulináris tévévilág Oprah Winfreyje. Most Raynek nem egy, hanem négy saját programja van. Sőt, ketten közülük ("Rachel Ray" és "30 Minutes Meals") Daytime Emmy-díjat kapott a legjobb talkshow-kért (tizenegy jelölésből három győzelem). Rachel évente körülbelül 25 millió dollárt keres műsorokból, szakácskönyvekből és reklámokból, nettó vagyona pedig 60 millió dollár. Raynek különleges stílusa van - mindent könnyen és gyorsan csinál, mondhatni játékosan. Ez a stílus és a mosolya inspiráló, a Forbes nem véletlenül vette be Rachelt a világ 100 legbefolyásosabb híressége közé.

Pak Birodalom

Wolfgang Puck édesanyja cukrászként dolgozott, így fiatal korában megismerkedett a főzés világával. Ekkor döntötte el, hogy életét ennek a szent szertartásnak akarja szentelni. Az ebből a minősítésből származó kollégáival ellentétben Pak-nak nincs saját műsora. De hogyan lehet szabadideje az Oscar-díjátadó hivatalos vendéglátójának? Igaz, számos program vendége volt, többek között a „Top Chef”, a „MasterChef” és az „Iron Chef America” c. A Wolfgang Puck Companies kulináris vállalkozás (köztük 25 ínyenc étterem) jó hasznot hoz a tulajdonosnak, így tőkéje elérte a 75 millió dollárt.

Pokoli tehetség!

Ha látta a „Pokol konyhája” című műsort Gordon Ramsay-vel, azt gondolhatná, hogy a séf könyörtelen, és nem tesz mást, mint átkozza a figyelmetlen résztvevőket? Nem, ez csak egy show, valójában teljesen adekvát ember. Kérdezd meg a gyerekeket, akik a MasterChef Junioron versenyeztek! Imádják Gordont. A skót Ramsay híres futballista szeretett volna lenni, de 1984-ben megsérült és leakasztotta a csizmáját. Visszatért az iskolába, és szálloda- és étteremvezetést tanult. Gordon jelenleg 118 millió dolláros és három tucat étterem tulajdonosa szerte a világon, és a legelső (1998-ban nyílt meg Londonban) három Michelin-csillagot kapott.

A legendás "meztelen szakács"

A brit Jamie Oliver által a közönséggel való laza kommunikáció és az „élő” otthoni főzés népszerűsítése meghozta gyümölcsét. 235 millió dolláros nettó vagyonával a leggazdagabb celebszakácsok listájának élén áll. Számos eredeti műsort („A meztelen szakács”, „Jamie konyhája”, „Jamie a séf”, „Jamie otthon”, „Jamie: Kényelmes étel” és így tovább) hihetetlenül szeretik a nézők. Valld be, te is megnéztél egy-két részt a „A meztelen szakács”-ból, Jamie nagyon kedves! Ma az MBE James Olivernek öt éttermi franchise-ja van. 2002-ben non-profit éttermet nyitott Londonban, ahol évente 18 munkanélküli fiatal kap szakmai gyakorlatot.

Ez a recept a csodálatos Ina Gartentől származik. Férje egyszerűen imádja a csirkét, és Ainának sok éven át sikerült a kedvében járnia kiváló ételekkel ebből a látszólag hétköznapi madárból.

Ez a citromos csirke receptje nagyon népszerű az államokban. És ez nem meglepő. A rendelkezésre álló összetevők és az egyszerű lépések kiváló eredményeket adnak.

A csirke gyönyörű, hihetetlenül lédús és gyengéd. Nagyon nehéz ellenállni annak, hogy mindezt egy mozdulattal elfogyassza. Még akkor is, ha csak ketten vagytok egy csirkére.

ÖSSZETEVŐK:
4 adaghoz

Egész csirke - 1 darab
Sárgarépa (nagy) - 1 db.
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 2 fej
Citrom - 1 darab
Vaj - 30 g
Olívaolaj - 1 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk durvára. Hámozzon meg egy fej fokhagymát, és szeletelje fel.

A citromot hosszában 6 részre vágjuk.

Egy nagy tepsiben keverje össze a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a fél 3 citromot.

Sózzuk, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és olívaolajat. Jól összekeverjük, a fűszereket és az olajat elosztva az összes zöldségen.

Mossa meg a csirkét, és papírtörlővel vagy szalvétával alaposan szárítsa meg.

Só a hasban. A maradék 3 szelet citromot és egy fej fokhagymát is oda küldjük. A fokhagymát először meg kell mosni és keresztben vágni.

A csirkecombokat konyhai madzaggal összekötjük. Erre azért van szükség, hogy a csirke sütés közben megőrizze alakját és lédússágát.

Ebben a szakaszban arra kérünk mindenkit, aki figyelmesen figyeli alakját, hagyja el a termet. Kenjük be egyenletesen a csirke teljes bőrét olvasztott vajjal.

Sózzuk és fűszerezzük a csirke külsejét.

A szárnyak hegyét visszatekerjük. Így nem égnek meg.

Az előkészített zöldségekre helyezzük a csirkét, mellfelével felfelé. A sütő alsó szintjén 200 fokon kb 1 órát sütjük.

A kész csirkét kivesszük a sütőből, és azonnal letakarjuk egy réteg fóliával. 10-15 percig állni hagyjuk.

Erre az időre azért van szükség, hogy az összes lé telítse a csirke húsát, és ne szivárogjon ki az első vágásnál.

Ina Garten szakácsnő, író és bájos tévéműsorvezető, akit sokan Barefoot Contessa álnéven ismernek.

Szakácsként Aina két dolgot vesz komolyan: a minőségi, friss alapanyagok kiválasztását és az időmegtakarítást az ételek elkészítésekor.

A Barefoot Contessa tehetségét a gyors, ugyanakkor ízletes és változatos főzéshez Martha Stewart, Oprah Winfrey és Patricia Wells kétségtelenül elismeri. Ők és sok más híresség nem egyszer kóstolgatta Aina csodálatos ételeit.

Elemzőből gasztronómiai szakértővé

Az étel iránti szeretete egy párizsi utazás után kezdődött. Franciaországban szeretett piacokat látogatni, ahol a minőségi és friss élelmiszerek kultusza uralkodott.

Az USA-ba visszatérve Aina érdeklődéssel tanulmányozta a francia és angol szakácskönyveket, szívesen kísérletezett barátai és családja gyomrában, és tökéletesítette receptjeit.

A konyha pedig „győzött”: Aina felmondott a Fehér Házban, és úgy döntött, gasztronómiai szakértő lesz. Miután az újságban egy élelmiszerbolt eladásáról szóló hirdetést látott, Aina, annak ellenére, hogy nincs tapasztalata az élelmiszerszektorban, megvette azt. Az üzlet neve "Barefoot Contessa" (Barefoot Contessa).
Amikor megláttam a boltot, azonnal beleszerettem! Élelmiszeripari tapasztalatom nem volt, de tudtam, hogy ezt akarom csinálni! Egy éven belül világossá vált, hogy Aina megbirkózott az új feladattal. Az üzlet elhagyta szűk 37 négyzetméteres szigetét, és egy nagyobb, 280 négyzetméteres helyiségbe költözött. Az üzlet a csúcsminőségű, minőségi ételekre specializálódott: itt lehetett kapni friss homárt, a legjobb sajtokat, kaviárt és természetesen Aina készételeket.

Az üzlet elismerést kapott a sajtótól és a helyi hírességektől. A rendszeres vásárlók között volt Steven Spielberg és Lauren Bacall.

Aina majdnem 20 évig vezette az üzletet, majd eladta, és hat hónapig nyaralni ment kulináris ihletet keresve. És megtalálta...

Vállalkozótól Emmy-díjig

Aina könyvei kitűntek versenytársaik közül a kész ételekről készült nagyszámú fényképpel és a főzési folyamat egyszerű bemutatásával. Könyvei inkább divatmagazinok voltak, semmint komoly enciklopédikus Talmutok, amelyeket akkoriban látni lehetett.

A könyvek sikere után Ainát aktívan meghívták vendégként televíziós műsorokba, majd 2002-ben a brit Food Network csatorna megkapta a „Grófnőt” házigazdának, és elkészítette saját műsorát, a Barefoot Contessa címmel.

A Food Network producerei jól döntöttek a sztárválasztással. 2005-ben a Barefoot Contessa megkapta az első Emmy-jelölést a Kiemelkedő főzőshow kategóriában, 2009-ben pedig Aina Emmy-díjat nyert a Kiváló főzőshow műsorvezetőjéért.

Az elmúlt években Aina több szakácskönyvet is kiadott: Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (az azonos nevű műsor jelenleg a Food Network csatornán van), How Easy is That, Foolproof, Make It Előre.

Így alakult ki végül a felismerhető „mezítlábas grófnő” márka. És elkezdte aktívan meghódítani a világot.

Mezítlábas grófnő kamrája

A Barefoot Contessa márka 2006 óta gyárt konzerveket, pácokat, szószokat és száraz keverékeket süteményekhez. Ezek mindegyike a Barefoot Contessa legnépszerűbb ételeinek alapja: kókuszos cupcake, juhar zabpehely muffin, mangó chutney és citromtúró.

A teljes terméksor meglehetősen drága, és csak előkelő üzletekben árusítják.

1. Aina jól tanult az iskolában, és szerette az egzakt tudományokat. Most segít neki a főzésben. Aina ugyanúgy állítja össze a receptjeit, mint az egyenleteket: egyértelműen, pontosan és pontosan.
2. Aina 15 évesen találkozott férjével, Jeffrey-vel. 5 év után összeházasodtak, és még mindig tökéletes harmóniában élnek.
3. "Grófnő" tudja, hogyan kell repülni. Amikor férje Vietnamban harcolt, Aina repülőleckéket vett, hogy elterelje a figyelmét a rossz gondolatokról.
4. Aina barátai közé tartozik Taylor Swift, Neil Patrick Harris és Wolfgang Puck.
5. A mezítlábas grófnő legkedveltebb étele a rajongói körében a sült répasaláta sajttal.

Ina Garten receptjei