Szárított vargányából készült ételek. szárított gomba

Keresztanyám lelkes micélium. Idén a szerencse mosolygott rá, rengeteg fehér gombát és rókagombát gyűjtött és szárított. Hozott nekem, azt mondják, szakács. Még recepteket is adott. És én magam is szeretem a „külföldi” shiitake gombát, néha veszek és megfőzök. Ma megosztom veled a szárított külföldi gombák főzésének receptjét, valamint elmondom, hogyan kell helyesen főzni a szárított vargányát és a rókagombát.

Főtt szárított shiitake gomba

Jómagam nemrég tanultam meg főzni ezeket a szárított, fás szárú kínai shiitake gombákat, rengeteg recept van a hozzájuk készült ételekhez. A lényeg az, hogy megfelelően forraljuk"turista".

Hasznos a technológiából gáz vagy elektromos tűzhely. A kanalakból készítsünk elő egy edényt a gombák áztatásához, egy serpenyőt a főzéshez, egy lyukas kanalat és egy tányért a főtt shiitake gombához.

Amikor minden szükséges az asztalon van, ideje felhalmozni a szükséges alkatrészeket.

Hozzávalók

Shiitake gomba megtalálható a szupermarketben, de ott tisztességes árban van. Ha nagyvárosban élsz és van kínai piacod, menj oda, ott 5-ször olcsóbban találod őket. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a gomba megszáradt-e és nem nedves-e- könnyen és ropogva törjenek.

Amint a dédelgetett shiitake a konyhádban van, azonnal megfőzheted, esetünkben megfőzheted.

Lépésről lépésre főzés

Recept videó

Ez a videó a kínai shiitake gomba főzésének folyamatát mutatja be.

Szárított vargánya burgonyával

Most kitaláljuk, hogyan főzünk finom szárított vargányát burgonyával sült módon.

Főzési idő: 1,5 óra.
Adagok: 6.
Kalória: 100 grammonként 66 kcal.
A technológiából, amire szükségünk van csak elektromos vagy gáztűzhely. A szükséges edények közül: egy edény és egy serpenyő fedővel, egy spatula, egy tál és egy tányér a gombák áztatásához, egy lyukas kanál és egy tányér, egy szita, géz és edények a gombafőzéshez, egy pohár, egy vágódeszka és egy kést.

A hátralévő legfontosabb esemény az élelmiszer-készletezés.

Hozzávalók

Ha minőségi alapanyagokat választ, az étel ízletes és egészséges lesz:

A vargánya önmagában is száríthatóés vásárolhatsz. Vásárláskor ellenőrizze a szárazságukat - egy gombadarab könnyen eltörhet a kezében.
Vegyünk kis burgonyát. A gyökérnövényeknek szilárdnak kell lenniük, kukucskáló lyukak és foltok nélkül.
, szorosan illeszkedő aranyhéjú. Maguknak a hagymáknak hajtások és puha területek nélkül kell lenniük.
Válassz egy kis sárgarépát, élénk narancssárga színű, fekete foltok és rothadás nélkül.
Édes borsot válasszon frissen, lédús rugalmas. A zöldségnek világosnak, a szárnak zöldnek kell lennie, fekete pontok és rothadás jelei nélkül.

Ha már mindennel megvan, amire szükségünk van, közvetlenül nekiláthatunk a finom sült főzéshez.

Lépésről lépésre főzés

Először készítse elő a szárított vargányát:

Most pedig készítsük el az ételünket:

Öntsön 50 g növényi olajat a serpenyőbe, és tegyen 40-50 g vajat, tegye a serpenyőt közepes lángra, hogy a vaj megolvadjon.
1 kg burgonyát meghámozunk és tetszőleges formára vágunk, olvasztott vajjal egy lábasba tesszük.
Körülbelül 100 ml gombaforrázatot öntsünk egy pohárba, a maradék folyadékot öntsük a burgonyás edénybe, fedjük le, és hagyjuk párolni 20 percig.
Öntsön 25 g növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele az apróra vágott hagymát (kb. 120 g). Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.
Vágjon fel szabadon egy közepes sárgarépát (kb. 80 g) és egy kicsi, magozott és magozott édes paprikát (kb. 60 g). Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és keverje össze.
A maradék 100 ml gombaforrázatot öntsük a zöldségekhez, adjunk hozzá borsot és ízlés szerint babérlevelet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 7-10 percig párolni.

A burgonyához tesszük a zöldségeket és a gombát, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és egy perc múlva kapcsoljuk le a hőt. Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk!

Recept videó

Ez a videó részletesen bemutatja a párolt burgonya szárított gombával sült stílusban történő főzésének folyamatát.

Szárított rókagomba leves

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a gombát, például a szárított rókagombát, és levest főzni belőlük!

Főzési idő: 1,5 óra.
Adagok: 4.
Kalória: 100 g-onként 28 kcal.
A főzéshez szükségünk van: elektromos vagy gáztűzhely, két fazék és egy fedős serpenyő, egy szita, egy vágódeszka és egy kés, egy csésze, egy spatula, egy kanál és egy merőkanál.

Nos, minden étel elkészítésében a legfontosabb a szükséges termékekért folytatott kampány.

Hozzávalók

Nagyon fontos, hogy jó minőségű és friss alapanyagokat válasszunk – ettől függ a kész leves sikere. Tudod, hogyan kell kiválasztani a zöldségeket és más termékeket, alig van hátra. A szárított rókagomba megtalálható a boltban vagy a piacon. A jó gombák élénk narancssárga színűek lesznek., száraz. Ha egy ilyen gomba eltörik, határozott roppanás hallható.

Amikor minden a konyhaasztalon van, amire szüksége van, ideje elkezdeni illatos levesünk elkészítését.

Lépésről lépésre főzés

Vegyünk 300 g szárított rókagombát, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 2,5 liter vizet, és közepes lángon forraljuk fel.
Finomra vágjunk pár hagymát (körülbelül 160 g), öntsünk 30 g növényi olajat egy serpenyőbe, helyezzük át a hagymát, és kis lángon pirítsuk 3-5 percig.
Amikor a rókagomba felforrt, várjunk pár percet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A gombalevet szitán átszűrjük egy másik serpenyőbe. Öblítse le magát a gombát hideg folyó vízzel (elegendő 2-3 alkalommal leengedni a vizet).
A megfőtt rókagombát apróra vágjuk. Tedd a hagymára, keverd össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a gombát 30 percig párolni. lassú tűzön, időnként megkeverve.
80 g tejfölt elkeverünk 30 g liszttel, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá gombalevet, és jól keverjük össze az öntetet.
Vágjunk fel egy csokor friss kaprot (kb. 30 g).
Az elkészített gombát beletesszük a húslevesbe, a serpenyőt közepes lángon felforraljuk (kb. 10 perc). Só és bors ízlés szerint.
Az öntetet állandó keverés mellett a levesbe öntjük. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön hagyjuk 20-30 percig párolni.
A kész levest apróra vágott kaporral adagolva adagoljuk hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

Recept videó

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítsünk illatos és gyönyörű szárított rókagombalevest.

Hogyan díszítsünk ételeket szárított gombából

Ha a gomba kezdetben kicsi, akkor egészben is hagyható, és ha nem lusta a nagy gombákat óvatosan vágni, az étel önmagában is gyönyörű lesz. Bármilyen étel szárított gombával Tökéletesen kiegészíti az apróra vágott friss fűszernövényeket.

Tippek a szárított gombás ételek elkészítéséhez és tálalásához

A shiitake gombát le kell öblíteniés főzés előtt áztassuk be – így sokszor puhábbak és finomabbak lesznek.
A gombás burgonya receptjében szereplő lisztet sűrítőanyagként használják, de valójában nem lehet hozzá, ha a gombasütés nedvességét egy serpenyőben jó elpárologtatni.
Mielőtt rókagombát leveshez vágnánk, kézzel kell őket kicsit kinyomkodni – így nem kerül a felesleges folyadék a serpenyőbe.
Gombás ételeket kell felszolgálni melegen, lehetőleg ebédnél.

Gomba főzési lehetőségek

A szárított gombából bármit főzhetsz, a frissekkel egyenrangúan használható. Számos finom gomba recept létezik:

Próbálj meg főzni, ez egy csodálatos étel.
Én is ajánlom megcsinálni, nagyon egyszerű és gyors.
Ha eleged van a gombából, használd, ízét tekintve ez a legpompásabb gomba.
Első fogásként remekül kijön, ez egy nagyon kiadós ebéd.
A pite is kellemesen meg fog lepődni, ez egy elképesztően finom étel.

Valójában a "gombás" konyhának kizárólag minden háziasszony fantáziája szab határt. Ha kiegészítheti a fenti recepteket, vagy van saját ötlete a szárított gombás ételekhez, ossza meg az információkat kommentben!

A ceps joggal érdemelte ki a legfinomabb és legegészségesebb státuszt a nagy szivacsos családban. Energiát és tápértéket tekintve semmivel sem maradnak el a hústól, sőt bizonyos tulajdonságokban meg is haladják azt. Előnyük az is, hogy a szárítás során nem sötétednek el, és ugyanolyan illatosak maradnak. A fehér gombát számos kulináris receptben használják. Ezért, ha zavarja a kérdés, hogy mit lehet készíteni szárított vargányából, az ételek választéka meglehetősen változatos. Ezek közé tartoznak a levesek, borscsok, szószok, saláták, előételek, töltelék káposzta tekercsekhez, lepények, zrazy, pizza stb. Általában egy étel egyik összetevője, és nagyon ritkán önálló étkezés.

A vargánya szárításának többféle módja van. Néhányat ajánlunk videón való tanulmányozásra:

A száraz vargánya készleteket nem nedves, jó szellőzésű helyiségekben feltétlenül kell tárolni, erre célszerű papírzacskót vagy kartondobozt használni. Hirtelen hőmérséklet-változások esetén nedvessé és penészessé válhatnak. Ha időben észreveszi, hogy nedvesek, dobja ki a már elhasználódottakat, a többit szárítsa meg. A szárított vargánya eltarthatósága legfeljebb egy év, de fagyasztóba téve meghosszabbítható.

Hogyan kell főzni a szárított vargányát?

Mint már említettük, sokféle recept létezik a szárított vargányából való ételek elkészítésére. A továbbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell főzni egy finom levest, valamint egy ilyen hasznos összetevővel párolt burgonyát.

1. számú recept. Száraz vargánya leves

Ez az illatos, gazdag étel biztosan tetszeni fog a család minden felnőtt tagjának, valamint a vendégeknek.

Szükséges hozzávalók:

burgonya - 3-4 db.
gomba - 100 g
sárgarépa - 1 db.
hagyma - 1 db.
növényi olaj a sütéshez
szemes bors, só
kapor, petrezselyem
tejföl - ízlés szerint

Főzési mód

Bármilyen étel elkészítéséhez a száraz vargányát 3-4 órán át áztatjuk, majd ízlés szerint sózzuk, és körülbelül fél óráig főzzük.
A készre főtt szárított vargányát kivesszük a serpenyőből, és szükség esetén késsel feldaraboljuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, majd a meghámozott sárgarépát felkockázzuk. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük őket.
Tegye a gombát a serpenyőbe, és pirítsa 7-8 percig.
A sült keveréket tegyük egy serpenyőbe és sózzuk, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 10 percig, majd ugyanannyi ideig ragaszkodunk az ételhez.

Tálaljuk a levest az asztalra vágott friss petrezselyemmel és kaporral, fehér kenyérrel és tejföllel.

2. számú recept. Szárított vargányával sült

Ha szárított vargányát adunk a burgonyához, még finomabb ételt készíthetünk. Minimális eltöltött idő – maximális ízélmény.

Szükséges hozzávalók:

burgonya - 800 g
gomba - 70 g
marhahús - 500-600 g
sárgarépa - 1 db.
izzó - 1 db.
napraforgóolaj
őrölt bors, só - ízlés szerint
tejföl

Főzési mód

A gombákat a várakozásoknak megfelelően 3 órán át hideg vízben áztatják, majd 20-25 percig forralni kell.
A húst apróra vágjuk, serpenyőben megsütjük.
A reszelt sárgarépát, a késsel apróra vágott hagymát, a főtt gombát és a burgonyát is meg kell sütni.
Az összes hozzávalót öntöttvasba tesszük, felöntjük a húsleves gombával, hogy egy szinten legyen velük, sózzuk.
Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A recept szerint elkészített szárított vargányával sült tálaláskor szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

A gombás ételeket a szláv konyha kedvenceinek nevezhetjük. Friss gombával azonban elég rövid ideig gyönyörködhet, hiszen a gombaszezon évente csak néhány hónapig tart. Ezért a kulináris szakemberek gyakran szárított gombát használnak a főzéshez, amelyek ízében és aromájában nem rosszabbak, mint a frissek. Megvásárolhatja őket a kiskereskedelmi üzletekben, vagy elkészítheti saját szárított gombáját otthon.

Milyen gombákat szárítanak és hogyan

A szárítás a legelterjedtebb, megfizethető és legegyszerűbb módja a gombák feldolgozásának és tartósításának. Az ilyen feldolgozás eredményeként a gombák nemcsak hosszú ideig tárolódnak, hanem megtartják az összes tápanyagot, ízt és gazdag aromájúak. A szárított gombát nemcsak ízük, hanem tömörségük miatt is értékelik. Nem igényelnek sok helyet és nagy terjedelmes konténereket a tárolásukhoz. Könnyen csomagolhatók és picit nyomnak, így nagyon kényelmesek a szállításhoz.

Az egészségügyi előírások szerint megengedett a következő gombák szárítása: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, lengyel gomba, fehér szarvasgomba, morzsa, csiperkegomba, szarvasgomba, mindenféle mézgomba, lányka, tinder gomba.

A gombát egész formában és zúzott formában szárítják. A válogatott közepes és kis méretű gombákat egészben szárítják. A nagy gombáknál a kalapok el vannak választva a szártól. A folyamat felgyorsítása érdekében a gombát összetörjük.

A szárított gombából gombalisztet vagy -port is készítenek. A por egy vagy több gombafajtából állhat.

Mit kell főzni szárított gombával

A szárított gombából önálló ételeket készítenek: meleg és hideg előételeket, első fogásokat és különféle szószokat. Nagyon gyakran gombát adnak különféle töltelékekhez pitékhez, gombócokhoz.

A gomba növényi fehérjeforrás, amely emészthetőségében nem rosszabb, mint a húsban és tenger gyümölcseiben található állaté. Ezért a böjt betartása mellett minden szárított gombából készült étel felvehető az étlapra. Kiválóan helyettesíthetik a húst.

Szárított gomba előkészítése főzéshez

Mielőtt bármilyen ételt készítene szárított gombával, azokat előre el kell készíteni. Az egész gombát és a gombadarabokat először gondosan ki kell válogatni és folyó víz alatt meg kell mosni.

Ezután a gombákat 15-20 percig áztatják, hogy eltávolítsák róluk a talaj avart. Miután a gombát többször megmossuk, leengedjük a piszkos vizet.

A meghámozott gombát 2-3 órán át áztatjuk. Ebben az időben nedvességgel telítettek és helyreállnak. Ha a gombát orvvadászathoz, pároláshoz vagy sütéshez készítjük elő, akkor minimális mennyiségű vízben áztatjuk. A gombaleves elkészítésekor a víz mennyisége hétszeresére nő.

Az előzetes előkészítés utolsó szakasza a forralás. A megduzzadt gombát ugyanabban a vízben főzzük meg, amelyben áztattuk. A főzés időtartama a gomba fajtájától függ. A vargányát 1,5-2 órán át főzzük. Más fajták kicsit gyorsabban főznek. A gombák ehetőségét főzés közben megkóstolva határozhatja meg. Készenléti jelző – könnyű rágás.

A gombaport használat előtt fél órára tiszta vízbe áztatják duzzanat ellen. A kapott gombahéjat nem vetik alá előzetes hőkezelésnek.

Ételek főzése szárított gombából: technikák, módszerek és finomságok

Az egész gombát és gombadarabokat levesek, húslevesek, saláták, zöldségpörköltek, pite töltelékek készítésére használják. A gombaport gyakran adják a darált húshoz, szószokhoz, mártásokhoz. Használható húsok, halak, tenger gyümölcsei, zöldségek ízesítésére és salátaöntetekhez. Gombatészta készítésére is használják pitékhez.

A szárított gombát húsból, zöldségből és halból főtt, párolt, sült ételek készítésére használják, és a pácok is tartalmazzák.

A szárított gombák főzésének néhány finomsága:

A gombás íz és aroma leginkább a tejtermékekkel készült ételekben érvényesül: tejes gombaleves, tejszínes szószok, vajban sült gombák, tejfölös és tejszínes szószok.
Sós tejbe áztatva a szárított gomba ízét újjáélesztheti.
A tápanyagok megőrzése érdekében a száraz gombát kis mennyiségű vízben áztatjuk, és ugyanabban a vízben főzzük meg.
A szükséges gombamennyiség kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy egy adag száraz gomba 5-7 adag frisset helyettesít.
A szárított gombák aromája meglehetősen gazdag, ezért a főzés során minimális mennyiségű fűszert használjon.
A gomba ízét leginkább a következő fűszerek árnyalják és hangsúlyozzák: szegfűbors, fekete bors, babérlevél, fokhagyma.
A szárított rókagomba főzésének felgyorsítása érdekében ajánlatos a vízhez egy csipetnyi szódabikarbónát tenni.
A vargányát és a vargányát nem használják az első fogások főzéséhez.
A tejfölös szószban párolás különleges gyengédséget ad a vargányának.

A gombákból kis mennyiségben kell ételeket főzni, mivel újramelegítéskor (újramelegítéskor) mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek mérgezést okozhatnak.

Ízletes szárított gombás ételek

Krémes sajtleves gombával

Hozzávalók:

szárított gomba 50 g,
hagyma 50 g,
sárgarépa 50 g,
főtt bab 200 g,
vaj 20 g,
ömlesztett sajt 1 db.

Főzés:

A gombát beáztatjuk és egy órán át forraljuk. Cseréljük a vizet és még egy órát főzzük.
A gombát kiszedjük a léből, turmixgépben ledaráljuk vagy apróra vágjuk.
Darálja át a babot szitán, vagy használjon turmixgépet a burgonyapüré elkészítéséhez.
A hagymát és a sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
A vízben, ahol a gombát főzték, adjunk hozzá babpürét, gombát, sült zöldségeket és ömlesztett sajtot.
Forraljuk alacsony lángon, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

krumplis csónakok

Hozzávalók:

burgonya 4 db,
szárított gomba 30 g,
kemény sajt 50 g,
darált hús 100 g,
só, fűszerek, növényi olaj.

Főzés:

A beáztatott és megfőtt gombát apróra vágjuk, darált hússal összedolgozzuk, sózzuk és fűszerezzük.
A burgonyát először héjában főzzük meg. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. Egy teáskanál segítségével készíts beléjük mélyedéseket.
A burgonyát darált hússal kezdjük.
Sütőpapíros tepsire fektetjük alufóliát, és rárakjuk a burgonyát. A tetejére szórjuk a növényi olajat.
Fóliával letakarva 170 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Ezután szórjuk meg a burgonyás csónakokat reszelt sajttal, és hagyjuk 5 percig a forró sütőben.

Az ételt forrón tálaljuk.

Az ízletes szárított gombás ételek nemcsak a napi menüt teszik változatosabbá, hanem az ünnepi asztal fő dekorációjává is válhatnak.

Ebben a cikkben elmondjuk, mit lehet készíteni szárított gombából - egyszerű és nagyon finom receptek tovább...

Ételek szárított gombából - mit lehet készíteni szárított gombából?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szárított vargánya Stroganoff

Hozzávalók:

40 g szárított vargánya,
1 pohár tej
40 g vaj,
1 evőkanál tejföl
1 hagyma
1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál forró paradicsomszósz
1 teáskanál búzaliszt
petrezselyem vagy kapor, só ízlés szerint.

Főzés:

Válogassa szét a gombát, jól öblítse le, áztassa be forró, forralt tejbe és hagyja megduzzadni. Utána csíkokra vágjuk, olajon kisütjük, liszttel megszórjuk, újra megsütjük.

Hozzáadjuk az olajjal előmelegített paradicsomot, a tejfölt és a pirított, finomra vágott hagymát, sózzuk, kevergetve újra felmelegítjük.

Forrón, finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, sült burgonyával, friss zöldségsalátával megszórva tálaljuk.

Szárított gomba tejfölben - recept

Hozzávalók:

20 g szárított vargánya,
1 csésze tejföl
2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt,
40 g vaj, citromlé (),
kapor zöldje,
őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Főzés:

Öblítse le a szárított gombát hideg vízzel, tegye egy tálba.
Felöntjük vízzel, és 6 órán át állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy másik edénybe, tegyük a gombát egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, tegyük abba a vízbe, amelyben megnedvesedett, és forraljuk fel.
A kész gombát szitára dobjuk, a gombalevest pedig levesekhez vagy szószokhoz használjuk.
A gombát serpenyőbe tesszük, beletesszük a pirított, apróra vágott hagymát, a lisztet, vajban felhevítjük, gombalevessel enyhén hígítjuk, majd felöntjük forró tejföllel, és jól felverjük, hogy ne legyen folyékony a szósz.
Öntsük le a gombát ezzel a szósszal, ízesítsük sóval, citromlével (vagy hígított citromsavval), hagyjuk jól felmelegedni, de ne forraljuk fel.
A forró gombát desszerttányérokban tálaljuk, a tetejét kaporral megszórjuk.

A gomba kiváló kulináris alapanyag, amely egész évben szárítva kapható, miközben a macerálás után is maximálisan megőrzi érzékszervi tulajdonságait. A cikkből megtudhatja, hogy mely ételek a legnépszerűbbek, hogyan kell főzni a szárított gombát.

Előzetes felkészítés

A szárítás a feldolgozás és a további tárolás legelterjedtebb, legegyszerűbb és megfizethető módja. A száraz gombák nemcsak aromájukról és kiemelkedő ízükről híresek, hanem igen szerény méreteikről is. A gombák 85%-a víz, így nem meglepő, hogy szárítva akár 7-9-szeresére is csökken a méretük. A jelenlegi egészségügyi előírások megengedik az esernyőgomba, a mézgombák minden fajtája, valamint a csiperkegomba, a csiperkegomba, a fehér, a lengyel gomba, a nyárfa, a mézes gomba, a vaj és a vargánya emberi fogyasztását.

Mielőtt ezt a terméket bármilyen hőkezelésnek vetné alá, először be kell áztatni. A legegyszerűbb módja a következő:

A gomba birodalmának szárított képviselőit folyó hideg víz alatt mossák, hogy eltávolítsák a homok és a szennyeződés nyomait.
30 g szárított sapkákhoz és lábakhoz 350-400 ml meleg vízre lesz szükség. Forrásban lévő víz ebben az esetben nem használható.
Mennyi ideig tart beázni? Ez a gomba fajtájától függ, de az átlagos szabályok a következők: az edényeket műanyag fóliával kell lefedni, és 30-45 percig szobahőmérsékleten kell hagyni.
Egy meghatározott idő elteltével a maradék folyadékot egy külön tartályba engedjük le.

Érdemes megjegyezni, hogy a szárított gombák áztatás után jelentősen megnövekednek, és sokféle étel elkészítésére használhatók, akárcsak az imént összegyűjtött, szennyeződéstől és fóliától megtisztított példányok.

Hogyan kell áztatni ezeket a gombákat? Az ilyen feladatokhoz kizárólag tiszta víz (meleg vagy hideg) használata javasolt. Egyébként olívaolajban is áztathatók, amihez különféle fűszereket, fűszereket, aromás fűszernövényeket adnak.

Főzés

A gombát önálló ételként főzheti, vagy felhasználhatja első és második fogások, hideg vagy meleg előételek, valamint különféle szószok készítéséhez. Ezt a terméket gyakran piték töltelékként is használják.

A gomba kiváló növényi fehérjeforrás, melynek emészthetősége jóval magasabb, mint az állati fehérjéké. Szárításkor az íze markánsabbá, gazdagabbá válik, ezért érdemes kis mennyiségben felhasználni őket főzés közben. Például egy közepes marék szárított gomba elég egy fazék illatos leveshez, és ebben az esetben nem mindegy, hogy előtte beáztatták-e vagy sem.

Egyes szakácsok finomra őrölt port készítenek szárított gombából, amelyet később különféle ételekhez adhatnak fűszerként vagy mindenféle szósz elkészítéséhez. Úgy gondolják, hogy a szárított gombát és a rókagombát legjobban fokhagymával, babérlevéllel, valamint fekete- és szegfűborssal kombinálják.

A vargánya és a vargánya levesbe nem ajánlott. A rókagomba főzésének felgyorsítása érdekében érdemes kis mennyiségű közönséges szódát adni a vízhez. Biztosan nem szükséges túl sokáig sütni a gombát, mert a hosszan tartó hőkezelés során hasznos anyagokat veszítenek.

Fehér gomba receptek

Hogyan kell főzni a szárított vargányát? Általában egészben szárítják, ezért főzés előtt általában beáztatják, majd kinyomkodják és darabokra vágják. Az orosz konyha népszerű étele a káposztaleves, amelyhez ízletes és illatos gombákat adnak. A klasszikus recept így néz ki:

Az áztatott gombát megmossuk és feldaraboljuk.
Ezután felöntjük tiszta meleg vízzel, és felforraljuk.
Fél órával később sót és fűszereket (babérlevél, bors) adunk a húsleveshez.
Ezután finoman le kell reszelni a friss sárgarépát (1 db), a hagymát karikákra (1 db közepes méretű) és a burgonyát (5-6 db) kis szeletekre kell vágni.
Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a káposztaleveshez, pároljuk meg a sárgarépát és a hagymát olívaolajon.
10-15 perc múlva 250-300 g friss vagy savanyú káposztát adunk hozzá.
Tizenöt perc párolás után teljesen kész a káposztaleves.

Próbáljon meg főzni egy finom, de ugyanakkor meglehetősen megfizethető receptet, amely szárított vargányát használ - illatos gombás tésztát. A főzéshez durumból (durumbúzából) készült tészta szükséges. Az előáztatott gombát megpirítjuk, majd tésztával összekeverjük, és fűszernövényekkel együtt az asztalra tálaljuk.

Nem kevésbé népszerű a szósz húsleves hozzáadásával, amely a gomba forralása után marad. A szósz elkészítéséhez a következő fűszereket használjuk: szegfűszeg, bors (feketeborsó) és kakukkfű.

Mit érdemes még tudni a főzésről

Hogyan kell helyesen főzni a gombát? Abban az esetben, ha nincs elég idő az áztatásukra, a terméket forrásban lévő vízbe helyezheti, és alacsony lángon főzheti legalább tíz percig. Ezután engedje le a vizet, majd öblítse le a gombát, és használja más ételek elkészítéséhez.

Azok számára, akiket érdekel a téma: "Szárított gomba: hogyan kell főzni a gombát annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizze gazdag ízét és aromás tulajdonságait?", A következő tippek hasznosak lesznek:

Először is, a főzés során szigorúan be kell tartani az 1: 6 arányt. Vagyis 200 g szárított gombához 1,2 liter tiszta vízre lesz szükség.
Másodszor, a blansírozás vagy más összetevőkkel való keverés előtt apró darabokra kell vágni.

Ó, mennyi recept létezik csodálatos gombás ételekhez! Ez a termék frissen és szárítva egyaránt jó és hasznos. Válassz, főzz, próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!