Tengeri sügér filé receptek. Ételek főzése folyami süllőből

Nem ritka a boltok polcain. Ezt a halat lehet párolni, sütni, sütni, főzni. A vörös tengeri sügért különféle módon főzheti, sok recept létezik.

A választott recepttől és főzési módtól függetlenül a hal nagyon finom lesz. A vörös tengeri sügérből készült ételeket biztonságosan fel lehet tálalni bármilyen ünnepi asztalra.

Mai cikkünkben megnézzük a legsikeresebb recepteket, amelyekkel gyorsan elkészíthet egy finom ételt az ünnepi asztalra.

Sügér tengeri vörös receptek a sütőben

Vásárolhat vörös tengeri sügért fagyasztott formában. A hasított testet általában már megtisztították, csak le kell olvasztani, és folytathatja a fő részt, nevezetesen az edény elkészítését. Vegye figyelembe, hogy a süllőt javasolt minimális adalékanyag felhasználásával főzni. Különféle módon főzhet halat a sütőben, két olyan receptet fogunk figyelembe venni, amelyeket nem nehéz elkészíteni, ugyanakkor lehetővé teszik egy finom étel elkészítését.

Recept egy. Szükséges hozzávalók:

• citrom;
• só, bors;
• két izzó;
• petrezselyem;
• növényi olaj (az olívaolaj tökéletes);
• tengeri sügér (0,6 kg).

Főzés:

1. A hasított testet leolvasztják, majd az uszonyokat ollóval levágják. Vigyázni kell az uszonyokkal, mert nagyon élesek és megsérülhet. A hasat alaposan megtisztítják a zsigerek maradványaitól, a fekete filmet is el kell távolítani. A hasított testet hideg folyó víz alatt mossuk, és papírtörlővel szárítjuk.
2. A növényi olajat néhány evőkanál citromlével összekeverjük. Ezt követően ízlés szerint borsot, fűszereket és sót adunk hozzá. A hasított testet minden oldalról alaposan megkenjük a kapott páccal.
3. Amíg a hasított test ázik, megtisztítjuk a hagymát és karikákra vágjuk. Most vegyünk egy fél citromot, és vágjuk félkörökre. Ezután vágja fel a petrezselymet.
4. Egy tepsit megkenünk növényi olajjal, majd ráhelyezünk egy hagyma „párnát”, amelyre a vörös tengeri sügér tetemet terítjük. A hasított test tetejére citromot helyeznek, a hasat apróra vágott petrezselyemmel töltik meg.
5. A süllőt 180 fokos hőmérsékleten, 25-30 percig sütjük.

Ez minden, az étel készen áll, és már az asztalnál is felszolgálható.

Minden olyan „kontinentális” horgász számára, aki olyan folyókban horgász, mint a Dnyeper, a süllő szúrós, csíkos és rosszindulatú szörnyeteg, ráadásul igazi kis pikkelyekből készült páncélba öltözve, amelyet csak bírósági ítélet tisztíthat meg. A „hogy fogj sügért” káromkodás, ha tudod, miről van szó, rosszabbul hangzik, mint „hogy nem láttad a harapást”.

Tengeri sügér - tengeri sügér (Sebastes), bár halak is, inkább megszokásból hívják sügérnek, mert testalkatukban hasonlítanak a folyami bálnára. Ám a sügér anatómiáját és külső jellemzőit tekintve annyira különbözik a sügértől, hogy még a halak különböző rendjébe és családjába is tartozik. A tengeri sügér gyakran meglehetősen veszélyes tengeri élőlény, éles, és néha mérgező uszonyos tüskék miatt. De a tengeri sügér pikkelyeinek tisztítása nagyon egyszerű.

Körülbelül száz tengeri sügérfaj él szerte a világon - a hideg vizektől az Egyenlítőig. A süllő mérete és súlya változatos, rengeteget fognak belőlük, és szinte bárhol, fagyasztott formában is beszerezhető.

Nálunk a legnépszerűbb tengeri sügér a Sebastes pinniger, az úgynevezett narancssárga (kanári) süllő. Más néven - Kanári (narancs) Rockfish. A boltban leggyakrabban az ilyen süllő tetemeit árulják.

Az ilyen süllő húsa nagyon ízletes, szinte bármilyen főzésre alkalmas: forralni, sütni, párolni, füstölni stb. A sütőben lévő tengeri sügért szinte bármilyen körettel kombinálják. A legfontosabb dolog a tetemek gondos tisztítása, mert. A süllő uszonyai nagyon tüskések.

és bél. Ha sügér fejjel - vágja le a fejét és dobja el. Óvatosan távolítsa el a tengeri sügér belső üregét borító fekete fóliát.

Anasztázia Chuleida

Valamilyen oknál fogva a folyami sügér, mint sok más folyami hal, "apróságnak" számít, és megvetéssel bánik vele. Eközben ez az "apróság" 500 g-ot is képes elérni!

Ízletes és egészséges!

A folyami sügér kétféle: gyógynövényes - sekély vízben élő és édes lóhere. A gyógynövényesek lassan nőnek, és különösen nagy példányok találhatók az édes lóhere között, amelyeket a halászok „púposnak” is neveznek - ezekben a halakban a púp az életkorral jelenik meg.

A süllő testén gyönyörű, sötét keresztirányú csíkok vannak, a hasán pedig vörös uszonyok. Hátúszói meglehetősen tüskések, csakúgy, mint a kicsi, sűrű pikkelyek. Ennek a páncélnak az oka, hogy sokan, nem tudják, hogyan tisztítsák meg a folyami süllőt, megtagadják a halászatot.

De hiába! Hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek között a vezető helyet a kálium, a foszforsav, a B-vitaminok, az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak és a taurin foglalja el, amely aktívan részt vesz az emberi sejtek szintézisében. A taurin kedvezően befolyásolja a nyálkahártyák, az idegrendszer és a pajzsmirigy állapotát.

Kalóriatartalom és energiaérték 100 g húsra: 18,5 g - fehérjék, 1 g - zsírok, 82 kcal. Maga a hús nagyon finom, puha, fehér, kevés csont van benne. Sügérből halászlevet, konzervet, filét főzhet, sült és sült formában használják. A halat diétás terméknek tekintik.

Lefagyasztva akár 4-5 hónapig is eltartható, további tárolással elveszti jótékony tulajdonságait. Az ízek megmaradnak.

Hogyan kell főzni a folyami süllőt

A folyami süllő főzésére sok recept létezik, lehetetlen mindent újra elmesélni.

Mielőtt azonban hozzáfogna a halasnap menüjének összeállításához, még érdemes döntenie a takarítás mellett.

A pikkelyek könnyen tisztíthatók, ha a halat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy a fagyasztóban lefagyasztjuk. Nagyon jó, ha van egy speciális reszelő a halak tisztítására, de ezt egy normál késsel is megteheti.

Van egy másik módja is - éjszaka a pikkelyeket nagy gyantával borítják, és reggel könnyen elhagyják.

Ha folyami süllőből vagy fasírtból kíván szeletet főzni, akkor le kell fagyasztania a halat, majd a hátulján le kell vágnia a bőrt, és a pikkelyekkel együtt könnyen eltávolítható.

Az uszonyokat célszerű ollóval levágni.

fül

Az első halas napon mindig tervezik, hogy legyen füles. Ezzel elkezdjük felsorolni a hal főzésének receptjeit.

Az adag 0,5 kg süllőre vonatkozik:

• Burgonya - 3 közepes;
• sárgarépa - ugyanaz;
• köles - fél pohár;
• izzó.
• só;
• bors;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, hagymával és sóval 20-30 percig főzzük.
2. A levest leszűrjük, a halat félretesszük.
3. Először a kölest forraljuk fel folyadékban - körülbelül 15 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a fűszereket.
4. Amint a burgonya megfőtt, a sügér füle készen áll.

Tálalás előtt haldarabokat tegyünk egy tányérra, és szórjuk meg friss kaporral.

sült süllő

A második fogásokat nagyobb választékban kínáljuk. Közülük a legegyszerűbb a serpenyőben sült folyami süllő.

Hozzávalók:

• Hal;
• só;
• bors;
• Liszt;
• citromlé.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, felvágjuk, megsózzuk, ízlés szerint citromlével meglocsoljuk.
2. Ezután a darabokra bontott darabokat vagy - ha kicsi a hal, akkor az egész hasított testet - lisztbe forgatjuk, és forró serpenyőbe, forrásban lévő növényi olajba helyezzük.
3. Ropogós barnára sütjük.

A serpenyőben sült süllő pikkelyesen is jó. Ezután nagyon egyszerűen elválik a puha fehér hústól.

Sült hal

A szakácsok sok receptet kínálnak a sütőben sült folyami süllőhöz. Legtöbben csont nélküli süllőfilé használatát javasolják, de ez már a sok idejüknek megfelelő étel.

Ha halakkal kíván etetni a gyerekeket, akkor ne sajnálja az időt a főzéssel.

Hozzávalók:

• Hal;
• sárgarépa;
• egy paradicsom;
• burgonya;
• lomb;
• vaj;
• lomb;
• só;
• bors.

Főzési mód:

1. Ügyeljen arra, hogy legyen egy darab vaj és egy fólia a sütéshez.
2. A halat megtisztítjuk, sózzuk, fekete borssal bedörzsöljük, a zöldségeket kockákra és karikákra vágjuk - nem érdemes külön meghatározni, hogy mit mivel?
3. A burgonya kivételével minden zöldséget megsütünk.
4. A fóliát kiterítjük, megkenjük vajjal, rárakunk egy réteg nyers burgonyát és néhány sült zöldséget.
5. Majd hal, aminek a közepébe szintén zöldség kerül, még egy réteg zöldség, és egy réteg burgonya.
6. A szerkezetet becsomagoljuk, hogy a lé ne folyjon ki, és sütőlapra helyezzük 180ºC-ra előmelegített sütőben.
7. 30 perc elteltével az étel megkóstolható.
8. A kemencében sült süllő nem lesz kevésbé finom, ha fóliába csomagoljuk csak fűszerekkel, hagymakarikákkal és egy szelet citrommal.
9. Az olajozott fóliára először egy réteg hagymát rakunk, és csak utána a halat - különben ráragad a fóliára.

szeleteket

Van még egy finom folyami süllő étel, amely minden orvosi étrendben szerepel.

Pevzner szerint - halas sütemények.

Ennek az egyszerű és egészséges csont nélküli ételnek az elkészítéséhez 500 g halra van szüksége:

• Búzaliszt csontozáshoz;
• kenyér - ha szeleteket készítenek a betegségekben szenvedő gyomor-bélrendszer számára, akkor a fehér jobb;
• burgonya - 1 db,
• kis tej;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - egy fog;
• tojás - 1 db.

A többi a szokásos séma szerint - fűszerek, növényi olaj. A diétás szeleteket egyébként párolják - olajra és lisztre nincs szükség.

Főzési mód:

1. A halat a fagyasztóban előhűtjük, enyhén lefagyasztjuk.
2. Ez nemcsak a bőr és az uszonyok gyors megszabadulását segíti elő - a tetem hátuljáról felszedve húzzák ki őket -, hanem a fagyasztott húst is könnyebb darált húsba darálni.
3. A hal megtisztítása után megmossuk, majd ismét a fagyasztóba tesszük.
4. Ebben az időben a zöldségeket is előkészítik a csavarás folyamatához - megtisztítják és kényelmes darabokra vágják. A kenyeret tejbe áztatják.
5. Mindent egy húsdarálóban csavarnak - a kenyeret óvatosan ki kell szorítani.
6. A darált húshoz egy tojást adunk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
7. Ezután szeleteket formázunk.
8. Ha sütni tervezzük, akkor lisztbe forgatjuk.
9. 10-15 perc - és kész is a lédús szelet.

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés: készítse elő a sült tengeri sügér filét.

3. lépés: tálaljuk a sült tengeri sügér filét.

Egy fűszerkészlet kiegészíthető ilyen fűszerekkel: fehér bors, szegfűbors, szárított kapor, citromfű, sós, tárkony, borsmenta, kömény vagy zsálya;

Kívánság szerint sütés előtt a halat szójaszószban fűszerekkel pácolhatjuk - 20-30 percig. Ebben az esetben csak a burgonya felső rétegét szabad sózni;

Néha a hal és a tetejére fektetett burgonya közé további 2-3 réteget készítenek karikákra vágott friss paradicsomból, szelet édes salátapaprikából és réteg csiperkegombából;

Nagyon gyakran majonéz helyett tejfölt, tejszínt, valamint majonéz, mustár- és paradicsomszósz vagy ketchup keveréket használnak;

A közönséges hagymát bármilyen mással helyettesíthetjük: bolgár vörös, póréhagyma, medvehagyma.

Sügérfilé mustáros kéregben

Hozzávalók:

(4-et szolgál ki)

4 tengeri sügér filé (egyenként 150 g)
só bors
2 evőkanál. l. növényi olaj és citromlé
60 g vaj
1 gerezd fokhagyma
1 izzó
2 tk. mustár és olasz fűszerkeverékek
2 paradicsom
125 g lágy sajt
60 g panírozás
1 st. l. pirítós

Főzés:

1. Sózzuk, borsozzuk a halat. Növényi olajon kisütjük, és citromlével felöntjük. 1 teáskanál vajjal kikent tepsibe tesszük. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Mindkettőt összekeverjük mustárral, fűszer- és borskeverékkel. Kenjük meg a filét masszával. A paradicsomot és a sajtot szeletekre vágjuk, és csempe formájában rátesszük a filére.
3. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A maradék vajat felolvasztjuk és összekeverjük a zsemlemorzsával és krutonnal.
4. Fedjük be tömegszeletekkel paradicsommal és sajttal. Sütőben kb 10 percig sütjük.

Sügér egy serpenyőben zöldségekkel

Hozzávalók:

(4-et szolgál ki)

400 g farkassügér
2 evőkanál. l. citromlé
só
400 g sokszínű édes paprika
2 sárgarépa
200 g spenót
2 kisebb hagyma
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. Liszt
200 ml zöldségleves
150 ml tej
50 g halpaszta
bors
1 st. l. apróra vágott kapor

Főzés:

1. Mossa meg a halat, szárítsa meg, öntsön citromlevet, sót és vágja nagy darabokra. Édes paprika és sárgarépa darabokra vágva. Hagyma kockákra vágva.
2. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. A hagymát liszttel megszórjuk, és keverés közben enyhén megpirítjuk. Felöntjük zöldséglevessel.
3. Adjunk hozzá tejet és keverjük össze a halkrémmel. Adjuk hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, és pároljuk 8 percig. Tegye bele a halat és a spenótot, fedje le, és lassú tűzön párolja további 10 percig. Só, bors.
4. Hozzákeverjük az apróra vágott kaprot és tálaljuk.

Sügér kukoricával és édes paprikával

Hozzávalók:

(4-et szolgál ki)

750 g süllő filé
2 citrom leve
só bors
2 piros édes paprika
300 g konzerv kukorica
6 izzó
6 art. l. mogyoróvaj
1 tk nádcukor
200 ml halleves
1/2 csokor koriander
2 evőkanál. l. tejföl

Főzés:

1. A halat megmossuk, szárazra töröljük, hozzáadjuk a citromlevet és bedörzsöljük sóval, borssal. Az édes paprikát csíkokra vágjuk. A kukoricát szűrőedényben leszűrjük. Hagyma kockákra vágva.
2. Melegíts fel 2 evőkanál. l. olajat, hagymát, borsot, kukoricát megdinszteljük és megszórjuk cukorral. Felöntjük a húslevessel, és 7 percig pároljuk. Melegíts fel 4 evőkanál. l. olajon, és mindkét oldalán 4 percig sütjük rajta a halat.
3. A koriandert megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. A tejfölt összekeverjük a zöldségekkel és megszórjuk korianderrel.
4. A halat és a zöldségeket egy nagy tálra helyezzük. Ízlés szerint citrommal díszítjük.