A nyírbor egy csodálatos ital, hosszú múlttal! Házi készítésű nyírfalé bor.

kerescan - 2015. április 16

Amikor a nyírnedv gyűjtése véget ér, és kiderül, hogy annyi nedvet készítettek elő, hogy a nedvet már feltekerték és lefagyasztották, a kvast erjesztették... Itt vetődik fel a kérdés: hogyan lehet még megmenteni a nyírlevet? Ebben az esetben cikkünk mindenképpen jól fog jönni. Nyírfanedvből bor készítését ajánljuk.

Hogyan készítsünk házi bort nyírfanedvből

Ez nem csak házi bor és nem csak alkoholos ital. Végtére is, mérsékelt dózisban használva nemcsak élvezheti a nyírfanedv aromáját, hanem testét is telítheti.

Tehát ismét szükségünk van egy körülbelül 7 literes hordóra. Öntsön bele 5 liter nyírlevet, adjon hozzá 1 liter portói bort, 1,6 kg cukrot, 2 citrom zúzott pépet mag nélkül. Zárja le a hordót, és küldje el 2 hónapra a gleccserbe vagy a pincébe. Ezután nyissa ki a hordót, öntse a hordó tartalmát üvegekbe, és szorosan dugja be. Küldjön italos palackokat a pincébe, és fektesse le vízszintesen. Utána három hét múlva elkészül a nyírfabor.

Fénykép. nyírfa bor

A vendégek el lesznek ragadtatva a citrom illatától és a házi bor gyógyító tulajdonságaitól.

Remélem, hogy ez a három borkészítési recept örökre beépül a receptkönyvedbe.

A legjobb nyírnedvből készült bort a fehérorosz falusiak régi receptje szerint készítik. Korábban, több mint száz évvel ezelőtt minden tavasszal mindenhol tömegrendezvényt tartottak. Mindig sokat kaptunk belőle. frissen, de befőzve nem voltak olyan gyakoriak. Leggyakrabban a természetes erjedés termékeit nyírnedvből - borból készítették, kilökték. Ebben a formában egész évben fogyasztható. Tehát próbáljunk meg részletesen beszélni arról, hogyan készítsünk bort nyírnedvből.

Hozzávalók nyírfanedvből bor készítéséhez

Szükségünk lesz:

• nyírfalé - 25 l
• cukor - 5 kg
• mazsola - 200 g
• méz - 200 g
• citromsav - 7-10 g

A borhoz való nyírlevet frissen kell szedni, nem savanyú vagy erjesztett. A cukor az ital erejét és édességét adja, a citromsav pedig egyensúlyba hozza a savasságot és növeli a bor eltarthatóságát. A mazsola elengedhetetlen a kovász elkészítéséhez. Jobb, ha sötét, fehér virágú bogyókat veszünk, amelyek valójában természetes eredetű borélesztő. Egy ilyen indítóval a bor tökéletesen erjed. Elvileg nem lehet mézet tenni, de fűszeres ízt ad a bornak, és eltávolítja az enyhe keserűséget. A kikristályosodott mézet a sörlébe való bevitel előtt vízfürdőben meg kell olvasztani, majd le kell hűteni.

Nyírfalé bor - recept

Először néhány nappal a lé begyűjtése előtt elő kell készíteni a borhoz. A kovászból származó mikroorganizmusok borrá alakítják a levet. Körülbelül 150 g mazsolát öntünk egy üvegbe. 50 g cukrot adunk hozzá, és mindent szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel öntünk. A palack nyaka gézzel van átkötve vagy laza vattadugóval lezárva, biztosítva a levegő hozzáférését. Ebben a formában a leendő mazsola kovásznak meleg helyen kell állnia 3-4 napig, amíg készen van. Ezt követően a hűtőszekrényben körülbelül 10 napig tárolható.

Most kezdjük el elkészíteni a cefret. Ehhez egy nagy zománcozott serpenyőben összekeverjük a nyírfalevet, a cukrot és a citromsavat. A keveréket lassú tűzön addig pároljuk, amíg az eredeti 25 literből körülbelül 20 liter folyadék marad. Az ilyen forralás harmadával növeli a szilárdanyag-koncentrációt, ami szükséges a nyírfabor optimális ízminőségének eléréséhez. Ezt követően a sörcefrét 25 °C-ra hűtjük. A hűtési folyamat során rendszeresen meg kell keverni. Ha film vagy kéreg képződik a felületen, azokat el kell távolítani. Ezután előre elkészített mazsola kovászt és mézet adunk a sörlébe. Mindent összekeverünk és fermentációs edénybe (lehetőleg nagy üvegbe vagy tégelybe) öntjük. A tartály nyakára szabványos vízzárat kell felszerelni, vagy egyszerűen fel kell tenni egy orvosi kesztyűt (egy lyukat kell készíteni az egyik ujjon, különben szétrepedhet). A jövő nyírfaborát egy sötét helyiségbe szállítják erjesztésre. A környezet hőmérséklete ebben az esetben 18-25 C legyen.

Az aktív fermentáció végének jelei a kesztyű leesése és a légbuborékok hiánya a vízzárnál. Vizuálisan a bor könnyebbé válik, és üledék képződik a tartály alján. A terméket üledék nélkül, óvatosan tiszta edénybe kell önteni. A bort hermetikusan lezárjuk, és 2-3 hétig sötét és hűvös helyiségben (10-16 C) érleljük.

Az utolsó szakaszban a nyírbort ismét leürítik az üledékből, és palackozzák vagy palackozzák további tárolás céljából. Eltarthatósága egy év.

A nyírnedvből nyert bor enyhe édes ízű. Mérsékelt felhasználásával természetesen az emberi szervezetnek szól, hiszen kizárólag természetes, kiváló minőségű alapanyagokból készül. Vendégei örömmel isszák saját termelésű borát!

A nyírnedv értékes folyadék, amely tavasszal kifolyik a letört ágakból vagy a levágott nyírtörzsekből. A nyírfalé az egyik leghasznosabb termék, nagy mennyiségű szerves anyagot, illóolajat és vitamint tartalmaz, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre. Elég naponta egy pohár gyümölcslevet inni, hogy megbirkózzunk a gyengeséggel és helyreállítsuk a testet a téli fáradtság és depresszió után. Kiváló természetes gyógymód az anyagcsere javítására. A nyírlevet alkotó számos szerves sav és nyomelem miatt a gyógyászatban gyakran használják számos betegség kezelésére. A főzés során a gyümölcslevet sütéshez adalékként használják, számos limonádét, kvaszt készítenek, és tartós tárolásra befőzik. A nyírnedv íze olyan, mint az édesített víz, és szépen erjed. Ennek a faktornak köszönhetően kiváló házi bor vagy pezsgő készíthető belőle. Figyelmébe ajánljuk a nyírnedvből készült házi pezsgő és bor receptjeit.

Házi készítésű nyírfalé bor

Kiveszünk egy nagy edényt (zománcos vödörben szoktunk főzni), összekeverünk levet, cukrot, citromsavat és lassú tűzre tesszük. Addig forraljuk, amíg italunk ¾ része a tartályban marad - ez szükséges a szárazanyag-sűrűség növeléséhez, ami később jótékony hatással lesz az ital ízére.

Ezután hagyja lehűlni a folyadékot 25 fokra, ne felejtse el időnként megkeverni, hogy ne jelenjen meg film a felületen. Ha még mindig létezik, távolítsa el. Most adjunk hozzá mézet, élesztőt vagy kovászot a sörléhez, és alaposan keverjük össze. A kapott keveréket fermentációs tartályba öntjük, vízzár vagy kesztyű alá helyezzük, és szobahőmérsékleten sötét helyre tesszük.

Amikor az erjedési folyamat leáll, és a sörcefre a csapadék hatására észrevehetően világosabbá válik, óvatosan tiszta üvegbe kell önteni úgy, hogy az üledék az alján maradjon. Most a tiszta edényben lévő fiatal bort szorosan le kell dugózni, és három hétig hűvös, sötét helyen kell tartani.

Az időszak végén a bort ismét leszűrjük, és tárolásra palackozzuk. A nyírfabor körülbelül egy évig eláll, de jobb, ha a közelgő ünnepek alatt fogyasztjuk el. Mi például már május 9-én nyírnedvből borozunk! Tárolja a bort a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Pezsgő nyírfanedvből.

Ilyen ital nem található a boltok polcain, csak saját kezűleg készíthető.
Meg fog lepődni nagyszerű ízével, kellemes illatával és nagyon könnyen elkészíthető receptjével.

Nyírfanedvből pezsgő készítéséhez szükségünk van:

Feltesszük az élesztőt, a felszeletelt citromot, és hozzáöntjük a vodkát, a hordó nyakát gézzel letakarjuk, és 12 órára meleg helyre tesszük, ahol meg kell kezdődnie az erjedési folyamatnak.

Ezután két hónapra hűvös helyre tesszük a hordót, majd az időszak lejárta után az italt leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük és szorosan le kell dugózni. A kész nyírfanedv pezsgőt hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Boldog élvezetet!

Ez egy eredeti házi bor, amelyet nem csak alkoholos italként használnak, hanem a nyírfanedv aromáját és jótékony tulajdonságait is hordozza. Ráadásul ez utóbbi megmentésének egyik módja.

Adagok tartályonként: 14-28

Egy nagyon egyszerű recept a borhoz nyírnedvből az orosz konyha forralása nélkül lépésről lépésre fényképpel. Könnyen elkészíthető otthon 47 nap 12 óra alatt.Csak 77 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 15 perc
• Az előkészítés ideje: 47 nap 12 óra
• Kalória mennyisége: 77 kilokalória
• Adagok: 7 adag
• Ok: az ünnepi asztalra

• Bonyolultság: Nagyon egyszerű recept
• Nemzeti konyha: Orosz konyha
• Az edény típusa: Italok, Alkoholos

Hozzávalók nyolc adaghoz

• Nyírfalé - 7 liter
• Portói bor - 1 liter
• Cukor - 1,6 kg
• Citrom - 2 db (mag nélkül)

Lépésről lépésre főzés

1. Mielőtt forralás nélkül bort készítene nyírnedvből, vegyen egy hordót, amely hét liter folyadékot tartalmaz. A bor érleléséhez a következőket kell tennie:
2. Öntsön nyírlevet a hordóba 5 liter térfogatban; öntsünk kristálycukrot - 1,6 kg. Ezután 1 liter szeszezett bort kell önteni a hordóba. Általában portói bort használnak erre a célra. Fontos, hogy a hordó tiszta és száraz legyen, idegen szagoktól mentes, amelyek befolyásolhatják a bor minőségét.
3. Ügyeljen arra, hogy a citrom pépet törje össze. Győződjön meg róla, hogy nincsenek magok. Adjunk hozzá citromot a többi hozzávalóhoz. Amikor minden hozzávaló a hordóban van, zárjuk le.
4. Engedje le a hordót egy itallal a pincében, vagy tegye egy jégszekrénybe. Tehát két hónapig állnia kell.
5. Ezután nyissa ki a hordót. Öntse a tartalmát üvegekbe. Ügyeljen arra, hogy a lehető legszorosabban dugja be őket, és hagyja őket három hétig a pincében vízszintes helyzetben. Amint lejár a kitűzött idő, a nyírfabor működésbe lép: próbáld ki te is, és kedveskedj vele a vendégeknek.

Hallottál már a nyírfaléborról? Ezt az italt ősidők óta élvezték. Fehéroroszország ennek az eredeti bornak a szülőhelye. Száz évvel ezelőtt a falvak pincéiben hatalmas nyírnedv-tartalékok voltak. Érdekes módon a bor cukor hozzáadása nélkül készült. A kristálycukor helyett mézet használtak.

Kiderült, hogy ilyen házi bor enyhén szénsavas. Az ital alkoholtartalma alacsony. Sajnos a recept hosszú évekre feledésbe merült. A közelmúltban a borászok emlékeztek erre az érdekes italra, és úgy döntöttek, hogy optimalizálják az elkészítési folyamatot modern körülmények között. És remekül sikerültek! A házi készítésű ital nagyon eredeti. Az ízét lehetetlen elfelejteni.

Szóval úgy döntöttél, hogy egy csodálatos itallal kedveskedsz magadnak és szeretteidnek? Akkor térjünk rá az izgalmas folyamatra – a borkészítésre.

Elkezdjük "varázsolni", avagy a nyírfabor készítésének receptjét

Az alapanyag ebben az esetben nyírnedv, és annak frissnek kell lennie. Még kevés savanyú léből sem lehet jó bort készíteni. Cukrot kell hozzáadni - ő adja az ital édességét, valamint egy erődöt.

Hozzávalók:

• nyírfalé - 25 liter;
• szárított szőlő - 200 gramm;
• méz - 200 gramm;
• granulált cukor - 5 kg;
• citromsav - 8 gramm.

Főzési mód

1. Mielőtt elkezdené a gyümölcslével való munkát, elő kell készítenie mazsolából. Ha van borélesztője, mentesül e szakasz alól.
2. Ezután vegyen egy nagy serpenyőt. Keverjük össze benne a levet, a citromsavat és a cukrot. Forraljuk a keveréket alacsony lángon, amíg körülbelül 20 liter folyadék marad a tartályban. A sörlé habot időben el kell távolítani. Ilyen mértékben el kell párologtatni a levet, hogy növelje a benne lévő szilárdanyag-koncentrációt. Ez pozitívan befolyásolja az ital végső ízét.
3. Időnként keverje meg a keveréket, amíg le nem hűl 25 °C-ra. Kívánatos megakadályozni a filmréteg kialakulását a folyadék felületén. Ha megjelenik, távolítsa el.
4. Ezután adjunk hozzá kovászot (vagy borélesztőt), valamint folyékony mézet a sörcefre-tartályba. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Öntse a folyadékot egy speciális edénybe, ahol a legfontosabb folyamat - az erjedés - megy végbe.
5. A tartály nyakára orvosi kesztyűt vagy vízzárat kell felszerelni. Ha kesztyűt használ, ne feledje, hogy az egyik ujját át kell szúrni. Vigye a tartályt sötét és meleg helyiségbe (t=19-25°C).
6. Az aktív erjedés körülbelül egy hónap múlva leáll. De az ital elkészítésének minden esete szigorúan egyéni. Ezért gondosan ellenőrizze a vízzárat. Ha az erjedés véget ér, abbahagyja a bugyborékolást. Egy leejtett kesztyű is tájékoztat a folyamat végéről. A cefre is megváltozik - könnyebbé válik, és az üledék az aljára esik. Ettől a pillanattól kezdve a keverék megkapja a büszke nevet - fiatal bor. Óvatosan öntse az italt egy másik edénybe, és próbálja meg az üledéket az edényben hagyni.
7. Most a boros tartályt hermetikusan le kell zárni fedéllel. Helyezze a tartályt hűvös, meleg helyre áztatásra. Három hét elég.
8. A kész italt újra gondosan szűrni kell. Öntse a bort sötét üvegekbe, és tegye be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. A legjobb az üvegedények használata. Egy alkoholos ital körülbelül egy évig eláll. Legjobb azonban a következő ünnepre kinyitni a bort.

A nyírfa nedv pezsgő eredeti húzás, szokatlan megoldás!

Egy másik nagyon érdekes ital a nyírfa pezsgő. Kellemes íz és eredeti illat kíséri ezt a pezsgőt. Az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók:

• 12 liter nyírnedv;
• 4 evőkanál. kanál élesztő;
• 3 kg kristálycukor;
• 4 citrom;
• 0,5 liter vodka.

Főzési mód

1. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben. A legjobb a zománcozott edények kiválasztása. Távolítsa el a habot a felületről. Amikor a folyadék harmada elpárolgott, kapcsolja le a hőt. A keveréknek le kell hűlnie a friss tej hőmérsékletére.
2. Ezután óvatosan szűrjük le a szirupot. Ezt követően fahordóba öntjük. Adjunk hozzá élesztőt és vodkát a sörléhez. A citromot legjobb karikára vágni, és hordóban szabadon úszni. A folyadék nem érheti el a tartály széleit.
3. Hagyja a mustot egy éjszakán át meleg helyen. Ott kezd el barangolni. Ezt követően a hordót 2 hónapra hűvös helyre kell vinni. Ez idő elteltével szűrje le az italt, és töltse üvegekbe. Fontos, hogy a palackokat dugóval szorosan lezárjuk. Tárolja a pezsgőt hűvös helyen.

Ennek az italnak a nagyszerű ízére sokáig emlékezni fog. Nyírfanedvből készült bor nem található a boltok polcain. De egy igazi borásznak mindig lesz egy üveg nyírfabor vagy pezsgő a „rejtésében”.