Banánzselé recept. Banán citrom zselé
Szovjet gyerekkoromban a zselét nagy ünnepeken készítettek, még a nagyon nagy ünnepeken is. Minden hozzávalójából nagy hiány volt (ne emlékezz erre a szóra, ne adj' isten, hogy ez a pohár elhaladjon melletted). És általában olyan port árultak, amit vízben kellett feloldani stb.
A banánzselé hozzávalói:
Az ötlet, hogy ilyen zselét készítsek, a családom banánlé iránti szeretetéből és rendszeres otthoni jelenlétéből fakadt. Plusz érdemes beletenni magát a banánt is, szeretek zseléből szedni a gyümölcsöket. Cukorral. Egyáltalán nem lehet beletenni, elég a lében. Ebben az esetben hozzáadhat egy kicsit, valahol legfeljebb 50 gr. Nem ér többet. A zselatin csomagolására általában rá van írva a fogyasztás. 500 ml-hez. folyadékok, általában 10-12 gramm elegendő. Ha a folyadék egy kicsit több vagy kevesebb, az rendben van. Néhány kísérlet után eléri a kívánt konzisztenciát.
Zselatin áztatása:
Általában a zselatint áztatni kell. Ehhez csak öntsük fel hideg forralt vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig (az idő a csomagoláson van feltüntetve). Előfordulhat, hogy olyan zselatint vásárol, amely nem igényel áztatást. Könnyebb vele, egyszerűen lében hígítjuk és egy kicsit felmelegítjük, amiről az alábbiakban lesz szó.
A lé hozzáadása:
Csak öntse az összes levet a megduzzadt zselatinba.
A zselatin feloldása:
Egy serpenyőt lé, zselatin és víz keverékével kis tűzre teszünk. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. Folyamatos keverés közben elérjük a zselatin oldódását. Ebben az esetben a lé hőmérséklete nem emelkedhet 80 Celsius fok fölé. A zselatin ezt követően elveszítheti tulajdonságait. Tapasztalataim szerint a feloldódás sokkal korábban következik be.
Szűrés:
A zselatinos lé szűrhető.
Banán elkészítése:
A banánt megmossuk és meghámozzuk. Kis darabokra vágva. Lehet kerek vagy szegmentált, ez pusztán esztétikai ízlés kérdése.
Zselés poharak:
A banánszeleteket tiszta zseléspoharakba rendezzük.
Léöntés:
Öntsön forró levet csészékbe. Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük hűvös helyre éjszakára vagy nappalra. Főzési idő kb 8 óra. Ossza meg receptjeit barátaival a közösségi hálózatokon, és iratkozzon fel a friss hírlevélre.
Sokan, akik hallják a „zselé” szót, remegő, áttetsző massza, amely tengeri medúzaként kacsázik a szájában. Mi lehet hasznos ebben a furcsa állagban, amelyben a gyümölcsök és bogyók megdermednek? A desszertzselé nem csak gyümölcsből készül, hanem csokoládé, tejföl vagy tej, sőt még pezsgő is kerül bele főzés közben. Nemrég jelent meg a banándesszert.
Korábban, amikor a zselatint még nem találták fel, egy ilyen ételt bogyók és cukor levéből készítettek főzés közbeni sűrítéssel. A pektin és az agar - agar tulajdonságainak kulináris felfedezése után, amelyek hozzájárulnak a gélesedéshez és a vízzel való kölcsönhatás során a duzzadáshoz, a recept megkapta a klasszikus összetételét.
Ha szeretné tanulmányozni ezt a receptet, akkor ne feledje a fő szabályt: Nem adhat hozzá több zselatint, mint amennyi a receptben van, és nem adhat hozzá kevesebbet, különben a kívánt desszert zselé helyett olyan masszát kap, amely úgy néz ki. inkább zselé.
Általában a zselé bármilyen formában tökéletes minden ünnephez. Zselatin segítségével egyszerű recept alapján hús-hal aszpikot, aszpikot készítenek. A legnépszerűbbek azonban az egzotikus gyümölcsökből (mangó, banán, licsi) készült gyümölcsdesszertek, tejszínnel vagy anélkül készült zselé. A banánzselé tehát beleszeretett az ínyencek közé finom íze és kellemes megjelenése miatt. Ez egy olyan étel, amelyhez hozzáadhatja egyéni "ízét".
Mi kell a banánzselé elkészítéséhez?
- Banán 10-12 darab;
- Citrom 4-6 szelet vagy 100 ml (ízlés szerint lehet);
- Vaj 10g (0,5 teáskanál);
- Cukor 2 csésze;
- Zselatin 50 gr.
Főzési folyamat
A banánzselé receptje nem nehéz, de némi türelem kell ahhoz, hogy a desszert úgy nézzen ki, mint a fotó. Kezdje a banán pépesítésével. Opcionálisan hagyhatunk 1-2 banánt a desszert díszítésére. Keverjük össze a masszát citromlével.
Ezután fél pohár víz hozzáadásával forraljuk fel a masszát. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a banánt és adjunk hozzá cukrot.
Nem ajánlott azonnal összekeverni a kapott keveréket zselatinnal.
Először kicsit hagyjuk kihűlni a zselét, különben nem derül ki a zselé.
A szemcsés zselatint hideg vízben kell feloldani, különben nem oldódik jól a masszában, kellemetlen íztelen csomókat képezve.
Amikor a banános-citromos püré kicsit kihűlt, és a zselatin 150 ml vízben teljesen feloldódott, a masszát visszatesszük a tűzre, és kevergetve zselatinos vizet öntünk bele. Óvatosan kell keverni, nem véletlenszerűen. A masszának végül homogénné kell válnia.
Kívánság szerint hozzáadhat ételfestéket a banánzselé desszerthez. Ezután a banándesszert fényes és ünnepi lesz, mint a képen.
A krémes íz szerelmeseinek a recept lehetőséget ad tejszín vagy tejfölös mártás hozzáadására cukorral. Mielőtt a zselatint a keverékhez adnák, "fehéríteni" kell a jövő zselét.
És így, miután az összes összetevőt egy édes anyagba keverték, a banánzselét formákba kell önteni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Ne tévessze össze a fagyasztóval, nagyon alacsony hőmérsékleten a zselatin egyszerűen szétesik, és az edény nem fog működni.
A banánzselét jó hangulatban tálalják az asztalra.
Banánzselé videó recept
Valami hideg? És mi a helyzet a gyümölccsel? Igen, és hogy pontosan azt adhasd hozzá, ami nélkül el sem tudod képzelni kedvenc desszertedet? Igen ... és nem sokáig, különben túl lusta ahhoz, hogy valami rendkívül komoly és tápláló dolgot csináljon nyáron)) Szóval, banánzselé!
Kezdjük. Az első dolog a banán feldarabolása. Egyébként más gyümölcsök és bogyók is hozzáadhatók a zseléhez (csak a banánt valahogy könnyebb, IMHO, más adalékokkal, amiket alább tárgyalunk, összekeverni).
Ezután veszünk két tartályt - az egyiket a zselatin vízzel való hígításához, a másikat a tejfölhöz használjuk. Az első edénybe (a továbbiakban: serpenyőbe) ételzselatint öntünk.
Az egészet felöntjük egy pohár vízzel, és feltesszük a tűzhelyre.
Folyamatosan kevergetve homogén masszává tesszük. Ennek a serpenyőnek a tartalma elkészült.
Térjünk át a következőre. Az összes tejfölt kiöntjük (18%-os zsírtartalmú tejfölt érdemes használni, ezt a receptet erre szabtuk).
Öntsön oda 2 csésze cukrot (ismét kísérletezzen - ha édesebbet szeretne - +1 csésze, ha később szirupot szeretne használni - vonjon le egy csészét).
Keverjük össze mindent egy mixerrel.
Mindkét serpenyő tartalmát egyesítjük.
Ismét átkeverjük.
Ez minden. A döntőhöz érkezünk. A kapott keveréket öntsük egy előre elkészített tálcába apróra vágott banánnal.
Ezt követően mindent a hűtőbe tesszük 1,5-2 órára, hogy a zselé megragadjon. Tovább... tovább Szabadon megtehetsz, amit akarsz az eredménnyel: azonnal edd meg, szórd meg reszelt csokoládéval (ezt én erősen ajánlom), öntsd le sziruppal, adj hozzá gyümölcsöt, fagylaltot, diót... Hűha ... Desszert-konstruktor kiderült ))
Szeretnék felajánlani egy érdekes receptet a finom és nagyon széphez tejes banánzselé. A desszert nagyon légies, közepesen édes. Külsőleg ez a finomság a buja tejhabos kávéra emlékeztet. Egy könnyű kávés jegy tökéletesen kiegészíti a desszertet. Próbálja ki a banántejzselét, és többször is visszatér ehhez a recepthez.
Hozzávalók
A tej-banánzselé elkészítéséhez szüksége lesz:
tej - 400 ml;
hámozott banán - 240 g;
zselatin - 14 g;
instant kávé - 2 teáskanál;
porcukor - 2 evőkanál. l.
A főzés lépései
Zselatint öntsünk 100 ml hideg tejet, és hagyjunk időt megduzzadni. 25 percig állni hagyom a zselatint.
A banánt előre meghámozzuk, darabokra vágjuk, zacskóba tesszük, 1 órára fagyasztóba tesszük.
A banánt porcukorral botmixerrel pürésítjük.
Ezután öntsük hozzá a maradék tejet és a feloldott zselatint.
A masszát keverővel 5 percig verjük. A masszát kis buborékok borítják.
A felvert masszából 100 ml-t hagyjunk a habhoz, a többi masszát öntsük poharakba, helyet hagyva a habnak. Tedd a poharakat a hűtőbe egy órára.
Egy óra múlva a habzásra hagyott masszából 100 ml-t mixerrel dús habbá verünk, majd eltávolítva poharakba tesszük a desszerttel. Egy finom, légies tejes-banános desszertet tegyél pár órára a hűtőbe (amíg teljesen megszilárdul). Ez egy gyönyörű, étvágygerjesztő és nagyon gyengéd desszert.
