Ogonek padlizsán paradicsommal télre. „Spark” zöldségsütés nélkül

Ha már a fűszeres téli paradicsomfűszerről beszélünk, különböző emberek máshogy fogják hívni. Van, aki a gorloder elnevezést szokta, mások torma, torma ill gagyi uzsonna, a harmadik elterjedtebb név a paradicsomból készült adzsika tormával. Szibériában hallható a név - kobra.

Egy dolog állandó - csípős ízűés a paradicsom mint fő összetevő.

Paradicsom tüze télen - az előkészítés általános elvei

A főzési receptek különbözőek, de az általános dolog, hogy egy (mechanikus vagy elektromos) húsdarálót használnak az összetevők darálásához. Két alapvetően különböző különböző módszerek– főzés nélkül és hőkezeléssel. Ez attól függ, hogy a fűszerezést kizárólag hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tároljuk. A „nyers” fűszerezésben természetesen több vitamin marad meg, és főzés után tovább tárolódik. A paradicsom kötelező felvételét az étel összetételébe már említettük. A csípősséghez használjunk fokhagymát, tormagyökeret, keserű (csípős) paprikát, őrölt fekete borsot vagy különböző keverékeket. őrölt paprika.

Figyelembe kell venni, hogy a hőkezelés nélküli fűszerezésnél a hideg folyóvíz alatt jól megmosott zöldségeket és fűszernövényeket papírtörlővel meg kell szárítani, hogy elkerüljük a nedvesség bejutását, ami a tárolás során az erjedést okozhatja.

Paradicsom(paradicsom) a főzéshez érettnek, de szilárdnak, sűrű péppel, fehér csíkok nélkül kell lennie. A legjobb paradicsomfajták az Abakan és a Minusinsk. De természetesen az összes többi megteszi. Használhatja hámozott paradicsomot és héjával is, ha nem vastag. A szár alatti zöld-sárga részeket célszerű eltávolítani, és magát a szárat is feltétlenül eltávolítani. Darálás előtt vágja félbe vagy 4 részre a paradicsomot, ha nagy.

Torma gyökér a „nagymama kertjéből” a legalkalmasabb. Ez az, amely magától nő, mint a gaz. Az ereje lesz a legnagyobb. A gyökereket alaposan meg kell mosni, és éles késsel le kell hámozni, amíg világos színű nem lesz, levágva a sötét egyenetlenségeket. A gyökeret apró (8-10 cm-es) darabokra kell vágni a további feldolgozáshoz.

Fokhagyma fűszeres ízt ad az ételnek. A fokhagymát a receptben jelzettnél valamivel több vagy kevesebb mennyiségben adhatjuk hozzá. Ízlési preferenciáktól függ. A fogakat meg kell tisztítani a sűrű héjtól és a szártól.

Forró paprika bármilyen méretű és különböző fokú élességű lehet. A fűszerezésben lévő mennyisége a gyomor erősségétől és az egyéni ízlési preferenciáktól függ. Ezenkívül a paprikamagok használata a szakács belátása szerint történik. Emlékeznünk kell arra, hogy a magvak adják maximalizálni a fűszer ízét.

Só Jobb kő vagy durva köszörülés használata.

Őrölt fekete bors Nem minden receptben használják. Célszerű több borsot használni durva.

Édes (kaliforniai) paprika Tisztításkor le kell vágni, el kell távolítani a magokat és a válaszfalakat. Vannak, akik inkább nem távolítják el a válaszfalakat, mert azt hiszik, hogy ez még pikantériát ad a fűszerezés ízének.

Az elkészített fűszerezést belehelyezzük steril tégelyek, lezárjuk és hűtőszekrényben, pincében vagy sötét, hűvös helyen tároljuk. Sterilizálás után az üvegeket és fedeleket fel kell használni. Érdemes kis üvegekbe (0,5 l-ig) tenni, mert így kényelmesebb a használata, és hosszabb ideig tárolható a fűszerezés.

Paradicsom tüze télre - 1. recept (klasszikus torma)

Hozzávalók:

kilogramm paradicsom

két gerezd fokhagyma;

körülbelül 100 gramm tormagyökér;

cukor és só ízlés szerint;

Főzési mód:

Az előkészített zöldségekhez húsdarálóban csavarjuk a sót és a cukrot. A tormát is lehet reszelni, ha merjük. Tegyük steril üvegekbe, zárjuk le steril fedővel, és tároljuk hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 2. recept (dióval)

Hozzávalók:

Körülbelül egy kilogramm paradicsomra lesz szüksége;

húsz darab meghámozva dió;

két hüvely erős pirospaprika;

öt édes piros kaliforniai paprika;

negyed kilogramm tormagyökér és fokhagyma;

ötven gramm petrezselyem és kapor;

egy vagy két evőkanál kilenc százalékos ecet;

két evőkanál napraforgó finomított olaj;

egy teáskanál só;

két evőkanál cukrot

Főzési mód:

A hozzávalókat húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsük fel növényi olaj. Adjunk hozzá ecetet. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk. Ha rendkívül csípősnek találja az ízesítőt, akkor tálaláskor keverje össze tejföllel.

Paradicsom tüze télre - 3. recept (ecettel)

Hozzávalók:

öt kilogramm érett kemény paradicsom;

ötven-száz gramm forró paprika növény;

kétszáz gramm fokhagyma;

öt evőkanál kilenc százalék asztali ecet;

tíz-tizenöt teáskanál só;

pohár cukor

Főzési mód:

Az előre elkészített paradicsomot, fokhagymát és borsot húsdarálóban kell őrölni, hogy homogén pürészerű masszát kapjunk. Tegyünk bele cukrot és sót. Az íz lágyításához és tartósításához adjunk hozzá ecetet. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 4. recept (kaliforniai paprikával)

Hozzávalók:

egy kilogramm paradicsom és édes paprika;

száz gramm fokhagyma;

két-három teáskanál sót

Főzési mód:

Az előre elkészített zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk. Az üvegekbe helyezett fűszereket csak hűtőszekrényben tároljuk, mivel ez az elkészítési mód nem tartalmaz tartósítószert. Az íze finom, még a gyerekek is kipróbálhatják ezt a finomságot.

Paradicsom tüze télre - 5. recept (padlizsánnal)

Hozzávalók:

másfél kilogramm paradicsom (lehetőleg tejszín);

egy kilogramm padlizsán és édes paprika;

háromszáz gramm fokhagyma;

három hüvely erős paprika;

száz milliliter asztali kilenc százalékos ecet;

egy pohár finomított napraforgóolaj;

só - ahogy tetszik

Főzési mód:

Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. Forraljuk egy serpenyőben körülbelül egy órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Forgassa az előkészített üvegekbe. Tárolja hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 6. recept (fűszerekkel)

Hozzávalók:

tíz kilogramm keményen érett paradicsomra lesz szüksége;

három-négy gerezd fokhagyma;

fél kiló hagymát(lehetőleg kék);

háromszáz milliliter asztali kilenc százalékos ecet;

hétszázötven gramm cukor;

száz gramm só;

0,01 gramm szegfűszeg, fahéj, őrölt fekete és vegyesfűszer;

fél gramm mustárpor

Főzési mód:

A recept kissé eltér ettől hagyományos elkészítése. Érett paradicsom Tegye egy serpenyőbe vagy medencébe, és először töltse fel forrásban lévő vízzel, majd hűtse le folyó hideg víz alatt. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Helyezze a paradicsomot és a hagymát a serpenyőbe, és addig főzze, amíg a térfogata felére csökken. A fokhagymát sóval őröljük. Helyezze a szegfűszeget, a fahéjat, az őrölt borsot és a mustárt egy gézzacskóba, és dobja egy forrásban lévő serpenyőbe. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá zúzott fokhagymát körülbelül tizenöt perccel a főzés vége előtt. Forrón üvegekbe töltjük és sterilizálni. A félliteres üvegek sterilizálása negyed óra, a literes üvegek esetében fél óra. Tárolja hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 7. recept (erjesztéssel)

Hozzávalók:

öt kilogramm nagyon érett paradicsom;

nyolc fej fokhagyma;

húsz édes piros kaliforniai paprika;

nyolc hüvely csípős paprika;

egy pohár finomra reszelt vagy darált tormagyökér;

só - ahogy tetszik

Főzési mód:

Sózzuk meg a húsdarálón átengedett hozzávalókat, és hagyjuk egy nagy tálban 10 napig erjedni. zománcozott serpenyő. Naponta kétszer keverjük össze. Ezután üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 8. recept (gyümölccsel)

Hozzávalók:

három és fél kilogramm tejszínes paradicsom;

egy kilogramm sárgarépa, édes piros kaliforniai paprika, nem nagyon savanyú alma, fehér hagyma és szilva;

száz gramm fokhagyma;

fél pohár finomított napraforgóolaj;

só és őrölt fekete bors ízlés szerint;

Főzési mód:

Húsdarálóban előkészítjük a sodrásra szánt zöldségeket: a paradicsomot kettévágjuk és a szárát eltávolítjuk, az almáról és a szilváról eltávolítjuk a magokat, a paprikáról eltávolítjuk a válaszfalakat és a magokat, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálóban őröljük. Egy széles, zománcozott serpenyőbe öntsünk olajat, formázott masszává tegyük a pürét, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk tizenöt-húsz percig. A keveréket fa spatulával össze kell keverni. A végén hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Amikor felforrósodott, előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk és teljesen kihűtjük. Tárolja hűvös helyen, sötétben. Ez a fűszerezés nem csípős, kellemes gyümölcsös illatú.

Paradicsom tüze télre - 9. recept (3 órás expozícióval)

Hozzávalók:

három kilogramm paradicsom (érett és rugalmas);

egy pohár kilenc százalékos asztali ecet;

egy pohár hámozott fokhagymagerezd;

két hüvely forró paprika;

sót saját belátása szerint

Főzési mód:

Az őrölt masszát három órán át normál hőmérsékleten (nem hidegen) tartjuk, időnként megkeverve, hogy a só feloldódjon. Tedd üvegekbe. Szorosan zárja le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Paradicsom tüze télre - 10. recept (fűszernövényekkel)

Hozzávalók:

Vegyünk egy kilogramm válogatott lédús paradicsomot és édes kaliforniai paprikát;

száz gramm zöld koriander és kapor;

háromszáz gramm erős paprika és fokhagyma;

sót ízlés szerint

Főzési mód:

A megmosott zöldségeket alaposan megmossuk, hogy papírtörlővel eltávolítsuk a vizet. Vágja le a paradicsom héját, és hagyja 5-7 percig forrásban lévő vízben. Vágja félbe vagy 4 részre a paradicsomot (ha nagy), és távolítsa el a szárát. Távolítsa el a magokat és a hártyát az édes paprikáról. Keserűhez - opcionális: ha szereti a fűszeresebb fűszerezést, akkor a magokat elhagyhatja. Az étel ínycsiklandóbbnak tűnik velük. Az összes hozzávalót ledaráljuk. Só. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy jobban feloldódjon a só. Sterilizált üvegekbe tesszük. Zárjuk le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Paradicsom tüze télen - 11. recept (bonyolult)

Hozzávalók:

két és fél kilogramm paradicsomra lesz szüksége;

egy kilogramm sárgarépa, savanyú alma és édes paprika;

kétszáz gramm fokhagyma;

száz gramm erős paprika;

két pohár finomított napraforgóolaj;

fél pohár öt százalékos ecet;

egy evőkanál őrölt fekete bors;

negyed pohár só;

pohár cukor

Főzési mód:

Hámozzuk meg a paradicsomot a fenti módszerrel, forrásban lévő vízzel. Először a meghámozott sárgarépát a legfinomabb hálón daráljuk. Helyezze a sárgarépás keveréket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja. Ezután a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és az almát ledaráljuk, és beletesszük a főzőedénybe. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá növényi olajat. A fokhagymát és a csípős paprikát a többi zöldségtől külön őröljük. A forrástól számított 1 óra 40 perc elteltével a forrásban lévő masszához adjuk. Adjunk hozzá ecetet. Tovább forraljuk. Összességében lassú tűzön főzzük 2 óra 30 percig. Amikor felforrósodott, sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. Az üvegek tetején összegyűlt olaj további védelmet nyújt az erjedés ellen a tárolás során.

Paradicsom tüze télre - 12. recept (házi)

Hozzávalók:

három kilogramm paradicsom;

százötven gramm erős paprika;

kilogramm édes kaliforniai paprika;

háromszáz gramm fokhagyma;

öt evőkanál kilenc százalékos ecet;

egy evőkanál cukor;

három evőkanál sót

Főzési mód:

A zöldségeket a legfinomabb rostélyú húsdarálón átpasszírozzuk. Utoljára a csípős paprikát őröljük meg. A keveréket beleöntjük rozsdamentes serpenyő sózzuk, adjunk hozzá cukrot és ecetet, és hagyjuk reggelig, amikor a keverék leülepedik. A tetejére képződött folyadékot üvegekbe tölthetjük és ízesítőként használhatjuk az első ételekhez. Helyezzük bele a maradék masszát üvegedények, fedővel letakarva hűtőben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 13. recept (paradicsompürével)

Hozzávalók:

fél kilogramm keserű pirospaprika;

százötven gramm hámozott diómag;

háromszáz gramm fokhagyma;

egy csomag Khmeli-Suneli fűszerezés;

fél kilogramm paradicsompüré;

hetven gramm sót

Főzési mód:

Ennek a receptnek a sajátossága a paradicsompaszta használata a paradicsom helyett és az alaposabb előkészítés. A csípős paprikát húsdarálóban kétszer ledaráljuk. A diót és a fokhagymát háromszor daráljuk fel. Adjunk hozzá suneli komlót. Aztán feltesszük paradicsompüré. Sózzuk és jól összekeverjük. Tegyük üvegekbe. Hűtőben fogjuk tárolni. Ez a lámpa jól illik tésztához és húshoz.

Paradicsom tüze télre - 14. recept (gorloder)

Hozzávalók:

Vegyünk egy kilogramm nagyon érett paradicsomot;

egy vagy két hüvely keserű pirospaprika;

egy fej fokhagyma;

két vagy három teáskanál őrölt fekete bors és só;

Főzési mód:

A paradicsomot és a paprikát húsdarálóban daráljuk. Nyomd ki a fokhagymát a fokhagymanyomón. Ha nincs csípős borsunk, tehetünk bele fokhagymát. Ha szemet gyönyörködtető fűszerességet szeretnénk elérni, nem kell a csípős paprika magjait eltávolítani. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Csak hűtőszekrényben tároljuk, üvegekbe osztva és gondosan fedővel lezárva.

Paradicsom tüze télre - 15. recept (kobra)

Hozzávalók:

Készítsünk egy kilogramm paradicsomot;

csípős pirospaprika hüvely;

száz gramm fokhagyma;

ízlés szerint őrölt fekete bors, só és cukor (ha savanyú a paradicsom)

Főzési mód:

Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a szárát. Húsdarálón átpasszírozni. Enyhén megsózzuk, és tűzön felforraljuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. A tömeg szerkezete és színe megváltozik. Ha nincs hosszú távú tárolás fűszereket, majd elég öt percig forralni. A télre való felkészülés több forrási időt igényel. A fokhagymát fokhagymanyomó segítségével a paradicsommasszába nyomkodjuk és borsozzuk. Használhat őrölt fekete borsot, használhat különféle őrölt paprika keverékét vagy egy chili paprikát. Keverjük össze és adjunk hozzá sót a kívánt ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk újra. Forrón öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedelet és tároljuk hűvös hely.

Tűz paradicsomból télre - trükkök és hasznos tippek

Általában a paradicsomból téli tűz elkészítésekor jelentős mennyiségű fokhagymára van szükség. Eszik kis titok neki gyors tisztítás. Késsel le kell vágni a fokhagyma fejének szárát, egy fa vágódeszkára kell helyezni, és négyszer-ötször meg kell ütni a tenyere élével. Ezután tegye a fokhagymát egy fedővel ellátott serpenyőbe, és jól rázzuk fel. A héj nagy része elválik, de a többi könnyen és gyorsan eltávolítható.

A paradicsom gyors hámozásához éles késsel vágja keresztbe az egyes paradicsomokat a szárral ellentétes oldalon. Helyezze az összes paradicsomot egy nagy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet öt-hét percig. Ezután engedje le a vizet. Hagyjuk kihűlni. A vágott területet egy kés hegyével megfeszítve nem nehéz négy könnyed mozdulattal eltávolítani a bőrt.

Tisztítás előtt jó vízbe áztatni a tormát. Ugyanakkor a talaj lemarad, és a torma könnyebben tisztítható lesz. A vékony gyökerekről (0,5-0,7 cm vastag) nem kell lekaparni a bőrt, csak kefével alaposan lemosni.

A tormának kézi húsdarálóban való őrlésekor műanyag zacskót kell tenni magára a húsdarálóra. Ez csökkenti vagy akár elkerüli a szemfájdalmat és egyéb kellemetlen érzéseket. A tormát érdemes utoljára őrölni, mert eltömíti a darálót. Célszerű 10-15 grammal több tormát venni, mert egy része a húsdarálóban marad.

A csípős paprika kezelésekor ne felejtsen el gumikesztyűt viselni, nehogy felforrósodjon a keze. Ügyeljen arra, hogy véletlenül ne érintse meg szemét, ajkát, orrát vagy homlokát.

A mechanikus és az elektromos húsdaráló közötti választás során meg kell értenie, hogy az elektromos húsdarálóban a termékeket vágják, mechanikusban pedig őrlik, ami sokkal előnyösebb, ha paradicsomból télen tüzet készítenek.

A fűszerek tárolására célszerű kisebb, legfeljebb 0,5 literes üvegeket használni.

Van egy egyszerű módja az üvegek sterilizálására a mikrohullámú sütőben. Öntsön 50-70 ml vizet a kimosott üvegekbe, helyezze mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be mikrohullámú üzemmódba. Amikor a víz elpárolgott, vegyük ki az üvegeket. Kiszáradnak, ahogy lehűlnek.

Fém fedelek A sterilizáláshoz szükséges üvegek lezárásához forraljuk 10 percig.

Keveréssel kész fény paradicsomból készült majonézzel, használhatod pizzaszószként.

Amint láthatja, a legtöbb téli paradicsomos recept nem igényel sok időt az elkészítéshez, és ennek a fűszerezésnek az előnyei és élvezete kétségtelenül nélkülözhetetlenné teszi az asztalon!

Idén először úgy döntöttem, hogy elkészítem a híres padlizsánsalátát a téli „Ogonyok”-ra. És megmondom őszintén, ez a kombináció sült darabok padlizsán csípős és édes paprikával – remek!

Szerelmesek sós harapnivalók biztosan értékelni fog egy ilyen csemegét!

Hozzávalók

padlizsán - 1 kg;
kaliforniai paprika - 500 g;
fokhagyma - 1 fej;
erős piros paprika - 1 hüvely;
ecet 9% - 50 ml;
növényi olaj - 50 g;
só - 3 teáskanál;
növényi olaj - padlizsán sütéséhez.

Főzési mód

Mossa meg a padlizsánt, törölje szárazra, és vágja le a szárát a szélén. Vágja le az egyes zöldségeket karikákra, 1 cm vastagra nem szükséges, hogy ne legyen pép; Helyezze a padlizsánt egy mély tálba, és adjon hozzá két teáskanál sót. Keverjük össze és hagyjuk állni 1 órát, hogy a padlizsán kiengedje levét (ezzel eltávolítjuk a nem kívánt keserűséget).

Közben megmossuk a kaliforniai paprikát és az erős paprikát. Távolítsa el a szárat és a magokat az édes paprika belsejéből, vágja hosszában több darabra, és egyszerűen vágja apró szeletekre a pirospaprikát. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón át kell önteni.

Adjunk hozzá egy kanál sót, növényi olajat (50 ml) és egy adag ecetet a kész paprikapüréhez. Keverék. Közepes lángon főzzük 10 percig, miután a pác felforrt.

Most engedje le a levet, amely ezalatt kijött a padlizsánból. Mindegyik padlizsánszeletet mindkét oldalukon aranybarnára sütjük egy forró serpenyőben elegendő növényi olajon.

Ezután tiszta, előzőleg sterilizált üvegek aljába öntsünk egy evőkanál paprikapürét (az enyém 500 ml-es, könnyebben nyitható és azonnal fogyasztható), majd tegyünk rá néhány szelet sült padlizsánt.

Ebben a sorrendben töltse meg színültig az egész üveget padlizsánnal. 3 tele félliteres befőttes üveget kaptam.

Az ilyen téli készítményeket sterilizálni kell. És így: egy nagy, vízzel teli serpenyő alját béleljük ki egy ronggyal. Helyezze be az előkészített üvegeket salátával és fedje le bádogfedelek. Miután a serpenyőben felforrt a víz, sterilizálja a konzervet 15 percig.

Ez idő elteltével óvatosan vegye ki a salátaüvegeket, és csavarja fel őket egy speciális csavarkulccsal. Ezután tegye a szokásos dolgot: fordítsa meg az üvegeket, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

A családomban mindenki szereti a padlizsánt. Bármilyen formában. Az emberek sok receptet találtak ki a padlizsán főzésére. Kedvenc receptünk az OGONEK. Minden ősszel feltekerem a padlizsánt télre ezzel a recepttel, és mégis mindent egyszerre eszek meg, és csak azután minden mást. De korábban, amikor Ogonek recept szerint készítettem el a padlizsánt, a padlizsánt is karikákra vágtam, megsóztam, megvártam, amíg lecsepegtetik és növényi olajban kisütöttem, majd egy réteg padlizsánt, egy réteg tölteléket, és nem főztem meg. Nagyon finom, de elég sokáig tart. Már elkészítettem ezt a roll-up-ot, de úgy gondoltam, mint mindig, ez most sem lesz elég, és úgy döntöttem, hogy felhalmozom ezt a terméket. Most úgy döntöttem, hogy nem sütöm meg a padlizsánt, hanem összefőzöm.

Sterilizálás nélküli padlizsánfény készítésére szolgáló termékek:

padlizsán 2 kilogramm;
kaliforniai paprika (piros) 1,5 kilogramm;
chili paprika, keserű 3 db;
hámozott fokhagyma 2/3 csésze;
növényi olaj 1 csésze;
cukor 0,4 csésze;
asztali ecet 0,8 csésze;
só 4 evőkanál;

Hogyan kell főzni padlizsán csillogás sterilizálás nélkül:

A zöldségeket előkészítjük, megmossuk.

A padlizsánt megmossuk és 0,5-0,7 cm vastag karikákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és 2 órán át állni hagyjuk, amíg levet ereszt és keserűséget kölcsönöz.

A fokhagymát meghámozzuk, és húsdarálóban ledaráljuk. A csípős chili paprikát és a piros kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és húsdarálón megdaráljuk.

Adjunk hozzá növényi olajat, 9% ecetet, cukrot és sót a kapott keverékhez, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a padlizsánt a forrásban lévő szószhoz, hagyjuk felforrni és főzzük 20 percig. alacsony lángon. Helyezze a padlizsánokat sterilizált üvegekbe, és fedje le őket. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket egy takaróba, amíg teljesen kihűl. Ezután vigye a pincébe vagy a kamrába egy polcon. Öt emeletem van literes üvegekbeés még hátra van egy fél korsó. Úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk. Nagyon finom lett és nagyon kevés időt vett igénybe.

Barátok! Meggyújtottam őket! A téli „Ogonyok” padlizsán mindenkit meghódított, aki kipróbálta. A bátyám azt mondta: „Soha nem gondoltam volna, hogy a padlizsán ilyen jó ízű lehet.” Sejtettem, hogy a „lámpák” finomak lesznek, de az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. Főzz, főzz és főzz még egy kicsit! Sült padlizsán fokhagymás-fűszeres paprikában az adjika nemcsak a padlizsán minden rajongójának fog tetszeni, hanem azoknak is, akik általában nem szeretik.

Ezeknek az Ogonyok padlizsánoknak a titka pedig a méz felhasználása a receptben. Finom, finom, virágos ízű akácmézet használtam, ill kész étel Alig érezni a mézet. De több mézes jegyet szeretnék, így legközelebb hajdinát ill hársméz markánsabb ízzel.

Ne hagyd, hogy túlságosan megijesszen összetett folyamat Az „Ogonyok” padlizsán elkészítése időben meghosszabbodik, és több szakaszra osztható. A receptben feltüntetett fokhagyma mennyiségből és csípős paprika nem megy fűszeres padlizsán, fűszeres, de nem forrázó. Tehát készítsünk padlizsánt a téli „Ogonyok”-ra - egy lépésről lépésre recept fotókkal az Ön szolgálatában! Nos, menjünk a konyhába?

Hozzávalók:

Kimenet: 1,5 liter

1,5 kg padlizsán
0,5 kg piros édes paprika
2 fej fokhagyma
1 hüvely erős paprika
125 ml. 9% ecet
100 gr. méz
1 tk só
100 ml. növényi olaj

Hogyan kell főzni padlizsánt a téli „Ogonyok” számára:

Ehhez a recepthez a kis padlizsánokat választottam, hogy kis karikákat kapjak, amelyek nem esnek szét sütés közben, és amelyeket villával könnyű lesz felszedni, ahogy a nagymamám mondja: „fogra”.

A padlizsánt megmossuk, szalvétával letöröljük és 0,5-0,7 cm vastag karikákra vágjuk.

Mivel 1,5 kg padlizsán megsütése hálátlan feladat, még két serpenyőben is, még erős búrával is, úgy döntöttem, leegyszerűsítem ezt a folyamatot. A padlizsánokat sütőben fogjuk megsütni, ami a végeredményt semmilyen módon nem befolyásolja. Ez a módszer egyébként sokkal kevesebb olajat használ, és a sült padlizsán sokkal egészségesebb, mint a sült. Egy tepsit bőségesen kikenünk növényi olajjal, és kirakjuk a padlizsános bögréket.

Ezután ecsettel megkenjük a padlizsánokat, hogy ne maradjanak fehér foltok, és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Tartsa a padlizsánt a sütőben, amíg meg nem sül, körülbelül 20-25 percig. Ha a sütőben nincs felső fűtés, meg kell fordítani a padlizsánokat.

1,5 kg padlizsánból pontosan három 50*50 cm-es tepsit kaptam.

Amikor a padlizsánokat befedjük arany kéreg, vegyük ki a sütőből és óvatosan tegyük egy tányérra, hogy ne sértsük meg a karikákat.

Most készítsük elő a „Sparkot”:

Mossa meg a piros kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat, és vágja fel úgy, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba tölteni. Fokhagymát és pirospaprikát is elkészítünk.

Az összes zöldséget átengedjük egy húsdarálón, hogy homogén „gabona” tömeget kapjunk.

Sodrott zöldségmassza adjunk hozzá mézet, sót és ecetet. Keverék. Feltétlenül kóstoljuk meg a sót, lehet, hogy ízlés szerint kell sózni.

Ehhez a recepthez steril tégelyekre és fedőkre van szükségünk, ezért készítse elő őket előre.

Most az adjikás padlizsánokat üvegekbe rakjuk rétegesen: 1 réteg padlizsán + 1 evőkanál adjika.

Ezután öntsük hideg víz az üvegek válláig fedjük le főtt fedővel és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel az egész szerkezetet, és hagyjuk állni 15 percig.

Ha azt tervezi, hogy a terméket a lakásban tárolja, akkor az üvegeket egy szőrme alá kell csomagolni. Ha az üvegeket a pincében tárolja, ez nem szükséges.