Mennyi ideig tart főzni az adzsikát télre? Főtt adjika paradicsomból és paprikából fokhagymával télire

A hagyományos kaukázusi adjika sós és nagyon csípős fűszer. A szakácsok és háziasszonyok már régen módosították a klasszikus receptet. Különösen népszerű a paradicsomból készült nyers adjika. Megőrzi a hasznos anyagok és vitaminok teljes komplexét. Az összetevők íze nagyszerű.

A nyers adjika bármely receptje sót, erős borsot és fokhagymát tartalmaz különböző arányban. Emellett tartósítószerként néha ecetsavat és növényi olajat is használnak. Ezek az összetevők olyan környezetet teremtenek, amelyben a kórokozó mikroflóra fejlődése lelassul. Ha a technológiai követelmények teljesülnek, a paradicsom adzsika hosszú ideig tárolható, így sikeresen előkészíthető a későbbi felhasználásra. Tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

A nyers adzsikát télre érett, jó minőségű paradicsomból készítik. Hőkezelés hiányában egy ilyen követelmény meglehetősen ésszerűnek tűnik. Egyes változatokban a paradicsomot néhány percre forró vízbe áztatva blansírozzák. Ezt követően a bőrt eltávolítják, és a pépet összezúzzák.

A csípős paprikát a választott recepttől függően készítjük el. Az adjika esetében, amely csípősségében közel áll a klasszikus változathoz, csak a szárat távolítják el, így a belső válaszfalak és a magok maradnak.

A szárított paprikából még több hőt kaphatsz. Hámozza meg a csípős paprikát gumikesztyűvel, hogy megóvja kezét az égési sérülésektől.

Különleges követelmények vonatkoznak arra a tartályra, amelyben a munkadarabot tárolni fogják. A nyers adjika elkészítése előtt steril üvegeket kell készítenie. Az edényeknek, amelyekben az összetevőket összekeverik, zománcozottnak vagy műanyagnak kell lenniük. A mártást még ajánlott nem fémkanállal, hanem falapáttal keverni.

Ellenkező esetben a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és nem vesz sok időt.

A legjobb paradicsomos adjika receptek

1. számú recept

A klasszikus adzsikának ez a változata nem fűszeres, ezért bármilyen alkalomra alkalmas. A recepthez 5 kg paradicsom szükséges.

Az elkészítéshez készítse elő:

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 2 kg;
• fokhagyma - 300 g;
• torma gyökér - 250 g;
• erős paprika - 2 hüvely;
• fehérbor ecet - 300 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

A paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges folyadékot leszűrjük. A megmosott és kimagozott édes paprikát apró darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A torma gyökerét lereszeljük. A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, és apróra vágjuk.

Kényelmes a paradicsomot és a paprikát zöldségvágóval, húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítani. Hozzáadjuk a tormát, csípős borsot, fokhagymát, és az összes hozzávalót újra őröljük. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, hagyjuk az adjikát 30 percig pihenni. A végén ecetet öntünk hozzá, alaposan összekeverjük és üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le nejlon vagy fém fedővel.

Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 6-8 fokot. Az eredmény egy ízletes, aromás, nem túl rossz fűszerezés, amely főételekhez szószként vagy önálló snackként is használható.

2. számú recept

Ez a recept egy meglehetősen fűszeres fűszerezés, amelyet erjesztéssel készítenek. A nyers adjika örmény stílusban paradicsomból és fokhagymából télen főzés nélkül elég gyorsan elkészül. De csak 14-15 nap múlva, a munkadarab fermentációjának befejezése után rakják el tárolásra.

Ezalatt a két hét alatt rendszeresen keverje meg a szószt, és távolítsa el a keletkezett habot. A receptet meglehetősen nagy súlyra - 5 kg paradicsomra - tervezték, ezért a fermentációs tartálynak legalább 10 literesnek kell lennie.

Összetevők listája:

• paradicsom - 5 kg;
• erős paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 kg;
• só - ½ csésze.

Ebben a paradicsomos adjika receptben az összes hozzávalót egy normál, vagy még jobb, egy elektromos húsdarálóban őröljük.

A megmosott paradicsomot 2-4 részre vágom, a szár közelében lévő érdes részeket eltávolítom. Aprításhoz használjunk zöldségvágót vagy húsdarálót. A fokhagymát meghámozzuk, húsdarálóban ledaráljuk, a paradicsompüréhez adjuk. A csípős paprikáról csak a szárat távolítjuk el anélkül, hogy a magkamrát érintené.

A borsot húsdarálóban őröljük, és a paradicsomhoz adjuk. Mindent összekeverünk és sózzuk. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk erjedni 15 napig, miközben a szószt naponta keverjük meg egy falapáttal. Az erjedés végén az adzsikát üvegekbe töltik. Tárolja a paradicsomos adjikát a hűtőszekrényben. Az így elkészített fűszerezés különlegessége a fermentált termékekre jellemző sajátos, savanykás íz jelenléte.

Fontos! Só és sav hatására a tejsavas erjedés folyamatában a legtöbb mikroorganizmus létfontosságú tevékenysége megszűnik, amelyek jelenléte általában a zöldségkészítmények megromlásához vezet.

3. számú recept

Ez a recept enyhébb ízű, mint az előző. A pácolt adjika hőkezelés nélkül készül, és megőrzi a zöldségek minden értékes tulajdonságát. Hűtőben nagyon sokáig eláll. A receptet nagy előkészítéshez tervezték - 5 kg paradicsomot. A fermentációs tartálynak mélynek kell lennie. Ez a lehetőség nagyszámú zöldség feldarabolását igényli. Kényelmesebb az adzsikát paradicsomból elektromos húsdarálóval készíteni.

Szükséges összetevők:

• paradicsom - 5 kg;
• édes paprika, piros - 2,5 kg;
• erős paprika - 300 g;
• fokhagyma - 0,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l.

Minden zöldséget meghámozunk. A paradicsomról nem kell eltávolítani a bőrt, hanem kivágni az érdes helyeket. A paprikáról eltávolítjuk a magokat. A kész félkész termékeket hagyományos vagy elektromos zöldségvágóban aprítják és sózzák. A kapott pürét egy serpenyőben hagyjuk szobahőmérsékleten erjeszteni. Időnként megkeverjük, és leszedjük a habot. 3-4 nap elteltével az elkészített adjikát steril tégelyekbe vagy palackokba helyezzük. Hűtőszekrényben történő tároláskor a szószos edényeket közönséges nylon fedéllel le lehet zárni.

A készítményt hús- és halszószként használják. Levesekkel, köretekkel ízesítjük. Alkalmas hús és hal félkész termékek pácolására.

4. számú recept

A népszerű szósz másik változata. Nyers adjika, amelynek receptje nem igényel hőkezelést és hagyományos összetevőkből áll. Tartósítószerként ecetesszenciát adnak hozzájuk. A fűszerezés elég gyorsan elkészül. Az idő nagy részét a zöldségek előkészítése, tisztítása tölti.

5 liter elkészített fűszerezéshez szüksége lesz:

• paradicsom - 3,5 kg;
• édes paprika - 1,5 kg;
• erős paprika - 100 g;
• fokhagyma - 150 g;
• só - 40 g;
• ecetsav 70% - 1 evőkanál. l.

Ennél a receptnél ajánlatos meghámozni a paradicsomot. Ehhez le kell mosni, és a bőrön kereszt alakú vágást kell készíteni. Forró vízbe tesszük néhány percre, majd a lehető leggyorsabban áttesszük hideg vízbe. A bőr nagyon könnyen leszakad. A nagy paradicsomokat negyedekre vágják, egyidejűleg eltávolítják a pecsétet a szár közelében.

Az édes paprikát a szár és a magok eltávolításával tisztítjuk. Mossuk meg, hagyjuk megszáradni és vágjuk hosszúkás csíkokra. Ugyanez vonatkozik a csípős paprikára is. Ha pikánsabb fűszerezést szeretnénk, nem kell kivenni a magokat.

A fokhagymát meghámozzuk, az összes hozzávalót a paradicsommal együtt elektromos húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá sót és ecetet a kapott püréhez, keverjük össze mindent, és hagyjuk állni körülbelül egy órát, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Ez idő alatt az üvegeket sterilizáljuk. A paradicsomos adjika készen áll. Be van csomagolva és hűtőbe tesszük tárolásra. Az így kapott termékeket jól tárolják.

A termék íze nagymértékben függ a paradicsom minőségétől, mivel minden összetevő nyers marad, és teljes mértékben megőrzi ízi jellemzőit. Csomagolás előtt mintát vehet, és szükség esetén módosíthatja. Ezt gyakran megteszik, ha a szósz alulsózott, vagy éppen ellenkezőleg, túl fűszeresnek tűnik. Ebben az esetben ebbe a kötetbe könnyedén hozzáadhat paradicsompürét.

A nyers szósz ízének beállítása meglehetősen egyszerű. De csak egy idő után válik telítettebbé.

A vitaminos fűszerezés receptjének elkészítése télre egyáltalán nem nehéz. Az otthoni főzéshez való felhasználása pedig minden ételt a nyár aromáival telít, és élénk pikáns jegyeket ad nekik. Az adzsika különösen jó meleg húsételekhez, valamint burgonyás köretekhez és tésztákhoz. A hús és hal félkész termékeket pácolják benne, és levesekhez, zöldségpörköltekhez adják. Az univerzális fűszerezés a hűtőszekrényben nagyban leegyszerűsíti számos étel elkészítésének folyamatát.

A paradicsomos adzsika igazi grúz étel, de más népek is készítettek receptjeik változatait. Az összetevők kombinációja változatos. Vannak, akik a klasszikus, fokhagymás és borsos változatot részesítik előnyben, míg mások tormát, cukkinit, padlizsánt, sárgarépát és még almát is adnak hozzá.

Ezenkívül a főzési mód teljesen eltérő lehet. Az Adjika hőkezelés nélkül főzhető vagy főzhető. Lehet csípős, édes vagy savanykás jegyekkel. Minden háziasszony elkészíti ezt a szószt, figyelembe véve a családja preferenciáit. Nézzük a legnépszerűbb recepteket és a váratlan megoldásokat.

Fűszeres adjika paradicsomból, fokhagymából, tormából és borsból télen főzés nélkül - lépésről lépésre fotó recept

A fotórecept szerint készült szósz mérsékelten csípős, enyhe fűszerességgel. A hőkezelés nélküli főzési módnak köszönhetően a konyhában időt takaríthat meg, de a kész terméket csak hűtőszekrényben kell tárolnia.

Az Ön értékelése:

Főzési idő: 30 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Érett paradicsom: 2 kg
• Fokhagyma: 60-80 g
• Torma gyökér: 100 g
• Csípős paprika: 5-7 g
• Asztali só: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 100 g
• Almaecet (6%): 4 evőkanál. l.

Főzési útmutató

Öblítse le a paradicsomot hideg vízzel. Éles késsel vágja őket nagy darabokra.



Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát, majd öblítsük le jeges vízzel.



Az elkészített zöldségeket turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón engedjük át.



Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot a teljes keverékhez.



Felöntjük ecettel. Ez az összetevő lágyítja az adzsika ízét, és hosszabb ideig tárolja.



Keverjük össze alaposan.



Az elkészített fűszereket üvegekbe vagy tartályokba helyezzük.



Hűtőbe tesszük.



Klasszikus recept főzéssel

Sok háziasszony kedveli a szósz klasszikus elkészítési módját, amely magában foglalja a forralást. Tekeréshez bármilyen méretű edényt választhat: a kis 100 grammos üvegektől a nagy literesekig. Szükséged lesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• Fokhagyma - 500 g.
• piros kaliforniai paprika - 2 kg.
• erős paprika - 200 g.
• olívaolaj - 100 ml.
• Ecet - 50 ml.
• Cukor - 50 g.
• Só - 50 g.

Lépésről lépésre algoritmus:

1. Töltsünk meg egy tálat vízzel, és áztassuk be a meghámozott zöldségeket.
2. 15 perc elteltével vágjuk apró darabokra.
3. Készítsük elő a fokhagymagerezdeket: hámozzuk meg és öblítsük le.
4. Tegye át az összes alkatrészt egy „finom” rácsos húsdarálón.
5. Az összecsavart masszát tegyük át egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre.
6. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és olajat.
8. Főzzük egy órán keresztül, időnként megkeverve.
9. Dobja bele a finomra vágott borsot, kapcsolja ki a tűzhelyet, és fedje le az edényt fedéllel.
10. Hagyja az adjikát fél órán át főzni, és öntse üvegekbe.

A legegyszerűbb és leggyorsabb paradicsomos adjika recept

Sok háziasszonynak nincs elég ideje csavarni. Hasznos lesz nekik egy nagyon gyors és egyszerű recept. Ehhez szüksége lesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• Fokhagyma - 500 g.
• Paprika - 1 kg.
• Só - 50 g.

Mit kell tenni:

1. A paradicsomot és a meghámozott paprikát áztassuk be 15 percre, és jól mossuk meg.
2. Vágja fel a zöldségeket, és tegye át egy húsdarálón.
3. A kapott masszát öntsük egy megfelelő edénybe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és sót a serpenyőbe.
5. 10 perc múlva kapcsolja le a hőt.
6. Hagyja kissé lehűlni az adjikát, és öntse üvegekbe a sűrű keveréket. Tekerje be a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészítési lehetőség bors nélkül

A szósznak ez a változata nagyon népszerű. Nem csípős, de nagyon pikáns, és bármilyen körethez illik. Kicsit kísérletezhet, és helyettesítheti a szokásos borsot más zöldségekkel, például padlizsánnal. Vesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• Torma – 3 db.
• Padlizsán - 1 kg.
• Fokhagyma - 300 g.
• olívaolaj - 50 g.
• harapás – 50 g.
• Cukor - 50 g.
• Só - 50 g.

Főzés módja:

1. Mossa meg, vágja fel és csavarja össze a fő összetevőket.
2. A kapott keveréket ecettel, olajjal, cukorral és sóval ízesítjük.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, és a zöldségkeverékkel simára keverjük.

Ez a módszer nem jár főzéssel, ezért a kapott adjikát azonnal csomagolja sterilizált üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Jegyzet! A hőkezelésnek alá nem vetett fűszerezés rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a főtt fűszerezés.

Nincs torma

A torma egy speciális termék, és nem mindenki szereti. Ezért a torma nélküli adjika receptje nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Kezdésként készítse elő:

• Paradicsom - 3 kg.
• piros kaliforniai paprika - 1 kg.
• Fokhagyma - 200 g.
• paprika - 200 g.
• Ecet - 50 g.
• Só - 50 gr.

Lépésről lépésre algoritmus:

1. Mossa meg az összes összetevőt, vágja több darabra, és bármilyen kényelmes módon őrölje meg.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és alaposan keverjük össze.
3. Miután a só feloldódott, öntsük üvegekbe.

Nincs fokhagyma

A fokhagyma is egy adott termékhez sorolható, akárcsak a torma. Hogy a fűszerezés ne veszítse el csípős ízét, csípős borssal helyettesítheti. Készülj fel előre:

• Paradicsom - 3 kg.
• Édes paprika - 1 kg.
• erős paprika - 200 g.
• cukor - 30 g.
• Só - 50 g.
• 5 g bazsalikom és koriander.

Mit kell tenni:

1. A kezdeti szakaszban az eljárás szabványos: mindent meg kell mosni, vágni és csavarni egy húsdarálón.
2. Ne feledje, hogy az adzsikának vastagnak kell lennie, és ha a paradicsom vizes, akkor a sodrott masszából egy kicsit le kell engedni a folyadékot.
3. Ha kész a keverék, ízesítsük sóval, borssal és további fűszerekkel.
4. Tegye a kész terméket a hűtőszekrénybe reggelig, majd tegye üvegekbe a további tároláshoz.

Jegyzet! Ha a családban megoszlanak a vélemények, és valaki jobban szereti az adzsikát fokhagymával, akkor néhány tégelybe tehet néhány apróra vágott szegfűszeget.

A legjobb adjika paradicsomból "Megnyalod az ujjaidat"

Ennek a receptnek a titka a fűszerek tökéletes választékában rejlik. Az Adjika mérsékelten fűszeres lesz, és a főételek nélkülözhetetlen szószává válik. Egyes háziasszonyok még azt is gyakorolják, hogy a készterméket borscshoz és zöldségpörköltekhez adják. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• sárgarépa - 500 g.
• zöld kaliforniai paprika - 500 g.
• Hagyma - 300 g.
• Fokhagyma - 500 g.
• Növényi olaj - 200 ml.
• Cukor - 100 g.
• Só - 50 g.
• Ecet - 200 g.
• Szárított sáfrány és gyömbér - 2 g.

Lépésről lépésre lépések:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átdaráljuk.
2. Forraljuk egy nagy edényben 25 percig alacsony lángon.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a keverékhez.
4. Adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá növényi olajat és ecetet.
5. Forraljuk további 25 percig. A massza mérete csökkenjen, sűrű, szép legyen a zöldpaprika miatt.
6. Az utolsó szakaszban csomagoljuk üvegekbe és tároljuk.

Fontos! Soha ne főzzük túl az adjikát. Ez nemcsak a végtermék megjelenését, hanem az ízét is befolyásolhatja. Ráadásul a hosszan tartó hőkezelés során a vitaminok és jótékony elemek egy része helyrehozhatatlanul elveszik.

Eredeti adjika zöld paradicsomból

A zöld paradicsomot régóta aktívan használják rágcsálnivalók készítésére, beleértve az adzsikát is. Azonnal meg kell jegyezni, hogy ettől az összetevőtől a szósz kevésbé lesz forró.

• zöld paradicsom - 3 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• erős paprika - 200 g.
• Torma - 500 g.
• Fokhagyma - 100 g.
• Só - 50 g.
• Cukor - 50 g.
• olívaolaj - 100 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítse elő az összes zöldséget, vágja apró darabokra, és adja át egy húsdarálón.
2. Utoljára adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a cukrot és a vajat a teljes masszához.
3. Hagyja állni körülbelül fél órát.
4. Utána üvegekbe osztjuk és tárolóhelyen tároljuk.

Ízletes adjika paradicsommal és almával

Nem titok, hogy az adjika olyan nem megfelelő összetevőt tartalmazhat, mint az alma. Az alma gyümölcsöknek köszönhetően szellősebb az állaga, eredetibb az íze. Készítse elő a következő termékeket:

• Paradicsom - 3 kg.
• erős paprika - 200 g.
• Fokhagyma - 200 g.
• Piros édes paprika - 1 kg.
• Érett alma - 1 kg.
• Só - 50 g.
• Cukor - 50 g.
• olívaolaj - 200 g.
• Ecet - 200 g.
• Bazsalikom - 2 g.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. Az összes gyümölcsöt meghámozzuk (ha szükséges) és kimagozzuk, apró darabokra vágjuk.
2. Kétszer őröljük át húsdarálón, hogy homogén masszát kapjunk.
3. 45 percig lassú tűzön főzzük.
4. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, fokhagymát, sót, bazsalikomot és cukrot.

Fontos! Az adzsika nem túl csípős, így külön hideg előételként is tálalható.

Szegbors adjika paradicsomból és kaliforniai paprikából

Nem mindenki szereti a fűszeres ételeket, de a legtöbben szeretik az aromás ételeket. Ahhoz, hogy az adjika illatos legyen, használjon fekete borsot a főzés során. A recept nagyon egyszerű és olcsó. Ehhez szüksége lesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• Fokhagyma - 300 g.
• erős paprika - 3 db.
• Hagyma - 200 g.
• Só - 50 g.
• Cukor - 50 g.
• Növényi olaj - 50 g.
• Ecet - 100 g.
• szegfűbors - 10 g.

Mit kell tenni:

1. Az összes zöldséget megmossuk, feldaraboljuk és tetszés szerint csavarjuk.
2. Forrás után legfeljebb 30 percig főzzük alacsony lángon.
3. Végül adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és hagyjuk kissé kihűlni.
4. A folyamat végén üvegekbe tesszük és a pincébe tesszük.

Sárgarépával

Az adzsika sárgarépával egy hagyományos recept Abháziából. Ez nagy mennyiségű fűszerezést tartalmaz, és az előkészítés nem tart tovább 2 óránál. Vesz:

• Paradicsom - 3 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Torma - 300 g.
• Fokhagyma - 300 g.
• Chili paprika - 3 db.
• Ecet - 100 g.
• Cukor - 50 g.
• Só - 50 g.
• paprika - 10 g.
• 5 g koriander és bazsalikom.

Főzés módja:

1. Az összes zöldséget megmossuk, a torma gyökerét meghámozzuk.
2. A hozzávalókat apróra vágjuk és felaprítjuk.
3. Lassú tűzön pároljuk 45 percig.
4. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket és az ecetet.
5. Csomagolja üvegekbe.

Fontos! A meglehetősen rövid hőkezelés miatt bizonyos tárolási korlátozások vannak érvényben. Ehhez jobb hűvös helyiséget vagy hűtőszekrényt használni.

Cukkinivel

Az Adjika cukkinivel ideális választás azoknak, akik gyomorpanaszokkal küzdenek. A termék nagyon puha, kis mennyiségben nem károsítja a szervezetet. Vesz:

• Paradicsom - 1 kg.
• Cukkini - 1 kg.
• só - 15 g.
• cukor - 15 g.
• bazsalikom és őrölt fekete bors - 5 g.

Lépésről lépésre algoritmus:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat, és nagyjából ugyanígy vágjuk fel.
3. Az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük.
4. A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és felforraljuk.
5. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszereket.

Jegyzet! A nagyobb ízért adhatunk hozzá egy kis fokhagymát, de ha védjük a gyomrot, akkor jobb, ha nem.

Édes adjika - univerzális készítmény az egész család számára

Nehéz olyan gyereket találni, aki szereti a fűszeres adzsikát, de a könnyű paradicsomszósz kiváló kiegészítője lesz a spagettinek és a húsnak. Ráadásul sokkal egészségesebb, mint a bolti ketchup. Készít:

• Paradicsom - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• savanyú alma - 3 db.
• Só - 50 g.
• Cukor - 50 g.
• Bazsalikom és őrölt fekete bors – egyenként 5 g.

Mit kell tenni:

1. Vágja fel az összes hozzávalót, majd darálja át egy húsdarálón. A paradicsomról és az almáról célszerű eltávolítani a bőrt, ilyenkor homogénebb lesz a massza.
2. 45 percig forraljuk.
3. Adjuk hozzá a többi fűszert és csomagoljuk megfelelő edénybe.

Az adzsikát mindenki ízlése szerint választhatja ki, de mielőtt végleg eldönti a receptet és elkezdi a főzést, érdemes néhány árnyalatra figyelni. Ezek nagyon hasznosak lehetnek:

1. Válasszon kizárólag érett paradicsomot.
2. Ne mondjon le a túlérett paradicsomról, az adjika még jobb lesz velük.
3. Ideális esetben el kell távolítania a bőrt a paradicsomról.
4. Húsdaráló helyett használhat turmixgépet.
5. Ha nem szeretné, hogy a termék túl csípős legyen, jobb, ha eltávolítja a magokat a csípős paprikából.
6. Nagy mennyiségű fokhagyma és chili paprika kezelésekor viseljen kesztyűt.
7. A fokhagymát a legvégén adjuk hozzá, akkor nem veszíti el alapvető tulajdonságait.
8. Az üvegeket alaposan ki kell mosni, és gőzzel és forrásban lévő vízzel kezelni kell.
9. Célszerű 9%-os ecetet venni.
10. Az adjikát főzés nélkül csak hideg helyiségben tárolja.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Minden konyhában megtalálható a sós előételek egész csoportja, amelyek ízükkel és aromájukkal egészítik ki a főételeket. Sok közülük zöldségekből, fűszernövényekből és csípős fűszerekből készül. Az egyik ilyen népszerű snack a paradicsomból és fokhagymából készült adzsika. Lédús és aromás lesz. Ez az oka annak, hogy a háziasszonyok szeretik és készítik elő.

Számos lehetőség van ennek a finom falatnak az elkészítésére, és mindegyik jó a maga módján.

Az adjika elkészítése előtt ki kell választania a receptet, és elő kell készítenie az összetevőket.

A betakarításhoz nagy, húsos paradicsomfajtákat és koktélparadicsomokat is vesznek. A zöldségeket alaposan megmossuk.

A héjat eltávolítják a gyümölcsről (majdnem minden receptben). Ehhez a paradicsomot keresztben vágjuk, és 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután lyukas kanállal kiszedjük és folyó hideg víz alá tesszük. Az eljárás után a bőr könnyen leválik a pépről. A hámozott paradicsom szárát eltávolítjuk. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és hideg vízben megmossuk. A tormát vagy a sárgarépát (a felhasznált összetevőktől függően) meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk.

Az édes és csípős paprikát megtisztítják a szártól, a belső válaszfalaktól és a magvaktól. A chili paprikát csak gumikesztyűben szabad tisztítani, hogy elkerüljük a bőrégést!

Az almák magját eltávolítják. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

Lépésről lépésre receptek a klasszikus adzsikához főzés nélkül

Az adjika fő összetevői a vörös paradicsom és a fokhagyma. Az első jellegzetes színt és konzisztenciát ad a munkadarabnak, a második pikantériát ad neki. Más összetevőket adnak hozzá a fűszerezés, az íz és az aroma fokozása érdekében. Az adjika receptekhez leggyakrabban hozzáadott összetevők a torma, a csípős vagy édes paprika és a sárgarépa.

Receptlehetőségek: Különféle receptek állnak rendelkezésre a paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül készült adzsikához.

Hozzávalók 3,5 liter késztermékhez:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 150 gramm fokhagyma;
• 250 gramm torma;
• 1 kilogramm piros édes paprika;
• 60 gramm só;
• 60 gramm cukor.

Készítmény:

A paradicsomot borssal és fokhagymával átengedjük egy húsdarálón. A torma gyökerét kis mennyiségű paradicsommal turmixgéppel összetörjük egy tálban késekkel.

A hozzávalókat egy lábasban összekeverjük és megsózzuk. cukrot adunk hozzá. A sósabb vagy édesebb íz érdekében ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot és sót.

Ekkor az üvegeket szódával vagy mosószerrel kimossák, és mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött sterilizálják.

Mikrohullámú sütő használatakor öntsünk egy kevés forró vizet az üvegekbe. A tartályt mikrohullámú sütőbe helyezzük, és 3 percig melegítjük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és az üvegeket megfordítjuk, hogy a nedvesség kiürüljön.

A párolt üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk. Ehhez szűrőedénybe helyezzük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.

A kész adjikát sterilizált üvegekbe töltjük, és főtt műanyag fedővel lefedjük. Ezt a készítményt körülbelül hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm torma gyökér;
• 6 fej fokhagyma;
• 8 hüvely erős paprika;
• 6 evőkanál só.

Készítmény:

A paradicsomot a bőrrel együtt egy húsdarálón engedjük át. Következő lépésként a szemes borsot, a fokhagymát és a borsot küldjük. A tormát finom reszelőn lereszeljük. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk és jól összekeverjük.

A kész adzsikát tiszta, steril üvegekbe tesszük, és műanyag fedővel lezárjuk. Utána az adjika a hűtőbe kerül.

Hozzávalók 4 literhez:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 1,2 kilogramm édes paprika;
• 150 gramm fokhagyma;
• 100 gramm forró paprika;
• 150 ml 9% -os ecet;
• 40 gramm sót.

Készítmény:

Az elkészített összetevőket turmixgéppel összetörjük vagy húsdarálón átengedjük. A zöldségkeveréket egy serpenyőbe tesszük. Sót és ecetet adunk hozzá. Az összetevőket összekeverjük és 1 órán át állni hagyjuk.

Az üvegeket gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják. Az üvegek lezárására szolgáló fedeleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Egy óra elteltével az infúziós adjikát üvegekbe osztják, műanyag fedővel lezárják és hűtőszekrénybe küldik. Ez a snack nem tárolható a hűtőszekrényen kívül!

Adjika klasszikus főzéssel

Hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 100 gramm só;
• 300 gramm cukor;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 20 szem fekete bors;
• 20 szem fehér bors;
• 10 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál őrölt koriander;
• 1 evőkanál őrölt gyömbér;
• 4 babérlevél;
• 2 evőkanál száraz menta;
• 3 evőkanál száraz kapor.

Készítmény:

A paradicsomot egy facsarón áttesszük. A kapott levet egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángra helyezzük. Forralás után 30 percig forraljuk. A fokhagymát, a borsot és a sárgarépát húsdarálón átengedjük.

Az összes fűszert kétrétegű gézbe hajtjuk, és fonallal zacskó formájában megkötjük. A géz és a cérna hosszú széleit levágjuk.

A felforralt lébe beletesszük a csavart zöldségeket és összekeverjük. Egy zacskó fűszert leeresztünk az adzsikába.

Az ízesítő keveréket lassú tűzön pároljuk 1,5 órán át. Az adzsikát időnként megkeverjük. Amikor a zöldségek megfőttek, a fűszeres zacskót kihúzzuk és belenyomkodjuk a serpenyőbe.

Ezután cukrot és sót öntünk bele. Minden további 10 percig főzzük. Amikor a cukor és a só feloldódik, meg kell kóstolni az adjikát, ha nincs elég só vagy cukor, ízlés szerint hozzáadhatja. Az ecetet 5 perccel az előétel elkészülte előtt adjuk hozzá.

A forró adjikát steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 0,5 kilogramm savanyú alma;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 édes paprika;
• 50 ml 9% -os ecet;
• 60 gramm méz;
• 100 gramm olívaolaj;
• 60 gramm só;
• 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 10-15 szem fekete bors;
• 5-7 babérlevél.

Készítmény:

Az elkészített paradicsomot, hagymát és sárgarépát turmixgépben összetörjük. Az édes paprikát, az almát és a fokhagymát külön összetörjük.

A hozzávalókat a serpenyőbe tesszük és jól összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és főzzük 1 órán át. Ezután adjuk hozzá a szemes borsot, a pirospaprikát, a babérlevelet és a sót. A keveréket további 20 percig pároljuk.

Ezután adjunk hozzá olívaolajat ecettel és mézzel. Mindent összekeverünk, és további 20 percig pároljuk a tűzhelyen. Ha a főtt adjika nem homogén, akkor botmixerrel is összetörhető.

A főzéssel párhuzamosan a dobozokat sterilizáljuk. A tiszta üvegeket a sütőbe tesszük 10-15 percre 100 fokon. A fedőket forrásban lévő vízzel leöntjük.

A forrásban lévő adjikát üvegekbe osztjuk, lezárjuk, és hőre csomagoljuk, amíg kihűl. A kész adzsikát hűvös helyen tároljuk.

Adjika télre - egyszerű és egészséges recept: videó

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm erős pirospaprika;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 0,3 kilogramm koriander vagy petrezselyem kaporral;
• 1 evőkanál khneli-suneli;
• 150 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

Az elkészített paradicsomot, csípős paprikát és fokhagymát turmixgépben őröljük. A kész pürét egy tálba tesszük. A koriandert (petrezselymet) nagyon apróra vágjuk, és a fő masszához adjuk. Mindent összekeverünk és sózunk.

A keveréket alacsony lángra helyezzük, és felforraljuk. Az adzsikát a fedő alatt fél órán át főzzük. Ezután ecetes növényi olajat és suneli komlót adunk hozzá. Az adzsikát kevergetve további fél óráig főzzük, amíg besűrűsödik.

A kész snacket steril üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé tekerjük és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.

Hozzávalók 2 liter snackhez:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,8 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 zöld alma;
• 1 hagyma;
• 3 hüvely erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 40 gramm sót.

Készítmény:

Minden előkészített zöldséget átengedünk egy húsdarálón. A keveréket egy serpenyőbe vagy üstbe öntjük, és közepes lángra helyezzük. A masszát időnként megkeverjük. Forralás után a tüzet minimálisra csökkentjük. Az adzsikát 40-60 percig forraljuk. A végén sót adunk hozzá.

Az adjika elkészítésekor a tiszta üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják.

A kész adzsikát üvegekbe tesszük, feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Adjika télre almával és sárgarépával: videó

Hozzávalók 6 liter készítményhez:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 0,2 kilogramm fokhagyma;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 1 kilogramm alma;
• 3 chili paprika;
• 150 ml 9% -os ecet;
• 150 gramm cukor;
• 130 gramm só;
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény:

Az előre hámozott és apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) húsdarálón engedjük át. A fokhagymát külön zúzzuk.

A keveréket fazékba vagy üstbe öntjük, és közepes lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Amikor az adjika felforr, csökkentse a hőt minimálisra. A keveréket fedő alatt további 1 órán át főzzük.

5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymát, ecetet olajjal, cukrot és sót. Mindent összekeverünk és megfőzünk.

Ezután sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Adjika almával télre: videó

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm fokhagyma;
• 130 ml növényi olaj;
• 0,3 kilogramm forró paprika;
• 3 kilogramm édes paprika;
• 40 gramm cukor;
• 40 gramm só;
• 40 ml 9% -os ecet;
• 2 aszpirin tabletta.

Készítmény:

Az elkészített összetevőket húsdarálón engedjük át, vagy turmixgépben összetörjük. Az összetört masszát zománcozott serpenyőbe öntjük. Ezután ecetet adunk hozzá olajjal, sóval és cukorral. Az aszpirint összetörjük és adzsikába öntjük.

A hozzávalókat összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt adjikával fedéllel vagy gézzel, és hagyjuk egy napig.

Ekkor a tiszta üvegeket gőz fölött vagy a sütőben 10 percig sterilizáljuk. A polietilén fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Az adzsikát előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A kész snacket hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 5 fej fokhagyma;
• 2 kilogramm erős paprika;
• 40 gramm sót.

Készítmény:

A paradicsomot és a paprikát húsdarálón engedjük át. A fokhagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval összezúzzuk.

A paradicsom-paprikapürével ellátott serpenyőt tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Fokhagymát és sót adunk hozzá. Az adzsikát 8 percig főzzük, sterilizált üvegekbe helyezzük és hermetikusan lezárjuk.

Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk. A fűszeres fűszereket hűvös helyen, például pincében vagy erkélyen kell tárolni.

Nagyon csípős adjika télre: videó

Az adzsika az egyik legnépszerűbb snack. Kiválóan kiegészíti a húst, halat és tésztát. A fenti receptek egyikének kipróbálása után bármelyik háziasszony örömmel elkészíti ezt a finom nassolnivalót télre.

A paradicsomból, paprikából és sárgarépából készült házi főtt adjika kiváló felkészülés a télre. Ez az adzsika remek kiegészítője a hús- és halételeknek, de jó ízesítőként is szolgálhat leveshez vagy borscshoz.

Az adzsikát kétféleképpen lehet elkészíteni – főzve vagy nyersen lefedve. A téli felkészüléshez az első módszert használják, mert akkor az adjika szobahőmérsékleten tárolható, és nem kell félni, hogy megromlik.

3. Préseljük ki a fokhagymát, és az ecettel együtt adjuk a serpenyőbe. Keverjük össze és kóstoljuk meg a sót. Ha szükséges, sózzuk. Pároljuk további 5 percig, és vegyük le a tűzről.

4. A kész adjikát öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően az üvegeket hűvös, sötét helyre lehet helyezni.

Főtt adjika télre almával

Téli adjika almával receptje

Hozzávalók 6 l-hez:
- paradicsom - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- savanyú alma - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 3 kg;
- erős paprika - 2 db;
- fokhagyma - 400 gr;
- cukor - 250 gr;
- ecet - 250 g;
- olaj - 150 g;
- só - 2 evőkanál.

Recept adjika téli készítéséhez almával:

1. Az összes zöldséget megmossuk és szárítjuk, nagy kockákra vágjuk. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón. A csípős paprika mennyiségét saját belátása szerint használja, ha nem szereti csípősen, akkor egyáltalán nem kell hozzá borsot tenni.

2. Helyezze a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe, forralja fel, és lassú tűzön főzze 1 órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót és olajat. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát is. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.