A tél mindent felvesz: az otthoni készülődés típusait és szabályait. Milyen edényekben főzzön lekvárt: válassza ki a legjobb anyagot és formát Milyen ételekben főzzön lekvárt télre

A fagyasztás, befőzés és szárítás az élelmiszerek hosszú távú tartósításának leggyakoribb és legpraktikusabb módjai közé tartozik. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei, és minden bizonnyal hasznosak lesznek azok számára, akik komolyan törődnek az elfogyasztott élelmiszerek egészségével és minőségével.

Fagy

Azok számára, akik aggódnak az egészségükért, és nem akarnak sok időt és erőfeszítést költeni a tartósításra, a friss élelmiszerek fagyasztása megfelelő. Ennek a módszernek a fő előnye: a termés összes hasznos tulajdonsága, a zöldségekben és gyümölcsökben található vitaminok és ásványi anyagok megőrzése körülbelül 10-12 hónapig. A fagyasztást általában olyan termékeknek vetik alá, amelyekben kevés a pép: padlizsán, spárgabab, kukorica, paprika, bogyók.

Fagyasztási lehetőségek különböző termékekhez, fotó: Gabrielle Blair

Zöldségek és gyümölcsök fagyasztása:

• fagyasztás előtt a termékeket meg kell mosni, szárítani és meg kell tisztítani
• Lefagyaszthatja az egész gyümölcsöt és az egyes darabokat is.
• tárolás során nagyon nem kívánatos a termékek leolvasztása és újrahűtése
• a zöldségeket és a gyümölcsöket szorosan össze kell hajtani hermetikusan lezárt zacskókba (használhat kötelet és akár ragasztót is) vagy tartályokba
• A fagyasztó hőmérsékletének legalább 18 fokosnak kell lennie ahhoz, hogy az élelmiszerek valóban hosszú ideig megmaradjanak.

Valami, ami jól jöhet az élelmiszerek lefagyasztásakor, fotó: Gabrielle Blair

Tanács: Még ha nem is rajong a fagyasztásért, próbálja meg télen a fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander, hagyma stb.) fagyasztását friss és egészséges fűszerezéshez. Lefagyaszthatja a finomra vágott zöldeket légmentesen záródó edényben vagy zacskóban, vagy megtöltheti vízzel vagy olívaolajjal. Ezután jégkockákat adhatunk a kész ételhez kiolvasztás nélkül.

Olívaolajban fagyasztott zöldek. Fotó: A konyha

Néha a termékek elveszítik vonzó megjelenésüket fagyasztva. Ha aggasztja ez a tény, a zöldségeket fagyasztás előtt blansírozhatja - rövid ideig gőzöléssel vagy forrásban lévő vízzel. Ez az eljárás segít lebontani azokat az enzimeket, amelyek oxidálják az élelmiszereket, és elveszítik eredeti színüket és ízüket.

Zöldek fagyasztása légmentesen záródó zacskóban, fotó: Laurie H. az OrganicLife számára

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a zöldségeket és gyümölcsöket:

• ne használjon fém edényeket a leolvasztáshoz
• jobb a hűtőszekrény alsó polcán leolvasztani, semmi esetre sem közvetlen napfényben vagy az akkumulátor közelében
• a maximális mennyiségű vitamin megtakarításához használjon dupla kazánt
• ne feledje, hogy a fagyasztott zöldségek főzése tovább tart, mint a normál esetben

A kényelem kedvéért írja alá a zacskókat és tartályokat fagyasztással, csak a termék nevét és a fagyasztás dátumát, fotó: Gabrielle Blair

Megőrzés

A befőzés kétségtelenül a legnépszerűbb lehetőség a gyümölcsök és zöldségek hosszú távú tárolására. Ennek a módszernek a hátrányai közé tartozik, hogy a termékek sok hasznos tulajdonságát és vitaminját elveszítik, az előnyök pedig az igazán ízletes és változatos ételek elkészítésének lehetősége. Mit ér legalább az ecetes uborka, a fűszeres konzervsaláták vagy a pácolt paradicsom?

Fotó: averieccoks.com

Minden terméktípusnak megvannak a saját befőzési szabályai, így a róluk szóló történet akár egyetlen cikk erejéig is eltarthat. Az oldalon például már voltak receptek a hagyományos ételek elkészítésére: savanyúság, házi tök kaviár, sózott paradicsom vagy ecetes gomba.

Fotó: Frugallivingnw

A zöldségek tartósításának általános szabályai:

• tartósításhoz csak friss, jó zöldséget és gyümölcsöt vegyünk károsodás nélkül
• ne felejtse el sterilizálni az üvegeket, amelyekben tárolni fogja (kb. 10-15 percig), és ügyeljen arra, hogy ne legyenek karcolások vagy horpadások
• alaposan öblítse le az ételt, ha szükséges, blansírozza
• ízlés szerint adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket (só, cukor, ecet, bors, babérlevél, szegfűszeg stb.)
• száraz, durva vagy közepesen fehér sót használjunk, a tengeri só is alkalmas tartósításra
• a tölgy, ribizli vagy cseresznye levelei növelik az eltarthatóságot, javítják az ízt, és segítenek a zöldségeknek megőrizni formájukat és állagukat
• öntsön leendő konzervet páccal vagy előfőzött sóoldattal
• A teli üvegek újra sterilizálhatók és fedővel feltekerhetők
• időnként ellenőrizze és görgesse át a konzervdobozokat
• az üvegeket tartsa távol a közvetlen napfénytől

Fotó: Kés, sertés és kanál

Természetesen a tartósítási folyamat sokkal bonyolultabb, és különböző szakaszokat és módszereket foglal magában, azonban szinte minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és befőzési receptjei.

Szárítás

A szárítás nem a leggyakoribb, de nagyon érdekes lehetőség a termékek hosszú távú tárolására, amely lehetővé teszi a legtöbb hasznos tulajdonság megmentését. Kezdetben így tartósították a gombákat, fűszernövényeket és bogyókat, de a modern módszerek lehetővé teszik a zöldségek szárítását is. A szárított termékek több évig tárolhatók, és maga a folyamat nem igényel sok erőfeszítést.

Szárított koktélparadicsom, fotó: huffingtonpost

Korábban a vidéki házak padlásán vagy fémlapokon, tepsiken szárították az ételeket, amelyeket egyszerűen a gáztűzhely tetejére helyeztek. A legegyszerűbb fémszerkezetek több fémlemezből szárításra még mindig sok nyaralóban megtalálhatók.

Nagy konvekciós szárító vagy dehidratáló, Excalibur Standard

Szeretné a gombák és bogyók betakarítását közvetlenül a városi lakásában szárítani? Elég egy elektromos szárító vásárlása, amely nem foglal sok helyet, és megmenti a termést. Az elektromos szárítók 2 típusúak: konvektív és infravörös. Előbbiek forró levegőáramokkal fújják ki a nedvességet a gyümölcsökből és zöldségekből. Az infravörös szárítókban a felesleges nedvességet infravörös sugárzással távolítják el, ami lehetővé teszi nemcsak a vitaminok megmentését, hanem a termékek eredeti ízét és megjelenését is. Egy ilyen szárító azonban többe kerül, mint egy hagyományos szárítógép, és a gyümölcsöket és zöldségeket apró darabokra kell vágni.

Otthoni konvekciós szárító, Polaris

A szárítók teljesítménye, raklapok kapacitása (általában 3-8 darab) és gyártási anyaga is különbözik. Könnyű, átlátszó falú műanyag szárítók lehetővé teszik a szárítási folyamat vizuális ellenőrzését, és olcsóbbak, mint a fémek, amelyek termelékenyebbek és könnyen tisztíthatók.

Fából készült élelmiszer szárító nyaralóba, amit saját maga is elkészíthet, Kertészek

2016. július 31 Szergej

Hello barátok!

Az edények és serpenyők kiválasztásakor milyen gyakran gondolunk arra, hogy milyen ételeket érdemes főzni. És mindenekelőtt a tervezésre és a méretre figyelünk. A méret is fontos, családi borscs főzéséhez például egy 5 literes fazék jobb, gabonafélékhez és tojáshoz pedig egy nagyon kicsi.

De fontos odafigyelni az anyagra is.

Találjuk ki, melyik ételek jobbak, melyikben jobb a kását főzni, melyikben a zselét, amiben tejet kell főzni, amiben sütni és sütni.

Melyik edény jobb: zománcozott vagy rozsdamentes acél

Főzéshez használjon zománcozott edényeket, rozsdamentes acélt, alumíniumot. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

zománcozott

A zománcozott serpenyők acélból készülnek és hőálló zománccal vannak bevonva. Nagyon szépek, sokoldalúak, biztonságosak és szerények. De vannak hátrányai is.

Előnyök:

• nem csak főzhet, hanem tárolhat is ilyen edényekben
• a zománc védelmet nyújt a fémek és a baktériumok ellen
• hosszú élettartam
• Bármilyen tűzhelyen használható: gáz, elektromos
• könnyen tisztítható kézzel vagy mosogatógépben, amíg meg nem égnek. Bár ebben az esetben van megváltás.

Ezt nemrég sikerült melegen tenni egy új zománcozott serpenyőbe leves-püré. Természetes, hogy megégett, eleinte aggódtam, de aztán eszembe jutott, mit tegyek: sót öntöttem az aljára, felöntöttem vízzel és 10-15 percig forraltam. Amikor a víz lehűlt, egyszerűen kimostam a serpenyőt egy szivaccsal, minden erőfeszítés nélkül lemaradt.

Hibák:

Amellett, hogy a zománcozott edényekben lévő élelmiszerek könnyen megéghetnek, éles hőmérsékletcsökkenéssel a bevonat megsérül. Ez élelmiszerek keverésekor is előfordulhat.

A zománcozott serpenyőkkel tehát óvatosan kell bánni, a tüzet sütés közben úgy kell beállítani, hogy ne az edény széleit ragadja be, hanem csak az alja alatt égjen meg, a zománcot mechanikus tárgyakkal nem lehet tisztítani.

Ha a hanyag kezelés és leesés során forgács keletkezik, az ilyen edényeket azonnal és kímélet nélkül ki kell dobni, mert a zománcdarabok az élelmiszerekbe kerülhetnek, a védtelen fém pedig egészségkárosító lehet.

Mit lehet főzni:

Zománcozott edényekben jobb borscht, levesek, zöldségpörköltek, zselék, kompótok főzni.

Alumínium

Az alumínium edények könnyűek és magas fokú hővezető képességgel rendelkeznek. Az ilyen edényekben a legjobb vizet forralni, szinte azonnal felforr.

Ráadásul ez a fém rozsdamentes. Az országszerte elterjedt mítoszoknak az alumínium edények veszélyeiről nincs szilárd alapjuk. Még a WHO is közzétette, hogy az alumínium nem káros az egészségre, nagyanyáink korábban is csak ilyen edényeket használtak.

Másrészt az alumínium kölcsönhatásba léphet az élelmiszersavakkal, így az élelmiszereket nem lehet alumínium edényekben tárolni.

Mivel az alumínium serpenyők fala és alja meglehetősen vékony, a főtt étel gyorsan megtapad.

Az ilyen serpenyőket csak kézzel kell mosni, és szem előtt kell tartani, hogy a fém reszelő használata karcolásokat hagy maga után.

Annak érdekében, hogy az alumínium edények hosszabb ideig szolgáljanak, vásárláskor érdemesebb vastag falú edényeket választani.

Mit lehet főzni

Az alumínium edények elvileg bármilyen étel elkészítésére alkalmasak, de kerülni kell a savakat és a lúgokat. Tehát nem savanyú káposztához való, hanem tésztához, húshoz, halhoz, zöldségekhez, gabonafélékhez teljesen. És ne felejtse el az ételt főzés után üveg- vagy zománcozott tálcákra tenni.

Rozsdamentes acél serpenyők

Valószínűleg a rozsdamentes acél a legjobb edény a főzéshez és a legnépszerűbb, strapabíró és csiszolt fényes megjelenésével tetszik, aminek köszönhetően egyébként lassabban hűl ki az étel.

Csak egy kicsit nehezebb, mint az alumínium, de praktikusabb és biztonságosabb.

Az ilyen edényekben főzhet és tárolhat ételeket, készíthet pácokat, savanyúságokat, nagyon könnyen tisztítható, nem fél a mechanikai sérülésektől, mosogatógépben mosható.

Serpenyők vásárlásakor ügyeljen az alja vastagságára, a fogantyúk és a fedők anyagára.

A vastag fenekű edények ételei kevésbé ragadnak meg, mint a vékony fenekűek.

A fém fogantyúk előnye a műanyagokkal szemben, hogy bár felforrósodnak, nem olvadnak meg, nem esnek le. A kényelem kedvéért edénytartókat is használhat.

Fedőkhöz a legjobb megoldás az üvegfedelek, amelyeken gőznyílás található, amelyen keresztül a teljes folyamatot irányíthatja.

Mivel a rozsdamentes acél kémiailag semleges, szinte mindent meg lehet főzni az ilyen ételekben.

Mely ételek a legjobbak a sütőben való sütéshez

Kicsit kitaláltuk a főzőedényeket, de melyik edény jobb a sütéshez?

fém

A szokásos alumínium és rozsdamentes sütőedények gyorsan felmelegednek és kihűlnek, nem érzékenyek a hőmérséklet-változásokra.

De mivel a faluk és az aljuk vékony, olajjal, liszttel vagy pergamennel kell kenni őket, különben a sült étel felforr. Ezért az ilyen fémből készült edények már kimentek a divatból.

De a jó öreg öntöttvas mindig aktuális lesz, és örökké szolgálhat.

Öntöttvas edényben főzni öröm:

• Mert az étel nem tapad hozzá.
• a hő egyenletesen oszlik el és hosszú ideig megmarad
• elkezdheti a főzést a tűzhelyen, és ugyanabban a tálban a sütőben fejezheti be.

Az öntöttvasnak kevés hátránya van: rideg, annak ellenére, hogy nehéz; mosogatógépben nem mosható.

1. Öntöttvas és serpenyő kiválasztásakor ügyeljen a fogantyúk anyagára, az lenne az ideális, ha azok is öntöttvasak. Az anyag lassan melegszik fel, ezért ne féljünk az égéstől, de az ilyen edények sütőben is használhatók, ellentétben a fa- vagy műanyag fogantyúkkal.
2. Célszerű az új edényeket azonnal meggyújtani növényi olajjal, így tapadásmentes fólia keletkezik.
3. Az öntöttvas edényeket száraz helyen kell tárolni, a falakat olajjal megkenni, de ezt csak akkor szabad megtenni, ha ritkán használja.
4. Ha valami hirtelen az aljára égett, bár ez rendkívül ritkán történik, elegendő sót önteni és világosbarna színűre melegíteni.

teflon

Serpenyők, formák süteményekhez és süteményekhez, sütőlapok fluoroplasztból - speciális tapadásmentes összetételű fém bevonattal - néhány évvel ezelőtt a népszerűség egyik első helyét foglalták el.

A teflon edények könnyűek, kényelmesek, és nem igényelnek olajos kenést.

De, mint kiderült, az ilyen anyag nem túl praktikus és nem tartós.

1. Nem szereti a fém spatulákat és törlőkendőket.
2. Főzéskor az alját teljesen le kell fedni étellel.
3. Nem tolerálja a 200 fok feletti hőmérsékletet, elferdül és lemarad a falak mögött.

A PTFE hőbomlása során mérgező anyagok szabadulnak fel!

Ebben a tekintetben a teflon jobb, mint a kerámia bevonat, amely jól ellenáll a magas hőmérsékletnek.

Üveg és kerámia

A modern szép, átlátszó üvegből vagy többszínű mozaikból készült edények meglepően praktikusak, bár törékenyek: nem érzékenyek a magas hőmérsékletre, nagyon sokáig tartják a hőt, egyenletesen elosztva, sütőben és sütőben egyaránt használhatók. a mikrohullámú sütő, és hűtőszekrényben is tárolhatja benne az élelmiszereket.

Az ilyen ételekben való főzés során azonban kerülni kell az éles hőmérséklet-változást, különben egyszerűen megreped és felrobban.

Ha hideg összetevőket teszünk a formába, akkor azokat hideg sütőben kell megsütni, fokozatosan felmelegítve a kívánt hőmérsékletre. És fordítva, forró ételek - már előmelegített sütőben.

Ez nem az a helyzet, amikor a formát hideg vízbe teheti, hogy kinyerje a tartalmát. A forró edényeket és üvegformákat a sütőből kivéve csak meleg állványra lehet helyezni.

Szilikon

Egy meglehetősen új anyag, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

A szilikon praktikus, könnyű, könnyen használható és karbantartható, nagyon alacsony és nagyon magas (akár 280 fokos) hőmérsékletnek is ellenáll, és könnyen tisztítható.

A formákat és a tepsit nem kell olajjal kikenni, a fagyasztott félkész termékeket azonnal forró sütőbe küldhetjük.

A kész cupcakes könnyen kivehető a formából, csak fordítsa ki.

A szilikon formák nem csak a sütéshez kiváló edények, főzhetünk bennük zselét, aszpikot, fagylaltot, édességeket.

A szilikon hátránya a puhasága, de van kiút: hogy „a formák ne veszítsék el formájukat”, mielőtt beleöntjük a tésztát, rácsra vagy tepsire kell tenni.

Mely edények a legjobbak a főzéshez: következtetések

Tehát melyik a legjobb edény a főzéshez? A következtetés a következőképpen vonható le: nincs tökéletes étel, minden típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, és különböző ételek elkészítésekor más-más ételek is megfelelőek:

• jobb, ha a kását rozsdamentes acélból készült, vastag fenekű serpenyőben főzzük
• zseléhez nincs is jobb egy kerámia- vagy üvegedénynél
• alumíniumban a legjobb a vizet és a tejet felforralni
• a káposztát jobb zománcozott tálban keleszteni.

Milyen konyhai eszközöket használsz szívesebben?

_____________________________________________

Ma felfedeztem egy új zeneszerzőt, Andrey Obidint és varázslatos romantikus zenéjét. Három órán keresztül hallgattam megállás nélkül.

De erről a szerzőről nem találtam információt, nem tudok róla semmit.

Te csak hallgass, olyan finoman, meghatóan, őszintén, varázslatosan!

Hasznos tippeket:

N. KONOPLEVA.

Végzettsége szerint fizikus, szakmáját tekintve újságíró, Natalya Pavlovna Konopleva számos cikket és könyvet írt a háztartási gépekről és a háztartási gazdaságtanról (utóbbi két könyve "Egy találékony háziasszony apró trükkjei" és "Háztartás" címet viseli). A "Tudomány és élet" oldalain először jelenik meg.

Rozsdamentes acél edények.

Zománcozott edények és merőkanál.

Ennek az edénynek a teste alumíniumból készült. A falakat kívülről rozsdamentes, belül tapadásmentes védőréteg borítja.

Teflon bevonatú serpenyők.

A gyorsfőzőben a szokásosnál sokkal gyorsabban főzhet húst vagy zöldséget. A serpenyőben lévő nyomást egy speciális szelep szabályozza.

„A jó fazékból jó vacsora lesz” – mondja egy francia közmondás. És itt nincs mit vitatkozni. Egyébként korántsem mindent találtak ki az edénybizniszben. Az utóbbi időben sok érdekes újítás történt. Vessünk egy pillantást konyhai arzenálunkra.

ALUMÍNIUM EDÉNYEK viszonylag nemrégiben voltak a leggyakoribbak. Viszonylag olcsók, könnyűek és tartósak. Az alumínium jó hővezető, ezért egy ilyen serpenyőben gyorsabban felforr a víz, mint mondjuk a zománcozottban. A túl vékony falú edények azonban könnyen deformálódnak, ezért előnyösebb a vastag falúak az alumínium edényekből.

A tejet alumínium edényben felforralhatja anélkül, hogy attól félne, hogy megég. Igaz, a forró tejet azonnal tiszta, sterilizált üveg- vagy kerámiaedénybe kell önteni. Az alumínium edények víz forralására, burgonya és zöldség főzésére (nem savanyú!), gabonafélék főzésére is alkalmasak.

Most a hátrányokról. Az alumínium ártalmatlan. Ez egy finom fém, könnyen lekaparható az edények faláról. (Sok alumíniumforgácsot ettünk már. És azt mondják, hogy nagyon kellemetlen betegségek keletkeznek emiatt...) Az alumínium edények aljára könnyen ráég az étel, és nehéz lemosni: az alumíniumot nem lehet kaparni fém törlőkendőt vagy ecsetet, különösen csiszolt, mivel szeretnek néhány csillámmániás hostesset.

Az alumínium nem szereti a savakkal és lúgokkal való érintkezést. De a káposztaleves, a zselé vagy a hús édes-savanyú szószban csak ilyen reagensek, és a tej lúgos reakciót mutat. Ennek eredményeként a kulináris receptekben nem szereplő vegyületek az edények faláról kerülnek az ételeinkbe.

A tojás, a tejtermékek, a ként, kalciumot tartalmazó sóoldatok csúnya sötét nyomokat hagynak az alumínium edényeken. Még ha hajlandó is elviselni a sötét foltokat az edények belsejében, ne tárolja a főtt ételeket alumínium edényben. Nem alkalmas diétás ételek, bébiételek főzésére.

A fentiek mindegyike az alumínium serpenyőkre vonatkozik. Lehet rajtuk krumplit sütni, zöldségeket párolni, párolni, de nem szabad villával, késsel keverni az ételt, megint csak a fém túlzott érzékenysége miatt.

ZOMÁNCOLÁS régóta az alumínium alternatívája. Öntöttvasból vagy vasból készül, és 2-3 rétegben üvegzománccal borítja - egy inert anyag, amely megvédi a fémet a korróziótól. Ez a kombináció a fém és a zománc azonos hőtágulási együtthatói miatt vált lehetővé. Amit nem lehet elmondani a mechanikai tulajdonságokról - ezek különböznek.

A zománcozott edények még jobban égetik az ételt, mint az alumínium edények. Próbáld meg például felforralni benne a tejet. Ha nem kavarod megállás nélkül, biztosan csúnya égett utóízt kap. A legjobb eredményt az edények hideg vízzel történő előöblítésével érheti el.

Sok háziasszony, miután megkóstolta a borscsot, egy kanállal megütötte a serpenyő szélét, hogy lerázza a maradékot. Emiatt a zománc óhatatlanul letöredezni kezd: először a fogantyúk közelében, ahol a mechanikai igénybevételek nem egyenletesek, majd az oldalakon. Forgács is képződhet az alján, ha eszébe jut, hogy kopogtassa, vagy ha leejti a serpenyőt. Az ilyen edényekben nem főzhet ételt, még vizet sem forralhat - megmérgezheti a fémvegyületeket. Igaz, minél vastagabbak és masszívabbak az edények, annál jobban ellenáll az ütéseknek.

Ám bár serpenyője új, ragyogásával és elegáns díszítésével gyönyörködteti a szemet, káposztaleves, borscs, zöldségpörkölt, hús- és gombaleves főzésekor nem nélkülözheti. És egyetlen más ételben sem lehet kapni olyan kisseleket és kompótokat, mint a zománcozottban.

Csak most a zománc csillogó fehérsége és csillogása akadályozza az égőből származó hő jó felszívódását. Ezért előnyben kell részesíteni a sötét zománcot, vagy ha az edények alja speciálisan megfeketedett. Ha a régi serpenyőjének, amely mentes ezektől az újításoktól, füstölt az alja - nos, ez rendben van, ne próbálja meg lehúzni: egy kicsit gyorsabban felmelegszik a tűzön.

Öntöttvas ÁRUK meglehetősen lassan melegszik fel, az öntöttvas fémhez képest viszonylag alacsony hővezető képességgel rendelkezik, de a hő egyenletesen oszlik el és sokáig megmarad. Az öntöttvas és libás rakott ételek jók olyan ételekhez, amelyek hosszú főzési időt igényelnek, például pörköltekhez, baromfihúsokhoz vagy piláfokhoz. Annak érdekében, hogy az étel az öntöttvas felületére égjen, keményen kell próbálkoznia.

Az ilyen edények nem deformálódnak, nem fakulnak ki, nem félnek a karcolásoktól és hosszú ideig szolgálnak. Az öntöttvas hátrányai közé tartozik, hogy a víztől rozsdásodik, ezért az öntöttvas edényeket mosás után gyorsan meg kell szárítani. Az öntöttvas pedig nehéz, porózus, és leejtéskor megrepedhet.

A főtt ételt ne hagyja öntöttvas edényben. Például a hajdina zabkása feketévé válik az öntöttvastól. A zománcozott öntöttvas megfosztja ezeket a hiányosságokat.

TŰZÁLLÓ KERÁMIA a remek konyhai eszközök között áll, a benne főtt ételek különleges ízt kapnak. Sőt, ez a finom íz az ilyen ételekben sokkal tovább megmarad, mint bármelyik másikban. Igaz, a tűzálló kerámiák nem vezetik jól a hőt a fémekhez képest, ráadásul törékenyek és törhetők. De viszonylag olcsó.

Nagyon szép és elegáns edények tűzálló porcelánból vagy üvegkerámiából. Tartós és nélkülözhetetlen a mikrohullámú sütőkhöz. Alkalmas hagyományos, elektromos és gázsütőkhöz. De az út! Az ilyen ételek a sütőből azonnal az asztalra tehetők anélkül, hogy megzavarnák a tálalás harmóniáját.

TŰZÁLLÓ ÜVEG- a serpenyős divat utolsó kiáltása. Azonban teáskannák és kávéskannák is készülnek belőle. Gyönyörű, de drága. A tűzálló üveg teljesen közömbös és nem érintkezik semmilyen élelmiszerrel, jól elnyeli a hőt, könnyen tisztítható és nem enged a vízkőképződésnek.

A tűzálló üvegáru alacsony hővezető képessége miatt a felgyülemlett hő hosszú ideig megmarad, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer lassabban hűl le.

A tűzálló üveg- és porcelán edények kissé eltérő kezelést igényelnek, mint a hagyományos konyhai eszközök. Bármilyen fűtőberendezésre feltehetőek petróleumkályháig, de ugyanakkor az alja alá fémrács-elosztót kell tenni a lángnak. Mivel az üveg sokkal rosszabbul vezeti a hőt, mint a fém, az alsó rész egyenetlen melegítése egyenetlen hőtágulást okoz, és az edények megrepedhetnek. A fémhálós elválasztó segít a hő egyenletesebb elosztásában.

Ugyanebből az okból kifolyólag nem helyezhet ovális vagy téglalap alakú hőálló üvegedényeket a közönséges kerek égőkre - ezek szétrepedhetnek. Ezt az edényformát mikrohullámú sütőkhöz és sütőkhöz tervezték, ahol a teljes térfogatban egyenletes fűtés van.

A tűzálló üveg- és porcelánedényben lévő vastag edényeket csak alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük. Ha tátong, és az összes folyadék elforr, egy drága serpenyő szétrobbanhat. Ne tegyen tűzre az ilyen edényeket folyadék vagy nagy mennyiségű zsír hozzáadása nélkül. Valószínűleg nem fog tudni rántottát főzni. Már próbáltam – jaj!

És végül, ha a tűzhelyről eltávolított forró edényeket az asztalra teszi anélkül, hogy észrevenné a víztócsát, akkor valószínűleg elveszíti az edényeket és a tartalmukat is. Mindez ugyanazért: az üveg alacsony hővezető képességének nincs ideje kompenzálni a hideg vízzel való érintkezésből adódó hőmérséklet-különbséget.

Pedig a hiányosságok hosszú listája ellenére a tűzálló kerámiából, üvegből és porcelánból készült edények magas higiéniájuknak és környezetbarát jellegüknek köszönhetően a jövőbe tartoznak.

TEFLON BEVONATTAL ÁRU. Ennek a mai legnépszerűbb ételnek érdekes háttere van. Nem sokkal a második világháború előtt az amerikai DuPont cég laboratóriumaiban megalkották a fluortartalmú Teflon polimert, amely kivételesen ellenáll a savaknak és lúgoknak, a magas hőmérsékletnek, ráadásul meglepően csúszós is. Különféle szerepekben próbálták alkalmazni, egészen a műízületek gyártásáig. Ám a teflon akkor szerzett igazi hírnevet, amikor tapadásmentes bevonatot próbáltak készíteni belőle a serpenyőkhöz: a csúszós teflonra szinte lehetetlen bármit is ragasztani, még ha nagyon akarnánk is. A teflon bevonatú konyhai eszközöket az 1950-es évek óta gyártják. Nagyon hamar meghódította az egész világot. Káros hatást eddig nem találtak.

Most a TEFAL engedélyével itt, Szentpéterváron és Moszkvában is gyártanak teflonedényeket - nem különböztethetők meg a külföldiektől (és közel ugyanannyiba kerülnek). Ami a külföldi modelleket illeti, a rengeteg lehetőségtől elkerekedik a szem. Melyiket válasszam?

A teflon bevonatú edények alumíniumból vagy acélból készülnek, kívülről zománcozottak. Az acél természetesen jobb, de drágább. Az alumínium azonban nem rendelkezik a fent leírt nemkívánatos tulajdonságokkal, mivel tartós, inert teflonréteggel van bevonva. A belső teflon bevonat lehet sima vagy sejtes, mint egy méhsejt. A cellák növelik a fűtőfelületet és egyenletesebbé teszik azt. Erre figyelj.

Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy az alja külseje teljesen lapos legyen (rögzítsen rá vonalzót). Ez a körülmény különösen fontos az elektromos tűzhelyeknél, ahol az égőket speciális technológiával tökéletesen laposra készítik. Az edények aljának enyhe elhajlása észrevehető mennyiségű energiatúllépést eredményez. Nem beszélve arról a tényről, hogy az ilyen ételekben az ételek hosszabb ideig főznek.

Figyelem: egy vékony serpenyő meghajolhat, ha melegítés után hideg vizet fröcsköl rá, vagy egyszerűen több tojást önt ki a hűtőből egyszerre. Következtetés - ne hajszolja az olcsóságot.

Vessen egy pillantást a külső aljára. Ha teljesen be van borítva apró koncentrikus barázdák, mint egy régi lemez, akkor az edények ideálisak gáztűzhelynek. A barázdák növelik a fűtőfelületet, kevesebb tűzre van szükség, és az ételek gyorsabban elkészülnek. Csak hiába ezüstösek a barázdák. Emiatt a hő egy része haszontalanul visszaverődik, és maguk a hornyok gyorsan elveszítik fényüket, nehéz megtisztítani őket a koromtól. Fizikusokat kérnének fel, ők azt tanácsolnák, hogy a gramofonlemezhez való hasonlóságot vigyék a végére: tegyék feketére az alját. A serpenyőtechnológusoknak tehát még van tennivalójuk.

Az új teflon edényeket meleg szappanos vízzel el kell mosni, öblíteni és olajozni kell. Teflonon olaj nélkül is lehet sütni, de nem szükséges. És az ételek unalmasak, és a serpenyő nem fog olyan sokáig tartani, ameddig lehetne. A másik dolog az, hogy többször kevesebb olajra van szüksége. Ami az ilyen edények tartósságát illeti, viszonylag kicsi. A vékony, olcsó serpenyők teljes élettartama 3-4 év, a méhsejt bevonatú serpenyőké pedig 5-6 év. A legtartósabb - akár 10 évig is használható - fazekak és serpenyők megvastagított durva bevonattal, nedves homokra emlékeztetve a tengerparton.

A reklám azt írja, hogy a teflon edényeknél jobban ízlik az ételek. Ezt mindenki ellenőrizze saját maga. De hogy szebbnek, rózsásabbnak, étvágygerjesztőbbnek tűnnek, az tény. Teflon serpenyőben jobb borscsot, zselét főzni, zöldségeket párolni, tejet forralni, mint alumíniumban vagy zománcozottban. Az ételed bio lesz.

Ne feledje, hogy az ételek keverését vagy forgatását fa vagy teflon spatulával kell elvégezni.

ROZSDAMENTES ACÉL ÁRUK. Annyi jó dolgot mondtak már a teflon edényekről, hogy nem világos, miért van még egy eladó. És ez azért van, hogy összehasonlíthass és válogass. A rozsdamentes acél edények fényesek, nem csak szépek, de funkcionálisak is. Fényének mély fizikai jelentése van: a fényes felületek sokkal lassabban hűlnek le, mint a matt felületek, és az étel tovább marad forró. A jó rozsdamentes acél edények drágábbak, mint a teflonok, a "puff" aljúak pedig lényegesen drágábbak. Vastag alja kívül több különböző fémrétegből áll: alumíniumból, rézből vagy bronzból, amelyek nagy hővezető képességgel rendelkeznek. Ennek eredményeként a hő egyenletesen oszlik el, az edények nem égnek meg, gyorsan megfőnek.

Egyes serpenyők fogantyúja nem melegszik fel az eredeti burkolatnak köszönhetően.

Az edények könnyen tisztíthatók és mindig úgy néznek ki, mint az újak (csak a belső felületet kell időnként megkenni olajjal). Ráadásul sokkal tartósabb, mint a teflon.

Mit nem szeret a "rozsdamentes acél"? Ahhoz, hogy az erős sóoldat sokáig megmaradjon benne: foltok jelennek meg, amelyek azonban még tisztíthatók.

Ne melegítse túl az edényeket. Ez tulajdonságai elvesztéséhez és kék-sárga-zöld csíkok megjelenéséhez vezethet a falakon.

Ne használjon lúgos tisztítószert az edény külsején, mert rontják a fényét, ne használjon súroló hatású anyagokat a tisztításhoz.

Ha fehér foltok jelennek meg az edény belsejében, távolítsa el őket ecetbe vagy citromlébe mártott szivaccsal.

Ha az étel megégett és kéreg keletkezett az edény alján, öntsön vizet mosogatószerrel az edényekbe és melegítse fel. Ez kitágítja a legkisebb pórusokat, és könnyen eltávolíthatja a maradék szennyeződést kemény szivaccsal vagy kefével.

A jó rozsdamentes acél edény drága, de megéri. Most egy olcsóbb hazai "rozsdamentes acél" jelent meg az átalakítási vállalkozásoktól. Vásárláskor fontos ellenőrizni, hogy az edények alja és fala kellően vastag-e, a fedél jól illeszkedik-e.

Végül megbeszéljük, hány és milyen fazekak és serpenyők kell egy családi tűzhelyhez. Az, hogy az edények száma a család méretétől függ, téveszme. Minél nagyobb a család, annál nagyobbnak kell lennie az edényeknek, de számuk csak az ételek számától függ. Itt van egy hozzávetőleges elrendezés, amelyből négy vagy öt edényt kell választani: egy literes, két kétliteres, két háromliteres, egy ötliteres. Maximális serpenyők - három: egy nagy, két kisebb. És ha megveszed, szettben jobb. Olcsóbban kijön. Legalábbis amiatt, hogy kevesebb fedő kell, mint az edényekhez: egy az edényhez és a serpenyőhöz is. Sőt, a fedelek most külön is kaphatók: átlátszó hőálló üvegből, állítható gőzkivezető szeleppel.

Végül is egy ilyen apróság egy serpenyő, de mennyit lehet róla mesélni. És mennyit még nem mondtak el...

LISTA PIZZA

A fehér kenyeret morzsoljuk össze, adjuk hozzá a tojást, a tejet és keverjük össze. Öntse a tésztát egy tapadásmentes edény aljába. Rakjon rá mindent, amit a házban talál: sonka- vagy kolbászszeleteket, gombát, felszeletelt hagymakarikákat, savanyúság szeleteket, paradicsomszeleteket vagy paradicsompürét stb. Zárja le a fedelet, és tegye közepes lángon a tűzhelyre. 10-15 perc múlva adjuk hozzá a reszelt sajtot és a fűszernövényeket. Hívd az asztalhoz a családot és a vendégeket.

NÖVÉNYSÉGI RAGU RECEPT

Tegye a megmosott, apróra vágott zöldségeket egy hideg serpenyőbe, és tegye közepes lángon 4-5 percig. (Vegyük figyelembe, hogy minél kisebbre vágjuk a zöldségeket, annál több gőz képződik a fedő alatt. Egészben vagy durvára vágott zöldségek főzésekor ajánlatos 3-4 evőkanál vizet önteni, különben kicsit megéghet a zöldség.) Kell egy olyan hőmérsékleten, ahol megérintheti a fedelet, ne égesse meg az ujjait. Most vegye le az edényt a tűzről, és a fedél felnyitása nélkül hagyja még 20-30 percig. Az edény masszív aljának és oldalainak nagy hőkapacitása miatt a főzés a beállított hőmérsékleten folytatódik az égés veszélye nélkül. A lényeg az, hogy ne emelje fel a fedelet, hogy ne engedje fel a hőt, a nedvességet és a tápanyagokat. Jutalmul az étel csodálatos aromáját, a zöldségek természetes színét és természetes ízét kapja. A só nem szükséges, mivel minden ásványi só, valamint vitaminok és nyomelemek megmaradnak.

így OLAJ NÉLKÜL SÜTNI HÚS VAGY HAL. Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. 3-4 perc elteltével csepegtessük le a vizet: ha a csepp végiggördül az alján és lassan elpárolog, elegendő a melegítés. Ha a víz sziszegve azonnal elpárolog, hagyja kissé kihűlni az edényeket. Vékony hús- vagy halszeleteket tegyünk egy serpenyőbe. Azonnal az edény aljára tapadnak; ne félj és ne késsel szedd őket. 2-3 perc elteltével maguk a szeletek válnak le az aljáról. Amikor megpirultak, megfordítjuk és minden oldalukat megsütjük. Most fedjük le a serpenyőt, és 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Ezután az étel magától elkészül. Nem is emlékszik rá, hogy nem sózta meg a húst, és az íze lágy és természetes lesz. A hal már tányéron is enyhén sózható.

Hugo Tognazzi olasz színész által itt megadott recepteket a "Zepter" edénykészletekhez a hazai "rozsdamentes acélban" teszteltem. Minden remekül sikerült.

Gyakran kérdezik tőlünk, hogyan kell főzni a paradicsomsalátát télre. A tartósítás előtt főzést igénylő saláták jellemzője a további tárolásuk megbízhatósága. Gyakorlatilag esélytelen, hogy felrobbanjon egy tégely, amelyben jól megfőtt salátát tárolnak. Ugyanakkor a zöldségek különleges ízt kapnak. Főzéssel telítődnek egymás aromáival. Ez nem csak egy saláta, hanem egy igazi kulináris alkotás.

Meglepően egyszerű és ízletes saláta, amely olyan termékből készül, mint az édes paprika, egyszerűen nem hagyhat közömbösen senkit. Hihetetlenül illatos és tápláló, minden ételt tökéletesen kiegészít.

Szükséged lesz:

• 1 kg. édes paprika;
• 2 kg. paradicsom;
• 1 kg. fiatal sárgarépa;
• 1 kg. Lukács;
• 100 gr. ecet 9%;
• 100 gr. Szahara;
• 50 gr. só;
• 400 gr. olajok;
• 2 fej egynyári fokhagyma.

Főzz salátát télre:

1. A sárgarépát meg kell hámozni, meg kell mosni, és csak ezután vágjuk vékony csíkokra.
2. A paprikából magdobozt veszünk ki, és vékony karikákra vágjuk.
3. A paradicsomot célszerű kisebbre vágni. Ideális esetben ezek apró kockák legyenek.
4. A fokhagymát jellegzetes héjáról le kell hámozni, és préssel össze kell törni.
5. Az összes zöldséget a főzéshez legalkalmasabb edényekbe öntjük, sóval és cukorral összekeverjük, majd körülbelül tíz percig forraljuk.
6. Ezután olajat adunk a salátához, és további öt percig forraljuk.
7. Amíg a saláta magától készül, készülnek az ételek, amelyekben tárolni fogják. Gyenge szódaoldatban mossuk és sterilizáljuk.
8. A salátát kizárólag az így feldolgozott üvegekbe rakjuk, és egy edényben vízbe tesszük tízperces sterilizálásra, majd a végén ecettel és fokhagymával is megtöltjük.
9. Már csak az marad, hogy késedelem nélkül feltekerjük őket.

Hogyan kell főzni a cukkini kaviárt télre

A hihetetlenül puha cukkini és a fényes és édes cékla csodálatos kombinációja. Annyira szokatlannak bizonyul az étel, hogy a legnagyobb eredményként szívesen ajánlom mindenkinek, hogy kóstolja meg. Végül is ez nem csak szokatlan alkotás, hanem finom is.

Szükséged lesz:

• 4 kg. fiatal cukkini;
• 2 kg. korai cékla;
• 2 kg. közönséges íj;
• 400 gr. Szahara;
• 50 gr. só;
• 200 grammos pohár olaj;
• 3 art. l. ecet esszencia 70%;
• 1/2 tk fahéj;
• 2 szegfűszeg.

Hogyan és mennyit kell főzni a cukkini kaviárt télen:

1. A céklát meg kell mosni és meg kell tisztítani. Csak utána lehet már reszelni.
2. A cukkiniről is eltávolítjuk a bőrt, és a céklához hasonlóan bedörzsöljük.
3. A hagymát leválasztjuk jellegzetes héjától, és egy egyszerű húsdarálóban összetörjük.
4. Az összes zöldséget egy serpenyőbe öntjük, ideális főzéshez, és fél órán át forraljuk. A folyamat vége felé a még fel nem használt összetevőket hozzáadjuk a salátához.
5. A saláta főzése során időt kapnak az edények, amelyekben ténylegesen tárolni fogják. Szappanos oldatban mossuk és azonnal sterilizáljuk.
6. A frissen főtt salátát a hőkezelt üvegekbe fektetjük, és egy széles fazék vízbe tesszük ötperces pasztőrözésre.
7. A művelet végén azonnal feltekerik őket.

Hogyan és miben főzzünk salátákat télre

Különösen finom és meglepően friss a főtt uborka salátája. Hihetetlen, hogy a zöldség megőrzi természetes frissességét és magába szívja a hozzá tartozó összetevők aromáit. Egy ilyen saláta elkészítése puszta apróság, de akkor az elfogyasztása őrületes öröm.

Szükséged lesz:

• 250 gr. közönséges íj;
• 2 kg. fiatal uborka;
• 100 gr. olajok;
• 100 gr. bármilyen növényzet;
• 1,5 st. l. só;
• 3 art. l. Szahara;
• 50 gr. ecet 9%.

Hogyan és milyen ételekben főzzünk salátákat télen:

1. Kezdetben az uborkát meg kell mosni, és egy víztartályba kell tenni, hogy néhány órán át főzzük. Ez idő alatt elegendő mennyiségű nedvességet szívnak fel, rugalmasabbá válnak, és ennek megfelelően később ropogósak lesznek.
2. Csak áztatás és szárítás után lehet az uborkát meghámozni és vékony karikákra vágni.
3. Az uborkás bögréket a legmegfelelőbb serpenyőbe rakjuk.
4. A hagymát leválasztjuk jellegzetes héjától, és negyedekre vágjuk. Zúzott formában hozzáadjuk a serpenyőbe uborkával.
5. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Ezt követően adjuk hozzá a zöldségekhez.
6. Az uborkás keverékhez olajat, sót, ecetet és cukrot adunk. Ezt követően a salátát összekeverjük és körülbelül négy órán át infundáljuk.
7. Ennyi idő elteltével a salátát még mindig keverjük, és legalább hét percig forraljuk.
8. A saláta infúziója során időt szánnak az ételek elkészítésére, amelyek egyszerűen szükségesek a betakarításhoz. Mossuk és szóda- vagy szappanos oldatban sterilizáljuk.
9. Az uborkasalátát már termikusan feldolgozott üvegekbe rakjuk, és késedelem nélkül feltekerjük.
10. Fejjel lefelé és letakarva hűl ki.

Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt télre

Ez az egyik leghíresebb padlizsánsaláta. Nincs értelme leírni minden előnyét, mindenki tud róluk. Ez az a saláta, aminek egyszerűen egy jó hostess kukájában kell lennie. Hiszen egyszerűen lehetetlen nem szeretni őt.

Szükséged lesz:

• 3 kg. fiatal padlizsán;
• 1 kg. édes paprika;
• 250 gr. fokhagyma;
• 2 szem csípős bors;
• 100 gr. olajok;
• 200 grammos pohár 9% ecet;
• 200 gramm pohár cukor;
• 1,5 st. l. só.

A beszerzés szakaszai:

1. A padlizsánt vékony, centiméter vastag karikákra vágjuk. Ugyanakkor fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a túl vékony karikák sütés után nem néznek ki esztétikusan - a bőrük egyszerűen lemarad. Ha ez nem történik meg, a kész salátában szétterülnek.
2. Egy serpenyőben a legjobban felforrósított olajban a padlizsánkarikákat az egyik, a másik oldalukon kicsit megpirítjuk.
3. A sült padlizsánt bármely edénybe átviszik.
4. Az egész magdobozt kivesszük a paprikából, és feldaraboljuk, amit aztán egy egyszerű húsdarálóval kényelmesen ledarálhatunk.
5. A fokhagymát elválasztják jellegzetes héjától.
6. A csípős, édes paprikát és a fokhagymát egyszerű húsdarálóban összetörjük.
7. Az ilyen feldolgozás után kapott masszához olajat, cukrot, ecetet és sót adunk, és körülbelül tizenöt percig forraljuk.
8. Az utolsó percekben padlizsánkarikákat adunk a keverékhez.
9. El kell készíteni azokat az ételeket is, amelyekben a tüzes keveréket ténylegesen tárolják. Szódaoldatban mossuk és pasztőrözzük.
10. A főtt salátát előre feldolgozott üvegekbe helyezzük, és egy széles edénybe helyezzük húsz perces sterilizálásra.
11. A kezelés után a salátát azonnal feltekerjük, megfordítjuk és letakarjuk.

Tipp: a padlizsánt egyáltalán nem lehet a szószba tenni, és nem is forralni. Gyakran egyszerűen az elkészített töltelékkel felváltva helyezik el őket. De még a legminimálisabb közös főzésük is biztosítja egy ilyen ízletes termék tárolásának megbízhatóságát.

Hogyan főzzünk káposztasalátát télre

Egy kissé fűszeres saláta káposztával paradicsomos-fokhagymás öntettel valami finom. Hihetetlenül finom és finom. Egy ilyen étel megtalálja a helyét a mindennapi asztalon és az ünnepi asztalon is. Annyira eredeti.

Szükséged lesz:

• 2 kg. közönséges káposzta;
• 1 kg. paradicsom;
• 2 fiatal sárgarépa;
• 250 gr. édes paprika;
• 2 fej egynyári fokhagyma;
• 100 gr. olajok;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100 gr. Szahara;
• 1/2 st. l. őrölt bors közönséges;
• 1/2 st. l. ecet 9%.

Káposzta saláta téli főzéshez:

1. A káposztát előzetesen megtisztítják a szárított levelektől, megmossák és szárítják. Csak ezután lehet vékony csíkokra vágni.
2. Az apróra vágott káposztát egy mély tálba helyezzük és ráncosítjuk.
3. A paradicsomot meg kell hámozni. Ebből a célból forrásban lévő vízzel kell önteni, és azonnal, erőfeszítés nélkül meg kell tisztítani a bőrt. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk.
4. A fokhagymát elválasztják jellegzetes héjától, és apróra vágják.
5. A paprikát az összes magtól elválasztjuk, és szintén finomra vágjuk.
6. Minden zöldséget áthelyezünk a főzéshez legalkalmasabb edénybe, és összekeverjük cukorral, borssal és sóval.
7. A salátát körülbelül huszonöt percig forraljuk, ezután már adhatunk hozzá ecetet.
8. Amíg a saláta nyugodtan főz magának, gondoskodnia kell az ételekről, amelyek egyszerűen szükségesek a kiváló minőségű és megbízható betakarításhoz. Közönséges szódaoldatban mossuk és azonnal pasztörizáljuk.
9. Kizárólag előre elkészített üvegekbe kerül a tényleges káposztasaláta, és késedelem nélkül feltekerjük.

Különleges előkészületeket szeretnék - a télire főtt cukkini kaviár a lehető legjobban megfelel. Ez egy megbízható tartósítás, csodálatos ízzel. A főzés ellenére is nagyon könnyű elkészíteni. Minimális mennyiségű savat tartalmaz, ami szintén megdönthetetlen előnyökhöz köthető. Nos, az ilyen nyersdarabok íze általában külön kérdés.

A főzés szükségessége ellenére a zöldségek megőrzik természetes ízüket, és felszívják a szomszédosak aromáit is. Ezt az ételt még salátának is nehéz nevezni. Végül is elég független, gazdag, illatos és mesésen ízletes. Ez és egy falat kenyérrel egy pillanat alatt elfogyasztható. Ez az evés!

Konyhai kiegészítők és edények tartalmaz egy hatalmas árulistát, beleértve az edényeket is. Az edények gyártása során háromféle anyagot használnak - zománcozott acélt, krómozott felületű acélt és alumíniumot, amelyek egyébként már használaton kívül vannak. Nem mindegy, milyen anyagból készülnek a serpenyői, ebben az esetben a térfogat nagyon fontos. Annak érdekében, hogy a nyersdarabok elkészítésének folyamata ne nyúljon el hosszú órákig, fel kell venni az ilyen edényeket, hogy egyszerre több 3 literes kannát lehessen feltekerni.

Nagyon kényelmes kompótok, zöldségekből készült készítmények készítésekor. Egyszerre tegyen 2 serpenyőt a tűzre, amíg a víz felmelegszik, készítsen elő bogyókat, gyümölcsöket vagy zöldségeket. 2 ilyen serpenyő segítségével 4 db 3 literes dobozt tekerhet fel. És ha az Ön receptje szerint sterilizálnia kell egy 3 literes üveget, akkor tegyen sterilizálót egy 9 literes serpenyő aljára, tegye be az edényt, öntsön meleg vizet, és járjon el a recept szerint. 7 literes fazékban szoktam sterilizálni az üvegeket. És főzhet gombát, sok kukoricát vagy aszpikot is.

Egy ilyen serpenyőben nagyon kényelmes zöldségeket aprítani télen salátákhoz, lekvárt főzni, zöldségeket párolni különböző salátákhoz és sterilizálni a 0,5 literes üvegeket. A vízforraló pedig hasznos az uborka háromszoros sterilizálással történő téli előkészítéséhez.

Egy ilyen bögre segítségével nagyon kényelmes a cukor mérése a kompótok készítéséhez. Egy ilyen bögre cukrot adok hozzá főzéskor. Egy tálba fedőt tehet a tartósításhoz, és forró vizet önthet - műanyagot 30 másodpercig, fémet 1-2 percig.

Egy ilyen kőfacsaró segítségével kényelmesen eltávolíthatja a magokat a cseresznyéből, amikor lekvárt vagy pite tölteléket készít. Különböző formájú és méretű lehet. Ha nincs speciális konyhai mérlege, akkor az acélgyár egyszerűen szükséges, mert sok saláta elkészítésekor szigorúan be kell tartania a receptet és meg kell mérnie a termékeket.

A mechanikus húsdarálót minden háziasszony nagyon széles körben használja, különösen akkor, ha kis mennyiségű ételt kell őrölni. Kombájnnal aprítom és aprítom a termékeket nagy mennyiségben.

Salátákat és lekvárokat kényelmesen keverhet össze egy mókával vagy egy hosszú nyelű kanállal. És ne karcolja meg az edényeket, és ne égesse meg a kezét forró fröccsenéssel. Az almavágó nélkülözhetetlen a kompótok és a téli pite-készítmények elkészítéséhez.

Úgy tűnik, az alapvető konyhai eszközöket rendezték. Milyen kiegészítőket használsz? Ossza meg trükkjeit a blog olvasóival.