A Moonshine zabból egy egyszerű recept. Zabpehely holdfény

Régóta ismert, hogy a természetes alkoholos italokat növényi összetevőkből - gabonafélékből, gyümölcsökből, diófélékből és egyéb összetevőkből - állítják elő. Ősidők óta a gabonafélék képezték a vodka, a konyak és a sör elkészítésének alapját. De a zab moonshine a legrégebbi a házi készítésű alkoholok listáján, és vezet a népszerű és megfizethető italok listáján.

Holdfény

A kiválasztott gabonától függően a késztermék egyedi ízű és illatú. Otthon számos olyan italt készíthet, amelyek semmivel sem rosszabbak a boltban vásárolt italoknál, sőt erejükben és tisztaságában is vezetnek. A legnépszerűbb a zab moonshine élesztővel és anélkül.

Természetes malátából készül, csíráztatott zabszemek őrlésével. Az ital elkészítése több lépésben történik:

Kovász. Az előétel 5 kg kész malátából és 20-25 liter vízből készül.
A malátát egy nagy serpenyőbe tesszük, és 50 fokra felmelegített vízzel megtöltjük. Keverjük, fokozatosan adjunk hozzá egy új adag malátát, hogy ne képződjenek csomók. A tartalmat 65 fokra melegítjük. és tartsa a hőt 55-70 fok között. Időnként megkeverjük. Az indító készenlétét a tetején lévő könnyű folyadék képződése és az üledék megjelenése határozza meg. A serpenyőt azonnal hideg vízzel fürdőbe helyezzük, a fedőt levesszük és 38-40 fokra lehűtjük. Pontosan az expozíció 70 fokig. és a gyors lehűlés a fő feltétel. Ez azért fontos, hogy a sörlé ne savanyuljon meg, és ne romoljon a minősége.
Zabpüré. Miután az indítót meleg állapotba hűtötte, és egy másik edénybe erjesztette, adjon hozzá élesztőt: száraz - 50 g, élő - 300 g, valamint kívánt esetben 1 kg kristálycukrot (bár ez csökkenti az aromát).
Braga a vízzár alatt. Az üvegedény nyakára kesztyűt teszünk, és szobahőmérsékleten 20-22 fokon hagyjuk. 5-7 napig az erjesztéshez.
Ezután ellenőrizzük a desztillációra való készséget. A vízzárnak nem szabad gurguláznia, ez azt jelenti, hogy a szén-dioxid felszabadulása megszűnt, és az erjedési folyamat befejeződött. A felső rétegeknek világosnak kell lenniük, és alatta üledék halmozódik fel. A cefre alkoholszagú legyen. Ezután óvatosan öntsük a desztilláló edénybe, kihúzva a vízzárat. A seprőben maradt maláta 2 alkalommal használható fel.
A lepárlás egy speciális desztillációs kockában (kannában) kezdődik, amelyet 30%-ig megtöltenek, és a szelepet cső formájában egy előkészített vízzel ellátott tartályba vezetik. A kész ital számára külön kimenetnek kell lennie. Kapcsolja be a tüzet. A folyamat elkezdődött.
Hely előkészítése nyers alkohol fogadására. Szükséges: mini-zurka a kész alkohol mértékének meghatározásához, 2 db háromliteres üveg alapanyaghoz és aprópénzhez, alkoholmérő. A folyamatot is szabályozzuk: rögzítjük a desztilláció kezdetét (időpontját), amikor az első cseppek megjelentek, és a desztilláció időbeli végét. Teljes idő. Erőd. Jobb, ha ezt leírja, hogy a jövőben megértse, hogyan kell elkészíteni a nyers alkoholt.
Az első 50 g csepp erősségét mérik. A kész italt egy éjszakán át egy tégelyben állni hagyjuk. Ezután vattával és szénnel megtisztítják. A szűrést az első desztilláció után kétszer kell elvégezni.
Az erő egyéni mutató, az Ön preferenciái szerint van beállítva.

Ezenkívül különféle típusú malátákat keverhet össze. A tapasztalt holdfényesek már régóta meghatározták maguknak ezeket az arányokat, melyek búzával és zöldmalátával keverve lágy, édeskés italt adnak, a zab és a rozs keménységét, az árpa és a zab pedig söraromát és whiskyszagot ad.

Élesztő nélkül készíthet holdfény italt, természetes összetevők felhasználásával az erjesztéshez. Az eredmény egy tiszta, természetes termék, de az erjesztési folyamat sokkal tovább tart.

Egy vidám lakomához a házi készítésű holdfény ital bármilyen magas kalóriatartalmú snackhez alkalmas: hús, hal, valamint savanyúság.

Ahhoz, hogy az ünnep jól sikerüljön és az egészséged ne hagyjon cserben, tudnod kell, mikor kell abbahagyni. Ne igyon ilyen italokat éhgyomorra, illetve gyomorfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőknek.

Úgy tűnik, mindenki ismeri a moonshine-t, egy erős alkoholos italt. És sokan tévesen azt hiszik, hogy a holdfény „elveszíti” minőségét a nemesebb italokkal szemben. Valójában ez teljesen téves, mert ha mindent helyesen csinálnak, az egyes szakaszok technológiáját követve jogsértések nélkül, akkor ideális terméket kap - átlátszó, erős, és ami a legfontosabb - a sajátját!

A házi készítésű holdfényreceptek igen változatosak, ugyanis az ital sajátossága, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. Gabona, bogyók, gyümölcsök, zöldségek, mindenféle lekvár, paradicsompüré, keményítő és még cukorkák is - a fentiek mindegyike alkalmas cefre befőzésére és az azt követő lepárlásra, míg minden alapanyag bizonyos típusú holdfény elkészítését teszi lehetővé. . A gabonából erős és erős italt kap, a bogyós cefréből - aromásabbat, a lényeg az, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek. Tehát válassza ki az általunk javasolt módszerek bármelyikét, és kezdje el!

Holdfény a cukortól

3 kilogramm cukorra, 15 liter vízre és élesztőre (100 g) lesz szüksége. Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk állni egy hétig. Következő a desztilláció a készülékben. Az íz javítása és a kellemes illat érdekében néhány ribizlilevelet vagy egy csokor száraz illatos kaprot tehet a cefre infúzió előtt.

A cukor moonshine megadott receptje egy példa arra, hogyan készíthet Ön is erős alkoholos italt minimális termékkészletből.

Recept a holdfény készítéséhez élesztő nélkül

1 lehetőség

Ebben az esetben a fő összetevő a jól ismert paradicsompüré lesz. Tehát vegyünk egy liter pasztát, keverjük össze cukorral, hígítsuk fel a kapott szuszpenziót vízzel, és adjunk hozzá bármilyen sört. A kapott keveréket langyos helyen áztatjuk, amíg a cefre meg nem erjed. És csak ezután desztilláljuk le.

5 kilogramm cukorra, 15 liter vízre és 0,25 liter sörre lesz szüksége.

2. lehetőség

A cukorkákat (három kilogramm) tetszőleges gyümölcsös töltelékkel ledaráljuk, majd az egész masszát vízbe öntjük, megkeverjük, és körülbelül 5 napig erjesztjük. Ezután elvégezzük a lepárlást. Vízfogyasztás - 20 liter.

Lekvárból holdfény készítésének receptje

Bármilyen lekvárt használhat (málna, ribizli, áfonya, eper), amíg erjed. 3 liter lekvárhoz veszünk 1,5 kiló cukrot, 15 liter vizet (szükségesen melegen), 100 g élesztőt. Keverjük össze és tegyük meleg helyre. 5 nap múlva lepároljuk.

Holdfény a burgonyából

Ez a recept munkaigényes, és nagyon fontos a folyamat technológiai finomságainak megőrzése.

Kívánt:

10 kg burgonya;
4 kg zab;
élesztő (körülbelül 600 g);
víz (38-40 liter).

A zabot ledaráljuk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A burgonyát lereszeljük, majd folyamatosan kevergetve apránként a zabkeverékhez adjuk. Hagyja állni három órát, majd fokozatosan adjon hozzá vizet és élesztőt, és keverje össze. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és helyezze el a fénytől távol. Amint üledék és buborékok jelennek meg a tartályban, ideje desztillálni.

Holdfény a mézből

A mézpép fő összetevője természetesen a méz. Három kilogrammra lesz szükséged belőle. Ezenkívül ugyanannyi cukorra, 300 g élesztőre lesz szüksége. Ebben a receptben vizet is használnak, húsz literre lesz szükséged.

A két fő komponenst - cukrot és mézet - vízben összekeverjük, majd a keverékhez hozzáadjuk az élesztőt, mindent alaposan összekeverünk és erjedni tesszük. Egy hét elteltével a kész mézcefrét holdfényre desztillálhatjuk.

Holdfény a kukoricából

Ahhoz, hogy jó minőségű holdfényt kapjon a kukoricacsutkából, először el kell készítenie a cefrét. Ehhez a kukoricát (kb. 8 kg) ledaráljuk, hozzáadunk 1 kg búzalisztet, mindent alaposan összekeverünk. A dagasztáshoz a legjobb egy nagy zománctartályt használni. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet (35-40 liter) a masszához, keverjük össze, tegyük a tartályt a tűzhelyre, és főzzük körülbelül 4 órán keresztül.

Ezután hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá árpamalátát (1 kg), keverjük össze, és hagyjuk állni két órán keresztül, miután a tartályt takaróval becsomagoltuk. Ezután a kapott keveréket kissé lehűtjük (kb. 20 fokra), adjunk hozzá 100 g élesztőt, és hagyjuk erjedni hét-nyolc napig. Desztilláljuk. A felhasznált maláta csíráztatott árpaszem.

Kenyér holdfény

Ez a recept kenyeret és gabonát egyaránt használ. Szükséges összetevők:

fekete kenyér (hét vekni);
tíz kilogramm főtt burgonya;
csíráztatott zab-, árpa- vagy búzaszemek (hat kilogramm);
1 kg élesztő.

A kenyeret 10 liter vízbe áztatjuk, majd a masszát alaposan ledaráljuk. A gabonát is ledaráljuk, és a burgonyát is addig pépesítjük, amíg a kása állagot el nem éri. Keverje össze az összes őrölt és pépesített terméket, adjon hozzá élesztőt, és tegye félre a keveréket erjedni. 7-8 nap elteltével a cefrét le lehet desztillálni, és ezt jobb kétszer megtenni.

Gabonából holdfény készítésének receptje

Ez a recept is munkaigényes, de az így kapott ital erős és kiváló minőségű.

Vegyünk 10 kg bármilyen gabonát, áztassuk vízbe körülbelül két-három napig, majd szárítsuk ropogósra. Öntsük a gabonát egy tartályba (lehetőleg zománcozottba), töltsük fel tíz liter forró vízzel, keverjük össze alaposan. Két óra elteltével adjunk hozzá további 10 liter forró vizet, és ismét hagyjuk a keveréket két órán át. Ezután adjunk hozzá hideg vizet (2 liter), adjunk hozzá élesztőt (500 g), és hagyjuk erjeszteni három napig. Az erjedés befejezése után a készítményt desztilláljuk. A jobb minőségű gabonás holdfény eléréséhez kétszer desztillálhatja le.

Búza holdfény

Ez a recept normál búzaszemet használ. A számítás a következő: őröljön meg négy kilogramm gabonát, adjon hozzá ugyanannyi cukrot és vizet (három liter), és tegye meleg helyre. Öt nap múlva adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot és meleg vizet (18 liter), és hagyjuk az egészet körülbelül hét napig. Az utolsó szakasz a lepárlás (kétszer).

Ezt a receptet gyakran klasszikusnak nevezik, és ez az, amelyet a gyakorlatban leggyakrabban alkalmaznak.

Holdfény csíráztatott búzából

Az e recept szerinti cefre csírázott szemekkel van beöntve. Kényelmes sütőlapokon csíráztatni - szórja szét a gabonát, és töltse fel meleg vízzel. A csírázási folyamat során szabályozzuk a páratartalmat, a környezeti hőmérsékletet legfeljebb 17 fokon tartjuk, és körülbelül 6 óránként forgatjuk meg a szemeket. Körülbelül 8-10 nap elteltével a búzaszemek általában kicsíráznak. Ezután a szemeket ledaráljuk, élesztőt és vizet adunk a masszához, és hagyjuk, amíg a tartalom meg nem erjed. A folyamat körülbelül 6-7 napot vesz igénybe. A terméket kétszer desztilláljuk.

Termék fogyasztás:

két kilogramm gabona;
harminc liter víz;
fél kiló élesztő.

Rozs holdfény

A rozs holdfény elkészítéséhez a rozsszemeket először csíráztatjuk, majd ledaráljuk, majd vízzel hígítjuk. Folyamatos keverés mellett enyhén felmelegítjük a keveréket, és zselészerű állapotba hozzuk.

Ezután tegye a tartályt vagy a nagy serpenyőt meleg helyre körülbelül tíz órára. Ezután hűtsük le a keveréket körülbelül 17 fokos hőmérsékletre, adjuk hozzá az élesztőt, és állítsuk erjedni. Egyszer lepároljuk.

A vizet a gabona mennyisége alapján 1: 3 arányban veszik, az élesztőt - 50 g / 1 kg gabona.

Recept holdfény készítéséhez fenyőmaggal

Ebben az esetben a cefre desztillációja nem szükséges. Vegyünk 3 liter jó minőségű vodkát vagy jó holdfényt, adjunk hozzá 200 g mazsolát, 200 g hámozott fenyőmagot. Ha szereti a fanyar italokat, adhat hozzá egy evőkanál száraz tölgyfa kérgét.

Az enyhe íz eléréséhez körülbelül 100 g méz hozzáadása javasolt. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük egy üvegbe, csavarjuk fel a fedelet, és tegyük hideg helyre 1,5-2 hónapra. Állás után nem kell lepárolni az italt, egyszerűen csak szűrőn vagy rongyon kell átszűrni. Moonshine fenyőmaggal készen áll!

Moonshine aszalt szilvával

Egy ilyen illatos holdfény tinktúra elkészítéséhez fél kiló aszalt szilvára lesz szüksége. Nincs szükség a csontok eltávolítására. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk, megtöltjük holdfénylel (6 liter), és egy hónapig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le az italt. Aszalt szilvával átitatott Moonshine használatra kész.

Holdfény a kölesből

Fogunk két háromliteres üveg kölest, és addig főzzük, amíg a gabona teljesen fel nem forr. A kását kissé lehűtjük, két kilogramm lisztet és meleg vizet adunk hozzá, hogy kásaszerű keveréket kapjunk. 200 gramm élesztőt óvatosan hígítsunk fel vízben, adjuk hozzá a kapott köleses zabkásához, és keverjük össze.

Hagyjuk erjedni a tartalmát. Öt-hét nap elteltével a kész cefrét lepároljuk, és jobb, ha dupla lepárlást végzünk.

Holdfény áfonyával

Közvetlenül bogyókból nem készíthet holdfényt. De a holdfényes áfonya tinktúra nagyon népszerű.

Ehhez 4 liter erős, jó minőségű holdfényre, két kilogramm áfonyára és negyed kilogramm cukorra lesz szükség. Adjunk hozzá holdfényt a bogyókhoz, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent. Az erjedéshez tegye a cefrét sötét helyre, és tartsa ott három hónapig. A lejárati idő után az aromás áfonya főzet fogyasztható.

Rizs holdfény

Szüksége lesz három kilogramm rizsre (hosszú, kerek - nem számít), három teljes pohár csíráztatott gabonára (maláta), kétszáz gramm élesztőre.

A megfőtt rizshez öntsünk meleg vizet (8 liter) (ne csepegtessük le), kissé hűtsük le, adjunk hozzá darált csíráztatott gabonát. A keveréket 10 órán át állni hagyjuk, beleöntjük a már felhígított élesztőt és egy hétig erjedni hagyjuk.

6-7 nap elteltével a masszát óvatosan leszűrjük, majd desztilláljuk. Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 3,5 liter holdfényt kapunk.

Almás holdfény

Erős alkoholos házi készítésű ital elkészítéséhez bármilyen fajta almát használhat.

A gyümölcsöket (10 kg) meghámozzuk, ledaráljuk, edénybe helyezzük. Adjunk hozzá cukrot (számítás szerint 150 g 1 kg almamasszára), hagyjuk erjedni öt napig. Ezután a keveréket leszűrjük, a kapott folyékony masszához cukrot (150 g/1 liter) adunk, és ismét erjesztjük, ezúttal két hétig.

A kapott almacefrét kétszer lepároljuk, utána kiváló holdfény lesz kész.

Holdfény a borsóból

Először a borsót morzsoljuk lisztbe, majd forraljuk fel. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá malátát (3-4 csésze), keverjük össze és hagyjuk 8 órán át. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, és egy hétig kelesztjük. Egyes esetekben az erjedés akár 10 napig is eltarthat.

Erjedés után a cefrét leszűrjük és egyszer lepároljuk.

Fogyasztás: borsó - három kilogramm, 200 g élesztő, csíráztatott gabona (maláta) - 3 pohár, 10 liter víz.

Holdfény a borból

A bor holdfény elkészítésének receptje egyszerű. Fogunk 10 liter tetszőleges minőségi bort, élesztőt öntünk bele, a tartályt gézzel letakarjuk, vagy törölközővel átkötjük és meleg helyre tesszük. 6-7 nap múlva legyen kész a cefre, utána holdfényre pároljuk.

Holdfény a sörtől

Jó holdfény készíthető pasztőrözetlen, úgynevezett „élő” sörből. Ehhez öntsön sört (5 liter) egy edénybe, alaposan keverje össze, hagyja, hogy minden gáz távozzon. Ennek eredményeként egyáltalán nem szabad habnak lennie. Ezután elvégezzük az első desztillációt, a kapott párlathoz adunk egy kevés vizet (kb. fél liter), és újra desztilláljuk. Ezt követően három napig hagyjuk a terméket, és a holdfény készen áll a használatra.

Recept szagtalan holdfény készítéséhez

A Moonshine-nak különös csípős szaga van, amelyet nem mindenki szeret. A szag eltávolításához az italt meg kell tisztítani.

A következő módszereket kínáljuk ehhez:

Három liter kész holdfényhez adjunk hozzá 2 g kálium-permanganátot. Egy idő után üledék képződik az italban. Óvatosan engedje le a holdfényt, kerülje el, hogy az üledék a tisztított folyadékba keveredjen.
Öntsön friss tejet az előkészített holdfénybe és párolja le. Fogyasztás: 6 liter alkoholos italhoz egy liter tejet igyunk.

Holdfény a nyírfa nedvéből

A cefréhez 15 liter gyümölcslevet, három kilogramm cukrot, élesztőt (100 g) veszünk. Enyhén felforrósítjuk a nyírlevet, majd hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt.

Hagyja állni egy hétig, majd szűrje le és desztillálja le a folyadékot.

Az íz javítása érdekében, mielőtt a kapott masszát meleg helyre tenné erjedni, cseresznye vagy kerti ribizli leveleket adhat hozzá.

Rowan holdfény recept

Az érett berkenyebogyókat átválogatjuk, a rossz vagy sérült bogyókat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, a masszát újra alaposan felkavarjuk és csak ezután hagyjuk erjedni. Az erjesztési idő körülbelül két hét. Ezután következik a desztilláció. A termék fogyasztása: berkenye - három kilogramm, víz - öt liter, élesztő - 100 g.
Ebben a receptben bogyókat, víz helyett kenyérkvaszt és élesztőt kell szednie. A berkenyt alaposan összetörjük, hozzáadjuk az élesztőt és a kvaszt, összekeverjük. Ezután a keveréket erjesztjük (kb. 6 nap). Egyszer lepároljuk, hozzáadjuk a holdfényt (6 liter) és újra lepároljuk.

A termékek mennyisége: kvass - öt liter, bogyók - három kilogramm, élesztő - 50 g.

Sárgabarack holdfény

A sárgabarackból, ha a technológiai folyamat minden szakaszát helyesen követik, csodálatos aromás alkoholos italt kaphat.

A sárgabarack magját kivesszük, turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk, élesztőt, kevés cukorszirupot adunk hozzá, és hagyjuk erjedni. Két-három hét elteltével szűrjük le a kész cefrét, és tegyük lepárlásra. A legjobb megoldás két vagy háromszori lepárlás.

Termékek mennyisége: sárgabarack - 10 kg, cukor - 10 kg, víz - három liter, élesztő - 100 g.

Holdfény árpából

Ez a holdfény recept lényegében házi whisky elkészítése, ahol a fő alapanyag az árpaszem. Először kicsíráztatjuk a gabonát (ez három-hat napig tart), majd szárítjuk és ledaráljuk. Ezután öntsön forrásban lévő vizet 10 órán át, majd adjon hozzá több vizet (a számítás a következő: vegyen három liter folyadékot 1 kg őrölt árpára), adjon hozzá élesztőt.

Körülbelül egy hétig mindent erjesztünk. Ezután a cefrét kétszer lepároljuk.

Moonshine száraz élesztővel

Jellemzően a száraz élesztőt cukorral kombinálják, ami jobb minőségű italt eredményez. Szükséged lesz egy csomag gyári száraz élesztőre, öt kiló cukorra és húsz liter vízre.

Óvatosan hígítsa fel az élesztőt, keverje össze az előre feloldott cukorral, és hagyja a keveréket körülbelül tíz napig főzni. Csak ezután pároljuk le a cefrét.

Maláta holdfény recept

A malátát csíráztatott búza-, árpa- és rozsszemekből nyerik. A malátát tartalmazó recepteknél elkerülheti az élesztő használatát. Íme egy érdekes lehetőség:

árpaszemeket csíráztatunk, szárítunk, őrölünk;
elkészítjük a főzetet: forraljunk fel 200 g friss komlótobozt forró vízben (2 liter), majd szűrjük le a komlófőzetet, kissé hűtsük le, adjunk hozzá három evőkanál lisztet, keverjük össze, hagyjuk állni egy órát;
Vegyünk egy fél vödör almát, adjuk hozzá a malátát, pároljuk, meleg vizet (hogy félfolyékony masszát kapjunk), majd az egészet egy hétig kelesztjük. Ezután lepároljuk.

Holdfény a tölgy kérgén

A tölgy kéreggel átitatott Moonshine kellemes illatú és gyönyörű színe van.

Az ital elkészítéséhez adjunk hozzá száraz tölgyfa kérgét az előkészített holdfényhez (kb. 30-50 g kéreg 1 literenként). Kb. egy hétig ragaszkodunk 17-18 fokos hőmérséklethez, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Lisztből készült holdfény

A rozslisztet felhígítjuk vízzel, majd hozzáadjuk az erjesztéshez szükséges élesztőt, és meleg helyre tesszük. Egy hét múlva, talán még egy kicsit, a kapott cefrét leszűrjük és lepároljuk.

Összetevők számítása:

100 g élesztő;
1 kg liszthez kb. 1 liter víz.

Banános holdfény

Ennek az egzotikus italnak az elkészítéséhez vegyen be 1 kg banánt, egy ananászt, szerecsendiót (100-150 g), ánizst (120 g), cukrot (100 g).

A banánt meghámozzuk, és villával pépesre törjük. Az ananászt meghámozzuk, a pépet darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze a banánpürét és az ananászpépet, adjunk hozzá apróra vágott szerecsendiót, és öntsük bele a holdfényt (10 liter).

Hagyja állni körülbelül 8 napig, óvatosan szűrje le. Egy lepárlás elég lesz, és már kész is a kellemes banán aromájú holdfény!

Eperfa holdfény

Jó holdfényt nyerünk eperfából (eperfa).

10 kg bogyót pépesítünk, a péphez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Mindent meleg helyre teszünk, gondosan figyeljük az erjedés folyamatát, keverjük a masszát az első két napban. Ezután a cefrét lepároljuk.

Két kiló cukorra és száz gramm élesztőre lesz szüksége.

Holdfény a csipkebogyón

Ennél az opciónál nincs szükség a kész cefre lepárlására. Vegyünk öt-hat pohár csipkebogyót, adjunk hozzá hét liter vizet, keverjük össze a keveréket.

Ezután adjunk hozzá élesztőt (kb. 100 g) és cukrot (4 kg). A massza erjesztési ideje körülbelül három hónap. Az erjedés befejezése után a folyadékot szűrjük le. Moonshine készen áll az ivásra.

Datolyaszilva holdfény

A datolyaszilva ledaráljuk, a levét kicsavarjuk. A következő lépés a cukor és az élesztő hozzáadása. Számítás: 10 liter gyümölcsléhez 1 kg cukor és 50-80 g élesztő.

Hagyja a keveréket meleg edényben erjedni körülbelül egy hétig. Desztilláljuk lepárlóban.

Gyógynövényes holdfény

Sokan szeretnek holdfényt készíteni különféle gyógynövények felhasználásával. Ez az ital kellemes illatú, gazdag ízű, ezért könnyen fogyasztható.

Hat liter holdfényhez kaprot (10 g), zsályát (100 g), koriandert (30 g), csipkebogyót (30 g) veszünk. Töltse fel az alkatrészeket holdfényben, és hagyja állni körülbelül öt napig. Állás után a masszát lepároljuk. Desztilláció után adjunk hozzá cukorszirupot (egy pohár) a késztermékhez.
Vegyünk ürömöt (20 g), mentát (200 g), rozmaringot (15 g), szegfűszeget (10 g), töltsük meg mindent holdfénylel (12 liter), szorosan zárjuk le. Kivesszük a tartályt, és három napig állni hagyjuk. Ezt követően a tinktúrát leszűrjük és egyszer lepároljuk.

Szőlő holdfény

Tehát a szőlőből holdfény készítéséhez szüksége lesz:

10 liter szőlőtörköly;
öt kiló cukor;
élesztő (100 g);
30 liter vizet.

Óvatosan öntsük fel a törkölyt vízzel, hagyjuk állni, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Főzés közben folyamatosan keverjük össze, majd tegyük meleg helyre. Az expozíciós időszak egy hét.

Ezt követően a cefrét leszűrjük és csak ezután pároljuk le. A lepárlást célszerű kétszer elvégezni, ilyenkor tiszta, ízletes holdfényt kapunk.

Moonshine recept borssal

A borsból közvetlenül nem lehet holdfényt nyerni, de bizonyos tulajdonságokat kölcsönözhetünk a kész italnak. Ez különösen fontos olyan esetekben, amikor gyönyörű színű, sajátos holdfény illat nélküli, de kellemes aromájú italt szeretne kapni.

Fekete borsot (15 g / liter), szegfűszeget (3 g / liter), gyömbért (10 g / liter) veszünk. A kész holdfényhez adjunk mindent, ami felsorolt, hagyjuk állni egy hétig, és szűrjük le.

Csak néhány receptet adtunk meg, de sok van belőlük. A lehetőségek széles választékával mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet az elérhető termékek közül.

És miután elsajátította a holdfény főzés alapjait, kísérletezhet, új recepteket találhat ki a házi készítésű holdfény elkészítéséhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba az ivással, ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Búzából otthon is lehet jó holdfényt készíteni. Sok jól bevált recept létezik. A Braga vagy sörcefre (az erjesztési folyamat eredményeként kapott termék) az italhoz élesztővel és élesztő nélkül készül. Ez befolyásolja az erjedési folyamat sebességét és meghatározza a késztermék ízét. Fontos, hogy milyen felszerelés áll rendelkezésre - kétes minőségű házi készítésű vagy modern, könnyen kezelhető, jó fémből készült, minden szükséges felszereléssel (szűrők, hőmérők) felszerelve.

Mi az a holdfény

Az erős alkoholt, amelyet a cefre speciális eszközökkel történő kézműves desztillációjával állítanak elő, holdfénynek nevezik. Az eszközöket saját kezűleg is elkészítheti, de a gyárilag összeszerelt berendezések sokkal hatékonyabbak. A cefrét, amelyből a holdfényt nyerik, cukorszirup, gabona, burgonya, répa és gyümölcs erjesztése során nyerik. Ha mindent jól csinálunk, akkor a bolti vodkát és whiskyt felülmúló házi készítésű italunk lesz, amelyből finom natúr likőröket, tinktúrákat készíthetünk.

Hogyan készítsünk holdfényt búzából

A házi készítésű búza holdfény klasszikus receptje ősidők óta ismert. Az erős alkohol előállításának orosz hagyományai is vannak, de a technológiai feltételek megváltoztak - a maláta, a cefre és a búza holdfény elkészítésének folyamata kevésbé bonyolult és gyorsabb. Házi szeszfőzdében búzából holdfényt készíteni munkaigényesebb, mint cukorból holdfényt készíteni, de a termék minősége sokkal jobb. Használhat élesztőt, és nélküle is, vegyen csíráztatott és normál szemeket. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

minőségi vetőmagot készíteni;
cefrét készíteni és lepárolni;
tisztítsa meg a kapott terméket.

Az alacsony minőségű gabonából nem lesz tisztességes ital, ezért az alapanyagok kiválasztásakor mindig csak a jó minőségű gabonára kell összpontosítania. A magvak eltarthatósága fontos feltétel a gyártás során, mivel az avas íz minden bizonnyal befolyásolja a keletkező alkoholos termék minőségét és aromáját. Keressen friss gabonát, legalább két hónapja betakarított, száraz, penész, törmelék vagy héj nélkül. Akkor az élesztő nélküli búzával készült holdfény beváltja az elvárásait.

Búza csírázása

Jó búza holdfényt csak gabonából lehet készíteni, felesleges cukor nélkül. Ahhoz, hogy ez valóban jó minőségű alkoholos ital legyen, a búzát elő kell készíteni. Csíráztatni kell, hogy minden szem olyan enzimeket termeljen, amelyek elősegítik a keményítő teljes lebontását cukrokká. Hogyan kell ezt helyesen megtenni, hogy az élesztő nélküli csíráztatott búzából sikeresen kijöjjön a holdfény:

Válasszon kiváló minőségű gabonát, amelyet nem termesztenek vagy nem dolgoznak fel vegyszerekkel.
A megtisztított gabonát lapos tálcákra vagy edényekre helyezzük 2 cm-es rétegben, adjunk hozzá vizet (szobahőmérsékletű), úgy, hogy a tetejét 3-5 cm-rel befedjük.
Hagyja egy napig meleg helyen, majd engedje le a vizet. A szemeknek meg kell lágyulniuk és „növekedniük”, nagyobbá kell válniuk.
Helyezze a nedves alapanyagokat dobozokba, és hagyja meleg és sötét helyen.
Folyamatosan keverje meg a dobozok tartalmát a szén-dioxid eltávolítása érdekében. A gabonát 7-8 óránként szükséges nedvesíteni (vízzel nem tölteni!). A fiókokat letakarhatja nedves ruhával, amelyet száradás közben meg kell nedvesíteni.
A csíráknak a 3. napon kell megjelenniük, ha ez nem történik meg, elölről kell kezdenie egy újabb adag gabonával. A csírázatlan gabonát nem lehet felhasználni - „halottnak” tekintik.
A csíráztatott szemek későbbi felhasználás céljából száríthatók, és holdfény készítésére használhatók. A gabonát 6-7 mm hosszú csírákkal szellőztetett helyiségben, ventilátorral kell szárítani. A nyersanyag felmelegítése sütőben (legalább 24 órán át állandó 40°C-on), napfény alatt vagy forró akkumulátorradiátoron megengedett. Édes illat jelzi a maláta készenlétét.

Recept búza holdfényhez élesztő nélkül

Ősidők óta a gabona holdfényt Ruszban készítik - ez egy természetes, nagy erősségű alkoholos ital. Már akkor is sok recept létezett a hagyományos italhoz, és a mai napig nagyon népszerűek a régi módszerek. A holdfény alapanyagai természetesek - ezek gyümölcsök, zöldségek, bogyók, bármilyen gyümölcs. De a vezető marad a búza ital. A folyamat megkezdéséhez cukrot, tiszta, lehetőleg forrás- vagy kútvizet és egy jó, modern holdfényleadót kell készíteni.

Hozzávalók:

víz - 7 l;
búza - 1,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

Egy liter vízben elkeverünk 200 g cukrot.
Szitáljuk át a szemet, megtisztítjuk a törmeléktől és a héjtól.
A gabonát széles nyakú tálba öntjük, ráöntjük az elkészített szirupot, és 3-5 napig állni hagyjuk, hogy a keverék jól megerjedjen.
A maradék cukrot és vizet öntsük ugyanabba az edénybe, és zárjuk le vízzárral. Hagyjuk állni 10 napig, de ne felügyelet nélkül, hanem időnként rázzuk és keverjük, hogy a holdfényhez való búzacefrét teljesen ellepje. A cefre színének átlátszónak kell lennie.
Szűrjük át a folyadékot egy réteg gézen.
Desztillálja le a cefrét egy holdfényben még legalább 2-3 alkalommal, amíg tiszta, erős, jó minőségű alkoholos terméket nem kap.

Otthon csíráztatott búzából

Már van egy diagram arról, hogyan lehet a legjobban csíráztatni a búzát cefrének. A csírázó búza ne legyen nedves – csak egy kicsit nedves, hogy elkerülje a magvak megsavanyodását, romlását vagy rothadását. Ekkor a cefre megfelelő lesz, és az élesztő nélküli búzából készült holdfény megörvendezteti a fogyasztót. Az ital minden szabály szerint készül, élénk, lágy, kellemes kenyeres ízű lesz. Figyelembe kell venni, hogy a kész cefrét nem lehet sokáig tárolni, időben le kell desztillálni.

Hozzávalók:

víz (lágy) – 14,5 l;
cukor - 5,5 kg;
búza alapanyagok – 5 kg.

Főzési mód:

Tegye a csíráztatott búzát egy nagy serpenyőbe vagy üvegbe, öntsön egy kilogramm cukorból és hét liter vízből álló langyos szirupot, keverje össze, és hagyja állni 4 napig. Kovászt kapsz.
Adja hozzá a maradék cukrot és vizet az előételhez, tegye 10 napra vízzár alá, vagy tegyen egy lyukas gumikesztyűt az üveg nyakára.
Az erjedés során felfújódó kesztyű körülbelül másfél hét múlva leesik. A Braga készen áll a lepárlásra.
A sűrű üledék újra hígítható vízzel, az ital második adagjához egy másik, másodlagos cefrét kapunk.

Vadbúza élesztővel

A holdfény vadbúza élesztővel történő erjesztése kenyérvodkát eredményez. Az ilyen élesztőnek nincs kifejezett savanyú szaga, és a kész ital természetes búzaszem aromájú lesz. Az utóíz kellemes, lágy, kenyeres lesz. Ez a „vad holdfény” búzából és egyéb gabonafélékből is elkészíthető. Először el kell kezdenie a kovász készítését, amelyhez minden tavaszi termés gabona, víz és cukor szükséges. A magokat ki kell választani, meg kell tisztítani és szitálni.

Hozzávalók:

búza - 1 kg;
kristálycukor - 2200 g,
víz - 11 l.

Főzési mód:

Oldjunk fel 200 g cukrot egy liter felforrósított vízzel, hűtsük le.
Az elkészített búzát öntsük üveg- vagy zománcozott edénybe, öntsük bele a szirupot úgy, hogy 2-3 cm-rel ellepje a szemeket.
A gézzel letakart edényeket 3 napra meleg helyre tesszük erjedni. Várja meg, amíg buborékok és a kvass savanyú szaga megjelennek a keverékben.
Oldjunk fel 2 kg cukrot 10 liter vízben, hűtsük le 30°C-ra. Öntse az erjesztést és a szirupot egy sterilizált fermentációs edénybe.
Helyezze az edényeket vízzár alá, és hagyja 26-29 °C-on erjedni. Az édesség eltűnt - ideje a cefrét a desztillációs kockába önteni, és meghajtani.
A tartályban lévő maradék búzát újra megtölthetjük sziruppal, és erjesztésre állíthatjuk, esetleg többször is.

Cukorral

A saját használatra szánt holdfény sörfőzése korunkban nem tilos. Vásárolhat egy jó gépet, hogy a gyártási folyamat csúcstechnológiás legyen. De a legfontosabb dolog az, hogy válasszon egy jó receptet és gabonát egy búza ital készítéséhez élesztő nélkül, de hozzáadott cukorral. Nem lehet gyorsan elkészíteni a „negyven fokot”, ez legalább 2 hétig tart, de erőfeszítései megtérülnek - kellemes édes ízű terméket kap, búza és kenyér aromájával. Az élesztő nélküli búzából készült Moonshine 40 fok felett is könnyen fogyasztható.

Hozzávalók:

búza - 4 kg;
cukor - 4 kg;
víz - 30 l.

Főzési mód:

Válogassa szét és öblítse le a tiszta gabonát használat előtt.
Helyezze a gabona negyedét egy nagy tartály aljára. Addig adjunk hozzá vizet, amíg a magokat alig fedi el. Zárja le a fedelet, és tartsa 1-2 napig sötét, párás környezetben, hogy a szemek kikeljenek és kikeljenek.
Adjunk hozzá egy 0,5 literes üveg cukrot, és keverjük össze az egészet. Az edényeket gézzel átkötve 10-12 napig tartsa huzatmentes helyen, hogy a kovász kialakuljon.
Öntsük az indítót egy keskeny nyakú üvegpalackba, adjuk hozzá a többi gabonát, cukrot, öntsük fel mindent hideg, de nem hideg vízzel.
Helyezzen gumikesztyűt a palack nyakára; Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, felemelkedik. Ez a folyamat másfél hétig tart.
A Bragát alkohollá desztillálják bármilyen rendelkezésre álló holdfény-lepárlóval – házi készítésű vagy vásárolt. A munkaigényes eljárás jó minőségű italt eredményez.

Erős natúr italt lehet kapni élesztő és cukor nélkül, de a technológia betartása mellett. Gabonából, burgonyából, kukoricából alkoholtartalmú cefrét készíthetünk, az alapanyagokat előre felforralva: ezzel leegyszerűsödik a keményítő lebontása. Gyümölcsök és zöldségek is feldolgozhatók, főleg ha magas a cukortartalmuk. A hiány idején a holdfényt sikeresen elkészítették házilag akár paradicsompüréből is! Ügyeljen arra, hogy az erjedési folyamatot figyelje: ha lassú, akkor a cefre káros szennyeződések jelennek meg, amelyek rossz hatással vannak a termék minőségére.

Hozzávalók:

Parkoláshoz:

víz - 2 l;
friss komló – egy marék (ha száraz – 2 marék);
búzaliszt - 1 marék.

Cefrehez:

búzaszem - 3 kg;
víz - 6 l.

Főzési mód:

Tegye a meghámozott szemeket egy széles edénybe, adjon hozzá vizet, 2-3 cm-rel lefedve a szemeket.
Helyezze az edényt a fedél alá hűvös helyiségbe 3-4 napra, hogy az indító erjedni kezdjen, és fehér hab képződjön.
Az áztatáshoz adjunk hozzá vizet a komlóhoz és a búzaliszthez, és hagyjuk állni két napig.
Az üvegbe gőzöléssel adhatunk répát, burgonyát, körtét, almát, bogyókat - vagyis cukrot tartalmazó alapanyagokat.
Mindent jól felhígítunk, felöntjük 5 liter langyos vízzel;
Fedje le az edényt vízzárral, és hagyja ázni 8-12 napig. Rendszeresen keverjük.
A kész pépet holdfényre desztilláljuk.

A holdfény elkészítése élesztő nélkül az otthoni konyhában munkaigényes, időigényes feladat. De ez egy lenyűgöző folyamat, amely megtakarítást is eredményez, mert a jó minőségű bolti italok drágák, és hamisított, egészségre veszélyes termékeket is vásárolhatunk. A saját mindig jobb, a lényeg az, hogy kövesse a gyártási technológiát, és kövesse a tapasztalt „holdfényesek” hasznos, bevált tanácsait:

A búza helyettesíthető kukoricával, borsóval, zabbal, árpával és rozssal. Ez nem befolyásolja a kész holdfény mértékét és minőségét.
A szűrés után megmaradt alapok továbbra is hasznosak lesznek. Jó új pép lesz belőle, csak vizet és cukrot kell hozzá adni. Ez a „második” holdfény még jobb minőségű, kiváló ízű lesz.
A cefre készenlétét így ellenőrizheti: önts egy keveset egy kanálba, hozz rá égő gyufát. A láng megjelenése a kanálban azt jelenti, hogy a nyersanyag teljesen készen áll a desztillációra.
Az ital tisztítható aktív szénnel. A termék 50 mg-ját porrá őröljük, és egy hétig egy holdfényes edénybe öntjük. A gyógyszerészeti szenet jobb lecserélni házi szénre. Használhat kálium-permanganátot is, de csak keveset. A tartályt a tisztítás során sötét helyen kell tartani.
A kész holdfényt nagyon tiszta vízzel hígítjuk – ízlés szerint és céltól függően használjuk az arányt. Természetes formában történő fogyasztásához a legjobb, ha olyan italt fogyasztunk, amelynek erőssége 45-50 fok. A tinktúrák és likőrök elkészítéséhez jobb, ha erősebbet veszünk, legfeljebb 55 fokos.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!

Beszéljétek meg

Búza holdfény élesztő nélkül otthon

A gabona nyersanyagokat a szőlővel együtt az elit alkoholfajták előállítására használják. A zabot széles körben használják a vodkában, Silver Oat Whisky-t, sőt sört is készítenek belőle. Otthon zabból jó holdfényt lehet készíteni. A zabból készült Moonshine nagyon finoman iható, ízében enyhén érezhető a gabonafélék jegye. Az elmélet szerint 1 kg zabból 0,672 liter 40%-os erősségű desztillátum keletkezik. Ez alacsonyabb, mint a búzáé és az árpáé, és még inkább a kukoricáé, de az ital minősége semmivel sem rosszabb, mint a többi gabona- és gabonanövényé. Természetesen ekkora mennyiségű alkoholt a gyakorlatban nem lehet beszerezni, főleg házi készítésű berendezésekkel, de az utóbbi időben a moonshinerek meglehetősen jó minőségű eszközöket használnak, és ipari eredményeket értek el.

Növelheti az alkoholhozamot, ha cukrot ad a zabcefréhez. De ebben az esetben az ital érzékszervi tulajdonságai szenvednek. Az ilyen holdfény aromája nem rendelkezik az eredeti nyersanyag élénk ízével. A cefre készíthető zab bármilyen típusú lehet: pehely, gabonafélék, liszt vagy maláta. A csírázatlan zabból desztillátum előállításához először a szemekben lévő keményítőt kell cukrosítani. Ez malátával vagy enzimekkel történik. A cukrozás lehet hideg vagy meleg, mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A közelmúltban egy másik fermentációs módszer is megjelent kojival, a speciális gombákkal.

Zabpép a holdfényhez

A recepthez tanácsos más gabonákból - búzából, árpából vagy rozsból - származó malátát használni. A moonshine maláta lehet házi készítésű zöld vagy vásárolt sörmaláta. Az alkohol hozamának növelése érdekében kis mennyiségű cukrot használnak, ha tiszta terméket szeretne kapni, akkor a cukrot ki kell zárni a készítményből. A száraz élesztő helyettesíthető préselt élesztővel, mennyiségét megkétszerezve. A legjobb, ha speciális italokat használunk.

Hozzávalók:

teljes zab -8 kg;
Maláta - 2 kg;
Víz – 40 l;
cukor - 1 kg;
Száraz élesztő - 50 gr.

Készítmény:

Darálja a zabot gabonadarálóban, amíg finom szemű nem lesz. Ugyanezt tegye a malátával is, a zöld malátát le kell darálni.
Öntsön vizet a cefretartályba, melegítse 60-70 C-ra, adjon hozzá cukrot és adjon hozzá zabpelyhet, időnként keverje meg a keveréket, hogy elkerülje a csomók képződését.
A főtt kását lassú tűzön főzzük 30-40 percig. Egész idő alatt keverni kell anélkül, hogy megégne. Kapcsolja ki és hagyja párolódni a zabot.
Miután a zabpehely hőmérséklete 65 C-ra csökken, adjunk hozzá őrölt malátát. A cefrét eleinte nehéz lesz megtenni, de az enzimek hatására a kása elfolyósodik és könnyen keveredik.
Csomagolja be a tartályt egy meleg takaróba, és hagyja cukrosodni 1-2 órán keresztül. Hogy meggyőzőbb legyen, jódtesztet végezhet, és biztosan megtudhatja, hogy a cukrosítás sikeres volt. A kása édes ízű legyen, és a jód színe nem változhat.
Az elkészült sörcefrét a lehető leggyorsabban le kell hűteni 25-28 C-os élesztőszaggató hőmérsékletre. A fürdőszobában egy edényt helyezhet el vízzel és jéggel, vagy télen a hóba.
A kihűlt sörcefrét öntsük egy fermentációs edénybe. Térfogatának harmadával meg kell haladnia a sörlé térfogatát, hogy elkerülje a cefre felszabadulását az erjedés során. Szórjunk száraz élesztőt a sörlé felületére. Szereljen be vízzárat, és helyezze a fermentort 25-28 C hőmérsékletű helyiségbe.
Az erjesztés 3-7 napig tart, a hőmérséklettől, az élesztő minőségétől és a megfelelő cukrosodástól függően. A kész cefre könnyebbé válik, a vízzár abbahagyja a gurgulázást, a folyadék ízében pedig alkoholos jegyek érezhetők.
A cefrét le kell engedni az üledékről. Nyomja ki a vastag frakciót több réteg gézen keresztül. Ezt követően elkezdheti a holdfény készítését.

Moonshine zabpehelyből enzimekkel

Az enzimek használata nagyban leegyszerűsíti a receptet. Otthon elsősorban az Amilosubtilin és a Glucavamorin enzimeket használják. Az első cseppfolyósítja a sűrű masszát, a második pedig a keményítőt könnyen fermentálható cukrokká alakítja. Hengerelt zabpehely helyett liszt vagy gabona alkalmas.

Alkatrészek:

zabpehely - 5 kg;
Víz – 20 l;
Amilosubtilin - 12 g;
Glucavamorin - 12 g;
Száraz élesztő - 25 gr.

Hogyan kell csinálni:

Öntsön vizet az üstbe és forralja fel.
Hozzáadjuk a gabonát, miközben a vizet keverjük.
15-20 percig főzzük alacsony lángon.
Hagyja a kész zabkását 1-2 órán át.
Amikor a hőmérséklet 70-75 C-ra csökken, adjunk hozzá A. enzimet, és kezdjük el keverni a sűrű masszát.
63-65 °C-on adjuk hozzá a glucavamorin enzimet, keverjük össze a már folyékony pépet, és 62 fokos hőmérsékleten tartsuk egy órán át.
Ezután hűtsük le a cefret 25 fokra, és adjuk hozzá az elkészített élesztőt.
Az erjesztés, mint az első receptben, több kritériumtól függ, és víz alatt 3-7 napig tart.
Az élesztő nélküli kész cefrét dekantáljuk és desztilláljuk.

Zabmaláta cefre

Ebben a receptben a cefre csak tiszta zabmalátából készül. Bár az íz javítására többféle maláta keverékét is használhatja. Például az első rész zabpehely, a második az árpa, a harmadik pedig a búza. Ez a keverék növeli a késztermék hozamát is. Ha sok a szabadidőd, magad is csíráztathatod a zabot. Az eljárás meglehetősen hosszú és összetett, de az eredmény egy teljesen természetes termék.

Összetett:

zabmaláta - 10 kg;
Víz – 40 l;
Száraz élesztő - 50 gr.

Főzés módja:

A malátát finom szemcsékre őröljük; ehhez célszerű gabonadarálót vagy speciális malmot használni. Kis mennyiségeket kávédarálóban vagy turmixgépben lehet feldolgozni.
Melegítsük fel a vizet egy nagy serpenyőben 45-50 fokra. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a malátát.
A cefre hőmérsékletét 63-65 C-ra emeljük. Kapcsolja ki a hőt, és szigetelje le a serpenyőt egy takaróval.
62°C-on 60-90 perc szünetet tartson, és próbálja fenntartani ezt a hőmérsékleti rendszert.
A cukrozás után hűtse le a cefret a fent leírt módszerekkel 25-28 fokra.
Adjuk hozzá az elkészített élesztőt, és erjesztjük körülbelül egy hétig vízzárás alatt.
Ha kész, a cefre folyékony részét lecsepegtetjük, a vastag részét kinyomkodjuk és a holdfényt kinyomjuk.

Zabpép élesztő nélkül

Ez az egyszerű zabpehely recept. Az élesztő helyett a kovászt a szemek felszínén élő „vadon” használják. A Moonshine puha és iható.

Alkatrészek:

zab - 5 kg;
Víz - 30 l;
cukor - 6 kg.

Készítmény:

1 kg cukorból és 5 liter vízből szirupot főzünk. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
Tegye a zabot egy serpenyőbe, és adjon hozzá szirupot. Fedjük le gézzel, és tartsuk melegen három napig. A zabindító készenléte a felületen habképződés alapján határozható meg.
A maradék vizet öntsük a serpenyőbe az indítóval, adjuk hozzá a cukrot, alaposan keverjük össze. Szereljen be vízzárat, és meleg helyen keltse 10-14 napig. Az erjedés intenzívebbé tétele érdekében a cefrét tartalmazó edényt fel kell rázni.
Szűrje le az elhasznált főzetet és küldje el lepárlásra.

Videó recept zab holdfény készítéséhez koji segítségével

Holdfény készítése zabból

Ahhoz, hogy kiváló minőségű italt kapjon, dupla lepárlást kell végeznie.
Az üledékből lecsepegtetett folyékony cefrét öntse a holdfény desztilláló tartályába. Használatakor
gőzfejlesztő vagy gőz-víz kazán, a cefre sűrű frakcióval desztillálható anélkül, hogy félne az égéstől.
Az első lepárlás teljes erővel történik, a feladat az alkoholos folyadék kiválasztásának maximalizálása. A cefre a vízhez kerget.
A kapott zavaros nyers alkoholt (holdfény) hígítsuk fel vízzel 20%-ra. Tisztítsa meg bármilyen elérhető módon - tejjel vagy szénnel. Több tisztítási lehetőséget is kombinálhat.
A nyers alkoholt a frakciók kiválasztásával újra desztilláljuk. A fejeket először 5-10% abszolút alkoholban választják ki. A kiválasztás kis teljesítményen történik, cseppenként körülbelül 100-150 ml-t kell bevenni óránként. A fő frakciók gondos kiválasztásának kulcsa a kiváló minőségű ital.
A fejfrakciók után kiválasztják a „testet”, vagyis az alkoholt. A holdfény eléri a farkokat, amelyeket szaglás alapján lehet azonosítani. Az alkalmazott készüléktől függően a testet 40-60 erősségű patakban gyűjtik össze.
Következik a farok, hogy kiválasztja-e vagy sem, az Ön belátása szerint. A farokfrakció még mindig sok alkoholt tartalmaz, amely rektifikálással kinyerhető.
A kész párlatot tiszta, lehetőleg forrásvízzel hígítsa iható szilárdságra. Hagyja a holdfényt érni 1-2 hétig.
Ha a párlatot tölgyfaforgácsra öntjük, vagy tölgyfahordóban érleljük, igazi whiskyt kapunk, finom zab aromájával.

A Moonshine sörfőzés egy többlépcsős folyamat, amely számos művelet pontos végrehajtását és bizonyos feltételek szigorú betartását igényli. Egy közkedvelt maláta alapú ital elkészítése sokkal több erőfeszítést és időt igényel, mint a közönséges cukros változat elkészítése, de a jutalom egy eredeti íz és aroma lesz.

A maláta megvásárolható készen a boltban, vagy saját kezűleg is elkészíthető. Bármilyen gabona nyersanyag alkalmas, amely keményítőforrás - árpa, rozs, búza, zab, kukorica. A zöld magvak otthoni csírázása meglehetősen munkaigényes folyamat, különösen a kezdők számára. Ugyanakkor könnyen felosztható több egyszerű, egymást követő szakaszra:

a magokat szobahőmérsékleten vízbe áztatjuk, és időnként meg kell keverni;
a felszínre lebegő szemeket szűrőszűrővel távolítjuk el - nem csíráznak;
a vizet a magok szintjéig leeresztik; a masszát 24 órán át ebben a formában hagyjuk;
a gabonát vékony rétegben szétszórják egy sütőlapon, és 17-20 ° -os hőmérsékleten maradnak;
a magokat naponta háromszor összekeverjük és megnedvesítjük; az eljárást 8-10 napig meg kell ismételni.

Amikor a zöld hajtások elérik a 12-15 mm hosszúságot, és maguk a szemek színe nem változik, a csírázási folyamat sikeresen befejezettnek tekinthető. A csíráztatott szemeket szárítani kell. Távolítsa el a zöld részeket.

A búzaszemek és a zöld maláta édeskés ízt ad az italnak, így lágyabb; a rozs és a zab éppen ellenkezőleg, keménységet ad, és az árpából készült ital nagyon emlékeztetni fog a whiskyre. A kiválasztott gabonától függően a termék különleges, páratlan aromát nyer.

Ha először készít moonshine-t malátából, javasoljuk, hogy egyféle alapanyagot használjon; A jövőben szabad utat engedhet fantáziájának, és kísérletezhet keverékekkel. Idővel és tapasztalattal megtalálja a megfelelő arányokat. Számos recept létezik, és javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány klasszikus lehetőséggel.

Általános, lépésről lépésre készült recept a kész malátából készült cefréhez

Rozsliszt holdfény recept

A rozsalapú ital a legkifejezettebb, legfényesebb ízű. Elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Először is, a rozsliszt vízben hígítva erősebben csomósodik, mint a finomra őrölt gabona. Másodszor, képes sűrű emulziót képezni, és hevítéskor égni kezd. Harmadszor pedig, bár a rozs alapú holdfénynek kiváló az íze, nehéz, nem túl kellemes illata is van.

A fő összetevők, amelyekre szükség lesz: rozsliszt (4 kg), élesztő (100 g) és víz (19 l).

Egy megfelelő edényben keverjünk össze 8 liter forrásban lévő vizet és 2 liter hideg vizet, adjuk hozzá a teljes meghatározott mennyiségű rozslisztet és alaposan keverjük össze. Hagyja a kész keveréket körülbelül két órán át főzni, és adjon hozzá további 3 liter hideg vizet. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a maradék 6 liter hideg vizet és az élesztőt.

A kapott keveréket 3-4 napig kell infundálni, majd egy holdfény-lepárlón keresztül desztilláljuk. A kész rozstermék jól illeszkedik a kvasszal, az almával és az áfonyalével.

Zab holdfény recept

A rozsból készült cefrekészítés technológiája a zabnál is használható, de kis változtatással. Itt a kezdeti szakaszban a gabonaliszten, a vízen és az élesztőn kívül cukor (4 kg) hozzáadását is előírják. Az ital meglehetősen szokatlan, mérsékelten fanyar és közepesen lágy, és ha tölgyfa kockákra öntjük, a termék whiskyre fog hasonlítani!

Árpamaláta holdfény recept

Az árpából készült Moonshine joggal tekinthető az egyik legjobbnak - az italt erőssége és egyidejű lágysága miatt értékelik. Az élesztő használata nélküli árpa ital kellemesebb és természetesebb ízű. Az értékeléshez árpát (2,5 kg), cukrot (4 kg) és vizet (23 l) kell felhalmozni.

Az árpamagot alaposan meg kell mosni, meleg vízzel fel kell tölteni, és meleg helyen kell hagyni, amíg a zöld hajtások megjelennek. Ezután meg kell szárítani a magokat a sütőben, és lisztté kell őket darálni egy szokásos kávédarálóval. Öntse a kapott malátát egy nagy serpenyőbe forró vízzel, keverje simára, és tartsa tűzön, miközben a hőmérsékletet körülbelül 60-70 ° C-on tartsa. Ha a maláta leülepedt, hűtsük le a kapott sörcefrét szobahőmérsékletre.

A következő lépés a cukor hozzáadása, amit alaposan fel kell keverni, és az edényeket meleg helyre kell tenni (az erjesztéshez legalább 18°C kell).

Hagyja a keveréket legfeljebb egy hétig. Ha ekkorra nem érik meg, az azt jelenti, hogy az előkészítés egyik szakaszában hiba történt. Ahhoz, hogy az árpamalátából kiváló minőségű holdfényt kapjunk, háromszor kell desztillálni.

Árpaliszt holdfény recept

A holdfény elkészítése kész árpalisztből meglehetősen egyszerű folyamat, és még egy kezdő is megbirkózik vele. Ehhez árpalisztet (10 kg), élesztőt (200 g) és vizet (15 l) kell feltöltenie.

Öntse az összes lisztet egy meglehetősen tágas serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet, és hagyja állni körülbelül 3 órán keresztül. Miután a cefre kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt, jól összekeverjük, és meleg helyre tesszük 5-7 napra, hogy erjedjen. Még kétszer desztillálja át a cefrét a holdfényen. Ha extra ízt szeretne adni az italnak, akkor fahéjat vagy vaníliás cukrot adhat hozzá.